Консервацията е една от най най-добрите начиниприбиране на грах за зимата. Позволява ви да запазите максимално витамините и минералите, като в процеса се използват само сол и захар, без консерванти или ГМО.

Грахът е една от най-нискокалоричните храни, 100 грама зърна съдържат само 44 kcal, но от друга страна той е склад за растителни протеини, много витамини и минерали, необходими както на децата, така и на възрастните. Понякога можете да намерите рецепта за консервиране на шушулки от зелен грах, но най-вече домакините приготвят зърна.

Вярно е, че не всички сортове са подходящи за консервиране и прибирането на реколтата става, когато зърната са на етап мляко. По-долу има селекция от рецепти за сръчни домакини, които ще зарадват своите домакинства със собствено събран зелен грах през зимата.

Консервиран зелен грах за зимата у дома - стъпка по стъпка снимка рецепта

Консервираният зелен грах трябва да присъства в кухнята на всяка домакиня. В края на краищата, той може не само да се добавя към различни салати, но и да служи като самостоятелна гарнитура към месо, риба или птици.

Въпреки привидната сложност на опазването му, в него няма нищо страшно. Основното нещо е да използвате млад грах, който все още е много нежен и мек. Тук много зависи от сорта; сортовете мозъчен грах са идеални.

Време за готвене: 3 часа 0 минути

Количество: 1 порция

съставки

• Грах на зърно: 300-400гр
• Вода: 0,5 л
• Захар: 1 с.л. л.
• Сол: 2 с.л. л.
• Трапезен оцет: 2 супени лъжици. л.

Инструкции за готвене

Как да си направим маринован зелен грах за зимата

Зелен грахМожете просто да го замразите или да го приготвите по метода на консервиране. Този грах се запазва добре през цялата зима и се използва за супи и салати, а също и като гарнитура към месо.

Продукти:

• Зелен грах - 5 кг.
• Вода – 2л.
• Подправки – грах, карамфил.
• Сол и захар - по 100 г.
• Оцет (естествено 9%) - 70 мл.
• Лимонена киселина - на върха на ножа (използва се за варене).

Алгоритъм за доставка:

1. За тази рецепта се препоръчва грахът да се накисва за няколко часа или още по-добре за една нощ (но сменяйте водата на всеки 3-4 часа). Тогава процесът на готвене ще бъде намален значително - варене в продължение на 2 минути е достатъчно, за да са готови зърната за консервиране.
2. Ако добавите малко лимонена киселина или изстискате сока от половин лимон, зърната ще запазят ярко зеления си цвят.
3. В същото време пригответе марината - поставете съд с вода на огъня, добавете сол/захар. Сварете, изсипете оцета, оставете да заври отново.
4. В горещи, измити и стерилизирани буркани с решетъчна лъжица се нареждат грахови зърна, във всеки буркан се добавят по 2-3 бр. черен пипер и 1-2 бр. карамфили. Залейте с вряща марината и веднага навийте на руло.

Мястото за съхранение на грах, приготвен по тази рецепта, трябва да е тъмно и сравнително хладно.

Прибиране на зелен грах за зимата без стерилизация

Лятото е натоварено време за летните жители и домакините, първите се стремят да приберат колкото е възможно повече реколта без загуби, а вторите се стремят да я преработят колкото е възможно повече. Грахът се прибира, когато не е напълно узрял, тогава зърната запазват формата си, но в същото време се оказват меки и нежни.

Повечето прости рецептине изискват стерилизация, поради което са най-популярни сред жените. От посоченото количество продукти трябва да се получат 6 половинлитрови буркана грах.

Продукти:

• Зелен грах - трилитров буркан.
• Филтрирана вода – 1 л.
• Сол – 1 с.л. л.
• Захар – 1 с.л. л.
• Оцет (най-популярният 9%) - 1 супена лъжица. л. (или десерт, за тези, които обичат по-малко пикантно).

Алгоритъм за доставка:

1. Измийте добре бурканите с препарат за миене на съдове или обикновена сода. Стерилизирайте измитите буркани на пара или във фурната.
2. Изплакнете граха под течаща вода, прехвърлете го в тенджера и добавете вода. Поставете на огъня, след като заври, намалете котлона и гответе. За млади зърна ще са достатъчни 20 минути, за по-стар грах - 30 минути.
3. От посочените продукти се приготвя марината - в 1 литър вода се разтварят солта и захарта.
4. Грахът се нарежда с решетъчна лъжица, залива се с горещата марината и се залива с оцет. Веднага затворете с метални капаци. Те също се стерилизират предварително във вряща вода.
5. Според традицията домакините съветват: след зашиването обърнете бурканите и не забравяйте да ги увиете в старо одеяло (палто) за през нощта; процесът на допълнителна стерилизация няма да навреди.

Когато се подготвят много шевове, семейството очаква зимата по-уверено!

Консервиране на зелен грах и краставици за зимата

Салата Оливие, обичана от мнозина, изисква както маринована краставица, така и консервиран зелен грах. Затова много домакини търсят начин да приготвят този великолепен дует за зимата. За този метод на консервиране се нуждаете от най-малките и красиви краставици, чадъри от копър и стръкове магданоз, тогава бурканът е не само гастрономически шедьовър, но и истинско произведение на изкуството.

Продукти:

• краставици.
• Полка точки.

Марината:

• 350 гр. вода.
• 1 с.л. л. сол.
• 2 с.л. л. Сахара.
• 1 с.л. л. оцет (9%).

И:

• Копър - чадъри.
• Магданоз - млади клонки.
• Карамфил, черен лют пипер.

Алгоритъм за доставка:

1. Накиснете краставиците предварително във вода и оставете за 3-4 часа. Измийте с четка, подрежете опашките. Измийте граха. Вари се 15 минути.
2. Измийте стъклените съдове с разтвор на сода и ги изплакнете. Стерилизирайте.
3. На дъното на всяко поставете копър, магданоз, карамфил и черен пипер. Поставете краставиците свободно. Поръсете със зелен сварен грах.
4. Залейте с вряла вода и оставете за 5 минути. Отцедете водата. Можете отново да залеете с вряща вода за 5 минути, но ако краставиците са малки, тогава е достатъчно да залеете веднъж с вряла вода и втори път с марината.
5. За пълнене добавете захар и сол към водата. Кипене. Налейте оцет и бързо залейте зеленчуците. Покрийте и увийте до сутринта.

Краставиците остават твърди и хрупкави, а грахът има деликатен, пикантен вкус.

Замразяването на зелен грах за зимата е най-лесният начин да го подготвите

Най-добрият начин за приготвяне на зеленчуци за зимата е замразяването. Той е добър във всички отношения: не изисква много време и труд, технологично е прост и почти напълно запазва витамини и микроелементи. Има няколко начина за замразяване на грах.

Метод първи.Изберете най-добрите шушулки, обелете ги, сортирайте граха, изхвърлете всички болни, червиви, неоформени или стари, пожълтели. Изплакнете с помощта на гевгир под течаща вода. Поставете във вряща вода с добавена ¼ ч.л. лимонена киселина. Бланширайте за 2 минути. Охладете, подсушете и поставете във фризера. Разстелете на тънък слой и след замразяване изсипете в плик или съд.

Метод втори.Подходящ за млади грахови шушулки. Необходимо е да се измият и обелят. В този случай няма нужда да миете самия грах. Също така не е необходимо варене. Просто сложете зърната в торбички или контейнери и ги поставете във фризера. Отличен начин за прибиране на млади, сочни, зелени зърна.

Метод трети.Можете да замразите грах в шушулки, но те трябва да са много млади, с грах с млечна зрялост. В идеалния случай сортове захар, чиято особеност е липсата на филм вътрекапак на шушулка. Изберете най-добрите шушулки за замразяване. Изплакнете и подрежете опашките с ножица. Ако са много дълги ги разполовете. Слагат се във вряща вода да се бланшират. След 2 минути се прехвърлят в студена вода. След това го поставете върху ленена или памучна кърпа, за да изсъхне. Поставете в торбички/контейнери и замразете.

Чрез консумацията на зелен грах тялото се изпълва с енергия, като по този начин повишава работоспособността. Благодарение на това човек може да издържи големи натоварвания и да преодолее дълги разстояния. Като цяло всеки, който е енергичен и активен, се препоръчва да яде грах. Някои разновидности на този плод могат да съдържат естествена захар, стимулиращи мозъчната дейност и паметта.

Същият грах ще помогне за решаване на чревни проблеми. Неговите полезни микроелементи облекчават киселини, нормализират работата на храносмилателната система. Антиоксидантите, съдържащи се в плода, имат положителен ефект върху подобряването на кожата и косата.

Както всички ядливи растения, грахът е сезонен плод. Затова е логично да се запасите с тях за зимата. Рецептите за приготвяне на грах за зимата ще ви помогнат да разберете в каква последователност да запазите този вид семейство бобови растения за студения сезон. Има няколко рецепти за запечатване на грах, но всяка от тези опции ще стерилизира или без да стерилизира бурканите със съдържанието.

За консервиране се избира млад, мек грах. Презрелият грах ще придаде на готовата храна неприятен мътен оттенък и ще има твърде нишестен вкус.

Зелен грах без стерилизация

За приготвянето трябва да подготвите 3 буркана от половин литър. За да направите това, те трябва да се измият със сода и да се стерилизират за около 7 минути с помощта на чайник. Не е полезно да стерилизирате такъв малък брой буркани във фурната. За тази рецепта консервиран грах 1 литър обикновена студена вода ще свърши работа. Вкусът на консервираната храна ще бъде много подобен на закупения от магазина и всичко това благодарение на правилните пропорции на насипните съставки: 3 супени лъжици. лъжици захар, 1 чаена лъжичка лимонена киселина, 3 супени лъжици сол.

Процедура за консервиране:

Не можете да готвите грах повече от времето, посочено в рецептата, в противен случай той ще загуби формата си и ще се превърне в каша.

Зелен грах със стерилизация

Тези, които искат да се научат как да консервират х със стерилизация, трябва да се запасят с 600 грама грах без шушулки. За приготвянето ще ви е необходим буркан от 1,5 литра или 3 броя буркани от 0,5 литра. За което ще се използва марината, състояща се от 1л обикновена вода, 1 с.л. лъжици сол, 1,5 супени лъжици. лъжици захар и лимонена киселина, в размер на 3 грама.

Процедура за консервиране:

Ако течността в буркана не помътнее след затваряне в рамките на 3 дни, това означава, че грахът е затворен по правилата и може безопасно да се постави в килера, като се съхранява максимум 1 година. Ако маринатата стане мътна, по-добре е незабавно да се отървете от такова консервиране.

Стерилизиран маринован зелен грах

Домакините, които се интересуват от това как да маринова грах у дома, могат да обърнат внимание на рецептата по-долу. Процедурата за мариноване е доста дълга, но не изисква много усилия.

Процедура за мариноване:

Приготвените провизии е за предпочитане да се съхраняват в изба или на хладно място.

Изброените рецепти за консервиране на грах са основни, които могат да бъдат допълнени със собствени иновации.

Грахът е едно от най-популярните и разпространени бобови растения не само у нас, но и по света. Това се улеснява от непретенциозността, ранната зрялост и производителността на културата, както и високата хранителната стойностсъбрани зърна. Още през бронзовата епоха хората са знаели как да събират и сушат плодовете на дивите бобови растения.

Днес грахът е признат за склад на протеини, фибри, захари и витамини. Зрелият грах съдържа до 35,7% протеин, докато плодовете са един и половина пъти по-калорични от. Не напразно зеленият грах се нарича сладък, защото по време на техническа зрялост той натрупва около 4,8–7% захар, доста много аскорбинова киселина, витамин РР, каротин и витамини от група В. Освен това сочният грах съдържа натрий и калий, фосфор, желязо и калций, незаменими аминокиселини, протеини и фибри.

В съвременните условия грахът, отглеждан в селскостопанските предприятия, не само се суши, но и се замразява, консервира и използва за производство на брашно и други видове продукти.

Но как да изсушите, мариновате и замразите грах у дома? В зависимост от структурата на зърната се разграничават белещи и захарни сортове. Черупките на граховата шушулка стават жилави, докато узреят, защото вътре се образува восъчна хартия или слой, подобен на пергамент. Захарният грах може да се консумира заедно със сочния грах, който е не по-малко полезен от плодовете на растението.

Зрелият грах, тъй като губи влага и изсъхва, придобива набръчкана повърхност, но има и сортове, които запазват своята гладкост и кръгла форма при сушене.

Днес както зеленият пресен, така и сушеният грах са неизменна част от диетата на мнозина Руски семейства. Как да приготвите грах, отгледан на вашия собствен парцел за зимата?

Как да изсушим грах у дома?

За да се получи висококачествен грах, използван за приготвяне на супи, пюрета и други ястия, се събират восъчни зрели плодове, които не са имали време да се втвърдят. За да не се загуби грахът полезни свойства, сушенето трябва да започне не по-късно от 5–6 часа след събирането. Но преди да изсушите граха у дома, той се обелва и сортира, като се отстраняват неоформените или повредени от вредители грахове.

След това грах:

• Бланширайте за 1-2 минути, за да фиксирате красивия зелен цвят и да запазите кремообразната консистенция на граха;
• охладете бързо под течаща вода или с блок лед;
• отново бланширайте и отново охладете;
• подсушете и разстелете върху тава за печене на тънък слой.

У дома трябва да изсушите граха във фурна или електрическа сушилня на две или три стъпки, в продължение на 2-4 часа, като се опитвате да загреете деликатните суровини възможно най-малко. Идеалната температура е 40-50 °C. Между сесиите във фурната грахът се държи на стайна температура за 3-4 часа. Докато изсъхне, температурата на сушене може да се повиши до 60–65 °C, като се гарантира, че грахът не се напуква и има равномерен цвят.

Колкото по-малко влага остава в плътния грах, толкова по-дълъг ще бъде срокът му на годност.

При спазване на технологията грахът, приготвен за зимата, ще запази наситено зеления си цвят, а ястията от него ще бъдат вкусни и полезни.

Ако не е зелен, а почти узрял жълтеникав грах, който се събира за сушене, тогава краен продуктЩе се окаже по-груб, нишестен, но доста подходящ за готвене на питателни супи, приготвяне на каши и други гарнитури.

От домашно сух грах става страхотно брашно, от което можете да изпечете хляб и бързо да направите дресинг за супи и сосове.

Как да съхранявате сух грах у дома? Тъй като изсушените зърна най-често привличат вредители, грахът, приготвен за дългосрочно съхранение, се изсипва в стъклени съдове с плътно затворени капаци. По-добре е да поставите бурканите с грах на хладно и сухо място, където зърнените култури няма да имат контакт със слънчевите лъчи. От време на време разклащайте граха и го проверявайте за насекоми и мухъл.

Как правилно да замразите грах?

Сочният, добре оформен зелен грах е подходящ за замразяване.

• Ако захарните зърна са предназначени за преработка, можете да замразите отделни грахови зърна и цели шушулки.
• Ако грахът за обелване расте на мястото, преди да замразите граха у дома, той трябва да бъде освободен от остриетата.

За да се подготви грахът за зимата, така че да остане сочен и здрав като в градината, бобът се обелва, сортира, бланшира за 1-2 минути и охлажда чрез заливане с ледена вода. Това ще предотврати загубата на зеления цвят на граха и ще запази консистенцията и вкуса му. Когато грахът се охлади, поставете го върху хартиени салфетки и изсушете добре.

След като се разпределят върху тави или тави за печене, крехките зърна са замразени, това ще предотврати слепването на отделните зърна и образуването на безформена бучка. И вече замразен у дома, грахът се изсипва в торби или контейнери за последващо съхранение във фризера.

Ако веднага опаковате граха в торби и контейнери, тогава от време на време, докато процесът на замразяване приключи, контейнерите се изваждат и разклащат, разбивайки образувалите се бучки.

Захарният грах може да бъде замразен у дома и в шушулки. За да направите това, зърната се сортират, измиват и се отстраняват дръжките и грубите влакна, свързващи листата. По желание шушулките могат да се нарежат на 2-3 части. След това приготвените суровини се бланшират в гевгир за 2-3 минути и се охлаждат с кубчета лед или течаща вода. Важно е грахът да се охлади и изсуши добре, за да не останат следи от влага по него. И вече готовите зелени шушулки се поставят в торби или контейнери, плътно затворени и поставени във фризера, където грахът, приготвен за зимата, може да се съхранява в продължение на 6-8 месеца, без да губи вкуса и полезните си качества.

Натурален консервиран грах

Любимият на всички зелен грах, без който не можем празнични салатии ежедневните гарнитури могат да бъдат направени в собствената ви кухня от суровини, събрани от вашия градински парцел. Обеленият и сортиран грах се вари половин час, преди да се изпрати в буркани, след това водата се източва, зеленчуците се изсушават и, разпределени в стъклени съдове, се пълнят с вряща саламура.

За да напълните литър вода, ще ви трябват 10 грама сол и същото количество захар. Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки към течността, например листа от касис или магданоз. Напълнените буркани се стерилизират. Наред с граха по този начин можете да консервирате царевични зърна, резенчета моркови и аспержи.

По-добре е да съхранявате грах у дома в мазето или в хладилника.

Маринован грах за зимата

За да мариновате набраните плодове за зимата, те се обелват и се варят 30 минути.

Така приготвеният грах се разпределя в малки буркани и се залива с вряща марината, за която ще са необходими 1 л вода, 30-40 г готварска сол, 15-20 г захар и 100 мл 9% оцет. След пълнене на бурканите те се стерилизират и се изпращат на хладно място за съхранение.

Как да мариновате грах у дома?

Преди осоляване на грах или цели шушулки у дома, събраният зелен грах се измива в течаща вода и, ако е необходимо, грубите части се обелват или отрязват от шушулките. Преди осоляване, в зависимост от степента на зрялост и избрания метод за консервиране, грахът се вари 5-10 минути, след което се охлажда и се разпределя в чисти буркани. Готовите зеленчуци се заливат с гореща саламура, така че 1 кг грах да съдържа 300 грама сол.

Резени чесън, малко черен пипер и други подправки ще добавят пикантност и ярък вкус към оригиналното предястие за месни ястия.

Сега контейнерите могат да бъдат затворени и след охлаждане поставени в хладилника за съхранение.

Консервиран грах за зимата - видео

Ако обичате грах или например често го добавяте към салати, то определено трябва да си приготвите препарата, който ще ви предложим днес. Това ще са най-много различни вариантипрепарати от зелен грах.

Хубавото на този маркер е, че издържа дълго време и не използвате толкова много от него наведнъж, така че ще издържи дълго време. Особено ако решите да направите двойна или тройна порция. Само си представете, вече няма да се налага да купувате грах от магазина!

Общи принципи на готвене

Трябва да запомните, че грахът е бобово растение, което го прави лесен за пукане дори в навит буркан. За да не се случи това, не забравяйте да следвате всички препоръки, които ви очакват в рецептите, както и след тях.

Важно е да знаете, че бурканите трябва да се обърнат, за да изстинат. Тъй като контейнерът не може да се напълни на 100%, между капака и маринатата се образува невероятно горещ въздух, който лесно може да откъсне капака.

Не забравяйте да стерилизирате бурканите си, за да избегнете различни проблеми и недоразумения в бъдеще. Съветваме ви да се отнасяте сериозно към стерилността, дори да използвате сода при прането.

Как се готви домашно консервиран грах

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама

И този път не можем да ви лишим от класиката, затова ви предлагаме най-простите, най-често срещаните, но вкусна рецептаприготвяне на домашен консервиран грах.

Как се готви:

Съвет: Ако искате, можете да мариновате граха и шушулките.

Двойно стерилизирани зърна

Тази рецепта е за тези, които приемат стерилитета много сериозно. Напълваме вече стерилизирани буркани с грах и след това отново ги стерилизираме на котлона.

Колко време е - 4 часа и 25 минути.

Какво е съдържанието на калории - 44 калории.

Как се готви:

1. Извадете зърната от шушулките им, изплакнете ги и ги поставете в купа;
2. Налейте достатъчно вода и оставете да престои три до четири часа;
3. До този момент кипнете количеството вода, посочено в рецептата, в съседен съд;
4. Добавете там лимонена киселина и я разредете;
5. Грахът се отцежда в гевгир и се изсипва във вряща кисела вода;
6. Гответе няколко минути и след това изсипете в сито или отново в гевгир;
7. Изчакайте водата да се отцеди и разпределете боба в бурканите;
8. Добавете черен грах и карамфил към всеки контейнер;
9. Оставете още един литър вода със сол и захар да заври;
10. Грахът се залива с горещата марината и се навива на ключ.

Съвет: можете да завиете бурканите с обикновени капаци, но те трябва да бъдат проверени за целостта, като обърнете всеки буркан с главата надолу няколко пъти.

Маркирайте с добавяне на важен консервант

Ако се страхувате, че консервирането на зелен грах ще се провали, пригответе рецепта, която включва оцет в марината, като например в тази отметка. Желаем ви успех, определено ще успеете!

Колко време - 50 минути.

Какво е съдържанието на калории - 36 калории.

Как се готви:

1. Изсипете вода в тенджера, добавете половината сол и същото количество захар;
2. Оставете да заври и добавете обеления, измит и сортиран грах;
3. Гответе го за три до четири минути;
4. След това отцедете в гевгир и изплакнете студена водаза да спрете процеса на готвене. В този случай е задължително да запазите граховия бульон;
5. Разпределете боба в буркани и оставете настрана;
6. Прецедете бульона и добавете към него останалата сол и захар, поставете на огън;
7. Оставете отново да заври, изсипете оцет;
8. Разбъркайте и насипете в буркани;
9. Поставете парцал в голяма тенджера и поставете бурканите отгоре;
10. Напълнете с вода, докато стигне до раменете и включете котлона;
11. Оставете да заври и стерилизирайте за 15-20 минути, след което навийте;
12. Поставете готовите отметки в топли одеяла с главата надолу, докато изстинат напълно.

Съвет: Важно е на дъното на съда да поставите кърпа или тензух, така че стъклото да не влиза в контакт с тигана, в противен случай има опасност бурканите да се пръснат от високата температура.

Тричасово консервиране на зелен грах

Отново рецепта за тези, които сериозно се занимават със стерилизация. Този път процесът ще отнеме цели три (!) часа, за да нямате и капка съмнение, че грахът ще се развали.

Колко време е - 3 часа и 35 минути.

Какво е съдържанието на калории - 33 калории.

Как се готви:

1. Налейте вода в съд и поставете на котлона;
2. Оставете да заври на слаб огън;
3. През това време обелете граха, измийте го в гевгир и го сортирайте;
4. Изсипете във вряща вода и гответе за три минути;
5. След това изцедете отново в гевгир и изплакнете със студена вода, за да спрете процеса на готвене;
6. След това разпръснете боба в предварително стерилизирани буркани;
7. Оставете количеството вода, посочено в рецептата, да заври на слаб огън;
8. Добавете сол и захар, лимонена киселина;
9. Разбъркайте, докато насипните съставки се разтворят напълно;
10. Грахът се залива с готовата марината и бурканите се нареждат в тава;
11. Важно е да запомните, че дъното на контейнера трябва да бъде покрито с кърпа или друга кърпа (дори марля);
12. Изсипете вода между кутиите до раменете на кутиите и оставете да заври;
13. От този момент гответе три часа, като добавите вода, ако е необходимо. Но водата трябва да е вряла или поне гореща;
14. Кога ще мине време, извадете кутиите, навийте ги и „под кожено палто“.

Съвет: ако добавите студена вода по време на стерилизация, бурканите може да се пръснат.

Грах, консервиран в доматен сок

Много необичайна рецепта за консервиран грах. Ще залеем боба с доматен сок. Резултатът е необичайна отметка, която може да се използва и като пълноценна закуска, тъй като няма нужда да миете граха или да го отцеждате.

Колко време е - 30 минути.

Какво е съдържанието на калории - 50 калории.

Как се готви:

1. Изсипете вода в тенджера, поставете я на огъня, за да заври;
2. Посолете врящата вода и добавете в нея сортирани чисти зърна;
3. Варят се 3-4 минути, не повече, защото може да изкипят;
4. Когато изтече времето, отцедете в гевгир и изплакнете студена водатака че грахът да спре да се готви;
5. Разпределете зърната в бурканите и ги запазете;
6. Изсипете доматен сок в тенджера и го оставете да заври на умерен огън;
7. Изсипете върху граха, покрийте с капаци;
8. Поставете в тенджера, добавете вода и оставете да заври;
9. Стерилизирайте за един час, след това затворете с капаци и поставете на топло място, за да се охлади добре.

Съвет: вместо доматен сок можете да използвате настърган пресен доматен пулп. Ще вкуси по-домашно и ще има повече ползи!

За да сте сигурни, че всичко ще се окаже стерилно и нищо няма да се развали накрая, препоръчваме да стерилизирате бурканите два пъти. Тоест първо изсипете граха във вече стерилизирани или по-добре измити със сода буркани. След това отново стерилизирайте в тенджера, чието дъно трябва да бъде покрито с марля или кърпа. Между другото, ако солите тази вода, температурата на водата ще бъде по-висока и съответно стерилизацията ще бъде по-ефективна.

Ако искате да съхранявате грах за максимално време, не забравяйте да добавите малко лимонена киселина или оцет към саламурата. Но тук си струва да знаете, че вкусът на граха може да се промени в резултат на това. Ако харесвате този вкус, можете да го добавите. Консервираната храна, съдържаща тези съставки, може да издържи с години.

Отглеждате ли свои собствени зеленчуци, цветя, горски плодове, плодове, кореноплодни зеленчуци в градината? Тогава непременно трябва да имате домашен грах. Градинарите съветват да премахнете шушулките на осмия ден след цъфтежа и съветваме да добавите консервирана храна в същия ден. Тогава ще станат най-вкусни.

Не забравяйте, че е най-добре да опаковате консервите в стъклени буркани. В крайна сметка само в такъв контейнер можете да видите всичко, което се случва вътре. Това е важно, защото ако грахът е помътнял, той е строго забранен за консумация дори и термично обработен.

Представете си, че имате домашен консервиран грах и вече не трябва да го купувате. Добре, нали? За да направите това, ще трябва да опитате малко и да отделите няколко часа от времето си, за да си осигурите такъв препарат. Късмет!

Да се консервирайте зелен грах– не е необходимо да полагате големи усилия. Всъщност това е доста лесен процес, ако знаете какво и как да направите.

Много хора обичат вкусния зелен грах, но сезонът на прибиране на реколтата му е много кратък, така че не винаги е възможно да се яде достатъчно от него.Но това няма значение, защото има два варианта: замразете граха, събран през лятото, за зимата или го консервирайте. Това е вторият метод, който ще бъде обсъден в нашата статия. Тук ще намерите няколко рецепти за това как да запазите зелен грах със собствените си ръце у дома, а също така можете да разберете техните ползи и вреди, условия на съхранение и много други.

Как да изберете?

Въпреки че консервирането на зелен грах не е трудно, трябва да вземете сериозно избора на бобови растения.Препоръчително е да консервирате пресния грах, който сте събрали от градината си, тъй като той съдържа най-много полезни вещества. А ето и магазинната пресен грахпо тегло не може да се похвали с такова качество.Не винаги можем да знаем как и къде са отгледани определени зеленчуци. Същото важи и за граха. Може да съдържа вредни за организма нитрати, които ускоряват растежа на бобовите култури и ги карат да узряват по-бързо. Но ако нямате възможност да отглеждате свой собствен грах, тогава разгледайте по-отблизо купения боб. Те трябва да са големи и равномерни зелен цвяти не трябва да има повреди или дупки. Грахът обича да бъде заразен от червеи, така че се уверете, че повечето зърна са без червеи. Освен това грахът не трябва да е сух или горчив. Също така не забравяйте да усетите зърната: те трябва да са изключително меки и да се свиват при натиск. Също така е много важно грахът да не е презрял, тъй като съдържа голям бройнишесте.Допринася за появата на мътна утайка.

След като разбрахме кой грах трябва да изберем за консервиране, можем да продължим директно към самия процес на консервиране.Нека да разгледаме основните начини, по които можем да запазим зеления грах у дома.

Консервиране без стерилизация

За да запазите грах, без да стерилизирате бурканите, ще ви е необходим следният списък от съставки:

произволно количество зелен грах;

вода: един литър;

сол: 3 с.л. л.;

гранулирана захар: 3 с.л. л.;

лимонена киселина: 1 ч.л.

От това количество съставки излизат приблизително 3 половин литрови буркана консервиран грах.

Преди да консервирате, трябва добре да сортирате граха и да се уверите, че не сте избрали червив боб за консервиране.След това измийте старателно граха и го обелете. Сега можем да започнем да приготвяме марината: изсипете един литър вода в малка тенджера, оставете да заври, след това добавете сол и захар, разбъркайте добре и оставете да къкри за няколко минути. След това изсипете граха в приготвената марината, така че водата да покрие напълно граха.Варете бобовите растения в марината поне 15 минути, след което в тигана трябва да добавите малко лимонена киселина.

Сега хващаме граха от водата с решетъчна лъжица и веднага го поставяме в измити с вода буркани. Не се опитвайте да ги напълните до самия връх, тъй като останалата марината също трябва да се излее в бурканите.След това можете безопасно да навиете зеления грах с капаци и да го изпратите на хладно място за дългосрочно съхранение.

Бърз начин

Ако не искате да чакате няколко дни, докато зеленият грах се влива и е готов за консумация, тогава тази рецепта за консервиране е идеална за вас. За това ще ви трябват следните съставки:

зелен грах;

гранулирана захар;

лимонена киселина;

Първата стъпка е да сортирате граха и да се отървете от всички повредени или червиви зърна. След това те трябва да бъдат обелени и поставени в тенджера. Залейте с вода два пъти повече от граха и варете боба на силен огън до сваряване.След това топлината трябва да се намали и грахът да се вари още половин час. Ако грахът се спука или смачка по време на готвене, трябва да се извади от тигана с решетъчна лъжица и да се изхвърли, тъй като ще направи марината мътна.

Сега можем да приготвим марината: за да направите това, кипнете един литър вода в тенджера, добавете захар и сол в съотношение 1: 2 и добавете малко лимонена киселина.

Отцедете граха в гевгир, за да го извадите излишна течност, след което го наредете в предварително стерилизирани половинлитрови буркани и залейте отгоре с гореща марината. Добавете една чаена лъжичка оцет към всеки буркан и ги покрийте с капаци.Направете водна баня и загрейте в нея почти готовия грах поне 40 минути. След това можете да навиете бурканите с капаци, да ги увиете в кърпи и да ги оставите да се накисват, докато изстинат. Можете да ядете този грах в рамките на ден или два след консервирането.

Съхраняване за два дни

Ако искате да сте сигурни, че сте направили всичко правилно и грахът няма да остане полуизпечен, тогава тази рецепта за консервиране е подходяща за вас. За него ще ни трябват следните продукти:

пресен зелен грах;

Грахът трябва да бъде сортиран, обелен и измит старателно. След това приготвяме марината: кипваме литър вода, добавяме една супена лъжица гранулирана захар и половин чаена лъжичка сол. Оставете маринатата да поври малко, след което изсипете граха в нея, така че водата да го покрие напълно.Варим три до четири минути, след което прехвърляме граха в предварително стерилизирани половин литрови буркани. Не добавяйте около три сантиметра към върха.

Загрейте граха в бурканите на водна баня за около половин час, след това покрийте с капаци и оставете да кисне до следващия ден. На следващия ден направете същото, след което най-накрая можете да навиете зеления грах с капаци. Трябва да се съхранява на хладно място.

Редовната консумация на консервиран зелен грах подобрява работоспособността имунна системакойто се бори с вирусите и патогенни микробикоито влизат в тялото ни. Консервираният зелен грах може да навреди на тялото ви само ако срокът на годност е изтекъл.

Хора, които страдат от метеоризъм или други заболявания стомашно-чревния тракт, яденето на консервиран грах също не е препоръчително.