כמה דקות להרתיח ביצים: סרטון

איך לבשל ביצים קשות

ביצים קשות הן לא רק בסיס נהדר לארוחת בוקר או חטיף קל, אלא גם מרכיב תדיר בפשטידות, סלטים ותוספת למרקים שונים. חשוב מאוד שלביצה כזו לא תהיה שפה אפורה לא נעימה מסביב לחלמון בהיר, כדי שהחלבון לא יהפוך לגומי, או להיפך, החלמון והחלבון לא יתבררו כנוזלים. רצף הפעולות הנכון והשמירה המדויקת על זמן הרתיחה יסייעו למנוע אסונות קולינריים אלה.

כשם שהגיבורים המפורסמים של סוויפט, הלאפוטיאנים, לא יכלו להסכים מאיזה קצה לשבור את הביצים, כך המומחים הקולינריים לא יכולים להסכים באילו מים לשים אותם כדי להרתיח קשים - רותחים או קרים. תומכי השיטה הראשונה אומרים שהם לא רואים הבדל, וזמן הבישול מצטמצם משמעותית. הדוגלים באופציה השנייה טוענים שכך בהחלט תגן על הביצים מפני פיצוח.

מי שמרתיח ביצים במים רותחים מציע לנקב אותן במכונה מיוחדת כדי למנוע סדקים, או להוסיף למים מעט חומץ, מלח או סודה כדי לעזור להקריש את החלבון ובכך למנוע ממנו "לברוח" דרך הסדקים.

ללא קשר לשיטת ההכנה, ביצים צריכות להיות בתחילה בטמפרטורת החדר.

מניחים ביצה אחת או יותר בסיר או מצקת. אם מרתיחים הרבה ביצים, שימו לב שכולן צריכות לשכב על תחתית הכלי בשכבה אחת, או להרתיח אותן בכמה שלבים. יוצקים את הביצים במים קרים כך שהנוזל יעלה 3-4 סנטימטר מעליהן. מביאים את המים לרתיחה. אפשר לכסות את הביצים במכסה ולכבות את האש, או להנמיך את האש לבינונית ולבשל את הביצים ללא כיסוי. ביצים מתחת למכסה יהיו מוכנות תוך 12-15 דקות, ביצים במים רותחים יתבשלו תוך 10-12 דקות. זמן הבישול המדויק תלוי גם בגודל הביצה. ככל שהוא קטן יותר, כך הוא יהיה מוכן מהר יותר, ולהיפך.

כדי לעצור את תהליך הבישול יש לקרר את הביצים במהירות. יש כאן גם שתי דרכים. אפשר לנקז בזהירות את המים החמים ולשפוך את המים הקרים לסיר עם הביצים, או להשתמש בכף מחוררת כדי להוציא את הביצים מהמים הרותחים ולהעביר אותן לקערת מי קרח.

אם אתה מרתיח ביצים במשך יותר מ-15 דקות או משאירים אותן לאחר בישול במשך זמן רב מים חמים, החלמון יהפוך לדהייה ויפלוט ריח גופריתי לא נעים

איך לבשל ביצים רכות ושקיות

בישול ביצה רכה אינו קשה בהרבה מבישול קשה. גם לזמן יש כאן תפקיד מכריע. שווה מעט תת חשיפה של הביצה - ויהיה לכם חלבון נוזלי. מבשלים יתר על המידה - במקום ביצה רכה, מסיימים עם ביצה בשקית, כשהחלמון תפוס מסביב לקצוות, עדיין נוזלי באמצע. אבל על ידי הרתחת ביצה בשקית ולא חישוב הזמן, אתה יכול לקבל ביצה רכה - עם חלמון עדין וחלבון תפוס, או ביצה קשה עם חלמון "גרגרי".

קבל מצקת או סיר גדול מספיק כדי להחזיק את הביצים בשכבה אחת. ממלאים סיר במספיק מים כדי לכסות את כל האוכל, ומביאים את הנוזל לרתיחה. קח ביצים בטמפרטורת החדר ובעזרת כף מחוררת או כף, הפיל אותן למים רותחים. מנמיכים את האש, המים צריכים לרתוח "ברכות", בלי לבעבע. כדי להרתיח ביצים רכות, מבשלים: - ביצה גדולה - 3 דקות 30 שניות; - ביצה בינונית - 3 דקות בדיוק; - ביצה קטנה, כמו שליו - 2 דקות 40 שניות.

כדי לקבל ביצה בשקית, מרתיחים: - ביצה גדולה - 4 דקות 20 שניות; - ביצה בינונית - 3 דקות 50 שניות; - ביצה קטנה - 3 דקות 30 שניות.

טובלים את הביצים המוכנות במים קרים למשך 1-2 דקות. מסננים את המים וממלאים שוב במים טריים למשך 1-2 דקות. מים קרים.

בחרו ביצים להרתחה בנות 5-7 ימים לפחות. אחרת, יהיה לך קשה לשחרר אותם מהקליפה מבלי לפגוע בחלבון.

ה"כימאי הקולינרי" המפורסם הסטון בלומנטל מבשל ביצים רכות קצת אחרת. הוא מכניס אותם לסיר מים קרים, ממש כמו לרתיחה קשה, מכסה אותם במכסה ומביא אותם לרתיחה על אש גבוהה. ברגע שהמים רותחים, בלומנטל מכבה את האש או מסירה את המחבת מהכיריים ושומרת את הביצה מתחת למכסה במים חמים למשך 6 דקות בדיוק. הוא מגיש ביצים חמות מיד, חותך מהן את המכסה בעזרת מכשיר גיליוטינה מיוחד.

ביצים הן מוצר מאוד פופולרי. לרוב הם נמצאים על השולחנות בצורת סולו וכאחד המרכיבים בסלטים, רטבים למנות שונות. בהיותן מזינות מאוד, הביצים נחשבות לבריאות ביותר. אפשר להרתיח ולטגן אותם. ואם לעתים נדירות מתעוררות בעיות עם חם, אז לא כולם יודעים איך להרתיח ביצים כראוי, תוך שמירה על הטעם הרצוי.

אפשרויות בישול ביצים

זמן הבישול קובע איך הביצה תיראה ותראה.

ביצים קשות.כדי שהחלמון לא יאבד את צבעו, והחלבון יהיה טעים, אתה צריך להרתיח את הביצים במים מומלחים מעט במשך 9-11 דקות. אם לאחר הניקוי מתברר שהמוצר לא לגמרי מוכן ורך מספיק למגע, ניתן להוריד אותו למים חמים ולהרתיח עוד דקה או חצי.

ביצים בשקית.אשכים כאלה נבדלים בטעם ובמראה מיוחדים: החלבון שלהם כבר די סמיך, אבל החלמון קרמי וכאילו לא מבושל. כדי לקבל ביצה כזו, יש להרתיח אותה במשך 5-5.5 דקות.

ביצים מקושקשות.מרתיחים ביצים רכות במשך 3-4 דקות. זה לוקח בערך 3 דקות לבשל ביצה כאשר אתה רוצה לקבל גרסה דלילה של חלבון וחלמון כאחד. הגדלת הזמן ל-4-4.5 דקות תתרום לכך שהחלבון יהפוך לצפוף יותר באופן ניכר, החלמון בפנים יישאר אותו נוזל. כדאי לקחת בחשבון שאם זמן הבישול קצר מאוד, אז האשך יישאר בסופו של דבר כמעט גולמי. זה אכיל, אבל הטעם יכול להיות ספציפי.

ביצים עלומות.יוצקים מים לסיר גדול, ממליחים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. שוברים את הביצים בזהירות לכוסות. ואז לשפוך אותו על פני המים. במצב בו הם שוקעים לתחתית, יש לאסוף בזהירות את המוצר בעזרת מרית ולהחזיר אותו אל פני המים הרותחים, תוך הקטנת האש מתחת למיכל הביצים למינימום. אשכים כאלה מבושלים במשך 4 דקות, אתה יכול להתמקד במצב של החלבון, אשר צריך להתעבות בהדרגה.

טריקים ודקויות

כדי להפוך את המנה הפשוטה והמהירה הזו למעוררת תיאבון באמת, אתה צריך לדעת בוודאות לא רק כמה דקות לבשל ביצים עד שהן מוכנות, אלא גם לזכור כמה סודות. מידע כזה יעזור לך לקבל את התוצאה הרצויה בפעם הראשונה.

1. לבישול, אסור להשתמש באשכים טריים מאוד, אחרת ייקח להם יותר זמן לבשל, ​​והם יחמירו לאחר הניקוי.
2. אין לאכול כל מזון מקולקל, זה חל גם על ביצים. כדי לבדוק את טריותם, אתה צריך לאסוף בקערה לא מספר גדול שלמים קרים וטובלים בתוכם את הביצים. אם מישהו מהם צף אל פני השטח כולו, אז הם מקולקלים. ביצים שצפו באמצע הדרך יש לאכול בדחיפות, שכן תאריך התפוגה שלהן כמעט נגמר.
3. אם אינכם רוצים לחוות קשיים בניקוי, עליכם להוסיף מעט מלח, סודה או חומץ למים לפני הבישול. וגם לאחר הרתחת הביצים, מצננים בכמות מספקת של מים קרים למשך 2-5 דקות.
4. ביצה סדוקה אפשר לעטוף בנייר כסף ואז להוריד למים. זהו נייר הכסף שלא יאפשר לתוכן לזלוג החוצה מהקליפה.
5. כדי שבמהלך הבישול הביצים לא נשברות בכלים, האש לא צריכה להיות מקסימלית. המים המבעבעים יגרמו לביצים הבהירות להכות זו בזו, כמו גם בקירות המיכל. לכן, יש לבשל מוצר זה על אש נמוכה ברגע שהמים רותחים.
6. אם ביצים נשלחות למים רותחים כבר, תחילה יש לחמם אותם מעט. אתה יכול לעשות זאת מתחת לזרם מים חמים מהברז, או על ידי שליפת האשכים מהמקרר, להשאיר אותם בבית למשך כשעה. אז הסיכון שהקליפה הדקה תתפוצץ במים רותחים יצטמצם.
7. אי אפשר לקרוא לביצים מוצר מתכלה לחלוטין. מאמינים שניתן לאחסן ביצים קשות במקרר עד שבועיים, אך עדיין עדיף לאכול אותן מיד או תוך 3-5 ימים.
8. בביצה מעוכלת, החלמון הופך בצבע כחול-אפור, והביצה כולה הופכת לחסרת טעם, כמו גומי. לכן, בדרך הרגילה, ביצים להרתיח יותר מדי זמן (עד 20 דקות) לא צריך להיות.
9. עוד טריק איך להתמודד עם הביצים כדי שיהיה קל לנקות אותן: כשהן כמעט מוכנות, מבלי להוציא אותן מהמים, יש להקציף קלות את הביצים בדפנות בעזרת כף או סכין כדי שהקליפה תיסדק. ומבשלים את 1-2 הדקות הנותרות בצורה זו.
10. וכדי שהביצים לא יתפוצצו, והחלבון לא יזרום מבפנים, לפני הבישול, אפשר לנקב בעדינות את הקליפה מצד הקצה הקהה. זה יעזור להיפטר משק האוויר שגורם לסדקים בקליפה במהלך הבישול.
11. כדאי לקחת בחשבון שאשכים בצבע כהה מבושלים יותר מאשר בהירים. העובדה היא שהקליפה הצהובה-חומה מעט עבה יותר, ולכן זמן הבישול גדל ב-1-1.5 דקות.
12. כדי לבדוק איזו ביצה יש בפנים לאחר הבישול במקרה שלא ניתן היה לעקוב אחר השעה, אפשר פשוט לגלגל אותה, לסובב על משטח ישר. אם הוא מתגלגל ומסתובב במהירות, אז הוא מבושל קשה.
13. ביצים מוכנות, במידת הצורך, ניתן לחמם ללא בעיות. ללא ניקוי, זה מספיק כדי לשפוך אותם עם מים רותחים במשך דקה אחת.
14. בעת בחירת מיכל לבישול, עדיף לתת עדיפות לסירים ומצקות קטנות, אז הביצים בהחלט לא ישברו במהלך תהליך הבישול. במקרה שבו רוצים לאדות אותם באמצעות מסננת, הכלים עם מים צריכים להיות גדולים (לפחות 1.5 ליטר). יש להדליק את האש מתחתיו חזק, לתלות את המסננת בצורה מסודרת ולהמתין עד 15 דקות.
15. בתהליך הבישול אין צורך לסגור את המיכל עם הביצים במכסה. ועדיף לערבב אותם בעדינות מדי פעם, זה יאפשר לחלמון להתאסף לגמרי במרכז החלבון.

ביצים מבושלות יכולות להיות שונות לחלוטין: נוזליות, עם חלמון שלא מבושל בכוונה, או צפופה, קשה. אבל עם כל אפשרות בישול, יש המלצות כלליותשיש לעקוב אחריו.

• לפני שליחת האשכים למים, יש לשטוף אותם היטב. עדיף לעשות זאת מתחת למים חמים מעט כדי שהמוצר המאוחסן במקרר יגיע לטמפרטורת החדר והקליפה לא תתפוצץ במהלך הבישול.
• המים במיכל שנבחר לבישול צריכים לכסות לחלוטין את הביצים, אך אסור לשפוך אותם יותר מדי. מספיק לבישול נכון אם מפלס הנוזל הוא 1-2 סנטימטר מעל הביצים. אם האשכים יורדים לתוך מים רותחים כבר, אז זה צריך להיעשות בזהירות ככל האפשר, רצוי עם כף עמוקה. יש להוסיף מלח מיד, לא במהלך הבישול.
• מים קרים עם ביצים מביאים לרתיחה בחום מקסימלי, ולאחר מכן הוא יורד לבינוני. במקרה של מים מבעבעים, האש הופכת שקטה יותר ברגע שמספר הביצים הדרוש נופל לתוך המיכל.
• כדי להחליט במדויק כמה לבשל ביצים, אתה צריך לדמיין איזו תוצאה אתה רוצה לקבל בסופו של דבר. בממוצע, מוצר זה מוכן בין 3 ל 11 דקות. הזמן תלוי גם בגודל הביצים, בצבע הקליפה. ביצים טריות תוצרת בית מבושלות עד לרתיחה קשה כ-13-15 דקות. הזמן נספר מרגע הרתיחה של מים קרים.
• ברגע שהאשכים מובאים לשלב המוכנות הרצוי, מוציאים את הכלים איתם מהמבער. את הנוזל במחבת לא ניתן לנקז, אלא פשוט לשים את המיכל מתחת לברז, להפעיל מים קרים. השאירו את הביצים בצורה זו למשך 5-8 דקות, במהלכן הן יתקררו, והקליפה תהיה קלה יותר לעזוב.

מה ואיך להרתיח ביצים

להכנת ביצים מבושלות, משתמשים לרוב בסירים קטנים עם קירות לא צפופים מאוד או מצקות. עם זאת, אתה יכול גם להשתמש בכלי מטבח שונים, למשל, או. מה הם הסודות של הכנה נכונה של ביצים במקרה זה?

ביצים במיקרוגל.בישול ביצים בדרך זו יכול להיות מסובך מכיוון שיש סיכון שהן פשוט יתפוצצו תחת החום. כדי למנוע את זה, אפשר לעטוף קודם את האשכים בנייר כסף. לאחר מכן, הכניסו את המוצר לכוס או ספל המתאימים למיקרוגל, שפכו עליו מים קרים והמליחו מעט את הנוזל (לא יותר מכפית אחת). ביצים מבושלות במיקרוגל בהספק בינוני (עד 500 W) ובערך 6-10 דקות.

ביצים במולטי-קוקר.במקרה זה, אין צורך בטריקים נוספים, חשוב רק לדעת את הזמן המדויק עבורו להגדיר את טיימר המכשיר. כדי שהביצים בסיר איטי ירתחו רכות, מספיקות 4-5 דקות. עבור אשכים קשים, הזמן גדל ל-10 דקות.

ביצים בסיר ביצים.תהליך הכנת הביצים במכשיר המטבח הזה הוא מהיר ופשוט מאוד. הודות למגוון המצבים הזמינים, קל לבחור את המצב הנכון. כך, למשל, זמן הבישול של ביצה קשה יהיה 5 דקות.

ביצים בספינת קיטור.יש לבשל את האשכים שהונמכו לקערת הדוד הכפול כ-17-19 דקות כדי לקבל תוצאה "מגניבה", בעוד שעדיף להניח במכשיר את אלו שקליפתם ניגבה ממים. אם מכינים מנות אחרות במקביל לביצים, יש להרתיח את הביצים במשך 23-25 ​​דקות.

להרתיח ביצים במהירות פנימה.כאשר לא ניתן לעקוב אחר הזמן, ניתן לפנות דרך מעניינתבישול. לאחר המתנה למים שבהם הביצים ירתחו, צריך להרתיח אותן כ-2 דקות, ואז לכבות את האש ולהעביר את המחבת למבער הבא, לסגור את המכסה. מכיוון שהמים אינם מתקררים ברגע אחד, הדבר יאפשר למוצר להגיע לדרגת המוכנות הרצויה, בעוד שהאשכים לא יתבשלו יתר על המידה. זמן החשיפה הוא עד 20 דקות.

ביצים בניילון נצמד או בשקית.אם הקליפה סדוקה ואין נייר כסף בהישג יד, אין צורך לזרוק מיד את הביצה. אפשר לצקת אותו לניילון נצמד, להכנת שקית או לשקית, ואז לקשור בחוט ולהוריד למים רותחים. ביצה כזו מבושלת בזמן, בהתאם לתוצאה הרצויה, והטעם לא יהיה שונה מהרגיל.

איך להרתיח ביצי שליו

ביצי שליו פנימה לָאַחֲרוֹנָההופכים פופולריים יותר ויותר. מאמינים שהם מביאים יתרונות בריאותיים גדולים, במיוחד לילדים. הן נבדלות מביצי התרנגולת הרגילות לא רק בגודל ובצבע, אלא גם בזמן הדרוש להכנתן. ובניגוד ביצי תרנגולת, לרופאי שליו מומלץ להשתמש בו חצי שעה לפני הארוחות.

תהליך הרתיחה של ביצי שליו אינו שונה מהגרסה המסורתית, בהתבסס על המלצות כלליות כיצד להרתיח ביצים כראוי. ניתן גם לבשל אותם בכלים שונים, ולניקוי קל לשפוך מי קרח לאחר הוצאת הכלים עם אשכים מהכיריים.

זמן הבישול של ביצי שליו יהיה כדלקמן:

• מבושל קשה - עד 5 דקות;
• "בתיק" - כ-3-3.5 דקות;
• מבושל רך - לא יותר מ-2 דקות.

איך להרתיח ביצים, סרטון הדרכה מהשף

לדעת איך להרתיח ביצים בצורה נכונה, אי אפשר יהיה לקבל תוצאה לא מבושלת או ביצה, שהחלמון שלה יקבל צבע לא מעורר תיאבון, וטעם המוצר יהפוך לא נעים. התחשבות בטריקים שונים תאפשר לכם להתמודד עם מספר בעיות שעלולות להתעורר במהלך ההתנסות הראשונה בבישול ביצים.

המקור היקר ביותר לחומצות אמינו, לכן שתי ביצים שנאכלות יכולות להחליף שתי כוסות חלב או מנת בשר בינונית. ומבחינת איכויות תזונתיות ותכולת חלבון, הביצים עולות אפילו על בשר טרי וחלב טרי. העושר של ויטמינים, חומצות אמינו ותרכובות מינרלים "אחראיים" עליהם החלפה נכונהחומרים ומרוכזים בחלמון, מאפשר לך לסווג ביצים כמוצר דיאטטי. החלמון, עם הרוויה שלו בזרחן, שימושי במיוחד למי שעוסק בעבודה נפשית.

הכי עוזר ביצה רכהכאשר הלבן הופך מוצק יותר והחלמון שומר על הנוזל שלו. ניתן להשיג זאת על ידי הרתחה מהירה במים רותחים. כדי למנוע מהקליפה להתפוצץ, יש להמליח את המים. אתה יכול לשפוך מים רותחים על הביצה ולהשאיר לעשר דקות, ואז לנקז את המים ולשפוך מנה חדשה של מים רותחים, להשאיר את הביצה בתוכה למשך כמה דקות. עם הכנה זו, החלמון נשאר נוזלי, והחלבון מתעבה למסה רכה. זכור כי אכילת ביצים גולמיות אינה בטוחה.

שלבי בישול:

2) מכינים להבה בינונית ומכסים במכסה. מבשלים 3-4 דקות (3 דקות אם רוצים ביצה חצי נוזלית, 4 דקות כדי שהחלבון "יתפוס" והחלמון יישאר נוזלי).

4) זה כל מה שהביצים הרכות מוכנות. כעת נותר רק ליהנות מהמנה המוגמרת.
בתאבון לכולם!!!

רכיבים:

המספר הנדרש של ביצים;
- 1 כף. כף מלח.

ביצים הפכו מזמן למוצר יומיומי של התזונה שלנו, ולא בכדי לכל מקרר יש מקום מיוחד לאחסון אותן. הם מטוגנים ומבושלים, מוסיפים למאפים, סלטים, תבשילים, רטבים, מרקים ומנות אחרות. יש הרבה מתכונים המכילים את המוצר הזה. אבל לא תמיד אפשר לבשל ביצים בצורה כזו שמתקבלת התוצאה הרצויה. במיוחד כשזה מגיע מעלות משתנותהמוכנות שלהם.

על היתרונות של ביצים

לא ניתן להפריז ביתרונות של ביציות לגופנו, והחוכמה המקובלת לגבי הסכנות לכבד מוגזמת מאוד. החלמון מכיל כמות גדולה של כולסטרול, מה שהוביל להנחה שרמתו בדם עולה בעת אכילת ביצים. על סמך מחקרים עדכניים התברר שהכולסטרול ה"טוב" של הביצים מעקר את ה"מזיקים" מהגוף.

בנוסף, המוצר מכיל:

1. ויטמינים A, D, E, קבוצה B (B 3, B 6, B 12), K נחוצים לשמירה על חסינות וחילוף חומרים תקין.
2. יסודות קורט: יוד, אבץ, סידן, מגנזיום, ברזל, זרחן מעורבים בתהליכים של hematopoiesis, תזונה ונשימה של תאים, סינתזת הורמונים. גופרית עוזרת לשמור על עור, שיער וציפורניים בריאים.
3. כולין, לציטין שימושיים עבור מערכת עצביםותאי מוח.
4. כולסטרול מונע נזק כלי דם, היווצרות של פלאקים טרשתיים, הוא חומר הבניין של תאי המוח והכבד, הכרחי לסינתזה של טסטוסטרון.
5. חומצות אמינו חיוניות הדרושות לבניית תאים.

צריכה ממוצעת של ביצים ביום בהתאם לגיל ולפעילות גופנית

הצריכה ליום תלויה במצב הבריאותי, פעילות גופניתוגיל, הכמות המדויקת תעזור לקבוע את התזונאית. להלן התעריפים הממוצעים לקבוצות גיל שונות.

• מבוגרים - 1-3 יח'. ביום;
• ילדים מתחת לגיל שנתיים - 2-3 חלמונים בשבוע;
• ילדים בני 4-6 שנים - 3-5 ביצים בשבוע;
• ספורטאים-ספורטאים - 10 יח'. ועוד.

עבור ספורטאים, חלבון קל לעיכול עוזר לבנות במהירות מסת שריר.

ביצי עוף הן מוצר מוכר על שולחננו.

שליו:

• עד 3 שנים - עד 3 יח'. ביום;
• עד 10 שנים - 3 יח';
• מעל גיל 10 - 4 יח';
• ספורטאים - ספורטאים - 14-20 יח'.

על ידי ערך תזונתיואת התוכן של חומרים מזינים ביצי שליו גבוהים פי 2-5 מביצי תרנגולת. אין להם כמעט סלמונלוזיס, וזה חשוב במיוחד לילדים.

הערך התזונתי של ביצי שליו גבוה פי 2-5 מביצי תרנגולת.

הברווז גדול פי שניים מהעוף ושמן הרבה יותר. לאנשים הסובלים מעודף משקל לא מומלץ לאכול אותם יותר מפעם אחת בכל יומיים.

ביצי ברווז גדולות יותר מביצי תרנגולת, החלמון שלהן מכיל יותר שומן

מבחינת שימושיות, תרנגולי הודו תופסים את המקום השני אחרי שליו.ביצה אחת שוקלת בממוצע 75 גרם, מחליפה שתי עוף.

ביצי הודו הן שנייה רק ​​לביצי שליו בשימושיותן.

יען מכיל 25-38 ביצים מבחינת עוף. לפני הכנת אקזוטי כזה, חשב את מספר האוכלים.

ביצת יען אחת יכולה להאכיל 10 אנשים

מה לבשל

הרתחת ביצים היא תהליך פשוט ואינו דורש מכשירים מורכבים. לשם כך יש צורך רק בכלים, מים ומקור חימום. משמש כמחמם:

• תנור גז;
• כיריים חשמליות;
• תנור אפיה;
• מיקרוגל;
• רב בישול;
• דוד כפול;
• סיר ביצים;
• לֶאֱפוֹת;
• מְדוּרָה.

במצב חסר סיכוי, אפשר אפילו להשתמש בקומקום חשמלי, הוא משלב מיכל מים וגוף חימום. אמנם המכשיר אינו מיועד לכך ואין לו בקר טמפרטורה.

למרות פשטות התהליך, תמיד יש רצון לפשט אותו. עדות לכך היא סיר הביצים. המכשיר מורכב ממיכל מים עם גוף חימום ורשת. בניגוד לדרך הרגילה אצלנו, הבישול הוא מאודה.

בישול בסיר ביצים הוא מאודה

איך וכמה זמן להרתיח ביצים

בהתאם לזמן הבישול, הביצים מבושלות (עם חלבון נוזלי וחלמון), בשקיות (חלבון רך וחלמון נוזלי) או קשות (חלבון מוצק וחלמון).

מידת המוכנות של הביצים תלויה בטריותן, בזמן הבישול ובעוצמת הכיריים.

עֵצָה! מוסיפים למי הבישול מלח או חומץ - החלבון יתכרבל במהירות ולא ידלוף החוצה אם הקליפה תתפוצץ.

רך מבושל

ביצים מבושלות לא מקלפות, אלא חותכות סכין חדה"מכסה" מקצה חד ואוכלים עם כפית.

ביצה רכה לא מקלפים, אלא אוכלים עם כפית מהקליפה

עֵצָה! מוציאים את הביצים מהמקרר 3 שעות לפני הבישול, או משרים אותן במים חמימים למשך 15 דקות כדי שהן יתחממו מעט והקליפה לא תתפוצץ בטבילה במים רותחים.

מכשירי מטבח שימושיים רבים הופיעו בחיי היומיום שלנו המפשטים את הבישול. אחד מהם הוא מולטי-קוקר. מבשלים בו באותו אופן כמו בסיר רגיל, או אדים.

השתמשו בדוד כפול או בסיר ביצים, עקרון הבישול במכשירים אלו זהה. בישול בסיר ביצים מתואר בפירוט בהוראות למכשיר.

זה מעניין! בעת אידוי החלמון לא זז אלא נשאר במרכז הביצה.

בתיק

זוהי אפשרות ביניים בין רך לקשה ולכן לא תמיד ניתן להגיע לתוצאה הרצויה. מבושל באותו אופן כמו ביצים רכות, משנה את זמן הרתיחה.

כשמבשלים לפי השיטה הראשונה יש לשמור על האש 4-5 דקות לאחר הרתיחה כדי לקבל חלמון נוזלי או צמיג.

בשיטה השנייה שומרים מתחת למכסה לאחר כיבוי האש למשך 6-7 דקות.

לאדות במשך 5-6 דקות. למולטי כיריים ומכשירי קיטור כוח שונההזמן עשוי להשתנות.

לביצה בשקית יש חלבון רך וחלמון נוזלי או צמיג

חָשׁוּב! תהליך הבישול ממשיך בתוך הביצה גם לאחר הוצאתה מהמים הרותחים. לכן, חשוב לקרר אותו מיד.

קשה מבושל

נראה שביצים כאלה הן הקלות ביותר לבישול. אבל גם כאן זמן הבישול משחק תפקיד חשוב. החלבון המעוכל הופך לגומי, וציפוי אפרפר מופיע על החלמון.

לביצים קשות יש חלבונים קשים וחלמונים

החלבון יהיה מבושל לחלוטין, והחלמון יהיה צפוף, אך פירורי, אם מרתיחים את הביצים במשך 7-8 דקות לאחר הרתיחה. כלל זה חל אם אתה מבשל במים קרים או חמים. בעת אידוי, ניתן להגדיל את הזמן עד 10 דקות.

עֵצָה! מהקצה הקהה שבין הקליפה לחלבון, לביצה יש תא אוויר. מחוררים את הקליפה במקום הזה עם מחט דקה והביצה המוגמרת תהיה בצורה הנכונה, ללא חריץ.

לילדים

יש לשטוף ביצים במים וסבון לפני הרתיחה כדי להפחית את הסיכון לסלמונלוזיס.לאותה מטרה, ילדים צריכים לבשל רק ביצים קשות, מבושלות לחלוטין.

התחל מזון משלים עם החלמון, כמו החלבון יכול לעורר תגובה אלרגית. טכנולוגיית הבישול אינה שונה מאלה שתוארו לעיל.

לסלטים

לסלטים משתמשים בביצים קשות. החלמון צריך להיות מבושל היטב, ללא אמצע צמיג.

עֵצָה! ביצים טריות (עד 4 ימים) מבשלות יותר במשך 30-60 שניות.

קורה שכאשר מנקים ביצים, הקליפה אינה מפגרת אחרי החלבון. הנה כמה טיפים שיעזרו לך להימנע מכך:

1. אין להרתיח בשקית ביצים קשות וטריות מדי (עד 4 ימים), הן פחות מקולפות.
2. מיד לאחר הבישול מצננים אותם במים קרים.
3. לפני סיום הבישול, דופקים קלות בסכין על הקליפה כדי שהיא תיסדק ומים ייכנסו פנימה.
4. נקה על ידי החזקה מתחת למים קרים זורמים.

טבלת זמני בישול לביצים משכבות שונות לאחר הרתחת מים

מידת המוכנות של ביצה באותו זמן רתיחה תלויה בגודלה, בטריותה ובעוצמת הכיריים.את הזמן המדויק ניתן לקבוע רק בניסוי.

בנוסף לשיטה הרגילה, ביצים מבושלות ללא קליפות. הם נקראים "עלומים", הם מתווספים למרקים שונים, סלטים ומכינים כריכים.

ביצים רותחות ללא קליפה (עלומות)

בחר את מידת המוכנות שאתה הכי אוהב. התנסה עם זמן הבישול וזכור את הזמן של התוצאה הטובה ביותר. ואז תמיד תהיה לך ארוחת בוקר טעימה, בריאה ומזינה.

רוב האנשים אוכלים ביצים לארוחת הבוקר. זה יכול להיות ביצים טרופות, ביצים טרופות או סתם ביצה מבושלת. ביצה היא תוצר אנרגיה בעל ערך רב. הוא מכיל מספר רב של חומרים שימושיים שהגוף שלנו צריך. זהו סידן, וברזל, זרחן ונחושת. אבל מהי הדרך הטובה ביותר לאכול ביצים?

הדבר המעניין ביותר הוא שחלבון גולמי לא מומלץ, אבל עדיף לאכול את החלמון גולמי. לכן אפשרות בישול כזו באה לעזרתנו, כפי שזה נראה, עד חצי בישול. מדובר בביצים רכות שיש בהן חלבון מבושל וכמעט חלמון גולמי. אם אתה מבשל ביצה רכה, אתה עלול גם להיתקל בבעיות מסוימות. הכל תלוי בטעם ובהעדפות שלך. רק ניסוי וטעייה יכולים להשיג את האפשרות האידיאלית.

הניואנסים העיקריים של בישול ביצים רכות

• הדבר החשוב ביותר הוא שלבישול רך, אתה צריך לקחת ביצים טריות לחלוטין.
• כלי בישול אופטימליים לבישול (בו הביצים צריכות להיות ממוקמות בצמוד זו לזו, לא לצוף במיכל).
• הביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר.
• יש להמליח תחילה את המים שבהם יורתחו הביצים.

שיטות ביצה רכה

בדרך כלל משתמשים באחת משתי שיטות.

• מניחים את הביצים במים קרים ומביאים לרתיחה.
• רק במים רותחים הביצים ישקעו.

בהתאם לשיטה הנבחרת, גם זמן הבישול יהיה שונה. אם בשיטה הראשונה יספיקו 5 דקות רתיחה, אז בשיטה השנייה זה יהיה 6-7 דקות.

איך נכון לקלף ביצה רכה

ניקוי ביצה רכה הוא גם די קשה. לא תמיד זה מצליח. גם כאן יש סודות קטנים:

• ראשית, יש צורך "לפצח" את כל הקליפה על פני השטח כולו. זה יקל בהרבה על תהליך הניקוי.
• שנית, עדיף להתחיל לקלף מהקצה העבה של הביצה.
• שלישית, עדיף לעשות את זה תחת מים קרים זורמים.

ותמיד זכרו שביצים טריות תמיד פחות נקיות.

זה גם יעזור להקל מעט על תהליך ניקוי הביצה. מים קריםבו טובלים את הביצים מיד לאחר הבישול.