היום יש לנו בתפריט קציצות פייק עם שומן חזיר. מצד אחד, זו מנה פשוטה מאוד. מצד שני, כמו כל אחד מנות דגים, קציצות פייק עם בייקון מציעות אפשרויות רבות.

כששומעים את המילה "קציצות", צצה בדמיוננו תמונה עם קציצות קטנות עדינות, ריחניות ופריכות, שקשה לסרב להן. נכון, עולה לראש של רובן שמדובר בקציצות בשר, שכן רוב עקרות הבית מבשלות בדיוק כאלה.

אבל לא תפתיע אף אחד, רק כדי שיהיה טעים, עליך לעקוב אחר המתכון להכנת המנה הזו. עוגות דג פייק עם בייקון נחשבות לחריפות והטעימות ביותר. הם מוגשים עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, ירקות ועשבי תיבול. בהגשת עוגות דגים, מפזרים עליהן מעט מיץ לימון.

ישנן דרכים רבות לבשל עוגות דגים, לכל עקרת בית יש את הזכות לבחור את המתכון שהיא או בני משפחתה אוהבים. קציצות מבשלות במחבת, בתנור או בסיר כפול. המתכון לאידוי וגם בתנור יהיה דיאטטי, מכיוון שיידרש שמן צמחי במחבת לטיגון עד להזהבה.

מכיוון שיש לו מעט שומן, הבשר שלו צפוף ויבש, ולכן צריך לעבד אותו. לעוגות דגים עם שומן חזיר, יש לטחון בשר פייק במטחנת בשר, להוסיף מעט תבלינים כדי לעמעם את ריח הפייק הספציפי. מאז קציצות פייק יכול להתברר יבש, אתה צריך להוסיף קצת חמאה, שומן חזיר או גבינה.

יש עקרות בית שמעדיפות להוסיף לבסיס מרכיבים אחרים שהופכים את קציצות פייק לעסיסיות יותר, אווריריות וטעימות יותר, כלומר: תפוחי אדמה מגוררים, גזר, לחם, שהושרה מראש בשמנת כבדה, מעט מלוחה או שומן חזיר טרי, בשר חזיר טחוןומרכיבים נוספים.

קציצות פייק מצוינות עם שומן חזיר

המצרכים הדרושים להכנת המנה שלנו:

• 1 ק"ג של פייק, רצוי לקחת עותק גדול של הדג;
• 150 גרם שומן בייקון;
• חצי כוס חלב;
• ביצה 1;
• 1 בצל;
• 20 גרם חמאה;
• פרורי לחם;
• שמן צמחי לטיגון;
• שָׁמִיר;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

בישול:

1. ראשית אתה צריך להתמודד עם הפייק שלנו: הם שוטפים אותו, מנקים אותו, מחלצים את החלק הפנימי וחותכים את הזנב והראש. שוטפים את הדגים שלנו מים נקייםמספר פעמים, נוכל לחתוך אותו לאורך הרכס לשני חלקים. נסה לבחור את העצמות, אם יש קטנות, אתה לא יכול לדאוג הרבה. עם סכין דקה יש צורך להפריד את העור מהפילה. כדי שהעצמות הקטנות שלנו לא יפגעו בבריאות יקיריכם, עדיף לגלול את פילה הפייק פעמיים במטחנת בשר. אתה יכול להיות בטוח שאף אחד לא ירגיש את העצמות בקציצות.
2. חותכים את הבייקון לקוביות קטנות.
3. את הכיכר יש להשרות בחלב שלנו, כשהחלב נספג היטב בלחם אפשר לסחוט מעט את הכיכר. יש עקרות בית שמשתמשות בשמנת כבדה במקום שומן חזיר, שבה מושרה לחם. נכון, במקרה הזה, הקציצות מעט נוזליות, תצטרכו להוסיף להן קמח.
4. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בחמאה עד להזהבה.
5. על מטחנת הבשר המוכנה שלנו, אנו גוללים, בייקון, בצל מטוגן וכיכר דחוסה.
6. טורפים היטב את הביצה בעזרת מטרפה.
7. שוטפים את ירקות השמיר וקוצצים דק.
8. בבשר הטחון שנוצר, מוסיפים את הביצה הטרופה והשמיר ולשים הכל יחד עד לקבלת עקביות הומוגנית.
9. הבשר הטחון שלנו חייב להיות מומלח ומפלפל לפי הטעם. יש עקרות בית שמשתמשות בתיבול מיוחד לדגים.
10. כעת המשימה שלנו תהיה ליצור קציצות. כדי לעשות זאת, אתה צריך להשרות את כפות הידיים שלך בצלחת מים כדי שהבשר הטחון לא יידבק לידיים, יהיה לך קל יותר להכין קציצות. תקבלו בערך 10-12 קציצות.
11. יוצקים פירורי לחם לצלחת ומגלגלים בהם את הקציצות שלנו, כל אחד בנפרד.
12. מחממים מחבת עם שמן צמחי. כעת נוכל לטגן את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה. זכור שכאשר אתה הופך את הקציצות לצד השני, אתה צריך להפחית את האש לאחר 1-2 דקות על ידי כיסוי המחבת במכסה. מתחת למכסה, הקציצות יהיו מאודות, השאר אותן במצב זה למשך 10 דקות.
13. מגישים קציצות פייק עם בייקון חמות על צלחת שטוחה גדולה יחד עם תוספת. תוספת אידיאלית תהיה תפוחי אדמה, סלט ירקות, פסטה או אורז. הרוטב לקציצות הדגים יכול להיות חרדל, יין, שום, קארי או סוכר. קציצות פייק מתאימות ליין לבן יבש או חצי מתוק, כמו גם מיץ ענבים או תפוחים.

• עבור דגים, אתה צריך להשתמש בסכין מיוחדת וקרש חיתוך נפרד (עבור בשר, ירקות חיים או מבושלים, דגים, אתה צריך להשתמש בסכינים וקרש חיתוך שונים כדי לא לקבל הרעלה או שלשול מהתהליך הביולוגי בגלל מגע של מוצרים שונים);
• עבור דג טחון, אתה יכול להשתמש בתבלינים הבאים: בזיליקום, כמון, טרגון, רוזמרין, הל, מלוח, שומר, קארי, מליסה לימון;
• במקום

כל התגליות הקולינריות שלי קשורות לנישואים, שכן בעלי פשוט אוהב קציצות מכל בשר ומכל דג. אז צריך להמציא תוך כדי תנועה כדי שהקציצות יהיו עסיסיות וטעימות. הפעם, לאחר מסע דיג מוצלח, אבינו הביא לנו פייק. הדג שכב זמן מה במקרר, לא רציתי לקחת אותו, כי הפייק מפורסם בגרמיות ובקשיחות מספקת שלו. ואז החלטתי לקרוא על התועלת של פייק, והנה זה כפי שהתברר: בשר פייק אינו מכיל פחמימות, חלבון אחד טהור. תכולת הקלוריות הנמוכה של פייק מאפשרת לך לבחור לטובתו בעת הרכבת תפריט אכילה בריאה.
החליטו, מוכנים קציצות פייק!

כדי להכין עוגות דגים, אנחנו צריכים:

רכיבים:

• פילה פייק - 1 ק"ג,
• שומן חזיר - 200 גרם,
• בצל - 4 ראשים קטנים,
• כיכר או לחם לבן - 150 גרם,
• חלב או מים להשריית הכיכר,
• 2 ביצים,
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם,
• חמאה ושמן חמניות לטיגון קציצות.

תהליך בישול:

לפני שחותכים את הפייק לקציצות, אנו שוטפים את הדג היטב, מנקים אותו מקשקשים, חותכים את כל הסנפירים, קורעים אותו. חלל הבטןומוציאים את כל החלק הפנימי, וכן סרט לבן שעובר לאורך רכס הדג. מתחתיו יש הצטברות קטנה של מסת דם, שגם אותה יש להסיר.

עכשיו חתכנו את הראש והזנב של הפייק, שמתי אותם בצד. אנחנו שוטפים את הדג שוב. אנחנו חותכים אותו לאורך הרכס כך שיהיה נוח להסיר את הפילה. לא הסרתי את העור מהדג, אפשר להסיר אם תרצו. אנו משחררים את פילה הפייק מעצמות גדולות, ומטחנות בשר קטנות אינן מפריעות.

כעת משרים את הכיכר בחלב חם. לא היה לי חלב, רק השריתי אותו בחום מים רותחים, זה לא השפיע על הטעם של קציצות.

אנחנו מנקים את הבצל, חותכים אותו מספיק גדול,

מטגנים בשמן חמניות ושולחים לפילה הדג שכבר חתוך בקערה.

שמנו שם גם את הכיכר הספוגה שלנו, שומן חזיר קצוץ או חתיכות חזיר שומני. שני המרכיבים הללו הם שיהפכו את הקציצות שלנו לעסיסיות ושופעות. כל המוצרים מוכנים, אנחנו גוללים אותם דרך מטחנת בשר. עבור כל קציצות, אני מגולל את הבשר הטחון פעמיים. המשפחה שלי לא אוהבת בצל ובייקון, אז צריך להפוך אותם לבלתי נראים ככל האפשר. עכשיו אנחנו מוסיפים תבלינים למסה המתקבלת, יש לי ירקות תוצרת בית מתבלינים. מלח ופלפל פייק טחון לפי הטעם, שוברים שם 2 ביצים. אנחנו מכים את הבשר הטחון שלנו - אנחנו מרימים אותו וזורקים אותו קלות לקערה. אז 15-20 פעמים. אנחנו משאירים את הפייק הטחון "לנוח" במשך 15 דקות.

בואו נתחיל לטגן קציצות פייק. יוצקים שמן חמניות למחבת מחוממת, מוסיפים כף חמאה. אנחנו יוצרים קציצות קטנות ושולחים אותן למחבת בשמן חם. ראשית מטגנים על אש גבוהה, לא לאורך זמן, כדי שהקציצות יטגנו מעט, ונוח להפוך אותן. לאחר מכן אנו הופכים את הקציצות, הופכים את האש לשקטה יותר, מכסים את המחבת במכסה, מטגנים 3 דקות, מחזקים את האש. ברגע שהקציצות מטוגנים בצד השני, מוציאים אותן מהמחבת.

זה הכל, עוגות הדגים הנהדרות שלנו מדגי הנהר מוכנות! ומי אמר שהפייק מריח כמו בוץ?! כתוספת לקציצות אפשר להגיש פירה, כוסמת, מבושלת עם ירקות ומי שאוהב - פסטה. אגב, ג'ינג'ר כבוש משתלב מצוין עם קציצות דגים.

המתכון לקציצות פייק נשלח למחברת שלנו על ידי הקוראת יקטרינה אפטונובה:

בכבוד רב, אניוטה.

יש הרבה מתכונים של צלעות דגים, במיוחד של פייק, אבל לא אהבתי אף אחד מהם כמו זה. ודווקא בגלל הנוכחות של בייקון בבשר הטחון, כי פייק, למעשה, הוא בכלל לא דג שומני, אז בייקון בקציצת דג טחון, הו, איך זה שואל, הוא זה שעושה את הקציצות מאוד עסיסיות . אם אתה רוצה לטעום קציצות פייק טעימות להפליא עם קרום קרקר אדמדם, אז אתה במקום הנכון :)

כדי להכין קציצות פייק עם בייקון, קח פייק טרי, בצל, שומן מלוח, ביצת עוף, תפוחי אדמה, מלח, פלפל שחור, שמן צמחי, פירורי לחם. מנקים ומעיים את הפייק. מסירים את הפילה מעמוד השדרה.

מפרידים את הפילה מהעור.

מעבירים את פילה הפייק דרך מטחנת בשר פעמיים. מעבירים את הבשר הטחון לקערה. מסובבים כאן גם את הבייקון ללא העור, הבצל, תפוחי האדמה (לפני נוחות מקלפים וקוצצים את הירקות), טורפים פנימה את הביצה, מוסיפים מלח ופלפל שחור.

מערבבים פנימה בשר טחון. עיוורו קציצות ולחם אותן בקרקרים קטנים.

מטגנים קציצות פייק עם בייקון בשמן צמחי משני הצדדים על אש נמוכה. אם תרצה, ניתן לבשל קציצות מטוגנות.

IN לָאַחֲרוֹנָה, לחמי הנכבד יש מזל גדול דיג, הוא מצליח לספק דגים לא רק לנו, אלא גם לכל קרובי המשפחה והחברים הקרובים. בזכות זה המשפחה שלי לגמרי חוסכת כסף, המקרר ממש מלא בדגים. כפי שאולי ניחשתם, גולת הכותרת של היום היא קציצות דגים מפייק טריבתוספת שומן חזיר. זה נראה, למה להוסיף שומן חזיר לקציצות דגים, כי הם צריכים להיות דגים בלבד, אבל בלעדיו הם יהיו יבשים לחלוטין. עקרון הבישול אינו שונה מקציצות בשר רגילות, פשוט הוסף פילה דג במקום חזיר.

לבישול תצטרך:

• פייק -1 PC.
• בצל -2 יח'.
• שומן חזיר -150 גרם.
• פירור של כיכר - כמה פרוסות.
• חלב -30 מ"ל.
• מלח, תבלינים לפי הטעם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• קמח או פירורי לחם לבלילה

יש לחתוך את הפייק, לנקות מקשקשים, להסיר זימים ולשטוף היטב מתחת למים זורמים. כפי שאמרתי קודם, זה נעשה אך ורק על ידי הטייסטר הראשי, מה שעושה לי מזל מדהים. ראש הפייק חסר תועלת כאן, אבל לא כדאי לזרוק אותו, אני ממליץ לעשות ממנו אוזן מאוחר יותר. מראשי דגים טורפים מתברר מצוין, על מרק חזק.

קולפים את הבצל, חותכים את השומן החזיר לחתיכות קטנות כדי לסובב אותו בקלות מאוחר יותר במטחנת בשר. אנחנו מפרידים את חלק הפילה של הדג מהעצמות, חשוב להפריד את העצמות הגדולות של עמוד השדרה והצלעות, עצמות קטנות יימעכו בקלות, ואפילו לא תרגישו אותן בקציצות.
אנחנו מעבירים הכל דרך מטחנת בשר.
מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים.
משרים את פירור הלחם בחלב, מניחים לו לעמוד זמן מה, סוחטים אותו, מוסיפים אותו לדג הטחון.
מערבבים הכל ביסודיות עם ביצה של תרנגולת. אנחנו יוצרים קציצות, מגלגלים אותן בקמח.
מטגנים משני הצדדים בשמן צמחי.

קציצות דג פייק עם שומן חזיר ובצלמוּכָן.

תהנה מהטעם. בתאבון.

מה צריך לקחת בחשבון בעת ​​הכנת קציצות פייק? מה עדיף להוסיף לבשר טחון כדי שיצירות המופת הקולינריות המוגמרות יתבררו כעסיסיות, טעימות ורכות? איך לחתוך פייק? כל השאלות הללו יתגלו במאמר על ידי מומחה קולינרי.

חומרים נחוצים

עדיף לשחוט את הפייק עם כפפות גומי, לשים למעלה כפפות כותנה כדי שהדגים שבידיים לא יחליקו ויתקבעו בצורה יציבה יותר. מומלץ להשתמש בסכין צרה מושחזת היטב או בכלי מיוחד לניקוי דגים. אם לפייק יש ריח חזק, מפזרים עליו מיץ לימון. כדי לזרז את התהליך, עדיף להקדים את הפייק במים רותחים, לשים אותו בקערת מים חמימים עם כמה טיפות חומץ מדוללות.

יש להסיר את כל כלי המטבח משולחן החיתוך, להניח פוליאתילן על הכיריים על שולחן המטבח. רוקנו את הכיור מכלים, הכינו קערה וקרש חיתוך - עשוי זכוכית או פלסטיק (לא עץ, כי הוא יספוג את הארומה). תצטרך גם מלח כדי לאבק את הזנב כדי שהדג לא יחליק החוצה במהלך העבודה.

יש לציין כי פייק חי נוח יותר לניקוי מאשר קפואים. אם נרכש דג קפוא, עדיף לטפל בו מיד לאחר הפשרת הקשקשים.

תהליך

1. ראשית יש לשטוף את הפייק מתחת למים זורמים להסרת ריר, לשפוך עליו מים רותחים, לנקות אותו, להחזיק אותו בזנב ולהסיר את הקשקשים מהזנב לראש (או להסיר אותו יחד עם העור). כדאי להיזהר לא להיפגע, כי לפייק יש שיניים חדות.
2. הסר את הסנפירים בעזרת סכין או מספריים. ניתן לשלוף עצמות עם פינצטה. חותכים את הסחוס בין הראש לבטן, חותכים את העור על הבטן עד לזנב, בצע דקירה רדודה ליד הראש כדי לא לפגוע איברים פנימיים. שולפים את הגיבולים ומסירים את הזימים בעזרת סכין. אם הסכין פוגעת במשהו חזק ולא ממשיכה, פשוט שנה את הזווית והמשך לנקות.
3. אם צהבהב או צבע ירוק, כנראה נפגע כיס המרה. במקרה זה, אתה צריך לשטוף היטב את הדג, במיוחד במקומות שבהם נכנסה מרה, כדי שהבשר לא יקבל טעם מר כאשר אתה מתחיל לבשל אותו.
4. הסר את העור ובועת האוויר צבע לבןלאורך הרכס) ולהסיר קרישי דם מתחתיו. הניחו את הדג עם צד הבשר כלפי מעלה, ולאחר מכן הכניסו סכין בין העור והחלקה וחתכו את העור בזווית. שוטפים את הדג החיצוני והפנימי, ואז טוחנים את הדג במטחנת בשר למסה הומוגנית.

תכונות של בישול פייק טחון

בשר פייק יבש, לכן, על מנת להכין מנה עתירת קלוריות, ניתן להוסיף לבשר הטחון שומן חזיר, סוגי דגים אחרים, ירקות, חלב, ביצים, לחם, ואז הבשר הטחון יהפוך רך יותר במרקם .

פייק טחון יכול לשמש בהכנת מגוון מנות: קציצות פריכות, פשטידות אדמדמות למרק, כיסונים עסיסיים עם שמנת חמוצה, גליל דג ריחני, סופלה נימוח, פשטידות טעימות ומעטפות פחזניות פריכות.

פייק - דל קלוריות ו מוצר דיאטטי, תכולת השומן שלו היא כ-1%. החלבון שלו מתעכל תוך 2.5-3 שעות. קציצות פייק ללא שומן הן עסיסיות, ניתן להגיש אותן לכל חגיגה או ארוחת ערב משפחתית, הן משתלבות עם מגוון תוספות - החל מפירה ועד אורז. כשעורכים את השולחן, כדאי לקשט קציצות בעשבי תיבול ופרוסות לימון, ולצקת שמנת חמוצה או רוטב עגבניות לקערה נפרדת.

עם בצל מטוגן

תהליך הבישול פשוט, ייקח כחצי שעה: מוסיפים לדג הטחון בצל קצוץ, ביצים, מלח, תבלינים ומטגנים את הקציצות. אתה יכול גם להשתמש בתפוחי אדמה חיים, גבינה מגוררת, ירקות טריים קצוצים כתוספי בריאות. אם רוצים שהקציצות יהיו שמנות יותר, הוסיפו לבשר הטחון שומן חזיר, קישואים ושאר מרכיבים לעסיסיות. בצל מטוגן יוסיף רכות למוצרים קולינריים מוגמרים.

להכנת קציצות פייק עם בצל מטוגן תצטרכו: 1 ק"ג פילה, 2 חתיכות כיכר לבנה, 2 ביצים, 3 בצלים, חצי כפית סוכר, 100 גרם חלב, שמן חמניות או שמן זית לטיגון, מלח ותבלינים.

טוחנים את הלחם ומשרים בחלב או במים מסוננים. קולפים וקוצצים דק את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מערבבים את פילה הדג עם 2 ביצים (עדיף לטרוף אותן קודם), לחם סחוט. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים הכל עם בצל מטוגן. עכשיו אתה צריך לעשות כדורים מהמסה הזו ולטגן אותם בשמן.

גרסה נוספת למתכון מאותם מרכיבים: קציצות מבושלות. תצטרכו גם עלה דפנה ופלפל אנגלי, לעסיסיות רבה יותר, אפשר להוסיף קישואים צעירים מגוררים. שמים כדורי בשר טחון עם ירקות בסיר עמוק, עליהם - בצל, פלפל, עלה דפנה. יוצקים מספיק מים רותחים לכיסוי כל תכולת המחבת, מבשלים כחצי שעה מתחת למכסה.

קציצות פייק מוגשות עם פירה, כוסמת או אורז, מפוזרות בנדיבות בעשבי תיבול.

עם שומן חזיר

להכנת קציצות שׁוּמָן, אתה צריך לקחת חצי קילוגרם של פילה פייק, 200 גרם של כיכר, 1 כוס חלב, כ 100 גרם של בייקון, 1 בצל, 1 ביצה, מלח, תבלינים, קמח ושמן צמחי לטיגון.

יש לכתוש את הכיכר ולהשרות חצי שעה בחלב. מערבבים את כל החומרים, יוצרים קציצות, מגלגלים אותם בקמח ומטגנים בשמן. ראשית, יש להדליק אש חזקה כדי שהן יהיו פריכות, ואז לצמצם אותה, לכסות את המחבת במכסה ולבשל את הקציצות עד שהן מבושלות. קציצות פייק, שהמתכון שלהן נתנו, מוכנות!

אפשר להגיש אותם עם ירקות, פירה או אורז, לקשט בעלי פטרוזיליה או ענפי שמיר.

לבישול תצטרך 500-600 גרם פילה פייק, ביצה אחת, 1-2 בצלים, 2-3 שיני שום, 100 גרם לחם לבן מיובש, מלח. ירקות לפי הטעם: פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, וכן תבלינים טחונים: פלפל שחור, ג'ינג'ר, כמון. לטיגון - שמן חמניות.

מקלפים ושוטפים את השום והבצל, עדיף לייבש את הירוקים ולחתוך את העלים. מעבירים אותם יחד עם הפילה במטחנת בשר (או פנימה) וקוצצים עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים לתערובת לחם ספוג במים ו-1 חלמון, מלח, מוסיפים תבלינים, מערבבים. עדיף להקציף את החלבון ולהוסיף לבשר הטחון, ולאחר מכן לבשל קציצות מהתערובת (בערך בגודל של כדור טניס שולחן), לטגן עד להזהבה במשך 3 דקות מכל צד.

מתכון שלב אחר שלב לקציצות ותמונה של כל שלב בישול ניתנים באתר שלנו.

עם סולת

על פילה של פייק אחד, קח 1 ביצה, 1 בצל, 3 כפות סולת, צרור קטן של שמיר, פירורי לחם, פלפל שחור, זיתים, מלח, שמן חמניות לטיגון.

מסובבים את הפילה במטחנת בשר, מוסיפים את הבצל, הסולת, השמיר הקצוץ דק. מפלפלים, ממליחים את התערובת ומערבבים היטב. טורפים את הביצה וממליחים אותה קלות. יוצקים את הקרקרים על צלחת. מרטיבים את הידיים ויוצרים כדורים של בשר טחון, בתוך כל אחד אפשר לשים זית בלי אבן ומלית, לשטח אותם עם כף היד, לטבול בביצה ואז בפירורי לחם.

מטגנים את הקציצות שהתקבלו במחבת עד להזהבה משני הצדדים במשך כ-15 דקות.

אתה יכול להגיש אותם לשולחן עם כל תוספת.

אפוי בתנור

מוסיפים לבשר הטחון את הלחם הטחון, השום והבצל, מכניסים לתערובת 2 ביצים, מיונז, תבלינים ומלח לפי הטעם, מערבבים היטב. אנחנו יוצרים עוגות, טובלים כל אחת בפירורי לחם מגוררים ומניחים על תבנית אפייה, משומן בשמן.

ראשית, אופים את הקציצות כ-20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס, יוצקים מים על נייר אפייה, משמנים את הקציצות בחמאה ושולחים לתנור לעוד רבע שעה.

400 גרם פייק טחון, 1 ביצה, 2 כפות קְוֵקֶר, חצי צרור שום ירוק ובצל ירוק, 2 שיני שום, 3 כפות פירורי לחם, 2 כפות שמן חמניות, מלח.

אנחנו שוברים את הביצה לקערה עם בשר טחון, מוסיפים מעט מים, מלח, שיבולת שועל אוכל מהיר, פירורי לחם, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים ירקות קצוצים של שום ובצל, שיני שום, משאירים את התערובת לתפיחה של רבע שעה. אנחנו יוצרים קציצות, מגלגלים אותם בפירורי לחם.

אנו מפזרים אותו בצורה, מפעילים את מצב "טיגון", סוגרים את המכסה לאחר 10 דקות. הופכים את הקציצות לצד השני. מבשלים את הקציצות עוד 5 דקות עם מכסה פתוח. הודות לשיבולת שועל, קציצות פייק, שהמתכון שלהן מובא כאן, הופכות לעסיסיות ונשארות רכות יותר.

עם אורז

400 גרם פילה פייק, 250 גרם אורז מבושל, 1 בצל, 1 גזר בינוני, 1 ביצה, פלפל, מלח, חתיכת כיכר לבנה, פירורי לחם.

מגררים גזר, קוצצים בצל, מערבבים אותם, מטגנים את התערובת הזו במחבת במשך 5 דקות. דלג על הדג במטחנת בשר, הוסף בצל מטוגן וגזר לבשר הטחון, פירורי לחם שהושרו קודם לכן במים או בחלב.

מוסיפים אורז, ביצה אחת, מלח, מוסיפים פלפל ותבלינים לפי הטעם, מערבבים, יוצרים קציצות, טובלים אותם בפירורי לחם. מטגנים על אש גבוהה משני הצדדים עד להזהבה, מנמיכים את האש לנמוכה, מטגנים מתחת למכסה עד לבישול מלא.

עם גבינת קוטג'

לבשר טחון תצטרכו: 800 גרם פילה פייק צונן, 250 גרם גבינת קוטג', פרוסת לחם לבן מיובש, פירורי לחם, שמיר מיובש, מלח, פלפל שחור, 1 כף חמאה.

לבישול מוסיפים לבשר הטחון שמיר מיובש, גבינת קוטג', פלפל, מלח, מערבבים בעדינות ויוצרים קציצות. לאחר מכן מגלגלים אותם בפירורי לחם, מטגנים בחמאה כ-10 דקות, תחילה במכסה פתוח, ולאחר מכן במכסה סגור. הקציצות מוכנות. לאחר הקירור אפשר להגיש אותם עם פירה ועשבי תיבול.

סודות ודקויות של בישול קציצות פייק

1. דגים הם מוצר מתכלה, ולכן אין צורך לשמור בשר טחון במשך זמן רבבחוץ, במיוחד במהלך הקיץ. נסו לבשל בשר טחון מהר ככל האפשר, והכניסו אותו למקרר לאחסון.
2. כדי להפוך את הקציצות לרכות, מומלץ להוסיף לפייק הטחון מעט בייקון, חזיר או חמאה. זה ישפר את הטעם שלהם ויהפוך אותם למעוררי תיאבון.
3. כדי לגרום לקציצות פייק לקבל גוון מתקתק של טעם, אתה יכול להוסיף גזר מגורר או תפוחי אדמה לבשר הטחון.
4. אל תגזימו בתבלינים! מתחילים רבים, מתוך עודף רגשות או חוסר ניסיון, מנסים להוסיף מגוון רחב של תבלינים לבשר הטחון, ובכך להטביע את טעם הפייק. במקרה זה מתאימה האמרה: "הפשטות היא היופי הטוב ביותר".
5. בדגים גדולים אפשר לחתוך את הכבד ולטגן אותו בנפרד עם בצל, כך שתוכלו לפנק את יקיריכם במנה מעוררת תיאבון.

סיכום

פשטות המתכון היא המפתח לטעם מעולה. אל תנסו להוסיף כמה שיותר מרכיבים לקציצות, כדי לא "להפטיר" איתם את טעם הדגים.

תהנה מתהליך הבישול ואכילת הקציצות! בתיאבון!