Adžika iš pomidorų ir česnako yra klasikinis receptas, kuris padės sukurti tradicinį kaukazietišką padažą. Per ilgus gyvavimo metus šį aštrų prieskonį įvertino daugybė tautybių, kurių dėka jis įgavo naujų skonio atspalvių ir ruošiamas su pipirais, obuoliais, krienais ir kitais priedais.

Adžika iš pomidorų ir česnako yra natūralių pikantiškų prieskonių kategorijos lyderis, stebinantis ne tik ryškiu skoniu, bet ir lengvu paruošimu. Daržoves reikės sutrinti į tyrę, pagardinti druska, prieskoniais ir išpilstyti į stiklainius. Priklausomai nuo gyvenimo sąlygų, makaronai verdami arba laikomi žali šaltyje.

1. Naminė adžika iš pomidorų ir česnako taps verta stalo puošmena, tik jei turėsite sultingų, mėsingų pomidorų ir kokybiškų prieskonių. Populiariausi iš jų – kalendra, kalendra, aitrioji paprika ir suneli apyniai.
2. Kadangi karštieji prieskoniai yra labai lakūs, kepimo metu geriau mūvėti pirštines ir uždėti maišelį virš mėsmalės angos.
3. Dažniau adžika ne verdama, o gausiai paskaninama druska, dedama į stiklainius ir dedama į šaltą. Su nebuvimu būtinas sąlygas, masė virinama nuo 5 minučių iki valandos, susukama ir dedama į tamsią laikymo vietą.

Adžika iš pomidorų ir česnako - paprastas receptas

Paprasta adžika iš pomidorų ir česnakų supažindins pradedančiuosius virėjus su pagrindinėmis gaminimo taisyklėmis – jos yra prieinamos ir neužims daug laiko. Tereikia pagrindinius komponentus sumalti mėsmale, gausiai pagardinti druska, leisti užvirti ir supakuoti į sterilius stiklainius, laikyti šaltoje vietoje.

Ingridientai:

• pomidorai - 1,5 kg;
• česnakai - 150 g;
• druska - 50 g.

Paruošimas

1. Pomidorus supjaustykite kartu su česnaku.
2. Gausiai pasūdykite ir išmaišykite.
3. Paprasta adžika iš pomidorų ir česnako yra klasikinis receptas, kai mišinys infuzuojamas 3 valandas ir supilamas į stiklainius.

Virta adžika iš pomidorų, pipirų ir česnako yra vienas populiariausių „liaudiškų“ variantų. Subalansuotas skonis, neįtikėtinas aromatas, šviežių sezoninių daržovių įvairovė ir paprasta technika paruošimas, kurio dėka galite laikyti gatavų gaminių bet kokioje temperatūroje – pagrindiniai šio užkandžio privalumai.

Ingridientai:

• pomidorai - 2,5 kg;
• pipirai - 900 g;
• česnako galvutė - 2 vnt .;
• morkos - 500 g;
• aliejus - 300 ml;
• svogūnai - 400 g;
• aitriosios paprikos - 2 vnt .;
• actas - 50 ml;
• druska - 30 g.

Paruošimas

1. Nuluptas daržoves sumalkite mėsmale.
2. Pagardinkite, įpilkite aliejaus ir troškinkite valandą.
3. Įpilkite acto ir išimkite.
4. Adžika, virta iš pomidorų ir česnakų, yra klasikinis receptas, kuriame paruoštas prieskonis suvyniojamas ir siunčiamas saugoti.

Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai- vienas iš labiausiai paplitusių jo paruošimo receptų, nors jis toli gražu nėra klasikinis receptas, paplitęs Kaukaze. Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai, žingsnis po žingsnio receptas kurį šiandien noriu jums parodyti, jis gaunasi vidutiniškai saldžiarūgštis ir šiek tiek aštrus dėl paprikos.

Žinoma, aitriosios paprikos kiekį šiame recepte galima padidinti, jei mėgstate aštresnę adžiką. Dėl to, kad jis nėra labai karštas, jį galima valgyti net šaukštais. Kaip ir kitų rūšių adžika, ji bus geras priedas prie įvairios mėsos ir žuvies patiekalai.

Be to, adžika iš pomidorų ir paprikų taip pat pravers žiemai kepant ir troškinant daržoves bei mėsą. Šią adžiką dažnai dedu į charčo sriubą ar raudonuosius barščius, todėl šių patiekalų aromatas ryškesnis. Žodžiu, pomidorai ir paprikos taip skanu, kad pirštus apsilaižysi. Kaip tu žinai, adžika iš pomidorų su pipirais ir česnaku žiemai gamins su virimu.

Ingridientai:

• Paprika - 2 kg,
• Pomidorai - 2 kg.,
• Česnakai - 300 gr.,
• Karštieji čili pipirai - 1-2 vnt.,
• saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. šaukštai,
• Druska - 3 šaukštai. šaukštai,
• Actas - 7 šaukštai. šaukštai,
• Cukrus - 5 šaukštai. šaukštai

Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai - receptas

Nuplaukite paprikas, pomidorus ir aitriąją čili pipirą. Ankštys paprika perpjaukite išilgai į dvi dalis.

Iškirpkite sėklos keterą ir uodegą. Paprikos puseles nuplaukite po tekančiu vandeniu. Lygiai taip pat paruoškite aitriosios paprikos ankštis.

Nulupkite česnako skilteles.

Pomidorus supjaustykite į keturias dalis.

Visos daržovės adžikai yra paruoštos. Dabar juos reikia sumalti mėsmale arba sumalti trintuvu.

Adžikos pagrindą supilkite į puodą.

Virkite adžiką ant silpnos ugnies 30 minučių. Kepimo metu adžika turi būti maišoma, kad nepridegtų iki keptuvės dugno. Praėjus šiam laikui, pasūdykite adžiką.

Įpilkite cukraus.

Įpilkite saulėgrąžų aliejaus.

Įpilti stalo actas.

Norėdami gauti sodresnę adžikos spalvą, įpilkite sausos paprikos.

Sudėjus visus adžikos komponentus, išmaišyti. Paragauk. Virkite dar 15 minučių ant silpnos ugnies.

Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai. Nuotrauka

Vieną gražiausių kulinarijos ekspertų išradimų galima pelnytai vadinti padažu. Su jo atsiradimu mėsos, žuvies ir kiti patiekalai įgavo naujų savybių, tapo apetitiškesni ir skanesni. Šiandien yra didelis skaičiusįvairių padažų receptai ir būdai. Vieni padažai gaminami verdant, kiti – iš žaliavų. Dalis gali būti saugoma ilgas laikas, ruošiasi žiemai, bet yra ir tokių, kurios suvartojamos iškart po paruošimo. Vienas iš šių padažų – adžika, kurią mėgsta daugelis šeimininkių.

Manoma, kad tėvynė klasikinė adžika yra Abchazija. Pasak senovės legendos, senovėje aukštai Abchazijos kalnuose piemenys ganė daugybę avių bandų. Kiekvieną pavasarį prieš tolimą kelionę avių šeimininkai piemenims duodavo druskos. Jie šėrė jį gyvūnams, maišydami su maistu, taip padidindami apetitą ir troškulį. Avis greitai priaugo svorio. Bet kadangi druska buvo nepigi, o kad piemenys jos nepavogtų, šeimininkai sumaišė su aitriaisiais pipirais. Tačiau sumanūs piemenys į pipirų-druskos mišinį pradėjo dėti įvairių prieskonių, aromatinių žolelių ir patys jas vartojo su įvairiais patiekalais. Taigi, pasak legendos, atsirado adžika.

Klasikinė abchaziška adžika susideda iš raudonųjų ir aitriųjų paprikų, įvairių žolelių druskos ir česnako. Jame nebuvo pomidorų. Tačiau laikui bėgant pasikeitė adžikos receptai, daugelis namų šeimininkių eksperimentavo, pristatydamos naujus ingredientus. Taip atsirado pažįstama adžika iš pomidorų ir česnakų.

Šis padažas įgijo neįtikėtiną populiarumą tarp šeimininkių ir sėkmingai ruošiamas žiemai. Tikriausiai kiekviena šeimininkė turi savo specialų adžikos gaminimo receptą. Šiandien pasidalinsime su jumis keliais patikrintais adžikos iš pomidorų ir česnako receptais bei atskleisime jos paruošimo paslaptis.

Virta adžika pagal šį receptą pasirodo labai patraukli. Šis skanus, pikantiškas padažas ruošiamas nevirinant, todėl rūsyje ar šaldytuve gali išsilaikyti iki kito sezono. Bet nebuvo galimybės to patikrinti, adžika yra tokia skani, kad buvo valgoma daugiausia iki vasario mėnesio. Išbandykite ir įsitikinkite patys.

Norėdami paruošti adžiką be virimo, jums reikia:

• 2 kilogramai prinokusių raudonųjų pomidorų;
• 100 gramų nulupto česnako;
• Vienos vidutinio dydžio aitriosios paprikos;
• 750 gramų saldžiosios paprikos;
• 100 mililitrų stalo acto 9%;
• 1 kupinas šaukštas druskos.

Kadangi pagrindinis adžikos ingredientas yra pomidorai, pradėsime nuo jų. Virimui imkite mėsingus, sultingus pomidorus su plona odele – tai idealiausias pasirinkimas. Naudokite prinokusius, bet ne pernokusius pomidorus. Iš pernokusių pomidorų pagaminta adžika nebus ilgai laikoma ir nebus tokia skani.

Pomidorus kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popierine servetėle ar rankšluosčiu. Su aštriu peiliu išpjaukite kotelių tvirtinimo vietas. Pomidorus supjaustykite nedideliais bet kokios formos griežinėliais.

Kitas ingredientas yra paprika. Taip pat gerai nuplaukite, pašalinkite stiebus ir sėklų ankštis. Kai kurios šeimininkės nepašalina iš paprikos sėklų, sako, kad tai suteikia adžikai ypatingą skonį. Bet skirtumo nėra, galite tai padaryti su sėklomis arba be jų. Bet kokiu atveju padažas pasirodo labai skanus. Papriką supjaustykite mažais gabalėliais.

Iš aitriosios paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Jei mėgstate aštriai, jums nereikia išimti sėklų ir įdėti dar vieną aitriosios paprikos ankštį.

Kitas žingsnis – visus paruoštus ingredientus perpilti per mėsmalę. Taip pat galite naudoti trintuvą ir juo juos sumalti.

Kol verda pomidorų ir česnakų adžika, paruoškite stiklainius. Nuplaukite juos ir sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu.

Supilkite adžiką į paruoštus stiklainius, uždarykite dangteliais ir nusiųskite į laikymo vietą - rūsį arba šaldytuvą.

Norėdami paruošti saldžią adžiką, paimkite 3 kilogramus prinokusių pomidorų. Paruoškite juos kaip ir ankstesniame recepte: nuplaukite, išpjaukite vietas, kur pritvirtinti stiebai, ir supjaustykite patogiais gabalėliais.

Paimkite 500 gramų česnako ir nulupkite.

Taip pat reikės 1 kilogramo saldžiosios paprikos ir 150 gramų aitriosios paprikos. Nuplaukite paprikas, pašalinkite stiebus ir sėklas.

Pomidorus, česnaką ir papriką sumalkite mėsmale arba susmulkinkite trintuvu.

Į gautą mišinį įpilkite keturis šaukštus rupios druskos ir tris šaukštus cukraus. Viską gerai išmaišykite ir palikite 6-7 valandoms kambario temperatūroje. Tada supilkite adžiką į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais. Saldžiųjų pomidorų adžiką laikykite šaldytuve.

Maisto gaminimui skani adžika būtina:

• Vienas kilogramas prinokusių pomidorų;
• 300 gramų česnako;
• 1,5 kilogramo bulgarų pipirų;
• 3 gabalėliai aitriosios paprikos (arba pridėti pagal skonį);
• 50 gramų augalinio aliejaus;
• Vienas šaukštas 9% acto;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus ir druskos.

Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir papriką. Nulupkite pomidorus, nes tai padaryti yra lengviau ir tai išsamiai aprašyta ankstesniame recepte. Iš pipirų pašalinkite stiebus ir sėklas. Daržoves supjaustykite savavališkai mažais gabalėliais.

Nulupkite česnaką ir suskirstykite į skilteles.

Pomidorus ir papriką sumalkite mėsmale. Pomidorų masę perkelkite į puodą, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Į keptuvę įpilkite druskos, cukraus, supilkite augalinį aliejų ir actą.

Virkite padažą ant vidutinės ugnies 1,5 valandos, retkarčiais pamaišydami. Į keptuvę suberkite per spaudą perspaustą ar kitaip susmulkintą česnaką. Virkite dar 10 minučių. Paimkite mėginį ir, jei reikia, įberkite druskos.

Tada supilkite adžiką į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais. Apverskite, uždenkite stiklainius ir palikite, kol visiškai atvės.

Norėdami paruošti, jums reikia:

• Vienas kilogramas raudonų, prinokusių pomidorų;
• Dvi skiltelės česnako;
• Vienas kilogramas obuolių;
• 400 gramų paprikos;
• Vienas šaukštas druskos;
• Du šaukštai augalinio aliejaus;
• Du šaukštai cukraus;
• Du šaukštai stalo acto;
• Malti raudonieji pipirai pagal savo skonį.

Pagal šį receptą imkite prinokusius ar net pernokusius pomidorus. Pomidorus ir paprikas nuplaukite po tekančiu vandeniu. Iš pipirų išimkite sėklų kapsulę. Pomidorai turi odą, tai galima padaryti labai paprastai. Paimkite pomidorą ir įpjaukite negiliai kryžminį pjūvį priešingoje pusėje, kur tvirtinasi kotelis. Pomidorą 2 minutes padėkite į verdantį vandenį, tada perkelkite į saltas vanduo. Po to odą galima lengvai pašalinti.

Daržoves supjaustykite mažais gabalėliais.

Obuoliams labiausiai tinka rūgščios veislės, pavyzdžiui, Antonovka. Obuolius nuplaukite, supjaustykite į kelias dalis, išimkite šerdį ir sėklas.

Pomidorai, paprikos, obuoliai perpilami per mėsmalę. Perkelkite tinkamą keptuvę ir padėkite ant viryklės. Supilkite augalinį aliejų ir valandą virkite ant silpnos ugnies. Nepamirškite išmaišyti.

Į padažą suberkite druską, cukrų, smulkintą česnaką, maltus pipirus. Supilkite stalo actą ir išmaišykite. Verdame dar 10 minučių Adžiką supilstome į paruoštus stiklainius ir užsukame dangteliais.

Apverskite konservus ir uždenkite antklode, kol visiškai atvės. Šios rūšies adžiką labai gerai galima laikyti rūsyje ar sandėliuke.

Norėdami pagaminti adžiką pagal šį receptą, imkite:

• 3 kilogramai prinokusių pomidorų;
• 600 gramų morkų;
• 150 gramų nulupto česnako;
• 600 gramų saldžiarūgščių arba rūgščių obuolių;
• 600 gramų saldžiosios paprikos;
• 5 aitriosios paprikos ankštys;
• 250 mililitrų rafinuoto augalinio aliejaus;
• Pagal skonį įbersite druskos.

Kruopščiai nuplaukite pomidorus, papriką, obuolius ir morkas. Nuimkite pomidorų ir paprikų stiebus ir išpjaukite jų tvirtinimo vietas. Iš paprikos išimkite sėklų kapsulę. Aitriosios paprikos sėklų išimti nereikia, jos padarys adžiką pikantiškesnę. Pomidorus ir papriką supjaustykite mažais gabalėliais.

Morkas nulupkite ir taip pat supjaustykite gabalėliais.

Obuolius supjaustykite į kelias dalis, išimkite šerdį su sėklomis.

Pomidorus, obuolius ir papriką sumalkite mėsmale. Gautą obuolių ir daržovių masę sudėkite į puodą, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Virkite 1,5 valandos ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Kai padažas šiek tiek sutirštės, supilkite augalinį aliejų, išmaišykite ir virkite dar 30 minučių.

Nuluptą česnaką sumalkite trintuvu, presu arba mėsmale. Sudėkite į adžiką, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes. Tada įberkite druskos ir sureguliuokite padažą pagal savo skonį. Galite įdėti šiek tiek cukraus.

Verdančią adžiką su obuoliais, pomidorais ir morkomis sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais. Apverskite, apvyniokite ir palaukite, kol atvės. Konservuotą maistą išimame, o ne sandėliuojame – sandėliuką ar rūsį.

Tradicinis Abchazijos adžika paruoštas iš aitriųjų pipirų, česnako, druskos ir žolelių.

Siūlome neapsiriboti vien tik klasika su tokia įvairaus ingredientų įvairove, kad skanus prieskonis. Peržiūrėkite mūsų paprastus, patikrintus receptus!

Kaip virti adžiką: 3 taisyklės

Žalia adžika

Vizitinė kortelė Abchazija. Ši adžika patiekiama su daugeliu patiekalų ir visada su ant iešmų kepta aviena.

Ko tau reikia:

• 6–8 didelės aitriosios paprikos
• 1 česnako galva
• 1 ryšelis kalendros
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos

Kaip paruošti žalią adžiką:

Papriką supjaustykite mažais gabalėliais, neišimdami sėklų.

Papriką ir česnaką sumalkite grūstuvėje arba keletą kartų sumalkite.

Įberkite druskos, išmaišykite ir palikite virti 15–20 minučių.

Ja su mumis pasidalino neprilygstama laidos vedėja Lara Katsova šeimos receptas Adzhiki, įjunkite vaizdo įrašą!

Rusiška adžika "Ogonyok"

Su barščiais, sūdytais lašiniais su juoda duona ir virtomis bulvėmis su silke – adžika idealiai tinka tradiciniams rusiškiems patiekalams. Iš jo galima ruošti padažus prie mėsos ir netgi pagardinti raugintų agurkų ir kopūstų sriubą.

Ko tau reikia:

• 1 kg pomidorų
• 1 kg saldžiosios paprikos
• 400 g česnako
• 200 g aitriosios paprikos
• 150 g petražolių šaknų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos (laikyti adžiką ilgiau nei 1–2 mėn., dvigubai daugiau druskos)

Kaip paruošti rusišką adžiką „Ogonyok“:

Karšta adžika su bazilikais

Aštrus! Labai aštrus! Dar karštesnis! Recepto universalumas yra tas, kad ši adžika gali būti naudojama ne tik mėsos patiekalams, bet ir sumuštiniams, padažams, sriuboms ir net makaronams.

Ko tau reikia:

• 500 g aitriųjų raudonųjų pipirų (galite įdėti porą žaliųjų paprikų)
• 400 g česnako
• 2 kekės žaliojo baziliko
• 1 ryšelis kalendros
• 1 krūva petražolių
• 2 valg. šaukštai druskos

Kaip paruošti karštą adžiką su baziliku:

Riešutų adžika

Adžika nėra adžika, jei joje nėra riešutų, kaip sakoma Kaukaze. Subtilus malonus aromatas, tiršta konsistencija ir sodrus pikantiškas skonis – štai kas daro adžiką tikra!

Ko tau reikia:
500 g pomidorų
400 g graikiniai riešutai
200 g raudonosios paprikos
3 česnako galvutės
2-3 aitriosios paprikos
1 krūva kalendros arba petražolių
4 valg. šaukštai rafinuoto saulėgrąžų aliejaus
2 valg. šaukštai acto 9%
1 arbatinis šaukštelis druskos

Kaip paruošti riešutų adžiką:

Iš paprikos pašalinkite sėklas, nuplaukite ir nusausinkite žalumynus.

Išpjaukite pomidorų stiebus.

Pomidorus, papriką, česnaką, riešutus ir žoleles sumalkite trintuvu arba du kartus sumalkite.

Į paruoštą masę įpilkite saulėgrąžų aliejaus, acto ir druskos.

Išmaišykite ir nedelsdami patiekite!

Gorloder, arba Sibiro adžika su krienais

Receptas iš Sibiro gali suteikti sveikos konkurencijos ugningiems padažams iš saulėtosios Abchazijos. Horlogerio pagrindas yra energinga krienų šaknis. Tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų, sūdytos jautienos, o ypač prie šašlykų ir naminių grilio dešrų.

Ko tau reikia:

• 500 g pomidorų
• 50 g krienų šaknų
• 50 g česnako
• 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus

Kaip virti gorloderį arba Sibiro adžiką su krienais:

Pomidorus, česnaką ir krienus sumalkite mėsmale.

Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite.

Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Adžika iš paprikos

Jei nemėgstate ugningų prieskonių, paruoškite lengvesnį šio padažo variantą su saldžiarūgščiu skoniu ir šiek tiek pipirais. Ši adžika puikiai dera su kepta ar virta mėsa, paukštiena, žuvimi, folijoje keptomis bulvėmis ir skrebučiais.

Ko tau reikia:

• 1 kg saldžiųjų raudonųjų pipirų
• 300 g česnako
• 4-6 raudonos aitriosios paprikos
• 50 ml 9% acto
• 4 valg. šaukštai cukraus
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos

Kaip paruošti adžiką iš paprikos:

Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite sėklas.

Papriką, česnaką ir aitriąją papriką perkiškite per mėsmalę.

Suberkite druską, cukrų, actą, išmaišykite ir palikite 3-4 valandoms stingti.

Tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.

Adžika su obuoliais

Patobulintas ir pritaikytas adžikos receptas paukštienai arba ant grotelių keptai žuviai. Norėdami padažui suteikti subtilesnį skonį, galite jį paruošti be aitriosios paprikos arba sumažinti jų kiekį.

Ko tau reikia:

• 1 kg pomidorų
• 500 g raudonosios paprikos
• 500 g rūgščių obuolių
• 300 g morkų
• 200 g česnako
• 50 g aitriosios paprikos
• 200 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus
• 1 ryšelis kalendros
• 1 krūva petražolių
• druska - pagal skonį

Kaip virti adžiką su obuoliais:

Visas daržoves nulupkite ir kartu su žolelėmis susmulkinkite trintuvu arba mėsmale.

Įpilkite druskos ir saulėgrąžų aliejaus.

Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 2,5 valandos.

Perkelkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Adžika su slyvomis

Švelni ir minkšta adžika su slyvomis puikiai dera su žvėriena, virtomis bulvėmis ir keptomis daržovėmis, vištienos kukuliais ir kiaulienos kotletais.

Ko tau reikia:

• 500 g slyvų (rinkitės nesaldžias ar net rūgščias slyvas)
• 500 g paprika
• 2 galvos česnako
• 2 aitriosios paprikos
• 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta
• 100 g cukraus
• 2 arbatiniai šaukšteliai 9% acto
• 2 valg. šaukštai druskos

Kaip virti adžiką su slyvomis:

Iš paprikos pašalinkite sėklas, o iš slyvų – sėklas.


Saldžiąsias paprikas, slyvas, česnaką, aitriąją papriką kartu su sėklomis permeskite per mėsmalę.

Susmulkintus ingredientus sudėkite į puodą ir sudėkite pomidorų pasta, druskos ir cukraus.

Užvirinkite ir maišydami virkite ant mažos ugnies 30–40 minučių.

Įpilkite acto likus 2 minutėms iki virimo pabaigos.

Supilkite gatavą mišinį į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir palikite, kol visiškai atvės.

Kepta moliūgų adžika

Keptos daržovės suteikia šiai adžikai stebėtinai subtilią tekstūrą, o moliūgas – neįprastą ir tuo pačiu neįkyrų aromatą. Lengvas, aštrus, vidutiniškai karštas, su subtiliu rūgštumu.

Ko tau reikia:

• 500 g moliūgų
• 200 g obuolių
• 200 g paprika
• 200 g svogūnai
• 1 citrina
• 1 česnako galva
• 1 ryšelis baziliko
• 1 ryšelis kalendros
• 50 ml rafinuoto augalinio aliejaus
• 1 aitrioji paprika
• 1 arbatinis šaukštelis druskos

Kaip virti keptą adžiką iš moliūgo:

Moliūgą ir svogūną nulupkite, iš obuolių išimkite sėklas ir pipirus. Moliūgą ir svogūną supjaustykite savavališko dydžio gabalėliais.


Moliūgą, svogūnus, obuolius ir papriką suvyniokite į foliją ir kepkite 200°C 35 minutes. Tada nulupkite obuolį ir pipirus.

3. Visas iškeptas daržoves sutriname blenderiu.

Česnaką, citriną ir žoleles sutrinkite blenderiu į vienalytę masę.

Daržoves sumaišykite su citrinų padažu, išmaišykite ir nedelsdami patiekite.

Adžika iš marinuotų agurkų

Ar liko marinuotų agurkų iš praėjusių metų atsargų? Paruoškite iš jų karštą padažą! Recepto grožis yra tas, kad šią adžiką galima išplakti bet kada.

Ko tau reikia:

• 500 g raugintų agurkų
• 1 česnako galva
• 3 valg. šaukštai pomidorų pastos
• 2 valg. šaukštai rafinuoto saulėgrąžų aliejaus
• Obuolių actas- skonis
• 1 žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
• 1 žiupsnelis maltų raudonųjų pipirų

Kaip paruošti adžiką iš marinuotų agurkų:

Agurkus nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka arba susmulkinkite trintuvu. Jei yra daug skysčio, nupilkite.

Permeskite česnaką per spaudą.

Sumaišykite agurkus, česnaką, pomidorų pastą, augalinį aliejų, actą ir prieskonius.

Išmaišykite ir palikite šaldytuve 1-2 valandoms.

Kadaise aukštai Abchazijos kalnuose piemenys ganė daugybę bandų. O kiekvieną pavasarį prieš ilgą žygį avių šeimininkai duodavo druskos. Gyvūnai jį absorbavo, padidindami jų apetitą ir troškulį. Ir augo vis greičiau, kilogramas po kilogramo. Šeimininkai džiaugėsi, bet bijojo, kad piemenys nepavogs druskos. Bet tai nėra taip pigu! Turtingi pulkų savininkai nusprendė į kristalus įmaišyti aitriųjų pipirų, kad juos atgrasytų. Tačiau gudrūs piemenys pradėjo ten dėti įvairių aromatinių žolelių ir prieskonių, o tada su malonumu vartojo mišinį, kaip skanus prieskonis skirtingiems patiekalams.

apibūdinimas

Tai legenda apie adžiką. Ar tai tikrai įvyko, ar ne, niekas tiksliai nežino. Bet toliau bent jau, kai kurie ekspertai teigia, kad būtent piemenų dėka ant mūsų stalo atsirado adžika iš pomidorų ir česnakų, kurios receptą papasakosime žemiau. Šiandien, ko gero, tik labai nutolęs nuo kulinarinio meno žmogus nemoka jo gaminti. Kiekviena šeimininkė savo sąsiuvinyje turi bent vieną paprastą, pagamintą iš pomidorų ir česnakų. Norėčiau pastebėti, kad pagrindinį vaidmenį adžikoje vaidina pipirai, nors iš abchazų kalbos šis žodis reiškia „druska“, o turkiškai – „karštas, aštrus“.

Skani adžika be pomidorų

Tradicinė adžika sako „ne“ pomidorams, morkoms ir obuoliams. O jei dar neišbandėte tikro karšto mišinio, į kurį tereikia ant peilio galiuko užberti trupinėlį, tuomet išnaudokite šį receptą. Paimkite 5 kilogramus ankštinių augalų, sudėkite juos tamsi vieta ant rankšluosčio ir taip palaikykite 3 dienas. Per tą laiką vaisiai šiek tiek išdžius. Kalendra turi būti sumalta, todėl gaunama stiklinė miltelių. Prieš pradedant maišyti ingredientus, rekomenduojama nusišluostyti rankas augaliniu aliejumi ir užsimauti stiprias gumines pirštines.

Paprikas reikia supjaustyti, išvalyti nuo vidurių ir nuplauti. Paruoškite česnaką nurodytoms proporcijoms. Pagrindiniai komponentai yra paruošti tolimesnei procedūrai. Papriką ir česnaką perkiškite per mėsmalę, tada sumaišykite su kalendromis ir dar du kartus sumalkite. Gautą masę gerai išmaišykite su druska ir sudėkite į paruoštus stiklainius.

Kredito reikėtų skirti ir „naujai pagamintam“ padažui. Yra daug tinkamų variantų kiekvienam skoniui, saldus, aštrus, su krienais ar obuoliais. Kai kurie žmonės nori pridėti imbiero ir salierų. Jie sako, kad ši kompozicija skatina perteklinio svorio metimo procesą.

Receptas

Granuliuotas cukrus - vienas šaukštas;

rupi druska - trys šaukštai;

Actas 9 procentai – penki šaukštai.

Adžika iš pomidorų ir česnako: receptas

Nuplaukite ir pašalinkite daržovių perteklių. Tai gali būti juodi taškeliai, uodegos, sėklos (pipiruose). Pomidorų vaisius supjaustykite ketvirčiais ir sudėkite į gilų dubenį. Palikite valandai, kad nutekėtų skysčio perteklius. Kitas žingsnis yra sudėti komponentus per mėsmalę arba trintuvą. Tada aštrūs vaisiai ir daržovės turėtų būti slinkti kartu. Galiausiai paliekame tik aitriąsias paprikas. Jiems turėtų būti atskiras indas, kad būtų galima dėti į masę pagal skonį. Viską sumaišykite nemetalia mentele, įpildami cukraus, acto ir druskos. Paruoštą adžiką supakuojame į sterilizuotus indus, užsandariname dangteliais ir laikome šaldytuve.

Pažvelkime į dar keletą paslapčių. Jis tampa aštrus ir rūgštus, kai pridedama tarkuotų krienų šaknų, nereikia naudoti rūgšties. Be to, šis ingredientas turi antiseptinių savybių.

Paprastas adžikos receptas žiemai

Pomidorai ir česnakai yra du pagrindiniai užkandžio ingredientai. Tačiau norint ilgam pasidaryti dideles padažo atsargas, reikės daugiau daržovių, kurias, beje, geriau virti.

Kaip adžika ruošiama iš pomidorų, morkų ir česnako? Jo receptas yra gana paprastas. Į šį patiekalą dedami ir obuoliai. Dėl to adžika tampa panašesnė į daržovių ikrus, tačiau ji taip pat labai skani ir mėgstama gurmanų. Pirkite kilogramą saldžiųjų paprikų ir morkų, jums reikės 2,5 kg pomidorų, užtenka 6-7 vidutinio dydžio aitriųjų paprikų. Nepamirškite obuolių, jų yra vienas kilogramas. Šiuos vaisius sumaišykite su likusiomis daržovėmis ir gautą masę virkite ant vidutinės ugnies apie valandą. Leiskite šiek tiek atvėsti ir tik tada suberkite išspaustą česnaką (200 g), stiklinę saulėgrąžų aliejaus, acto, cukraus ir druskos. Tada masę reikia gerai išmaišyti šaukštu, geriausia mediniu, ir sudėti į apdorotą indą.

Norėdami geriau išsaugoti produktą, į mišinio viršų galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus. O jei jūsų namuose nėra aitriųjų pipirų ankštyse, pakeiskite juos maltais pipirais tokiomis proporcijomis: 1 ankštis - 1 arbatinis šaukštelis.

Kam tinka adžika?

Naminis padažas bus puikus daugelio patiekalų priedas: želė mėsa, želė mėsa, bet kokia mėsa, įskaitant tradicinį vištienos, kiaulienos ar avienos kebabą. Aromatinės masės stiklainį ypač malonu atidaryti žiemą. Kvapas sukels prisiminimus apie saulėtą sezoną.

Su krienais

Pažvelkime į adžikos, pagamintos iš pomidorų, krienų ir česnako, receptą. Jis gerai sužadina apetitą ir yra laikomas ilgą laiką. Iš kilogramo pomidorų suvartojimo reikės 200 gramų nuluptų šaknų, poros saldžiųjų paprikų, 1-3 aitriųjų paprikų. Pakaks 250 gramų česnako.

Virimo procesas

Pirmiausia pomidorus reikia apdoroti verdančiu vandeniu ir padalinti į keletą gana didelių dalių. Tada reikia išvalyti likusius komponentus. Krieno šaknį susmulkinkite žiedais, o gvazdikėlius supjaustykite pusgvazdikėliais. Saldžiąją papriką taip pat reikia nuplikyti, atlaisvinti nuo viršutinės plėvelės ir viduje esančių sėklų bei susmulkinti smulkiais gabalėliais. Sumaišytas daržoves bent du kartus perkiškite per mėsmalę, tada sumaišykite su prieskoniais: lygiomis dalimis, šaukštą druskos, visada cukraus, galima tiek pat kario ar suneli apynių iš turgaus, tada užpilkite augaliniu aliejumi ir acto.

Kai adžika iš pomidorų ir česnakų, kurios receptu pasidalinome su jumis, bus paruošta, reikia pereiti prie sukimo. Dabar žinomos dvi jo versijos. Pirmoji yra vandens vonia, į kurią reikia įpilti gautą masę, o tada nedelsiant susukti. Antrasis – daržovių mišinį sudėti į stiklainius su laisvai uždarytais dangteliais ir dvi dienas palaikyti šaldytuve, kad išeitų oro perteklius. Po to galite sandariai supakuoti ilgalaikiam saugojimui.

Adžika su cukinijomis mėgstantiems originalius patiekalus

Eksperimentų gerbėjai karšto padažo ruošimui gali drąsiai naudoti ir kitas daržoves. Pavyzdžiui, cukinijos.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• pusė kilogramo pipirų ir tiek pat morkų;
• trys kilogramai cukinijų;
• pusantro kilogramo pomidorų;
• dešimt skiltelių česnako;
• du šaukštai pipirų (raudonųjų);
• druska (du šaukštai);
• augalinis aliejus (200 ml);
• 100 gramų cukraus.

Gardžios adžikos gaminimas iš pomidorų, česnako ir cukinijų

1. Pirmiausia paruoškite visas daržoves: nuplaukite ir nusausinkite.
2. Daržoves galite sumalti mėsmale. Pradėkite nuo pomidorų, gerai susukite.
3. Nulupkite cukinijas ir perkiškite per mėsmalę. Tą patį padarykite su saldžiosiomis paprikomis ir morkomis. Galiausiai į gautą masę įspauskite česnaką. Tada sumaišykite visus ingredientus į vieną indą, įpilkite cukraus.
4. Tada įpilkite druskos ir aliejaus. Leiskite patiekalui troškintis ant silpnos ugnies. Šis procesas užtruks apie keturiasdešimt minučių. Visą tą laiką maišykite cukinijų adžiką, kad nesudegtų. Kepimui geriau naudoti storadugnę keptuvę. Virimo pabaigoje įberkite raudonųjų pipirų ir troškinkite patiekalą dar dešimt minučių.
5. Dabar supilkite adžiką į paruoštus stiklainius ir susukite. Tinkamumo laikas vėsioje vietoje ilgas. Beje, galite išbandyti šviežią masę. Linkime gero apetito!

Maža išvada

Dabar jūs žinote, kaip adžika ruošiama su česnaku ir pomidorais, mes pateikėme jums receptą be virimo. Taip pat peržiūrėjome dar keletą geri būdai preparatai. Noriu pastebėti, kad iš pomidorų ir česnako pagaminta adžika, kurios receptu pasidalinome su jumis, yra naudinga organizmui. Aštrus suteikia energijos, pagyvina ir atnaujina jėgas. Vitaminų sudėtis padeda stiprinti imuninę sistemą. Tačiau turėtumėte atkreipti dėmesį į kontraindikacijas. Nesijaudinkite su padažu, jei jums bus diagnozuota pepsinės opos ar gastritas, kad nepakenktumėte savo organizmui.