Adžika – aštrus pastos pavidalo prieskonis, populiarus Abchazijos ir Gruzijos virtuvėse – dažnas svečias ant mūsų stalų. Ir tai visai nestebina, nes šio pikantiško padažo universalumas leidžia jį naudoti ruošiant pačius įvairiausius patiekalus arba kaip apetitą žadinantį užkandį, puikiai derantį su mėsa ir daržovėmis. Nepaisant to, kad tradicinė adžika ruošiama iš aitriosios paprikos, česnako, druskos ir prieskonių, rusų namų šeimininkių labai mėgstama gaminti adžiką iš pomidorų.

Pomidorų adžika žiemai puikiai papildys daugybę patiekalų, išryškins jų skonį ir suteiks pikantiškumo. Adžika padės ne kartą, kai reikės virti sriubą, marinuoti šašlykus, kepti picą, troškinti mėsą ar ruošti padažą. O jei esate rytietiškos virtuvės mėgėjas, tuomet neapsieisite be šio prieskonio.

Adžika iš pomidorų žiemai yra nuostabus preparatas, kurio skonį galima keisti savo nuožiūra. Pavyzdžiui, į adžiką galite padaryti aštresnę, saldesnę ar aštresnę, pridėti obuolių, krienų, paprikų ar daugiau žolelių. Viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų ir jūsų šeimos pageidavimų. Kadangi pagrindinis komponentas pomidorų adžika yra pomidorai, į jų pasirinkimą reikia žiūrėti ypač atsargiai – vaisiai turi būti prinokę, mėsingi, be puvimo ar pažeidimų požymių. Tokiu atveju tiks net pernokę pomidorai.

Pomidorų adžikoje taip pat turėtų būti tradicinių prieskonių komponentų, tokių kaip aitrioji paprika, česnakas ir druska. Visi kiti ingredientai pridedami pagal jūsų skonį. Nepamirškite apie prieskonius ir žoleles, kurios padės adžiką padaryti skanesnę ir aromatingesnę: tarp prieskonių yra suneli apyniai, čili pipirai, kalendra, ciberžolė, ožragė, krapų sėklos ir garstyčių sėklos, tarp žolelių yra kalendra, petražolės, bazilikas ir mairūnas. . Adžiką iš pomidorų žiemai galima paruošti žalią arba virti. Kiekvienas variantas turi savų privalumų – žalioje adžikoje išlieka daugiau vitaminų, o virtą adžiką galima laikyti ilgiau.

Kad pomidorų adžika pasisektų žiemai, nepatingėkite kruopščiai sterilizuoti stiklainių. Beje, adžikai tinkamiausiu dydžiu laikomi pusės litro stiklainiai - toks stiklainis patogus gydyti giminaičius ar draugus, o jo turinys greitai suvalgomas, kad būtų galima atidaryti kitą. Adžikos ruošimo galimybės nuostabios savo įvairove, tad rinkitės, eksperimentuokite, išbandykite ir įkvėpkite mūsų svetainės siūlomų kulinarinių receptų!

Adžika iš pomidorų ir paprika su česnaku

Ingridientai:
3 kg pomidorų,
1 kg aitriosios paprikos,
500 g česnako,
150 g aitriosios paprikos,
100 ml 9% acto,
80-100 g druskos,
60 g cukraus.

Paruošimas:
Pomidorus, česnaką ir papriką nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Šiuos ingredientus sumalkite mėsmale arba virtuviniu kombainu, tada gerai išmaišykite ir palikite mišinį 1 val. Gautą skystį nupilkite, įberkite druskos, cukraus ir acto. Kruopščiai išmaišykite, sudėkite adžiką į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite sterilizuotais dangteliais.

Adžika „Naminė“ su morkomis, paprikomis ir obuoliais

Ingridientai:
2 kg pomidorų,
1 kg morkų,
1 kg aitriosios paprikos,
1 kg obuolių,
200 g česnako,
100 g aitriosios paprikos,
200 ml augalinio aliejaus,
150 ml 9% acto,
150 g cukraus,
100 g khmeli-suneli,
50 g druskos.

Paruošimas:
Nuimkite pomidorų stiebą ir supjaustykite į keletą dalių. Nulupkite obuolius ir šerdį. Morkas nulupkite ir iš paprikos pašalinkite sėklas. Visus ingredientus perkiškite per mėsmalę ir sudėkite gautą mišinį į didelį puodą, maišydami mediniu šaukštu. Troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą, reguliariai maišydami. Maždaug 10 minučių prieš paruošimą suberkite susmulkintą česnaką, cukrų, druską, suneli apynius ir actą, gerai išmaišykite. Paruoštą adžiką supilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite, uždenkite šilta antklode.

Adžika „Spicy“ su krienais ir žolelėmis

Ingridientai:
2 kg pomidorų,
2 kg aitriosios paprikos,
10-15 aitriųjų paprikų,
8-10 česnako galvų.
3 gabalėliai krienų šaknų,
2 kekės petražolių.
2 kekės krapų,
4 šaukštai druskos,
4 šaukštai cukraus,
150 ml 9% acto.

Paruošimas:
Visas daržoves gerai nuplaukite, pašalinkite stiebus ir sėklas. Nuplaukite žalumynus, nulupkite česnaką. Visus ingredientus (išskyrus druską, cukrų ir actą) perpilkite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu. Gautą mišinį gerai išmaišykite. Įpilkite druskos, cukraus ir acto, vėl išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Stiklainius uždarykite dangteliais ir laikykite.

Adžika „Adžarian stiliaus“ iš pomidorų, paprikų, morkų ir svogūnų

Ingridientai:
5 kg pomidorų,
1 kg paprika.
1 kg morkų,
500 g svogūnų.
5-10 aitriųjų paprikų,
5-7 česnako galvutės,
500 ml augalinio aliejaus,
druskos pagal skonį,
maltos kalendros pagal skonį.

Paruošimas:
Iš pomidorų pašalinkite stiebus ir šerdis, o iš paprikos pašalinkite sėklas. Pomidorus, paprikas ir svogūnus supjaustykite į 2-4 dalis ir perkiškite per mėsmalę. Sudėkite mišinį į puodą, įpilkite susmulkinto česnako, augalinio aliejaus, druskos ir kalendros pagal skonį. Mišinį gerai išmaišykite mediniu šaukštu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 2 valandas, retkarčiais pamaišydami. Paruoštą adžiką sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir atvėsinkite, apversdami aukštyn kojomis.

Adžika iš pomidorų ir baklažanų

Ingridientai:
1,5 kg pomidorų,
1 kg baklažanų,
1 kg aitriosios paprikos,
6 česnako galvutės,
3-4 aitriosios paprikos,
1 stiklinė augalinio aliejaus,
100 ml 9% acto,
1 valgomasis šaukštas druskos.

Paruošimas:
Paruoškite daržoves su česnaku ir susmulkinkite. Sudėkite mišinį į didelį puodą, įpilkite aliejaus ir virkite 40-50 minučių. Įpilkite druskos ir acto likus 10 minučių iki virimo pabaigos. Paruoštą adžiką sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir leiskite atvėsti, apversdami.

Adžika iš pomidorų lėtoje viryklėje

Ingridientai:
1,5 kg pomidorų,
3 didelės česnako galvutės,
2 aitriosios paprikos,
1 krūva žalumynų (petražolės, krapai ir kalendra),
100 ml augalinio aliejaus,
1 valgomasis šaukštas cukraus,
1 valgomasis šaukštas druskos,
1 valgomasis šaukštas maltos kalendros,
50 ml 5% acto.

Paruošimas:
Nuimkite pomidorų stiebus ir supjaustykite į keletą dalių. Nupjaukite paprikos stiebus ir pašalinkite sėklas. Nulupkite česnaką. Pomidorus, papriką ir česnaką sumalkite mėsmale arba blenderiu. Pomidorų mišinį sudėkite į multicooker dubenį ir 2 valandas nustatykite „Troškinimo“ režimą. Virimo metu mišinys turi būti periodiškai maišomas, o po 1 valandos įpilama druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Sumaišykite. Likus 30 minučių iki paruošimo, suberkite susmulkintas žoleles ir maltą kalendrą. 10 minučių prieš virimą įpilkite acto. Adžiką supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite, apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite atvėsti, uždengę antklode. Laikykite adžiką vėsioje vietoje.

Kaip matote, paruošti adžiką yra paprastas dalykas, tačiau ji tokia skani ir aromatinga, kad būtinai turite įtraukti šį padažą į savo ruošinių sąrašą. Pomidorų adžika žiemai neabejotinai ne kartą džiugins jus ir jūsų artimuosius savo nuostabiu skoniu ir aukšta kokybe.

Gero apetito!

Pagardus, pagamintus iš pomidorų, aitriųjų paprikų ir česnako, virėjai naudoja jau seniai skirtingos salys. Dėl aštraus padažo, mėsos ir žuvies patiekalaiįgyti gilesnį, išraiškingesnį skonį.

Jokio maisto gaminimo

Adžika yra nuostabus prieskonis. Galima laikyti ir žalią, ir termiškai apdorotą, o terminis apdorojimas neturi įtakos skoniui. Žinoma, prieskoniuose be virimo gausu daug vitaminų ir mikroelementų, nors galiojimo laikas yra trumpesnis, palyginti su virtu produktu.

Pagrindinė aštraus padažo savybė – gebėjimas žadinti apetitą. Todėl žmonėms, kurie laikosi dietos, šis produktas nebus naudingas metant svorį. Nepaisant karštų, virškinimą skatinančių ingredientų ir mažo kaloringumo (59 kcal 100 g), šis priedas privers jus pasisavinti daugiau maisto nei reikia alkiui numalšinti.

Neapdorota adžika klasika

Griežtai kalbant, iš pradžių klasikinė adžika pomidorų iš viso nebuvo: kaukazietiški prieskoniai buvo raudonieji pipirai, malti su žolelėmis. Tačiau padažui išplitus po šalis ir žemynus, pagrindinė versija pradėjo atrodyti tiksliai taip, kaip aprašyta mūsų recepte.

Ingridientai:

• raudoni pomidorai - 1,5 kg;
• česnakai - 200 g;
• aitriosios paprikos - 3 maži arba 2 vidutiniai gabalėliai;
• paprika - 2 raudonos spalvos egzemplioriai;
• svogūnas - 2 dideli svogūnai;
• augalinis aliejus - 70 ml;
• 9% actas - 60 ml;
• druska - 25 g.

Pasirinkite prinokusius raudonus pomidorus, nuplaukite ir pašalinkite tankią šerdį. Iš švarių paprikų išimame sėklas. Išgrynintas svogūnas supjaustykite gabalėliais, kad lengvai patektų į mėsmalę. Išsausėjusias apnašas pašalinkite su žiupsneliu česnako. Paruoštas daržoves dedame į elektrinę mėsmalę.

Susmulkintus produktus kruopščiai išmaišykite rankomis arba mediniu šaukštu, supilkite aliejų, pasūdykite ir pagardinkite actu. Dar kartą sumaišykite visus padažo ingredientus. Produktas yra paruoštas naudojimui ir saugojimui. Sudėkite mišinį į sterilizuotus stiklinius indelius ir laikykite po polietileno dangteliu šaldytuve.

Adžika yra puiki profilaktikos priemonė peršalimo. Produkte yra vitaminų, tokių kaip PP, A, C ir B grupės vitaminai. Mineralinės medžiagos yra jodas, kalis, fosforas, kalcis, varis, chloras ir dar 9 elementai. Ši kompozicija užtikrina organizmo atsparumą virusams ir apskritai sustiprina jo apsaugines funkcijas.

Žalia adžika su krienais

Vienas iš populiariausių ir paprasčiausių adžikos gaminimo receptų apima tik 4 produktus: pomidorus, česnako skiltelės, krienų šaknis ir druską. Patiekalo paprastumas slypi ir tame, kad padažui nereikia papildomo terminio apdorojimo.

Ingridientai:

• prinokę pomidorai – 1,5 kg;
• krienai - 100 g šaknų;
• česnakai – 6 akcijos;
• druska - 20 g.

Pomidorus nuplauname po tekančiu vandeniu. Nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite nuo aukštos temperatūros suplyšusią odą. Pašalinkite tankią šerdį. Išvalome krienų šaknis nuo tamsios dėmės, peiliu nubraukite išorinį sluoksnį, kol baltas. Padėkite abu produktus ant servetėlės, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.

Nulupkite česnaką nuo sauso apsauginius sluoksnius, nuplaukite tekančiu vandeniu. Recepto ingredientus rekomenduojama sumalti tik mėsmale (mechaninėje arba elektrinėje): kai kurie trintuvai gali nesusitvarkyti su kietomis krienų šaknimis. Daržoves pasūdome per mėsmalę. Maišykite gautą tirpalą, kol druska visiškai ištirps.

Sudėkite padažą į sausus, atšaldytus stiklainius, kurie buvo sterilizuoti. Laikyti viršutinėje šaldytuvo lentynoje.

Krienų šaknis geriau virti prieš pat sumaišant su kitomis daržovėmis. Nuvalytos dalys lauke greitai oras, pati šaknis nuvysta. Kad taip nenutiktų, paruoštą ingredientą prieš malant reikia panardinti į ledinį vandenį.

Gruzinų žaliava

Gruziniškas priedas naudojamas mėsos ir žuvies patiekaluose tiek jų kūrimo stadijoje, tiek paruošimo momentu. Padažo akcentas – jame esančios žolelės, kurios gausiai auga Kaukaze ir naudojamos nacionalinėje gruzinų virtuvėje.

Ingridientai:

• raudoni pomidorai - 2 kg;
• paprika – 3 raudoni vnt.;
• aitriosios paprikos - 2 ankštys;
• česnakai - 4 galvutės;
• džiovinta kalendra - 10 g;
• apyniai-suneli – 1 pakuotė;
• druska - 25 g.

Aitriosios paprikos ankštis nuplaukite ir 10 valandų džiovinkite ant rankšluosčio. Praėjus šiam laikui, pašalinkite kiekvieno iš jų stiebus ir sėklas. Tą patį darome su šviežiomis saldžiosiomis paprikomis: nulupkite ir perpjaukite pusiau. Česnako galvutes sulaužome griežinėliais, nulupame ir nuplauname vandenyje. Pomidorus nuplaukite vandenyje, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę.

Paprikas ir pomidorus sutrinkite trintuvu, česnaką smulkiai supjaustykite peiliu. Suberkite džiovintą kalendrą, suneli apynius ir druską. Sumaišykite visus produktus. Kad rankos neapdegtų aitriaisiais pipirais, galima dirbti su pirštinėmis. Šio prieskonio tinkamumo laikas yra keturi, daugiausia keturi su puse mėnesio šaldytuve.

Gruzijos adžika turi daugybę galimybių. Daugelis jų yra sukurti vyno acto pagrindu. Atskirai verta paminėti žaliąją gruzinišką adžiką, kuri apima tik žoleles ir žaliųjų pipirų ankštis. Skirtingai nuo Abchazijos veislės, jų čia niekada nerasta graikiniai riešutai.

Su virimu

Virta adžika yra paruošta naudoti ištisus metus, jei paruošimo metu ji yra termiškai apdorojama. Šio prieskonio aštrumas priklauso ne nuo gaminimo laiko, o nuo aitriosios paprikos kiekio produkte.

Adžika nėra pats saugiausias produktas. Jo pikantiškumas ir aštrumas neturi geriausio poveikio skrandžio problemų turinčių žmonių sveikatai. Bet kokia gastrito forma akimirksniu reaguoja į prieskonius. Mėsos ar žuvies papildų negalima vartoti kepenų ar inkstų nepakankamumo laikotarpiu. Taip pat rizikos grupėje yra vaikai iki 13 metų ir nėščios moterys.

Virta adžika žiemai

Maisto gaminimo variantas pirmiausia tinka miesto butų gyventojams. Ten, kur nėra vėsaus rūsio, o šaldytuvas užimtas puodais ir parduotuvėje pirktais skanėstais, išvirusius žiemos preparatus galima laikyti įprastoje spintelėje.

Ingridientai:

• prinokę pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 300 g;
• paprika - 1 kg;
• aitriosios paprikos - 3 ankštys;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• petražolės - 50 g;
• krapų žalumynai - 50 g;
• druska - 15 g;
• cukrus - 10 g.

Daržoves nuplauname. Iš pomidorų pašalinkite šerdį, o iš paprikos – sėklas. Abu siunčiame į maišytuvą ir sumalame. Virkite ant silpnos ugnies 50-60 minučių.

Susmulkinkite nuluptą česnaką ir aitriąją papriką. Į šį mišinį įpilkite smulkiai pjaustytų žalumynų. Po valandos virimo supilkite aštrų mišinį į pomidorus ir paprikas. Supilkite aliejų, druską ir suberkite cukrų. Gautas tirpalas troškinamas ant silpnos ugnies pusvalandį.

Stiklo stiklainius sterilizuojame ir, neleisdami jiems atvėsti, užpildome ką tik paruošta adžika. Uždenkite skardos dangteliais, apverskite, uždenkite antklode ar kilimėliu, kol visiškai atvės.

Ne kiekviena pomidorų veislė tinka padažui gaminti. Norint užtikrinti tirštą, sodrią konsistenciją, reikėtų rinktis mėsingus, mažai vandens turinčius egzempliorius. Dažniausiai adžikai ruošti šeimininkės pasirenka Slivka veislę. Tačiau be šios veislės pagardinti tinka „Pink Flamingo“, „President“, „Dar of the Volga“, „Big Beef“. Jiems būdingas didelis cukraus kiekis, gležna oda, kurios nereikia nuimti, ir menkas mažų sėklų kiekis.

Su morkomis

Kaip bebūtų keista, adžikai priklauso ir aštrus padažas, kuriame yra šakninių daržovių. Namų šeimininkės eksperimentuoja skirtingi produktai– ropės ir burokėliai, saliero šaknys ir morkos. Populiariausia šių rūšių preparatų dalis išlieka ryškiai oranžinės morkos.

Ingridientai:

• pomidorai - 1,5 kg;
• česnakai – 7 akcijos;
• paprika – 4 vnt.;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• svogūnas - 2 maži arba 1 didelis;
• morkos - 2 vidutinės;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• actas (9%) – 30 ml;
• druska - 15 g;
• granuliuotas cukrus - 50 g.

Švarias daržoves ruošiame terminiam apdorojimui: išimame pomidorų ir paprikų stiebus ir šerdis, nulupkite česnaką ir morkas. Tirštus ingredientus sumalkite virtuviniu kombainu. Susmulkintas daržoves pusvalandį pavirkite ant silpnos ugnies. Kad nesudegtų, nepamirškite pamaišyti medine mentele.

Po 30 minučių įberkite druskos, įpilkite aliejaus ir suberkite granuliuotą cukrų. Mišinį užvirinkite ir virkite dar 5 minutes. Gautą produktą supilstykite į dezinfekuotus stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite ir apvyniokite karštyje, kol visiškai atvės.

Iš pirmo žvilgsnio šis aštrus prieskonių ir daržovių mišinys nereikalauja jokių ypatingų žinių. Tačiau yra niuansų, kurie padės skonį paversti subtilesniu arba, atvirkščiai, aitroku, leis prieskoniams aiškiau atskleisti savo aromatą ir pailgins produkto galiojimo laiką.

1. Adžika ruošiama iš prinokusių daržovių be ligos požymių ar kenksmingų vabzdžių. Dėl sugadintų kopijų gaminys gali per anksti surūgti.
2. Nepakankamas druskos, česnako ir krienų šaknų, kurie yra natūralūs konservantai, kiekiai taip pat gali sukelti „plaukiojančią“ adžiką.
3. Indai padažui laikyti turi būti visiškai švarūs. Galite dezinfekuoti garais virš verdančio vandens, aukštos temperatūros orkaitėje arba naudojant elektrinį lauką mikrobangų krosnelėje.
4. Neapdorota adžika laikoma tik vėsioje vietoje: šaldytuve arba rūsyje. Tamsoje vitaminai išsilaiko ilgiau. Jei prieskoniai buvo kepami bent 20 minučių ir karšti uždengti skardos dangteliu, jį galima laikyti kambario temperatūroje tamsioje vietoje.
5. Minimali adžikos sudėtis yra pomidorai, pipirai, česnakai ir druska. Prieskonių skonį paįvairinti padeda aštrios žolelės (kalendra, krapai, ožragė, salierai, bazilikas, mairūnas ir kt.), taip pat daržovės (saldžiosios ir aitriosios paprikos, morkos, svogūnai) ir vaisiai (obuoliai, slyvos).
6. Jei prieskonines žoleles ir sėklas paskrudinate keptuvėje, eteriniai aliejai išsiskirs ir mišinys taps tikrai aromatingas.
7. Ypatingo aštrumo padažui suteikia pipirų sėklos. Jei produktas pagamintas iš žalių vaisių, skonis bus subtilesnis ir ne toks aštrus.
8. Kad aitriosios paprikos sultys nesudirgintų rankų odos, dirbdami su daržove turėtumėte mūvėti vienkartines pirštines.

Išvada

Prieskonių ir druskos mišinys, iš pradžių vadintas adžika, šiandien yra kelių rūšių kulinarinis priedas. Tai gali būti druskos, sausų žolelių ir raudonųjų pipirų mišinys. Paprastai toks užpildas naudojamas kaip paukštienos ir mėsos marinato komponentas prieš kepant ar troškinant. Tai gali būti padažas iš pomidorų, saldžiųjų paprikų ir česnako, kuris patiekiamas prie jau paruoštų patiekalų. Arba jis gali būti arčiau salotų, įskaitant tokius ingredientus kaip morkos, graikiniai riešutai ir stambiai pjaustyti žalumynai. Bet kokiu atveju, nesvarbu, kuris receptas pasirinktas, dėl prieskonių skanėstas bus skanus ir sveikas.

Kiekvienoje virtuvėje yra aštrių prieskonių ir užkandžių, kurie puikiai dera su mėsos patiekalais, grupė. Daugelis jų yra paruošti daržovių, aštrių prieskonių ir žolelių pagrindu. Kaukaze tokie prieskoniai apima adžiką. Čia jis ruošiamas iš karštų pipirų, česnako ir druskos, pasirodo tirštas ir riebus. Šį prieskonį mėgsta daugelis mūsų tautiečių, tačiau kai kuriems jis atrodo neįprastai aštrus ir sūrus. Dėl to sumanios namų šeimininkės pritaikė jos receptą, įtraukdamos pomidorus. Adžika su pomidorais ir česnaku pasirodo švelnesnė ir sultingesnė nei tradicinė abchaziška ir savaip gera. Jis taip pat gali būti patiekiamas su mėsa arba gali būti naudojamas vietoj pikantiško užkandžio ar net užtepti ant sumuštinio.

Maisto gaminimo ypatybės

Adžika su pomidorais ir česnaku gali būti žalia, ty virti be karščio gydymas, ir virti. Į jį galima pridėti papildomų ingredientų. Dažniausiai tai yra paprikos, svogūnai, obuoliai. Žinoma, pagal tai pagaminti prieskoniai skirtingi receptai, skirsis, bet galime ir nurodyti bendrosios savybės ruošiant šį patiekalą.

• Adžikai reikia rinktis prinokusius ar net pernokusius pomidorus. Vaisius leidžiama sulaužyti. Svarbiausia, kad jie nebūtų supuvę ar sugedę.
• Pomidorų odelės gabaliukai, esantys prieskoniuose, daro jį mažiau malonaus skonio. Todėl dažniausiai pomidorus reikia ne tik susmulkinti trintuvu arba pertrinti per mėsmalę, bet ir nulupti. Jei nežinote smulkmenų, šis procesas gali užtrukti daug laiko. Tačiau iš tikrųjų yra paprastas būdas nulupti pomidorus, o kai tai žinosite, galite tai padaryti per kelias minutes. Užvirti vandenį. Pomidoruose padarykite skersinius pjūvius. Daržoves kelioms minutėms mesti į verdantį vandenį. Naudodami kiaurasamtį perkelkite į dubenį su saltas vanduo. Po kelių minučių išimkite pomidorus iš saltas vanduo ir, suėmę odą už laisvų galų, nuimkite.
• Adžikoje, pagamintoje iš pomidorų ir česnako, beveik visada yra aitriųjų pipirų. Taip pat reikia sutrinti. Tai galima padaryti neišimant iš pipirų sėklų arba jas pašalinus. Pirmuoju atveju prieskoniai bus daug aštresni.
• Apdorojant česnaką ir aitriąją papriką, rankas saugokite pirštinėmis. Priešingu atveju galite nudegti. Tai ypač tikėtina, jei ruošiate adžiką dideliais kiekiais.
• Išvirti česnakai praranda daug aštrumo. Jei norite, kad jis išlaikytų pikantišką skonį, įdėkite tik likus 10 minučių iki užkandžio paruošimo.
• Stiklainius, į kuriuos planuojate pilti adžiką, būtinai sterilizuokite. Priešingu atveju jis greitai suges, nepaisant virimo būdo.

Adžiką, pagamintą be virimo, galima laikyti tik šaldytuve. Jei prieskoniai buvo ilgai termiškai apdoroti, jį galima laikyti kambario temperatūroje.

Adžika iš pomidorų ir česnako be virimo

Sudėtis (4 l):

• pomidorai - 3 kg;
• saldieji pipirai - 1,2 kg;
• česnakai - 150 g;
• karštieji pipirai – 100 g;
• stalo actas (9 proc.) – 150 ml;
• druska - 40 g.

Virimo būdas:

• Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite. Įdėkite į verdantį vandenį kelioms minutėms, tada atvėsinkite perkeldami į indą su lediniu vandeniu. Švarus.
• Iškirpkite stiebus kartu su plombomis šalia jų. Pomidorų minkštimą supjaustykite stambiais griežinėliais.
• Nulupkite česnaką.
• Nuplaukite saldžiąsias paprikas. Nupjaukite stiebus ir pašalinkite sėklas. Dar kartą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite dideliais pailgais gabalėliais.
• Aitriąsias paprikas nuplaukite. Nuimkite stiebus. Kiekvieną ankštį supjaustykite į keletą dalių. Jei norite aštresnių prieskonių, sėklų neišimkite, kitaip geriau jų atsikratyti.
• Persukite visus ingredientus per mėsmalę. Taip pat galite naudoti maišytuvą, jei tai jums atrodo patogiau.
• Sudėkite daržovių mišinį į bendrą indą. Įpilkite druskos ir acto. Gerai ismaisyti. Palikite infuzuoti valandą.

Kol adžika ims užpilti, turėsite pakankamai laiko paruošti stiklainius. Tada tereikia juos užpilti aromatiniais prieskoniais, sandariai uždaryti ir padėti į šaldytuvą.

Klasikinė adžika su pomidorais ir česnaku

Sudėtis (5 l):

• pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 0,5 kg;
• paprika - 3 kg;
• karštieji pipirai – 0,3 kg;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• stalo actas (9 proc.) – 40 ml;
• cukrus - 40 g;
• druska - 40 g.

Virimo būdas:

• Paruoškite pomidorus nulupdami ir supjaustydami gabalėliais.
• Nuplaukite ir išvalykite abiejų rūšių paprikas.
• Atskirkite česnako skilteles ir nulupkite.
• Atskirai per mėsmalę sumalkite pomidorus, papriką ir česnaką.
• Pomidorų ir pipirų tyrę sumaišykite, česnakų masę kol kas atidėkite į šalį.
• Padėkite keptuvę su pomidorų-pipirų tyre ant ugnies. Kaitinkite, kol pradės virti.
• Įberkite druskos ir cukraus, supilkite actą ir aliejų. Virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, pusantros valandos.
• Likus 10 minučių iki paruošimo, suberkite česnaką ir išmaišykite.

Gatavą užkandį tereikia sudėti į paruoštus stiklainius ir susukti. Ši adžika gerai išsilaiko kambario temperatūroje.

Paprastas adžikos receptas iš pomidorų ir česnako

Sudėtis (4 l):

• pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 5 galvutės;
• aitriosios paprikos - 2 kg;
• druska - 40 g.

Virimo būdas:

• Pomidorus nulupkite ir perkelkite per mėsmalę.
• Iš pipirų pašalinkite sėklas. Papriką sumalkite mėsmale ir sumaišykite su pomidorų tyre.
• Nuluptą česnaką sutrinkite trintuvu arba mėsmale.
• Padėkite keptuvę su pomidorų tyre ir pipirais ant ugnies ir užvirinkite.
• Įpilkite druskos ir česnako. Virkite 7–8 minutes.
• Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.
• Apverskite ir uždenkite stiklainius, palikite tokius, kol atvės.

Šį labai karštą prieskonį reikia laikyti vėsioje vietoje. Tai nebūtinai turi būti šaldytuvas – tiks ir rūsys ar nešildomas sandėliukas.

Adžika su pomidorais, česnaku ir obuoliais

• pomidorai – 2,5 kg;
• česnakai - 0,2 kg;
• paprika – 150 g;
• paprika - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• obuoliai - 1 kg;
• druska - 60 g;
• cukrus - 150 g;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• stalo actas (9 proc.) – 150 ml.

Virimo būdas:

• Nuplaukite ir nulupkite daržoves ir vaisius.
• Du kartus slinkite juos per mėsmalę. Atskirai susmulkinkite česnaką.
• Česnaką atidėkite į šalį ir sumaišykite likusias daržoves. Obuolių padažą taip pat reikia maišyti su daržovėmis.
• Gautą tyrę sudėkite į storadugnį puodą.
• Padėkite ant silpnos ugnies ir virkite valandą.
• Supilkite aliejų ir actą, įberkite cukraus ir druskos bei česnako. Išmaišykite.
• Tęskite virti 10 minučių.
• Sudėkite į paruoštus stiklainius, sandariai uždarykite ir dėkite į sandėliuką.

Pagal šį receptą gaunamas ne per aštrus prieskonis, todėl jį galima patiekti kaip užkandį.

Adžika su pomidorais ir česnaku yra vienas populiariausių prieskonių. Galima patiekti su mėsa arba kaip atskirą patiekalą.

Tikroji adžika – Kaukazo virtuvės patiekalas, kilęs iš ilgų vietinių piemenų žygių ir išvertus reiškia „druska ir pipirai“. Abchaziška ir gruziniška sausa adžika ruošiama iš aitriųjų pipirų, česnako ir aromatinių žolelių, naudojama kaip įvairių mėsos patiekalų pagardas.
Laikui bėgant šis patiekalas pasikeitė, kaip dažnai nutinka daugeliui klasikiniai patiekalai. O mūsų laikais adžika ruošiama maišant įvairias daržoves ir prieskonius. Ir beveik kiekviename recepte yra aitriosios paprikos ir česnako.

Yra daug įvairių šio užkandžio variantų, mano tinklaraštyje yra daugybė puikių receptų. Bet šią temą galima tęsti ir tęsti, aš tiesiog mėgstu šį patiekalą. Todėl džiaugiuosi galėdamas su jumis pasidalinti kitais patikrintais receptais. Šiandien kalbėsime apie adžiką su pomidorais ir česnaku. Be šių ingredientų, galite pridėti saldžiųjų paprikų, morkų, obuolių

Pradėkime nuo pat pradžių paprastas receptas, kuriame yra tik 4 ingredientai – pomidorai, česnakai, saldžiosios ir karčiosios paprikos. Ši adžika paruošiama labai greitai, o jei turite mažai laiko pasiruošti, tuomet šis variantas kaip tik jums. Pagamintas patiekalas bus gana skystas, labai tiks prie mėsos patiekalų ir makaronų žiemą.

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg
• paprika - 1 kg
• aitriosios paprikos - 2 vnt.
• česnakai - 100 gr.
• cukrus - 1/2 puodelio
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• augalinis aliejus - 1/2 puodelio
• actas 9% - 1/2 puodelio

Šiam paruošimui geriau imti raudonąsias paprikas, tada gausite sodrią, ryškiai raudoną spalvą.

Daržovių paruošimas. Natūralu, kad gerai išskalaujame. Pomidorus supjaustykite į 4 dalis. Iš pipirų pašalinkite sėklas ir stiebus ir supjaustykite išilginėmis juostelėmis. Aitriąją papriką taip pat galima pjaustyti pagal pageidavimą. Nulupkite česnaką.

Saldžiąsias ir karčiąsias paprikas bei pomidorus pakaitomis sumalkite blenderiu. Žinoma, galite naudoti mėsmalę, kad gabalai būtų šiek tiek didesni. Visą šią košę dedame į puodą, kurį dedame ant viryklės ir verdame ant silpnos ugnies 40 min.

Kol ruošiasi adžika, galite sterilizuoti stiklainius ir dangtelius. Mano mėgstamiausias būdas sterilizuoti stiklainius yra orkaitėje. Bet jei dar neapsisprendėte, kokiu būdu sterilizuosite, tuomet galite pasirinkti bet kurį iš jų.

Po kurio laiko įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir acto. Užvirkite ir virkite dar 5 minutes.

Dabar galite pridėti česnako, kuris buvo perspaustas per presą. Išmaišykite mišinį ir virkite dar 5 minutes. Pasiruošę!

Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Kaip virti virtą adžiką su pomidorais ir morkomis

Į mūsų receptą įtraukime daugiau morkų ir obuolių. Tuo pačiu aštrumo suteiks čili pipirai ir česnakai, jų čia labai daug. Dėl morkų adžika pasirodo saldi, bet tuo pat metu energinga ir aštri. Mano šeima gali tiesiog valgyti šį skanų patiekalą stiklainiuose, ir jis vienas pirmųjų baigiasi.

Ingridientai:

• pomidorai - 1,5 kg
• paprika - 1 kg
• saldžiarūgščiai obuoliai - 1/2 kg
• morkos - 1/2 kg
• aitriosios paprikos - 150 gr
• česnakai - 250 gr.
• cukrus - 1/2 puodelio
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• augalinis aliejus - 150 ml
• actas 9% - 1/2 puodelio

Daržoves permesime per mėsmalę. Tokiu atveju nereikia vargti ir savavališkai pjaustyti visų ingredientų (pomidorų, obuolių, saldžiųjų ir aitriųjų paprikų, morkų).

Obuolius reikia nulupti, išimti šerdį ir išimti sėklas. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir membranas. Aitriąją papriką galima palikti su sėklomis, jei mėgstate aštrius patiekalus.

Nulupkite česnaką. Negailėkite česnako, jei mėgstate aštriau.

Obuolius, morkas ir paprikas permetame per mėsmalę, o jau susmulkintus dedame į puodą. Įpilkite augalinio aliejaus. Daržovių masę užvirkite ir virkite 30 min., nepamirškite retkarčiais pamaišyti.

Per tą laiką pomidorus permetame per mėsmalę ir supilame į atskirą keptuvę. Į daržovių mišinį įpilkite pomidorų sulčių ir virkite dar 30 minučių ant silpnos ugnies, uždengę keptuvę dangčiu. Nepamirškite išmaišyti, kad nesudegtų.

Atėjo laikas pridėti druskos, cukraus ir susmulkinto česnako. Virimo pabaigoje įpilkite acto.

Adžika yra paruošta. Belieka supilti į sterilizuotus stiklainius. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode.

Gero apetito! Nesu tikras, kad tokia adžika nebus valgoma iki Naujųjų metų.

Neapdorota adžika „Ogonyok“ iš pomidorų ir česnako be virimo

Adžiką galima paruošti žalią, termiškai neapdorojus daržovių. Taip, žinoma, išliks daugiau vitaminų, o skonis bus kitoks, lyg nuo ką tik nuskintų pomidorų. Receptas gana paprastas, tik pomidorai ir česnakai.

Ingridientai:

• pomidorai - 1,5 kg
• aitrioji paprika - 1 vnt.
• česnakai - 200 gr.
• cukrus - 2 šaukšteliai.
• druska - 1 šaukštelis. su čiuožykla
• actas - 100 ml.

Galima naudoti ir ne itin gražius pomidorus, kurie netinka marinuoti stiklainiuose. Nuplauname ir perpjauname pusiau.

Aitriąją papriką galima naudoti visą arba išimti sėklas. Viskas priklauso nuo jūsų skonio aštraus maisto.

Tiesiog nulupkite česnaką.

Visus ingredientus sumalkite mėsmale. Kad mėsmale neliktų daržovių, rekomenduoju vėl dėti pomidorus, aitriąją papriką, česnaką, pomidorus.

Jei jūsų pomidorai yra sultingi ir išsiskyrė daug sulčių, tiesiog nusausinkite dalį sulčių, tada adžika pasirodys vidutiniškai tiršta.

Dabar įpilkite druskos, cukraus ir supilkite actą. Maišykite mišinį apie 5 minutes, kol druska ir cukrus ištirps. Užkandis paruoštas. Kaip matote, paprasčiau ir negali būti.

Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais.

Jei nenorite naudoti acto, į kiekvieną stiklainį galite įdėti susmulkintą aspirino tabletę konservavimui.

Šį užkandį galite paruošti be acto, tada tiesiog laikykite preparatą šaldytuve. Dėl konservantų (česnako, druskos, aitriųjų pipirų) produktas gali būti laikomas kelis mėnesius.

Naminiai krienai iš pomidorų ir česnako

Khrenovina iš esmės yra ta pati adžika, tik pridėjus krienų šaknį. Labai skanus aštrus užkandis. Jis ruošiamas neapdorotas, neapdorotas. Tiesa, norint sutarkuoti krieno šaknį, teks šiek tiek paverkti, maloniesiems tai netinka. Tačiau naudojant šiuolaikinę mėsmalę, procesas yra daug paprastesnis. Pamenu, prieš kokius 20 metų mano mylima uošvė trintuvu trindavo rankomis krienus, virtuvėje tvyrojo toks kvapas, kad nuo visų šalia stovinčių ašaros riedėjo.

Ingridientai:

• pomidorai - 1 kg
• krienų šaknis - 100 gr.
• česnakai - 100 gr.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Gruzinų Adžikos receptas – apsilaižysite pirštus

Gruzinų recepto ypatumas yra prieskoniuose, kurie dedami į adžiką, ir ilgas virimo būdas. Atkreipkite dėmesį, kad adžika paruošiama per savaitę. Vargo tikrai nėra, tereikia porą kartų per dieną pamaišyti.

Ingridientai:

• pomidorai - 1 kg
• paprika - 1 kg
• aitriosios paprikos - 2 vnt.
• česnakai - 100 gr.
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• khmeli-suneli - 1 šaukštelis.
• ciberžolė - 1 šaukštelis.
• acto

Pomidorus, papriką ir aitriąją papriką susmulkinkite ir perkelkite per mėsmalę. Ten siunčiame ir česnakus.

Gautą masę išmaišyti, suberti ciberžolę, suneli apynius, druską ir pabaigoje užpilti vos trupučiu acto.

IN originalus receptas, kurį šnipinėjau internete, yra „geltonų gėlių“ prieskonis. Ieškojau, kas tai galėtų būti, bet paaiškėjo, kad tai džiovinti medetkų žiedai. Žinoma, įdomu, bet aš tokio prieskonio neturiu. Bandžiau jį pakeisti ciberžole.

Dabar reikia apsišarvuoti kantrybe ir savaitę 2-3 kartus per dieną mediniu šaukštu maišyti daržovių masę. Tiesą sakant, tai nėra taip varginanti, tačiau mes neturime pamiršti šios procedūros.

Manoma, kad taip „brandina“ adžika. Bet jūs taip pat negalite persistengti, kitaip jis taps rūgštus. Dubenį laikykite kambario temperatūroje.

Po 7 dienų supilkite ruošinį į švarius stiklainius ir uždarykite. Pasirodo labai skanus ir aromatingas užkandis, nuoširdžiai rekomenduoju nepatingėti ir pasigaminti.

Skaniausias pomidorų, obuolių ir česnako receptas

Tai mano mėgstamiausias receptas. Ir nors mėgstu eksperimentuoti ir gaminti naujas pažįstamų patiekalų versijas, adžika pagal šį receptą išlieka mėgstamiausia ir valgoma pirmiausia. Pasirodo, vidutiniškai aštrokas ir rūgštus, tiesiog tobulas visų ingredientų santykis. Rekomenduoju pabandyti virti.

Ingridientai:

• pomidorai - 2,5 kg
• morkos - 1 kg
• saldieji pipirai - 1 kg
• obuoliai - 1 kg
• cukrus - 1 stiklinė
• saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis
• actas - 1 stiklas
• druska - ¼ puodelio
• česnakai - 300 gr.
• aitriosios paprikos - pagal skonį

Daržovių virimas. Morkas nuvalome, iš saldžiųjų paprikų išimame sėklas. Obuolius supjaustome griežinėliais, išimame šerdį ir sėklas. Aš obuolių nelupau, mėsmalė juos lengvai sumala.

Pomidorai, morkos, saldžiosios paprikos ir obuoliai perpilami per mėsmalę, dedami į didelį puodą ir troškinami apie 1 val.

Po valandos įpilkite 1 puodelį cukraus, 1 puodelį saulėgrąžų aliejaus, ¼ puodelio druskos.

Česnaką taip pat permalame per mėsmalę ir dedame į adžiką. Įdėkite gabalėlį čili pipiro. Troškinkite dar 5-7 minutes.

Pačioje pabaigoje įpilkite acto.

Karštą adžiką sudėkite į karštus sterilizuotus stiklainius ir uždenkite dangteliais.

Apverskite stiklainius ir uždenkite šilta antklode, kol visiškai atvės.

Aštri virta adžika su paprika ir česnaku

Šis receptas skirtas aštrių patiekalų mėgėjams. Pažiūrėkite, kiek jame yra aitriųjų pipirų ir česnako! Recepto pagrindas – pomidorai, saldumo suteikia morkos ir paprikos.

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg
• morkos - 2 vnt.
• saldieji pipirai - 2 vnt.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
• actas - 50 ml.
• česnakai - 2 galvos
• aitrioji paprika - 7-8 vnt. bet skanesnis
• apyniai - suneli
• perukas
• kalendra
• maltų raudonųjų aitriųjų pipirų

Neįtikėtinai skanus žiemos užkandis iš pomidorų ir baklažanų

Ingridientai:

• pomidorai - 1,5 kg
• baklažanai - 1 kg
• saldieji pipirai - 1 kg
• česnakai - 300 gr.
• aitrioji paprika - 5-6 vnt.
• augalinis aliejus - 1 puodelis
• actas - 100 ml.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• druska - pagal skonį
• kalendra

Pradėkime nuo česnako. Išvalysime ir nuplausime. Saldžiąsias ir čili pipirus nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Pomidorus supjaustykite gabalėliais.

Baklažanų odelę nulupau, taip bus mažiau kartumo. Baklažanus supjaustykite gabalėliais. Jei norite, galite juos pasūdyti ir palikti apie 20 minučių Per šį laiką baklažanai išskirs sultis, kurias reikės nusausinti. Kartumas išnyks kartu su sultimis.

Visas daržoves po vieną perveriame per mėsmalę, galima net du kartus, tada gausis švelniausia masė.

Žinoma, daržoves susmulkinti blenderiu yra daug greičiau. Bet tada adžika bus skystesnė ir vienalytesnė. O perleidus per mėsmalę, išliks daržovių gabaliukai, todėl adžika bus skanesnė ir gražesnė.

Supilkite šį mišinį į puodą, padėkite ant ugnies, užvirkite ir kartkartėmis pamaišydami virkite 40 minučių.

Po 40 minučių įpilkite augalinio aliejaus ir druskos pagal skonį. Jei norite, įpilkite cukraus. Originaliame recepte, kurį naudoju, nėra cukraus. Bet manau, kad tai suteikia užkandžiui sodresnį skonį. Taigi pridėkite kaip norite. Virkite dar 40 minučių. Per tą laiką daržovių masė patamsėja ir išverda. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite acto.

Belieka supilti į sterilius stiklainius ir užsukti dangtelius.

Štai visi šios dienos receptai. Tikiuosi, kad šioje kolekcijoje rasite sau tinkamą receptą, kuris gali tapti mėgstamiausiu jūsų šeimoje.

Kol dar laikas pasiruošimui, nepatingėkite ir gaminkite. Taip malonu iš sandėliuko ištraukti indelį skanios adžikos ir pajusti vasaros skonį žiemą.

Iki tol iki pasimatymo.

Daržovių ruošimo žiemai sezonas geroms šeimininkėms įsibėgėjo: atėjo laikas pomidorams, paprikoms ir kitiems skanėstams iš pietų. Tai reiškia, kad laikas peržvelgti senus, mėgstamus receptus ir nepasiduoti naujiems gastronominiams eksperimentams. Žemiau yra adžikos receptų rinkinys, be įprasto aštraus pomidorų padažo galite paruošti adžiką iš kitų, netikėčiausių daržovių ir net uogų.

Aštri adžika žiemai - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Jei jums patinka aštrūs padažai, patiekiami su mėsa, šis receptas tikrai turėtų būti jūsų kulinarinėje kolekcijoje. Be to, adžikos užkandžių batonėlio sukūrimas nereikalauja daug laiko ir produktų. Vos penkios daržovės, paprasti prieskoniai, aliejus, actas ir pomidorų pasta yra viskas, ko jums reikia norint paruošti nuostabų konservą.

Išeiga: 6 skardinės po 200 ml

Maisto gaminimo metas: 2 valandos 0 minučių

Kiekis: 6 porcijos

Ingridientai

• Žalioji paprika: 1 kg
• Pomidorai: 500 g
• Svogūnai: 300 g
• Aitriosios paprikos (čili arba pepperoni): 25 g
• Česnakai: 1 įvartis.
• Cukrus: 40 g
• Actas: 40 ml
• Druska: 25 g
• Pomidorų pasta: 60 ml
• Rafinuotas aliejus: 40

Maisto gaminimo instrukcijos

Kaip paruošti adžiką žiemai iš pomidorų

Daugelis virėjų greitai gamina adžiką, naudodami jau paruoštą pomidorų pasta. Tačiau šią parinktį sunku pavadinti idealia, tikros šeimininkės naudoja tik šviežius pomidorus, surinktus iš savo vasarnamio arba įsigytus iš ūkininkų.

Produktai:

• Labiausiai prinokę, rinktiniai, mėsingi pomidorai – 5 kg.
• Česnakai – 0,5 kg (5-7 galvutės).
• Saldžiosios paprikos - 3 kg.
• Actas, standartinis 9% – 1 valg.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l. (su skaidrėmis).
• Aitriosios paprikos ankštyse – 3-5 vnt.

Virimo algoritmas:

1. Pirmiausia česnaką supjaustykite skilteles ir nulupkite. Nuplaukite visas reikalingas adžikos daržoves. Tada išpjaukite pomidorų stiebus ir supjaustykite gabalėliais. Tą patį padarykite su paprikomis, išskyrus stiebus, išimkite sėklas ir vėl galėsite nuplauti po tekančiu vandeniu. Neišimkite sėklų iš aitriųjų paprikų.
2. Tada visas daržoves sumalkite senamadiška įprasta mechanine mėsmale. (Patyrusios šeimininkės sako, kad naujos virtuvės pagalbinės priemonės, tokios kaip virtuviniai kombainai ar trintuvai, nesuteikia norimos konsistencijos.)
3. Įpilkite druskos, po to acto, išmaišykite.
4. Palikite adžiką 60 minučių. Paimkite mėginį, jei nepakanka druskos ir acto, įpilkite.

Šiam receptui nereikia virti adžikos, nes viskas išliks. naudingų savybių. Galima paimti perpus mažiau maisto, pasirūpinti, kad adžika gerai pasišalintų, ir virti pagal poreikį.

Adžikos ruošimas žiemai iš cukinijų

Klasikinė adžika – tai paprikos ir pomidorai, tačiau šiuolaikinės šeimininkės pasiruošusios eksperimentuoti su šiuo patiekalu. Vienas originaliausių sprendimų – naudoti cukinijas, kurios padaro konsistenciją švelnesnę ir aromatingesnę. Ši adžika, jei pagaminta šiek tiek mažiau aštri, gali būti naudojama kaip visavertis užkandis.

Produktai:

• Jaunos cukinijos – 3 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Druska - 50 gr.
• Šviežios morkos – 0,5 kg.
• Raudoni, prinokę pomidorai – 1,5 kg.
• Augalinis (dar geriau alyvuogių) aliejus – 1 a.š.
• granuliuotas cukrus - 0,5 a.š.
• Maltos aitriosios paprikos – 2-3 v.š. l.

Virimo algoritmas:

1. Skanaus maisto ruošimas prasideda nuo daržovių plovimo ir lupimo. Jei cukinija sena, išimkite sėklas. Tą patį padarykite su pipirais.
2. Daržoves supjaustykite gabalėliais, kuriuos patogu susukti. Viską sumalkite senu geru būdu – mėsmale.
3. Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, supilkite augalinį aliejų.
4. Padėkite ant viryklės. Palaukite, kol užvirs, tada virkite ant labai mažos ugnies 40 minučių, visą laiką maišydami, nes daržovių masė linkusi greitai pridegti iki indo dugno. Baigiant virti įberti aitriosios paprikos.
5. Įdėjus pipirų, moliūgų adžiką palaikykite ant viryklės dar 5 minutes ir galėsite užsandarinti.
6. Sterilizuokite stiklainius, jie turi būti karšti, taip pat dangteliai. Naktį apvyniokite papildomai.

O žiemos svečiai tegul mėgaujasi nepaprastu adžikos skoniu ir stebisi, kokį būtent paslaptingą ingredientą šeimininkė čia pridėjo!

Kaip virti adžiką žiemai su česnaku

Šis receptas tinka toms šeimininkėms, kurios norėtų artimuosius pavaišinti adžika, bet bijo ją virti, nes kas nors iš namiškių negali pakęsti aitriosios paprikos skonio. Pagal receptą šis vaidmuo „patikėtas“ česnakui jo prireiks gana daug.

Produktai:

• Pomidorai – 2,5 kg, idealiai tinka „Bull’s Heart“ veislės, labai mėsingi.
• Obuoliai "Antonovskie" - 0,5 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Morkos - 0,5 kg.
• Krapai ir petražolės – po mažą ryšulį.
• Česnakai - 2-3 galvutės.
• Actas (klasikinis 9%) – 2 v.š. l.
• Druska, malti juodieji pipirai.

Virimo algoritmas:

1. Paruoškite daržoves, viską reikia puikiai nuplauti, iš obuolių ir paprikų išimkite sėklas ir uodegas, pomidorams nuimkite kotelį, morkas iš abiejų pusių perpjaukite.
2. Tada supjaustykite daržoves vidutinio dydžio gabalėliais. Sutrinkite į tyrę mėsmale.
3. Pagal receptą žalumynus nuplaukite ir išdžiovinkite, jų nereikia dėti per mėsmalę, tiesiog smulkiai supjaustykite.
4. Į daržoves įberkite druskos ir pipirų. Supilkite augalinį aliejų į būsimą adžiką. Prieš išjungiant keletą minučių rekomenduojama užpilti actu. Kadangi pagal šį receptą adžikos virimo laikas gana ilgas – 2 valandos, actas išgaruos.
5. Keptuvė turi būti emaliuota, joje mažiau sunaikinami vitaminai. Likus 5 minutėms iki gaminimo pabaigos, smulkiai supjaustytus žalumynus suberkite į puodą ir pagal normą užpilkite actu.
6. Dangtelius ir indus pirmiausia reikia sterilizuoti orkaitėje arba virš garų. Supilkite karštą, aromatingą adžiką ir susukite.

Stiklainį palikite paragauti, likusį paslėpkite, antraip po pirmo šaukšto bus sunku sulaikyti šeimą.

Žieminės adžikos su krienais receptas

Adžika – gruzinų virtuvės patiekalas, persikėlus į kitą šalį ar pasaulio kraštą, natūraliai transformuojasi, prisitaikydamas prie vietos sąlygų ir produktų. Pavyzdžiui, Sibiro šeimininkės siūlo šį patiekalą ruošti naudojant krienus, kurie suteikia ne ką mažiau aštraus skonio nei energingi gruziniški pipirai.

Produktai:

• Sultingi pomidorai – 0,5 kg.
• Krieno šaknis – 1 vnt. Vidutinis dydis.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska - 1,5 šaukštelio.
• Cukrus - 1 šaukštelis.

Virimo algoritmas:

1. Technika sena kaip laikas. Pirmajame etape reikia paruošti pomidorus, krienus ir česnakus, tai yra nulupti, nuplauti, supjaustyti gabalėliais, tinkančiais susukti mėsmale.
2. Atėjus laikui krienus susmulkinti, patariama juos susukti ne į lėkštę, o į plastikinį maišelį, pritvirtinant elastine juostele. Tuomet labai stiprūs krienų ir jų eterinių aliejų aromatai puikiai išliks ir nepasiklys pakeliui.
3. Pomidorų-česnakų masę atsargiai sumaišykite su susuktais krienais, įberkite druskos ir cukraus, maišykite, kol ištirps.
4. Sterilizuokite stiklainius, sudėkite adžiką į indus ir uždarykite metaliniais dangteliais.

Žiemai tokių vitaminų preparatų ruošti nereikia, o adžiką su krienais ruošti tiesiai stalui, su rezervu kelioms dienoms iš anksto.

Adžika žiemai laižys pirštus - skaniausias receptas

Kuo daugiau daržovių bus į adžiką, tuo didesnė skonių ir aromatų įvairovė laukia ragautojo. Esmė tik ta, kad svarbu nepersistengti su aitriąja paprika. Kai jo bus per daug, pomidorų ar paprikų paragauti bus neįmanoma. O per didelis aštrumas skrandžiui nelabai tinka.

Produktai:

• Sultingi, skanūs, prinokę pomidorai – 1 kg.
• Paprika - 5 vnt.
• Šviežia kalendra - 1 maža krūva.
• Rūgšto skonio obuoliai, pavyzdžiui, „Antonovskie“ - 0,5 kg.
• Morkos – 0,3 kg.
• Petražolės - 1 maža ryšelis.
• Česnakai - 2 galvutės.
• Aitrioji paprika – 3-4 ankštys.
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - 0,5 šaukštelio.

Virimo algoritmas:

1. Pagal tradiciją šeimininkė pirmiausia tikisi daržovių. Juos reikia nulupti, pašalinti stiebus ir sėklas. Kruopščiai nuplaukite keliuose vandenyse (arba po tekančiu vandeniu).
2. Supjaustykite gabalėliais, kad būtų patogu susukti mėsmale. Šis receptas leidžia naudoti naują trintuvą daržovėms pjaustyti.
3. Į aromatinių daržovių mišinį įpilkite druskos ir aliejaus. Žalumynus – petražoles, kalendrą – galima smulkiai pjaustyti, kartu su kitomis daržovėmis dėti į mėsmalę/trintuvą.
4. Virimo procesas trunka mažiausiai dvi valandas, ugnis nedidelė, dažnas maišymas bus tik į naudą.
5. Sudėkite adžiką į mažus stiklinius indus, kurie anksčiau buvo sterilizuoti. Susukite dangtelius.

Adjika receptas žiemai be virimo

Daržovių paruošimas žiemai paprastai yra labai ilgas procesas. Pirmiausia turite nulupti visas daržoves, tada nuplauti ir susmulkinti. Pats gaminimo procesas gali užtrukti iki 2-3 valandų arba sterilizacija, kai kyla pavojus, kad stiklainis neatlaikys karščio ir susprogs. Tačiau yra greito adžikos paruošimo galimybių, kurių nereikia virti ar sterilizuoti, todėl jos yra populiarios.

Produktai:

• Prinokę pomidorai – 4 kg.
• Paprika - 2 kg.
• Aitrioji paprika ankštyse (arba čili) – 3 vnt.
• Česnakai - 6-7 galvutės.
• actas ( klasikinė versija 9%) – 1 valgomasis šaukštas.
• rupi druska – 2 v.š. l.

Virimo algoritmas:

1. Naudodami šį receptą galite vienu metu sterilizuoti stiklainius, dangčius ir paruošti daržoves.
2. Nulupkite paprikas ir pomidorus nuo stiebų, taip pat pašalinkite iš paprikos sėklas. Česnaką padalinkite į skilteles ir pašalinkite lukštus. Nuplaukite visas daržoves.
3. Sutrinkite į vienalytę masę naudodami močiutės mėgstamą mėsmalę arba šiuolaikišką trintuvą.
4. Įdėjus druskos ir acto, gerai išmaišyti aromatingą ir aštraus skonio masę.
5. Palikite 60 minučių vėsioje vietoje, uždenkite indą audiniu (ne dangteliu).
6. Dar kartą išmaišyti, dabar galima dėti į paruoštus stiklainius ir užsukti dangtelius.
7. Šią adžiką rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, geriausia – asmeniniame rūsyje, tačiau galite laikyti ir šaldytuve.

Adžika, paruošta šiuo konkrečiu būdu, išlaiko didžiausias skaičius vitaminai ir mineralai.

Naminė adžika žiemai be pomidorų

Kiekvienas žmogus yra individualus, yra ir tokių, kurie negali pakęsti pomidorų, bet negali atsisakyti aštrių padažų. Yra receptų, kuriuose pomidorai vaidina nedidelį vaidmenį arba visai nenaudojami.

Produktai:

• saldieji pipirai - 1,5 kg.
• Česnakai - 3-4 galvutės.
• Prieskoniai (kalendrų sėklos, krapai) – 1 a.š. l.
• Raudonoji aitrioji paprika – 3-4 ankštys.
• Actas 9% – 2 v.š. l.
• "Khmeli-suneli" - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska - 3 šaukštai. l.

Virimo algoritmas:

1. Sunkiausia šio recepto dalis yra nulupti česnaką ir jį nuplauti.
2. Papriką lengviau nulupti pašalinus uodegas ir sėklas. Aitriąją papriką laikykite po tekančiu vandeniu ir nuimkite uodegą.
3. Papriką ir česnaką sumalkite mėsmale. Susmulkinkite kalendros ir krapų sėklas ir suberkite į aromatingą paprikos ir česnako mišinį.
4. Įberkite druskos. Virinama 30 minučių. Supilkite actą. Virkite dar 10 minučių.
5. Sudėkite į mažus indus, kurie buvo sterilizuoti. Uždarykite dangteliais, kurie taip pat buvo anksčiau sterilizuoti.

Senor Pomidoras gali ramiai miegoti, adžika kvapni, sultinga ir skani ir be jos!

Originalios adžikos žiemai su obuoliais receptas

Kvapnūs sultingi obuoliai su rūgštumu žymiai pagerina adžikos skonį. Štai kodėl jie yra svarbi daugelio padažų ir aštrių pagardų dalis.

Produktai:

• Pomidorai - 3 kg.
• 9% actas - 1 valgomasis šaukštas.
• Rūgšti obuoliai – 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Morkos - 1 kg.
• Česnakai - 2 galvutės.
• Aitrioji paprika – 2 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 5 šaukštai. l.

Virimo algoritmas:

1. Daržoves ir obuolius nulupkite, nuplaukite, su aitriąja paprika sutrinkite į vienalytę masę trintuvu/paprasta mėsmale.
2. Galiausiai sudėkite česnaką į mėsmalę ir susukite į atskirą indą.
3. Vaisių ir daržovių mišinį troškinkite emaliuotame inde 45 minutes (šiluma labai maža, rekomenduojama dažnai maišyti mediniu šaukštu).
4. Įpilkite druskos ir cukraus, aliejaus ir acto. Palikite 10 minučių. Įdėkite česnako. Palaukite dar 5 minutes.
5. Šį laiką reikėtų skirti indų ir dangtelių sterilizavimui.

Subtilus obuolių aromatas ir aitrus adžikos skonis bus puiki bet kokio mėsos patiekalo puošmena.

Paprasta naminė adžika žiemai iš slyvų

Iš visų vidurinėje zonoje augančių vaisių slyva yra unikaliausia. Dera su saldžiais desertais, tinka pyragams, dera su mėsa ir žuvimi. Tačiau slyva adžikoje yra ypač skani.

Produktai:

• Rūgščios slyvos – 0,5 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Česnakai - 2 galvutės.
• Aitrioji paprika - 2 ankštys.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Actas 9% – 2 v.š. l.

Virimo algoritmas:

1. Slyvas ir papriką nuplaukite, iš vaisių pašalinkite sėklas ir sėklas. Nulupkite ir nuplaukite česnaką, tik nuplaukite aitriosios paprikos ankštis.
2. Viską nusiųskite į mėsmalę, perkelkite į emaliuotą keptuvę/baseinį.
3. Pabarstykite cukrumi, druska ir sudėkite pomidorų pastą.
4. Virimo procesas trunka 40 minučių. Supilkite actą likus 5 minutėms iki pabaigos.

Šią adžiką galima patiekti beveik iš karto ant stalo (atvėsus). Galite paruošti žiemai sudėję į sterilizuotus stiklainius ir juos sandariai uždarę.

Derliaus nuėmimas žiemai – bulgariška adžika

Aišku, koks produktas bus pagrindinis adžikoje su priešdėliu „bulgariškas“, natūraliai saldžios, sultingos, gražios paprikos. Ir jo skonis yra subtilesnis, palyginti su padažu, paruoštu pagrindu klasikiniai receptai tik su pomidorais.

Produktai:

• saldieji pipirai - 1 kg.
• Česnakai - 300 gr. (3 galvos).
• Aitrioji paprika – 5-6 ankštys.
• Actas 9% – 50 ml.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo algoritmas:

1. Iš paprikos išimkite sėklas ir nupjaukite abiejų paprikų uodegas. Nuplaukite, tada naudokite klasikinę mechaninę mėsmalę.
2. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir sudėkite į mėsmalę.
3. Į gautą aromatinį mišinį įpilkite druskos ir cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps. Čia supilkite actą ir vėl išmaišykite.
4. Adžika nevirinama, bet prieš dedant į indus ir sandarinant, ji turi būti kieta (mažiausiai 3 valandas).

Adžiką iš paprikos reikia laikyti vėsioje vietoje.

Nuostabi žalia adžika – pasiruošimas žiemai

Ši adžika, turinti nuostabią smaragdo spalvą, vadinama gastronomine vizitinė kortelė Abchazija. Tačiau bet kuri šeimininkė gali paruošti neįprastą mėsos prieskonį: joje nėra jokių slaptų ar egzotiškų ingredientų.

Produktai:

• Karčios žaliosios paprikos – 6-8 ankštys.
• Česnakai - 1 galva.
• Kalendra - 1 ryšelis.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo algoritmas:

1. Nulupkite ir nuplaukite česnaką, tik nupjaukite pipirų uodegas. Supjaustykite gabalėliais.
2. Nuplaukite kalendrą ir išdžiovinkite.
3. Naudojant aštrus peilis visus paruoštus ingredientus supjaustykite kuo smulkiau, o tada sumaišykite su druska.

Tikra abchazė namų šeimininkė daržoves, žoleles ir druską sutrina grūstuvėje, tačiau norint pagreitinti procesą, galima naudoti mėsmalę, mišinį du kartus perleidžiant per groteles su smulkiomis skylutėmis. Ši adžika turi nuostabų skonį ir egzotišką išvaizdą!