„Kiekviena daržovė turi savo laiką“ yra garsi rusų patarlė. Naudojamas kalboje, kai kas nors skubina reikalus. Šiandien šią patarlę suprasime pažodžiui.
Paprika įgavo geriausią, geresnė jėga. Ten jie kabo ant krūmo, stiprūs, mėsingi, pilni skonio, spalvos ir kvapo. Taigi laikas virti lecho! Juk pomidorai tiesiog sultyse. Ko reikia norint jį paruošti? Teisingai! Sultingi mėsingi pipirai ir pomidorai.
Lecho yra bene labiausiai mėgstamas preparatas tarp žmonių. Ir tai nėra atsitiktinumas. Labai greitai paruošiamas, puikiai išsilaiko, o galiausiai – tiesiog labai skanus! Arba tiesiog valgykite su duona, patiekite kaip užkandį bet kuriai šventei arba pridėkite prie patiekalų. Todėl visi stengiasi paruošti kuo daugiau šio skanaus užkandžio. O kad būtų įvairovės, jis naudoja Skirtingi keliai preparatai.
Laimei, yra tiesiog daugybė receptų, nesvarbu, ar tai būtų vengrų ar bulgarų kalba. Arba su morkomis ar svogūnais, bet būtinai su pomidorais, arba pomidorų pasta, arba su pomidorų sultimis. Pažvelkime į labiausiai šiandien skanūs receptai, kuris gali būti priskirtas prie „gerai laižyti pirštus!“
Visi receptai yra paprasti ir paruošti neužima daug laiko. Visi jie yra be sterilizacijos, išskyrus, žinoma, tuščius stiklainius būtinai sterilizuoti.
Pirmiausia apsvarstysime populiariausią ir daugelio mėgstamą receptą, kuris ruošiamas naudojant pomidorus, morkas ir svogūnus.
Lecho iš paprikų su pomidorais, morkomis ir svogūnais – receptas žiemai
Mums reikės (dviem 0,650 ir vienam 0,500 litrų stiklainiui):
- paprika - 1 kg (be sėklų)
- pomidorai - 1,1 kg
- morkos - 250 g (2 vidutiniai gabalėliai)
- svogūnai - 250 g (3 vidutiniai gabalėliai)
- augalinis aliejus - 50 g
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
- druska - 0,5 šaukštai. šaukštai
- actas 9% - 2,5 a.š. šaukštai
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir nuvalykite papriką nuo kotelio ir sėklų. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį į dvi dalis ir išpjaukite sėklas kartu su koteliu. Tada vėl perpjauname per pusę ir skersai supjaustome maždaug 0,7 - 1 cm pločio juostelėmis.
Raudona, geltona, žalia, tamsiai žalia! Gražios ryškios, sodrios spalvos. Kad lecho būtų gražus, naudokite pipirus skirtingos spalvos.
2. Iš pomidorų gaminsime pomidorą. Bet kad jis būtų skanus ir švelnus, nuo pomidorų reikia pašalinti šiurkščią odą. Taip pat reikia užtikrinti, kad pomidorai būtų prinokę, raudoni ir sultingi.
Taigi pasirūpinkime oda. Sudėkite pomidorus į didelį indą, į kibirą arba į keptuvę. Pirmiausia galite padaryti kryžiaus formos pjūvius viršuje ir apačioje.
Užvirinkite virdulį ir suberkite pomidorus, kad vanduo juos visiškai apsemtų. Norėdami tuo įsitikinti, galite juos uždengti dangteliu. Leiskite pastovėti 5 minutes, tada nupilkite vandenį. Galite juos atvėsti saltas vanduo, tai padės dar lengviau pašalinti odą. Dabar mes pašaliname ploną odą, paimdami ją peiliu. Taip pat pašaliname kotelio likučius.
3. Nuluptus pomidorus supjaustykite į dvi keturias dalis, priklausomai nuo jų dydžio. Tada sutriname į pomidorą arba mėsmale, arba blenderiu. Aš naudoju mėsmalę.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite labai plonais pusžiedžiais. Kuo ploniau pjaustysite, tuo lecho bus skanesnis.
5. Morkas nulupkite ir sutarkuokite korėjietiškoms morkoms. Jei tokios trintuvės neturite, tuomet virtuviniu kombainu su specialiu priedu supjaustykite morkas plonomis juostelėmis.
Arba tiesiog supjaustykite morkas labai plonomis juostelėmis.
6. Dabar, kai visos daržovės yra paruoštos, pradėkime virti. Gaminimui reikia didelio indo, arba keptuvės storomis sienelėmis ir dugnu, arba katilo. Turiu savo mėgstamą katilą, kuris man ištikimai tarnavo 30 metų. Kiek ir įvairių veislių jame paruošta!
Geriau virti inde storomis sienelėmis ir dugnu, nes jame tolygiai pasiskirsto šiluma. Ir viskas, kas jame kepama, iš karto kaitinama iš visų pusių.
Įprastame puode prie ugnies karštis yra didesnis, todėl gaminant jame reikia dažniau maišyti turinį, kad nepridegtų.
7. Įkaitinkite katilą ir supilkite į jį aliejų. Po minutės, kai aliejus taip pat šiek tiek sušils, supilkite į jį pomidorą. Užvirinkite ir troškinkite 10 minučių.
8. Sudėkite svogūnus ir morkas juostelėmis. Vėl užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę 20 minučių. Nepamirškite periodiškai maišyti.
9. Praėjus nurodytam laikui, suberkite smulkintus pipirus. Į bendrą masę taip pat dedame druską ir cukrų. Išmaišykite ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę 25 minutes.
10. Įpilkite acto, nepainiokite jo su esencija. Išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.
11. Mūsų stiklainiai turi būti iš anksto sterilizuoti. Pirmiausia juos reikia nuplauti valymo priemone, o po to kruopščiai nuplikyti verdančiu vandeniu, supilti į stiklainį. Kad stiklainis nesprogtų, įdėkite į jį šaukštą, o po juo – peilio geležtę.
Arba sterilizuokite stiklainius virš garų, kol jie įkais. Taip pat sterilizuokite dangtelius. Norėdami tai padaryti, užpilkite juos verdančiu vandeniu 10-15 minučių.
Stiklainius taip pat galite sterilizuoti orkaitėje.
12. Paruoštą lečą sudėkite į stiklainius. Neskubėkite užpildyti viso stiklainio iš karto. Pirmiausia užpildykite 1/3. Gerai prispauskite šaukštu, kad stiklainyje neliktų oro burbuliukų. Tai gali sukelti fermentacijos procesą.
Tada užpildykite stiklainį iki pusės. Pakartokite visą procedūrą. Jei burbuliukai paslėpti apačioje, peilio ašmenimis paleiskite stiklainio vidinės pusės kraštą ir atleiskite.
13. Taip lėtai užpildykite visą stiklainį iki pat viršaus. Uždenkite dangteliu. Nedelsdami užpildykite antrąjį stiklainį, o tada trečią. Iš tokio ingredientų kiekio gausite du 0,650 litrų stiklainius ir vieną 0,500 litrų stiklainį. Arba pasidarykite tris pusės litro stiklainius ir palikite juos šiek tiek pavalgyti. Nereikia laukti žiemos!
14. Dabar mes priveržiame visus stiklainius po vieną, pradedant nuo to, kuris buvo užpildytas pirmas. Tada apverčiame ir dedame ant dangčio. Uždenkite antklode arba šilta antklode. Palikite taip, kol visiškai atvės. Paprastai 24 valandas.
15. Tada apverskite stiklainį. Patikrinkite, ar nėra nuotėkio. Jei jis nuteka, vadinasi, netinkamai užveržėte dangtelį. Atidarykite šį stiklainį, padėkite į šaldytuvą ir valgykite.
16. Jei visi stiklainiai yra geros būklės, palikite juos prieinamoje vietoje stebėjimui 2-3 savaites. Tada padėkite į vėsią vietą, toliau nuo šildymo prietaisų. Tinka sandėliukas arba rūsys.
Žiemą atidarykite stiklainius ir mėgaukitės gražiu, aromatingu ir labai skaniu lecho!
Visi tolesni receptai yra trumpai aprašyti, nes jie iš dalies pakartoja pirmąjį receptą. Todėl kiekvieną iš jų reikėtų skaityti tik kartu su pirmuoju. Taigi jame išsamiai aprašomi visi viso gaminimo proceso niuansai ir subtilybės.
O dabar kitas receptas.
Paprikų ruošimas žiemai su pomidorų sultimis pagal paprastą receptą
Nors šis receptas yra labai paprastas, jis yra labai skanus. Jame nėra nieko nereikalingo, net acto. Taip lecho ruošiamas Bulgarijoje. Nors negyvenu Bulgarijoje, visada gaminu ir aš. Ir man labai patinka šis skanus, paprastas receptas!
Mums reikės (dviem 0,650 litro stiklainiams):
- paprika - 1 kg
- pomidorai - 1,1 kg
- raudonieji karštieji pipirai - 0,5 vnt (nebūtina)
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- druska - 0,5 šaukštai. šaukštai
- augalinis aliejus - 50 ml
Paruošimas:
Pipirų svoris pateikiamas nulupta, tai yra, be sėklų. Nurodytas pomidoro svoris yra 1,1 kg, nes mums taip pat reikia 1 kg. 100 gramų bus išleista odai ir kotelio likučiams pašalinti.
1. Norėdami pagaminti pomidorų sultis, turėsime nulupti pomidorus. Norėdami tai padaryti, nuplikykite juos verdančiu vandeniu ir nuimkite odą. Kaip tai padaryti, išsamiai aprašyta recepte Nr.
2. Tada supjaustykite gabalėliais ir sumalkite mėsmale arba trintuvu.
3. Nuplaukite ir nuvalykite papriką nuo kotelio ir sėklų. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį į dvi dalis ir išpjaukite sėklas kartu su koteliu. Tada supjaustome plačiomis ir nelabai ilgomis juostelėmis. Maždaug 5-6 cm ilgio ir 1-1,5 cm pločio.
4. Pašildykite katilą ar kitus tinkamus indus. Supilkite aliejų ir po minutės supilkite pomidorų sultis.
5. Užvirinkite ir troškinkite 30 minučių. Manoma, kad teisinga sultis virti tol, kol jų tūris sumažės per pusę. Aš gaminu tik 30 minučių, kol užvirs, užtenka.
6. Suberkite smulkintus pipirus, druską ir cukrų. Išmaišykite, užvirinkite ir uždengę dangtį troškinkite ant vidutinės ugnies dar 30 minučių.
7. Nedelsdami sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangtelius.
8. Apverskite stiklainius, uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Tada laikome vėsioje vietoje.
Jei pageidaujate, šiame recepte, kaip ir visuose kituose, galite pridėti raudonųjų čili pipirų. Tai tiems, kurie mėgsta aštrius patiekalus. Tokiems patiekalams ypač patinka vyrai.
Aš pridedu šį pipirą prie šio gaminimo varianto. Sudedu pusę, kai dedu papriką. Kad jis nebūtų per daug kartaus, turite išvalyti sėklas. Jie suteikia daugiausia kartumo. Padarykite tai su pirštinėmis ir supjaustykite pipirus jų nenusiimdami.
Pagal klasikinį receptą
Nustebsite, bet iš tikrųjų klasikiniai receptaiŠiam patiekalui ruošiamasi gana daug. Ir jie visi skirtingi. Ir viskas todėl, kad šis skanus užkandis ruošiamas ne tik savo tėvynėje, Vengrijoje, bet ir daugelyje Europos šalių. Ir, kaip ir bet kuris kitas populiarus patiekalas, jis neturi tikslaus recepto.
Šiandien dalinuosi su jumis vienu iš šių klasikinių receptų.
Mums reikės:
- paprika - 2 kg
- pomidorai - 1 kg
- svogūnai - 4 vnt (300 g)
- krapų žalumynai - 2 kekės
- česnakai - 8-10 gvazdikėlių
- aliejus - 200 ml (dalinis stiklas)
- cukrus - 200 g (1 stiklinė)
- druska - pagal skonį (apie pusę šaukšto)
- malti juodieji pipirai -1 arbatinis šaukštelis
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- paprika - 1 arbatinis šaukštelis
Paruošimas:
1. Nuplaukite pipirus ir išimkite stiebą bei sėklas. Supjaustykite dideliais maždaug 3x4 cm dydžio gabalėliais.
2. Pomidorus nulupkite (žr. receptą Nr. 1) ir supjaustykite gabalėliais.
3. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
4. Įkaitinkite aliejų katile arba didelėje storasienėje keptuvėje. Jame ant silpnos ugnies pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Per daug kepti nereikia, kad nesugestų. išvaizda patiekalai.
5. Suberkite pjaustytus pomidorus ir druską. Troškinkite 15 minučių.
6. Tada suberkite susmulkintą papriką ir užvirinkite. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 5 minutes.
7. Atidarykite dangtį ir troškinkite dar 10 minučių.
8. Suberkite smulkintą česnaką, maltus pipirus, cukrų, actą. Troškinkite dar 20 minučių.
9. Galiausiai suberkite smulkintus krapus ir papriką. Troškinkite 10 minučių.
10. Daržoves sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius. Užsukite dangtelį. Apverskite ir apvyniokite antklode. Palikite, kol visiškai atvės.
11. Laikyti vėsioje vietoje.
Šis receptas yra labai populiarus tarp vyrų.
Aštrus paprikų užkandis su pomidorais ir morkomis
Mums reikės:
- paprika - 1,3 kg
- pomidorai - 1,3 kg
- morkos - 250 gr
- aitrioji paprika - 0,5-1 vnt
- česnakai - 6-7 gvazdikėliai
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- druska - 0,5 šaukštai
- augalinis aliejus - 50 ml
- actas 9% - 1,5 a.š. šaukštai
Paruošimas:
1. Nulupkite ir supjaustykite papriką bet kuriuo iš aukščiau nurodytų būdų. Bet geriausia naudoti didelius šiaudelius.
2. Pomidorus nulupkite ir įmaišykite į pomidorų sultis.
3. Susmulkinkite česnaką.
4. Karčiuosius pipirus supjaustykite mažesniais gabalėliais. Dirbdami su pipirais būtinai pašalinkite sėklas ir mūvėkite pirštines.
5. Morkas sutarkuokite korėjietiška morkų tarka.
6. Į dubenį, kuriame gaminsite lečą, supilkite pomidorų sultis. Užvirinkite.
7. Įpilkite morkų ir aliejaus. Virkite po virimo 20-25 minutes.
8. Suberkite papriką ir aitriąją papriką. Virkite dar 20 minučių.
9. Įpilkite cukraus, druskos, aitriosios paprikos ir acto. Virkite dar 10 minučių.
10. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangtelius.
Šis receptas tapo labai populiarus kartu su tuo, kad multicookeriai išpopuliarėjo. Juose be rūpesčių ir vargo paruošite užkandį.
Kaip virti lecho žiemai lėtoje viryklėje
Mums reikės:
- paprika - 1 kg
- pomidorai - 1 kg
- svogūnas - 250 gr
- česnakai - 5-6 gvazdikėliai
- aliejus - 50 ml
- druska - 0,5 šaukštai. šaukštai
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- actas 9% - 1,5 a.š. šaukštai
Paruošimas:
Jei norite, į šį receptą galite pridėti morkų, kurias galite supjaustyti mažomis juostelėmis arba sutarkuoti korėjietiškoms morkoms. Taip pat galite įdėti aitriųjų raudonųjų pipirų.
1. Išvalykite pipirus nuo sėklų ir stiebelių. Ir supjaustykite pipirą į 6-8 dalis ilgomis plunksnomis.
2. Pomidorus nulupkite ir arba susmulkinkite, susmulkinkite mėsmale arba sumalkite trintuvu. Jei norite, palikite pomidorus gabalėliais arba išvirkite pomidorų sultis.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite.
4. Į multivarkos dubenį supilkite aliejų, tada išdėliokite sluoksniais – pomidorus, svogūnus, papriką, aitriąją papriką, česnaką. Įpilkite cukraus, druskos.
5. Multivarke nustatykite „Troškinimo“ režimą ir troškinkite 40 minučių. Atidarykite dangtį ir atsargiai viską išmaišykite. Tada uždarykite dangtį ir troškinkite dar 20 minučių.
6. Tada vėl atidarykite dangtį ir ragaukite daržoves. Jie turėtų būti šiek tiek minkšti ir išvirti. Kiekvienas turi skirtingą multivarką, todėl gaminimo laikas gali skirtis. Jei daržovės paruoštos, įpilkite acto ir troškinkite dar 5-10 minučių.
7. Jei daržovės vis dar drėgnos, troškinkite jas dar 20-30 minučių. Svarbiausia, kad actas būtų įpiltas likus 5–10 minučių, kol jis bus paruoštas.
8. Paruoštą lečą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangtelius. Apverskite, uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės.
9. Tada padėkite į vėsią vietą saugojimui.
Kaip tikriausiai pastebėjote, visi receptai yra panašūs. Pagrindas – paprika, pomidorai, druska ir cukrus. Antrasis receptas tiksliai atitinka tai. Tai taip paprasta, kaip ir skanu!
Visi kiti ingredientai gali būti naudojami pagal pageidavimą. Morkas ir svogūnus galima iš anksto kepti arba troškinti pomidoruose. Pomidorus galima supjaustyti gabalėliais arba susukti į pomidorų sultis.
Vidutinis daržovių troškinimo laikas yra 1 valanda. Kai kuriuose receptuose laikas yra padidintas.
Žinodami šiuos pagrindinius parametrus, galite nesunkiai patys sugalvoti receptus. Juk ruošiant skanų lecho nėra nieko sudėtingo. Tereikia šiek tiek laisvo laiko, noro ir geros nuotaikos!
Manau, kad visa tai rasite ir paruošite bent kelis stiklainius skanios salotosžiemai. O artimuosius šią žiemą pradžiuginsite gardžiu lečo!
Gero apetito!
Konservavimo, ruošimosi žiemai ir įvairių rudeninių vitaminų sezono metu primygtinai patariame pasigaminti ir patiekti nuostabų, vitaminų kupiną ir visada visose šventėse populiarų patiekalą - lečą. paprika.
Nuolatiniai lecho komponentai yra saldžiosios paprikos, pomidorai, svogūnai, česnakai, o tada viskas priklauso nuo jūsų noro - galite pridėti morkų, kopūstų, agurkų ir kitų daržovių.
Kaip matote perskaitę mūsų straipsnį, lecho receptų yra labai daug. O šiam patiekalui ruošti kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą variantą ar net ne vieną. Vieni renkasi švelnų skonį, kiti – pikantiškesnį variantą.
Aštrus lecho receptas
Lecho iš pradžių yra vengrų virtuvės patiekalas, garsėjantis savo „aštrumu“. Dėl savo originalaus skonio ir sotumo lecho greitai atsidūrė Vidurio ir Rytų Europos šalių valgiaraštyje ir šiandien yra vienas populiariausių ruošinių žiemai.
Lecho dažnai gaminamas iš cukinijų ir baklažanų, tačiau mes liksime ištikimi klasikai ir pasidalinsime tradiciniu lecho receptu, kurio pagrindą sudaro pomidorai ir paprikos.
Ingridientai:
pomidorai - 3 kg;
paprika - 3 kg;
aitrioji raudonoji paprika - 1-2 ankštys;
druska - 4 šaukštai;
cukrus - 1,5 stiklinės;
obuolių sidro actas 6% - 60-80 ml;
2 lauro lapai;
pipirų žirneliai 6-8 vnt.;
augalinis aliejus - 200 ml.
Pomidorus sumalkite mėsmale, virkite ant silpnos ugnies 15 min., tada įberkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus, suberkite smulkintą papriką ir virkite ant silpnos ugnies 20 min. Po to suberkite pipirų žirnelius, lauro lapus, actą ir dar pavirkite apie 5 minutes, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
Paskutiniame etape uždarytus stiklainius dedame aukštyn kojomis, „suvyniojame“ ir paliekame, kol visiškai atvės 1-2 dienas.
Aštrus-saldus lecho iš paprikos
Pagrindiniai bet kurio lecho ingredientai yra švieži pomidorai ir šviežios paprikos. Tuo pačiu daug geriau imti prinokusius pomidorus nei neprinokusius ir kietus – jie vis tiek bus sumalti į sultis.
Lecho patartina imti įvairių spalvų pipirus. Reikalas tas, kad paprikos skirtinga spalva yra skirtingi kiekiai tam tikrų vitaminų ir naudingų elementų. Todėl lecho, pagamintas iš žaliųjų, raudonųjų ir oranžinių paprikų, bus daug naudingesnis nei iš išskirtinai raudonų ar išskirtinai žalių paprikų.
Santykis yra 1 kilogramas pipirų ir 2 kilogramai pomidorų. Česnakai, aitrioji paprika ir kiti aštrūs ingredientai – pagal skonį. Patartina vartoti fiksuotą kiekį druskos ir cukraus – taip lecho bus vidutiniškai saldus. Tradiciniame variante paimkite pusę stiklinės cukraus vienam kilogramui paprikos, o tokiam kiekiui pakanka šaukštelio druskos.
Pomidorus reikia susmulkinti naudojant bet kurį prieinamu būdu, prieš tai nuėmę nuo jų žievelę, iš anksto nuplikykite verdančiu vandeniu. Blenderis, trintuvas, mėsmalė – tiks bet koks būdas. Svarbiausia, kad pomidorai virstų pomidorų srutomis.
Paprikas reikia supjaustyti mažais gabalėliais (nors kai kam patinka, kai lečoje plūduriuoja beveik ketvirtadalis sveikų paprikų). Nuluptą česnaką reikia supjaustyti nedideliais griežinėliais.
Po to į pomidorus reikia įpilti augalinio aliejaus 50 gramų kilogramui pomidorų. Ten sudėkite visus česnakus ir gerai išmaišykite. Po to gautą masę reikia supilti į puodą ar katilą ir pradėti virti ant stiprios ugnies, pradėjus virti, dujas sumažinti. Užvirus į pomidorų sultis įpilkite cukraus ir druskos, dar kartą gerai išmaišykite.
Tada į pomidorus reikia suberti visas paprikas ir palaukti, kol mišinys vėl užvirs. Po to įpilkite dar šiek tiek aliejaus (30 gramų vienam kilogramui pomidorų) ir įpilkite šiek tiek acto konservavimui.
Gautą mišinį reikia supilti į sterilizuotus stiklainius ir susukti. Lecho turėtų stovėti tamsioje ir gana vėsioje vietoje. Stiklainių negalima palikti saulėje – kitaip jie sprogs, papuošdami kambarį linksmomis dėmėmis ir lašeliais, taip pat peršals – tada skonis nebus toks sodrus. Apytikslis šio lecho galiojimo laikas yra apie aštuonis mėnesius.
Greitas lecho pagamintas iš paprikos
Paprikos lecho yra puikus užkandis ant šventinio stalo ir puikus padažas prie pagrindinių patiekalų.
Norėdami paruošti lecho iš paprikos, paimkite raudonųjų ir geltona spalva, kurio dėka šis patiekalas turi tikrai ryškią ir šventišką išvaizdą.
Šis lecho yra pagamintas iš paprikos, šiek tiek saldaus skonio, vidutiniškai rūgštus ir neaštrus.
Ingridientai:
5 kg aitriosios paprikos,
4 kg pomidorų,
1 stiklinės augalinio aliejaus,
2 valg. šaukštai 9% acto,
1 puodelis cukraus,
3 valg. šaukštai druskos.
Visas daržoves gerai nuplaukite.
Pomidorus sumalkite trintuvu arba mėsmale.
Nulupkite papriką iš sėklų dėžutės ir supjaustykite plačiomis juostelėmis.
Pomidorų tyrę sudėkite į didelį puodą, įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir užvirinkite.
Tada į pomidorų masę suberkite papriką ir virkite ant vidutinės ugnies 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Į lecho įpilkite acto ir išmaišykite.
Paprikų lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Apverskite lecho skardines, uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės.
Saldžiosios paprikos lecho laikykite vėsioje vietoje.
Paruoštą paprikos lecho galima dėti į sriubas, taip pat patiekti su bulvių ir ryžių garnyru arba su makaronais.
Raudonųjų paprikų lecho receptas
Lecho labai skanus patiekiamas žiemą kaip padažas prie pagrindinių patiekalų. Nepaisant to, kad lecho recepte yra daug acto, kuris patinka ne visiems, šis patiekalas visada išparduodamas su kaupu.
Lecho receptas yra prieinamas ir lengvai paruošiamas.
Lecho labai skanus patiekiamas žiemą kaip padažas prie pagrindinių patiekalų.
Nepaisant to, kad lecho recepte yra daug acto, kuris patinka ne visiems, šis patiekalas yra didžiulis hitas. šventinis stalas. Paprastai svečiai prašo daugiau, o taupios namų šeimininkės tikrai atkreips dėmesį į jūsų lecho receptą.
Ingridientai:
3 kg raudonosios (galima dėti ir geltonos) aitriosios paprikos, 3 kg pomidorų, 1 česnako galvutė, 10 žirnelių juodųjų pipirų, 1 stiklinė augalinio aliejaus, 1 stiklinė cukraus, 5 valg. šaukštai 9% acto 2 v.š. šaukštai druskos.
Nuplaukite visas daržoves.
Pomidorus perkiškite per mėsmalę (arba blenderį) ir nukoškite minkštimą.
Papriką nulupkite nuo šerdies ir sėklų ir supjaustykite maždaug 1 cm storio juostelėmis.
Į pomidorų tyrę supilkite sviestą, cukrų, druską, užvirinkite ir leiskite užvirti 5 minutes.
Paprikas sudėkite į pomidorų sultis ir virkite uždengę.
Atkreipkite dėmesį, kad kuo ilgiau daržovės kepamos, tuo jos tampa minkštesnės, todėl kepimo laiką galite pasirinkti patys, atsižvelgdami į savo skonį.
Jei jums labiau patinka traškūs pipirai, šiame lecho recepte apsiribokite 7–10 minučių paprikos virimo. Jei mėgstate minkštas daržoves, pipirus virkite 20-30 minučių.
Į lečą suberkite susmulkintą česnaką, juoduosius pipirus, actą ir virkite dar 5 minutes.
Lecho supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Apverskite stiklainius, uždenkite rankšluosčiu ar antklode ir palikite, kol visiškai atvės.
Švelnus lecho su morkomis
Ingridientai:
Pomidorai - 2 kg,
Paprika - 1 kg
Morkos - 1 kg
Augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.
Acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l.
Cukrus (smėlis) - 5 šaukštai. l.
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
Vanduo – 1 stiklinė.
Parengiamasis etapas. Jei norite turėti daug atsargų žiemai, tada visi lecho stiklainiai turi būti sterilizuoti (taip pat metaliniai sandarinimo dangteliai).
Pasigaminkite marinatą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite pomidorus, pašalinkite stiebus, supjaustykite juos gabalėliais ir sumalkite mėsmale. Gavę tam tikrą kiekį pomidorų sulčių, įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Pomidorų sultis uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite. Užvirus mišinys turi stovėti ant labai mažo dujų kiekio dar keturiasdešimt minučių.
Susitvarkykite su savo daržovėmis. Morkas ir paprikas reikia nuplauti. Išimkite iš morkų viršutinis sluoksnis ir nupjaukite nugarines dalis, pašalinkite iš paprikos sėklas ir stiebus. Morkas supjaustykite ilgomis juostelėmis, o paprikas – pakankamai stambiomis, bet taip, kad būtų patogu valgyti.
Daržoves suberkite į virtas pomidorų sultis, vėl užvirinkite ir palaikykite dar dvidešimt minučių. Po to į lecho įpilkite acto esencijos ir gerai išmaišykite.
Lecho supilstykite į paruoštus stiklainius ir iš karto susukite. Lecho stiklainiai turi atvėsti apversti, apvynioti antklode ar megztiniu. Šis produktas gali būti laikomas net kambario temperatūroje, bet visada apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių.
Tai tik pagrindinis receptas kaip paruošti lečą iš pipirų. Jei norite, galite (ir turėtumėte!) pridėti daug skirtingų komponentų, kad suteiktumėte ryškesnį ir išraiškingesnį skonį. Pavyzdžiui, galite pridėti česnako, prieskonių ar aromatinių žolelių. Aitriosios paprikos, nuluptos iš sėklų ir supjaustytos labai plonais pusžiedžiais, atrodytų labai tinkamos - dėl jų lecho bus daug pikantiškesnis ir pikantiškesnis.
Pagrindinis šio recepto pavojus yra tas, kad morkos gali išvirti pomidorų sultyse ir tapti suglebusios bei amorfinės. To galima nesunkiai išvengti morkų lazdeles kepant atskiroje keptuvėje dvi ar tris minutes ant stiprios ugnies.
Lecho su kopūstais
Išbandykite sodrų vasarišką daržovių skonį ryškaus lecho su paprikomis, pomidorais, morkomis, kopūstais ir prieskoniais.
Ingridientai:
pomidorai - 3 kg
kopūstai - 1 kg
morkos - 1 kg
svogūnas - 1 kg
paprika - 1 kg
saulėgrąžų aliejus (stiklas) - 1 vnt.
actas - 125 gr
cukrus (stiklas) - pagal skonį
druska - 3 šaukštai
žalumynai - pagal skonį
juodieji pipirai - pagal skonį
Pomidorus sumalkite mėsmale. Užvirkite, troškinkite 20 minučių Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Papriką supjaustykite juostelėmis. Kopūstą susmulkinkite. Viską sudėkite į pomidorą, gerai išmaišykite. Įpilkite druskos, cukraus, sviesto, prieskonių, žolelių. Užvirus pavirti dar 20 min.Užpilti actą ir dar pavirti 5min.Dėti į paruoštus švarius sausus sterilius stiklainius. Suvynioti. Apvyniokite antklode ir palikite parai, kol atvės.
Lecho žiemai lėtoje viryklėje
Originalus lecho su agurkais receptas. Šis padažas yra smulkios struktūros ir vidutiniškai aštraus skonio. Multicooker padės jums jį paruošti.
Ingridientai
Paprika - 1,5 kg
Česnakai - 25 gr
Karštieji pipirai - pagal skonį
Pomidorų sultys - 500 ml
Druska - 1/2 a.š. l.
Stalo actas 9% - 45 g
Cukrus - 100 gr
Augalinis aliejus - 100 ml
agurkai - 2 kg
Smulkiai supjaustykite papriką, pašalindami sėklas. Agurkus supjaustykite griežinėliais kartu su česnaku ir aitriąja paprika. Atskirame dubenyje sumaišykite pomidorų sultis, druską, cukrų ir augalinį aliejų. Į vieną dubenį suberkite saldžiąją papriką, agurkus, česnaką, aitriąją papriką, išmaišykite ir dėkite į lėtą viryklę. Palikite „gesinimo“ režimu 40 minučių. Praėjus pusvalandžiui nuo troškinimo pradžios, pridėkite pomidorų padažas. Vandenį užvirinkite lėtoje viryklėje. Dedame stiklainius sterilizuoti. Užvirinkite dangčius. Virkite puode 5 minutes. Gautą lečą supilstykite į stiklainius. Stiklainius susukame ir apverčiame, kol atvės.
Kaip sakė paprikų pardavėja, bus labai skanu, jei naudosite paprikas skirtingų veislių ir spalvos. Taip ir padariau: paėmiau raudonųjų pipirų, žaliųjų pipirų ir ratundos. Pipirus reikia nuplauti, išvalyti nuo sėklų ir supjaustyti apskritimais, juostelėmis ar dideliais gabalėliais – tai neturės įtakos skoniui.
Pomidorus taip pat reikia nuplauti, nulupti odą ir pašalinti stiebus. Jei pomidorus sunku nulupti, tada juos reikia 2-3 minutėms įdėti į verdantį vandenį, tada išimti ir atskirti nuo minkštimo. Pomidorus sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį ir susmulkinkite metaliniu peiliuku.
Gautą pomidorų tyrę supilkite į gilų puodą, uždėkite ant ugnies ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių, šaukštu nugriebdami putas ir maišydami. Tada į keptuvę suberkite prieskonius: gvazdikėlius, juoduosius ir kvapiuosius pipirus.
Papriką panardinkite į karštą pomidorų tyrę ir kepkite toliau. Kai paprikos šiek tiek suminkštės, į keptuvę suberkite cukrų, druską ir išmaišykite.
Virkite pipirus 15 minučių uždengę dangtį ant silpnos ugnies. Tada skanųjį bulgariško stiliaus lečą reikia sudėti į sausus, sterilius stiklainius ir užsukti išvirtais dangteliais. Apverskite stiklainius ir uždenkite šilta antklode, kol jie visiškai atvės.
Po to bulgariško stiliaus lecho stiklainius įdėkite į sandėliuką saugojimui. Pagal šį receptą paruoštas lecho bus puikus priedas prie daugelio patiekalų žiemą.
Sėkmės ruošiantis rudeniui!
Bulgariškas lecho yra tradicinis vengrų patiekalas (ne bulgariškas, kaip dažniausiai klaidingai manoma), išsaugantis skonį, aromatą ir naudingų savybių saldzioji paprika. Namų šeimininkės užkandį papildo daugybe ingredientų, tačiau tradicinį bulgarišką lecho sudaro paprikos, pomidorai ir prieskoniai.
Bulgariškas lecho ruošiamas žiemai kaip daržovių užkandis. Patiekalas gali būti naudojamas kaip komponentas pagrindinis – daržovių troškinyje arba prie spagečių.
Klasikinis lecho receptas
Tradicinio lecho gaminimo receptas yra gana paprastas, o rezultatas daugiausia priklauso nuo naudojamų produktų kokybės.
- Paprikos turi būti prinokusios (jokiu būdu ne pernokusios), sultingos ir mėsingos. Daržovės spalva neturi reikšmės, tačiau žalios veislės pasirenkamos rečiau – tradicinėmis laikomos raudonosios paprikos.
- Pomidorai gali būti šiek tiek minkšti, bet nesupuvę. Netinka ir per kieti vaisiai.
Norėdami paruošti vengrišką daržovių patiekalą, jums reikės:
- Pomidorai - 3 kg;
- Paprika - 2 kg;
- Cukrus - 70-80 g;
- Druska - 40 g;
- Kvapiųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.;
- Juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.;
- Gvazdikėliai - 4 vnt.;
- Obuolių sidro actas (6%) - 1,5 a.š. l.
Kruopščiai nuplovę daržoves, vadovaukitės šiuo receptu.
- Nupjaukite paprikos stiebą, išimkite sėklas ir supjaustykite stambiais griežinėliais.
- Pomidorus sutrinkite trintuvu, mėsmale arba trintuvu iki tyrės konsistencijos. Sudėkite į didelį, storadugnį puodą ir užvirinkite. Virkite 15 minučių ant silpnos ugnies, nugriebdami putas.
- Į pomidorų mišinį suberkite pipirus ir užvirinkite. Gali atrodyti, kad pipirų per daug – po kurio laiko jie nusės.
- Suberkite smulkintus pipirus, druską ir cukrų, troškinkite 15 minučių. Pabandykite pamatyti, ar pipirai tapo minkšti. Likus 5 minutėms iki paruošimo, supilkite actą.
- Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Apverskite ir palaikykite po antklode apie parą.
Karalienės laikas Įdomu tai, kad vengriškas lecho iš paprikos patiekiamas kaip atskiras patiekalas. Kai jis bus paruoštas, supilkite jį maišydami vištienos kiaušiniai, po to jie vartojami su gausybe baltos duonos.
Europoje mėsos gaminius – rūkytą mėsą, naminę dešrą – įprasta dėti tiesiai į lecho.
Netradiciniai lecho receptai
Bulgariškas lecho taip pat pritaikytas rusų virtuvei. Vienas iš ne tokių radikalių nukrypimų nuo klasikos – augalinio aliejaus, svogūnų ir žolelių pridėjimas.
Tau reikia:
- Pomidorai - 1 kg;
- paprika - 2 kg;
- Šviežios žolelės (kalendra, krapai) - 2 kekės;
- Česnakai - 8-10 skiltelių;
- saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
- malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- Cukrus – 1 stiklinė;
- Svogūnai – 4 vnt.;
- malta paprika - 1 šaukštelis;
- Actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Druska pagal skonį.
Paruoškite pipirus pagal tradicinį receptą. Tada:
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Supilkite jį į karštą aliejų didelėje storasienėje keptuvėje.
- Atvėsinę svogūną, suberkite stambiai pjaustytus pomidorus. Įberkite druskos ir nuolat maišydami troškinkite 15-20 minučių.
- Suberkite pipirus, uždengę dangčiu troškinkite 5 minutes. Atidarykite jį ir tęskite terminį apdorojimą maišydami dar 10 minučių.
- Sudėkite susmulkintą česnaką, cukrų ir actą, troškinkite 20 minučių. Galiausiai suberkite smulkiai pjaustytas žoleles, papriką ir juoduosius pipirus. Po 10 minučių bulgariškas lecho žiemai bus paruoštas konservavimui.
YouTube Kulinariniai triukai
Patyrusios namų šeimininkės naudoja lecho receptus su morkomis, baklažanais, cukinijomis ar grybais. Nepriklausomai nuo kompozicijos, jie atsižvelgia į kai kurias Bulgarijos lecho paruošimo žiemai paslaptis.
- Bulgarų stiliaus lecho uždarykite mažuose, ne daugiau kaip 1 litro, stiklainiuose.
- Daržoves supjaustykite maždaug vienodais dideliais gabalėliais – patiekalas atrodys estetiškesnis.
- Laikydamiesi recepto su actu, naudokite tik emaliuotą keptuvę, be įtrūkimų, drožlių ar kitų pažeidimų.
Priimdami vengrišką receptą, savo žiemos stalą prisotinsite vitaminais ir ryškiomis spalvomis.
