Beveik kiekviename mūsų vasarotojų sode yra juodųjų ir raudonųjų serbentų krūmų, sveikų uogų ir turtingų vitaminų.

Taigi mūsų močiutės augino šiuos nepakeičiamus ir sveikus serbentų krūmus, kurių uogas vaikystėje valgydavome vasarą kone kasdien. Pradžiuginkite savo namiškius ir svečius šiuo aromatingu ir vitaminingu desertu ištisus metus, vaišinkite nuostabiais pačių paruoštais serbentais, tarkuotais su cukrumi. Šis skanėstas patiks ir suaugusiems, ir ypač vaikams. Iš vaikystės prisimenu - didelis (ir didesnis, prisiminkite filmo „Merginos“ sceną!) sumuštinis su aromatingiausiais serbentais, tarkuotu cukrumi ir puodeliu arbatos iš samovaro, vaikams ausų nenuplėš! Už ausų girdėjosi tik traškesys - su tokiu apetitu jie suvalgė šį vitaminų turintį skanėstą!

Su cukrumi tarkuoti serbentai žiemai 7 receptai

Verdant uogas ir sirupą ypatingų sunkumų nekyla, todėl serbentus žiemai gali paruošti net naujos šeimininkės.
Taigi, pati paprasčiausia ir vitaminingiausia žiemos atsarga – neabejotinai su cukrumi tarkuoti serbentai. Šis serbentų derliaus nuėmimo būdas optimaliai išsaugo jų skonį ir savybes. Kvapus, skanus desertas šaltyje ne tik primins vasaros saulę, bet ir pravers peršalus.

Serbentų nauda ir žala

Serbentai – kvapni, skani ir sveika uoga.
Vitaminai, naudingi mikroelementai ir maistinių medžiagų- visa tai yra augalo vaisių pagrindas. Vitaminas C yra ypač svarbus, tai askorbo rūgštis, kuris būtinas normaliam daugelio organizmo organų ir sistemų funkcionavimui. Tai leidžia sustiprinti imuninę sistemą ir padidinti apsaugą.
Antras pagal svarbą vitaminas yra A grupės komponentas. Tai beta karotinas, turintis apsaugines nuo onkologines savybes. Cheminė sudėtis juoduosius serbentus atstovauja vitaminai B. Jų dėka organizme vyksta sintetiniai procesai, skatinama hormonų gamyba, pagerėja baltymų pasisavinimas. Papildomas juodųjų serbentų komponentas yra vitaminas K.

Apibendrinant, naudingos medžiagos, esančios uogose (fitoncidai, rūgštys, pektinas, taninai, eteriniai aliejai) padeda kovoti su virusais. Jie maitina kūną ir gerina virškinimo sistemos veiklą.

Serbentų uogose esančių mikroelementų (kalcio, fosforo, kalio, geležies, magnio) sudėtis veikia medžiagų apykaitos procesus, palaiko rūgščių-šarmų pusiausvyrą ir normalizuoja darbą. širdies ir kraujagyslių sistemos. Dėl savo turtingos sudėties juodieji serbentai naudojami kulinarijoje, kosmetologijoje ir medicinoje.

Uogos plačiai naudojamos gydant: anemiją, ligas virškinimo trakto, pažeidimai širdies ir kraujagyslių, urogenitalinės ir Kvėpavimo sistema. Be to, vaisiai naudojami kovojant su gripu, ūminėmis kvėpavimo takų ir virusinėmis ligomis.

Arbata ir augaliniai nuovirai padeda susidoroti su peršalimu.
Serbentų arbata veikia kaip stiprus diuretikas.
Tinktūra padeda normalizuoti psichinius procesus.

Pakanka kelių vaisių per dieną, svarbiausia neviršyti trečdalio stiklinės normos. Tai išlaikys gerą kūno formą, pagerins atmintį ir padidins intelektinius gebėjimus.

Kontraindikacijos valgyti serbentus

Augalas turi daug teigiamų savybių, tačiau yra ir kontraindikacijų. Nerekomenduojama vartoti vaisių, jei sergate tromboflebitu. Vitamino K buvimas juose gali išprovokuoti kraujo krešėjimo padidėjimą. Uogų rekomenduojama vengti, jei turite skrandžio rūgštingumo problemų. Tai gali sukelti gastritą. Nėštumo metu vartokite atsargiai.

Žiemos receptui su cukrumi tarkuoti serbentai

Norėdami paruošti šią vitaminų bombą, jums reikia tik serbentų ir cukraus. Mūsų šūkis: jokio maisto gaminimo – visi vitaminai!

Serbentų su cukrumi žiemai proporcijos yra tokios:

Juodieji serbentai – 1 kg
Cukrus - 1 kg

Paruošimas:

Serbentus sumalkite mėsmale.

Įpilkite cukraus.

Kruopščiai sumaišykite serbentus ir cukrų.

Serbentus su cukrumi supilstome į stiklainius ir užsukame dangteliais.
Serbentus ir cukrų reikia laikyti šaldytuve. Serbentus, sumaltus su cukrumi, galima laikyti visą žiemą! Gero apetito!

Juodieji serbentai tarkuoti su cukrumi žiemai, penkių minučių receptas

Apsirūpiname vitaminais žiemai. Ši uogienė nėra virta, ji pasirodo cukruota, aromatinga ir sveika. Iš tokio preparato galite virti kompotus, kepti pyragus ir tiesiog gerti su arbata. Nepakeičiama priemonė nuo peršalimo ir gripo.
Proporcijos:
Serbentai – 1 kg
Cukrus - 2 kg
Paruošimas:

Štai mūsų gaminiai serbentams paruošti žiemai.

Serbentus gerai nuplaukite ir nusausinkite.

Serbentus perpilkite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu.

Įpilkite cukraus.

Uogas gerai išmaišykite su cukrumi.

Stiklainius ir nailoninius dangtelius gerai išplaukite su soda. Stiklainius bet kokiu būdu sterilizuokite. Sudėkite uogienę į stiklainius.

Ant uogienės pabarstykite 1,5–2 šaukštus granuliuoto cukraus. šaukštai. Uždarykite nailoniniu dangteliu. Serbentų preparatus žiemai galite laikyti kambario temperatūroje.

Ruošiant serbentus žiemai, ant jų gali būti plėvelė ar pelėsis, todėl prieš naudojimą juos reikia nuimti. viršutinis sluoksnis Sachara. Mėgaukitės arbata!

Juodųjų serbentų uogienė su cukrumi nevirinant mikrobangų krosnelėje

Junginys:
250 g juodųjų serbentų
250 g cukraus
Paruošimas:

Rūšiuokite uogas, nuplaukite ir išdžiovinkite.
Sudėkite į didelį indą, tinkamą Mikrobangų krosnelė, ir uždarykite dangtį.
Uogas pakaitinkite visu galingumu 5 minutes.
Uogas užpilkite cukrumi, trintuvu išmaišykite. Grąžinkite į mikrobangų krosnelę 5 minutėms, tada išimkite ir išmaišykite. Pakartokite 4 kartus.

Patiekite iš karto. Gero apetito!

Tarkuoti serbentai su cukrumi žiemai, žingsnis po žingsnio receptas

Šio neįprasto uogienės sudedamųjų dalių sąraše yra apelsinų ir tai yra uogienės, kurios nereikia virti, receptas!
Junginys:
1 kg serbentų
1,5 kg cukraus
1 apelsinas
Paruošimas:

Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius serbentų uogienei. Nuplaukite apelsiną ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte vašką.

Tada trintuvu sutrinkite kartu su žievele.

Pakartokite tuos pačius veiksmus su serbentais.

Tada sumaišykite vaisių ir uogų tyrę, suberkite cukrų ir išmaišykite. Palikite mišinį porą valandų kambario temperatūroje. Per tą laiką mišinį keletą kartų išmaišykite ir palaukite, kol cukrus visiškai virs sirupu.

Ištirpus cukrui, supilkite uogienę į stiklainius ir susukite.
Uogienę laikykite šaldytuve. Net ir po metų jis išlaikys savo skonį ir naudingų savybių.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti „gyvą“ juodųjų serbentų uogienę be virimo

Tai ne mažiau įdomus juodųjų serbentų uogienės receptas žiemai. Recepto pavadinime nurodyta, kad uogienė ruošiama nevirinant. Tai tiesa tik iš dalies: uogienę reikės dėti ant ugnies, bet jos negalima užvirti.
Junginys:
1 kg Juodieji serbentai
1 kg cukraus
Paruošimas:

Rūšiuoti ir nuplauti uogas.

Uogas sutrinkite mediniu grūstuvu emaliuotame dubenyje arba perkiškite per mėsmalę.

Įpilkite cukraus. Jei naudojate mėsmalę, cukrų reikia dėti palaipsniui, susukant jį su uogomis. Gautą tyrę reikia kaitinti ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol cukrus visiškai ištirps. Temperatūra neturi viršyti 80 laipsnių.

Karštą uogienę sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.
Sveika uogienė arbatai paruošta! Gero apetito!

Juodųjų serbentų uogienė žiemai be virimo, video receptas

Labai skanus arbatoje ir ant duonos!

Gero apetito!

Juodieji serbentai tarkuoti su cukrumi žiemai, receptas su nuotrauka

Dar vienas juodųjų serbentų ruošimo žiemai receptas. Šis juodųjų serbentų derliaus nuėmimo būdas leidžia išlaikyti daugiau juose esančio vitamino C. Kad gaminant nesunaikintų vitaminas C, juodųjų serbentų nereikia sumalti mėsmale, antraip oksiduojantis vitamino C kiekis gali gerokai sumažėti. Serbentus geriausia sutrinti stikliniame dubenyje mediniu trintuvu arba mediniu šaukštu. Kad juodieji serbentai, sumalti su cukrumi, nesurūgtų, cukraus reikia naudoti tokia proporcija – dvigubai daugiau nei uogų.
Junginys:
Juodieji serbentai – 1 kg
Cukrus - 2 kg
Paruošimas:

Išrūšiuokite uogas, nuplaukite, pašalinkite visą perteklių ir gerai išdžiovinkite.

Į stiklinį dubenį supilkite nedidelį kiekį juodųjų serbentų ir šiek tiek cukraus. Ir sutrinkite mediniu šaukštu arba trintuvu, kaskart įberdami uogų ir cukraus.

Kai uogos visiškai sutrins, suberkite likusį cukrų ir viską gerai išmaišykite.

Stiklainius juodiesiems serbentams, sutarkuotus su cukrumi, išplauti ir sterilizuoti. Serbentus sudėkite į paruoštus stiklainius, ant viršaus uždenkite nedideliu sluoksniu cukraus ir uždarykite nailoniniais dangteliais. Sumalti juodieji serbentai su cukrumi laikomi sandėliuke arba šaldytuve.

Gero apetito!

Tikiuosi, kad šiame straipsnyje pateikti serbentų, tarkuotų su cukrumi, paruošimo receptai padės jums paruošti šį nuostabų arbatos desertą. Ir šis skanėstas papuoš jūsų stalą. Ištisus metus, o ypač žiemos vakarais Prie arbatos puodelio nuotaiką pakels su cukrumi tarkuotų serbentų skonis. Linkiu malonaus arbatos vakarėlio!

Taip, visiems, turintiems smaližių, rekomenduoju atkreipti dėmesį į mano kolegos Timuro receptą, kaip paruošti aromatingą klasikinę šarlotę su obuoliais, keptą orkaitėje arbatai. Gero apetito!

Jei straipsnis jums patiko ir pasirodė naudingas, pasidalykite juo socialiniuose tinkluose. Mygtukai socialiniai tinklai yra straipsnio viršuje ir apačioje. Ačiū, dažnai grįžkite į mano tinklaraštį ir ieškokite naujų receptų.

Laba diena, Mieli draugai. Juodieji serbentai laikomi vitaminų fontanu, naudingų elementų kokteiliu, kurį gamta padovanojo žmogui sveikatai palaikyti. Uoga yra labai skani, gerai išsaugo savo naudingas savybes sandėliuojant, gali palaikyti organizmą žiemos ar pavasario vitaminų trūkumo sąlygomis.

Norėdami tai padaryti, brandinimo laikotarpiu jis konservuojamas, užšaldomas, ruošiami kompotai, uogienė ir kt. Tuo pačiu metu jie taip pat griebia lapus nuo krūmo ir juos išdžiovina. Kaip juodieji serbentai ruošiami žiemai? Šiandien turime daug receptų šia tema.

Ilgam laikui žiemos laikas papildomų natūralių vaistų nepakenks. Straipsnis bus naudingas tiems, kurie mėgsta šią nuostabią uogą ir nori mėgautis jos skoniu žiemą.

Kodėl ši uoga taip vertinama, nežinoma unikalių savybių kaip vaistai ar puikus skonis. Gebėjimas gydyti juoduosius serbentus Rusijoje buvo gerbiamas nuo XI amžiaus, o nuo XV amžiaus į uogas atsižvelgė Pskovo ir Novgorodo vienuolynai.

Uogos yra prisotintos didžiulėmis, už maisto produktas, žmogui vertingo vitamino C kiekio pakanka vos 50 g uogienės arba šviežios uogos kad patenkintų dienos poreikį. Ir pats serbentas pradės veikti ir saugos žmogų nuo aterosklerozės ir anemijos, padidins imunitetą, išgydys inkstus ir viršutinę. kvėpavimo takų. Ji folio rūgštis apsaugos nuo radiacijos ir padės pašalinti iš organizmo toksinus.

Uogų diuretikų ir priešuždegiminių savybių reklamos nereikia. Jei gydymui vartojate antibiotikus, serbentų uogų antpilas jų aktyvumą padidins dešimteriopai. Sujungę serbentus su medumi, gausite geras vaistas nuo hipertenzijos.

Galiausiai, galite peržvelgti jo antivirusines savybes: jis kovoja su difterijos ir dizenterijos sukėlėjais, stafilokokais ir gydo viduriavimą.

Serbentų lapai (derliaus nuėmimas žiemai)

Rinkdami serbentus, neignoruokite jų lapų. Tai tikra vitaminų taupyklė.

Pavyzdžiui, vitamino C jame daugiau nei pačiose uogose. Taigi įprasta lapų arbata papildys jūsų vitaminų atsargas.

Kad lapai vėliau duotų didžiausią naudą, juos renkant patartina laikytis tam tikrų taisyklių:

• Lapus rinkite ne su uogomis, o anksčiau, kai jie ką tik pražydo.
• Kalbant apie laiką, lapai labiausiai prisotinami vitaminų pirmoje dienos pusėje: prieš atsikėlus ryški saulė, bet rasai išdžiūvus.
• Jei nespėjote laiku susiorientuoti ir vis dar neturite surinktų lapų, tai nesvarbu. Dar nevėlu juos skinti iki rudens. Žinoma, jie jau nebe jauni, bet gerai prisotinti serbentų aromato, o arbata bus tikrai kvapni.
• Renkantis lapus žiemos laikymui, išmeskite tuos, kurie yra pažeisti, suėsti ar serga.
• Yra keletas būdų, kaip džiovinti lapus, tinka orkaitė, vieta po medžiu ar veranda.
• Svarbiausia yra apsaugoti lapus nuo tiesioginių saulės spindulių džiovinimo metu.
• Jei turite džiovyklą, klausimas, kur džiovinti uogas, išnyksta savaime.

Gautos žaliavos gali būti naudojamos vietoj žiemą, kad būtų paryškinta gydomųjų savybių Rekomenduojama vartoti su pienu ir medumi. Serbentų lapai naudojami kaip prakaitavimą, šlapimą varanti, tonizuojanti ir dezinfekuojanti priemonė.

Marinuoti serbentai

Išplautas, švarias uogas sudėkite į stiklainius, užpildydami erdvę iki pakabos. Supilkite karštą marinatą. Sterilizuokite 3 minutes. Užsukite dangtelius, apverskite stiklainius ir laikykite šiltai, kol visiškai atvės.

Marinatas: 1 litras vandens, stiklinė 9% acto, 800 g cukraus.

Receptas Nr.2 diabetikams

Paruoškite uogas pagal aukščiau pateiktą receptą, įpilkite vandens, sterilizuokite 5 minutes, susukite ir laikykite šiltai, po kailiu.

Receptas Nr.3

Lengviausias būdas. Atskiroje keptuvėje išvirkite juoduosius serbentus, į kuriuos įpylėte kelis šaukštus sulčių arba trintų uogų. Į pusę serbentų masės suberkite cukrų. Virkite 5 minutes. Sudėkite į stiklainius ir susukite.

Juodieji serbentai be virimo

Šį uogienės, kurios net nereikia virti, receptą galima lengvai pavadinti saldžia vasara, nes visuma vitaminų kompleksas serbentai liko nepažeisti, o vasaros aromatas išliko. Pats receptas:

• Uogas rūšiuojate ypač kruopščiai, palikite tik visas, be defektų. Nuplaukite vandeniu ir leiskite drėgmei nutekėti, kad uogos išliktų sausos.
• Juoduosius serbentus sumalkite blenderiu.
• Sumaišykite uogas su tokiu pat kiekiu cukraus pagal svorį.
• Kruopščiai išmaišykite ir palaukite, kol supilstysite į stiklainius, kol cukrus ištirps.
• Uogienę paskirstykite į sterilizuotus stiklainius. Laikyti šaldytuve po plastikiniais dangteliais.

Penkių minučių uogienė

Gaminimas greitas ir paprastas, užtrunka tik 5 minutes. Receptas yra priešais jus:

• Uogas gerai išrūšiuokite, pašalinkite sumušimus ar defektus. Užpildykite jas vandeniu, kad paskutinis uogų sluoksnis viršuje nepasidengtų drėgmės.
• Serbentus dėkite ant ugnies ir lengvai užvirkite, kol pasirodys burbuliukai.
• Į uogienę įberkite cukraus pagal uogų svorį. Štai ir viskas – prasidėjo laikrodis. Iki kepimo pabaigos liko 5 minutės.
• Kaitinant maišykite uogienę, kol išnyks cukraus pojūtis.
• Karštą uogienę supilstykite į sterilius stiklainius, užsukite dangtelius, indą apverskite ir suvyniokite į šiltus drabužius.
• Stiklainius galite išimti tik jiems atvėsus.

Kaip užšaldyti

Uogų užšaldymas yra lengviausias ir ekonomiškiausias būdas paruošti uogas žiemai. Be to, serbentuose išsaugomi beveik visi vitaminai.

1. Uogas nuplauname, leidžiame išdžiūti, dedame į maišelius ir dedame į šaldiklį.
2. Kitas užšaldymo variantas – juodųjų serbentų uogas sutrinti trintuvu, įdėti šiek tiek cukraus (100 gramų 1 kg uogų), dar kartą išmaišyti ir sudėti į indus bei į šaldiklį. Aš naudoju mažas 250 g su dangteliais. Šiuos stiklainius labai patogu laikyti šaldiklyje. Žiemą gauni, o uogos šviežios ir aromatingos.

Kontraindikacijos

Sunku įsivaizduoti, tačiau pasitaiko atvejų, kai su juodųjų serbentų vartojimu reikia elgtis atsargiai.

Atkreipkite dėmesį, kad jei sergate šiomis ligomis, apribokite juodųjų serbentų vartojimą arba stebėkite savo savijautą ir nepiktnaudžiaukite produktu:

• sergant tromboflebitu ir kraujo krešėjimo sutrikimais, negalima nevaldomai vartoti juodųjų uogų, jos gali sukelti trombozę,
• išbraukti serbentus iš artimųjų, ką tik patyrusių širdies smūgį ar insultą, raciono,
• atkreipkite dėmesį į protingą uogų vartojimą hepatito metu, galite jas valgyti, bet atsargiai,
• apriboti uogų vartojimą sergant gastritu ir pepsinėmis opomis.

Galbūt daugelis juodųjų serbentų savybių jums buvo žinomos, o namų paslapčių kolekcijoje turite nuostabių receptų. Būtinai pasidalinkite, juodieji serbentai nusipelno tapti gerbiama uoga ant žiemos stalo.

Gero apetito ir Geros nuotaikos! Jei straipsnis jums buvo naudingas, pasidalykite juo su draugais, paspauskite socialinių tinklų mygtukus. Iki pasimatymo svetainės puslapiuose.

Draugai, sveiki!

Prisirinkau penkių litrų kibirą juodųjų serbentų. Ir šį kartą nusprendžiau žiemai ruošti ne kompotą ar uogienę, o virti juodųjų serbentų želė– nuostabus desertinis patiekalas, ypač vaikams.

Kadangi ruošiamės žiemai, nemanau, kad vargsite su mažomis porcijomis. Todėl mes atsižvelgiame į 5 litrų kibirą juodųjų serbentų arba tai yra maždaug 3,5 kg uogų.

Jas reikia rūšiuoti ir nuplauti. Aš jums sakiau, kaip greitai tai daroma, kai jį ruošiau.

Dar kartą kartoju, kad nebūtina visiškai pašalinti visų šakų, nes gaminame ne uogienę, o želė. Galima palikti smulkias šakeles.

Jei aptinkate neprinokusių uogų, tai netgi gerai. Nes jų dėka želė geriau sukietės.

Juodųjų serbentų želė ruošimas žiemai

Švarius serbentus suberkite į sietelį arba kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.

Tik tuo atveju galite pasverti uogas. O iš gryno svorio apskaičiuokite, kiek vandens ir cukraus jums reikės.

Dabar uogas galima sudėti į emaliuotą dubenį ir užpilti vandeniu. O kiekvienam kilogramui mums reikės 1,5 puodelio. Mano atveju tai yra šiek tiek daugiau nei 5 stiklinės.

Padėkite dubenį ant ugnies, užvirinkite ir 10 minučių palaikykite ant silpnos ugnies. Per tą laiką serbentai sprogs ir taps minkšti.

Ant gilaus puodo uždėkite sietelį, į jį mažomis porcijomis supilkite karštą virtą masę,

jį reikia nušluostyti ir išpilti susidariusias sultis.

Likusį sietelyje pyragą perkelkite į atskirą dubenį aušinti ir tolesniam apdorojimui.

Gautas tirštas, minkštas sultis iš keptuvės supilkite (neplaukite) atgal į dubenį ir užvirinkite.

Cukrų įvedame tokiu būdu – kiekvienam litrui sulčių dedame po 600 gramų cukraus.

Kaip galime nustatyti, kiek sulčių turime? Dabar sulčių į stiklainius nebepilsime. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite litrinius stiklainius, kuriuose per sietelį pertrinkite virtas uogas. geriamas vanduo iki tokio lygio, kuriame buvo mūsų sultys. Gavau apie 3,5 litro.

Tai reiškia, kad jums reikės 2,1 kg cukraus, kurį įvedame keliais etapais, kol jis visiškai ištirps.

Virkite vidutinėje temperatūroje, kol tūris sumažės 1/3. Putų kaip tokių nebus. Svarbiausia yra nuolat maišyti, kad ant paviršiaus nesusidarytų plėvelė, kuri trukdys išgaruoti skysčio perteklių.

Beje, proceso pradžioje plėvelė nesusidaro, o pradeda ryškėti arčiau pabaigos, tai yra pastovi ir dažnas pasireiškimas Tiršta plėvelė ant serbentų želė paviršiaus ir indo sienelių rodo jos pasirengimą.

Gero apetito ir skanių pasiruošimų žiemai.

P.S. Iš nurodyto juodųjų serbentų uogų kiekio gavosi 6 pusės litro stiklainiai. Kaip ruošiate juodųjų serbentų želė? Pasidalinkite, mums visiems bus labai įdomu.

Nė viena uoga negali prilygti juodųjų serbentų naudai sveikatai. Apie jo naudą galite rašyti kelių tomų traktatus, tačiau geriau pagalvokite, kaip šiuos privalumus išsaugoti žiemai. Jau daug metų šeimininkės tobulina kompotų, uogienių, drebučių ir kitų skanių reikmenų gaminimo receptus, kad žiemą visa, kas vertingiausia juoduosiuose serbentuose, visada būtų po ranka.

Kaip ir bet kurios kitos uogos (raudonieji ir baltieji serbentai, vyšnios ir avietės), juodieji serbentai terminio apdorojimo metu praranda dalį naudingų savybių. Nes labiausiai naudingų būdų Pasiruošimas žiemai visada džiūsta ir užšąla.

Juoduosiuose serbentuose yra didžiulis kiekis naudingųjų medžiagų, todėl iš jų gaminami preparatai yra ypač populiarūs

Džiovinimas ir užšaldymas

Pirma ir svarbiausia juodųjų serbentų šaldymo taisyklė – uogų neplauti. Skalbimo metu serbentų uogos ima vandenį, todėl sušalusios gali deformuotis. Taigi pakanka išrūšiuoti serbentus iš sugedusių uogų ir lapų ir sudėti ant lentos ar padėklo. Užšaldykite šaldiklyje -12–19°C temperatūroje 24 val. Tada sudėkite į plastikinius indus ar maišelius. Dabar bet kurią žiemos dieną turėsite šviežių ir skanių uogų.

Džiovinti serbentus patartina skinti sausą, saulėtą dieną, nes lietingą dieną nuskintos uogos ilgai džiūsta, jų galiojimo laikas bus mažas. Serbentus galite džiovinti šepečiais, neatskiriant uogų nuo kotelių. Džiovinti tinka įprasta orkaitė. Metalinę kepimo skardą uždenkite taip, kad ji nesuteiktų uogoms nemalonaus kartumo. Uogas dėkite ant jos taip, kad jos nebūtų per arti viena kitos, ir džiovinkite 50–70°C temperatūroje. Orkaitės dureles reikia palikti praviras.

Serbentus geriau šaldyti porcijomis – mažose talpose

Jei norite sutaupyti laiko ir namuose turite mikrobangų krosnelę, galite joje džiovinti uogas. Norėdami tai padaryti, uogos mažomis porcijomis išdėliojamos ant lėkštės tarp dviejų natūralaus audinio sluoksnių ir dviem minutėms dedamos į mikrobangų krosnelę. Jei per tą laiką uogos neiškepa, reikia dėti dar kartą, tačiau laiką geriau padalyti į 30 sekundžių intervalus. ir kaskart patikrinkite uogų pasirengimą, kad jos neišdžiūtų. Serbentus galima laikyti pakankamai išdžiūvusiais, kai juos spaudžiant neišskiria sulčių, kurios nudažo pirštus.

Dėmesio. Džiovintus juoduosius serbentus reikia laikyti sandariai uždarytuose stiklainiuose.

Juodųjų serbentų uogienė be virimo

Vieno naudingiausių juodųjų serbentų ruošimo žiemai variantų receptas – uogienė, kurios nereikia virti. Dėl terminio apdorojimo trūkumo serbentai išsaugos visas naudingas savybes iki kitos vasaros.

Norėdami paruošti, jums reikia:

• 1 kg serbentų;
• 1,5 kg cukraus;
• 1 apelsinas.

Prieš verdant uogienę serbentus reikia nuplauti ir gerai išdžiovinti.

Kaip gaminti

1. Serbentus nuplaukite, rūšiuokite ir trintuvu arba mėsmale sutrinkite į tyrę.
2. Apelsiną taip pat supjaustykite nenulupdami.
3. Viską sumaišykite viename dubenyje, suberkite cukrų ir palikite kelioms valandoms, kol cukrus visiškai ištirps. Retkarčiais pamaišykite.
4. Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite uogienę į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Patarimas. Uogienė be virimo laikoma šaldytuve arba šaltame rūsyje, kitaip ji gali greitai sugesti.

Penkių minučių juodųjų serbentų uogienė

Penkios minutės taip pat laikomos vienu iš tų receptų, leidžiančių maksimaliai išsaugoti maistines medžiagas dėl trumpo terminio apdorojimo. Ir uogos šioje uogienėje nebyra, kaip ruošiant pagal klasikinis receptas, bet lieka nepažeistas.

Norėdami paruošti, jums reikia:

• 1 kg serbentų;
• 1,5 kg cukraus;
• 1,5 stiklinės vandens.

Penkių minučių uogienė paruošiama labai greitai, bet pasirodo tokia pat skani kaip ir tradicinė uogienė

Kaip gaminti.

1. Serbentų uogas išrūšiuokite, atskirkite nuo stiebelių, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
2. Supilkite cukrų į vandenį, uždėkite ant ugnies ir kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Supilkite serbentus į verdantį sirupą ir virkite 5 minutes.
4. Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangčiais.

Klasikinis juodųjų serbentų uogienės receptas

Ši uogienė gali būti laikoma labai ilgai ir yra sodraus, absoliučiai nerūgštaus skonio.

Norėdami paruošti, jums reikia:

• 1 kg serbentų;
• 1,2 kg cukraus;
• 1,5-2 šaukštai. vandens.

Juodųjų serbentų uogienė

Kaip gaminti.

1. Uogas reikia rūšiuoti, nuplauti, atskirti nuo kotelių.
2. Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirinkite.
3. Uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
4. Suberkite cukrų ir maišydami užvirinkite.
5. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Aromatizuota želė

Želės ruošimas žiemai yra daug darbo reikalaujantis procesas nei uogienės gaminimas. Ir galutinis produktas yra mažesnis, bet vis tiek verta paruošti šį skanų ir aromatingą desertą.

Norėdami paruošti, jums reikia:

• 10 a.š. Juodieji serbentai;
• 3 valg. vanduo;
• vienos citrinos sultys;
• cukraus.

Želė bus labai minkšta, jei iš uogų išimsite sėklas.

Kaip gaminti.

1. Rūšiuoti ir nuplauti uogas. Supilkite į didelį puodą ir sutrinkite medine trintuvu.
2. Į uogų tyrę supilkite vandenį ir šviežiai spaustas citrinos sultis.
3. Užvirkite, virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
4. Kiaurasamtį išklokite marle, uždėkite ant keptuvės ir supilkite į ją uogų mišinį.
5. Palikite, kol nutekės sultys. Šį procesą galite šiek tiek pagreitinti rankomis, bet tada sultys praras skaidrumą.
6. Į tokiu būdu gautas sultis įpilkite cukraus santykiu 2:2,5 su gautomis sultimis.
7. Užvirinkite, perjunkite ant silpnos ugnies.
8. Norėdami patikrinti pasirengimą, užpilkite šaukštą želė ant šaltos lėkštutės ir padėkite į šaldytuvą dviem ar trims minutėms. Jei per tą laiką želė pradeda „stingti“, ją galima išjungti ir supilti į garintus stiklainius.
9. Stiklainius reikia užsukti dangteliais ir 20 minučių sterilizuoti vandens puode.

Patarimas. Ruošiant želė, galima palikti šiek tiek neprinokusių uogų – jose daugiau stingstančio pektino.

Juodųjų serbentų kompotas

Žiemą atidarius indelį kompoto, tarsi akimirkai atsiduri vasarą. Žiemai šio stebuklo nesukaupti atsargų tiesiog neįmanoma.

Norėdami paruošti, jums reikia:

• 1 kg juodųjų serbentų;
• 600 g cukraus.

Kompotą galima ruošti tik iš serbentų arba įdėti kitų uogų

Kaip gaminti.

1. Serbentus išrūšiuokite, atskirkite nuo stiebelių, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Supilkite serbentus į maždaug ketvirtadalį pilnų stiklainių.
3. Stiklainiuose esančias uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10–15 min.
4. Supilkite vandenį atgal į puodą, suberkite cukrų ir užvirkite.
5. Supilkite sirupą į stiklainius ir uždarykite dangčius.
6. Stiklainius reikia padėti aukštyn kojom ir apvynioti antklode. Atvėsus laikyti vėsioje vietoje.

Serbentų čatnis

Kai visi kompotai ir drebučiai išdėlioti sandėliuko lentynose, o uogų dar liko, norisi išbandyti kažką naujo ir neįprasto. Kažkas, kas gali nustebinti jūsų artimuosius ir svečius. Šis juodųjų serbentų čatnio receptas yra būtent tai, ko jums reikia. Čatnis bus puikus priedas prie mėsos ar paukštienos patiekalų, taip pat suteiks gaivumo skrebučiams ir sumuštiniams.

Norėdami paruošti, jums reikia:

• 300 g juodųjų serbentų;
• 3 valg. l. Sachara;
• 50 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. baltojo vyno actas;
• 1 šaukštelis. balzaminio acto;
• 1 PC. žvaigždinis anyžius;
• 3 vnt. gvazdikai;
• 0,5 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų;
• 0,5 šaukštelio. druskos;
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus.

Serbentų čatnis

Kaip gaminti.

1. Uogas suberkite į įkaitintą alyvuogių aliejų ir keletą minučių palaikykite ant viryklės maišydami.
2. Supilkite actą, suberkite visus kitus ingredientus ir troškinkite, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Įpilkite vandens, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį, kol sutirštės. Retkarčiais pamaišykite.
4. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Juodųjų serbentų vyno receptas

Juodųjų serbentų vynas yra nepaprastai kvapnus ir sodrus. Jo rubino spalva ir stulbinantis aromatas gali apsukti galvą net prieš pirmąjį gurkšnį. Šis vyno receptas padės jums praskaidrinti šaltą žiemą kvapniu vasaros gurkšniu.

Norėdami paruošti, jums reikia:

• 3 kg juodųjų serbentų;
• 2 litrai vandens;
• 0,5 kg cukraus.

Juodųjų serbentų vyno gamyba

Kaip gaminti.

1. Rūšiuokite serbentus iš sugedusių uogų, šakelių ir lapų. Neplaukite.
2. Uogas suberkite į puodą ir sutrinkite medine grūstuve ar kitu būdu.
3. Praskieskite litru vandens, išmaišykite, palikite 4 dienoms. Per tą laiką keletą kartų pamaišykite.
4. Perkoškite per sietelį ir praskieskite kitu litru vandens.
5. Įpilkite cukraus ir supilkite į didelius, švarius stiklainius. Ant kiekvieno stiklainio užmaukite gumines pirštines su pradurtu pirštu.
6. Po pusantro–dviejų mėnesių vyną išpilkite iš nuosėdų, išpilstykite į butelius laikymui ir padėkite į vėsią, tamsią vietą.

Juodųjų serbentų ruošiniai žiemai suteiks jūsų gyvenimui gaivaus vasariško uogų skonio, nes jie atveria prieigą prie daugybės receptų. Tai pyragai su serbentų įdarais, kokteiliai iš šviežių uogų ir visokie desertai. Ir tik arbatai visada galite atidaryti „penkių minučių“ ar šviežios uogienės stiklainį nevirdami. Serbentų preparatai turi tik vieną trūkumą – jie suvalgomi taip greitai, kad įpusėjus žiemai pagalvoji, kad reikėjo ruošti daugiau.

Kvapusis juodųjų serbentų vynas: vaizdo įrašas

Juodųjų serbentų preparatai: nuotr