Cikorijoje yra daug natrio. Skrandyje vandens pasisavinimas taip pat silpnas, nes pagrindinė funkcijašio organo – virškinimą. Vanduo greitai patenka per skrandį į žarnyną, kurio funkcija yra suklijuoti maistą. Jei žarnyne yra pakankamai vandens, jo perteklius kurį laiką išlaikomas skrandyje. Skrandis šio vandens atsisako, kai jo lygis žarnyne sumažėja.
Seilėse yra fermento amilazės, su jo pagalba burnos ertmė prasideda sudėtingų angliavandenių skaidymo į monosacharidus procesas (taigi ir saldus skonis burnoje kramtant duonos gabalėlį). Pylorus arba pylorus (prie įėjimo į dvylikapirštę žarną) pasižymi šarmine sekrecijos reakcija dėl gleivių ir hormono gastrino gamybos. Skrandžio gleivės nuolat gaminasi, jose yra lizocimo, sekrecinių antikūnų ir bikarbonatų. Ši svarbi virškinamojo trakto dalis yra daugiafunkcė, čia tęsiasi mechaninis ir cheminis maisto, gaunamo iš burnos ertmės ir stemplės, apdorojimas ir virškinimas. Be virškinimo proceso, skrandžio liaukos išskiria labai mažai sulčių. Tačiau valgant maistą žymiai padidėja jo sekrecija. Skrandžio sekrecijos fazė prasideda po to, kai maisto boliusas patenka į skrandžio ertmę. At prastos kokybės Suvirškinus į žarnyną patekusį chimą, į skrandį siunčiami atgal signalai apie būtinybę didinti rūgštingumą ir atvirkščiai.
Medžiagų įsisavinimo storojoje žarnoje ypatybės
Iš esmės absorbcijos procesas storojoje žarnoje vyksta joje proksimalinė dalis. Ši storosios žarnos dalis vadinama sugeriančia dvitaškiu.
Siurbimo procesas
Baltymų absorbcijos (absorbcijos) procesas vyksta vandens ir aminorūgščių tirpalų pavidalu gaurelių kapiliarais.
Kūdikiams absorbcija vyksta skrandyje ir žarnyne, kuriuose yra tankus kraujo ir limfinių kraujagyslių tinklas. Žarnyno ertmėje esantys maistinių medžiagų skilimo produktai yra atitverti nuo kraujo ir limfos labai plona membrana. Didelis plonosios žarnos paviršius ir plona membrana, per kurią vyksta absorbcija, labai palengvina ir pagreitina šį procesą.
Kaip vyksta absorbcijos procesas? Kai kurioms maistinėms medžiagoms reikia didelių energijos sąnaudų absorbcijos procesui, įskaitant gliukozę, daugybę aminorūgščių, riebalų rūgščių ir natrio jonus. Eksperimentų metu specialių nuodų pagalba jie sutriko arba sustojo energijos apykaitą gleivinėje plonoji žarna, dėl to sustojo natrio jonų ir gliukozės absorbcijos procesas.
Iš skrandžio į žarnyną patekus hiperosminei chimai, iš kraujo plazmos į žarnyno spindį patenka nemažas kiekis vandens, kuris užtikrina žarnyno aplinkos izosmiškumą. Natrio absorbcija vyksta per epitelio ląstelių bazines ir šonines sieneles į tarpląstelinę erdvę – tai aktyvus transportavimas, katalizuojamas atitinkamos ATPazės. Viršutinėje plonosios žarnos dalyje chloridai absorbuojami labai greitai, daugiausia pasyvios difuzijos būdu. Natrio jonų absorbcija per epitelį sukuria didesnį chimo elektronegatyvumą ir šiek tiek padidina elektropozityvumą bazinėje epitelio ląstelių pusėje. Tačiau didžiausias jo įsisavinimo aktyvumas išlieka dvylikapirštėje žarnoje ir proksimalinėje plonojoje žarnoje. Kalcio absorbcijos procesas apima paprastos ir palengvintos difuzijos mechanizmus. Apie 80-90% visų riebalų yra absorbuojami virškinimo trakte ir per krūtinę patenka į kraują. limfinis latakas chilomikronų pavidalu.
Absorbcija vyksta pinocitozės būdu. Taigi antikūnai patenka į vaiko organizmą su motinos pienu, aprūpindami imuninės reakcijos. Na+ pirmiausia pasiekia bazolaterinę membraną pagal koncentracijos gradientą ir tada išsiurbiamas. Ryklės fazė vyksta greitai, o stemplės fazė – lėtai. Ca2+ iš citozolio. Po to ciklas kartojasi.
Siurbimas yra fiziologinis procesas medžiagų pernešimas iš virškinamojo trakto spindžio į vidinę organizmo aplinką (kraują, limfą, audinių skystį). Iš viso per parą virškinimo trakte reabsorbuojamas 8-9 litrai skysčių (apie 1,5 litro skysčio suvartojama su maistu, likusi dalis yra sekrecijos skysčiai virškinimo liaukos). Didelis plonosios žarnos sugeriamumas paaiškinamas jo struktūra: absorbcinis paviršius padidėja dėl raukšlių ir daugybės epitelio ląstelių gaurelių ir mikrovilliukų. Chloridai absorbuojami pasyvios difuzijos būdu, bikarbonato jonai adsorbuojami netiesiogiai. Kalcio jonai aktyviai adsorbuojami daugiausia dvylikapirštėje žarnoje ir tuščiojoje žarnoje. Svarbūs veiksniai reguliuojantys kalcio pasisavinimą yra prieskydinės liaukos hormonas ir vitaminas D. Vienavalentiniai jonai absorbuojami didesniais kiekiais nei dvivalenčiai jonai. Didžioji absorbcijos proceso dalis vyksta proksimalinėje gaubtinėje žarnoje („absorbcijos dvitaškis“).
Taip yra dėl to, kad gliukozė yra galutinis daugumos maisto angliavandenių, krakmolo, virškinimo produktas. Gliukozė negali būti absorbuojama nesant natrio pernešimo per žarnyno membraną, nes gliukozės absorbcija priklauso nuo aktyvaus natrio pernešimo. Laimei, žarnyne esanti gliukozė tuo pačiu metu susijungia su tuo pačiu transportiniu baltymu, o tada abi molekulės (natrio jonai ir gliukozė) pernešamos į ląstelę. Taigi, maža natrio koncentracija ląstelėje tiesiogine prasme „praleidžia“ natrio į ląstelę kartu su gliukoze. Vietoj to, fruktozė pernešama per visą absorbcijos kelią palengvinant difuziją per žarnyno epitelį.
Kaip atpažinti ir gydyti žarnyno malabsorbciją
Labai dažnai tai gali būti malabsorbcija žarnyne, patologinė būklė, kurioje smarkiai sumažėja maistinių medžiagų pasisavinimas. Daugeliu atvejų taip yra dėl to, kad pacientas aktyviai vystosi infekcinės ar paveldimos ligos, taip pat kasos sekrecijos nepakankamumas.
Svarbu: malabsorbcija žarnyne – pakankamai rimta grėsmė sveikatai, nes maistinių medžiagų trūkumas neigiamai veikia visą organizmą. Jei jaučiate tokio pobūdžio ir tam tikro dažnumo skausmus, turėtumėte kuo greičiau kreiptis į gydytoją, kuris paskirs visas reikalingas diagnostikos procedūras.
Vienas iš tokių vaistų gali būti vadinamas Creon. Jame esantys kasos fermentai gerėja virškinimo procesas, didinant žarnyno sienelių gebėjimą įsisavinti baltymus, riebalus ir angliavandenius. Vaistas tiesiogiai veikia prastos absorbcijos žarnyne simptomus ir padeda stabilizuoti fermentų kiekį.
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Siurbimas- tai fiziologinis medžiagų pernešimo iš virškinamojo trakto spindžio į vidinę organizmo aplinką (kraują, limfą, audinių skystį) procesas..
Bendras per parą reabsorbuojamas skysčių kiekis virškinimo trakte yra 8-9 litrai (apie 1,5 litro skysčių suvartojama su maistu, likusi dalis – skysčiai iš virškinimo liaukų sekreto).
Absorbcija vyksta visuose skyriuose Virškinimo traktas, tačiau šio proceso intensyvumas yra įvairūs skyriai ne tas pats.
Absorbcija skrandyje
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Skrandis sugeria vandenį, alkoholį, didelis skaičius kai kurios druskos ir monosacharidai.
Absorbcija žarnyne
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Plonoji žarna yra pagrindinė virškinamojo trakto dalis, kurioje absorbuojamas vanduo, mineralinės druskos, vitaminai ir medžiagų hidrolizės produktai. Šioje virškinimo vamzdelio dalyje medžiagų pernešimo greitis yra itin didelis. Jau po 1-2 minučių po maisto substratų patekimo į žarnyną jie atsiranda iš gleivinės tekančiame kraujyje, o po 5-10 minučių maistinių medžiagų koncentracija kraujyje pasiekia maksimalias reikšmes. Dalis skysčio (apie 1,5 l) kartu su chimu patenka į storąją žarną, kur beveik visas jis pasisavinamas.
Plonosios žarnos gleivinė savo struktūra pritaikyta medžiagų įsisavinimui užtikrinti: per visą jos ilgį susidaro raukšlės, kurios absorbcinį paviršių padidina maždaug 3 kartus; plonojoje žarnoje yra daug gaurelių, kurie taip pat daug kartų padidina jo paviršių; Kiekvienoje plonosios žarnos epitelio ląstelėje yra mikrovilelių (kiekvienas jų ilgis 1 µm, skersmuo 0,1 µm), dėl kurių žarnyno absorbcinis paviršius padidėja 600 kartų.
Žarnyno gaurelių mikrocirkuliacijos organizavimo ypatumai yra būtini maistinių medžiagų transportavimui. Kraujo tiekimas į gaureles grindžiamas tankiu kapiliarų tinklu, kurie yra tiesiai po bazine membrana. Būdingas bruožas kraujagyslių sistemažarnyno gaureliai yra aukštas laipsnis kapiliarų endotelio fenestracija ir didelis fenestrų dydis (45-67 nm). Tai leidžia pro jas prasiskverbti ne tik didelėms molekulėms, bet ir supramolekulinėms struktūroms. Fenestrae yra endotelio zonoje, nukreiptoje į bazinė membrana, kuris palengvina mainus tarp kraujagyslių ir epitelio tarpląstelinės erdvės.
Plonosios žarnos gleivinėje nuolat vyksta du procesai:
1. C sekrecija - medžiagų perkėlimas iš kraujo kapiliarų į žarnyno spindį,
2. Siurbimas - medžiagų pernešimas iš žarnyno ertmės į vidinę organizmo aplinką.
Kiekvieno iš jų intensyvumas priklauso nuo chimo ir kraujo fizikinių ir cheminių parametrų.
Absorbcija vyksta pasyviu medžiagų pernešimu ir aktyviu nuo energijos priklausomu transportavimu .
Pasyvustransporto atliekami pagal buvimą transmembraninių medžiagų koncentracijos gradientų, osmosinių ar hidrostatinis slėgis. Pasyvus transportavimas apima difuziją, osmosą ir filtravimą (žr. 1 skyrių).
Aktyvus transportas atliekamas prieš koncentracijos gradientą, turi vienkryptį pobūdį, reikalauja energijos sąnaudų dėl didelės energijos fosforo junginių ir specialių nešėjų dalyvavimo. Jis gali praeiti koncentracijos gradientu dalyvaujant nešikliams (supaprastinta difuzija), pasižymi dideliu greičiu ir prisotinimo slenksčiu.
Vandens siurbimas
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Absorbcija(vandens sugėrimas) vyksta pagal osmoso dėsnius. Vanduo lengvai patenka per ląstelių membranas iš žarnyno į kraują ir atgal į chimą (9.7 pav.).
9.7 pav. Aktyvaus ir pasyvaus vandens ir elektrolitų pernešimo per membraną schema.
Iš skrandžio į žarnyną patekus hiperosminei chimai, iš kraujo plazmos į žarnyno spindį patenka nemažas kiekis vandens, kuris užtikrina žarnyno aplinkos izosmiškumą. Į kraują patekus vandenyje ištirpusioms medžiagoms, mažėja chimo osmosinis slėgis. Dėl to vanduo greitai prasiskverbia pro ląstelių membranosį kraują. Vadinasi, medžiagų (druskų, gliukozės, amino rūgščių ir kt.) pasisavinimas iš žarnyno spindžio į kraują sumažina osmoso slėgis chyme ir sudaro sąlygas vandens absorbcijai.
Natrio jonų absorbcija
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Kasdien į virškinamąjį traktą su virškinimo sultimis išskiriama 20-30 g natrio. Be to, žmogus įprastai kasdien su maistu suvartoja 5-8 g natrio, o plonoji žarna turėtų pasisavinti atitinkamai 25-35 g natrio. Natrio absorbcija vyksta per epitelio ląstelių bazines ir šonines sieneles į tarpląstelinę erdvę – tai aktyvus transportavimas, katalizuojamas atitinkamos ATPazės. Dalis natrio absorbuojama kartu su chlorido jonais, kurie pasyviai prasiskverbia kartu su teigiamai įkrautais natrio jonais. Natrio jonų absorbcija taip pat įmanoma priešingos krypties kalio ir vandenilio jonų transportavimo metu mainais į natrio jonus. Natrio jonų judėjimas sukelia vandens prasiskverbimą į tarpląstelinę erdvę (dėl osmosinio gradiento) ir į gaurelių kraujotaką.
Chloro jonų absorbcija
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Viršutinėje plonosios žarnos dalyje chloridai absorbuojami labai greitai, daugiausia pasyvios difuzijos būdu. Natrio jonų absorbcija per epitelį sukuria didesnį chimo elektronegatyvumą ir šiek tiek padidina elektropozityvumą bazinėje epitelio ląstelių pusėje. Šiuo atžvilgiu chloro jonai juda išilgai elektrinio gradiento po natrio jonų.
Bikarbonato jonų absorbcija
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Bikarbonato jonai, kurių dideli kiekiai yra kasos sultyse ir tulžyje, absorbuojami netiesiogiai. Kai natrio jonai absorbuojami į žarnyno spindį, mainais į tam tikrą natrio kiekį išskiriamas tam tikras vandenilio jonų kiekis. Vandenilio jonai su bikarbonato jonais sudaro anglies rūgštį, kuri vėliau disocijuoja ir sudaro vandenį ir anglies dioksidą. Vanduo lieka žarnyne kaip chimo dalis, o anglies dioksidas greitai absorbuojamas į kraują ir pašalinamas per plaučius.
Kalcio jonų ir kitų dvivalenčių katijonų absorbcija
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Kalcio jonai aktyviai absorbuojami per visą virškinimo trakto ilgį. Tačiau didžiausias jo įsisavinimo aktyvumas išlieka dvylikapirštėje žarnoje ir proksimalinėje plonojoje žarnoje. Kalcio absorbcijos procesas apima paprastos ir palengvintos difuzijos mechanizmus. Yra įrodymų, kad bazinėje enterocitų membranoje yra kalcio pernešėjas, kuris perneša kalcį prieš elektrocheminį gradientą iš ląstelės į kraują. Skatinti Ca ++ tulžies rūgščių pasisavinimą.
Mg++, Zn++, Cu++, Fe++ jonų absorbcija
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Mg ++, Zn ++, Cu ++, Fe ++ jonai absorbuojami tose pačiose žarnyno dalyse kaip ir kalcis, o Cu ++ - daugiausia skrandyje. Mg ++ , Zn ++ , Cu ++ transportavimas užtikrinamas difuzijos mechanizmais, o Fe ++ absorbcija tiek dalyvaujant nešėjams, tiek paprastos difuzijos mechanizmu. Svarbūs veiksniai, reguliuojantys kalcio pasisavinimą, yra parathormonas ir vitaminas D.
Vienavalenčiai jonai absorbuojami lengvai ir dideliais kiekiais, dvivalenčiai – daug mažiau.
Angliavandenių pasisavinimas
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
9.8 pav. Angliavandenių transportavimas plonojoje žarnoje.Plonojoje žarnoje angliavandeniai pasisavinami monosacharidų, gliukozės, fruktozės pavidalu, o maitinant motinos pienu – galaktozė (9.8 pav.). Jų pernešimas per žarnyno ląstelių membraną gali vykti esant dideliems koncentracijos gradientams. Įvairūs monosacharidai absorbuojami skirtingu greičiu. Aktyviausiai pasisavinama gliukozė ir galaktozė, tačiau jų transportavimas sustoja arba žymiai sumažėja, jei aktyvus natrio pernešimas blokuojamas. Taip yra todėl, kad transporteris negali transportuoti gliukozės molekulės, kai nėra natrio. Epitelio ląstelės membranoje yra pernešėjas baltymas, turintis receptorius, jautrius tiek gliukozės, tiek natrio jonams. Abiejų medžiagų pernešimas į epitelio ląstelę įvyksta, jei abu receptoriai yra sužadinami vienu metu. Energija, sukelianti natrio jonų ir gliukozės molekulių judėjimą iš išorinio membranos paviršiaus į vidų, yra natrio koncentracijų skirtumas tarp vidinio ir išorinio ląstelės paviršiaus. Aprašytas mechanizmas vadinamas natrio kotransportas arba antrinis mechanizmas aktyvus gliukozės transportavimas. Jis užtikrina gliukozės judėjimą tik į ląstelę. Gliukozės koncentracijos padidėjimas ląstelėse sudaro sąlygas palengvinti jos difuziją per epitelio ląstelės bazinę membraną į tarpląstelinį skystį.
Baltymų įsisavinimas
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Dauguma baltymų yra absorbuojami per epitelio ląstelių membranas dipeptidų, tripeptidų ir laisvųjų aminorūgščių pavidalu (9.9 pav.).
9.9 pav. Baltymų skilimo ir įsisavinimo žarnyne schema.Daugumos šių medžiagų transportavimo energiją suteikia natrio kotransportavimo mechanizmas, panašus į gliukozės transportavimą. Dauguma peptidų arba aminorūgščių molekulių jungiasi prie transportuojančių baltymų, kurie taip pat turi sąveikauti su natriu. Natrio jonas, judantis išilgai elektrocheminio gradiento į ląstelę, kartu su ja „praleidžia“ aminorūgštį arba peptidą. Kai kurios aminorūgštys nebūtinos; natrio kotransportavimo mechanizmas, ir yra transportuojami specialiais membraniniais transportavimo baltymais.
Riebalų pasisavinimas
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Riebalai skaidomi, susidaro monogliceridai ir riebalų rūgštys. Monogliceridų ir riebalų rūgščių absorbcija vyksta plonojoje žarnoje, dalyvaujant tulžies rūgštims (9.10 pav.).
9.10 pav. Riebalų skilimo ir įsisavinimo žarnyne diagrama.Dėl jų sąveikos susidaro micelės, kurias užfiksuoja enterocitų membranos. Užfiksavus micelių membraną, tulžies rūgštys difunduoja atgal į chimą, išsiskiria ir skatina naujų kiekių monogliceridų ir riebalų rūgščių įsisavinimą. Riebalų rūgštys ir monogliceridai, patekę į epitelio ląstelę, patenka į endoplazminį tinklą, kur dalyvauja trigliceridų resintezėje. Endoplazminiame tinkle susidarę trigliceridai kartu su absorbuotu cholesteroliu ir fosfolipidais jungiasi į didelius darinius – rutuliukus, kurių paviršius padengtas endoplazminiame tinkle susintetintais beta-lipoproteinais. Susidaręs rutuliukas nukeliauja į epitelio ląstelės bazinę membraną ir egzocitozės būdu išsiskiria į tarpląstelinę erdvę, iš kurios chilomikronų pavidalu patenka į limfą. Beta lipoproteinai skatina rutuliukų prasiskverbimą per ląstelės membraną.
Apie 80-90% visų riebalų yra absorbuojami virškinimo trakte ir per krūtinės ląstos limfinį lataką chilomikronų pavidalu patenka į kraują. Nedideli kiekiai (10-20%) trumpos grandinės riebalų rūgščių yra absorbuojami tiesiai į kraują, kol paverčiami trigliceridais.
Vitaminų įsisavinimas
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Riebaluose tirpių vitaminų (A, D, E, K) pasisavinimas yra glaudžiai susijęs su riebalų pasisavinimu. Jei sutrinka riebalų pasisavinimas, slopinamas ir šių vitaminų pasisavinimas. To įrodymas yra tai, kad vitaminas A dalyvauja trigliceridų sintezėje ir patenka į limfą kaip chilomikronų dalis. Siurbimo mechanizmai vandenyje tirpių vitaminų yra skirtingi. Vitaminas C ir riboflavinas pernešami difuzijos būdu. Folio rūgštis absorbuojamas į tuščioji žarna konjuguota forma. Vitaminas B 12 jungiasi su vidiniu Castle faktoriumi ir tokia forma aktyviai absorbuojamas klubinėje žarnoje.
Medžiagų įsisavinimo storojoje žarnoje ypatybės
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Didžioji dalis vandens ir elektrolitų (5-7 litrai per dieną) absorbuojama storojoje žarnoje, o tik mažiau nei 100 ml skysčio žmogaus organizme išsiskiria su išmatomis. Iš esmės absorbcijos procesas gaubtinėje žarnoje vyksta proksimalinėje jos dalyje. Ši storosios žarnos dalis vadinama absorbcijos dvitaškisžarnynas. Distalinė storosios žarnos dalis atlieka saugojimo funkciją, todėl vadinama deponuojanti dvitaškisžarnynas.
Storosios žarnos gleivinė turi didelį gebėjimą aktyviai pernešti natrio jonus į kraują, sugeria juos esant didesniam koncentracijos gradientui nei plonosios žarnos gleivinė, nes dėl savo absorbcijos ir sekrecijos funkcijos chimas patenka į kraują. storoji žarna yra izotoninė.
Natrio jonų patekimas į žarnyno gleivinės tarpląstelinę erdvę dėl susidariusio elektrocheminio potencialo skatina chloro pasisavinimą. Natrio ir chloro jonų absorbcija sukuria osmosinį gradientą, o tai savo ruožtu skatina vandens įsisavinimą per storosios žarnos gleivinę į kraują. Bikarbonatai, kurie patenka į storosios žarnos spindį mainais į vienodą kiekį chloro, padeda neutralizuoti rūgštingumą. galutiniai produktai bakterijų aktyvumas storojoje žarnoje.
Kai per ileocekalinį vožtuvą į storąją žarną patenka didelis kiekis skysčių arba kai storoji žarna išskiria daug sulčių, išmatose susidaro skysčių perteklius ir atsiranda viduriavimas.
Absorbcija yra suvirškinto transportavimo procesas maistinių medžiagų iš virškinamojo trakto ertmės patenka į kraują, limfą ir tarpląstelinę erdvę.
Jis pasireiškia visame virškinamajame trakte, tačiau kiekvienas skyrius turi savo ypatybes.
Burnos ertmėje absorbcija yra nereikšminga, nes ten nesilaikoma maisto, o kai kurios medžiagos, pavyzdžiui, kalio cianidas, taip pat vaistai (eteriniai aliejai, validolis, nitroglicerinas ir kt.) absorbuojami burnos ertmėje ir labai greitai patenka į kraujotakos sistema, apeinant žarnyną ir kepenis. Tai naudojamas kaip vaistinių medžiagų vartojimo būdas.
Skrandis pasisavina dalį aminorūgščių, šiek tiek gliukozės, vandenį su jame ištirpusiomis mineralinėmis druskomis ir gana reikšmingai pasisavina alkoholį.
Pagrindinė baltymų, riebalų ir angliavandenių hidrolizės produktų absorbcija vyksta plonojoje žarnoje. Baltymai pasisavinami aminorūgščių pavidalu, angliavandeniai – monosacharidų pavidalu, riebalai – glicerolio ir riebalų rūgščių pavidalu. Vandenyje netirpių riebalų rūgščių pasisavinimą padeda vandenyje tirpios tulžies druskos.
Storojoje žarnoje maistinių medžiagų pasisavinimas yra nežymus, ten pasisavinama daug vandens, reikalingo išmatoms susidaryti, nedideliais kiekiais gliukozės, aminorūgščių, chloridų, mineralinių druskų, riebalų rūgščių ir riebaluose tirpių vitaminų A, D, E, K. Medžiagos iš tiesiosios žarnos taip pasisavinamos taip pat kaip ir iš burnos ertmės, t.y. tiesiai į kraują, apeinant portalinę kraujotakos sistemą. Tuo grindžiamas vadinamųjų mitybos klizmų poveikis.
Siurbimo proceso mechanizmai
Kaip vyksta absorbcijos procesas? Įvairios medžiagos absorbuojamas per skirtingus mechanizmus.
Sklaidos dėsniai. Druskos, mažos molekulės organinės medžiagos, pagal difuzijos dėsnius į kraują patenka tam tikras vandens kiekis.
Filtravimo dėsniai. Žarnyno lygiųjų raumenų susitraukimas padidina spaudimą, dėl kurio pagal filtravimo dėsnius tam tikros medžiagos prasiskverbia į kraują.
Osmosas. Padidėjęs kraujo osmosinis slėgis pagreitina vandens absorbciją.
Didelės energijos sąnaudos. Kai kurioms maistinėms medžiagoms reikia didelių energijos sąnaudų absorbcijos procesui, įskaitant gliukozę, daugybę aminorūgščių, riebalų rūgščių ir natrio jonus. Eksperimentų metu specialių nuodų pagalba buvo sutrikdyta arba sustabdyta energijos apykaita plonosios žarnos gleivinėje, dėl to sustojo natrio ir gliukozės jonų įsisavinimo procesas.
Maistinėms medžiagoms pasisavinti reikalingas padidėjęs plonosios žarnos gleivinės ląstelinis kvėpavimas. Tai rodo, kad reikia normaliai funkcionuoti žarnyno epitelio ląstelės.
Gausų susitraukimai taip pat padeda įsisavinti. Išorėje kiekvienas gaurelis yra padengtas žarnyno epiteliu, jo viduje yra nervų, limfinės ir kraujagyslės. Lygūs raumenys, esantys gaurelių sienelėse, susitraukdami stumia gaurelių kapiliarų ir limfagyslių turinį į didesnes arterijas. Raumenų atsipalaidavimo laikotarpiu mažos gaurelių kraujagyslės paima tirpalą iš plonosios žarnos ertmės. Taigi gaurelė veikia kaip tam tikras siurblys.
Per dieną pasisavinama apie 10 litrų skysčių, iš kurių apie 8 litrai yra virškinimo sulčių. Maistines medžiagas daugiausia pasisavina žarnyno epitelio ląstelės.
Kepenų barjerinis vaidmuo
Maistinės medžiagos, pasisavintos per žarnyno sieneles per kraują, pirmiausia patenka į kepenis. Kepenų ląstelėse sunaikinamos netyčia ar tyčia į žarnyną patekusios sveikatai kenksmingos medžiagos. Tuo pačiu metu per kepenų kapiliarus praeinančiame kraujyje beveik nėra žmonėms toksiškų cheminių junginių. Ši kepenų funkcija vadinama barjerine funkcija.
Pavyzdžiui, kepenų ląstelės gali sunaikinti nuodus, tokius kaip strichninas ir nikotinas, taip pat alkoholį. Tačiau daugelis medžiagų kenkia kepenims, todėl jų ląstelės miršta. Kepenys yra vienas iš nedaugelio žmogaus organų, galinčių savaime išgyti (regeneruotis), todėl kurį laiką gali toleruoti piktnaudžiavimą tabaku ir alkoholiu, tačiau iki tam tikros ribos, po kurios sunaikinamos jos ląstelės, išsivysto kepenų cirozė ir. mirtis.
Kepenys taip pat yra gliukozės sandėlis, svarbiausias energijos šaltinis visam organizmui, o ypač smegenims. Kepenyse dalis gliukozės paverčiama sudėtingu angliavandeniu – glikogenu. Gliukozė saugoma glikogeno pavidalu tol, kol sumažėja jos kiekis kraujo plazmoje. Jei taip atsitiks, glikogenas vėl paverčiamas gliukoze ir patenka į kraują, kad patektų į visus audinius, o svarbiausia – į smegenis.
Riebalai, absorbuoti į limfą ir kraują, patenka į bendrą kraujotaką. Pagrindinis lipidų kiekis nusėda riebalų sandėliuose, iš kurių riebalai naudojami energetiniams tikslams.
Virškinimo traktas ima Aktyvus dalyvavimas V vandens-druskos metabolizmas kūnas. Vanduo patenka į virškinamąjį traktą su maistu ir skysčiais bei virškinimo liaukų sekretais. Pagrindinis vandens kiekis absorbuojamas į kraują, nedidelis – į limfą. Vanduo pradeda absorbuotis skrandyje, tačiau intensyviausiai jis vyksta plonojoje žarnoje. Epitelio ląstelių aktyviai absorbuojamos tirpios medžiagos „traukia“ vandenį. Lemiamas vaidmuo perduodant vandenį tenka natrio ir chloro jonams. Todėl visi veiksniai, turintys įtakos šių jonų pernešimui, taip pat turi įtakos vandens įsisavinimui. Vandens absorbcija yra susijusi su cukrų ir aminorūgščių transportavimu. Tulžies pašalinimas iš virškinimo sulėtina vandens pasisavinimą iš plonosios žarnos. Centrinės nervų sistemos slopinimas (pavyzdžiui, miego metu) lėtina vandens įsisavinimą.
Natris intensyviai absorbuojamas plonojoje žarnoje.
Natrio jonai iš plonosios žarnos ertmės patenka į kraują per žarnyno epitelio ląsteles ir tarpląsteliniais kanalais. Natrio jonų patekimas į epitelio ląstelę vyksta pasyviai (nenaudojant energijos) dėl koncentracijų skirtumo. Iš epitelio ląstelių per membranas natrio jonai aktyviai pernešami į tarpląstelinį skystį, kraują ir limfą.
Plonojoje žarnoje natrio ir chloro jonų pernešimas vyksta vienu metu ir pagal tuos pačius principus, storojoje žarnoje absorbuoti natrio jonai pakeičiami kalio jonais Mažėjant natrio kiekiui organizme, jo pasisavinimas žarnyne smarkiai padidėja. Natrio jonų absorbciją didina hipofizės ir antinksčių hormonai, o slopina gastrinas, sekretinas ir cholecistokininas-pankreoziminas.
Kalio jonai daugiausia absorbuojami plonojoje žarnoje. Chloro jonai absorbuojami skrandyje, o aktyviausia – klubinėje žarnoje.
Iš dvivalenčių katijonų, absorbuotų žarnyne didžiausia vertė turi kalcio, magnio, cinko, vario ir geležies jonų. Kalcis absorbuojamas per visą virškinimo trakto ilgį, tačiau intensyviausiai jis pasisavinamas dvylikapirštės žarnos ir pradinė plonosios žarnos dalis. Toje pačioje žarnyno dalyje absorbuojami magnio, cinko ir geležies jonai. Varis pirmiausia absorbuojamas skrandyje. Tulžis skatina kalcio pasisavinimą.
Vandenyje tirpūs vitaminai gali būti pasisavinami difuzijos būdu (vitaminas C, riboflavinas). Vitaminas B2 absorbuojamas klubinėje žarnoje. Riebaluose tirpių vitaminų (A, D, E, K) pasisavinimas yra glaudžiai susijęs su riebalų pasisavinimu.
Absorbcija vyksta beveik visose virškinamojo trakto dalyse. Taigi, jei cukraus gabalėlį ilgai laikysite po liežuviu, jis ištirps ir susigers. Tai reiškia, kad absorbcija yra įmanoma ir burnos ertmėje. Tačiau maisto beveik niekada nėra tiek laiko, kiek reikia įsisavinti. Alkoholis ir iš dalies gliukozė gerai pasisavinami skrandyje; storojoje žarnoje – vandens, šiek tiek druskų.
Pagrindiniai maistinių medžiagų įsisavinimo procesai vyksta plonojoje žarnoje. Jo struktūra labai gerai pritaikyta siurbimo funkcijai. Vidinis žmogaus žarnyno paviršius siekia 0,65-0,70 m2. Specialios 0,1-1,5 mm aukščio gleivinės ataugos (57 pav.) - villi- padidinti žarnyno paviršių. 1 cm2 plote yra 2000-3000 gaurelių. Dėl gaurelių buvimo faktinis žarnyno vidinio paviršiaus plotas padidėja iki 4–5 m2, t.y., du–tris kartus didesnis už žmogaus kūno paviršių.
Ištyrus gaurelį dengiančias epitelio ląsteles elektroniniu mikroskopu, paaiškėjo, kad į žarnyno ertmės vidų nukreiptų ląstelių paviršius nėra lygus, o padengtas piršto formos iškyšomis - mikrovileliai(58 pav.). Jų dydis toks, kad net su dauguma jų nesimato didelis padidinimasšviesos mikroskopas. Tačiau jų reikšmė labai didelė. Pirma, mikrovileliai dar labiau padidina plonosios žarnos absorbcinį paviršių. Antra, tarp mikrovilliukų yra daug fermentų, kurie čia sulaikomi ir tik nedideliais kiekiais patenka į žarnyno spindį. O kadangi fermentų koncentracija tarp mikrogaulių yra didelė, pagrindinis virškinimo procesas vyksta ne žarnyno ertmėje, o erdvėje tarp mikrogaulių, prie žarnyno epitelio ląstelių sienelės. Štai kodėl šis virškinimo tipas buvo vadinamas siena.
Parietalinis maistinių medžiagų skaidymas yra labai efektyvus organizmui, ypač pasisavinimo procesų eigai. Faktas yra tas, kad žarnyne nuolat yra daug mikrobų. Jei pagrindiniai skilimo procesai vyktų žarnyno spindyje, tai nemaža dalis skilimo produktų būtų panaudota mikroorganizmų, o į kraują pasisavintų mažesni maistinių medžiagų kiekiai. Taip neatsitinka, nes mikrobailiai neleidžia mikrobams patekti į fermentų veikimo vietą, nes mikrobas yra per didelis, kad prasiskverbtų į tarpą tarp mikrovielių. O maistinės medžiagos, esančios ties žarnyno ląstelės sienele, lengvai pasisavinamos.
Siurbimo mechanizmas
Kaip vyksta absorbcijos procesas? Kiekviena medžiaga turi savo absorbcijos ypatybes, tačiau yra bendrų daugelio medžiagų absorbcijos mechanizmų. Taigi į kraują pagal įstatymus prasiskverbia tam tikras kiekis vandens, druskų ir mažų organinių medžiagų molekulių. difuzija. Susitraukus žarnyno lygiiesiems raumenims, joje didėja slėgis, tada kai kurios medžiagos pagal dėsnius prasiskverbia į kraują. filtravimas. Vandens įsisavinimo metu didelę reikšmę turi osmosą. Gerai žinoma, kad distiliuotas vanduo absorbuojamas greičiau nei izotoninis tirpalas. Didėjant osmosiniam kraujo slėgiui, vandens absorbcija žymiai pagreitėja.
Kai kurios medžiagos yra absorbuojamos su didelėmis energijos sąnaudomis. Tai natrio jonai, gliukozė, riebalų rūgštys ir kai kurios aminorūgštys. Tai, kad šių medžiagų perėjimui į kraują iš žarnyno spindžio reikia energijos, įrodo eksperimentai, kurių metu specialių nuodų pagalba buvo sutrikdyta arba sustabdyta energijos apykaita žarnyno gleivinėje. Tokiomis sąlygomis gliukozės ir natrio jonų absorbcija sustojo.
Pasisavinus maistines medžiagas, sustiprėja žarnyno gleivinės audinių kvėpavimas. Visa tai rodo, kad skilimo produktų absorbcijos procesas yra aktyvus ir įmanomas tik normaliai funkcionuojant žarnyno epitelio ląstelėms. Absorbciją taip pat palengvina gaurelių susitraukimas. Kiekvienas gaurelis yra padengtas žarnyno epiteliu; gaurelių viduje yra kraujagyslės ir limfinės kraujagyslės, nervai. Gaurelių sienelėse yra lygiųjų raumenų, kurie susitraukdami išspaudžia limfagyslės ir kraujo kapiliarų turinį į daugiau. dideli laivai. Tada raumenys atsipalaiduoja, o mažos gaurelių kraujagyslės vėl sugeria tirpalą iš žarnyno ertmės. Taigi, gaurelė veikia kaip savotiškas siurblys.
Per dieną pasisavinama apie 10 litrų skysčių, iš kurių apie 8 litrai yra virškinimo sulčių. Absorbcija yra sudėtingas fiziologinis procesas, kuris daugiausia vyksta dėl aktyvaus žarnyno epitelio ląstelių darbo.
Siurbimo reguliavimas
Absorbcijos procesą reguliuoja nervų sistema. Pluošto dirginimas klajoklis nervas, artėja prie žarnyno, sustiprina absorbcijos procesus ir dirginimą simpatinis nervas slopina absorbciją.
Mums pavyko pasitreniruoti sąlyginiai refleksai pakeisti vandens ir kai kurių maistinių medžiagų įsisavinimą. Jei į organizmą įvesite specialią medžiagą, kuri pagreitina gliukozės pasisavinimą, ir sujungsite tai su varpeliu (kondicionuojamas signalas), tada po kelių pakartojimų tik varpelio garsas pagreitins gliukozės įsisavinimą. Tai rodo, kad smegenų žievė dalyvauja reguliuojant absorbcijos procesus.
Humoraliniai veiksniai taip pat dalyvauja reguliuojant absorbciją. Vitaminas B skatina angliavandenių pasisavinimą, vitaminas A – riebalų pasisavinimą. Gaurelių judėjimą sustiprina druskos rūgšties, amino rūgščių ir tulžies rūgščių veikimas. Anglies rūgšties perteklius slopina gaurelių judėjimą.
Baltymų įsisavinimas
Baltymai pasisavinami kaip vandeniniai tirpalai amino rūgštys patenka į gaurelių kapiliarų kraują. Nedideli kiekiai natūralių pieno baltymų pasisavinami iš vaikų žarnyno, baltas kiaušinis. Vaikams padidėja žarnyno sienelių pralaidumas. Todėl per didelis nesuvirškintų baltymų patekimas į vaiko organizmą sukelia įvairių rūšių odos bėrimai, niežulys ir kitas nepageidaujamas poveikis.
Angliavandenių pasisavinimas
Angliavandeniai absorbuojami į kraują daugiausia gliukozės pavidalu. Šis procesas intensyviausiai vyksta viršutinėje žarnyno dalyje.
Storojoje žarnoje angliavandeniai pasisavinami lėtai. Tačiau medicinos praktikoje naudojama galimybė juos absorbuoti storojoje žarnoje dirbtinė mityba pacientas (vadinamosios mitybos klizmos).
Riebalų pasisavinimas
Riebalai pirmiausia absorbuojami į limfą glicerolio ir riebalų rūgščių pavidalu. Sviesto ir kiaulienos riebalų skilimo produktai pasisavinami lengviau nei kiti riebalai.
Absorbuotas glicerolis lengvai prasiskverbia pro žarnyno gleivinės epitelį. Riebalų rūgštys, pasisavinusios, jungiasi su tulžies rūgštimis ir druskomis, sudarydamos kompleksus, tirpius muilus, kurie taip pat prasiskverbia pro žarnyno sienelę. Praėję pro žarnyno epitelio ląsteles, kompleksai sunaikinami, o išsiskyrusios riebalų rūgštys su gliceroliu sudaro tam tikram organizmui būdingus riebalus.
Vandens ir druskų absorbcija
Vandens įsisavinimas prasideda skrandyje. Intensyviausiai vanduo pasisavinamas žarnyne (1 litras per 25 minutes). Vanduo absorbuojamas į kraują. Mineralinės druskos į kraują patenka ištirpusios. Druskų absorbcijos greitį lemia jų koncentracija tirpale.
Klausimai ir užduotis skyriui „Virškinimas“
1. Koks fermentų vaidmuo virškinimui?
2. Kodėl krekeriai išskiria daugiau seilių nei duona?
3. Į vandenį beveik neišsiskiria seilės. Kodėl?
4. Koks yra druskos rūgšties vaidmuo skrandyje?
5. Palyginkite sąlygas, kuriomis jis pasirodo fermentinis aktyvumas pepsinas ir chimozinas.
6. Kokia forma pasisavinami baltymai, riebalai ir angliavandeniai?
7. Kas yra parietalinis virškinimas?
Virškinimo kanale dėl cheminio maisto apdorojimo susidaro vandeniniai maisto skilimo produktų tirpalai, kurie per gleivinės epitelio ląsteles patenka į kraują ir limfagysles.
Maisto sluoksnis, esantis greta virškinimo kanalo sienelių, natūraliai pirmiausia virškinamas veikiant gleivinėje esančių liaukų išskiriamiems virškinimo sulčių fermentams, o jo skilimo produktai pasisavinami vykstant virškinimui. Todėl maisto sluoksniuose, nutolusiuose nuo virškinamojo trakto sienelės, virškinimas ir įsisavinimas vis labiau mažėja, didėjant atstumui nuo virškinamojo kanalo gleivinės.
Absorbcija yra fiziologinis procesas, būdingas gyvoms virškinimo kanalo ląstelėms, esančioms tarp išorinės ir vidinės aplinkos.
Skrandyje tik lėtai pasisavinami angliavandenių skilimo produktai, taip pat druskos, vanduo ir alkoholis. Dvylikapirštėje žarnoje pasisavinama labai maža maisto dalis, ne daugiau kaip 8 proc.
Pagrindinės absorbcijos vietos yra tuščioji žarna ir klubinė žarna. Žarnyno bendras absorbcijos paviršius žmogaus organizme siekia 5 m2.
Kadangi žarnyno gleivinėje yra apie 4 milijonus gaurelių, jos paviršius padidėja 8 kartus, ji siekia 40 m2. Bet jei atsižvelgsime į tai, kad kiekviename gaurelį dengiančio blakstienoto epitelio paviršiaus kvadratiniame milimetre yra šepetėlio kraštinė, susidedanti iš 50–200 milijonų cilindrinių citoplazmos ataugų, matomų tik elektroniniu mikroskopu, tada bendras sugerties paviršius. žarnynas yra 500-600 m2.
Kiekvienas gaurelis gauna nuo 1 iki 3 mažų arterijų – arteriolių. Kiekviena žmogaus arteriolė išsišakoja į 15-20 kapiliarų, esančių tiesiai po epitelio ląstelėmis. Kai absorbcija nevyksta, dauguma gaurelių kapiliarų nefunkcionuoja, o iš arteriolių jie teka tiesiai į mažas venas. Absorbcijos metu atsiveria gaurelių kapiliarai, plečiasi jų spindis. Kapiliarų paviršius sudaro apie 80% epitelio paviršiaus, todėl žarnyno epitelis dideliame paviršiaus plote liečiasi su krauju, o tai palengvina absorbciją. Taip pat gaurelio viduje yra limfagyslė. Dėl limfagyslėse esančių vožtuvų limfa iš gaurelių teka tik viena kryptimi. Prieš patekdama į krūtinės ląstos lataką limfa tikrai praeina per vieną iš limfmazgių.
Vilus sudėtyje yra glotnių raumenų skaidulų ir nervų tinklas, sujungtas su Meissner rezginiu, kuris yra poodiniame sluoksnyje. Šios lygiųjų raumenų skaidulos susitraukia. Tokiu atveju gaureliai suspaudžiami, iš jų išspaudžiamas kraujas ir limfa, o gaureliams atsipalaidavus pro epitelio ląsteles prasiskverbia vandeniniai maistinių medžiagų tirpalai, t.y., jie vėl pasisavinami.
Po maitinimo per kelias valandas įvyksta gaurelių susitraukimas ir atsipalaidavimas. Šių susitraukimų dažnis yra maždaug 6 kartus per minutę.
Maistinė masė susiliečia su jo pagrindu, gaurelis susitraukia. Susitraukimą sukelia Meisnerio rezginio dalyvavimas ir sustiprina splanchninių nervų dirginimas. Vandenilio chlorido rūgštis iš gleivinės ištraukia hormoną vilikininą, kuris skatina gaurelių susitraukimą, o tai padidina absorbciją.
Svogūnai, česnakai, pipirai ir cinamonas dideliais praskiedimais padidina gaurelių aktyvumą daugiau nei 5 kartus.
Siurbimo teorijos
Buvo manoma, kad absorbcija vyksta dėl difuzijos, osmoso ir filtravimo, tai yra, tai yra tik fizikinis ir cheminis procesas (Dubois-Reymond, 1908). Tačiau absorbcija negali būti vien filtravimo rezultatas, nes kraujospūdis kapiliaruose yra 30-40 mm Hg. Art., o plonosios žarnos spindyje - daug mažiau, apie 5 mm Hg. Art., O su žarnyno susitraukimu padidėja iki 10 mm Hg. Art., bet absorbcija didėja didėjant jo žarnyne. Difuzija ir osmosas taip pat turi įtakos absorbcijai, bet jie negali to paaiškinti, nes hipotoniniai tirpalai ir vanduo absorbuojami priešingai nei osmosas ir difuzija, ty prieš difuzijos gradientą.
Absorbcijos izoliuotame šuns žarnyno segmente tyrimas, kai į šį segmentą buvo patekęs jo paties kraujo, parodė, kad nepaisant to, kad abiejose žarnyno sienelės pusėse buvo tas pats skystis – šuns kraujas, šis kraujas buvo absorbuojamas po šiek tiek laiko. Absorbcija laikinai sustoja, kai vaistai veikia žarnyną, ir visiškai sustoja, kai žarnynas miršta. Tai įrodo, kad absorbcija negali būti tik fizikinis ir cheminis procesas, bet yra fiziologinis procesas, būdingas žarnyno epitelio ląstelėms normaliomis jų gyvenimo sąlygomis.
Tai įrodo ir tai, kad dėl įsisavinimo žarnyno epitelyje didėja deguonies suvartojimas, didėja jo membranos potencialas ir jame vyksta morfologiniai pokyčiai.
Absorbciją reguliuoja nervų sistema ir gali keisti sąlyginis refleksas. Siurbimas nervų sistema Jis taip pat veikia vazomotorinius nervus ir nervus, reguliuojančius žarnyno judesius.
Vagus nervai padidina absorbciją, o simpatiniai, splanchniniai nervai smarkiai sumažina. Kai kurie hormonai (hipofizė, Skydliaukė, kasa) pagerina angliavandenių pasisavinimą (R. O. Faitelberg, 1947). Tulžis pagreitina riebalų pasisavinimą ne tik žarnyne, bet ir skrandyje.
Vandens, druskų ir skilimo produktų absorbcijos būdai
Įsisavinę vanduo ir druskos prasiskverbia į kraujagysles. Gausiai vartojant vandens ir druskų, dalis vandens patenka tiesiai į limfą. Žmogus per parą pasisavina didelius vandens kiekius, iki 10 dm 3, o kai kuriais atvejais iki 15-20 dm 3. Dalis jo (5-8 dm 3) yra absorbuojamų virškinimo sulčių dalis, kita dalis yra maiste ir yra geriamas vanduo. Tik 150 cm 3 vandens išsiskiria iš žarnyno su išmatomis. 1 dm 3 vandens iš žmogaus pasisavinama per 22-25 minutes. Osmosas vaidina svarbų vaidmenį įsisavinant vandenį.
Valgomosios druskos tirpalo absorbcija padidėja, kai jo koncentracija padidėja iki 1%. Hipotoniniai tirpalai lengvai absorbuojami. Padidėjęs žarnyno spaudimas padidina valgomosios druskos tirpalo absorbciją. Druskos pasisavinimas sustoja, jei jos koncentracija pasiekia 1,5%. Didesnės koncentracijos druskos tirpalai skatina vandenį iš kraujo patekti į žarnyną ir veikia kaip vidurius laisvinantys vaistai. Kalcio druskos absorbuojamos nedideliais kiekiais. Kai jie kartu su riebalais patenka į virškinimo kanalą, padidėja jų pasisavinimas.
Kai į šunų žarnyną patenka mažesnės koncentracijos nei kraujyje cukraus tirpalai, pirmiausia pasisavinamas vanduo, o po to cukrus, o jei cukraus koncentracija tirpale didesnė nei kraujyje, tada pirmiausia pasisavinamas cukrus, o po to vanduo. .
Sugerti jie patenka į kraujagysles. Dauguma jie absorbuojami vandeninių aminorūgščių tirpalų pavidalu, kai kurie - peptonų ir albumozių pavidalu, ir tik labai maža dalis gali būti absorbuojama nepakitusi, pavyzdžiui, vandenyje tirpūs serumo baltymai, kiaušinių baltymai ir pienas. baltymai – kazeinas. Labai mažais kiekiais nepakitę baltymai patenka į limfagysles.
Naujagimiams didelis kiekis nepakitusių baltymų pasisavinamas žarnyne. Jei absorbuojamas didelis baltymų kiekis, tai gali pakenkti sveikatai.
Kai žmonės maitinasi gyvūniniais baltymais, 95-99% baltymų yra virškinami ir pasisavinami, o kai maitinasi baltymais. augalinės kilmės 75-80%.
Baltymų virškinimo produktai daugiausia absorbuojami pirminiai skyriai plonosios žarnos. Baltymų absorbcija storojoje žarnoje yra nereikšminga. Jau žarnyno epitelio ląstelėse prasideda aminorūgščių, peptonų ir albumino sintezė į baltymus. Vartų venos kraujyje aminorūgščių kiekis didėja virškinimo metu. Maždaug pusė baltymų skilimo produktų pasisavinama aminorūgščių pavidalu, kita pusė – polipeptidų (kelių aminorūgščių derinio) pavidalu (E. S. London).
Skirtingos aminorūgštys pasisavinamos skirtingu greičiu, bet daug greičiau nei baltymai. Po baltymų produktų įsisavinimo jie sintetinami į baltymus, daugiausia kepenyse ir raumenyse.
Įsisavinę angliavandeniai patenka į kraujagysles, tik labai maža jų dalis patenka į limfagysles. Jie lėtai visiškai absorbuojami plonosios žarnos monosacharidų pavidalu. Disacharidai absorbuojami itin lėtai.
Gliukozė ir galaktozė pasisavinamos greičiau nei kiti angliavandeniai.Jie jungiasi su fosforo rūgštimi plonojoje žarnoje, o tai pagreitina jų pasisavinimą.
Angliavandeniai gali būti pasisavinami ir storojoje žarnoje, o tai svarbu dirbtinei mitybai naudojant maistines klizmas. Angliavandenių suskaidymas į organinės rūgštys atsiranda daugiausia storosiose žarnose.
Antinksčių žievės hormonai, taip pat B grupės vitaminai didina gliukozės pasisavinimą. Monosacharidų sintezė į glikogeną vyksta kepenyse ir raumenyse.
Neutralūs riebalai, pasisavinti, patenka į plonųjų žarnų limfines kraujagysles, o vėliau per stambią krūtinės ląstos lataką į kraujotakos sistemą. Tik labai maža riebalų dalis maiste turtingas riebalų maistas tiesiogiai patenka į kraujagysles. Riebalai pasisavinami tik plonojoje žarnoje reikšmingų riebalų rūgščių ir glicerolio pavidalu. Tačiau visiška hidrolizė nėra būtina, o didelė riebalų dalis absorbuojama emulsijos pavidalu. Riebalų pasisavinimą palengvina tulžis ir kasos sultys. Riebalų rūgščių absorbcija vyksta kartu su tulžies rūgštimis, kurios po jų absorbcijos patenka į kraują. vartų venaį kepenis ir vėl gali dalyvauti šiame procese.
Riebalai sintetinami žarnyno gleivinės epitelyje iš glicerolio ir riebalų rūgščių.
Tiriant riebalų, kuriuose buvo radioaktyvusis izotopas C14, absorbciją, paaiškėjo, kad žarnyne hidrolizuojasi tik 30-40% riebalų. Riebalai skirtingi tipai hidrolizuojasi ir absorbuojami skirtingu greičiu. Riebalai su žemesne lydymosi temperatūra ir aliejai pasisavinami geriau ir greičiau nei taukai panašūs riebalai. Žmogaus žarnyne absorbuojama tik 9-15% stearino ir spermaceto, sviesto Ir kiaulienos riebalai absorbuojama iki 98 %, o tai priklauso nuo jų gebėjimo skaidyti lipaze ir emulsinti.
Riebalų kaupimasis daugiausia vyksta poodinis audinys ir alyvos sandariklis. Normalus žmonėms riebalinis audinys yra 10-20% riebalų, o nutukusiems - 35-50%.
Storosios žarnos funkcijos
Storojoje žarnoje išsiskiria labai mažai sulčių, susigeria ir susidaro išmatos. Augalinis maistas sukelia daugiau išmatų nei mėsiškas maistas. Storojoje žarnoje yra daug mikrobų (15 milijardų 1 g išmatų). Ūkinių gyvūnų maistas storojoje žarnoje užsilaiko ilgą laiką, pavyzdžiui, arklio 72 val.. Veikiamas mikrobų ir fermentų, patenkančių iš viršutinės sekcijosžarnyne, suvirškinama 40-50 % skaidulų, 40 % baltymų ir iki 25 % angliavandenių. Atrajotojams 15-20 % skaidulų fermentuojama ir pasisavinama storojoje žarnoje. Todėl mikrobai būtini tolesniam maisto skaidymui. Tačiau jie taip pat sukelia baltymų puvimą ir kai kurių toksinių medžiagų susidarymą iš jų. I. I. Mečnikovas manė, kad šios medžiagos sukelia savaiminį organizmo apsinuodijimą (autointoksikaciją) ir yra viena iš organizmo senėjimo priežasčių.
