Vārīšanās ir process, kurā mainās vielas agregācijas stāvoklis. Kad mēs runājam par ūdeni, mēs domājam pārmaiņas šķidrs stāvoklis tvaikos. Ir svarīgi atzīmēt, ka vārīšana nav iztvaikošana, kas var notikt pat istabas temperatūrā. To arī nevajadzētu jaukt ar vārīšanu, kas ir ūdens uzsildīšanas process līdz noteiktai temperatūrai. Tagad, kad esam sapratuši jēdzienus, mēs varam noteikt, kādā temperatūrā ūdens vārās.
Process
Agregācijas stāvokļa pārveidošanas process no šķidruma uz gāzveida ir sarežģīts. Un, lai gan cilvēki to neredz, ir 4 posmi:
- Pirmajā posmā uzkarsētā trauka apakšā veidojas mazi burbuļi. Tos var redzēt arī ūdens malās vai virspusē. Tie veidojas gaisa burbuļu izplešanās dēļ, kas vienmēr atrodas trauka plaisās, kur tiek uzkarsēts ūdens.
- Otrajā posmā burbuļu apjoms palielinās. Viņi visi sāk steigties uz virsmu, jo to iekšpusē ir piesātināts tvaiks, kas ir vieglāks par ūdeni. Palielinoties sildīšanas temperatūrai, burbuļu spiediens palielinās, un, pateicoties labi zināmajam Arhimēda spēkam, tie tiek izspiesti uz virsmas. Šajā gadījumā var dzirdēt raksturīgo viršanas skaņu, kas veidojas, pateicoties pastāvīgai burbuļu izplešanās un izmēra samazināšanās.
- Trešajā posmā jūs varat redzēt uz virsmas liels skaits burbuļi. Tas sākotnēji rada duļķainību ūdenī. Šo procesu tautā sauc par “balto vārīšanu”, un tas ilgst īss periods laiks.
- Ceturtajā posmā ūdens intensīvi vārās, uz virsmas parādās lieli plīstoši burbuļi un var parādīties šļakatas. Visbiežāk izšļakstīšanās nozīmē, ka šķidrums ir uzkarsis līdz maksimālā temperatūra. No ūdens sāks izplūst tvaiks.
Ir zināms, ka ūdens vārās 100 grādu temperatūrā, kas ir iespējams tikai ceturtajā posmā.
Tvaika temperatūra
Tvaiks ir viens no ūdens stāvokļiem. Kad tas nonāk gaisā, tas, tāpat kā citas gāzes, izdara uz to noteiktu spiedienu. Iztvaikošanas laikā tvaika un ūdens temperatūra paliek nemainīga, līdz viss šķidrums maina savu agregācijas stāvoklis. Šo parādību var izskaidrot ar to, ka vārīšanās laikā visa enerģija tiek tērēta ūdens pārvēršanai tvaikā.
Pašā vārīšanās sākumā veidojas mitrs, piesātināts tvaiks, kas pēc visa šķidruma iztvaikošanas kļūst sauss. Ja tā temperatūra sāk pārsniegt ūdens temperatūru, tad šāds tvaiks ir pārkarsēts, un tā īpašības būs tuvākas gāzei.
Vārošs sālsūdens
Diezgan interesanti ir zināt, kādā temperatūrā vārās ūdens ar augstu sāls saturu. Zināms, ka tam vajadzētu būt lielākam, jo sastāvā ir Na+ un Cl- joni, kas aizņem laukumu starp ūdens molekulām. Tādējādi ūdens ar sāli ķīmiskais sastāvs atšķiras no parasta svaiga šķidruma.
Fakts ir tāds, ka sālsūdenī notiek hidratācijas reakcija - ūdens molekulu pievienošanas process sāls joniem. Saites starp saldūdens molekulām ir vājākas nekā tās, kas veidojas hidratācijas laikā, tāpēc šķidrums ar izšķīdušo sāli vārīsies ilgāk. Temperatūrai paaugstinoties, sāļajā ūdenī molekulas kustas ātrāk, taču to ir mazāk, izraisot sadursmes starp tām retāk. Rezultātā tiek ražots mazāk tvaika, un tāpēc tā spiediens ir zemāks par saldūdens tvaika spiedienu. Līdz ar to pilnīgai iztvaikošanai būs nepieciešams vairāk enerģijas (temperatūras). Vidēji, lai uzvārītu vienu litru ūdens, kas satur 60 gramus sāls, ūdens viršanas pakāpe jāpalielina par 10% (tas ir, par 10 C).
Vārīšanās atkarība no spiediena
Ir zināms, ka kalnos, neatkarīgi no ķīmiskais sastāvsūdenim būs zemāks viršanas punkts. Tas notiek tāpēc, ka atmosfēras spiediens augstumā ir zemāks. Par normālu spiedienu tiek uzskatīts 101,325 kPa. Ar to ūdens viršanas temperatūra ir 100 grādi pēc Celsija. Bet, ja jūs uzkāpjat kalnā, kur spiediens ir vidēji 40 kPa, tad ūdens tur vārīsies 75,88 C. Taču tas nenozīmē, ka kalnos ēdiena gatavošanai būs jāpavada gandrīz uz pusi mazāk laika. Priekš termiskā apstrāde produktiem ir nepieciešama noteikta temperatūra.
Tiek uzskatīts, ka 500 metru augstumā virs jūras līmeņa ūdens vārīsies 98,3 C temperatūrā, bet 3000 metru augstumā viršanas temperatūra būs 90 C.
Ņemiet vērā, ka šis likums attiecas arī pretējā virzienā. Ja ievietojat šķidrumu slēgtā kolbā, caur kuru nevar iziet tvaiks, tad, paaugstinoties temperatūrai un veidojoties tvaikam, spiediens šajā kolbā palielināsies un vārot plkst. augsts asinsspiediens notiks ar vairāk paaugstināta temperatūra. Piemēram, pie spiediena 490,3 kPa ūdens viršanas temperatūra būs 151 C.
Verdošs destilēts ūdens
Destilēts ūdens ir attīrīts ūdens bez jebkādiem piemaisījumiem. To bieži izmanto medicīniskiem vai tehniskiem nolūkiem. Ņemot vērā, ka šādā ūdenī nav piemaisījumu, tas netiek izmantots ēdiena gatavošanai. Interesanti atzīmēt, ka destilēts ūdens vārās ātrāk nekā parasts saldūdens, bet viršanas temperatūra paliek nemainīga – 100 grādi. Tomēr vārīšanās laika atšķirība būs minimāla - tikai sekundes daļa.
Tējkannā
Cilvēki bieži brīnās, kādā temperatūrā ūdens vārās tējkannā, jo šīs ierīces izmanto šķidrumu vārīšanai. Ņemot vērā to, ka atmosfēras spiediens dzīvoklī ir līdzvērtīgs standartam, un izmantotais ūdens nesatur sāļus un citus piemaisījumus, kam nevajadzētu būt, tad arī viršanas temperatūra būs standarta - 100 grādi. Bet, ja ūdens satur sāli, tad viršanas temperatūra, kā mēs jau zinām, būs augstāka.
Secinājums
Tagad jūs zināt, kādā temperatūrā ūdens vārās un kā atmosfēras spiediens un šķidruma sastāvs ietekmē šo procesu. Te nav nekā sarežģīta, un šādu informāciju bērni saņem skolā. Galvenais ir atcerēties, ka, samazinoties spiedienam, samazinās arī šķidruma viršanas temperatūra, un, palielinoties, tā arī palielinās.
Internetā var atrast daudz dažādas tabulas, kur norādīta šķidruma viršanas punkta atkarība no atmosfēras spiediena. Tie ir pieejami ikvienam, un tos aktīvi izmanto skolēni, studenti un pat institūtu skolotāji.
Kāpēc sāļš ūdens Vai tas vārās ātrāk nekā saldūdens?
Problēma ir atrisināta un slēgts.
No kurienes rodas asaras? Zem galvaskausa frontālajiem kauliem, tieši virs un nedaudz aiz acs, atrodas mandeļu formas asaru dziedzeris. No šī dziedzera apmēram ducis asaru kanālu ved uz aci un plakstiņu. Kad mēs mirkšķinām, tiek stimulēts asaru dziedzeris un acīs plūst asaras. Tādā veidā acs paliek mitrināta un tīra. Asaras ir sterilas un satur fermentus, kas iznīcina baktērijas, tādējādi pasargājot acis no infekcijas.
Kad mēs raudam, neliela daļa mitruma tiek zaudēta iztvaikošanas rezultātā, bet lielākā daļa nonāk acs iekšējā kaktiņā, plūstot uz leju asaru kanāli V asaru maisiņš, veidota kā zemesrieksts, un pēc tam nonāk deguna asaru kanālā, kur asaras uzsūcas deguna dobuma. Tāpēc, ja jūs daudz raudāt, jūsu deguns bieži kļūst aizlikts.
Mazulis nespēj asarot līdz 6-8 nedēļu vecumam.
Asaru šķidrums satur nātrija, kalcija un hlora jonus, bikarbonātus. Lai pasargātu aci no mikrobiem, kas nokrīt uz tās virsmas, asaras satur laktoferīnu, imūnglobulīnu A, kā arī dzelzi, varu, magniju, kalciju, fosfātu jonus, laktātus, citrātus, askorbātus un aminoskābes.
Gadās, reizēm kārojas pēc sāļa ēdiena, un reizēm ļoti gribas kaut ko saldu :)
cept var jebko, bet kā patīk, idk
http://informacija.lv/ru/uznemeji/veselība-un-skaistumkopšana/tetovēšana/
paģiras? kālija un minerālvielu trūkums organismā.
Sālsūdens vārās augstākā temperatūrā nekā saldūdens, tāpēc tādos pašos karsēšanas apstākļos saldūdens vārīsies ātrāk, sālsūdens vārīsies vēlāk. Ir vesela fizikāli ķīmiskā teorija, kāpēc tas tā ir, bet to var izskaidrot “uz pirkstiem” šādi. Ūdens molekulas saistās ar sāls joniem – notiek hidratācijas process. Saite starp ūdens molekulām ir vājāka nekā saite, kas veidojas hidratācijas rezultātā. Tāpēc saldūdens molekula ir vieglāk (zemākā temperatūrā) atdalāma no tās “apkārtnes” – t.i. rupji sakot, tas iztvaiko. Un, lai ūdens molekula ar izšķīdušo sāli “izkļūtu no sāls un citu ūdens molekulu apskāviena”, ir nepieciešams vairāk enerģijas, t.i. paaugstināta temperatūra. Tas ir vienkāršots; kopumā risinājumu teorija ir diezgan neskaidra lieta.
Vienā gadījumā jūs ēdat, lai remdētu savu izsalkumu, otrā gadījumā jūs iesaistāties rijībā)
Lietus ūdens būtībā ir destilēts ūdens. Bet, ja virs pilsētām ir iztvaikošana no visdažādākajām ķīmiskajām rūpnīcām un poligoniem, tad lietus, absorbējis šo “ķīmiju”, pats kļūst ķīmisks. Piemēram, ja kāds sadedzināja riepu, izdalījās sēra oksīds. Šis sēra oksīds, absorbējoties ūdenī, kļūst par sērskābi. Un šī skābe jau saēdīs visu, ko tā sitīs, izņemot stiklu, protams. Bet pēc tam, kad tas apēd, paliekas būs sāls. Tad lietus būs sāļš, bet pēc triecieniem pret priekšmetiem.
Krieviski rakstīju, ka verdošs ūdens MELI
Nē, tas nav krievs.
Citāts: Vladimirs S
Vienkārši neēdiet visu verdošo ūdeni pārsteigti.
Ļoti vienkāršs un neaizmirstams padoms, kā uz visiem laikiem beigt jaukt šos darbības vārdus ar līdzīgām semantiskām slodzēm.
Tātad darbības vārds “melot” bez prefiksa netiek izmantots. Tāpēc, ja jums tas ir ļoti nepieciešams, pievienojiet jebkuru jēgpilnu prefiksu un turpiniet: ielieciet, izkārtojiet, izkārtojiet, pārkārtojiet, salokiet utt.
Bet darbības vārdam “likt”, gluži pretēji, kaut kādu iemeslu dēļ nepatīk prefiksi. Bet viņam patīk, ja uzsvars ir likts pareizi: klaU, klaDI, klaLA (nepareizi - klaLA), divdabis klAvshiy, gerunds kladYA.
Tikai ķīmiķis var gūt labumu no Google ķīmijas
Tas ir atkarīgs no indivīda. Jūs varat skatīties grāmatu un neko neredzēt.
Tējkannā esošās skalas ir sāls, kaut arī slikti šķīstošs, t.i. teorētiski ūdens tējkannā ar katlakmeni uzvārīsies pie t, kas lielāka par 100
Un izrādījās, ka jūra ir sāļa, jo tajā peld sāļās siļķes
Teorētiski b.b. un b.m. lielumu, sālītas siļķes, kas izmestas svaigā jūrā, var padarīt to sāļu. Atkal jāskatās, cik siļķu būs.
Nepalielinot spiedienu virs simts grādiem, pat Einšteins to nesasildīs.
Viņš to nevar izdarīt laboratorijā, bet parasts pilsonis parastā virtuvē, parastā mikroviļņu krāsnī to var viegli izdarīt.
Un tālāk
Un vispār ziemeļus neinteresēja kaut kādi viršanas centri, bet kāpēc saites hidratētos jonos
Tas viņu noteikti neinteresē.
Citāts: Ziemeļi
ja sālīsiet ūdeni, tas vārīsies ātrāk
Kā jau daudzkārt esam redzējuši iepriekš, ūdeni bez sāls var viegli pārkarst, taču tas prasīs ilgāku laiku. Ja iesālīsiet iepriekš, tas aizņems mazāk laika, ūdens nebūs pārkarsēts, tas vārīsies 100°C.
Un, neskatoties uz to, ka, palielinoties sāls koncentrācijai, ūdens sāk vārīties augstākā temperatūrā, bet teorētiski izrādās, ka, pievienojot sāli, tas uzvārīsies agrāk. Bet piemēri liecina, ka ne tikai teorētiski, bet arī diezgan praktiski. Un kāpēc viņš teorētiski teica – jo tomēr vēlams, ja nevajag, ņemt attīrītu vai pat destilētu ūdeni, un traukiem jābūt tīriem un gludiem.
Jūs to ne vienmēr redzat parastā virtuvē. Parasti kādu ūdeni, kas mums ir, nereti pat no krāna, vārām parastā saskrāpētā traukā un pievienojam sāli nevis tējai, bet zupai, proti, kopā ar sāli tur ir arī citas sastāvdaļas. Par pārkaršanu te nevar būt ne runas. Bet persona, kas uzdeva jautājumu, sīkāku informāciju nesniedza.
Katli ir neitrāli un neietekmē viršanas temperatūru.
verdošos katlus ievieto ūdenī pat pirms karsēšanas
Katli ir attīstīta, raupja, poraina, poraina virsma. Šajā gadījumā mēs ņemsim vērā stikla spuldzes virsmas raupjumu.
1. Kolba ar svaigu bidestilātu. Visur viss ir tīrs.
2. Kolba ar acij neredzamu raupjumu.
3. Kolba, kuras dibens no iekšpuses noskrāpēts ar smilšpapīru.
Visās trijās viršanas temperatūra būs atšķirīga. Vāra, tieši par to es runāju Ziemeļi. Lai gan temperatūra vārot visos trijos gadījumos, protams, būs vienādi.
Starp citu, ēdienu vajadzētu sālīt pēc tam, kad tas ir gatavs. es gandrīz Sāli nelieku. Ne pēc Braga lasīšanas, bet kopš bērnības tādas ir garšas izvēles.
Daudzas mājsaimnieces, cenšoties paātrināt gatavošanas procesu, sālīta ūdeni tūlīt pēc pannas uzlikšanas uz plīts. Viņi ir stingri pārliecināti, ka rīkojas pareizi, un ir gatavi sniegt daudz argumentu savai aizstāvībai. Vai tas tiešām tā ir un kurš ūdens uzvārās ātrāk – sāļš vai svaigs? Lai to izdarītu, vispār nav nepieciešams veikt eksperimentus laboratorijas apstākļi, pietiek ar fizikas un ķīmijas likumu palīdzību kliedēt mītus, kas mūsu virtuvēs valdījuši gadu desmitiem.
Izplatīti mīti par ūdens vārīšanu
Jautājumā par verdošu ūdeni cilvēkus var iedalīt divās kategorijās. Pirmie ir pārliecināti, ka sālsūdens uzvārās daudz ātrāk, savukārt otrie absolūti nepiekrīt šim apgalvojumam. Par labu tam, ka sālsūdens uzvārīšanai nepieciešams mazāk laika, tiek sniegti šādi argumenti:
- ūdens, kurā sāls ir izšķīdināts, blīvums ir daudz lielāks, tāpēc siltuma pārnese no degļa ir lielāka;
- Izšķīdinot ūdenī, galda sāls kristāliskais režģis tiek iznīcināts, ko pavada enerģijas izdalīšanās. Tas ir, ja iekšā auksts ūdens pievieno sāli, šķidrums automātiski kļūs siltāks.
Tie, kas atspēko hipotēzi, ka sālsūdens vārās ātrāk, apgalvo: kad sāls izšķīst ūdenī, notiek hidratācijas process.
Molekulārā līmenī veidojas stiprākas saites, kuru pārraušanai nepieciešams vairāk enerģijas. Tāpēc sālsūdens vārās ilgāk.
Kuram šajās debatēs ir taisnība, un vai tiešām ir tik svarīgi sālīt ūdeni jau pašā gatavošanas sākumā?
Vārīšanās process: fizika rokas stiepiena attālumā
Lai noskaidrotu, kas īsti notiek ar sāļo un saldūdens Sildot, jums ir jāsaprot, kas ir vārīšanās process. Neatkarīgi no tā, vai ūdens ir sāļš vai nē, tas vārās vienādi un iziet četrus posmus:
- nelielu burbuļu veidošanās uz virsmas;
- burbuļu apjoma palielināšanās un to nosēšanās tvertnes apakšā;
- ūdens duļķainība, ko izraisa intensīva gaisa burbuļu kustība uz augšu un uz leju;
- Pats vārīšanās process ir tad, kad lieli burbuļi paceļas uz ūdens virsmas un trokšņaini plīst, izdalot tvaiku – gaisu, kas atrodas iekšā un uzsilst.
Siltuma pārneses teorija, uz kuru vēršas sālītā ūdens piekritēji gatavošanas sākumā, šajā gadījumā “strādā”, bet ūdens sildīšanas efekts tā blīvuma un siltuma izdalīšanās dēļ, iznīcinot kristālisko režģi, ir niecīgs. .
Daudz process ir svarīgāks hidratācija, kuras laikā veidojas stabilas molekulārās saites.
Jo stiprāki tie ir, jo grūtāk gaisa burbulim ir pacelties uz virsmas un nokrist konteinera apakšā; tas aizņem ilgāku laiku. Rezultātā, ja ūdenim pievieno sāli, gaisa burbuļu cirkulācija palēninās. Attiecīgi sālsūdens vārās lēnāk, jo molekulārās saites notur gaisa burbuļus sālsūdenī nedaudz ilgāk nekā saldūdenī.
Sālīt vai nesālīt? Tas ir jautājums
Virtuves strīdus par to, kurš ūdens vārās ātrāk, sālīts vai nesālīts, var risināt bezgalīgi. Galu galā no viedokļa praktisks pielietojums nav lielas atšķirības, vai ūdeni sālījāt pašā sākumā vai pēc tā uzvārīšanās. Kāpēc tam nav lielas nozīmes? Lai izprastu situāciju, ir jāvēršas pie fizikas, kas sniedz izsmeļošas atbildes uz šo šķietami grūto jautājumu.
Ikviens to zina ar standartu atmosfēras spiediens Pie 760 mm Hg ūdens vārās 100 grādos pēc Celsija. Temperatūras parametri var mainīties atkarībā no gaisa blīvuma izmaiņām - visi zina, ka kalnos ūdens vārās zemākā temperatūrā. Tāpēc, runājot par sadzīves aspektu, šajā gadījumā daudz svarīgāks ir tāds rādītājs kā gāzes degļa degšanas intensitāte vai elektriskās virtuves virsmas sildīšanas pakāpe.
No tā ir atkarīgs siltuma apmaiņas process, tas ir, paša ūdens sildīšanas ātrums. Un, attiecīgi, laiks, kas nepieciešams, lai tas uzvārītos.
Piemēram, uz atklātas uguns, ja nolemjat gatavot vakariņas uz uguns, ūdens katlā uzvārīsies dažu minūšu laikā, jo malka degot izdala vairāk siltuma nekā gāze plīts. apkures virsmas laukums ir daudz lielāks. Tāpēc nemaz nav nepieciešams ūdeni sālīt, lai tas ātrāk uzvārītos - vienkārši ieslēdziet plīts degli līdz maksimumam.
Sālsūdens viršanas temperatūra ir tieši tāda pati kā saldūdens vai destilēta ūdens viršanas temperatūra. Tas ir, tas ir 100 grādi normālā atmosfēras spiedienā. Bet vārīšanās ātrums vienādos apstākļos (piemēram, ja par pamatu tiek izmantots parastais gāzes plīts degli) atšķirsies. Sālsūdens vārīšanās prasīs ilgāku laiku, jo gaisa burbuļiem ir grūtāk saraut spēcīgākās molekulārās saites.
Starp citu, krāna un destilēta ūdens vārīšanās laiks atšķiras - otrajā gadījumā šķidrums bez piemaisījumiem un attiecīgi bez “smagām” molekulārām saitēm uzsilst ātrāk.
Tiesa, laika starpība ir tikai dažas sekundes, kas virtuvē nerada nekādas atšķirības un praktiski neietekmē gatavošanas ātrumu. Tāpēc jāvadās nevis pēc vēlmes ietaupīt laiku, bet gan pēc ēdiena gatavošanas likumiem, kas nosaka katra ēdiena sālīšanu noteiktā brīdī, lai saglabātu un uzlabotu tā garšu.
Kāpēc ir vieglāk peldēt sālsūdenī nekā saldūdenī?
Sālsūdenī peldēt ir vieglāk nekā saldūdenī, jo sāls padara ūdeni smagāku: ja paņemat divas vienādas tilpuma tvertnes, no kurām vienā ir sālsūdens un otrā saldūdens, tvertne ar sālsūdeni sver nedaudz vairāk. . Un jo lielāks ir ūdens blīvums (svars), jo vieglāk tajā peldēties.
Priekšmets var peldēt šķidrumā, ja tā svars ir vienāds ar ūdens svaru, ko tas izspiež vai izspiež (ūdens tiek izspiests, lai atbrīvotu vietu objektam). Uz to var paskatīties no otras puses: apsēžoties vannā, redzi, ka ūdens līmenis tajā ceļas. Ja jūs notriecat ūdeni, ko jūsu ķermenis ir izspiedis, šī ūdens svars būs vienāds ar jūsu ķermeņa svaru. Ja ūdenim ir lielāks blīvums, piemēram, sālsūdenim, tad jūsu ķermenis to izspiedīs mazāk (t.i., būs nepieciešams mazāk ūdens, lai tas būtu vienāds ar jūsu ķermeņa svaru), un jūs izkļūsit augstāk nekā tad, ja būtu nonācis saldūdenī.
Pirmajā glāzē ir parasts saldūdens, otrajā glāzē ir sālsūdens,
trešajā - ļoti sāļš.
Kas labāk saglabā siltumu: svaigs vai sālsūdens?
Divi trauki bija piepildīti ar svaigu ūdeni. Tos karsēja apmēram 10 minūtes. Pēc tam vienā no traukiem pievienoja 2 ēdamkarotes sāls un apzīmēja ar uzrakstu “sālsūdens”. Pirmajā mēģinājumā nebija manāmas atšķirības, temperatūra bija 120 grādi. Otrajā mēģinājumā pievienojām vēl 2 ēdamkarotes sāls un atšķirība kļuva manāma. Sālsūdens atdzisa daudz ātrāk nekā parastais krāna ūdens. Eksperimenta ietvaros tika uzraudzīts sāls daudzums ūdenī. Kad ūdens temperatūra sasniedza 90 grādus, sākās datu vākšana. Visā eksperimentā tika izmantoti tie paši termometri.
Kāpēc ūdens okeānā ir sāļš?
Sāls no Zemes virsmas pastāvīgi izšķīst un nonāk okeānā.
Ja visi okeāni būtu izžuvuši, atlikušo sāli varētu izmantot, lai uzbūvētu 230 km augstu un gandrīz 2 km biezu sienu. Šāda siena varētu iet apkārt visam ekvatoram. Zeme. Vai cits salīdzinājums. Visu izžuvušo okeānu sāls apjoms ir 15 reizes lielāks nekā visā Eiropas kontinentā!
Parasto sāli iegūst no jūras ūdens, sāls avotiem vai no akmeņsāls atradņu attīstības. Jūras ūdens satur 3-3,5% sāls. Iekšējās jūras, piemēram, Vidusjūra, Sarkanā jūra, satur vairāk sāls nekā atklātās jūras. Nāves jūra, kas aizņem tikai 728 kvadrātmetrus. km., satur aptuveni 10 523 000 000 tonnu sāls.
Vidēji litrā jūras ūdens ir aptuveni 30 g sāls. Akmens sāls nogulsnes iekšā dažādas daļas zemes veidojās pirms daudziem miljoniem gadu jūras ūdens iztvaikošanas rezultātā. Lai veidotos akmeņsāls, jāiztvaicē deviņas desmitdaļas no jūras ūdens tilpuma; Tiek uzskatīts, ka iekšējās jūras atradās mūsdienu šī sāls atradņu vietā. Tie iztvaikoja ātrāk, nekā ieplūda jauns jūras ūdens - tāpēc parādījās akmeņsāls nogulsnes.
Pamata daudzums galda sāls iegūts no akmens sāls. Parasti raktuves tiek liktas uz sāls atradnēm. Sūknēts pa caurulēm tīrs ūdens, kas izšķīdina sāli. Caur otro cauruli šis šķīdums paceļas uz virsmu.
Kāpēc svaigs ūdens vārās ātrāk nekā sālsūdens?
Sālsūdens vārās augstākā temperatūrā nekā saldūdens, tāpēc tādos pašos karsēšanas apstākļos saldūdens vārīsies ātrāk, sālsūdens vārīsies vēlāk. Ir vesela fizikāli ķīmiskā teorija, kāpēc tas tā ir, bet “uz pirkstiem” to var izskaidrot šādi. Ūdens molekulas saistās ar sāls joniem – notiek hidratācijas process. Saite starp ūdens molekulām ir vājāka nekā saite, kas veidojas hidratācijas rezultātā. Tāpēc saldūdens molekula ir vieglāk (zemākā temperatūrā) atdalāma no tās “apkārtnes” – t.i. rupji sakot, tas iztvaiko. Un, lai ūdens molekula ar izšķīdušo sāli “izkļūtu no sāls un citu ūdens molekulu apskāviena”, ir nepieciešams vairāk enerģijas, t.i. paaugstināta temperatūra.
