Receptes garšīgām pankūkām
Šodien mēs dalāmies ar vienkāršu recepti garšīgas pankūkas uz piena. Šīs pankūkas izrādās ļoti maigas un tajā pašā laikā praktiski diētiskas!
30 min
170 kcal
5/5 (1)
- Tās var sākt cept uzreiz pēc mīklas pagatavošanas, savukārt pankūkas ar raugu pirms cepšanas vajadzētu mērcēt;
- tie izrādās plāni, mežģīņoti, un, gatavojot ar sūkļa metodi, tie ir irdeni un poraini;
- mazāk kaloriju nekā cita veida pankūkas;
- šādas pankūkas bieži izmanto nevis kā galveno un neatkarīgo ēdienu, bet gan pasniedz kā desertu ar visu veidu pildījumiem;
- tiem ir saldena garša, savukārt citas receptes pārsvarā dod nedaudz skābenu garšu.
Recepte mīklas pagatavošanai plānām pankūkām ar pienu
Lai pārbaudītu pankūkas ar pienu, jums būs nepieciešams:
Mīklas gatavošanas process:
- Visas pieejamās olas sasmalciniet dziļā bļodā, pievienojiet cukuru un sāli un kārtīgi samaisiet, līdz veidojas putas, tad pakāpeniski, nepārtraukti maisot, pievienojiet miltus, lai neveidotos kunkuļi. Iegūtajā masā viegli ielejiet siltu pienu un kārtīgi samaisiet.
Ir svarīgi mīklu sagatavot tieši šādā secībā, tikai tā tā sanāks pareiza un nebūs kunkuļaina!
- Labākai sajaukšanai varat izmantot blenderi. Galu galā mīklai jābūt plāna skābā krējuma konsistencei.
- Nākamais solis- esošajai masai pievienojot augu eļļu (ja vēlas, to var aizstāt ar parasto saulespuķu vai olīveļļu, galvenais, lai tai nav smaržas vai tā ir tikko jūtama - pretējā gadījumā eļļa var iznīcināt maigo pankūku aromātu) .
- Lai iegūtu plānas piena pankūkas ar caurumiem, cita starpā mīklai var pievienot 1-2 ēd.k. tīrs ūdens . Arī dažas mājsaimnieces pikantam pievieno vaniļu vai kanēli. Mīlētājiem plānās pankūkas Jums patiks ēdiens, kura recepti varat uzzināt.
Interesanti veidi, kā pagatavot pankūkas ar pienu
Ir vēl viens veids, kā pagatavot šādas pankūkas, tas ir atšķirīgs vēl lielāku vieglumu un mazāk pavadītā laika.
- Lielā bļodā samaisiet 2 ēd.k. kviešu milti, olas - 3 gab., cukurs pēc garšas - varat pievienot no 1 līdz 3 ēd.k. - atkarībā no tā, vai vēlaties saldāku vai neitrālu garšu, 1 tējk. cepamais pulveris, 1 ēd.k. piena un pusi tējk. sāls.
- To visu kārtīgi samaisa un saputo ar blenderi vai mikseri, tad pievieno vēl 2 ēd.k. pienu, rūpīgi lejot, plānā strūkliņā un nepārtraukti maisot esošo masu. Pašās beigās jāpievieno vēl 3 ēd.k. dārzeņu vai sviestu un vēlreiz samaisa.
- Rezultātā jābūt mīklai, kuras konsistence ir līdzīga kefīrs. Šādas pankūkas jācep plānā pannā, nepārtraukti eļļojot tās dibenu ar augu eļļu.
Lai atvieglotu cepšanu, mīklu varat ieliet plastmasas pudelē, izmantojot rievu, un pankūkas liet tieši no tās pannā - tas ietaupīs vēl vairāk gatavošanas laika.
Šīm pankūkām varat izmantot jebkurus pildījumus, katrs var izvēlēties pēc savas gaumes:
- salds (olu krēms, krējums, biezpiena masa, iebiezinātais piens, ievārījums utt.);
- sāļš (siers, ikri, rīsi ar olām, sēnes, dārzeņi jebkurā formā, gaļas produkti, zivis);
- piedevas (ievārījums, skābs krējums, šokolāde, karamele, putukrējums).
Pankūku cepšanas noteikumi
- Tas ir vislabāk piemērots plānu pankūku cepšanai ar pienu čuguna panna ar garu rokturi, vai speciāli pankūkām gatavotas speciālas pannas.
- Pirms sākat gatavot, cepešpanna jāuzliek uz vidējas uguns un jāuzsilda pēc iespējas karstāka, pēc tam iesmērē ar augu eļļu, un tikai pēc tam var liet mīklu pannā. Ielejiet to kauss centrā, pēc kura nepieciešams noliekt pannu tā, lai topošā pankūka vienmērīgi izklātos plānā kārtā un iegūtu apļa formu. Mīklas daudzums vienas pankūkas noteikšanai pilnībā ir atkarīgs no trauka lieluma, kurā tās gatavotas – pankūkas nedrīkst izrādīties pārāk biezas vai nevienmērīgas.
- Ļoti ātri vajag liet mīklu un apgriezt pankūkas, jo... viņi vairs necep 30-60 sekundes katrā pusē, un dažreiz ievērojami mazāk. Pankūkas ieteicams apgriezt un izņemt ar koka vai tērauda lāpstiņu brīdī, kad mīkla sāk pārklāties ar zeltainu garoziņu un tās malas sāk brūnēt.
Pankūkas ar pienu pagatavojas ļoti vienkārši un ātri, un tās var pasniegt ne tikai parastā dienā, bet arī svētkos – viesi noteikti būs apmierināti.
Saskarsmē ar
Ne visi var pagatavot plānas, mežģīņu pankūkas ar pienu. Tikmēr šī prasme ir viena no visaugstāk novērtētajām pavāru vidū.
Pankūkas ar pienu ir universāls ēdiens. Pārklāti ar ievārījumu vai krējumu, tie var kļūt ātras brokastis, un pildīts ar ikriem vai sarkanām zivīm - svētku gardums. To pagatavošana nav pārāk apgrūtinoša, ja jūs zināt, kā, bet plānās pankūkas ir savi sagatavošanas noslēpumi un smalkumi.
Galvenais par recepti pankūkām ar pienu
Vissvarīgākais ir pareiza pankūku mīklas konsistence ar pienu. Ja tas ir šķidrs, pankūkas cepot sāks plīst, un, ja tās būs pārāk biezas, tās pannā labi neizplatīsies, pankūkas izrādīsies blīvas, neregulāras formas un zaudēs maigumu.
Labas pankūku mīklas konsistencei jābūt kā tikko savāktam mājās gatavotam krēmam. Jebkurā gadījumā pēc pirmās sagatavošanas mīklai jāļauj “atpūsties” un jāmēģina uzcept vienu lietu. Starp citu, teiciens “Pirmā pankūka ir kunkuļains” nav radies no nekurienes, bet tas var izrādīties “gabalains” saskaņā ar dažādu iemeslu dēļ- un mīklas dēļ, un no nepietiekami izceptas pannas, un no nepareizas temperatūras režīms. Kas attiecas uz mīklu konkrēti, tad pēc smērējamā rakstura var noteikt, vai tai jāpievieno milti, vai, tieši otrādi, jāveido, ielejot porciju piena.
Plānām pankūkām, kas pagatavotas ar pienu, liela nozīme ir arī sastāvdaļu proporcijai mīklā.
Otrs svarīgākais punkts ir pankūku pannas izvēle. Ir speciālas pankūku pannas ar plānu dibenu un zemām malām, bet, ja speciālas nav, ņem jebkuru plānāku pannu. Pēc nelielas prakses jūs varat pierast cept labas pankūkas ar pienu, izmantojot jebkuru “rīku”.
Receptes sastāvdaļas
Lai pagatavotu pankūkas ar pienu, jums būs nepieciešams:
- piens 500 ml
- olas 2 gab.
- kviešu milti 200 g
- augu eļļa 1 ēd.k. l.
- sviests 70 g
- soda 1 tējk.
- granulētais cukurs 2 ēd.k. l.
- piparmētra dekorēšanai
Kā pagatavot plānas pankūkas ar pienu
Pankūku mīklu sajauc dziļā bļodā. Vispirms sajauciet divas olas un cukuru. Cukura daudzumu sauksim nosacīti – divas ēdamkarotes. Atkarībā no tā, vai gatavajām pankūkām pildījums ir sāļš vai salds, cukura daudzumu var mainīt uz augšu vai uz leju.
Sakuļ olas ar mikseri, blenderi vai rokas putotāju, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
Uzkarsē pienu līdz 35 - 40 0C temperatūrai un lej olu maisījumā.
Pievienojiet ēdamkaroti rafinētas augu eļļas bez aromatizētājiem.
Kviešu miltus izsijā, pievieno mīklai un sakuļ, līdz pazūd kunkuļi. To var izdarīt arī citādi: lai neveidotos kunkuļi, miltus jāsajauc ar nelielu daudzumu piena.
Gatavā mīkla pankūkām ar pienu nedrīkst būt pārāk šķidra, bet ne pārāk bieza. Ja to iegremdē karotē vai kausā, tam vajadzētu plūst plānā strūklā un pēc biezuma atgādināt mājās gatavotu skābo krējumu.
Pievienojiet tējkaroti cepamās sodas un samaisiet. Mīklu atstājam “atpūsties” 15 – 20 minūtes, lai visas sastāvdaļas “sadraudzētos” savā starpā. Daudzas mājsaimnieces gatavo pankūkas bez sodas, taču tieši tas pankūkām piešķir porainību, un tās sauc arī par “mežģīnēm” vai “ar caurumu”. Šādi tiek gatavotas ne tikai pankūkas ar pienu, bet arī piem.
Kamēr mīkla atpūšas, izkausē tajā sviestu mikroviļņu krāsns vai uz plīts. Katru pankūku ieziež ar izkausētu sviestu, kamēr tā ir karsta. Tas pankūkām piešķirs garšīgu aromātu un maigumu.
Pirms sākat cept pankūkas, atpūtinātajai mīklai pievienojiet ēdamkaroti verdoša ūdens un ātri samaisiet. Tā rezultātā uz tās virsmas veidojas gaisa burbuļi - tieši tas, kas mums nepieciešams, lai iegūtu “mežģīņu” pankūkas.
Uz uguns liek pannu ar plānu dibenu. Pannas apakšdaļa nav jāieeļļo ar taukiem, jo gatavā mīkla satur augu eļļu. Ielejiet kausu pankūku mīklas uz karstās virsmas centrā un ļoti ātri sāciet griezt pannu no vienas puses uz otru, un pēc tam pa apli, lai tā plānā kārtā vienmērīgi izkliedētos pa apakšu. Samaziniet uguni līdz minimumam – tas ļaus plānām pankūkām labi izcepties no abām pusēm.
Izmantojot lāpstiņu, paceliet pankūkas malu - ja tā ir apcepta, apgrieziet to uz otru pusi. Vidēji katru pankūku cepam 1 līdz 1,5 minūtes no katras puses.
Gatavo pankūku ar lāpstiņu izņem no pannas un tās virsmu ietauko ar izkausētā sviestā iemērcētu silikona otiņu. Visas sagatavotās pankūkas liek kaudzē vienu virs otras.
Pankūku pildījums ar pienu var būt dažāds - gaļa, biezpiens, augļi... Pasniegt var bez pildījuma, vienkārši pārlejot ar medu, dekorējot ar piparmētrām un ogām.
Nu, kurš gan no mums nemīl ēst garšīgas plānas mežģīņu pankūkas? Es nekad neesmu saticis nevienu tādu! Jo visi viņus mīl, gan jauni, gan veci. Karsts, svaigs no pannas; izplūdis sviests; aromatizēts ar medu, biezu skābo krējumu vai ievārījumu; vai th; ar saldu vai nesaldinātu piedevu; vai pat salocīts augstos pīrāgos!
Tos gatavo visur, katrai pasaules tautu nacionālajai virtuvei ir savas receptes un savas pagatavošanas īpatnības. Krievu virtuve ir arī bagāta ar visu veidu receptēm. Ir daudz šķirņu, un tās visas ir garšīgas un ēstgribas!
Tos arī cep iekšā nedēļas dienas, un brīvdienās. Ņemiet, piemēram, ardievas Krievijas ziemai, veselu nedēļu iepriecinām savus mīļos ar šiem gardajiem miltu izstrādājumiem, kas izskatās kā maza saulīte. Ne velti viņi saka: “Bez pankūkas tā nav Maslena, bez pīrāga tas nav dzimšanas dienas zēns!”
Taču ne visi spēj tās izcept plānas, ar caurumiem. Lai to panāktu, jums ir jābūt noteiktām prasmēm un spējām, kā arī jāievēro noteikti noteikumi. Citādi ne tikai pirmais, bet arī visas pārējās var izrādīties klucis! Zinu daudzus, kuri prot lieliski pagatavot dažādus gardumus, bet viņi vienkārši nevar sadraudzēties ar šīm brīnišķīgajām “saulītēm”, neizdodas, un viss!
Tāpēc šodien es ierosinu izskatīt tik svarīgu tēmu kā to sagatavošana. Paskatīsimies, kā tas tika darīts un tiek darīts, viskrieviskākajās tradīcijās. Un būs daudz recepšu un dažādu iespēju.
Plānos miltu izstrādājumus var cept no vienkāršas neraudzētas mīklas vai no choux mīklas, vai, kā tas bieži skan receptēs, “verdošā ūdenī”, kas būtībā ir viens un tas pats.
Neraudzēta cepamā mīkla ir visvienkāršākā. Nav nepieciešams ilgi nostāvēties, sāciet ar pienu vai ūdeni (vai sajauciet vienu un otru), pagaidiet 20-30 minūtes, līdz tas izšķīst, un varat cept. Vai arī varat vienkārši atšķaidīt iebiezināto pienu siltā ūdenī un pagatavot ar to.
Šodien mēs apskatīsim dažādi varianti, un pirmais no tiem būs ar sviesta pievienošanu.
Mums būs nepieciešams:
- milti - 2 glāzes
- piens - 3 glāzes
- olas - 5 gab
- sviests - 50 g
- cukurs - 1 ēd.k. karote
- sāls - 1 tējkarote (bez augšas)
Sagatavošana:
1. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus sakuļ ar dakšiņu, pievieno sāli, pienu, cukuru un izkausētu sviestu.
2. Izsijājiet miltus un pamazām tievā strūkliņā ielejiet tajos daļu no iegūtā olu maisījuma, visu laiku maisot vispirms ar karoti un pēc tam ar putojamo slotiņu, līdz pazūd kunkuļi.
3. Pēc tam izlejiet atlikušo šķidro komponentu un kārtīgi samaisiet ar putojamo slotiņu.
4. Atsevišķā bļodā pievieno viegli saputotus olu baltumus un vēlreiz samaisa. Ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes, līdz milti izklīst un maisījums kļūst viendabīgs.
5. Pēc tam cepiet ar augu eļļu ieziestā un no abām pusēm labi uzkarsētā pannā. Eļļošanai varat izmantot silikona otu.
6. Salieciet kaudzē, ja vēlaties, eļļojiet ar eļļu.
Ko darīt, ja kāda iemesla dēļ mīkla izrādās bieza vai pārāk šķidra.
Ja mīkla ir ļoti bieza, pievieno nedaudz piena vai vārīts ūdens. Ja, gluži pretēji, tas izrādās ūdeņains, tad 1/3 mīklas ielej citā bļodā un pievieno nedaudz miltu. Rūpīgi samaisiet, līdz pazūd kunkuļi, un pēc tam apvienojiet ar atlikušo mīklu.
Jau sagatavotajā mīklā neber miltus, maisot veidosies kunkuļi, no kuriem būs grūti atbrīvoties!
Plānas ažūra pankūkas no mīklas ar pienu un olām - vienkārša un garšīga recepte
Mazie ažūra “saules”, kas gatavotas ar gī vai sviestu, protams, ir garšīgākas, taču arī to uzturvērtība ir augstāka. Tāpēc mājsaimnieces bieži gatavo mīklu augu eļļā.
Un šeit ir viena no tik vienkāršām, bet ne mazāk garšīgām receptēm.
Mums būs nepieciešams:
- milti - 1,5 glāzes
- piens - 500 ml
- olas - 3 gab.
- cukurs - 0,5 ēd.k. karotes
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes
- sāls - 0,5 tējkarotes
Sagatavošana:
1. Olas var iedalīt dzeltenumos un baltumos, tāpat kā pirmajā receptē. Bet jūs varat tos pārspēt uzreiz. To mēs darīsim. Labāk tos iepriekš izņemt no ledusskapja. Sadaliet tos bļodā un viegli sakratiet ar dakšiņu vai putojamo slotiņu. Tad pievieno sāli un cukuru, un jautri turpina darboties.
Maisījumu vēlams sakult, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši. Tas veido nelielu putu slāni uz virsmas. Tie ir nākotnes "caurumi".
Lai produkti būtu “caurumaini”, pievienojiet mīklai sodu vai kārtīgi sakuliet olas līdz putām.
2. Tad ielej pusi piena un turpina putot līdz gludai. Vēlams, lai tas būtu arī nedaudz silts vai ārkārtējos gadījumos tas būtu istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, varat to iepriekš izņemt no ledusskapja vai nedaudz sasildīt mikroviļņu krāsnī.
3. Miltus iesijā atsevišķā bļodā un pamazām lej tajā šķidro maisījumu. Tajā pašā laikā maisījumu nekavējoties maisa, līdz pazūd kunkuļi.
Lai to atvieglotu, nelejiet visu šķidrumu uzreiz, dariet to pakāpeniski.
4. Pievienojiet atlikušo pienu un kārtīgi samaisiet. Pēc tam, kad mīkla ir kļuvusi viendabīga, ielejiet eļļu un vēlreiz samaisiet, līdz tā ir pilnībā izkliedēta un uz virsmas nav palikuši eļļas apļi.
5. Ļaujiet mīklai kādu laiku nostāvēties un cepiet skaistas zeltaini brūnas pankūkas.
Lai tie paliktu plāni, katru reizi ieeļļojiet karstu pannu ar eļļu. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot silikona otu vai, vecmodīgi, pusi nomizotu kartupeļu. Un neaizmirstiet, ka ugunij ir jābūt pietiekami lielam. Šajā gadījumā tie noteikti beigsies ar caurumiem.
Ja apgriežot produkti plīst, tad jāpievieno nedaudz miltu. To var izdarīt tādā pašā veidā, kā aprakstīts pirmajā receptē.
Ja produkti izrādās biezi, tad pievienojiet mīklai nedaudz šķidruma un ātri apgrieziet pannu, vienlaikus ielejot tajā mīklu. Tā kā panna ir ļoti karsta, mīkla diezgan ātri sacietē, un, vilcinoties, tā neiznāks ļoti plānas.
Kā pagatavot garšīgas pankūkas no mīklas ar pienu un ūdeni (vai iebiezināto pienu)
Iepriekšējās divas receptes gatavojām, pievienojot mīklai sviestu. Tomēr jums tas nav jāpievieno. Un aprobežojieties tikai ar cepamās pannas ietaukošanu. Šādi produkti tiek saukti par "pāragri" vai "ātri prātīgiem".
Šī recepte atšķiras arī ar to, ka mīklā izmantosim arī ūdeni. Un, ja jums nav parastā piena, varat vienkārši atšķaidīt iebiezināto pienu pēc savas gaumes siltā ūdenī un izmantot šo maisījumu. Šajā gadījumā jums nav jāpievieno cukurs.
Mums būs nepieciešams:
- milti - 500 gr
- piens - 2 glāzes
- ūdens - 1 glāze
- olas - 3 gab
- cukurs - 1 ēd.k. karote
- sāls - 0,5 tējkarotes
- soda - 0,5 tējkarote
- citronskābe - šķipsniņa
Sagatavošana:
Pankūkas pēc šīs receptes var pagatavot vai nu tikai ar pienu, vai tikai ar ūdeni. Vai varbūt tas tā ir. un no otras puses. Kad es tos gatavoju šādā veidā, es parasti pievienoju 2 tases piena un 1 glāzi ūdens.
1. Sadaliet olas bļodā un sakuliet ar dakšiņu vai putotāju, pēc tam sajauciet ar remdenu pienu un ūdeni. Pievienojiet cukuru, sāli un soda. Rūpīgi sakratiet maisījumu un ļaujiet tam nostāvēties 2-3 minūtes, lai soda reaģētu ar sastāvdaļām.
2. Izsijājiet miltus, noteikti dariet to, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. Ielejiet tik daudz šķidruma, lai būtu viegli mīcīt mīklu bez kunkuļiem. Kad tas izdarīts, ielej atlikušo šķidro maisījumu.
3. Citronskābi atšķaida vienā vai divās ēdamkarotēs silta ūdens, ielej maisījumā un samaisa. Gatavajai mīklai vajadzētu izskatīties kā šķidram skābam krējumam.
4. Tagad jums tas jāatstāj uz 20 minūtēm uz virtuves galda. Šajā laikā visi mazie miltu kunkuļi beidzot izkliedēsies, maisījums kļūs elastīgāks un gludāks. Arī skābe un soda reaģēs ar visām sastāvdaļām, un uz virsmas parādīsies daudz burbuļu.
5. Ielejiet maisījumu labi sakarsētā cepešpannā, pirms katras jaunas partijas ieziežot to ar augu eļļu. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Šo recepti labi pagatavot, ja vēlaties pagatavot produktus ar gaļu, zivīm vai zivīm, kuras vispirms apcep uz pannas eļļā.
Lai gan, protams, tie būs garšīgi ar krējumu, medu un jebkuru ievārījumu!
Video par to, kā pagatavot plānas olu krēma pankūkas ar pienu un verdošu ūdeni
Kad verdošā ūdenī brūvē miltus, tad gatavās preces Tie vienmēr izrādās diezgan plāni un vienmēr ar caurumiem. Ko tik ļoti mīl mūsu mājsaimnieces.
Lai būtu skaidrāk, kā to izdarīt, un lai jums nebūtu garlaicīgi lasīt, iesaku noskatīties video. Tas tika filmēts speciāli mūsu vietnei.
Gatavas ruddy delikateses var pasniegt ar krējumu, sviestu un medu. Tajos var ietīt arī dažādus pildījumus. Visos gadījumos tie būs garšīgi un ēstgribu.
Ažūra pankūkas no mīklas ar rūgušpienu
Ja nevēlaties ilgi čalot mīklu, šķeltot kunkuļus, varat to pagatavot plastmasas pudelē. Un, ja ir iztēle, var izcept tik skaistas un smalkas mežģīnes.
Veidlapa var būt tieši tāda, kādu vēlaties, vai kāda tā izrādās.
Mums būs nepieciešams:
- milti - 10 ēd.k. karotes
- rūgušpiens - 600 ml
- olas - 2 gab
- cukurs - 1-2 ēdamk. karotes
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
- sāls - 0,5 tējkarotes
Skābais piens ir produkts, kas ledusskapī ir palicis ilgāk, nekā paredzēts, un kļuvis skābs. Šai receptei varat izmantot arī svaigu.
Sagatavošana:
1. Tīrā pudelē minerālūdens 1,5 litru tilpums, ievietojiet piltuvi un pievienojiet iepriekš izsijātus miltus. Ir nepieciešams to izsijāt, lai piesātinātu ar skābekli.
2. Pievienojiet sāli un cukuru, aizveriet vāku un rūpīgi sakratiet pudeli, lai sajauktos sausās sastāvdaļas. Mēs iegūsim kaut ko līdzīgu rokas kratītājam.
3. Bļodā ar dakšiņu sakuļ olas un arī caur piltuvi ielej pudelē.
4. Ielejiet arī sviestu un rūgušpienu, un vēlreiz aizveriet pudeli ar vāku. Krata, līdz mīkla ir gluda un bez kunkuļiem. Tam vajadzētu būt diezgan šķidram. Bet neļaujiet tam jūs apgrūtināt, viss izdosies.
5. Rūpīgi uzkarsē pannu un iesmērē to ar eļļu.
6. Cepšanas pannā lej mīklu vajadzīgajās porcijās, vienlaikus grozot no vienas puses uz otru vai pa apli, lai tā izklātos plānā, vienmērīgā kārtā, un gatavie izstrādājumi sanāk plāni un garšīgi.
Vai arī varat izmantot šo paņēmienu - izlejot mīklu no pudeles, jūs varat izveidot dažādas formas. Tā tiek iegūtas skaistas ažūras “mežģīnes”. Nākamajā receptē būs video par šo tēmu, un jūs visu varat redzēt pats.
7. Pēc cepšanas apgrieziet produktu un apcepiet no otras puses.
Pasniedz ar sviestu, krējumu un medu.
Video par to, kā pagatavot mežģīņu pankūkas ar pienu un ūdeni
Ažūra vai mežģīņu pankūkas, kā tās arī sauc, var pagatavot, mīcot mīklu parastajā veidā. Un tad, nelielās porcijās ielejot mazā pudelītē ar dozatoru, dažādu rakstu veidā lej mīklu pannā.
Starp citu, mīklu var mīcīt, izmantojot jebkuru no šodien piedāvātajām iespējām. Vienīgais, kas jums jādara, ir to atšķaidīt nedaudz plānāk nekā parasti.
Jūs varat izdomāt savas formas un dizainus vai arī varat tos aizņemties no videoklipa. Šādu gatavošanu var uzticēt bērniem, parasti viņi ir sajūsmā gan par to cepšanas procesu, gan ēšanu.
Un, ja vēlaties pārsteigt savus mīļos, tad sagatavojiet brokastīm šādu brīnumu. Ikviens būs sajūsmā par priekšnesumu un prezentāciju.
Pankūkas ar pienu un cieti bez miltiem - vienkārša soli pa solim recepte
Ja, gatavojot ēdienu, skaita kalorijas, tad visticamāk šī recepte tev patiks. Galu galā jūs varat pagatavot savu iecienīto ēdienu, izmantojot to vispār bez miltiem.
Un cieti var izmantot kā aizstājēju.
Mums būs nepieciešams:
- ciete - 1 glāze
- piens - 1 glāze
- olas - 4 gab
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
- sāls - šķipsniņa
Pasniegšanai varat izmantot tradicionālo skābo krējumu. Un būtu ļoti garšīgi šim tandēmam pievienot kādas svaigas ogas.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi samaisiet cieti, sāli, pienu, olas un augu eļļu līdz gludai un bez kunkuļiem. Labākai sajaukšanai varat izmantot putotāju vai mikseri.
Ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes, lai produkti “sadraudzētos” savā starpā.
2. Cep produktus karstā pannā, kuru vairs nevajag smērēt ar eļļu. Ja vien pašam pirmajam neieeļļo virsmu, lai nelīp.
3. Gatavajos produktos ielieciet ogas vai citu desertu pildījumu un sarullējiet tos. Vai arī pasniedziet to tieši tāpat un ēdiet ar visu, kas jums patīk.
Uzkarsē cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī un pasniedz karstu, pārlietu ar medu vai kausētu sviestu.
Pūkainas ideālas pankūkas ar caurumiem, kas izgatavotas no rauga mīklas
Daži cilvēki domā, ka viss, kas saistīts ar raugu, tiek sagatavots ilgi, un pats process ir ļoti grūts. Patiesībā rauga mīklas mīcīšana var būt ļoti ātra un vienkārša. Tas vienkārši sēž ilgu laiku. Bet jums šim nav nepieciešams laiks, jūs lieciet mīklu uzrūgt un sākat savu biznesu.
Bet no tā gatavotie produkti ir gaisīgāki, pūkaināki un garšīgāki. Un es zinu daudzas mājsaimnieces, kuras tās gatavo tikai ar raugu.
Pārskatot receptes, pievērsiet uzmanību tam, kāds raugs tiek izmantots. Gandrīz visas manas receptes ir vecas, mantotas no vecmāmiņām un manas mātes, un tajās tiek izmantots svaigs, dzīvs raugs. Toreiz pat nebija neviena sausa.
Tomēr visās receptēs var izmantot arī sauso raugu. Lai to izdarītu, izlasiet uz iepakojuma ar tiem, cik daudz miltu tie ir paredzēti. Un tad skatieties, cik daudz miltu jūs lietojat. Tātad, ja jums ir nepieciešami 11 grami sausā rauga (paciņa) uz kilogramu miltu, un jūs izmantojat tikai 500 gramus, tad pievienojiet pusi paciņas. Un nekas slikts nenotiks, ja kļūdīsies par 0,5 - 1 gramu.
Pēc šīs receptes gatavosim mīklu uz sūkļa. Izmantosim ne tikai pienu, bet arī ūdeni.
Mums būs nepieciešams:
- milti - 0,5 kg
- piens - 2,5 glāzes
- ūdens - 1 glāze
- svaigs raugs - 20 g
- ola - 1 gab.
- sviests - 2 ēd.k. karotes
- cukurs – 0,5 – 1 ēd.k. karote
- sāls - puse tējkarotes
Sagatavošana:
1. Siltā ūdenī izšķīdina raugu, pievieno pusi izsijāto miltu. Samaisiet līdz gludai un novietojiet siltā vietā uz 1 stundu, lai mīkla uzrūgt.
2. Olas dzeltenumu samaļ ar sāli un cukuru. Pēc noteiktā laika pievienojiet maisījumu mīklai. Pievienojiet arī kausētu sviestu vai gī, vai arī varat to aizstāt ar augu eļļu. Lai kārtīgi izmaisa.
3. Nepārtraukti maisot, pamazām pievieno atlikušos miltus. Tā laikā nedrīkst veidoties gabaliņi. Ja tie parādās, rūpīgi samaisiet tos līdz gludai.
4. Iegūto mīklu atšķaida ar nedaudz siltu pienu līdz skābā krējuma konsistencei un vēlreiz samaisa. Pārklājiet ar salveti un novietojiet siltā vietā.
5. Kad tas parādās, samaisiet, lai nostātos. Pēc tam atkal ielieciet siltā vietā. Atkārtojiet procedūru 2-3 reizes.
6. Pievienojiet proteīnu un samaisiet. Pagaidiet, līdz mīkla atkal paceļas, tad cepiet produktu karstā, eļļotā pannā bez maisīšanas. Lai pankūkas būtu skaistas un ar caurumiem, cepešpanna katru reizi jāieeļļo ar nelielu daudzumu augu eļļas.
Lai to izdarītu, varat izmantot otu vai ieziest to vecmodīgā veidā ar pusi nomizota kartupeļa.
Ēd karstu ar krējumu, medu vai sviestu.
Biezas pankūkas ar sauso raugu un litru piena
Šajā receptē jums nav iepriekš jāsagatavo mīkla. Mīklu ievilksim uzreiz pēc visu sastāvdaļu mīcīšanas. Ja vēlaties, lai tas būtu pūkaināks un bagātīgāks, izmantojiet gī vai sviestu.
Lai gan jūs varat gatavot ar augu eļļu. Tas arī izrādīsies garšīgs.
Mums būs nepieciešams:
- milti - 500 gr
- piens - 1 litrs
- olas - 2 gab
- sausais raugs – 10 – 11 g
- gī - 2 ēd.k. karotes (krēmveida vai dārzeņu)
- cukurs - 1 ēd.k. karote
- sāls - 1 tējkarote
Sagatavošana:
1. Izšķīdiniet raugu nelielā daudzumā silta piena, pievienojiet sāli un cukuru. Kad sajaucat raugu, izlasiet uz maisiņa, cik daudz miltu tas ir paredzēts. Dažādas šķirnes dodieties uz dažādām summām.
Tad ielej atlikušo silto pienu un kārtīgi samaisa.
2. Pamazām pievieno izsijātus miltus, vienlaikus arī pamazām mīcot masu līdz gludai. Pievienojiet olas un vēlreiz samaisiet.
3. Pievieno izkausētu sviestu, samīca mīklu.
4. Pārklāj mīklu ar salveti un noliek siltā vietā uz 1 - 1,5 stundām. Kad tas ceļas, vairākas reizes samaisiet (līdz apmēram 3 reizēm), lai tas nostātos. Ja raugs ir svaigs, mīkla var ļoti ātri uzrūgt un aizplūst. Tāpēc ir nepieciešams viņam biežāk sekot līdzi.
5. Kad mīkla uzrūgusi pēdējo reizi, to nenolaižot, cep pankūkas, apcepot tās no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Salieciet tos blakus, lai tie būtu silti. Pasniedz ar sviestu vai medu.
Jūs varat dekorēt ar svaigām vai saldētām ogām.
Vecmāmiņas paštaisīta mīklas ar pienu un ūdeni recepte pūkainām pankūkām
Mana vecmāmiņa cepa pārsteidzoši garšīgas pankūkas. Viņa tos pagatavoja neticami garšīgus no jebkuras mīklas. Būtībā, protams, viņa tos gatavoja ātrs labojums saskaņā ar visvairāk vienkāršas receptes. Bet uz svētkiem reizēm varēju uz prosas putras uzcept šīs burvīgās “saulītes”.
Es saglabāju recepti un dalos tajā ar jums.
Mums būs nepieciešams:
- prosa graudaugi - 1 glāze
- kviešu milti - 5 glāzes
- piens - 2 glāzes
- ūdens - 2 un vēl 2/3 tase
- olas - 6 gab.
- cukurs - 6 ēdamk. karotes
- sāls - 2 tējkarotes
- svaigs raugs - 60 g
- medus, krējums vai sviests - pasniedzot pēc vēlmes un garšas
Sagatavošana:
No šī sastāvdaļu daudzuma var izcept gardus našķus viesu atnākšanai, piemēram, uz svētkiem. Ja tos gatavo tikai savai ģimenei, sastāvdaļu daudzumu var proporcionāli samazināt uz pusi.
1. Vispirms noskalojiet prosu aukstā, pēc tam iekšā karsts ūdens. Pēc tam vāra drupanu viskozu putru.
2. Raugu atšķaida ar glāzi silta piena un pievieno nedaudz miltu un cukura. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties, līdz mīkla kļūst “dzīva”. Mēs izmantojam svaigu raugu.
Ja izmantojat sauso raugu, tad izlasiet uz iepakojuma, cik miltiem tas ir paredzēts, un aprēķiniet, cik daudz jums būs nepieciešams jūsu daudzumam.
3. Gatavo putru nedaudz atdzesē, ielej atlikušo pienu ar sāli un cukuru, olas un mīklu. Mīciet mīklu, rūpīgi sajaucot visu saturu.
4. Novietojiet siltā vietā uz 3-4 stundām.
Kad tas gatavs, produktus cep ietaukotā pannā. Mīklu vairs nevajag maisīt.
5. Pasniedziet tā, kā jums patīk vislabāk – ar medu, skābo krējumu vai sviestu.
Senos laikos tos cepa ne tikai ar prosas putru, bet arī ar auzu, prosas un griķu miltiem.
Ažūra plānas pankūkas ar karstu pienu, nepievienojot olas (griķu milti)
Jau teicu, ka mūsu miltu izstrādājumus var cept ne tikai ar kviešu miltiem. Tātad vecos laikos griķi bija ļoti izplatīti. Pat veikalā tirgoja īpašus miltus.
Mūsdienās tādu visdrīzāk nevarēs iegādāties, taču, samaļot griķus kafijas dzirnaviņās, var viegli iegūt vēlamo malumu.
Mums būs nepieciešams:
- griķu milti - 4 glāzes
- piens - 4,5 glāzes
- svaigs raugs - 40 g
- sāls - 0,5 tējkarotes
Sagatavošana:
1. Griķu miltus pārlej ar 2,5 glāzēm silta piena, pievieno nelielā daudzumā silta ūdens atšķaidītu raugu. Samaisiet un novietojiet siltā vietā uz 5 - 7 stundām.
2. Pēc 3 - 4 stundām šajā mīklā ielej karstu pienu, pievieno sāli. Samaisa un liek siltā vietā uzrūgt.
3. Pēc atvēlētā laika produktus cep ietaukotā pannā no abām pusēm.
Šādas pankūkas var cept arī, pievienojot pusi griķu un pusi kviešu miltus. Bet šajā gadījumā mīklai būs jāpievieno olas.
Tie ir arī garšīgi pasniegti ar skābo krējumu un medu. Un tie iegūst īpašu garšu, ja tos mazgā ar krējumu vai kādu citu piena produktu.
Gardas ābolu pankūkas ar pienu un raugu
Šī recepte ir interesanta, jo mīklas sastāvā ir ābolu mērce. Pateicoties tā klātbūtnei, produkti iegūst jaunu garšu. Tāpat pūkainībai sviesta vietā pievienosim nedaudz krējuma. Ja vēlaties iegūt svaigāku mīklu, tad pievienojiet ūdeni, nevis krējumu.
Tam vajadzētu būt nedaudz siltam.
Mums būs nepieciešams:
- milti - 500 gr
- olas - 3 gab
- raugs - 35-40 g
- piens - 1 glāze
- krēmu pēc vajadzības
- āboli - 3 gab (saldskābi)
Sagatavošana:
1. Sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, atšķaidiet raugu nelielā daudzumā silta piena. Pievienojiet pusi miltu, samaisiet un novietojiet siltā vietā, līdz mīkla paceļas.
2. Cepiet ābolus cepeškrāsnī.
Pēc tam noņem miziņu un mīkstumu berzē caur sietu biezenī. Vai arī varat to caurdurt ar blenderi.
3. Kad mīkla gatava, pievieno ābolu mērci, atlikušos miltus un olas. Rūpīgi samaisiet, līdz mīkla ir viendabīga.
4. Pamazām pievieno krējumu, līdz mīkla sanāk kā skābs krējums. Samaisa un ļauj vēlreiz uzrūgt.
5. Cepiet produktu ietaukotā pannā. Abus produktus var pagatavot parastajā izmērā un cept nelielas pankūkas.
Ēd ar prieku. Pasniedz ar skābo krējumu vai medu.
Kā pagatavot pankūku mīklu ar pienu
Protams, viens no pamatnoteikumiem ir pareiza mīklas sagatavošana. Pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā to pagatavot no acs. Tiem, kas tikai mācās, jums jāievēro precīzs receptē ieteiktais sastāvdaļu daudzums.
Mīkla var būt vienkārša neraudzēta, pagatavota ar pienu vai ūdeni, vai abiem, vai ar raugu, kam pievieno svaigu vai sauso raugu.
1. Lai produkti sanāktu plāni, mīklai jābūt diezgan šķidrai. Bieza mīkla neradīs plānus izstrādājumus. Tomēr, ja tas izrādīsies pārāk šķidrs, tas var vienkārši saplīst kā papīrs. Turklāt to var ieliet pannā, bet diez vai to apgāzīsi.
Mīklai jābūt šķidrā skābā krējuma vai bieza bieza krējuma konsistencei.
2. Lai miltus labāk piesātinātu ar skābekli, tie divas reizes jāizsijā caur sietu.
3. Neraudzētu mīklu varat pagatavot ar pienu vai krējumu. Un arī uz sūkalām, skābo krējumu un
4. Tiek uzskatīts par pareizu, ja šķidro komponentu pakāpeniski ielej izsijātajos miltos, nevis otrādi. Tas ļauj atbrīvot mīklu no kunkuļiem, kas ne tikai sabojājas izskats, bet arī ir Negatīvā ietekme pagaršot.
5. Mīklā nedrīkst būt kunkuļi. Lai to izdarītu, vispirms sajauciet visas šķidrās sastāvdaļas, ieskaitot pienu vai ūdeni, un pievienojiet olas. Jūs varat nekavējoties pievienot sāli un cukuru. Visu samaisa, un tad lēnām lej miltos, nepārtraukti maisot. Pašās beigās, kad jau iegūta vēlamā konsistence, pievieno augu eļļu.
Vispirms var sajaukt miltus ar cukuru un sāli, iecilāt olu un visu samaisīt ar dakšiņu. Pēc tam lēnām sāciet pievienot šķidro komponentu un samaisiet līdz gludai. Tādējādi ielej nepieciešamo daudzumu. Pēc tam, kad mīkla ir kļuvusi šķidra skābā krējuma stāvoklī bez kunkuļiem, ielej eļļu un kārtīgi samaisa, lai uz virsmas nepaliktu eļļas apļi.
Un, ja vēlies, lai pankūkām būtu caurumi, tad olas ar cukuru vispirms var sakult putās. Un tikai pēc tam ievadiet tos miltos. Arī mīklai pievienotā soda palīdz izveidot caurumus. Tātad, vai nu pievienojiet cepamo sodu, vai arī kārtīgi sakuliet olas.
6. Tos var cept, nepievienojot mīklai sviestu. Šajā gadījumā pirms katras jaunas tā ieliešanas pannā tā būs rūpīgi jāieeļļo ar eļļu vai taukiem.
Droši vien visi atceras šo bildi, kad uz dakšas tiek uzķerts nomizota kartupeļa gabals, kuru iemērc eļļā un tad ar to ietauko cepamo pannu.
Tagad laikam jau visiem ir silikona birstes, kas veiksmīgi aizvietojušas kartupeļus šajā laukā.
Ja mīklai pievienojat eļļu, tad cepot to nemaz nevajag pievienot. Lai gan jāsaka, ka pirms katras jaunas mīklas lēšanas pannu ieeļļot, tās kļūst ažūrākas, un galvenais, ar lielu caurumu skaitu, ko īpaši novērtē pankūkās.
7. Ja jums ir izkausēts sviests, tad vislabāk to pievienot mīklai. Iepriekš manai vecmāmiņai vienmēr bija burciņa ar ceptu produktu, un viņa to pievienoja visur. Tagad, kad sviestu pārdod brīvi, gī lietošana ir kļuvusi daudz retāka. Bet acīmredzot velti, ar tā piedevu viss kļuva daudz garšīgāks.
Tā, piemēram, pievienojot to mīklai, pankūkas sanāk ne tikai garšīgākas, bet arī skaistākas. Viņi iegūst skaistu saulainu krāsu un parādās uz tiem. liels skaits tās pašas bedres, kuras ne katrs var sasniegt. Starp citu, tas ir NOSLĒPUMS! Ņem to vērā!
8. Labai maisīšanai varat izmantot putotāju vai mikseri. Lai gan šajā gadījumā cenšos neizmantot mikseri.
9. Lai mīkla nosēdās, ļaujiet tai nostāvēties vismaz pusstundu. Šajā laikā visas sastāvdaļas kārtīgi izkliedēsies un mīkla kļūs lipīga un elastīga. Un miltu izstrādājumi labi izcepsies.
Mana vecmāmiņa un māte, un, protams, es, viņiem sekojot, bieži mīcu mīklu vakarā. Liekam ledusskapī un cepam brokastīs. Šis ēdiens ir daudz kaloriju, tāpēc ir pienācis laiks to pagatavot brokastīs. Un gadās, ka jūs tos ēdat vakarā, un tad jūs pat nevarat gulēt. Un tad tās nogulda uz visām mucām un kur nevajag!
No rīta noteikti pārbaudiet mīklu, ja tā ir sabiezējusi vairāk nekā nepieciešams, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens vai piena.
10. Katru reizi, pirms ielejat pannā jaunu mīklas partiju, tā jāsamaisa. Tas jādara, lai milti nenosēstos apakšā.
Kā pagatavot pankūku mīklu, izmantojot raugu
Mīklu var pagatavot arī ar raugu, un šeit ir arī daži noslēpumi un iezīmes.
Ja gatavojat šādu mīklu, jums rūpīgi jāuzrauga tās “nogatavināšana”. Bieži vien traukus ar to liek siltā ūdenī, lai tas labi “nogatavojas”. Ja tas nenotiks, produkti izrādīsies smagi un mīksti.
Ja mīkla jau ir gatava, bet vēl nav pienācis laiks cept, tad traukus ar to jāievieto ledusskapī, lai tā nerūgtu. Ja tas būs pārgatavojies, produkti izrādīsies skābi, slikti izcepsies un paliks bāli. Tāpēc agrāk ciematos viņi savāca sniegu baseinā un ievietoja bļodu ar mīklu.
Tik daudz zināšanu mūsu cilvēki ir uzkrājuši, lai izceptu gardas pankūkas. Un mēs cenšamies tos saglabāt un nepazaudēt.
Izlasē ir receptes no kviešu miltiem un griķiem, tāpat tās var pagatavot no jebkuriem miltiem. Neizpalika arī prosas putra. Un ir recepte vispār neizmantojot miltus, kur ciete to veiksmīgi aizstāj.
Mēs iemācījāmies tos cept no neraudzētas mīklas dārzeņos, sviestā, gī un vispār bez eļļas. Gatavojām arī sūkli un nepāra mīklu.
Un vēl - pats galvenais, īpašu uzmanību pievērsām mīklas pagatavošanas īpatnībām, un uzzinājām visus tās noslēpumus. Pēc visa šī mēs tagad varam cept pilnīgi jebkuras iespējas.
Tagad jūs varat cept katru dienu un neatkārtoties, iepriecināt savus mīļos ar jaunām un gardām pankūkām. Galu galā, Masļeņicā mēs tos cepsim veselu nedēļu un cienāsim visus savus viesus. Un jūs zināt, cik daudz mednieku ir šādam ēdienam!
Nobeigumā vēlos novēlēt, lai šīs mazās Saulītes biežāk guļ uz jūsu galda un priecē jūs visus ne tikai ar savu brīnišķīgo izskatu, bet arī ar savu garšu!
Ja šodienas raksts jums šķita noderīgs, lūdzu, kopīgojiet to ar draugiem vietnē sociālajos tīklos. Tādā veidā es uzzināšu, vai šīs receptes jums izrādījās vajadzīgas. Vai arī rakstiet komentāros un dalieties ar savām receptēm.
Gatavojiet un ēdiet ar prieku!
Labu apetīti visiem!
Sveika dārgā!
Šis raksts ir publicēts Masļeņicas priekšvakarā, un par ko vēl rakstīt, ja ne par pankūkām) Šodien man ir plānas pankūkas ar pienu.
Pirms dažiem mēnešiem beidzot atradu recepti, kas man pilnībā atbilst, un pankūku kvalitāte mani iepriecināja! Tagad šīs ir manas pankūkas, kuras parasti gatavoju brokastīs nedēļas nogalēs, mans vīrs un dēls tās mīl. Ikvienam, ar ko es izturējos, tie patika, un viņi man jau trīs reizes ir prasījuši recepti.
Kas ir labs šajās plānās pankūkās ar pienu?
- Svarīgākā - gatavā produkta kvalitāti. Pankūkas ir viegli pagatavojamas plānas, mīkla tev neiztur un neplīst. Ļoti jauka mīklas tekstūra. Maigs, nav gumijots, nav sauss. Garšīgi!
- Ļoti viegli pagatavojama mīkla, jo sastāvdaļas ir precīzi izmērītas. Tas ir svarīgi, ja jūs tikai mācāties cept pankūkas un nezināt, kādai jābūt mīklas konsistencei. Tas ir svarīgi arī tad, ja jums ir daudz citu lietu, kas jādara, un jums ir maz laika. Tad bez domāšanas izmēra miltus, pienu, sviestu, un rezultāts vienmēr ir vienlīdz labs.
Sastāvdaļas plānām pankūkām ar pienu
- 2 olas
- 1 ēd.k. l. cukura (dabūsiet neitrālu garšu, ja vēlaties saldākas pankūkas, pievienojiet 2 vai 3 ēd.k.)
- 1 tējk. sāls bez augšas
- 500 ml piena
- 500 ml ūdens (nekavējoties pievienojiet mīklai 250 ml, uzvāriet atlikušos 250 ml)
- 400 g miltu (miltus vēlams izsijāt)
- 0,5 tējk. soda
- 30 g sviesta
Plānas pankūkas ar pienu. Kaloriju saturs uz 100 g: olbaltumvielas - 5 g; tauki - 3,9 g; ogļhidrāti - 23,3 g; kalorijas - 150,7 kcal.
Kā cept plānas pankūkas ar pienu
Ļoti iesaku izmantot īstu, kvalitatīvu sviestu! Tas pankūkām piešķir krēmīgu garšu, zeltainu nokrāsu un tādu patīkamu kausēta sviesta smaržu.
Vispirms sagatavo šķidrās un sausās sastāvdaļas.
Vienā traukā ielej 500 ml piena + 250 ml ūdens. Citā traukā iesijā 400 g miltu.
Bļodā pankūku mīklai sasit 2 olas, pievieno 1 ēd.k. l. cukurs, 1 tējk. sāli, labi samaisa ar mikseri vai putotāju.
Bļodā ielej apmēram pusi no piena un ūdens maisījuma, tad pamazām pievieno miltus un maisa, lai nav kunkuļu.
Kad mīkla kļūst tik bieza, ka ir grūti maisīt, ielej atlikušo šķidrumu un pievieno atlikušos miltus. Samaisa, lai izveidotu gludu, viendabīgu mīklu.
Izmēriet 250 ml ūdens un uzvāra. Kamēr ūdens vārās, sagatavo tukšu krūzi, dzeramo sodu, tējkaroti un putotāju, jo turpmākajām darbībām jābūt ātrai.
Ielejiet krūzē verdošu ūdeni, nekavējoties ielejiet tajā 0,5 tējk. soda un ātri samaisiet.
Mīklā ielej verdošu ūdeni un sodu un ātri samaisa ar putojamo slotiņu.
Tagad atstājiet mīklu vienu uz dažām minūtēm. Šajā laikā miltu lipeklis uzbriest un, ja vēl paliks mazi kunkuļi, tie izšķīst.
Kamēr mīkla atpūšas, ņemam pannu un uz tās liekam 30 g sviesta. Liek uz uguns, lai izkūst sviests.
Vislabāk ir izmantot īpašu pankūku pannu ar plakanu dibenu un zemām malām. Man ir panna 20 cm diametrā, ar to ļoti ērti strādāt. Var būt divas no šīm pannām uzreiz un cept uz diviem degļiem vienlaicīgi – tas būs vēl ātrāk.
Mīklā ielej izkausēto sviestu un samaisa ar putojamo slotiņu.
Uzlieciet pannu atpakaļ uz uguns un labi uzkarsējiet uz lielas uguns, līdz parādās kūpināšana. Tiklīdz pamanāt pirmo vieglo dūmu, laiks cept pankūkas!
Mīklu lej tikai uz ļoti labi sakarsētas pannas.
Pirmā pankūka būs izmēģinājuma: tā savāks no pannas atlikušo eļļu, būs treknākā un ne pati skaistākā. Varat arī sekot līdzi, cik daudz mīklas jāielej kausā vienai pankūkai.
Ar kausu savelkam mīklu. Lej pannā, ar otru roku sasverot to dažādos virzienos, lai mīkla vienmērīgi sadalītos pa apli.
Var redzēt, kā uz pankūkām parādās daudzu iemīļotie caurumi.
Kad uz pankūkas virsmas nav palicis mīklas, apgriež to ar lāpstiņu.
Otra puse izcepas vēl ātrāk, pietiek ar 15 sekundēm.
Gatavo pankūku pārliek uz liela šķīvja. To var izdarīt ar lāpstiņu vai vienkārši noliekt pannu pār šķīvi, un pankūka pati noslīdēs.
Pannu vairs nevajag eļļot! Pankūkas nelīp.
Gatavās pankūkas var ieziest ar sviesta gabaliņu. Ir daudzi mīļotāji, kuri domā, ka šādi garšo labāk. Bet tajā ir arī vairāk kaloriju, tāpēc tas ir jūsu ziņā. Es neeļļoju.
Pārējās pankūkas sanāk gludākas un glītākas.
Tādā veidā pa vienai sanāk apmēram 25 pankūkas (pannā ar diametru 20 cm).
Mēs tos ēdam ar ievārījumu, iebiezināto pienu, jogurtu...
Mūsu mīļākās nedēļas nogales brokastis, kad no rītiem neviens nesteidzas, visa ģimene ir kopā un virtuve ir tik pārpildīta
Ar īpašu mīlestību rakstu par pankūkām. Man šķiet, ka tas ir kaut kāds īpašs ēdiens. Ne reizi vien esmu dzirdējis, ka pieaugušie, atceroties priecīgus bērnības mirkļus, runā tieši par pankūkām, ko cepusi viņu mamma vai vecmāmiņa. Un viņi tos satvēra un apēda gandrīz no pannas. Ļoti omulīgs, ģimenei draudzīgs gardums, kas pie viena galda vieno gan pieaugušos, gan bērnus...
Bet veiksmīgas pankūkas ir ne tikai laba recepte. Arī bez meistarības neiztikt. Un, ja jūs tikai mācāties tos cept, tad jums jābūt gatavam tam, ka rezultāts jūs neiepriecinās uzreiz.
Taču tad pankūku gatavošana var kļūt par patīkamu un pat meditatīvu procesu. Autors vismaz, tā bija arī man.Iespējams, šobrīd pankūku gatavošana man ir patīkamākā nodarbe virtuvē.
Es no sirds novēlu jums atrast savu labāko pankūku recepti! Novēlu jums atrast savus gatavošanas trikus un noslēpumus, gatavot ar mīlestību un prieku!!
Visu to labāko jums!
P.S. Vairāk interesantu rakstu jums:
Un pirms mūsu iecienītākās bija amerikāņu biezās pankūkas -
Labdien visiem!! Vai tev garšo pankūkas?? Plāns, bet ar krējumu vai ievārījumu? Es domāju, ka jūsu atbilde noteikti būs pozitīva. Protams, kurš gan atteiktos karstu pankūku gatavošanā brokastīs vai pēcpusdienas uzkodās!! Un, ja Masļeņica ir tepat aiz stūra, tad pats Dievs pavēl svinēt šī ēdiena gatavošanu.
Patiesībā šī garduma pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, taču tās visas ir vienkāršas, galvenais pareizi pagatavot mīklu un pieķerties pie plānu pankūku cepšanas. Un, starp citu, neaizmirstiet par izliektajiem, arī tie vienmēr ir aktuāli.
Un, kā jau jūs saprotat no satura, šodien mēs koncentrēsimies uz mīklas gatavošanu no piena. Es domāju, ka tas attiecas uz daudziem cilvēkiem tradicionālā veidā. Bet ir arī dažas novirzes, jo, piemēram, kāds pievieno sodu, un kāds to dara bez olām, bet ar verdošu ūdeni. Kopumā iepazīstieties un izvēlieties to, kas jums patīk.
Protams, pirmkārt, žanra klasika, recepte ir ļoti populāra un pazīstama katrā ģimenē. Es arī paturu šo iespēju par prioritāti, jo mūsu ēdiens pārsniedz visas cerības.
Sastāvdaļas:
- Piens - 1,5 ēd.k.;
- Ūdens - 1,5 ēd.k.;
- Milti - 1,5 ēd.k.;
- Vistas olas - 2 gab.;
- Granulēts cukurs - pēc garšas;
- Dārzeņu eļļa- 30 ml.
Gatavošanas metode:
1. Ņem dziļu bļodu un ielauž tajā olas, pievieno cukuru un 2 ēdamkarotes augu eļļas.
Cukuru ņemam pēc savas gaumes, es parasti pievienoju 4 ēdamkarotes, tā kā man patīk saldas lietas.
2. Labi samaisa ar putojamo slotiņu vai dakšiņu, pielej pienu.
3. Tagad pamazām pievieno miltus. Masu ātri sakuļ ar mikseri, lai neveidotos kunkuļi.
Esi uzmanīgs!! Darba laikā izvairieties no apdegumiem no šļakatām.
5. Jānāk diezgan šķidrai mīklai, tieši pateicoties šai konsistencei pankūkas sanāks plānas.
Jo biezāka mīkla, jo biezākas būs pankūkas.
6. Paņemiet pannu un uzkarsējiet to augstu. Ja panna ir jauna, tad nav nepieciešams to eļļot ar augu eļļu, bet, ja tā ir veca, tad labāk to periodiski ieziest ar eļļu sākumā un procesa laikā. Ātri ielej plānu mīklas kārtu un izklāj pa visu apkārtmēru.
7. Tiklīdz mūsu plātsmaize ir apbrūnējusi apakšā, apgrieziet to ar balto pusi uz leju.
Jūs varat to apgriezt ar speciālu lāpstiņu vai ar roku. Lai neapdedzinātu pirkstus, ieeļļojiet tos ar augu eļļu.
8. Otrā puse ļoti ātri izcepas. Uzreiz pēc gatavošanas pankūku izņem un pārējo cep, līdz mīkla ir beigusies.
9. Mūsu trauks izrādās ļoti plāns, kā papīra lapa, un malas ir kraukšķīgas. Trauku var ieziest ar sviestu vai pasniegt ar ievārījumu, ievārījumu, skābo krējumu. Ja ļaujiet pankūkām kādu laiku nostāvēties, tās kļūs mīkstas un maigas.
Klasiskā pankūku recepte 1 litram piena
Nu, šī joprojām ir mana iecienītākā gatavošanas iespēja. Tā mana mamma un vecmāmiņa cep pankūkas un, ja visa mūsu ģimene sanāk, tad apēsim uzreiz!!
Sastāvdaļas:
- Piens - 1 l;
- Vistas olas - 3 gab.:
- Milti - 1,5 ēdamkarotes;
- Granulēts cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- Sāls - 0,5 tējkarotes;
- Saulespuķu eļļa - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Sakuļ olas dziļā šķīvī, pievieno sāli un cukuru.
2. Kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu un plānā strūkliņā ielej pusi piena, samaisa.
3. Izsijā miltus un pievieno šķidrai konsistencei.
4. Visu ļoti rūpīgi samaisa, lai nav neviena kunkuļa.
5. Ielejiet pārējo pienu un vēlreiz samaisiet. Pievienojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas.
6. Cepamo pannu ar otiņu ieziež ar eļļu un uzkarsē. Ielejiet nedaudz mīklas, sadalot to aplī. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, jūs uzreiz pamanīsit mazu caurumu parādīšanos.
7. Jācep no vienas puses un no otras līdz zeltaini brūnai. Var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Biezpiena ažūra pankūkas
Vai vēlaties pārsteigt visus savus viesus?! Tad šī video recepte ir domāta tev!! Choux mīklas izstrādājumi ir lielisks variants gardumu pagatavošanai, un, ja pagatavosi arī pildījumu, būsi vienkārši pārsteigts!!
Plānas pankūkas ar pienu un ūdeni
Sastāvdaļas:
- Piens - 1,5 ēdamkarotes;
- Ūdens - 1,5 ēdamkarotes;
- Ola - 2 gab.;
- Milti - 2 ēdamkarotes;
- Cukurs, sāls - pēc garšas;
- Augu eļļa - 3 ēdamk.
Gatavošanas metode:
1. Katliņā sakuļ olas ar cukuru, pakāpeniski pievienojot pienu. Tālāk pievieno miltus un sāli, vēlreiz sakuļ. Tagad ielejiet ūdeni un pievienojiet augu eļļu, nepārtraukti maisot maisījumu.
2. Jānāk šķidrai un viendabīgai mīklai. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes un pēc tam saputojiet ar mikseri.
3. Cepamo pannu ieziež ar augu eļļu un labi uzkarsē. Ielejiet pirmo mīklas porciju.
Ja tev jau ir pieredze pankūku cepšanā, tad izmanto divas pannas uzreiz, tā izcepsi tās ātrāk un ietaupīsi laiku.
4. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. Gatavo ēdienu sarullē un pasniedz ar jogurtu un augļiem.
Pankūku ar caurumiem gatavošana bez olām
Šī metode man ir pārsteidzoša; godīgi sakot, es nekad neesmu mēģinājis gatavot šādi. Vai esi kādreiz gatavojusi pankūkas bez olām?! Ja nav grūti, rakstiet komentārus, garšīgi vai nē?!
Sastāvdaļas:
- Piens - 500 ml;
- Sviests - 1 ēdamkarote;
- Soda - 0,5 tējk;
- Milti - 160 gr .;
- Cukurs, sāls - pēc garšas;
- Augu eļļa - cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Dziļā bļodā apvienojiet miltus, sāli, cukuru, sodu, pienu un izkausētu sviestu un sakuliet ar blenderi līdz gludai.
2. Uzkarsē pannu un iesmērē to ar augu eļļu.
3. Sajauc mīklu un izņem vienu kausu. Pārlej pa visu apkārtmēru, apcep 1-2 minūtes, līdz malas sāk brūnēt.
4. Ar nazi vai lāpstiņu savelciet malu un apgrieziet to otrādi. Apcep vēl 1-2 minūtes no otras puses, tad pārliek uz šķīvja.
Kā pagatavot pankūkas ar pienu un raugu
Mīkla ar rauga piedevu ir populāra, protams, tas prasīs vairāk laika, bet gardums izrādīsies ļoti pūkains, plāns un ar caurumiem. Kopumā viss ir tā, kā mums vajag!!
Sastāvdaļas:
- Milti - 2 ēdamkarotes;
- Olas - 2 gab .;
- Piens - 4 ēdamkarotes;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- Sāls - 1 tējk;
- Sausais raugs - 3-4 g..
Gatavošanas metode:
1. Sajauc miltus, cukuru, sāli un raugu savā starpā.
2. Tagad sakuļ olas un pievieno tās sausajām sastāvdaļām. Pievienojiet arī augu eļļu un siltu pienu. Visu kārtīgi samaisa un atstāj rauga mīklu uz 45 minūtēm, vienmēr siltā vietā.
Bļodu, kurā mīcījāt mīklu, varat ievietot karstā ūdenī.
4. Pasniegt šo ēdienu ar šokolādes glazūru ir ļoti garšīgi, tas ir tikai pirkstiem labi laizīt.
Ātra recepte pankūkām ar cepamo pulveri
Ja jums nav laika mīcīt mīklu ar raugu, izmantojiet cepamo pulveri. Man personīgi patīk, bieži tā cepu mūsu plātsmaizes. Un galvenais noslēpums ir padarīt mīklu bez kunkuļiem.
Sastāvdaļas:
- Piens 2,5% – 700 ml;
- Vistas olas - 2 gab.;
- Granulēts cukurs - 2 ēd.k.;
- Sāls - 1 tējk.;
- Milti - 2 ēd.k.;
- Cepamais pulveris- 1 iepakojums;
- Saulespuķu eļļa- 2 ēd.k.;
- Ūdens - 100 ml.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms nedaudz uzsildiet pienu. Un pievienojiet tam cukuru, sāli un olas.
2. Visu kārtīgi samaisa, pievieno miltus un cepamo pulveri.
3. Visu vēlreiz samaisa un pievieno augu eļļu.
4. Tagad, maisot, uzmanīgi ielej verdošu ūdeni.
5. Vēlreiz samaisiet. Uzkarsējam pannu.
Lai pirmā pankūka neiznāktu kunkuļaina, pannu ietauko ar nelielu speķa gabaliņu.
6. Mīklu lej karstā pannā. Cep 1-2 minūtes.
7. Apgrieziet.
8. Ēdienu saliekam kaudzē un visus pacienājam!!
Plānas piena pankūkas ar verdošu ūdeni
Vēl viena mūsu populārā un iemīļotā ēdiena recepte. Starp citu, sakiet, vai jūs vienmēr cepat pankūkas uz Masļeņicas?! Vai varbūt tu palutini savus mīļos ar ko citu?! Dalies, man ļoti interesē.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
- Piens - 1 ēd.k.;
- Verdošs ūdens - 1 ēdamkarote;
- Olas - 2 gab .;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Cepamā soda - 1/2 tējk;
- augu eļļa - 2-3 ēdamk.
Gatavošanas metode:
Dziļā bļodā sajauc pienu, olas un cukuru. Pamazām pievieno izsijātus miltus un samaisa. Tagad pievienojiet augu eļļu un vēlreiz samaisiet. Tālāk pievieno sodu un verdošu ūdeni, ļoti ātri samaisa un atstāj uz 10 minūtēm. Cepam karstā pannā, kas ietaukota ar augu eļļu.
Video recepte pankūku pagatavošanai ar sodu
Es zinu, ka ne visi zina, kā pagatavot šādu gardumu, daži neņem ārā mīklu, un daži cepšanas laikā sadedzina pirkstus. Bet galvenais nav krist izmisumā, bet gan iegūt pieredzi un viss izdosies. Galu galā mājas cepumi vienmēr garšo labāk!!
Soli pa solim recepte plānām piena pankūkām ar caurumiem
Nobeigumā vēlreiz aplūkosim visas nianses. Paņemam nepieciešamos produktus, ejam uz virtuvi, pagatavojam pēc instrukcijas un voila, Jūsu brokastis vai pēcpusdienas uzkodas gatavas!!
Sastāvdaļas:
- Olas - 3 gab .;
- Piens - 3 ēd.k.;
- Milti - 2,5 ēdamkarotes;
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Sāls - 1/2 tējk;
- Augu eļļa - 4 ēdamk.
Gatavošanas metode:
1. Ņem katliņu vai jebkuru dziļu trauku un iecilā olas, pievieno sāli un cukuru. Labi samaisa ar putojamo slotiņu.
2. Pievieno vienu glāzi piena un tad pamazām pievieno izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisa, vai arī labāk izmantot blenderi vai mikseri, lai nerastos kunkuļi.
3. Pievieno atlikušo pienu un augu eļļu, vēlreiz samaisa. Mūsu mīkla ir gatava.
4. Uzkarsē pannu, iesmērē to ar augu eļļu un cep ēdienu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Tik plānām pankūkām neviens nevar pretoties!! Bet es domāju, ar ko jums patīk tos ēst?! Man vienkārši patīk to ieziest ar sviestu vai ievārījumu, un, ja jums ir iebiezinātais piens, tad tas ir ļoti skaisti.
Nu, ja jums ir laiks, labāk pagatavojiet pildītas pankūkas ar gaļu vai biezpienu. Starp citu, drīzumā tiks publicēti raksti par šo gardumu, tāpēc neejiet pārāk tālu un sekojiet jaunumiem. Un tas šodienai viss, čau, čau!!
Čivināt
Pastāstiet VK
