"Ang bawat gulay ay may sariling oras" ay isang sikat na kasabihan sa Russia. Ginagamit sa pagsasalita kapag may nagmamadali. Ngayon ay literal nating kukunin ang salawikain na ito.
Ang kampanilya ay nakakuha ng pinakamahusay, mas magandang lakas. Doon sila nakasabit sa bush, malakas, mataba, puno ng lasa, kulay, at amoy. Kaya oras na para magluto ng lecho! Sa katas lang kasi ang kamatis. Ano ang kailangan mong ihanda ito? Tama! Makatas na mga paminta at kamatis.
Ang lecho ay marahil ang pinakapaboritong paghahanda sa mga tao. At hindi ito nagkataon. Ito ay naghahanda nang napakabilis, nag-iimbak nang perpekto, at sa wakas, ito ay napakasarap! Alinman, kainin lang ito kasama ng tinapay, ihain ito bilang pampagana para sa anumang holiday, o idagdag ito sa mga pinggan. Samakatuwid, sinisikap ng lahat na maghanda ng pinakamaraming masarap na meryenda na ito hangga't maaari. At para magkaroon ng variety, ginagamit niya iba't ibang paraan paghahanda.
Sa kabutihang palad, mayroon lamang isang malaking bilang ng mga recipe, maging ito sa Hungarian o Bulgarian. Alinman sa mga karot o mga sibuyas, ngunit tiyak na may mga kamatis, o tomato paste, o may katas ng kamatis. Tingnan natin ang karamihan ngayon masarap na mga recipe, na lahat ay maaaring ikategorya bilang "finger lickin' good!"
Ang lahat ng mga recipe ay simple at hindi tumatagal ng maraming oras upang maghanda. Ang lahat ng mga ito ay walang isterilisasyon, maliban, siyempre, na ang mga walang laman na garapon ay dapat na isterilisado nang walang pagkabigo.
At una ay isasaalang-alang natin ang pinakasikat at minamahal na recipe ng marami, na inihanda gamit ang mga kamatis, karot at sibuyas.
Lecho na ginawa mula sa bell peppers na may mga kamatis, karot at sibuyas - isang recipe para sa taglamig
Kakailanganin namin (para sa dalawang 0.650 at isang 0.500 litro na garapon):
- kampanilya paminta - 1 kg (walang mga buto)
- mga kamatis - 1.1 kg
- karot - 250 g (2 medium na piraso)
- sibuyas - 250 g (3 katamtamang piraso)
- langis ng gulay - 50 g
- asukal - 3 tbsp. mga kutsara
- asin - 0.5 tbsp. mga kutsara
- suka 9% - 2.5 tbsp. mga kutsara
Paghahanda:
1. Hugasan at linisin ang kampanilya mula sa tangkay at buto. Upang gawin ito, gupitin ito sa dalawang bahagi at gupitin ang mga buto kasama ang tangkay. Pagkatapos ay pinutol namin ito sa kalahati muli at pinutol ito nang crosswise sa mga piraso na humigit-kumulang 0.7 - 1 cm ang lapad.
Pula, dilaw, berde, madilim na berde! Magagandang maliwanag, mayaman na mga kulay. Upang maging maganda ang lecho, gumamit ng paminta iba't ibang Kulay.
2. Gagawa kami ng kamatis mula sa mga kamatis. Ngunit upang gawin itong malasa at malambot, kailangan mong alisin ang magaspang na balat mula sa mga kamatis. At kailangan mo ring tiyakin na ang mga kamatis ay hinog, pula at makatas.
At kaya alagaan natin ang balat. Ilagay ang mga kamatis sa isang malaking lalagyan, o sa isang balde, o sa isang kawali. Maaari ka munang gumawa ng mga cross-shaped na hiwa sa itaas at ibaba.
Pakuluan ang takure at ibuhos ang mga kamatis upang ganap na masakop ng tubig. Upang makatiyak, maaari mong takpan ang mga ito ng takip. Hayaang tumayo ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig. Maaari mo silang palamigin malamig na tubig, gagawin nitong mas madali ang pagtanggal ng balat. Ngayon inaalis namin ang manipis na balat, pinupulot ito gamit ang isang kutsilyo. Tinatanggal din namin ang mga labi ng tangkay.
3. Gupitin ang binalatan na kamatis sa dalawa hanggang apat na bahagi, depende sa laki nito. At pagkatapos ay gilingin namin ito sa isang kamatis alinman gamit ang isang gilingan ng karne o isang blender. Gumagamit ako ng gilingan ng karne.
4. Balatan ang sibuyas at gupitin sa napakanipis na kalahating singsing. Kung mas manipis ang hiwa mo, mas masarap ang lecho.
5. Balatan ang carrots at lagyan ng rehas para sa Korean carrots. Kung wala kang tulad ng isang kudkuran, pagkatapos ay gumamit ng isang processor ng pagkain na may isang espesyal na attachment upang i-chop ang mga karot sa manipis na mga piraso.
O gupitin lamang ang mga karot sa napakanipis na piraso.
6. Ngayong handa na ang lahat ng gulay, simulan na natin ang pagluluto. Para sa pagluluto kailangan mo ng isang malaking lalagyan, alinman sa isang kawali na may makapal na dingding at isang ilalim, o isang kaldero. Mayroon akong paborito kong kaldero, na tapat na nagsilbi sa akin sa loob ng 30 taon. Gaano karami at iba't ibang uri ang inihanda dito!
Mas mainam na magluto sa isang lalagyan na may makapal na dingding at ilalim dahil ang init ay pantay na ipinamamahagi dito. At lahat ng niluto dito ay pinainit mula sa lahat ng panig nang sabay-sabay.
Sa isang regular na kasirola, ang init ay mas malaki malapit sa apoy, kaya kung lutuin mo ito, kailangan mong pukawin ang mga nilalaman nang mas madalas upang hindi ito masunog.
7. Painitin ang kaldero at lagyan ito ng mantika. Pagkatapos ng isang minuto, kapag ang langis ay uminit din ng kaunti, ibuhos ang kamatis dito. Pakuluan at kumulo ng 10 minuto.
8. Magdagdag ng mga sibuyas at karot sa mga piraso. Pakuluin muli. Bawasan ang init at kumulo na may takip sa loob ng 20 minuto. Huwag kalimutang pukawin ang pana-panahon.
9. Pagkatapos ng inilaang oras, ilagay ang tinadtad na paminta. Nagdaragdag din kami ng asin at asukal sa kabuuang masa. Haluin at pakuluan. Bawasan ang init at kumulo na may takip sa loob ng 25 minuto.
10. Magdagdag ng suka, huwag malito ito sa kakanyahan. Haluin at lutuin ng isa pang 5 minuto.
11. Ang aming mga garapon ay dapat na isterilisado nang maaga. Una, kailangan nilang hugasan ng isang ahente ng paglilinis, at pagkatapos ay lubusan na pinakuluan ng tubig na kumukulo, ibuhos ito sa isang garapon. Upang maiwasang pumutok ang garapon, ilagay ang isang kutsara sa loob nito at isang talim ng kutsilyo sa ilalim nito.
O i-sterilize ang mga garapon sa singaw hanggang sa sila ay mainit. I-sterilize din ang mga takip. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 10-15 minuto.
Maaari mo ring isterilisado ang mga garapon sa oven.
12. Ilagay ang natapos na lecho sa mga garapon. Huwag magmadali upang punan ang buong garapon nang sabay-sabay. Punan muna ito ng 1/3 buong. Pindutin nang mabuti gamit ang isang kutsara upang walang mga bula ng hangin na natitira sa garapon. Maaari itong mag-trigger ng proseso ng pagbuburo.
Pagkatapos ay punan ang garapon sa kalahati. Ulitin ang buong pamamaraan. Kung ang mga bula ay nakatago sa ilalim, magpatakbo ng talim ng kutsilyo sa gilid ng loob ng garapon at bitawan ang mga ito.
13. Kaya dahan-dahang punuin ang buong garapon hanggang sa pinakatuktok. Takpan ng takip. Agad na punan ang pangalawang garapon, at pagkatapos ay ang pangatlo. Mula sa dami ng sangkap na ito makakakuha ka ng dalawang 0.650 litro na garapon at isang 0.500 litro na garapon. O gumawa ng tatlong kalahating litro na garapon at hayaang kumain ng kaunti. Hindi mo kailangang maghintay hanggang sa taglamig!
14. Ngayon ay hinihigpitan namin ang lahat ng mga garapon nang paisa-isa, simula sa isa na unang napuno. Pagkatapos ay ibalik namin ang mga ito at ilagay ang mga ito sa takip. Takpan ng kumot o mainit na kumot. Iwanan ito nang ganito hanggang sa ganap itong lumamig. Karaniwan sa loob ng 24 na oras.
15. Pagkatapos ay baligtarin ang garapon. Suriin kung ito ay tumutulo. Kung tumutulo ito, nangangahulugan ito na hindi mo nahigpitan ng maayos ang takip. Buksan itong garapon, ilagay sa refrigerator at kainin.
16. Kung ang lahat ng mga garapon ay nasa mabuting kalagayan, iwanan ang mga ito sa isang madaling mapupuntahan na lugar para sa pagmamasid sa loob ng 2-3 linggo. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na lugar, malayo sa mga kagamitan sa pag-init. Ang isang storage room o basement ay angkop.
Sa taglamig, buksan ang mga garapon at tangkilikin ang maganda, mabango at napakasarap na lecho!
Ang lahat ng kasunod na mga recipe ay inilarawan sa madaling sabi, dahil bahagyang inuulit nila ang unang recipe. Samakatuwid, ang bawat isa sa kanila ay dapat basahin lamang kasama ang una. Kaya inilalarawan nito nang detalyado ang lahat ng mga nuances at subtleties ng buong proseso ng pagluluto.
At ngayon ang susunod na recipe.
Paghahanda ng taglamig ng kampanilya na may tomato juice ayon sa isang simpleng recipe
Kahit na ang recipe na ito ay napaka-simple, ito ay napakasarap. Walang hindi kailangan dito, kahit suka. Ganito ang paghahanda ng lecho sa Bulgaria. Kahit na hindi ako nakatira sa Bulgaria, palagi ko rin itong niluluto. At talagang gusto ko ang masarap, simpleng recipe na ito!
Kakailanganin namin (para sa dalawang 0.650 litro na garapon):
- kampanilya paminta - 1 kg
- mga kamatis - 1.1 kg
- pulang mainit na paminta - 0.5 mga PC (opsyonal)
- asukal - 2 tbsp. mga kutsara
- asin - 0.5 tbsp. mga kutsara
- langis ng gulay - 50 ML
Paghahanda:
Ang bigat ng paminta ay ibinibigay sa peeled form, iyon ay, walang mga buto. Ang bigat ng kamatis ay ibinibigay bilang 1.1 kg, dahil kailangan din nating magkaroon ng 1 kg bilang isang output. 100 gramo ang gagastusin sa pagtanggal ng balat at mga labi ng tangkay.
1. Upang makagawa ng katas ng kamatis, kakailanganin nating balatan ang mga kamatis. Upang gawin ito, pakuluan ang mga ito sa tubig na kumukulo at pagkatapos ay alisin ang balat. Kung paano gawin ito ay inilarawan nang detalyado sa recipe No.
2. Pagkatapos ay hiwain at gilingin gamit ang isang gilingan ng karne o blender.
3. Hugasan at linisin ang kampanilya mula sa tangkay at buto. Upang gawin ito, gupitin ito sa dalawang bahagi at gupitin ang mga buto kasama ang tangkay. Pagkatapos ay pinutol namin ito sa malawak at hindi masyadong mahaba na mga piraso. Humigit-kumulang 5-6 cm ang haba at 1-1.5 cm ang lapad.
4. Magpainit ng kaldero o iba pang angkop na pagkain. Ibuhos ang mantika at pagkatapos ng isang minuto idagdag ang tomato juice.
5. Pakuluan at pakuluan ng 30 minuto. Ito ay itinuturing na tama upang pakuluan ang juice hanggang sa ito ay mabawasan sa dami ng kalahati. Nagluluto lang ako ng 30 minuto, basta kumulo, sapat na.
6. Lagyan ng tinadtad na paminta, asin at asukal. Haluin, pakuluan at pakuluan na sarado ang takip sa katamtamang init para sa isa pang 30 minuto.
7. Agad na ilagay sa malinis, isterilisadong mga garapon at i-tornilyo ang mga takip.
8. Baliktarin ang mga garapon, takpan ng kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay iniimbak namin ito sa isang malamig na lugar.
Kung ninanais, sa recipe na ito, sa prinsipyo, tulad ng sa lahat ng iba pa, maaari kang magdagdag ng pulang chilli peppers. Ito ay para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain. Mas gusto ng mga lalaki ang mga ganitong pagkain.
Idinagdag ko ang paminta na ito sa opsyon sa pagluluto na ito. Idinagdag ko ang kalahati kapag nilagyan ko ang kampanilya. Upang maiwasan itong maging masyadong mapait, dapat mong linisin ang mga buto. Sila ang nagbibigay ng pinaka-pait. Gawin ito gamit ang mga guwantes at gupitin ang paminta nang hindi inaalis ang mga ito.
Ayon sa klasikong recipe
Magugulat ka, pero sa totoo lang mga klasikong recipe Napakaraming paghahanda para sa ulam na ito. At lahat sila ay magkakaiba. At lahat dahil ang masarap na meryenda na ito ay inihanda hindi lamang sa kanyang tinubuang-bayan, sa Hungary, ngunit sa maraming mga bansang European. At tulad ng iba pang sikat na ulam, wala itong eksaktong recipe.
Ngayon ibinabahagi ko sa iyo ang isa sa mga klasikong recipe na ito.
Kakailanganin namin ang:
- kampanilya paminta - 2 kg
- mga kamatis - 1 kg
- sibuyas - 4 na piraso (300 g)
- dill greens - 2 bungkos
- bawang - 8-10 cloves
- langis - 200 ML (bahagyang salamin)
- asukal - 200 g (1 baso)
- asin - sa panlasa (mga kalahating kutsara)
- ground black pepper -1 kutsarita
- suka 9% - 1 tbsp. kutsara
- paprika - 1 kutsarita
Paghahanda:
1. Hugasan ang paminta at tanggalin ang tangkay at buto. Gupitin sa malalaking piraso na humigit-kumulang 3x4 cm ang laki.
2. Balatan ang mga kamatis (tingnan ang recipe No. 1) at gupitin.
3. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
4. Init ang mantika sa isang kaldero, o isang malaking kawali na may kapal. Iprito ang sibuyas dito sa mababang init hanggang transparent. Hindi na kailangang magprito ng sobra para hindi masira. hitsura mga pinggan.
5. Magdagdag ng tinadtad na kamatis at asin. Kumulo ng 15 minuto.
6. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na bell pepper at pakuluan. Takpan ng takip at kumulo ng 5 minuto.
7. Buksan ang takip at kumulo ng isa pang 10 minuto.
8. Magdagdag ng tinadtad na bawang, giniling na paminta, asukal, suka. Kumulo para sa isa pang 20 minuto.
9. Panghuli, idagdag ang tinadtad na dill at paprika. Kumulo ng 10 minuto.
10. Ilagay ang mga gulay sa mga inihandang isterilisadong garapon. Screw sa takip. Baliktarin at balutin ng kumot. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.
11. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
Ang sumusunod na recipe ay napakapopular sa mga lalaki.
Spicy appetizer ng bell peppers na may mga kamatis at karot
Kakailanganin namin ang:
- kampanilya paminta -1.3 kg
- mga kamatis - 1.3 kg
- karot - 250 gr
- mainit na paminta - 0.5-1 mga PC
- bawang - 6-7 cloves
- asukal - 2 tbsp. mga kutsara
- asin - 0.5 tbsp
- langis ng gulay -50 ML
- suka 9% - 1.5 tbsp. mga kutsara
Paghahanda:
1. Balatan at gupitin ang kampanilya gamit ang alinman sa mga pamamaraan sa itaas. Ngunit pinakamahusay na gumamit ng malalaking straw.
2. Balatan ang mga kamatis at ihalo sa katas ng kamatis.
3. Hiwain ang bawang.
4. Gupitin ang mapait na capsicum sa maliliit na piraso. Siguraduhing tanggalin ang mga buto at gumamit ng guwantes kapag humahawak ng mga sili.
5. Grate ang carrots gamit ang Korean carrot grater.
6. Ibuhos ang tomato juice sa mangkok kung saan mo lulutuin ang lecho. Dalhin ito sa isang pigsa.
7. Magdagdag ng karot at mantika. Magluto pagkatapos kumukulo ng 20-25 minuto.
8. Lagyan ng bell pepper at hot pepper. Magluto ng isa pang 20 minuto.
9. Magdagdag ng asukal, asin, mainit na paminta at suka. Magluto ng isa pang 10 minuto.
10. Ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-tornilyo ang mga takip.
Ang sumusunod na recipe ay naging napakapopular kasama ang katotohanan na ang mga multicooker ay naging napakapopular. Maaari kang maghanda ng meryenda sa kanila nang walang anumang pag-aalala o abala.
Paano magluto ng lecho para sa taglamig sa isang mabagal na kusinilya
Kakailanganin namin ang:
- kampanilya paminta - 1 kg
- mga kamatis - 1 kg
- sibuyas - 250 gr
- bawang - 5-6 cloves
- langis - 50 ML
- asin - 0.5 tbsp. mga kutsara
- asukal - 2 tbsp. mga kutsara
- suka 9% - 1.5 tbsp. mga kutsara
Paghahanda:
Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng mga karot sa recipe na ito, na maaari mong gupitin sa maliliit na piraso o lagyan ng rehas para sa mga Korean carrot. Maaari ka ring magdagdag ng mainit na pulang paminta.
1. Linisin ang paminta mula sa mga buto at tangkay. At gupitin ang paminta sa 6-8 piraso na may mahabang balahibo.
2. Balatan ang mga kamatis at i-chop ang mga ito, gilingin sa isang gilingan ng karne, o gilingin sa isang blender. Kung ninanais, iwanan ang mga kamatis sa mga piraso o gumawa ng tomato juice.
3. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, i-chop ang bawang.
4. Ibuhos ang langis sa mangkok ng multicooker, pagkatapos ay ilatag sa mga layer - mga kamatis, sibuyas, paminta, mainit na paminta, bawang. Magdagdag ng asukal, asin.
5. Itakda ang multicooker sa "Stew" mode at kumulo sa loob ng 40 minuto. Buksan ang takip at maingat na ihalo ang lahat. Pagkatapos ay isara ang takip at kumulo para sa isa pang 20 minuto.
6. Pagkatapos ay buksan muli ang takip at tikman ang mga gulay. Dapat silang bahagyang malambot at steamed. Ang bawat isa ay may iba't ibang multicooker, at samakatuwid ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba. Kung handa na ang mga gulay, magdagdag ng suka at kumulo para sa isa pang 5-10 minuto.
7. Kung ang mga gulay ay mamasa-masa pa, kumulo ang mga ito para sa isa pang 20-30 minuto. Ang pangunahing bagay ay ang suka ay dapat idagdag 5-10 minuto bago ito handa.
8. Ilagay ang natapos na lecho sa mga isterilisadong garapon at i-tornilyo ang mga takip. Baliktarin, takpan ng kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
9. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na lugar para sa imbakan.
Tulad ng napansin mo, ang lahat ng mga recipe ay magkatulad. Ang base ay bell peppers, kamatis, asin at asukal. Ang pangalawang recipe ay eksaktong tumutugma dito. Ito ay kasing simple ng ito ay masarap!
Ang lahat ng iba pang mga sangkap ay maaaring gamitin ayon sa ninanais. Ang mga karot at sibuyas ay maaaring iprito o nilaga sa kamatis. Ang mga kamatis ay maaaring hiwa-hiwain o baluktot sa katas ng kamatis.
Ang average na oras para sa pag-stewing ng mga gulay ay 1 oras. Sa ilang mga recipe ang oras ay nadagdagan.
Alam ang mga pangunahing parameter na ito, madali kang makabuo ng mga recipe sa iyong sarili. Pagkatapos ng lahat, walang kumplikado sa paghahanda ng masarap na lecho. Ang kailangan mo lang ay kaunting libreng oras, pagnanais at magandang kalooban!
Sa palagay ko ay mahahanap mo ang lahat ng ito at maghanda ng hindi bababa sa ilang mga garapon nito masarap na salad para sa taglamig. At mapapasaya mo ang iyong mga mahal sa buhay sa masarap na lecho ngayong taglamig!
Bon appetit!
Sa panahon ng pag-iingat, paghahanda para sa taglamig, at iba't ibang mga bitamina sa taglagas, mariing ipinapayo namin sa iyo na maghanda at maghatid ng isang kamangha-manghang, puno ng bitamina at palaging sikat na ulam sa lahat ng mga kapistahan - lecho kampanilya paminta.
Ang mga pare-parehong bahagi ng lecho ay matamis na kampanilya paminta, kamatis, sibuyas, bawang, at pagkatapos ang lahat ay depende sa iyong pagnanais - maaari kang magdagdag ng mga karot, repolyo, mga pipino at iba pang mga gulay.
Mayroong maraming mga recipe para sa lecho, tulad ng makikita mo sa pamamagitan ng pagbabasa ng aming artikulo. At ang bawat maybahay ay may sariling paboritong opsyon, o higit pa sa isa, para sa paghahanda ng ulam na ito. Ang ilang mga tao ay mas gusto ang banayad na lasa, ang iba ay gusto ng isang mas maanghang na opsyon.
Maanghang na recipe ng lecho
Ang Lecho ay orihinal na isang ulam ng Hungarian cuisine, na sikat sa "spiciness" nito. Dahil sa orihinal na lasa at kabusugan nito, mabilis na lumitaw ang lecho sa menu ng mga bansa sa gitnang at silangang Europa at ngayon ito ay isa sa mga pinakasikat na paghahanda para sa taglamig.
Ang lecho ay kadalasang ginawa mula sa zucchini at talong, ngunit mananatili kaming tapat sa mga klasiko at magbabahagi ng tradisyonal na recipe ng lecho batay sa mga kamatis at bell pepper.
Mga sangkap:
mga kamatis - 3 kg;
kampanilya paminta - 3 kg;
mainit na pulang paminta - 1-2 pods;
asin - 4 na kutsara;
asukal - 1.5 tasa;
apple cider vinegar 6% - 60-80 ml;
2 dahon ng bay;
peppercorns 6-8 piraso;
langis ng gulay - 200 ML.
Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne, pakuluan sa mababang init sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay, magdagdag ng tinadtad na paminta at lutuin sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, ilagay ang peppercorns, bay leaves, suka at pakuluan ng humigit-kumulang 5 minuto.Ilagay sa mga isterilisadong garapon at isara.
Sa huling yugto, inilalagay namin ang mga saradong garapon nang baligtad, "balutin ang mga ito" at iwanan ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig sa loob ng 1-2 araw.
Spicy-sweet lecho mula sa bell pepper
Ang mga pangunahing sangkap para sa anumang lecho ay mga sariwang kamatis at sariwang kampanilya. Kasabay nito, mas mahusay na kunin ang mga hinog na kamatis kaysa sa mga hindi hinog at matigas - sila ay gilingin pa rin sa katas.
Maipapayo na kumuha ng mga paminta ng iba't ibang kulay para sa lecho. Ang bagay ay ang mga paminta magkaibang kulay naglalaman ng iba't ibang halaga ng ilang partikular na bitamina at mga kapaki-pakinabang na elemento. Samakatuwid, ang lecho na gawa sa berde, pula at orange na paminta ay magiging mas kapaki-pakinabang kaysa sa eksklusibong pula o eksklusibong berdeng paminta.
Ang ratio ay 1 kilo ng paminta sa 2 kilo ng mga kamatis. Bawang, mainit na paminta at iba pang maanghang na sangkap - sa panlasa. Maipapayo na kumuha ng isang nakapirming dami ng asin at asukal - gagawin nitong katamtamang matamis ang lecho. Sa tradisyonal na bersyon, kumuha ng kalahating baso ng asukal sa bawat kilo ng kampanilya paminta, at isang kutsarita ng asin ay sapat na para sa dami na ito.
Ang mga kamatis ay dapat durugin gamit ang anuman sa isang madaling paraan, na dati nang inalis ang alisan ng balat mula sa kanila, pinaso nang maaga sa tubig na kumukulo. Blender, grater, gilingan ng karne - gagawin ang anumang paraan. Ang pangunahing bagay ay ang mga kamatis ay nagiging slurry ng kamatis.
Ang mga bell pepper ay kailangang gupitin sa maliliit na piraso (bagaman ang ilang mga tao ay gusto ito kapag halos isang-kapat ng buong sili ay lumutang sa lecho). Ang binalat na bawang ay dapat i-cut sa maliliit na hiwa.
Pagkatapos nito, kailangan mong ibuhos ang langis ng gulay sa mga kamatis sa rate na 50 gramo bawat kilo ng mga kamatis. Idagdag ang lahat ng bawang doon at haluing mabuti. Pagkatapos nito, ang nagresultang masa ay dapat ibuhos sa isang kasirola o kaldero at magsimulang magluto sa mataas na init, pagkatapos ng pagsisimula ng kumukulo, bawasan ang gas. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asukal at asin sa katas ng kamatis, ihalo muli ang halo nang lubusan.
Susunod, kailangan mong idagdag ang lahat ng kampanilya ng paminta sa mga kamatis at maghintay hanggang kumulo muli ang halo. Pagkatapos nito, magbuhos ng kaunting mantika (30 gramo bawat kilo ng mga kamatis) at magdagdag ng kaunting suka para sa pangangalaga.
Ang nagresultang timpla ay dapat ibuhos sa mga isterilisadong garapon at pinagsama. Ang lecho ay dapat tumayo sa isang madilim at medyo malamig na lugar. Ang mga garapon ay hindi maiiwan sa araw - kung hindi man ay sasabog sila, pinalamutian ang silid na may masayang mga mantsa at pagtulo, pati na rin ang sobrang pagyeyelo - kung gayon ang lasa ay hindi magiging mayaman. Ang tinatayang shelf life ng lecho na ito ay mga walong buwan.
Mabilis na lecho na gawa sa bell pepper
Ang bell pepper lecho ay isang kahanga-hangang pampagana sa holiday table at isang mahusay na sarsa para sa mga pangunahing kurso.
Upang maghanda ng lecho mula sa kampanilya peppers, kunin ang mga bunga ng pula at kulay dilaw, salamat sa kung saan ang ulam na ito ay may tunay na maliwanag at maligaya na hitsura.
Ang lecho na ito ay gawa sa bell pepper, bahagyang matamis ang lasa, katamtamang maasim at hindi maanghang.
Mga sangkap:
5 kg kampanilya paminta,
4 kg na kamatis,
1 baso ng langis ng gulay,
2 tbsp. kutsara ng 9% na suka,
1 tasa ng asukal,
3 tbsp. kutsara ng asin.
Hugasan ng mabuti ang lahat ng gulay.
Gilingin ang mga kamatis sa isang blender o gilingan ng karne.
Balatan ang kampanilya mula sa kahon ng binhi at gupitin sa malalapad na piraso.
Ilagay ang tomato puree sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asukal, asin, langis ng gulay at pakuluan.
Pagkatapos ay idagdag ang kampanilya ng paminta sa masa ng kamatis at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Magdagdag ng suka sa lecho at pukawin.
Ilagay ang bell pepper lecho sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.
Baliktarin ang mga lata ng lecho, takpan ng kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
Itabi ang bell pepper lecho sa isang malamig na lugar.
Ang handa na bell pepper lecho ay maaaring idagdag sa mga sopas, at ihain din kasama ng patatas at rice side dish o may pasta.
Red bell pepper lecho recipe
Ang lecho ay napakasarap na inihain sa taglamig bilang isang sarsa para sa mga pangunahing kurso. Sa kabila ng katotohanan na ang recipe ng lecho ay naglalaman ng maraming suka, na hindi gusto ng lahat, ang ulam na ito ay palaging nagbebenta ng isang putok.
Ang recipe ng lecho ay naa-access at madaling ihanda.
Ang lecho ay napakasarap na inihain sa taglamig bilang isang sarsa para sa mga pangunahing kurso.
Sa kabila ng katotohanan na ang recipe ng lecho ay naglalaman ng maraming suka, na hindi gusto ng lahat, ang ulam na ito ay isang malaking hit. mesang maligaya. Kadalasan ang mga bisita ay humihingi ng higit pa, at ang mga matipid na maybahay ay tiyak na mapapansin ang iyong recipe ng lecho.
Mga sangkap:
3 kg ng pula (maaaring idagdag ang dilaw) bell pepper, 3 kg ng mga kamatis, 1 ulo ng bawang, 10 black peppercorns, 1 baso ng langis ng gulay, 1 baso ng asukal, 5 tbsp. kutsara ng 9% suka 2 tbsp. kutsara ng asin.
Hugasan ang lahat ng mga gulay.
Ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne (o blender) at pilitin ang pulp.
Balatan ang kampanilya mula sa core at mga buto at gupitin sa mga piraso na halos 1 cm ang kapal.
Magdagdag ng mantikilya, asukal, asin sa tomato puree, pakuluan at hayaang kumulo ng 5 minuto.
Ilagay ang bell peppers sa tomato juice at lutuin na may takip.
Mangyaring tandaan na ang mas mahabang gulay ay luto, mas malambot ang mga ito, kaya maaari mong piliin ang oras ng pagluluto depende sa iyong panlasa.
Kung mas gusto mo ang crispy peppers, pagkatapos ay para sa lecho recipe na ito limitahan ang iyong sarili sa 7-10 minuto ng pagkulo ng peppers. Kung ikaw ay isang tagahanga ng malambot na gulay, lutuin ang paminta sa loob ng 20-30 minuto.
Magdagdag ng tinadtad na bawang, itim na paminta, suka sa lecho at lutuin ng isa pang 5 minuto.
Ibuhos ang lecho sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.
Baliktarin ang mga garapon, takpan ng tuwalya o kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
Malambot na lecho na may mga karot
Mga sangkap:
Mga kamatis - 2 kg,
Bell pepper - 1 kg
Karot - 1 kg
Langis ng gulay - 5 tbsp. l.
Kakanyahan ng suka - 1 tbsp. l.
Asukal (buhangin) - 5 tbsp. l.
asin - 1 tbsp. l.
Tubig - 1 baso.
Yugto ng paghahanda. Kung nais mong gumawa ng makabuluhang mga supply para sa taglamig, pagkatapos ay ang lahat ng mga garapon para sa lecho ay dapat na isterilisado (pati na rin ang mga metal sealing lids).
Gawin ang marinade. Upang gawin ito, hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay, gupitin ang mga ito sa mga piraso at giling sa isang gilingan ng karne. Ang pagkakaroon ng nakatanggap ng isang tiyak na halaga ng tomato juice, magdagdag ng asin, asukal at langis ng gulay. Ilagay ang tomato juice sa mahinang apoy at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, ang timpla ay dapat na patuloy na tumayo sa napakababang gas para sa isa pang apatnapung minuto.
Takpan ang iyong mga gulay. Ang mga karot at kampanilya ay dapat hugasan. Alisin mula sa mga karot itaas na layer at putulin ang mga bahagi sa likod, alisin ang mga buto at tangkay sa kampanilya. Gupitin ang mga karot sa mahabang piraso, at ang mga paminta - sapat na malaki, ngunit upang ito ay maginhawa upang kumain.
Idagdag ang mga gulay sa pinakuluang katas ng kamatis, dalhin ito sa isang pigsa muli at hawakan ng isa pang dalawampung minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng suka essence sa lecho at ihalo nang maigi.
Ibuhos ang lecho sa mga inihandang garapon at i-roll up kaagad. Ang mga garapon ng lecho ay dapat lumamig nang baligtad, na nakabalot sa isang kumot o panglamig. Ang produktong ito ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid, ngunit palaging nasa labas ng direktang sikat ng araw.
ito lang pangunahing recipe kung paano maghanda ng lecho mula sa paminta. Kung ninanais, maaari kang (at dapat!) magdagdag ng maraming iba't ibang mga bahagi upang magbigay ng mas maliwanag at mas makahulugang lasa. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng ilang bawang, pampalasa o mabangong halamang gamot. Ang mga maiinit na paminta, na binalatan mula sa mga buto at pinutol sa napakanipis na kalahating singsing, ay magiging napaka-angkop - gagawin nila ang lecho na mas piquant at spicier.
Ang pangunahing panganib ng resipe na ito ay ang mga karot ay maaaring kumulo sa katas ng kamatis at maging malata at walang hugis. Madali itong maiiwasan sa pamamagitan ng pagprito ng mga carrot stick sa isang hiwalay na kawali sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto sa sobrang init.
Lecho na may repolyo
Subukan ang masaganang lasa ng gulay sa tag-araw ng maliwanag na lecho na may mga kampanilya, kamatis, karot, repolyo at pampalasa.
Mga sangkap:
mga kamatis - 3 kg
repolyo - 1 kg
karot - 1 kg
sibuyas - 1 kg
kampanilya paminta - 1 kg
langis ng mirasol (salamin) - 1 pc.
suka - 125 gr
asukal (baso) - sa panlasa
asin - 3 tbsp
mga gulay - sa panlasa
black peppercorns - sa panlasa
Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne. Pakuluan, kumulo sa loob ng 20 minuto. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang paminta sa mga piraso. Hiwain ang repolyo. Idagdag ang lahat sa kamatis, ihalo nang mabuti. Magdagdag ng asin, asukal, mantikilya, pampalasa, damo. Pagkatapos kumukulo, magluto ng isa pang 20 minuto. Ibuhos ang suka at pakuluan ng isa pang 5 minuto. Ilagay sa handa, malinis, tuyo, sterile na garapon. I-rolyo. Balutin sa isang kumot at iwanan ng isang araw hanggang sa lumamig.
Lecho para sa taglamig sa isang mabagal na kusinilya
Orihinal na recipe para sa lecho na may mga pipino. Ang sarsa na ito ay may pinong istraktura at isang katamtamang maanghang na lasa. Tutulungan ka ng isang multicooker na lutuin ito.
Mga sangkap
Bell pepper - 1.5 kg
Bawang - 25 gr
Mainit na paminta - sa panlasa
Katas ng kamatis - 500 ML
Asin - 1/2 tbsp. l.
Suka ng mesa 9% - 45 g
Asukal - 100 gr
Langis ng gulay - 100 ML
mga pipino - 2 kg
Pinong tumaga ang kampanilya paminta, alisin ang mga buto sa proseso. Gupitin ang mga pipino kasama ng bawang at mainit na paminta. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang tomato juice, asin, asukal at langis ng gulay. Ilagay ang matamis na paminta, pipino, bawang, mainit na paminta sa isang mangkok, ihalo at ilagay sa isang mabagal na kusinilya. Mag-iwan sa mode na "Extinguishing" sa loob ng 40 minuto. Kalahating oras pagkatapos ng pagsisimula ng stewing, idagdag Tomato sauce. Pakuluan ang tubig sa isang slow cooker. Inilalagay namin ang mga garapon para sa isterilisasyon. Pakuluan ang mga takip. Pakuluan sa isang kasirola sa loob ng 5 minuto. Ibuhos ang nagresultang lecho sa mga garapon. I-roll up namin ang mga garapon at ibalik ang mga ito hanggang sa lumamig.
Sabi nga ng tindera ng paminta, napakasarap kung gagamit ka ng paminta iba't ibang uri at mga kulay. Iyon ang ginawa ko: Kumuha ako ng red pepper, green pepper at ratunda. Ang paminta ay kailangang hugasan, malinis ng mga buto at gupitin sa mga bilog, piraso o malalaking piraso - hindi ito makakaapekto sa lasa.
Ang mga kamatis ay dapat ding hugasan, balatan at alisin ang mga tangkay. Kung ang mga kamatis ay mahirap alisan ng balat, pagkatapos ay kailangan nilang ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay alisin at ihiwalay mula sa pulp. Ilagay ang mga kamatis sa mangkok ng food processor at i-chop gamit ang metal na attachment ng kutsilyo.
Ibuhos ang nagresultang tomato puree sa isang malalim na kasirola, ilagay sa apoy at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto, alisin ang bula gamit ang isang kutsara at pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa sa kawali: cloves, black at allspice.
Isawsaw ang mga sili sa mainit na tomato puree at ipagpatuloy ang pagluluto. Kapag lumambot ng kaunti ang mga sili, magdagdag ng asukal at asin sa kawali at haluin.
Lutuin ang paminta sa loob ng 15 minuto na nakasara ang takip sa mahinang apoy. Pagkatapos ang masarap na Bulgarian-style lecho ay dapat ilagay sa tuyo, sterile na mga garapon at screwed sa pinakuluang lids. Baliktarin ang mga garapon at takpan ng mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig.
Pagkatapos nito, ilagay ang mga garapon ng Bulgarian-style lecho sa pantry para sa imbakan. Ang lecho na inihanda ayon sa recipe na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa maraming mga pinggan sa taglamig.
Good luck sa iyong mga paghahanda sa taglagas!
Ang Bulgarian lecho ay isang tradisyunal na pagkaing Hungarian (hindi Bulgarian, gaya ng karaniwang maling paniniwala), na nagpapanatili ng lasa, aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian matamis na paminta. Ang mga maybahay ay umakma sa pampagana na may maraming sangkap, ngunit ang tradisyonal na Bulgarian lecho ay binubuo ng mga kampanilya, kamatis at pampalasa.
Ang Bulgarian lecho ay inihanda para sa taglamig bilang meryenda ng gulay. Ang ulam ay maaaring gamitin bilang sangkap pangunahing - sa nilagang gulay o bilang karagdagan sa spaghetti.
Klasikong recipe ng lecho
Ang recipe para sa paggawa ng tradisyonal na lecho ay medyo simple, at ang resulta ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng mga produktong ginamit.
- Ang mga paminta ng kampanilya ay dapat na hinog (sa anumang kaso ay labis na hinog), makatas at karne. Ang kulay ng gulay ay hindi mahalaga, ngunit ang mga berdeng uri ay mas madalas na pinili - ang mga pulang kampanilya ay itinuturing na tradisyonal.
- Ang mga kamatis ay maaaring medyo malambot, ngunit hindi bulok. Ang masyadong matitigas na prutas ay hindi rin angkop.
Upang maghanda ng isang Hungarian na gulay na ulam kakailanganin mo:
- Mga kamatis - 3 kg;
- Bell pepper - 2 kg;
- Asukal - 70-80 g;
- asin - 40 g;
- Allspice peas - 5 mga PC .;
- Black peppercorns - 5 mga PC .;
- Mga clove - 4 na mga PC .;
- Apple cider vinegar (6%) - 1.5 tbsp. l.
Pagkatapos hugasan nang lubusan ang mga gulay, sundin ang sumusunod na recipe.
- Putulin ang tangkay ng kampanilya, alisin ang mga buto, at gupitin sa malalaking hiwa.
- Gilingin ang mga kamatis gamit ang isang blender, gilingan ng karne o kudkuran sa isang katas na pare-pareho. Ilagay sa isang malaki at mabigat na ilalim na kasirola at pakuluan. Pakuluan ng 15 minuto sa mahinang apoy, alisin ang bula.
- Magdagdag ng paminta sa pinaghalong kamatis at pakuluan. Maaaring mukhang napakaraming paminta - pagkatapos ng ilang sandali ay maaayos ito.
- Magdagdag ng tinadtad na paminta, asin at asukal, kumulo sa loob ng 15 minuto. Subukan upang makita kung ang paminta ay naging malambot. 5 minuto bago ito handa, ibuhos ang suka.
- Ibuhos sa mga isterilisadong garapon at i-seal. Baliktarin at panatilihin sa ilalim ng kumot nang halos isang araw.
Panahon ng Reyna Kapansin-pansin, ang Hungarian lecho na gawa sa bell pepper ay inihahain bilang isang hiwalay na ulam. Pagkatapos na ito ay handa, ibuhos ito na may hinalo itlog ng manok, pagkatapos nito ay natupok sila ng maraming puting tinapay.
Sa Europa, kaugalian na magdagdag ng mga produktong karne - pinausukang karne, lutong bahay na sausage - nang direkta sa lecho.
Hindi kinaugalian na mga recipe ng lecho
Ang Bulgarian lecho ay iniangkop din para sa lutuing Ruso. Ang isa sa mga hindi gaanong radikal na paglihis mula sa mga klasiko ay ang pagdaragdag ng langis ng gulay, mga sibuyas at mga halamang gamot.
Kailangan mo:
- Mga kamatis - 1 kg;
- Bell pepper - 2 kg;
- Mga sariwang damo (cilantro, dill) - 2 bungkos;
- Bawang - 8-10 cloves;
- Langis ng sunflower - 1 tasa;
- Ground black pepper - 1 tsp;
- Asukal - 1 baso;
- Mga sibuyas - 4 na mga PC;
- Ground paprika - 1 tsp;
- Suka - 1 tbsp. l.;
- Asin sa panlasa.
Ihanda ang paminta ayon sa tradisyonal na recipe. Pagkatapos:
- Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ibuhos ito sa mainit na mantika sa isang malaking kawali na may kapal.
- Pagkatapos dalhin ang sibuyas sa transparency, magdagdag ng magaspang na tinadtad na mga kamatis. Magdagdag ng asin at kumulo sa loob ng 15-20 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Magdagdag ng paminta, kumulo ng 5 minuto nang sarado ang takip. Buksan ito at ipagpatuloy ang paggamot sa init, pagpapakilos, para sa isa pang 10 minuto.
- Ilagay ang tinadtad na bawang, asukal at suka, kumulo ng 20 minuto. Panghuli, magdagdag ng makinis na tinadtad na damo, paprika at itim na paminta. Sa 10 minuto, ang Bulgarian lecho para sa taglamig ay magiging handa para sa canning.
YouTube Mga trick sa pagluluto
Ang mga nakaranasang maybahay ay gumagamit ng mga recipe para sa lecho na may mga karot, talong, zucchini o mushroom. Anuman ang komposisyon, isinasaalang-alang nila ang ilan sa mga lihim ng paghahanda ng Bulgarian lecho para sa taglamig.
- Isara ang Bulgarian-style lecho sa maliliit na garapon, hindi hihigit sa 1 litro.
- Gupitin ang mga gulay sa humigit-kumulang pantay na malalaking piraso - ang ulam ay magkakaroon ng mas aesthetic na hitsura.
- Kapag sinusunod ang recipe na may pagdaragdag ng suka, gumamit lamang ng enamel pan, nang walang mga bitak, chips o iba pang pinsala.
Sa pamamagitan ng paggamit ng isang Hungarian recipe, mababad mo ang iyong winter table na may mga bitamina at maliliwanag na kulay.
