النبيذ الساخن هو مشروب كحولي دافئ شهير يعتمد على النبيذ، ذو مذاق رائع ورائحة رائعة. صنع النبيذ الساخن في المنزل ليس بالأمر الصعب ولن يستغرق الكثير من الوقت. يمكن شراء المكونات والأعشاب والتوابل المعروفة في معظم المتاجر.

يتلقى محررو مجلة Moonshine-Man العديد من الأسئلة حول أي وصفة من النبيذ الساخن هي الأسهل في المنزل وأيها لذيذ. بعد أن قررنا التعامل مع هذه المشكلة، قمنا بدراسة المعلومات الموجودة على الإنترنت وقمنا بتخفيفها بتجربتنا الخاصة.

ندعوك لمحاولة تحضير المشروب في المنزل، فهو أمر بسيط ومثير للاهتمام.

النبيذ الساخن هو مشروب كحولي قوي يتميز بدرجة حرارة عالية ورائحة رقيقة وطعم رائع.

تعود جذورها وأصول النبيذ الساخن إلى الماضي، ولا تزال هناك إشارات إلى حقيقة أنه في روما القديمةتم تحضير هذا المشروب بإضافة بهارات متنوعة ولكن بدون عملية التسخين مما يحسن الطعم والخصائص.

أفضل خيار لإعداد النبيذ الساخن هو اختيار النبيذ الجاف أو شبه الجاف غير المدعم، وكذلك التوابل والبهارات.

إن باقة هذه المكونات، وكذلك تسخين المشروب، تعمل على تحسين الخصائص المفيدة للنبيذ والرعاة جسم الإنسانمجموعة متنوعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية.

ونتيجة لذلك فإن النبيذ الساخن يعطي حيوية لجسم الإنسان ويعزز مناعته ويدفئه في الطقس السيئ ويشبعه بهذا المشروب العطري واللذيذ.

المبادئ العامة والميزات لإعداد النبيذ الساخن في المنزل

لسوء الحظ بالنسبة للنبيذ الساخن، فُقدت الوصفة التي تم إعدادها مسبقًا في المنزل وتم أخذها من المصادر الأصلية، ولكن المبادئ العامةوصلت الاستعدادات لهذا المصدر إلى عصرنا.

• للحصول على نكهة أكبر، يوصى بإضافة الأعشاب والتوابل إلى النبيذ الساخن، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال طحنها أثناء عملية التحضير - فهذا سوف يفسد طعم المشروب.
• يُنصح بغلي البهارات في الماء، وبالتالي تشبعها، ثم تصفيتها من خلال مصفاة.
• لا يمكن غلي النبيذ المسحوق لأن المشروب أي قاعدته النبيذ يفقد صفاته وخصائصه المفيدة عند الغليان.
• من الضروري تسخين مكونات النبيذ الساخن على نار خفيفة مع التحريك المستمر.

• أساس تحضير النبيذ الساخن هو النبيذ الأحمر الجاف الضعيف الذي يمكنك إضافة البراندي أو الروم إليه إذا رغبت في ذلك.
• بمجرد أن يصل النبيذ الساخن إلى درجة حرارة معينة (لا تزيد عن 80 درجة)، يجب إزالة المشروب من النار والسماح له بالشرب.
• يمكن تشريب النبيذ الساخن بالسكر أو العسل، وكذلك الفواكه المختلفة التي تعمل على تحسين طعم هذا المشروب.
• من أجل تجربة رائحة وطعم النبيذ الساخن بشكل كامل، يوصى بشربه فقط عندما يتم تخميره وساخنًا.

وصفة النبيذ الكلاسيكي في المنزل

مكونات:

• النبيذ الأحمر (الجاف) - 750 غرام.
• ماء - ¼ كوب.
• سكر – 30 جم.
• جوزة الطيب (المبشور) - على طرف السكين.
• القرنفل – 7 قطع.

طريقة طهو:

يجب غمر البهارات في الماء ووضع المقلاة على الموقد وترك المرق حتى يغلي. ثم تحتاج إلى غلي المرق لمدة دقيقتين على نار خفيفة، ثم اتركه لمدة 15 دقيقة تحت غطاء مغلق.

بعد ذلك، تحتاج إلى صب النبيذ في المقلاة، وتسخينه قليلاً وإضافة مغلي البهارات إليه. ثم يضاف السكر الذي يعطي المشروب الحلاوة اللازمة. بمجرد أن تصل درجة حرارة تسخين المشروب إلى 80 درجة، يجب إزالته من الحرارة.

يمكنك تقديم المشروب مع الفواكه والبسكويت الجاف.

وصفة النبيذ التقليدية في المنزل

مكونات:

• فينزو (أحمر) - 1 لتر.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• سكر – 40 جم.
• القرنفل – 7 قطع.
• زنجبيل (طازج) 5 جرام.
• الفلفل (البهارات) - 3 قطع.
• جوزة الطيب - قليل.

طريقة طهو:

يجب سكب جميع البهارات الموصوفة بالماء وإشعال النار فيها وطهيها عند درجة حرارة 80 درجة لبضع دقائق فقط دون السماح للمرق بالغليان. لأنه خلال عملية الغليان، المتاحة الزيوت الأساسيةيختفي.

مثل هذا النبيذ الساخن - أفضل علاجمن البرد.

وصفة النبيذ الساخن في المنزل

المكونات:

• النبيذ الاحمر – 1 زجاجة.
• السكر - 150 غرام.
• البرتقالي.
• ليمون - ¼ جزء.
• التفاح - 1 ملعقة كبيرة.
• القرنفل – 5 قطع.
• البازلاء (البازلاء الحلوة) – 5 قطع.
• الهيل - ملعقة بدون سطح.
• جوزة الطيب - ملعقة بدون سطح.
• قرفة
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

يجب غسل جميع الفواكه المتوفرة جيدًا ومسحها بمنشفة. بعد ذلك، يجب قطع الفاكهة إلى شرائح.

• ثم تحتاج إلى صب الماء في القدر وإحضاره إلى درجة حرارة 50 درجة. ثم تحتاج إلى إضافة الهيل وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل والفلفل إلى الماء الدافئ.
• يجب تحريك المرق باستمرار بملعقة خشبية حتى ترتفع درجة حرارة السائل إلى 70 درجة.
• بعد ذلك، سيحتاج هذا المرق إلى صب النبيذ في أجزاء صغيرة، مع تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى.

ثم تحتاج إلى إضافة السكر والبرتقال إلى القوام الحالي.

بعد 8 دقائق يجب إزالة المشروب عن النار ووضع العسل فيه وتخلط جيدًا وتترك لتنقع لمدة 15 دقيقة.

يمكن تزيين النبيذ الساخن الناتج بشريحة ليمون وشريحة تفاح.

وصفة النبيذ غير الكحولي في المنزل

مكونات:

• الكشمش (الطازج والمجمد) - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الزنجبيل - 4 قطع بلاستيكية.
• القرفة (العصي).
• القرنفل – 4 قطع.
• يانسون نجمي - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء (الماء المغلي) – 1200.
• العسل ليس للجميع.

طريقة طهو:

تحتاج أولاً إلى تذويب التوت وسحقه باستخدام الهراسة. بالمناسبة، يمكنك بسهولة استخدام الكشمش المهروس والسكر لصنع النبيذ الساخن.

يجب تقشير الزنجبيل ثم تقطيعه وسحقه باستخدام الشوبك على سبيل المثال عن طريق لفه.

ثم يجب تصفية النبيذ الساخن الناتج وإضافة العسل إليه حسب الرغبة. يمكنك تقديم النبيذ الساخن مع التفاح المفروم جيدًا في أكواب من الخزف أو السيراميك.

وصفة نبيذ التفاح في المنزل

مكونات:

• فينزو (أبيض، جاف) - 1 زجاجة.
• ½ حبة ليمون.
• الزبيب - 60 غرام.
• اللوز (مقشر) – 30 غرام.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر – 40 جم.
• التفاح (المجفف) - حفنة.
• عصير التفاح – 0.5 لتر.
• الفلفل (البازلاء الحلوة) - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزء من جذر الزنجبيل.
• القرنفل – 3 قطع.
• القرفة - 2 القرون.

طريقة طهو:

يجب غسل الليمون والتفاح والزبيب بالماء الدافئ والنظيف. ثم تحتاج إلى صب العصير في الحاوية المقصودة، وإضافة الحماس المبشور والزبيب والتفاح والقرنفل والفلفل والزنجبيل، ووضع جميع المكونات على النار، وطهيها لمدة 10 دقائق.

ثم تحتاج إلى إضافة السكر والنبيذ إلى المشروب وإحضاره إلى درجة حرارة 80 درجة. ثم تحتاج إلى إضافة العسل إلى القوام الناتج وخلط جميع المكونات جيدًا.

ثم تحتاج إلى وضع القليل من الزبيب واللوز والقرفة في قاع الكؤوس. صفي الخليط الناتج واسكبيه في أكواب ساخنة.

وصفة النبيذ الساخن للعام الجديد في المنزل

مكونات:

• فينزو (أحمر) - 0.75 لتر.
• الماء – 750 مل.
• التفاح (كبير).
• برتقالي (كبير).
• العسل - 1 كوب.
• الشاي (أسود) – 30 غرام.
• شاي الكركديه – 30 جم.
• قرنفل 5 قطع.
• قرفة.
• جوزة الطيب - على طرف السكين.
• اليانسون ليس للجميع.
• الهيل ليس للجميع.
• الزنجبيل - حسب الذوق.

طريقة طهو:

من الضروري صب الماء في قدر، وإحضاره إلى غليان، ووضع الفواكه المقطعة والزنجبيل في الماء المغلي.

ثم تحتاج إلى إضافة البهارات والشاي (الكركديه) إلى الفاكهة ومواصلة غلي المكونات لبضع دقائق أخرى.

ثم تحتاج إلى صب النبيذ في المقلاة وإضافة الفاكهة المتبقية والعسل.

يقدم المشروب ساخناً.

وصفة النبيذ الساخن في المنزل (تحضير المشروب في طباخ بطيء)

مكونات:

• فينزو (أحمر) – 0.7 لتر.
• ليمون.
• القرنفل – 5 قطع.
• الفلفل (البازلاء) - 5 قطع.
• القرفة ليست للجميع.
• العسل - 60 غرام.

طريقة طهو:

اعصر عصير الليمون المغسول جيدًا واسكبه في وعاء الطهي المتعدد.

ثم تحتاج إلى إضافة التوابل إلى العصير، باستثناء القرفة، صب النبيذ، إضافة العسل. ثم تحتاج إلى ضبط وضع التسخين على جهاز الطهي المتعدد لمدة 45 دقيقة، وبعد انتهاء الوقت، اترك المشروب لينقع لمدة 10 دقائق أخرى.

صنع النبيذ الساخن في المنزل - حيل ونصائح مفيدة لصنع هذا المشروب

• لكي يكون المشروب عطريًا ولذيذًا، تحتاج إلى إضافة الفاكهة إلى النبيذ الساخن، ولكن الشيء الأكثر أهمية هنا هو عدم المبالغة في ذلك وعدم تحويل المشروب الإلهي إلى كومبوت.
• من الأفضل عدم طحن البهارات في النبيذ الساخن لأن ذلك سيجعل المشروب عكرًا.
• عند صنع النبيذ الساخن، يجب تنظيف التفاح والبرتقال، كمكونات متكاملة، حيث تتم معالجتهما بالشمع والمكونات الكيميائية الأخرى.
• من الأفضل تحضير هذا المشروب بكميات صغيرة لأن النبيذ الساخن المعاد تسخينه يفقد رائحته وكذلك مذاقه وصفاته المفيدة.
• وجبة خفيفة ممتازة للنبيذ الساخن هي ملفات تعريف الارتباط والفطائر والفواكه وكذلك اللحوم المحضرة في الهواء الطلق.
• لتحضير النبيذ الساخن من الأفضل استخدام أطباق سميكة الجدران بسعة 2-3 لتر، يمكنك حجم أكبرولكنها ليست معدنية بسبب إمكانية عمليات الأكسدة.
• عند صنع النبيذ الساخن، من الأفضل تجنب استخدام النبيذ المدعم. لأنه عند تسخينه، ينبعث من هذا النبيذ رائحة كحولية كريهة.
• لا يتم غسل النبيذ الساخن، بل يتم تذوقه ببساطة.

zhenskoe-mnenie.ru

النبيذ الأبيض النبيذ الساخن

يتمتع النبيذ الساخن المصنوع من النبيذ الأبيض بصفات تذوقية فريدة وعدد كبير من الخصائص المفيدة التي تميزه عن نظيره الأحمر. يساعد النبيذ الأبيض في علاج نزلات البرد، حيث أن النبيذ الأبيض مشبع بحمض الكافيين، والذي ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض الشعب الهوائية والرئتين.

يحتوي النبيذ الأبيض على العديد من الأحماض المعدنية التي تعمل على تحسين امتصاص البروتينات، والعديد من العناصر النزرة تقوي جهاز المناعة وتنتج تأثيرًا منشطًا على الجسم.

مكونات:

• النبيذ الأبيض الجاف - 400 مل.
• العسل - 1 ملعقة.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - 3 شرائح.
• الزنجبيل - 1 جذر بطول 5 سم.
• أعواد القرفة - 2 قطعة.
• نجوم اليانسون - 3 قطع.
• الهيل - 1 ملعقة.
• سكر برتقال.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُسكب النبيذ في وعاء صغير ويُضاف إليه العسل ويُسخن على نار خفيفة. أحرك السائل حتى يذوب العسل، ثم أضيفي اليانسون والهيل والقرفة. أقطع جذر الزنجبيل إلى شرائح وأزيل قشر البرتقال وأضع المكونات مع العصير المعصور من البرتقال في وعاء به نبيذ.
2. أقوم بإضافة شرائح الليمون إلى النبيذ الساخن في المستقبل. بعد تسخين النبيذ، والذي يمكنني الحكم عليه من خلال ظهور فقاعات صغيرة، أغطي الوعاء بغطاء، وأطفئ الغاز واتركه لمدة 20 دقيقة حتى تتشبع التوابل بالنبيذ.

قبل الشرب، يجب تصفية النبيذ الأبيض. أنصح بالشرب في أكواب أو كؤوس شفافة، وللوجبة الخفيفة يمكنك استخدام العنب أو التفاح أو البرتقال أو سلطة الفواكه. تتناسب بشكل جيد مع المعجنات الحلوة والكعك والمعجنات والبسكويت والكعك.

في الأيام الخوالي، ارتبط النبيذ المعطر بين المواطنين بعيد الميلاد الأمريكي أو الاسكندنافي. بمرور الوقت، بدأ في التغلب على بلدنا وسرعان ما أصبح شائعا. وجود تحت تصرفنا وصفة جيدة، يمكنك طهيها في المنزل.

• التوابل هي عنصر أساسي. وعادة ما تستخدم البهارات والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل للتحضير. ويضيف بعض الطهاة الفواكه والعصائر الطبيعية والعسل.
• لصنع النبيذ الساخن تحتاج إلى نبيذ جيد. الجاف مثالي. النبيذ الحلو يفسد الطعم فلا يستخدم.
• المكونات اللازمة التحضير الأولي. تُغمر الثمار بالماء وتُفرك ثمار الحمضيات بفرشاة لإزالة الطبقة الشمعية. لا ينصح بتقطيع الفاكهة جيدًا وإلا ستكون هناك مشاكل في التصفية. عادة ما تضاف الفواكه الصغيرة كاملة، والكبيرة - مقطعة إلى مكعبات متوسطة، والحمضيات - مقسمة إلى شرائح أو مقطعة إلى دوائر.
• يتم استخدام البهارات الكاملة. تعتبر تصفية البهارات المطحونة مشكلة، فهي تؤثر بشكل سيء على الشفافية وتلتصق بالأسنان مثل الرمل. خذ العصي والبراعم والبازلاء. يجب أن تعزز التوابل طعم النبيذ، ولا تطغى عليه.
• الأواني المعدنية ليست مناسبة لطهي النبيذ الساخن. استخدم الأوعية الخزفية أو الزجاجية أو المينا أو الفضية. صحيح أنه ليس كل شخص لديه أدوات فضية ونادرا ما يستخدمها، لأنك لا ترغب في تنظيف الفضة مرة أخرى.
• بغض النظر عن الوصفة، يجب ألا تغلي النبيذ، وإلا فإن الكحول سوف يتبخر بسرعة.والنتيجة هي طعم فاسد للنبيذ الساخن. من الناحية المثالية، ينبغي تسخين النبيذ إلى 80 درجة. وإشارة رفع الخمر عن النار هي رغوة بيضاءعلى السطح.
• غالبًا ما يستخدم السكر أو العسل لصنع النبيذ الساخن. للتأكد من ذوبان المكونات تمامًا، قومي بالتقليب من حين لآخر. قبل التذوق، يصفى ثم يسكب في أكواب زجاجية. شرب ساخنا حصرا.
• يجب ألا يكون هناك أكثر من كوبين من النبيذ الساخن للشخص الواحد. هذه الكمية كافية للإحماء والتنشيط وإعادة شحن الطاقة، ولكنها ليست كافية للتسبب في تسمم شديد.

zhenskoe-mnenie.ru

النبيذ الكلاسيكي في المنزل

النبيذ الساخن هو مشروب كحولي دافئ. في فصل الشتاء يتم تقديمه في معظم المؤسسات ذات السمعة الطيبة. لإرضاء نفسك بمذاق النبيذ الساخن، ليس عليك الذهاب إلى مطعم أو مقهى. في لحظة سوف تتعلم كيفية صنع النبيذ الساخن في المنزل. وصفة كلاسيكيةبسيط جدًا، ولكن أثناء عملية الطهي عليك أن تتذكر بعض الفروق الدقيقة.

ظهرت الوصفات الأولى للنبيذ الساخن في روما القديمة، ولكن بعد ذلك تم خلط النبيذ مع التوابل دون تسخين. وفي مناخ البحر الأبيض المتوسط، لم يكن هناك أي معنى لارتفاع درجات الحرارة. أصبح المشروب شائعًا حقًا في الدول الاسكندنافية في القرون الوسطى أوروباحيث يتم تقديم النبيذ الساخن الحار في أسواق عيد الميلاد ويتم تخميره في المنزل. بعد عدة قرون، انتشر النبيذ الساخن في جميع أنحاء القارة وأصبح شائعًا حتى في المناطق ذات المناخ الدافئ.

تكوين النبيذ الساخن

في النسخة الكلاسيكيةيتم استخدام المكونات التالية:

• النبيذ الاحمر - 750 مل؛
• ماء – 100 مل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• جوزة الطيب المبشور - 1 قرصة؛
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• فصوص - 5 براعم؛
• قرفة – عود واحد (أو نصف ملعقة صغيرة مطحونة).

الكمية المحددة من المكونات تكفي لتحضير 4-5 حصص. يمكنك تجربة تركيبة النبيذ الساخن محلي الصنع عن طريق إضافة التوابل والفواكه الأخرى التي تفضلها. ولكن إذا كنت تقوم بتخمير النبيذ الساخن لأول مرة، فإنني أنصحك بالالتزام بالوصفة التقليدية. بعد ذلك سيكون من الأسهل مقارنة طعم إصداراتك بالنسخة الأصلية.

لصنع نبيذ غير كحولي، يكفي استبدال النبيذ بعصير العنب، وإلا فإن تقنية التحضير تظل كما هي.

النبيذ للنبيذ الساخن

نبيذ المائدة الأحمر والنبيذ الجاف والحلو وشبه الحلو في نطاق السعر المتوسط ​​مناسب تمامًا لصنع النبيذ الساخن. على سبيل المثال، Merlot، Cabernet، Cahors، Kindzmarauli، Khvanchkara، وما إلى ذلك. من الأفضل تجنب النبيذ المدعم، لأنه عندما يتم تسخينه، رائحة كريهةالكحول يفسد انطباع المشروب.

يمكنك صنع النبيذ الساخن مع النبيذ الأبيض. في هذه الحالة، أوصي بإضافة المزيد من السكر (3-4 ملاعق كبيرة)، لأن النبيذ الأبيض يحتوي على حموضة عالية.

تكنولوجيا تخمير النبيذ الساخن

1. 1. نخلط البهارات في قدر ونضيف الماء.
2. 2. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. اتركيه لمدة 10 دقائق.
3. 3. صفي المرق من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية.
4. 4. أضف النبيذ ومرق التوابل والسكر إلى المقلاة.
5. 5. سخنيه على نار خفيفة إلى 65-70 درجة مئوية.

لا ينبغي غلي النبيذ المسحوق. عندما يظهر البخار والفقاعات الأولى، يجب إزالة المشروب من الحرارة.

• 6. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 5-10 دقائق.
• 7. يُقدم ساخنًا في أكواب طويلة شفافة أو أكواب من السيراميك تحتفظ بالحرارة.

إيضاح:إذا كنت تستخدم الفواكه المشتراة من المتجر، أضف اللب فقط إلى النبيذ الساخن. لزيادة العمر الافتراضي، تتم معالجة سطح البرتقال والليمون والتفاح بالشمع أو يتم تطبيق فيلم بوليمر خاص. يمكن إزالة الشمع عن طريق وضع الفاكهة في ماء دافئ لمدة 3-5 دقائق. من المستحيل التخلص من الفيلم في المنزل.

النبيذ الساخن المعاد تسخينه يفقد رائحته وطعمه. من الأفضل تحضير أجزاء صغيرة وشربها على الفور. يتناولون وجبة خفيفة من النبيذ الساخن مع الكعك الجاف والفطائر والفواكه غير المحلاة. من المعتاد في ألمانيا شرب النبيذ الساخن في في الهواء الطلقإلى جانب الأطباق المشوية، مثل الكباب والنقانق.

alcofan.com

أفضل وصفات النبيذ المسحوق محلية الصنع

وصفة الحمضيات

سنحتاج إلى المكونات التالية:

• النبيذ الاحمر - 750 مل؛
• 1 برتقالة متوسطة الحجم؛
• نصف ليمونة
• حبيبات السكر - 50 جرام؛
• فصوص - 3-4 براعم؛
• القرفة – 1 عصا.

تذكر، عندما نقوم بتحضير النبيذ الساخن، يكون لدينا مجال واسع للتجربة. يمكننا تغيير كمية البهارات المستخدمة، وكذلك إضافة أصناف جديدة إلى الوصفة. على سبيل المثال، جوزة الطيب أو الزنجبيل.

• 1. اغسلي الليمون والبرتقال جيدًا في الماء البارد. جففهم بمنشفة مطبخ نظيفة. قطع الليمون إلى النصف.

• 2. صب النبيذ المحدد في المقلاة. نضع جميع المكونات الأخرى فيه ونضع المشروب على نار خفيفة.
• 3. مع التحريك المستمر، قم بتسخين النبيذ إلى 70-75 درجة مئوية.
• 4. ارفعي المشروب عن النار واتركيه تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.

حتى نتمكن من تحضير نبيذ الحمضيات في المنزل.

وصفة بسيطة

ولتحضيرها سنحتاج إلى المكونات التالية:

• النبيذ الاحمر - 750 مل؛
• العسل الطازج - 1 ملعقة كبيرة؛
• قرفة - 1 عصا؛
• فصوص - 5 براعم.

الخوارزمية الصحيحة.

1. 1. صب النبيذ في المقلاة وأضف جميع المكونات.
2. 2. ضعيه على نار هادئة. حرك حتى يذوب العسل. ثم يغطى بغطاء ويطهى حتى تصل درجة حرارة السائل إلى 75 درجة مئوية.
3. 3. ارفعي المشروب عن النار واتركيه لمدة نصف ساعة.
4. أبسط النبيذ الساخن جاهز. هل لديك تذوق لذيذ!

وصفة الشتاء

خذ المكونات التالية:

• زجاجتان من النبيذ الأحمر؛
• إكليل الجبل - 5 جرام؛
• عسل طازج - 100 جرام؛
• قرفة - 2 عود؛
• فصوص - 10 براعم؛
• 3 يوسفي
• 1 ليمون.

1. الخوارزمية الصحيحة.
2. 1. اغسلي اليوسفي والليمون وجففيهما وقطعيهما إلى نصفين. ضعها في قدر، دون أن تنسى عصر العصير هناك.
3. 2. نسكب النبيذ فوق الحمضيات ونضيف إليها باقي المكونات.
4. 3. طهي الطعام على الموقد. قم بإزالة عندما تصل درجة الحرارة إلى 74-75 درجة.

النبيذ الشتوي جاهز، يُسكب في أكواب ويُدفئ في الأمسيات الباردة.
alko-planeta.ru

النبيذ الساخن لنزلات البرد

مكونات:

• نبيذ المائدة الأحمر - زجاجة واحدة؛
• العسل - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• نصف ليمونة؛
• التفاح (يفضل الحامض) - 1 قطعة؛
• الزنجبيل - 3 قطع صغيرة؛
• فصوص جافة - 6-7 براعم؛
• قرفة - 1 عصا؛
• الهيل - 2 قطعة؛
• جوزة الطيب (المبشور) - نصف ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود – 3-4 البازلاء.

تحضير:

1. أضف جميع التوابل إلى النبيذ (اخلطها جيدًا بملعقة خشبية) وسخنها ببطء إلى درجة حرارة 70-80 درجة. بعد ذلك، قم بإزالته من الحرارة وتغطيته بإحكام بغطاء. اتركها تتشرب لمدة 40 دقيقة.
2. نقطع التفاح والليمون إلى قطع صغيرة. إضافتها إلى النبيذ ويقلب. اترك المشروب مغطى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
3. قم بتصفية النبيذ الساخن الجاهز (يمكن القيام بذلك باستخدام منخل أو عدة طبقات من الشاش). خذ رشفات صغيرة ساخنة قبل النوم. وبما أن هذه وصفة طبية، يكفي شرب 300 مل في المرة الواحدة (لا أكثر).

النبيذ الكامل باللغة الألمانية

مكونات:

• النبيذ الاحمر - 750 مل؛
• ماء – 400 مل؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• كونياك (أو المسكرات أماريتو) – 100 مل
• السكر (أو العسل) - 3 ملاعق كبيرة؛
• فصوص جافة - 3 براعم؛
• القرفة – 1 قرصة.

تحضير:

1. مزيج النبيذ والماء في وعاء واحد. أضف القرفة والقرنفل والسكر. ضعيها على نار خفيفة، بعد تغطيتها بغطاء. سخني الخليط إلى درجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة ثم ارفعيه عن النار. دع المشروب يقف لمدة 15-20 دقيقة.
2. تخلط جيدا ثم تصفى. أضف الكونياك واسكبه في النظارات. في هذه الوصفة، يمكن استخدام شرائح الليمون الرقيقة كزينة.

alkozona.ru

نبيذ الليمون

مكونات:

• النبيذ الأحمر - 0.25 لتر
• 2-3 شرائح ليمون
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• لتذوق القرنفل والقرفة

يُسكب النبيذ في قدر ثقيل القاع ويُسخن. أضف السكر ويذوب. أضيفي الليمون والقرنفل مع القرفة. بمجرد وصول المشروب إلى درجة الحرارة المطلوبة، أطفئ النار. اشرب ساخنًا.

النبيذ الساخن "أورانج سيمفوني"

مشروب لذيذ جدا وعطري مع إضافة فاكهة البرتقال.

سوف تحتاج:

• النبيذ الأحمر (يفضل أن يكون جافًا) – 0.75 لترًا
• 2-3 برتقال
• السكر حسب الذوق
• القرنفل، الهيل، القرفة - حسب الرغبة

ابدأ الطهي بتسخين النبيذ. ثم يضاف السكر والبهارات وكذلك البرتقال المقطع إلى حلقات. الحرارة إلى درجة الحرارة المطلوبة وإيقاف.

النبيذ الساخن مع البرتقال عطري بشكل لا يصدق وطازج في الذوق، بالإضافة إلى أنه منشط فيتامين حقيقي. يعد النبيذ البرتقالي جيدًا جدًا للتجمعات الودية في أمسيات الشتاء.

النبيذ الساخن باللغة الإنجليزية

وصفة رائعة ستنال إعجابك بالتأكيد. تبين أن النبيذ الساخن وفقًا لهذه الوصفة دقيق للغاية، بدون طعم نبيذ واضح، وسهل وسلس للشرب.

لذلك، سوف تحتاج إلى:

• زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف
• نصف لتر من الشاي الأسود (ورقة، وليس من أكياس)
• زوجان من أعواد القرفة، وبعض القرنفل
• السكر أو العسل

قم بتحضير بعض الشاي. قم بتصفية وصب التسريب في المقلاة التي ستطبخ فيها النبيذ الساخن. أضف النبيذ والتوابل والسكر أو العسل من اختيارك. الحرارة على نار خفيفة إلى 75 درجة.

النبيذ السويدي (جلوج)

هذا مشروب لذيذ جدًا وأصلي وتقليدي للدول الاسكندنافية. لن يتعين عليك شربه فحسب، بل تناوله أيضًا، لأنه يتم إضافة الزبيب واللوز إلى الجلو، لذلك لا تنس تقديم الملاعق.

مكونات:

• النبيذ الاحمر – 1 زجاجة
• 50 مل الفودكا
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 100 جرام زبيب
• 100 جرام لوز
• القرفة، القرنفل، الزنجبيل

تسخين النبيذ، إضافة الفودكا. أضيفي البهارات والسكر وحركي حتى يذوب السكر. بمجرد وصوله إلى درجة الحرارة المطلوبة، قم بإيقاف تشغيله.

من الرائع أن تأخذ Glogg معك في الترمس عند التزلج في الغابة، على سبيل المثال. بضع رشفات من الزجاج ستدفئك على الفور.

جميع الوصفات المقترحة أعلاه يمكن الوصول إليها وسهلة المتابعة. يمكن شراء المنتجات من أي سوبر ماركت. الآن بعد أن عرفت كيفية صنع النبيذ الساخن في المنزل، جربه واكتشف نكهات جديدة من النبيذ الأحمر ولا تتجمد!

prekrasny-mir.ru

النبيذ الساخن مع الروم والأماريتو حسب وصفة من الدنمارك

تمت مشاركة هذا النبيذ الساخن بواسطة دنماركي يحمل الاسم الفرنسي إميل. وصل مع زوجته وابنه البالغ، وبعد جولة طويلة في المدينة الفاترة، قدم لنا مفاجأة كبيرة. أعترف أن هذا المشروب أصبح المفضل لدي - فهو ذو مذاق دقيق للغاية.

نبيذ احتفالي من جيمي أوليفر

ومن لا يعرف جيمي؟ الجميع يعرف جيمي! حالة فريدة من نوعها عندما أصبح الطاهي مشهورًا في جميع أنحاء العالم (إنه لطيف بالطبع). لم آخذ هذه الشخصية على محمل الجد حتى صادفت أعماله أكل صحي– قام أوليفر بعمل رائع في فضح الشركات المصنعة للوجبات السريعة والمنتجات الصناعية نصف المصنعة، الأمر الذي لم يتركني غير مبال. وهذا النبيذ الاحتفالي يستحق العبث به لمدة نصف ساعة تقريبًا - ونضمن لك ردودًا حماسية!

نبيذ بسيط مع الزنجبيل والكونياك والقرفة

كوب من أي نبيذ (أحمر أو أبيض)

أي الحمضيات

1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل أو السكر (بدون شريحة)

2 ملعقة صغيرة كونياك

1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

1 عود قرفة أو ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

5 قطع. القرنفل

قشر الفاكهة واعصر العصير. نضع الحماس في قدر ونضيف البهارات ونصف كوب من النبيذ ونغلي لمدة 2-3 دقائق (إذا استخدمنا السكر فأضفه أيضًا واترك العسل لوقت لاحق). ثم أضف بقية النبيذ والعصير والعسل والكونياك. دافئ لمدة 5 دقائق ويشرب ساخنا.

نبيذ غير عادي مع الشاي والزنجبيل واليوسفي

• كوب من الشاي الطازج
• قطعة من الزنجبيل (بحجم إصبعك الصغير)، مقطّعة إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة سكر (يمكن استخدام العسل)
• 2 يوسفي
• كأسان من النبيذ الأحمر (باستثناء المنفذ)
• الهيل - نصف ملعقة صغيرة
• قرفة - عود أو ملعقة صغيرة مطحونة
• جوزة الطيب - ملعقة صغيرة مستوية

قم بتحضير الشاي القوي (ملعقتان صغيرتان من أوراق الشاي الجافة لكل كوب من الماء المغلي) وأضف إليه قطعًا من الزنجبيل على الفور. يُقشر اليوسفي ويُقطع اللب جيدًا. ضعي الحماس والسكر واللب والبهارات في قدر، واسكبي كوبًا من النبيذ واتركيه يغلي لبضع دقائق. ثم أضف الشاي المصفى وبقية النبيذ واترك النبيذ الساخن على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. بارد قليلا. يقدم في أكواب طويلة أو أكواب عميقة.

النبيذ الساخن للرجال مع الفلفل الأحمر

• 2 كوب من النبيذ الاحمر
• ثلث كوب من الفودكا أو الروم
• قطعة من الفلفل الأحمر الحار (بحجم ظفر السبابة تقريبًا)
• نصف ليمونة
• ملعقة صغيرة من كل من القرفة، وجوزة الطيب، والهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 5-6 شرائح زنجبيل طازج مفروم

ضعي البهارات والسكر في قدر، واعصري عصير الليمون وأضيفي اللب وقشريه هناك. يُسكب كوبًا من النبيذ فوق كل شيء ويُغلى لمدة 3-5 دقائق ثم يُخفض الحرارة ويُضاف بقية النبيذ ويُسخن لمدة 2-3 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف الفودكا أو الروم. تترك لبضع دقائق وتقدم ساخنة.

تبين أن النبيذ الساخن حار جدًا وقوي بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الأمراض الجهاز الهضميلا ينبغي استخدامه. من الأفضل الاستمتاع بالمذاق الكلاسيكي للنبيذ البرتقالي.

تبين أن المشروب خفيف جدًا ولذيذ ولكن مع كمية لا بأس بها من الكحول - كن حذرًا).

النبيذ الساخن مع الفلفل واللوز والميناء

• 2 زجاجات من النبيذ الأحمر الجاف
• 0.5 كوب من نبيذ بورت
• كاس من الماء
• نكهة البرتقال من ثمرة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من اللوز المقشر
• 4 أعواد قرفة (يمكن طحنها - 3 ملاعق صغيرة)
• 10 قطع. القرنفل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 10 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر

ضعي القرفة والفلفل والقرنفل واللوز وبرش البرتقال في قدر. املأ بالماء واغلي لمدة 15 دقيقة. أضف السكر والنبيذ، واخلط كل شيء وقم بتسخينه قليلاً على النار، ثم أضف النبيذ. يُطهى المقلاة على نار خفيفة حتى يصبح النبيذ ساخنًا ولكن لا يغلي. تبرد قليلاً وتصب في أكواب بالزخرفة المرغوبة.

detki-roditeli.ru

النبيذ الساخن بطريقة جديدة: 5 وصفات أصلية لمشروبك المفضل

فرحة العسل والليمون

وصفة النبيذ الساخن مع الليمون والتوابل هي مزيج ممتاز من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تحول النبيذ الساخن إلى إكسير للصحة. من الأفضل اختيار النبيذ الأحمر الجاف أو شبه الجاف له. لا ينصح الخبراء باستخدام أصناف النخبة - فالباقة المتطورة الخاصة بهم سيتم تدميرها حتماً عند تسخينها. النبيذ الحلوى سيجعل المشروب حلوًا، والنبيذ الأبيض سيعطيه حموضة خفيفة. لذا، قطعي الليمون مع قشره إلى دوائر وضعيه في قدر. ضعي هنا 2 عود قرفة، 4-5 براعم فصوص مجففة، 5-6 حبات فلفل أسود. يُسكب الخليط مع 750 مل من النبيذ الأحمر ويُضاف 150 مل من الماء و100 جرام من العسل. مع التحريك من حين لآخر، قم بتسخين النبيذ الساخن إلى 70 درجة مئوية، ثم غطيه بغطاء واتركه لبضع دقائق فقط. الآن يمكنك تصفية المشروب وسكبه في أكواب. يمكن تحلية النبيذ المطحون بالليمون والبهارات بالعسل عندما يبرد قليلاً.

سحر الفواكه

وصفة النبيذ الساخن ستسعدك بسلسلة كاملة من الروائح والأذواق. أكثر النكهات العضوية فيه هي الحمضيات والتفاح والخوخ والمشمش. بالنسبة للاختلافات الغريبة، يمكنك تناول الأناناس أو المانجو أو الكيوي. التوت والفواكه المجففة ستكمل المشروب تمامًا. في قدر، يُمزج 100 جرام من التوت الأزرق والتوت البري، و2 يوسفي مقسم إلى شرائح، وشرائح تفاح، ويُضاف 200 مل من الماء. سخني الخليط على نار خفيفة إلى 50 درجة مئوية، أضيفي 2 يانسون نجمي، 10 حبات فلفل وردي، قطعة من جذر الزنجبيل، 3-4 براعم قرنفل، قليل من جوزة الطيب.

بعد ذلك، صب 750 مل من النبيذ الأبيض شبه الحلو، مع التحريك بشكل متكرر، قم بإحضار النبيذ الساخن إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية. في النهاية، أضيفي قشر الليمون والسكر حسب الرغبة والذوق. كل ما تبقى هو تصفية الكوكتيل وسكبه في أكواب. زيّن النبيذ الساخن بالزبيب الداكن أو اللوز المحمص أو عود القرفة - و مزاج جيدوسيتم توفير. وهي كذلك. وهنا يوصف بأنه المفضل لدى النساء والفتيات.

متعة الشاي

قم بإقران النبيذ الساخن مع مشروب خريفي مفضل آخر وستحصل على لمسة مثيرة للاهتمام. لا عجب أن وصفة الشاي الساخن لديها الكثير من المعجبين. الشاي الأسود اللاذع مع البرغموت والزعتر أو إضافات الفاكهة مناسب له. أولا، الشراب 2 ملعقة صغيرة. الشاي في 250 مل من الماء المغلي ويصفى جيداً. في الشاي القوي الساخن نضع 2-3 ثمار هيل مجففة وعودين قرفة وشريحة من جذر الزنجبيل وحفنة من الزبيب الخفيف.

• يرجى ملاحظة أننا نستخدم البهارات الكاملة وليس المطحونة.
• إنها تعطي رائحة أفضل ولا تشكل غيومًا في المشروب.
• نضع أيضًا شرائح رقيقة من البرتقال ونسكب 750 مل من النبيذ الأحمر.
• من وقت لآخر، قم بتحريك المشروب، ثم قم بتسخينه تدريجياً إلى 70 درجة مئوية، ثم قم بإزالته على الفور من الحرارة والتصفية.
• إذا كنت ترغب في صنع هذا النبيذ الساخن للأطفال، فاستبدل النبيذ بمزيج من عصير التفاح والكرز وقم بتحليته بالعسل.

لن يمانع عشاق النبيذ الساخن في زيادة مستوى القوة قليلاً. واحدة من أنجح الأفكار في هذا الصدد يمكن اعتبارها وصفة للنبيذ الساخن مع المسكرات. لتحضيره من الأفضل تناول النبيذ الأحمر شبه الجاف. لنبدأ بالشراب أولاً. قم بإذابة 100 جرام من السكر في 100 مل من الماء، مع التحريك المستمر، واتركه على نار خفيفة حتى يصبح الشراب سميكًا وشفافًا.

• قطّعي ثمرة كمثرى متوسطة الحجم إلى شرائح وأضيفي إليها عودين من القرفة ثم اسكبي شراب السكر في قدر. أضف 150 مل من المسكرات الحمضية و 750 مل من النبيذ الأحمر.
• بالمناسبة، يشكل مشروب النعناع أيضًا مزيجًا مثيرًا للاهتمام، والشيء الرئيسي هو عدم الانجراف معه كثيرًا. كالعادة، قم بتسخين النبيذ الساخن إلى 70 درجة مئوية واتركه لفترة قصيرة تحت الغطاء. في هذه المرحلة يمكنك إضافة قليل من الزعفران وحفنة من البندق المحمص والمفروم.
• بفضلهم، سيحصل المشروب على لون العنبر المتلألئ والمرارة المخملية اللطيفة.

النبيذ الساخن مع مفاجأة

سوف تفاجئك وصفة النبيذ الساخن من مؤلفة موقعنا إيرينا بمزيجها غير العادي من النكهات. حار، شوكولاتة، مسكر قليلاً - ماذا تحتاج أيضًا في أمسية خريفية باردة! تقول إيرينا أن النبيذ يمكن أن يكون شبه جاف أو شبه حلو، ويمكن أن تكون الشوكولاتة داكنة أو حليبية. جربي هذه الوصفة غير العادية وفاجئي ضيوفك!

سيكون هناك ما يكفي من وصفات النبيذ الساخن في المنزل لتدومك جميعًا في الخريف. الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات المفضلة لديك وإطلاق العنان لخيالك. اذا كنت تمتلك أفكار مثيرة للاهتمامفي هذا الشأن، شاركها في التعليقات. إذا كنت تبحث عن شيء تضيفه إلى مجموعتك من الكوكتيلات محلية الصنع، فقم بإلقاء نظرة على صفحة الوصفات.

edimdoma.ru

كيفية صنع النبيذ الساخن

ماذا يمكن أن يكون أفضل من النبيذ الساخن في يوم فاتر؟ مساء الشتاء؟ دعونا نتعرف على كيفية تحضير النبيذ الساخن بشكل صحيح، وما هي الوصفات التي تعتبر الأكثر إثارة للإعجاب. ومن ثم سنقوم بإعداد هذا المشروب الرائع باتباع التوصيات الواردة في الفيديو.

إن الاحترار والتنشيط في البرد، النبيذ الساخن مفيد في حد ذاته، ولكن بالإضافة إلى ذلك، لديه العديد من الصفات المفيدة الأخرى. لقد ثبت أن تناول مشروب قوي بعد انخفاض حرارة الجسم الشديد يعد وسيلة وقائية ممتازة ضد نزلات البرد. وإذا كان المرض قد شعر بالفعل، فإن مشروب النبيذ الدافئ يمكن أن يستعيد القوة بسرعة ويخفف التوتر. سننظر في كيفية تحضير النبيذ الساخن في المنزل وما هي خصائصه المفيدة أدناه.

خصائص مفيدة من النبيذ المسحوق

• التوابل الموجودة في المشروب لها تأثير إيجابيلرفاهيتك.
• تعمل القرفة على تسريع عمل الخلايا العصبية في الدماغ وتساعد على تدمير البكتيريا المسببة للأمراض في المعدة والتي تسبب القرحة.
• القرنفل وجوزة الطيب والقرفة والتوابل الأخرى لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي.
• الفانيليا لها تأثير مفيد على عمل القلب ونظام القلب والأوعية الدموية.
• يعد النبيذ الدافئ والتوابل من مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على تحسين المناعة.
• النبيذ الأحمر، المكون الرئيسي للمشروبات القوية، يحتوي على عناصر ضئيلة مفيدة لعمل جسم الإنسان.

كيفية تحضير النبيذ الساخن بشكل صحيح

مفتاح الإنتاج الناجح للمشروب هو اختيار المكونات عالية الجودة، وخاصة النبيذ. من الأفضل استخدام النبيذ المعبأ في المصنع بدلاً من النبيذ محلي الصنع - حتى النبيذ البسيط وغير المكلف سيفي بالغرض. ينصح الخبراء باستخدام نبيذ مختلف في كل مرة، وكذلك إضافة كمية صغيرة من الكونياك أو غيرها من الكحول. يحتوي المشروب أيضًا على ماء - يجب أن يكون كذلك جودة جيدةوبدون غاز.
كل من النبيذ المدعم والجاف مناسب.

عند استخدام النبيذ الجاف يتم تحليته بالعسل أو السكر، ويجب إضافة العسل في الدقائق الأخيرة من الطهي. السر الرئيسي للطهي هو الاختيار الصحيح للتوابل. عند إضافة التوابل، عليك أن تتذكر أن بعضها له نفس الطعم. وهكذا فإن الهيل يشبه طعم الحمضيات والزنجبيل يشبه طعم الفلفل. عند إضافة التوابل، تذكر أن طعمها ورائحتها لا ينبغي أن تسود على طعم النبيذ.

أثناء الطهي، من المهم أن نلاحظ نظام درجة الحرارة. من المهم عدم تسخين المشروب كثيرًا درجة الحرارة القصوىيجب ألا تتجاوز 70 درجة.

مجموعة لصنع النبيذ الساخن

لإعداد مشروب قوي، يستخدم العديد من الأشخاص مجموعات جاهزة، وفي هذه الحالة يتم تبسيط المهمة إلى حد كبير. بالإضافة إلى المجموعة نفسها، ستحتاج إلى مقلاة مينا (لا ينصح باستخدام حاويات الفولاذ المقاوم للصدأ)، وملعقة خشبية ومغرفة. لا يمكنك الاستغناء عن الأطباق الخاصة التي ستشرب منها النبيذ الساخن. تعتبر الأكواب والأكواب الشفافة ذات المقبض المريح وكذلك النظارات الخاصة مناسبة لهذا الغرض.

كيفية اختيار النبيذ للنبيذ الساخن

يمكنك تحضير مشروب لذيذ وعطري من أي نبيذ، لكن الخبراء يوصون باستخدام النبيذ الجاف. عادةً ما يختارون أصنافًا غير مكلفة: لا فائدة من استخدام الأنواع باهظة الثمن، فمكونات الكوكتيل تحيد جميع ظلال الذوق والرائحة الدقيقة. في أغلب الأحيان، يتم تحضير المشروب القوي من النبيذ الأحمر، على الرغم من إمكانية استخدام النبيذ الأبيض أيضًا.

يفضل استخدام النبيذ الجاف - فمن الأسهل الاختيار المبلغ المطلوبالصحراء. من السهل الإفراط في تناول النبيذ الساخن المصنوع من النبيذ شبه الجاف أو شبه الحلو. المشروب المصنوع من النبيذ المدعم أو الحلوى سيكون مذاقه مثل الكحول. ينصح الخبراء بإعداد مشروب من خفانتشكارا وميرلوت وسابيرافي وبعض أنواع النبيذ الأخرى.

التوابل اللازمة

المكونات المطلوبة من النبيذ الساخن هي السكر والعسل. عادة لا تتم إضافة أكثر من 4 ملاعق كبيرة إلى النبيذ الجاف. السكر (لكل 1 لتر). الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك، حيث سيكون من المستحيل شرب مشروب حلو للغاية. وبدلا من السكر، يتم استخدام العسل أيضا، الذي يضاف إلى المشروب قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزا تماما. بالإضافة إلى السكر والعسل، يتم استخدام توابل أخرى أيضًا في شكل غير مطحون - فالتوابل المطحونة ستجعل المشروب معتمًا وغائمًا.

• يتم تضمين القرفة (العصي) والقرنفل في أي وصفة للنبيذ الساخن - وهذه هي المكونات "الكلاسيكية".
• اليانسون واليانسون سيعطي المشروب رائحة وطعمًا لطيفًا بالإضافة إلى لون فريد.
• الزنجبيل والبرباريس سيضيفان الحموضة.
• ستظهر الرائحة اللاذعة والحارة في المشروب عند إضافة البهارات والفلفل الأسود إليه. تتم إضافة هذه التوابل بحذر - فمن السهل المبالغة في ذلك.
• الزعفران سيجعل الطعم لاذعًا واللون مشرقًا.
• سوف تعطي الكزبرة النبيذ الساخن ظلالاً جديدة.
• سوف جوزة الطيب تسليط الضوء على طعم النبيذ.
• المليسا والنعناع والأعشاب الأخرى ستعطي المشروب ملمسًا يشبه المارتيني. اكتشف ما هو المارتيني - وماذا تشربه وما هي الكوكتيلات التي يمكنك صنعها به.
• اللوز والبندق والمكسرات الأخرى ستجعل النبيذ الساخن أكثر دقة.
• كما يتم استخدام التوت البري والتوت والفواكه المجففة لتحضير المشروب.

كيف تشرب النبيذ الساخن

يُشرب النبيذ الساخن من أكواب وأكواب بمقابض، ويمكن تزيين الوعاء بالبهارات والفواكه. قبل صب المشروب في أكواب، تحتاج إلى إجهاده. يتم شرب النبيذ الساخن ببطء، ويتم تذوق كل رشفة. قبل أن تحتسي من الكوب، يوصى بالاستمتاع برائحة المشروب. يتم تقديم المشروب عادة كمقبلات للشهية مع اللحوم والفواكه.

النبيذ الساخن مع التفاح

• النبيذ الأحمر (شبه الحلو) - 750 جرام؛
• عصير التفاح - 1 لتر؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• القرنفل - 5 قطع.

طريقة طهو

• تسخين النبيذ والعصير في وعاء.
• نخلط الليمون المقطع إلى حلقات مع السكر والبهارات مع السائل.
• جلب إلى 70 درجة مئوية. قدم مشروبًا ساخنًا على الطاولة.

وصفة للنبيذ الساخن مع القرفة

• عصير البرتقال - 350 جرام؛
• النبيذ الأحمر الجاف - 1 لتر؛
• فصوص - 4 قطع؛
• سكر - 120 جرام؛
• قرفة - 2 عود؛
• برتقالي - 1 قطعة.

طريقة طهو

• نخلط جميع المكونات في وعاء المينا ونضعها على النار مع التحريك المستمر.
• تصل درجة حرارة السائل إلى 70 درجة مئوية، ويترك ليتخمر لمدة ربع ساعة.

النبيذ المسحوق مع العسل

• النبيذ الأحمر الجاف - 1 زجاجة؛
• العسل - 50 جرامًا؛
• البرتقال - 2 قطعة؛
• التفاح - 1 قطعة؛
• القرفة - 2 عود؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• القرنفل - 3 قطع.

طريقة طهو

• نقطع الفواكه ونضعها في وعاء مع النبيذ والبهارات.
• تسخين إلى 70 درجة مئوية.

كثيرا ما نسأل أنفسنا: ما هي الوصفات الموجودة لصنع النبيذ الساخن في المنزل؟ ما الذي يمكن أن يكمل مشاهدة فيلمك المفضل أثناء الجلوس على الأريكة تحت بطانية ناعمة في أمسية شتوية ثلجية؟ كوب من المشروب الحار الذي لا يُنسى سيخلق جوًا سحريًا لمثل هذه الأمسية.

أفضل الوصفاتيتم الاحتفاظ بهذا المشروب من قبل الطهاة المحترفين وفي العائلات العادية، حيث تنتقل الأسرار من جيل إلى جيل. سننظر اليوم في كيفية تحضير النبيذ الساخن بطريقة لا تختلف عن تلك التي أعدها محترف.

ما هو النبيذ الساخن المصنوع من؟

خمر أحمر- الذي بدونه لا يمكن صنع النبيذ الحقيقي، وهذا هو العنصر الأكثر أهمية والأساسي. بعض الناس يفضلون استخدام النبيذ الأبيض. عند تحضير مشروب يعتمد على النبيذ الأبيض، قد يتحول إلى حامض.

اعتمادا على مزيج المكونات المضافة إلى المشروب، فإنه يحصل على طعم ورائحة فريدة من نوعها. لاتفعل ذلكأضف التوابل المسحوقة إلى النبيذ الساخن. عند استخدامها، يصبح المشروب غائما في اللون. قد تشعر أيضًا بشعور "بالرمال في فمك".

عند دراسة مسألة كيفية طهيها في المنزل، ما هي الوصفات الموجودة، تحتاج إلى البدء بها التوابل والفواكهالمدرجة في الشراب.

تعتبر القرفة مكونًا أساسيًا وتعطي المشروب طعمًا ورائحة حارة وحلوة. ينصح باستخدام أعواد القرفة.

عسلكونه منتج طبيعي 100%، فهو يساعد على دعم جهاز المناعة ويغذي الجسم بشكل مثالي. يضاف العسل إلى النبيذ في اللحظة الأخيرة قبل رفعه عن النار. عند استخدامه بهذه الطريقة، يحتفظ العسل بخصائصه الطبية.

الفاكهة.من الأفضل إضافة الفاكهة الطازجة إلى النبيذ الساخن، ودائمًا ما تكون الحمضيات غنية بفيتامين C: الليمون والبرتقال واليوسفي والجريب فروت. تُقطع الفاكهة الطازجة إلى شرائح ومكعبات وتُضاف إلى المشروب مع الحماس. يمكنك إضافة نكهة أو فواكه مجففة في حالة عدم توفر الطازجة.

زنجبيل- جذره مشهور به خصائص مفيدة. يساعد في فقدان الوزن ونزلات البرد و

يتم إضافة الفلفل في أغلب الأحيان أسودفهو مطهر ممتاز.

قرنفلله رائحة قوية ويعطي المشروب طعمًا خاصًا. لتنعيم مذاقه، أضف القرنفل في نهاية الطهي.

بالإضافة إلى ما سبق، يمكنك أيضًا إضافة:

• حب الهال
• ورق الغار
• المسك
• كسبرة
• زعفران

الخصائص الطبية للمشروب محلي الصنع

النبيذ الساخن هو مشروب دافئ بسبب انخفاض نسبة الكحول فيه.

ولكن إلى جانب هذا لديه الخصائص الطبية. يوصى بتناوله عند أول علامة لنزلات البرد. في هذه الحالة، عليك أن تشربه في الليل وتذهب إلى السرير على الفور. بالإضافة إلى ذلك، يوصى بتناول النبيذ الساخن في حالة التعب الشديد أو الأرق أو فقدان القوة. يساعد في العلاج السعال وسيلان الأنف والتهاب الشعب الهوائية.

كيفية صنع النبيذ الساخن من النبيذ

أساس النبيذ الساخن هو النبيذ الأحمر. يعتمد طعم المشروب الناتج على اختيار النبيذ. تعتبر الأنواع المتنوعة الشابة من الأنواع التي لا تحتوي على روائح زاهية هي الأنسب. لا تختار النبيذ الذي تم تركه في البرميل. عند تسخينها، يمكنهم إضافة المرارة إلى المشروب. من الأفضل استخدام النبيذ الجاف أو شبه الحلو.

من الأفضل اختيار مجموعة متنوعة من النبيذ المفضل والمثبت بالفعل. ثم سيتم إثراء باقة الذوق واستكمالها، وسوف يجلب المشروب المتعة.

خوارزمية صنع النبيذ الساخن من النبيذ بسيطة للغاية. من المهم ألا يغلي النبيذ. في الوقت الحالي عندما يكون دافئا بما فيه الكفاية (درجة الحرارة 60 - 70 درجة مئوية)، أضف جميع المكونات إليه. بعد ذلك، قم بتغطية الحاوية بغطاء واتركها لتنقع 15 دقيقة.

كيفية تحضير النبيذ الساخن بشكل صحيح

تتكون عملية تحضير النبيذ الساخن من عدة مراحل، بما في ذلك تحضير المكونات.

ويجب أن تبدأ التحضير باختيار الأطباق. أواني الألمنيوم والمعدن ليست مناسبة على الإطلاق. من الأفضل استخدام وعاء من الزجاج أو المينا أو السيراميك.

النبيذ الأحمر شبه الحلو مثالي. فقط خذ اللون الأحمر الجاف، ثم أضف الحلاوة حسب الرغبة.

الصنف الأنسب لهذا المشروب المنشط اللذيذ هو كابيرنيت.

بمجرد اختيار النبيذ المناسب، تحتاج إلى الانتقال إلى إعداد المكونات المتبقية.

اغسل جميع الفواكه أولاً. إذا كنت تستخدم الحمضيات، فأنت بحاجة إلى غسل الفاكهة محلول الصابونسيؤدي استخدام الفرشاة إلى إزالة رواسب الشمع. قطعي الفواكه الصلبة إلى قطع كبيرة، وأضيفي إليها قطعًا صغيرة كاملة.

أضف عود القرفة إلى النبيذ أولًا، ثم قطع الفاكهة، وأخيرًا أضف التوابل ذات المذاق المشرق، مثل القرنفل.

لا يتم تسخين النبيذ الساخن مرتين أبدًا، وإلا فإنه يغير الطعم ويختفي خصائص الشفاء. طهيها على دفعات صغيرة، وحساب الحجم مقدما.

كيفية صنع النبيذ الساخن - وصفة

دعونا نفكر وصفة النبيذ الساخن الأكثر شعبية في روسيا.

بناءً على زجاجة واحدة من النبيذ الأحمر الجاف أو شبه الحلو، و5-6 زهور قرنفل، وملعقتين صغيرتين من العسل، وعود قرفة، و4 حبات فلفل، وبرتقالة.

يُسكب النبيذ في قدر ويُوضع على النار. بعد بضع دقائق، أضف عود القرفة حتى يتوفر الوقت لإطلاق الرائحة. بعد ذلك تأتي شرائح البرتقال مع الحماس والفلفل. في النهاية أضف زهور القرنفل والعسل. حرك المشروب باستمرار أثناء التحضير. بمجرد اختفاء الرغوة البيضاء من على سطح النبيذ، فهذا يعني أن السائل قد اقترب من نقطة الغليان. أخرج المقلاة وغطيها بغطاء واتركها لتستقر. لا تنس تصفية المشروب النهائي قبل التقديم للتخلص من الجزيئات الصغيرة.

للتقديم، استخدمي أكواب طويلة وزينيها بشريحة برتقال.

ويتم تناول المشروب كطبق مستقل، وفي بعض الأحيان يتم تقديم الحلويات معه. وينصح بشربه في رشفات صغيرة، مما يكشف عن باقة غنية بالنكهات.

الآن، بعد أن عرفت كيفية تحضير النبيذ الساخن في المنزل، يمكنك استخدام خيالك واكتشاف وصفات جديدة. قم بتجربة المكونات وستجد بالتأكيد وصفتك المفضلة لهذا المشروب الرائع.

فيديو عن صنع النبيذ الساخن في المنزل

شتاء عظيم! الكثير من المرح والترفيه! هنا يمكنك الاستمتاع بالتزلج، والرقص على حلبة التزلج، والرحلات إلى الطبيعة، والمشي في الحديقة الشتوية - الجمال، وهذا كل شيء. هناك كلمة واحدة فقط "لكن" - الجو بارد جدًا... أنوف وخدين وأيدي مصابة بالصقيع، بالإضافة إلى أعمال شغب من التهابات البرد في معظمها من خطوط مختلفةوالآن يتحول الشتاء من وقت رائع في العام إلى تناوب ممل بين الليالي والأيام. لحسن الحظ بالنسبة لنا، منذ آلاف السنين، توصلت البشرية إلى العديد من المشروبات الساخنة المسكرة، من بينها النبيذ الساخن الذي يتميز بمزيجه الغريب من المكون الرئيسي الرخيص نسبيًا (النبيذ) والتوابل باهظة الثمن، فضلاً عن القدرة على الارتجال إلى ما لا نهاية.

النبيذ الساخن ليس فقط مشروبًا لأمسية مريحة أمام المدفأة، ولكنه أيضًا بلسم علاجي. يدفئ ويساعد في نزلات البرد ويخفف السعال وينصح به للإرهاق الجسدي والعقلي وخلال فترة النقاهة بعد أمراض معدية. وهذا ليس مفاجئا، لأنه حتى كمية صغيرة من التوابل تعطي النبيذ الأحمر العادي ليس فقط رائحة وطعم رائع، ولكن أيضا فوائد كبيرة.

يانسون - يساعد في علاج نزلات البرد والسعال، ويحسن عملية الهضم، ويهدئ الجهاز العصبي.

الينسون - يحسن الهضم، وينعش النفس، ويساعد في علاج نزلات البرد.

البرباريس - مفيد لنزلات البرد والتسمم، وله تأثير منقي للدم.

قرنفل - يساعد في علاج نزلات البرد، ويجعل التنفس أسهل عند السعال، وله تأثير مسكن خفيف.

البهارات - يساعد على استعادة القوة ويشفي المعدة وله تأثير مطهر.

زنجبيل - يحسن المناعة ويدفئ ويهدئ ويساعد في حالات الضعف والدوخة والغثيان.

قرفة - يكافح مع نزلات البرد‎يزيل السموم، ويقلل من مستواها السكر والكوليسترول، لهما تأثير مضاد للميكروبات، وينشط وظائف المخ.

حب الهال - يخفف الألم ويزيد المناعة ويهدئ ويقوي ويزيل الفضلات والسموم من الجسم ويعيد عملية الهضم إلى طبيعتها.

كسبرة - له تأثير مضاد للالتهابات، ويحسن عملية الهضم.

ورق الغار - يزيد المناعة، ويزيل السموم، ويزيد من مقاومة الإجهاد، وله تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.

جوزة الطيب - يزيد الشهية، ويحسن الدورة الدموية، ويحسن المناعة.

عسل - فعال ضد نزلات البرد، وله خصائص مبيد للجراثيم.

الحمضيات (الليمون، البرتقال، الليمون، اليوسفي، إلخ) - لها تأثيرات مضادة للبرد وخافضة للحرارة ومحفزة، وتحسن عملية الهضم وتزيل الكوليسترول الزائد.

البهارات - له تأثير منشط ومنشط ومضاد للأكسدة ومطهر.

هذه هي التوابل الرئيسية المستخدمة في تحضير النبيذ الساخن. عند تحضير مشروب عطري دافئ، يمكنك إضافة مكونات أخرى: قطع من التفاح، والخوخ، والمشمش، والأناناس، والموز، والكيوي، إلخ. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يتضمن النبيذ الساخن العصائر الطبيعية (الليمون والبرتقال والتفاح)، وكمية صغيرة من الفواكه المجففة و التوت الطازج. كل هذه المنتجات مفيدة، كل بطريقته الخاصة.

النبيذ الساخن يعني دائما الارتجال وظلال جديدة من الذوق والرائحة، ولكن في إعداده هناك بعض القواعد التي لا ينبغي كسرها. أول شيء وربما الأهم هو درجة الحرارة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يغلي المشروب فحسب، بل يجب أن يسخن حتى فوق 70 درجة مئوية. مع المزيد درجة حرارة عاليةتتبخر المواد العطرية من النبيذ ويصبح الطعم مقرفًا. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن تبريد النبيذ الساخن، ناهيك عن إعادة تسخينه - كل سحر الذوق والرائحة سوف يتبخر ببساطة.

بالنسبة للسحر على النبيذ والتوابل، فإن الأطباق الخزفية أو الزجاجية أو المينا المقاومة للحريق هي الأنسب. يمكنك اتباع طريقتين لتحضير النبيذ الساخن مع الماء أو بدونه. تتضمن الطريقة بدون ماء إضافة التوابل مباشرة إلى النبيذ ثم تسخينه إلى نفس درجة الحرارة 70 درجة مئوية، وهنا يمكنك أيضًا التجربة: ما إذا كنت تريد تسخين النبيذ في أسرع وقت ممكن وتركه يتشرب في الترمس أو تحت الغطاء مباشرةً. ، أو قم بتسخين النبيذ ببطء على نار خفيفة، مما يتيح الفرصة لخلط الأذواق والروائح. ولكن في أغلب الأحيان، يتم تحضير النبيذ الساخن بالماء: تضاف جميع البهارات المحددة في الوصفة إلى الماء، وتُغلى وتُغلى لمدة 5-7 دقائق. تنتقل رائحة وطعم التوابل إلى الماء، وتكشف عن نفسها بأفضل طريقة ممكنة. ثم، في قدر منفصل، قم بتسخين النبيذ حتى تختفي الرغوة البيضاء واخلط الماء والنبيذ بعناية.

لا تستخدم التوابل المطحونة تحت أي ظرف من الظروف، لأن ذلك سيجعل النبيذ غائما. إذا قررت السماح بتخمير النبيذ الساخن، فقم بإزالة ثمار الحمضيات منه، وإلا فإن المرارة من جلودها ستنتقل إلى النبيذ. بالمناسبة، يجب عليك اختيار أبسط النبيذ للنبيذ الساخن، وغالبا ما يكون جافا وأحمر (أقل في كثير من الأحيان أبيض)، لأن جميع أنواع الإضافات تضيف نكهة ورائحة إلى المشروب. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناوله حتى لا يتحول المشروب إلى محلى أو غني بالتوابل. يجب أن تكون قوة النبيذ الجاهز 7 درجات على الأقل.

يتم ترشيح النبيذ الحقيقي وتقديمه في أكواب أو أكواب سميكة وطويلة. يمكنك تقديم الجبن والفواكه والكعك مع النبيذ الساخن. لا ينصح بشرب أكثر من كأسين من النبيذ الساخن يوميًا، بغض النظر عن مدى صحة هذا المشروب، فهو لا يزال كحولًا. على الرغم من وجود وصفات للنبيذ غير الكحولي مع العصائر أو الشاي أو منقوع الكركديه.

النبيذ الساخن للعام الجديد

مكونات:

80 مل بلسم "ريجا"
4 أعواد قرفة،
10-12 براعم القرنفل،
80 جرام عسل،
¼ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب الأرض,
3-4 حبات من الهيل،
شرائح برتقال - للتزيين.

تحضير:
تُمزج جميع المكونات في قدر من المينا، ويُسخن على نار خفيفة ويُترك لينقع لمدة 5 دقائق. تقدم مزينة بشرائح البرتقال.

النبيذ المسحوق مع الشاي

مكونات:
1 زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف،
1 لتر من الشاي الأسود القوي،
6-7 براعم القرنفل،
1-2 عود قرفة،
قطعة من جذر الزنجبيل الطازج،
جوزة الطيب.

تحضير:
يُمزج النبيذ والشاي في قدر من المينا ويُضاف القرنفل والقرفة ويُقطع الزنجبيل ويُبشر القليل من جوزة الطيب. يسخن حتى تظهر الفقاعات، ويترك مغطى لمدة 10 دقائق، ثم يصفى ويقدم.

مكونات:
1 زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف،
1 برتقالة،
1 ليمون،
4-5 قطع. عين الجمل،
3 ملاعق كبيرة. السكر أو العسل
1 عود قرفة،
قليل من الزنجبيل المطحون.

تحضير:
صب النبيذ في القدر. أضيفي عصير البرتقال والليمون، عين الجملوالقرفة والسكر ويسخن على نار خفيفة. عندما يصبح النبيذ الساخن جاهزًا، ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 10 دقائق ثم قدميه مع رش الزنجبيل المطحون.

مكونات:
1 زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف،
400 مل ماء،
1 ليمون،
2 براعم القرنفل،
125 غرام سكر أو عسل،
1 عود قرفة،
30 مل كونياك.

تحضير:
يُسكب الماء في قدر ويُضاف البهارات وقشر الليمون المفروم والسكر (العسل) ويُشعل النار. يغلي لمدة 1-2 دقيقة، سلالة. يُضاف النبيذ وعصير الليمون ويُسخن إلى 70 درجة مئوية ويُسكب في الكونياك.

مكونات:
1 زجاجة من النبيذ الأبيض،
100 مل ماء،
1 برتقالة،
2 براعم القرنفل،
100 غرام سكر،
3 أعواد قرفة.

تحضير:
يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه السكر والبهارات وشرائح البرتقال الرقيقة ويُغلى المزيج ويُصفى. يُسكب النبيذ ويُسخن إلى 70 درجة مئوية ويُقدم في أكواب طويلة.

مكونات:
500 مل من النبيذ الأحمر الجاف،
2 كوب من القهوة القوية الطازجة،
3 أكواب من الكونياك،
150 جرام سكر.

تحضير:
تخلط جميع المكونات وتوضع على نار هادئة دون أن تغلي. اتركها مغطاة لمدة 10 دقائق ثم قدمها.

مكونات:
300 مل كاهور،
500 مل من عصير التفاح الطازج،
1 ليمونة (قشر).

تحضير:
الجمع بين جميع المكونات والحرارة إلى 70 درجة مئوية. اتركها تتشرب لمدة 10-15 دقيقة، مغطاة أو في الترمس، وتصفيتها وتقدمها. يمكنك إضافة القرفة إلى المشروب، ورائحتها تتناسب تمامًا مع طعم التفاح.

مكونات:
1 زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف،
6-7 براعم القرنفل،
1/3 كوب ماء،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 عود قرفة،
قليل من جوزة الطيب المطحونة.

تحضير:
في قدر أو قدر صغير، يُمزج الماء والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. دعونا نقف لمدة 10 دقائق. سخني النبيذ في قدر آخر واسكبي محتويات الترك وأضيفي السكر. يصل إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية ثم يرفع عن النار.

مكونات:
1 لتر من النبيذ الأحمر الجاف،
1/3 كوب ماء،
6-7 براعم القرنفل،
2 ملعقة كبيرة. السكر أو العسل
1 تفاحة،
1 ليمون،
1 برتقالة،
1-2 عود قرفة،
جوزة الطيب،
50 مل كونياك أو الروم.

تحضير:
يُسكب الماء في الترك ويُضاف البهارات وقشر الحمضيات وقطع التفاح وملعقة كبيرة. يوضع العسل على النار ويغلي. دع الجلوس لمدة 10 دقائق. يُسكب النبيذ في وعاء المينا ، ويُسخن حتى تظهر الفقاعات ، ويُسكب في التسريب التركي المصفى ، ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. العسل والحرارة إلى 70 درجة مئوية. يمكنك إضافة عصير البرتقال. يُسكب الكونياك ويُبشر القليل من جوزة الطيب.

مكونات:
1 لتر من المنفذ الأحمر،
250 مل من مشروب البرتقال،
2 ليمون،
100 غرام سكر،
جوزة الطيب.

تحضير:
يُسكب نبيذ الميناء في وعاء المينا ويذوب السكر فيه. سخني النبيذ وارفعيه عن النار وأضيفي شرائح الليمون واسكبي المسكرات واتركيه تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. ابشر جوزة الطيب على مبشرة ناعمة ورشيها فوق النبيذ الساخن عند التقديم.

مكونات:
1 زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف،
1.5 كوب ماء،
1.5 كوب عسل،
1.5 كومة. روما،
18 براعم القرنفل،
18 حبة هيل،
2-3 أعواد قرفة،
جوزة الطيب.

تحضير:
يُسكب النبيذ والماء والروم في وعاء المينا ويُضاف البهارات ويُبشر جوزة الطيب حسب الرغبة (قرصة أو اثنتين) ويُسخن حتى يسخن. تصب في أكواب سميكة الجدران أو أكواب السيراميك.

كما ترون، هناك العديد من الوصفات للنبيذ الساخن، وليس من الضروري اتباعها بدقة. جربه، أضف شيئًا خاصًا بك، لأن الارتجال له سحره الخاص! اصنع تحفة فنية خاصة بك وادفئ نفسك بدفئها في أمسية شتوية.

لاريسا شفتايكينا

النبيذ الساخن هو مشروب كحولي دافئ. في فصل الشتاء يتم تقديمه في معظم المؤسسات ذات السمعة الطيبة. لإرضاء نفسك بمذاق النبيذ الساخن، ليس عليك الذهاب إلى مطعم أو مقهى. في لحظة سوف تتعلم كيفية صنع النبيذ الساخن في المنزل. الوصفة الكلاسيكية بسيطة للغاية، ولكن أثناء عملية الطهي تحتاج إلى تذكر العديد من الفروق الدقيقة.

ظهرت الوصفات الأولى للنبيذ الساخن في روما القديمة، ولكن بعد ذلك تم خلط النبيذ مع التوابل دون تسخين. وفي مناخ البحر الأبيض المتوسط، لم يكن هناك أي معنى لارتفاع درجات الحرارة. أصبح المشروب شائعًا حقًا في الدول الاسكندنافية في أوروبا في العصور الوسطى، حيث تم تقديم النبيذ الساخن الحار في أسواق عيد الميلاد وتخميره في المنزل. بعد عدة قرون، انتشر النبيذ الساخن في جميع أنحاء القارة وأصبح شائعًا حتى في المناطق ذات المناخ الدافئ.

تكوين النبيذ الساخن

يستخدم الإصدار الكلاسيكي المكونات التالية:

• النبيذ الاحمر - 750 مل؛
• ماء – 100 مل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• جوزة الطيب المبشور - 1 قرصة؛
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• فصوص - 5 براعم؛
• قرفة – عود واحد (أو نصف ملعقة صغيرة مطحونة).

الكمية المحددة من المكونات تكفي لتحضير 4-5 حصص. يمكنك تجربة تركيبة النبيذ الساخن محلي الصنع عن طريق إضافة التوابل والفواكه الأخرى التي تفضلها. ولكن إذا كنت تقوم بتخمير النبيذ الساخن لأول مرة، فإنني أنصحك بالالتزام بالوصفة التقليدية. بعد ذلك سيكون من الأسهل مقارنة طعم إصداراتك بالنسخة الأصلية.

لصنع نبيذ غير كحولي، يكفي استبدال النبيذ بعصير العنب، وإلا فإن تقنية التحضير تظل كما هي.

النبيذ للنبيذ الساخن

نبيذ المائدة الأحمر والنبيذ الجاف والحلو وشبه الحلو في نطاق السعر المتوسط ​​مناسب تمامًا لصنع النبيذ الساخن. على سبيل المثال، Merlot، Cabernet، Cahors، Kindzmarauli، Khvanchkara، إلخ. من الأفضل تجنب النبيذ المدعم، لأنه عندما يتم تسخينه، تظهر رائحة كحول كريهة، مما يفسد انطباع المشروب.

يمكنك صنع النبيذ الساخن مع النبيذ الأبيض. في هذه الحالة، أوصي بإضافة المزيد من السكر (3-4 ملاعق كبيرة)، لأن النبيذ الأبيض يحتوي على حموضة عالية.

تكنولوجيا تخمير النبيذ الساخن

1. نخلط البهارات في قدر ونضيف الماء.

2. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. اتركيه لمدة 10 دقائق.

3. صفي المرق من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية.

4. أضف النبيذ ومرق التوابل والسكر إلى المقلاة.

5. سخنيه على نار خفيفة إلى 65-70 درجة مئوية.

لا ينبغي غلي النبيذ المسحوق. عندما يظهر البخار والفقاعات الأولى، يجب إزالة المشروب من الحرارة.

6. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 5-10 دقائق.

7. يُقدم ساخنًا في أكواب طويلة شفافة أو أكواب من السيراميك تحتفظ بالحرارة.

إيضاح:إذا كنت تستخدم الفواكه المشتراة من المتجر، أضف اللب فقط إلى النبيذ الساخن. لزيادة العمر الافتراضي، تتم معالجة سطح البرتقال والليمون والتفاح بالشمع أو يتم تطبيق فيلم بوليمر خاص. يمكن إزالة الشمع عن طريق وضع الفاكهة في ماء دافئ لمدة 3-5 دقائق. من المستحيل التخلص من الفيلم في المنزل.

النبيذ الساخن المعاد تسخينه يفقد رائحته وطعمه. من الأفضل تحضير أجزاء صغيرة وشربها على الفور. يتناولون وجبة خفيفة من النبيذ الساخن مع الكعك الجاف والفطائر والفواكه غير المحلاة. وفي ألمانيا، من المعتاد شرب النبيذ الساخن في الهواء الطلق مع الأطعمة المشوية، مثل الكباب والنقانق.

النبيذ المسحوق- مشروب كحولي ساخن في فصل الشتاء، يتكون من النبيذ المسخن إلى 70-80 درجة مئوية والسكر والتوابل. في الأيام الخوالي، في الجزء الشمالي من ألمانيا، في أسواق عيد الميلاد والعطلات التي تقام في الهواء الطلق، كان من المعتاد شرب النبيذ للإحماء والبهجة. ولكن جاء أحدهم أيضًا بفكرة تسخين النبيذ وإضافة التوابل إليه، الأمر الذي كان ممتعًا وأعطى تأثيرًا مضاعفًا للتدفئة.

كثير من الناس لا يعرفون كيفية صنع النبيذ الساخن في المنزلوشراء المنتجات شبه المصنعة في أكياس من المتاجر. أنصحك بطهيها بنفسك بطريقة إبداعية، لذا سأخبرك بكيفية صنع النبيذ الساخن في المنزل. علاوة على ذلك، فإن وصفة النبيذ الساخن في المنزل لا تختلف عن وصفة المطعم، إلا أنك تختار النبيذ والمكونات الأخرى بنفسك، ولا تثق في المطعم. إذن هذه هي الوصفة النبيذ الساخن محلي الصنع مع البرتقال.

مكونات

• النبيذ الاحمر الجافة 750 مل
• ماء 100 مل
• البرتقالي حاسب شخصي 1.
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• قرفة 1 عصا
• جنزبيل مطحون 1 ملعقة صغيرة
• قرنفل 5 براعم
• جوزة الطيب 1/4 ملعقة صغيرة
• حب الهال 3 حبات
• الينسون 2 نجوم

- عادة ل النبيذ المسحوقاستخدم النبيذ الأحمر الجاف أو شبه الجاف غير المكلف. أو، على سبيل المثال، النبيذ الذي لم يعجبك لسبب ما، لنفترض أنك اعتقدت أنه حامض جدًا أو لاذع جدًا، سيكون مثاليًا للنبيذ الساخن. ليست هناك حاجة لشراء نبيذ فاخر باهظ الثمن لصنع النبيذ الساخن، فإضافة التوابل والفواكه إلى النبيذ سيؤدي إلى فقدان باقة الروائح الكاملة. لكن لا يجب عليك شراء النبيذ الرخيص جدًا أيضًا.

— حاول استخدام البهارات الكاملة، وليس المطحونة، لأن... تصنع البهارات المطحونة النبيذ المسحوقغائم وأكثر صعوبة في التصفية. ولكن مع ذلك، إذا لم تتمكني من العثور على أعواد القرفة، استبدليها بنصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

- نفس الأمر مع الهيل: يمكنك استبداله بربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

- بهارات إلزامية النبيذ المسحوقهي القرفة والقرنفل. لذلك، إذا لم يكن لديك الهيل أو الزنجبيل أو الينسون، فلا تستخدمها ببساطة، وبطبيعة الحال، ستكون باقة النكهات أكثر فقراً، لكنها ستظل حارة وممتعة للغاية. بشكل عام، يمكنك تجربة تكوين النبيذ الساخن محلي الصنع، وإضافة التوابل والفواكه الأخرى التي تريدها. على سبيل المثال، قشر البرتقال أو الليمون، البهارات، وبدلا من السكر إضافة العسل.

– إذا كنت تريد مشروبًا أكثر حلاوة، يمكنك إضافة ملعقة أخرى من السكر. التركيز على ذوقك.

من هذه الكمية من المكونات تحصل على 4-5 حصص من النبيذ الساخن.

تحضير

نحن نستعد جميع المكونات اللازمة. اغسل البرتقال.

ضعي جميع البهارات في قدر أو قدر صغير وأضيفي 100 مل من الماء وقلبي.

يُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقة ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق.

صفي المرق الناتج من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية في وعاء منفصل. اشطف المقلاة بالماء واسكب المرق فيها.

قطعي البرتقال إلى حلقات رفيعة.

يُضاف النبيذ والسكر والبرتقال المفروم إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج. تعد إضافة اللون البرتقالي بهذه الطريقة أحد الخيارات. من المقبول تمامًا قطع برتقالة إلى نصفين وعصر العصير مباشرة في المقلاة. لكنها ليست أصيلة. سخني النبيذ الساخن مع التحريك إلى درجة حرارة 70-80 درجة مئوية. لا ينصح بغلي النبيذ، حيث أن الكحول العطرية الخفيفة سوف تتبخر أثناء الغليان، ولكن ستبقى ثقيلة، وقد يظهر طعم الكحول. أخرجه من الموقد.

اتركيه ينقع تحت الغطاء المغلق لمدة 2-3 دقائق، ثم قدميه في أكواب شفافة طويلة أو أكواب سيراميكية تحتفظ بالحرارة. النبيذ الكلاسيكيفي البيتمستعد! دعونا نشربه وهو ساخن. النبيذ الساخن المعاد تسخينه يفقد رائحته وطعمه. لذا، إذا لم يكن لديك صحبة، فمن الأفضل طهي أجزاء صغيرة وشربها على الفور. بالعافية!

بالمناسبة، يمكنك صنع النبيذ غير الكحولي. إذا كنت مهتمًا بهذا النوع من النبيذ الساخن، فإن الوصفة الخالية من الكحول لا تستخدم النبيذ، بل عصير العنب والتفاح. ولكن يبدو أن هذه قصة أخرى.