يحاول الاعتناء بجسده والحفاظ على صحة جيدة. الشرب ضروري وحيوي وظيفة مهمة. إذا كان الشخص يمكن أن يبقى دون طعام لمدة خمسة أو سبعة أيام تقريبا، فإن نقص المياه سيبدأ في التأثير سلبا على الرفاهية خلال 24 ساعة. ستخبرك هذه المقالة عن أضرار وفوائد الماء المغلي. يمكنك معرفة السائل الأفضل للشرب وبأي كمية. سوف تستخلص أيضًا استنتاجات حول الخصائص المفيدة والضارة للماء المغلي. يجدر دراسة كل عامل يؤثر على حالة شرب السوائل بالتفصيل.

غالبًا ما يتم غليان الماء المتكرر في نفس الحاوية كما كان من قبل. يتم تسخين الرواسب الناتجة على جدران الغلاية أو المقلاة مرة أخرى وتتفاعل مع جزيئات السائل المنهارة. كل هذا ليس فقط غير مفيد، ولكن يمكن أن يكون خطيرا للغاية بالنسبة للبشر.

كيف تحمي نفسك عند شرب الماء المغلي؟

إذا كنت لا تزال تفضل شرب السائل المعالج بالحرارة، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك بشكل صحيح. مراعاة الشروط التالية:

• شرب الماء مباشرة بعد غليانه، ولا تنتظر حتى يبرد تماماً؛
• بعد المعالجة، صب محتويات الغلاية في حاوية منفصلة (يفضل الزجاج)؛
• لا تقم أبدًا بتخزين الماء في الوعاء الذي قمت بغليه فيه؛
• اغسل الغلاية بانتظام لإزالة الترسبات الكلسية والرواسب؛
• لا تستهلك السائل بعد 2-3 ساعات من الغليان، بل قم بإعداد جزء جديد؛
• شرب السائل الخام المنقى بشكل دوري.

الملخص و الاستنتاج

إذن أنت تعرف الآن ما هو الماء المغلي (تم وصف فوائد ومضار المنتج أعلاه). وبعد أن خلصنا إلى ذلك، يمكننا القول أن السائل الخام أقل خطورة من السائل المعالج بالحرارة. إذن ما هو نوع الماء الذي يجب أن تشربه؟ معالجتها أم لا؟

كل هذا يتوقف على المنطقة التي تعيش فيها وحالة سائل الصنبور. معرفة ما هو الماء المغلي الخاص بك. يمكن اختبار فوائد ومضار هذا المنتج في مختبر خاص. في مؤخراأصبحت مرشحات التنظيف تحظى بشعبية كبيرة. يخلصون السائل من المركبات الضارة ويملأونه خصائص مفيدة. اشرب الماء الجيد فقط وكن دائمًا بصحة جيدة!

بالنسبة للعديد من الناس، كانت المعالجة الحرارية ولا تزال الطريقة الوحيدةتنقية المياه من الشوائب الضارة والكائنات الحية الدقيقة. بعض الناس يحاولون زيادة درجة التطهير يجلبون الرطوبة الواهبة للحياةليغلي مرتين أو حتى ثلاث مرات. سنخبرك في مقالتنا لماذا لا يمكنك غلي الماء مرتين وكيف يهدد ذلك صحتك.

لماذا يحتاج الجسم إلى الماء؟

الجميع تقريبا يعرف: جسم الإنسان 80٪ يتكون من سائل. لكن قلة من الناس يعرفون أن حجمها يتراوح بين 30 إلى 50 لتراً حسب العمر: فكلما كبر الشخص قلت حصته.

أُعطي الماء القوة السحرية ليصبح عصير الحياة على الأرض. ليوناردو دافنشي

يوجد معظم الماء في الخلايا: يبلغ حجم السائل داخل الخلايا حوالي 28 لترًا. في المركز الثاني من حيث محتوى الماء يوجد سائل حر - يصل إلى 10 لترات، يليه الدم والأمعاء و العصارة المعديةالليمفاوية, السائل النخاعيوالصفراء واللعاب.

الماء، الذي ينتشر باستمرار في جميع أنحاء الجسم، يشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي. وبمساعدتها، تتم إزالة السموم والخلايا الميتة والفيروسات والبكتيريا عن طريق العرق والبول. لقد كتبنا بالفعل "ما هي كمية الماء التي تحتاج إلى شربها لتكون بصحة جيدة"، لذلك لن نتطرق الآن إلى هذه المشكلة، لكننا سنركز على سبب عدم إمكانية غلي الماء مرتين.

لماذا يعتقد أن الماء لا يمكن غليه مرتين؟

ربما يكون الغليان هو الطريقة الوحيدة لتطهير المياه المتاحة للجميع دون استثناء. يستخدمه العديد من الأشخاص لتطهير مياه الصنبور، ويستخدمه الجميع تقريبًا عند تخمير القهوة والشاي. أحيانًا نكون كسالى جدًا بحيث لا يمكننا استبدال السائل بمجرد وصوله إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية بسائل جديد، ثم نسمع من أمهاتنا أن لا يمكنك غلي الماء مرتين. دعونا نرى ما إذا كان هذا صحيحا.

كيف تؤثر المعالجة الحرارية على جودة السائل؟ أي ماء، إلا إذا كنت تتعامل بالطبع مع الماء المقطر، بالإضافة إلى الهيدروجين والأكسجين، يحتوي على الكثير من الشوائب، بما في ذلك:

• أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم، التي تستقر على جدران الغلاية أثناء الغليان، ولكنها لا تشكل تهديدا خاصا لجسم الإنسان؛

• المعادن الثقيلة: السترونتيوم، الرصاص، الزنك، قادرة على درجات حرارة عاليةتشكل مركبات مسرطنة، مما تسبب فيأمراض الأورام.

• الكلور الذي له تأثير مزعج على الجلد والأغشية المخاطية ويثير ظهور الخلايا السرطانية.

• الفيروسات والبكتيريا، المسببة للأمراض وغير ضارة تماما.

أثناء الغليان، يتبخر H2O، ولكن الملح معادن ثقيلةلا تختفي في أي مكان، ويزداد تركيزها في السائل. صحيح أن العلماء يؤكدون أنها لا تزال غير كافية لإحداث ضرر كبير بالجسم.

بالإضافة إلى ذلك، أثناء المعالجة الحرارية، يتبخر الهيدروجين "الخفيف"، ولكن "الثقيل" (نظائر الهيدروجين) يبقى. علاوة على ذلك، تزداد كثافته، و "الماء الحييتحول إلى "ثقيل" مشبع بالديوتيريوم. الاستهلاك المنتظم لهذه المياه يؤدي إلى الموت.

الديوتيريوم (باللاتينية "deuterium"، من اليونانية δεύτερος "الثاني") هو هيدروجين ثقيل، يُشار إليه بالرمزين D و²H، وهو نظير مستقر للهيدروجين مع الكتلة الذريةيساوي 2. تتكون النواة (الديوترون) من بروتون واحد ونيوترون واحد. ويكيبيديا

ومع ذلك، وفقا للبحث الذي أجراه الأكاديمي I. V. Petryanov-Sokolov، للحصول على 1 لتر من الماء القاتل، ستكون هناك حاجة إلى 2163 طن من مياه الصنبور. وبعبارة أخرى، فإن تركيز الديوتيريوم في الماء المغلي مرتين منخفض جدًا بحيث لا يستحق القلق بشأنه.

ونتيجة لذلك، من بين جميع عواقب الغليان المزدوج، يمكن تحديد ما يلي على أنه ضار:

• التغيير في طعم السائل ليس للأفضل؛

• الماء "الحي" الذي يفقد أثناء المعالجة الحرارية ضروري للشخصالكائنات الحية الدقيقة تتحول إلى "ميتة"، أي عديمة الفائدة؛

• تكوين المواد المسرطنة المحتوية على الكلور وزيادة تركيز المعادن الثقيلة.

ولهذا السبب لا يمكنك غلي الماء مرتين، لكن المعالجة الحرارية لمرة واحدة تؤدي إلى نفس النتائج.

كيف تحصل على الماء "الحي"؟

لا تتاح للجميع الفرصة لشرب مياه الينابيع أو تنقية مياه الصنبور باستخدام مرشحات باهظة الثمن. هناك طريقة بسيطة بالنسبة لهم للحصول على رطوبة صالحة للحياة.

صب الماء في وعاء واتركه لمدة 24 ساعة دون إغلاقه بغطاء. خلال هذا الوقت سوف تتبخر معظمالكلور ثم قم بتجميده في الثلاجة (فقط ضع في اعتبارك أنه عند التجميد، يتوسع الماء، ويمكن أن تنفجر الجرة، إذا كانت ممتلئة ومغلقة)، ولكن ليس تمامًا: دع البركة تبقى على السطح. هذه مياه "ميتة". محتوى عاليالديوتيريوم - يتحول إلى جليد أخيرًا. قم بتصريفه، وبعد ذلك يمكن إذابة الثلج وشربه.

استمع إلى المزيد من النصائح من خبير تغذية يعرف ذلك كيفية تنقية المياه في المنزل:

خذها لنفسك وأخبر أصدقائك!

إقرأ أيضاً على موقعنا:

أظهر المزيد

يتكون الجزيء من الأكسجين والهيدروجين، لكن الماء الذي نشربه من الينابيع أو من الصنبور يحتوي على الكثير من الشوائب من العناصر المعدنية. في كل مرة يغلي فيها الماء، يتغير تركيب الماء وتزداد كثافته. لا يمكنك غلي الماء مرتين، وهذا هو السبب - يمكنك إيذاء جسمك بشرب الماء الثقيل.

عند الغليان، يتبخر جزء من الماء، ولكن فقط جزيئات H2O الأخف وزنا هي التي تأخذ حالة بخار. وفي الوقت نفسه، تبقى الأملاح والمعادن في الغلاية، مما يجعل الماء أكثر تركيزًا في الشوائب. كما أنه عندما تتحلل جزيئات الماء، تتشكل نظائر الهيدروجين، مما يجعل الماء أثقل ويجعله ضارًا.

إذا كنت ستغلي الماء عدة مرات لغرض التطهير، فقد وجد علماء الأحياء أن الجزء الأكبر من الكائنات الحية الدقيقة يموت أثناء الغليان الأول. تتشكل الميكروبات الجديدة بعد بضع ساعات فقط.

هل يمكن غلي الماء مرتين؟

لا ينصح بغلي الماء عدة مرات. المستهلكون العاديون، بعد أن رأوا كيف يستقر الحجم على قاع وجدران الغلاية، غالبا ما يعتقدون أن عملية مماثلة تحدث في المعدة والأمعاء. لذلك، يبدأون في غلي الماء عشر مرات تقريبًا. ولكن في الجسم، يتم امتصاص المعادن أولاً (في الأقسام الأمعاء الدقيقة)، ومن ثم في المراحل النهائية من هضم جزيئات الماء (في الأمعاء الغليظة). لذلك، كلما كان تركيز الشوائب أقوى في الماء، كلما تسمم جسمك على الفور.

ومن أين تأتي هذه الشوائب؟ تمر المياه الارتوازية عبر طبقات عديدة من التربة والطبقات الجوفية، تحتوي كل منها على أملاح وطباشير ورمل وغيرها. كل هذه الطبقات تشبع الماء بمكوناتها. يجب معالجة مياه الصنبور بالكلور لأغراض التطهير. أثناء عملية الغليان، تتبخر جزيئات الماء النقي فقط، تاركة وراءها الشوائب. يتم توفيرها عن طريق إمدادات المياه المركزية الماء الساخنغالبًا ما تكون مجهزة بالعديد من الكواشف ، ويُمنع منعا باتا شربها ، حتى لو كانت مسلوقة.

الماء المغلي له طعم مختلف، ويجده الكثيرون غير سار. ويكتسب الماء هذا الطعم نتيجة تفاعلات الشوائب الموجودة فيه. يؤدي الغليان المتكرر إلى تفاقم طعم الماء.

عندما ترتفع درجة الحرارة فوق 90 ​​درجة، تتشكل مركبات الكلور العضوية. كلما طالت فترة غليان الماء، كلما تم تنشيط إنتاج هذه المواد السلبية للصحة. لذلك لا يمكن غلي الماء مرتين وإلا ستضر بصحتك - ستثير تكوين حصوات في الكلى و المرارةستفقد الأوعية الدموية مرونتها بسبب المواد الكلورية العضوية وسيزداد خطر تكوين لويحات تصلب الشرايين. بسبب ترسب نظير الهيدروجين في الجسم، سوف تتدهور عملية الهضم مجموعات مختلفةوسيتم تعطيل عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

حياة الإنسان بدون ماء مستحيلة. بمساعدة الماء، تحدث 100٪ من عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان. كما يحافظ الإنسان بمساعدة الماء على نظافة جسده وأشياءه وبيته. والأكثر فائدة هو ما يسمى بالمياه "الحية" التي تتدفق إلى سطح الأرض مباشرة من المصادر الطبيعية، ولكن غليها لفترة طويلة، خاصة 2-3 مرات متتالية، يمكن أن يغير بنيتها. لدرجة أنه يصبح غير صالح للشرب.

فلماذا لا يمكنك غلي الماء مرتين؟ اتضح أن الأمر هنا ليس في الخرافات الرهيبة في العصور الوسطى، ولكن في المسار العادي العمليات الكيميائية. كما يتذكر الكثيرون من دورات الكيمياء المدرسية، توجد في الطبيعة نظائر الهيدروجين، والتي توجد أيضًا في جزيئات الماء. إذا أصبحت عملية غليان الماء طويلة، فإن الجزيئات الأثقل تستقر في القاع بينما تتحول الجزيئات الأخف إلى بخار وتهرب. وتحدث نفس العملية عندما يتم غلي الماء مرتين. كل غليان لاحق يجعل الماء أثقل مما يضر الجسم.

هناك سبب آخر يمنعك من غلي الماء مرتين. أي ماء (الاستثناء الوحيد هو الماء المقطر) يحتوي على كمية معينة من الشوائب. وينطبق هذا بشكل خاص على مياه الصنبور التي خضعت للكلور وطرق التنقية الأخرى. ونتيجة للغليان تتبخر جزيئات الماء (وليس كلها بالطبع)، وبالتالي يزداد تركيز الشوائب في السائل.

كل هذا يجيب على السؤال لماذا لا يمكنك غلي الماء مرتين. ومع ذلك، لا ينبغي أن تأخذ هذا الأمر على محمل الجد لدرجة أنك "أفضل أن أموت، لكنني لن أشرب الماء المغلي مرتين". الوسط الذهبي والتوازن جيدان في كل شيء.

لذلك، إذا نظرت إلى كتب الكيمياء المدرسية، يمكنك أن تجد فيها مشاكل لتحديد عدد مرات غلي الماء من أجل زيادة تركيز الماء الثقيل. يشير حل مثل هذه المشكلات إلى أنه من أجل تحقيق نتيجة مرضية إلى حد ما، يجب غلي الماء 100 مرة أو أكثر. ومن غير المرجح أن يجرؤ أي شخص على غلي الماء في المنزل أكثر من 100 مرة على التوالي. لذلك يمكنك غلي الماء مرتين - فهو لن يسبب ضرراً جسيماً للجسم.

ومع ذلك، الناس مختلفون. وإذا كانت مجموعة من الناس تشعر بالقلق بشأن ما إذا كان من الممكن شرب الماء المغلي مرتين، فإن أفراد مجموعة أخرى، على العكس من ذلك، يشعرون بالقلق بشأن ما إذا كان من الممكن شرب الماء المغلي مرة واحدة فقط. وفي هذا الصدد، نريد أن نطمئنك: إذا قمت بغلي الماء لتعقيمه، فيمكنك شرب الماء الذي تم غليه مرة واحدة بأمان، لأن جميع البكتيريا ماتت بالفعل خلال هذه العملية، وليس هناك حاجة لإجراء الإجراء مرة ثانية.

إذا لم تكن قلقًا بشكل خاص بشأن البكتيريا الخطيرة والخطيرة جدًا، فلن تضطر إلى إحضار الماء إلى نقطة الغليان، ولكن ببساطة قم بتسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة. بالمناسبة، من أجل تحضير الشاي أو القهوة بنجاح، يمكنك ببساطة تسخين الماء إلى اللون "الأبيض" - كل شيء سوف يخمر جيدًا. ومن المثير للاهتمام أن الماء الذي يكون جاهزاً تقريباً للغليان يكتسب لوناً "أبيضاً" نتيجة اقتراب البخار المشبع في بنيته من الماء الساخن، عند كثرة الفقاعات التي تلونه لون أبيض.

ومع ذلك، في الإنصاف، تجدر الإشارة إلى أن الماء المغلي مرتين يصبح أقل متعة للذوق. لذا، لا تكن كسولًا، لأن الماء ليس نقصًا الآن، ويمكنك صب الماء المغلي بأمان في الحوض مرة واحدة وملء الغلاية بالمياه العذبة من الصنبور.

نسمع من الكثير من الناس أنه لا يمكنك غلي الماء بشكل متكرر. دعونا نحاول معرفة ذلك معتبرا الغليان عملية كيميائية.

من مقرر الكيمياء المدرسية نعلم أن الماء في حالته الطبيعية هو سائل بلا لون ولا طعم ولا رائحة. الماء هو مركب غير عضوييتكون من عنصرين كيميائيين - الهيدروجين والأكسجين، وترتبط ذراتها ببعضها البعض بواسطة رابطة تساهمية. الحالات الرئيسية للمياه هي الصلبة والسائلة والغازية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن توجد المياه في وقت واحد في حالتين: البخار والسحب، ومياه البحر والجبال الجليدية، والأنهار الجليدية والبحيرات... وفقًا للتركيب الكيميائي، يمكن أن تكون المياه عذبة ومعدنية، صلبة وناعمة، فوق الأرض (بئر) و تحت الأرض، الذوبان والمطر، "حيًا" و"ميتًا"، وما إلى ذلك.

تكوين "معقد" للمياه

الماء هو مصدر الحياة، لذلك يتم وضع متطلبات خاصة على جودته. في حين أن التقدم العلمي والتكنولوجي لم يغطي جميع مجالات الحياة بالكامل، فيمكن للناس شرب مياه الينابيع. إلا أن الوضع البيئي الحديث لم يعد يضمن النقاء البلوري للمياه الجوفية التي اشتهرت بها ذات يوم. القادمة من إمدادات المياه في المدينة، تخضع المياه للتنقية الأولية. هذه العملية تغيرها التركيب الكيميائيو"إثراء" المياه بالكلور والمركبات الكيميائية الثقيلة الضارة والشوائب والبكتيريا.

لتحسين جودة الماء، نقوم بغليه، مما يؤدي إلى تعقيم السائل وتلويثه، مما يغير طعمه وتركيبه. وتشير العديد من الدراسات إلى أن مثل هذه المعالجة لا تعطي النتيجة المتوقعة - فالمعادن الثقيلة لا تختفي، والكلور يتفاعل مع مواد أخرى. العناصر الكيميائيةوتشكل مركبات خطيرة تعتبر في تركيبها الكيميائي مواد مسرطنة وسموم.

إذا قمت بغلي الماء مرتين، يزداد تركيز المواد الخطرة، وينخفض ​​تركيز المواد المفيدة. ولذلك فإن الماء المغلي بشكل متكرر يحوله إلى سائل "ميت".

كيمياء الغليان

دعونا نحاول أن نشرح لماذا لا تستطيع غلي الماء مرتين؟ من وجهة نظر كيميائية. أثناء عملية الغليان المتكرر، يتغير تركيب الماء الكيميائي: جزيئات الماء أخف من الحالة السائلةتتحول إلى بخار، وأثقل منها يستقر في الجزء السفلي من الطبق. مع كل غليان، تزداد هذه الرواسب، "تخصيب" ليس فقط بجزيئات الماء، ولكن أيضا بالشوائب الضارة التي دخلت فيها بعد التنقية. أثناء عملية الغليان، يتم تدمير جزيء الماء، ويتبخر الأكسجين، ويتم استبدال ذرات الهيدروجين بنظير ثقيل - الديوتيريوم، وتستقر الشوائب على الجدران وأسفل تجهيزات المطابخ، وتشكل القشور. ومع ذلك، لكي يزيد تركيز الشوائب الضارة بشكل كبير، يجب غلي الماء لعدة سنوات. وتسمى هذه العملية بعملية الحصول على الماء "الثقيل"، وهي عملية طويلة جدًا وتستهلك الطاقة. لذلك، فإن غليان الماء المنزلي لا يساهم بأي شكل من الأشكال في مثل هذا التغيير العالمي وهو آمن تمامًا للصحة. ولتحضير الشاي أو القهوة العادية، يكفي إحضار الماء إلى حالة الماء "الأبيض" - عندما يتحول الماء عند تسخينه إلى بخار، لكنه لا يغلي بعد (نلاحظ تكوين فقاعات هواء على جدران الغلاية).

مساوئ الغليان

فمن ناحية يساعد الغليان على تنقية المياه من البكتيريا والشوائب الضارة، ومن ناحية أخرى فإنه يحمل مخاطره الخاصة.

1. تنتهك بنية الماء ، "يموت" الماء ، مما يعني أنه لا يقدم أي فائدة لجسمنا.
2. عندما يتبخر الماء يزداد تركيز الأملاح التي تتشكل على جدران الغلاية وتدخل إلى أجسامنا مسببة امراض عديدة(حصوات الكلى، وتصلب الشرايين، والنوبات القلبية، وما إلى ذلك)
3. عند الغليان، لا تموت جميع البكتيريا: لتدمير بعضها، لا يكفي غلي الماء لمدة 5-10 دقائق، وبالنسبة للبعض الآخر، تحتاج إلى زيادة درجة حرارة الغليان.
4. لا يختفي الكلور تمامًا، بل يتفاعل معه مواد كيميائيةتشكل مركبات خطيرة.
5. عند الغليان، يتبخر الأكسجين من الماء ويتم استبدال ذرات الهيدروجين بالنظائر الثقيلة.
6. الغليان لا يزيل أملاح المعادن الثقيلة (الحديد والزئبق والكادميوم) والنترات من الماء.

أفضل طريقة لتنقية أي ماء، بما في ذلك ماء الصنبور، هي تركه لمدة 6-7 ساعات، وبعد ذلك يصبح السائل مناسبًا للشرب دون غليان. إذا كنت قد استقرت المياه، في الجزء السفلي من الحاوية، فيمكنك ملاحظة الرواسب التي تتكون من مواد ثقيلة ضارة ومركبات كيميائية والكلور والكائنات الحية الدقيقة. الماء المغلي يمكن أن يخلصنا من هذه "الكيمياء" ومكوناتها المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المستمر للماء المغلي يقلل من المناعة. بعد عدة ساعات، تتكاثر البكتيريا والنباتات الدقيقة بنشاط في الماء.

هل من الضروري غلي الماء؟

للسؤال " لماذا لا تستطيع غلي الماء مرتين " يسأل آخر - "هل من الضروري غلي الماء أصلاً؟" ففي نهاية المطاف، تستخدمه جميع الكائنات الحية في الحالة الكيميائية التي يوجد بها في الطبيعة. نحن لا نسقي الزهور بالماء المغلي أو نملأ حوض السمك بالماء المغلي، أليس كذلك؟ وهذا يعني أنه من أجل الأداء الطبيعي للكائن الحي، هناك حاجة إلى الماء "الحي"، وكما نعلم، فإن الغليان يجعل الماء "ميتا"، "يقتل" كل شيء مفيد في تكوينه.

من الأفضل استخدام ماء الصنبور غير المغلي ولكن المنقى جيدًا أو الأفضل من ذلك الماء المذاب الذي يحتوي على أقل كمية من الشوائب والنظائر الضارة وهو الأقرب في تركيبه الفيزيائي والكيميائي إلى الماء الموجود في الخلايا الحية.