يتم تحديد الوظيفة الهضمية للمعدة عن طريق عصير المعدة الذي تشارك خلاياه في إنتاجه. تكوين معقديضمن انهيار جزئي للمواد الغذائية. انتهاك وظيفة إفرازيةتؤدي الغدد إلى تغيرات في التركيب الكيميائي وكمية العصير المنتجة، مما يسبب تطور الأمراض.

ما هو إفراز المعدة؟

يفرز الجهاز الغدي للمعدة 2-2.5 لترًا يوميًا عصير المعدةالذي له تفاعل حمضي وهو سائل لزج عديم اللون والرائحة. يتم إنتاج العصارة المعدية والمعوية حتى أثناء النوم. في هذا الصدد، علم وظائف الأعضاء نشاط الجهاز الهضميوتختلف المعدة حسب مرحلة الإفراز. في معدة فارغة، يحدث مخاط مع مركبات البيكربونات وإفراز البواب.

الوظائف الأساسية للسائل

يؤدي السائل إحدى الوظائف الرئيسية في عملية الهضم.

يتم توفير الخصائص الرئيسية لعصير المعدة من خلال العمليات التالية:

• تورم وتمسخ البروتينات الغذائية.
• تفعيل البيبسين.
• حماية مضادة للجراثيم.
• تحفيز إفراز البنكرياس.
• تنظيم الوظيفة الحركية للمعدة.
• انهيار الدهون المستحلبة.
• عامل القلعة يوفر تكون الكريات الحمر.

تكوين إفراز المعدة

يتكون عصير المعدة من 99% ماء والباقي عضوي المواد غير العضوية(حمض الهيدروكلوريك، الكلوريدات، البيكربونات، الكبريتات، مركبات الصوديوم، الكالسيوم، المغنيسيوم وغيرها). المجموعة العضويةتتشكل المواد عن طريق الإنزيمات المحللة للبروتين (الببسين، الجاستريكسين، الكيموسين) والإنزيمات غير المحللة للبروتين، الليزوزيم، المخاط، البروتين المعدي المعوي، عامل القلعة، الأحماض الأمينية، اليوريا، حمض البوليك.

خصائص الليباز والبيبسين

البيبسينات هي الإنزيمات الأكثر فعالية الموجودة في إفرازات المعدة.

تعتمد جودة عصير المعدة على الإنزيمات الموجودة في تركيبته.

تقوم الخلايا الرئيسية للغدد القاعدية بتصنيع البيبسينوجين، والذي، بفضل حمض الهيدروكلوريك، ينتقل من شكل غير نشط إلى شكل نشط مع تكوين البيبسين. وهو نشط عند درجة الحموضة 1.5-2.0. هناك عدة أنواع فرعية: A، B (الجيلاتيناز)، C (الجاستريسين). يمكنهم إذابة البروتين والهيموجلوبين والجيلاتين جزئيًا. ليس لدى الليباز تأثير مهين كافٍ لأنه يتطلب درجة حموضة محايدة أو حمضية قليلاً ليعمل. في البيئة الحمضية للمعدة، يقوم الليباز بإذابة الدهون المستحلبة في المعدة حمض دهنيوالجلسرين. نشاطها الأكثر شيوعًا هو في عملية الهضمالأطفال حديثي الولادة.

حامض الهيدروكلوريك

تبدأ خصائص عصير المعدة بما يحتويه من حمض الهيدروكلوريك، والذي تنتجه الخلايا الجدارية. تساعد البيئة الحمضية على تدمير البكتيريا وتحفز تكوين الهرمونات الهضمية وعصير البنكرياس. تركيزه في المعدة ثابت ويبلغ 160 مليمول/لتر، لكنه يتناقص مع التقدم في السن. هذا هو العنصر الرئيسي الذي ينشط إنزيمات عصير المعدة. الانحرافات في محتوى حمض الهيدروكلوريك لأعلى أو لأسفل تسبب تطور الأمراض واضطرابات الهضم وحركة المعدة.

وجود مخاط في الجهاز الهضمي

في حالة عدم وجود حاجز مخاطي، تتضرر جدران المعدة.

يمكن للحمض العدواني الذي تنتجه المعدة أن يهضم جدارها إذا لم يكن محميًا. عامل الحماية هذا هو المخاط الموجود في العضو. عند اتحادها مع البيكربونات، تشكل المادة مادة هلامية لزجة تحمي الجدران من تأثير حمض الهيدروكلوريك، وتهيج المخدرات، وتأثيرات العوامل الضارة الحرارية والكيميائية والميكانيكية. عامل القلعة هو جزء من المخاط. يرتبط بفيتامين ب 12 ويحميه من التدمير ويعزز امتصاصه في الأمعاء.

بفضل المخاط، يتم تنظيم مستوى الحموضة، ولا يضر حمض الهيدروكلوريك بجدران العضو.

مكونات العصير الأخرى

عصير المعدة يحتوي على مادة كيميائية معقدة و التركيب المعدني. يحتوي على الكلوريدات والفوسفات والكبريتات والبيكربونات والأمونيا. وتشمل المعادن الصوديوم والكالسيوم والكبريت. مادة نشطة للغاية - الكيموسين، تساهم في انهيار الكازين، واليورياز - اليوريا. يمكن أيضًا احتواء الليباز اللعابي في إفرازات المعدة، مما يؤدي وظيفة مبيد للجراثيم. يجب ألا يحتوي عصير المعدة على أي مكونات إضافية. يسرد الجدول المكونات الرئيسية للعصير.

تشخيص إفرازات المعدة

أثناء هذا الإجراء، يتم جمع محتويات المعدة لمزيد من البحث.

يمكن تحديد مكونات عصير المعدة وكميته في مراحل الإفراز والحموضة المختلفة باستخدام طرق التحديد المسبارية وغير المسبارية. وآخرهم غير إعلامي. تم استبدالهم بنجاح الاستشعار الجزئيوقياس الرقم الهيدروجيني. في المرحلة الأولى، يقوم الطبيب بإدخال مسبار في تجويف معدة المريض، والذي يشبه أنبوبًا مطاطيًا رفيعًا بطرف معدني. وبعد 15 دقيقة يبدأ تجمع العصارة المعدية القاعدية التي يتم إفرازها دون وجود الطعام فيها. يتم جمع 4 هذه الأجزاء على فترات منتظمة. المرحلة الثانية من الدراسة تتكون من تحفيز الإفراز بمرق اللحم أو عصير الملفوف. من الممكن استبدال الطعام بحقنة الهيستامين التي تثير الإفراز المنعكس. هذه هي المرحلة الثانية من الإفراز عند الإنسان، حيث يمكن للمعدة أن تنتج ما يصل إلى 120 مل من العصير. في غضون ساعة، يأخذ الطبيب 4 أجزاء.

قياس الرقم الهيدروجيني داخل المعدة هو تحديد مستوى حموضة عصير المعدة في نقاط مختلفة. هذا ليس بديلاً عن السبر الجزئي، ولكنه طريقة إضافية. يتم إدخال مسبار مزود بأجهزة استشعار إلى العضو عن طريق الفم. باستخدام هذه الطريقة، من الممكن قياس المعلمات يوميًا في مراحل مختلفة من الإفراز أثناء النهار والليل. في هذه الحالة يتم الإدارة من خلال البلعوم الأنفي مما لا يمنع المريض من الأكل. في هذه الحالة يحتفظ المريض بسجلات مفصلة لأفعاله وأحاسيسه خلال اليوم. لو عدم ارتياحتحدث في الليل، ويتم تسجيل ذلك أيضًا.

يتم إنتاج عصير المعدة عن طريق الغدد الإفرازية الموجودة في الغشاء المخاطي للمعدة. عصير المعدة النقي عديم اللون السائل واضح. أحد مكونات عصير المعدة هو حمض الهيدروكلوريك، لذلك فإن الرقم الهيدروجيني له هو 1.5-1.8. تركيز حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة هو 0.3-0.5%، ويمكن أن يكون الرقم الهيدروجيني لمحتويات المعدة بعد تناول الطعام أعلى بكثير من الرقم الهيدروجيني لعصير المعدة النقي بسبب تخفيفه وتحييده بواسطة المكونات الغذائية القلوية. يتضمن تكوين عصير المعدة مواد غير عضوية (أيونات Na+، K+، Ca2+، Cl-، HCO3-) والمواد العضوية (المخاط، المنتجات النهائيةالتمثيل الغذائي والإنزيمات). يتم إنتاج الإنزيمات بواسطة الخلايا الرئيسية للغدد المعدية بشكل غير نشط - على شكل البيبسينوجيناتوالتي يتم تنشيطها عند انقسام الببتيدات الصغيرة منها تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك وتحويلها إلى البيبسينات.

تشمل الإنزيمات المحللة للبروتين الرئيسية في عصير المعدة البيبسين أ، الجاستريكسين، البارابيبسين (البيبسين ب). بيبسين أيتحلل إلى قليلات الببتيد عند درجة الحموضة 1.5-2.0. الرقم الهيدروجيني الأمثل للإنزيم جاستريسينهو 3.2-3.5. ويعتقد أن البيبسين A والغاستركسين يعملان أنواع مختلفةالبروتينات، وتوفير 95٪ من نشاط التحلل البروتيني لعصير المعدة. بيبسين بيلعب دورًا أقل أهمية في عملية الهضم في المعدة ويقوم بتكسير الجيلاتين بشكل أساسي. قدرة إنزيمات عصير المعدة على تحطيم البروتينات أثناء معنى مختلفيلعب الرقم الهيدروجيني دورًا تكيفيًا مهمًا، لأنه يضمن الهضم الفعال للبروتينات في ظروف التنوع النوعي والكمي للأغذية التي تدخل المعدة.

تكوين عصير المعدة يشمل أيضا عدد كبير منالليباز، الذي يقوم بتكسير الدهون المستحلبة (الدهون الثلاثية) إلى أحماض دهنية وثنائية الجليسريد عند قيم درجة الحموضة المحايدة والحمضية قليلاً (5.9-7.9). عند الرضع، يقوم الليباز المعدي بتكسير أكثر من نصف الدهون المستحلبة الموجودة فيه حليب الثدي. في البالغين، يكون نشاط الليباز في المعدة منخفضًا.

دور حمض الهيدروكلوريك في عملية الهضم:

• ينشط البيبسينوجينات في عصير المعدة ويحولها إلى البيبسينات.
• يخلق بيئة حمضية مثالية لعمل إنزيمات عصير المعدة.
• يسبب تورم وتمسخ البروتينات الغذائية، مما يسهل عملية الهضم.
• له تأثير مبيد للجراثيم.
• ينظم إنتاج عصير المعدة (عندما يكون الرقم الهيدروجيني في غارتصبح المعدة أقل من 3.0، ويبدأ إفراز عصير المعدة في التباطؤ)؛
• له تأثير منظم على حركة المعدة وعملية إخلاء محتويات المعدة إلى داخلها الاثنا عشري(مع انخفاض الرقم الهيدروجيني في الاثني عشر، لوحظ تثبيط مؤقت لحركة المعدة).

وظائف مخاط المعدة.

يشكل المخاط الذي يشكل جزءًا من عصير المعدة، مع أيونات HCO3-، هلامًا لزجًا كارهًا للماء يحمي الغشاء المخاطي من التأثيرات الضارة لحمض الهيدروكلوريك والبيبسين. يحتوي المخاط الذي تنتجه غدد قاع المعدة على بروتين معدي خاص أو عامل القلعة الجوهريوهو ضروري لامتصاص فيتامين ب12 بشكل كامل. يرتبط بفيتامين ب12 الذي يدخل إلى المعدة كجزء من الطعام ويحميها من التدمير ويعزز امتصاص هذا الفيتامين في الجسم. الأمعاء الدقيقة. فيتامين ب 12 ضروري لتكوين الدم الطبيعي باللون الأحمر نخاع العظم، أي من أجل النضج السليم لخلايا الدم الحمراء.

لوحظ نقص فيتامين ب 12 في البيئة الداخلية للجسم، المرتبط بانتهاك امتصاصه بسبب نقص عامل القلعة الداخلي، عند إزالة جزء من المعدة، والتهاب المعدة الضموري ويؤدي إلى تطور مرض خطير - فقر الدم الناجم عن نقص فيتامين ب12.

معلومات ذات صله:

1. التمرين 10. قم بتكوين جمل بناءً على الموقف باستخدام المثال
2. ثالثا. تكوين وإجراءات تشكيل غرفة الشباب
3. "لأنه كما أن الجسد واحد وله أعضاء كثيرة، وجميع أعضاء جسد واحد، مع كونها كثيرة، هي جسد واحد، كذلك المسيح" (12: 12).
4. ولكن الله رتب الأعضاء، كل واحد في الجسد، كما أراد. ولو كان لجميعهم عضو واحد، فأين يكون الجسد؟" (12: 18-19).
5. أ10. صفة مميزة الخواص الكيميائيةالقواعد ، هيدروكسيدات مذبذبة. الخصائص الكيميائية المميزة للأحماض
6. A9 ما الذي يشكل أحد بنود إنفاق الموازنة العامة للدولة؟
7. تحليل تكوين وهيكل رأس المال العامل
8. تحليل تكوين الموظفين حسب مدة الخدمة
9. تحليل تكوين العمليات التنظيمية
10. التشغيل الآمن للقاطرات الكهربائية وقاطرات الديزل والعربات ذات الوحدات المتعددة
11. تذكرة 10 كروموسوم، لها التركيب الكيميائي. مستويات تعبئة الحمض النووي في الكروموسوم. التنظيم الهيكلي للكروماتين. 2. بالانتيديوم. دورة الحياةوأهميتها الطبية
12. الرصد البيولوجي كجزء لا يتجزأ من الرصد بيئة(الرصد البيئي)

البحث في الموقع:

تقوم المعدة بالوظائف التالية:

1. الإيداع. يبقى الطعام في المعدة لعدة ساعات.
2. إفرازي.تنتج خلايا الغشاء المخاطي عصير المعدة.
3. محرك. يضمن خلط وحركة الكتل الغذائية إلى الأمعاء.
4. مص.يمتص كمية صغيرة من الماء والجلوكوز والأحماض الأمينية والكحولات.
5. مطرح.

   تفرز بعض المنتجات الأيضية (اليوريا والكرياتينين والأملاح) في القناة الهضمية مع عصير المعدة. معادن ثقيلة).

6. الغدد الصماء أو الهرمونية. يحتوي الغشاء المخاطي في المعدة على خلايا تنتج هرمونات الجهاز الهضمي - غاسترين، الهستامين، موتيلين.
7. محمي.المعدة هي حاجز أمام البكتيريا المسببة للأمراض، وكذلك ضارة العناصر الغذائية(القيء).

تكوين وخصائص عصير المعدة: يتم إنتاج 1.5-2.5 لتر من العصير يوميًا.

خارج عملية الهضم، يتم إطلاق 10-15 مل فقط من العصير في الساعة.

كمية وتكوين وخصائص عصير المعدة

يحتوي هذا العصير على تفاعل محايد ويتكون من الماء والميوسين والكهارل. عند الأكل تزيد كمية العصير المنتج إلى 500-1200 مل. العصير الناتج في هذه الحالة هو سائل شفاف عديم اللون ذو تفاعل حمضي قوي، لأنه يحتوي على 0.5٪ حمض الهيدروكلوريك. الرقم الهيدروجيني للعصير الهضمي هو 0.9-2.5. يحتوي على 98.5% ماء و1.5% مواد صلبة.

منها 1.1% مواد غير عضوية، و0.4% مواد عضوية. يحتوي الجزء غير العضوي من البقايا الجافة على كاتيونات البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم وأنيونات الكلور وأحماض الفوسفوريك والكبريتيك. وتتمثل المواد العضوية باليوريا والكرياتينين وحمض البوليك والإنزيمات والمخاط.

يتم تصنيف البيبسينات على أنها ببتيداز. هذا مركب من العديد من الإنزيمات التي تحطم البروتينات.

يتكون حمض الهيدروكلوريك في الخلايا الجدارية، ويسمى حمض الهيدروكلوريك المذاب في عصير المعدة حرا. عند دمجه مع البروتينات، فإنه يحدد الحموضة المرتبطة بالعصير. تساهم جميع المنتجات الحمضية الموجودة في العصير في زيادة حموضته بشكل عام.

1. ينشط الببسينوجين.
2. يخلق بيئة رد فعل مثالية لعمل البيبسين.
3. يسبب تمسخ البروتينات وتخفيفها، مما يوفر وصول البيبسين إلى جزيئات البروتين.
4. يعزز تخثر الحليب.
5. له تأثير مضاد للجراثيم.
6. يحفز حركة المعدة وإفراز الغدد المعدية.
7. يعزز إنتاج الهرمونات الهضمية في الاثني عشر.

يتم إنتاج المخاط بواسطة الخلايا الملحقة، حيث تتراكم بعض الفيتامينات (مجموعتي B وC) في المخاط

الطعام القادم من تجويف الفميقع في المعدة في طبقات ولا يتم خلطه لمدة 1-2 ساعة.

تقوم الخلايا الرئيسية في الغدد المعدية بتصنيع البيبسينوجين، وهو طليعة غير نشطة للبيبسين، وهو الإنزيم المائي الرئيسي لعصير المعدة. يتراكم الإنزيم الذي يتم تصنيعه على الريبوسومات في شكل حبيبات زيموجين ويتم إطلاقه في تجويف الغدة المعدية عن طريق الإخراج الخلوي. في تجويف المعدة، يتم فصل مركب البروتين المثبط من البيبسينوجين ويتم تحويل الإنزيم الأولي إلى البيبسين.

يتم تنشيط مولد البيبسين بواسطة حمض الهيدروكلوريك، ومن ثم يتم تحفيزه تلقائيًا: يقوم البيبسين نفسه بتنشيط الإنزيم الخاص به.

يشير مصطلح البيبسين حاليًا إلى خليط من العديد من الإنزيمات المحللة للبروتين. في البشر، تم العثور على 6-8 إنزيمات مختلفة تختلف من الناحية الكيميائية المناعية. عند قيمة الرقم الهيدروجيني الأمثل، يقوم البيبسين بتحليل البروتينات عن طريق كسر روابط الببتيد في جزيء البروتين الذي يتكون من مجموعات من الفينيلامين والتيروزين والتربتوفان والأحماض الأمينية الأخرى.

ونتيجة لذلك، يتحلل جزيء البروتين إلى الببتونات والببتيدات. يوفر البيبسين التحلل المائي للمواد البروتينية الرئيسية، وخاصة الكولاجين - المكون الرئيسي للألياف النسيج الضام.

البيبسينات الرئيسية الموجودة في عصير المعدة تشمل ما يلي:

- البيبسينأ - مجموعة من الإنزيمات التي تحلل البروتينات عند درجة حموضة مثالية تتراوح بين 1.5-2.0؛

- غاستريكسين (بيبسين C)،البروتينات المتحللة عند درجة حموضة مثالية تبلغ 3.2-3.5؛

— البيبسين ب (بارابيبسين)يكسر بروتينات الجيلاتين والأنسجة الضامة (عند درجة الحموضة 5.6 وما فوق، يضعف تأثير التحلل البروتيني للإنزيم)؛

— رينين (بيبسين د، كيموسين)يكسر كازين الحليب في وجود أيونات Ca2+.

يحتوي عصير المعدة على عدد من الإنزيمات غير المحللة للبروتين.

فيما بينها - الليباز المعدي,تحطيم الدهون الموجودة في الطعام في حالة مستحلب (دهون الحليب) إلى جلسرين وأحماض دهنية عند درجة حموضة 5.9-7.9.

تكوين وخصائص عصير المعدة

عند الرضع، يقوم الليباز المعدي بتكسير ما يصل إلى 59٪ من دهون الحليب. يوجد القليل من الليباز في عصير المعدة لدى البالغين. ولذلك، يتم هضم الجزء الأكبر من الدهون في الأمعاء الدقيقة.

تنتج خلايا الظهارة السطحية للغشاء المخاطي في المعدة الليزوزيم (الموروميداز).

الليزوزيم يحدد خصائص مبيد للجراثيمعصير المعدة.

اليوريازيكسر اليوريا في المعدة عند درجة الحموضة 8.0.

تعمل الأمونيا المنطلقة في هذه الحالة على تحييد حمض الهيدروكلوريك وتمنع الحموضة الزائدة في الكيموس من المعدة إلى الاثني عشر.

مخاط المعدة ومعناه

أحد المكونات العضوية المهمة للعصارة المعدية هي المواد المخاطية التي تنتجها الخلايا المخاطية في الظهارة السطحية وعنق الغدد القاعدية والبوابية (حتى 15 جم / لتر).

ينتمي البروتين المعدي المعوي (عامل المكونة للدم الجوهري في القلعة، الضروري لامتصاص فيتامين ب 12) أيضًا إلى المواد المخاطية.

يتم تمثيل المخاط بشكل رئيسي بنوعين من المواد - البروتينات السكرية والبروتيوغليكان. يتم إفراز الميوسين من خلال الغشاء المخاطي القمي، ويشكل طبقة من المخاط بسمك 0.5 - 1.5 مم، ويغلف الغشاء المخاطي في المعدة ويمنع التأثير الضار لحمض الهيدروكلوريك والبيبسين على خلايا الغشاء المخاطي والمهيجات التي يتم تلقيها مع الطعام.

هذه الخلايا نفسها تنتج البيكربونات مع الميوسين في نفس الوقت. يحمي حاجز البيكربونات المخاطية الناتج عن تفاعل الميوسين والبيكربونات الغشاء المخاطي من التحلل الذاتي تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك والبيبسين.

| حماية البيانات الشخصية |

لم تجد ما كنت تبحث عنه؟ استخدم البحث:

تكوين وخصائص عصير المعدة. معنى مكوناته

يتم إنتاج 1.5 - 2.5 لتر من العصير يوميًا. خارج عملية الهضم، يتم إطلاق 10 - 15 مل فقط من العصير في الساعة. يحتوي هذا العصير على تفاعل محايد ويتكون من الماء والميوسين والكهارل. عند الأكل تزيد كمية العصير المنتج إلى 500 - 1200 مل. العصير الناتج في هذه الحالة هو سائل شفاف عديم اللون ذو تفاعل حمضي قوي، لأنه يحتوي على 0.5٪ حمض الهيدروكلوريك. الرقم الهيدروجيني للعصارة الهضمية هو 0.9 - 2.5.

يحتوي على 98.5% ماء و1.5% مواد صلبة. منها 1.1% مواد غير عضوية، و0.4% مواد عضوية. يحتوي الجزء غير العضوي من البقايا الجافة على كاتيونات البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم وأنيونات الكلور وأحماض الفوسفوريك والكبريتيك. وتتمثل المواد العضوية باليوريا والكرياتينين وحمض البوليك والإنزيمات والمخاط.

تشمل إنزيمات عصير المعدة الببتيداز والليباز والليزوزيم.

يتم تصنيف البيبسينات على أنها ببتيداز. هذا مركب من العديد من الإنزيمات التي تحطم البروتينات. يعمل البيبسين على تحلل روابط الببتيد في جزيئات البروتين بتكوين منتجات انقسامها غير المكتمل - الببتونات والبولي ببتيدات. يتم تصنيع البيبسينات بواسطة الخلايا الرئيسية في الغشاء المخاطي بشكل غير نشط، على شكل مولدات البيبسين. يقوم حمض الهيدروكلوريك الموجود في العصير بتفكيك البروتين الذي يمنع نشاطها. تصبح إنزيمات نشطة. البيبسين A نشط عند درجة الحموضة = 1.2 - 2.0. البيبسين C، الجاستريكسين عند الرقم الهيدروجيني = 3.0 - 3.5.

يقوم هذان الإنزيمان بتكسير البروتينات قصيرة السلسلة. البيبسين ب، البارابيبسين نشط عند درجة الحموضة = 3.0 - 3.5. إنه يكسر بروتينات الأنسجة الضامة. يقوم البيبسين د بتحليل الكازين بروتين الحليب. يتم تصنيع البيبسينات A وB وD بشكل رئيسي في الغار. يتكون الجاستريسين في جميع أجزاء المعدة. يحدث هضم البروتينات بشكل أكثر نشاطًا في الطبقة المخاطية من المخاط، حيث تتركز الإنزيمات وحمض الهيدروكلوريك هناك.

الليباز المعدي يكسر دهون الحليب المستحلب. في شخص بالغ، أهميتها ليست كبيرة.

ما هي كمية العصارة المعدية التي تفرز يوميا؟

عند الأطفال، يتحلل ما يصل إلى 50٪ من دهون الحليب. الليزوزيم يدمر الكائنات الحية الدقيقة التي تدخل المعدة.

يتكون حمض الهيدروكلوريك في الخلايا الجدارية نتيجة للعمليات التالية:

1.انتقال أنيونات البيكربونات إلى الدم مقابل كاتيونات الهيدروجين.

تحدث عملية تكوين أنيونات البيكربونات في الخلايا الجدارية بمشاركة الأنهيدراز الكربونيك. ونتيجة لهذا التبادل، يحدث القلاء في ذروة الإفراز.

2. بسبب النقل النشط للبروتونات إلى هذه الخلايا.

3. بمساعدة النقل النشط لأنيونات الكلور فيها.

يسمى حمض الهيدروكلوريك المذاب في عصير المعدة بالمجان. عند دمجه مع البروتينات، فإنه يحدد الحموضة المرتبطة بالعصير. تساهم جميع المنتجات الحمضية الموجودة في العصير في زيادة حموضته بشكل عام.

قيمة حمض الهيدروكلوريك من العصير:

1. ينشط البيبسينوجين.

2. يخلق بيئة رد فعل مثالية لعمل البيبسينات.

3. يسبب تمسخ البروتينات وتخفيفها، مما يوفر إمكانية الوصول إليها.

البيبسين إلى جزيئات البروتين.

4. يعزز تخثر الحليب. أولئك. تكوين الكازين غير القابل للذوبان من الكازينوجين المذاب.

5. له تأثير مضاد للجراثيم.

6. يحفز حركة المعدة وإفراز الغدد المعدية.

7. يعزز إنتاج الهرمونات الهضمية في الاثني عشر.

يتم إنتاج المخاط بواسطة الخلايا الملحقة.

يشكل Mucin غشاءًا مجاورًا بإحكام للغشاء المخاطي. وبالتالي يحمي خلاياه من ضرر ميكانيكيوالعمل الهضمي للعصير. تتراكم بعض الفيتامينات (المجموعتان B وC) في المخاط، وتحتوي أيضًا على عامل القلعة الداخلي. هذا البروتين المعدي ضروري لامتصاص فيتامين ب 12، مما يضمن تكون الكريات الحمر الطبيعي.

يقع الطعام القادم من تجويف الفم في المعدة في طبقات ولا يختلط لمدة ساعة إلى ساعتين.

لذلك، في الطبقات الداخليةيستمر هضم الكربوهيدرات تحت تأثير الإنزيمات اللعابية.

شاهد المزيد:

الكمية اليومية وتكوين وخصائص عصير المعدة. الآليات الخلوية لإفراز حمض الهيدروكلوريك. ملامح الهضم في المعدة عند الأطفال.

عصير المعدة - إفراز تفرزه الغدد المخاطية في المعدة.

عديم اللون، سائل براق قليلا. الكثافة (الثقل النوعي) لعصير المعدة هي 1.006 - 1.009، الرقم الهيدروجيني = 1.5-2.0. الكمية اليومية تصل إلى 2 لتر.

يحتوي عصير المعدة لدى الشخص السليم على كمية صغيرة من المخاط والألياف غير المهضومة.

عند تحليل عصير المعدة، يتم تحديد مؤشرات مثل الحموضة الكلية، وكمية حمض الهيدروكلوريك الحر، وما إلى ذلك.

يتكون الإفراز المعدي من عنصرين: الإفراز الجداري، الذي تفرزه الخلايا الجدارية وله تفاعل حمضي، والإفراز غير الجداري، الذي تفرزه جميع خلايا المعدة الأخرى وله تفاعل قلوي.
يحتوي إفراز البطانة على حمض الهيدروكلوريك بتركيز عالٍ.

هذا الأخير لا يضر بالغشاء المخاطي في المعدة بسبب وجود عوامل وقائية (الإفراز غير المبطن والمخاط وخصائص التخزين المؤقت للطعام).
يحتوي الإفراز غير الصفيحي على البيبسين، الجاستريكسين، الميوسين، الكلوريدات، البيكربونات، فوسفات الصوديوم والبوتاسيوم. المصدر الرئيسي لتشكيل إفراز غير صفيحي هو الغشاء المخاطي للبواب. يتم إنتاج البيبسينوجين (مقدمة البيبسين، وهو إنزيم هاضم البروتين) بواسطة الخلايا الرئيسية في جسم المعدة.

الإنزيم الثاني لهضم البروتين هو غاستريكسين. نشاطه التحللي للبروتين أعلى مرتين تقريبًا من نشاط البيبسين.
الغدد المعديةيمكن للبشر إنتاج الليباز وربما إنزيمات أخرى. بالإضافة إلى ذلك، يتم إفراز البروتين المخاطي المعدي، أو عامل القلعة الداخلي (انظر عوامل القلعة)، وهي مجموعة من المواد النشطة بيولوجيًا في الدم، في المعدة.

ولا تزال الخلايا التي تنتج هذه المواد مجهولة.
الآلية التنظيمية لإفراز المعدة معقدة ولم يتم الكشف عنها بالكامل. المشاركة في هذه العملية من الجهاز العصبي و أنظمة الغدد الصماءوكذلك الآليات التنظيمية المحلية في المعدة والأمعاء.

يرتبط تخليق حمض الهيدروكلوريك بالأكسدة الهوائية للجلوكوز وتكوين ATP، وهي الطاقة التي يستخدمها نظام النقل النشط لأيونات H+.

يوجد في الغشاء القمي مركب H+/K+ ATPase، الذي يضخ أيونات H+ خارج الخلية مقابل البوتاسيوم. تشير إحدى النظريات إلى أن المورد الرئيسي لأيونات الهيدروجين هو حمض الكربونيك، الذي يتشكل نتيجة لترطيب ثاني أكسيد الكربون، وهو تفاعل يحفزه أنهيدراز الكربونيك. يترك أنيون حمض الكربونيك الخلية من خلالها غشاء الطابق السفليمقابل الكلور، الذي يتم إخراجه بعد ذلك من خلال قنوات الكلوريد الموجودة في الغشاء القمي.

وظيفة وتكوين وخصائص عصير المعدة - كيف يتم تشكيله

وهناك نظرية أخرى تعتبر الماء مصدرًا للهيدروجين (الشكل 7).

يُعتقد أن الخلايا الجدارية للغدد المعدية يتم تحفيزها بثلاث طرق:

العصب المبهمله تأثير مباشر عليها من خلال المستقبلات الكولينية المسكارينية (المستقبلات الكولينية M) وبشكل غير مباشر عن طريق تنشيط الخلايا G في المعدة البوابية.

الجاسترين له تأثير مباشر عليها من خلال مستقبلات G محددة.

يقوم الجاسترين بتنشيط خلايا ECL (الصاري) التي تفرز الهستامين.

ينشط الهستامين الخلايا الجدارية من خلال مستقبلات H2.

حصار المستقبلات الكولينية بالأتروبين يقلل من إفراز حمض الهيدروكلوريك. يتم استخدام حاصرات مستقبلات H2 وحاصرات مستقبلات M-cholinergic في علاج حالات فرط الحموضة في المعدة.

هرمون سيكريتين يمنع إفراز حمض الهيدروكلوريك. يعتمد إفرازه على الرقم الهيدروجيني لمحتويات المعدة: كلما زادت حموضة الكيموس الذي يدخل الاثني عشر، زاد إفراز الإفراز.

الأطعمة الدهنية تحفز إفراز الكوليسيستوكينين (CC). يقلل CA من إفراز العصارة في المعدة ويمنع نشاط الخلايا الجدارية. تعمل الهرمونات والببتيدات الأخرى أيضًا على تقليل إفراز حمض الهيدروكلوريك: الجلوكاجون، GIP، VIP، السوماتوستاتين، النيوروتنسين.

الهضم في المعدة عند الأطفال

في الأطفال حديثي الولادة، يتم تطوير الجزء القلبي من المعدة بشكل جيد، والجزء البواب أسوأ. يتطور قاع المعدة والجزء البواب بشكل كافٍ فقط لمدة 10-12 سنة.

مدخل المعدة واسع، والعضلة العاصرة للقلب ضعيفة التطور، ولكنها واضحة طبقة العضلاتالبواب، لذلك غالبًا ما يعاني الأطفال من القلس والقيء.

سعة معدة المولود الجديد 40-50 مل، بنهاية الشهر الأول 120-140 مل، بنهاية العام الأول 300-400 مل.

يحتوي الغشاء المخاطي للمعدة على نفس الغدد الموجودة عند البالغين، لكن عدد الخلايا الإفرازية أقل بـ 10-12 مرة من البالغين، وتكون الغدد أقصر وأوسع.

عند الرضع الأوائل، يكون حجم عصير المعدة ليس كبيرًا، لأن

يتم التعبير عن مرحلة الدماغ من إفراز المعدة بشكل سيء، وجهاز المستقبلات في المعدة ضعيف التطور، ميكانيكي و التأثيرات الكيميائيةليس لها تأثير محفز واضح على إفراز الغدد.

يتراوح الرقم الهيدروجيني لمحتويات المعدة للطفل حديث الولادة من القلوية قليلاً إلى الحمضية قليلاً.

خلال اليوم الأول، تصبح البيئة في المعدة حمضية (الرقم الهيدروجيني 4-6). لا يتم إنشاء حموضة عصير المعدة عن طريق حمض الهيدروكلوريك (هناك كمية صغيرة من حمض الهيدروكلوريك الحر في العصير)، ولكن عن طريق حمض اللبنيك.

يتم تنشيط الإنزيمات المحللة للبروتين بشكل رئيسي عن طريق حمض اللاكتيك.

في البيئة الحمضية قليلاً لمعدة الأطفال الصغار، تكون البروتياز غير نشطة، ونتيجة لذلك، لا تتحلل الغلوبولينات المناعية المختلفة ويتم امتصاصها في الأمعاء في حالتها الأصلية، مما يوفر المستوى المناسب من المناعة.

يتم تنشيط البيبسينوجين بواسطة حمض اللاكتيك. يتم هضم 20-30٪ من البروتينات الواردة في معدة الوليد.

تحت تأثير اللعاب وعصير المعدة في وجود أيونات الكالسيوم، يتحول بروتين الكازينوجين المذاب في الحليب، العالق في المعدة، إلى رقائق سائبة غير قابلة للذوبان، والتي تتعرض بعد ذلك للإنزيمات المحللة للبروتين.

يقوم الليباز المعدي بتكسير دهون الحليب المستحلبة فقط؛ يتم تنشيط الليباز في حليب الثدي بواسطة الليبوكيناز من عصير المعدة لدى الطفل.

في بيئة المعدة الحمضية قليلاً، يمكن أن يستمر نشاط التحلل النقوي في لعاب الطفل وحليب الأم.

في الرضاعة الطبيعيةعصير المعدة أقل حمضية، مع أقل النشاط الأنزيميمن عندما يتغذى على حليب البقر والصيغ الغذائية.

عند التحول إلى نظام غذائي مختلط، ينخفض ​​\u200b\u200bدرجة الحموضة تدريجيا ويصل إلى قيم البالغين فقط بنسبة 7-12 سنة.

يدخل الطعام من تجويف الفم إلى المعدة، حيث يخضع لمزيد من المعالجة الكيميائية والميكانيكية. بالإضافة إلى ذلك، المعدة هي مستودع الغذاء. يتم توفير المعالجة الميكانيكية للأغذية من خلال النشاط الحركي للمعدة، ويتم المعالجة الكيميائية عن طريق إنزيمات عصير المعدة.

تشكل الكتل الغذائية المسحوقة والمعالجة كيميائيًا الممزوجة بالعصارة المعدية الكيموس السائل أو شبه السائل.

تؤدي المعدة الوظائف التالية: الإفرازية، الحركية، الامتصاص (سيتم وصف هذه الوظائف أدناه)، الإخراجية (إفراز اليوريا، حمض اليوريكالكرياتينين، أملاح المعادن الثقيلة، اليود، المواد الطبية) ، الغدد الصماء (تكوين هرمونات الغاسترين والهستامين)، الاستتباب (تنظيم الرقم الهيدروجيني)، المشاركة في تكون الدم (إنتاج العامل الداخلي للقلعة).

الوظيفة الإفرازية للمعدة

يتم توفير الوظيفة الإفرازية للمعدة عن طريق الغدد الموجودة في غشاءها المخاطي، وهناك ثلاثة أنواع من الغدد: القلبية، والقاعية (غدد المعدة نفسها)، والبوابية (الغدد البوابية).

تتكون الغدد من الخلايا الرئيسية والخلايا الجدارية والخلايا الملحقة والخلايا المخاطية. تنتج الخلايا الرئيسية مولدات الببسين، وتنتج الخلايا الجدارية حمض الهيدروكلوريك، وتنتج الخلايا الإضافية والخلايا المخاطية إفرازًا مخاطيًا. تحتوي الغدد القاعدية على جميع أنواع الخلايا الثلاثة. ولذلك فإن عصير قاع المعدة يحتوي على إنزيمات والكثير من حمض الهيدروكلوريك، وهذا العصير هو الذي يلعب دورا رائدا في عملية الهضم في المعدة.

عصير المعدة- عصير هضمي معقد تنتجه خلايا مختلفة من الغشاء المخاطي في المعدة.

المكونات الرئيسية لعصير المعدة

حامض الهيدروكلوريك

تفرز الخلايا الجدارية للغدد القاعدية للمعدة حمض الهيدروكلوريك، وهو العنصر الأكثر أهمية في عصير المعدة.

وظائفه الرئيسية: الحفاظ على مستوى معين من الحموضة في المعدة، وضمان تحويل البيبسينوجين إلى البيبسين، ومنعه من دخول الجسم البكتيريا المسببة للأمراضوالميكروبات، مما يعزز تورم مكونات البروتين في الغذاء، وتحللها المائي، ويحفز إنتاج إفرازات البنكرياس[ المصدر غير محدد 1389 يوما].

يحتوي على حمض الهيدروكلوريك الذي تنتجه الخلايا الجدارية تركيز ثابت: 160 مليمول/لتر (0.3-0.5%).

بيكربونات

البيكربونات HCO3− ضرورية لتحييد حمض الهيدروكلوريك على سطح الغشاء المخاطي للمعدة والاثني عشر من أجل حماية الغشاء المخاطي من تأثيرات الحمض.

يتم إنتاجها عن طريق الخلايا الملحقة السطحية (المخاطية).

عصير المعدة

تركيز البيكربونات في عصير المعدة هو 45 مليمول / لتر.

البيبسينوجين والبيبسين

البيبسين هو الإنزيم الرئيسي الذي يكسر البروتينات. هناك عدة أشكال إسوية من البيبسين، كل منها يعمل على فئة مختلفة من البروتينات. يتم الحصول على البيبسينات من مولدات البيبسين عندما تدخل الأخيرة إلى بيئة ذات حموضة معينة.

الخلايا الرئيسية للغدد القاعدية هي المسؤولة عن إنتاج مولدات البيبسين في المعدة.

الوحل

الوحل - العامل الأكثر أهميةحماية الغشاء المخاطي في المعدة. يشكل المخاط طبقة هلامية غير قابلة للامتزاج، يبلغ سمكها حوالي 0.6 مم، بيكربونات مركزة، والتي تعمل على تحييد الحمض وبالتالي حماية الغشاء المخاطي من التأثيرات الضارة لحمض الهيدروكلوريك والبيبسين. يتم إنتاجها عن طريق الخلايا الملحقة السطحية.

العامل الداخلي

العامل الداخلي (عامل القلعة) هو إنزيم يحول الشكل غير النشط من فيتامين ب 12، الذي يتم توفيره مع الطعام، إلى شكل نشط قابل للهضم.

تفرز بواسطة الخلايا الجدارية للغدد القاعدية للمعدة.

التركيب الكيميائي لعصير المعدة

أساسي المكونات الكيميائيةعصير المعدة :

• ماء (995 جم/لتر)؛
• كلوريدات (5-6 جم/لتر)؛
• الكبريتات (10 ملغم/لتر)؛
• الفوسفات (10-60 ملغم/لتر)؛
• بيكربونات (0-1.2 جم/لتر) من الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم؛
• الأمونيا (20-80 ملغم/لتر).

حجم إنتاج عصير المعدة

خلال النهار، تنتج معدة الشخص البالغ حوالي 2 لتر من عصير المعدة.

القاعدية (أي، في حالة الراحة، لا يتم تحفيزها عن طريق الطعام أو المنشطات الكيميائية، وما إلى ذلك)

الخ) الإفراز عند الرجال (أقل بنسبة 25-30٪ عند النساء):

• عصير المعدة - 80-100 مل/ساعة؛
• حمض الهيدروكلوريك - 2.5-5.0 مليمول / ساعة؛
• البيبسين - 20-35 مجم / ساعة.

الحد الأقصى لإنتاج حمض الهيدروكلوريك لدى الرجال هو 22-29 مليمول/ساعة، لدى النساء - 16-21 مليمول/ساعة.

الخصائص الفيزيائية لعصير المعدة

عصير المعدة عديم اللون والرائحة عمليا.

يشير اللون الأخضر أو ​​​​الأصفر إلى وجود الشوائب الصفراوية والارتجاع المرضي في الاثني عشر. قد يكون اللون الأحمر أو البني بسبب شوائب الدم. عادة ما تكون النتيجة رائحة كريهة كريهة مشاكل خطيرةمع تفريغ محتويات المعدة إلى الأمعاء. عادة، يحتوي عصير المعدة على كمية صغيرة فقط من المخاط. تشير كمية المخاط الملحوظة في عصير المعدة إلى التهاب الغشاء المخاطي في المعدة.

عند الشخص البالغ، يتم تكوين وإفراز حوالي 2-2.5 لتر من عصير المعدة خلال النهار. عصير المعدة حمضي (الرقم الهيدروجيني 1.5-1.8). يتكون من الماء - 99٪ والبقايا الجافة - 1٪. وتمثل البقايا الجافة بالمواد العضوية وغير العضوية.

المكون غير العضوي الرئيسي لعصير المعدة هو حمض الهيدروكلوريك، وهو في حالة حرة ومرتبطة بالبروتين. يؤدي حمض الهيدروكلوريك عددًا من الوظائف: 1) يعزز تمسخ البروتينات وتورمها في المعدة، مما يسهل تحللها اللاحق بواسطة البيبسين. 2) ينشط البيبسينوجينات ويحولها إلى البيبسينات. 3) يخلق بيئة حمضية ضرورية لعمل إنزيمات عصير المعدة. 4) يوفر تأثير مضاد للجراثيم من عصير المعدة.

5) يعزز الإخلاء الطبيعي للطعام من المعدة: فتح العضلة العاصرة البوابية من المعدة وإغلاقها من الاثني عشر. 6) يحفز إفراز البنكرياس.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي عصير المعدة على المواد غير العضوية التالية: الكلوريدات والبيكربونات والكبريتات والفوسفات والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وغيرها.

يتضمن تكوين المواد العضوية الإنزيمات المحللة للبروتين، والتي يلعب البيبسين الدور الرئيسي فيها. تفرز البيبسينات في شكل غير نشط كمولدات البيبسين. تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك يتم تنشيطها. نشاط الأنزيم البروتيني الأمثل هو عند درجة الحموضة 1.5 - 2.0. إنهم يكسرون البروتينات إلى الألبومات والببتونات. يقوم جاستريسين بتحلل البروتينات عند درجة حموضة 3.2 - 3.5. يتسبب الرينين (الكيموسين) في تخثر الحليب في وجود أيونات الكالسيوم، لأنه يحول بروتين الكازينوجين القابل للذوبان إلى شكل غير قابل للذوبان - الكازين.

يحتوي عصير المعدة أيضًا على إنزيمات غير بروتينية. الليباز المعدي قليل النشاط ويكسر الدهون المستحلبة فقط. يستمر التحلل المائي للكربوهيدرات في المعدة تحت تأثير الإنزيمات اللعابية. يصبح هذا ممكنًا لأن بلعة الطعام التي تدخل المعدة تتشبع تدريجيًا بالعصارة المعدية الحمضية. وفي هذا الوقت، يستمر عمل الإنزيمات اللعابية في الطبقات الداخلية لبلعة الطعام في بيئة قلوية.

تشتمل تركيبة المواد العضوية على الليزوزيم الذي يوفر خصائص مبيد للجراثيم لعصير المعدة. يحمي مخاط المعدة المحتوي على الميوسين الغشاء المخاطي في المعدة من التهيج الميكانيكي والكيميائي ومن الهضم الذاتي. تنتج المعدة البروتين المخاطي، أو عامل القلعة الداخلي. فقط في ظل وجود عامل داخلي يمكن تكوين مركب يحتوي على فيتامين ب 12، الذي يشارك في تكوين الكريات الحمر. يحتوي عصير المعدة أيضًا على الأحماض الأمينية واليوريا وحمض البوليك.

تنظيم إفراز المعدة

تفرز غدد المعدة فقط المخاط وعصير البواب خارج عملية الهضم. يبدأ انفصال العصارة المعدية عند رؤية الطعام ورائحته ودخوله إلى تجويف الفم. يمكن تقسيم عملية إفراز عصير المعدة إلى عدة مراحل: المنعكس المعقد (الدماغ)، والمعدي والأمعاء.

مرحلة الانعكاس المعقد (الدماغ).يتضمن آليات منعكسة مشروطة وآليات منعكسة غير مشروطة. يحدث الإفراز المنعكس الشرطي لعصير المعدة عندما يتم تهيج المستقبلات الشمية والبصرية والسمعية (الرائحة ونوع الطعام والمحفزات الصوتية المرتبطة بالطهي والحديث عن الطعام). نتيجة لتوليف المحفزات البصرية والسمعية والشمية الواردة في المهاد وتحت المهاد والجهاز الحوفي وقشرة المخ، تزداد استثارة الخلايا العصبية في مركز الشارع الهضمي ويتم تهيئة الظروف لبدء النشاط الإفرازي للدماغ. الغدد المعدية. العصير الذي يتم إطلاقه خلال هذه العملية هو I.P. أطلق عليها بافلوف اسم الناري أو الفاتح للشهية. يبدأ إفراز عصير المعدة المنعكس غير المشروط من لحظة دخول الطعام إلى تجويف الفم ويرتبط بتحفيز المستقبلات في تجويف الفم والبلعوم والمريء. تدخل النبضات على طول الألياف الواردة للأعصاب اللسانية (زوج V من الأعصاب القحفية)، والبلعومي اللساني (زوج IX)، والأعصاب الحنجرية العلوية (زوج X) إلى مركز إفراز عصير المعدة في النخاع المستطيل. ومن المركز تنتقل النبضات عبر الألياف الصادرة من العصب المبهم إلى غدد المعدة مما يؤدي إلى زيادة الإفراز. يتمتع العصير الذي يتم إطلاقه في المرحلة الأولى من إفراز المعدة بنشاط بروتيني كبير وله أهمية كبيرة لعملية الهضم، حيث بفضله يتم إعداد المعدة مسبقًا لتناول الطعام.

يحدث تثبيط إفراز العصارة المعدية بسبب تهيج الألياف الودية الصادرة من مراكز الحبل الشوكي.

مرحلة المعدةيحدث الإفراز منذ لحظة دخول الطعام إلى المعدة. تتحقق هذه المرحلة بسبب العصب المبهم، وهو عضو داخلي الجهاز العصبيوالعوامل الخلطية. يحدث إفراز المعدة في هذه المرحلة بسبب تهيج الطعام لمستقبلات الغشاء المخاطي في المعدة، حيث تنتقل النبضات على طول الألياف الواردة من العصب المبهم إلى النخاع المستطيل، ثم عبر الألياف الصادرة من العصب المبهم إلى الخلايا الإفرازية. . يمارس العصب المبهم تأثيره على إفراز المعدة بعدة طرق: الاتصال المباشر مع الخلايا الرئيسية والجدارية والملحقات للغدد المعدية (إثارة مستقبلات M-cholinergic بواسطة الأسيتيل كولين)، من خلال الجهاز العصبي داخل الأعضاء ومن خلال الرابط الخلطي، منذ ذلك الحين. تعمل ألياف العصب المبهم على تعصب الخلايا G الموجودة في الجزء البواب من المعدة، والتي تنتج الغاسترين. يزيد الجاسترين من نشاط الخلايا الرئيسية، ولكن بدرجة أكبر الخلايا الجدارية. وفي الوقت نفسه، يزداد إنتاج الجاسترين تحت تأثير المواد المستخرجة من اللحوم والخضروات ومنتجات هضم البروتين والبومبيسين. انخفاض الرقم الهيدروجيني في غار المعدة يقلل من إطلاق الجاسترين. تحت تأثير العصب المبهم، يزداد أيضًا إفراز الهستامين بواسطة خلايا EC2 في المعدة. يزيد الهستامين، الذي يتفاعل مع مستقبلات الهستامين H2 في الخلايا الجدارية، من إفراز عصير المعدة عالي الحموضة مع محتوى منخفض من البيبسين. تشمل المواد الكيميائية التي يمكن أن يكون لها تأثير مباشر على إفراز غدد الغشاء المخاطي في المعدة، مستخلصات اللحوم والخضروات والكحوليات ومنتجات تحلل البروتين (الألبومات والببتونات).

المرحلة المعوية من الإفرازيبدأ عندما ينتقل الكيموس من المعدة إلى الأمعاء. يؤثر الكيموس على المستقبلات الكيميائية والأسموزية والميكانيكية للأمعاء ويغير بشكل انعكاسي شدة الإفراز المعدي. اعتمادًا على درجة التحلل المائي للمواد الغذائية، يتم إرسال إشارات إلى المعدة مما يزيد من إفراز المعدة أو على العكس من ذلك، يمنعه. يتم التحفيز بسبب ردود الفعل المحلية والمركزية ويتم تحقيقه من خلال العصب المبهم والجهاز العصبي داخل الأعضاء والعوامل الخلطية (إفراز الغاسترين بواسطة الخلايا G في الاثني عشر). تتميز هذه المرحلة بفترة كامنة طويلة ومدة طويلة. حموضة عصير المعدة خلال هذه الفترة منخفضة. يحدث تثبيط الإفراز المعدي بسبب إطلاق السيكرتين CCK-PZ، الذي يثبط إفراز حمض الهيدروكلوريك، ولكنه يزيد من إفراز مولدات البيبسين. الجلوكاجون، JIP، VIP، النيوروتنسين، السوماتوستاتين، السيروتونين، البلبوغاسترون، ومنتجات التحلل المائي للدهون تقلل أيضًا من إنتاج حمض الهيدروكلوريك.

مدة عملية الإفراز، والكمية، والقدرة الهضمية لعصير المعدة، وحموضتها تعتمد بشكل صارم على طبيعة الطعام، والتي توفرها التأثيرات العصبية والخلطية. يتم توفير الدليل على وجود مثل هذا الاعتماد من خلال التجارب الكلاسيكية التي أجريت في مختبر I.P. بافلوفا على الكلاب ذات البطين الصغير المعزول. تلقت الحيوانات الخبز كغذاء يحتوي على الكربوهيدرات، واللحوم الخالية من الدهون التي تحتوي بشكل أساسي على البروتينات، والحليب الذي يحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يتم إنتاج أكبر كمية من عصير المعدة عند تناول اللحوم، وكمية متوسطة - من الخبز، وكمية صغيرة - من الحليب (بسبب الدهون الموجودة). كانت مدة إفراز العصير مختلفة أيضًا: للخبز - 10 ساعات، للحوم - 8 ساعات، للحليب - 6 ساعات (الشكل 25). انخفضت القوة الهضمية للعصير بالترتيب التالي: اللحم، الخبز، الحليب؛ الحموضة: اللحوم، الحليب، الخبز.

أرز. 25. فصل عصير المعدة في الكلب للحوم أ) الخبز ب)،

الحليب ج) وفقًا لـ I. P. بافلوف

وقد ثبت أيضًا أن عصير المعدة ذو الحموضة العالية يكسر البروتينات ذات الأصل الحيواني بشكل أفضل، بينما يكسر عصير المعدة ذو الحموضة المنخفضة البروتينات ذات الأصل النباتي. يتم استخدام هذه البيانات عند وصف نظام غذائي للمرضى الذين يعانون من نقص وفرط إفراز الغدد المعدية. وهكذا المرضى الذين يعانون من فرط الإفراز

المعدة هي الجزء الأكثر أهمية في الجهاز الهضمي. واحدة من وظائفها الرئيسية هي تسليط الضوء. وبطبيعة الحال، بدون هذا، فإن عملية المعالجة الغذائية العادية مستحيلة. دعونا ننظر في تكوين وخصائص وأهمية عصير المعدة للأداء الطبيعي للجسم، والظروف المرتبطة باضطراب في إنتاجه.

أين يتم إنتاج العصير؟

أين يتكون عصير المعدة؟ والمكان الذي يتم فيه إنتاج هذا السائل هو المعدة. يؤدي وظائف الجهاز الهضمي ومستودع الغذاء.

دورها وأهميتها في الجسم هائلة. وظائفها هي كما يلي:

1. الإيداع (يمكن أن يحمل حوالي لترين من السوائل أو الطعام).
2. إفراز - يتم إطلاق من 1.5 إلى 2.5 لتر من هذا المنتج يوميًا (في بعض الأحيان قد تختلف كمية عصير المعدة بشكل كبير).
3. المحرك (تحت تأثير التمعج، يتم خلط الطعام).
4. الامتصاص (عادة يتم امتصاص الكحول والسوائل والأملاح من المعدة).
5. Extertory (مع إطلاق بعض منتجات التحلل - مثل الكرياتينين واليوريا وغيرها).
6. تكوين بعض المواد الفعالة (على سبيل المثال، يتم إنتاج عدد كبير من الإنزيمات هنا، والتي تحت تأثير الهضم في المعدة ممكن).
7. محمي. دور هذه الوظيفة هو أن التفاعل الحمضي لعصير المعدة يسمح لك بتدمير البكتيريا. يعيد العضو الطعام منخفض الجودة عن طريق القيء (وهذا يمنع المزيد من اضطرابات الهضم).

ما هي حجرة المعدة

عصير المعدة مادة ذات طعم حامض. متوسط ​​وزن العصارة المعدية من 1.002 إلى 1.007 جرام/سم3. لا لون. يتراوح مؤشر الحمض من 0.9 إلى 1.5. يحدث التفاعل الحمضي بسبب محتوى حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة. الخصائص الأخرى هي:

• الماء - حوالي 99.5٪ (ولهذا السبب يكون لونه غائبًا عادةً) ؛
• وجود مكونات جافة من عصير المعدة - 0.5٪؛
• المكونات المعدنية لعصير المعدة - أملاح الكبريتيك وأحماض الهيدروكلوريك والصوديوم والكالسيوم وعناصر أخرى.
• تم الكشف عن وجود الإنزيمات التي تلعب دورًا مهمًا في عملية الهضم والكرياتينين والمكونات الأخرى.

يتضمن تكوين عصير المعدة مواد نشطة للغاية مثل:

1. يضمن Pepsin-A نشاط التحلل المائي لإفرازات المعدة إلى بروتينات.
2. البيبسين-C يستقلب الهيموجلوبين.
3. الجيلاتيناز يذيب الجيلاتين والكولاجين.
4. يعزز الكيموسين انهيار الكازين.
5. يتم إنتاج الليباز لهضم دهون الحليب.
6. يوفر الليزوزيم تأثير مبيد للجراثيم. تتشكل كميات صغيرة من هذا الإنزيم في تجويف الفم.
7. اليورياز يكسر اليوريا.
8. يلعب عامل القلعة دورًا مهمًا في عملية الهضم: فهو يمتص السيانوكوبالامين.

هناك حمض الهيدروكلوريك الكلي والحر والمرتبط بالبروتين. يتم عرض محتواها الدقيق من خلال الكيمياء الحيوية لمحتويات المعدة.

في بعض الأحيان قد يتغير لون السائل. وإذا كان مصفراً، فهذا يعني وجود شوائب صفراوية في المعدة. يشير اللون الأحمر أو البني إلى دخول الدم إلى المعدة. تشير الرائحة الفاسدة إلى حدوث عمليات مكثفة من التحلل أو التخمير في هذا العضو.

مهم! إذا تغير لون إفرازات المعدة لدى المريض، وفقًا لنتائج التشخيص، فإنه يحتاج إلى الخضوع لفحص تشخيصي إضافي. هذا الشرط قد يشير إلى التطور أمراض خطيرة.

كيف يتم تنظيم إنتاج عصير المعدة؟

يضمن التنظيم التركيب الكيميائي المطلوب لعصير المعدة وكميته وحموضته اليومية. تتميز فترات الهضم التالية:

• بين الجهاز الهضمي - عندما لا يكون هناك طعام في المعدة (يفرز مخاط محايد)؛
• الجهاز الهضمي (يبدأ بعد الأكل عندما يكون لعصير المعدة تفاعل حمضي).

يعتمد تكوين عصير المعدة في وقت أو آخر على كمية الطعام وتكوينه. كل الناس لديهم خاصية أو أخرى من سمات السر. هناك مرحلتان لتنظيم هذا الإفراز.

تتضمن المرحلة المنعكسة المعقدة المكونات التالية:

• منعكس مشروط (يتم تحفيز عمليات الإفراز عن طريق العوامل البصرية والشمية والسمعية وغيرها) ؛
• منعكس غير مشروط (تبدأ عمليات إنتاج الأحماض والإنزيمات من التأثير على المستقبلات الأقسام العلويةالسبيل الهضمي).

يبدأ القوس المنعكس من المستقبلات، حيث ينتقل الإثارة إلى النخاع المستطيل. نشاط النخاع المستطيليؤدي إلى تحفيز إفراز العصارة المعدية. ولهذا السبب، سيبدأ ما يسمى بالعصير اللذيذ في الظهور.

التنظيم العصبي الهرمونييشمل العمليات العصبية والخلطية. قسم متعاطفيمنع نشاط الجهاز الهضمي، وعلى العكس من ذلك، ينشط الجهاز السمبتاوي. ويكون دور الهرمونات في تكوين هذا السائل كما يلي:

• الأنسولين يحفز الإفراز.
• تأثير ACTH محفز.
• بالإضافة إلى ذلك، تنظم الهرمونات المنتجة في الجهاز الهضمي كمية محتويات المعدة.

لماذا يوجد مخاط في عصير المعدة؟

تكوين العصائر المعوية والمعدة يشمل المخاط. تكمن أهميته في أنه يساعد على تحييد التأثيرات العدوانية للحمض. هذا هو الجواب على السؤال لماذا لا يضر عصير المعدة بجدران العضو. علاوة على ذلك، يحمي المخاط أيضًا من التأثيرات الضارة للبيبسين (وفي غيابه، يصاب الشخص بأعراض عسر الهضم).

يساعد المخاط على تغطية بلعة الطعام، مما يحسن وظيفة الجهاز الهضمي. قد يختلف إنتاج المخاط اليومي. خصائص المكون هي كما يلي:

• تنظيم وظيفة إفراز الغدد التي تنتج حمض الهيدروكلوريك.
• يغلف الغشاء المخاطي.
• يغلف الطعام
• التأثير على مستوى إفراز عصير المعدة.

ملحوظة! تعتبر الزيادة في كمية المخاط في المعدة من أعراض الأمراض الخطيرة. يتضمن علاجهم تناول بعض الأدوية وتعديل النظام الغذائي. ليس من الضروري العلاج الذاتي، لأن هذا يمكن أن يضر الجسم.

كيف يتم تحييد الحمض؟

ومن المعروف أن عصير المعدة يتكون من البيكربونات. لماذا يتم تضمين هذا المكون؟ يبدأ إطلاق عصير المعدة بمجرد أن يصبح المنعكس المقابل نشطًا لدى الشخص. لكن هذا لا يعتمد دائمًا على تناول الطعام. في هذه الحالة، سيبدأ الحمض في إتلاف العضو. ولمنع حدوث ذلك، تأتي أيونات البيكربونات للإنقاذ. وتسمى الخلايا التي تنتجها سطحية.

إن صيغة رد الفعل هذا معروفة لنا منذ المدرسة. تحت تأثير الأيونات يتم تشكيلها ثاني أكسيد الكربونو الماء. ما نوع البيئة التي تتشكل في هذه الحالة؟ البيكربونات تعطي العصير خصائصه القلوية.

يمكن لهذه الخصائص أن تمنع حروق الحلق أو حروق الحنجرة عندما ترتد المحتويات الحمضية إلى المريء. يحدث هذا في العديد من أمراض الجهاز الهضمي.

ماذا يحدث مع الحموضة العالية

يحدث انتهاك الوظيفة الإفرازية للمعدة في كثير من الأحيان نتيجة لأخطاء في التغذية والتوتر وعوامل أخرى. يمكن أن يرتبط فرط إفراز عصير المعدة بزيادة الحموضة وزيادة كمية الإفراز نفسه. ما هي الأطعمة التي تثير هذا؟ الأطعمة والمشروبات التي تحفز إنتاج عصير المعدة وكميتها:

• اللحوم المدخنة
• ماء مالح.
• مخللات؛
• التوابل.
• الكحول.
• بعض الفواكه؛
• الأطعمة المقلية.

وتزداد كمية العصير المفرز لدى الإنسان عندما:

• ضغط؛
• التدخين؛
• مشاعر سلبية أو إيجابية قوية.

أعراض زيادة إفراز عصير المعدة هي:

• حرقة في المعدة؛
• ألم في المراق.
• الغثيان والقيء في بعض الأحيان.
• أعراض عسر الهضم (قرقرة ونقل في البطن، زيادة تكوين الغازات، الإسهال أو الإمساك).

يمكن أن يزيد الإفراز أيضًا مع أمراض الجهاز الهضمي طويلة الأمد - مثل التهاب المعدة المفرط الحموضة والقرحة وما إلى ذلك. ويمكن تطبيع الحموضة عن طريق العلاج في الوقت المناسب بمضادات الحموضة - مثل الماجل، وكذلك الأدوية - مثبطات مضخة البروتون (رانيتيدين).

ماذا يحدث مع انخفاض الحموضة

نقص إفراز عصير المعدة أقل شيوعًا. ولا تفترض أن هذا الشرط أفضل (بناءً على المعلومات التي تم الحصول عليها من الإعلانات التلفزيونية). على العكس من ذلك، فإن قصور المعدة أكثر خطورة بكثير.

بعض الناس لا يعرفون مقدار الحمض الذي يجب أن ينتجه الشخص، ويعتقدون أنه كلما قل، كان ذلك أفضل، لأنه عندها "لن تكون هناك حرقة في المعدة". آلية عمل المعدة هي أنه لكي تؤدي وظيفتها الطبيعية، يجب أن يكون لإفرازها تفاعل حمضي. إذا تم إنتاج كمية قليلة من الحمض، ينخفض ​​نشاط المعدة، ويمكن أن تدخل العديد من الكائنات الحية المسببة للأمراض إلى الجسم.

ماذا يشعر الشخص مع انخفاض الحموضة؟ ليست هناك حاجة للاعتقاد بأن هذا يغير لون إفرازات المعدة. له خصائص إنزيمية منخفضة مما يساهم في ظهور الأعراض التالية:

• انخفاض حاد في الشهية.
• التجشؤ مع رائحة كريهةبيضة فاسدة
• رائحة كريهةيخرج من الفم ولا يختفي بعد تنظيف الأسنان؛
• إمساك؛
• علامات اضطراب معوي.
• الغثيان أسوأ بعد الأكل.
• وجود الديدان الطفيلية في المعدة أو الأمعاء (لا يتم تحييدها بواسطة الحمض) ؛
• انتفاخ.

خطورة هذه الحالة هي كما يلي:

• بسبب انخفاض شدة عمليات الهضم، تتراكم كمية كبيرة من الطعام في الجسم
• كمية منتجات التحلل.
• انخفاض الامتصاص يؤدي إلى فقر الدم، وفقدان الشعر، وما إلى ذلك؛
• تطور أمراض المناعة الذاتية وحتى السرطان.
• مظهر ردود الفعل التحسسيةولو لمرة واحدة منتجات مألوفة؛
• بسبب انخفاض تأثير عصير المعدة على البروتينات، قد يصاب المريض بجوع البروتين.
• انخفاض في ضغط الدم.

لعلاج هذه الحالة، من الضروري اختيار العلاج الذي يعطي العصير حموضة طبيعية. في بعض الأحيان يحتاج المريض إلى تناول مستحضرات حمض الهيدروكلوريك.

هل يمكن أن يسبب حمض المعدة حرقة في المريء؟

يحدث حرق المريء من عصير المعدة بسبب زيادة حموضته. عصير المعدة، الذي يتكون من حمض الهيدروكلوريك، يهيج الغشاء المخاطي للمريء. ترجع شدة المرض إلى مجموعة من العوامل غير المواتية - التغذية غير المتوازنة، واستهلاك الكحول، وما إلى ذلك. ونتيجة لارتداد المحتويات الحمضية، تتشكل القرحة على الغشاء المخاطي للمريء.

مضاعفات الحروق خطيرة للغاية:

• ظهور تقرحات على الغشاء المخاطي.
• ثقب المريء.
• نزيف.
• انسداد الأوعية الدموية.

هذه الحالة تتطلب العلاج الفوري. إن تناول الأدوية التي لا يمكن السيطرة عليها من قبل الطبيب يؤدي إلى تعقيد مسار علم الأمراض. وفي بعض الحالات يحتاج المريض إلى تدخل دوائي.

كيف يتم اختبار الحموضة؟

تعد دراسة مثل هذه المعلمة عنصرًا مهمًا التدابير التشخيصية. ويجب القول أن مثل هذا العمل المختبري يجب أن تقوم به جميع العيادات ومراكز التشخيص.

الطريقة الأكثر شيوعًا لمعرفة محتويات المعدة هي اختبار الرقم الهيدروجيني. اليوم، لا يتم استخدام ما يسمى بالسبر الجزئي مع ضخ المحتويات بمسبار خاص (ليست هناك حاجة للتذكير بأن مثل هذا التلاعب مرتبط بـ أعراض غير سارةوهي الآن مفارقة تاريخية). هناك تقنيات حديثة تسمح لك بتحديد تركيبة الحمض بدقة.

إذا لم يكن ذلك كافيا، فسيتم انتهاك النظام الكيميائي الحيوي في المعدة. وفي هذه الحالة يتم تحويل المريض لإجراء دراسات أخرى للقضاء على خطر الإصابة بالسرطان. مع القرحة، قد يكون هناك زيادة في الحموضة. وهذا أمر خطير لأنه يسبب تآكل الغشاء المخاطي.

كما قد يختلف تكوين إفرازات المعدة نتيجة لأمراض الرئة، عدم التوازن الهرموني, السكرى، أمراض نظام المكونة للدم. ولهذا السبب تتم إحالة جميع المرضى الذين يعانون من اضطرابات في وظيفة تكوين الأحماض لإجراء فحوصات تشخيصية مثل:

• عام و الاختبارات البيوكيميائيةدم؛
• اختبار السكر
• فحص بول؛
• فيجدس؛
• التصوير الشعاعي.

يشار إلى التشاور مع طبيب الأعصاب والطبيب النفسي وأخصائي الغدد الصماء.

لذا فإن عصير المعدة له أهمية قصوى في الجسم. إذا تغيرت حموضته، فإنه يمكن أن يسبب أمراض خطيرة. العلاج في الوقت المناسب يمكن أن يمنع المضاعفات التي تهدد الحياة.

عصير المعدة- العصارة الهضمية التي تنتجها خلايا مختلفة من الغشاء المخاطي للمعدة.

المكونات الرئيسية للعصارة المعدية هي: حمض الهيدروكلوريك الذي تفرزه الخلايا الجدارية، والمخاط والبيكربونات (إنتاج الخلايا الملحقة)، وعامل القلعة الداخلي (الذي تفرزه الخلايا الجدارية) والإنزيمات.

أهم الإنزيمات المحللة للبروتين للعصارة المعدية: البيبسين، الجاستركسين (الببسين C)، الكيموسين (الرينين). يتم إنتاج سلائف البيبسين (الإنزيم الموالي) البيبسينوجين، بالإضافة إلى الإنزيمات المساعدة غاستريسين والكيموسين، بواسطة الخلايا الرئيسية في الغشاء المخاطي للمعدة، ويتم تنشيطها لاحقًا بواسطة حمض الهيدروكلوريك. إنزيمات عصير المعدة غير المحللة للبروتين هي الليزوزيم، الأنهيدراز الكربونيك، الأميليز، الليباز وغيرها.

عصير المعدة للشخص السليم هو عديم اللون والرائحة عمليا. يشير اللون الأخضر أو ​​​​الأصفر إلى وجود الشوائب الصفراوية والارتجاع المرضي في الاثني عشر. يشير اللون الأحمر أو البني إلى احتمال وجود الدم. غالبًا ما تكون الرائحة الكريهة الكريهة نتيجة لمشاكل خطيرة في إخلاء محتويات المعدة إلى الاثني عشر. عادة، يجب أن يكون هناك كمية صغيرة من المخاط في عصير المعدة. تشير كمية المخاط الملحوظة في عصير المعدة إلى التهاب الغشاء المخاطي في المعدة.

يتم إنتاج حوالي 2 لتر من عصير المعدة في معدة الشخص البالغ يوميًا.

الإفراز القاعدي، الذي لا يحفزه الطعام أو غيره، عند الرجال هو: عصير المعدة 80-100 مل/ساعة، حمض الهيدروكلوريك - 2.5-5.0 ملمول/ساعة، البيبسين - 20-35 ملغ/ساعة. لدى النساء 25-30٪ أقل.

عصير المعدة عند الأطفال حديثي الولادة

يحتوي عصير المعدة للرضيع على نفس مكونات عصير المعدة
عصير البالغين: حمض الهيدروكلوريك، الكيموسين (اللبن الرائب)، البيبسين (يكسر البروتينات إلى ألبومات وببتونات) والليباز (يكسر الدهون المحايدة إلى أحماض دهنية وجلسرين). يتميز الأطفال في الأسابيع الأولى من الحياة بتركيز منخفض جدًا لحمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة وضعف حموضته العامة. ويزداد بشكل ملحوظ بعد إدخال الأطعمة التكميلية، أي. عند التحول من التغذية اللبنية إلى التغذية العادية. بالتزامن مع انخفاض الرقم الهيدروجيني لعصير المعدة، يزداد نشاط الأنهيدراز الكربونيك، الذي يشارك في تكوين أيونات الهيدروجين. عند الأطفال في الشهرين الأولين من الحياة، يتم تحديد قيمة الرقم الهيدروجيني بشكل أساسي بواسطة أيونات الهيدروجين لحمض اللاكتيك، وبعد ذلك بواسطة حمض الهيدروكلوريك (Geppe N.A., Podchernyaeva NS, 2008).