Няколко рецепти за сушени гъби. Как се приготвят сушени манатарки

Ястията с гъби могат да се нарекат любими на славянската кухня. Въпреки това можете да се насладите на пресни гъби само за кратко, тъй като сезонът на гъбите продължава само няколко месеца в годината. Ето защо готвачите често го използват при приготвянето на ястия. сушени гъби, които не отстъпват по вкус и аромат на пресните. Можете да ги закупите на търговски обектиили направете свои собствени сушени гъби у дома.

Какви гъби се сушат и как?

Сушенето е най-разпространеният, достъпен и прост метод за обработка и консервиране на гъби. В резултат на тази обработка гъбите не само се съхраняват дълго време, но и запазват всички хранителни вещества, вкус и придобиват богат аромат. Сушените гъби се ценят не само заради вкуса, но и заради компактността. Съхранението им не изисква много място или големи обемисти контейнери. Те са лесни за опаковане и тежат малко, така че са много удобни за транспортиране.

Съгласно санитарните стандарти, сушенето на гъби като: Бяла гъба, манатарка, манатарка, манатарка, полска гъба, бял трюфел, смръчкула, шампиньони, еленска шипка, всички видове медени гъби, мейтаке, чадърникова гъба.

Гъбите се сушат цели и се нарязват. Избраните гъби със среден и малък размер се сушат изцяло. При големите гъби шапките се отделят от стъблото. За да се ускори процесът, гъбите се нарязват.

Също така от сушени гъбипригответе гъбено брашно или прах. Прахът може да се състои от един или повече видове гъби.

Какво да готвя от сушени гъби

Сушените гъби се използват за приготвяне на самостоятелни ястия: топли и студени предястия, първи ястия и различни сосове. Много често гъбите се добавят към различни пълнежи за пайове и кнедли.

Гъбите са източник на растителен протеин, който не отстъпва по усвояемост на животинския протеин, който се съдържа в месото и морските дарове. Ето защо всички ястия, приготвени от сушени гъби, могат да бъдат включени в менюто по време на пост. Те могат да служат отличен заместителмесо.

Приготвяне на сушени гъби за готвене

Преди да приготвите ястие със сушени гъби, те трябва да се приготвят предварително. Целите гъби и парчетата гъби трябва първо да бъдат внимателно сортирани и измити под течаща вода.

След това гъбите се накисват за 15-20 минути, за да се отстранят остатъците от почвата от тях. След това гъбите се измиват няколко пъти, като мръсната вода се изхвърля.

Почистените гъби се накисват за 2-3 часа. По това време те ще бъдат наситени с влага и възстановени. Ако гъбите се приготвят за поширане, задушаване или пържене, те се накисват в минимално количество вода. При приготвяне на гъбен бульон количеството вода се увеличава до седем пъти обема.

Краен етап предварителна подготовка- това кипи. Набъбналите гъби се варят във водата, в която са киснали. Времето за готвене зависи от вида на гъбите. Гъбите манатарки се варят 1,5-2 часа. Други сортове се готвят малко по-бързо. Можете да определите ядливата готовност на гъбите, като ги опитате по време на готвене. Индикатор за готовност: лесно дъвчене.

Преди употреба гъбата на прах се накисва да набъбне в чиста вода за половин час. Получената каша от гъби не се подлага на предварителна обработка топлинна обработка.

Готвене на ястия от сушени гъби: техники, методи и тънкости

Цели гъби и парчета гъби се използват за приготвяне на супи, бульони, салати, зеленчукови яхнии и плънки за пайове. Гъбения прах често се добавя към мляно месо, сосове и сосове. Използва се като подправка за месо, риба, морски дарове, зеленчуци и в дресинги за салати. Използва се и за приготвяне на гъбено тесто за пайове.

Сушените гъби се използват за приготвяне на варени, задушени, печени ястия от месо, зеленчуци и риба, включват се в маринати.

Някои тънкости на приготвяне на сушени гъби:

Вкусът и ароматът на гъбите са най-силно изразени в ястия, приготвени с млечни продукти: супа от млечни гъби, кремообразни сосове, пържени гъби. масло, сметана и сметанови сосове.
Можете да съживите вкуса на сушените гъби, като ги накиснете в осолено мляко.
Да запазя хранителни веществасухи гъби се накисват в малко вода и се варят в същата вода.
При изчисляване на необходимия обем гъби трябва да се има предвид, че една порция сухи гъби замества 5-7 порции пресни.
Ароматът на сушените гъби е доста богат, така че когато приготвяте ястия, използвайте минимално количество подправки.
Следните подправки най-добре подчертават и подчертават вкуса на гъбите: бахар, черен пипер, дафинов лист, чесън.
За да ускорите готвенето на сушени лисички, се препоръчва да добавите щипка сода за хляб към водата.
Манатарките и манатарките не се използват за приготвяне на първи ястия.
Задушаването им в сос от заквасена сметана ще придаде на белите гъби специална нежност.

Необходимо е да се приготвят ястия от гъби в малки количества, тъй като при повторно нагряване (претопляне) те отделят токсични вещества, които могат да причинят отравяне.

Вкусни ястия от сушени гъби

Сирена крем супа с гъби

съставки:

сушени гъби 50 г,
лук 50 г,
моркови 50 г,
варен боб 200 г,
масло 20 г,
топено сирене 1 бр.

Приготвяне:

Накиснете гъбите и варете за един час. Сменете водата и гответе още един час.
Изваждаме гъбите от бульона, смиламе ги в блендер или ги нарязваме на ситно.
Смелете зърната през сито или пригответе пюре с помощта на блендер.
Лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в маслото до златисто кафяво.
Във водата, в която са варени гъбите, добавете бобеното пюре, гъбите, запържените зеленчуци и топеното сирене.
Вари се на слаб огън до пълното разтваряне на сиренето, добавя се сол и подправки на вкус.
При сервиране украсете със зеленина.

Картофени лодки

съставки:

картофи 4 бр.,
сушени гъби 30 г,
твърдо сирене 50 г,
кайма 100 г,
сол, подправки, растително масло.

Приготвяне:

Накиснати и сварени гъби се нарязват на ситно, смесват се с каймата, посоляват се и се добавят подправки.
Предварително сварете картофите в кората. Обелете картофите и ги нарежете на половинки. С помощта на чаена лъжичка направете вдлъбнатини в тях.
Напълнете картофите с кайма.
Поставете фолио върху лист за печене и поставете картофи. Поръсете отгоре с растително масло.
Отгоре се покрива с фолио и се пече 20 минути във фурната на 170˚C.
След това картофените лодки се поръсват с настърган кашкавал и се оставят в силно загрята фурна за 5 минути.

Ястието се поднася горещо.

Вкусните ястия, приготвени от сушени гъби, не само разнообразяват ежедневното меню, но и могат да се превърнат в основна украса на празничната трапеза.

Обелете и измийте гъбите за сушене у дома, нарежете големи части от гъбите: шапките на филийки около 3x3 см, стъблата на кръгчета. Нарязаните части на гъбите се нанизват на здрав конец - отделно капачетата, тъй като изсъхват по-бързо, дръжките - отделно.

Закачете конците с гъбите на сухо, слънчево място на разстояние един от друг. Покрийте с марля за защита от насекоми. Дръжте на слънце за 7-9 дни, като готовите сухи гъби поставите в буркани. Съхранявайте в стъклени буркани на сухо тъмно място. Така гъбите могат да се съхраняват до 5 години.

Как да сушите гъби във фурната
Нарежете гъбите като за сушене на конци, подредете ги на 1 пласт в тава (или 2 тави), с хартия за печене. Сушете гъбите 2,5 часа при температура 25 градуса, следващите 2 часа при температура 70 градуса, след това още 2 часа при температура 55 градуса. За да излезе влагата от гъбите от фурната, вратата на фурната се отваря леко.

След това трябва да проверите гъбите за готовност: правилно изсушената гъба е плътна, еластична, не се разпада и не се чупи. Недосушената гъба е гумена и мека. Ако не сте изсушили напълно гъбите, по-късно можете да ги закачите в кухнята на конци за окончателно изсушаване, което в този случай ще отнеме 2-3 дни.

Съвет: когато режете шапките на гъбите за сушене, имайте предвид, че в бъдеще те ще трябва да бъдат нанизани на конец - така че резенът на гъбите да не се разпадне при рязане, осигурете малко плътна част от капачката без власинки за всяка парче.

Сушени гъби- Това е една от най-популярните заготовки. В същото време можете да ги изсушите не само за зимата. Можете да приготвите много вкусни ястия от този продукт, като използвате сушени гъби като основна или допълнителна съставка.

Манатарките са най-подходящи за сушене, тъй като не потъмняват и почти не променят формата си при сушене. Много хора обаче сушат и други сортове: лисички, русула, медени гъби и много други. Те се използват главно за готвене, но има и друга разновидност на този продукт - гъби шийтаке. От тях често се приготвят полезни лечебни запарки и отвари.

Повечето берачи на гъби имат свои лични тайни за сушене на гъби. Интересен факт е, че сушените гъби са по-полезни от маринованите и осолени, освен това могат да се съхраняват дълго време. за дълго време, запазвайки вкуса си.

За сушене изберете само най-пресните и силни гъби, които не са имали време да се влошат и да се напълнят с червеи.Преди сушене продуктът се измива старателно, почиства се от мръсотия и листа, ако е необходимо, накисва се за няколко часа и едва след това започва сушенето. Ще говорим за това по-подробно в нашата статия.

Как да изсушим гъби у дома?

Сушенето на гъби у дома е доста лесно, но трябва да се уточни, че не всички продукти са подходящи за сушене. Някои от тях могат да бъдат много горчиви, затова ви предлагаме да се запознаете със списъка на гъбите, които са най-подходящи за сушене.

Бели гъби;
манатарка;
манатарка;
манатарка;
дъбове;
смръчкули;
трюфел;
медени гъби;
шампиньони;
лисички;
Русула.

Ако сами събирате гъби за сушене, препоръчваме да вземете със себе си човек, който е добре запознат с тях, тъй като има голяма вероятност да вземете негодни за консумация гъби. В краен случай разгледайте снимки и картинки в интернет, за да разберете какви гъби са пред вас.

Ето няколко начина, по които лесно можете да ги подготвите необходимо количествосушени гъби.

Къде да изсъхне?	Как да изсъхне?
На слънце	Можете да сушите гъби на слънце само при безоблачно време. За да направите това, те се подреждат върху дървена дъска или плътна хартия, след като продуктът се нарязва на тънки филийки, и се оставя на слънце. Максималният период за сушене на гъби по този начин е един до два дни. Ако през това време не изсъхнат напълно ги подсушете във фурната.
Във фурната	За да изсушите гъби във фурната, ще ви е необходима специална поставка, върху която да подредите съставките. След това решетката се изпраща във фурната, като се отстраняват стандартните листове за печене, а гъбите се сушат два часа при температура 50 градуса. След това трябва да се увеличи до 80 градуса и продуктът да се изсуши до готовност. Невъзможно е да се каже колко точно ще изсъхнат гъбите, тъй като това зависи от техния размер.Ако е възможно, извадете достатъчно изсъхналите храни от фурната, а останалите оставете да изсъхнат допълнително.
В микровълновата	Обелете и нарежете гъбите, поставете върху стъклена чиния и ги запечете в микровълновата фурна. Задайте мощността на нагряване на 180 вата и оставете чинията с гъби за двадесет минути.След като изтече времето, отворете вратата на микровълновата фурна и я проветрете, за да се изпари влагата, отделена от гъбите, след което повторете процедурата за сушене отново.

Можете да съхранявате готовите сушени гъби на сухо проветриво място, като ги покриете с лека пореста кърпа, за да не възпрепятствате проникването на въздух в продуктите, но и да ги предпазите от разваляне от насекоми. Можете също да съхранявате сушени гъби в стъклени буркани или нанизани на здрав конец.Техният срок на годност обикновено не надвишава две години, а ако са изпълнени всички условия, до три години.

Как и колко да готвя?

Сушените гъби трябва да се сварят, за да се приготви вкусно ястие от тях. Това обаче трябва да бъде направено правилно, тъй като с недоваряване или преваряване на съставките рискувате да развалите вкуса или консистенцията на вашето ястие. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да научите как правилно да готвите сушени гъби и колко време отнема.

Първо трябва да накиснете сушените гъби студена водаза два часа. Ако искате вкусът им да е по-наситен, а самите продукти по-крехки, накиснете ги в студено мляко.
Сварете горските или дървесните гъби във водата, в която са киснали, ако искате да получите по-богат бульон.
Оптималното време за готвене на сушените гъби е не повече от половин час.

По този начин можем да заключим, че сушените гъби трябва да се готвят за кратко време, така че да нямат време да заври, но в същото време гъбеният бульон се оказва възможно най-богат и ароматен.

Ястия със сушени гъби

Можете да приготвите огромен брой различни ястия от сушени гъби. Можете да ги използвате по същия начин като пресните гъби. За изненада на много домакини, сушените гъби дори могат да се мариноват, като първо се накиснат в студена вода, за да възвърнат гладкостта и обема си.

Най-популярният начин за използване на сушени гъби е приготвянето на вкусна, ароматна супа. В този случай можете да направите както обикновена супа, така и супа-пюре. Често сушените гъби също се появяват в съставките за приготвяне на борш. Всички други първи ястия също могат да бъдат приготвени с този продукт. Важно е само да готвите богат бульон от сушени гъби, благодарение на който храната ще бъде гарантирано вкусна.

Сред рецептите за приготвяне на ястия с гъби има и гарнитури.Най-популярните от тях са пържени или пюрирани картофи, тестени изделия, фиде, елда, ориз, юфка, всякакви каши, включително перлен ечемик и ориз и много други.

Освен всичко друго, сушените гъби могат да се използват за приготвяне на следните ястия:

хайвер от гъби;
сос;
месни ястия (пилешко, телешко, свинско);
пай;
паста;
котлети;
жулиени;
пастет;
различни сосове;
пълнеж за печене;
ризото;
гювеч;
пица;
пилаф;
зелева чорба и др.

Можете да използвате сушени гъби не само като допълнителна съставка за готвене, но и като основно ястие. Например, те могат да бъдат пържени цели или под формата на кайма в тиган с сметанов сос, а също и задушени със зеле, боб или сметана. Страхотно вървят и варени или пържени яйца с гъби.

Супите, приготвени от тази съставка, не са твърде висококалорични, което им позволява да се използват като диетични ястия. можете да намерите голям бройрецепти, които използват сушени гъби като основна или допълнителна съставка.

Ползи и вреди

Сушените гъби могат да бъдат както полезни, така и вредни. За да не се притеснявате за здравето си, трябва да знаете препоръките и противопоказанията за употребата на този продукт, за които ще ви разкажем в тази статия.

Като начало бих искал да насоча вниманието ви към ползите от тази съставка.Изсушени и пресни гъбиса нискокалоричен и лесно смилаем продукт, който съдържа полезни протеинови съединения, микроелементи и витамини. Благодарение на това продуктът е включен в много диети, тъй като ви позволява да напълните тялото с необходимите минерални компоненти, насищате, но не носите допълнителни калории.

В гъбите са открити много антиоксиданти, които помагат да се спре разпространението на ракови клеткии предотвратяване на появата им. Освен това включването на тези храни в диетата ви ще помогне да избегнете появата на сърдечно-съдови заболяванияи премахване на вредния холестерол от тялото.

Що се отнася до вредата, сушените гъби могат да я причинят само в два случая: с индивидуална непоносимост и със стомашни заболявания. Тъй като тази храна е тежка, не се препоръчва да се яде през нощта, а за хора с язва на стомаха или гастрит е строго забранено да ядат гъби. Бременни жени и малки деца да използват продукта само след консултация с лекар.

Във всички останали случаи можете с удоволствие да приготвите вкусни ястия със сушени гъби, да почерпите с тях семейството си и да им се насладите сами.

Гъбите са отлична кулинарна съставка, която се предлага в изсушен вид през цялата година, запазвайки максимални органолептични свойства дори след накисване. Можете да научите кои ястия са най-популярни и как да готвите сушени гъби от статията.

Предварителна подготовка

Сушенето е най-често срещаното, най-простото и по достъпен начинобработка и по-нататъшно съхранение. Сушените гъби са известни не само със своя аромат и изключителен вкус, но и с много скромните си размери. Гъбите са 85% вода, така че не е изненадващо, че когато се изсушат, те намаляват размера си до 7-9 пъти. Съществуващите санитарни норми позволяват консумацията на чадър, всички видове медени гъби, както и шампиньони, смръчкули, манатарки, полски гъби, манатарки, манатарки, маслянки и манатарки.

Преди да подложите този продукт на термична обработка, те трябва първо да бъдат накиснати. Най-простият начин е следният:

Изсушените представители на гъбното царство се измиват под течаща вода студена водаза отстраняване на следи от пясък и мръсотия.
За 30 г сушени капачки и бутчета са необходими 350–400 мл топла вода. В този случай не може да се използва вряща вода.
Колко време ще отнеме да се накисне? Зависи от вида на гъбите, но средно правилата са следните: съдовете трябва да се покрият с найлоново фолио и да се оставят за 30-45 минути на стайна температура.
След определения период от време останалата течност се излива в отделен съд.

Струва си да се отбележи, че сушените гъби след накисване значително се увеличават по размер и могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия по същия начин като прясно събрани екземпляри, които са почистени от мръсотия и филм.

Как да накиснете такива гъби? За такива задачи се препоръчва да се използва изключително чиста вода(топло или студено). Между другото, можете да ги накиснете и в зехтин, към който се добавят различни подправки, билки и ароматни билки.

Подготовка

Можете да готвите гъби като самостоятелно ястие или да ги използвате като една от съставките за първи и втори ястия, студени или топли предястия, както и за приготвяне на различни сосове. Този продукт често се използва като пълнеж за пайове.

Гъбите са отличен източник на растителен протеин, чийто коефициент на смилаемост е много по-висок от този на животинския протеин. Когато се изсушат, вкусът става по-отчетлив и богат, така че при приготвянето на ястия си струва да ги използвате в малки количества. Например, една средна шепа сушени гъби е достатъчна за тенджера ароматна супа и в този случай няма значение дали са били предварително накиснати или не.

Някои готвачи правят фино смлян прах от сушени гъби, които по-късно могат да се добавят към различни ястия като подправка или за приготвяне на всякакви сосове. Смята се, че сушените манатарки и лисички се комбинират най-добре с чесън, дафинови листа, както и черен и бахар.

Не се препоръчва използването на манатарки и трепетликови гъби за приготвяне на супи. За да ускорите процеса на готвене на лисички, трябва да добавите малко количество обикновена сода към водата. Определено няма нужда да пържите гъбите твърде дълго, тъй като при продължителна термична обработка те губят полезни вещества.

Рецепти за манатарки

Как се готвят сушени манатарки? Обикновено се сушат цели, така че преди готвене обикновено се накисват, след което се изцеждат и нарязват на парчета. Популярно ястие в руската кухня е зелевата супа, към която се добавят вкусни и ароматни манатарки. Класическа рецептакакто следва:

Накиснатите гъби се измиват и нарязват.
След това се заливат с чиста топла вода и се довеждат до кипене.
След половин час към бульона се добавят сол и подправки (дафинов лист, черен пипер).
След това трябва да настържете на ситно пресни моркови (1 парче), да нарежете лука на кръгчета (1 средно голямо парче), а картофите (5-6 парчета) на малки филийки.
Добавете нарязаните картофи към зелевата чорба, задушете морковите и лука в зехтина.
След 10–15 минути се добавят 250–300 г прясно или кисело зеле.
След петнадесет минути варене на тих огън зелевата чорба е напълно готова.

Опитайте се да сготвите нещо вкусно, но в същото време доста достъпна рецепта, която включва сушени манатарки, е паста с ароматни манатарки. За готвене се нуждаете от макаронени изделия от твърда пшеница. Предварително накиснатите гъби се запържват, след което се смесват с пастата и се сервират заедно с билките.

Не по-малко популярен е сосът с добавка на бульон, който остава след варенето на манатарките. За приготвянето на соса се използват следните подправки: карамфил, черен пипер (черен грах) и мащерка.

Какво още си струва да знаете за готвенето

Как правилно да готвя гъби? Ако няма достатъчно време за накисване, можете да поставите продукта във вряща вода и да готвите на слаб огън поне десет минути. След това изцедете водата, изплакнете гъбите и ги използвайте за приготвяне на други ястия.

За тези, които се интересуват от темата: „Сушени гъби: как да приготвите манатарки, за да запазите максимално богатите им вкусови и ароматни качества?“, Ще бъдат полезни следните съвети:

Първо, при готвене е необходимо стриктно да се спазва съотношението 1: 6. Това означава, че за 200 g сушени манатарки ще ви трябват 1,2 литра чиста вода.
Второ, те трябва да бъдат нарязани на малки парчета, преди да се бланшират или смесят с други съставки.

О, колко много рецепти за прекрасни ястия с гъби има! Този продукт е еднакво добър и здравословен както пресен, така и сушен. Изберете, гответе, опитайте. Добър апетит!

Една от най-популярните заготовки за зимата са дългите гирлянди от сушени гъби. Нанизват се на конец и често се съхраняват така. Белите обикновено се сушат. Сушените лисички и манатарки също са добри.

Сушените гъби запазват голяма част от хранителните вещества и могат значително да разнообразят диетата ви, особено ако постите. С гъбите въпросът за богатия бульон отпада, защото гъбения бульон е ароматен и богат. Гъбите придават на ястията много специален вкус, правят зеленчуковите яхнии по-интересни и задоволителни, а кашите и салатите правят по-оригинални и разнообразни.

Използването на сушени гъби в готвенето е доста просто. Има само някои нюанси, които е по-добре да знаете.

Гъбите не се мият преди сушене. И ако сте купили сушени гъби на пазара, бъдете готови за факта, че те са били лошо почистени. Ето защо, преди готвене, не забравяйте да ги измиете.

Накисването на сушени гъби също е задължително. Можете да го направите в студена вода, а можете и в мляко. Ще омекоти вкуса на гъбите.

Вкусът на сушените гъби е по-интензивен и агресивен. Затова е по-добре да ги слагате по малко. Шепа или по-малко за литър сос, около шепа за голяма тенджера супа.

Тъй като вкусът е по-концентриран, сушените гъби са подходящи за супи и добавяне към различни ястия. Не се препоръчва пълнежът за пайове или хайвер от гъби да се прави само от сушени гъби. По-добре е да добавите към тях осолени, след като ги изплакнете старателно, за да премахнете излишната сол.

По-добре е водата да се отцеди след накисване на гъбите. Тогава те няма да горчат, а вкусът ще бъде по-спокоен.

Освен това е по-удобно да се мият гъби след накисване. След това всички песъчинки и петна, които са изсъхнали върху гъбата, се отстраняват спокойно.

Ако ви трябва бульон и с втората вода ще стане много добре. И в началото може да има неприятен послевкус.

След накисване не забравяйте да нарежете гъбите, тъй като те изсъхват на големи парчета, а след накисване получавате репей в тенджера.

Пяната трябва да се отстрани от бульона по същия начин, както при готвене на пресни гъби.

Сушените гъби могат да бъдат напълно заменени с пресни. Просто намалете броя им 6-8 пъти. Ако пише 300 грама пресни гъби, вземете не повече от 50 грама сушени гъби.

Ако нямате време да накиснете гъбите, можете да ги сварите и да ги варите 10-15 минути. След това изцедете водата, изплакнете гъбите и продължете да готвите.

За да получите бърз гъбен бульон и да готвите овесена каша с него, например, можете да смелите няколко сушени гъби в кафемелачка или да ги счукате в хаванче. И сложете праха във вряща вода.

За супа, сос, добавяне на гъби към зеленчукови ястия е добре да ги запържите. Това ще подобри вкуса им.

Най-добре е гъбите да се запържат в масло (най-много най-добрият вариантвземете разтопената храна). Можете да запържите гъбите на растително масло и накрая да добавите сметана. Подобрява значително вкуса. Разбира се, това е възможно само за непостни ястия. Между другото, това се отнася не само за сушени, но и за пресни гъби.

Снимка: Shutterstock.com

Зелева супа с манатарки

¼ глава бяло зеле
300 г кисело зеле
1 шепа сушени гъби
5 картофа
1 глава лук
1 морков
Растително масло
1 с.л. доматена паста
дафинов лист
Сол и черен пипер

Етап 1.Сухите гъби се накисват за една нощ в 2,5 литра вода. След това изплакнете. И го отрежете.
Стъпка 2.Напълнете с пресни топла водаи оставете да заври. Посолете и варете около час.
Стъпка 3.Обелете картофите, лука и морковите. Картофите се нарязват на филийки, лукът на кръгчета, а морковите се настъргват.
Стъпка 4.Добавете картофите към супата.
Стъпка 5.Запържете лука и морковите в растително масло. Когато омекнат се добавят доматена пастаи все още потъмняват.
Стъпка 6.Зелето се нарязва на ситно и се добавя към супата. Гответе 15 минути.
Стъпка 7Към чорбата се добавят печеното зеле и киселото зеле. Кипене.
Стъпка 8Поставете дафинов лист, черен пипер и сол. Оставете да вари 15 минути, покрито.