За всеки, който обича да готви, рецептите за пиле и картофи на фурна винаги ще бъдат полезни. Тук няма нищо сложно, ще кажат мнозина. Да, това е вярно. Но много хора нямат представа колко разнообразни, вкусни и невероятни могат да бъдат тези ястия.

Затова вярваме, че да знаете всичко за такъв прекрасен деликатес е много добре! И ние ще ви разкажем как да готвите пиле с картофи във фурната, какви продукти са необходими, как да ги изберете, какви трябва да бъдат температурни условияи времеви рамки за готвене. Прочетете за това и много повече в нашия материал.

Не е тайна, че не можете да готвите с лоши, застояли съставки. Какво е качествено пиле и зеленчуци? Доброто пиле трябва да е прясно, без ивици, с равномерен бледорозов цвят.

Всяка част от пилешки труп е подходяща за печене, било то бутчета, крилца или гърди. Не забравяйте, че бутчетата са по-сочни. Пилешкото филе е диетично месо.

Така че при печене във фурната картофите не се преваряват и имат приятни вкусови и ароматни свойства, по-добре е да изберете грудки на средна възраст със средна ронливост.

Като цяло печените картофи са много по-здравословни от пържените, тъй като се усвояват по-лесно от организма. Съдържа протеини, въглехидрати и фибри, необходими за подхранване на тялото.

Рецепти за пиле и картофи на фурна.

Има много различни варианти на ястия с пиле и картофи, ние ви предлагаме няколко прости и няколко сложни ястия.

Въпреки доста скромния набор от съставки, ястието изглежда доста впечатляващо и най-важното е, че се оказва много вкусно! съставки:

• 100 грама масло;
• 2 пилешки гърди;
• 12 средни картофа;
• 1 лимон;
• 2 яйца;
• 200 гр. сметана;
• Зехтин;
• Сол, подправки, зелен лук.

Основното в тази рецепта е сосът, който й придава вълшебен вкус и аромат!

За да го приготвите се нуждаете от:

1. Обелете лимоновата кора с помощта на ренде, изстискайте сока в дълбока купа;
2. Отделете жълтъците от белтъците (не са необходими белтъци)
3. Разбийте жълтъците с лимонов сок;
4. Разтопете маслото, като разбърквате, изсипете в яйчената смес;
5. Добавете сол, черен пипер, жар, заквасена сметана към соса, разбъркайте добре и поставете на хладно място за известно време.

Нека да преминем към основната част от рецептата:

Отстранете костите, измийте птичето филе и леко начукайте двете страни.

Поставете месото върху лист за печене, застлан с фолио или пергамент, и поставете картофите, нарязани на четвъртинки или тънки филийки наоколо. Всичко това се посолява и пипер, залива се с ½ от соса, пече се във фурната при t-180C до готовност (около 40 минути).

При сервиране подправете с останалия лимонов сос и гарнирайте с билки.

Пиле в ръкав с подправки.

Пилешкото месо, приготвено в ръкав, се отличава със своята сочност, тъй като се приготвя в собствен соки аромат. В този случай не можете без подправки, с тяхна помощ можете да постигнете луксозен вкус. Необходими продукти:

• Труп на пиле бройлер - 1 бр.;
• Картофи - 1 килограм;
• Заквасена сметана - 300 грама;
• Чесън;
• Слънчогледово олио;
• Сол, подправка хмели-сунели.
• Измийте пилешкото месо обилно, натрийте обилно със сол и подправки и намажете с олио. Мариновайте пилето за 1,5-2 часа в хладилника.

Заквасената сметана се посолява, добавя се наситненият чесън и се смесва с нарязаните на филийки картофи.

Поставете картофите и трупа на пилето в ръкава и затворете плътно с помощта на специален държач.

Пече се час и половина на 180 градуса.

За да получите златисто-кафява коричка, препоръчваме да отворите ръкава 15 минути преди края на печенето.

Пиле с чесън и картофи на фурна в гърне.

Необходими количества продукти за една тенджера:

• 1 пилешко бутче;
• 1 пилешко крилце;
• 2 средни картофа;
• 50 ml вода;
• 1 дафинов лист;
• 1 скилидка чесън;
• Сол пипер.

На дъното на тенджерата се слагат пилешките части, а отгоре нарязаните на тънки филийки картофи.

След това добавете наситнен чесън, сол, подправки и вода.

Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 45 минути.

Пилешки бутчета в сос от сметана и сирене.

Печеното пиле с картофи и сирене на фурна се оказва невероятно крехко, сочно и апетитно. Благодарение на подправките, ароматът ще блести с невероятни цветове. Това вкусно ястие може лесно да украси всяка празнична вечеря! Това изисква следните продукти:

• Картофи - 10 бр.;
• Пилешки бутчета – 6 бр.;
• Лук, моркови 1 бр.;
• Заквасена сметана - 250 грама;
• Сирене - 150 грама;
• майонеза - 50 грама;
• Сол, подправки за пилешко месо.

Мариновайте пилешките бутчета, като ги натриете със сол и подправки (ако предпочитате не е нужно да мариновате пилето).

Обелете картофите, нарежете лука на половин пръстени, а морковите на тънки филийки.

Сосът от заквасена сметана и сирене се приготвя, като се смесват заквасената сметана, майонезата, подправките и настърганото сирене (по желание може да се добави пресован чесън).

Покрийте тава за печене с хранително фолио, наредете слоеве картофи, лук, моркови и пиле. Всичко се залива равномерно със соса.

Печете в предварително загрят на 180 градуса шкаф за около 45 минути.

Пилешко филе с картофи на фурна със сирене.

Почти всеки обича ястията, приготвени със сирене, защото имат мека текстура, която се топи в устата. За да получим вкусни картофи и пиле от фурната, ще ни трябва:

• Пилешко филе – 800 гр.;
• Картофи – 800 гр.;
• Чери домати – 200 гр.;
• Пресни шампиньони - 200 гр.;
• Пармезан - 200 гр.;
• Лук – 1 бр.;
• Сол, сушен копър, смлян черен пипер;
• Слънчогледово олио.

Пилешкото филе се нарязва на малки парчета, натрива се със сол и черен пипер и се охлажда за 20-30 минути.

Нарежете картофите на четвъртинки, лука на половин пръстени и шампиньоните на тънки филийки.

Поставете картофите в стъклена тава за печене с високи стени, след това лука, гъбите и пилето. Не забравяйте да посолите и поръсите с черен пипер всеки слой на вкус.

Поставете съда във фурната да се пече за 40 минути на 180 градуса.

След това поръсете всичко с настърган пармезан, наредете половинките череши и гответе още 10 минути.

Печено пиле и зеленчуци.

Когато искате да сготвите нещо сочно, здравословно и интересно, обърнете се към тази рецепта. Вареното пиле във фурната със зеленчуци и картофи се оказва много привлекателно на външен вид, с привлекателен, вълшебен аромат. Необходими съставки:

• Картофи – 1 кг;
• Пилешки гърди - 700 грама;
• 1 патладжан;
• 4-5 домата;
• Лук – 1 бр.;
• Майонеза – 2 супени лъжици. лъжици;
• Сол, смлян червен пипер.

Нарежете филето на едри парчета, а лука - на половин пръстени. Смесете месото и лука с майонеза, сол и черен пипер. Оставете настрана да се маринова, докато подготвите останалите съставки.

Измийте и обелете клубените, нарежете на кубчета, смесете с черен пипер и сол, запържете в тиган, докато се появи лека златиста коричка.

Нарежете патладжана на едри кубчета, а доматите - на филийки.

Поставете всички продукти в топлоустойчива форма на слоеве: първо картофи, след това пиле и зеленчуци.

Печете при t-190C за 40 минути.

Пикантни пилешки кори с майонеза и сирене.

Това ястие е гювеч от птиче месо и зеленчуци. Има интересен, пикантен вкус, благодарение на използването на подправки и наличието на кисели краставици. Майонезата и сиренето придават нежност на този вкусен деликатес. За да се подготвите ще ви трябва:

• Картофи - 500 гр.;
• Пилешко филе – 500 гр.;
• 1 малка глава лук;
• 1 сладко чушка;
• 150 грама мариновани корнишони;
• Чери домати – 150 гр.;
• Майонеза - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• Твърдо сирене - 150 грама;
• Сол, подправки (на вкус).

За гювеча използвайте кръгла форма за печене. Необходимо е да подготвите всички продукти и да ги сгънете на слоеве в следната последователност:

1-ви слой: картофени клубени, нарязани на ивици или кубчета;

2 слой: птиче месо, нарязано на малки парчета;

3-ти слой: лук, нарязан на половин пръстени;

4-ти слой: черен пипер, нарязан на ивици;

5-ти слой: корнишони, нарязани на филийки;

Слой 6: половинки чери домати.

Важно: не забравяйте да намажете всеки слой с майонеза, сол и добавете подправки на вкус.

Печете във фурната на 170 градуса за 40 минути. 5 минути преди готовност поръсете равномерно с настърган кашкавал.

Пиле на фурна с коричка и картофи.

Тази рецепта е забележителна с това, че като марината се използва натурално кисело мляко, което прави ястието невероятно нежно, с мек вкус и придава на пилето вълшебна златисто-кафява коричка.

• Пилешки крилца – 8 броя;
• Картофи - 700 грама;
• Бял лук – 1 бр.;
• Зехтин;
• Натурално кисело мляко - 0,5 л;
• Сол, подправка.

Натрийте пилешките крилца с подправка за птици, добавете половин кръгчета бял лук, залейте с кисело мляко и оставете да се мариноват за 1 час.

Нарежете картофите на едри парчета, поставете върху тава, намазана със зехтин, след това пилешките крилца. Посолява се на вкус.

Загрейте фурната до 180 градуса, поставете тавата за печене за 45-50 минути.

Какво друго е важно да запомните, когато печете пиле и картофи във фурната?

За да постигнете сочност на месото, трябва да го мариновате. Това изисква подправки, сосове, кефир, заквасена сметана, майонеза и др.

За ястия с пиле и картофи, освен зеленчуци, можете да използвате и плодове: лимон, нар, ябълки, смокини.

За печене е по-добре да използвате чугунени или керамични съдове, така че топлината да се прехвърля равномерно към съда.

Ако използвате лист за печене, по-добре е да го покриете с фолио или пергамент. Тогава ще бъде по-лесно да го измиете.

Представете си, експериментирайте, сменете подправките и зеленчуците. Картофите и пилето на фурна трудно се развалят с нещо. Следователно вашите експерименти може да доведат до нова, готина рецепта!

- много проста рецепта за едновременно готвене на пиле и гарнитура към него. Приготвянето на ястието отнема максимум 30 минути и още около час във фурната без пряко участие и дори без надзор.

Резултатът е печени порции пиле и варени картофи (чийто вкус се различава от вкуса на варени или пържени картофи) с малко количество рядък сос.

Количеството на съставките за тази рецепта зависи от вашия апетит и броя на ядещите на масата. Да кажем грубо: същото количество пиле или малко повече картофи. Когато правихме снимките за тази статия, се готвихме да нахраним 6-8 души. Можете да готвите половин порция или една трета. Ще ви трябва форма за печене или дълбока тава за печене.

Трябва да:

• Пиле - приблизително 1,5-1,8 килограма (ние използвахме гърди от филе, но можете да използвате всякакви други части, бутчета, бутчета, бутчета, можете да нарежете цяло пиле на парчета)
• Картофи - около 2 кг
• Трапезна сол
• Млян черен пипер
• Маргарин - малко за намазняване на тавата
• Майонеза - 2-3 препълнени супени лъжици на картоф и още 4-5 супени лъжици намачкани върху пилето
• Лук – 1 голяма глава лук
• Копър - 40-50 грама (по желание)
• Сирене - около 100 грама

Приготвяне:

Първо измийте и обелете картофите. Нарежете го на малки парчета (картофи среден размернарязваме на 6-8 парчета).

Намажете тава за печене или (за много голям брой продукти) дълбока тава за печене с маргарин, поставете там нарязани картофи (за предпочитане на един слой). Сол и черен пипер (тук е трудно да посочим количеството сол и черен пипер; разклащаме равномерно солница от типа „буркан с дупки“ и чушка от същия тип или въртим мелницата за чушки по цялата повърхност на тавата за печене).

Добавете майонезата, леко я разнесете по повърхността на картофите, а още по-лесно е да разбъркате картофите с дървени или пластмасови шпатули (металните могат да повредят незалепващото покритие на формата), така че всички парчета картофи да бъдат "покрити" с майонеза.

Измийте пилешките парчета, поставете ги върху дъска за рязане, посолете и поръсете с черен пипер (по същия принцип, както посолихме и поръсихме картофите) от едната страна и ги поставете в тавичка за печене върху картофите, посолени и поръсени с черен пипер надолу. След това посолете и поръсете с черен пипер пилето от другата страна, която е отгоре, може да поръсите и със специална подправка за пиле, ако обичате.

Обелете лука, нарежете на половин пръстени или просто нарежете на ситно и поръсете нарязания лук върху парчетата пиле.

Копърът се измива, оставя се да изсъхне, нарязва се на ситно и се поръсва върху лука.

Смажете всичко отгоре с майонеза.

Поръсете с настъргано на едро ренде сирене (или натрийте сиренето директно върху формата, като държите рендето окачено и го движите по цялата повърхност на формата).

Поставете тавата с готовото ястие на средна височина във фурната, предварително загрята до около 220 0 (включете фурната 15 минути преди да поставите пилето и картофите там). Пече се 1 час на средна температура (ако фурната ви е с термометър, оставете на посочената температура). ВНИМАНИЕ!Още веднъж напомняме, че не е препоръчително да поставяте форми от термоустойчиво стъкло и керамика в гореща фурна. Ако използвате тази форма, поставете я в студена фурна, след което включете котлона и увеличете времето за престой на пилето във фурната с 15-20 минути.

Използването на цялата рецепта за пиле на фурна е идеално за празниците. Ястието изглежда луксозно! Но как да избегнем рисковете: изпечете месото до готовност, постигнете хармоничен вкус и идеална сочност? Какъв пълнеж или гарнитура да избера? Предлагаме универсални решения за вашата маса!

Всичко за едно цяло печено пиле е перфектно: и външен вид, както вкус, така и ситост. Може да се готви и сервира както е - ефектен труп със златиста коричка. И можете да го допълните с различни гарнитури и те се поставят или върху тава за печене, което им позволява да се пекат едновременно с месото. Или вътре в трупа, тогава ще получите много задоволително цяло пиле във фурната с пълнеж. И не е нужно да се притеснявате за допълнителна гарнитура за масата.

Няколко тайни на вкусно ястие

Ако очаквате голяма компания за празника, не купувайте по-голямо пиле. Това може да ви достави неприятни изненади. първо, голям размеротличава старата птица, има жилаво месо. Второ, ще бъде прекалено мазно и това ще увеличи вече доброто съдържание на калории в ястието. Трето, няма да е възможно да се готви равномерно: докато някои части достигнат готовност, други (например крила) просто ще изгорят.

Затова запомнете тайните на ястието, което ще направи вашата рецепта за пиле на фурна напълно безгрешна!

• Правилният труп тежи 1,5 кг. Това е, което има младо пиле с крехко, умерено тлъсто месо. Ще се изпече равномерно и ще ви зарадва с наситен вкус.
• Времето за готвене на средно голям труп е 1,5 часа. Но преди да изключите фурната, трябва да я проверите за готовност! Забийте клечка за зъби в най-месестата част на бутчето. Ако сокът е бистър, не се колебайте да извадите тигана. Не проверявайте готовността на гърдите - тя достига „кондиция“ по-бързо от бедрата.
• Докато пилето се готви, не забравяйте да го полеете със сока. Така ще се изпече по-равномерно, а най-тънките му части няма да изсъхват. Ако излеете сока върху трупа няколко пъти 40 минути преди края на печенето, коричката ще се окаже по-ярка и хрупкава.
• Добра температураза печене е 180°. Ако е по-високо, месото ще изсъхне.
• Изберете правилния съд за готвене. Чугунен тиган осигурява най-равномерно готвене. Стъкленият позволява месото да се задуши идеално, така че в него можете да приготвите цяло пиле на фурна с картофи. Можете да печете само трупа върху метален лист за печене, без гарнитура, тъй като всичко, което се намира около краищата на пилето, ще изгори.
• Най-сочното пиле се приготвя в ръкава. В него се готви на пара и по-бързо. Във фолио месото се оказва малко по-сухо, но не по-малко нежно. Можете да постигнете хрупкава коричка само при открито печене.

Техниката за приготвяне на продукти за гарнитура зависи от това къде са поставени. Те се поставят сурови под трупа. Картофите, лукът и другите съставки ще се сготвят благодарение на мазнината, капеща от пилето. Полуготови или напълно готови, те се поставят вътре в трупа. Плънката няма да се изпече, ако е сурова.

Класическа рецепта

Черен пипер, босилек и чесън вървят добре с птиче месо. Използваме всички тези подправки в нашата рецепта цяло пилевъв фурната, за да получите богат вкус и аромат. Нищо излишно и страхотен резултат!


Ще имаш нужда:

• пиле - 1 труп;
• чесън - 4 скилидки;
• червен пипер и босилек - по 1 ч.л.;
• сол и черен пипер;
• зехтин.

Подготовка

1. Подгответе трупа: изплакнете и подсушете.
2. Направете марината със зехтин, чесън, босилек и червен пипер. Добавете сол и черен пипер.
3. Намажете пилето с част от маринатата отвътре и отвън. Оставете за час.
4. Намажете отново с марината и сложете в предварително загрята фурна.
5. Проверете пилето за готовност след 1,5 часа.

Не бързайте да сервирате ястието веднага. За да се разпределят равномерно соковете в месото, то трябва да престои извън фурната около 10 мин. Ако се пече в ръкав, фолио или под капак, не отваряйте тавата.

Питателни рецепти за празника

Готвенето на красиво и крехко пиле не е трудно. Но за голяма компанияТрябва да се погрижите и за гарнитурата. Печенето заедно с месо придава на всякакви зеленчуци и дори зърнени култури по-изразителен вкус, отколкото готвенето им отделно. Така че опитайте как да приготвите цяло пиле на фурна с картофи или с вкусна плънка от ориз и гъби.

С картофи

Любимият и засищащ картоф, разбира се, е много калоричен. Но по празниците неизменно присъства на трапезата ни. И когато избирате между обичайното картофено пюре и пиле, изпечено в месен сок, не можете да не дадете предпочитание на последното.


Ще имаш нужда:

• пиле - 1 труп;
• картофи - 1 кг;
• майонеза - 200 г;
• чесън - 6 скилидки;
• зелени - 1 връзка;
• сол пипер.

Подготовка

1. Натрийте готовия пилешки труп със сол и черен пипер.
2. Направете марината от майонеза и чесън, намажете месото. Мариновайте за 3 часа в хладилник.
3. Картофите се обелват и нарязват на тънки филийки.
4. Поставете картофите върху намазнена тава за печене, посолете ги и ги поръсете с черен пипер, поръсете с билки и поръсете с олио.
5. Поставете пилето върху картофеното легло. Поставете в предварително загрята фурна.
6. Проверете готовността след 1,5 часа.

С гъби и ориз

В този случай приготвяме цялото пиле, пълнено във фурната, което винаги изглежда по-интересно и има по-оригинален вкус от отделно приготвените съставки.


Ще имаш нужда:

• пиле - 1 труп;
• гъби (шампиньони или стриди) - 200 г;
• ориз (дългозърнест) - 100 г;
• лук - 150 г;
• червен пипер - 1 с.л. лъжица;
• сол и черен пипер.

Подготовка

1. Смесете подправките и солта с растително масло.
2. Втрийте сместа върху пилето. Благодарение на червения пипер ще получи красива червеникава коричка. Мариновайте за 3 часа в хладилник.
3. Нарязваме лука и гъбите.
4. Оризът се залива с чаша вода, посолява се и се вари до полуготовност.
5. Запържете лука, извадете го от тигана.
6. Запържете гъбите, добавете сол и черен пипер, смесете с лука. Добавете ориза.
7. Напълнете пилето с плънката и запечатайте плътно кожата.
8. Печете в ръкав или плътно покрит с фолио за 1 час.
9. Отстранете фолиото (отрежете ръкава) и печете 20 минути.

Благодарение на печенето в ръкав или фолио, пълнежът се напоява с пилешки сок и става много вкусен, а месото е меко и нежно.

Сега знаете как да печете цяло пиле във фурната с картофи и пълнеж от ориз и гъби. И тънкостите на приготвянето на класически труп със златиста коричка. Зарадвайте любимите си хора с тези ястия!

Стъпка по стъпка рецепти за вкусно и сочно пиле, приготвено цяло във фурната с картофи

2017-09-29 Виктория Бабух

Степен
рецепта

1428

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

10 гр.

11 гр.

Въглехидрати

7 гр.

166 kcal.

Вариант 1. Класическа рецепта за цяло пиле на фурна с картофи по селски

Може би пилето, изпечено във фурната с картофи, отдавна се е превърнало в универсално ястие: за неделни семейни вечери, за гости, решили да направят изненада с внезапна поява, и за планирано тържество.

Най-много може да се приготви птиче месо, което има неутрален вкус различни начини, но печенето на цял труп е руско, без преувеличение. Именно в древната руска кухня имаше рецепти за печене на цели трупове, не само на птици, но и на дивеч, както и на добитък и диви животни. В същото време древните руски рецепти за печене различни видовемесото се характеризира с минимализъм по отношение на използването на допълнителни съставки.

Но картофите са гарнитура, така че си струва да обърнете внимание как да превърнете неутралния вкус на месото в незабравимо кулинарно удоволствие, а гарнитурата е предназначена да бъде „втора цигулка“. Освен това картофите с месо не се нуждаят от специална украса.

И така, вкусно пиле с картофи по селски.

съставки:

• Пилешки труп, изкормен 2,4 кг
• Лук 700гр
• Чесън 70гр
• Черен пипер 15гр
• Картофи 900гр
• Растително масло 90 мл
• Копър 120 гр
• Сол 10 гр
• Заквасена сметана (25%) 150 гр
• Добив (нето): 2800 g

Технология на готвене:

Разгледайте трупа. Разбира се, препоръчително е да направите това при закупуване, но във всеки случай, след като сте избрали добре нахранен труп със значително количество мазнини, което е важно за печене във фурната, не забравяйте да го катран - дори ако останките на перата не се виждат на трупа. Този метод за предварителна обработка на птиче месо, първо, ще запази месния сок вътре, а кожата бързо ще се изпържи и ще стане златистокафява, и второ, този метод подобрява аромата на месото.

Накълцайте копъра и накълцайте чесъна, добавете ги към заквасената сметана. Овкусете сместа със сол и черен пипер. На този етап можете да направите промени в рецептата: добавете любимите си подправки, за да придадете на ястието любимия си вкус или специална пикантност.

Измийте трупа и подсушете повърхността със салфетка. Намажете вътрешността със сметанов сос.

Нарежете обеления лук на тънки ивици и напълнете трупа. Зашийте корема или закрепете разреза с дървени клечки за зъби.

Покрийте тавата за печене с фолио, за да не се налага да я почиствате дълго време след готвене. Намажете фолиото с масло и поставете пилето. Като се има предвид, че трупът ще се пече повече от два часа и през това време кожата ще бъде много пържена, по-добре е да го печете за първия час, като го покриете с фолио отгоре.

Поставете тавата с пилето във фурната, предварително загрята до 180°C, и започнете да приготвяте картофите. Измийте обилно средните клубени и ги сварете. Отцедете водата, изсушете картофите, нарежете на четвъртинки.

След два часа извадете тавата от фурната и махнете фолиото. Поставете картофите около пилето с кожата надолу. Покрийте птицата и нарязаните картофи с останалия сметанов сос и върнете тавата във фурната. Увеличете температурата с 20°C и гответе до готовност.

При сервиране прехвърлете пилето в чиния, наредете наоколо картофите и гарнирайте с билки. Сервирайте соса отделно.

Времето за печене на цял труп се удвоява. Ако за краката или крилата са необходими 20 минути на 0,5 kg тегло, то за цяла птица са необходими 40 минути за всеки 0,5 kg. Знаейки това, винаги е лесно да изчислите времето, когато да поставите птицата във фурната, за да я сервирате за вечеря навреме и горещо.

Вариант 2. Цяло пиле на фурна с картофи и гъби

Втората класическа версия на печено пиле е добавянето на гъби към рецептата. Приготвянето на съставките ще отнеме същото време, както за предишната рецепта, но докато пилето се пече във фурната, ще има малко повече караница - гъбите изискват специално внимание, ако са събрани в гората.

Ястията с гъби също са класика на руската кухня. За дълго времесмяташе се, че съдържат голям бройбелтъчини, те са били наричани „горско месо“, са били включени в постното меню, но последните изследвания на учените ни карат да хвърлим нов поглед на този продукт.

Оказа се, че гъбите не съдържат много протеини, но хитинът е достатъчен, за да предизвика усещане за бързо засищане. Хитинът е естествено влакно, не се усвоява от организма и при преяждане предизвиква усещане за тежест. Витамините и минералите присъстват в гъбите, но в кулинарията този продукт се цени за специалния си аромат на гъби, който е по-изразен в сушените манатарки.

Затова се опитайте да използвате повече подправки за гъби, за да подобрите вкуса на гъбите, и използвайте самите гъби в разумни количества, за да намалите калоричното съдържание на ястията.

съставки:

• Пресни лисички 800гр
• Подправка за гъби 80гр
• Индийско орехче 10 гр
• Розмарин 50гр
• Бял пипер 20гр
• Копър 1 връзка
• Чесън 30гр
• Картофи 700гр
• Заквасена сметана (21%) 250 гр
• Deep fat (растителна мазнина) 300 мл
• Пилешки труп (бройлер) 2,1 кг
• Сол 15 гр
• дижонска горчица 70 гр
• Лимон 140гр
• Бял лук 600гр

Технология на готвене:

Подгответе гъбите: обелете ги и ги сварете в подсолена вода за 20 минути. Отцедете и изплакнете. Ако гъбите са големи се разполовяват по дължина. По-добре е да режете гъбите след готвене, за да определите по-добре техния размер, тъй като те ще намалеят по обем с 30% и със същото количество при пържене.

Обелете картофите и ги нарежете на тънки и дълги парчета с размер приблизително 1х4 см. Поставете ги временно в студена вода. Нарежете лука на лентички.

Пригответе суха смес от прясно смлени подправки и сол. Комбинирайте заквасена сметана с дижонска горчица, прясна лимонова кора и сок. Към соса се добавят сухите подправки и се разбъркват.

Нарежете трупа на пилето наполовина по протежение на гърдите, разгънете, намажете повърхността с растително масло. Загрейте голям тиган, запържете: първо поставете птицата с кожата надолу и след десет минути, когато месото покафенее, обърнете го и, като натиснете трупа с нещо тежко, запържете месото за същото време.

Намажете съд за печене с растително масло и поставете пилето в него с кожата нагоре. Поставете нарязания лук наоколо и гъбите отгоре. Ястието се залива с готовия сос от заквасена сметана и горчица, поръсва се с листенца розмарин и копър.

Загрейте фурната на 180°C. Покрийте тигана с пиле и гъби плътно с фолио: необходимо е месото и гъбите първо да се наситят с аромата на соса, а пилето да се задуши добре отвътре до готовност. Печете ястието в тази форма за 50 минути, след това отстранете фолиото и оставете във фурната за още половин час, така че сметановият сос да стане златисто кафяв.

Подсушете нарязаните картофи, като ги отцедите от водата. В тигана, в който се е пържило месото, се налива мазнина и се загрява до кипене. Картофите се запържват на части, така че да се разпределят на един слой в тигана и да са напълно покрити с масло. Използвайте шпатула, за да прехвърлите пържените картофи в цедка, оставяйки излишното масло да се отцеди.

Поставете картофите върху правоъгълен съд, по ръба. В центъра поставете парчета пиле, като го нарежете след изпичане, а от другата страна на пилето поставете гъби. Гарнирайте ястието със зелени стръкчета копър и розмарин и резени лимон. Сервирайте горещ.

Полезно е да знаете процента на пържене и варене на различни продукти, за да изчислите правилно теглото и броя на необходимите порции. Така че, изложени на двойно топлинна обработкакартофи за тази рецепта, като в резултат на варенето губи 10% от теглото си, а след печене - още 20%. След готвене пилето ще намалее с 30%, теглото на обеления лук ще намалее с 60%, а теглото на гъбите ще намалее с 50-60%.

Млечните продукти ще помогнат за подобряване на аромата на гъбите. Използвайте заквасена сметана и масло, за да ги приготвите и за накисване сушени гъби- мляко. Не добавяйте прекалено силни подправки към ястие с гъби, за да не нарушите вкуса им.

Вариант 3. Цяло пиле на фурна, с картофи, патладжани, чушки и домати

Много интересни рецепти за приготвяне на птиче месо в балканската кухня. Пилето върви добре с южни зеленчуци и доматен сос. Доматите и другите зеленчуци придават на изпеченото месо не само интересен вкус, но и лекота. Картофите в този случай се сервират най-добре цели като допълнителна гарнитура.

съставки:

• Пилешки труп 1,5 кг
• Чесън 30гр
• Смес от чушки 10гр
• Сладък салатен пипер 3 бр.
• Моркови 200гр
• кориандър 1 ч.л.
• Патладжани 2 бр.
• Карамфил 5 бр.
• Череша 10 бр.
• Чили червено 1 бр.
• Доматено пюре 100гр
• Сол и захар - на вкус
• Лук 250гр
• Белени картофи 900гр
• Босилек 70гр
• Магданоз 120гр
• Кориандър 50 гр
• Масло и зехтин - по 80 гр

Технология на готвене:

Измийте трупа на пилето и го подсушете. Смелете кориандър, черен пипер, карамфил в хаванче, накълцайте чесън, чили и пикантни билки. Комбинирайте всички подготвени съставки, добавете зехтин и доматено пюре, разбъркайте. С приготвената смес натрийте пилето отвън и отвътре. Поставете трупа в найлонов плик и го поставете в хладилника за един час (можете да го оставите така цяла нощ). Оставете част от подправките от подправките и билките за зеленчуците.

Нарежете морковите и лука на кубчета или лентички, задушете в тенджера до омекване, като добавите маслото и леко охладете.

Подгответе тава за печене, като я постелете с фолио. Поставете трупа, пълнен с моркови и лук.

Поставете тавата във фурната за 50-60 минути, като я загреете на 180°C. Внимавайте да не препечете външността на пилето преди време. Ако
Кората ще покафенее много, покрийте тавата за печене с фолио, но не намалявайте температурата. Месото трябва да е добре задушено отвътре.

Нарежете обелените патладжани на едри кубчета, сложете ги в подкислена вода за половин час, след което ги отцедете. Към патладжаните се добавят чушките, нарязани на същите едри кубчета, и половинките бланширани домати (без кожата). Овкусяваме със сместа от подправки.

Един час по-късно, от момента на изпичане на пилето, извадете тавата за печене, отстранете фолиото и проверете готовността на месото. Поставете зеленчуците около трупа. Върнете съда на мястото му за още половин час.

Обелете малките картофени клубени, сварете, докато омекнат, изчеткайте масло. Може да се сервира отделно или да се постави в тава със зеленчуци и пиле и леко да се запържи.

За да сервирате, поставете пилето в центъра на чинията, около него наредете печени зеленчуци и картофи и добавете пресни листа за украса.

Теглото на костите в пилешкия труп е 10%. Това също е полезно да се знае, за да се изчисли по-точно калоричното съдържание на ястие и теглото на една порция.

Вариант 4. Пикантно цяло пиле на фурна с картофи, моркови и дюли в сос от червени боровинки

Понякога ти се иска да се отдръпнеш класически опции, изненадайте гости или просто бъдете креативни в кухнята.

Пробвам. Само не забравяйте, че основата на готвенето е хармонията на вкусовите комбинации и ако успеете да постигнете идеалния баланс, тогава всички смели идеи на готвача, който се отклонява от каноните, ще бъдат простени.

съставки:

• Дюля 2 бр.
• Червена боровинка 550гр
• Мед 300гр
• Хвойна (плодове) 5-6 бр.
• Моркови 300гр
• Малък лук 6 бр.
• Чили 10 гр
• Бахар 15гр
• Розмарин 50гр
• Броколи 200гр
• Пресни картофи (малки грудки) 12 бр.
• Пиле (бройлер) 2,2 кг
• Сол на вкус
• Листни зеленчуци - за сервиране

Технология на готвене:

Намачкайте половината боровинки, добавете мед, оставете да заври, като отстранявате пяната, добавете плодове от хвойна, чили, сол и бахар. Когато сосът се охлади, прецедете през цедка. Добавете другата половина от плодовете цели.

Измийте и обелете младите картофени клубени. Напълнете с тях готовия пилешки труп, след като намажете вътрешността със сос.

Почистените глави лук се нарязват напречно на зигзаг и се разделят на две. Ако лукът е лют, дръжте го в кисел разтвор. Вземете малки коренчета моркови, обелете ги, бланширайте до омекване. Сварете броколите в подсолена вода и сложете броколите в студена вода, отцедете цветчетата през цедка. Нарежете дюлята с кората на филийки и също я сложете за малко в кисела вода.

Покрийте формата с фолио, намажете я, поставете в нея трупа, резените дюля и цели моркови. покрийте с фолио. Печете на средна фурна за 90 минути. Отстранете фолиото, добавете в тигана половинки лук и сварени цветчета броколи, залейте пилешкото и всички зеленчуци със соса от червени боровинки. Поставете тавата обратно във фурната. Ястието се пече още половин час, като периодично се залива със сос, поне 2-3 пъти.

За да сервирате, покрийте ястието с листа от маруля или китайско зеле, добавете клонки от пикантни билки на вкус. Поставете пилето в центъра на съда, като отворите корема и сложете картофите до него. Поставете дюля и зеленчуци около птицата. Поръсете с листенца розмарин.

Месото за печене трябва да е достатъчно мазно, така че след пържене да не се окаже прекалено сухо и жилаво. Точно за това се използва фолиото: предпазва ястието от загуба на влага, помага да се задуши цял труп или голямо парче месо, да се приготви отвътре и да се напои с аромата на подправки. 30-40 преди края на пърженето, трупът се отваря, така че месото да придобие апетитен вид и хрупкава коричка. Можете да замените фолиото с тънки парчета бекон или бекон, покривайки трупа с чинии. Ако и двата метода не са налични по някаква причина, тогава месото трябва да се залее със сос по време на печене, комбиниран с всяка мазнина.

Вариант 5. Цяло варено пиле на фурна с картофено пюре

Бърза рецепта, без проблеми, но достатъчно оригинална, за да посрещнете гости, винаги трябва да присъства в готварската книга в случай на неочаквани гости.

Да кажем, че в хладилника има варено пиле и вчерашно картофено пюре; В къщата има майонеза или заквасена сметана, няколко яйца, куп билки и малко подправки. Представяли ли сте си тази картина? Няма причина да се разстройвате. Включете фурната. Докато загрее всичко ще е готово за печене.

съставки:

• Варено пиле 1,5 кг
• Твърдо сирене 150 гр
• Картофено пюре 750гр
• Яйца 2 бр.
• Спанак 100гр
• Масло, разтопено 80гр
• Магданоз (или всяко листно зелено)
• Куркума 20 гр
• Домати 3 бр.
• Чесън 50гр
• Черен пипер 15гр
• Заквасена сметана 200 гр
• Пикантен доматен кетчуп 70гр
• Брашно 100гр

Технология на готвене:

Изберете хубав съд за печене, в който да сервирате ястието. Намажете го с масло. Поставете трупа в центъра. Загрейте предварително фурната.

Твърдото сирене се настъргва на ситно, добавя се заквасената сметана, наситнения чесън, черен пипер, малка щипка куркума и сол. Разбъркайте сместа и намажете трупа с нея. За да не капе течната маса на дъното, първо поръсете пилето с брашно. Пече се до зачервяване.

Загрейте картофеното пюре в микровълновата, освежете, като смесите с разтопено масло, разбийте 2 яйца, добавете брашно, разбъркайте добре картофеното пюре, разделете го на две части. Към първата добавете куркума, а към втората спанак, нарязан в блендер. За оцветяване на пюрето може да използвате и сок от цвекло и моркови.

Извадете пилето от фурната, когато се запече. Тръба цветно картофено пюре под формата на конуси, спирали или венчелистчета около трупа. Добавете резенчета домат. Върнете тавата във фурната за пет минути. След това сервирайте, гарнирани с билки. Полейте с кетчуп или сервирайте отделно.

За да сте сигурни, че след изпичане на целия труп, крилцата и краката не стърчат в различни посоки, трябва правилно да подготвите пилето за печене. Не забравяйте да отрежете външните фаланги, счупете горните стави на крилата, в областта на лопатката. Пилешките бутчета могат да се завържат с канап.

Птици у дома и празнична масадоста често срещано явление. Изглежда, че какво може да бъде по-просто от пиле във фурната? Но започвате да готвите и възникват проблеми: не се изпича равномерно - крилцата вече горят, но гърдите са още сурови, месото е сухо, няма вкусна коричка... И всеки обича да яде вкусно пиле с златиста и розова коричка.

Ще споделя с вас характеристиките на приготвянето на това птиче месо. Използвайте ги и възхищението на потребителите ще бъде гарантирано. Плюс рецепти за всеки вкус. Пилето се приготвя лесно и просто, а с нашите възможности за готвене ще спечелите сърцето на вашия съпруг, семейство или гости на вашия празник.

Всяка домакиня има свои специални трикове за приготвяне на това ястие. Ето четирите най-важни тайни за успешно приготвяне на пиле на фурна:

• Преди да натриете пилето с подправки, трябва да го изсушите с хартиена кърпа, в противен случай няма да получите хрупкава коричка.

• За хрупкава коричка трябва да повдигнете (повдигнете) кожата на гърдите на трупа с помощта на лъжица. След това пробийте гърдите с клечка за зъби. Изсипете марината под кожата.

• Трябва да изсипете дебел слой сол (около пакет сол) на дъното на съда за печене на пиле. Солта ще увеличи температурата във фурната и пилето ще се сготви по-бързо, а месото няма да изсъхне, а ще бъде по-сочно.

• Поръсете пилето с пудра захар, съвсем малко за красива златиста коричка.

Трябва да печете пилето при температура от 180 градуса, като времето е изчислено приблизително 30 минути на 1 кг месо.

Пилето е особено вкусно в комбинация с картофи, получава се много обилно ястие. Можете също така да добавите различни зеленчуци към картофите като гарнитура.

Пилешкото месо е богато на витамини А, В1, В2, В6, а поради високото си съдържание на протеин облекчава умората, възстановява силите и засища глада.

Готвене на вкусно пиле във фурната

Печеното пиле е основното ястие на празничната трапеза. Самият външен вид и аромат на печена птица създава топла, домашна атмосфера, а самото ястие се вписва добре в центъра на масата. Важно е да сте сигурни, че птицата ще бъде вкусна и гостите ще бъдат доволни. Основният ключ към успеха на това ястие е марината.

Видове марината за пиле във фурната:

• с кетчуп
• със соев сос
• с олио и подправки (3 супени лъжици олио, сок от един лимон, подправки, сол)

Изберете мек бройлер, не повече от 2 кг.

съставки:

• Цял пилешки труп
• Слънчогледово масло - 15-20 мл
• Чесън – 5-6 скилидки
• Подправки за пиле
• Сол, черен пипер на вкус

Първо измиваме трупа на пилето. Отрежете излишната кожа и подсушете пилето с хартиена кърпа.

Поставете птицата в удобна позиция.

Сега нека започнем да мариноваме нашето пиле.

За марината са ви необходими: олио (около 3 супени лъжици), сок от един лимон, сол, розмарин, чесън, черен пипер, червен пипер, куркума... или подправки по ваш вкус.

Натрийте трупа с марината и го увийте в хранителен филм. Направете няколко разреза във филма, за да позволите на пилето да диша. Сега го поставяме в хладилника до сутринта.

Поставете във форма, добавете зеленчуци (картофи, моркови и др. на вкус), посолете зеленчуците и ги намажете с растително масло.

Загрейте фурната на 180 градуса. Инсталирайте в средната част. Чакаме... вадим и ядем!

Пиле с картофи в ръкав. Моята фото рецепта

Представете на вашето внимание класическа рецептапиле с картофи в ръкава. Бързо, вкусно и засищащо ястие.

съставки:

• Пилешки труп
• Картофи (около 1,5 кг.)
• Моркови – 2 бр
• Чесън - няколко скилидки
• Слънчогледово олио
• Сол, черен пипер, червен пипер, подправки по ваш вкус
• Горчица или майонеза по желание

Отрежете излишната кожа от пилето, измийте трупа и го подсушете. Правим марината: смес от масло и подправки, чесън, горчица или майонеза. Избърсваме трупа отвътре и отвън с нашата смес и чесън. Зеленчуците се нарязват и също се смесват с маринатата. Преди да влезе във фурната, птицата трябва да се маринова за 1,5-2 часа.

Взимаме едно руло с ръкав и го нарязваме на необходимата дължина за нашето ястие, като завързваме ръкава в единия край. И започваме да добавяме картофи, моркови и сол. Слагаме нашето пиле отгоре и завързваме добре втория край на ръкава. Правим няколко пробиви в ръкава с клечка за зъби или ножица, за да не се разкъса ръкавът от горещия въздух.

Сложете пилето във фурна, предварително загрята на 180 градуса, за около 1 час, ако искате златиста коричка, 15 минути преди края на печенето отворете плика и оставете така до края. Пилето е готово! Добър апетит!

Картофи с пиле в плик за печене

Торбата за печене е много удобно нещо. Различава се от ръкава по това, че единият ръб на торбата е вече запечатан. Всичко, което трябва да направите, е да отворите плика, да поставите там всичко необходимо за печене и да затворите дупката с щипка или скоба. Днес пакетът ни включва пиле и картофи! Торбичката за печене за това ястие е просто незаменима находка.

съставки:

• Пиле (бутчета, бутчета) – до килограм
• Картофи - до килограм
• Чесън – 2 скилидки
• Твърдо сирене - 50 гр.
• Заквасена сметана или майонеза - 2-3 супени лъжици.
• Горчица – 1 ч.л.
• Сол, смес от смлян пипер, куркума - по 1/2 ч.л.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Измийте пилето (бутчета, бутчета) и подсушете с хартиена кърпа. Не махаме кожата от пилето, така ще стане по-сочно. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки. Много внимателно отделете кожата на пилето, но не я отстранявайте, а надупчете отвореното месо с нож и поставете нарязан чесън. Твърдото сирене се настъргва на ситно ренде и се поръсва върху пилешкото бутче и отново се слага кожата. Смесете заквасена сметана или майонеза със смлян черен пипер, горчица и сол. Залейте птицата с този сос и я оставете да се маринова малко, докато работите с картофите.

Обелваме, измиваме и нарязваме картофите голям размер. Поставете го в плик за печене, добавете куркума и смес от чушки, налейте малко слънчогледово олио в него и разклатете плика, за да се смеси. Поставете нашето мариновано пиле върху картофите. Завързваме торбата добре и правим малки пробиви на няколко места. Сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 50-60 минути.

Пиле с картофи в гърне

Пиле, приготвено в саксии с картофи, много изпитано от времето вкусна рецепта. Това ястие се оказва сочно, на пара и много апетитно, а усилията са минимални.

съставки:

• парчета пилешко месо
• картофи - 4-6 бр.
• моркови – 1-2 бр.
• чесън – 3 скилидки
• лук – 1 бр.
• заквасена сметана или майонеза - 100 гр.
• сол, черен пипер, слънчогледово масло - на вкус
• дафинов лист

Нарежете зеленчуците на ситно.

Вземете тенджерите и поставете парчетата пиле на първия слой. Месото трябва първо да бъде осолено и поръсено с подправки. След това добавете картофи и моркови.

След това заквасена сметана или майонеза, чесън, дафинов лист, сол и подправки.

Слага се в незагрята фурна. Включете на 200° и гответе 45-50 минути.

Печено пиле на фурна във фолио

Друг лесен начин за готвене на домашни птици е във фолио.

съставки:

• Пиле (бутчета) – 4 бр.
• Картофи – 12 малки картофа
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 скилидки
• Млян черен пипер
• Морков – 1 бр.
• Масло – 100 гр.

Изплакнете пилешките бутчета под течаща вода и ги оставете да изсъхнат. Обелете чесъна, нарежете картофите, морковите и лука.

Първо включете фурната да се загрее, нагласете температурата на 180-200 градуса.

Посолете и поръсете с черен пипер месото, счукайте 1 скилидка чесън. Накълцайте зеленчуците.

Намажете лист фолио с масло. След това поставете бутчето върху лист фолио, до него добавете зеленчуци и върху зеленчуците поставете парче масло.

Посоляваме и подправяме и зеленчуците. Сгънете фолиото в плик и го поставете във фурната за 40-50 минути.

Картофи с пиле и гъби в тенджера

Вижте как да приготвите това вкусно ястие

Печено пиле с картофи и сини сливи на фурна

Сините сливи придават специален вкус на ястията, гледайте и гответе с нас.

Добър апетит! Между другото, не забравяйте да приготвите салати за печено пиле,