Зелето е универсален продукт не само за приготвяне на различни ястия, но и за зимнина. Ако го мариновате, той ще бъде готов за консумация почти веднага. Тази технология ви позволява да запазите полезните свойства.

Есенната реколта е най-подходяща за консервиране. Сред огромния брой рецепти избрах няколко варианта за приготвяне на вкусна закуска. Към него ще добавяме различни продукти и подправки, а също така ще използваме студен и топъл начин. Между другото, от този зеленчук можете да направите и пикантна закуска, която не отстъпва на пикантните тиквички, т.нар. « ».

Тези методи на мариноване могат да се използват не само през есента за зимнина, но и по всяко време на годината, когато искате да сервирате вкусна закуска.

За да увеличите срока на годност, трябва да използвате само висококачествени и натурални продукти и да следвате рецептата.

Това предястие е чест гост на масата. Приготвя се за празници и обикновени дни. Идеален за месни ястия, а също и за салати. Зеленчукът е готов за консумация след 12 часа.

съставки:

• 1 кг зеле;
• 1 сладък пипер;
• 1 морков;
• 0,5 л вода;
• 7 супени лъжици гранулирана захар;
• 1 супена лъжица сол;
• 6 супени лъжици 9% оцет;
• 80 ml растително масло.

Подготовка

Първо, нека приготвим марината. Поставете сол, захар и слънчогледово масло в тенджера с вряща вода. Когато течността заври, изключете котлона и налейте трапезен оцет.

Смелете измитите моркови на ренде. Отстранете семената от чушкаи нарежете на ленти.

Отстранете горните отпуснати листа от главата на зелето. Сега нарежете зелето в необходимото количество.

Поставете всички готови продукти в отделна купа и ги разбъркайте на ръка.

Салатата се нарежда плътно в стъклени буркани и се залива с готовата саламура. Слагаме закуската в хладилника.

След 12 часа вкусното ястие е готово за консумация. Добър апетит!

Как бързо да приготвите зелето, така че да е хрупкаво и сочно

Има огромен брой рецепти за кисело зеле. За да изберете правилната опция за себе си, трябва да опитате няколко метода на готвене. Предлагам инструкции стъпка по стъпказа приготвяне на хрупкаво зеле.

съставки:

• 3 кг бяло зеле;
• 1 морков;
• 100 ml оцет;
• 200 ml слънчогледово масло;
• 3 зърна черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 2 супени лъжици сол;
• 100 г гранулирана захар.

Подготовка

За да не се разсейваме по време на подготовката, ще подготвим всички продукти. Махнете горните листа на зелето и обелете морковите. Измиваме съставките с течаща вода.

Нарежете зелето на ивици с малка дебелина, а морковите настържете на ренде.

Смесете зеленчуците в отделен съд, добавете зърна черен пипер, дафинов лист, сол, захар и налейте оцет и олио.

Поставете салатата в стерилизирани буркани и оставете да се мариноват на стайна температура за няколко дни. След което може да се сервира хрупкавото зеле.

Ако искате да запазите закуската за зимата, тогава тя трябва да се съхранява на хладно място.

Бърза рецепта за готвене на зеле в гореща саламура с растително масло

Тази салата се сервира с риба, месо, гарнитури, а също така е отлична закуска за водка. Задължително се сервира кисело зеле празнична маса. Но през делничните дни се използва и за приготвяне на здравословна вечеря.

съставки:

• 1 глава (2,5 кг) зеле;
• 3 моркови;
• 3 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 100 мл трапезен оцет;
• 1 чаша захар;
• 2 супени лъжици сол.

Подготовка

Приготвяме всички необходими продукти. Зелето се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Смесете нарязаните зеленчуци в една купа.

Обелете чесъна и го накълцайте с всякакви по удобен начин. Ако искате да добавите тази съставка към вашите ястия, тогава не забравяйте да получите ранна реколта.

За да приготвим марината, кипваме вода в тенджера, след което добавяме олио, оцет, гранулирана захар и готварска сол. Салатата се залива с гореща саламура.

Покрийте съда с капак и оставете за един ден, като разбърквате от време на време. Разпределяме готовите зеленчуци в стерилни буркани и ги поставяме на хладно място.

След един ден предястието може да се сервира. Съхранява се на хладно място за дълго време.

Вкусно кисело зеле с цвекло и ябълков оцет

Ястие, приготвено по тази рецепта, ще бъде готово в рамките на един ден. Затова вземете предвид тази опция. Самият процес на ецване е доста прост и дори неопитна домакиня може да направи такава подготовка без много усилия.

съставки:

• 2 кг зеле;
• 5 скилидки чесън;
• 250 г цвекло;
• 1 литър вода;
• 150 мл ябълков оцет;
• 5 зърна черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• 3 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици захар.

Подготовка

Измийте обеленото зеле и оставете за няколко минути да се отцеди. излишна течност. Нарежете на доста големи парчета. Обелете, след това нарежете чесъна и настържете цвеклото.

Налейте вода в тенджера, добавете всички необходими съставки и след като заври, варете около 10 минути. В края на готвенето добавете трапезен оцет.

Поставете зеле, нарязан чесън и цвекло на слоеве в стерилен буркан един по един. Залейте със саламура и оставете предястието за 24 часа.

По-добре е салатата да се съхранява в хладилник. Извадете точното количество от буркана, когато е необходимо.

Ако не обичате буци закуски, можете просто да нарежете зеленчука по ваш вкус. Това няма да промени вкуса.

Как бързо да мариновате зеле с чушки: рецепта за 3-литров буркан

Този зеленчук може да се приготви с различни продукти. За да бъде предястието вкусно, ще добавим към него малко количество сладък пипер. Само за един ден ароматното и сочно зеле ще бъде готово.

съставки:

• 2 кг бяло зеле;
• 3 чушки;
• 2 моркови;
• 2 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• 2 супени лъжици 9% оцет;
• 2 супени лъжици сол;
• 100 г бяла захар;
• 3 супени лъжици растително масло.

Подготовка

Почистете сладкия пипер от семките и го нарежете на ивици. Нарязваме зелето по всеки удобен начин: на специално ренде, с нож, в кухненски робот. Настържете морковите и нарежете лука и чесъна, както е показано на снимката по-долу.

Сложете зеленчуците в купа и добавете сол, оцет и слънчогледово масло. Всичко се разбърква добре и се оставя за 2 часа да се маринова.

Сега остава само да поставите салатата в стерилизирани буркани и да затворите капаците. По-добре е да ядете закуската след няколко дни, когато храната е добре напоена с марината.

Мариновано сладко зеле с оцет за 2 часа

Ако спешно имате нужда от зелева закуска, можете да я направите само за няколко часа. Тази салата има кисел и сладък вкус. Можете да мариновате зеленчуци по тази рецепта по всяко време на годината.

съставки:

• 1 кг зеле;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 250 ml вода;
• 50 мл зехтин;
• 30 ml трапезен оцет;
• 50 g захар;
• 1 супена лъжица сол.

Подготовка

Измиваме, обелваме и нарязваме необходимите зеленчуци на ситно или лентички. Морковите и лукът трябва да са с еднакъв размер. След това смесете всичко в отделна купа.

За да направите марината, добавете захар, трапезна сол, оцет и накрая олио в тенджера с вода.

Поставете съда на котлона и го оставете да заври и веднага отстранете от огъня.

Изсипете охладената саламура върху зеленчуците и оставете за няколко часа на стайна температура.

За да има по-изразен вкус на салатата, тя трябва да се затвори в стерилизирани буркани и да се остави в хладилника за 2-3 дни. Това го прави още по-вкусен.

Как да приготвите зеле за зимата на големи парчета в тенджера

Благодарение на тази рецепта получаваме пълноценна салата, която може да сервирате като самостоятелно ястие или да я сервирате с месо или гарнитура. Ако желаете, можете да приготвите зелето в буркани, ако смятате да го съхранявате до зимата.

съставки:

• 1 вилица бяло зеле;
• 200 г моркови;
• 100 г стрък целина;
• 200 г сладък пипер;
• 200 г лук;
• 150 ml ябълков оцет;
• 100 г сол;
• 150 г захар;
• Чесън;
• черен пипер.

Подготовка

Подготвяме всички необходими зеленчуци, измиваме и нарязваме на малки парчета с произволна форма. Но ние нарязваме зелето на доста големи парчета, както е показано по-долу (не на снимката).

Сега поставете съставките в тигана на слоеве. Първо зеленчукова смес, после резени зеле и отгоре пак асорти. След това се залива с маринатата. За да направите саламура във вода, смесете горните съставки и оставете да заври.

Оставете зелето под налягане за 3 дни.

Но салатата вече може да се консумира през ден. Получава се вкусно и сочно. Съхранявайте го в хладилник.

Незабавно кисело зеле с оцет - рецепта, точно като в столовата

Ако харесвате вкуса на зелевата салата, сервирана в обществените кафенета, тогава тази опция е за вас. Снаксът може да се изяде в рамките на 30 минути. Гледайте видеоклипа за стъпка по стъпка технология за готвене:

Сега знаете как да направите маринована закуска по всяко време само за няколко минути. Ако желаете, добавете различни подправки и билки, като вземете предвид вашите вкусови предпочитания. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за пикантно зеле с люти чушки за зимата

Тази опция за мариноване е подходяща за хора, които предпочитат закуски с пикантен вкус. Можете да направите тази салата много бързо и без много усилия. Така че вземете под внимание.

съставки:

• 2 кг зеле;
• 1 глава чесън;
• 2 шушулки люта чушка;
• 300 г моркови;
• 1 литър вода;
• 100 ml 9% оцет;
• 3 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 200 ml слънчогледово масло.

Подготовка

Отстранете горните листа от главата на зелето, след това изплакнете и оставете върху кърпа, за да изсъхне напълно. След това го нарежете на ситно. Смелете морковите на едро ренде.

Прекарваме ½ глава чесън през месомелачка, а останалите скилидки ще използваме цели. Нарежете лютата чушка на ситно. За да направите закуската по-пикантна, не отстранявайте семената.

В широка купа редувайте морковите, пресования чесън и настърганото зеле. Между слоевете се поставят скилидки чесън и люта чушка.

Във врящата вода добавете захарта, солта, оцета и олиото. Когато марината заври, я отстранете от котлона и след като изстине я изсипете в купата със зеленчуците. Покрийте съда с капак и поставете тежест отгоре.

След няколко часа разпределете салатата в стерилни буркани и поставете в хладилника за няколко часа. На следващия ден закуската ще бъде напълно готова за консумация.

Бързо осолено зеле със студена марината за зимата

За да мариновате бързо зеле, използвайте тази рецепта. Не е нужно да готвим саламура. Този метод е един от най-простите, а салатата се оказва много вкусна.

съставки:

• 1 кг зеле;
• 1 черен пипер;
• 2 средно големи моркова;
• 2 скилидки чесън;
• 150 мл сварена вода;
• 3 супени лъжици 9% трапезен оцет;
• 50 ml слънчогледово масло;
• 1,5 чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици кристална захар.

Подготовка

Зелето се нарязва на ситно, добавя се захарта и солта и се разбърква добре с ръце. Оставете го настрана за сега.

Морковите се настъргват на ситно ренде или се нарязват на лентички. Смелете сладкия пипер на тънки парчета. Поставете всичко в купа със зелето.

Сега изсипете вода със стайна температура в салата, масло и трапезен оцет, разбъркайте всичко добре. По желание можете да разбъркате всички продукти за марината във вода и след това да залеете предястието. Правете каквото ви е по-удобно.

Оставете салатата под налягане за няколко часа. Използвайте всеки съд с вода като товар.

За по-богат вкус охладете зелевата салата за поне шест часа. Добър апетит!

Грузинско кисело зеле без захар

Грузинската кухня е известна не само с месни ястия, но и с вкусни закуски. Зеленчуците, приготвени по този начин, няма да оставят безразлични дори изтънчените готвачи.

съставки:

• 700 г зеле;
• 1 морков;
• 1 глава цвекло;
• 1 глава лук;
• 1 глава лук;
• 750 ml вода;
• 1 супена лъжица готварска сол.

Подготовка

Главата зеле се разполовява, след което се разделя на няколко големи резена. Подгответе всички останали зеленчуци, нарежете ги както е показано на снимката или на друга форма.

Поставете готовите продукти в чист и сух литров буркан, поръсете отгоре със сол и залейте с преварена охладена вода.

Затворете буркана с найлонова капачка и оставете да се маринова поне едно денонощие.

За по-ярък вкус сервирайте салатата не по-рано от три дни по-късно. Снаксът ще придобие приятен цвят и аромат. Добър апетит!

Как да мариновате зеле и моркови без оцет (рецепта за дългосрочно съхранение)

За приготвянето на вкусна зелева закуска ви трябва само половин час. Запазва се добре през зимата. По желание може да сервирате и на втория ден.

съставки:

• 200 г зеле;
• 1 морков;
• 1 супена лъжица сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 2 скилидки;
• 50 ml оцет;
• 2 дафинови листа;
• 4 зърна черен пипер.

Когато приготвяте по-голяма салата, увеличете пропорционално количеството на съставките.

Подготовка

Първо измийте добре зеленчуците. студена вода. Зелето и морковите се нарязват на ситно. За удобство можете да използвате ренде или кухненски робот.

Натрошаваме зеленчуците с ръце и ги поставяме в стерилен буркан. Залейте всичко с вряла вода за четвърт час. След това изцедете течността, оставете да заври и я изсипете обратно в съда с храната.

След 15 минути отново изцедете течността, кипнете я и добавете захар, сол, подправки и трапезен оцет. С горещата марината се заливат зелките и се завиват с капачки.

Оставете бурканите да се охладят с капачките надолу и след това ги поставете на хладно място.

Подготовка за зимата от зеле и хрян

Почитателите на солените закуски ще се влюбят в друга рецепта за кисело зеле. Салатата върви добре с варени картофи, херинга и месо.

съставки:

• 1 вилица зеле;
• 1 корен от хрян;
• 2 моркови;
• 1 литър вода;
• 150 ml оцет;
• 3 скилидки чесън;
• 120 ml слънчогледово масло;
• 100 г захар;
• 2 супени лъжици сол;
• Зърна черен пипер, дафинови листа и карамфил на вкус.

Подготовка

Нарежете бялото зеле и морковите или ги настържете на корейско ренде. Трябва да получим тънки ивици зеленчуци. Обелете корена на хряна и го нарежете на ивици.

Смесете всички продукти и изстискайте чесъна в купа през преса.

Поставете съд с вода на котлона и добавете всички посочени съставки в него. След като заври, варете около 4 минути. С готовата саламура заливаме зелето, което предварително сме разпределили в стерилни буркани.

Пикантна закуска, която може да се съхранява за дълго времена хладно място.

Как да готвя корейско зеле у дома

Има огромен брой корейски рецепти. Ние ще направим кисело зеле едно от най- прости начини. Салатата се оказва пикантна със сладникав вкус.

съставки:

• 1 глава зеле;
• 1 глава цвекло;
• 1 морков;
• 500 ml вода;
• 25 мл трапезен оцет;
• 3 стръка кориандър;
• 1 супена лъжица готварска сол;
• 2 супени лъжици бяла захар.

Подготовка

Предварително изплакваме всички необходими зеленчуци със студена вода. След това ги нарежете или настържете и смесете в дълбока купа с добавка на кориандър.

Уплътняваме продуктите в стерилизиран буркан и ги пълним със саламура. За да приготвите марината, разтворете захарта и солта в тенджера с вода. След като заври, добавете оцет и варете още 2 минути.

Затваряме бурканите с найлонови капачки. Когато детайлът се охлади, го поставяме в мазето, килера или хладилника.

Бързо кисело зеле с краставици

По тази рецепта се получава пълноценна зеленчукова салата, богата на витамини и хранителни вещества. Ястието съдържа минимум калории, така че фигурата ви няма да пострада. Как да приготвите такава закуска, вижте следното видео:

Изберете всяка опция за мариноване на зеленчуци, която ви харесва най-много. И не се страхувайте да използвате подправките, които предпочитате най-много. Благодарение на такива експерименти в крайна сметка ще излезете с оригинална рецепта, който ще се хареса на всички членове на семейството.

Зелето е включено в много рецепти в руската кухня. Това е единственият зеленчук, в който съдържанието на витамин С не намалява в рамките на 7-8 месеца. Маринованото зеле запазва полезните си свойства и не изисква много време за приготвяне.

Това вкусно предястие се използва в сложни гарнитури и като самостоятелно ястие. Домакините особено ценят рецепти за бързо приготвяне на кисело зеле с оцет - в края на краищата можете да поглезите любимите си хора и гости с него по всяко време.

Горните листа служат като защита срещу изсушаване и механични повреди. Обърнете внимание на тях външен вид- без тъмни петна, без признаци на повреда.

Изберете глава зеле с плътни, еластични листа. Не трябва да се деформира при стискане с ръка.

За да приготвите вкусно ястие, по-добре е да купувате сочни сортове. За целта откъснете малко парче от горната част на зелевия лист, прегънете го и го намачкайте - влагата трябва да остане по пръстите.

За да мариновате зеле с добавяне на оцет, вземете глави зеле среден размер, с тегло от 1 до 3 килограма. Твърде малките могат да се окажат горчиви и жилави, а големите може да не са достатъчно сочни.

важно!За мариноване освен белия сорт се използва червено, карфиол и дори брюкселско зеле.

Бързи рецепти (не повече от 3 часа)

Инстантно киселото зеле е вкусна, много здравословна закуска. Този метод на кулинарна обработка запазва витамини, макро- и микроелементи, ензими и органични вещества.

Рецепти с минимална инвестиция на време често са полезни, когато трябва бързо да приготвите вечеря или да почерпите неочаквани гости.

Рецепта с чесън и стафиди „Дясно на масата“

съставки:

• 1 средна глава зеле;
• 2 глави лук;
• 2-3 скилидки чесън;
• 3 моркови;
• 100 г стафиди;
• ½ литър вода;
• 25 g сол;
• 200 г захар;
• 200 ml слънчогледово масло;
• 100 мл.

Метод на готвене:

1. Зелето се нарязва на тънки ленти, посолява се и се пасира леко, за да омекне.
2. Морковите се настъргват, лукът се наситнява, а чесънът се наситнява (може да се пресова през преса за чесън).
3. Смесете зеленчуците и добавете стафидите.
4. Оставете водата да заври, добавете захарта, олиото и оцета.
5. Зеленчуците се прехвърлят в стъклен съд и се заливат изцяло с марината.

Това предястие не трябва да стои дълго, след 30 минути може да се сервира.

Рецепта с джинджифил “За 3 часа”

Коренът от джинджифил вече не се смята за екзотика. Предвид благотворния му ефект върху храносмилането, той намира все по-широко приложение в кулинарията. Особеният горящ вкус на джинджифил в комбинация с други съставки добавя необичайни нотки към ястието.

съставки:

• 1 средна глава зеле;
• 1 морков;
• 1 черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 70 г корен от джинджифил;
• 1,5 литра вода;
• 100 г захар;
• 60 г сол;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 3 дафинови листа;
• 150 ml;
• Черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Зеленчуците се нарязват: зелето и чушката се нарязват на ивици, морковите се настъргват, чесънът се нарязва на ситно.
2. Джинджифилът се обелва и нарязва на тънки филийки.
3. Готовите съставки се поставят в тенджера и се разбъркват.
4. За да приготвите марината, кипнете вода, добавете сол, захар и подправки. Добавете олиото и оставете да къкри на слаб огън около 5 минути. След това извадете дафиновия лист и добавете оцет.
5. Зеленчуците се заливат изцяло с приготвената марината. Отгоре се поставя чиния и тежест.
6. След като сместа се охлади я поставете в хладилника. След няколко часа ястието може да се сервира.

Чесново зеле с цвекло

Цвеклото е чест спътник на зелето в кулинарните рецепти. Комбинираната употреба на тези зеленчуци обогатява ястията с витамини, аминокиселини и др хранителни вещества. В допълнение, предястието, боядисано в красив цвят на цвекло, изглежда много апетитно на масата.

съставки:

• 1 средна глава зеле;
• 1 цвекло;
• 2-3 скилидки чесън;
• 4 дафинови листа;
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 2 бр. карамфили;
• 50 г сол;
• 200 г захар;
• 200 мл

важно! Йодираната сол не е подходяща за тази рецепта. По-добре е да използвате обикновена маса или морска храна.

Метод на готвене:

1. Небеленото цвекло се сварява до омекване, обелва се и се нарязва на кубчета.
2. Зелето се нарязва на едри квадрати.
3. Смесете зеленчуците и ги прехвърлете в стъклен буркан.
4. Във врящата вода се добавят сол, захар и подправки. След две минути излейте оцета.
5. Готовата марината се изсипва в буркан, като напълно покрива зеленчуците и се поставя на хладно място.

След няколко часа предястието може да се сервира. По желание можете да украсите с пресни билки.

съставки:

• 1 средна глава зеле;
• 1 морков;
• 1,5 литра вода;
• 100 г сол;
• 220 g захар;
• 100 ml;
• 100 ml растително масло;
• 5-7 бр. дафинови листа;
• 8 бр. черен пипер.

Метод на готвене:

1. Зелето се нарязва на ивици, морковите се настъргват. Смесете зеленчуците, сложете ги в стъклен буркан, добавете дафинови листа и черен пипер.
2. Солта и захарта се разтварят във вряща вода, добавят се олиото и оцетът. Свалете от огъня.
3. Зеленчуците се заливат изцяло с приготвената марината.
4. Покрийте буркана с кърпа и го оставете на топло за 3 - 4 часа.

Рецепти за кисело зеле за 12 часа

съставки:

• 1 средна глава зеле;
• 2 глави лук;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 моркови;
• 55 г сол;
• 100 г захар;
• 70 ml;
• 100 ml растително масло;
• 3 дафинови листа.

Метод на готвене:

1. Зелето се нарязва на едро, морковите се настъргват.
2. Всяка скилидка чесън се нарязва леко.
3. Поставете всички зеленчуци в тенджера.
4. Във врящата вода добавете сол, захар и дафинов лист. След минута изсипете растителното масло и оцета. Свалете от огъня.
5. Зеленчуците се заливат с готовата марината, покриват се с чиния и се притискат.
6. Охладете и приберете в хладилника. След 10-12 часа предястието е готово.

Корейска рецепта

Корейската кухня се отличава с голям брой люти подправки и огнен вкус. Това предястие може да се използва като гарнитура към месни ястия или като самостоятелно ястие.

съставки:

• ½ глава зеле;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 25 g сол;
• 50 g захар;
• ½ литър вода;
• 150 ml;
• 100 ml растително масло;
• 2 дафинови листа;
• 2 бр. карамфили;
• ½ чаена лъжичка кориандър;
• лют червен пипер (смлян) – на вкус (¼ чаена лъжичка на среден огън)

Метод на готвене:

1. Зелето се нарязва на едри квадратчета, чесънът - на тънки шайби напречно на скилидката. Морковите се нарязват с помощта на ренде на дълги ленти (за предпочитане специално - за корейски моркови).
2. Поставете в контейнер, като редувате слоеве: моркови с чесън, след това зеле.
3. Водата се кипва, в нея се разтварят солта и захарта, налива се олиото и оцетът, добавят се подправките. Оставете отново да заври, като непрекъснато разбърквате сместа.
4. Зеленчуците се заливат с марината и се държат под налягане в хладилника за 12 часа.

Рецепти за мариноване на зеле на ден

Много хора са забелязали, че "вчерашната" супа или салата е някак по-вкусна. Тук няма голяма тайна: компонентите на ястието взаимодействат помежду си с времето, насищайки го все повече и повече. Ако мариновате зеле с оцет в навечерието на планирания празник, вкусът му ще бъде по-ярък от този, приготвен по бързи рецепти. Можете също така да направите тази подготовка предварително за обикновена вечеря.

Рецепта с обрат

съставки:

• 1 глава зеле;
• 2 моркови;
• 1 литър вода;
• 70 г сол;
• 70 g захар;
• 200 ml растително масло;
• 100 ml;
• Лют пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Зелето се настъргва на ситно, морковите се нарязват на лентички.
2. Чушката се нарязва на ситно и се добавя към зеленчуците.
3. Оставете водата да заври, разтворете солта и захарта в нея, добавете масло и оцет.
4. Зеленчуците се заливат с приготвената марината, поставят се под налягане и се оставят за един ден при стайна температура.

Рецепта с боровинки

съставки:

• 1 глава зеле;
• 2 моркови;
• 3 зелени ябълки;
• 150 г боровинки;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• 200 мл зехтин;
• 50 г сол;
• 75 ml;
• 250 г захар.

Метод на готвене:

1. Зелето се нарязва на едри квадрати. Морковите се нарязват на тънки ленти.
2. Ябълките се нарязват на средни филийки.
3. Кипнете вода, разтворете в нея солта и захарта, добавете обелени цели скилидки чесън и гответе 2-3 минути. Свалете от огъня, добавете олиото и оцета.
4. Приготвените зеленчуци, ябълки и боровинки се смесват, заливат се с марината и се държат под налягане за 24 часа.

Готовата закуска се сервира на масата или се поставя в буркани за дългосрочно съхранение в хладилника.

Зеле "Ежедневни" парчета

Голямо количество чесън в това предястие ще се хареса на любителите на пикантни ястия.

съставки:

• 1 глава зеле;
• 2 бр. сладък пипер;
• 2 моркови;
• 1 глава чесън;
• 1 литър вода;
• 50 г сол;
• 75 g захар;
• 150 ml слънчогледово масло;
• 200 мл.

Метод на готвене:

1. Зелето се нарязва на едри квадрати, чушката на тънки лентички. Настържете морковите на едро ренде.
2. Накълцайте чесъна (може да използвате преса за чесън).
3. Измитите зеленчуци се подсушават с хартиена кърпа и се нарязват.
4. Солта и захарта се разтварят във вряща вода. Свалете от огъня, добавете олиото и оцета.
5. Зеленчуците се смесват с чесън и билки и се заливат с марината.

Ястието се оставя да вари 24 часа под налягане. Предястието може да се сервира на масата.

Куркумата добавя леко остър, пикантен вкус към вкуса на закуската. Красивият златист цвят на подправката също придава оригиналност на ястието.

съставки:

• ½ глава зеле;
• 1 морков;
• 1-2 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка куркума;
• 200 ml вода;
• 100 г захар;
• 100 ml растително масло;
• 100 мл.

Метод на готвене:

1. Зелето се нарязва на ситно, а морковите се настъргват.
2. Чесънът се нарязва на ситно с нож.
3. Зеленчуците се поставят в съд и се поръсват с куркума. Разбъркайте старателно.
4. Солта и захарта се изсипват във вряща вода. Свалете от огъня, добавете олиото и оцета.
5. Зеленчуците се заливат с марината, покриват се с капак и се оставят под налягане за 24 часа.

Пикантно с ябълков оцет

Любителите на по-малко кисела закуска и по-мек вкус го използват за мариноване. За разлика от трапезния сорт, той добавя плодови нотки към вкуса.

съставки:

• 1 глава зеле;
• 1 морков;
• 2-3 скилидки чесън;
• 25 g сол;
• 50 g захар;
• ½ литър вода;
• 25 г кориандър;
• 10 г кимион;
• 1 дафинов лист;
• 150 мл.
• Черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Зелето се нарязва на ситно. Настържете морковите на едро ренде.
2. Зеленчуците се смесват, поръсват се със сол и леко се намачкват с ръце.
3. Добавете всички подправки във вряща вода и гответе 2-3 минути на слаб огън. Извадете тавата, залейте с олио и оцет.

Допълнителна информация! Вкусът на закуската ще бъде още по-интересен, ако използвате червено зеле за мариноване.

Сладкият пипер върви хармонично с всички „салатни“ зеленчуци и придава на марината сладък и кисел вкус.

съставки:

• 1 средна глава зеле;
• 1 морков;
• 1 черен пипер;
• 10 бр. черен пипер;
• 2 бр. дафинови листа;
• 25 g сол;
• 50 g захар;
• 100 ml растително масло;
• 200 ml вода;
• 100 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето възможно най-тънко. Морковите и чушките се нарязват на лентички.
2. Зеленчуците се смесват. Към тях добавете дафиновия лист и черния пипер.
3. Солта и захарта се разтварят във вода, доведена до кипене. Залейте с олио и оцет.
4. Изсипете марината върху зеленчуците, като отстраните дафиновия лист, охладете и поставете в хладилника за един ден.

Тази рецепта идва от Кавказ, грузинския регион Гурия и веднага печели популярност сред ценителите на необичайни рецепти.

съставки:

• 1 глава зеле;
• 1 цвекло;
• 1 морков;
• 3-4 скилидки чесън;
• 500 ml вода;
• 100 ml растително масло;
• 100 ml;
• 100 г захар;
• 30 г сол;
• 2 бр. дафинови листа;
• 5 броя. бахар;
• 3 бр. карамфили;
• люта чушка - на вкус.

Метод на готвене:

1. Зелето се нарязва много едро: според големината на големи кубчета, сектори и т.н.
2. Морковите се нарязват на лентички, цвеклото - на филийки, кубчета или едри кубчета.
3. Зеленчуците се подреждат на слоеве, като се започне с цвекло, след това моркови и зеле. Горен слойтрябва да завърши с цвекло. Чесънът, нарязан на филийки, се разпределя равномерно между всички слоеве.
4. Солта, захарта и всички подправки се разтварят във вряща вода. Гответе 2-3 минути на тих огън. Добавете олиото и оцета и веднага свалете съда от котлона.
5. Зеленчуците се заливат с гореща марината и се оставят под налягане за един ден. Снаксът може да се сервира на масата или да се постави в буркани и да се съхранява в хладилник.

от класическа рецептазакуската се държи под налягане в продължение на 72 часа, след което се поставя в хладилника. Няма нужда да надупчвате или разбърквате зелето.

Допълнителна информация! Можете да добавите пресни билки (целина, кориандър, магданоз) към зеленчуците, като ги нареждате на слоеве.

Няколко тайни за готвене

За да мариноват правилно зелето с оцет, домакините трябва да запомнят някои тънкости:

• След като добавите маринатата към зеленчуците, по-добре е да отстраните дафиновите листа от нея. Те могат да придадат на ястието неприятна горчивина.
• За да ускорите приготвянето на закуската, залейте зеленчуците с гореща марината.
• Не забравяйте да използвате тежести, като пластмасови бутилки, пълни с вода.
• Не е необходимо да стерилизирате контейнера, можете да мариновате зеленчуци във всеки стъклен или емайлиран съд.
• Трапезният оцет в рецептата може да се замени с или друг плодов сорт в следната пропорция: за 100 ml 9% оцет се нуждаете от 150 ml 6% оцет от други видове.

Предимството на киселото зеле е скоростта на приготвянето му. Без да отделяте много време, можете да получите вкусна закуска, богата на витамини и други хранителни вещества.
Не се страхувайте да експериментирате! Като добавите разнообразие от подправки и подправки към вашите рецепти, можете да създадете интересна авторска рецепта!

Киселото зеле се готви много по-бързо от киселото зеле, но рецептата за ежедневно зеле включва оцет.

Салата от зеле с чесън се оказва вкусна и ароматна и е подходяща за онези времена, когато всички домашни заготовки за зимата вече са направени, но искате да ядете зеле точно сега.

Начинът на мариноване на прясно бяло зеле е много прост, а предястието отлежава само един ден, въпреки че по-долу има рецепта, която може да се сложи веднага на масата.

Това незабавно зеле може да се съхранява няколко дни в хладилника, а при сервиране е много вкусно, поръсено с билки - лук, магданоз, копър, кориандър, босилек.

Еднодневна рецепта за зеле с чесън

• зеле - 2,5 кг
• моркови - 3 бр.
• чесън - 3 скилидки
• вода - 1л
• захар - половин чаша
• оцет 9% - половин чаша
• растително масло - половин чаша
• сол - 2 с.л. лъжици

Как бързо да мариновате зеле:

1. Прекарайте чесъна през преса, настържете морковите, нарежете зелето на ситно, според рецептата кисело зелев саламура. Всичко се разбърква с ръце, за да пусне сок.

2. Налейте вода в чиста тенджера, добавете сол и захар. Оставете да заври, докато се разтворят напълно.

3. След това налейте олиото и оцета, разбъркайте и залейте зелето с маринатата.

4. Покрийте с капак и оставете да се маринова на стайна температура за един ден.

Бързо кисело зеле с лук и чесън

• 1,5 кг зеле
• 2 моркова
• 2 глави лук
• 2 лаврови листа
• по 7-8 грахчета черна и бахар
• 0,5 чаши раст. масла (може и с аромат)
• 5 скилидки чесън
• 3-4 пъпки карамфил
• 1 литър преварена вода
• 1 с.л. лъжица сол и захар
• 0,5 маса. лъжици оцетна есенция

Как се готви зеле с оцет и чесън:

1. Нарежете зелето, настържете морковите и смесете всичко с ръце в голяма купа.

2. Нарежете лука на половин пръстени, накълцайте чесъна, смесете със зелето и поставете в буркани.

3. Във врящата вода се слагат сол, захар, подправки, като заври се добавят олио и оцет. Готино.

4. Изсипете в буркани със зеле и оставете за един ден.

Готвене ежедневно зеле с ябълков оцет

С добавянето на ябълков оцет зелето има деликатен кисел вкус и лек аромат на есенни ябълки.

• 2 кг зеле
• 2 моркова
• 1,5 с.л. лъжици семена от копър
• 2 чаши вода
• 1 маса. лъжица с малка купчина сол
• 0,5 чаши захар
• 0,5 чаши растително масло
• 1,5 с.л. лъжици ябълков оцет

Как да си направим зеле за един ден с чесън:

1. Зелето нарежете, морковите настържете, посолете леко и смачкайте с ръце, за да си пуснат сока.

2. Пригответе маринатата, като във водата сложите сол и захар, като заври добавете подправките, олиото и оцета.

3. Залейте зелето с горещата марината и покрийте с капак. След като изстине се поставя в хладилника.

Ежедневно зеле с куркума

• 1 глава зеле
• 1 морков
• 1 ч.ч куркума
• 3 скилидки чесън
• 1 с.л. сол
• 0,5 чаши вода, захар, растително масло и 6% оцет

Рецепта за кисело зеле с чесън:

1. Нарежете една глава зеле. Накълцайте чесъна и настържете морковите.

2. Поръсете куркума и разбъркайте.

3. За маринатата кипнете вода със захарта и солта, добавете олиото и оцета.

4. Залейте зелето с гореща марината и поставете под налягане за един ден.

Бързо зеле с чесън и стафиди

• 1 средна глава зеле
• 3 моркова
• 2 глави лук
• 1 глава чесън
• 100 г стафиди
• 1 с.л. сол
• 0,5 л вода
• чаша захар и раст. масла
• 100 ml 6% оцет

Как да приготвите бърза марината за зеле за един ден:

1. Зелето се нарязва на ситно, поръсва се със сол и се претрива с ръце, докато избие сока.

2. Настържете морковите на едро ренде, лука нарежете на ситно, чесъна настържете или прекарайте през преса.

3. Към зелето добавете зеленчуците и измитите и след това попарени стафиди и разбъркайте.

4. За марината добавете захарта към вряща вода, изсипете растително масло и оставете да заври отново.

5. Добавете оцет и изсипете в зелето, като разбъркате добре.

Така приготвеното зеле може да се сервира веднага.

Чесново зеле с цвекло

• зеле - 3 кг
• цвекло - 1 средно
• моркови - 1 бр.
• чесън - 7 скилидки
• вода - 1л
• 6% оцет - 180 мл
• масло - 0,5 чаши
• гранулирана захар - 1 чаша
• сол - 2 с.л. с пързалка
• черен пипер - на вкус

Как да мариновате зеле и цвекло един ден предварително:

1. Нарежете зелето на едро, можете да го нарежете на квадрати, като едро, или да го нарежете на квадрати, като пелюстки зеле.

2. Нарежете цвеклото и морковите на тънки филийки или лентички. Настържете чесъна и разбъркайте всичко.

3. Поставете зелето в тенджера, поръсете с цвекло, моркови и чесън.

4. За марината кипнете вода със сол и захар, изсипете оцет, растително масло, добавете черен пипер.

5. Изсипете го върху зелето, покрийте го с чиния и го сложете под налягане.

6. Когато зелето се охлади, го поставете в хладилника за един ден.

Ежедневна рецепта за зеле със сладки чушки

• 1,5 кг зеле
• 2 големи чушки
• 2 моркова
• 4 скилидки чесън
• магданоз
• 1 литър вода
• 3 с.л. Сахара
• 2 с.л. с купчина сол
• 3 с.л. 9% оцет
• 0,75 чаши растително масло

Приготвяне на зеле един ден предварително:

1. Настържете зелето, чушката нарежете на ивици, морковите и чесъна настържете на едро ренде.

2. Разтворете солта и захарта във вода, кипнете, добавете масло и оцет.

3. Смесете зеленчуците, като добавите накълцан магданоз и ги наредете в буркан.

4. Залейте с маринатата и затворете капака.

5. Завийте буркана с топло одеяло и го оставете на топло, докато изстине. След това поставете киселото зеле в хладилника за един ден.

Зеле с цвекло по азербайджански

Как да осолите зеле с ябълки

Как бързо да осолите зеле. Скороспелка 2 часа

Добра рецепта за тези, които не могат да направят кисело зеле.

Бързо осолено зеле с оцет и чесън всеки ден
Киселото зеле се готви много по-бързо от киселото зеле, но рецептата за ежедневно зеле включва оцет. Салата от зеле с чесън се оказва вкусна и ароматна и е подходяща за онези времена, когато всички домашни заготовки за зимата вече са направени, но искате да ядете зеле точно сега. Начин на мариноване в прясно състояние

Източник: marinariki.ru

Какво може да бъде по-лесно от горещо мариноване на зеле у дома?!

Това традиционно руско предястие не само ще украси масата за вечеря, но и ще осигури на семейството ви витамини през студения сезон. Няма нищо сложно в приготвянето му.

Принцип на готвене

Горещо осоляваневключва консервиране в специална саламура, която се излива върху зеленчуците веднага след довеждането им до кипене. Всички съставки, заедно със саламурата, се навиват в буркани, които трябва да бъдат измити и стерилизирани преди осоляване. Много е важно да навиете правилно, въпреки че това не винаги е лесно у дома. Всички съставки се поставят в буркан, заливат се с вряща саламура и бурканът веднага се затваря. В този случай в него няма да проникне нищо, което да повреди консервацията и да развали крайния вкус.

Тези съвети за горещо мариноване на зеле ще ви помогнат да постигнете блестящи резултати и да зарадвате семейството си:

• Късните сортове зеле, които узряват в Русия от втората половина на септември до средата на ноември, са идеални за горещо ецване. Ранните сортове не са подходящи, защото главите им са рехави и съдържат малко захар, поради което не се консервират добре.
• Най-добре е да използвате големи глави зеле за мариноване у дома.
• Задължително е да се отстранят горните, замърсени, зелени и изгнили листа от кочана.
• След настъргването е препоръчително накълцаното зеле да се „стисне“ с ръце, за да пусне сока.
• За горещо мариноване трябва да уплътните нарязаните зеленчуци много плътно, когато ги поставите в буркан и да го напълните до самия връх.
• Между настърганите съставки можете да поставите цели зелеви листа, по време на процеса на осоляване те придобиват специален вкус и придават на предястието „жар“.
• Не е нужно да нарязвате (настъргвате) зеленчуците, а ги нарежете на едро и ги наредете на слоеве в буркан.

Рецепти за горещо мариноване на зеле у дома

Традиционен

• Моркови – 3 бр. (голям)
• Копър – 1 с.л. л. сухи зърна
• Вода – 1,5 л
• Захар - 1 чаша
• Сол – 2 с.л. л.
• Бахар – 1 ч.л.

1. Нарежете зелето на ситно.
2. Настържете морковите.
3. Поставете зеленчуците в буркан и добавете копър там.
4. Пригответе саламура:
   1. Сварете вода, добавете захар, сол и оцет.
   2. Оставете сместа да заври.
5. Зеленчуците се заливат напълно с вряща саламура и се затваря буркана.

Това горещ начинМариноването ви позволява да съхранявате зеленчуци за дълго време у дома, дори при стайна температура.

Експресно горещо осоляване

И накрая, една проста рецепта за експресно мариноване на зеле у дома, която не изисква навиване в буркан и ще бъде готова на следващия ден.

• Бяло зеле – 1 голяма (2 – 3 кг) глава
• Моркови – 3 бр. (голям)
• Чесън – 1 голяма глава
• Захар - 1 чаша
• Сол – 2 с.л. л.
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.
• Вода – 1,5 л
• Оцетна есенция (70%) - 1 дез. л.

1. Нарежете зелето на ситно.
2. Настържете морковите.
3. Нарежете чесъна на тънки колелца.
4. Поставете зеленчуците в голяма тенджера.
5. Пригответе саламура:
   1. Сварете водата, добавете захарта, солта, олиото и оцета.
   2. Оставете сместа да заври.
6. Напълнете зеленчуците напълно със саламура, затворете тигана с капак и поставете произволна тежест отгоре.
7. На следващия ден можете да ядете!

Горещо осоляване на зеле у дома
Какво може да бъде по-лесно от горещо мариноване на зеле у дома?!

Източник: www.chto-kak-skolko.ru

Кисело зеле лесна подготовка
Нарежете зелето и го наредете плътно в трилитров буркан. Налейте студена преварена вода със сол (за 1,5 литра вода - 2 супени лъжици сол). Оставете в стаята за 2 дни, докато зелето трябва да се пробие няколко пъти с чиста. дървена пръчкатака че газовете да излязат. След това изсипете малко саламура, разтворете 0,5 чаши захар в нея и я изсипете обратно в буркана със зеле. Оставете още 1 ден на стайна температура, след което приберете в хладилник. Можете да добавите подправки към зелето: копър, кориандър, семена от кимион, сушена мента, босилек. Благодарение на тях вкусът на зелето ще се променя всеки път.

"провансалски"
1 кг зеле, 2 средни моркова, 3 скилидки чесън, 0,5 чаши слънчогледово олио, 0,5 чаши 9% оцет, 3 дафинови листа, 0,5 чаени лъжички зърна черен пипер, канела на върха на ножа, няколко листа мента (може сушени), 1 с.л. лъжица сол, 1 с.л. лъжица захар.
Зеленчуците се нарязват, овкусяват се с подправките и се нареждат плътно в емайлиран тиган. Пригответе марината: разредете солта, захарта, олиото и оцета в един литър студена преварена вода.
Залейте зелето с маринатата и оставете за един ден на стайна температура. След това се оставя на хладно за още един ден (на балкона или в хладилник).
Т. Малкова.

. на корейски
3 кг зеле, 1 глава чесън, 3-4 бр. моркови.
Марината: 0,5 л вода, 2 с.л. лъжици сол, 1 супена лъжица. лъжица захар, 1 с.л. лъжица растително масло, 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина.
Нарежете зелето, прекарайте чесъна през преса за чесън, настържете морковите и разбъркайте всичко. Кипнете марината и залейте зеленчуците горещи. Да се ​​покрие с капак. След 7 часа зелето е готово. Съхранявайте в хладилник.

. бърз
2 кг зеле, 2 средни цвекло, 2 бр. моркови, 1 глава чесън.
Марината: 800 г вода, 3/4 чаша растително масло, 3/4 чаша 9% трапезен оцет, 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 5 зърна черен пипер, захар на вкус (но не по-малко от 1 супена лъжица).
Нарежете зелето, цвеклото и морковите, чесъна на ситно. Сварете маринатата и залейте зеленчуците горещи, след което оставете да изстинат.
Зелето е готово.

. на староруски
1 кг зеле, 1-2 бр. моркови, 2 скилидки чесън, 1 глава лук. Нарежете зелето и морковите, лука и чесъна на ситно. Смесете зеленчуците, добавете 0,5 чаши слънчогледово масло, 3 супени лъжици. лъжици 9% оцет. Зелето се залива с гореща саламура: 1 л вода, 2 с.л. лъжици сол, 5 супени лъжици. лъжици захар. Поставете го под налягане и го поставете на хладно място за 2 дни, можете да го изнесете на балкона. Зелето трябва да се продупчи няколко пъти с остър дървен предмет, за да се отделят газове.

. мариновани с плодове
5 кг зеле, 1 кг кисели ябълки, 0,5 кг сливи, 0,5 кг грозде, 0,5 кг цвекло, 100-120 г сол.
Накълцайте зелето, нарежете ябълките на филийки, отстранете костилките на сливите, изплакнете добре гроздето, обелете цвеклото и нарежете на тънки филийки.
Смесете всичко, добавете сол, поставете зелето в кофа, уплътнете го малко и леко натиснете. Оставете в стаята за 3 дни, като през това време зелето се надупчва няколко пъти, за да отдели газове. След това го сложете в буркани, поръсете отгоре суха горчица и го приберете в хладилника.
Т. Малкова.

... С КИМИОН
4 кг бяло зеле, 4 моркова, 1 с.л. лъжица семена от кимион и семена от копър, за 1 литър саламура - 2 супени лъжици. лъжици едра сол, 1,5 с.л. лъжици захар.
Разглобяваме главата на зелето на отделни листа, като отрязваме удебелените вени. Поставяме листата на масата, след 5-6 часа, когато изсъхнат, навиваме два листа на рула и ги нарязваме на тънко и тънко. Смесете с нарязани моркови, семена от кимион и семена от копър. Слагат се в тенджера, заливат се изцяло с топла подсолена вода и се оставят на топло. През ден надупчваме зелето на няколко места до дъното, а на третия ден отцеждаме саламурата и добавяме към нея захар. Разбъркайте добре зелето отдолу нагоре, напълнете го с подсладена саламура, прецедете го през цедка и го поставете на хладно място за съхранение.
Н. Суханова.

. с лук
За 5 кг зеле - 1 кг лук, 100 г чесън, 200 г растително масло, 50 г сол.
Освободете главите на зелето от горните отпуснати или изгнили листа, отстранете засегнатите участъци (но разхлабеното, отслабено зеле е доста подходящо), нарежете на големи парчета и ги залейте с вряла вода. През това време запържете нарязания лук в растително масло. Извадете парчетата зеле, оставете ги да изстинат и се отцедят, поставете ги в купа, добавете лука, наситнения чесън, сол и дръжте под налягане на стайна температура. На третия ден зелето е готово.
О. Луценко.

Зеле за сарми
6 кг зеле, 5-6 моркова, 5 с.л. лъжици сол.
Отстраняваме големите листа от зелевите глави, а останалите нарязваме както обикновено. Морковите се настъргват, смесват се с настъргано зеле и сол и леко се претриват с ръце. Сгънете целите листа наполовина. На дъното на тавата се нареждат листа, след това ред нарязано зеле, после пак цели листа и т.н. Покрива се със зелев лист, поставя се дървен кръг и се притиска. На 3-4-ия ден надупчваме зелето, като се стараем да не го разкъсаме зелеви листа. И след няколко дни го прехвърляме на студено място. И зимнина ще има, и зелеви сърми.
Р. Маркова.

Салата
По 1 кг зеле, моркови, чушки, лук, домати.
Нарежете доматите на филийки, сладките чушки на ивици, лука на колелца, морковите настържете на едро ренде, зелето нарежете наситно, добавете 12 ч. л. захар, 30 с.л. лъжици (1 чаша) растително масло, 7 супени лъжици сол, 2 супени лъжици. лъжици 9% оцет. Разбъркайте всичко и го наредете в стерилизирани буркани до закачалките. Стерилизирайте литрови буркани за 30 минути. Навийте капаците и ги поставете под „шубата“.
Л. Ткач.

"БЪРЗ"
3 кг зеле, 1 кг моркови, 1 кг лук, 0,5 кг черен пипер, 1,5 чаши растително масло, 3/4 чаша захар, 1 супена лъжица. лъжица сол, 1/2 чаша 9% оцет.
Нарежете зелето, морковите и чушката на ивици, а лука - на половин пръстени. Смесете олиото, солта, захарта и оцета, оставете да заври, залейте всички зеленчуци. Затворете капака и гответе, като разбърквате, 10 мин. Охладете, наредете в буркани, съхранявайте в хладилника, но не за дълго.
Т. Малкова.

Асорти
Нарязвам зелето на филийки, така че листата да залепнат за парче от дръжката. Сварявам морковите и цвеклото (но не ги преварявам), обелвам ги, след което ги нарязвам на филийки. Обелвам главите лук и скилидките чесън. Слагам зеленчуците смесени в 3-литров буркан, добавям 2 с.л. лъжици сол, 1 супена лъжица. лъжица оцетна есенция; Наливам вряща вода до рамената на буркана и го стерилизирам, докато изври разтвора в буркана, след което го навивам. Зеленчуците имат приятен лютив вкус, вървят много добре с месо и варени картофи и са незаменими в постните дни.
Т. Ладигина.

КИШЕНИ КАПАЧКИ
(на четвъртини)
Този метод е удобен за ферментиране на зеле в емайлирана кофа. За една кофа: зеле - 8 кг, чесън - 100 г, хрян - 100 г, магданоз - 100 г, цвекло - 300 г (за любителите на пикантното - 3-4 шушулки люта чушка).
Саламура: на 4 литра вода – 200 г едра сол, 200 г захар.
Подгответе зеленчуци. Зелето се отстранява от дръжките, главите се нарязват на парчета около 200-300 г. Беленият чесън се нарязва на ситно, магданозът, хрянът се настъргва, цвеклото се нарязва на кубчета. Поставете храната плътно в емайлирана кофа. Кипнете саламурата, оставете малко да изстине и топла залейте зелето. Покрийте отгоре с дървен кръг и поставете тежест.
Оставете кофата за 2 дни на стайна температура и след това я преместете на по-студено място. След 5 дни киселото зеле с необичаен малинов цвят е готово.

... В САЛАМУРА
I вариант. 1 кофичка настъргано зеле с моркови.
Саламура: 8 литра студена преварена вода, 2 чаши едра сол, 1 чаша захар. Залейте зелето със саламура и го притиснете. Оставете на стайна температура, след 3-4 дни зелето е готово.
Вариант II.Настъргано зеле и моркови се поставят в 3-литров буркан и се заливат със саламура: 1 л преварена вода, 1 с.л. лъжица сол. След 2 дни източете саламурата, добавете 0,5 чаши захар и я изсипете обратно в зелето. Съхранявайте на хладно.
Т. Малкова.

* * *
Саламура: на 10 литра вода 2 препълнени чаши сол.
4 кофи настъргано зеле, смесете с моркови и копър (не се смила). Залива се със студена саламура и се натиска леко, така че зелето да се покрие изцяло със саламура. След 5-6 дни го поставете на хладно място, можете да го сложите в буркани и затворете с пластмасови капачки. Зелето се оказва вкусно и хрупкаво.
О. Завялова.

РАННО ЗРЕЯВАНЕ
Саламура: 1 л вода, 1,5 с.л. лъжици сол, 1/3 чаша захар, 2 с.л. лъжици оцетна есенция. Зелето се нарязва и се смесва с морковите. Поставят се в буркан и се заливат със саламура, може и гореща. След 1-2 дни зелето може да се консумира.
Л. Трещева.

МАРИНОВАНИ
Зеле - 1 средна вилица, моркови - 3 бр., цвекло - 2 бр., чесън - 5 скилидки.
Зелето се нарязва на едро, слага се в широка тенджера, върху зелето се слага нарязан на ситно чесън (1 скилидка), 2 с.л. лъжици настъргани моркови и цвекло, отново слой зеле, чесън, моркови, цвекло и др. Залейте с горещата марината, дръжте в стаята за 2 дни, след което поставете в хладилника.
Марината: 1 литър вода, 2 с.л. лъжици сол, 1 чаша захар, 1 чаша ябълков оцет, 0,5 чаша растително масло.
Т. Малкова.

* * *
Една средно голяма глава зеле (1,5-2 кг) нарежете на 8 части, цвеклото накълцайте, 2-3 скилидки чесън нарежете на ситно, сложете в тиган или буркан, добавете червен пипер (1 чаена лъжичка) или ситно нарязана горчива шушулка пипер
Отделно сварете саламура: на 1 литър вода – 1 с.л. лъжица сол, 1 с.л. супена лъжица захар, 2-3 зърна бахар, 1-2 дафинови листа.
Охладете саламурата до 50-60 ° C, добавете 0,5 чаени лъжички оцетна есенция или лимонена киселина. С тази саламура се залива готовата зелка, така че да я покрие напълно. Направете преса и оставете зелето на стайна температура за 3 дни. След това го приберете в хладилника.
А. Павленко.

* * *
Зелето се нарязва на едро и се слага в буркани. Пригответе марината: на 10 литра вода - 7 чаши захар, 1 чаша сол. Сварете, добавете 100 г оцетна есенция, след това охладете. С охладената марината се заливат зелките и бурканите се затварят с найлонови капачки. Количеството марината се изчислява за пет трилитрови буркана. Това зеле се съхранява в мазето от есента до следващия сезон.
О. Бредихина.

"ПАВЛОВСКАЯ"
3 кг прясно зеле, 3 бр. средни моркови, 4 средни глави чесън, 2 с.л. лъжици сол, 1 чаша захар, 1 чаша слънчогледово олио, дафинов лист, зърна черен пипер, канела, карамфил по 7-8 броя, 1 чаена лъжичка (без пързалка) смлян червен пипер, 1 чаша трапезен оцет (6%) .
Нарежете зелето, морковите настържете на едро ренде, а чесъна прекарайте през преса за чесън.
Пригответе саламура: 1,3 литра вода, 1 чаша захар, 1 чаша слънчогледово масло, 2 супени лъжици. лъжици сол. Сварете всичко, добавете дафинов лист, зърна черен пипер, канела, карамфил, смлян червен пипер. Готино. Налейте 1 чаша 6% трапезен оцет. Зелето се залива със саламура, разбърква се и се оставя за 3 дни на стайна температура. След това го сложете в буркани и го поставете на хладно място. Зелето е много вкусно, така че се яде веднага и не трябва да се съхранява дълго време.
В. Попова.

"Банкет"
4 кг зеле, 2 бр. моркови, 2 глави чесън, 2 дафинови листа, 8-10 зърна черен пипер.
Зелето се нарязва на едро, морковите на лентички, чесънът се прекарва през преса за чесън, добавят се подправките, всичко се разбърква и се залива с топлата марината. Приготвяне на марината: 1,5 литра вода, 1 чаша олио, 1 чаша захар, 3-4 с.л. лъжици сол, 1 супена лъжица. лъжица оцетна есенция. Сварете и оставете леко да се охлади.
За три дни зелето е готово. Вместо моркови можете да добавите нарязано на лентички цвекло.
Л. Ткач.

Солянка
2 кг зеле, 2 кг домати, 1 кг лук, 1 кг моркови, 0,5 кг растително масло, 1 с.л. лъжица захар, сол на вкус, 1 с.л. лъжица оцетна есенция.
Нарежете зелето, доматите нарежете на кайма, лука нарежете на полукръгчета, а морковите настържете на едро ренде. Задушете малко лука в растително масло, добавете останалите зеленчуци. Задушете всичко заедно за 1 час. Когато е горещо, поставете в буркани, навийте капачките и ги поставете под „шубата“.
Т. Саванчук.

* * *
3 кг зеле, 1 кг моркови, 1 кг лук, 2 кг домати, 1 чаша захар, 2 с.л. лъжици сол, 0,5 литра слънчогледово масло, 1 супена лъжица. лъжица оцетна есенция.
Зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на кръгчета, а доматите се нарязват на филийки.
Изсипете масло на дъното на тиган, сложете зеленчуците, добавете сол, захар, разбъркайте. Гответе на слаб огън за 2 часа, добавете оцетна есенция в края на готвенето. Когато е горещо, се нарежда в буркани. Навийте капаците и ги поставете под „шубата“. Солянка се оказва вкусна.
Л. Лачугина.

Зеленчуков микс
5 кг зеле, 1 кг моркови, 1 кг лук, 1 кг сладък пипер, 350 г захар, 4 с.л. лъжици сол, 0,5 л 9% оцет, 0,5 л растително масло.
Нарежете зелето, настържете морковите на едро ренде, нарежете сладкия пипер на ивици, а лука на половин пръстени. Поставете зеленчуците в купа, поръсете със захар, сол, добавете оцет и растително масло, разбъркайте добре. След това се поставят в трилитрови буркани, уплътняват се с дървена лъжица и се покриват с марля. След 3 дни покрийте с пластмасови капаци и съхранявайте на хладно място.
В. Крюкова.

* * *
5 кг зеле, 1 кг черен пипер, лук, моркови. Марината: 0,5 л растително масло, 4 с.л. лъжици сол, 400 г захар, 2 с.л. лъжици оцетна есенция, разредена в 0,5 литра преварена вода.
Нарежете зелето, нарежете чушката на ивици, нарежете не много големи моркови на тънки кръгчета, нарежете лука на половин пръстени. Смесете всички зеленчуци в купа, залейте със студена марината, разбъркайте добре. Оставете да престои 3 дни (разбърквайте от време на време) на хладно място. След това се поставят в буркани, затварят се с пластмасови капачки и се поставят на хладно място.
Т. Саванчук.

* * *
На дъното на стерилизиран трилитров буркан сложете дафинов лист, връзка магданоз, 6 зърна черен пипер, чадър копър и 2 скилидки чесън.
Поставете зеленчуците: зеле, нарязано на сектори, 8 краставици, 6 домата, 5 половини сладки чушки, останалата част от буркана се пълни с дини, нарязани на найлонови парчета. Вместо бяло зеле можете да сложите карфиол. Зеленчуците се заливат с вряща саламура: на 3 л вода 6 с.л. лъжици захар, 3 супени лъжици. лъжици сол.
Стерилизирайте 7-10 минути. Добавете 1 чаена лъжичка оцетна есенция в буркана и навийте. Поставете го под „шубата“. Можете да подготвите детайла, като го излеете два пъти, без стерилизация.
Л. Ткач.

Хем сладко, хем вкусно
За 3 кг зеле - 150 г корени от хрян и половин чаша мед.
Зелето в тази рецепта е нежно, вкусно и необичайно. Ядем го много бързо, но трябва да го готвим на малки порции: не трае дълго. И все пак не мога да си откажа удоволствието да го правя цяла зима.
Зелето се нарязва на ситно, добавя се ситно настърган хрян (измит и обелен) и медът. Разбърквам всичко добре, поставям го плътно в стъклен буркан, покривам го с чиста кърпа и натискам. Държа буркана на стайна температура от три до пет дни, след което го слагам в хладилника за ден-два и зелето е готово.
Л. Телегина.

Зеле хрупкаво
3 кг зеле, 0,5 кг моркови.
Саламура: 5 литра вода, 1 чаша сол, 1 чаша захар. Сварете и охладете.
Нарежете зелето, а морковите настържете на едро ренде. Разбъркайте, като внимавате да не смачкате зеленчуците. Залейте зелето със студена саламура. Оставя се за 3 дни, като се разбърква от време на време, за да се отделят газове. На четвъртия ден зелето е готово.
К. Шелюха.

. леко осолена
5 кг зеле, 4 с.л. лъжици сол, боровинки, червени боровинки, ябълки.
Нарежете или настържете зелето на едро. Поставят се в гевгир на части и се попарват първо с вряща вода, а след това веднага се заливат с ледена вода. Смесете със сол, поставете в емайлиран тиган, поръсете с резени ябълка, боровинки и червени боровинки. Поставяме товара, два дни по-късно пробиваме дупки до дъното и го изнасяме на студено. След седмица зелето ще бъде готово.
Б. Михайлова.

...ОСТРЕН
За 10 литрови буркани: 6 кг червено зеле, 0,5 чаши сол, 4 литра марината (за 1 литър марината - 1,5 супени лъжици захар, 2 чаши 3% оцет, 2 чаши вода).
Зелето се нарязва на ситно и се натрива със сол. Оставя се за 2-3 часа, след което се изцежда добре и се нарежда в буркани. На дъното на бурканите хвърляме дафинов лист, 3-4 скилидки, 2-3 зърна бахар и 5-6 зърна лют пипер. Залейте със студена марината, във всеки буркан добавете по 1 с.л. лъжица растително масло и затворете с капаци. Съхранявайте на хладно. Можете да го опитате след няколко седмици.
3. Карол.

МАРИНОВАН КАРФИОЛ
2 кг карфиол, 1 кг червени домати, 300 г чушка, 1 голяма глава чесън, 200 г слънчогледово олио, 120 г трапезен 9% оцет, 100 г захар, 60 г сол, магданоз на вкус .
Зелето се нарязва на парчета и се сварява в подсолена вода за 5 минути. Доматите се сваряват леко и се претриват през цедка. Добавете всички съставки към доматената маса с изключение на зелето и чесъна. Оставете да заври, добавете зелето и гответе 20 минути. Преди края на готвенето добавете чесъна, прекаран през преса за чесън. Докато е горещ, наредете в буркани и навийте.
О. Ушакова.

Салата от карфиол
5 кг черен пипер, 5 кг карфиол.
Саламура: 0,5 л слънчогледово олио, 0,5 л ябълков оцет или 6% трапезен оцет, 100 г сол, 100 г захар, 10 бр. дафинов лист, 20 бр. зърна черен пипер, 0,5 л вода.
Сварете саламурата. Добавете почистените и нарязани чушки, гответе 1-2 минути и добавете. След това се слага в същата саламура карфиол, също се готви 1-2 минути и се добавя отново. След това наредете зеленчуците в стерилизирани буркани, като редувате слой черен пипер, слой карфиол и поръсете всеки слой с магданоз, целина и чесън. Изсипете саламура в буркани и стерилизирайте за 20 минути. След това навийте на руло. Салатата е много вкусна.
Л. Трещева.

"Витамин"
5 кг сладък пипер, 2 кг карфиол, 1,8 кг моркови, 800 мл 6% оцет, 400 г захар, 300 г сол, 200 г растително масло.
Нарежете чушките и морковите, карфиола разделете на съцветия. Сложете в тенджера карфиола, чушките, морковите, като поръсите зеленчуците със сол и захар. Оставете за 24 часа. След това пригответе марината: смесете отделения сок с оцет и масло, загрейте до 80 градуса. Разпределете зеленчуковата смес в буркани от 0,5-0,7 литра и залейте с горещата марината. Стерилизирайте бурканите за 12 минути.
Г. Панкив.

Инстантно зеле с чесън в гореща саламура
Инстантно зеле с чесън в топла саламура Лесно кисело зеле Нарежете зелето и го наредете плътно в трилитров буркан. Залейте със студена преварена вода

Източник: my-zemlja.narod.ru

Бързо мариноване на зеле

Зелето е един от онези зеленчуци, които се съхраняват перфектно през цялата зима, както пресни, така и консервирани. Освен това може да се осолява и ферментира в големи контейнери, но повечето домакини предпочитат да запазят този зеленчук пресен и, ако е необходимо, да използват рецепти за бързо мариноване.

Ако никога преди не сте осолявали зеленчуци у дома, тази статия ще ви бъде полезна, защото съдържа не само рецепти за мариноване на зеле за зимата, но и съвети, които ще ви помогнат да запазите зеленчука хрупкав.

Бързо мариноване на зеле у дома

Традиционната рецепта за мариноване или мариноване изисква дълго време за подготовка. Затова решихме да ви представим една бърза рецепта за приготвяне на пикантен препарат, който ще бъде отлично допълнение към ежедневните ястия.

Забележка:Заготовката, приготвена по тази рецепта, много наподобява вкуса на традиционно ферментирало предястие, но ще изисква много по-малко време и усилия за приготвяне.

За приготвяне ще ви трябва зеле (2-3 кг), 3 средни моркова, две глави чесън, супена лъжица сушени семена от копър, чаена лъжичка бахар, 2 супени лъжици сол, 4 супени лъжици оцет, чаша захар и един и половина литра вода. Ако желаете, за да добавите подправка към салатата, можете да добавите кориандър, кимион и други подправки (Фигура 1).

Подготовката се извършва, както следва:

Ако незабавно навиете заготовките с метални капаци, те ще бъдат успешно съхранявани през цялата зима в обикновен килер. Ако предпочитате да използвате найлонови капаци, тогава можете да съхранявате тази зеленчукова салата само в хладилник или хладна изба.

Как да мариновате зеле хрупкаво

Често се случва в процеса на топлинна обработка и горещо осоляване зеленчукът да престане да бъде хрупкав, но точно това отличителна чертатази зимна подготовка.

За да мариновате зеленчуците хрупкави, следвайте тези съвети:

1. За мариноване са подходящи сортове, които узряват в края на септември или началото на октомври. Освен това, за да бъдат зеленчуците хрупкави, препоръчително е да ги извадите от лехите и да ги осолите след настъпването на първите есенни слани.
2. При готвене е по-добре да използвате обикновена едра каменна сол без никакви добавки.
3. Туршията ще остане хрупкава само ако саламурата я покрие напълно в буркан, тиган или бъчва. Ето защо, ако не сте сигурни, че приготвената течност ще бъде достатъчна, за да напълни цялата зеленчукова смес, по-добре е да приготвите марината с малък резерв. Освен това, ако солите зеленчук в отворен съд, по-добре е да го държите под налягане през първите няколко дни.
4. Ако осолявате зеленчуци по рецепта, която включва продължителна ферментация (повече от един ден), зеленчуковата смес трябва редовно да се пробива с чиста дървена пръчка или лъжица. Това ще премахне излишните газове от детайла. Освен това е необходимо ежедневно да се отстранява пяната, която се образува на повърхността по време на осоляването. Когато спре да се появява и саламурата е бистра, това означава, че продуктът е готов за употреба.

Освен това е важно да се поддържат правилните условия на съхранение. Препоръчително е да поставите контейнери със зеленчукови препарати на хладно и тъмно място. Важно е да се гарантира, че температурата в помещението не пада под нула градуса. В този случай зеленчукът ще загуби вкуса и полезните си свойства и ще стане твърде мек.

Най-бързият начин за кисело зеле за зимата

Ако не сте имали време да мариновате зеленчуци през есента, не се отчайвайте. Винаги можете да ги приготвите през зимата с пресни зеленчуци. Предимството на тази рецепта е, че можете бързо да мариновате зелето в трилитров буркан, да го поставите в хладилника и да го ядете по всяко удобно време, а когато салатата свърши, пригответе прясна (Фигура 2).

За един трилитров буркан ще ви трябват килограм и половина бяло зеле, 100 грама моркови, 1 литър преварена вода, супена лъжица захар и 2 супени лъжици сол.

Първо приготвяме марината. За да направите това, кипнете вода, оставете я леко да се охлади и добавете към нея сол и захар. Сега сместа трябва да се разбърка старателно, така че всички компоненти да се разтворят.

Докато водата се охлажда, пригответе зеленчуците. Нарежете главите на ситно, а морковите настържете (по желание можете да използвате ренде за корейски моркови). Сега трябва да смесите зеленчуците и да ги поставите на плътни слоеве в буркан. Важно е сместа да се държи възможно най-плътно в съда.

Сега трябва да излеете саламурата в буркана и да го покриете с найлонов капак. Оставяме съда на стайна температура за три дни, но е препоръчително да го поставите в голяма купа, тъй като с течение на времето саламура ще започне да изтича. След три дни трябва да направите дупка в салатата до дъното на буркана с дървена шпатула. Това е необходимо, така че газовете да излязат от детайла и излишната горчивина да изчезне. В това състояние заготовката трябва да се остави за няколко часа (без капак), след което може да се сервира веднага или да се постави в хладилника за по-нататъшно съхранение.

Класическа рецепта за туршия

Ако предпочитате традиционното кисело зеле, препоръчваме да използвате рецептата по-долу. Тествано е на практика и осоленият препарат се оказва пикантен и хрупкав (Фигура 3).

За туршия за зимата ще ви трябва един и половина килограма самото зеле (теглото е посочено без дръжката), 0,5 кг моркови, 2 супени лъжици сол и една супена лъжица захар.

Рецептата за ецване стъпка по стъпка изглежда така:

След като заготовката ферментира три дни на топло място, тя трябва да се премести в хладно помещение или да се постави в хладилника. Важно е зеленчуковата смес да е покрита със саламура. Ако не е достатъчно, можете да добавите малко студена преварена вода в буркана. Веднага след като саламурата стане бистра, салатата може да се яде. Обикновено този процес отнема две седмици.

Как да си направим туршия от зеле

Основата на вкуса на киселото или киселото зеле е саламура - смес от вода и сол. различни концентрации. Освен това при ферментацията на зеленчуците в бъчви или вани се отделя саламура.

Понякога към саламурата се добавят различни подправки: кимион, семена от копър, дафинови листа и черен пипер, за да направят сместа по-ароматна. В зависимост от избрания метод на прибиране на реколтата, саламурата за него също ще се различава, така че ще предоставим различни рецепти за приготвянето му.

За кисело зеле

Има се предвид квасеното в саламура зеле традиционен методприготвяне на този зеленчук за зимата. Именно този метод е бил използван в древността за приготвяне на домашна зимнина.

Подготовката за туршия остава същата: зелето и морковите почистваме, измиваме и нарязваме на ситно. Основната тайна на приготвянето на кисело зеле е в маринатата, която се приготвя много лесно. За да направите това, трябва да вземете литър и половина вода и да разредите в нея една супена лъжица сол и две супени лъжици захар. След това поставете бъдещата саламура на огъня и оставете да ври няколко минути.

След това трябва да оставите саламурата да се охлади, след което може да се използва за изливане на сместа, плътно опакована в контейнера за ферментация. В противен случай процесът на готвене остава същият. Първо, детайлът се държи три дни при стайна температура, като ежедневно се отстранява пяната и се отделят газове от зелето. След това контейнерът може да се премести на хладно място. Сместа ще бъде готова за употреба, след като на повърхността й спре да се образува пяна и саламурата стане бистра.

За туршия

Кисело зеле по твоя начин полезни свойстваНе отстъпва на киселото зеле, но все пак е малко по-различно на вкус. Тайната на пикантността на такъв зеленчуков препарат е в правилно приготвената марината (Фигура 4).

За него ще ви трябва половин чаша растително масло, 2 супени лъжици сол, чаша захар и оцет и един литър вода. Това количество съставки е достатъчно за мариноване на килограм зеле.

Готовите и настъргани зеле и моркови се нареждат плътно в буркан, като се добавят няколко скилидки чесън. Ако обичате пикантни закуски, може да допълните заготовката с люта чушка. Смесете съставките за марината, като ги разтворите във вода. Когато течността заври, залейте с нея зеленчуковата заготовка, покрийте с найлонов капак и оставете да изстине. Това кисело зеле ще бъде готово за ядене в рамките на един ден след приготвянето.

Инстантно зеле с чесън в гореща саламура
Как бързо да мариновате зеле в буркан: прости рецептивкусно осолено зеле за зимата у дома, опции за приготвяне на саламура за кисело зеле и кисело зеле стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове.

С оцет това е много лесно за приготвяне ястие, което може да се сервира на обикновена вечеря поне всеки ден. Трябва да се отбележи, че за това не е необходимо да купувате много скъпи и задгранични съставки. В крайна сметка такава витаминна салата се прави с помощта на прости и достъпни продукти. Ако сте запален летен жител, тогава представеното ястие ще ви струва стотинки. Това се дължи на факта, че включва само зеленчуци и ароматни подправки.

Стъпка по стъпка рецепта за салата

Зелето с оцет е идеалната комбинация, която ви позволява да направите вкусно и много ароматно ястие за вечеря. За тази салата ще ни трябва:

• максимално прясно бяло зеле - около 700 г;
• средно сочен морков - около 300 г;
• сладък салатен лук (по-добре е да вземете бели) - 2 малки парчета;
• дезодорирано слънчогледово масло - 120 ml;
• ябълков оцет - около 20 ml;
• фина маса или морска сол - десертна лъжица;
• не много груба гранулирана захар - ½ малка лъжица;
• пресни скилидки чесън - 2 бр.

Обработка на продукта

Зелевата салата с оцет е толкова проста и лесна, че и най-неопитната домакиня може да я приготви сама. Първо, трябва да изплакнете добре белия зеленчук, като отстраните всички повърхностни листа от него. След това трябва да нарежете зелето на много тънки ивици с помощта на остър нож.

Също така е необходимо да обелите лука и морковите и след това да ги нарежете един по един. Първият зеленчук трябва да се нареже на много тънки полукръгчета, а вторият да се настърже (за предпочитане едро).

Приготвяне на дресинга

За да направите зелева салата с оцет сочна и ароматна, тя трябва да бъде подправена със специален сос. За да приготвите такъв пълнеж, трябва да комбинирате дезодорирано слънчогледово масло, фина сол, гранулирана захар и счукани скилидки чесън в една купа.

Оформяне на съда

Как правилно да оформите зеленчукова салата? Зелето, морковите, оцетът и лукът се слагат в голяма емайлирана купа, след което се месят енергично с ръце, докато съставките пуснат достатъчно сок и омекнат. След това трябва да се подправят с предварително приготвен дресинг и да се разбъркат добре.

Представяме зеленчукова салата на масата за вечеря

След като зелевата салата с оцет е подправена, тя трябва да се постави в дълбока купа и веднага да се постави на масата. Препоръчително е да сервирате витаминното ястие на гостите преди или заедно с горещ обяд.

Бърза салата от краставици и бяло зеле

Ако нямате желание да бърникате в кухнята дълго време, предлагаме да използвате следната рецепта. Това ще ви позволи да направите не само вкусна, но и бърза витаминозна салата. Зеле, краставица, оцет са основните му съставки. Ще ви кажем допълнително в какво количество да ги приемате.

И така, имаме нужда от:

• прясно бяло зеле - около 800 г;
• дезодориран зехтин - 3 големи лъжици;
• малки пресни краставици - около 300 г;
• фина гранулирана захар - десертна лъжица;
• балсамов оцет - 2 големи лъжици;
• средно голяма сол - използвайте на вкус.

Метод на готвене

Основната съставка на това ястие е прясното зеле. Салата с оцет изисква използването на зеле. Въпреки че някои домакини лесно го заменят с пекинската.

Така че, за да приготвите пикантна витаминозна салата, трябва да изплакнете добре зелето и след това да отрежете всички външни листа. След това трябва да нарежете зеленчуците на тънки ивици. След това трябва да изплакнете пресни краставици, обелете ги, ако са горчиви и ги нарежете на полукръгчета.

След като обработите зеленчуците, трябва да започнете да оформяте ястието. За да направите това, трябва да поставите краставици и зеле в една купа, да ги подправите с дезодориран зехтин, балсамов оцет, кристална захар и средно голяма сол. След като смесите съставките с лъжица, те трябва да се оставят в хладилника за ¼ час и след това да се поднесат на домакинството заедно с всяко горещо ястие.

Необичайна салата със зеленчуци и стафиди

Как можете да промените вкуса и да направите витаминната салата по-задоволителна? Зелето, оцетът, захарта, солта и морковите са стандартен комплектпродукти за такова ястие. Въпреки това, той може лесно да бъде допълнен с всякакви съставки, които желаете.

И така, за да приготвим необичайна витаминна салата, ще ни трябва:

• максимално прясно бяло зеле - около 250 г;
• червен лук за салата - 2 малки парчета;
• дезодорирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
• прясно китайско зеле - около 250 г;
• кафяви стафиди без семки - около 100 г;
• ябълков оцет - голяма лъжица;
• фина трапезна или морска сол - използвайте на вкус;
• гранулирана захар не е много груба - 1/3 от малка лъжица;
• мариновано морско зеле - 100 гр.

Подготовка на съставките

Преди да оформите витаминозна салата, стафидите трябва да се изплакнат добре, да се залеят с вряла вода и да се оставят в нея за половин час. Междувременно трябва да започнете обработката на зеленчуците. Бялото зеле и китайското зеле трябва да се изплакнат в хладка вода, да се обелят от повърхностните листа и след това да се нарязват на доста малки ивици. След това трябва да обелите червения лук и да го нарежете на половин пръстени.

Процес на образуване

След като обработите зеленчуците, трябва да комбинирате бяло и китайско зеле в една купа, след това да ги овкусите със сол и да ги омесите с ръце, така че продуктите да станат възможно най-меки. След това добавете половин кръгчета червен лук, измити стафиди без семена, мариновани водорасли без саламура, добавете гранулирана захар, дезодорирано слънчогледово масло и балсамов оцет. Накрая всички съставки трябва да се смесят с ръце и да се поставят в дълбока купа за салата.

Представяме витаминна салата със стафиди за обяд

След като съставките се смесят добре с оцета, олиото и подправките, салатата трябва да се остави в хладилник за ¼ час. След това трябва да се сервира на членове на домакинството или поканени гости заедно с хляб или друго горещо ястие.

Зелето е един от най-популярните зеленчуци по целия свят. Тя има своя собствена лечебни свойства. Мнозина са свикнали да го свързват като дресинг за борш или една от съставките за салата. Един от най-популярните препарати е отлична закуска за вашата маса.

Има няколко съвета за приготвянето му. Почти всички сортове са подходящи за мариноване на този прекрасен зеленчук, не само бялото зеле. Препоръчително е да изберете стегнати вилици. Съчетава се и с други зеленчуци, моркови, чушки, цвекло и много други.

Днес ще ви преведем през 5 прости и бързи рецептиприготвяне на кисело зеле. Предлагам също да разгледате прекрасните рецепти.

съставки:

• Зеле - 1 вилица
• Цвекло – 1 (голямо)
• Чесън – 10 скилидки
• Дафинов лист – 5 – 7 бр.
• Зърна черен пипер - на вкус
• За марината:
• Вода – 1 литър
• Сол – 2 с.л. лъжици
• Захар – 150 гр.
• Растително масло - половин чаша
• Оцет 9% - 150 гр.

Метод на готвене:

1. Почистете зелето от горните меки листа. Нарязваме го, изрязваме главата на зелето, нарязваме на листенца (размери по ваша преценка).

2. Обелете чесъна и го нарежете на кръгчета.

3. Измийте цвеклото под течаща вода и нарежете на ивици.

4. Сега нека да подготвим марината. Налейте 1 литър вода в емайлиран тиган, добавете 2 супени лъжици. лъжици сол, 150 гр. захар, оцет 9% и растително масло. Разбъркайте всичко старателно, поставете на огъня и оставете да заври.

5. Междувременно вземете голям съд, купа, кофа или тиган и започнете да редите съставките. Първо зеле, след това цвекло, чесън, дафинов лист и черен пипер, до самия връх на контейнера.

6. Маринатата е завряла, изключете я и изсипете нашите подготвени съставки.

За да се свари зелето по-бързо, трябва да го залеете с гореща марината.

7. Покрийте кофата с чиния и натиснете върху нея, така че зелето да е изцяло в маринатата.

8. Когато марината се охлади напълно, поставете зелето в контейнери и го поставете на хладно място.

Сервирайте на масата, насладете се на храната.

Рецепта за бързо приготвяне на зеле с оцет

съставки:

• Зеле – 1 кг.
• Моркови – 1 бр. (средно аритметично)
• черен пипер – 1 бр. (средно аритметично)
• Чесън - на вкус
• За марината:
• Вода – 450 мл.
• Сол – 1 с.л. лъжица сол (пълна)
• Захар – 100гр.
• Растително масло - 100 мл.
• Оцет 9% - 100 мл.

Метод на готвене:

1. Зелето се обелва от горните листа и се нарязва на ситно.

2. След това обелете морковите, изплакнете под течаща вода и настържете на едро ренде.

3. Измийте чушката, изрежете дръжката, семките и нарежете на ивици.

4. Обелете чесъна и го нарежете по желание.

5. Поставете зелето в тенджера, намачкайте го с ръце, докато леко се свие и пусне сок.

6. Добавете морковите и разбъркайте добре.

7. След това добавете черен пипер, чесън и разбъркайте внимателно с ръце.

8. Пригответе марината. В емайлиран тиган се наливат 450 мл. вода, добавете 1 с.л. лъжица сол, 100 гр. захар, 100 мл. растително масло.

9. Поставете на огъня, оставете да заври (по желание можете да добавите зърна черен пипер и дафинов лист). Оставете да къкри 2-3 минути, добавете оцет и отстранете от огъня.

10. Изсипете горещата марината върху зелето и разбъркайте добре, леко набийте, така че течността да се появи отгоре. След това поставяме чиния и върху нея тежест.

11. Оставете на стайна температура за 6 – 8 часа, след което прехвърлете получената заготовка в стъклен съд и я поставете в хладилника. Добър апетит.

Вкусно кисело зеле в буркан за зимата

съставки:

• Прясно зеле – 1,5 – 2 кг.
• Моркови – 1 голям
• За марината:
• Вода - 4 чаши (за 1 3-литров буркан)
• Сол – 1 с.л. лъжица
• Захар - ½ чаша
• Оцет (70%) - 1 супена лъжица. лъжица
• Черен пипер - на вкус
• Дафинов лист - на вкус

Метод на готвене:

1. Започнете да готвите марината. Изсипете 4 чаши вода в емайлиран тиган и поставете на огън. Когато водата започне да завира, добавете половин чаша захар, 1 с.л. лъжица сол, 1 с.л. лъжица оцетна есенция, дафинов лист и зърна черен пипер на вкус, разбъркайте всичко и опитайте (по желание можете да добавите още съставки).

2. Започваме да варим марината, покриваме с капак и оставяме да вари 10 минути.

3. По това време ще нарежем зелето. Взимаме и обелваме горните листа и след това нарязваме на ситно.

4. Обелете морковите, измийте ги и ги настържете на едро ренде. Поставете морковите и зелето в един съд.

5. Маринатата е готова, прецедете и оставете да изстине малко.

6. Вземете 3-литров стерилизиран буркан, изсипете марината в него и започнете да поставяте съставките, уплътнете го, така че зелето да е в саламура.

7. След това затворете буркана с найлонов капак и го поставете на хладно място. Добър апетит.

Как да готвя сладко зеле

съставки:

• Бяло зеле - 1,5 кг;
• Моркови (малки) - 1 бр.;
• Дафинов лист - 2-3 бр.;
• Кориандър на зърна - 1 ч.л.;
• Рафинирано растително масло - 3-4 супени лъжици. л.

За марината:

• Вода - 0,5 литра;
• Захар - 0,5 чаши;
• Едра сол - 1 супена лъжица. л.;
• Оцет 9% - 0,25 чаши.
• Чаша с вместимост 200 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на ситно и го поставете в голям съд.

2. Измийте морковите, обелете ги, добавете ги в съда и разбъркайте добре.

3. Вземете 3-литров буркан, напълнете го със зеле, дафинов лист и семена от кориандър. Уплътняваме добре, пълним буркана до горе и заливаме с растително масло.

4. За да приготвим маринатата, ни трябва. Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар, сложете на котлона и оставете да ври около 3 минути. След като заври се залива с оцета, след 10 минути се сваля от котлона. Изсипете го в буркан, затворете капака, оставете да се охлади на стайна температура, след което поставете буркана в хладилника за 8 часа. След 8 часа заготовката е готова и може да се сервира. Добър апетит.

Видео рецепта за мариновани зелеви парчета

Приятен апетит!