כיום נראה כי שאלת הצורך בהכנת דגים משומרים בבית אינה דחופה, כי מגוון מוצרי הדגים והשימורים שעל מדפי החנויות עשויים בהחלט לספק כל צרכן.

ועדיין, יש מקרים שבהם יש צורך בדגים משומרים, ולעתים קרובות יש לנו תלונות על דגים משומרים שנעשו בשיטות תעשייתיות: הדגים שבהם מתברר שהם רחוקים מלהיות טבעיים, ומשום מה הם לא שואלים אותנו על התוספים שנמצאים שם, אנו עומדים בפני עובדה כבר כשפותחים צנצנת של שימורים.

זו בדיוק הסיבה שחלק מהאנשים מעדיפים שימורים ביתיים. זה די מציאותי, ויש הרבה אפשרויות להכנת דגים משומרים, דרכים טיפול בחום- כמו כן.

איזה דג עדיף לשמר?

אני אוהב את זה. ליתר דיוק, דגי נהרות משומרים טעימים במיוחד עשויים מקק, גס, קרפיון צולב, פרס, קרפיון, דניס...

בין דגי ים עדיפים סאורי, סלמון ורוד, מקרל והרינג.

כל דג, אפילו הקוצני והגרמי ביותר, מרכך את עצמותיו בתהליך הבישול ואינו מהווה סכנה.

באיזה כלי בישול עדיף להשתמש להכנת דגים משומרים?

אתה יכול להשתמש בסיר לחץ (רוב דרך מהירהבישול), רב בישול. ואם זה לא המצב, אז תנור רגיל יספיק.

אילו אפשרויות קיימות להכנת שימורים בבית?

בתוספת חמאה או עגבנייה וירקות.

מתכון לדג משומר עם עגבנייה (לשימוש מהיר)

גזר בינוני - 4 יח'.

בצל - 5 ראשים

עגבנייה בשלה - 3 יח'.

קטשופ מוכן - חבילה אחת

מלח, פלפל, עלה דפנה, שמן צמחי - לפי הטעם

מנקים את הדג, מעיים ושוטפים היטב. מניחים את החתך לטבעות לתוך סיר הלחץ בצלופרוסות גזר. מניחים את הדג מעל, יוצקים מעל שמן צמחי וקטשופ, מפזרים מלח, מוסיפים גרגירי פלפל ועלי דפנה. פורסים את העגבניות ומניחים מעל. אתה יכול להוסיף כל תיבול אחר שאתה מעדיף.

מביאים את החומרים לרתיחה בסיר לחץ, מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעה. פתחו את מכסה סיר הלחץ רק לאחר שהתקרר לחלוטין. ניתן לאחסן שימורים אלו במקרר למשך מספר ימים.

מתכון לדגים משומרים (לאחסון לטווח ארוך)

ממליחים את הדג המוכן ומפזרים כל תבלינים לפי טעמכם. מניחים בקערת אמייל ומניחים למרינדה למשך 1.5-2 שעות.

מכינים צנצנות (רצוי באותו גודל): שוטפים ומייבשים.

מניחים את הדג הכבוש בצנצנות ומכסים בנייר כסף. זה נעשה כדי למנוע מהדגים והמיץ להידבק למכסים. מניחים את הצנצנות על נייר אפייה בשורה התחתונה של התנור בטמפרטורה של 130-150 מעלות. ברגע שמבחינים שהמיץ מתחיל לרתוח, יש להוריד את הטמפרטורה ל-100° ולהשאיר את הצנצנות למשך כ-5 שעות. לאחר מכן, אתה צריך להרתיח שמן צמחי ולמלא את הצנצנות עד לראש.

מגלגלים את הצנצנות עם מכסים מעוקרים.

ניתן להכין שימורים גם בתוספת רסק עגבניות או קטשופ.

מתכון לדגים משומרים

בצל - 2-3 ראשים

רסק עגבניות - 2 כפות. כפיות

פטרוזיליה ושורש סלרי

גרגרי פלפל שחור, עלה דפנה, מלח - לפי הטעם

שמן צמחי לטיגון והוספה לצנצנות

מנקים, מעיים ושוטפים היטב את הדג. אם הוא קטן מאוד, השאר את הראשים והזנבות; אם הדג בינוני או גדול, יש לחתוך אותו למנות, ויש להרתיח מרק מהראשים והזנבות בכמות קטנה של מים.

ניתן להכין אוכל משומר מיץ משלובתוספת שמן צמחי. ניתן לבשל עם מוקפץ וירקות.

ממליחים ומפלפלים את הדג ומניחים לשעתיים, מפזרים חומץ תפוחיםאו מיץ לימון.

לאחר מכן מגלגלים אותו בקמח ומטגנים בשמן צמחי עד לקבלת קרום קל.

בנפרד מטגנים גזר ושורשים חתוכים לקוביות וחצי טבעות בצל.

1) מניחים את הדג והמרכיבים בסיר לחץ

2) מניחים את הדג והמרכיבים בצנצנות

ממלאים 2/3 במרק דגים (סיר לחץ או צנצנות), מוסיפים גרגירי פלפל ועלה דפנה. אבל אין צורך להוסיף מרק; אתה יכול לבשל את הדג במיץ שלו.

ניתן לעקר את הצנצנות בתנור, מכוסות בנייר כסף, למשך כ-4 שעות (בהגדרה המינימלית).

אפשר גם לעקר אותם בסיר גדול של מים, שלאחר הרתיחה יש להפחית לאש נמוכה. זמן העיקור הוא כ-5 שעות.

לדג לוקח כשעתיים להתבשל בסיר לחץ. לאחר מכן, יש להעביר אותו לצנצנות מוכנות מראש (מעוקרות ויבשות) ולגלגל עם מכסים סטריליים.

סלט חורף עם דגים– הכנה טעימה ומזינה מאוד. זוהי אלטרנטיבה מצוינת לקופסאות שימורים שנרכשו בחנות, מכיוון שהיא מכילה מוצרים טבעיים בלבד.

סלט חורף טעים עם דגים

אתה תצטרך:

בצל, גזר - ½ ק"ג כל אחד
- עגבניות טריות - 1 ק"ג
- שפריץ טרי קפוא - 1 ק"ג
- שמן חמניות
- חומץ שולחן- 3.2 כפות. כפיות
- תבלינים
- סוכר מגורען - 1.5 כפות. כפיות
- כפית גדולה של מלח מטבח

הכנה:

מפשירים את השפריץ במדף התחתון של המקרר. מסננים את הנוזל שנוצר, מנקים את הדג מבפנים ומהראשים. שוטפים את הפילה ומסננים במסננת. שוטפים את העגבניות, חותכים למספר חתיכות וטוחנים במטחנת בשר יחד עם הבצל. מגררים את הגזרים הקלופים. בחרו מחבת עם דפנות גבוהות, יוצקים שמן חמניות, מחממים אותו ומשחימים את הגזר. יוצקים רסק עגבניות למחבת, מוסיפים סוכר, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. מעבירים את פילה השרביטים למחבת הירקות, מערבבים, מנמיכים את האש ומבשלים שעה וחצי. מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומבשלים 20 דקות.

מכינים צנצנות יבשות, מעבדים אותן, מניחים את המוצר מיד לאחר הבישול ואוטמים במכסים יבשים. כדי לבצע עיקור נוסף, עטפו את המיכלים בשמיכה חמה. השאר את השימורים במצב זה למשך 24 שעות.

סלט דגים לחורף: מתכונים

סלקה עם ירקות

רכיבים:

סלק - 100 גרם
- עגבניות - 750 גרם
- הרינג - 400 גרם
- גזר - 300 גרם
- כף גדולה של מלח
- בצל - 150 גרם
- סוכר מגורען - 2.2 כפות
- חומץ שולחן - 2.2 כפות. כפיות

איך לבשל:

קוצצים את הבצל המקולף לחצאי טבעות. יוצקים שמן צמחי למחבת, מטגנים את הבצל עד שהוא הופך שקוף, תוך ערבוב קבוע. מעבירים את הבצל הלא מבושל במלואו לקלחת להמשך תהליך התבשיל. טוחנים את הגזר הקלוף בבלנדר. בנפרד מטגנים את הגזר במחבת ומוסיפים לבצלים. קולפים את הסלק, טוחנים בבלנדר, מטגנים בשמן חמניות ומוסיפים לשאר הירקות. חותכים את העגבניות שטופות לחצאים ומקציפים בבלנדר. אתה יכול בנוסף לטחון אותו דרך מסננת. זה ייפטר מכל הפסולת.

יוצקים את רוטב העגבניות לקלחת ומבשלים על אש נמוכה. אם בחרת סיר רב בישול לתבשיל, בחר במצב "תבשיל". מכינים את הרינג: מפרידים את הראשים ומנקים את החלק הפנימי. ממליחים ומוסיפים סוכר מגורען. יוצקים חומץ לקלחת, מערבבים, ממשיכים לבשל עוד חצי שעה. מניחים את חומר העבודה במיכלים סטריליים ומגלגלים את המכסים.

סלט ירקות עם דגים לחורף

רכיבים:

קפלין - 400 גרם
- גזר - 0.3 ק"ג
- סלק - 0.1 ק"ג
- עגבניות - 0.75 ק"ג
- בצל - 0.15 ק"ג
- כף סוכר מגורען
- 2 כפות כל אחת של סוכר וחומצה אצטית
- שמן חמניות

איך לבשל:

קוצצים את הבצל לטבעות חלקיות ומטגנים בשמן חמניות. משפשפים את הגזרים לרצועות ארוכות ומניחים במחבת לטיגון. מגררים את הסלקים ומטגנים אותם בנפרד. מניחים את הירקות המטוגנים בקלחת. טוחנים את העגבניות בבלנדר. קולפים אותם מראש, יוצקים מיץ עגבניות ומבשלים 20 דקות. מסירים את הראש והקרביים, מניחים בקלחת, מתבלים במלח וסוכר, יוצקים חומץ, מערבבים, מבשלים חצי שעה. מניחים את הסלט במיכלים של חצי ליטר, מגלגלים עם מכסים מעוקרים ומעקרים בסיר גדול לפני המכסה. ניתן לאחסן את המוצר במקרר לא יותר משישה חודשים.

הכן ו.

סלטי ירקות עם דגים לחורף

מתכון עם שכונת, גזר ועגבניות

מוצרים נדרשים:

מלח - 2.2 כפות
- שכונת, עגבניות - 3 ק"ג כל אחד
- שמן חמניות - 400 מ"ל
- בצל - 1 ק"ג
- פלפל שחור גרוס - כף קטנה
- חומצה אצטית - 200 מ"ל
- גזר - 1 ק"ג

שלבי בישול:

שוטפים את העגבניות וקוצצים לחתיכות גדולות. קוצצים את העגבניות ומעבירים במטחנת בשר. אפשר גם להשתמש בבלנדר כדי לקצוץ עגבניות. מניחים את העגבניות המרוסקות בתבנית נפרדת ומניחים על האש. מבשלים את הירקות כשעה על אש נמוכה. מקלפים את הבצל והגזר. קוצצים את הבצל בסכין, מגררים את הגזר. מטגנים את הירקות האלה בשמן צמחי. אתה צריך רק קצת ממנו. מוסיפים למיכל מלח מטבח וסוכר מגורען. מוסיפים פלפל גרוס ומערבבים. מנקים את הדג היטב, חותכים את הראשים ומסירים את הקרביים. שוטפים היטב ומשלבים עם ירקות בסיר. מבשלים את הסלט כחצי שעה על אש נמוכה מאוד. הוסף שמן צמחי וחומצה אצטית, המשך לבשל במשך 5 דקות. יוצקים לצנצנות ומגלגלים, מצננים לחלוטין.

הכן ו.

מקרל עם חצילים

מוצרים נדרשים:

גזרים, כחולים – 1.6 ק"ג כל אחד
- מקרל - 2 ק"ג
שמן – 0.4 ליטר
- סוכר מגורען - 3 כפות. כפיות
- תמצית חומץ - 1 כף. ל.
- סוכר מגורען, מלח - 2 כפות כל אחד
- עגבנייה - 0.2 ליטר

תכונות בישול:

מפשירים את הדג, חותכים אותו לחתיכות. מגררים את הגזרים לרצועות גדולות, קוצצים את הבצל ואת הכחולים קוצצים לקוביות. מניחים את כל המוצרים למחבת מלבד תמצית חומץ ומקרל. בסוף יוצקים את החומץ, ואחרי 10 דקות מגלגלים.

נסה גם.

סלט עגבניות עם דגים לחורף

מוצרים נדרשים:

עגבניות בשלות - 3 ק"ג
- פלפל מתוק, בצל - 1 ק"ג כל אחד
- חומצה אצטית, שמן חמניות מטוהר - 0.2 ליטר כל אחד
- תבלינים ומלח מטבח
- סוכר מגורען - 100 גרם כל אחד

מפשירים את המקרל, קוצצים לחתיכות, מרתיחים במים עם מלח. טוחנים את העגבניות במטחנת בשר, קוצצים את הגזר לרצועות, קוצצים את הפלפל לרצועות ואת הבצל לחצאי טבעות. מרתיחים עגבניות קצוצות וירקות חתוכים למשך חצי שעה. שלח לכאן תבלינים, חומץ ושמן. מבשלים הכל במשך 20 דקות, טועמים, שמים במיכלים מטופלים ומבריגים את המכסים.

הכן ו.

סלט חורף עם דגים וגריסי פנינה

אתה תצטרך:

דג לבן ים - 4 ק"ג
- מיץ עגבניות
- עגבניות - 3 ק"ג
- בצל, גזר - 1.1 ק"ג כל אחד
- סוכר מגורען - 0.2 ק"ג
- חומצה אצטית - 100 גרם
- גריסי פנינה - ½ ק"ג
- מלח - 2 כפות
- שמן חמניות - ½ ק"ג

תכונות בישול:

לִשְׁטוֹף מים נקיים גריסי פנינה, יוצקים עליו מים רותחים, נותנים לו לעמוד עד שהוא מתנפח. מנקים את הדג, חותכים את הראשים ומסירים את הקרביים. הפרד את העור מהעצם. מרתיחים את הפילה במי מלח. קוצצים את העגבניות, יוצקים את רסק העגבניות לסיר, מניחים על האש, מבשלים את העגבניות כ-20 דקות. קולפים את הגזרים והבצל וקוצצים אותם. מניחים את הירקות במחבת עם שמן צמחי ומטגנים עד להזהבה. מערבבים את עיסת העגבניות עם ירקות מטוגנים, מוסיפים דגים וגריסי פנינה, ממליחים ומפזרים סוכר מגורען. יוצקים פנימה מיץ עגבניות כדי שהתערובת לא תהיה סמיכה מדי. מבשלים עד שגריסת הפנינה מוכנה, 10 דקות לפני המוכנות, מוסיפים חומצה אצטית, מערבבים היטב. מניחים את הסלט בעודו חם בצנצנות המוכנות.

תעשה ו.

סלט חורף עם דגים וירקות

רכיבים נדרשים:

מקרל - 1 ק"ג
- סלק - 200 גרם
- גזר - 700 גרם
- חרדל, כוסברה, גרגירי פלפל
- חמאה - 175 מ"ל
- עגבניות בשלות - 1.3 ק"ג
- מלח מטבח - 1.5 ק"ג

איך לבשל:

טוחנים את העגבניות במטחנת בשר ומרתיחים את המסה שהתקבלה בסיר. שלחו לכאן את הדג חתוך לחתיכות, סלק מגורר, גזר, בצל מטוגן, מלח, מתבלים בתבלינים, מבשלים שעה וחצי על אש נמוכה. יוצקים חומץ ומגלגלים לצנצנות סטריליות.

הכנת סלטים עם דגים לחורף

מקרל עם אורז

אתה תצטרך:

מקרל – 1.5 ק"ג
- גזר, פלפל מתוק - 3 יח'.
- בצל - 400 גרם
- חמאה מבהירה - 200 גרם
אורז מבושל - 300 גרם

תכונות בישול:

חותכים את הדגים המנוקים ומרתיחים. מבשלים את דגני האורז. מסירים את הקליפה מהעגבניות וטוחנים במטחנת בשר. רסק עגבניות, מערבבים עם מחצית השמן, מרתיחים 10 דקות, מוסיפים לדג, מבשלים שעה. קוצצים את הירקות, מטגנים, מוסיפים לדג, מבשלים 20 דקות, מערבבים עם אורז, מבשלים עוד רבע שעה. מעבירים לצנצנות סטריליות ואוטמים.

הכן ו.

סלט חורף עם דג מקרל - מתכון

רכיבים:

מקרל - 4 יח'.
- מלח שולחן
- פלפל
- בצל, גזר - 2 יח'.
- עלה דפנה - 4 יח'.
- שמן חמניות - 4 כפות. כפיות

איך להכין:

שוטפים את הדג, מפשירים, מפוררים. קוצצים את הגזר השטוף לרצועות וקוצצים את הבצל לטבעות. לעקר את הצנצנות. מניחים נתחי דג, עלי דפנה, פלפלים, גזר ובצל בכל מיכל. מוסיפים כפית מלח ושמן, יוצקים מים מבושלים ומקוררים. מסירים את טבעות הגומי מהמכסים, מכסים את המיכלים המלאים ומכניסים לתנור קר. הפעל את המצב על 150 מעלות, תן לזה להתבשל במשך שעה. מוציאים אותו, מחזירים את טבעות הגומי, מגלגלים ומכסים עד שהוא מתקרר.

סלט דגים חורפי עם מקרל

רכיבים:

סוכר מגורען - ½ כוס
- בצל, פלפל מתוק - 1 ק"ג כל אחד
- גזר - בערך 2 ק"ג
- עגבניות בשלות - 2 ק"ג
- חמאה מזוקקת - 1.5 כוסות
- מקרל קפוא - 2 יח'.
- חומצה אצטית - 1 כף.
- תיבול עם תבלינים
- מלח שולחני - כ-2 כפות

איך לבשל:

מפשירים את הדג באופן טבעי. אין צורך למלא אותו במים ואל תשתמש במיקרוגל! יוצקים מים לסיר, ממליחים קלות ומרתיחים את המקרל עד לריכוך. מוציאים את הפגרים מהמרק ומצננים. מוציאים עצמות ומחלקים לחתיכות קטנות. שוטפים את העגבניות, קוצצים לחתיכות קטנות וקוצצים במעבד מזון. שוטפים את הגזרים, מסירים את הקליפה, קוצצים לרצועות. קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים לחצאי טבעות. מקלפים את הפלפלים המתוקים מהזרעים וחותכים לרצועות גודל ממוצע. מניחים את הירקות המוכנים בסיר מתאים ויוצקים רסק עגבניות. מבשלים מתחת למכסה כחצי שעה. מבשלים עם מכסה סגור. מוסיפים את הרוטב ואת כל שאר המרכיבים. במידת הצורך מוסיפים מלח. מניחים את המוצר המוגמר בצנצנות מחוממות ומגלגלים מיד. פתחו את השימורים וכסו אותו בשמיכה חמה.

במזג אוויר קר, חשוב במיוחד לאכול אותו. זה שימושי בכל צורה, הן למבוגרים והן לילדים. תזונאים ממליצים על זה למי שמנסה להקפיד על דיאטה לבריאות כללית או לירידה במשקל. מתכוני דגים לחורף הם דרכים יוצאות דופן לשמר את המוצר עבור במשך זמן רב. ניתן לייבש אותו, להמליח, לכבוש, לייבש ולהשתמש בו כדי לאטום דגים משומרים תוצרת בית. אוכל כזה בריא הרבה יותר ממה שנמכר בסופרמרקטים, שכן הוא טבעי לחלוטין.

חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכונים הם:

פינוק זה מוגש לחג או לארוחת ערב משפחתית פשוטה. ומי שאוהב לשתות כוס בירה תוך כדי צפייה בכדורגל בהחלט יגיד "תודה" על הדג הביתי המיובש. הכנת מוצר זה אינה משימה קלה. אבל כל אחד יכול להתמודד עם זה אם הוא רוצה. אם תקפידו על הדרישות וההמלצות המפורטות במתכון, תקפידו על הפרופורציות, הרצף והטמפרטורה, התוצאה תעלה על הציפיות הפרועות ביותר שלכם ובהחלט תשמח את המשפחה, האורחים והטבח עצמו.

האם אתה אוהב דגים משומרים, אבל יש לך ספקות לגבי איכות המוצר שנקנה בחנות? זה בכלל לא קשה להכין אותם במו ידיך. דג משומר בעגבניה בבית מכינים מכל סוג דג ולפי מתכונים שונים. נציג את הטובים שבהם במאמר שלנו.

דג משומר ביתי

אחד היתרונות של מזון משומר הוא שגם דגים לא יקרים יוצאים טעימים להפליא. אתה יכול להכין מנה כזו לא רק על הכיריים, אלא גם בסיר לחץ או multicooker. התוצאה בהחלט תשמח אותך.

דג משומר בעגבניה בבית מוכן ברצף הבא:

1. קילוגרם של דג (הרינג, מלנה, הרינג) מנקים מהראש, הקרביים והזנב, שוטפים וחותכים לחתיכות של 4 ס"מ.
2. גזר ובצל (300 גרם כל אחד) קוצצים לקוביות. אם רוצים, גזר מגורר על פומפיה גסה.
3. עגבניות (500 גרם) נמעכות למחית באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. במקום עגבניות, אתה יכול לקחת רסק עגבניות (כ-3 כפות), אבל אז יש להביא אותו לסמיכות הרצויה עם מים, להוסיף עד נפח של 500 מ"ל.
4. בסיר עם דפנות עבות או בקערת מולטי-קוקר מניחים תחילה את העגבנייה בשכבות, אחר כך דגים, ירקות ותבלינים (50 מ"ל חומץ, 100 מ"ל שמן חמניות, 25 גרם מלח ופעמיים סוכר).
5. זמן תבשיל המנה מתחת למכסה על הכיריים הוא 3 שעות, במולטי-סיר (מצב "תבשיל") - 4 שעות, בסיר לחץ - 1.5 שעות. הדג חייב ממש לנמק פנימה רוטב עגבניות, ואז זה יתברר מאוד רך, כל העצמות יהפכו רכות, כמו בקופסאות שימורים תעשייתיות.

איך לבשל גובי עגבנייה בבית

אחד ממאכלי השימורים האהובים ביותר מילדות הם שוורים מבושלים ברוטב עגבניות. הדג הזה לא יקר, נגיש וטעים. מכינים אותם בבית תוך 4 שעות בלבד וזהים למוצר שנקנה בחנות.

את הדג המוכן (המנוקה והשטוף) מניחים בשכבות בתבנית אמייל. בין השכבות הוסף טבעות בצל, מלח, פלפל לפי הטעם וכמה כפות שמן צמחי. בצורה זו התבנית מתמלאת עד למעלה. ואז חומץ שולחן מדולל במים לפי הטעם ליצירת נוזל חמוץ ויוצקים על הדג. מוסיפים שם גם 100 מ"ל שמן צמחי. המחבת מכוסה במכסה ונשלחת לכיריים. הדג יתבשל על אש נמוכה במשך 4 שעות. 40 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים עגבנייה (3 כפות לתבנית של 3 ליטר). ניתן לשמור את הדג הזה במקרר עד חודשיים.

שפריץ בעגבנייה בבית

השימורים האהובים עליכם "ספראט בעגבנייה" כלל לא קשה להכין בעצמכם. לפי מתכון זה, המנה תיאפה בתנור למשך שעה, ולאחר מכן ניתן להגיש אותה בבטחה לארוחת ערב. שפריץ ביתי בעגבניה ניתן לשמור במקרר, אך לא לאורך זמן, מאחר ולא מוסיפים חומץ למנה.

כדי להכין אוכל משומר כזה, שוטפים את השפריץ ובמידת הצורך מסירים את הראש. בצל, חתוך לחצאי טבעות, מטוגן במחבת. לאחר מכן מעבירים אותו לתבנית אפייה חסינת אש, מעל מניחים דגים, מלח (1/2 כפית) וסוכר (1 כפית), כוסברה, שום ותבלינים נוספים לפי הטעם, יוצקים כוס מיץ עגבניות ו-3 כפות. מוסיפים קטשופ. . לאחר מכן, יש לערבב את כל החומרים ולהכניס לתנור לאפייה ב-180 מעלות.

שימורי דגים לחורף

שימורי דגים המוכנים לפי המתכון הבא נאטמים לחורף ללא עיקור מוקדם. יחד עם זאת, הם "חורפים" טוב מאוד במקום חשוך וקריר, הצנצנות לא נפתחות והמנה לא מתקלקלת.

שימורי דגים בעגבניה לחורף מכינים לפי המתכון הבא:

1. דגים (1500 גרם) מנקים מהקרביים, הראש והזנב.
2. גזר ובצל מגוררים (500 גרם כל אחד) מטוגנים במחבתות נפרדות בשמן צמחי.
3. עגבניות (1500 גרם) נכתשות במטחנת בשר או בבלנדר.
4. עגבניות, גזר ובצל מעורבבים עם מלח (3 כפות), סוכר (4 כפות) ושמן צמחי (100 מ"ל).
5. את הדג מניחים במחבת בשכבות ולאחר מכן שולחים אותו לאש נמוכה למשך 3 שעות.
6. 10 דקות לפני סיום התבשיל יוצקים חומץ (50 מ"ל) למחבת.
7. שימורי דגים ברוטב עגבניות בבית מונחים בצנצנות מעוקרות, מכוסים במכסים ואוטמים בפותחן קופסאות.

כמות מרכיבים זו מייצרת 5 צנצנות של חצי ליטר של שימורים ביתיים טעימים.

איך לבשל דג משומר באוטוקלאב?

אתה יכול לשמר לחלוטין כל דג בחיטוי. דניס, אבנית ושדנה גם טעימים. אפשר אפילו לקחת מקרל טרי קפוא, וגם זה יהיה מאוד טעים.

דג משומר מכינים בעגבניה באוטוקלאב לפי המתכון הבא:

1. מקרל (2 ק"ג) מנקים וחותכים לחתיכות גדולות.
2. בצל (2 יח') מטוגן בשמן צמחי, ולאחר מכן מוסיפים לו עגבנייה קצוצה דק (2 יח').
3. מוסיפים רסק עגבניות לירקות במחבת, מוסיפים שמן צמחי (2 כפות כל אחת), 2 כוסות מים, מלח וסוכר לפי הטעם.
4. חתיכות מקרל מונחות בצנצנות מעוקרות של חצי ליטר וממלאות ברוטב מוכן. לאחר מכן, הצנצנות נאטמות במכסים באמצעות פותחן קופסאות.
5. יתבשל במשך 45 דקות ב-110 מעלות.

הטיפים הבאים יעזרו לכם לבשל דגים טעימים במהירות וביעילות. הם כדלקמן:

1. בבית מכינים דג משומר בעגבניה מכל סוג של דגים טריים או קפואים. דניס, שכונת, הרינג, מקרל, סורי, שפופרת רכים ונימוחים באותה מידה.
2. אתה תמיד יכול להחליף עגבניות טריות במתכון. רסק עגבניותאו מיץ. זה לא יחמיר את הטעם של המנה.
3. כדי לשמור על שימורים זמן רב יותר, מומלץ להניח אותו רק בצנצנות מעוקרות.