בימים עברו נחשבה שעורה פנינה למעדן והוערכה בזכות תכונותיה המועילות, ולכן היא אף קיבלה את השם גריסי פנינה. עם הזמן, המוצר הפך מוכר וזמין בדרך כלל, ובמקביל איבד את הפופולריות הקודמת שלו והפך לאחד המוצרים העיקריים של התזונה של חיילים ביחידות צבאיות, שהוחלף מאוחר יותר בכוסמת. למרות כל זאת, אנו ממליצים לך להסתכל מקרוב על גריסי פנינה, כי היא מכילה מספר גדול שלמגוון חומרים שימושיים.

מאיזה דגן עשוי דגנים?

שעורה פנינה או פשוט שעורה פנינה מוצגת בחנויות במבחר גדול. יחד עם זאת, כולם מבינים ממה מכינים כוסמת או אורז, ומאיזה דגן עשוי המוצר הזה? שעורה פנינה מתקבלת מגרגרי שעורה, הנטחנים עם הסרה חלקית של השכבה העליונה, והגרגרים מקבלים צורה מוארכת.

כמו כן נעשה שימוש בטכניקת עיבוד נוספת, בה מוציאים את כל הקליפה מהגרגרים, ומקבלים את הדגן עגול. סוג זה של דגנים נקרא הולנדית וגודל הגרגירים קטן יותר מגריסת פנינה רגילה. על ידי טחינה יסודית של דגנים, יצרנים יוצרים גריסי שעורה, שרבים אינם מקשרים עם שעורה כלל, למרות שבמהותם הם מוצר אחד.

בעבר, שעורה פנינה הייתה יקרה בשל המורכבות והתהליך עתיר העבודה של עיבוד דגנים, ולכן היא נאכלה אך ורק על ידי אנשים עשירים. בהדרגה הוא נעשה נגיש יותר ויותר והפך למוצר זמין באופן כללי, המכיל ויטמינים ומינרלים רבים.

תכולת הקלוריות והערך התזונתי של המוצר

רוב תכונות שימושיותהוא נשמר כאשר גרגרי השעורה אינם מלוטשים לחלוטין, וזו הסיבה שאנשים שדואגים לבריאותם מוסיפים שעורה מסוג זה לתזונה שלהם. שעורה מכילה רכיבים שימושיים רבים, כלומר:

• חלבונים;
• שומנים בריאים;
• תָאִית;
• ויטמינים A, B, D, E, PP ועוד כמה;
• ברזל, סלניום, אבץ ועוד כמה יסודות קורט;
• מאקרו-אלמנטים, ביניהם היקרים ביותר הם סידן, מגנזיום, אשלגן וזרחן;
• חומצות אמינו.

מספר הקלוריות בגריסי פנינה הוא 275 קק"ל ל-100 גרם, ויש לה גם יחס BJU טוב:

• חלבונים 7.5 גרם;
• שומן 1.5 גרם;
• פחמימות 58 גרם.

הודות לכך, מנות גריסי פנינה מאוד מזינות ובריאות לאנשים שעוסקים בספורט ועושים דיאטה.

איך שעורה פנינה שימושית?

היתרון החשוב ביותר של שעורה פנינה הוא תכולת הסיבים הגבוהה שלה, שהיא בעלת ערך לגוף. הוא פועל על מערכת העיכול כמו מטאטא, המנקה משקעים מזיקים ומסייע בעצירות. מוצר זה הוא גם נוגד חמצון טוב הנלחם ברדיקלים חופשיים.

בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים וזרחן, גריסי פנינה מקדמת את ספיגת הסידן ונורמליזציה של תפקודים. מערכת עצבים. יתר על כן, המוצר מכיל מיקרו-אלמנטים רבים אחרים המחזקים את מערכת החיסון ומנרמלים את תפקודה. איברים פנימיים. שעורה, בהתאם לשיטת ההכנה, יכולה להיות מוצר דיאטטי לירידה במשקל, והיא מיועדת גם לחולי סוכרת בדיאטות רפואיות קפדניות.

שעורה פנינה מכילה הורדצין, שהוא חומר אנטיבקטריאלי טבעי הנלחם בחיידקים ופטריות. דגנים מכילים מספר רב של חומצות אמינו, חלקן חיוניות, ולכן ספורטאים אוהבים להכין מאכלים מזינים מדגן זה.

אחת מחומצות האמינו היא ליזין, החשובה לחסינות, לסינתזה של קולגן ולשמירה על תפקודי עדשות העין. החומצה הסיליצית הקיימת בדגנים שימושית למחלות של שתן וכיס מרה, כמו גם בכליות. החומר הורס אבנים וחול, ומקל על הוצאתם מהגוף.

האם גריסי פנינה יכולים לגרום נזק?

למרות תכונותיה המועילות הרבות, לשעורה פנינה יש מספר התוויות נגד והיא עלולה לגרום לנזק בנסיבות מסוימות. לעניין זה יש לאכול גריסי פנינה במים או בכל צורה אחרת במתינות ולא כל יום. הנזק של דגנים הוא כדלקמן:

• תכולת הסיבים הגבוהה הופכת את הדגנים לבלתי מתאימים לאנשים עם כיבי קיבה ותריסריון, כמו גם להחמרה של דלקת קיבה;
• עצירות תכופה ונפיחות גם מאלצות אנשים לוותר על גריסי פנינה;
• לא מומלץ ליטול תוספי סידן מיד לאחר שעורה או להיפך (יש צורך במרווח של 2-3 שעות לפחות);
• שעורה פנינה יכולה להיכלל בתזונה של ילדים מגיל 2-3 שנים, מכיוון שהיא קשה לעיכול;
• גברים לא צריכים להתעלל בדגן זה בגלל הסיכון לירידה בעוצמה.

אם אתה משתמש במוצר במתינות, גם עם מערכת עיכול בעייתית זה לא יזיק, אז פשוט פעל לפי המדד.

כיצד שעורה פנינה שימושית לנשים?

הודות לליזין, המעודד סינתזת קולגן, שעורה פנינה מונעת הופעת קמטים בפנים אצל נשים ושומרת על רענן העור. מומלץ לצרוך דגנים 1-2 פעמים בשבוע. נוגדי חמצון וויטמינים מההרכב גם משפיעים לטובה על תפקוד הגוף הנשי, ויסות שינויים הקשורים לגיל ומנרמל את מצב השיער.

מחקרים מדעיים מאשרים את היתרונות של דייסה עם מים בגיל המעבר או לפני הופעתה, וגם המנה מפחיתה את הסיכון לאוסטאופורוזיס ולסרטן השד. כל זה נובע מתכולת נוגדי החמצון של סלניום, המדכאת רדיקלים חופשיים. במהלך תקופת ההנקה, זה שימושי לנשים לבשל גריסי פנינה על ידי שמירה על הנקה ואספקת הגוף של האם הצעירה עם חומרים מזינים יקרי ערך.

הטבות לגברים

שעורה פנינה היא גם שימושית מאוד עבור נציגי המין החזק, שכן היא מוצר אנרגיה עם חלבון צמחי. ספורטאים, אנשי צבא ואנשים הסובלים מפעילות גופנית גבוהה כוללים דגנים בתזונה שלהם.

שעורה פנינה זולה, עשויה מגרגרי שעורה, מרווה את הגוף הגברי בחלבונים וסיבים יקרים, מגבירה את הסיבולת ומעודדת בניית שרירים. אפשר להוסיף לשעורה חמאה, חלב, פירות יבשים, אגוזים או שמנת לפי הטעם. כל זה יעלה את הערך התזונתי של המוצר, שחשוב לספורטאים מסוימים.

איך וכמה לבשל גריסי פנינה

ניתן לבשל דגנים בדרכים שונות, וכמה זמן צריך לבשל אותם תלוי בסוג הדגן. מחוספס וקשיח מצריך בישול של שעתיים, אבל אם תשרים אותו מראש במים קרים למשך הלילה, זמן הבישול יקטן והמנה תהיה טעימה יותר.

כמה דקות לבשל גריסי פנינה מסוימת ניתן למצוא על האריזה. בהשריה מוקדמת, זמן הבישול משתנה בין 30-40 דקות לשעה וחצי, תלוי במגוון וגודל הגרגרים.

שיטות בישול

היתרונות והנזקים של גריסי פנינה הם רב פנים, אז אתה בהחלט צריך ללמוד איך לבשל את זה. ישנן לא מעט דרכים, אבל בואו נסתכל על שתי הפופולריות ביותר:

• משרים את הדגנים ללילה במים קרים או שופכים עליו מים רותחים למשך שעה ומרתיחים 10-15 דקות, לאחר מכן מסננים את המים ושוטפים את הדגנים. לשלוש כוסות מים צריך 250 גר' גריסי פנינה: יוצקים את השעורה במים, מביאים לרתיחה ומבשלים 50-60 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן, הדגנים נשארים להתבשל לפחות חצי שעה.
• לאחר ההשריה מניחים את גריסי הפנינה בתבנית עם דפנות עבות, ממלאים במים (3 כוסות ל-250 גר' דגנים) ומניחים בתנור למשך שעה. לאחר כיבוי התנור, משאירים את הדייסה למשך 30-40 דקות.

כאשר מכינים אותו בשיטה הנבחרת, אפשר לתבל אותו בחמאה או בשמן צמחי כדי להפוך אותו לפירורי יותר. אז המנה שתתקבל לא רק תהיה בריאה, אלא גם טעימה.

שעורה פנינה נמכרת כמעט בכל חנות, היא זולה, אבל, למרבה הצער, היא לא משמשת לעתים קרובות כל כך. לפעמים זה נובע מכך שראש המשפחה מתנגד לצריכה קבועה של מוצר זה, שכן הוא זוכר היטב את טעמו מהצבא.

חלקם מבולבלים מהעובדה שלוקח הרבה זמן לבשל, ​​בעוד אחרים חושבים שזה מאוד כבד על הבטן ואפילו מזיק. אכן, אסור לצרוך אותו בכמויות מופרזות. אבל אותו הדבר ניתן לומר על כל מוצרי המזון. מאמר זה יספר לכם את התכונות המועילות של מוצר זה וכיצד להשתמש בו נכון.

שעורה פנינה היא שעורה, רק בצורה מעובדת. שעורה מתנקה מקליפתה הגסה והופכת מתאימה לצריכה. הגרגירים של דגן זה הם בצבע בהיר עם פס כהה באמצע. המוזרות של המוצר הזה היא שהוא לא הופך רך במהלך הבישול.

ישנם שלושה סוגים של גריסי פנינה:

1. גריסי פנינה הוא השם שניתן לדגנים המיועדים להכנת דייסות ומרקים. זהו דגן מלא, משוחרר מסובין;
2. הולנדית היא דגן מלא שעבר עיבוד נוסף. במקרה זה, הגרגירים לא רק מנקים מסובין, הם מגלגלים לכדורים. הייחודיות של הכנת הדגן הזה היא שהוא מתבשל מהר יותר, והגרגרים המבושלים רכים יותר ורכים יותר בעקביות;
3. גרגירי שעורה הם גרגרי גריסי פנינה מרוסקים. מכינים ממנה דייסת שעורה.

תכולת הקלוריות של גריסי פנינה גבוהה - כ-320 קלוריות ל-100 גרם. רובפחמימות מספקות אנרגיה מגריסי פנינה לגוף. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים מקבוצה B, הוא מכיל גם ויטמין A וויטמין E. בנוסף הוא מכיל מאקרו-אלמנטים כמו זרחן, אשלגן, גופרית, מגנזיום, סידן, נתרן. מבין המיקרו-אלמנטים, מוצר זה מכיל פלואור, מוליבדן, כרום וקובלט בכמויות הגדולות ביותר. דגן זה מכיל גם ברזל.

מהן התכונות המועילות של מוצר זה?

לשעורה יש הרכב ויטמינים ומינרלים עשיר מאוד, האחראי למספר רב של תכונות מועילות. לדוגמה, הוא מכיל זרחן. מרכיב זה אחראי על פעילות מוחית תקינה וגם ממריץ את תפקוד המוח. בנוסף, הוא מעורב בתהליך המטבולי. בהיעדרו בגוף, העיכול והספיגה של אלמנטים אחרים מופרעים.

דייסה מדגנים זו היא גם נוגד חמצון טבעי. העובדה היא שהוא מכיל סלניום. יסוד זה קיים בגריסת פנינה בכמויות גדולות יותר מאשר בגרגרי אורז.

בשל נוכחותו של ויטמין A, דייסה זו יכולה להשפיע לטובה על איברי הראייה. ויטמין זה מעורב גם בתהליך של הגברת חסינות ושיפור תכונות ההגנה של הגוף. ויטמין A משפיע גם על בריאות השיער, הציפורניים, עור הפנים, וגם משפיע לטובה על השיניים. בשל כך, דייסת גריסי פנינה נכללת לעתים קרובות בדיאטות שנועדו לשפר את המראה.

מוצר זה משפיע על הדם ומסייע בהפחתת רמות הכולסטרול בו. החומרים הכלולים במוצר זה עוזרים לנקות את כלי הדם, לשחרר את הדפנות שלהם ממשקעים, וגם לחזק אותם. כמו כן, בשל תכולת הברזל, מוצר זה מסוגל להשתתף ביצירת כדוריות דם אדומות, והוא גם מעלה את רמת ההמוגלובין בדם.

גריסי פנינה מבושלים כהלכה עוזרים להתמודד עם כיבי קיבה. דייסה זו ניתן לאכול במהלך החמרה של כיב. מנות העשויות מדגן זה מומלצות גם עבור כיבים. תְרֵיסַריוֹן, כמו גם למחלות אחרות של מערכת העיכול, כולל דלקת לבלב.

מוצר זה מכיל כמויות גדולות של סיבים, מה שאומר שהוא עוזר בניקוי הגוף. סיבים מנקים את המעיים על ידי סילוק רעלים ומשקעים מזיקים המצויים במעיים מהגוף. עם המוצר הזה אתה יכול לנקות בעדינות את הגוף שלך.

בנוסף, דייסה זו מכילה חומצות אמינו בכמויות גדולות. חלקם משפיעים על בריאות הלב, וגם עוזרים להתנגד לזיהומים ולהתמודד עם הצטננות. לחומצות האמינו הכלולות בדגן זה יש השפעה מרעננת על הגוף ועוזרות לשמור על עור צעיר.

בנוסף לבישול, לעתים משתמשים בגריסת פנינה במתכוני יופי ביתיים. לדוגמא מכינים ממנו מסכות לפנים ולעקבים.

מסכה לעור חלק

במטחנת קפה חזקה צריך לטחון שלוש כפות גריסי פנינה. בעזרת מיקסר אפשר להקציף את הלבן של ביצה אחת לקצף נוקשה, לגרד עגבנייה אחת בגודל בינוני ללא קליפה.

מערבבים את כל החומרים ומורחים על הפנים. משך המסכה הוא 15 דקות.

מסכת פנים להיפטר מנקודות שחורות

גריסי פנינה מבושלים בכמות של 2 כפות יש לערבב עם כפית אחת של דבש ולטחון. מוסיפים קורט מלח ים וכמה טיפות שמן עץ התה.

מערבבים את כל החומרים ומשאירים למשך 10 דקות עד שכל גבישי מלח הים נמסים לחלוטין. לאחר מכן מערבבים שוב ומורחים על הפנים למשך 20 דקות.

מסכה לעקבים גסים

טוחנים כף גריסי פנינה בבלנדר, ומוסיפים כף אחת של זית ו שמן פשתן. מקציפים שוב את התערובת ומורחים על העקבים. זמן החשיפה של התערובת על העור הוא עד 15 דקות.

לאחר הליך זה, עקבים סדוקים נרפאים ועור מחוספס מתרכך.

שעורה פנינה משמשת להכנת מנות ראשונות, מרקים ומרק חמוצים. הוא נמצא בשימוש נרחב גם בהכנת קורסים שניים. בנוסף לעובדה שאפשר פשוט להרתיח את הדגנים האלה בצורה של דייסה, אפשר גם לבשל אותו בסיר איטי, וגם לבשל בסירים בתנור.

אתה יכול להרתיח אותו לא רק במים, אתה יכול גם להרתיח אותו בחלב חצי-חצי. רצוי להשרות את המוצר לפני הריבה. לוקח הרבה מאוד זמן לבשל, ​​וההשריה תקצר את הזמן הזה. בבישול, שעורה פנינה מגדילה את גודלה פי 5, והיא מתבשלת כשעה או יותר.

לא כדאי לבשל אותו על אש גבוהה, עדיף להשאיר אותו על אש נמוכה כדי שיתבשל. אגב, המים בהם הושרו הדגנים יכולים לשמש לטיפול במחלות פטרייתיות של כף הרגל.

בנוסף, בבישול דגנים ניתן להוסיף ירקות שונים כמו בצל או גזר. בנוסף, ניתן לבשל בסיר איטי בתוספת עוף או חזיר, ולהכין בעזרתו תבשיל ירקות דשן. כאשר מכינים את המוצר הזה בתנור בסירים, אתה יכול לשים בהם, בנוסף לשעורה פטריות מיובשות, אופציונלי עגבנייה, בצל, חמאה, צלעות חזיר ומוצרים אחרים. ככל שיוסיפו יותר מרכיבים, כך המנה תהיה משביעה יותר.

יחד עם זאת, יש לזכור כי לא רצוי לשלב גריסי פנינה עם מזון שומני מאוד. אתה צריך לתבל אותו בכמות קטנה של חמאה, ואם הוא מבושל עם בצל מטוגן או צלעות חזיר, אתה לא צריך להוסיף חמאה. בנוסף מכינים ממוצר זה תבשילים, קציצות דגנים שונות ומנות נוספות מהתפריט הצמחוני.

ככזה, אין התוויות נגד לצריכת גריסי פנינה. עם זאת, ישנם נזקים לאמצעי זהירות:

1. למחלות מערכת עיכולאתה יכול לאכול דגן זה, אבל בכמויות קטנות, שכן הסיבים הגסים מגרים את הקרום הרירי. בנוסף, אסור לאכול גריסי פנינה במנות גדולות בכל פעם. פגישה חד פעמיתצריך להיות מוגבל ל-100 גרם של מוצר;
2. אנשים הנוטים לגזים ועצירות לא צריכים לצרוך גריסי פנינה בכמויות גדולות. כמו כן, אסור לילדים לצרוך גריסי פנינה בכמויות גדולות;
3. בנוסף, תיתכן אי סבילות אינדיבידואלית לחלק מהמרכיבים הכלולים בקבוצה זו. במקרה זה, יש להוציא גריסי פנינה מהתזונה.

השם גריסי פנינה מגיע מהמילה "פנינה". כך קראו לדגן הזה ברוס. משום מה האמינו שזה נראה כמו פנינים. בכל מקרה, שפע החומרים והיסודות השימושיים שנמצאים בדגן כה קטן כבר מאפשר לנו לקרוא לתרבות הזו פנינה. בנוסף, הדגן הזה נאכל כבר הרבה מאוד זמן. אצל רוס האמינו שזה עוזר לאחר הרעלה, כולל לאחר הרעלת אלכוהול. וברומא העתיקה, גלדיאטורים אכלו דייסת גריסי פנינה. הוא האמין שהוא מסוגל להביא גל גדול של כוח לגוף, מטען של חיוניות, ולכן הוא נאכל לפני מאמץ פיזי אינטנסיבי.

הגלדיאטורים לא טעו בכך. שעורה פנינה באמת נותנת לגוף הרבה אנרגיה ומזינה אותו בכוח. לכן כדאי לכלול לפעמים מנות ממנו בתזונה.

פעם, שעורה פנינה הייתה מעדן, מוערך מאוד בזכות תכונותיו התזונתיות והמועילות, היא נקראה גריסי פנינה. עם הזמן, המוצר התפשט לכל עבר, הפך מוכר ונגיש, איבד את הפופולריות הקודמת שלו והיה בשימוש פעיל רק בתזונה של חיילים. ולא מזמן הוא הוחלף שם בכוסמת. האם גריסי פנינה באמת איבדו את ערכה?

• היתרונות של דייסת גריסי פנינה
• כיצד לבחור דגנים ולאחסן אותם
• איך לבשל דייסה נכון
• לרדת במשקל עם גריסי פנינה
• טיהור
• נזק של גריסי פנינה והתוויות נגד

היתרונות של דייסת גריסי פנינה

שעורה פנינה מכילה את חומצת האמינו ליזין, המעודדת ריפוי פצעים ומשפרת את התחדשות וגדילת התאים. דייסה העשויה מדגנים זו שימושית עבור אנשים שעברו ניתוח, טראומה או שברים.

על היתרונות של דייסת פנינים:

1. המנה עשירה בסיבים, הכרחיים לתפקוד תקין של מערכת העיכול, מעורבת בעיכול וניקוי הגוף ומהווה חומר ספיגה טבעי.
2. דגנים עשירים בסלניום ומהווים נוגד חמצון רב עוצמה.
3. דייסת שעורה שימושית לשיעול. הריר הכלול בתבשיל מסייע בניקוי הסמפונות, עוטף את דפנות המכתשים וקנה הנשימה, ובכך מגביר את תפקודי ההגנה שלהם ועוזר להדוף חיידקים.
4. שעורה פנינה היא מובילה בין דגנים אחרים במונחים של תכולת זרחן. אלמנט זה משפר את פעילות המוח והוא הכרחי לאנשים העוסקים בעבודה נפשית.
5. הריר הנוצר בעת בישול דייסת גריסי פנינה שימושי למחלות קיבה, מסייע בהקלה על דלקת ומקדם ריפוי כיבים.
6. ליזין מעורב בסינתזה של קולגן. לכן, דייסת גריסי פנינה יכולה להיקרא בבטחה מנה של יופי. מי שאוכל את זה לפחות 2 פעמים בשבוע נשאר צעיר יותר.
7. דייסה עוזרת לך לרדת במשקל. תכולת הקלוריות של המנה נמוכה, אך למוצר יש ערך תזונתי גבוה, מדכא היטב רעב ומשביע לאורך זמן.
8. שעורה פנינה היא דגן יוצא דופן השונה מדגנים אחרים בתכולת החלבון הגבוהה שלו. אלמנט זה הכרחי לבנייה ותחזוקה של השרירים. יש לכלול דגנים בתזונה של אנשים העוסקים בספורט ומנהלים אורח חיים פעיל.

שעורה פנינה מכילה ויטמינים B, A, PP, E. המיקרו-אלמנטים הבאים קיימים גם: כרום, מנגן, אבץ, מוליבדן, ניקל. כל החומרים הללו נחוצים לתפקוד תקין של הגוף, ללא קשר לגיל ולמין של אדם.

וידאו: אלנה מלישבע על גריסי פנינה

כיצד לבחור דגנים ולאחסן אותם

שעורה פנינה נבדלת במספרים מ-1 עד 5. ככל שהמספר גבוה יותר, כך גודל הדגן עדין יותר. דגן מס' 2 מתאים יותר למרקים. לדייסה עדיף לרכוש מס' 3 ו-4. ככל שהגרגרים קלים וטהורים יותר, כך הם מלוטשים יותר. הטעם של המנה יהיה גבוה יותר, היא תתבשל מהר יותר, היא תהיה קלה ויפה. אבל שעורה פנינה אפורה, המכילה יותר סיבים גסים, היא הרבה יותר בריאה.

מה צריך לבדוק ברכישה:

1. חֲבִילָה. לא כדאי לרכוש דגנים ארוזים בחנות לפי משקל. מוצר ארוז על ידי היצרן בטוח יותר. על האריזה להיות חלון שקוף שדרכו ניתן להעריך את צבע וסוג הדגן.
2. יכולת זרימה. גריסי פנינה יבשים לא יידבקו זה לזה, יווצרו גושים, ותהיה ציפוי קל של קמח על הגרגירים.
3. תאריך ייצור, תאריך תפוגה. דגנים ישנים מאבדים חלק מתכונותיו המועילות, הם קשיחים יותר ולוקח זמן רב להכנה.
4. זיהומים. ככל שהמוצר טהור יותר, כך ייקח פחות זמן להכין את גריסי הפנינה לפני הבישול.

שעורה פנינה ניתן לאחסן בצנצנות או מיכלים אטומים בארון מטבח לא יותר משנתיים. חשוב לא לארוז את הגרגירים היטב, הגרגירים צריכים לשכב בחופשיות, רצוי להשאיר מרווח אוויר. מעת לעת, יש להסיר את המכסה כדי לאפשר לגרגרים להתאוורר.

איך לבשל דייסה נכון

לא ניתן לבשל במהירות דייסת גריסי פנינה מדגנים יבשים. הדגן גס, קשה ודורש לפחות שעתיים של רתיחה. לכן מומלץ להשרות את הדגנים במים קרים מראש. אתה יכול לעשות זאת יום קודם. הגרגירים יהיו רוויים בלחות, יתפחו ויתבשלו הרבה יותר מהר. לפני הבישול, הקפידו להחליף את המים ולשטוף את המוצר: זה ישפר את הטעם של המנה.

כללים לבישול דייסה בריאה:

1. הוסף לא יותר משלוש כוסות מים לדגנים הנפוחים. אם אתה צריך לבשל דגנים יבשים, אז הכמות מוכפלת.
2. דייסת מלח גריסי פנינה ממש בסוף הבישול; אפשר להשתמש ברוטב סויה לתיבול.
3. את המנה מכינים לפעמים עם חלב, אבל מוסיפים אותה באמצע הבישול.
4. אם צריך להוסיף שמן לדייסת גריסי פנינה, עדיף לעשות זאת בשני שלבים. מוסיפים מחצית בתחילת הבישול, ומכניסים את החלק השני לתבשיל המוגמר.

מעניין: בימים עברו ברוס, גריסי פנינה הושרו לילה ביוגורט. לאחר מכן הוא נשטף, מלא במים קרים והוכן בדרך הרגילה. הוא האמין כי טכניקה זו משפרת את הטעם של המוצר.

לרדת במשקל עם גריסי פנינה

דייסת שעורה פנינה ניתן למצוא בתזונה של מגוון דיאטות הרזיה. זהו מוצר אינטגרלי של תזונה נכונה, מה שמוביל בהכרח לירידה במשקל. תכולת הקלוריות של דגנים יבשים היא 290 קק"ל, מנה מבושלת במים היא רק 100 קק"ל. יחד עם זאת, מספיקה מנה של 150-250 גרם להשביעת רעב. דיאטות המבוססות על דייסת גריסי פנינה שונות, הן נבדלות במשך, בחומרה, בתזונה, אך לכולן יש דבר אחד במשותף: שובע, זול יתרונות שהם מביאים לגוף.

מה הערך של המוצר לירידה במשקל:

1. דייסת גריסי פנינה מונעת קפיצות פתאומיות ברמות הסוכר בדם, משביעה לאורך זמן ומונעת תחושה חזקהרעב.
2. החלבון הכלול בגריסי פנינה שומר על רקמת השריר.
3. כמעט ואינו מכיל שומן, רק 2 גרם לכל 100 גרם דגנים.
4. בעל אינדקס גליקמי נמוך.
5. המוצר מסייע בשמירה על גמישות העור, הוא לא ייפול במהלך הירידה במשקל, ויישאר צעיר ויפה.
6. דייסת שעורה פנינה עשירה בסיבים צמחיים, המנקים את המעיים, וזה שימושי גם לירידה במשקל.

באופן טבעי, כל המאפיינים הללו אופייניים לדייסת גריסי פנינה המבושלת במים, הנצרכת ללא שמן, בשר, רטבים שומניים ותוספים. אחרת, תכולת הקלוריות של המנה עולה בחדות, והיתרונות פוחתים.

טיפ: כדי לרדת במשקל, אתה לא צריך לאכול דייסה ריקה ללא תבלינים ורטבים. לשיפור הטעם ניתן להשלים את המנה בעשבי תיבול, ירקות טריים, פירות ומוצרי חלב דלי שומן. תבלינים חריפים יעזרו להגביר את חילוף החומרים: פלפל סוגים שונים, ג'ינג'ר.

טיהור

שעורה פנינה מכילה כמות גדולה של סיבים גסים והיא חומר ספיגה טבעי. באמצעות מוצר זה ניתן לנקות את המעיים מרעלים, אלרגנים, תוצרי פירוק, לשפר את תפקוד האיבר ואף להיפטר מעצירות.

כללי ניקוי המעי הגס:

1. אכלו דייסת גריסי פנינה מבושלת במים וירקות טריים למשך 5 ימים. המנה נצרך לארוחות בוקר, צהריים וערב.
2. השתמש בפירות, מיצים ומוצרי חלב מותססים כחטיפים.
3. מתבלים את המנה העיקרית רק בשמן צמחי, מפחיתים את כמות המלח.
4. שתו לפחות 2 ליטר ביום מים רגילים. הקפידו לצרוך 200 מ"ל 30 דקות לפני הארוחות.

אם קשה לאכול דייסת גריסי פנינה בכמויות כאלה, אפשר לגוון חלקית בתזונה עם דייסת שיבולת שועל. זה גם עוזר לנקות את המעיים, אבל הוא עדין יותר.

וידאו: דייסת שעורה פנינה ליופי

נזק של גריסי פנינה והתוויות נגד

דייסת גריסי פנינה אסורה לאנשים בדיאטה נטולת גלוטן. דגנים מכילים תרכובת חלבון מורכבת זו, שעלולה לגרום נזק חמור לאנשים הסובלים ממחלת צליאק או בעלי נטייה למחלה. מסיבה זו דייסה מוכנסת לתזונה של נשים בהריון בזהירות.

התוויות נגד אחרות:

• ילדים מתחת לגיל 4 שנים;
• חומציות מוגברת בקיבה;
• נטייה לעצירות;
• אי סובלנות אינדיבידואלית.

הוא האמין שלדייסת גריסי פנינה בכמויות גדולות יש השפעה שלילית על העוצמה ומפחיתה את החשק המיני. כדי למנוע מהמנה לגרום נזק חמור לגוף הגברי, לא רצוי לצרוך אותו יותר משלוש פעמים בשבוע. נשים יכולות לאכול את זה בצורה נועזת יותר ולקבל את כל היתרונות מהמוצר.

וידאו: איך לבשל גריסי פנינה טעימים

התכונות המועילות של דייסה תלויות ממה עשויה גריסי פנינה. המוצר עשוי מגרגרי שעורה, שקודם לכן מנקים מסובין ומלוטשים. הצמח עשיר בויטמינים, מיקרו ומקרו-אלמנטים, סיבים. זה נמצא בשימוש נרחב ב רפואה עממיתלטיפול במחלות של איברים פנימיים, כמו גם להיפטר ממשקל עודף.

סוגי גריסי שעורה

ישנן מספר דרכים לעבד שעורה. בהתאם לסוג המשמש בייצור, מיוצרים דגנים שונים:

גריסי פנינה

דגנים הם פשוט גרגרי שעורה שפונו מסובין מיותר. הוא קל ומהיר להכנה, בעל טעם טוב וגם מסוגל להרוות את הגוף במהירות. בדיוק מסוג זה של עיבוד מכניסים שעורה לתזונה של החיילים.

ג'צ'קה

כדי להכין סוג זה של דייסה, גריסי פנינה קלופים נלקחים, ואז זה נמעך ביסודיות וטחון. דייסת השעורה המוגמרת רכה ואחידה יותר, בניגוד לשעורה פנינה.

הוֹלַנדִי

סוג מיוחד של גריסי פנינה. ההבדל בין דייסה הוא בצורת הגרגירים; זרעי שעורה בוגרים וקלופים מגלגלים לצורה כדורית. זה לא משנה את הטעם שלהם בשום צורה, אבל הבישול מהיר הרבה יותר.

הרכב והיתרונות של גריסי פנינה

לדעת ממה עשויה גריסי פנינה, אתה יכול לתאם בשלווה את התועלת שלה עם המוצר המקורי, כלומר, שעורה.

הדגנים שלו מכילים מגוון עצום של ויטמינים וחומרים מועילים לגוף המסייעים לגוף האדם לגדול, להתפתח ולתפקד:

• ויטמין- תומך הגנה חיסוניתברמה המתאימה, מונע הצטברות כולסטרול, משפיע לטובה על יכולות הראייה. בנוסף, הוויטמין משתתף בתהליכים מטבוליים ומאיץ את יכולת ההתחדשות של העור.
• ויטמינים B- עוזר למערכת העצבים לתפקד כרגיל, משפר את יכולתם של סיבי עצב להוביל דחפים, ממריץ את הזיכרון. כמו כן, חלק מהוויטמינים מקבוצה זו מעורבים בייצור תאי דם ותורמים לרוויה של הדם בהמוגלובין.
• ויטמין E– משפר את תפקוד מערכת החיסון, מונע התפתחות התקפים, איסכמיה לבבית וקטרקט. כמו כן, יש לו השפעה רבה על מצב העור – הוא מגביר את האלסטיות ומעכב מנגנוני הזדקנות.

התכולה הגבוהה של אלמנטים שונים בטבלה המחזורית הופכת את שעוריית הפנינה לשימושית ואטרקטיבית אפילו יותר עבור אנשים שעוקבים אחר תזונתם ובריאותם:

• מַנגָן- יש השפעה חיובית על בריאות הרבייה, מקדם צמיחה והתפתחות גוף האדםבדרך כלל.
• סֵלֶנִיוּם- צריכת סלניום מספקת מבטיחה מצב תקין בלוטת התריס. אנשים הצורכים בקביעות גריסי פנינה פחות רגישים לפתולוגיות של איבר זה של המערכת האנדוקרינית.
• זַרחָן- מקדם התפתחות, צמיחה וחיזוק רקמת עצם. משפר גם את פעילות המוח ואת סיבולת השרירים.
• אָבָץ- עוזר לאיברי המין האנושיים להתפתח כראוי, מפעיל את גורמי ההגנה של הגוף.
• סִידָן– מהווה מרכיב בנייה למערכת השלד, בגיל מבוגר הוא שומר על קשיות העצם ומונע שברים תכופים.
• בַּרזֶל- משתתף בחילופי חמצן וביצירת המוגלובין, שבזכותו הדם מוביל חמצן לרקמות.
• מגנזיום ואשלגן- לשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, לתמוך בשריר הלב (שריר הלב) בצורה נכונה מצב תפקודי, וגם להפוך את כלי הדם לגמישים יותר.

בנוסף, דייסת גריסי פנינה עשירה בסיבים ורוכשת מבנה רירי במהלך הבישול. זה עוזר להתמודד עם בעיות של מערכת העיכול - גסטריטיס עם חומציות שונה (למעט חומצית חזקה), נגעים כיבים, קוליטיס.

יתרונות לגוף הגברי

יש דעה שגריסת פנינה, ללא קשר לאופן הכנתה, יכולה להגביר את העוצמה אצל גברים. כדי להשיג תוצאות, אתה צריך לאכול דייסת שעורה לפחות פעם בשבוע. אתה יכול לבשל מרקים, פילאף, או פשוט להרתיח דגנים. לאחר 1-2 חודשים בלבד, משך המגע המיני וחוזק הזקפה ישתפרו.

אתה יכול להשיג תוצאות טובות יותר אם, יחד עם גריסי פנינה, תכניס לתזונה שלך מזונות שיש להם השפעה חיובית על החוזק הגברי:

• שום (ניתן להוסיף בכמויות גדולות לפילף גריסי פנינה);
• שמן זית (מתאים להלבשת סלטים, אפשר גם להוסיף מעט לדייסה המוגמרת);
• פירות ים ודגים;
• תבלינים (ג'ינג'ר, קינמון, קארי).

הטבות לנשים

כל בחורה רוצה להישאר צעירה ויפה כמה שיותר זמן. בשל תכולת הליזין שלה, שעורה פנינה יכולה לעזור בעניין זה. בצריכה קבועה של דגנים, כמות הקולגן עולה, כתוצאה מכך, מצב העור משתפר משמעותית והגמישות נשמרת.

עקב תכונות אנטומיותמבנים מערכת גניטורינאריתהמין החלש סובל לעתים קרובות מדלקת שלפוחית ​​השתן. לשעורה יש אפקט משתן, השימוש התכוף בה מנקה שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶןומונעת התפתחות דלקת. במקרים כרוניים, מומלץ להכניס דייסת גריסי פנינה לתזונה כדי למנוע החמרה של המחלה.

אמהות מניקות יכולות לשתות מרתח של שעורה. שימוש יומיומי ישפר את האיכות ויגדיל את הכמות חלב אם.

שעורה לנשים בהריון

בזמן נשיאת ילד, גוף האישה צורך כמויות גדולות של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מדי יום. הם נחוצים להתפתחות תקינה של העובר. שעורה מכילה כמעט את כל החומרים הדרושים לאם ולתינוק.

זרחן משפר את חילוף החומרים ומקדם התפתחות תקינה של מערכת השלד של הילד. זה גם מחזק את השלד של האם לעתיד, הרגיש עומסים מוגבריםבמהלך ההריון.

ויטמינים מנרמלים מצב כללילגוף, יש השפעה מועילה על מערכת העצבים של האישה ההרה והתינוק.

אשלגן נחוץ לתפקוד הלב, שבתקופה מיוחדת זו מזרים דם לא דרך אחד, אלא דרך שני אורגניזמים.

הברזל הכלול בגריסי פנינה ממלא תפקיד מיוחד. לעתים קרובות מתפתח במהלך ההריון אנמיה מחוסר ברזלכתוצאה מכך, גוף האם והעובר סובל מרעב בחמצן. צריכת שעורה מסייעת במניעת מחסור בברזל.

נזק של גריסי פנינה

מהם היתרונות והנזקים של גריסי פנינה? אם צורכים אותם ברשלנות, דגנים יכולים רק לגרום להפרעות בתפקוד מערכת העיכול או, לעתים רחוקות ביותר, לעורר הופעת תגובות אלרגיות.

מכיוון שהדייסה די קשה לעיכול, יש קבוצות של אנשים שצריכים להכניס אותה לתזונה שלהם בזהירות רבה:

1. לנשים בהריון, דייסת גריסי פנינה שימושית הן להתפתחות התינוק והן לעצמה. אבל אם הגוף של אישה בהריון לא רגיל לאוכל כזה, אז אכילת גריסי פנינה עלולה לגרום לכבדות באזור הבטן, כאבי בטן והצטברות גזים.
2. ילדים מתחת לגיל שלוש - בילדים קטנים מערכת העיכול עדיין לא בשלה מספיק ולכן קשה לה להתמודד עם גריסי פנינה.
3. אנשים הסובלים מגזים.
4. אנשים שיש להם חומציות גבוהה מאוד בקיבה.

בשימוש נכון, ללא קנאות, שעורה פנינה מציגה את התכונות הטובות ביותר שלה ומביאה יתרונות יוצאי דופן.

יישום של דגנים

דייסת שעורה פנינה משמשת לא רק בבישול להכנת מנות טעימות, אלא גם לטיפול ברפואה אלטרנטיבית, ירידה במשקל וגם בקוסמטיקה.

דיאטה עם שעורה

למרות העובדה שתכולת הקלוריות של דגנים גבוהה, היא משמשת לעתים קרובות לירידה במשקל. המוצר עשיר בחלבונים מהצומח, שבניגוד לחלבונים ממקור מן החי, נספגים לחלוטין ואינם מושקעים בגוף. עם תזונה מאוזנת ונבחרת כהלכה, דייסת גריסי פנינה מקדמת ירידה מהירה במשקל, אך תוך שמירה על רקמת השריר.

שעורה מכילה גם הרבה פחמימות איטיות, הן מתפרקות בהדרגה ונספגות בהדרגה, כך שאחרי קערה של דייסת דגנים, אדם לא מרגיש רעב במשך זמן רב.

מסכות פנים עשויות מגריסי פנינה

למסכות גריסי פנינה יש השפעה טוניקית על העור, מהדקות אותו, הופכות את הקמטים לבלתי נראים יותר ומחזירות את הגמישות לעפעפיים.

1. טוחנים את הדגנים לעיסה דקה ויוצקים מים חמיםכך שנוצרת משחה עבה. המתינו עד שהתערובת תתקרר לטמפרטורת החדר. משרים צמר גפן במסכה המוגמרת ומניחים עיניים עצומות, מפזרים את המסה הנותרת באופן שווה על פני הפנים. שמור את המסכה במשך 30-40 דקות, לאחר שחלף הזמן, שטפו את הדייסה במים חמים.
2. טוחנים 50 גרם דייסת גריסי פנינה ומקציפים את החלבון הגולמי לתוך הקמח שנוצר. מערבבים, מוסיפים כף מיץ עגבניות ומערבבים היטב בבלנדר. לאחר מכן, הוסף טיפה שמן קמומיל. יש למרוח את המסכה על עור פנים נקי, לשמור 20-30 דקות ולשטוף במים חמימים. הליך זה מסיר עודפי שומן מהעור, מה שהופך אותו למאט וחלק.

מנות שעורה

חשוב לדעת לבשל גריסי פנינה כדי לא לאבד את תכונותיה המועילות ולשמור על טעמה.

בעזרת טיפים פשוטים תוכלו להכין דייסה טעימה ובריאה:

1. לפני הבישול עדיף להשרות את הגרגירים במים קרים למשך 3 שעות לפחות, רצוי למשך הלילה. השרייה מקדמת ספיגה טובה יותר של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים; בנוסף, המוצר יתפח וניתן לקבוע את נפחו בצורה מדויקת יותר.
2. יש צורך לשמור על פרופורציה של מים ודגנים. לדייסה נוזלית היחס הוא 1:4, למנה פירורית יותר הוא 1:2.5.
3. ככל שהדייסה מבושלת זמן רב יותר, כך היא טעימה יותר. בעבר, שעורה בושלה במשך כ-6 שעות, בקצב החיים המודרני, קשה להקדיש כל כך הרבה זמן לתהליך הבישול. עבור דגנים ספוגים, 1.5-2 שעות יספיקו.
4. הרוטב הטוב ביותר לשעורה הוא חמאה. אבל אפשר להוסיף רק כשהדייסה מוכנה לגמרי.

כשהיא מוכנה ונצרכת כראוי, דייסת גריסי פנינה יכולה להביא יתרונות עצומים. יתרון ללא ספק הוא שכמעט כל אחד יכול לאכול גריסי פנינה. אין לו התוויות נגד.

שעורה פנינה היא דגני בוקר המוכרים לצרכנים הרוסים, שלרבים יש יחס לא ברור. עם זאת, הוא משביע מאוד, בעל תכונות מועילות נרחבות ואף מסייע בטיפול במחלות מסוימות. בנוסף, לשעורה פנינה יש שימושים שאינם מזון כמזון לדיג וכמזון לעופות.

גריסי פנינה - מאיזה דגן היא עשויה?

שעורה פנינה עשויה משעורה, אחד מגידולי הדגנים הנפוצים ביותר. למרות שם נפוץ, מוצר זה מחולק לשני סוגים: גריסי פנינה עצמה וגריסי שעורה.

שעורה פנינה (שעורה פנינה) הוא דגן העשוי מדגנים מלאים שעברו הסרה ראשונית. בשלב טכנולוגי זה מפשיטים מהגרגרים את הסוככים וממברנות הסובין. ברוסיה משתמשים בו לבישול דייסות, מרקים והכנת מילויים. בשל התוספת הנרחבת לתזונה של חיילים, דייסת שעורה החלה להיקרא דייסת חייל. באיטליה מכינים מדגן זה את המנה המסורתית אורזוטו.

גריסי פנינה

שעורה פנינה היא הסוג הנפוץ ביותר של שעורה הנצרך על פני כדור הארץ. הסיבה לכך היא שהוא מתבשל מהר, בהשוואה לדגנים מלאים או גריסים סקוצ'ים, שמעובדים בצורה פחות יסודית.

שעורה היא שעורה פנינה קצוצה לחלקיקים קטנים. יש להם קצוות חדים וצורות זוויתיות מכיוון שהמוצר אינו משייף לאחר הקבלה. זה רותח במהירות, ולכן הוא משמש לרוב עבור דייסות.

צילום: גרגרי שעורה, גריסי שעורה, גריסי פנינה - הבדלים

יחס לגריסי פנינה

בשל עלותה הנמוכה והערך התזונתי הגבוה שלה, שעורה פנינה נכללה בתזונה של חיילים המשרתים בברית המועצות ובמדינות פוסט-סובייטיות. אנשי השירות עצמם לא אהבו אותה במיוחד. IN הפדרציה הרוסיתמאז 2011, דגנים הופכים לאחד ממרכיבי המאכלים, אך לא העיקרי שבהם. אסירים במושבות ובבתי כלא רוסים ניזונים גם משעורה פנינה. מוסדות הכליאה מייצרים אותו חלקית בעצמם.

ב-2016 הביע נוסע בחברת אירופלוט חוסר שביעות רצון מהעובדה שלנוסעים במחלקת העסקים הוצעה דייסת שעורה פנינה משומרת. נכון, ככל הנראה התלונות היו קשורות לעלות הנמוכה של המוצר.

באותה שנת 2016, פסטיבל הטבחים הכל-רוסי נערך באזור טבר לכבוד הטופס "חופשה ברוסיה". זה הפך לפופולרי את היתרונות של דייסת שעורה פנינה, אותה כינו המארגנים, ללא צניעות כוזבת, "דייסת הצאר". ההצדקה למעמד כה גבוה הייתה דעתם של פיטר הגדול ומיכאיל גורבצ'וב על אהבתם הגדולה לדייסה.

מאפיין

שעורה פנינה היא גרגירים מלוטשים חלקים של גרגרי שעורה, המורכבים מאנדוספרם וחלק קטן מהזרעים והפריות, כמו גם שכבת האלורון. בהתבסס על גודל החלקיקים, הדגנים מחולקים לחמישה מספרים:

• מס' 1 ומס' 2: צבע לבן או צהבהב-לבן, צורה אליפסה;
• מס' 3, מס' 4 ומס' 5: לבן עם פסים כהים, צורה כדורית.

מספר גודל שעורה פנינה נקבע על פי ההבדל בגודל התאים דרכם עובר ונשאר המוצר:

• מס' 1 עובר דרך 3.5 מ"מ ונשאר ב-3.0 מ"מ;
• מס' 2: 3-2.5 מ"מ.
• מס' 3: 2.5-2 מ"מ.
• מס' 4: 2-1.5 מ"מ.
• מס' 5: 1.5-0.63 מ"מ.

גריסי פנינה יתרונות ונזקים

ערך תזונתי והרכב

מבחינת ערך תזונתי, גריסי שעורה קרובים מאוד לחיטה מלוטשת. רוב ההרכב הוא עמילן. לגרגיריו גודל של 5-12 מיקרון. בהשוואה לדגנים אחרים, גרגרי עמילן מתג'לטינים ומתנפחים לאט. הג'לטיניזציה מתרחשת בטמפרטורה של +58-63˚C. רוב הסוכרים הם סוכרלוז. תכולת חד סוכר - 0.3-0.5%.

חלבוני שעורה פנינה קרובים בהרכב השברירי לחלבוני חיטה. הבסיס הוא גלוטלינים ופרולמינים, המהווים ביחד כ-70%. מבחינת הרכב חומצות אמינו, מוצר השעורה עדיף על אנלוגים מחיטה, דוחן ותירס. שעורה פנינה עדיפה על שיבולת שועל מבחינת תכולת מתיונין ומכילה כמות שווה של ליזין. בסך הכל, המוצר מכיל יותר מ-20 חומצות שומן חיוניות וחיוניות.

השומנים, המהווים לא יותר מ-1.5% ממשקלם, מורכבים בעיקר מחומצות שומן בלתי רוויות: לינולאית, אולאית ולינולנית. חומצות שומן רוויות מיוצגות על ידי חומצות סטאריות ופלמיטיות. מאפיין ייחודי של שומן צמחי שעורה הוא התכולה הגבוהה של טוקופרולים. ברשימת הדגנים מבחינת תכולת המינרלים הכוללת, שעורה תופסת את המיקום האמצעי. הוא מכיל (לכל 100 גרם):

• אשלגן - 172 מ"ג;
• סידן - 38 מ"ג;
• מגנזיום - 40 מ"ג;
• נתרן - 10 מ"ג;
• גופרית -77 מ"ג;
• זרחן - 323 מ"ג;
• ברזל - 1.8 מ"ג;
• קובלט - 1.8 מק"ג;
• מנגן - 0.65 מ"ג;
• נחושת - 280 מק"ג;
• מוליבדן - 12, מק"ג;
• ניקל - 20 מ"ג;
• טיטניום - 16.7 מק"ג;
• פלואוריד - 60 מק"ג
• כרום - 12.5 מק"ג;
• אבץ - 0.92 מ"ג.

ויטמינים ותכולתם ל-100 גרם גריסי פנינה:

• תיאמין (B1) - 0.12 מ"ג;
• ריבופלבין (B2) - 0.06 מ"ג;
• חומצה פנטותנית (B5) - 0.5 מ"ג;
• פירידוקסין (B6) - 0.36 מ"ג;
• חומצה פולית (B9) - 24 מק"ג;
• אלפא-טוקופרול (E) - 1.1 מ"ג;
• ויטמין PP - 3.7 מ"ג.

ערך תזונתי ל-100 גרם:

• פחמימות: 66.9 גרם;
• שומן: 1.1 גרם;
• חלבונים: 9.3 גרם;
• סיבים תזונתיים - 7.8 גרם;
• מים - 14 גרם;
• חומרי אפר - 0.9 גרם.

בצורה יבשה, 100 גרם גריסי פנינה הם בעלי תכולת קלוריות של 324 קק"ל. עבור דייסה מוכנה, אינדיקטור זה תלוי בנוזל שממנו הוא עשוי ובתוספים:

• דייסת גריסי פנינה על מים - 106 קק"ל;
• דייסת גריסי פנינה עם חלב - 156 קק"ל;
• דייסת גריסי פנינה עם מרק בשר - 135 קק"ל;
• הוספת חמאה נותנת תוספת של 30-40 קק"ל ל-100 גרם.

שעורה ושעורה פנינה - מה ההבדלים?

קודם כל, למוצרים אלה יש יחסים שונים של חומרים שימושיים בהרכב הכימי שלהם. לשעורה אין שכבת אלורון וקונכיות ולכן היא עשירה בעמילן. הוא מכיל פחות יסודות אפר, שומנים, סיבים, חלבונים וויטמינים.

שני הדגנים אינם מחולקים לזנים. שעורה פנינה חייבת להכיל לפחות 99.6% של גרעין באיכות טובה, ושעורה חייבת להכיל יותר מ-99%. דגני שעורה תמיד מכילים תחתית. אלו חלקיקים שיש עליהם שאריות של סרט הפרחים. שעורה פנינה מותר להכיל עד 0.7% תת-דיר, ושעורה - עד 0.9%.

היתרונות לצרכן של דגני שעורה

שעורה ושעורה נבדלים גם במאפייני הצרכן. כדי לבשל את הראשון, זה לוקח 1-1.5 שעות, שבמהלכן נפחו גדל פי 5-6. הגרעינים שומרים על צורתם ולמוצר המבושל יש עקביות פירורית. קודם כל, גריסי פנינה משמשים לבישול דייסה ומילוי מרקים.

יאצ'קה מבשלת מהר יותר, תוך 40-45 דקות, ומגדילה את גודלה פי 4-5. בגלל פיצול הדגן הדייסה יוצאת צמיגה. כאשר מתקרר, זה קשה כי העמילן משחרר במהירות מים.

גריסי פנינה: יתרונות ונזקים לנשים

השימוש בגריסי פנינה למטרות קוסמטיות ותזונתיות אינו משאיר את המין ההוגן אדיש. דייסת שעורה עוזרת לרדת במשקל ב-2-3 קילוגרם תוך כשבוע, אך לשם כך היא נצרכת ללא כל תוספות יחד עם פירות, דגים, מוצרי חלב מותססים. אכילת גריסי פנינה מנקה אוטומטית את הגוף מרעלים ופסולת.

חשוב גם לנשים שהתכולה המוגברת של ויטמין E וחומצות אמינו מבטיחה התחדשות העור והעלמת קמטים, השחרת גוון העור, אם מוסיפים מרתח של דגנים או גריסי פנינה למסכות תוצרת בית ולקרצוף. מומחים בריטיים טוענים גם שדייסת גריסי פנינה בתקופה שלפני גיל המעבר ממזערת את הסבירות לסרטן השד. אמהות מניקות בהחלט יעריכו את העובדה שצריכת גריסי פנינה מגדילה את נפח חלב האם אצל בנות. עם זאת, למרות טווח רחבתכונות משפרות בריאות, גריסי פנינה עלולים להוות סכנה מסוימת לנשים בהריון ובמהלך ההנקה. כמות גדולה של פחמימות מורכבות מאטה את תפקוד מערכת העיכול, מה שמשפיע על מצב האם והילד כאחד.

דייסת שעורה לגברים

שעורה פנינה שימושית במיוחד לגברים בגיל מבוגר. רמה גבוההנוגדי החמצון בהרכב עוזרים להאט את תהליך ההזדקנות, ודייסה עם חלב תעזור להתמודד עם סוכרת. בנוסף, אותם גברים העוסקים בעבודה פיזית או שיש להם עבודה טראומטית יכולים להעריך את התכונות נוגדות העוויתות והאנטי דלקתיות של גריסי פנינה.

ראוי גם לציין כי עבור גברים פעילים, שעורה פנינה היא הכרחית כמקור לחלבון וסיבים, כלומר. זהו מוצר מזין מאוד המבוסס על חלבון שממריץ ועוזר להרוויח מסת שריר, לא שמן. נטילת הדייסה הראשונה יכולה, בין היתר, להיחשב כמניעה טובה של מחלות מין.

היתרונות של גריסי פנינה לילדים

עבור ילדים, גריסי פנינה אינו הכרחי גיל מוקדםאבל רק אחרי שלוש שנים. עדיף להכין להם דייסה כזו במהלך הלימודים וההתבגרות, כך שהגוף הגדל יקבל מינרלים וחומרים חשובים כמו ברזל, סידן, זרחן, אשלגן וטוקופרול.

תכונות שימושיות של גריסי פנינה לילדים

בנוסף, אכילת גריסי פנינה תסייע במניעת התפתחות של מחסור בוויטמין. עם זאת, עליך להיות מודע גם לנזק האפשרי של גריסי פנינה לדור הצעיר. בפרט, אכילת דייסה על בסיס קבוע בשל תכולת הגלוטן שבה עלולה לגרום לבעיות בצואה ולהפרעות במעיים. לכן, מספיק לתת לילדים את המנה הזו 2 פעמים בשבוע עם מרווח קצר של 2-3 ימים בין מנה למנה. עם דיאטה כזו, גריסי פנינה יהפכו לעוזר הכרחי בהגנה על תינוקך מפני הצטננות ושפעת.

זה גם שימושי לתת את המנה לילדים עם עודף משקל. יש לציין כי בעת הכנת דייסת גריסי פנינה לתינוק, אתה צריך לקחת בחשבון את הצורך בטעם עדין ומצגת יפה. הראשון מושג על ידי הוספת חלב, והשני הוא באמצעות רטבים או חתיכות פרי.

היתרונות של גריסי פנינה לירידה במשקל

תזונאים אומרים שבזכות תרכובות הפחמימות המורכבות בהרכבה, גריסי פנינה ממלאים במהירות קיבה ריקה ושומרים על תחושת שובע לאורך זמן, שכן רמות האינסולין יורדות בהדרגה. במקביל, שעורה מזרזת את חילוף החומרים, מוציאה מהגוף עודפי מים וחומרים מזיקים, מכיוון שהיא נעה במעיים לאט מאוד. הוא אינו מאפשר להצטבר מצבורי שומן בגוף האדם, מכיוון שיש לו אינדקס גליקמי נמוך. לפיכך, ערך המוצר בתפריט הדיאטה או הדיאטה יום צוםגדול מאוד. בנוסף, תכולת החלבונים הצמחיים בגריסת פנינה אינה מאפשרת לגוף לשרוף את השרירים שלו, והנפח הגבוה של ליזין בדגנים מבטיח את היעדר כזה. השלכות לא נעימותירידה פתאומית במשקל, כגון צניחת עור או צניחת איברים פנימיים.

בצורתו היבשה, תכולת הקלוריות של הדגנים גבוהה למדי - 315 קק"ל - ולכן יש בנות שחוששות לאכול גריסי פנינה. אבל כל הדאגות בעניין זה לשווא, כי תכולת הקלוריות של דייסה על מים למאה גרם היא רק 109 קק"ל, ומכיוון שהדגנים מבושל, המוצר המוגמר יוצא נמוך עוד יותר: 500 מ"ל דייסה נוזלית זה רק 250 קק"ל. . יחד עם זאת, שעורה פנינה, בשל הרכב הוויטמין שלה, מסייעת בשמירה על מצב רוח טוב, החשוב למי שיורד במשקל.

ירידה במשקל כוללת יצירת דייסה במים ללא שמן, סוכר או מלח, רצוי בסיר איטי או בסיר לחץ. אתה יכול לאכול את המנה הזו במשך שבוע (מנה אחת - 200 גרם), לשתות הרבה נוזלים בנוסף ובמקביל לאפשר לעצמך תפוחים ירוקים ללא קליפה, סלק, עוף, דג ים, חביתה, מרקי פירה, שזיפים מיובשים, קפיר, גבינת קוטג. כמו כן, דייסת גריסי פנינה משתלבת היטב עם מלפפונים, עגבניות, כרוב, גם אם מוסיפים את הדגנים לסלט. אם אתה משתעמם מהמנה העיקרית שלך, נסה להכין מרק גריסי פנינה. בכל מקרה, תורידו 1-2 ק"ג עקב סילוק עודפי מים ורעלים מהגוף. זכרו שדגנים אינם מקיימים אינטראקציה טובה במיוחד עם סיבים גסים, וגורמים להתכווצויות בבטן, לכן וותרו על מזון מותסס, צנוניות וצנוניות, גזר, פטרוזיליה ואגסים במהלך הדיאטה. אותו כלל חל על לחם שיפון, סובין, מיצים עם עיסה ומוצרים עם מחמצת אסידופילוס.

אם הדמות שלך דורשת שינויים רציניים יותר, אתה צריך לבחור מונו-דיאטה למשך 5 ימים. עם זה אתה יכול לרדת 5-7 ק"ג, אבל אתה לא יכול לאכול שום דבר מלבד 750 גרם של דייסת גריסי פנינה ליום. החלק הכולל מחולק ל-5 מנות. חשוב מאוד לשתות 2 ליטר מים מינרליים, תה ירוק וחליטת שושנים. אחרי השעה שבע בערב רצוי לא לאכול יותר.

היתרונות של גריסי פנינה לטיפול

סגולות רפואיות של גריסי פנינה

טיפול במעיים וכיבי קיבה

כפי שכבר הוזכר, שעורה פנינה ידועה ביכולתה לשפר את תפקוד המעיים והקיבה. לכן, מרתח של מוצר זה משמש לטיפול בבעיות של מערכת העיכול, כי הנוזל עוטף את הריריות ומקל על כאבים. צריכת דייסת גריסי פנינה מנקה את הגוף מבפנים ומנרמלת צואה. סיבים מדגנים לא רק מסירים את כל העודפים מהמעיים, אלא גם ממריצים את ההתפתחות חיידקים מועילים, יצירת חומצה בוטירית כדי להרוות איברים באנרגיה. היתרונות של שעורה מבושלת נהדרים במיוחד עבור אנשים עם כיבים ומחלות כליות, אך לא במהלך החמרה. במקרה של דלקת קיבה, אתה צריך דייסת גריסי פנינה מבושלת מאוד או מרתח, אבל המנה תהיה מועילה רק עם חומציות רגילה או נמוכה. מחלה כזו מצריכה לשפוך מים על הדגנים למשך הלילה ביחס של אחד לאחד וחצי. לדלקת קיבה אפשר להוסיף לדייסה זו חתיכת חמאה ומעט סוכר או מלח לפי הטעם.

תכונות נוגדות חמצון

רוב תכונות הריפוי של שעורה פנינה קשורות לנוכחות בהרכב שלה של ליזין, הנלחם בווירוסים שונים, הורדצין, המשמיד מיקרופלורה מסוכנת בגוף, וסלניום, נוגד חמצון טבעי מצוין. הנוכחות של זרחן בדגנים היא גם שימושית מאוד, מכיוון שאלמנט זה ממריץ את תפקוד המוח. חומצה סיליקית ממזערת את הסבירות להיווצרות אבנים באיברים פנימיים.

לסוכרת

דייסת שעורה פנינה מומלצת לרוב לסוכרת. זה מגביר את רמות ההמוגלובין, מדכא את כמות הכולסטרול הרע, מפחית את העומס על מערכת לב וכלי דם. תזונאים ואנדוקרינולוגים ממליצים על שעורה פנינה לחולי סוכרת כדי לייצב את רמות הסוכר ללא קוצים פתאומיים.

כדי להגביר את החסינות

הרכב הוויטמינים והמינרלים העשיר של הדגנים מאפשר לו לתמוך במערכת החיסון האנושית ובחיוניות. כתוצאה מכך, הגוף מגביר בהדרגה את עמידותו בפני הצטננות, זיהומים ומחלות פטרייתיות. ויטמינים מקבוצת B בדגנים עוזרים לשרוד מצבים מלחיצים, לשפר את תפקוד מערכת העצבים, להוסיף סיבולת. לעתים קרובות רופאים רושמים גריסי פנינה במקרים של דלקת פרקים, דלקת הערמונית וטחורים. לפעמים יש טעם למרוח דגנים חיצונית, כלומר. להכין קומפרסים חמים לטיפול בכאבי גרון, סינוסיטיס וצורות כרוניות שונות של נזלת.

טיפול במרתח גריסי פנינה

מרתח המבוסס על גריסי פנינה משמש גם לדיכוי הצמיחה תאים סרטניים, כמשתן מעולה, עוזר ביצירת כיח בשיעול יבש. דייסה עצמה שימשה זה מכבר כדי להפחית את הסיכונים לאנמיה, השמנת יתר וקוליטיס. רמת התזונה הגבוהה בגריסי פנינה משפרת את הראייה, מחזקת עצמות וכלי דם ומייצבת את חילוף החומרים. שעורה פנינה מפחיתה את הסבירות לתגובות אלרגיות, מחלות של המערכת האנדוקרינית וכיס המרה. כמובן, מוצר כזה לא יכול להפוך תחליף מלא לתרופות, אבל הוא פשוט הכרחי למניעה ותזונה טיפולית.

לטיפול בכבד

שעורה פנינה שימושית מאוד גם לכבד בשל תכונותיה העוטפות וההתחזקות הכללית שלה, שמתגלה כריחה של דגנים מבושלים העשוי מחלבון ועמילן. אכילת דייסה לדלקת הלבלב תהיה לא פחות יעילה, אתה רק צריך להשרות את הדגנים ולהכין אותו בחלב באמצעות אמבט אדים.

אנטי דלקתי

בנוסף לאמור לעיל, לשעורה פנינה יש תכונות אנטי-פירטיות ואנטי דלקתיות טובות, ולכן נעשה בה שימוש מאז ימי קדם במקרה של הצטננות. מרק שעורה פנינה הוכן מליטר מים ו-100 גרם מהמרכיב העיקרי ונלקח 3 כפות גדולות לפני השינה. אבל כדי למנוע סרטן, רופאים מודרניים מייעצים להכין מרתח אחרת: מוזגים כוס דגני בוקר עם ליטר וחצי של חלב חם, מרתיחים ואל תתאמץ, לוקחים 150 גרם שלוש פעמים ביום.

גריסי פנינה מונבטים - יתרונות בריאותיים?

הנביטה של ​​גריסי פנינה היא תהליך מסובך למדי, מכיוון שהגרגרים, המופשטים מרוב הקליפות שלהם, אינם יכולים להיקרא עוד "חיים". מסיבה זו רק חלק קטן מהם נובט בפועל ולא סתם מתנפח. שעורה, שיתרונותיה נרחבים יותר בשל שלמותה, היא בחירה קיימא יותר להנבטה.

גריסי פנינה מונבטים באופן הבא:

1. לשטוף מספר פעמים.
2. יוצקים פנימה כמות כפולה של מים (שתי כוסות מים לכוס דגנים).
3. השאר למשך 6-12 שעות.
4. אופציונלי: או להחליף את המים ולהמשיך להנביט, או להשתמש במה שיש לך.

אי אפשר לומר מראש כמה גרגרים ינבטו וכמה פשוט יגדלו. זה תלוי כנראה בטכנולוגיה של עיבוד וייצור של דגנים.

בהתבסס על הטכנולוגיה של נביטה של ​​דגנים, ניתן להניח כי הרכב גרגרי גריסי פנינה מונבטים משתנה, אך לא סביר שהוא יתעשר מאוד. במספר הקטן של דגנים שיש להם נבטים, סביר להניח שחלק מהפחמימות הוסבו לסוכרים פשוטים, וחלבונים לחומצות אמינו וויטמינים. שאר המוצר פשוט מתנפח, אבל יש לזה גם יתרון משלו - כך הדגנים יתבשלו מהר יותר.

באופן כללי, עדיף להתחיל מיד להנביט שעורה. הדגן זהה, אבל ההרכב עשיר יותר ורוב הדגנים אכן ינבטו ויהפכו בריאים יותר.

גריסי פנינה בבישול

גריסי פנינה מעובדים ראשוניים הם הבסיס למגוון רחב של דייסות נוזליות או צמיגות ומרקים רזים. לכן, דגנים נבחרים לעתים קרובות עבור תפריט דיאטה, למרות שמאכלים המבוססים עליו חייבים לאכול חמים, שכן שעורה קרה מאבדת את טעמה וקשה לעיכול בגוף. למרקים עם דגן זה יש רכיב חלבון-עמילן מיוחד שאינו ממריץ הפרשת קיבה. דייסת גריסי פנינה נוזלית נקבעת עבור כיבים, דלקת לבלב וקוליטיס. אבל כדי להפעיל תפקוד מוטורי של המעי, מומלץ להכין, להיפך, דייסה פירורית.

היתרונות של דייסת גריסי פנינה גדלים משמעותית אם מכינים אותה בצורה נכונה. תבשיל פירורי ניתן להשיג רק לאחר שטיפה יסודית של הדגנים והשרייתם למשך הלילה. במקרה זה, אתה יכול להשרות גריסי פנינה לא רק במים, אלא גם ביוגורט. את הדייסה עצמה מכינים גם עם מים או חלב חם, אך בגרסה המסורתית מכינים אותה לאחר רתיחה לא על אש גלויה, אלא באמצעות אמבט אדים במשך 6 שעות. דייסת שעורה פנינה משתלבת היטב עם שמנת, חמאה ופטריות ובצל מטוגנות.

בנוסף לתבשילים הנ"ל, ניתן להשתמש בגריסת פנינה להכנת חמוצים ותוספות לדגים ובשר. באופן כללי, דגנים נראים טוב בכל מנה ראשונה, כי הם עושים את זה יותר משביע. אפשר להוסיף גריסי פנינה לקציצות, תבשילי קדירה, גולאש ואפילו סלטים. בשר טחון עם גרגירים כאלה מוכנס לתוך גלילי כרוב או עטוף בפנקייק.

עם התבלינים הנכונים, דייסת גריסי פנינה יכולה להיות תוספת טובה למאפים או קינוחים אחרים. עם כל זה, התווים האגוזים של פלטת הטעמים של שעורה מאפשרים לשלב אותה עם רטבים חריפים, תבלינים, פירות וירקות. עקרות בית רבות פשוט מחליפות אורז בגריסי פנינה במתכונים האהובים עליהן.

מתכונים שונים של דייסת פנינה >>

נזק אפשרי והתוויות נגד של גריסי פנינה

אחד מגורמי הסיכון העיקריים הוא תכולת גלוטן גבוהה. בגלל זה, דייסת גריסי פנינה ומנות דגנים אחרות אסורות לאנשים הסובלים מצליאק. בשילוב עם כמות גדולה של סיבים, גלוטן משפיע לרעה על תפקוד מערכת העיכול. קיים סיכון לגזים, חסימה ועצירות.

במהלך ההריון, על מנת למנוע סיבוכים, מומלץ לצרוך את המוצר במנות קטנות תוך התבוננות כיצד הוא נספג. גיל אופטימלי, שממנו ניתן להאכיל גריסי פנינה לילדים בני 3-4 שנים.

השפעה שלילית אפשרית עם חומציות מוגברת מיץ קיבה, דלקת קיבה מתמשכת או כיב קיבה. כדי לעבד את המוצר, משתחררת כמות מוגברת של הפרשה, אשר מגרה את דפנות האיברים.

שעורה פנינה בקוסמטיקה

מומחים יודעים מזמן שגריסת פנינה מועילה לא רק לגוף, אלא גם לעור. יתרה מכך, הודות להרכב המינרלים והוויטמינים שלה, הדגנים גם מחזקים את הציפורניים והופכים את השיער לרך יותר.

ניתן להכין מוצרי קוסמטיקה תוצרת בית באמצעות מרתח או הדייסה עצמה. שימוש קבוע בתרופות כאלה יסיר קמטים, יביא לריפוי תגובות אלרגיות, פסוריאזיס, אקנה ואקנה, מאטים את ההזדקנות. שעורה פנינה מאיצה את ייצור הקולגן הודות לתכולת הליזין שלה, מה שאומר שהיא הופכת את העור למתוח ואלסטי.

לדגנים יש השפעה טובה באותה מידה על עור שמן ומעורב, והוא מספק לא רק תזונה, אלא גם לחות. לכן, בנות מודרניות מכינות מסכות, קומפרסים, טוניקים וקרצוף עם דגנים, מערבבות שעורה עם אסטרים שונים, ביצים, מיצי פירות וירקות. הסוד העיקרי ביצירת מוצרים כאלה הוא השימוש בדגנים שטופים, מבושל עם חלב חם.

תחומי יישום אחרים של גריסי פנינה

גריסי פנינה: יתרונות ונזקים לגוף

גריסי פנינה כמזון לעוף

היעילות והחשיבות של גידולי דגנים לתזונת עופות מאוששת לא רק על ידי הידע התיאורטי של ביולוגים, אלא גם על ידי הניסיון המעשי של החקלאים. שעורה פנינה בתפקיד זה אינה נחותה מגריסי החיטה והכוסמת הפופולריים יותר, אך משלימה את התכונות המועילות שלהם.

היתרון של גריסי פנינה טמון בבסיס התזונתי הכולל שלה עם הרבה פחמימות, חלבונים, מינרלים וחומצות אמינו. ליזין היא בעלת ערך רב עבור ציפורים, מכיוון שהיא מונעת מהן לאבד יותר מדי נוצות במהלך ההתכה. כמו כן, מאמינים שדגנים משפרים את יכולת הגוף להתנגד למחלות עונתיות, וירוסים ושומרים על טונוס הלב.

על מנת שגריסת פנינה תועיל לתרנגולות, אתה צריך לקחת מספר 1 עם גודל החלקיקים הגדול ביותר. אתה יכול לנסות את הנביטה שלו. מה שנקרא "הולנדי" עם גרגירים מעוגלים אינו מומלץ למטרות אלה.

פיתיון לדיג

היתרונות של גריסי פנינה מבושלים ידועים במיוחד לדייגים. ציד נהרות אחר קרפיון צולב, אייד, מקק או דניס דורש פיתיון מיוחד ופיתיון, וגריסת פנינה היא מושיע אמיתי. זה לא רק זול, אלא גם קל להכנה, בשילוב עם מלח, סוכר, שמן צמחי ודבש. תערובת זו אידיאלית לנשיכה נמוכה.

אפשר להכין גם גריסי פנינה עם שום ושמן אניס - זה יהיה פיתיון איכותי. אפשרות נוספת, אך ללכידת קרפיון, היא לשלב גריסי פנינה עם סולת וגרעיני חמניות. כמוצא אחרון, ניתן פשוט לאדות גריסי פנינה במים רותחים תוך כדי דיג, אך דייגים מנוסים ממליצים להוסיף שמנים ארומטיים כדי למשוך טרף.

כיצד לבחור ולאחסן

בעת רכישה, לפי משקל או באריזה מקורית, יש להעריך את הדגנים בצורה ויזואלית. הצבע והצורה שלו חייבים להתאים למספרי הגודל שצוינו. שעורה פנינה טובה היא מתפוררת ובעלת גוון זהוב בהיר ללא תכלילים, כתמים כהים או חלקיקים זרים. אם יש גושים עוגות או הדגנים אוחסנו בצורה לא נכונה, עדיף לא לקנות אותו. רצוי שלקונה תהיה הזדמנות לברר את תאריך הייצור והאריזה. ככל שגריסת הפנינה צעירה יותר, כך הסיכוי שלה להתעפש קטן יותר. אגב, אפשר גם להריח את זה לפני הקנייה - הריח לא צריך להיות מעופש, מר או מתוק.

קלקול של גריסי שעורה מתרחש עקב חמצון והשרייה. במקרה הראשון, עליך להימנע ממגע עם אוויר ואור שמש. לכן, מיכלים לדגנים חייבים להיות אטומים ואטומים. כדי למנוע הרטבה ועובש, יש לשמור גריסי פנינה בלחות נמוכה. אריזה אטומה גם עוזרת למנוע ממנה להיות רוויה בריחות זרים. חיי מדף - 12 חודשים מתאריך הייצור.

החומר יציג בפניכם את היתרונות והנזקים שדייסת גריסי פנינה (או פשוט גריסי פנינה) יכולה להביא. תוכלו לגלות ממה עשויה גריסי פנינה, להבין למה זה כל כך שימושי, לקרוא על שיטות הכנה והמלצות אחסון.

פרלובקה היא אחת מהן מינים שימושייםדגנים, מחסן ויטמינים ומקור אנרגיה. דייסת גריסי פנינה עדינה ונעימה היא הכרחית לאכילה תזונתית ובריאה.

תכונותיה התזונתיות והטעם של הדייסה ה"מלכותית" יתגלו כאשר גריסי פנינה מוכנים בצורה נכונה. בואו להבין איך להפיק את המקסימום מדגני הנס עם גרגירים הדומים לפניני נהר.

מאיזה דגן עשויה גריסי פנינה?

שעורה פנינה היא דגן שעורה מלא עם קליפה משומרת, מעובד בטחינה. אם כותשים שעורה, אז מתקבלים גריסי שעורה. בשל נוכחותם של מינרלים ויסודות קורט רבים, לסוג זה של דגנים יש השפעה חיובית על גוף האדם.

תכונות שימושיות של גריסי פנינה

1. שעורה היא הכרחית לאנשים השולטים במשקלם. הסיבים מסירים רעלים מהגוף ומשפרים את חילוף החומרים.
2. לחומר חיטוי טבעי יש השפעה משתנת, אנטי דלקתית ואנטי עוויתית על הגוף.
3. חומצת האמינו ליזין שומרת על היופי והגמישות של עור הפנים והגוף.
4. שעורה מרווה את הגוף בחלבון. צריכה קבועה של מוצר מוכן כהלכה מאיצה את שריפת השומנים. קילוגרמים מיותרים נעלמים מהר יותר.
5. מרתח שעורה פנינה מצפה את הקירות המודלקים של הקיבה, מפחית תחושות כואבותלמחלות של מערכת העיכול.
6. דייסת שעורה פנינה הכרחית לסוכרת, למחלות לב וכלי דם ולבעיות במערכת האנדוקרינית.
7. עבור הסובלים מאלרגיות, גריסי פנינה היא הצלת חיים אמיתית. שילוב ייחודי של חומצות אמינו ממזער את ההשפעות המזיקות של אלרגנים.

האם אתה סובל מדיכאון? האם אתה מבחין בעצמך נפקד וחושב שהמוח שלך זקוק ל"טעינה מחדש"? מבשלים דייסת גריסי פנינה! זה הכרחי לתפקוד תקין של המוח.

אלמנטים שימושיים בדייסה

לא כל מוצר יכול להתפאר בקבוצה כה עשירה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. תשפטו בעצמכם:

• ויטמין A - משפר את הראייה, תומך במערכת החיסון, מנרמל את מצב העור והשיער, מחזק את אמייל השיניים;
• ויטמין E - מאט את תהליך ההזדקנות, הכרחי לחילוף חומרים הורמונלי אצל נשים;
• ויטמין PP - מוריד את רמת הכולסטרול ה"רע", שולט על תפקוד מערכת העצבים;
• ויטמין D - חיוני עבור מערכת השלד והשרירים, חוזק שיניים;
• סיבים משפרים את תפקוד המעיים, סופגים רעלים, מסירים רעלים, מעודדים ירידה במשקל;
• זרחן מקל על עייפות, מווסת את פעילות השרירים ומחזיר את הכוח לאחר האימון.

שעורה מכילה חלבונים, שומנים, פחמימות, שומנים רב בלתי רוויים, אשלגן ונתרן. תכולת קלוריות של 100 גרם של מוצר - 350 קק"ל.

אתה יכול להתמלא בכמות קטנה של דייסת גריסי פנינה. מנות קטנות הן מה שאנשים שירדו במשקל צריכים.

נשים רבות, בתקווה להיפטר מקילוגרמים מיותרים, מחפשות אמצעים יעילים, אך לא תמיד שימושיים, לירידה במשקל, לבזבז כמויות מטורפות של כסף על תה פלא ומוצרים זרים לדיאטות חדשניות. ניסויים לא תמיד מסתיימים בהצלחה, והכספים נעלמים מהר מאוד.

אל תבזבז את זמנך! זכרו גריסי פנינה! שעורה פנינה מוכנה כהלכה משמשת בהצלחה בדיאטה.

חָשׁוּב! לפני שמתחילים בדיאטת גריסי פנינה יש להתייעץ עם תזונאי. לרוב האנשים, שעורה פנינה מתאימה, אך ישנן כמה מחלות שבגינן לא מומלץ לצרוך שעורה.

דיאטת גריסי פנינה בת שבעה ימים תעזור לך להיפטר מחמישה עד שבעה קילוגרמים מיותרים. ישנה דיאטה קפדנית יותר של חמישה ימים, במהלכה ניתן לאכול דייסת שעורה פנינה ללא שמן ומלח ולשתות עד 1.5-2 ליטר מים מינרליים ביום.

1. הגוף מתנקה מרעלים, בימים הראשונים, עודפי נוזלים ורעלים מוסרים מהר מהרקמות.
2. התזונה אינה פוגעת בגוף.
3. שעורה מעניקה לך במהירות תחושת שובע, ומי שיורד במשקל אינו מתייסר בתחושת רעב מתמדת.
4. מותרים גבינת קוטג' דלת שומן, קפיר 1%, עוף או בקר מבושל, פירות יבשים, אשכוליות או קלמנטינות וסלטי ירקות ללא מלח.
5. דייסת שעורה פנינה אינה משעממת כמו כוסמת או אורז. שמירה על דיאטת גריסי פנינה של שבעה ימים היא די פשוטה.
6. מותר לא רק מים מינרליים, אלא גם תה צמחים ומרתח שושנים.
7. דיאטת גריסי פנינה היא פתרון אידיאלי עבור נשים בעלות תקציב. דגנים זולים מאוד!

מבשלים דייסת גריסי פנינה בבוקר. לצרוך אותו במנות קטנות 5 פעמים ביום. אתה יכול בנוסף לאכול מעט מכל אחד מהמזונות הבאים:

• חתיכת בשר מבושל;
• פרוסת אשכולית;
• כמה כפות סלט עם שמן זית או מיץ לימון.

אתה צריך לצרוך לא יותר מ 100 גרם של גבינת קוטג 'ליום. שעה לפני השינה, כוס קפיר דל שומן מותרת.

חָשׁוּב! אתה צריך לצאת מהתזונה בהדרגה. רצוי להשאיר דייסת גריסי פנינה בריאה ומשביעה בתפריט ארוחת הבוקר. אתה יכול לחזור על הדיאטה לא לפני שבועיים לאחר מכן.

איך לבשל גריסי פנינה בצורה נכונה

שאלה זו מדאיגה עקרות בית המאמינות שגריסת פנינה בקושי יכולה להיות טעימה. מסתבר שב רוסיה הצאריתדייסת גריסי פנינה הוגשה לריבון ולבויארים. ושעורה זכתה לשמצה בצבא הרוסי, כאשר חיילים אכלו דייסה לא מבושלת וקרה.

כמה עצות שימושיות:

• מגישים את הדייסה חמה בלבד;
• נסה לצרוך דייסה מבושלת תוך 24 שעות; אל תבשל גריסי פנינה במשך יומיים או שלושה;
• הקפידו להשרות את הדגנים למשך הלילה;
• אם אי אפשר להשרות, יוצקים מים רותחים על הגרגירים למשך חצי שעה לפחות;
• הקפדה על פרופורציות;
• דייסה שהוכנה עם הפרה חמורה של פרופורציות תזונתיות עשויה להיות פחות טעימה ואף עשויה להביא לתוצאות לא רצויות במקום לתועלת.

אפשר להכין דייסת גריסי פנינה טעימה בדרך הרגילה, בסיר איטי או בסיר לחץ. הוסיפו ירקות, חלב, בשר - והמנה שלכם תהיה טעימה.

חָשׁוּב! עבור כל המתכונים, היחס בין המרכיבים העיקריים אינו משתנה: מים - מ 2 עד 2.5 כוסות, גריסי פנינה - 1 כוס.

שעורה בסיר איטי

• לשטוף את הדגנים, להשרות אותו לפי הכללים;
• אם השריתם את הדגנים בקערת בישול, הוסיפו שם מעט מלח וסוכר;
• נשים שיורדות במשקל אינן זקוקות לרכיבים אלה;
• בחר במצב "כוסמת" או "דייסה";
• הגדר את הטיימר משעה לשעה וחצי;
• התוכנית הושלמה - הגדר את "התחממות" למשך 15 דקות;
• הניחו לו להתבשל והגישו את הדייסה הרכה על השולחן.

שעורה בסיר לחץ

• להכין את הדגנים לפי הכללים;
• לטגן בצל וגזר עם שמן צמחי, להוסיף בשר עוף מבושל, מעט מלח וסוכר;
• להוסיף את כל החומרים, להוסיף מים;
• הדייסה מבושלת בסיר לחץ במשך כשעה;
• בהגשה מזלפים את המנה בשמן זית. טעים ובריא.

חָשׁוּב! אין לשים כמות כפולה של גריסי פנינה ומים בסיר הלחץ. במהלך הבישול, קצף עולה וייתכן שהשסתום לא יוכל להתמודד עם העומס.

מרק דיאטטי עם שעורה

פנקו את עצמכם במנה טעימה, ארומטית ודלת קלוריות. איך לבשל:

1. משרים את גריסי הפנינה כרגיל.
2. מבשלים מרק ירקות מ-1.5 מים, בצל קלוף וקצוץ דק (קטן), גזר בינוני (חתוך לקוביות).
3. מוסיפים גריסי פנינה, מבשלים חצי שעה.
4. שוטפים, קולפים וחותכים 2 תפוחי אדמה בינוניים לקוביות קטנות.
5. מרתיחים את המרק עד שתפוחי האדמה מוכנים. במהלך הזמן הזה, גם גריסי הפנינה יהפכו לרכים.
6. יוצקים כף שמן צמחי למחבת, ממליחים אותו קלות ומוסיפים עלה דפנה קטן.
7. מכסים את התבנית ומניחים לתבשיל לשבת 5-10 דקות. בהגשה מפזרים עשבי תיבול.

דייסת שעורה פנינה מקבלת ערך מיוחד בשילוב עם שמנים שונים. מתבלים את הדייסה או המרק הדיאטטי בזית, זרעי פשתן

שמן הם מכילים את הכמות הגדולה ביותר של חומצות שומן רב בלתי רוויות, המפרקות שומנים ומנקות את הדם מכולסטרול "רע".

נזק והתוויות נגד לשימוש

דייסת גריסי פנינה אינה יכולה לגרום נזק מסוים. עבור מחלות מסוימות, שעורה פנינה היא התווית נגד:

• עצירות תכופה, גזים;
• חומציות מוגברת בקיבה.

• שעורה אינה מומלצת לנשים בהריון: היא מכילה את החלבון גלוטן;
• גברים לא צריכים לאכול דייסת גריסי פנינה לעתים קרובות, שכן מתרחשת נפיחות והחשק המיני יורד.

כיצד לבחור גריסי פנינה. כללי אחסון

סימנים של דגנים איכותיים:

• לגריסת פנינה טובה יש לחות רגילה;
• הגרגירים חלקים, לבנים חלביים, ללא נזק גלוי או ריח זר;
• אין זחלים או זחלים.

בעת רכישת גריסי פנינה באריזות, שימו לב לתאריך התפוגה. אין לצרוך מוצר שפג תוקפו.

אחסן דגנים בצנצנות פח או זכוכית. יש עקרות בית שמחזיקות דגנים בשקיות בדרך הישנה. הלחות בחדר צריכה להיות בגבולות הרגילים.

אל תקנו דגנים לשימוש עתידי. בדוק בקביעות אם יש חרקים או דגמים. לזרוק גריסי פנינה מקולקלים מיד.

שעורה פנינה אינה מחולקת לזנים. גרגירים בהירים עם נוכחות מינימלית של מעטפת גרגרים נחשבים לטובים ביותר.

שעורה - יקר ערך מוצר דיאטטי, שיש לו השפעה מועילה בולטת על הגוף. דייסת גריסי פנינה עדינה תעזור לך להוריד בקלות קילוגרמים מיותרים. אם ניסית את דיאטת גריסי פנינה, אנא שתף ​​את התוצאות שלך. שתף את המתכון החדש שלך לדייסת שעורה פנינה. בתאבון ותהיו בריאים!

רבים מכם שאלו את השאלה: "ממה עשויה גריסי פנינה?" או "מאיזה דגן עשויה גריסי פנינה?" שעורה פנינה (שעורה פנינה) הוא דגן המופק מגרגרי שעורה על ידי ניקוי, טחינה והברקה שלהם.

השם שעורה פנינה מגיע מהמילה הצרפתית "perlé", שמתורגמת כ"פנינה". זה קיבל את השם הזה בגלל מראה חיצונידגנים. לראשונה הופיעה המילה "שעורה פנינה" בתפריט של חצר המלוכה, שנערך לארוחת ערב חגיגית לרגל הכתרתו של המלך. אלכסנדרה השלישית(20 - 23 במאי 1883), היה "מרק פנינים".

שעורה פנינה מכילה הרבה חומרים שימושיים, ולכן היא שימושית מאוד לגוף האדם ואין לה השפעה כמעט. השפעות מזיקותעל הגוף שלנו.

תכונות מועילות

היתרונות של גריסי פנינה לגוף נקבעים על פי הרכבה העשיר. למנות שעורה יש תכונות משתנות, אנטי דלקתיות, מרגיעות, מטהרות דם, כמו גם:

• משפר את תפקוד המוח, הראייה ומערכת העיכול;
• מנקה את הגוף מפסולת ורעלים;
• מפחית את רמות הכולסטרול;
• מזין את השיער;
• משפר את מצב העור;
• מגביר את המוגלובין;
• מאט את תהליך ההזדקנות.

היתרון לגוף האישה הוא הפחתת הסיכון ללקות בסרטן השד. עובדה זו נובעת מנוכחות של כמות גדולה של סלניום בדגנים, שיש לו תכונות נוגדות חמצון.

לפגוע

למרות המספר הגדול של תכונות מועילות של שעורה פנינה, יש לה גם כמה תכונות שליליות. אחד מ תכונות שליליותשעורה פנינה מגבירה את היווצרות גזים, ולכן היא אסורה לאנשים עם מחלות במערכת העיכול.

בשל תכולת הגלוטן הגבוהה, ייתכן שכן השפעה שליליתעל התפתחות העובר במהלך ההריון, ולכן נשים בהריון לא צריכות להיסחף עם מנות העשויות מדגנים אלו.
התוויות נגד לשימוש:

• נטייה לעודף משקל;
• נטייה לעצירות.

במקרים מסוימים תיתכן רגישות גבוהה לחומצות אמינו הכלולות בדגנים. במקרה זה, יש צורך בהתייעצות עם רופא.

צפו בסרטון על היתרונות והנזקים של גריסי פנינה:

הרכב וערך אנרגטי

כפי שכבר גילינו, לשעורה פנינה יש תכונות מועילות רבות וכל זאת הודות לקבוצה הגדולה של מיקרו-מקרו-אלמנטים וויטמינים בהרכבה. להלן ההרכב של גריסי פנינה.

ערך תזונתי ל-100 גרם מוצר:

• חלבונים 9.91 גרם.
• שומנים 1.16 גרם.
• פחמימות 62.12 גרם.
• סיבים תזונתיים 16.6 גרם.

מאקרו-אלמנטים ל-100 גרם:

• נתרן 9 מ"ג.
• סידן 29 מ"ג.
• זרחן 221 מ"ג.
• אשלגן 280 מ"ג.
• מגנזיום 79 מ"ג.

מיקרו-אלמנטים ל-100 גרם:

• אבץ 2.13 מ"ג.
• מנגן 1.322 מ"ג.
• סלניום 37.7 מק"ג.
• ברזל 2.5 מ"ג.
• נחושת 420 מק"ג.

ויטמינים:

• ויטמין A 13 מק"ג.
• ויטמין B1 0.191 מ"ג.
• ויטמין B2 0.114 מ"ג.
• ויטמין B3 4.604 מ"ג.
• ויטמין B5 0.282 מ"ג.
• ויטמין B6 0.26 מ"ג.
• ויטמין B9 23 מק"ג.
• ויטמין E 0.02 מ"ג.
• ויטמין K 2.2 מק"ג.
• ויטמין B4 37.8 מ"ג.

תכולת קלוריות

תכולת הקלוריות של שעורה היא רק 324 קק"ל ל-100 גרם של מוצר יבש, ולכן לשעורה יש את האינדקס הגליקמי הנמוך ביותר מבין כל הדגנים הנפוצים, כולל חיטה, שיפון ושיבולת שועל.

אבל אנחנו לא משתמשים במוצר זה בצורה יבשה, אז עבור מנות עם תוספת של גריסי פנינה יהיו ערכי קלוריות שונים, למשל:

• דייסת גריסי פנינה מבושלת:
  • על המים - 109 קק"ל
  • עם חלב - 156 קק"ל
• מלפפון חמוץ עם מרק בשר - 44 קק"ל

ערכי הקלוריות הם משוערים ועשויים להיות שונים, כי... בעת הכנת מנות, נעשה שימוש בפרופורציות וסוגים שונים של מוצרים (לדוגמה, חלב עם באחוזים שוניםתכולת שומן).

יישום

דייסת שעורה

השימוש העיקרי בגריסי פנינה הוא בבישול, מדובר בכל מיני דייסות העשויות עם מים וחלב, לרוב בתוספת של תוספים שונים בצורת פירות, פירות מסוכרים וכו'.

הדגנים משמשים גם במרקים; אחד המרקים הפופולריים ביותר המשתמשים בשעורה הוא רסולניק.

שימוש נוסף בגריסת פנינה הוא בדיג כפיתיון ולהכנת פיתיון. לשם כך, הוא מבושל או מאודה במים רותחים.

כמה זמן לבשל

זמן הבישול של גריסי פנינה תלוי בסוג ובגיל השעורה שלך. אֵיך דגנים עדינים יותר, כך צריך פחות זמן לבשל אותו.

זמן הבישול הממוצע ללא השרייה הוא מ-50 דקות עד שעה ו-30 דקות. עם השרייה של 2-3 שעות, זמן הבישול יהיה בין 30 דקות לשעה.

לפני בישול בסיר איטי, יש להשרות את הדגנים למשך מספר שעות, ולאחר מכן זמן הבישול יהיה 20-30 דקות בלבד.

הקפידו לשטוף את הדגנים לפני הבישול!

איך לבחור

בבחירת גריסי פנינה כדאי לשים לב למראה, לצבע ולריח. כדי לבחור מוצר איכותי, עליך לעמוד בקריטריונים הבאים:

• בבדיקה חיצונית, הדגנים צריכים להיות נקיים מגרעינים כהים, לחות ולכלוכים שונים.
• גודל הגרגירים יהיה תלוי ב"מספר". לדגנים שמספרם 1 או 2 יש גרגרים גדולים, מוארכים, בצורת אליפסה. לדגנים שמספרם 2, 4 ו-5 יש גרגירים כדוריים קטנים.
• צבע הגרגירים צריך להיות לבן עם גוון צהבהב, ללא כתמים כהים.
• לשעורה לא אמור להיות ריח מעופש.
• אם קונים גריסי פנינה בחנות באריזה, כדאי לבדוק את אטימותה. אל תשכח להסתכל על תאריך הייצור ותאריך התפוגה.

איך לאחסן

כדי לאחסן גריסי פנינה לאורך חיי המדף שלה, יש להקפיד על הכללים הבאים:

• אריזה אטומה עם מכסה הדוק
• המקום צריך להיות חשוך, יבש, קריר ומאוורר

חיי מדף: שנתיים, בכפוף לתקני אחסון.

אל תשתמש בגריסת פנינה לאחר תאריך התפוגה, אחרת אתה מסתכן בפגיעה בבריאותך!

ניווט במאמר:

ההיסטוריה של גריסי פנינה

שעורה פנינה היא אחד מגידולי התבואה העתיקים ביותר, אשר טופחו על ידי בני אדם לפני יותר מ-10 אלף שנה. השם של הדגנים - "שעורה פנינה" לדייסה - מגיע מהמילה הרוסית הישנה "פנינים", שפירושה פניני נהר. גריסי פנינה קיבלו השוואה זו בשל הדמיון החיצוני של גרגרי גריסי פנינה מלוטשים לפנינים.

לגבי גריסי פנינה

שעורה פנינה מופקת ממשפחת הדגנים - שעורה, ממנה את שכבה עליונה(סובין), ולאחר מכן טחון ומלוטש. לרוב, דייסה עשויה מגריסי פנינה.

ישנם מספר זנים של גריסי פנינה:

• גריסי פנינה רגילים- דגנים העשויים משעורה שלמה, שהסירה ממנה זה עתה. כתוצאה מעיבוד מכני מינימלי, הוא שומר על רוב סיבי השפתיים המועילים לגוף.
• "הוֹלַנדִי"- דגן מלא, מגולגל לכדור, משוחרר לחלוטין מהסוכך. הוא מתבשל במהירות, והדייסה ממנו מתבררת כעקביות עדינה יותר מאשר מגריסי פנינה.
• גריסי שעורה- למעשה, זו גריסי פנינה רגילים, רק כתושים.

בחירת גריסי פנינה

בחירת גריסי פנינהצריך להתבסס על הצבע שלו. מוצר איכותי יכול להיות לבן, צהבהב, אפילו עם שמץ של ירוק. נוכחותם של זיהומים כלשהם באריזה אינה נכללת. אם הם קיימים, היצרן אינו מפקח על איכות הדגנים.

עדיף לקנות גריסי פנינה באריזות קרטון. זה מבדיל אותו מרוב הדגנים, שעבורם עדיפים שקיות אטומות בצלופן. העובדה היא שבמהלך האחסון הגרעינים משחררים את הלחות שהם מכילים. נוצר עיבוי בצלופן, המהווה סביבה אידיאלית לפיתוח מיקרואורגניזמים. אם אתה מבחין בטיפות לחות בתוך האריזה, אתה בהחלט לא צריך לקנות מוצר כזה, שכן זה יכול לגרום להרעלה.בנוסף, לדגנים כאלה עשוי להיות טעם מעופש. בקופסת קרטון ניתן לאחסן גריסי פנינה 6-12 חודשים. בעת פתיחת האריזה, אתה צריך להריח את הדגנים. נוכחות של ריח עבש או היעדרו המוחלט מעידה על כך שהמוצר ישן.

בבית יש לאחסן גריסי פנינה במיכל מאוורר. זו יכולה להיות צנצנת עם מכסה רופף או קופסת קרטון. הניחו אותו במקום חשוך.

היתרונות של גריסי פנינה

שעורה פנינה מכילה כמות גדולה מיקרו-אלמנטים(יוד, ניקל, אבץ, ברום, סידן, סטרונציום, קובלט, מוליבדן, מנגן, נחושת, ברזל וכרום) וחיוניים ויטמינים(B, PP, K, E, D, A), והוא גם עשיר בסיבים, המעודדים תפקוד תקין של המעיים.

התכונות המועילות העיקריות של דייסת גריסי פנינה:

• גריסי פנינה מכילה ליזין. זוהי חומצת אמינו המעורבת בייצור הורמונים, נוגדנים ו אנזימי עיכול. ליזין נמצא רק לעתים רחוקות במזונות, אך קבלתו מהמזון היא חשובה ביותר, שכן חומצת האמינו כן שאין לו תחליף, כלומר, הוא לא מיוצר בגופנו. ספקים טובים שלו הם בשר אדום וסויה. אבל הוא נמצא בנפח הגדול ביותר בגריסי פנינה זולות.
• גריסי פנינה מכילה הרבה. מיקרו-אלמנט נוסף בעל ערך, שנוכחותו בתזונה קובעת את עוצמת ספיגת הסידן. יתר על כן, יש הרבה זרחן בדגנים - עד 350 מ"ג ל-100 גמא של מוצר. הדגן נחשב גם לבעל שיא מבחינת התוכן. אֶשׁלָגָן, הכרחי לבריאות הלב וכלי הדם.
• גריסי פנינה מכילים ויטמינים מקבוצת B. הם נחוצים לתפקוד תקין של מערכת העצבים. מסיבה זו, השימוש בדגנים מומלץ לאנשים החווים מתח עצבי משמעותי. לצריכה קבועה של גריסי פנינה יש אפקט אנטי סטרס.
• גריסי פנינה מכילה 77% פחמימות. עם זאת, תכולת הקלוריות של דייסת גריסי פנינה נמוכה. זאת בשל העובדה שפחמימות נספגות לאורך זמן, על פני מספר שעות. תחושת מלאות ארוכה ואינדקס גליקמי נמוך הופכים לבסיס לצריכת המוצר בתזונה בריאה. דגנים מומלצים לאנשים הסובלים מעודף משקל בשל השובע שלהם, ולאנשים עם סוכרת, שכן כאשר הם נכנסים לגוף הם אינם גורמים ל"עלייה" ברמת הסוכר בדם.
• גריסי פנינה מכילים יותר סיבים מאשר אפילו חיטה, שבגללם היא מסירה פסולת מעיים מהגוף וסופחת רעלים, נוצר במהלך החיים של מיקרופלורת מעיים אופורטוניסטית. שעורה יכולה אפילו לרפא אלרגיות. גרגר שעורה מכיל טבעי סוכן אנטיבקטריאלי– hordecin, חומר זה משמש באופן פעיל לזיהומי עור גמישים.

נזק של גריסי פנינה

שעורה אסורה במחלת צליאק (אנטרופתיה צליאק). עם מחלה זו מתבטאת אלרגיה לחלבון של שעורה (וכמה דגנים אחרים) - גלוטן (גליאדין). למחלה זו, צריכה דייסות גלוטן (חיטה, שיפון, שעורה, שיבולת שועל)מוביל למוות של שרירי מעיים ולפגיעה בספיגה של חומרים מזינים.

דייסת שעורה פנינה לא צריכה להיכלל בתזונה של ילדים מתחת לגיל שנה. היא עלולה לגרום להפרעות עיכול, ואם יש נטייה לצליאק (היא נוצרת גנטית) היא עלולה לגרום לספיגה איטית של חומרי הזנה במעיים.

הכנת גריסי פנינה

על מנת שדייסת גריסי פנינה תציג תכונות מועילות מרביות ותענג על טעמה העשיר, יש להכין ולצרוך אותה בצורה נכונה.

• יש להשרות את הגרעינים במים.זמן ההחזקה הוא 12 שעות, בתקופה זו הגרגירים יתפחו ויתבשלו מהר יותר. אם מרתיחים אותם ללא השרייה, החלבון שהם מכילים יקרש וגריסת הפנינה תהפוך קשיחה.
• הדרך הכי טובההכנות - באמבט מים.דייסה בושלה לפי המתכון הזה ברוס'. את הגרעינים המושרים יש לשפוך חלב (2 ליטר לכוס דגן יבש), להרתיח ולהניח באמבט מים לרתיחה במשך 6 שעות.
• זמן בישול שעורה רגיל- 50 דקות. חלק מהזנים מבושלים במשך שעה וחצי, וגריסת פנינה מאודה מראש משקיות אורכת כ-45 דקות
• 2 כוסות מים לכוס דגני בוקרבמידת הצורך מוסיפים נוזל. יש להסיר את הקצף ידנית בעזרת כף או כף מחוררת, ולשטוף את הדגנים עצמם לפני הבישול. גריסי פנינה מבושלים מוכנים יכולים לשמש כבסיס לפילאף או כתוספת עצמאית.

מתכוני גריסי פנינה

רכיבים:

• 1 כוס גריסי פנינה
• 1 חתיכה כל אחד - גזר, בצל, פלפל
• 1 כף שמן חמניות לא מזוקק
• 400 גרם חזה עוף

שיטת בישול:

חותכים את החזה לרצועות, מאדים את הדגנים בסיר כפול למשך 20 דקות או משרים ללילה. חותכים את הירקות כאוות נפשכם, יוצקים את השמן לקערת המולטי-קוקר, מנמיכים את הירקות ומטגנים תוך כדי ערבוב. מוסיפים דגנים, עוף ומוסיפים כוס אחת של מרק עוף וכוס מים או רק מים. מבשלים כ-1.5 שעות, במצב תבשיל.

רכיבים:

• 1 כוס גריסי פנינה
• 500 גרם שמפיניון טרי
• 1 בצל לבן
• סלרי חרישי, שמיר, פרצלון, כמון, כורכום
• מלח לטעימה
• 1 כף שמן זית
• 2.5 כוסות ציר סלרי או ציר שורש סלרי

שיטת בישול:

כוונו את ה-multi-cooker למצב טיגון וטגנו במהירות את הירקות החתוכים מראש ואת הג'יבס משני הצדדים, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים כוס גריסי פנינה, מרק ומבשלים במצב תבשיל כ-1.5 שעות.

רכיבים:

• 2.5 כוסות חלב רזה או שקדים
• 1 כוס גריסי פנינה מאודים מראש
• קינמון
• סוכר ומלח לפי הטעם

שיטת בישול:

מניחים את הדגנים המאודים בקערת מולטי-קוקר ומוסיפים חלב. מבשלים אך ורק במצב תבשיל, 50 דקות או יותר. בדרך כלל דייסת חלב נעשית "קצרה" יותר; לשם כך, תקופת האידוי המוקדמת מוגברת ל-40 דקות.

מרתח שעורה פנינה

מרתח של גריסי פנינה משמש בנוכחות תהליכים דלקתיים בקיבה, מומלץ במיוחד בתקופה שלאחר הניתוח לאחר כִּירוּרגִיָה V חלל הבטן. ניתן להכין את המרתח עם מים או חלב.

מתכון למרתח:

• יוצקים 250 גר' גריסי פנינה ל-1.5 ליטר נוזל חם (מים, חלב), אפשר להוסיף מעט מלח או סוכר לפי הטעם. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות. אין צורך לסנן את המרק שנוצר; הוא יהיה בעל עקביות של שמנת חמוצה נוזלית.
• קח 100-200 גרם בכל פעם, 3 פעמים ביום.
• אחסן לא יותר מיום.

אתה יכול אפילו להשתמש במים שבהם הושרו גריסי פנינה, כי... הורדקין נשאר בו. לחומר זה תכונות אנטיביוטיות. ניתן להשתמש במים ב טיפול מורכבמחלות עור פטרייתיות.

הרכב כימי של גריסי פנינה

ערך תזונתי ב-100 קשקשים של גריסי פנינה:

קלוריות:

• חלבונים - 9.91 גרם
• שומן - 1.16 גרם
• פחמימות - 77.72 גרם
• סיבים תזונתיים - 15.6 גרם
• אפר - 1.11 גרם
• מים - 10.09 גרם

ערך אנרגטי ב-100 גמא של גריסי פנינה: 352 קק"ל

ויטמינים

• בטא-קרוטן - 0.013 מ"ג
• ויטמין A (VE) - 1 מק"ג
• ויטמין B1 (תיאמין) - 0.191 מ"ג
• ויטמין B2 (ריבופלבין) - 0.114 מ"ג
• ויטמין B5 (פנטותני) - 0.282 מ"ג
• ויטמין B6 (פירידוקסין) - 0.26 מ"ג
• ויטמין B9 (פולי) - 23 מק"ג
• ויטמין E (TE) - 0.02 מ"ג
• ויטמין K (פילוקווינון) - 2.2 מק"ג
• ויטמין PP (שווה ערך לניאצין) - 4.604 מ"ג
• כולין - 37.8 מ"ג

מקרונוטריינטים

• סידן - 29 מ"ג
• מגנזיום - 79 מ"ג
• נתרן - 9 מ"ג
• אשלגן - 280 מ"ג
• זַרחָן- 221 מ"ג

מיקרו-אלמנטים

• ברזל - 2.5 מ"ג
• אבץ - 2.13 מ"ג
• נחושת - 420 מק"ג
• מנגן - 1.322 מ"ג
• סלניום - 37.7 מק"ג