כרוב הוא מוצר אוניברסלי לא רק להכנת מנות שונות, אלא גם להכנות לחורף. אם תשרים אותו, הוא יהיה מוכן לאכילה כמעט מיד. טכנולוגיה זו מאפשרת לך לשמר תכונות מועילות.

קציר הסתיו הוא המתאים ביותר לשימור. בין מספר המתכונים העצום, בחרתי במספר אפשרויות להכנת חטיף טעים. נוסיף לו מוצרים ותבלינים שונים, וגם נשתמש בשיטות קרות וחמות. אגב, מהירק הזה אפשר להכין גם חטיף חריף, שאינו נחות מקישוא חריף, הנקרא « ».

ניתן להשתמש בשיטות מרינדה אלה לא רק בסתיו להכנות לחורף, אלא גם בכל עת של השנה כשרוצים להגיש. חטיף טעים.

כדי להגדיל את חיי המדף, כדאי להשתמש רק במוצרים איכותיים וטבעיים ולפעול לפי המתכון.

מתאבן זה הוא אורח תדיר על השולחן. הוא מוכן לחגים ובימים רגילים. אידיאלי עם מנות בשריות ומשמש גם לסלטים. הירק מוכן לאכילה לאחר 12 שעות.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב;
• 1 פלפל מתוק;
• 1 גזר;
• 0.5 ליטר מים;
• 7 כפות סוכר מגורען;
• 1 כף מלח;
• 6 כפות חומץ 9%;
• 80 מ"ל שמן צמחי.

הכנה

קודם כל, בואו נכין את המרינדה. מניחים מלח, סוכר ושמן חמניות בסיר עם מים רותחים. כשהנוזל רותח, מכבים את האש ויוצקים חומץ שולחן.

טוחנים את הגזר השטוף על פומפיה. הסר זרעים מ גמבהוחותכים לרצועות.

מסירים את העלים הצלולים העליון מראש הכרוב. כעת קוצצים את הכרוב בכמות הנדרשת.

מניחים את כל המוצרים המוכנים בקערה נפרדת ומערבבים אותם ביד.

מניחים את הסלט בצנצנות זכוכית וממלאים במלח המוכן. שמנו את החטיף במקרר.

לאחר 12 שעות, המנה הטעימה מוכנה לאכילה. בתאבון!

איך מכינים במהירות כרוב כך שיהיה פריך ועסיסי

יש מספר עצום של מתכונים לכרוב כבוש. כדי לבחור את האפשרות הנכונה עבור עצמך, כדאי לנסות מספר שיטות בישול. אני מציע הוראות שלב אחר שלבלהכנת כרוב פריך.

רכיבים:

• 3 ק"ג כרוב לבן;
• 1 גזר;
• 100 מ"ל חומץ;
• 200 מ"ל שמן חמניות;
• 3 גרגירי פלפל;
• 3 עלי דפנה;
• 2 כפות מלח;
• 100 גרם סוכר מגורען.

הכנה

כדי לא להיות מוסחת בתהליך ההכנה, נכין את כל המוצרים. מסירים את העלים העליונים של הכרוב ומקלפים את הגזר. אנו שוטפים את החומרים במים זורמים.

חותכים את הכרוב לרצועות בעובי קטן, וקוצצים את הגזר על פומפיה.

מערבבים את הירקות בכלי נפרד, מוסיפים גרגירי פלפל, עלי דפנה, מלח שולחן, סוכר ויוצקים חומץ ושמן.

מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות ומניחים למרינדה בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים. לאחר מכן, ניתן להגיש כרוב פריך.

אם אתה רוצה לשמור את החטיף לחורף, אז יש לאחסן אותו במקום קריר.

מתכון מהיר לבישול כרוב במלח חמה עם שמן צמחי

הסלט הזה מוגש עם דגים, בשר, תוספות, והוא גם חטיף מצוין לוודקה. יש להגיש עם כרוב כבוש שולחן חגיגי. אבל בימי חול הוא משמש גם להכנת ארוחת ערב בריאה.

רכיבים:

• 1 ראש (2.5 ק"ג) כרוב;
• 3 גזרים;
• 3 שיני שום;
• 1 ליטר מים;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 100 מ"ל חומץ שולחן;
• 1 כוס סוכר;
• 2 כפות מלח.

הכנה

אנו מכינים את כל המוצרים הדרושים. פורסים דק את הכרוב ומגררים את הגזר. מערבבים את הירקות החתוכים בקערה אחת.

קולפים את השום וקוצצים אותו עם כל בצורה נוחה. אם אתה אוהב להוסיף מרכיב זה למנות שלך, הקפד לקבל קציר מוקדם.

להכנת המרינדה, אנו מרתיחים מים בסיר, ולאחר מכן מוסיפים שמן, חומץ, סוכר מגורען ומלח שולחן. יוצקים מלח חמה על הסלט.

מכסים את המיכל במכסה ומניחים ליום, תוך ערבוב מדי פעם. אנו מפיצים את הירקות המוגמרים לצנצנות סטריליות ומניחים אותם במקום קריר.

לאחר יום ניתן להגיש את המתאבן. נשמר במקום קריר לאורך זמן.

כרוב כבוש טעים עם סלק וחומץ תפוחים

מנה שהוכנה לפי מתכון זה תהיה מוכנה תוך יום. לכן, קחו בחשבון אפשרות זו. תהליך הכבישה עצמו הוא די פשוט, ואפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה לעשות הכנה כזו ללא מאמץ רב.

רכיבים:

• 2 ק"ג כרוב;
• 5 שיני שום;
• 250 גרם סלק;
• 1 ליטר מים;
• 150 מ"ל חומץ תפוחים;
• 5 גרגירי פלפל;
• 1 עלה דפנה;
• 3 כפות מלח;
• 3 כפות סוכר.

הכנה

שוטפים את הכרוב הקלוף ומניחים למספר דקות לניקוז. עודף נוזל. חותכים לחתיכות די גדולות. קולפים, ואז קוצצים את השום ומגררים את הסלק.

יוצקים מים לסיר, מוסיפים את כל החומרים הדרושים ולאחר הרתיחה מבשלים כ-10 דקות. בתום הבישול מוסיפים חומץ שולחן.

מניחים כרוב, שום קצוץ וסלק בשכבות בצנצנת סטרילית בזה אחר זה. יוצקים את המלח ומשאירים את המתאבן למשך 24 שעות.

עדיף לאחסן את הסלט במקרר. מוציאים את הכמות הנכונה מהצנצנת בעת הצורך.

אם אתם לא אוהבים חטיפים שמנמנים, אפשר פשוט לקצוץ את הירק לפי טעמכם. זה לא ישנה את הטעם.

איך להשרות במהירות כרוב עם פלפלים: מתכון לצנצנת של 3 ליטר

ניתן להכין ירק זה עם מוצרים שונים. כדי שהמתאבן יהיה טעים, נוסיף לו כמות קטנה של פלפל מתוק. תוך יום אחד בלבד הכרוב הארומטי והעסיסי יהיה מוכן.

רכיבים:

• 2 ק"ג כרוב לבן;
• 3 פלפלים;
• 2 גזרים;
• 2 שיני שום;
• 1 בצל;
• 2 כפות חומץ 9%;
• 2 כפות מלח;
• 100 גרם סוכר לבן;
• 3 כפות שמן צמחי.

הכנה

מקלפים את הפלפל המתוק מהזרעים וחותכים לרצועות. אנחנו קוצצים את הכרוב בכל דרך נוחה: על פומפיה מיוחדת, עם סכין, במעבד מזון. מגררים את הגזר וקוצצים את הבצל והשום, כפי שמוצג בתמונה למטה.

מניחים את הירקות בקערה ומוסיפים מלח, חומץ ושמן חמניות. מערבבים הכל היטב ומניחים לשעתיים למרינדה.

כעת נותר רק להכניס את הסלט לצנצנות מעוקרות ולסגור את המכסים. עדיף לאכול את החטיף לאחר מספר ימים, כאשר האוכל ספוג היטב במרינדה.

כרוב מתוק כבוש עם חומץ תוך שעתיים

אם אתה צריך בדחיפות חטיף כרוב, אפשר להכין אותו תוך כמה שעות בלבד. לסלט הזה יש טעם חמוץ ומתוק. אתה יכול לכבוש ירקות באמצעות המתכון הזה בכל עת של השנה.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 250 מ"ל מים;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 30 מ"ל חומץ שולחן;
• 50 גרם סוכר;
• 1 כף מלח.

הכנה

אנו שוטפים, מקלפים וחותכים את הירקות הדרושים לחתיכות קטנות או רצועות. גזר ובצל צריכים להיות באותו גודל. לאחר מכן מערבבים הכל בקערה נפרדת.

להכנת המרינדה, מוסיפים סוכר, מלח שולחן, חומץ ולבסוף שמנים לסיר עם מים.

מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים לרתיחה, ומיד מסירים מהאש.

יוצקים את המלח המקורר על הירקות ומניחים לכמה שעות בטמפרטורת החדר.

כדי שהסלט יהיה בעל טעם בולט יותר, יש לאטום אותו בצנצנות מעוקרות ולהשאיר אותו במקרר למשך 2-3 ימים. זה עושה את זה אפילו יותר טעים.

איך מכינים כרוב לחורף בחתיכות גדולות בסיר

הודות למתכון זה, אנו מקבלים סלט שלם, שיכול לשמש כמנה נפרדת או להגיש עם בשר או תוספת. אם תרצו, תוכלו להכין כרוב בצנצנות אם אתם מתכננים לאחסן אותו עד החורף.

רכיבים:

• 1 מזלג כרוב לבן;
• 200 גרם גזר;
• 100 גרם גבעול סלרי;
• 200 גרם פלפל מתוק;
• 200 גרם בצל;
• 150 מ"ל חומץ תפוחים;
• 100 גרם מלח;
• סוכר (150 גרם;
• שום;
• גרגירי פלפל.

הכנה

אנחנו מכינים את כל הירקות הדרושים, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות מכל צורה. אבל אנחנו חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות למדי, כפי שמוצג להלן (לא בתמונה).

כעת מניחים את החומרים בתבנית בשכבות. קודם תערובת ירקות, אחר כך פרוסות כרוב, ושוב מגוונות מעל. לאחר מכן יוצקים פנימה את המרינדה. להכנת מי מלח במים, מערבבים את החומרים הללו ומביאים לרתיחה.

השאירו את הכרוב בלחץ למשך 3 ימים.

אבל את הסלט אפשר כבר לצרוך כל יומיים. יוצא טעים ועסיסי. אחסן אותו במקרר.

כרוב כבוש אינסטנט עם חומץ - מתכון, ממש כמו בקנטינה

אם אתה אוהב את הטעם של סלט כרוב המוגש בקפיטריות ציבוריות, אז האפשרות הזו היא בשבילך. ניתן לאכול את החטיף תוך 30 דקות. צפו בסרטון לטכנולוגיית בישול שלב אחר שלב:

עכשיו אתה יודע איך להכין חטיף כבוש בכל עת תוך דקות ספורות. אם תרצה, הוסף תבלינים ועשבי תיבול שונים, תוך התחשבות בהעדפות הטעם שלך. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לכרוב חריף עם פלפלים חריפים לחורף

אפשרות מרינדה זו מתאימה לאנשים המעדיפים חטיפים עם טעם מלוח. אפשר להכין את הסלט הזה מהר מאוד וללא הרבה מאמץ. אז שימו לב.

רכיבים:

• 2 ק"ג כרוב;
• 1 ראש שום;
• 2 תרמילי פלפל חריף;
• 300 גרם גזר;
• 1 ליטר מים;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 3 כפות סוכר;
• 2 כפות מלח;
• 200 מ"ל שמן חמניות.

הכנה

הסר את העלים העליונים מראש הכרוב, לאחר מכן שטפו והניחו על מגבת לייבוש מלא. לאחר מכן, קוצצים אותו דק. טוחנים את הגזרים על פומפיה גסה.

אנחנו מעבירים ½ מראש השום דרך מטחנת בשר, ונשתמש בשאר השיניים בשלמותן. חותכים את הפלפל החריף לחתיכות קטנות. כדי להפוך את החטיף לחריף יותר, אין להסיר את הגרעינים.

בקערה רחבה מניחים לסירוגין את הגזר, השום הדחוס והכרוב המגורר. מניחים שיני שום ופלפל חריף בין השכבות.

מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ושמן למים הרותחים. כשהמרינדה רותחת, מסירים אותה מהכיריים ולאחר הקירור שופכים אותה לקערה עם הירקות. מכסים את המיכל במכסה ומניחים עליו משקולת.

לאחר שעתיים מחלקים את הסלט לצנצנות סטריליות ומכניסים למקרר למספר שעות. למחרת החטיף יהיה מוכן לחלוטין לאכילה.

כרוב מלוח מהיר עם מרינדה קרה לחורף

כדי לכבוש במהירות כרוב, השתמש במתכון הזה. אנחנו לא צריכים לבשל את המלח. שיטה זו היא אחת הפשוטות, והסלט יוצא טעים מאוד.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב;
• 1 פלפל;
• 2 גזרים בגודל בינוני;
• 2 שיני שום;
• 150 מ"ל מים רותחים;
• 3 כפות חומץ שולחן 9%;
• 50 מ"ל שמן חמניות;
• 1.5 כפית מלח;
• 2 כפות סוכר מגורען.

הכנה

קוצצים דק את הכרוב, מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים היטב בידיים. שים את זה בצד לעת עתה.

מגררים את הגזרים על פומפיה דקה או חתוכים לרצועות. טוחנים את הפלפל המתוק לחתיכות דקות. מניחים הכל בקערה עם כרוב.

כעת יוצקים מים בטמפרטורת החדר לתוך הסלט, השמן והחומץ השולחן, מערבבים הכל היטב. אם רוצים, אפשר לערבב את כל מרכיבי המרינדה במים ואז לשפוך על המתאבן. תעשה מה שנוח לך יותר.

השאירו את הסלט בלחץ למשך כמה שעות. השתמש בכל מיכל מים כמטען.

לטעם עשיר יותר, מקררים את הסלט כרוב למשך שש שעות לפחות. בתאבון!

כרוב גרוזיני כבוש ללא סוכר

המטבח הגיאורגי מפורסם לא רק בזכות מנות הבשר שלו, אלא גם בזכות החטיפים הטעימים שלו. ירקות שהוכנו כך לא ישאירו אפילו שפים מתוחכמים אדישים.

רכיבים:

• 700 גרם כרוב;
• 1 גזר;
• 1 ראש סלק;
• 1 בצל;
• 1 בצל;
• 750 מ"ל מים;
• 1 כף מלח שולחן.

הכנה

חותכים את ראש הכרוב לשניים, ואז מחלקים אותו למספר פרוסות גדולות. מכינים את כל שאר הירקות, חותכים אותם כפי שמוצג בתמונה או לצורה אחרת.

מניחים את המוצרים המוכנים בצנצנת ליטר נקייה ויבשה, מפזרים מלמעלה מלח וממלאים במים קרים רתוחים.

סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון ומשאירים למרינדה לפחות יום אחד.

לטעם בהיר יותר, הגישו את הסלט לא לפני שלושה ימים מאוחר יותר. החטיף יקבל צבע וארומה נעימים. בתאבון!

כיצד לכבוש כרוב וגזר ללא חומץ (מתכון לאחסון לטווח ארוך)

אתה צריך רק חצי שעה כדי להכין חטיף כרוב טעים. זה נשמר היטב לאורך כל החורף. אם רוצים אפשר להגיש ביום השני.

רכיבים:

• 200 גרם כרוב;
• 1 גזר;
• 1 כף מלח;
• 1 כף סוכר;
• 2 ציפורן;
• 50 מ"ל חומץ;
• 2 עלי דפנה;
• 4 גרגירי פלפל.

כאשר מכינים סלט גדול יותר, הגדילו את כמות המרכיבים באופן פרופורציונלי.

הכנה

ראשית, שטפו היטב את הירקות. מים קרים. קוצצים דק את הכרוב והגזר. מטעמי נוחות אפשר להשתמש בפומפייה או במעבד מזון.

אנחנו מועכים את הירקות בידיים ומכניסים אותם לצנצנת סטרילית. יוצקים על הכל מים רותחים למשך רבע שעה. לאחר מכן, מסננים את הנוזל, מביאים לרתיחה ושופכים אותו בחזרה לכלי עם האוכל.

לאחר 15 דקות, מסננים שוב את הנוזל, מרתיחים אותו ומוסיפים סוכר, מלח, תבלינים וחומץ שולחן. יוצקים את המרינדה החמה על הכרוב ומבריגים את המכסים.

השאירו את הצנצנות להתקרר הפוך ואז מניחים אותן במקום קריר.

הכנה לחורף מכרוב וחזרת

חובבי חטיפים מלוחים יאהבו עוד מתכון לכרוב כבוש. הסלט משתלב היטב עם תפוחי אדמה מבושלים, הרינג ובשר.

רכיבים:

• 1 כרוב מזלג;
• 1 שורש חזרת;
• 2 גזרים;
• 1 ליטר מים;
• 150 מ"ל חומץ;
• 3 שיני שום;
• 120 מ"ל שמן חמניות;
• 100 גרם סוכר;
• 2 כפות מלח;
• גרגירי פלפל, עלי דפנה וציפורן לפי הטעם.

הכנה

קוצצים כרוב לבן וגזר או מגררים אותם על פומפיה קוריאנית. אנחנו צריכים לקבל רצועות דקות של ירקות. מקלפים את שורש החזרת וחותכים לרצועות.

מערבבים את כל המוצרים וסוחטים את השום לקערה דרך מכבש.

הניחו מיכל מים על הכיריים והוסיפו לתוכו את כל המרכיבים שצוינו. לאחר הרתיחה מבשלים כ-4 דקות. יוצקים את התמלחת המוכנה על הכרוב, שחילקנו בעבר לצנצנות סטריליות.

חטיף מלוח שניתן לאחסן במשך זמן רבבמקום קריר.

איך לבשל כרוב קוריאני בבית

יש מספר עצום של מתכונים קוריאניים. נכין כרוב כבוש אחד מהכי דרכים פשוטות. הסלט יוצא חריף עם טעם מתקתק.

רכיבים:

• 1 ראש כרוב;
• 1 ראש סלק;
• 1 גזר;
• 500 מ"ל מים;
• 25 מ"ל חומץ שולחן;
• 3 ענפי כוסברה;
• 1 כף מלח שולחן;
• 2 כפות סוכר לבן.

הכנה

אנו שוטפים מראש את כל הירקות הדרושים במים קרים. לאחר מכן קוצצים או מגררים אותם ומערבבים בקערה עמוקה בתוספת כוסברה.

אנו דוחסים את המוצרים לתוך צנצנת מעוקרת וממלאים אותם במלח. להכנת המרינדה, ממיסים סוכר ומלח בסיר עם מים. לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 2 דקות.

אנחנו סוגרים את הצנצנות עם מכסי ניילון. כאשר חומר העבודה התקרר, אנו שמים אותו במרתף, במזווה או במקרר.

כרוב כבוש מהיר עם מלפפונים

מתכון זה מייצר סלט ירקות שלם, עשיר בויטמינים וחומרי הזנה. המנה מכילה מינימום קלוריות, כך שהגזרה שלך לא תסבול. איך מכינים חטיף כזה, צפו בסרטון הבא:

בחרו כל אפשרות לכבישת ירקות שאתם הכי אוהבים. ואל תפחדו להשתמש בתבלינים שאתם הכי מעדיפים. הודות לניסויים כאלה, בסופו של דבר תמציא מתכון מקורי, שיפנה לכל בני המשפחה.

כרוב כלול במתכונים רבים במטבח הרוסי. זהו הירק היחיד בו תכולת ויטמין C אינה יורדת תוך 7 - 8 חודשים. כרוב כבוש שומר על תכונותיו המועילות ואינו דורש זמן רב להכנה.

מתאבן טעים זה משמש בתוספות מורכבות וכמנה עצמאית. עקרות בית מעריכות במיוחד מתכונים לבישול מהיר של כרוב כבוש עם חומץ - אחרי הכל, אפשר לפנק בו את יקיריכם ואת האורחים בכל עת.

העלים העליונים משמשים כהגנה מפני ייבוש ו נזק מכני. שימו לב אליהם מראה חיצוני- ללא כתמים כהים, ללא סימני נזק.

בחר ראש כרוב עם עלים צפופים ואלסטיים. זה לא אמור להתעוות כאשר לוחצים אותו ביד.

כדי להכין מנה טעימה, עדיף לקנות זנים עסיסיים. כדי לעשות זאת, קורעים חתיכה קטנה מהחלק העליון של עלה הכרוב, מקפלים ומקמטים אותו - יש להישאר לחות על האצבעות.

כדי לכבוש כרוב בתוספת חומץ, קחו ראשי כרוב גודל ממוצע, במשקל של 1 עד 3 קילוגרם. קטנים מדי עשויים להתברר כמרים וקשוחים, וגדולים עלולים להיות לא מספיק עסיסיים.

חָשׁוּב!לכבישה, בנוסף לזן הלבן, משתמשים באדום, כרובית ואפילו כרוב ניצנים.

מתכונים מהירים (לא יותר מ-3 שעות)

כרוב כבוש אינסטנט הוא חטיף טעים, בריא מאוד. שיטה זו של עיבוד קולינרי משמרת ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, אנזימים וחומרים אורגניים.

מתכונים עם השקעת זמן מינימלית מגיעים לעתים קרובות שימושיים כאשר אתה צריך להכין במהירות ארוחת ערב או לטפל באורחים בלתי צפויים.

מתכון עם שום וצימוקים "ישר לשולחן"

רכיבים:

• 1 ראש כרוב בינוני;
• 2 בצלים;
• 2-3 שיני שום;
• 3 גזרים;
• 100 גרם צימוקים;
• ½ ליטר מים;
• 25 גרם מלח;
• 200 גרם סוכר;
• 200 מ"ל שמן חמניות;
• 100 מ"ל.

שיטת בישול:

1. את הכרוב חותכים לרצועות דקות, מוסיפים מלח ומועכים קלות כדי שיהיה רך יותר.
2. מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל וקוצצים את השום (אפשר לסחוט אותו במכבש שום).
3. מערבבים את הירקות ומוסיפים צימוקים.
4. מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים סוכר, שמן וחומץ.
5. הירקות מועברים למיכל זכוכית וממלאים לחלוטין במרינדה.

מתאבן זה לא צריך להישמר לאורך זמן; לאחר 30 דקות ניתן להגיש אותו.

מתכון עם ג'ינג'ר "בעוד 3 שעות"

שורש ג'ינג'ר כבר לא נחשב אקזוטי. בהתחשב בהשפעתו המיטיבה על העיכול, הוא משמש יותר ויותר בבישול. הטעם הבוער המיוחד של ג'ינג'ר בשילוב עם מרכיבים אחרים מוסיף תווים יוצאי דופן למנה.

רכיבים:

• 1 ראש כרוב בינוני;
• 1 גזר;
• 1 פלפל;
• 3 שיני שום;
• 70 גרם שורש ג'ינג'ר;
• 1.5 ליטר מים;
• 100 גרם סוכר;
• 60 גרם מלח;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 3 עלי דפנה;
• 150 מ"ל;
• פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. ירקות קוצצים: כרוב ופלפל קוצצים לרצועות, גזר מגורר, שום קצוץ דק.
2. ג'ינג'ר מקלפים וחותכים לפרוסות דקות.
3. את החומרים המוכנים שמים בסיר ומערבבים.
4. להכנת המרינדה, מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים. מוסיפים שמן ומבשלים על אש קטנה כ-5 דקות. לאחר מכן מוציאים את עלה הדפנה ומוסיפים חומץ.
5. ירקות מכוסים לחלוטין במרינדה המוכנה. מעל מניחים צלחת ומשקולת.
6. לאחר שהתערובת התקררה, מניחים אותה במקרר. לאחר כמה שעות אפשר להגיש את המנה.

כרוב שום עם סלק

סלק הוא בן לוויה תכוף של כרוב במתכונים קולינריים. השימוש המשולב בירקות אלו מעשיר מנות בויטמינים, חומצות אמינו ועוד חומרים מזינים. בנוסף, המתאבן, צבוע בצבע סלק יפהפה, נראה מאוד מעורר תיאבון על השולחן.

רכיבים:

• 1 ראש כרוב בינוני;
• 1 סלק;
• 2-3 שיני שום;
• 4 עלי דפנה;
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• 2 יחידות. ציפורנים;
• 50 גרם מלח;
• 200 גרם סוכר;
• 200 מ"ל

חָשׁוּב! מלח עם יוד אינו מתאים למתכון הזה. עדיף להשתמש במאכלי שולחן או ים רגילים.

שיטת בישול:

1. סלק לא מקולף מבושל עד לריכוך, קולף וחותך לקוביות.
2. כרוב נחתך לריבועים גדולים.
3. מערבבים את הירקות ומעבירים אותם לצנצנת זכוכית.
4. מלח, סוכר ותבלינים מוסיפים למים הרותחים. לאחר שתי דקות שופכים את החומץ.
5. את המרינדה המוגמרת יוצקים לצנצנת, מכסה לחלוטין את הירקות, ומניחים במקום קריר.

לאחר מספר שעות ניתן להגיש את המתאבן. אפשר לקשט בעשבי תיבול טריים אם תרצו.

רכיבים:

• 1 ראש כרוב בינוני;
• 1 גזר;
• 1.5 ליטר מים;
• 100 גרם מלח;
• 220 גרם סוכר;
• 100 מ"ל;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 5-7 יחידות. עלי דפנה;
• 8 יחידות. פלפל שחור.

שיטת בישול:

1. את הכרוב קוצצים לרצועות, הגזר מגורר. מערבבים את הירקות, שמים אותם בצנצנת זכוכית, מוסיפים עלי דפנה ופלפל.
2. מלח וסוכר מומסים במים רותחים, מוסיפים שמן וחומץ. מסירים מהאש.
3. ירקות מכוסים לחלוטין במרינדה המוכנה.
4. מכסים את הצנצנת במגבת ומשאירים אותה חמימה למשך 3-4 שעות.

מתכונים לכרוב כבוש תוך 12 שעות

רכיבים:

• 1 ראש כרוב בינוני;
• 2 בצלים;
• 2-3 שיני שום;
• 2 גזרים;
• 55 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 70 מ"ל;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 3 עלי דפנה.

שיטת בישול:

1. כרוב נחתך לחתיכות גדולות, גזר מגורר.
2. כל שן שום נחתכת קלות.
3. מניחים את כל הירקות בסיר.
4. מוסיפים מלח, סוכר ועלה דפנה למים הרותחים. לאחר דקה, שפכו את השמן הצמחי והחומץ. מסירים מהאש.
5. יוצקים את המרינדה המוכנה על הירקות, מכסים בצלחת ומפעילים עליהם לחץ.
6. מצננים ומכניסים למקרר. לאחר 10-12 שעות, המתאבן מוכן.

מתכון קוריאני

המטבח הקוריאני נבדל במספר רב של תבלינים חמים וטעם לוהט. מתאבן זה יכול לשמש כתוספת למנות בשריות או כמנה עצמאית.

רכיבים:

• ½ ראש כרוב;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 3 שיני שום;
• 25 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• ½ ליטר מים;
• 150 מ"ל;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 2 עלי דפנה;
• 2 יחידות. ציפורנים;
• ½ כפית כוסברה;
• פלפל אדום חריף (טחון) - לפי הטעם (¼ כפית לחום בינוני)

שיטת בישול:

1. כרוב נחתך לריבועים גדולים, שום - לפרוסות דקות על פני השן. את הגזר קוצצים באמצעות פומפיה לרצועות ארוכות (רצוי מיוחדת - לגזר קוריאני).
2. מניחים במיכל, לסירוגין שכבות: גזר עם שום, ואז כרוב.
3. מביאים מים לרתיחה, ממיסים בהם מלח וסוכר, יוצקים שמן וחומץ ומוסיפים תבלינים. מביאים שוב לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת.
4. ירקות מוזגים במרינדה ושומרים בלחץ במקרר למשך 12 שעות.

מתכונים לכבישת כרוב ליום

אנשים רבים שמו לב שהמרק או הסלט של "של אתמול" טעים איכשהו טוב יותר. אין כאן סוד גדול: מרכיבי המנה מתקשרים זה עם זה לאורך זמן, מרווים אותה יותר ויותר. אם תשרים כרוב עם חומץ בערב החג המתוכנן, טעמו יהיה בהיר יותר מזה שהוכן לפי מתכונים מהירים. אפשר להכין את ההכנה הזו מראש גם לארוחת ערב רגילה.

מתכון עם טוויסט

רכיבים:

• 1 ראש כרוב;
• 2 גזרים;
• 1 ליטר מים;
• 70 גרם מלח;
• 70 גרם סוכר;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל;
• פלפל חריף - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. הכרוב נגרר דק, הגזר נחתך לרצועות.
2. הפלפל פרוס דק ומוסיפים לירקות.
3. מביאים מים לרתיחה, ממיסים בהם מלח וסוכר, מוסיפים שמן וחומץ.
4. יוצקים ירקות עם המרינדה המוכנה, שמים בלחץ ומשאירים למשך יום בטמפרטורת החדר.

מתכון עם חמוציות

רכיבים:

• 1 ראש כרוב;
• 2 גזרים;
• 3 תפוחים ירוקים;
• 150 גרם חמוציות;
• 2-3 שיני שום;
• 1 ליטר מים;
• 200 מ"ל שמן זית;
• 50 גרם מלח;
• 75 מ"ל;
• 250 גר' סוכר.

שיטת בישול:

1. כרוב נחתך לריבועים גדולים. גזר נחתך לרצועות דקות.
2. תפוחים נחתכים לפרוסות בינוניות.
3. מרתיחים מים, ממיסים בתוכם מלח וסוכר, מוסיפים שיני שום שלמות קלופות ומבשלים 2-3 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים שמן וחומץ.
4. ירקות מוכנים, תפוחים וחמוציות מעורבבים, יוצקים במרינדה ונשמרים בלחץ במשך 24 שעות.

החטיף המוגמר מוגש לשולחן או מונח בצנצנות לאחסון ארוך טווח במקרר.

כרוב חתיכות "יומיות".

כמות גדולה של שום במתאבן הזה תפנה לאוהבי מנות חריפות.

רכיבים:

• 1 ראש כרוב;
• 2 יחידות. פלפל מתוק;
• 2 גזרים;
• 1 ראש שום;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם מלח;
• 75 גרם סוכר;
• 150 מ"ל שמן חמניות;
• 200 מ"ל.

שיטת בישול:

1. את הכרוב חותכים לריבועים גדולים, הפלפל לרצועות דקות. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
2. קוצצים את השום (אפשר להשתמש במכבש שום).
3. את הירוקים השטופים מייבשים במגבת נייר וקוצצים.
4. מלח וסוכר מומסים במים רותחים. מסירים מהאש, מוסיפים שמן וחומץ.
5. ירקות מעורבבים עם שום ועשבי תיבול ויוצקים עם מרינדה.

נותנים למנה להתבשל 24 שעות בלחץ. ניתן להגיש את המתאבן לשולחן.

כורכום מוסיף טעם חריף וחריף עדין לטעם החטיף. גם הצבע הזהוב היפה של התבלין מוסיף מקוריות למנה.

רכיבים:

• ½ ראש כרוב;
• 1 גזר;
• 1-2 שיני שום;
• 1 כפית כורכום;
• 200 מ"ל מים;
• 100 גרם סוכר;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל.

שיטת בישול:

1. את הכרוב קוצצים דק ומגררים את הגזר.
2. קוצצים דק את השום בעזרת סכין.
3. את הירקות שמים בכלי ומפזרים כורכום. מערבבים היטב.
4. מלח וסוכר מוזגים למים רותחים. מסירים מהאש, מוסיפים שמן וחומץ.
5. ירקות מוזגים במרינדה, מכוסים במכסה ומשאירים בלחץ למשך 24 שעות.

חריף עם חומץ תפוחים

אוהבי חטיף פחות חמוץ וטעם מתון יותר משתמשים בו לכבישה. בניגוד למגוון השולחן, הוא מוסיף תווים פירותיים לטעם.

רכיבים:

• 1 ראש כרוב;
• 1 גזר;
• 2-3 שיני שום;
• 25 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• ½ ליטר מים;
• 25 גרם כוסברה;
• 10 גרם כמון;
• 1 עלה דפנה;
• 150 מ"ל.
• פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. לגרוס את הכרוב דק. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
2. את הירקות מערבבים, בוזקים מלח וכותשים קלות בידיים.
3. מוסיפים את כל התבלינים למים הרותחים ומבשלים 2-3 דקות על אש נמוכה. מסירים את המחבת, יוצקים שמן וחומץ.

מידע נוסף! הטעם של החטיף יהיה מעניין עוד יותר אם תשתמשו בכרוב אדום לכבישה.

פלפל מתוק הולך בהרמוניה עם כל ירקות ה"סלט", ומעניק למרינדות טעם חמוץ מתוק.

רכיבים:

• 1 ראש כרוב בינוני;
• 1 גזר;
• 1 פלפל;
• 10 חתיכות. פלפל שחור;
• 2 יחידות. עלי דפנה;
• 25 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 200 מ"ל מים;
• 100 מ"ל.

שיטת בישול:

1. לגרוס את הכרוב דק ככל האפשר. גזר ופלפל חותכים לרצועות.
2. הירקות מעורבבים. מוסיפים להם עלה דפנה ופלפל שחור.
3. מלח וסוכר מומסים במים שהביאו לרתיחה. יוצקים שמן וחומץ.
4. יוצקים את המרינדה על הירקות, מוציאים את עלה הדפנה, מצננים ומכניסים למקרר ליום.

המתכון הזה הגיע מהקווקז, מחוז גוריאן הגיאורגי, ומיד זכה לפופולריות בקרב אניני טעם של מתכונים יוצאי דופן.

רכיבים:

• 1 ראש כרוב;
• 1 סלק;
• 1 גזר;
• 3-4 שיני שום;
• 500 מ"ל מים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל;
• 100 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 2 יחידות. עלי דפנה;
• 5 חתיכות. פלפל אנגלי;
• 3 יחידות. ציפורנים;
• פלפל חריף - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. כרוב חותכים גס מאוד: בהתאם לגודל, לקוביות גדולות, לגזרות וכו'.
2. גזר נחתך לרצועות, סלק - לפרוסות, קוביות או קוביות גדולות.
3. ירקות מונחים בשכבות, החל מסלק, ואז גזר וכרוב. שכבה עליונהצריך להסתיים בסלק. שום חתוך לפרוסות מופץ באופן שווה בין כל השכבות.
4. מלח, סוכר וכל התבלינים מומסים במים רותחים. מבשלים 2-3 דקות על אש נמוכה. מוסיפים שמן וחומץ ומסירים מיד את המחבת מהכיריים.
5. ירקות מוזגים במרינדה חמה ומשאירים בלחץ למשך יום. ניתן להגיש את החטיף לשולחן או להניח בצנצנות ולשמור במקרר.

על ידי מתכון קלאסיהחטיף נשמר בלחץ במשך 72 שעות, ואז מכניסים למקרר. אין צורך לנקב או לערבב את הכרוב.

מידע נוסף! אפשר להוסיף לירקות עשבי תיבול טריים (סלרי, כוסברה, פטרוזיליה), גם להניח אותם בשכבות.

כמה סודות בישול

כדי להשרות כרוב כראוי עם חומץ, עקרות בית צריכות לזכור כמה דקויות:

• לאחר הוספת המרינדה לירקות עדיף להוציא ממנה את עלי הדפנה. הם יכולים לתת למנה מרירות לא נעימה.
• כדי לזרז את הכנת החטיף, יוצקים מרינדה חמה על הירקות.
• הקפידו להשתמש במשקולות, כמו בקבוקי פלסטיק מלאים במים.
• אין צורך לעקר את המיכל; ניתן לכבוש ירקות בכל מיכל זכוכית או אמייל.
• חומץ שולחן במתכון ניתן להחליף, או כל זן פרי בפרופורציה הבאה: עבור 100 מ"ל חומץ 9% צריך 150 מ"ל חומץ 6% מסוגים אחרים.

היתרון של כרוב כבוש הוא מהירות הכנתו. מבלי לבזבז זמן רב, אתה יכול לקבל חטיף טעים עשיר בויטמינים וחומרים מזינים אחרים.
אל תפחדו להתנסות! על ידי הוספת מגוון תבלינים ותבלינים למתכונים שלך, אתה יכול ליצור מתכון חתימה מעניין!

כרוב כבוש מתבשל הרבה יותר מהר מכרוב כבוש, אבל המתכון לכרוב יומי כולל חומץ.

סלט כרוב עם שום יוצא טעים וארומטי, והוא מתאים לאותן זמנים שבהם כל ההכנות הביתיות לחורף כבר נעשו, אבל בא לכם לאכול כרוב כבר עכשיו.

שיטת הכבישה של כרוב לבן טרי היא פשוטה מאוד, והמתאבן מיושן ליממה בלבד, אם כי יש למטה מתכון שניתן לשים על השולחן מיד.

את הכרוב האינסטנט הזה אפשר לאחסן מספר ימים במקרר, ובהגשה הוא טעים מאוד וזורים בו עשבי תיבול - בצל, פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בזיליקום.

מתכון כרוב ליום אחד עם שום

• כרוב - 2.5 ק"ג
• גזר - 3 יח'.
• שום - 3 שיני
• מים - 1 ליטר
• סוכר - חצי כוס
• חומץ 9% - חצי כוס
• שמן צמחי - חצי כוס
• מלח - 2 כפות. כפיות

איך לכבוש כרוב במהירות:

1. מעבירים את השום במכבש, מגררים את הגזר, קוצצים את הכרוב דק יותר, לפי המתכון כְּרוּב כָּבוּשׁבמלח. מערבבים הכל יחד עם הידיים כדי לשחרר את המיץ.

2. יוצקים מים לסיר נקי, מוסיפים מלח וסוכר. מביאים לרתיחה עד שהם נמסים לחלוטין.

3. לאחר מכן יוצקים את השמן והחומץ, מערבבים ויוצקים את המרינדה על הכרוב.

4. מכסים במכסה ומניחים למרינדה בטמפרטורת החדר למשך יממה.

כרוב כבוש מהיר עם בצל ושום

• 1.5 ק"ג כרוב
• 2 גזרים
• 2 בצלים
• 2 עלי דפנה
• 7-8 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי
• 0.5 כוסות ראסט. שמנים (אפשר עם ריח)
• 5 שיני שום
• 3-4 ניצנים של ציפורן
• 1 ליטר מים רתוחים
• 1 כף. כפית מלח וסוכר
• שולחן 0.5. כפיות של תמצית חומץ

איך לבשל כרוב עם חומץ ושום:

1. קוצצים את הכרוב, מגררים את הגזר, ומערבבים הכל יחד עם הידיים בקערה גדולה.

2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את השום, מערבבים עם כרוב ומניחים בצנצנות.

3. שמים מלח, סוכר, תבלינים למים הרותחים, כשרותחים מוסיפים שמן וחומץ. מגניב.

4. יוצקים לצנצנות עם כרוב ומשאירים ליום.

בישול כרוב יומי עם חומץ תפוחים

בתוספת חומץ תפוחים, לכרוב טעם חמצמץ עדין וארומה קלה של תפוחי סתיו.

• 2 ק"ג כרוב
• 2 גזרים
• 1.5 כף. כפיות של זרעי שמיר
• 2 כוסות מים
• 1 שולחן. כפית עם ערימה קטנה של מלח
• 0.5 כוסות סוכר
• 0.5 כוסות שמן צמחי
• 1.5 כף. כפיות של חומץ תפוחים

איך להכין כרוב ביום עם שום:

1. חותכים את הכרוב, מגררים את הגזר, מוסיפים מעט מלח ומועכים בידיים לשחרור המיץ.

2. מכינים את המרינדה ע"י הוספת מלח וסוכר למים, כשהיא רותחת מוסיפים תבלינים, שמן וחומץ.

3. יוצקים את המרינדה החמה על הכרוב ומכסים במכסה. לאחר התקררות מכניסים למקרר.

כרוב יומי עם כורכום

• 1 ראש כרוב
• 1 גזר
• 1 כפית כּוּרכּוּם
• 3 שיני שום
• 1 כף. מלח
• 0.5 כוסות כל אחת של מים, סוכר, שמן צמחי וחומץ 6%.

מתכון לכרוב כבוש עם שום:

1. קוצצים ראש כרוב. קוצצים את השום ומגררים את הגזר.

2. מפזרים כורכום ומערבבים.

3. למרינדה מרתיחים מים עם סוכר ומלח, מוסיפים שמן וחומץ.

4. יוצקים מרינדה חמה על הכרוב ומניחים בלחץ למשך יממה.

כרוב מהיר עם שום וצימוקים

• 1 ראש כרוב בינוני
• 3 גזרים
• 2 בצלים
• 1 ראש שום
• 100 גרם צימוקים
• 1 כף. מלח
• 0.5 ליטר מים
• כוס סוכר ורידה. שמנים
• 100 מ"ל חומץ 6%.

איך מכינים מרינדה מהירה לכרוב ליום:

1. קוצצים דק את הכרוב, מפזרים מלח ומשפשפים בידיים עד שהמיץ יוצא.

2. מגררים את הגזר בפומפייה גסה, קוצצים דק את הבצל, מגררים את השום או מעבירים במכבש.

3. מוסיפים לכרוב ירקות ושטופים ולאחר מכן צרובים ומערבבים.

4. למרינדה מוסיפים סוכר למים רותחים, יוצקים שמן צמחי ומביאים שוב לרתיחה.

5. מוסיפים חומץ ויוצקים לכרוב תוך ערבוב טוב.

כרוב מוכן בצורה זו ניתן להגיש מיד.

כרוב שום עם סלק

• כרוב - 3 ק"ג
• סלק - 1 בינוני
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 7 שיני
• מים - 1 ליטר
• חומץ 6% - 180 מ"ל
• שמן - 0.5 כוסות
• סוכר מגורען - 1 כוס
• מלח - 2 כפות. עם מגלשה
• גרגירי פלפל - לפי הטעם

איך לכבוש כרוב וסלק יום מראש:

1. קוצצים את הכרוב גס, אפשר לחתוך אותו לריבועים, כמו לקצוץ גס, או לקצוץ לריבועים, כמו כרוב פליוסטקי.

2. חותכים את הסלק והגזר לפרוסות או רצועות דקות. מגררים את השום ומערבבים הכל.

3. מניחים את הכרוב בסיר, מפזרים סלק, גזר ושום.

4. עבור המרינדה, להרתיח מים עם מלח וסוכר, לשפוך חומץ, שמן צמחי, להוסיף גרגירי פלפל.

5. יוצקים על הכרוב, מכסים בצלחת ומכניסים ללחץ.

6. כשהכרוב התקרר מכניסים למקרר ליום.

מתכון יומי לכרוב עם פלפל מתוק

• 1.5 ק"ג כרוב
• 2 פלפלים גדולים
• 2 גזרים
• 4 שיני שום
• פטרוזיליה
• 1 ליטר מים
• 3 כפות. סהרה
• 2 כפות. עם ערימת מלח
• 3 כפות. 9% חומץ
• 0.75 כוסות שמן צמחי

הכנת כרוב יום מראש:

1. לגרוס את הכרוב, לחתוך את הפלפל לרצועות, לגרד את הגזר והשום על פומפיה גסה.

2. ממיסים מלח וסוכר במים, מרתיחים, מוסיפים שמן וחומץ.

3. מערבבים את הירקות, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומניחים בצנצנת.

4. יוצקים פנימה את המרינדה וסוגרים את המכסה.

5. עוטפים את הצנצנת בשמיכה חמה ומשאירים אותה חמימה עד שהיא מתקררת. לאחר מכן מניחים את הכרוב הכבוש במקרר למשך יממה.

כרוב עם סלק בסגנון אזרבייג'ני

איך ממליחים כרוב עם תפוחים

איך להמליח כרוב במהירות. סקרוספלקה שעתיים

מתכון טוב למי שלא יודע להכין כרוב כבוש.

כרוב מומלח במהירות עם חומץ ושום מדי יום
כרוב כבוש מתבשל הרבה יותר מהר מכרוב כבוש, אבל המתכון לכרוב יומי כולל חומץ. סלט כרוב עם שום יוצא טעים וארומטי, והוא מתאים לאותן זמנים שבהם כל ההכנות הביתיות לחורף כבר נעשו, אבל בא לכם לאכול כרוב כבר עכשיו. שיטת השרייה טרייה

מקור: marariki.ru

מה יכול להיות קל יותר מכרוב חמוץ חם בבית?!

מתאבן רוסי מסורתי זה לא רק יקשט את שולחן האוכל, אלא גם יספק למשפחתך ויטמינים בעונה הקרה. אין שום דבר מסובך בהכנתו.

עקרון הבישול

המלחה חמהכולל שימורים במי מלח מיוחד, אשר יוצקים על ירקות מיד לאחר הרתיחה. כל המרכיבים, יחד עם התמלחת, מגלגלים לצנצנות, אותן יש לשטוף ולעקר לפני ההמלחה. חשוב מאוד להתגלגל נכון, אם כי זה לא תמיד קל בבית. כל המרכיבים מונחים בצנצנת, ממולאים במי מלח רותחים, והצנצנת אטומה מיד. במקרה כזה לא יחדור לתוכו שום דבר שעלול לפגוע בשימור ולקלקל את הטעם הסופי.

טיפים אלה לכבישה חמה של כרוב יעזרו לך להשיג תוצאות מבריקות ולשמח את משפחתך:

• זנים מאוחרים של כרוב, שמבשילים ברוסיה מהמחצית השנייה של ספטמבר עד אמצע נובמבר, הם אידיאליים לכבישה חמה. זנים מוקדמים אינם מתאימים מכיוון שראשיהם רפויים ומכילים מעט סוכר, וזו הסיבה שהם אינם נשמרים גם כן.
• עדיף להשתמש בראשי כרוב גדולים לכבישה בבית.
• חובה להסיר את העלים העליונים, המלוכלכים, הירוקים והרקובים של ראש הכרוב.
• לאחר הגריסה, רצוי "לסחוט" את הכרוב הקצוץ בידיים כדי לשחרר את המיץ.
• לכבישה חמה, יש לדחוס היטב את הירקות החתוכים כאשר מניחים אותם בצנצנת ולמלא אותה עד הקצה העליון.
• אפשר לשים עלי כרוב שלמים בין המרכיבים המגוררים, תוך כדי ההמלחה הם מקבלים טעם מיוחד ומעניקים למנה ראשונה "זסט".
• לא חייבים לקצוץ (לגרר) את הירקות, אלא לקצוץ אותם גס ולשים אותם בשכבות בצנצנת.

מתכונים לכרוב חמוץ חם בבית

מָסוֹרתִי

• גזר - 3 יח'. (גָדוֹל)
• שמיר - 1 כף. ל. דגנים יבשים
• מים - 1.5 ליטר
• סוכר - 1 כוס
• מלח - 2 כפות. ל.
• פלפל אנגלי - 1 כפית.

1. קוצצים דק את הכרוב.
2. מגררים את הגזרים.
3. מניחים את הירקות בצנצנת ומוסיפים שם שמיר.
4. מכינים את המלח:
   1. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, מלח וחומץ.
   2. מביאים את התערובת לרתיחה.
5. יוצקים מי מלח רותח על הירקות לחלוטין ואוטמים את הצנצנת.

זֶה דרך חמהכבישה מאפשרת לאחסן ירקות לאורך זמן בבית, גם בטמפרטורת החדר.

אקספרס המלחה חמה

לסיום, מתכון פשוט לכרוב כבישה אקספרס בבית, שאינו דורש גלגול בצנצנת ויהיה מוכן למחרת.

• כרוב לבן - ראש גדול (2 - 3 ק"ג).
• גזר - 3 יח'. (גָדוֹל)
• שום - ראש אחד גדול
• סוכר - 1 כוס
• מלח - 2 כפות. ל.
• שמן צמחי - 1 כף. ל.
• מים - 1.5 ליטר
• תמצית חומץ (70%) – 1 ד. ל.

1. קוצצים דק את הכרוב.
2. מגררים את הגזרים.
3. חותכים את השום לטבעות דקות.
4. מניחים ירקות בסיר גדול.
5. מכינים את המלח:
   1. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, מלח, שמן וחומץ.
   2. מביאים את התערובת לרתיחה.
6. ממלאים את הירקות לגמרי במלח, סוגרים את התבנית במכסה ומניחים מעל כל משקל.
7. למחרת אפשר לאכול!

המלחה חמה של כרוב בבית
מה יכול להיות קל יותר מכרוב חמוץ חם בבית?!

מקור: www.chto-kak-skolko.ru

כְּרוּב כָּבוּשׁ הכנה קלה
קוצצים את הכרוב ומניחים בצנצנת של שלושה ליטר. יוצקים מים רותחים קרים עם מלח (עבור 1.5 ליטר מים - 2 כפות מלח). השאר בחדר למשך יומיים, בעוד הכרוב צריך להיות פירסינג מספר פעמים עם אחד נקי. מקל עץכדי שהגזים יברחו. לאחר מכן שופכים מעט מי מלח, ממיסים בתוכה 0.5 כוסות סוכר ומוזגים אותה בחזרה לצנצנת עם כרוב. מניחים לעוד יום בטמפרטורת החדר, ואז מכניסים למקרר. ניתן להוסיף תבלינים לכרוב: שמיר, כוסברה, זרעי כמון, נענע מיובשת, בזיליקום. הודות להם, טעם הכרוב ישתנה בכל פעם.

"פרובנס"
1 ק"ג כרוב, 2 גזרים בינוניים, 3 שיני שום, 0.5 כוסות שמן חמניות, 0.5 כוסות חומץ 9%, 3 עלי דפנה, 0.5 כפיות פלפל, קינמון על קצה סכין, מספר עלים נענע (אפשר מיובש), 1 כף. כפית מלח, 1 כף. כף סוכר.
קוצצים את הירקות, מתבלים בתבלינים ומניחים היטב בתבנית אמייל. מכינים את המרינדה: מדללים מלח, סוכר, שמן וחומץ בליטר אחד של מים רתוחים קרים.
יוצקים את המרינדה על הכרוב ומניחים ליום בטמפרטורת החדר. לאחר מכן השאירו אותו בקור ליום נוסף (במרפסת או במקרר).
ט' מלקובה.

. בקוריאנית
3 ק"ג כרוב, 1 ראש שום, 3-4 יח'. גזרים.
מרינדה: 0.5 ליטר מים, 2 כפות. כפיות מלח, 1 כף. כף סוכר, 1 כף. כף שמן צמחי, 0.5 כפית חומצת לימון.
קוצצים את הכרוב, מעבירים את השום במכבש שום, מגררים את הגזר ומערבבים הכל. מרתיחים את המרינדה ויוצקים חם על הירקות. לכיסוי במכסה. לאחר 7 שעות הכרוב מוכן. שמור בקירור.

. מָהִיר
2 ק"ג כרוב, 2 סלק בינוני, 2 יח'. גזר, 1 ראש שום.
מרינדה: 800 גרם מים, 3/4 כוס שמן צמחי, 3/4 כוס חומץ שולחן 9%, 2 כפות. כפות מלח, 5 גרגירי פלפל, סוכר לפי הטעם (אך לא פחות מ-1 כף).
קוצצים את הכרוב, הסלק והגזר, קוצצים דק את השום. מרתיחים את המרינדה ויוצקים חם על הירקות, ואז מצננים.
הכרוב מוכן.

. ברוסית עתיקה
1 ק"ג כרוב, 1-2 יח'. גזר, 2 שיני שום, 1 בצל. קוצצים את הכרוב והגזר, קוצצים דק את הבצל והשום. מערבבים את הירקות, מוסיפים 0.5 כוסות שמן חמניות, 3 כפות. כפיות של חומץ 9%. יוצקים מי מלח חמים על הכרוב: 1 ליטר מים, 2 כפות. כפיות מלח, 5 כפות. כפות סוכר. שים אותו בלחץ והניח אותו במקום קריר למשך יומיים, אתה יכול להוציא אותו למרפסת. יש לנקב את הכרוב מספר פעמים עם חפץ עץ מחודד כדי לשחרר גזים.

. כבוש עם פירות
5 ק"ג כרוב, 1 ק"ג תפוחים חמצמצים, 0.5 ק"ג שזיפים, 0.5 ק"ג ענבים, 0.5 ק"ג סלק, 100-120 גרם מלח.
קוצצים את הכרוב, חותכים את התפוחים לפרוסות, מוציאים את הגלעינים מהשזיפים, שוטפים היטב את הענבים, קולפים את הסלק וחותכים לפרוסות דקות.
מערבבים הכל, מוסיפים מלח, מניחים את הכרוב בדלי, דוחסים אותו מעט ומפעילים לחץ קל. השאירו בחדר למשך 3 ימים, במהלכם יש לנקב את הכרוב מספר פעמים לשחרור גזים. לאחר מכן שמים בצנצנות, מפזרים מעל חרדל יבש ומכניסים למקרר.
ט' מלקובה.

... עם כמון
4 ק"ג כרוב לבן, 4 גזרים, 1 כף. כפית זרעי קימל וזרעי שמיר, עבור 1 ליטר מי מלח - 2 כפות. כפות מלח גס, 1.5 כפות. כפות סוכר.
אנו מפרקים את ראש הכרוב לעלים בודדים, חותכים את הוורידים המעובים. מניחים את העלים על השולחן, לאחר 5-6 שעות, כשהם התייבשו, נגלגל שני עלים לגלילים וחותכים אותם דק ודק. מערבבים עם גזר קצוץ, זרעי קימל וזרעי שמיר. מניחים בסיר, ממלאים לחלוטין במי מלח חמימים ומשאירים חמים. כל יומיים אנו מחוררים את הכרוב בכמה מקומות עד לתחתית, וביום השלישי מרוקנים את התמלחת ומוסיפים לה סוכר. מערבבים היטב את הכרוב מלמטה למעלה, ממלאים אותו במלח ממותק, מעבירים דרך מסננת ומניחים במקום קריר לאחסון.
נ סוחאנובה.

. עם בצל
עבור 5 ק"ג כרוב - 1 ק"ג בצל, 100 גרם שום, 200 גרם שמן צמחי, 50 גרם מלח.
שחררו את ראשי הכרוב מהעלים הצלולים או הרקובים העליונים, הסר את האזורים הפגועים (אבל כרוב רופף ונחלש מתאים למדי), חותכים לחתיכות גדולות ושופכים עליהם מים רותחים. בינתיים, מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן צמחי. מוציאים את חתיכות הכרוב, מניחים להן להתקרר ולהתנקז, מניחים בקערה, מוסיפים בצל, שום קצוץ, מלח ושומרים בלחץ בטמפרטורת החדר. ביום השלישי הכרוב מוכן.
או לוצנקו.

כרוב לגלילות כרוב
6 ק"ג כרוב, 5-6 גזרים, 5 כפות. כפות מלח.
אנחנו מסירים עלים גדולים מראשי הכרוב וקוצצים את השאר כרגיל. מגררים את הגזרים, מערבבים עם כרוב מגורר ומלח ומשפשפים קלות עם הידיים. מקפלים את העלים השלמים לשניים. מניחים עלים בתחתית התבנית, אחר כך שכבת כרוב קצוץ, ואז שוב עלים שלמים וכו' מכסים בעלה כרוב, מניחים עיגול עץ ומהדקים. ביום 3-4, אנו מחוררים את הכרוב, מנסים לא לקרוע אותו עלי כרוב. ואחרי כמה ימים אנחנו מעבירים אותו למקום קר. ויהיה חטיף חורף, ולחמניות כרוב.
ר' מרקובה.

סלט
1 ק"ג כל אחד של כרוב, גזר, פלפל, בצל, עגבניות.
חותכים את העגבניות לפרוסות, פלפל מתוק לרצועות, בצל לטבעות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הכרוב, מוסיפים 12 כפיות סוכר, 30 כפות. כפיות (1 כוס) שמן צמחי, 7 כפיות מלח, 2 כפות. כפיות של חומץ 9%. מערבבים הכל ומכניסים אותו לצנצנות מעוקרות עד הקולבים שלהם. לעקר צנצנות ליטר למשך 30 דקות. מגלגלים את המכסים ומניחים אותם מתחת ל"מעיל הפרווה".
ל.תקח.

"מָהִיר"
3 ק"ג כרוב, 1 ק"ג גזר, 1 ק"ג בצל, 0.5 ק"ג פלפל, 1.5 כוסות שמן צמחי, 3/4 כוס סוכר, 1 כף. כף מלח, 1/2 כוס חומץ 9%.
קוצצים את הכרוב, הגזר והפלפל לרצועות, ואת הבצל לחצאי טבעות. מערבבים שמן, מלח, סוכר וחומץ, מביאים לרתיחה, יוצקים על כל הירקות. סוגרים את המכסה ומבשלים תוך ערבוב 10 דקות מצננים, מכניסים לצנצנות, מאחסנים במקרר אך לא לאורך זמן.
ט' מלקובה.

מְגוּוָן
חתכתי את הכרוב לפרוסות כדי שהעלים יידבקו לחלק מהגבעול. אני מרתיח את הגזר והסלקים (אבל לא מבשל אותם יותר מדי), מקלפת אותם ואז חותך אותם לפרוסות. אני מקלפת את ראשי הבצל ושיני השום. שמתי את הירקות המעורבבים בצנצנת של 3 ליטר, מוסיפים 2 כפות. כפיות מלח, 1 כף. כף תמצית חומץ; אני שופך מים רותחים עד לכתפי הצנצנת ומעקר עד שהתמיסה בצנצנת רותחת, ואז מגלגל אותה. לירקות טעם חריף נעים, משתלבים מאוד עם בשר ותפוחי אדמה מבושלים, ואין להם תחליף בימי צום.
טי ליידיגינה.

כובעים חמוצים
(ברבעים)
שיטה זו נוחה לתסיסה של כרוב בדלי אמייל. לדלי אחד: כרוב - 8 ק"ג, שום - 100 גרם, חזרת - 100 גרם, פטרוזיליה - 100 גרם, סלק - 300 גרם (לאוהבי חריף - 3-4 תרמילי פלפל חריף).
מי מלח: ל-4 ליטר מים – 200 גרם מלח גס, 200 גרם סוכר.
הכינו ירקות. מסירים את הגבעולים מהכרוב, חותכים את ראשי הכרוב לחתיכות של כ-200-300 גרם. קוצצים דק את השום הקלוף, הפטרוזיליה, מגררים את החזרת, חותכים את הסלק לקוביות. מניחים את האוכל בחוזקה בדלי אמייל. מרתיחים את התמלחת, מניחים לה להתקרר מעט ויוצקים חם על הכרוב. מכסים את החלק העליון בעיגול עץ ומניחים משקולת.
השאר את הדלי למשך יומיים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן העבר אותו למקום קר יותר. לאחר 5 ימים, כרוב כבוש בצבע פטל יוצא דופן מוכן.

... במלח
אני אופציה. 1 דלי כרוב מגורר עם גזר.
מלח: 8 ליטר מים רותחים קרים, 2 כוסות מלח גס, 1 כוס סוכר. יוצקים מי מלח על הכרוב ומצמידים. משאירים בטמפרטורת החדר, לאחר 3-4 ימים הכרוב מוכן.
אפשרות II.מניחים כרוב וגזר מגוררים בצנצנת של 3 ליטר וממלאים במי מלח: 1 ליטר מים רתוחים, 1 כף. כפית מלח. לאחר יומיים, מסננים את המלח, מוסיפים 0.5 כוסות סוכר ויוצקים אותו בחזרה לכרוב. אחסן במקום קריר.
ט' מלקובה.

* * *
מי מלח: ל-10 ליטר מים, 2 כוסות מלח גדושות.
4 דליים של כרוב מגורר, מערבבים עם גזר ושמיר (לא לטחון). יוצקים תמיסת מלח קרה ומפעילים לחץ קל כדי שהכרוב יתכסה לחלוטין בתמלחת. לאחר 5-6 ימים, שים אותו במקום קריר, אתה יכול לשים אותו בצנצנות ולסגור עם מכסי פלסטיק. הכרוב יוצא טעים ופריך.
O. Zavyalova.

התבגרות מוקדמת
מי מלח: 1 ליטר מים, 1.5 כפות. כפיות מלח, 1/3 כוס סוכר, 2 כפות. כפיות של תמצית חומץ. קוצצים את הכרוב ומערבבים עם גזר. מניחים בצנצנת וממלאים במי מלח, זה יכול להיות חם. לאחר 1-2 ימים, ניתן לצרוך כרוב.
ל' טרסצ'בה.

מָלִיחַ
כרוב - 1 מזלג בינוני, גזר - 3 יח', סלק - 2 יח', שום - 5 שיני.
קוצצים את הכרוב גס, שמים בסיר רחב, שמים שום קצוץ דק (1 שן), 2 כפות על הכרוב. כפיות של גזר וסלק מגורר, שוב שכבת כרוב, שום, גזר, סלק וכו' יוצקים על המרינדה החמה, שומרים בחדר יומיים ואז מכניסים למקרר.
מרינדה: 1 ליטר מים, 2 כפות. כפיות מלח, 1 כוס סוכר, 1 כוס חומץ תפוחים, 0.5 כוס שמן צמחי.
ט' מלקובה.

* * *
חותכים ראש כרוב בינוני (1.5-2 ק"ג) ל-8 חתיכות, קוצצים את הסלק, קוצצים דק 2-3 שיני שום, מניחים במחבת או בצנצנת, מוסיפים פלפל אדום (1 ​​כפית) או תרמיל מריר קצוץ דק פלפל
בנפרד, מרתיחים את התמלחת: עבור 1 ליטר מים - 1 כף. כפית מלח, 1 כף. כף סוכר, 2-3 אפונה פלפל אנגלי, 1-2 עלי דפנה.
מצננים את התמיסה ל-50-60 מעלות צלזיוס, מוסיפים 0.5 כפיות של תמצית חומץ או חומצת לימון. יוצקים את המלח הזה על הכרוב המוכן כך שיכסה אותו לחלוטין. עושים סחיטה ומשאירים את הכרוב בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר.
א פבלנקו.

* * *
חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות ומניחים בצנצנות. מכינים את המרינדה: ל-10 ליטר מים – 7 כוסות סוכר, 1 כוס מלח. מרתיחים, מוסיפים 100 גרם תמצית חומץ, ואז מצננים. יוצקים את המרינדה הצוננת על הכרוב וסוגרים את הצנצנות במכסי פלסטיק. כמות המרינדה מחושבת לחמש צנצנות של שלושה ליטר. כרוב זה מאוחסן במרתף מהסתיו ועד העונה הבאה.
או' ברדיקינה.

"PAVLOVSKAYA"
3 ק"ג כרוב טרי, 3 יח'. גזר בינוני, 4 ראשי שום בינוניים, 2 כפות. כפיות מלח, 1 כוס סוכר, 1 כוס שמן חמניות, עלה דפנה, גרגירי פלפל, קינמון, ציפורן 7-8 חתיכות כל אחת, 1 כפית (ללא שקף) פלפל אדום גרוס, 1 כוס חומץ שולחן (6%) .
קוצצים את הכרוב, מגררים את הגזר בפומפייה גסה ומעבירים את השום במכבש שום.
מכינים את המלח: 1.3 ליטר מים, 1 כוס סוכר, 1 כוס שמן חמניות, 2 כפות. כפות מלח. מרתיחים הכל, מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל, קינמון, ציפורן, פלפל אדום גרוס. מגניב. יוצקים פנימה 1 כוס חומץ שולחן 6%. יוצקים מי מלח על הכרוב, מערבבים ומניחים ל-3 ימים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן שים אותו בצנצנות והניח אותו במקום קריר. כרוב טעים מאוד ולכן הוא נאכל מיד ואין צורך לשמור אותו לאורך זמן.
ו' פופובה.

"סְעוּדָה"
4 ק"ג כרוב, 2 יח'. גזר, 2 ראשי שום, 2 עלי דפנה, 8-10 גרגירי פלפל שחור.
חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות, את הגזר לרצועות, מעבירים את השום במכבש שום, מוסיפים תבלינים, מערבבים הכל ויוצקים פנימה את המרינדה החמימה. הכנת המרינדה: 1.5 ליטר מים, 1 כוס שמן צמחי, 1 כוס סוכר, 3-4 כפות. כפיות מלח, 1 כף. כף תמצית חומץ. מרתיחים ומצננים מעט.
הכרוב מוכן תוך שלושה ימים. אפשר להוסיף סלק חתוך לרצועות במקום גזר.
ל.תקח.

סוליאנקה
2 ק"ג כרוב, 2 ק"ג עגבניות, 1 ק"ג בצל, 1 ק"ג גזר, 0.5 ק"ג שמן צמחי, 1 כף. כף סוכר, מלח לפי הטעם, 1 כף. כף תמצית חומץ.
קוצצים את הכרוב, טוחנים את העגבניות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומגררים את הגזר על פומפיה גסה. מטגנים מעט את הבצל בשמן צמחי, מוסיפים את שאר הירקות. מבשלים הכל יחד במשך שעה. כשהוא חם, מניחים לצנצנות, מגלגלים את המכסים ומניחים אותם מתחת ל"מעיל הפרווה".
טי סוואנצ'וק.

* * *
3 ק"ג כרוב, 1 ק"ג גזר, 1 ק"ג בצל, 2 ק"ג עגבניות, 1 כוס סוכר, 2 כפות. כפיות מלח, 0.5 ליטר שמן חמניות, 1 כף. כף תמצית חומץ.
קוצצים את הכרוב, מגררים את הגזר בפומפייה גסה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ואת העגבניות לפרוסות.
יוצקים שמן לתחתית המחבת, שמים ירקות, מוסיפים מלח, סוכר, מערבבים. מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים, מוסיפים תמצית חומץ בתום הבישול. כשהוא חם, מכניסים לצנצנות. מגלגלים את המכסים ומניחים אותם מתחת ל"מעיל הפרווה". סוליאנקה יוצא טעים.
ל' לחוג'ינה.

תערובת ירקות
5 ק"ג כרוב, 1 ק"ג גזר, 1 ק"ג בצל, 1 ק"ג פלפל מתוק, 350 גרם סוכר, 4 כפות. כפות מלח, 0.5 ליטר חומץ 9%, 0.5 ליטר שמן צמחי.
קוצצים את הכרוב, מגררים את הגזר בפומפייה גסה, חותכים את הפלפל המתוק לרצועות ואת הבצל לחצאי טבעות. מניחים את הירקות בקערה, מפזרים סוכר, מלח, מוסיפים חומץ ושמן צמחי, מערבבים היטב. לאחר מכן הכניסו לצנצנות של שלושה ליטר, דחסו בעזרת כף עץ, וכסו בגזה. לאחר 3 ימים, מכסים במכסי פלסטיק ומאחסנים במקום קריר.
V. Kryukova.

* * *
5 ק"ג כרוב, 1 ק"ג פלפל, בצל, גזר. מרינדה: 0.5 ליטר שמן צמחי, 4 כפות. כפות מלח, 400 גרם סוכר, 2 כפות. כפיות של תמצית חומץ מדוללת ב-0.5 ליטר מים רתוחים.
קוצצים את הכרוב, חותכים את הפלפל לרצועות, חותכים גזר לא גדול לעיגולים דקים, חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מאחדים את כל הירקות בקערה, יוצקים פנימה את המרינדה הקרה, מערבבים היטב. מניחים 3 ימים (מערבבים מדי פעם) במקום קריר. לאחר מכן מכניסים לצנצנות, סוגרים עם מכסי פלסטיק ומניחים במקום קריר.
טי סוואנצ'וק.

* * *
מניחים עלה דפנה, ענף פטרוזיליה, 6 גרגירי פלפל שחור, מטריית שמיר ו-2 שיני שום בתחתית צנצנת מעוקרת של שלושה ליטר.
מניחים את הירקות: כרוב חתוך למגזרים, 8 מלפפונים, 6 עגבניות, 5 חצאי פלפלים מתוקים, ממלאים את שאר הצנצנת באבטיחים חתוכים לחתיכות פלסטיק. אפשר לשים כרובית במקום כרוב לבן. יוצקים מי מלח רותח על הירקות: 6 כפות ל-3 ליטר מים. כפיות סוכר, 3 כפות. כפות מלח.
לעקר במשך 7-10 דקות. מוסיפים 1 כפית תמצית חומץ לצנצנת ומגלגלים. שים אותו מתחת ל"מעיל הפרווה". אתה יכול להכין את חומר העבודה על ידי יציקתו פעמיים, ללא עיקור.
ל.תקח.

גם מתוק וגם טעים
ל-3 ק"ג כרוב - 150 גר' שורשי חזרת וחצי כוס דבש.
הכרוב במתכון זה רך, טעים ויוצא דופן. אנחנו אוכלים את זה מהר מאוד, אבל אנחנו צריכים לבשל את זה במנות קטנות: זה לא נמשך זמן רב. ובכל זאת אני לא יכול למנוע מעצמי את התענוג להכין את זה כל החורף.
קורצים דק את הכרוב, מוסיפים חזרת מגוררת דק (שטופה וקלופה) ודבש. אני מערבב הכל היטב, מניח היטב בצנצנת זכוכית, מכסה במטלית נקייה ומפעיל עליו לחץ. אני שומרת את הצנצנת בטמפרטורת החדר למשך שלושה עד חמישה ימים, ואז מכניסה אותה למקרר ליום-יומיים, והכרוב מוכן.
ל' טלגינה.

כרוב קריספי
3 ק"ג כרוב, 0.5 ק"ג גזר.
מי מלח: 5 ליטר מים, 1 כוס מלח, 1 כוס סוכר. מרתיחים ומצננים.
קוצצים את הכרוב ומגררים את הגזר על פומפיה גסה. מערבבים, נזהרים לא למעוך את הירקות. יוצקים תמיסת מלח קרה על הכרוב. השאירו למשך 3 ימים, תוך ערבוב מדי פעם לשחרור גזים. ביום הרביעי הכרוב מוכן.
ק'שליוחה.

. מומלח קלות
5 ק"ג כרוב, 4 כפות. כפות מלח, חמוציות, לינגונברי, תפוחים.
קוצצים גס או קורצים את הכרוב. מניחים במסננת בחלקים וצורבים תחילה במים רותחים, ומיד יוצקים מעל במי קרח. מערבבים עם מלח, מניחים בתבנית אמייל, מפזרים פרוסות תפוחים, חמוציות, ולינגונברי. אנו מניחים את המטען, יומיים לאחר מכן אנו נוקבים חורים עד התחתית ומוציאים אותו אל הקור. בעוד שבוע הכרוב יהיה מוכן.
ב' מיכאילובה.

...מדוק
לצנצנות של 10 ליטר: 6 ק"ג כרוב אדום, 0.5 כוסות מלח, 4 ליטר מרינדה (לליטר מרינדה - 1.5 כפות סוכר, 2 כוסות חומץ 3%, 2 כוסות מים).
קוצצים דק את הכרוב ומשפשפים במלח. השאירו למשך 2-3 שעות, ואז סוחטים היטב ומניחים בצנצנות. בתחתית הצנצנות אנחנו זורקים עלה דפנה, 3-4 שיניים, 2-3 אפונת פלפל אנגלי ו-5-6 אפונה של פלפל חריף. ממלאים במרינדה קרה, מוסיפים 1 כף לכל צנצנת. כף שמן צמחי וסגור עם מכסים. אחסן במקום קריר. אתה יכול לנסות את זה בעוד שבועיים.
3. קרול.

כרובית במרינדה
2 ק"ג כרובית, 1 ק"ג עגבניות אדומות, 300 גרם פלפל, 1 ראש שום גדול, 200 גרם שמן חמניות, 120 גרם חומץ 9% שולחן, 100 גרם סוכר, 60 גרם מלח, פטרוזיליה לפי הטעם .
חותכים את הכרוב לחתיכות ומרתיחים במי מלח 5 דקות. מרתיחים קלות את העגבניות ומשפשפים במסננת. מוסיפים את כל המרכיבים למסת העגבניות מלבד הכרוב והשום. מביאים לרתיחה, מוסיפים כרוב ומבשלים 20 דקות. לפני סיום הבישול מוסיפים את השום שעבר במכבש שום. בעודו חם, מכניסים לצנצנות ומגלגלים.
אושקובה.

סלט כרובית
5 ק"ג פלפל, 5 ק"ג כרובית.
מי מלח: 0.5 ליטר שמן חמניות, 0.5 ליטר חומץ תפוחים או חומץ שולחן 6%, 100 גרם מלח, 100 גרם סוכר, 10 יח'. עלה דפנה, 20 יח'. גרגירי פלפל, 0.5 ליטר מים.
מרתיחים את המלח. מוסיפים את הפלפלים הגרועים והחתוכים, מבשלים 1-2 דקות ומוסיפים. ואז לשים באותה תמיסת מלח כרובית, מבשלים גם 1-2 דקות ומוסיפים שוב. לאחר מכן מניחים את הירקות בצנצנות מעוקרות, לסירוגין שכבת פלפל, שכבת כרובית ומפזרים על כל שכבה פטרוזיליה, סלרי ושום. יוצקים מי מלח לצנצנות ומעקרים במשך 20 דקות. אחרי זה, גלגל אותו. הסלט טעים מאוד.
ל' טרסצ'בה.

"וִיטָמִין"
5 ק"ג פלפל מתוק, 2 ק"ג כרובית, 1.8 ק"ג גזר, 800 מ"ל חומץ 6%, 400 גרם סוכר, 300 גרם מלח, 200 גרם שמן צמחי.
קוצצים את הפלפלים והגזר, מחלקים את הכרובית לתפרחות. מניחים כרובית, פלפלים, גזר בסיר, מפזרים את הירקות במלח וסוכר. השאר למשך 24 שעות. לאחר מכן מכינים את המרינדה: מערבבים את המיץ המשתחרר עם חומץ ושמן, מחממים ל-80 מעלות. מחלקים את תערובת הירקות לצנצנות של 0.5-0.7 ליטר ויוצקים פנימה את המרינדה החמה. לעקר צנצנות במשך 12 דקות.
ג' פאנקיב.

כרוב אינסטנט עם שום במלח חמה
כרוב אינסטנט עם שום במלח חמה כרוב כבוש קל קוצצים את הכרוב ומניחים היטב בצנצנת של שלושה ליטר. יוצקים מים רותחים קרים

מקור: my-zemlja.narod.ru

כבישה מהירה של כרוב

כרוב הוא אחד מאותם ירקות שמאוחסנים בצורה מושלמת כל החורף, טריים ומשומרים. בנוסף, ניתן להמליח ולתסוס במיכלים גדולים, אך רוב עקרות הבית מעדיפות לשמור על הירק הזה טרי ובמידת הצורך להשתמש במתכונים לכבישה מהירה.

אם מעולם לא המלחת ירקות בבית לפני כן, תמצא את המאמר הזה שימושי, כי הוא מכיל לא רק מתכונים לכבישת כרוב לחורף, אלא גם טיפים שיעזרו לשמור על פריך הירק.

כבישה מהירה של כרוב בבית

מתכון מסורתי לכבישה או כבישה דורש זמן הכנה ארוך. לכן החלטנו להציג בפניכם מתכון מהיר להכנת הכנה פיקנטית שתהווה תוספת מצוינת למאכלי היומיום.

הערה:ההכנה שהוכנה לפי מתכון זה דומה מאוד לטעם של מתאבן מותסס מסורתי, אך היא תדרוש הרבה פחות זמן ומאמץ להכנה.

להכנה תצטרכו כרוב (2-3 ק"ג), 3 גזרים בינוניים, שני ראשי שום, כף זרעי שמיר מיובשים, כפית פלפל אנגלי, 2 כפות מלח, 4 כפות חומץ, כוס סוכר וכוס. ליטר וחצי מים. אם רוצים, להוספת תבלין לסלט, אפשר להוסיף כוסברה, כמון ותבלינים נוספים (איור 1).

ההכנה מתבצעת באופן הבא:

אם תגלגל מיד את החסר עם מכסי מתכת, הם יאוחסנו בהצלחה לאורך כל החורף במזווה רגיל. אם אתה מעדיף להשתמש במכסי ניילון, אז אתה יכול לאחסן את סלט הירקות הזה רק במקרר או במרתף הקריר.

איך לכבוש כרוב קריספי

לעתים קרובות קורה שבתהליך של טיפול בחום והמלחה חמה, ירק מפסיק להיות פריך, אבל זה בדיוק מה תכונה ייחודיתהכנה לחורף הזה.

כדי לחמוץ ירקות פריכים, פעל לפי הטיפים הבאים:

1. זנים המבשילים בסוף ספטמבר או בתחילת אוקטובר מתאימים לכבישה. בנוסף, על מנת שהירקות יהיו פריכים, רצוי להוציאם מהערוגות ולהמליח לאחר הכפור הראשון בסתיו.
2. בבישול עדיף להשתמש במלח סלעים גס רגיל ללא כל תוספות.
3. הכבישה תישאר פריכה רק אם התמלחת תכסה אותה לגמרי בצנצנת, במחבת או בחבית. לכן, אם אינכם בטוחים שהנוזל המוכן יספיק למילוי כל תערובת הירקות, עדיף להכין את המרינדה עם רזרבה קטנה. בנוסף, אם ממליחים ירק במיכל פתוח, עדיף להחזיק אותו בלחץ בימים הראשונים.
4. אם אתם ממליחים ירקות לפי מתכון הכולל תסיסה ארוכת טווח (יותר מיממה), יש לנקב את תערובת הירקות באופן קבוע במקל או כף עץ נקיים. זה יסיר גזים עודפים מחומר העבודה. בנוסף, יש צורך להסיר את הקצף שנוצר על פני השטח במהלך ההמלחה מדי יום. כאשר הוא מפסיק להופיע והמלח שקופה, זה מצביע על כך שהמוצר מוכן לשימוש.

בנוסף, חשוב לשמור על תנאי האחסון הנכונים. רצוי להניח מיכלים עם תכשירי ירקות במקום קריר וחשוך. חשוב לוודא שטמפרטורת החדר לא תרד מתחת לאפס מעלות. במקרה זה, הירק יאבד את טעמו ותכונותיו המועילות, ויהפוך רך מדי.

הדרך המהירה ביותר לכבוש כרוב לחורף

אם לא הספקתם לכבוש ירקות בסתיו, אל תתייאשו. אתה תמיד יכול להכין אותם במהלך החורף באמצעות ירקות טריים. היתרון של המתכון הזה הוא שאפשר לכבוש במהירות את הכרוב בצנצנת של שלושה ליטר, להכניס למקרר ולאכול בכל זמן נוח, וכשהסלט נגמר להכין טרי (איור 2).

לצנצנת אחת של שלושה ליטר תצטרכו קילוגרם וחצי של כרוב לבן, 100 גרם גזר, 1 ליטר מים רתוחים, כף סוכר ו-2 כפות מלח.

ראשית אנו מכינים את המרינדה. לשם כך, מרתיחים מים, נותנים להם להתקרר מעט ומוסיפים להם מלח וסוכר. כעת יש לערבב היטב את התערובת כך שכל הרכיבים יתמוססו.

בזמן שהמים מתקררים מכינים את הירקות. קוצצים דק את הראשים ומגררים את הגזרים (אם רוצים, אפשר להשתמש בפומפייה לגזר קוריאני). עכשיו אתה צריך לערבב את הירקות ולהניח אותם בשכבות צפופות בצנצנת. חשוב שהתערובת תישמר כמה שיותר צמודה במיכל.

עכשיו אתה צריך לשפוך את המלח לתוך הצנצנת ולכסות אותה במכסה ניילון. אנו משאירים את המיכל בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים, אך רצוי להניח אותו בקערה גדולה, שכן עם הזמן התמלחת תתחיל לדלוף החוצה. לאחר שלושה ימים, צריך לעשות חור בסלט עד לתחתית הצנצנת, בעזרת מרית עץ. זה הכרחי כדי שגזים יימלטו מחומר העבודה והמרירות העודפת תיעלם. במצב זה יש להשאיר את חומר העבודה למספר שעות (ללא מכסה), ולאחר מכן ניתן להגיש מיד או להכניס למקרר להמשך אחסון.

מתכון כבישה קלאסי

אם אתם מעדיפים כרוב כבוש מסורתי, אנו ממליצים להשתמש במתכון שלהלן. הוא נבדק בפועל, והתכשיר המלוח יוצא חריף ופריך (תמונה 3).

לכבישה לחורף תצטרכו קילוגרם וחצי של כרוב עצמו (המשקל מצוין ללא הגבעול), 0.5 ק"ג גזר, 2 כפות מלח וכף סוכר.

מתכון הכבישה שלב אחר שלב נראה כך:

לאחר שחומר העבודה תסס שלושה ימים במקום חמים, יש להעבירו לחדר קריר או להכניסו למקרר. חשוב שתערובת הירקות תכוסה במלח. אם זה לא מספיק, אפשר להוסיף לצנצנת מעט מים רתוחים קרים. ברגע שהמלח מתבהר, אפשר לאכול את הסלט. בדרך כלל תהליך זה אורך שבועיים.

איך מכינים מלפפון חמוץ כרוב

הבסיס לטעם של כרוב כבוש או כרוב כבוש הוא מי מלח - תערובת של מים ומלח. ריכוזים שונים. בנוסף משתחררת תמלחת במהלך תסיסת ירקות בחביות או באמבטיות.

לפעמים מוסיפים למלח תבלינים שונים: כמון, זרעי שמיר, עלי דפנה ופלפל בעציץ כדי להפוך את התערובת לארומטית יותר. בהתאם לשיטת הקטיף שנבחרה, גם התמלחת עבורו תהיה שונה, ולכן נספק מתכונים שונים להכנתו.

עבור כרוב כבוש

כרוב מותסס במי מלח נחשב שיטה מסורתיתמכינים את הירק הזה לחורף. שיטה זו הייתה ששימשה בימי קדם להכנת תכשירי חורף תוצרת בית.

ההכנה לכבישה נשארת זהה: אנחנו מנקים את הכרוב והגזר, שוטפים אותם וקוצצים אותם דק. הסוד העיקרי של הכנת כרוב כבוש הוא במרינדה, שהיא פשוטה מאוד להכנה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת ליטר וחצי מים ולדלל כף גדושה של מלח ושתי כפות סוכר בתוכו. לאחר מכן, הניחו את התמיסה העתידית על האש והרתיחו במשך מספר דקות.

לאחר מכן, אתה צריך לתת למלח להתקרר, ולאחר מכן ניתן להשתמש בו כדי לשפוך את התערובת, ארוזה היטב במיכל התסיסה. אחרת, תהליך הבישול נשאר זהה. ראשית, חומר העבודה נשמר במשך שלושה ימים בטמפרטורת החדר, מסיר קצף ומשחרר גזים מהכרוב מדי יום. לאחר מכן, ניתן להעביר את המיכל למקום קריר. התערובת תהיה מוכנה לשימוש לאחר שהקצף יפסיק להיווצר על פני השטח שלה והתמלחת תהיה שקופה.

עבור כבוש

כרוב כבוש בדרך שלך תכונות מועילותהוא לא נחות מכרוב כבוש, אבל עדיין מעט שונה בטעמו. הסוד לפיקנטיות של הכנת ירק כזו הוא במרינדה שהוכנה כהלכה (איור 4).

בשביל זה תצטרך חצי כוס שמן צמחי, 2 כפות מלח, כוס סוכר וחומץ וליטר מים. כמות מרכיבים זו מספיקה למרינדה של קילוגרם כרוב.

כרוב וגזר מוכנים ומגוררים מניחים היטב בצנצנת, מוסיפים כמה שיני שום. אם אתם אוהבים חטיפים חריפים, אפשר להשלים את ההכנה בפלפל חריף. מערבבים את מרכיבי המרינדה על ידי המסתם במים. כשהנוזל מגיע לרתיחה, יוצקים אותו על הכנת הירקות, מכסים במכסה ניילון ומניחים להתקרר. כרוב כבוש זה יהיה מוכן לאכילה תוך יום לאחר ההכנה.

כרוב אינסטנט עם שום במלח חמה
איך לכבוש במהירות כרוב בצנצנת: מתכונים פשוטיםכרוב מלוח טעים לחורף בבית, אפשרויות להכנת מי מלח לכרוב כבוש וכרוב כבוש צעד אחר צעד עם תמונות וסרטונים.

עם חומץ, זוהי מנה קלה מאוד להכנה שניתן להגיש לשולחן ארוחת ערב רגיל לפחות כל יום. יש לציין שבשביל זה לא צריך לרכוש הרבה מרכיבים יקרים וחו"ל. אחרי הכל, סלט ויטמין כזה נעשה באמצעות מוצרים פשוטים ובמחיר סביר. אם אתה תושב קיץ נלהב, אז המנה המוצגת תעלה לך פרוטות. זאת בשל העובדה שהוא כולל רק ירקות ותבלינים ארומטיים.

מתכון לסלט שלב אחר שלב

כרוב עם חומץ הוא השילוב המושלם שמאפשר להכין מנה טעימה וארומטית מאוד לשולחן האוכל. לסלט הזה נצטרך:

• מקסימום כרוב לבן טרי - כ-700 גרם;
• גזר עסיסי בינוני - כ-300 גרם;
• בצל סלט מתוק (עדיף לקחת לבן) - 2 חתיכות קטנות;
• שמן חמניות מפושט - 120 מ"ל;
• חומץ תפוחים - כ-20 מ"ל;
• שולחן משובח או מלח ים - כפית קינוח;
• סוכר מגורען לא גס מדי - ½ כפית קטנה;
• שיני שום טריות - 2 יח'.

עיבוד מוצר

סלט כרוב עם חומץ כל כך פשוט וקל שאפילו עקרת הבית הכי חסרת ניסיון יכולה להכין אותו בעצמה. ראשית, אתה צריך לשטוף היטב את הירק הלבן, להסיר ממנו את כל עלי פני השטח. לאחר מכן, אתה צריך לקצוץ את הכרוב לרצועות דקות מאוד בעזרת סכין חדה.

יש צורך גם לקלף את הבצל והגזר, ואז לקצוץ אותם אחד אחד. את הירק הראשון יש לחתוך לחצאי טבעות דקות מאוד, ואת השני יש לגרד (רצוי גס).

הכנת הרוטב

כדי להפוך סלט כרוב עם חומץ עסיסי וארומטי, יש לתבל אותו ברוטב מיוחד. כדי להכין מילוי כזה, צריך לשלב בקערה אחת שמן חמניות מפושט, מלח דק, סוכר מגורען ושיני שום כתושות.

יצירת המנה

איך כדאי ליצור סלט ירקות נכון? כרוב, גזר, חומץ ובצל מונחים בקערת אמייל גדולה, ולאחר מכן ללוש במרץ בידיים עד שהמרכיבים מייצרים מספיק מיץ והופכים רכים. לאחר מכן, יש לתבל אותם ברוטב מוכן מראש ולערבב היטב.

אנו מציגים סלט ירקות לשולחן האוכל

לאחר תיבול סלט הכרוב בחומץ יש להניח אותו בקערה עמוקה ולהניח מיד על השולחן. רצוי להגיש את מנת הוויטמין לאורחים לפני או יחד עם ארוחת צהריים חמה.

סלט מהיר של מלפפונים וכרוב לבן

אם אין לך רצון להתעסק במטבח במשך זמן רב, אנו מציעים להשתמש במתכון הבא. זה יאפשר לך להכין לא רק סלט טעים, אלא גם סלט ויטמינים מהיר. כרוב, מלפפון, חומץ הם המרכיבים העיקריים שלו. אנו אגיד לך עוד באיזו כמות לקחת אותם.

אז, אנחנו צריכים:

• כרוב לבן טרי - כ 800 גרם;
• שמן זית נטול ריח - 3 כפות גדולות;
• מלפפונים טריים קטנים - כ-300 גרם;
• סוכר מגורען עדין - כפית קינוח;
• חומץ בלסמי - 2 כפות גדולות;
• מלח בגודל בינוני - השתמש לפי הטעם.

שיטת בישול

המרכיב העיקרי של המנה הזו הוא כרוב טרי. סלט עם חומץ דורש שימוש בכרוב. למרות שכמה עקרות בית מחליפות אותו בקלות בזו של בייג'ינג.

אז, כדי להכין סלט ויטמין חריף, אתה צריך לשטוף היטב את הכרוב ולאחר מכן לחתוך את כל העלים החיצוניים. לאחר מכן, אתה צריך לקצוץ את הירק לרצועות דקות. אחרי זה אתה צריך לשטוף מלפפונים טריים, קולפים אותם אם הם מרים וחותכים אותם לחצאי עיגולים.

לאחר עיבוד הירקות, כדאי להתחיל ליצור את המנה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להניח מלפפונים וכרוב בקערה אחת, לתבל אותם בשמן זית נטול ריח, חומץ בלסמי, סוכר מגורען ומלח בגודל בינוני. לאחר ערבוב החומרים בכף, יש להשאירם במקרר למשך ¼ שעה, ולאחר מכן להגיש למשק הבית יחד עם כל מנה חמה.

סלט יוצא דופן עם ירקות וצימוקים

איך אפשר לשנות את הטעם ולהפוך סלט ויטמינים למשביע יותר? כרוב, חומץ, סוכר, מלח וגזר הם סט סטנדרטימוצרים למנה כזו. עם זאת, ניתן להשלים אותו בקלות עם כל מרכיב שתרצו.

אז כדי להכין סלט ויטמינים יוצא דופן נצטרך:

• מקסימום כרוב לבן טרי - כ-250 גרם;
• בצל סלט אדום - 2 חתיכות קטנות;
• שמן חמניות מפושט - 3 כפות;
• כרוב סיני טרי - כ-250 גרם;
• צימוקים חומים ללא גרעינים - כ-100 גרם;
• חומץ תפוחים - כפית גדולה;
• מלח שולחן או ים משובח - השתמש לפי הטעם;
• סוכר מגורען אינו גס מדי - 1/3 כפית קטנה;
• כרוב ים כבוש - 100 גרם.

הכנת מרכיבים

לפני יצירת סלט ויטמינים יש לשטוף היטב את הצימוקים, לשפוך עליהם מים רותחים ולהשאיר בתוכם חצי שעה. בינתיים צריך להתחיל לעבד את הירקות. יש לשטוף כרוב לבן וכרוב סיני במים קרירים, לקלף מעלי פני השטח ולאחר מכן לקצוץ לרצועות קטנות למדי. לאחר מכן, כדאי לקלף את הבצל האדום ולקצוץ אותם לחצאי טבעות.

תהליך גיבוש

לאחר עיבוד הירקות, צריך לשלב כרוב לבן וסיני בקערה אחת, ואז לתבל אותם במלח וללוש אותם בידיים כדי שהמוצרים יהיו רכים ככל האפשר. לאחר מכן, הוסיפו חצאי טבעות של בצל אדום, צימוקים שטופים ללא גרעינים, אצות כבושים ללא מי מלח, הוסיפו סוכר מגורען, שמן חמניות נטול ריח וחומץ בלסמי. לבסוף, יש לערבב את כל החומרים בידיים ולהניח בקערת סלט עמוקה.

אנו מציגים סלט ויטמינים עם צימוקים לארוחת צהריים

לאחר ערבוב יסודי של החומרים עם חומץ, שמן ותבלינים, יש לשמור את הסלט במקרר למשך ¼ שעה. לאחר מכן, יש להגיש אותו לבני הבית או לאורחים המוזמנים יחד עם לחם או כל מנה חמה.

כרוב הוא אחד מהירקות הפופולריים ביותר בכל העולם. יש לה משלה סגולות רפואיות. רבים רגילים לקשר אותו כרוטב לבורשט או לאחד המרכיבים לסלט. אחת ההכנות הפופולריות ביותר היא חטיף מצוין לשולחן שלכם.

יש כמה טיפים להכנה. כמעט כל הזנים מתאימים לכבישת הירק הנפלא הזה, לא רק כרוב לבן. רצוי לבחור מזלגות הדוקים. זה גם הולך טוב עם ירקות אחרים, גזר, פלפל, סלק ועוד רבים אחרים.

היום נדריך אותך דרך 5 פשוטים ו מתכונים מהיריםהכנת כרוב כבוש. אני מציע גם לבדוק את המתכונים הנפלאים.

רכיבים:

• כרוב - 1 מזלג
• סלק - 1 (גדול)
• שום - 10 שיני
• עלה דפנה - 5 - 7 יח'.
• גרגירי פלפל - לפי הטעם
• למרינדה:
• מים - 1 ליטר
• מלח - 2 כפות. כפיות
• סוכר - 150 גרם.
• שמן צמחי - חצי כוס
• חומץ 9% - 150 גרם.

שיטת בישול:

1. קולפים את הכרוב מהעלים העליונים והרכים. אנחנו חותכים אותו, חותכים את ראש הכרוב, חותכים לעלי כותרת (גדלים לפי שיקול דעתך).

2. קולפים את השום וקוצצים אותו לעיגולים.

3. שוטפים את הסלק במים זורמים וחותכים לרצועות.

4. עכשיו נכין את המרינדה. יוצקים 1 ליטר מים לתבנית אמייל, מוסיפים 2 כפות. כפות מלח, 150 גרם. סוכר, חומץ 9% ושמן צמחי. מערבבים הכל ביסודיות, שמים על האש ומביאים לרתיחה.

5. בינתיים לוקחים צלחת גדולה, קערה, דלי או מחבת ומתחילים לשכב את המרכיבים. תחילה כרוב, אחר כך סלק, שום, עלה דפנה ופלפל, עד לקצה העליון של המיכל.

6. המרינדה רתחה, מכבים אותה ויוצקים פנימה את החומרים המוכנים שלנו.

כדי שהכרוב יתבשל מהר יותר, צריך לשפוך עליו מרינדה חמה.

7. מכסים את הדלי בצלחת ומפעילים עליו לחץ כדי שהכרוב יהיה לגמרי במרינדה.

8. כשהמרינדה התקררה לגמרי, מכניסים את הכרוב לכלים ומניחים אותו במקום קריר.

הגישו לשולחן, תהנו מהארוחה.

מתכון כרוב מיידי עם חומץ

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה. (מְמוּצָע)
• פלפל חריף - 1 יחידה. (מְמוּצָע)
• שום - לפי הטעם
• למרינדה:
• מים - 450 מ"ל.
• מלח - 1 כף. כפית מלח (גדושה)
• סוכר - 100 גרם.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

שיטת בישול:

1. קולפים את הכרוב מהעלים העליונים וקוצצים דק.

2. לאחר מכן מקלפים את הגזרים, שוטפים במים זורמים ומגררים בפומפייה גסה.

3. שוטפים את הפלפל, חותכים את הגבעול, הזרעים וחותכים לרצועות.

4. קולפים את השום וחותכים אותו לפי הרצוי.

5. מניחים את הכרוב בסיר, ללוש בידיים עד שהוא מתכווץ מעט ומשחרר מיץ.

6. מוסיפים גזר ומערבבים היטב.

7. לאחר מכן מוסיפים פלפל, שום ומערבבים בעדינות עם הידיים.

8. מכינים את המרינדה. יוצקים 450 מ"ל לתבנית אמייל. מים, מוסיפים 1 כף. כפית מלח, 100 גר'. סוכר, 100 מ"ל. שמן צמחי.

9. מניחים על האש, מביאים לרתיחה (אם רוצים אפשר להוסיף גרגרי פלפל שחור ועלה דפנה). נותנים לזה להתבשל 2-3 דקות, מוסיפים חומץ ומסירים מהאש.

10. יוצקים את המרינדה החמה על הכרוב ומערבבים היטב, דופקים קלות כך שהנוזל יופיע מעל. לאחר מכן מניחים עליה צלחת ומשקולת.

11. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 6 – 8 שעות, ולאחר מכן העבירו את חומר העבודה המתקבל למיכל זכוכית והכניסו למקרר. בתאבון.

כרוב כבוש טעים בצנצנת לחורף

רכיבים:

• כרוב טרי – 1.5 – 2 ק"ג.
• גזר - 1 גדול
• למרינדה:
• מים – 4 כוסות (לצנצנת אחת של 3 ליטר)
• מלח - 1 כף. כף
• סוכר - ½ כוס
• חומץ (70%) - 1 כף. כף
• פלפל - לפי הטעם
• עלה דפנה - לפי הטעם

שיטת בישול:

1. מתחילים לבשל את המרינדה. יוצקים 4 כוסות מים למחבת אמייל ומעלים. כשהמים מתחילים לרתוח, מוסיפים חצי כוס סוכר, 1 כף. כפית מלח, 1 כף. כף תמצית חומץ, עלה דפנה וגרגרי פלפל לפי הטעם, מערבבים הכל וטועמים (אפשר להוסיף עוד מרכיבים אם רוצים).

2. אנחנו מתחילים להרתיח את המרינדה, מכסים במכסה ונותנים לה לרתוח במשך 10 דקות.

3. בזמן הזה נקצוץ את הכרוב. אנחנו לוקחים ומקלפים את העלים העליונים, ואז קוצצים דק.

4. קולפים את הגזרים, שוטפים ומגררים בפומפייה גסה. מניחים גזר וכרוב במיכל אחד.

5. המרינדה מוכנה, מסננים ונותנים לה להתקרר מעט.

6. לוקחים צנצנת מעוקרת של 3 ליטר, יוצקים לתוכה את המרינדה ומתחילים להניח את החומרים, דוחסים אותה כך שהכרוב יהיה במי מלח.

7. לאחר מכן סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון ומניחים במקום קריר. בתאבון.

איך לבשל כרוב מתוק

רכיבים:

• כרוב לבן - 1.5 ק"ג;
• גזר (קטן) - 1 יחידה;
• עלה דפנה - 2-3 יח';
• שעועית כוסברה - 1 כפית;
• שמן צמחי מזוקק - 3-4 כפות. ל.

למרינדה:

• מים - 0.5 ליטר;
• סוכר - 0.5 כוסות;
• מלח גס - 1 כף. ל.;
• חומץ 9% - 0.25 כוסות.
• זכוכית בקיבולת 200 מ"ל.

שיטת בישול:

1. קורצים את הכרוב דק ומניחים בכלי גדול.

2. שוטפים את הגזרים, קולפים אותם, מוסיפים לכלי ומערבבים היטב.

3. לוקחים צנצנת של 3 ליטר, ממלאים אותה בכרוב, עלה דפנה וזרעי כוסברה. אנו דוחסים אותו היטב, ממלאים את הצנצנת עד למעלה ויוצקים שמן צמחי.

4. על מנת להכין את המרינדה, אנחנו צריכים. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, שמים על הכיריים ומרתיחים כ-3 דקות. לאחר הרתיחה יוצקים את החומץ, לאחר 10 דקות מסירים מהכיריים. יוצקים אותו לצנצנת, סוגרים את המכסה, מניחים לו להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז מכניסים את הצנצנת למקרר ל-8 שעות. לאחר 8 שעות, חומר העבודה מוכן וניתן להגשה. בתאבון.

מתכון וידאו לחתיכות כרוב במרינדה

בתיאבון!