כנפי עוף זהוב - אתה לא יכול לדמיין מתאבן טוב יותר. ברגע שהכנפיים לא מושרות לפני האפייה - מדבש ועד אלכוהול מעולה. הרבה תלוי במרינדה, כי איך אתה מלחין את הכנפיים, המנה המוגמרת תרכוש טעם כזה. תבלינים ורטבים חריפים, משקאות מאלט ו סוגים שוניםחרדל.

כנפי עוף בירה

כנפיים כאלה הן לא רק ריחניות מאוד, אלא גם בעלות טעם מתקתק מתובל. בירה מעניקה לבשר רמז עדין של לתת ופיקנטיות נעימה.
רכיבים:

• בירה כהה - 300 מ"ל.
• כנפי עוף - 500 גרם
• פלפל גרוס - 7 גרם
• שום - 3 שיני
• תבלין קארי - 2 כפיות
• מלח לטעימה

1. מקלפים את השום ומועכים את השיניים בעזרת להב סכין. מערבבים קארי, שום, פלפל ומלח ומשפשפים כנפיים שטופות היטב בתערובת. משאירים את כנפי העוף לחצי שעה.
2. לאחר שחלף הזמן, יוצקים את הכנפיים עם בירה ומשאירים לעשר דקות.
3. אופים את הכנפיים בתבנית או שרוול חסין לתנור עד להזהבה. ייקח 40 דקות עד שעה לאפייה.
4. מגישים כנפי עוף עם טקמלי, ברביקיו או קטשופ.

כנפי חרדל וסויה

כנפי עוף פיקנטיות, מלוחות ומתובלות עם זרעי חרדל דיז'ון ורוטב סויה ריחני יהיו תוספת נהדרת לבירה או ירקות בגריל.
רכיבים:

• חרדל דגנים - 2 כפות.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• מיונז - 2 כפות.
• תבלינים כשות-סונילי - 1 כפית
• כנפי עוף - 800 גרם
• שום - 4 שיני

1. שוטפים כנפיים ומייבשים עם נייר סופג.
2. מקלפים את השום וקוצצים בסכין או בלחץ.
3. מערבבים שום, מיונז, כשות סונלי, רוטב וחרדל ויוצקים כנפי עוף עם מרינדת תבלינים. משאירים את הבשר לארבעים דקות במקרר.
4. מניחים את הכנפיים בתוך שרוול אפייה, מניחים אותן במרחק מה אחת מהשנייה, ומכניסים לתנור לארבעים דקות. לאחר שחלף הזמן, חותכים את השרוול ואופים את הכנפיים במשך עשר דקות נוספות, ומעניקים צבע אדמדם יפהפה.
5. מניחים לכנפיים להתקרר מעט ומגישים עם חרדל או רוטב ברביקיו.

תאו ריחני

הכנפיים האלה כבר מזמן אגדיות. עוד בשנות ה-60 באמריקה, המנה הזו הפכה ללהיט ועדיין מחזיקה ברף. הכנפיים עסיסיות, חריפות ומתובלות מאוד. מעריצי ה"אור" בהחלט יאהבו את זה.
רכיבים:

• שום - 5 שיני
• כנפי עוף - 1 ק"ג
• חומץ - 5 כפיות
• טבסקו - 1 כף. ל.
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.
• מלח לטעימה
• שמנת חמוצה - 100 גרם
• פלפל קאיין - 5 גרם
• מיונז - 100 גרם
• בצל ירוק - 20 גרם
• קממבר או דור כחול - 100 גרם
• פלפל גרוס - 5 גרם
• קטשופ - 50 גרם

1. מחממים היטב את התנור ל-230 מעלות. שוטפים את הכנפיים ומקלפים את השום.
2. מערבבים שמן, פלפל קאיין ושום וחצי כפית מלח. משפשפים את הכנפיים בתערובת ואופים כחצי שעה בתנור.
3. מכינים את הרוטב לכנפיים. מערבבים שמנת חמוצה, מיונז, גבינה, פלפל ובצל ירוק קצוץ.
4. בקערה נוספת מערבבים קטשופ, רוטב טבסקו וחומץ. כשהכנפיים מבושלות מניחים אותן בתערובת הטבסקו ומערבבים היטב.
5. הגישו לשולחן כנפי תאו עם רוטב גבינה, קרוטוני שום ובירה יהיו תוספת טובה.

כנפיים בתפוזים

כנפיים חריפות וריחניות מאוד עם חמיצות נעימה יהוו חטיף מצוין לכל תוספת או משקה.
רכיבים:

• תפוזים - 2 יח'.
• פלפל - 5 גרם
• שום - 5 שיני
• סוכר חום - 1 כף. ל.
• כנפיים - 2 ק"ג
• קליפת תפוז - 2 כפות. ל.
• מלח לטעימה
• רוטב סויה - 50 גרם

1. שוטפים היטב את התפוזים, מסירים את הגרידה ומגררים. סוחטים את המיץ משני תפוזים.
2. קולפים את השום וטוחנים.
3. מערבבים גרידת תפוז, שום טחון, מיץ, רוטב, מלח, סוכר ופלפל בקערה עמוקה. משרים את הכנפיים במרינדה למשך שעה.
4. מניחים את הכנפיים על משטח עמיד בחום ואופים משני הצדדים במשך עשרים דקות.
5. הגישו כנפיים עם התוספת האהובה עליכם, חטיפים, קרוטונים או קרוטונים.

כנפיים בשמנת חמוצה

כנפיים עדינות, חריפות ועסיסיות כל כך ברוטב שמנת חמוצה יהיו מנה עיקרית מצוינת בפירה או תפוחי אדמה חלוטים בסירים.
רכיבים:

• בצל - 3 יח'.
• שמן צמחי - 1 כפית
• פלפל שחור - 5 גרם
• שמנת חמוצה - 300 מ"ל.
• כנפי עוף - 500 גרם
• מלח לטעימה

1. לשטוף כנפיים ולייבש במגבות.
2. ממליחים את הכנפיים, מוסיפים שמנת חמוצה ופלפל ומערבבים היטב. שולחים את הכנפיים למקרר למשך הלילה.
3. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות גדולות.
4. משמנים את הטופס עמיד בחום בשמן צמחי ופורסים שכבה תחתונהבצל חתוך. שמים את הכנפיים על גבי כרית הבצל ואופים כשעה.
5. כנפיים ריחניות מוגשות עם פירה רך או אורז.

כנפי דבש חריפות

לכנפיים כאלה יש לא רק חריפות מתובלת, אלא גם טעם לוואי מתוק. מתאבן כזה מתאים לכל אירוע, גם לארוחת ערב וגם בתפריט החגיגי. כנפיים חריפות ישמחו את אוהבי המנות המתוקות והחריפות, כולל המטבח הסיני.
רכיבים:

• דבש - 5 כפות.
• כנפי עוף - 7 יח'.
• שמן זית - 3 כפות. ל.
• שורש ג'ינג'ר - 1.5 ס"מ
• רוטב סויה - 50 גרם
• כתום - 1 יחידה.
• חרדל - 50 גרם
• חָרִיף רוטב עגבניות- 50 גרם

1. מסירים את הגרידה מהתפוז ומגררים. מקלפים וטוחנים את הג'ינג'ר.
2. סוחטים מיץ מתפוז.
3. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה ומשרים את הכנפיים למשך שעתיים.
4. אופים כנפי עוף ב-200 מעלות למשך שעה.
5. מגישים כנפיים חריפות בפה עם בירה או תוספת עדינה בצורת פירה או תפוחי אדמה.

כנפיים פריכות

כנפיים כאלה לא רק מעוררות תיאבון, אלא גם מכוסות בלחם אדמדם. המנה מתאימה לכל אוהבי העוף הפריך והריחני.
רכיבים:

• פפריקה מעושנת - 1 כפית
• פירורי לחם - 150 גרם
• כנפי עוף - 1 ק"ג
• ביצה - 3 יח'.
• שום - 3 שיני
• זירה - 0.5 כפית
• מלח לטעימה
• פפריקה מתוקה - 1 כפית

1. קוצצים את השום הקלוף ומערבבים עם ביצים, כמון, מלח ושני סוגי פפריקה. משרים כנפיים בתערובת ביצים.
2. מגלגלים כנפיים בפירורי לחם. לחלופין, אפשר להוסיף פירורי פנקו.
3. מניחים את הכנפיים על נייר אפייה בנפרד זו מזו ואופים כארבעים דקות בחום של 220 מעלות.
4. מגישים עם רוטב ברביקיו חריף או טרטר.

/

כנפיים הן אופציה מצוינת לכל זהות, שכן יש הרבה מעריצים של מנה פריכה כזו. לא משנה איך תבשלו את הכנפיים, הן ייצאו עסיסיות, ריחניות וטעימות מאוד. ואיזו מרינדה הכי מתאימה לכנפי עוף - זה תלוי בך.

כנפייםעם קרום פריך אפוי בתנור הוא מנה טעימה להפליא שאפשר לאכול גם בלי תוספת. הם די חריפים בזכות רוטב הברביקיו וריחניים מאוד. חובבי בירה יעריכו במיוחד את המנה הזו, כי קשה להמציא את החטיף הטוב ביותר למשקה מוקצף. בנוסף, הם מוכנים די מהר - רק חצי שעה!

אז, אני חולק את המתכון החתימה שלי לכנפיים מתוקות ומתובלות עם קרום פריך, אפויות בתנור עם רוטב ברביקיו.

מכשירי חשמל ואביזרים למטבח:קערה, נייר אפייה, נייר סופג, נייר כסף, מברשת בישול, קרש מטבח, סכין חדה.

בעת רכישת כנפיים, בדוק אותן בקפידה - כנפיים צריכות להיות בצבע ורדרד-בז', ללא חבורות ו נקודות כהות, לא דביק. הריח חייב להתאים לטרי בשר עוף, ללא סימני קלקול וחומרי ניקוי (כלור), שבעזרתם מוכרים חסרי מצפון מעבדים מוצרי עוף כדי להאריך את חיי המדף.

אם אתם מוכרים כנפיים המורכבות משני חלקים (ללא שליש, הפלנקס הכי דק) – קנו אותן כדי שיהיה פחות פסולת. אפשר גם רק לקנות חלק כתףאֲגַף.

שלב אחר שלב בישול

1. אנחנו מכינים את הכנפיים. לשם כך, אנו שוטפים אותם, מייבשים אותם במפיות או במגבות נייר וחותכים אותם לשלושה חלקים.
2. אנחנו מסירים את החלק הדק ביותר, לא נשתמש בו. כמו כן, בתהליך ההכנה אנו חותכים חתיכות עור המחוברות באופן רופף לבשר.
   
   
3. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר כסף.
   
   
4. פרש את הכנפיים בשורה אחת.
   
   
5. אנו אופים אותם במשך 20-25 דקות ב-225 מעלות במצב הסעה.
   
   
6. לרוטב שמים 300 גרם קטשופ בקערה.
   
   
7. מוסיפים אליו כפית כל אחת ממלח, שום מגורען, פטרוזיליה מיובשת וסוכר חום.
   
   
8. שמנו לרוטב 15 גרם חרדל ו-12 מיליליטר שמן זית.
   
   
9. יוצקים חצי כפית פלפל אדום חריף ו-2 כפיות פפריקה מעושנת.

   הפפריקה היא המרכיב הסודי שלנו, שבזכותו הכנפיים יקבלו טעם וארומה מעושן מקוריים.

   
   
   
10. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
    
    
11. מורחים את הרוטב על הכנפיים האפויות בעזרת כף.
    
    
12. בעזרת מברשת, מורחים אותו על כל פני הכנפיים.

    צריך להיות הרבה רוטב, שכן הוא נותן את הטעם העיקרי למנה.

    
    
    
13. אנו אופים את הכנפיים כבר ללא הסעה, במצב "עליון-תחתון" ב-200 מעלות למשך 10-15 דקות.
14. אנחנו מעבירים את הכנפיים המוגמרות מתבנית האפייה לכלי אחר ומגישים עם סלטים, ירקות טריים ורוטב של יוגורט יווני, שום ועשבי תיבול.

    חָשׁוּב!כנפיים מוכנות לא צריכות להיות דביקות - כשאתה אוכל אותן, הרוטב לא צריך להישאר על הידיים.

    
    
    

• אפשר להחליף את הסוכר החום במתכון בדבש נוזלי.
• ניתן לטגן כנפיים גם על הגריל באמצעות גריל מיוחד, וכן על הגריל.
• אם מופיעים מעט נוזלים על תבנית האפייה במהלך האפייה, מסננים אותו כדי שלא יפריע להיווצרות פריך.

מתכון וידאו לבישול כנפיים עם קרום פריך בתנור

מהסרטון הזה תלמדו איך לבשל כנפיים טעימות וריחניות עם קרום פריך עם רוטב ברביקיו בחצי שעה בלבד.

אם המארחת רוצה לעשות מהיר ארוחה דשנההיא מחפשת מתכונים באמצעות בשר. עופות פופולריים יותר מבשר בקר, וחלק מהחלקים שלו אהובים במיוחד על מומחים קולינריים בשל הרבגוניות שלהם. כנפיים הן אופציה נהדרת למתאבנים ולמנות עיקריות דשנות. איך לבשל אותם כך שיהיה טעים, אבל בריא?

איך לבשל כנפי עוף בתנור

יש עקרות בית שחוששות לעבוד עם חלקים כל כך קשים של הציפור, מכיוון שיש כאן מעט מאוד בשר, בעיקר עצם עם עור. עם זאת, מבטיחים אנשי מקצוע: בישול כנפיים בתנור הוא אפילו קל יותר מאשר להרתיח אותן למרק. אין צורך ללמוד אלגוריתמים שלב אחר שלב עם תמונה. הטכנולוגיה הכללית נראית כמו עם שאר הציפור:

1. לשטוף, לייבש. אם הכנפיים מוגשות עם בירה, ניתן לחלק אותן לחלקים.
2. מכינים את הרוטב.
3. מרימים (הזמן תלוי במתכון).
4. מטגנים ואופים, או שולחים מיד לתנור.

מרינדה

לדברי אנשי מקצוע, מבלי להשתמש קודם ברוטב, הציפור מאבדת את המיץ שלה במהלך האפייה. עם זאת, אם אינכם יודעים כיצד להשרות את הכנפיים לתנור בצורה נכונה, פעולה זו עלולה להוביל גם לייבוש הסיבים, או להפיכת בשר לגומי. קודם כל, כדאי לשים לב לכמה דקויות:

• היחס הקלאסי בין שמן לחומצה למרינדת ציפורים הוא 1:1 או 1:2. איזון יתר מצד המרכיב השומני אינו רצוי.
• האם אתה משתמש בעשבי תיבול יבשים עבור המרינדה שלך? הקפידו לשפשף אותם בין האצבעות, אחרת אין טעם להשתמש בהם.
• מומלץ להשרות את הציפור בטמפרטורת החדר - עדיף להשאיר את הקור לבשר צפוף שומני (חזיר, בקר). היוצא מן הכלל הוא מתכונים עם כבישה ארוכה (לילה).
• משך ההשריה ברוטב הוא 30-45 דקות, ואם היא מבוססת על חומצה אז כ-20 דקות.
• ניתן להוסיף מרינדה מספר פעמים לכנפיים האפויות, אך ההליך האחרון כזה צריך להיעשות 5-7 דקות לפני סיום התנור, לא מאוחר יותר.

איך נראית המרינדה המושלמת? אנשי מקצוע מבשלים אותו כמעט עם כל תבלינים ומרכיבים נוזליים, כי עוף והודו הם ציפורים אוניברסליותמשולב היטב עם כל המוצרים. כמה רעיונות טובים מאוד:

• חרדל: 1 כף. ל. דבש ורוטב סויה, קורט מלח, 1 כפית. חרדל יבש.
• קלאסי: 0.5 כוסות קטשופ ויין לבן יבש, מעט מלח ופלפל גרוס.
• חריף: 1 כף. ל. אדג'יקה, פלפל צ'ילי קצוץ, 2 כפות. ל. רסק עגבניותומלח.

כמה לאפות

זמן מדויקבישול, אפילו אנשי מקצוע לא יוכלו לדעת, כי זה תלוי במאפייני התנור, הטמפרטורה, הכלים שבהם השתמשת. הדבר היחיד שאי אפשר להטיל בו ספק הוא שחלק זה של הציפור נאפה הרבה יותר מהר מהשאר. אם אתה רוצה לחשב כמה לבשל את הכנפיים בתנור לא לדקה הקרובה, שקול את הניואנסים האלה:

• בכיבוי באמצעות שרוול, נייר כסף או שקית בטמפרטורה ממוצעת של 180 מעלות, זה ייקח 45-50 דקות.
• אם תבשלו כנפיים אפויות לחטיף ב-200 מעלות, זה ייקח כחצי שעה או קצת פחות.
• כאשר נמקים בסירי קרמיקה, כנפי עוף יתבשלו תוך שעה.

מתכונים

רובהרעיונות שלהלן מתמקדים בעוף, אבל הם משתלבים באותה מידה עם הודו, אז אל תהסס לבצע תחליף. מתכונים אלה לבישול כנפי עוף בתנור לא רק יעזרו לך להבין את המורכבויות בעבודה עם החלק הזה של הציפור, אלא גם יתנו לך כמה אפשרויות מעניינות לחטיף ריחני מהיר.

ברוטב סויה דבש

אפשרות בישול זו נחשבת לאחת הקלאסיקות. קרום עם מתיקות בקושי מורגשת, ריחני ואדמדם, טעם אגוזי ותכולת קלוריות נמוכה - אלו הסיבות לפופולריות של כנפי עוף בדבש ורוטב סויה בתנור. אם אתה צריך שלם מנת דיאטהלארוחת ערב, מרתיחים אורז או אטריות כוסמת לתוספת.

רכיבים:

• כנפי עוף - 8 יח';
• דבש - 1 כף. ל.;
• רוטב סויה - 2 כפות. ל.;
• שן שום;
• ג'ינג'ר מגורר - 1 כפית;
• פפריקה.

שיטת בישול:

1. עבור כל כנף שטופה, חתוך את הפלנקס העליון, המכיל רק עור עם עצם.
2. טוחנים את השום, משפשפים איתו את הציפור.
3. מכינים טריאקי מרוטב סויה עם ג'ינג'ר ודבש, טובלים בו את הכנפיים. תן להם לעמוד שעה.
4. לאחר הנחת כל כנף, פותחים אותה מעט, על נייר הכסף, במרחק של 4-5 ס"מ מהשנייה. אופים ב-190 מעלות. זמן המתנה משוער הוא 20-22 דקות.

עם תפוח אדמה

קשה מאוד להמציא משהו יותר פשוט וטעים מהמנה הזו. זה לפחות פעם אחת, אבל הופיע על כל שולחן - יומיומי וחגיגי. כנפי עוף לבביות וריחניות עם תפוחי אדמה בתנור היא רעיון מצוין לארוחת צהריים מהירה שאינה דורשת מוצרים אקזוטיים. ערכת הירקות יכולה להיות מגוונת כרצונכם, אך אנשי מקצוע ממליצים לא להתעלל בתבלינים.

רכיבים:

• כנפי עוף - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.6 ק"ג;
• שמנת חמוצה - חצי כוס;
• גזר גדול;
• שיני שום - 3 יח';
• ירקות טריים;
• תערובת של פלפלים יבשים;
• מלח.

שיטת בישול:

1. מקלפים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות. מוסיפים שן שום קצוצה, מערבבים.
2. שוטפים את הכנפיים, משפשפים במלח. יוצקים שמנת חמוצה, משאירים לחצי שעה.
3. מגררים את הגזר, מאחדים עם שיני השום הנותרות, מעבירים דרך הכבש.
4. ממלאים את הסירים בתפוחי אדמה עם כנפיים, מערבבים עם הידיים, מפזרים אותם באופן שווה.
5. מוסיפים מסת גזר-שום, פלפל.
6. יוצקים פנימה 0.5 כוסות מים ומכסים את הסירים.
7. בישול המנה לוקח כשעה מרגע שהתנור מתחמם ל-185 מעלות.

כנפיים

החטיף המלוח הזה, פופולרי במיוחד בקרב צעירים, נולד באמריקה. המתכון המסורתי כלל כנפיים מטוגנות בשמן עמוק, שהגדילו משמעותית את תכולת הקלוריות של המנה. עקרות בית שרצו להקל על ספיגתו ולהפחית את העומס על הלבלב הבינו כיצד לבשל כנפי תאו בתנור בצורה טעימה ולקבל תוצאה דומה לזו הקלאסית.

רכיבים:

• כנפי עוף - 12 יח';
• חמאה - 50 גרם;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר חום - 2 כפות. ל.;
• רסק עגבניות קלאסי - 3 כפות. ל.;
• שיני שום - 2 יח';
• רוטב צ'ילי חריף - 1 כף. ל.;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• קמח - חצי כוס;
• פלפל קאיין - 1/2 כפית;
• קפיר - חצי כוס;
• פפריקה - 1 כף. ל.

שיטת בישול:

1. מחלקים את הכנפיים שטופות ל-3 חלקים, מחלקים לאורך המפרק.
2. להשרות עם קפיר במשך חצי שעה עד שעה. מגררים עם שן שום.
3. מערבבים כף מלח עם פלפל קאיין, קמח ופפריקה. מערבבים היטב את החומרים היבשים, יוצקים לשקית. לזרוק שם את הכנפיים, לנער אותם כמה פעמים.
4. מחממים את התנור ל-200 מעלות, בנוכחות הסעה מאולצת - עד 190 מעלות. מניחים רשת על תבנית אפייה עמוקה. מסדרים עליו את כנפי הלחם.
5. אופים במשך חצי שעה, ואז החזק 5 דקות במצב "גריל".
6. רגע לפני הגשת כנפי התאו, צריך להכין את הרוטב: ממיסים את החמאה עם הסוכר, יוצקים פנימה את רסק העגבניות לאחר הרתיחה. מערבבים פנימה רוטב צ'ילי, שום מגורד, מלח ופלפל. מסירים את הרוטב מהאש מיד.

כנפי ברביקיו

אנשי מקצוע ממליצים לבשל מנה כזו על הגריל, אבל אפשרות זו זמינה רק במזג אוויר טוב, כאשר זה סוף האביב או תחילת הסתיו, הקיץ. למי שרוצה לאכול כנפי ברביקיו בחורף, מתכון בתנור הוא דרך לספק את החשק הקטן הזה. כדי לקבל קרום דומה לזה שיוצר אש גלויה, לאחר האפייה, אתה צריך להחזיק את הציפור קצת מתחת למצב "גריל". בתמונה, לא ניתן להבחין בין כנפי ברביקיו מהתנור לבין כנפי ברביקיו מסורתיות.

רכיבים:

• כנפיים - 800 גרם;
• קטשופ - 3 כפות. ל.;
• מיונז - 2 כפות. ל.;
• שן שום;
• מלח;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• גבינה רכה - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. קוצצים את השום בסכין או מעבירים במכבש.
2. ממליחים את הכנפיים, מפזרים מיץ לימון.
3. פנקו אותם בקטשופ, שימו אותם אחד על השני, הניחו להם לשכב.
4. מערבבים פנימה את השום ומורחים על רשת.
5. אופים בחום של 190 מעלות במשך 20 דקות.
6. מגררים גבינה, מוסיפים למיונז. יוצקים כנפיים כמעט מוכנות עם הרוטב הזה, מחזיקים אותן בתנור לעוד 15-17 דקות.

למעלה בשרוול

מנה כזו היא כמעט דיאטטית, אם לא לוקחים בחשבון את העור, שמכיל מספר גדול שלכולסטרול. הכנפיים בשרוול בתנור יתבשלו בלחות גבוהה, כך שהן מתבררות יותר מבושלות מאשר אפויות. כרית ירקות שופעת מייתרת את הצורך ברוטב שומני, ולכן המנה חוסכת ככל האפשר על הכבד והלבלב.

רכיבים:

• כנפיים - 800 גרם;
• יוגורט יווני - 2 כפות. ל.;
• פלפל מתוק;
• גזרים גדולים;
• זוקיני צעיר - 300 גרם;
• סגול נורה;
• עגבניות - 2 יח';
• מלח, פלפל גרוס, אורגנו - קורט כל אחד.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מחברים עם הכנפיים. מערבבים עם הידיים, מנסים לטחון את החומרים הללו יחד.
2. מוסיפים יוגורט, מלח, אורגנו, פלפל גרוס. מערבבים שוב. יוצקים את הרוטב הזה על הכנפיים.
3. חותכים גזר עם עגבניות לעיגולים, זוקיני לקוביות. קוצצים את הפלפל לרצועות.
4. ממלאים את השרוול בירקות, פורשים את הכנפיים מעל. לסגור, לנער.
5. אופים בחום של 170 מעלות חצי שעה, ואז מעלים את הטמפרטורה ל-200 מעלות וממתינים עוד 20 דקות.

חַד

נהנים מסדרת הטלוויזיה האהובה עליכם, מתמוגגים על חטיף מלוח עסיסי? מזיק, אבל כל כך טעים שלפעמים אי אפשר להתאפק. במקרה כזה, אנשי מקצוע ממליצים לשמור את המתכון לכנפיים חריפות בתנור, שאינן דורשות כישורים קולינריים מיוחדים ונוטים תמיד להתברר טעים. הצטיידו בעופות הכי טריים, מצאו תרמיל צ'ילי, ולפניכם מנה מקסיקנית.

רכיבים:

• כנפי עוף או הודו - 1.7 ק"ג;
• חמאה - 70 גרם;
• שיני שום - 3 יח';
• ליים קטן;
• תרמילי פלפל חריף - 2 יח';
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.;
• שמן צמחי - כוס;
• אורגנו, זירה - 1 כפית כל אחד;
• מלח, פלפל שחור.

שיטת בישול:

1. לשלול כל כנף מהפלנקס העליון ולחלק לשניים לאורך המפרק.
2. לשפשף את העור במלח, פלפל.
3. מחממים שמן צמחי (כל הנפח) במחבת. שים את הכנפיים שם.
4. מטגנים בעוצמת מבער מקסימלית, 4-5 דקות מכל צד.
5. מכינים רוטב של רסק עגבניות, חמאה רכה, שום מגורד, תבלינים ופלפל חריף כתוש. טען את הכנפיים כאן.
6. לאחר חצי שעה, מפזרים אותם על הרשת. מברישים בשארית הרוטב (שלא נספג). אופים בחום של 200 מעלות במשך 15-17 דקות. מומלץ להניח תבנית אפייה מתחת למגררת.
7. מטפטפים מיץ ליים על כל כנף לפני ההגשה.

לטעם של מנה כזו יש תווים אקזוטיים, שכן המתיקות של הדבש באה במגע עם החמיצות של מיץ התפוזים ותבלין הציפורן. בקריאת התיאור, השילוב גורם לך לחשוב על מאפי חג המולד, אבל לכנפיים ברוטב דבש בתנור זה מתאים לא פחות. התוספת האופטימלית היא אורז חום, אם כי אנשי מקצוע מאפשרים גם שימוש בפסטה קצרה.

רכיבים:

• כנפיים - 1 ק"ג;
• כתום גדול (רצוי אדום);
• דבש כהה נוזלי - 2 כפות. ל.;
• זרי ציפורנים - 2 יח';
• שמן צמחי - 1 כף. ל.;
• מלח;
• שומשום - 1 כפית;
• קארי - 1/2 כפית;
• לימון.

שיטת בישול:

1. לשטוף את הכנפיים, לייבש עם מפית. מלח, קארי מגררים.
2. שלב דבש עם שמן צמחי. לחמם, אבל לא לתת לזה לרתוח.
3. לזרוק ציפורן, להמתין 1-1.5 דקות.
4. מסירים את הקליפה מהלימון, בערך 1 כפית. להוסיף לרוטב דבש. מוסיפים מיץ תפוזים (שלם).
5. מערבבים, מוציאים מהמבער.
6. יוצקים את הכנפיים עם הרוטב הזה, נותנים להם לעמוד חצי שעה. מפזרים שומשום.
7. מסדרים על קלף, אופים במצב "גריל". טמפרטורת תנור - 200 מעלות, זמן בישול - 25 דקות. יהיה צורך לסובב כנפיים מספר פעמים בגלל הקרמליזציה המהירה של הדבש.

כדי ליצור מנה כזו, אפשר להשתמש בכל מרכיב יבש - מקרקרים טחונים קלאסיים ועד סולת. עם זאת, אנשי מקצוע ממליצים לבחור אפשרות מעניינת יותר ולחוח את הכנפיים עם ... קְוֵקֶר. האם האורחים והמשפחה ינחשו מה גרם לפריכות יוצאת דופן שכזו? גלה כיצד לבשל את הכנפיים הלחמניות הללו בתנור ולגלות את התשובה.

רכיבים:

• הרקולס - 180 גרם;
• ביצים 2 חתול. - 2 יחידות;
• כנפיים - 900 גרם;
• קמח - 3 כפות. ל.;
• כוסברה - 1/2 כפית;
• חומץ 6% - 1 כפית;
• שמן צמחי, מלח.

שיטת בישול:

1. כל כנף מחולקת לפלנגות. השליכו את העליונים.
2. מטפלים בחומץ, מלח, מגררים עם כוסברה.
3. טורפים ביצים, מוסיפים קמח.
4. טוחן הרקולס.
5. טובלים כל פיסת כנף במסת קמח הביצים, ואז מגלגלים מעל את הפתיתים הטחונים המפוזרים.
6. לשים על תבנית אפייה, לשלוח לאפייה ב-200 מעלות. זמן משוער הוא 25-30 דקות.

איך לאפות עם קרום

חטיף פריך כזה מתקבל אם מעבדים חתיכות עופות בבלילה סמיכה. כנפיים בתנור עם קרום, בגלל המוזרויות של הבישול, רוכשות לא רק קליפה טעימה להפליא, אלא גם אמצע עסיסי מאוד. המנה הזו תקבל מחיאות כפיים אם תגישו אותה לאורחים שלכם. הקפידו ללמוד את טכנולוגיית הבישול ולנסות לאפות כנפיים לפי מתכון זה בהקדם האפשרי.

רכיבים:

• ביצי תרנגולתגבוה יותר חתול. - 2 יחידות;
• כנפי עוף - 8-10 חתיכות;
• עמילן - 2 כפות. ל.;
• בירה קלה - חצי כוס;
• קמח - 3 כפות. ל.;
• פלפל גרוס, מלח;
• שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. טורפים ביצים עם בירה, מלח. כפיות להכנסת הקמח המנופה.
2. המסה צריכה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה, כך שכמות הקמח משתנה.
3. מפזרים עמילן כנפיים שטופות. לאחר מכן יוצקים בנדיבות עם הבלילה.
4. מורחים על נייר אפייה משומן על תבנית עם נייר אפייה.
5. אופים ב-200 מעלות, לא שוכחים להפוך כל 7-8 דקות. זמן בישול משוער הוא 35 דקות.

וִידֵאוֹ

מנות עוף כבשו אותנו חיי היום - יוםאחד המקומות המרכזיים על השולחן. אני חושב שאין משפחה כזו שבה לא מכינים מנות עוף. מגוון מנות העוף מדהים, אבל אתה רוצה לבשל משהו טעים ויוצא דופן כדי לרצות את עצמך בחגים.

היום נבשל רגלי בון-בון וכנפיים אפויות בתנור, לדעתי זו תוספת נהדרת לשולחן החגיגי.

שוקי עוף בון בון אפויות בתנור עם תפוחי אדמה

אנחנו צריכים:

• 1 ק"ג תוף עוף
• 1-2 גזרים בגודל בינוני
• 1 יחידה בצל
• 1 פלפל מתוק
• 1/2 כפית קָארִי
• איטלקית או עשבי תיבול פרובנסאופציונאלי
• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• 1-2 שיני שום
• שמן צמחי
• 1 עלה דפנה
• 20 גרם חמאה
• פירורי לחם לאבקת התבנית

למרינדה מס' 1

• 1 תפוז
• 1.5 כפית תבלינים
• 1 שן שום
• מלח, פלפל צ'ילי לפי הטעם

למרינדה מס' 2 (תנור)

• 1 כפית דבש
• 1 כפית רוטב סויה
• 1 כפית קטשופ

בישול:

1. השוקיים שלי, יבש אותם על מגבת נייר והופכים אותם מבפנים כמו כפפה. לשם כך אנו חותכים את העור בקצה העליון של הרגל ומפרידים את הבשר מהעצם, אנו עושים זאת בזהירות כדי לא לפגוע בעור. אנחנו גם מסירים עצם דקה. בקצה השני של הרגל, חתוך את העצם הסחוסית. כך אנחנו עושים עם כל הרגליים.

2. אנחנו מכינים את המרינדה לפי אפשרות 1. אנחנו מערבבים את התבלינים, סוחטים את השום לתוך התבלינים וסוחטים אליהם את מיץ התפוזים.

מערבבים היטב ומשפשפים את הרגליים בתערובת שנוצרה, משרים אותן במרינדה, מכסים במכסה ומשאירים לשעה-שעתיים, לכבישה.

3. למילוי: מגררים את הגזר בפומפייה גסה, חותכים את הבצל והפלפל המתוק לקוביות קטנות. מטגנים בשמן צמחי עד לסיום. ולאחר מכן מוסיפים קארי, עשבי תיבול, עלה דפנה ומבשלים עוד 3 דקות.

4. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים ל-4-8 חלקים, תלוי בגודל תפוח האדמה. ממליחים, פלפלים, סוחטים את השום, יוצקים מעט שמן זית ומערבבים.

5. משמנים את תבנית האפייה חמאהומפזרים פירורי לחם.

6. אנחנו ממלאים את הרגליים במילוי: שמים את הבשר הטחון ב"כפפה", סוגרים אותו בבשר.

טובלים את התחתית בקמח ומכניסים לתבנית,

עוטפים את תפוחי האדמה, יוצקים את הבשר עם הרוטב הנותר ומכסים בנייר כסף.

חשוב: כדי שעצם הרגל לא תישרף כשאנחנו מסירים את נייר הכסף, עטפו אותו בנייר כסף לפני שליחתו לתנור.

7. מכינים את המרינדה לפי מתכון 2 על ידי ערבוב כל המרכיבים.

8. מכניסים לתנור מחומם ל-180 - 200 מעלות למשך 50 - 60 דקות. 15 דקות לפני סיום האפייה מסירים את נייר הכסף ומשמנים ברוטב לפי אפשרות 2. יוצקים את הרוטב הזה מעת לעת עד שהרגליים משחימות. מגישים לשולחן

כנפי בון בון ברוטב שום שמנת חמוצה

אנחנו צריכים:

• 600 גר' כנפי עוף, גדולות ובשרניות
• 2 כפות שמן זית או חמניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם

למרינדה: (לשימון)

• 2 כפות שמנת חמוצה (מיונז)
• 1 כף קטשופ
• 1 שן שום

בישול:

לפי המתכון הזה אפשר לבשל את הכנפיים בשתי דרכים: הראשונה נאפה בתנור, והשנייה מטוגנת בשמן עמוק.

שיטה 1: כנפי בון בון אפויות בתנור

1. כנפיים, כרגיל, שוטפים ומייבשים. חותכים את הפלנגות התחתונות של הכנף, חותכים את שאר הכנף.

אנחנו מוציאים את הבשר.

2. שמן זית מעורבב עם תבלינים,

מערבבים ומשמנים את הכנפיים ברוטב, מכסים ומשאירים למרינדה 30-60 דקות.

3. אנחנו מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף, משמנים קלות בשמן צמחי ומכניסים את הכנפיים, מכניסים לתנור למשך 20 דקות, הטמפרטורה צריכה להיות 200 מעלות.

4. בזמן שהכנפיים נאפות מכינים את הרוטב לשימון. מערבבים שמנת חמוצה או מיונז עם קטשופ ושום קצוץ, מערבבים היטב.

5. בתום הבישול מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומשמנים את הכנפיים ברוטב. אנחנו שולחים אותו לתנור לעוד 15 דקות, עד להשחמה, אתה צריך לוודא שהם לא ישרפו.

6. מגישים לצד תוספת ירקות, שאגב אפשר לבשל על אותו נייר אפייה, המיץ נשאר.

simplyrecipes.com

רכיבים

• 3 כפות חמאה;
• 4 כפות;
• 1 כף פפריקה;
• ½ כפית מלח;
• ½ כפית פלפל קאיין;
• 10-12 כנפי עוף;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 100 גרם גבינה כחולה;
• 100 גרם מיונז;
• 1 כף חומץ יין לבן;
• 1 שן שום.

בישול

מערבבים חמאה מומסת, רוטב צ'ילי ותבלינים. יוצקים 2 כפות מהמרינדה שהתקבלה לתוך מיכל אחר. חותכים את קצות הכנפיים, מכניסים את העוף למרינדה, מערבבים ומניחים לחצי שעה בטמפרטורת החדר.

קצות הכנפיים עלולות להישרף. לכן, הם או עטופים בנייר כסף או נחתכים.

מניחים את הכנפיים על רשת התנור ומתחתיה מניחים תבנית אפייה. צולים את העוף 10-15 דקות מכל צד בחום של 200 מעלות.

בינתיים מערבבים שמנת חמוצה, גבינה, מיונז, חומץ ושום בבלנדר. יוצקים את הכנפיים המוכנות עם המרינדה שנותרה ומגישים עם רוטב גבינה כחולה.

splendidtable.org

רכיבים

• 3 כפיות שמן זית;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• ½ כפית מלח;
• 8-10 כנפי עוף;
• 4 כפות;
• 2 כפות חמאה;
• 1 שן שום;
• ½ כפית פפריקה.

בישול

מערבבים שמן זית, פלפל ומלח ומשפשפים את הכנפיים בתערובת זו. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות, תוך סיבוב הכנפיים באמצע הבישול.

מניחים את הסיר על אש נמוכה ומביאים לרתיחה את הדבש, החמאה, השום הטחון והפפריקה. מבשלים עוד 1-2 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הרוטב צריך להסמיך מעט. יוצקים אותם על הכנפיים ואופים עוד 5 דקות עד שהם משחימים.

tasteofhome.com

רכיבים

• 15 כנפי עוף;
• 120 גרם עמילן תירס;
• 3 ביצים;
• שמן צמחי או זית לטיגון עמוק;
• 100 גרם סוכר;
• 100 מ"ל חומץ לבן;
• 100 גרם ג'לי דומדמניות שחורות;
• 3 כפות קטשופ;
• מעט חמאה.

בישול

מניחים את הכנפיים והעמילן בשקית ניילון, קושרים ומנערים בחוזקה עד כדי ציפוי מלא של העוף. מקציפים קלות, טובלים בהם את הכנפיים ואז שולחים בקבוצות לטיגון העמוק או למחבת עם שמן חם מאוד (הוא אמור לכסות את העוף לחלוטין). מטגנים את הכנפיים במשך 8 דקות, הופכים מדי פעם. לאחר מכן מניחים על נייר סופג כדי לנקז את עודפי השמן.

מערבבים סוכר, חומץ, ג'לי דומדמניות, רוטב סויה, קטשופ ומיץ לימון בסיר נקי. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות.

מניחים את הכנפיים בתבנית אפייה עם חמאה ויוצקים מעל מחצית מהרוטב. אופים 15 דקות בחום של 180 מעלות. הופכים, מזלפים את הרוטב שנותר ואופים עוד 10-15 דקות.

foodwishes.blogspot.ru

רכיבים

• 3 תפוזים;
• 6 שיני שום;
• 4 כפות רוטב סויה;
• 1 כף סוכר חום;
• 1 ½ כפיות מלח;
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• 18-20 כנפי עוף.

בישול

מערבבים מיץ משני תפוזים, קליפת כל שלושת התפוזים, כתוש, רוטב סויה, סוכר, מלח ופלפל. מוסיפים עוף לתערובת ומערבבים היטב.

מסדרים את הכנפיים בשורה אחת על תבנית עם נייר אפייה. יוצקים מעל כמעט את כל הרוטב ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. הופכים את הכנפיים, מטפטפים את הרוטב שנותר ומבשלים עוד 10-15 דקות.

tablespoon.com

רכיבים

• 1 כף מלח;
• 1 כף פלפל שחור גרוס;
• 1 כפית פפריקה;
• 1 כפית אורגנו מיובש;
• 12 כנפי עוף (ללא טיפים);
• 12 פרוסות בייקון.

בישול

מערבבים תבלינים ומשפשפים על העוף. עוטפים כל כנף היטב בבייקון ומהדקים בשיפודים במידת הצורך. מניחים על רשת, מניחים מתחת תבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות כשעה, הופכים את הכנפיים באמצע הדרך.

tasteofhome.com

רכיבים

• 130 גרם של חרדל חריף;
• 170 גרם דבש;
• 4 כפות חמאה;
• 2 כפות מיץ לימון;
• ¼ כפית כורכום;
• 18-20 כנפי עוף.

בישול

מערבבים בסיר חרדל, דבש, שמן, מיץ לימון וכורכום. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. מסדרים את הכנפיים בשורה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ויוצקים מעל את הרוטב. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20-30 דקות מכל צד.

tasteofhome.com

רכיבים

• 120 גרם חמאה;
• 2 שיני שום;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• 100 גרם פירורי לחם;
• 50 גרם פרמזן מגורר;
• ½ כפית מלח;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• 10-12 כנפי עוף.

בישול

מערבבים חמאה מומסת ושום טחון. בקערה נוספת מערבבים פטרוזיליה קצוצה, פירורי לחם, גבינה, מלח ופלפל. קודם טובלים את הכנפיים בשמן, ואז מגלגלים את פירורי הלחם. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כשעה בחום של 180 מעלות.

freeimages.com

רכיבים

• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• ½ כפית פפריקה;
• 1 כפית מלח;
• 10 כנפי עוף;
• 2 כפות שמן זית;
• ¹⁄₂ ליטר מכל בירה;
• 2-3 כפות עמילן תירס;
• 4 כפות דבש.

בישול

מערבבים פלפל, פפריקה ומלח ומשפשפים את הכנפיים. שמים אותם במחבת עם שמן חם ומטגנים עד שהם משחימים מכל הצדדים. מסירים מהאש ומוזגים מעט בירה כך שהעוף יצופה קלות. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20-25 דקות.

בסיר על אש נמוכה מביאים את יתרת הבירה לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים עמילן ודבש ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש וזורקים את הכנפיים המבושלות לתוך הרוטב.

colorbox.com

רכיבים

• 4-5 תפוחי אדמה גדולים;
• מלח לטעימה;
• 4 שיני שום;
• 2 כפיות פפריקה;
• 1 כפית פלפל קאיין;
• 2 כפיות אורגנו מיובש;
• 1 כפית מים;
• 10-12 כנפי עוף.

בישול

מנקים וחותכים לאורך לרבעים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מתבלים במלח ומטפטפים כף שמן. אופים 15-20 דקות ב-200 מעלות.

מערבבים שום טחון, פפריקה, פלפל, אורגנו, מלח ומים. מכסים את הכנפיים בתערובת זו ומניחים אותה על תפוחי האדמה. אופים עוד 35-40 דקות עד שהעוף משחים.

manusmenu.com

רכיבים

• 10-12 כנפי עוף;
• 4-5 כפות רוטב סויה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 180 מ"ל קוקה קולה;
• כמה בצל ירוק.

בישול

כנפיים ברוטב סויה לחצי שעה. לאחר מכן שמים אותם במחבת עם שמן חם ומטגנים על אש גבוהה עד שהם מזהיבים מכל הצדדים.

יוצקים פנימה את הקולה ואת יתרת המרינדה. מבשלים על אש בינונית 15 דקות מכוסה ו-5 דקות ללא כיסוי. הרוטב צריך להסמיך מעט. מפזרים את הכנפיים המוגמרות בבצל קצוץ.