מנות סלק טעימות, ארומטיות ובהירות. מה עוד צריך לעונת החורף, כשרוצים לקשט את השולחן בכלים עסיסיים עם ריח של קיץ? סלק אדום מוכן כהלכה לבורשט חורפי.

שורש סלק

לשימורים עדיף לקחת סלק שולחן קטן ללא צמרות, בעלי צורה עגולה ובשר אדום כהה. את הסלק צריך לשטוף היטב ולהלבין עד חצי בישול. לאחר מכן אנו מקלפים אותו וחותכים אותו לחתיכות.

כלי אוכל

לפני שתתחיל בכל עיקור, עליך לוודא שצוואר הצנצנת שלם וללא חריצים. אסור לכופף את הכיסויים. ואת הצנצנות עצמן יש לשטוף עם סודה עם ספוג חדש ונקי. יש להרתיח את המכסים במים לכמה דקות ולעקר היטב את הצנצנות.

צנצנות מעוקרות ומאודות באמצעות סיר. מניחים מסננת מתכת ישירות על מחבת מים עם צנצנות הפוכות מעל. המים רותחים ומאדים, העיקור אורך כ-15 דקות ולאחר מכן מניחים את הצנצנות על מטלית נקייה.

דרך נוחה היא לאפות בתנור. לאחר שטיפת הצנצנת מכניסים לתנור, מדליקים 160 C. מחממים עד שהטיפות מתייבשות לחלוטין. אתה יכול גם לעקר צנצנות מיקרוגל. יוצקים מים (כ-1 ס"מ) לתוך הצנצנת ומכניסים למיקרוגל בעוצמה של 700-800 W למשך 3-5 דקות. המים רותחים והצנצנות מעוקרות באדים. אם יש מספר גדול שלפחיות, אתה צריך להגדיל את פרק הזמן.

במתכון הזה נספר לכם איך מכינים סלק לבורשט לחורף.

רכיבים:

• 2 ק"ג סלק;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג פלפל;
• 1 כוס שמן צמחי;
• 5 כפות. ל. (9%) חומץ;
• 7 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח שולחן;
• 1 ק"ג בצל.

הכנה:

1. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות, מניחים אותו במחבת ומטגנים בכמות קטנה של שמן עד לריכוך.
2. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים, טוחנים במטחנת בשר, טוחנים גם את העגבניות והבצל המטוגן.
3. מערבבים את החומרים המבושלים בסיר גדול.

מגררים את הסלק הקלוף על פומפיה גדולה, מניחים בסיר עם ירקות, מוסיפים שמן צמחי, חומץ, סוכר ומלח, מבשלים את התערובת, תוך ערבוב, כ-80 דקות.

מניחים את ציר הסלק בצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסים סטריליים.

ניתן להכין סלק לבורשט לחורף לפי מתכון אחר. המצרכים הדרושים:

• סלק - 1.4-1.5 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• סלרי - 200 גרם;
• גזר - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 1.4-1.5 ק"ג;
• פטרוזיליה ושמיר - חבורה גדולה;
• מלח - 3 כפות. ל.

הכנה:

1. ראשית, שוטפים ומקלפים את הירקות. עגבניות מועברות במטחנת בשר או מרוסקות באמצעות בלנדר. פלפל חריף חתוך לרצועות קטנות.
2. גזר, סלק וסלרי מגוררים על פומפיה סלק. הירוקים נשטפים בהרבה מים זורמים וקוצצים דק.
3. מניחים את העגבניות בסיר גדול ומניחים על האש. מבשלים את העגבניות על אש נמוכה במשך 10 דקות.
4. מוסיפים סלק, גזר, סלרי, מלח, עשבי תיבול ומבשלים 15 דקות.
5. את הרוטב המוגמר יוצקים במהירות לצנצנות ומגולגלים.

ירקות מגוררים מוכנים יחסכו זמן ולא יהרוס את המניקור שלך. אתה יכול לבשל בורשט בכל עת בלי שום טרחה.
רכיבים:

• גזר 3 יח';
• סלק 2 יח';
• השקיות אטומות.

הכנה:

1. סלק וגזר מקולפים.
2. ירקות מגוררים.
3. מגררים ירקות לקערות שונות.
4. מניחים גזר בשקיות.
5. מוסיפים סלק.

סגור את השקיות, שחרר את כל עודפי האוויר. מניחים במקפיא. הקפאת בורשט נוחה ומהירה מאוד.

הכנות כאלה עוזרות לא רק להכין בורשט במהירות וטעימה, אלא גם להציל את הקציר שגדל בדאצ'ה ללא הפסד.

רכיבים:

• סלק - 800 גרם;
• כרוב - 800 גרם;
• גזר - 500 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• עגבניות - 500 גרם;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• מים - 100 מ"ל;
• חומץ - 50 מ"ל;
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

הכנה:

1. מגררים את הסלקים על פומפיה גדולה או קוצצים במעבד מזון, או קוצצים דק בסכין. עשה את אותו הדבר עם גזר. טוחנים את הכרוב, קוצצים את העגבניות והבצל.
2. מניחים הכל בסיר גדול, מוסיפים מים, מלח, סוכר, חמאה ומבשלים 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם. בתום הבישול מוסיפים חומץ, מערבבים ומניחים חם בצנצנות מעוקרות.
3. הופכים את הצנצנות, עוטפים בשמיכה ומשאירים עד לצינון מלא. כדי להכין בורשט, אתה צריך להכין מרק בשר ולהוסיף לו תפוחי אדמה. כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים מוסיפים את השימורים. בתאבון!

הכנת סלק כבוש לחורף מתחילה בעובדה שיש צורך לבחור גידולי שורש שלמים בתוליים. חותכים את הקצה, העליון ומקלפים. לאחר מכן שוטפים במים ומניחים בכלי התחלה. מכסים את החלק העליון במטלית ומשקללים אותו קלות.

1. להכנת תמיסת סלק, קחו דלי מים והוסיפו 0.3 ק"ג מלח.
2. את המלח המוכן יוצקים על הסלק כך שיכסה ב-10-15 ס"מ. הסלק מותסס בטמפרטורה של +20 מעלות. מדי פעם תצטרכו לשטוף את המשקל, להסיר אזורי קצף ולנקות את התבנית.
3. לאחר שבועיים, תרבית השורש מאבדת צבע והמלח הופכת לאדום אודם. זֶה כְּרוּב כָּבוּשׁזה מוכן ואתה יכול לאכול את זה.

תכשירי סלק כאלה מאוחסנים במקום קריר עד לשימוש. כשמתחילים להשתמש בו, אפשר להעביר את הסלק הכבוש לצנצנות עם מכסים מוברגים ולהכניס למקרר.

רכיבים:

• סלק - 4.5 ק"ג;
• בצל - 2.2 ק"ג;
• גזר - 600 גרם;
• שום - 6 שיני;
• שמן חמניות - 450 מ"ל;
• מים 400 מ"ל;
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 300 גרם;
• מלח - 2.5 כפות. ל.;
• חומץ שולחן- 280 מ"ל.

הכנה:

1. סלק גדול נחמד עד מוכן לבישול על הכיריים. לאחר מכן תן לו להתקרר, ולאחר מכן אתה צריך לקלף ולקצוץ על הפומפייה הגדולה ביותר.
2. גזר קלוף (גולמי) משופשף דרך אותה פומפיה. אם הבצל גדול, חותכים אותו לרבע טבעת, ואם קטן יותר, חותכים אותו לחצאי טבעות.
3. כל הירקות האלה מועברים למחבת רחבה ורחבה, ואז מוסיפים להם מלח, סוכר ושמן חמניות (מזוקק).
4. אנחנו ממיסים את הכמות הנדרשת של רסק עגבניות במים ויוצקים הכל לתוך מיכל, ואחריו רוטב בורשט. המרכיבים מעורבבים היטב והכל נשלח לתנור מופעל.
5. מרתיחים את הרוטב במשך 13-15 דקות, ולאחר מכן מוסיפים שום וחומץ קצוצים.
6. מערבבים ומבשלים במכסה סגור עוד 7-8 דקות על אש נמוכה.

אנחנו מחלקים את הרוטב לצנצנות, נצרבות באדים, מגלגלים אותן ועוטפים אותן בשמיכה.

אם לא כולם במשפחה שלך אוהבים את הטעם של חומץ בבורשט, הכינו רוטב בלעדיו, והחליפו אותו בעוד עגבניות. במקרה זה, קח סט של ירקות בפרופורציות אחרות:

• קילוגרם וחצי של עגבניות וסלק;
• גזר ופלפל - קילוגרם אחד כל אחד.

הטכנולוגיה שונה מהאפשרות הראשונה.

1. תחילה מכינים מיץ עגבניות דרך מסחטת מיצים. מוסיפים מלח (4 כפות), סוכר (1 כף), כוס שמן חמניות, עלה דפנה, פלפל גרוס, ציפורן לפי הטעם והרצון. מרתיחים את המיץ עם התבלינים במשך 20 דקות.
2. בשלב זה, טוחנים את הפלפל המתוק בבלנדר או מטחנת בשר ומוסיפים אותו למיץ הרותח.
3. מכינים גזר וסלק, מגררים אותם על פומפיה גדולה. מטגנים בסיר בנפרד, כמו בהכנה הרגילה של בורשט. הסלק צריך להיות רך.
4. מניחים את הירקות בסיר עם המיץ ומבשלים עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. לאחר מכן יוצקים לצנצנות מוכנות לשימורים ומגלגלים. מכסים בשמיכה עד להתקררות.

איך, איפה וכמה לאחסן

התכשירים נשמרים במקום קריר. עדיף לשמור צנצנות של סלק משומר במרתף, במרתף או במקרר. חשוב לקבוע מקום לכל צנצנת, ליצור אקלים מתאים, ולאחר מכן תוכלו ליהנות מחטיפים טעימים עד האביב. אתה יכול גם לאחסן אותו במרפסת, אבל אתה רק צריך למנוע כפור. בדרך כלל, ריקים מאוחסנים לא יותר משנתיים.

מתכון וידאו

לבשל עם גיבורת הסרטון!

כך, אתה מכיר מספר מתכונים להכנת סלק לחורף. כולם קלים להכנה, טעימים מאוד ובריאים.

שלום לכולם! היום אספר לכם על תהליך הכנת רוטב בורשט. עכשיו זה בדיוק הזמן שבו אתה יכול לעשות הכנות כאלה לחורף ללא כל מאמץ. ואז תאר לעצמך להוסיף אותו, כביכול, אם אתה צריך לבשל אותו במהירות והלאה תיקון מהיר.

רק תארו לעצמכם, חשבו על היתרונות העצומים במנה הזו, כלומר:

• כשאתה מבשל אז הידיים שלך יהיו נקיות, כי לא תצטרך לעמוד בנוסף כדי לקצוץ סלק וגזר;

• אם אתה מעדיף את האופציה עם שעועית, אז זה יעזור לך להפחית בחצי את זמן הבישול של המרק, כי עם קטניות יש תמיד כל כך הרבה סרט ירושה, יש צורך להשרות ולהרתיח אותם במשך זמן רב;
• והכי חשוב, עכשיו קל וקל יותר מבחינה חומרית להכין ולהכין הכנות סתיו כאלה מאשר בחורף. וכל הירקות עדיין טריים וארומטיים.
• הסיבה הטובה הלפני אחרונה שבגללה צריך להכין את הגליל הזה בצנצנות היא, כמובן, הטעם הבלתי מתעלה שלו, כי הוא יכול לשמש לא רק כרוטב למרק, אלא גם כסלט או כתוספת למוצרי בשר.

• כאשר יש מעט מאוד זמן, תערובת זו מפחיתה את זמן הכנת המרק. לארוחה מהירה, זו אפשרות מצוינת.

תגידו, אתם עושים הכנות כאלה לחורף? שתפו את דעתכם, כתבו את הביקורת שלכם בסוף המאמר, אני מאוד מרוצה כשנוצר פורום קטן בו תוכלו לראות מידע חדש, כי כולנו מכינים כל מאכל בצורה שונה.

רוטב לבורשט סלק לחורף - מתכון טעים מאוד

ניתן להשוות את האפשרות הזו בצדק, אבל רק עם סלק.

אנחנו נצטרך:

• סלק - 3 ק"ג
• עגבניות - 1 ק"ג
• פלפל חריף - 0.5 ק"ג
• בצל- 0.5 ק"ג
• שום - 150 גרם
• שמן צמחי - 1.5 כפות. (1 כף = 250 מ"ל)
• תמצית חומץ 9% – 100 מ"ל
• סוכר - 4 כפות
• מלח - 2 כפות
• פלפל חריף - 0.5 יח '.

שיטת בישול:

1. מניחים מחבת או סיר עמוק על הכיריים, יוצקים 1/3 מהשמן הצמחי מהכמות המצוינת במרכיבים. קוצצים את הבצל לקוביות בעזרת סכין ומטגנים אותו עד שהוא רך.

חָשׁוּב! הקפידו לזכור לערבב עם מרית או כף מיוחדת שלא תשרוט את הכלים שלכם.

2. בזמן שהבצל מטגן מקלפים את הסלק. מגררים אותו על פומפיה גסה.

3. אפשר לשפשף עגבניות בפומפייה דקה, אפשר לסובב אותן במטחנת בשר, או להשתמש בשביל זה בבלנדר. התוצאה צריכה להיות כזו, אתה אמור לקבל עקביות כמו דייסה. מקלפים את הפלפל מהוורידים, הגבעולים והגרעינים, חותכים לרצועות רגילות.

מניחים את הבצל המטוגן בסיר, מוסיפים את תערובת העגבניות, הפלפל החריף והפלפל האדום החריף קצוץ דק.

4. מלח וסוכר. לאחר מכן יוצקים פנימה את שאר השמן הצמחי, מערבבים קלות ומעלים על האש לרתיחה.

חָשׁוּב! מבשלים על אש נמוכה כשעה, תוך ערבוב מדי פעם.

לאחר שעה מוסיפים פלפל חריף ושום קצוץ, אותו ניתן להעביר במכבש או לחתוך ביד. מערבבים ומבשלים עוד 20-25 דקות. כמה דקות לפני הבישול מוסיפים חומץ.

מעניין! ניתן להתנסות ולהוסיף תבלינים קנויים כמו Maggi, Knorr, Pripravych.

5. השלב האחרון של העבודה הוא חלוקת תערובת הסלק והמרק החמה לצנצנות מעוקרות. הברג עם מכסים מצופים רגילים.

חָשׁוּב! אל תשכח לשטוף את המכסים עם סודה לשתייה ולהרתיח אותם.

6. עוטפים את הצנצנות בשמיכה או שמיכה, הופכים אותן. בצורה זו הם צריכים לעמוד כיום או עד להתקררות מלאה.

אז בפשטות ובקלות בבית אפשר להכין מנה כל כך ריחנית וצבעונית מאוד יפה, בו זמנית סלט ותוספת למרק, שבהחלט יעניקו לבורשט צבע אדום מאוד עז ועשיר. אחסן במקום קריר או במרתף.

הכנת תערובת ירקות למרק לחורף

זה חזיר אמיתי לחורף, פשוט סרטון מעולה, המנה הזו עוזרת גם למרק וגם במקום סלט לכל ארוחת צהריים או ערב.

רוטב בורשט עם סלק וגזר

זו כנראה האפשרות הנפוצה והאהובה ביותר; ניתן לעשות זאת תמיד, אפילו בחורף, כי זה דומה לטיגון הנפוץ ביותר למרק. קרא בעצמך ותבין הכל.

אנחנו נצטרך:

• גזר - 2 יח'.
• סלק - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• שמן צמחי לטיגון
• רסק עגבניות - 6 כפות
• מים - 1 כף.
• מלח - 1.5 כפית
• סוכר - 0.5 כפית
• שום - 1 ראש
• חומץ 9% - 1 כף לצנצנת 0.5 ליטר

שיטת בישול:

1. שוטפים את הסלקים וחותכים אותם כמו שאתם נוהגים לעשות כשמבשלים מרק. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. באופן מסורתי, חותכים את הבצל לקוביות עם סכין מטבח.

מעניין! באוקראינה, סלק נקרא סלק, או בחיבה סלק. אחרי הכל, הם הכי ארומטיים, עשירים וטעימים, שכן יש להם דקויות וניואנסים משלהם.

2. מטגנים את הבצל עם שמן צמחי במחבת. זה יתבשל מעט, אולי הקצוות יזהיבו, הוסיפו את הגזר. בעיקרון, לעשות צלי רגיל. מטגנים מעט את הגזרים עד שהם נהיים רכים.

3. בעקבות הגזר מגיע סלק קצוץ. מערבבים הכל ומוסיפים עוד שמן צמחי אם פתאום רואים שהוא התייבש מעט.

מעניין! כשמטגנים את כל הירקות, הם ירדו לא מעט בנפחם.

בזמן שכל הירקות מתבשלים, קחו כוס ושופכים לתוכה מים, ואז מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים, מכינים מיץ עגבניות. ואז יוצקים למחבת כדי שהכל ימשיך להתבשל ולא לטגן.

פלפל ומלח; אין צורך להוסיף עלי דפנה או תבלינים.

4. לאחר שחלפו בסך הכל 20-30 דקות, מוסיפים שום מגורד או מעבירים אותו במכבש שום. אפשר להוסיף כל עשבי תיבול, כמו פטרוזיליה או שמיר. מבשלים עוד 10-15 דקות.

חָשׁוּב! אם פתאום אין מספיק מים, המסה מתעבה, אז אל תפחד להוסיף עוד.

5. מעקרים את הצנצנות מראש יחד עם המכסים, ולאחר מכן מכניסים את התערובת המוגמרת לתוך הצנצנת. קחו כף רגילה של חומץ ויוצקים ישירות מעל. יכול מיד מתחת למכסה מתכת.

חָשׁוּב! צנצנת חצי ליטר, השתמשו בחומץ 9%.

6. לאחר מכן הפכו אותו ותראו אם סגרתם את הצנצנת כמו שצריך, שום דבר לא אמור לדלוף. הפוך את הצנצנת ועטוף אותה מתחת לז'קט או לשמיכה. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. תהנה מההכנות שלך!

כפי שאולי שמתם לב, אפשרות זו עשויה ללא כרוב או פלפל, אך היא לא מעט נחותה מהאופציה הקודמת בטעמה.

רוטב סלק וכרוב בצנצנות - מתכון פשוט

אפשרות זו מיועדת לעצלנים; אפשר לקרוא לזה אחרת, כמו כרוב במיץ עגבניות. אבל להכנה הזו יש טעם נעים מאוד, כמו גם צבע יפהפה, ובמרק הוא נותן ארומה מדהימה. באופן כללי, סופר ומעמד! נסה את זה, אתה לא תצטער על זה.

הייחודיות של סוג זה היא שהוא מוכן ללא סלק, ואפילו ללא חומץ, אך יש לו צבע אדום בשל נוכחות של עגבניות; באופן כללי, המוצרים המשמשים הם די נפוצים ובמחיר סביר.

אנחנו נצטרך:

• עגבניות - 1.5 ק"ג
• כרוב - 1.5 ק"ג
• פלפל חריף - 3 יח'.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• פלפל שחור
• מלח - 1.5 כפית

שיטת בישול:

1. מכינים מיץ עגבניות מעגבניות עסיסיות טריות, לשם כך טוחנים את העגבניות במטחנת בשר יחד עם הקליפה, כי כל הויטמינים נמצאים בקליפה.

2. לאחר מכן, לגרוס את הכרוב באמצעות פומפיה מיוחדת כי זה יוצא די יפה ויעיל, והכי חשוב מהר. מקלפים את הפלפל מהזרעים וחותכים לרצועות.

חָשׁוּב! הסר את הממברנות מהפלפלים, מכיוון שהם יכולים לייצר מרירות בבישול.

3. מניחים מנה קטנה של פלפל וכרוב לתוך עגבנייה רותחת. מערבבים בעדינות ומוסיפים את שאר הירקות. לְרַגֵשׁ. לאחר מכן, הוסיפו עלה דפנה וגרגרי פלפל לטעם המנה 6 יח'. מבשלים לאחר רתיחה במשך 5-7 דקות.

4. ואחרי כרוב חםיוצקים לצנצנות מעוקרות דרך משפך מיוחד. סוגרים את הצנצנת המלאה במכסה מתכת מעוקרת ומבריגים אותה באמצעות מכונת תפירה.

5. הופכים את הצנצנות ומניחים מתחת לשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין.

השיטה הפשוטה הזו נבדקה בזמן וחוסכת זמן בבישול))) כבישה סתיו שמח!

מתכון למרק

זה מאוד מעניין, אבל רבים מאיתנו קוראים להלבשת בורשט "בורשט בצנצנת". כנראה בגלל שההכנה הזו מאוד דומה למרק, רק המרק נוזלי, והוא סמיך יותר.

השתמש ביצירה זו למטרות הבית שלך; היא שימושית במיוחד כאשר קרובי משפחה מגיעים באופן בלתי צפוי ואתה צריך להאכיל אותם. אחרי הכל, בעזרת תוסף הירקות הזה, מבשלים את המנה הראשונה הזו, היא רק אחת, שתיים ומוכנה, זה הכי הרבה הדרך הקלהבישול מרק).

מעניין! לפני הבישול ניתן לשים את כל החומרים המרוסקים בשקיות ולהקפיא, ולאחר מכן, במידת הצורך, להוציא ולהוסיף כמתוכנן.

ובכן, בואו נתחיל, תן לזה להיות בשבילך הדרכה שלב אחר שלבעם תמונה יהיה עוזר אמין.

אנחנו נצטרך:

• כרוב - 2 ק"ג
• עגבניות - 2 ק"ג
• סלק - 3 ק"ג
• בצל - 1 ק"ג
• שום - 2 ראשים
• גזר - 1 ק"ג
• פלפל אופציונלי - 0.5 ק"ג
• מלח - 2 כפות
• סוכר מגורען - 4 כפות
• שמן חמניות - 500 גרם
• חומץ 9% - 3 כפות
• ציפורן - 2 יח'.
• אפונה שחורה - 5 יח'.

שיטת בישול:

1. הדבר החשוב ביותר באופציה זו הוא לקצוץ את כל הירקות באותו גודל בערך בעזרת סכין מטבח, בעיקר גזר וסלק לקוביות דקות, כדי שלא יהיו קשים במנה המוכנה. ניתן להעביר רק 150 גרם שום דרך מכבש שום.

2. קחו אגן גדול או סיר ענק ויוצקים לתוכו שמן צמחי מזוקק והוסיפו תחילה את הבצלים. מטגנים אותו עד שהוא רך.

חָשׁוּב! סבתא שלי תמיד עושה הכנות לחורף באגן אמייל, כנראה התקופה הסובייטיתמרגישים את עצמם, מי שמתרגל לכך עושה זאת))). כיום, אם אתה מכין כמות קטנה של מזון, אתה יכול להשתמש בו ולבשל אותו בסיר איטי.

ברגע שהבצל מתחיל להזהיב, מוסיפים את כל שאר הירקות: סלק, עגבניות, פלפלים וגזר; ותהליך הבישול יתחיל. כשהירקות התייצבו מעט מוסיפים את הכרוב.

חָשׁוּב! מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב כל המסה הארומטית בכף, כך ששום דבר לא ישרף והכל יתבשל באופן שווה, במשך כשעה.

אל תיבהלו אם תראו הרבה מיץ, ככה זה צריך להיות; הכל ייעלם במהלך תהליך הבישול, אז כדאי לערבב לעתים קרובות.

ורק בסוף, 5 דקות לפני המוכנות, מוסיפים שום קצוץ ותמצית חומץ.

4. מניחים את חומר העבודה החם בצנצנות סטריליות ומגלגלים אותו במכונת תפירה מיוחדת. לאחר מכן, הופכים כל צנצנת, עוטפים אותה ומצננים לטמפרטורת החדר.

הכנה עם שעועית

למי שבאמת אוהב קטניות, יש גם את אפשרות הבישול הזו, אני שמח לפרסם אותה כאן, בסרטון זה הכל מוצג בקצרה ומתואר ללא מים:

כמו תמיד, לסיכום אני רוצה לאחל לך שהכל יסתדר לך! היו בריאים, שמרו על עצמכם ועל יקיריכם. שיהיה לך יום טובו מצב רוח טוב! אם אהבתם את הפוסט, שתפו אותו ברשתות חברתיות, וגם לכתוב את הביקורת שלך למטה))). ביי ביי!

הכנת מנה סופר פופולרית כמו בורשט היא מתנה משמים עבור עקרות בית מודרניות. עם אספקה ​​כזו, אתה יכול להכין מנה טעימה בחורף הרבה יותר מהר וקלה מאשר בקיץ. מספר מתכונים להלן יאפשרו לך לבחור את האפשרות הטובה ביותר עבור עצמך ולהתכונן ביסודיות לתקופה הקרה.

ההיסטוריה של המנה המפורסמת

אפילו ההיסטוריונים הבולטים ביותר מתקשים לתת תשובה חד משמעית לשאלה מי היה הראשון שהכין את המאכל הפופולרי הזה שנקרא בורשט. במדינות רבות, אנשים מחשיבים את זה מזמן לאוצר הלאומי שלהם.

גם ההיסטוריה של מקור השם אינה חד משמעית. יש הטוענים שהתבשיל נוצר מצמח החזיר, זמין לכל איכר; לפי מקורות אחרים, המילה "בורשט" נוצרה מ"בור" - אדום ו"ש" - מרק כרוב, מרק עם כרוב. אם ניקח בחשבון מרכיבים מודרניים, אז המתכון הקלאסי כולל בהכרח תפוחי אדמה, והירק הזה הופיע אצל רוס לא מזמן. כלומר, עד אותה תקופה התבשל תבשיל אדום בהרכב קצת שונה.

כך או כך, כל עקרת בית בקווי הרוחב שלנו יודעת לבשל את המנה הראשונה הזו. אבל זו משימה די בעייתית ויש להקדיש לה מספר שעות. בקצב המודרני, לא כולם יכולים להקדיש מספיק זמן למטבח, וכאן הכנת בורשט באה לעזרה.

הכנה זו מאפשרת להימנע מקילוף, חיתוך וטיגון ממושכים של מרכיבי הירקות העיקריים של התבשיל האדום. כל שעליך לעשות הוא לבשל את המרק ולהוסיף לו תפוחי אדמה. לבסוף, תצטרכו לפתוח את צנצנת הרוטב ולשפוך את תכולתה למחבת. זה הכל - הבורשט מוכן.

מתכוננים לתדלוק בתחילת הסתיו, בזמני הפנוי. בחורף פשוט מוציאים את התכשיר מהאחסון ועוזר להרכיב במהירות את הבורשט המפורסם.

הכנה עם כרוב

הכנה זו של בורשט נחשבת גרסה קלאסית. בנוסף לסלק וגזר, הוא מכיל גם כרוב. כדי להכין אוכל משומר אתה צריך לקחת:

• בצל - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• סלק - 3 ק"ג;
• מלח גס - 70 גרם;
• סוכר - 160 גרם;
• מים - 450 מ"ל;
• חומץ 9% - 220 מ"ל;
• שמן צמחי - 1 כף.

כל הירקות נשטפים היטב ומקולפים. לאחר מכן הם נמעכים באמצעות סכין או פומפיה גסה. לאחר מכן, ההכנה מתבצעת כך:

1. מטגנים גזר ובצל במחבת מחוממת היטב.
2. מוסיפים את שאר הירקות ומבשלים הכל 10-15 דקות.
3. מוסיפים את יתרת השמן, החומץ והמים. מוסיפים מלח וסוכר.
4. לאחר שכל החומרים נמצאים במחבת, מבשלים את הירקות על אש נמוכה עוד חצי שעה.

עֵצָה. כדי לזרז את התהליך, ניתן לסובב את הירקות המרכיבים את חומר העבודה במטחנת בשר, באמצעות רשת בעלת חורים גדולים.

בסוף, הכנת בורשט עם כרוב מוכנסת לצנצנות ואטומה.

הכנה ללא חומץ

הכנת בורשט, שהוכן מירקות טריים בסתיו, יכולה להפוך את המנה להרבה יותר טעימה מאשר אם היא נאספת בחורף מירקות מעופשים. אתה יכול להכין אותו ללא חומץ, להחליף את המוצר הסינטטי במיץ לימון.

להלבשה ללא חומץ תצטרך:

• סלק - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• בצל - 400 גרם;
• גזר - 400 גרם;
• כרוב - 250 גרם;
• לימון - חתיכה אחת;
• שמן;
• מלח.

במתכון הזה, קודם כל, מרתיחים את הסלק בשלמותו, מבלי להסיר את הקליפה. לאחר מכן עשה זאת:

1. את הבצל קוצצים דק ומטגנים במחבת.
2. עגבניות נחתכות לקוביות.
3. את הגזר מגררים על פומפיה גסה, ואת הכרוב קוצצים.
4. המיץ נסחט מהלימון.
5. מניחים הכל מלבד הסלק בסיר ומבשלים כחצי שעה.
6. מגררים את הסלקים המבושלים, מוסיפים לשאר הירקות ומבשלים עוד 15 דקות.
7. לבסוף מוסיפים מיץ לימון ומלח ושמים את התערובת בצנצנות.

עֵצָה. כדי לתת לבורשט רזה טעם של דג, אפשר להוסיף בסוף הבישול צנצנת שפריץ בעגבנייה.

רוטב עם שום ופלפל מתוק

תוספת פלפל חריף מעניקה לבורשט טעם וארומה ייחודיים. אבל בחורף קשה למצוא את הירק, ובזמן הזה הוא לא זול. פתרון מצוין הוא להכין עם בורשט גמבהלחורף. מתכון שלב אחר שלב ותמונות יעזרו לכם להכין אותו ללא בעיות. למתכון זה תזדקק למוצרים הבאים:

• סלק - 2.5 ק"ג;
• פלפל - 250 גרם;
• עגבניות - 750 גרם;
• בצל - 250 גרם;
• גזר - 250 גרם;
• שום - 50 גרם;
• יֶרֶק;
• שמן צמחי - 1 כף;
• חומץ 9% - 100 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 100 גרם.

בצע את ההכנה כך:

1. שום ועגבניות כותשים. טען לתוך מיכל עם קירות עבים.
2. מוסיפים מלח, סוכר, חמאה.
3. מוסיפים למחבת סלק מגורר וגזר.
4. מניחים שם גם פלפלים מתוקים קצוצים ומטריות שמיר.
5. מערבבים ומדליקים את האש.
6. את הבצלים מטגנים בנפרד ומוסיפים לכל המסה. יוצקים חומץ.
7. מרתיחים הכל יחד כ-5 דקות.

התכשיר המבושל נארז בצנצנות ואטום להמשך אחסון.

הכנה עם שעועית

יש וריאציות טעימות מאוד של בורשט צמחוני. למשל, עם שעועית. אפשר להכין את המנה הזו גם בבית כדי לזרז את הכנתה בעתיד.
הכנה עם שעועית תדרוש את המוצרים הבאים:

• שעועית - 300 גרם;
• סלק - 2 ק"ג;
• בצל - 400 גרם;
• גזר - 500 גרם;
• עגבניות - 400 גרם;
• שמן צמחי - 1 כף;
• מים - 400 מ"ל;

ירקות עם שעועית

• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ - 100 מ"ל.

עֵצָה. כדי לעזור לשעועית להתבשל מהר יותר, הוסיפו למים מעט סודה לשתייה.

הכנת רוטב עם שעועית היא די פשוטה:

1. השעועית מבושלת עד חצי בישול.
2. את שאר הירקות קוצצים, יוצקים במים ומבשלים כ-15 דקות.
3. הוסף שעועית מוגמרת למחצה, מלח, סוכר, שמן, חומץ. מבשלים עוד 30 דקות.
4. התכשיר המבושל היטב נארז בצנצנות, אטום ונשלח לאחסון.

הכנת בורשט לחורף היא עזרה נפלאה לכל עקרת בית. בעזרתו תוכלו להכין את המנה האהובה והבריא של כולם תוך דקות ספורות בכל עת.

יתרון נוסף של הכנה זו הוא שבקיץ ובסתיו מחיר הירקות אינו גבוה כמו בחורף. יתר על כן, הם גדלים לא בחממות בעזרת תוספים שונים, אלא בערוגות גן. לכן, תיבול לבורשט, שהוכן באופן עצמאי, מתגלה כהרבה יותר בריא וזול מאותם מרכיבים שהובאו מחו"ל בחורף.

אם יש לך מקפיא גדול, אז אתה יכול להשתמש בהם בקיץ ובעונה הקרה (אגב, הצבע והארומה של רכיבים כאלה נשמרים לחלוטין). אחרת, אנו ממליצים להכין מוצר שימורים ביתי.

מתכון שלב אחר שלב לתיבול בורשט

ישנן דרכים רבות להכין תיבול מרק אדום בבית. המתכון הפופולרי ביותר הוא זה שמשתמש בעגבניות ופלפלים מתוקים. מרכיבים אלו יהפכו את המרק שלכם לטעים ועשיר.

אז איך מכינים תיבול בורשט חורפי מעגבניות? לשם כך עליך לרכוש:

• עגבניות אדומות בשלות - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק אדום - 1 ק"ג;
• מלח שולחן בגודל בינוני - לפי טעמכם.

עיבוד רכיבים

איך מכינים תיבול לבורשט קל ופשוט להכנה. פלפלים מתוקים ועגבניות טריות מעובדים תחילה. הם נשטפים היטב ומנקים אותם (מסירים זרעים וגבעולים מהפלפל). לאחר מכן, המרכיבים קוצצים גס ומועברים במטחנת בשר. אם רוצים, ניתן לכתוש אותם באמצעות בלנדר.

תהליך בישול ירקות על הכיריים

יש להכין תיבול לבורשט חורפי מעגבניות במחבת עמוקה ועבה. מניחים בו ירקות חתוכים בעבר, ממליחים היטב (לפי הטעם) ומערבבים היטב.

מניחים את הכלי על הכיריים ומביאים את תכולתו לרתיחה. במצב זה, החומרים מבושלים במשך 3-5 דקות.

מיד עם הכנת תיבול הבורשט מניחים אותו חם בצנצנות מעוקרות ומיד מגלגלים אותו. לאחר שמירה על חומר העבודה בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות, הוא מוכנס למקרר. בשל העובדה שלא הוסיפו חומץ או חומצת לימון לירקות, יש לאחסן מוצר זה רק בקור. אחרת, התיבול יחמץ ויהפוך לעובש.

איך להישתמש?

תיבול לבורשט הוא הכנה אוניברסלית שיכולה לשמש לא רק להכנת מרק אדום, אלא גם ליצירת מנות אחרות. לדוגמה, יש אנשים שמוסיפים אותו לתבשילים, בעוד שאחרים משתמשים בו כרוטב רגיל. בכל מקרה, בעת שימוש בחומר עבודה זה, יש לזכור שכבר הוסף לו מלח, והוא כבר עבר טיפול בחום.

אגב, יש עקרות בית שמקפיאות את התיבול המוגמר במקום לשמור אותו במקרר. כמו כן, לעתים קרובות מוסיפים לו שום קצוץ, חבוש, תפוח מגורר וכו'. זה הופך את ההכנה לטעימה וארומטית עוד יותר.

איך מכינים תיבול לבורשט עם סלק?

תיבול סלק למרק אדום הוא הכנה קלאסית שבזכותה ניתן להכין בקלות ובמהירות עשירה מאוד בורשט טעים. כדי להכין תערובת ירקות לחורף, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• סלק גדול טרי - 500 גרם;
• עגבניות בשרניות מתוקות - 2.5 ק"ג;
• גזר עסיסי גדול - 500 גרם;
• פלפל מתוק צהוב או אדום - 500 גרם;
• בצל מתוק - 500 גרם;
• סוכר סלק - כ-60 גרם (להשתמש לפי טעמכם);
• חומץ תפוחים 6% - כ-4-5 כפות גדולות;
• שמן צמחי מזוקק - 130 מ"ל;
• מלח שולחן - לפי טעמכם.

עיבוד המרכיבים

תיבול לבורשט עם סלק שימושי אם אתה צריך להכין במהירות מרק אדום, אבל אין לך מספיק מרכיבים. כדי ליישם את המתכון המוצג, כל הירקות נשטפים היטב ומקולפים. לאחר מכן, הם מתחילים לטחון אותם.

עגבניות בשרניות טריות טחונות במטחנת בשר, פלפל מתוק ובצל קצוצים דק, וגזר וסלק מגוררים על פומפיה גדולה.

טיפול בחום בירקות

להכנת תיבול הבורשט מניחים את רסק העגבניות בתבנית עבה דופן ומניחים על הכיריים. ברגע שהעגבניות רותחות מוסיפים סלק מגורר. מבשלים כך 25 דקות.

על ידי הוספת גזר לירקות, הם מבושלים במשך אותה פרק זמן. בדיוק באותו אופן שמים פלפל מתוק ובצל לסירוגין בכלים.

5-7 דקות לפני סיום הטיפול בחום, מוסיפים למרכיבים סוכר, שמן צמחי מעודן וחומץ תפוחים.

תהליך התפר

לאחר הוספת תבלינים ושמן לירקות, מרתיחים אותם כ-5 דקות ומניחים אותם בצנצנות מעוקרות. לאחר מכן, מגלגלים אותם עם מכסי פח ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר עד להתקררות מלאה.

רצוי לאחסן חומר עבודה כזה במקום קריר (לדוגמה, במרתף). למרות שיש גם טבחים שמעדיפים להקפיא תיבול בורשט. במקרה זה, יש לטגן תחילה סלק וגזר מגוררים, כמו גם בצל קצוץ, בשמן צמחי (בנפרד, 3-6 דקות כל אחד). לאחר מכן, אתה צריך לשלב את החומרים בסיר עם עגבניות קצוצות. אין צורך להוסיף להם סוכר, חומץ שולחן ומלח. יש לערבב היטב את המוצרים ולפזר אותם לתוך מיכלי פלסטיק. אם רוצים, אפשר להוסיף לתיבול זה בנוסף עשבי תיבול קצוצים ושום כתוש.

הכנת תיבול נא למרק אדום

תיבול לבורשט לחורף לא יכול להיות נתון לטיפול בחום. במקרה כזה יש להכין בצנצנות קטנות ולאחסן רק במקרר או במקפיא. רצוי להשתמש בתיבול זה לחלוטין, כלומר, יש להכניס את כל תכולת הצנצנת למרק, אחרת השאריות יתקלקלו.

אז, כדי שיהיה טעים ו תיבול בריאלמרק אדום, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• פלפל מתוק אדום - 1 ק"ג;
• עגבניות בשרניות מתוקות - 2 ק"ג;
• גזר עסיסי גדול - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• מלח שולחני גס - השתמשו לפי טעמכם;
• שמיר טרי ופטרוזיליה - צרור קטן כל אחד.

עיבוד ירקות לתיבול

לפני הכנת זה, אתה צריך לעבד את כל הרכיבים. ירקות נשטפים היטב ולאחר מכן מקלפים, גבעולים וזרעים מסירים. אגב, כדאי להסיר גם את הקליפה הקשה מהעגבניות. כדי לעשות זאת, הם נצרבים תחילה במים רותחים, שומרים בהם כ-10-17 דקות, ולאחר מכן מסירים את הסרט בזהירות.

לאחר הכנת הירקות, מתחילים לקצוץ אותם. עגבניות ובצל נחתכים לקוביות, פלפל מתוק נחתך לרצועות, וגזר עסיסי מגורר על פומפיה גסה. עשבי תיבול טריים גם נשטפים, מיובשים וקוצצים דק בנפרד.

תהליך יצירת תיבול

לאחר קיצוץ הירקות ועשבי התיבול, מניחים אותם בכלי גדול, מוסיפים מלח ומערבבים היטב. לאחר שמירת החומרים בצד כ-15 דקות, מניחים אותם בצנצנות יבשות ונקיות, ומכסים אותם במכסי פלסטיק ונשלחים למקרר.

תכונות של חומר העבודה

תיבול גולמי לבורשט לחורף מתברר כמלוח למדי. עובדה זו צריכה להילקח בחשבון בעת ​​הכנת מרק אדום. עדיף לא להוסיף מלח למרק הבשר, אחרת המנה שלך לא תהיה טעימה במיוחד.

אם רוצים, תיבול ירקות נא ניתן לאחסן לא במקרר, אלא במקפיא. במקרה זה, עדיף לא להוסיף מלח לתכשיר. במקרה זה יש לטגן מראש את הבצל והגזר (בשמן חמניות).

בואו נסכם את זה

עכשיו אתה מכיר כמה דרכים להכין תיבול טעים וארומטי לבורשט בבית. יש לציין שהמתכונים המוצגים רחוקים מלהיות היחידים. אגב, אתם יכולים להרכיב אותם בעצמכם, לפי טעמכם ושיקולכם. לדוגמה, יש עקרות בית שמוסיפות לתיבול בנוסף כרוב מגורר דק, חומצת לימון, תבלינים שונים, עשבי תיבול, שום וכו' רכיבים כאלה עוזרים לייצר תכשיר ארומטי ועשיר יותר, מה שהופך את המרק האדום לטעים ומזין.

באמצעות המתכונים המוצגים בפועל, לא תצטרך עוד לעמוד ליד הכיריים במשך זמן רב להכין בורשט. בצורה הקלאסית. התיבול, שהוכן במיוחד למרק הזה, מוכן תוך דקות ספורות. כל מה שצריך לעשות הוא להרתיח את מוצר הבשר ולפתוח צנצנת עם ירקות.