קציצות בשר טחון הן מאכל פופולרי העשוי מבשר בקר, דגים, הודו, חזיר, עוף או נקניקים. הקציצות נאפות בתנור, מטוגנות או מבושלות על הכיריים או בסיר איטי. לבשר הטחון משלימים תבלינים ארומטיים ועשבי תיבול טריים, ירקות, לחם לבן, פירורי לחם וביצי עוף.

קציצות עשויות מ... בשר חזיר טחוןעם רוטב מבושל במחבת. מכינים רוטב פשוט ממים בתוספת רסק עגבניות, מיונז ופפריקה מתוקה.

מתכון שלב אחר שלב לקציצות חזיר טחונות עם רוטב

רכיבים:

• חזיר טחון - 450 גרם;
• בצל (קטן) - 1 יחידה;
• מיונז - 1 כף. ל.;
• רסק עגבניות - 2 כפיות;
• ביצת עוף (קטנה) - 1 יחידה;
• פירורי לחם - 3 כפות. ל.;
• קמח - 1 כוס;
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.;
• פפריקה מתוקה - 1 כפית;
• פלפל שחור טחון;
• מלח.

זמן הבישול של קציצות הוא 65 דקות.

איך לטגן קציצות חזיר טחונות במחבת

1. טוחנים את הבצל הקלוף בקערת בלנדר או קוצצים אותו דק מאוד. מניחים את הבשר הטחון המוכן בקערה, מוסיפים את הבצל הקצוץ המוכן, הפפריקה, הקרקרים, המלח, הביצה והפלפל. מערבבים את תערובת הבשר ומקציפים קלות. אנחנו לוקחים את הבשר הטחון בידיים בחלקים ופוגעים בו בתחתית הקערה. כך הקציצות ייצאו אווריריות.

2. יוצרים 4 קציצות ומוסיפים לקמח.

3. מגלגלים היטב, שומרים את הקמח.

4. מניחים את הקציצות בלחם במחבת בשמן חם, מכסים ומטגנים על אש גבוהה עד שצד אחד שחום.

5. הופכים לצד השני, מבשלים עוד 2-3 דקות.

רוטב לקציצות עשוי רסק עגבניות ומיונז

6. מניחים רסק עגבניות בקערה (אפשר להחליף בקטשופ לפי הטעם 2 כפות), מיונז, מלח (2 קורט), פפריקה, פלפל, יתרת הקמח (2 כפות).

7. יוצקים מים (3-4 כפות), מערבבים ואז מוסיפים ל-1 ליטר. עלולים להיווצר גושים ויתרככו במהלך הבישול.

8. יוצקים את התערובת המוכנה לתוך הקציצות המטוגנות ומכסים.

9. מבשלים על אש קטנה 40-45 דקות עד שהרוטב הופך סמיך. זה עדיין מתברר בהיר ויפה מאוד.

10. מניחים קציצות חזיר עסיסיות וטעימות עם רוטב על צלחות עם תוספת (כל תוספת של דגנים, פסטה או ירקות מחית יתאים) והגישו עם החמוצים האהובים עליכם או סלט ירקות קליל.

טיפים להכנת קציצות חזיר:

• ניתן להחליף את הקרקרים בלחמנייה (2 חתיכות), אשר מושרים מראש במים או בחלב. עם פירורי לחם, הקציצות צפופות יותר.
• את הרוטב אפשר להכין על בסיס מרק בשר ולהוסיף שמנת חמוצה במקום מיונז. זה יוסיף חמיצות קלה וטעם קרמי.
• כדי לגוון את המנה, משלימים את הכנת הבשר עם פטריות מטוגנות. פטריות צדפות, שמפיניון או פטריות יער מושלמות. פטריות יער (שנטרל, פטריה לבנה, פטריות דבש) יוסיפו ארומה וטעם ייחודיים נפלאים.
• ניתן להשלים את התוספת עם שימורים מיץ משלואו עגבניות טריות קצוצות. מסירים את הקליפה מהעגבניות הטריות על ידי טבילתן במים רותחים למשך 20-30 שניות.
• אם תוסיפו בשר טחון עם כרוב פרוס דק ואורז שטוף, תקבלו לחמניות כרוב עצלניות.

קציצות חזיר הן מאכל יומיומי, המוכר לנו מילדות. יש הרבה מתכונים לקציצות ולכל עקרת בית יש את המתכון האהוב עליה למעדן הזה. המנה הזו הכי טעימה כשמשתמשים בבשר חזיר טחון, מכיוון שבשר חזיר די שומני ובשל כך, הקציצות יוצאות מאוד עסיסיות ומשביעות. אפשר לטגן את הקציצות במחבת רגילה, לטגן בשמן עמוק, לצלות או לאפות בתנור - מה שתעדיפו.

קציצות קלאסיות

מתכון קציצה זה הוא בסיסי, כפי שאתה יכול לקחת אותו כבסיס, לדמיין ולהמציא מתכונים חדשים למנה זו.
רכיבים:

• חזיר שומני - 700 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל שחור - 1/2 כפית.
• פירורי לחם - 100 גרם
• לחם - 50 גרם (2 פרוסות)
• חלב - 100 מ"ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מלח לטעימה

1. שוטפים את הבשר היטב ומסירים עודפי סרטים מהחזיר.
2. מעבירים את נתחי החזיר במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר.
3. קוצצים דק את הבצל.
4. יוצקים חלב על שתי חתיכות כיכר ומשאירים עד להשרות.
5. מערבבים בשר חזיר טחון, בצל קצוץ, לחם וחלב, טורפים פנימה את הביצה ומביאים את תערובת הבשר לטעם.
6. יוצרים כדורי בשר בידיים רטובות, מפזרים לחם ומטגנים עד להזהבה.
7. מגישים קציצות חמות עם פירה או כל תוספת אהובה.

קציצות קצוצות חריפות

קציצות אלה לא רק מהירות הכנה, אלא גם טעימות מאוד. המעדן הזה קל להכנה והמתכון הזה שימושי אם אתה צריך להכין במהירות מנה עם מינימום מרכיבים.
רכיבים:

• חזיר - 750 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• עמילן - 3 כפות.
• מיונז - 55 גרם
• פלפל - 5 גרם
• ביצים - 2 יח'.
• מלח לטעימה
• אגוז מוסקט - 1/2 כפית.

1. שוטפים את הבשר היטב וקוצצים לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה.
2. מוסיפים לבשר אגוז מוסקט, מלח, עמילן, מיונז וביצים ומתבלים בפלפל שחור.
3. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומוסיפים לבשר, מערבבים היטב.
4. מניחים את תערובת הבשר במקרר למשך שעתיים.
5. מזלפים את הבשר הקצוץ למחבת ומטגנים עד שהוא מוכן. מגישים חם לשולחן.

קציצות עם מילוי עדין

קציצות אלה הן תוספת נהדרת לכל תוספת. אפשר להוסיף לגבינה עשבי תיבול או שום - המילוי יהיה אפילו יותר ארומטי.
רכיבים:

• חזיר - 600 גרם
• גבינה קשה - 100 גרם
• כיכר - 2 פרוסות
• פירורי לחם - 100 גרם
• מלח לטעימה
• מים - 75 מ"ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• פלפל שחור - 5 גרם
• בצל - 1 יחידה.

1. טוחנים את הבשר השטוף באמצעות מטחנת בשר או בבלנדר.
2. חותכים את קרומי הלחם ומשרים את הלחם במים עד שהפירור רך.
3. קוצצים דק את הבצל.
4. מוסיפים לבשר הטחון בצל, לחם מרוכך, טורפים פנימה את הביצה ומביאים את הבשר הטחון לטעם. אפשר להוסיף לבשר הטחון גם שן שום שעברה במכבש.
5. יוצרים קציצה בשרית על ידי הנחת רצועת גבינה באמצע כל אחת ויוצרים קציצה, משאירים את הגבינה באמצע.
6. טובלים את הקציצות בפירורי לחם ומטגנים. מגישים חם לשולחן כך שהמילוי יזרום יפה.

קציצות ברוטב ארומטי בתנור

קציצות עסיסיות עם רוטב חריף הן אופציה מצוינת לארוחת ערב. הרוטב הארומטי יעניק לקציצות לא רק טעם, אלא גם תיבול נעים.
רכיבים:

• גזר - 2 יח'.
• מיץ עגבניות או רסק - 70 מ"ל.
• חזיר - 500 גרם
• שום - 1 שן
• ביצה - 1 יחידה.
• פלפל שחור - 5 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• חמאה - 50 גרם
• חלב - 50 מ"ל.
• כיכר - 2 חתיכות
• מלח לטעימה

1. גללו את הבשר במטחנת בשר.
2. משרים את הלחם בחלב, מסירים את הקרום בעזרת סכין.
3. מוסיפים לבשר הטחון חצי בצל קצוץ, לחם מרוכך עם חלב, טורפים פנימה ביצה ומביאים לפי הטעם עם פלפל ומלח.
4. יוצרים קציצות עגולות ומבשלים בשמן עד להזהבה.
5. קוצצים את הבצל הנותר ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מטגנים ירקות בחמאה עד שהם מבושלים למחצה, ואז יוצקים רסק עגבניותאו מיץ והשאירו על האש עוד כמה דקות.
6. מניחים את הקציצות המטוגנות בכלי חסין חום ומניחים את הרוטב על גבי הקציצות.
7. אופים את המנה כעשר דקות בחום של 180 מעלות.
8. מגישים קציצות עם רוטב לשולחן.

קציצות מתחת למעיל פרווה

גרסה טעימה של קציצות מכוסות במעטה ריחני של פטריות, עגבניות וגבינה.
רכיבים:

• עגבניות - 2 יח'.
• מים - 50 מ"ל.
• בצל - 2 יח'.
• מיונז - 40 גרם
• גבינה קשה או מוצרלה - 100 גרם
• חזיר - 550 גרם
• לחם לבן - 2 פרוסות
• פלפל שחור - 5 גרם
• מלח לטעימה
• קמח - 50 גרם
• שמפיניון - 200 גרם
• ביצה - 1 יחידה.

1. קוצצים את השמפיניון לפרוסות ובצל אחד לקוביות קטנות.
2. מטגנים את השמפיניון בסיר עם חמאהעד מוכן.
3. מכינים בשר חזיר טחון באמצעות מטחנת בשר.
4. חותכים את קרום הלחם ומשרים את הפירור במים קרים.
5. מערבבים את כל מרכיבי הבשר הטחון.
6. יוצרים ומטגנים קציצות.
7. מגררים את הגבינה או חותכים לפרוסות, חותכים את העגבניות לפרוסות דקות.
8. מניחים את הקציצות בתבנית עמידה בחום, מניחים שכבת פטריות מעל הקציצות, ואז פורסים את העגבנייה ומפזרים גבינה קשה או פורסים חתיכות מוצרלה. מכסים את הכלי ברשת מיונז ומכניסים לתנור לחצי שעה בחום של 180-200 מעלות.
9. מגישים לשולחן קציצות חמות מתחת למעיל ריחני.

קציצות כפריות

מתכון קציצות זה לא רק קל מאוד להכנה, אלא גם מזין ומשביע במיוחד. ניתן להקפיא בקלות את הקציצות הללו לשימוש עתידי ולטגן כאשר אתה צריך להגיש במהירות מזון לשולחן.
רכיבים:

• שום - שן 1
• פלפל - 5 גרם
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• מלח לטעימה
• חזיר - 500 גרם
• קמח - 75 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 1 כף.

1. גלול את בשר החזיר השטוף דרך מטחנת בשר או טוחן בבלנדר.
2. מגררים את תפוחי האדמה על פומפיה דקה או טוחנים אותם בעזרת בלנדר.
3. מערבבים תפוחי אדמה ובשר טחון, טורפים ביצה אחת לתוך התערובת, מתבלים בפלפל, סוחטים שום לתוך הבשר הטחון ומוסיפים כף שמנת חמוצה. כדי לערבב היטב.
4. מעצבים את הקציצות, מגלגלים בקמח ומטגנים עד לקבלת קרום יפה.
5. הגישו קציצות עם התוספת האהובה עליכם.

קציצות הן מנה רגילה למדי, אך ניתן להכין אותן בדרכים שונות והן טעימות מאוד, ומפתיעות את בני הבית עם קציצות שונות לחלוטין. התנסו ותראו בעצמכם איזה מהמתכונים האלה הכי טעים.

מעטים הטבחים, אפילו בעלי ניסיון הגון, מכירים את ההיסטוריה של מקורם והתפתחותם של הקציצות. המנה הרגילה והבלתי ניתנת להחלפה היא ממוצא צרפתי, ושמה מתורגם כצלעות.

בהתחלה זה היה נתח בשר על עצם. עם הזמן התחילו לחתוך את הבשר ולחתוך לחתיכות - כך הופיעו קציצות קצוצות, ואז התחילו להכין בשר טחון בתוספת בצל ולחם ספוג בחלב.

נכון להיום מכינים בכל מטבח ביתי שניצלים, ביפסטייקים, זרזי וזנים נוספים של המנה הזו, ונכללים גם בתפריט של כל מתקן קייטרינג.

תכונות המנה

הקציצות נבדלות לא רק בטעם הטוב שלהן, אלא גם בערך האנרגטי הגבוה שלהן.

בשר חזיר מכיל חומצות אמינו קלות יותר לעיכול מכל בשר אחר, למעט אולי כבש, שיתרונותיו מתקזזים על ידי נוכחות של שומן עקשן והיעדר ויטמינים מקבוצת B.

המנה הזו אינה מנה דיאטטית, אבל בניגוד למה שנהוג לחשוב, כמעט בלתי אפשרי לעלות ממנה במשקל. בשל נוכחותם של רכיבים כגון בצל, שום, תפוחי אדמה נאים, זה יכול להיחשב לאחד המאוזנים ביותר מבחינת כמות החומרים המזינים.

איכות המנה תלויה במידה שווה במוצרים הנבחרים ובטכנולוגיית הבישול.

מתכון פשוט לקציצות חזיר טחונות

רכיבים	כַּמוּת
שקדי חזיר -	800 גרם
תפוחי אדמה קטנים -	1 PC.
שום -	1 ציפורן
ביצה -	1 PC.
כיכר -	1 חתיכה
חלב -	0.5 כוסות
קמח -	3 כפות. ל.
שמן חמניות (צמחי) -	5 כפות. ל.
בצל -	1 PC.
מלח, פלפל שחור -	לטעמך
מים מטוהרים -	1.5 כוסות
זמן בישול: 75 דקות	תכולת קלוריות ל-100 גרם: 130 קק"ל

זה בכלל לא קשה להכין במהירות קציצות חזיר טחונות טעימות לארוחת צהריים.

אנחנו שוטפים ומייבשים את הבשר, סכין חדהלחתוך לאורך התבואה לחתיכות קטנות. אנחנו מנקים את הירקות וחותכים אותם לכמה חלקים. משרים את הלחם בחלב מחומם. אנחנו מסובבים את המוצרים המוכנים דרך מטחנת בשר פעמיים.

מניחים את הבשר הטחון המוכן לתוך קערת זכוכית עמוקה, מוסיפים את הביצה והכיכר הספוגה, שופכים את החלב הנותר, מתבלים בתבלינים ולשים היטב.

אנחנו מעבירים את הבשר הטחון המוגמר לתוך שקית מזון הדוקה, מהדקים אותו ומתחילים להכות אותו בכוח על משטח שטוח. כמה מכות יספיקו לשחרור אוויר עודף, והקציצות יהיו עסיסיות ורכות.

מחזירים את הבשר הטחון לקערה. מניחים את הסיר על המבער ויוצקים פנימה את השמן. בעזרת ידיים טבולות בשמן צמחי, יוצרים קציצות בצורת ארוכות, מגלגלים בקמח ומניחים במחבת.

לאחר הטיגון מצד אחד, הופכים אותו לצד השני ומצמידים את המוצר הגמר למחצה אל פני השטח בעזרת מרית עץ.

מניחים את הקציצות במחבת אמייל, מוסיפים מים ומשאירים להתבשל על אש נמוכה במשך 30 דקות.

קציצות קצוצות עם גבינה

הסוד לקציצות קצוצות טעימות הוא שבמהלך הבישול צריך להשתמש גם בבשר קצוץ וגם בבשר טחון.

רכיבים:

• עיסת חזיר - 550 גרם;
• חזיר טחון - 450 גרם;
• בצל - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• גבינה - 150 גרם;
• ירקות טריים - חבורה;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי טעמכם.

אנחנו שוטפים וטובלים את הבשר במפית. אנחנו חותכים את הסרט ומגרסים אותו לרצועות קטנות לאורך, ואז חותכים אותן לקוביות, ומשתמשים בסכין חדה גדולה כדי לקצוץ את הבשר למסה הומוגנית יותר.

מניחים אותו בקערה עם דפנות גבוהות, מוסיפים את הבשר הטחון שהוכן קודם לכן עם בצל ושום. מפזרים מלח ותבלינים. מערבבים הכל ביסודיות, מרימים אותו היטב מלמטה.

מגררים את הגבינה, מערבבים עם חמאה ועשבי תיבול טריים קצוצים. אנחנו לוקחים חופן בשר בכף היד, יוצרים שקע באמצע, שמים את המילוי בכף, מחברים את הקצוות, ולאחר שגלגלנו את הקציצה כמה פעמים בכפות הידיים כדי לתת לו צורה אליפסה, מניחים זה במחבת מחוממת עם שמן צמחי לטיגון.

קציצות עשויות מכמה סוגי בשר טחון

על ידי שילוב של מספר סוגי בשר טחון בו זמנית, תקבלו קציצות רכות ועסיסיות טעימות להפליא. ואם לאדות אותם, היתרונות של המנה הזו יגדלו פי כמה.

רכיבים:

• בשר עגל צעיר - 300 גרם;
• צוואר חזיר - 400 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• שום - שן אחת;
• לחם לבן - 2 חתיכות;
• חלב תוצרת בית - כוס אחת;
• מלח, פלפל אדום (טחון) - לפי טעמכם;
• מיונז דל שומן - 1 כף. ל.

כדי להכין קציצות עבור יקיריכם, אל תשתמשו בבשר טחון שנקנה בחנות. עדיף להכין אותו בעצמך כדי להיות בטוח שההרכב שלו מתאים למה שנדרש.

לאחר שטיפה וייבוש שני נתחי הבשר, חותכים אותו לקוביות בינוניות. מניחים בצלחת עמוקה. מניחים את הלחם בקערה ומכסים בחלב בטמפרטורת החדר. מקלפים את הבצל והשום.

חותכים לשניים ומוסיפים לבשר. התקינו את מטחנת הבשר החשמלית, הרכיבו חיבור מתאים, הפעילו את המכשיר והעבירו דרכו את המוצרים הקצוצים. מוסיפים לבשר הטחון המוכן לחם עם חלב, מיונז ביתי, מלח ופלפל.

מערבבים הכל היטב. יוצקים מים לתוך ספינת הקיטור ומוציאים את המגשים. בידיים רטובות יוצרים קציצות ומניחים בחוזקה על הגריל.

לאחר התקנת המוצרים הגמורים למחצה בשתי שכבות, הפעל את היחידה למשך 40 דקות.

עוף טחון וקציצות חזיר

עוף וחזיר הולכים טוב ביחד במנה אחת. אתה מקבל לא רק מגוון בתפריט היומי שלך, אלא גם סט שלם יותר של חומצות אמינו וחומרים מזינים אחרים.

רכיבים:

• שקדי חזיר - 350 גרם;
• חזה עוף - 300 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• שום - שן אחת;
• סולת - 3 כפות. ל.;
• שומן חזיר - 100 גרם;
• מלח - לפי טעמכם;
• שמן חמניות - 70 מ"ל;
• ביצה - 2 יח';
• מים מטוהרים - 6 כפות. ל.;
• לחם - 1 שקית;
• סודה לשתייה - קורט.

לאחר שחותכים את הבשר השטוף לחתיכות עם סכין חדה, מניחים אותו בכלי גדול. אנחנו מנקים את הירקות וחותכים אותם ל-4 חלקים.

חותכים את השומן החזיר שלא קפוא לקוביות. יש צורך להפוך את הבשר הטחון לעסיס יותר, שכן בשר העוף עצמו מעט יבש. אנחנו מעבירים את כל המוצרים דרך מטחנת הבשר פעמיים, החל מהבשר וכלה בבצל.

מוסיפים לבשר הטחון סולת, ביצים, מלח וקורט סודה. מערבבים ואם המסה תלולה מדי מוסיפים מים קרים.

אנחנו מכינים קציצות, מעבירים אותם מיד שמאל לימין. טובלים בפירורי לחם ומניחים לטיגון על מחבת חמה.

קציצות עסיסיות אפויות בתנור

קציצות חזיר טחונות אפויות הן מנה מצוינת לחגיגה חגיגית.

רכיבים:

• בשר חזיר רזה - 650 גרם;
• חרדל - 2 כפות. ל.;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה קטנים - 2 יח';
• חלב - כוס אחת;
• כיכר - 2 חתיכות;
• שום - שן אחת;
• עשבי תיבול טריים - צרור אחד;
• שמנת חמוצה - כוס אחת;
• גזר - 1 יחידה;
• תיבול עגבניות - 200 מ"ל;
• מלח - לפי טעמכם;
• תערובת חמלי-סונלי – 1 שקית.

אנחנו חותכים את הבשר לחתיכות. אנחנו מנקים את הירקות וחותכים אותם לחתיכות, שגודלן יאפשר לשים אותם בנוחות במשפך של מטחנת הבשר (כולם מלבד גזר - קוצצים אותם לרצועות).

משרים את הכיכר בחלב. קוצצים את הירוקים שטופים. לאחר הכנת הבשר הטחון, הוסיפו לו את המוצרים החסרים: לחם עם חלב, מלח ותבלינים.

מערבבים ולאחר הכנת כדורים חצי עיגולים, מניחים בתבנית זכוכית חסינת אש, מפזרים גזר מעל. בכלי נפרד מערבבים חרדל, שמנת חמוצה ותיבול עגבניות.

יוצקים רוטב על קציצות גמורות למחצה. מכניסים לתנור לאפייה של 50 דקות.

קציצות חזיר חגיגיות

התכוון מסיבת ילדים, אבל אתה לא יודע איך להאכיל את הילדים שלך בארוחה משביעה ובריאה? קציצות עם גבינת קוטג' וביצי שליו הם בדיוק מה שאתה צריך.

רכיבים:

• עיסת חזירים - 800 גרם;
• גבינת קוטג' דלת שומן - 300 גרם;
• בצל לבן - 2 יח';
• שום - שן אחת;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• מלח - לפי טעמכם;
• ביצי שליו - 10 חתיכות;
• גבינה - 100 גרם.

חותכים בשר טרי לפרוסות בינוניות. מקלפים את הבצל והשום. נותנים לביצי השליו לרתוח. אנחנו מעבירים בשר וירקות דרך מטחנת בשר חשמלית. אנו משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת כדי להפוך אותה לרכה יותר.

בקערת פלסטיק גדולה מערבבים את כל המרכיבים ומערבבים את הבשר הטחון שנוצר. לחגיגה לילדים עדיף להשתמש בתבניות מיוחדות בצורת סלים או חיות, כך המראה יהיה אטרקטיבי יותר לילדים.

משמנים את התבנית בשמן צמחי באמצעות מברשת סיליקון מיוחדת. ממלאים את תחתית התבנית בבשר טחון, שמים חצי ביצה באמצע ומכסים אותה בבשר טחון.

מפזרים גבינה קשה מגוררת ואופים כ-40 - 45 דקות, מחממים תנור ל-200 מעלות.

1. בזמן טיגון הקציצות, כסו את המחבת במסננת, שכן שמן חם יכול לירות רחוק ותקבלו כוויה חמורה. אל תשתמש במכסה צמוד, אחרת לא יהיה קרום פריך;
2. עבור בשר טחון, עדיף להשתמש בבשר צונן טרי; בשר קפוא או שעבר מזג אוויר יתברר כקשה ויבש;
3. עבור בשר טחון, אין צורך לקחת רק כיכר טריה; גם חתיכת לחם מעופש תתאים. הוא יהיה ספוג בחלב וירכך, אבל הטעם לא יהיה גרוע יותר;
4. אפשר להוסיף קמצוץ אבקת סודה לשתייה: זה לא יורגש, אבל יוסיף עוד פאר;
5. כל דייסה, פירה או פסטה מתאימים לתוספת;
6. אם אתם מכינים את המנה הזו אך ורק לילדים, עדיף לאפות או לאדות אותה. השתמשו בבצל סלט לבן לבשר טחון, הם לא מרירים כמו בצל, אבל לא פחות בריאים.

הוסף סולת, שמנת חמוצה, מיונז, שמנת - אל תפחד להתנסות. אולי במטבח שלך תומצא יצירת מופת קולינרית חדשה.

גם הירוקים לא יהיו במקום בתערובת הבשר. למנה תהיה טעם נוסף וארומה פיקנטית.

מתכון זה פשוט מאוד ולא סביר שיעניין טבחים מנוסים. אבל למתחילים שהולכים לבשל קציצות בפעם הראשונה, זה יהיה ממצא טוב. כדי להפוך את הקציצות לטעימות, צריך לגשת במודע לבחירת הבשר להכנת בשר טחון...

רכיבים

• חצי קילוגרם של כתף חזיר טרי__NEWL__
• 2 לחמניות קונצבו או 100 גרם כיכר לבנה (מעט מיושן)__NEWL__
• 2 בצלים בינוניים__NEWL__
• 1 גזר קטן__NEWL__
• כמה שיני שום לטעם__NEWL__
• 150 מ"ל חלב__NEWL__
• שמן חמניות לטיגון קציצות__NEWL__
• מלח ופלפל שחור__NEWL__

כמובן שבקניית בשר טחון מוכן מיד נחסוך זמן יקר, אבל מה לגבי האיכות? לכן, עדיף להקדיש 30 דקות נוספות לבשר טחון תוצרת בית, כדי שבהמשך תוכלו ליהנות במלוא הטעם של קציצות ביתיות נפלאות.

אז, קציצות עשויות מעוף, חזיר, בקר, ארנבת וכו 'אנשים רבים מעדיפים בשר טחון מעורב מכמה סוגי בשר בו זמנית. האהוב עלי הוא קציצות חזיר. הבחירה הטובה ביותר עבור בשר חזיר טחון היא החלציים (החלק חסר הגזעים), הצוואר או הכתף. בשר כזה לא יהיה שומני במיוחד, יהיה לו מעט סחוס וורידים.

בשר טחון מכינים בשתי דרכים: את הבשר קוצצים דק בסכין חדה או מסובבים במטחנת בשר. לעסיסיות נהוג להוסיף בצלוקצת נוזל: חלב שהלחם הושרה בו, מרק או כמה קוביות קרח כתוש.

כדי למנוע מהקציצות להתפרק במהלך הטיגון, עקבו אחר העצות הבאות:
1. ללוש היטב את הבשר הטחון ולהניח לו לעמוד כ-10 דקות;
2. בעת יצירת קציצות, זורקים אותן שוב ושוב מכף כף יד, ומכות כל אחת. להרטיב את הידיים כל הזמן במים;
3. אפשר להוסיף לבשר הטחון חלמון נא. זה ישמש כדבק מזון.

את הקציצות מטגנים במחבת, מאודים או מטגנים עד לקבלת קרום, ולאחר מכן מבשלים ברוטב. מוגש עם תוספת של דייסה, פסטה או תפוחי אדמה.

1. להכנת בשר טחון צריך לשטוף את הבשר ולפנות אותו מלחות מיותרת בעזרת מגבת נייר. יש לנקות את הבשר מסרטים וורידים קיימים. אם זה לא נעשה, תצטרך לסובב כל הזמן את מטחנת הבשר ולהסיר אותם. לאחר חיתוך הבשר לחתיכות, טוחנים בעזרת מטחנת בשר.

2. חותכים את הלחמניות לקוביות ויוצקים עליהן חלב חם. אתה יכול לערבב מים עם חמים מים רותחים, שמירה על הפרופורציה 1:1. השאירו למשך 10 דקות. ללוש את הלחמניות המושרות בידיים עד לקבלת תערובת חלקה ולהוסיף לבשר. אין צורך לסחוט את הנוזל.

3. קולפים את הבצל והשום, שוטפים וקוצצים לחתיכות קטנות או טוחנים במטחנת בשר. מגררים את הגזרים על הפומפייה העדינה ביותר. מוסיפים הכל לבשר הטחון, ממליחים ומפלפלים היטב. אם תרצה, אתה יכול להשתמש בתיבול האהוב עליך ועשבי תיבול טריים קצוצים לבשר טחון. מערבבים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לזמן קצר.

4. ללוש היטב את הבשר הטחון שצונן ביד. רטוב ו ידיים נקיותלוקחים חלק מהבשר הטחון, מקציפים אותו, מעיפים אותו מיד ליד ויוצרים קציצה. אתה יכול לגלגל את הקציצות שנוצרו בפירורי לחם או קמח כדי לתת להם קרום חום זהוב יותר.

5. מחממים מחבת עם שמן, מניחים את הקציצות כך שלא יגעו זו בזו. ראשית צריך ליצור קרום כדי שהמיץ לא ידלוף מהקציצות, לכן כדאי לטגן על אש בינונית 4-5 דקות משני הצדדים. לאחר מכן מנמיכים את האש ומטגנים כל צד 6-7 דקות נוספות במכסה סגור.

המנה הפשוטה והמוכרת ביותר, שרלוונטית הן לתפריט היומיום והן לחג, היא קציצות טעימותמבשר חזיר טחון. נראה שהכל כל כך בנאלי! אולם דעה זו שגויה. בישול מעדן הבשר הזה תמיד מאפשר לך להתנסות. כדי לעשות זאת, אתה יכול להוסיף כרוב, תפוחי אדמה, פטריות, עוף, דלעת, ביצים, גבינת קוטג 'או אפילו תפוחים לקציצה הטחונה. הגרסה עם גבינה ועשבי תיבול מעוררת תיאבון לא פחות. בכל מקרה, נסו לבשל כבר היום קציצות חזיר, ועל שולחנכם תקבלו מנה דשנה, מעוררת תיאבון, עסיסית וארומטית מאוד, שאינה קרובה אפילו לנקניקיות החדשות או הנקניקיות הקנויות בחנות.

קציצות חזיר עם שמיר וגבינה

האם אתה אוהב מנות בטעם עם מילוי גבינה טעים? אז המתכון לקציצות החזיר הטחונות הטעימות והעסיסיות האלה הוא מה שאתה צריך!

זמן בישול: 45 דקות.

מספר מנות - 8.

רכיבים

מה אנחנו צריכים? רשימת המוצרים די פשוטה ונגישה:

• חזיר - 1/2 ק"ג;
• מלח - 1 כפית;
• גבינה - 70 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• שמיר - 10 גרם;
• פירורי לחם - 100 גרם;
• כיכר לבנה - 100 גרם;
• שמן צמחי - 60 מ"ל;
• שום - 2 שיני.

למנה

• קלוריות: 298.70 קק"ל
• חלבונים: 12.68 גרם
• שומן: 21.05 גרם
• פחמימות: 14.96 גרם

שיטת בישול

תהליך הכנת קציצות חזיר מקוריות הוא פשוט מאוד. אבל כאן חשוב לבחור את הבשר הנכון. כדי שהמנה תהיה הכי טעימה ומעודנת, כדאי לקחת עיסה אחת, כמו לשניצל או לקצוץ.

על פתק! אפשר להשתמש בפירורי לחם ללחם.

בתאבון! קציצות חזיר אלה עדינות ומלאות טעם. התוספת הפיקנטית של גבינה ושמיר הופכת אותם למעוררי תיאבון במיוחד, אבל את המנה אפשר לקשט במאכלים מוכרים.

מתכון קציצה קלאסי - הכי פשוט

בגרסה הקלאסית, קציצות תוצרת בית תמיד יוצאות פשוט אלוהיות! הם לא קשים להכנה, אבל מנה כזו תמיד רלוונטית.

זמן בישול: שעתיים.

מספר מנות - 10.

רכיבים

המנה הפשוטה הזו מכילה את המרכיבים הבאים:

• בשר טחון - 1 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• בצל - 1 יחידה;
• חלב - 1/3 כוס;
• חמאה - 100 גרם;
• לחם לבן - 3 פרוסות;
• תבלינים - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

למנה

• קלוריות: 270.20 קק"ל
• חלבונים: 13.15 גרם
• שומן: 20.83 גרם
• פחמימות: 6.36 גרם

שיטת בישול

מכינים קציצות עסיסיות מבשר חזיר טרי לפי מתכון קלאסיזה לא קשה בכלל. מספיק לעקוב הוראות שלב אחר שלבעם תמונה. אין צורך לדאוג – תצליחו, גם אם זו הפעם הראשונה שאתם מכינים מנה כזו.

מוּכָן! כפי שאולי שמתם לב, הכינו קציצות חזיר לפי הקלאסי מתכון טעיםלא קשה. יתר על כן, המנה אידיאלית לארוחות ערב או צהריים. את הקציצות המוכנות אפשר לשים בכלי ולקחת איתך לעבודה, לארץ או לטיול.

גרסה מקורית: קציצות בתוספת פילה עוף

קציצות עשויות מבשר חזיר, אליהן מתווסף פילה עוף, מקוריות ומעוררות תיאבון להפליא. מנת הבשר הזו עשויה ללא קשיים מיוחדים, אבל היא טעימה מדהים!

זמן בישול: שעה 10 דקות.

מספר מנות - 7.

רכיבים

הנה מה שנצטרך כדי להכין מנה אוניברסלית לכל יום או לחגים:

• חזיר - 450 גרם;
• מלח - 1 כפית;
• פילה עוף - 250 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• בצל - 1 ראש;
• בזיליקום מיובש - 1/2 כפית;
• לחם לבן - 100 גרם;
• כיכר - 250 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

למנה

• קלוריות: 237.14 קק"ל
• חלבונים: 13.40 גרם
• שומן: 13.22 גרם
• פחמימות: 15.71 גרם

שיטת בישול

בשר חזיר טרי טוב הוא בסיס מצוין להכנת קציצות נימוחות ועסיסיות. המתכון שלב אחר שלב המוצע להלן רחוק מהפתרון הקלאסי. אבל תאמינו לי: המנה יוצאת טעימה להפליא. אתה בהחלט לא תצטרך להתחרט על בזבוז הזמן או המוצרים שלך.

בתאבון! את המנה המוגמרת ניתן להגיש כמתאבן בפני עצמו או לצד תוספות שונות. אם תנסה להיצמד תזונה נכונהאו לפחות להפחית את תכולת הקלוריות של המנות, להגיש לא את הפירה הרגיל עם הקציצות, אלא סלט של עגבניות טריות, מלפפונים, ממתקים גמבהוירק.

מתכוני וידאו

ההתמודדות עם הכנת מנה כזו היא לא כל כך קשה, כי אין כאן סודות מיוחדים. אבל אם אתה מכין קציצות חזיר בפעם הראשונה, הוראות וידאו יהיו מאוד שימושיות עבורך, שבהן הכל מוסבר בפירוט ויש כמה טיפים שאינם ידועים לכל הטבחים המנוסים: