Viens no veselīgākajiem gaļas produktiem ir aknas, jo tajās trūkst aminoskābju un daudz vitamīnu un minerālvielu. Nav brīnums, ka to izraksta grūtniecēm un bērniem! Tomēr aknām ir īpaša smarža un raksturīgs rūgtums; lai no tiem atbrīvotos, aknu gabaliņus pirms gatavošanas var mērcēt pienā vai speciālā marinādē. Arī karstās un smaržīgās garšvielas, augļi, skābais krējums noņem nepatīkamo pēcgaršu, tāpēc tos bieži iekļauj aknu ēdienu receptē. Aknas var cept, sautēt, cept un pat pildīt. Bet klasisks ēdiens no aknām - tas, protams, ir pastēte! To gatavo no jebkurām aknām (tomēr foie gras ir tikai no pīles!), nedaudz pārgatavojot ar burkāniem un sīpoliem un pēc tam samaļot ar olu, sviestu un garšvielām. Baltvīnu pasniedz pie pastētēm, un jebkuru vīnogu vai Madeiras vīnu pasniedz ar aknu cepeti.

Sadaļā "Aknu receptes" ir 171 recepte

Aknu desa lēnajā plītē

Mājas aknu desas recepte, kas pagatavota lēnajā plītē. Desa izrādās garšīga, mīksta un ļoti viegli sagriež, nesadaloties. Tas ir pūļu vērts! Lai aknu desa iznāktu ar “pareizo” konsistenci, maltās cūkas aknas...

Aknu rullīši ar sieru

Aknu ruļļu receptē var būt jebkuras aknas (liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa). Galvenais, lai aknu pankūku mīkla pēc konsistences būtu tuvu pankūku mīklai - ne biezāka, ne plānāka. Rullīšu pankūku biezums ir aptuveni 5 mm. Tad ak...

Aknu desa ar griķiem

Mājas desu, kas gatavota tikai no aknām un griķiem, var uzskatīt par diētisku. Neskatoties uz to, ka pildvielās nav tauku, desa izrādās sulīga, jo desas maltajai gaļai pievieno buljonu vai ūdeni. Turklāt dabīgais cūkgaļas apvalks...

Aknu rullīši ar dārzeņu pildījumu

Aknu ruļļus var pagatavot no jebkuras aknas. Šajā receptē ruļļu “mīklu” sajauc ar liellopu aknām. Bet ar tādu pašu panākumu jūs varat cept aknu pankūkas no vistas aknām. Izvēlies pildījumu pēc savas gaumes. Var miksēt TV...

Tītara aknas krējumā ar sīpoliem un sēnēm

Ja nezināt, kā garšīgi pagatavot tītara aknas, tad šī recepte noteikti noderēs. Viss ir ļoti vienkārši. Apceptajām aknām pievieno sīpolus un sēnes, pašās beigās pievieno skābo krējumu. Rezultāts ir sulīgas tītara aknas...

Aknu šašliku kebabs bekonā

Aknu šašliku kebabu bekonā gatavo reti, bet velti. Ticiet man, šī recepte padara kebabu garšīgu. Un to ir ļoti viegli pagatavot. Sarežģītākais ir speķā ietītās aknas uztīt uz iesmiem, lai gabaliņi nebirst, griežot...

Sasmalcinātas liellopu aknu pankūkas

Daudzi aknu cienītāji jau ir izmēģinājuši no tām gatavotas pankūkas. Ēdiens neapšaubāmi ir garšīgs un maigs. Bet pankūkas, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, atšķiras no klasiskā versija: aknas nesasmalcina ar gaļasmašīnu, bet gan smalki sakapā ar nazi....

Cūkgaļas aknu pastēte mikroviļņu krāsnī

Cūkgaļas aknu pastēte mikroviļņu krāsnī ir mazbudžeta, fiziski zemu izmaksu recepte. Termiskās apstrādes laikā jūtama cūkgaļas aknām raksturīga smarža, kas pēc pastētes pagatavošanas pazūd un paliek tikai aknu pikantā garša...

Sautēti kartupeļi ar aknām lēnajā plītē

Lēnā plītē sautēti kartupeļi ar aknām ir bagāti gan ar garšu, gan aromātu. Pagatavošanai būs nepieciešama 1 stunda, ņemot vērā, ka aknas (liellopu vai cūkgaļu) izvārīsiet iepriekš. Garšvielas un garšaugus sautētiem kartupeļiem izvēlies pēc savas gaumes,...

Aknu kūka ar sieru

Kūkas aknu kūkai ar sieru vai citām kārtām parasti cep uz pannas. Iesaku nomainīt pannu uz cepeškrāsni un cept aknu kūkas maisījumu uz cepešpannas. Vienīgās grūtības sagādā aknu kūkas noņemšana no cepamā papīra, bet...

Liellopu aknas ir subprodukti, kas ir bagāti ar olbaltumvielām un dzelzi. Ļoti bieži tas tiek parakstīts cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas. Aknu patēriņš labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus organismā. Daži cilvēki izmanto šo produktu svara zaudēšanai, jo, ēdot aknas, piemēram, brokastīs, jūs varat ilgu laiku par badu neatceros, plus tas piesātina organismu ar papildus enerģiju.

Es gribētu atzīmēt, ka daudzas mājsaimnieces bieži gatavo garšīgas un sulīgas liellopu aknas. Jo tā garša un aromāts patiks daudziem. Bet ir arī daži trūkumi: pēc vārīšanas aknas var kļūt cietas un nav sulīgas. Lai izvairītos no šādām nepatikšanām un nebūtu jādomā par to, kā pagatavot liellopu aknas, lai tās būtu mīkstas un sulīgas, jums jāievēro pareiza ēdienu pagatavošanas tehnoloģija no šī produkta.

Pirmkārt, ir nepieciešams pareizi sagatavot aknas. Lai to izdarītu, tas ir atbrīvots no plēves, cietajiem kanāliem un ne nepieciešamie serdeņi. Ja plēvi ir grūti noņemt, ievietojiet subproduktus uz minūti karstā ūdenī. Lai aknas būtu mīkstas, pēc sagriešanas porcijās iemērciet pienā vismaz uz stundu. Tad pat vecākās aknas pēc vārīšanas iegūs maigu konsistenci.

Lai pagatavotu šo ēdienu, pagatavojiet aknas, kā aprakstīts iepriekš, ja nepieciešams, iemērciet tās pienā. Tad sagriežam 1,5 cm biezās plāksnēs.Tad ar āmuru no abām pusēm sasitām. Tālāk miltus sajauc ar sāli un garšvielām. Uz sakarsētas pannas liek aknu gabaliņus, iepriekš tos apviļājot miltos, un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Kopumā aknām nav vajadzīgs ilgs laiks, lai pagatavotu, tāpēc nevajadzētu tās pārāk daudz cept. Citādi būs grūti. Cepiet atsevišķi pannā sīpols gredzeni līdz zeltaini brūnai. Aknas sajauc ar sīpoliem, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz karstu. Ievērojot šīs receptes pagatavošanas tehnoloģiju, aknas izrādās mīkstas un sulīgas.





Vispirms iemērciet žāvētas plūmes verdošā ūdenī. Tad sagatavojam aknas, sagriežam kvadrātiņos un viegli sakuļam no abām pusēm. Virsū uzkaisa sāli un garšvielas, vidū liek tvaicētas veselas žāvētas plūmes bez kauliņiem un nostiprina ar zobu bakstāmo.

Dziļā bļodā ielej ūdeni, pievieno dažas ēdamkarotes augu eļļas un liek aknas vienā kārtā tā, lai tās līdz pusei pārklātu ar šķidrumu. Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes, pēc tam apgriež un vāra, līdz gatavs. Noteikti aizveriet vāku, lai aknas nesasprēgātu virsū.

Aknām jābūt buljonā, kurā tās tika sautētas. Ja ļausi nedaudz ievilkties, tas tikai uzlabos garšu. Pēc vārīšanas zobu bakstāmos var izņemt, pildītie subprodukti nesadalīsies. Pasniedzot pārlej ar mērci, kurā sautējās. Trauks izrādās maigs un mīksts, pat ja aknas iepriekš nemērcējat pienā.

Lai sagatavotu šādu šedevru, sagrieziet sagatavotās aknas lielos kubiņos. Pēc tam pārkaisa ar sāli, garšvielām un samaisa. Ļaujiet tai mazliet brūvēt. Pēc tam pārvieto dziļā bļodā, pievieno augu eļļu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Atsevišķi tajā pašā laikā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai un pievieno aknām. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Pēc tam saldo krējumu atšķaida ar nedaudz ūdens, pievieno aknām, vāra vairākas minūtes, pievieno cieti, kas iepriekš atšķaidīta nelielā daudzumā auksta ūdens, un uzvāra. Izslēdz to. Pasniedzot tas lieliski sader ar jebkuru garnīru. Aknas, kas sagatavotas, izmantojot šo tehnoloģiju, ir atšķirīgas augsta kombinācija garša. Trauks izrādās maigs un mīksts.

Podos sautētas sulīgas liellopa aknas




Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums jāsagatavo aknas, sagriežot tās vidējos kubiņos. Pēc tam sīpolus un burkānus sagriež mazos kubiņos, bet kartupeļus vidējos kubiņos, lai sautēšanas laikā nepārvārās, un apcep līdz pusgatavībai.

Aknas panē miltos un sālī un apcep līdz zeltaini brūnai līdz pusgatavībai, to var darīt uz lielas uguns karstā pannā, ātri apmaisot. Tas tiek darīts, lai turpmākajā gatavošanas tehnoloģijā aknas nekļūtu cietas. Tā kā šis produkts ātri pagatavojas, nevajadzētu to ilgstoši vārīt vai cept, pretējā gadījumā tas iegūs “gumijas” konsistenci.

Pēc tam ņemiet māla traukus un vienādos daudzumos novietojiet to apakšā aknu pusfabrikātus. Otrajā kārtā liek sīpolus un burkānus. Pēc ceptiem kartupeļiem. Pēc tam pagatavo mērci. Lai to izdarītu, skābo krējumu atšķaida ar ūdeni, uzvāra un pievieno nedaudz sasmalcinātas dilles, sāli, pievieno garšvielas un ielej katlos līdz pleciem.

Tad katlus pārklāj ar vākiem un liek cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī. Viņi tur gatavo 20 minūtes uz vidējas uguns. Šajā laikā aknas ir gatavas, un dārzeņus iemērc skābā krējuma mērcē. Pēc tam katliņus izņem no krāsns, pārkaisa ar sieru, liek cepeškrāsnī, lai siers izkūst un ņem ārā. Pasniedz karstu.

Šis ēdiens ir ērts, jo tas izceļas ar lietderību cilvēka uzturā, jo tajā maksimāli tiek saglabāti visi vitamīni un uzturvielas. Aknas kļūst maigas un vienkārši kūst mutē. Tā kā tas nav pārdzisis, un tas ir visvairāk galvenais brīdis gatavojot ēdienus no šiem subproduktiem. Ja aknas būs pārceptas, tās nekad nebūs mīkstas un sulīgas, tāpēc ir jāievēro pareiza gatavošanas tehnoloģija, jo tad šādu defektu nebūs iespējams novērst.

Mājdzīvnieku aknas ir vērtīgs produkts, kas satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu, tostarp aminoskābes, taukus, olbaltumvielas, minerālvielas, vitamīnus un fermentus. Tomēr šis blakusprodukts tiek novērtēts ne tikai kā svarīgs un veselīgs uztura elements. Pareizi pagatavotas aknas ir īsta delikatese ar oriģinālu un košu garšu. Bet tas attiecas tikai uz pareizi sagatavotiem subproduktiem.

Mājsaimnieces, īpaši iesācējas, bieži piedzīvo vilšanos, kad gaļa izrādās sausa, rūgta un izturīga. Kā no tā izvairīties un kā ātri un garšīgi pagatavot aknas mājās? Ir vairāki kulinārijas noslēpumi, kas palīdzēs padarīt šo subproduktu sulīgu, mīkstu un maigu.

Kā ātri pagatavot liellopu aknas

Liellopu aknu vajadzībām iepriekšēja sagatavošana. Fakts ir tāds, ka šis produkts ir ievietots plēvē, kas pirms vārīšanas ir jānoņem. Lai to izdarītu ātri un bez problēmām, aknas uz pāris minūtēm jāiegremdē siltā ūdenī. Pēc tam plēvi var viegli noņemt no izstrādājuma virsmas. Tāpat, pirms sākt gatavot, ir nepieciešams izgriezt visas cīpslas.

Pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā ātri un garšīgi pagatavot liellopu aknas. Noslēpums ir vienkāršs – subprodukti jāsagriež mazos gabaliņos, jāieliek bļodā un jāapkaisa ar nelielu daudzumu nātrija bikarbonāta (cepamā soda). Atstāj uz 30-40 minūtēm. Pēc šīs procedūras gaļa vienkārši izkusīs mutē, ēdiens nebūs rūgts.

Mīklā ceptas liellopu aknas

· jēla ola - 4 gab.;

· milti (kvieši) - 100 g;

· svaigs bekons - 50 g;

· sīpoli - 2 gab.;

· milti - 2 ēd.k. l.;

· skābs krējums - 150 gr;

· sāls, pipari - pēc garšas;

· sviests - 80 gr.

Sagatavo aknas, sasmalcina un vāra uz lēnas uguns kopā ar nelieliem bekona gabaliņiem 10 minūtes. Atsevišķā pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno miltus, pārlej ar glāzi buljona vai ūdens, piparus un sāli. Vāra maisījumu 5-6 minūtes, tad pievieno saldo krējumu un samaisa. Ar iegūto mērci pārlej aknām un bekonu, vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes un izslēdz uguni.

Kā ātri pagatavot vistas aknas

Vistu aknas tiek uzskatītas par visvairāk diētisks produkts, kam ir augsts kulinārijas un uzturvērtība. Ko no tā var pagatavot: aromātiskas zupas, smalkas pastētes, gardus pamatēdienus, sāļās uzkodas. Šī produkta lieliskā garša un pieejamība padara to populāru gan mājsaimnieces, gan profesionālu pavāru vidū.

Vistas aknas skābā krējumā

Sastāvdaļas:

· aknas (vistas) - 700 g;

· milti (kvieši) - 3 ēd.k. l.;

· skābs krējums (20%) - 400 g;

· eļļa (jebkurš dārzenis);

· garšvielas.

Viegli sakuliet vistas aknas, sāli un piparus un ielieciet miltos. Cepiet, izmantojot eļļu (noturiet katru pusi uz pannas ne ilgāk kā 2-3 minūtes). Šādi sagatavotos subproduktus liek pannā, pārlej ar skābo krējumu un sautē līdz gatavībai. Gatavā ēdiena dekorēšanai var izmantot smalki sagrieztus garšaugus.

Aknas pannā: ātri un garšīgi

Daudzas mājsaimnieces brīnās: kā ātri pagatavot aknas pannā? Lai to izdarītu, produkts jāuzglabā iekšā cepamā soda, un tad apcep uz pannas uzkarsētā augu eļļā (2-3 minūtes). Profesionāļi iesaka aknu cepšanai izmantot sinepju eļļu, kas ēdienam piešķir īpašu aromātu un garšu. Gatavošanas laiku nevajadzētu palielināt, pretējā gadījumā gaļa izrādīsies sausa un cieta. Jebkuras aknas vajadzētu sālīt tikai vārīšanas beigās, pretējā gadījumā tās sacietēs.

Zinot aknu gatavošanas noslēpumus, jūs vienmēr varat iegūt garšīgu un ātri pagatavotu ēdienu, kas izdaiļos jūsu pusdienas vai vakariņas. Jūs varat pasniegt aknas ar jebkuriem dārzeņiem, graudaugiem, vārītiem makaroniem vai salātiem. Smaržīgās garšvielas piešķirs produktam neparastu garšu un pārvērtīs to par īstu kulinārijas šedevru.

Daudzi mājas pavāri ignorē subproduktus, jo nezina to sagatavošanas sarežģījumus; piemēram, ne katra saimniece zina, cik ilgi vārīt aknas, lai tās izrādītos maigas, garšīgas un bez rūgtuma. Liellopu aknas var būt lielisks pamatēdiens, pīrāga pildījums vai neparastu salātu sastāvdaļa.

Sastāva dēļ šie subprodukti ir neaizstājami cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni, un, ja tie ir vārīti, tad tiem, kas ievēro pareizu uzturu, jo tas satur tikai 100 kalorijas uz 100 gramiem.

Blakusproduktu izvēle un to sagatavošana.

Izvēloties aknas, tās rūpīgi jāpārbauda - liellopu gaļai jābūt vienmērīgai tekstūrai bez redzamiem plīsumiem vai saķerēm, bagātīgi sarkanā krāsā ar bagātīgu “asiņainu” smaržu, tai jābūt elastīgai, bet mīkstai. Ja plankumi sabiezējuši asinis, izteikti kuģi vai vietas ar zaļa nokrāsa– šādu produktu labāk nepirkt, jo šīs pazīmes liecina, ka griešanas laikā liemenis ir bojāts žultspūšļa un iegūtais ēdiens būs ļoti rūgts. Pieredzējuši pavāri iesaka pirms gatavošanas mērcēt liellopu aknas pienā. Pēc mērcēšanas subprodukti rūpīgi jāiztīra - jānoskalo, jānoņem plēve, jāizgriež vēnas. Saldētas liellopu aknas ir visvieglāk tīrāmas - lai to izdarītu, vienkārši iegremdējiet tās uz īsu brīdi siltā ūdenī, pēc tam noņemiet plēvi ar pirkstiem. Taču, pērkot, jāatceras, ka saldētas liellopu aknas ne tuvu nav tik veselīgas un barojošas kā svaigas. Lai pagatavotu aknas pastētei krējumā vai pienā, tās nav jāmērcē.

Padoms. Šos kaprīzos subproduktus var iztīrīt pēc mērcēšanas tieši pirms vārīšanas, lai to izdarītu, tos ieberzē ar rupjo sāli un uz 3 minūtēm iegremdē ledus ūdenī. Pēc šīs procedūras plēve sāks viegli nolobīties no gaļas.

Liellopu aknu vārīšana.

Cik ilgi cept aknas pannā, ir atkarīgs no produkta lieluma – veselas aknas pagatavo apmēram 40 minūtes, līdz tās ir gatavas, un, pārvārot, tās kļūs cietas. Ja aknas sagriež porcijās, cik minūtes tās pagatavos? Sasmalcinātas liellopa aknas jāvāra uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes. Lai pārbaudītu gatavības pakāpi, vienkārši caurduriet to ar nazi - gaiša sula norāda uz produkta gatavību, un rozā sula nozīmē, ka aknas ir neapstrādātas. Subprodukti jāvāra verdošā ūdenī, nevis aukstā. Lai saprastu, cik ilgi jāvāra liellopu aknas augstspiediena katlā, jāņem vērā to izmērs - veselas aknas izcepsies 15 minūtēs, sasmalcinātas aknas jāvāra uz pusi mazāk. Pirms gatavošanas aknas jātīra, lai tās nebūtu cietas. Subproduktus varat pagatavot lēnā plītī - “tvaika” režīmā tas prasīs 30 minūtes.

Padoms. Liellopu aknas sālītas tikai vārīšanas beigās, burtiski pāris minūtes pirms noņemšanas no uguns; ja to darīsit agrāk, gatavais ēdiens būs rūgts. Bet, ja sāli pievienoja nelaikā, rūgtos subproduktus var sautēt krējuma mērcē un tomātu pastas vai ar dārzeņiem, kuriem jāpievieno nedaudz cukura. Lai pagatavotu aknas bērnam, tās jāvāra, nepievienojot sāli, un pēc tam sasmalcina blenderī, pievienojot vārītus dārzeņus un viegli sālījot.

Kā pagatavot pārsteidzošu aknu pastēti.

Aknu pastēte ir ēdiens, kas piemērots rīta sviestmaizēm katrai dienai un kombinācijā ar brusketu svētku galds, un to var pagatavot pat iesācējs pavārs.

Cik ilgi jāpagatavo liellopu aknas pastētei? Tikpat daudz kā citiem ēdieniem – cietā aknu pastēte nespēs dot vēlamo tekstūru, tā kļūs vai nu šķidra, vai pārlieku graudaina.

Lai pagatavotu liellopu aknu pastēti, jums būs nepieciešams:

• vārītas aknas, speķis, sviests (1 daļa sviesta un speķa uz 5 subproduktu daļām)
• sīpols - 1 galva
• vidēja izmēra burkāni - 2 gab
• krējums - 2 ēd.k. karotes
• garšvielas.

Burkānus sasmalcina, sīpolu smalki sakapā, tad uz pannas apcep dārzeņus kopā ar smalki sagrieztu speķi. Pēc tam, kad ceptais maisījums ir atdzisis, tas jāsajauc ar aknām, jāsagriež mazos kubiņos un divas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Iegūtajai masai pievieno krējumu un sviestu, tad pastēti kārtīgi samaisa un atdzesē. Aknu pastētes pagatavošanai ir daudz iespēju, pievienojot tādas sastāvdaļas kā kūpinātu papriku un kūpinātu gaļu, sēnes, olīvas, ceptu bekonu u.c. ļauj katru dienu mainīt veselīga ēdiena garšu.

Cūkgaļas aknas ir aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu avots. Tas satur vairāk dzelzs nekā liellopu gaļā, tāpēc tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem ar zems hemoglobīns. Dažiem cilvēkiem tas nepatīk, jo tas ir nedaudz rūgts. Bet jums vienkārši jāzina, kā garšīgi pagatavot cūkgaļas aknas.

Cūkgaļas aknas, atšķirībā no liellopu aknām, ir maigākas, tāpēc ir ideāli piemērotas pastētes, aknu desu, aknu pīrāgu pagatavošanai. Sāciet aknu sagatavošanu ar pareizu apstrādi:

1. Izgrieziet kanālus.
2. Ja plānojat cept, ierīvējiet to ar sāli, atstājiet astoņas līdz desmit minūtes, pēc tam noņemiet plēvi. Lai pagatavotu malto gaļu, plēve nav jānoņem.
3. Lai noņemtu rūgtumu un specifisko aromātu, iemērciet pienā vairākas stundas.
4. Lai subprodukti cepšanas laikā būtu mīksti, tos sakuļ.

Cūkgaļas aknu pastēte

Kā minēts iepriekš, no cūkgaļas aknām tiek pagatavotas garšīgas pastētes. Ņem 0,5 kg gaļas un aknu, 1 ēd.k. karote konjaka un šerija, 2 galviņas šalotes, 1 ķiploka daiviņa, 2 pētersīļu zariņi, ¼ tējkarote rīvēta ingvera, 1/8 tējkarote maltas krustnagliņas, muskatrieksts, kanēlis, asie pipari, malti smaržīgie pipari, 1 tējkarote. sāls, 250 g bekona.

Gaļu un aknas sasmalcina gaļas mašīnā. Ievietojiet visas sastāvdaļas maltā gaļā un ar blenderi samaisiet līdz gludai. Ievietojiet divas plānas bekona sloksnes neliela dziļa trauka apakšā. Liek uz tās aknu masu un pa virsu pārklāj ar bekonu. Veidni liek lielā traukā, pielej ūdeni un liek cepeškrāsnī. “Ūdens vanna” palīdzēs iegūt vienmērīgu un maigu konsistenci. Uzliek 170˚C un cep pusotru stundu.

Gatavo pastēti izņem no lielā trauka, ietin folijā, piespiež ar atsvaru un ļauj atdzist. Šis paņēmiens padarīs pastēti blīvu un smalkas tekstūras.

Cūkgaļas aknas uz pannas

Cūkgaļas aknas lieliski sader ar sīpoliem. Sīpolu apcep augu taukos un izņem no pannas. Tajos pašos taukos apcep subproduktus. Lai cūkgaļas aknas būtu mīkstas un sulīgas, gabaliņus uz pannas apcep vienu minūti no katras puses, tad aizver vāku, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Sīpolam liek aknas un pasniedz ar vārītiem rīsiem vai sautētiem dārzeņiem.

Kā pagatavot mīkstas un sulīgas aknas

Gardu mājās gatavotu ēdienu cienītāji bieži interesējas par to, kā pagatavot aknas, lai tās būtu mīkstas un sulīgas. Ir vairāki vienkāršas receptes, kas ļaus to panākt bez problēmām un iepriecināt ģimeni ar savu iecienīto ēdienu.

Kā pagatavot mīkstas un sulīgas vistas aknas

Jums būs nepieciešams:

• • 0,5 kg vistas aknas;

• • 3 sīpoli;

• • 1 burkāns;

• • 4 ēd.k. karotes vidēja tauku satura skābā krējuma;

• • sāls un pipari.

Mīksts un sulīgs vistas aknas skābajā krējumā - viena no slavenākajām ēdiena šķirnēm. Vistas aknas tiek uzskatītas par mīkstākajām un visvieglāk gatavojamajām, tāpēc pietiek ar to noskalot un 30 minūtes paturēt vēsā ūdenī, pēc tam var sākt gatavot. Notīriet to žultsvadi un plēves, sagriež mazos stieņos. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Sīpolu un burkānus sasmalciniet mazos kubiņos, pēc tam apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Iemērciet aknu gabalus miltos un apcepiet augu eļļā atsevišķā pannā, līdz izveidojas garoza. Pievienojiet sīpolus un burkānus, pēc tam vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Periodiski pievienojiet ēdamkaroti ūdens, lai trauks nepiedegtu un labi sautētos.

Aknām pievieno 2-3 ēdamkarotes saldā krējuma un, ik pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Pārbaudiet gatavā ēdiena cietību. Ja vēlaties, lai aknas būtu mīkstākas un sulīgākas, varat pievienot vēl 1-2 ēdamkarotes ūdens un sautēt ilgāk, līdz ēdiens atbilst vēlamajai garšai.

Kā pagatavot mīkstas un sulīgas cūkgaļas aknas

Jums būs nepieciešams:

• • 0,5 kg cūkgaļas aknas;

• • 5 ēd.k. karotes miltu;

• • 2 ēd.k. karotes majonēzes;

• • 2 ēd.k. karotes skābā krējuma;

• • 1 sīpols;

• • garšvielas.

Cūkgaļas aknās ir augsts asins saturs, kas padara tās rūgtākas nekā vistas aknas. Pēc aknu mazgāšanas iemērciet tās auksts ūdens vēl 1-1,5 stundas. Pēc tam notīriet vēnas un vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens. Sagriež mazos kubiņos, lai vēlāk tie labi apceptos un kļūtu mīksti un sulīgi.

Iemērciet aknas miltos, pievienojot sāli un garšvielas. Uzkarsē pannu un apcep aknas augu eļļā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā posmā ēdienam nevajadzētu būt pilnībā pagatavotam, tāpēc noņemiet aknas, kad tās sāk bagātīgi izdalīt sulu, un novietojiet tās uz šķīvja.

Sagatavo mērci turpmākai cūkgaļas aknu sautēšanai. Pannā ielej glāzi ūdens, pēc tam uzvāra. Pievieno majonēzi un skābo krējumu, samaisa. Vārošajā mērcē liek aknu gabaliņus un kubiņos sagrieztu sīpolu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz trauks sasniedz vēlamo maiguma pakāpi.

Kā pagatavot mīkstas un sulīgas liellopu aknas

Jums būs nepieciešams:

• • 500 g liellopu aknas;

• • 2 burkāni;

• • 2 sīpoli;

• • 3 kāpostu lapas;

• • 1 ēd.k. karote piena;

• • 1 ēd.k. karote griķu;

• • cūkgaļas tauku siets;

• • sāls.

Liellopu aknas ir visstingrākās un rūgtākās, taču tās var garšīgi pagatavot tā saukto aknu sārņu veidā. Vāra griķus sālsūdenī. No liellopa aknām nomizo plēvi, sagriež kubiņos un pusstundu mērcē pienā. Sasmalciniet sīpolus un burkānus un apcepiet augu eļļā. Aknu gabaliņus un apceptos dārzeņus izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Sajauciet iegūto malto gaļu ar sagatavoto un pievienojiet sāli pēc garšas.

Cūkgaļas tauku sietu sagriež 10x10 cm kvadrātiņos, tajos ietin ēdamkaroti aknu masas, pagatavojot kaut ko līdzīgu kāpostu tīteņiem. Preparātus apcep augu eļļā, līdz tie kļūst kraukšķīgi, tad liek katlā vai karstumizturīgā traukā, pārklājot to ar kāpostu lapām. Traukā ielej nelielu daudzumu verdoša ūdens, pārklāj ar foliju vai vāku un sautē līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.

Kā garšīgi apcept cūkgaļas aknas

Daudzas mājsaimnieces ir noraizējušās par to, kā aknas pagatavot garšīgāk, lai tās nebūtu grūtas. Šī recepte palīdz nodrošināt, ka aknas ir sulīgas un mīkstas. Šīs mērces pagatavošana prasīs apmēram pusstundu.

Jums būs nepieciešams

• - 500 g cūkgaļas aknas;
• - 300 g kefīra;
• - sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• - 1 sīpola galva;
• — 1 svaigi burkāni;
• - augu eļļa cepšanai.

Instrukcijas

Sagatavo pannu, kurā apcepsi visas sastāvdaļas. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ietaukotā pannā liek burkānus un sīpolus.

Sagrieziet aknas sloksnēs (jo mazākas, jo labāk). Pievieno dārzeņiem un cep uz vidējas uguns, līdz aknas pārstāj asiņot.

Pievienojiet kefīru, sāli un piparus, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet aknas uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz tās ir gatavas.

Noderīgs padoms

Lai to būtu vieglāk sagriezt, aknas ir jāatdzesē, tāpēc neatsaldējiet tās pilnībā. Jo ilgāk cepsiet aknas, jo cietākas tās būs. Tāpēc tas ir jāvāra uz lēnas uguns. Sāls un piparu vietā varat izmantot universālas garšvielas. Lai būtu vieglāk nomazgāt aknu asinis no rokām un griešanas dēļa, izmantojiet aukstu ūdeni.

Cūkgaļas aknas ir lielisks produkts dažādošanai mājas izvēlne. Aknu pankūkas, kūkas, kastroļi, aknu pīrāgi, mērces — saraksts ir bezgalīgs. Cūkgaļas aknu pagatavošanā nav īpašu grūtību, un ēdieni izrādās garšīgi un ekonomiski, jo cūkgaļas aknas ir lētas.

Jums būs nepieciešams

• - cūkgaļas aknas;
• - krējums;
• - sviests un olīveļļa;
• - dārzeņi.

Instrukcijas

Kad jūs nolemjat gatavot cūkgaļas aknas, iegādājieties svaigu produktu - no tā būs tieši atkarīga gatavā ēdiena garša. Labas aknas jābūt formas tērpam Brūna krāsa bez traipiem, un griežot tā virsma ir poraina, nedaudz graudaina un mitra. Svaigu aknu smarža parasti ir nedaudz saldena, bet, ja produkts smaržo skābu, to nevajadzētu pirkt - tas parasti norāda uz ilgu uzglabāšanu, sasaldēšanu un atkausēšanu. Sausa aknu virsma var arī liecināt par ilgstošu iedarbību uz letes.

Ja nevēlaties gatavot aknas iegādes dienā, labāk tās sasaldēt, jo šādā veidā tās var uzglabāt tikai ilgu laiku. Šis produkts sastāv pietiekami daudz liels daudzumsūdens, tāpēc parastas uzglabāšanas laikā tas kļūs sauss, un gatavais ēdiens galu galā nebūs īpaši garšīgs.

Pirms gatavošanas noņemiet plēvi no cūkgaļas aknām, lai vēlāk tās izrādītos īpaši sulīgas un maigas. Pēc tam nomazgājiet un vismaz uz pusstundu iemērciet parastā aukstā ūdenī vai pienā – tas arī piešķirs aknām sulīgumu un padarīs tās mīkstākas. Šī produkta gatavošanā ir vēl viena nianse - sāli pievienojiet tikai pašās beigās, kad aknas jau ir gatavas, pretējā gadījumā tas var izrādīties skarbs.

Sagatavo aknas pēc tradicionālās receptes - sautē saldajā krējumā ar sīpoliem, burkāniem un zaļumiem. Lai to izdarītu, šo subproduktu veselu gabalu iemērciet pienā 1,5 stundas, pēc tam noņemiet rupjās vēnas un sagrieziet mazos kubiņos. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Dziļā pannā saulespuķu eļļā apcep sīpolus un burkānus līdz pusgatavībai. Dārzeņiem pievieno cūkgaļas aknas, visu kopā apcep, ik pa laikam apmaisot. Tiklīdz subprodukti sāk mainīt krāsu, ielieciet pannā pāris ēdamkarotes saldā krējuma, samaisiet, pievienojiet glāzi karsts ūdens vai piens uz 500 g aknu. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu un vāriet aknas apmēram 20 minūtes. Ik pa laikam mērci apmaisa. Neaizmirstiet pašās beigās pievienot sāli pēc garšas un pasniedzot pievienojiet smalki sakapātus pētersīļus.

Kā garnīrs skābā krējumā sautētām aknām lieliski der vārīti vai cepti kartupeļi, zirņi vai kartupeļu biezeni, griķi, makaroni, vārīti rīsi ar dārzeņiem vai sēnēm. Arī sautēti vai svaigi dārzeņi būs lieliska piedeva šādam ēdienam, turklāt tie ir mazkaloriju un veselīgi.

Cep aknas katlā ar apelsīniem un āboliem – ar šo ēdienu varat patīkami pārsteigt savus viesus. Pagatavošanai sagriež aknas gabalos, apviļā miltos ar šķipsniņu maltu melno piparu un apcep tālāk sviests līdz zeltaini brūnai. Atsevišķā pannā apcep pāris pusgredzenos sagrieztus sīpolus un kopā ar aknām liek katliņos, pievieno sāli. Pievieno lielos kubiņos sagrieztu ābolu un apelsīnu, katrā katlā ieber 3-4 ēd.k. ēdamkarotes krējuma un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C uz 20 minūtēm. Pasniedziet gatavās aknas tieši podos, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Pateicoties augļiem, aknas iegūs patīkamu saldskābo garšu.

Eksperimentējiet ar sastāvdaļām – augļu vietā podiņos varat cept cūkgaļas aknas ar kartupeļiem, sēnēm vai vienkārši dārzeņiem. Vienkārši pārliecinieties, ka aknu un kartupeļu gabaliņi ir aptuveni vienāda izmēra, lai tie pagatavotu vienmērīgi. Izmantojiet krējumu, vistas vai dārzeņu buljonu vai arī vienkārši ūdeni. Visas sastāvdaļas var pārkaisīt ar rīvētu sieru, lai ēdienam iegūtu zeltaini brūnu un garšīgu garoziņu. Garšvielas ietver melnos vai baltos piparus, rozmarīnu un lauru lapu.

Cepiet cūkgaļas aknas uz atklātas uguns. Iepriekš nomazgātas aknas sagrieziet lielos tāda paša izmēra gabaliņos un uzvelciet tos uz iesmiem, pārmaiņus ar plāniem gabaliņiem svaigs speķis un jebkurus dārzeņus pēc jūsu izvēles. Cūku tauki padarīs kebabu sulīgāku un maigāku. Iesmiņus liek uz grila un cep kā parasti 15 minūtes. Beigās tieši gatavošanas laikā apkaisa ar sāls, melno un sarkano piparu un malta koriandra maisījumu. Pirms vārīšanas aknas var mērcēt pienā vai atstāt uz pusstundu, sajaucot ar sausām sinepēm. Un svaiga speķa vietā ir piemērots trekns siets, kurā jāietin katrs gabals. To var atrast tirgū gaļas paviljonos. Gatavošanas laikā aknas uzsūks visus taukus, sietiņš nebūs redzams, un kebabs izrādīsies īpaši sulīgs.

Cūkgaļas aknas veido garšīgu un maigu pastēti. Lai to pagatavotu, uz pannas apcep 500 g gabalos sagrieztas aknas. To vajadzētu labi pagatavot. Beigās pievieno sāli. Atsevišķi apcep pāris sloksnēs vai plānās šķēlītēs sagrieztus sīpolus un burkānus sviestā. Visu atdzesē, un tad blenderī sajauc aknas ar dārzeņiem, 2 ēd.k. karotes sviesta, melnie pipari un iecienītākie garšaugi. Gatavo maisījumu vienmērīgā kārtā izklāj traukā. piemērots izmērs, uzlej plānu kārtiņu izkausētu tauku, pārklāj un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Kad pastēte sastingusi, pasniedz to ar kraukšķīgu kukulīti, zaļumiem un svaigiem gurķiem garšīgai un veselīgai uzkodai.

Izmantojiet cūkgaļas aknas arī salātu pagatavošanai. Iepriekš apcep sviestā bez jebkādām piedevām, atdzesē līdz istabas temperatūrai un sajauc ar sarkano sīpolu, rukolu un kresēm, pievieno ķiršu tomātus un nedaudz paprikas. Gatavos salātus pārlej ar maigu mērci, kas sajaukta no 1 ēd.k. karotes citronu sulas, tikpat daudz olīveļļas un 1 tējkaroti Dižonas sinepju.

Piezīme

Cūkgaļas aknas ir ne tikai sātīgas, bet arī noderīgs produkts. Tas satur daudzas aminoskābes, vitamīnus A, E un K, B grupa, dienas norma varš un kobalts.

Gandrīz katra mājsaimniece cenšas dažādot svētku ēdienkarti. Gatavojoties, varat pārsteigt savus viesus un iepriecināt savus mīļos paipalas zem marinādes. Šis ir garšīgs un neparasts ēdiens.

Jums būs nepieciešams

• • paipalas (4 gab.);
  • bekons (4 sloksnes);
  • sīpoli (2 gab.);
  • ābols (1 gab.);
  • vistas aknas (200 grami);
  • dārzeņu eļļa;
  • milti (1 ēdamkarote);
  • pipari pēc garšas.
  • Marināde:
  • sojas mērce (1 ēdamkarote);
  • olīveļļa (1 ēdamkarote);
  • medus (1 tējkarote);
  • paprika (1 tējkarote).
  • Salāti:
  • baltie kāposti (200 grami);
  • burkāni (1 gab.);
  • selerijas (1 gab.);
  • rabarberi (50 grami);
  • estragonu zaļumi;
  • olīvju eļļa.