Lai biznesmenis tagad ienāk tirgū pārtikas produkti- nav viegls jautājums. Galu galā visu pārtikas ražošanas klāstu aizņem vietējie ražotāji, un šeit ir grūti pārvarēt konkurenci. Ir tikai viena izeja - meklēt Krievijā tikko topošo pārtikas rūpniecības nozari, kurā var uzsākt savu biznesu bez stingriem konkurentu ierobežojumiem.

Ir grūti atrast produktu, kas vēl nav ražots valstī, taču ar kompetentu pieeju šim jautājumam ir pilnīgi iespējams kaut ko atrast. Piemēram, būtu daudzsološi atvērt uzņēmumu ražošanas jomā zemesriekstu sviests Krievijā. Šis pārtikas produkts ir gandrīz nezināms pašmāju ražotājiem, un tas viss nonāk pie mums no ārvalstīm, no Holandes un Ziemeļamerikas.

Produkta nezināmais raksturs Krievijā ir izskaidrojams tikai ar vienu lietu - mūsu gardēži to vienkārši vēl nav izmēģinājuši. Taču zemesriekstu sviests ir ļoti populārs Eiropas valstīs un tiek uzskatīts par ātri patērējamu pārtiku, kas remdē izsalkumu starp tradicionālajām ēdienreizēm.

Šo produktu plaši izmanto tā sabiedrības daļa, kas pārtiku pērk tikai lielveikalos, un Krievijā lielais pieprasījums pēc šī produkta tikai veidojas. Tas nozīmē, ka tuvākajā nākotnē to ražot būs ļoti izdevīgi, jo īpaši tāpēc, ka tam nav nepieciešamas dārgas un augsto tehnoloģiju iekārtas. Galvenās grūtības šajā jautājumā būs tādas, ka izejvielas sagatavošanai gala produkts Zemesriekstus var ievest tikai no citām valstīm. Bet, ja gatavā produkta cenā, kas ir ļoti pieprasīts, ņem vērā transportēšanas izmaksas, problēmām nevajadzētu rasties.

Mūsu biznesa novērtējums:

Sākotnējie ieguldījumi - 150 000 rubļu.

Tirgus piesātinājums ir vidējs.

Uzņēmējdarbības uzsākšanas grūtības ir 4/10.

Zemesriekstu pastas sagatavošanas tehnoloģija

Vispirms apskatīsim, kā tiek ražots zemesriekstu sviests. Tas ir rūpīgi samaltu zemesriekstu, zemesriekstu sviesta, cukura, sāls un vairāku pārtikas piedevu maisījums, kas ļauj iegūt stabilu produkta viskozitāti.

Vispirms riekstu graudus apgrauzdē 200°C speciālā cepeškrāsnī. Vienveidīgu cepšanu nodrošina, periodiski kratot apstrādāto masu un nepārtraukti to grozot. Tad viss tiek ātri atdzesēts spēcīgā aukstā gaisa plūsmā, ko rada spēcīgs ventilācijas sistēmas. Ja neizmantosiet ātro dzesēšanu, zemesrieksti turpinās pārcept un degt pat tad, ja krāsns apkure ir izslēgta. Turklāt no tā ātri iztvaikos svarīga sastāvdaļa - eļļa.

Nākamais zemesriekstu sviesta ražošanas tehnoloģijas posms ir grauzdētu, bet jau atdzesētu graudu malšana. Tas tiek darīts, sasmalcinot tos starp gumijas konveijeriem, un šajā laikā tiek noņemts arī riekstu ārējais apvalks un miza.

Pēc tam sasmalcinātā viela nonāk īpašās dzirnavās zemesriekstu sviesta ražošanai, kur to atkal uzkarsē līdz 60 ° C, visbeidzot samaļ un, nepārtraukti maisot, pievieno nepieciešamās sastāvdaļas. Šīs piedevas ietver cukuru un sāli, rozīnes un žāvētas plūmes, kā arī augu eļļu noteiktās proporcijās.

Zemesriekstu pastas gatavošanas iekārtas

Iepazīstoties ar šī produkta pagatavošanas īpatnībām no zemesriekstiem, kļūst skaidrs, ka tas ir īpaši grūti tehnoloģiskās iekārtas tas nav nepieciešams. Jūs varat iegādāties iekārtas zemesriekstu sviesta ražošanai kompleksā piegādes veidā, vai arī varat iegādāties atsevišķas iekārtas, atsevišķi. Starp citu, būs arī tā, ka atsevišķus šī produkta sagatavošanas posmus varēs veikt lietotos pārtikas rūpniecības iekārtu elementos, dažādās dzirnavās un maisītājos. Turklāt ir svarīgi, lai iegādātās iekārtas varētu izmantot citu pārtikas produktu pagatavošanai.

Sīkāk apskatīsim zemesriekstu sviesta ražošanas iekārtu cenu. Ja iegādājaties jaunu tehnoloģisko līniju preču ražošanai atsevišķi, jums būs nepieciešama summa aptuveni viens miljons rubļu. To veidos cepeškrāsns (200 000 rubļu), rūpnieciskā ventilatora (40 000 rubļu), graudu tīrīšanas aparāta (480 000 rubļu), drupināšanas ierīces (30 000 rubļu) un dzirnavu (240 000 rubļu) cenas.

Lietotas zemesriekstu sviesta ražošanas līnijas cena ar ietilpību līdz 500 kg par darba maiņa- apmēram 2 miljoni rubļu. Protams, automatizēta ražošanas līnija vienmēr ir dārgāka par atsevišķiem komponentiem. Bet jāņem vērā, ka, iegādājoties aprīkojumu atsevišķās vienībās, turpmāk, nododot ekspluatācijā, jums būs jātērē nauda par palīgiekārtu veidiem, starpkonveijera sekcijām izejvielu pārvietošanai no vienas ierīces uz otru. Turklāt viss būs jāsavieno kopā strādājošā automatizētā kompleksā ar savām rokām vai ar pieaicinātu speciālistu palīdzību. Tas prasīs arī ievērojamas izmaksas.

Nepieciešamās iekārtas atsevišķās zemesriekstu sviesta iekārtās ir izdevīgas ar to, ka tās var viegli izmantot citu pārtikas produktu ražošanai. Tajos ietilpst sālīti grauzdēti zemesrieksti un vienkārši grauzdēti zemesrieksti. Arī grauzdēti zemesrieksti ar zivīm un citi kūpināti ēdieni kļūst par ļoti iecienītu ēdienu.

Cepšanas pannu var izmantot saulespuķu sēklu grauzdēšanai vai jebkuru augļu žāvēšanai. Varat arī paplašināt paša zemesriekstu sviesta klāstu, mainot tā tekstūru. Piemēram, ieviest ražošanā gan tradicionālu mīkstas konsistences produktu, gan “kraukšķīgu” pastu ar smalki samaltu grauzdētu zemesriekstu ieslēgumu. Piedevas ar žāvētām plūmēm, žāvētām aprikozēm un rozīnēm palīdzēs dažādot sortimentu.

Pārtikas pārstrādes iekārtu tirgū tagad pārdošanā ir pieejamas zemesriekstu sviesta iekārtas.

GMS130 zemesriekstu sviesta mašīna

Visa mašīnu sērija, modelis GMS130, ir paredzēta sezama, zemesriekstu, mandeļu un kakao malšanai. Izejot caur mašīnu, no izejvielām tiek iegūts viendabīgs maisījums, kurā jāpievieno tikai nepieciešamais uztura bagātinātāji. Aparātā notiek izejmateriāla īpaši smalka slīpēšana, tās emulgācija, kam seko homogenizācija. Pēdējā darbība ir iegūtā sastāva sajaukšana ar piedevām. Iekārta spēj saražot līdz 500 kilogramiem makaronu stundā ar uzstādīšanas jaudu 11 kilovati. Šādas automašīnas cena ir aptuveni 150 tūkstoši rubļu.

Vēl viena mašīna zemesriekstu sviesta pagatavošanai ir modelis GMS130B. Tas atšķiras no apspriestās iekārtas ar to, ka no izejvielām var ražot ne tikai zemesriekstu sviestu, bet arī tikai zemesriekstu sviestu. Aparāta, ko citādi sauc par koloīda dzirnavām, produktivitāte ir no 70 līdz 100 kilogramiem stundā. Tagad jūs varat iegādāties GMS130B zemesriekstu sviesta mašīnu par 140 000 rubļu.

Koloidālās dzirnavas GMS130B

Šo mašīnu plaši izmanto pārtikas rūpniecībā. Atkarībā no tā iestatījumiem var iegūt arī ne tikai zemesriekstu sviestu, bet arī sezama pastu.

Zemesriekstu sviesta tirdzniecība

Pašlaik zemesriekstu sviesta pārdošana vairumā Krievijā nav īpaša problēma. Internetā ir daudz piedāvājumu šīs preces iegādei no lieliem un maziem tālākpārdevējiem. Gandrīz katrā vietnē ir sadaļa, kurā varat ievietot savu sludinājumu bez maksas. vairumtirdzniecībašo produktu. Lai norādītu preces reālo cenu, ir nepieciešams detalizēti izpētīt šīs preces pašreizējo tirgu, iepazīties ar citu piegādātāju pieejamajām cenām un tikai tad piedāvāt savu cenu.

Produkcijas vairumtirdzniecība ir laba, jo vienam klientam var piedāvāt regulāru ilgā darba periodā saražoto preču izpārdošanu. Šajā gadījumā visas problēmas ar ieviešanu pazūd - klients tās uzņemas uz sevi. Protams, būtu jauki, ja būtu savs izvads zemesriekstu sviesta mazumtirdzniecībai. Taču šajā gadījumā uz šo veikalu būs jānes citas preces, bez kurām tā klientu apmeklējumi nekad nebūs intensīvi.

Nav šaubu, ka jebkuras preces mazumtirdzniecība notiek par augstākām cenām, taču tajā pašā laikā ievērojami palielinās grūtības gan ar pārdotās produkcijas sertificēšanu, gan ar pārtikas preču tirdzniecības atļaujas saņemšanu.

Šobrīd gandrīz visas nozares, tostarp viens no ienesīgākajiem segmentiem, kas nav atkarīgi no ekonomiskās situācijas - pārtikas ražošana- aizņem dažāda lieluma firmas: no milzu uzņēmumiem līdz mazām mini mājas darbnīcām.

Mūsu valstī tiek ražots gandrīz viss pārtikas produktu klāsts – no visvienkāršākajām lietām, piemēram, maizes un grilētas vistas līdz šokolādei vai zefīriem, kam nepieciešams augsto tehnoloģiju aprīkojums. Tāpēc ienākšana pārtikas tirgū iespējama tikai atsevišķos segmentos (bieži vien ļoti specializēti pusfabrikāti) vai ar ļoti kvalitatīviem un lētiem produktiem.

Bieži vien iesācēji uzņēmēji pat neapsver iespēju uzsākt savu biznesu šajā konkrētajā ražošanas jomā: konkurence ir tik liela un ienākšana tirgū ir sarežģīta.

Tomēr papildus pusfabrikātu un dempinga ražošanai ir vēl viena biznesa alternatīva: tādu produktu radīšana, kuriem nav analogu Krievijā vai vienā pilsētā (reģionā). Protams, šādu produktu ir diezgan grūti atrast, taču, saprātīgi pievēršoties problēmai, jūs joprojām varat to atrast.

Viena no perspektīvām uzņēmējdarbības jomām ir zemesriekstu sviesta ražošana. Krievu valodā gan “zemesriekstu sviests”, gan “zemesriekstu eļļa” tiek tieši tulkoti kā “sviests”, lai gan tie ir pilnīgi atšķirīgi produkti.

Tāpēc krievu versijā “zemesriekstu sviestu” pareizāk sauc par pastu. Šis produkts Krievijā praktiski nav zināms (lai gan tam ir zināms skaits fanu), un visu tirgu pārstāv tikai importēti (galvenokārt Ziemeļamerikas un Nīderlandes) paraugi. Tomēr nedomājiet, ka šī produkta nepopularitāti izraisa tā noraidīšana.

Vienkārši zemesriekstu sviests ir populārāks anglosakšu un angliski runājošajās zemēs (izņemot Holandi), bet pie mums tas vienkārši vēl nav “izmēģināts”, tāpēc maz to zina.

Fakts ir tāds, ka zemesriekstu sviests pieder tā sauktajai kategorijai. "uzkodas" - (angļu valodā snack - viegla uzkoda) - ēdiens ātrai lietošanai vai viegli ēdieni, kas paredzēti izsalkuma remdēšanai starp galvenajām ēdienreizēm (čipsi, krekeri, popkorns utt.) un ir vairāk orientēti uz sabiedrību, kas pērk galveno maltīti. produkti lielveikalos.

Mūsu valstī lielveikalu pārklājums vēl nav sasniedzis Amerikas vai Eiropas līmeni, lai gan viss virzās uz to. Attiecīgi pieaugs pieprasījums pēc uzkodām kopumā un jo īpaši pēc zemesriekstu sviesta. Turklāt šādi produkti ir izdevīgi ražotājiem, jo ​​tie ir lēti un normālos apstākļos tos var uzglabāt ilgu laiku. Noslēgumā varam teikt, ka zemesriekstu sviesta ražošanai nav nepieciešamas nekādas augsto tehnoloģiju iekārtas.

Vienīgais nozīmīgais zemesriekstu sviesta ražošanas trūkums ir tas, ka tā izejvielas tiks tikai importētas. Bet, neskatoties uz to, ražošana būs rentabla prombūtnes dēļ transporta izmaksas iekļauts importētās pastas pārdošanas cenā.

Zemesriekstu sviesta ražošana

Zemesriekstu sviests pats par sevi tiešām ir pastai līdzīgs maisījums no maltiem, mizotiem zemesriekstiem, augu eļļas (parasti zemesriekstu eļļas), neliela daudzuma sāls, cukura un dažādām piedevām, kas nodrošina produkta stabilu konsistenci.

Nomizoti zemesrieksti nonāk fritē, kur aptuveni 200°C temperatūrā un nepārtraukti maisot un regulāri kratot, tie vienmērīgi apcepas.

Šis solis ir nepieciešams tehnoloģisku apsvērumu dēļ: līdz šai temperatūrai uzkarsēti zemesrieksti turpinās grauzdēt un degt no iekšpuses, ja tie netiks atdzesēti. Turklāt ātra dzesēšana palīdz novērst riekstu pārāk daudz eļļas zudumu.

Pēc tam, izmantojot speciālu instalāciju, slīpējot starp gumijotām lentēm, atdzesētajiem zemesriekstiem tiek noņemta miza (miziņa). Pēc slīpēšanas uzgriežņi nonāk drupināšanas mašīnā.

Sasmalcinātus zemesriekstus ber dzirnavu traukos, kuros, nepārtraukti maisot, viendabīgo masu karsē līdz 60°C temperatūrai un pievieno tai papildus sastāvdaļas: sāli, cukuru, drupinātus riekstus (vai citas piedevas: ir pastas ar žāvētas plūmes, rozīnes, žāvētas aprikozes utt. .lpp.) un ne liels skaits jebkura augu eļļa.

Gatavo maisījumu laiž cauri dzesēšanas sistēmai, kur produkta temperatūru samazina līdz 38°C. Pēc tam, izmantojot īpašu cauruļvadu, pasta tiek automātiski izspiesta caur dozatoriem burkās vai citos traukos. Tvertne ir aizzīmogota, marķēta un uz tā tiek uzlīmēta atbilstoša etiķete.

Zemesriekstu sviesta ražošanas iekārtas

Kā redzams, iekārtas zemesriekstu sviesta ražošanai nav sarežģītas un to ir iespējams iegādāties vai nu atsevišķi, kā atsevišķus agregātus un agregātus, vai arī komplektā - kā gatavu līniju.

Turklāt atsevišķos gadījumos (ja, piemēram, nevēlaties ieguldīt lielus līdzekļus) der arī lietots atbilstoša profila pārtikas aprīkojums. Turklāt zemesriekstu sviesta ražošanas specifika ir tāda, ka atsevišķas mašīnu sastāvdaļas un mezglus var izmantot citu pārtikas produktu ražošanai. Tātad arī izejvielu piegādes pārtraukumu gadījumā būs iespējams pārstrādāt citus.

Izlietotās zemesriekstu sviesta ražošanas līnijas izmaksas svārstās no 50 līdz 150 tūkstošiem dolāru (ražīgums 0,5 tonnas maiņā). Jaunā līnija būs jāpabeidz neatkarīgi: cepeškrāsns - nedaudz vairāk par 200 tūkstošiem rubļu; rūpnieciskais ventilators - apmēram 40 tūkstoši rubļu. gabals; zemesriekstu tīrīšanas vienība – 8000 USD; drupinātājs - 500-1200 USD; dzirnavas – 4550 USD. Kā redzams, atšķirība ir neliela, īpaši ņemot vērā, ka papildus būs jāiegādājas konveijera lentes un palīgiekārtas, turklāt visas iekārtas būs jāpieslēdz pašam.

Zemesriekstu sviesta biznesa attīstības perspektīvas

No zemesriekstu sviesta ražošanas iekārtu saraksta ir skaidrs, ka to var viegli izmantot ne tikai zemesriekstu sviesta ražošanai: piemēram, rūpnieciskajā fritē var ražot arī vienkārši apceptus vai šobrīd populārus sālītus zemesriekstus (nevis skaitot ceptus sālītus zemesriekstus ar aromatizējošām piedevām - zivis, kūpinājumi utt.).

Tāpat uz cepeškrāsns var apcept saulespuķu sēklas vai kaltēt citus riekstus (lazdu riekstus, Indijas riekstus u.c.). Kas attiecas uz pašu zemesriekstu sviesta klāstu, to var paplašināt dažādu tekstūru dēļ (tradicionālais zemesriekstu sviests ar mīkstu konsistenci un tā saukto “kraukšķīgo” pastu, nemaltu, nelielu zemesriekstu riekstu gabaliņu klātbūtne, kas pievienoti noteiktā proporcijā) un sastāvs (pasta ar ieslēgumu rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes utt.).

No unikāliem priekšlikumiem, kas iepriekš plašākai sabiedrībai nebija zināmi, iespējams organizēt, piemēram, kaltētu sālītu zemesriekstu pākstiņā (mizā) vai pastas ražošanu no cita veida riekstiem: lazdu riekstiem, mandelēm, Indijas riekstiem.

Pāvels Birjukovs

Mūsu valstī zemesriekstu sviesta ražošana tikai sāk attīstīties. Bet jau ir parādījušies zemesriekstu sviesta ražotāji, kas intensīvi reklamē savu produkciju vietējā tirgū. To palīdz tas, ka zemesriekstu sviests ir ļoti veselīgs, tam ir lieliska garša, un tā ražošana nav pārāk sarežģīta tehnoloģiski. Zemesriekstu pastu ražo no smalki samaltiem iepriekš grauzdētiem zemesriekstiem, kam seko neliels daudzums augu eļļu un aromatizējošu piedevu (sāls, cukurs utt.).

Zemesriekstu īpatsvars dabīgajā klasiskajā zemesriekstu sviestā (“soft butter”) sasniedz 90% no nopietniem zemesriekstu sviesta ražotājiem. Otrs galvenais zemesriekstu sviesta veids ir “kraukšķīgā” šķirne, kas satur sasmalcinātus zemesriekstus. Arī daudzi ražotāji ražo zemesriekstu sviestu, pievienojot citas sastāvdaļas: žāvētus augļus, medu, riekstus, šokolādi utt. Diemžēl ir arī negodīgi zemesriekstu sviesta ražotāji, kas cenšas palielināt rentabilitāti, zemesriekstu sviesta ražošanā izmantojot dažādas izmaksas samazinošas piedevas: lētu hidrogenētu. palmu eļļa, mākslīgās garšas utt. Šis produkts ir lētāks, taču nesniedz tādas pašas priekšrocības, ja to patērē kā dabīgais zemesriekstu sviests.

Zemesriekstu sviesta ražošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša, visas grūtības, kā tas bieži notiek, slēpjas niansēs - nažu asināšana sasmalcināšanai, drupinātāja griešanās ātrums, cepšanas temperatūra un laiks utt. Galvenie ražošanas posmi ir šādi.

1. Zemesriekstu graudu grauzdēšana. To veic aptuveni 200 grādu temperatūrā pēc Celsija. Izejvielas pastāvīgi jāmaisa un jāsamaisa.
2. Grauzdētu zemesriekstu atdzesēšana. Piemēram, pūšot aukstu gaisu. Jo ātrāk graudi atdziest, jo labāk: ar dabisko dzesēšanu kādu laiku pēc apkures noņemšanas karstie graudi turpina degt no iekšpuses, zaudējot eļļas un citas derīgās vielas.
3. Grauzdētu zemesriekstu mizošana. Ražots Dažādi ceļi, piemēram, slīpējot izejvielas starp divām gumijotām lentēm.
4. Zemesriekstu malšana. Parasti ietver divus posmus - iepriekšēju sasmalcināšanu un malšanu dzirnavās.
5. Zemesriekstu masu samaisa ar pārējām sastāvdaļām, karsējot līdz aptuveni 60 grādiem.
6. Gatavā produkta dzesēšana, tā iepakošana, marķēšana un aizvākošana stikla vai plastmasas traukos.

Mūsdienās zemesriekstu sviesta vietējā ražošana vēl ir ļoti jauna, bet jau aktīvi attīstās. Zemesriekstu sviestu dažreiz sauc par "zemesriekstu sviestu", lai gan tā būtībā ir pasta, kas atšķiras no plānā, dzidra, rafinētā zemesriekstu sviesta, ko pārdod pudelēs. Makaroni mūsu valstī vēl nav īpaši populāri, šodien galvenais veids, kā tos popularizēt, ir sporta uzturs, jo satur lielu daudzumu olbaltumvielu un daudz veselīgu tauku, kas ir ļoti svarīgi sportam un fitnesam. Iekšzemes zemesriekstu sviesta ražotāji joprojām darbojas salīdzinoši nelielos apjomos, tāpēc viņu produkti reti nonāk lielās tirdzniecības ķēdēs, kas bremzē to virzīšanu tirgū.

Vēl viena objektīva zemesriekstu sviesta ražošanas grūtība ir izejvielu iegāde. Krievijā neviens neaudzē zemesriekstus rūpnieciskā mērogā, tāpēc visas izejvielas tiek importētas. Lētākās izejvielas ir Indijas un Ķīnas, taču tās ir zemākas pēc garšas. Optimālais ir argentīniešu, taču acīmredzamu iemeslu dēļ tas ir dārgāks. Neskatoties uz to, zemesriekstu sviesta ražošana mūsu valstī pieaug un situācija stabili mainās uz labo pusi (patērētājiem), nodrošinot tirgus piesātinājumu ar dažādu zemesriekstu sviesta ražotāju produkciju.

Šobrīd pārtikas rūpniecības segmentā ir ļoti grūti atrast nišu sava biznesa atvēršanai. Ražotās produkcijas tirgus ir pilns. Alternatīva iespēja šajā gadījumā varētu būt importēto produktu ražošana, kam mūsu valstī nav analogu. Piemēram, zemesriekstu sviests, kas mums visiem pazīstams no amerikāņu filmām, ir pieaugušo un bērnu iecienītākās brokastis. Šis produkts, kas ir ļoti populārs ASV un angliski runājošajās valstīs, šeit ir maz pieprasīts. Tas ir saistīts ar faktu, ka zemesrieksti - zemesrieksti - Krievijas teritorijā neaug masveidā un attiecīgi uz to bāzes netiek ražoti nekādi produkti.

Zemesriekstu sviests, pie mums vairāk pazīstams kā zemesriekstu sviests, ietilpst vieglo “ātro uzkodu” kategorijā starp ēdienreizēm, kopā ar šokolādes tāfelītēm, popkornu, čipsiem u.c. Visizplatītākā tā tirdzniecības vieta ir lielveikali, kuru skaits nepārtraukti pieaug. Tas nozīmē, ka pastāv izredzes palielināt pieprasījumu pēc šī produkta.

Zemesriekstu sviestu apgrauzdē, nomizo riekstus, samaļ biezā krējumā, pievienojot sāli, cukuru, nelielu daudzumu augu eļļas un biezinātājus. Faktiski šis ir “monoprodukts”, kas ir diezgan piemērots veselīga dzīvesveida cienītājiem, kas ir nopietns tā popularizēšanas kritērijs mūsu valstī.

Zemesriekstu sviesta ražošana ir diezgan vienkārša, un tai nav nepieciešamas augstas tehnoloģijas. Vienīgais “bet” ir importētās izejvielas. Un tomēr makaronu gatavošana, pērkot riekstus no citām valstīm, ir daudz izdevīgāk nekā importēt gatavie izstrādājumi no turienes ar augstām transporta izmaksām.

Riekstu sviesta pagatavošanas process ir šāds:

Izlobīto riekstu cep cepeškrāsnī īpašā režīmā, nepārtraukti maisot un kratot;

Pēc tam to ļoti ātri atdzesē, izmantojot jaudīgus ventilatorus, lai novērstu riekstu nogatavināšanu un piedegšanu no iekšpuses un novērstu zemesriekstu eļļas noplūdi;

Lai noņemtu sēnalas, atdzesētos riekstus sasmalcina īpašā iekārtā un pēc tam ievieto dzirnavās;

Pēc tam šajās koloidālajās dzirnavās tos ar mikseri sasmalcina biezā krējumā, pievienojot sāli, cukuru, nelielu daudzumu augu eļļas, papildu sastāvdaļas (piemēram, rozīnes, žāvētas plūmes utt.);

Iegūto masu uzglabāšanas tvertnē atdzesē līdz istabas temperatūrai un, izmantojot pildīšanas iekārtu, fasē hermētiski noslēgtās burkās, pudelēs vai citos traukos.

Pēdējais punkts ir uz tiem novietot pārdošanas etiķetes.

Iegūtā produkta kvalitāte ir atkarīga ne tikai no izejvielām, bet, pirmkārt, no aprīkojuma, uz kura tiek ražots zemesriekstu sviests.

Klasiskā gatavā līnija sastāv no: cepšanas aparāta (fritera) un dzesēšanas iekārtas; dzirnavas; mikseris ar uzglabāšanu; konveijera lentes un citas palīgierīces. Zemesriekstu sviests, kas ražots ar šo tehnoloģisko bloku bloku, maksimāli atbilst eksporta standartiem.

Jūs varat iegādāties gatavu, pilnībā aprīkotu ražošanas līniju vai iegādāties aprīkojumu katram posmam atsevišķi. Pēdējā gadījumā mehānismi, papildus līdzdalībai vispārējs process riekstu sviesta pagatavošanu var izmantot neatkarīgi citu produktu ražošanai.

Piemēram, cepšanas bloku - fritieri, izmanto arī saulespuķu sēklu cepšanai, sālītu zemesriekstu pagatavošanai ar dažādām papildu garšām, citu riekstu (mandeļu, Indijas riekstu, lazdu riekstu u.c.) cepšanai un daudz ko citu.

Konveijera fritter Normit Mini

Pārdomāts dizains un efektivitāte – labi izstrādāts tehnoloģiskais izvietojums ļauj maksimāli efektīvi izmantot ražošanas telpas.

Drošība – nepārtrauktās cepšanas iekārtas dizains pilnībā atbilst visiem nepieciešamajiem Eiropas drošības standartiem. Tiek samazināta nekontrolēta tvaika vai karstas eļļas izdalīšanās, kā arī cilvēka saskare ar karstu virsmu.

Apkopes vienkāršība – visus konstrukcijas elementus var viegli izjaukt tīrīšanai un apkopei.

Stabila darbība plkst augstas temperatūras– lai nodrošinātu nemainīgi augstu gatavā produkta kvalitāti, ir nepieciešams, lai visa sistēma ilgstoši darbotos stabili augstā temperatūrā. Temperatūras kontroles sensors ir paredzēts darbam augstas temperatūras vidē.

Konveijera ātrums tiek pielāgots, lai mainītu produkta cepšanas laiku.

Daudzpusība - Normit konveijera ceptuvi var izmantot dažādu produktu pagatavošanai ar vienkāršas pārregulēšanas palīdzību, kas ļauj ātri pāraprīkot ražošanu atkarībā no sezonas vai citiem faktoriem.

Optimālo eļļas līmeni var uzturēt gan manuāli, gan automātiski.

Darbības princips

Produkts tiek virzīts noteiktā ātrumā ar skrāpjiem, kas iegremdēti sakarsētā eļļā.

Eļļu karsē, izmantojot vannā esošos sildelementus, kuru dēļ eļļas temperatūra un konveijera temperatūra ir gandrīz vienāda -

Specifikācijas:

Uzstādītā sildelementu jauda, ​​6 kW (Iespējams palielināt sildelementu jaudu, vienojoties ar klientu)

Ceptuves veids: Slēgts, ar produktu iegremdētu eļļā

Konveijeru skaits 1

Eļļas filtrēšanas sistēma (pēc izvēles, pēc vienošanās)

Automātiskā eļļas līmeņa uzturēšanas sistēma (pēc izvēles, pēc vienošanās)

Dzirnavas, kurām ir iespēja regulēt darbības parametrus, var izmantot: pārtikas rūpniecībā (sojas piena, piena produktu, dzērienu, sezama eļļas u.c. ražošanā); medicīnā (sīrupi, tinktūras, ārstnieciskās ziedes utt.); sadzīves ķīmijas preču ražošanai ( zobu pasta, kosmētika, mazgāšanas līdzekļi utt.); rūpnieciskajā ķīmijā (krāsvielas, smērvielas, dažādi pigmenti utt.).

Koloidālās dzirnavas ir pilnībā izgatavotas no nerūsējošā tērauda AISI304 / AISI316L un citiem pēc pieprasījuma.

Stabila tilpuma konstrukcija ir uzstādīta uz nerūsējošā tērauda rāmja ar regulējamiem balstiem, lai iestatītu slīpuma leņķi (produkta izkraušanai).

Augstas precizitātes rotors, kas izgatavots no viena augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda gabala, izmantojot vismodernākās metālapstrādes iekārtas.

Rotors ir aprīkots ar koncentrisku koniski zobi, ar pakāpenisku zobu augstuma samazināšanos, kas nepieciešama konsekventai produkta slīpēšanai līdz pat slīpēšanai pēdējā stadijā.

Stators ir izgatavots arī no viena nerūsējošā tērauda gabala. Atstarpe starp rotoru un statoru tiek iestatīta manuāli ar precizitāti 0,0001 mm ar iespēju nostiprināt jebkurā pozīcijā (ne diskrēti, nepārtraukti) ar divām skrūvēm, lai palielinātu uzticamību.

Ļoti svarīga atšķirība starp koloīda dzirnavām un tās analogiem ir blīvējuma trūkums, kas ļauj iekārtai darboties pat bez produkta (sausā darbība).

Koloidālās dzirnavas ir aprīkotas ar viegli noņemamu piltuvi, viegli noņemamu statoru un rotoru vieglai higiēniskai apstrādei.

Produkts tiek piegādāts, izmantojot ievelkamu svārpstu, kas ir iekļauts pamata piegādes komplektā.

Gatavā produkta noņemšanai ir no nerūsējošā tērauda izgatavota sānu paplāte, kuru var viegli tīrīt.

Tiek izmantots rūpnieciskais 3000 apgr./min asinhronais trīsfāzu motors, kas ļauj izmantot frekvences pārveidotāju, kas palielina apstrādes efektivitāti.

Koloīda dzirnavas ir aprīkotas ar iebūvētu vadības paneli.

Ar šī pamata aprīkojuma palīdzību jūs varat sākt ražot halvu. Halvas ražošanas galvenā izejviela ir sēklas. Vienam kilogramam gatavā produkta nepieciešami 570 grami sēklu. Vispirms sēklas tiek grauzdētas, lai piešķirtu īpašu garšu un aromātu, kā arī noņemtu lieko mitrumu. Lai sasmalcinātu sēklas, mitruma saturam jābūt ne vairāk kā 2%. Sēklas nonāk ražošanā ar mitruma saturu 8%. Pēc grauzdēšanas sēklas, izmantojot koloīda dzirnaviņas, sasmalcina viendabīgā pastai līdzīgā masā – halvīnā.

Tālāk karamele un halvīns tiek sajaukti manuāli vai izmantojot īpašu aprīkojumu - maisītājus. Manuālā metode tiek uzskatīta par vispiemērotāko, lai gan visdārgākā. Fakts ir tāds, ka, tikai strādājot ar rokām, jūs varat rūpīgi un sistemātiski maisīt maisījumu, nesabojājot karameļu pavedienus. Pateicoties tam, halvai būs pareiza, smalkšķiedra struktūra. Šo kvalitāti nevar sasniegt ar automātisko aprīkojumu, un halvas struktūrā nekad nebūs tievu pavedienu. Prece būs lētāka, bet arī daudz sliktākas kvalitātes.

Tātad, iegādājoties iekārtas zemesriekstu sviesta pagatavošanai, tiek iegūtas izdevīgas papildus iespējas tās lietošanai. Un tā kā visas vienības ir izgatavotas no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, ​​tām tiek garantētas augstas tehniskās īpašības un ilgs kalpošanas laiks.

Zemesriekstu sviesta ražošanai mūsu valstī ir nopietni attīstības iemesli. Vienkārši tehnoloģiskais process, iespēja dažādot sortimentu, mainot riekstu sviesta struktūru, izmantojot garšīgas piedevas (žāvēti augļi, veseli riekstu gabaliņi, rozīnes), pastas pagatavošana no mandelēm, Indijas riekstiem, šokolādes - padara šo biznesu rentablu un perspektīvu.

Kādu laiku dzīvojām ASV un joprojām bieži tur braucam. Biju redaktors interjera žurnālā, nodarbojos ar tulkojumiem un sociokulturālajiem projektiem, Konstantīns joprojām nodarbojas ar interneta mārketingu, izstrādājot interneta risinājumus vidējiem uzņēmumiem. Štatos valda veselīga dzīvesveida kults, zemesriekstu sviests tur ir ļoti populārs. Pat Krievijā valda stereotips, ka amerikāņu skolniekiem brokastīs ir sviestmaize ar zemesriekstu sviestu. Mums Krievijā pietrūka.Kostja pirms pusotra gada eBay nopirka pastas izspiešanas aparātu par 800$, tādi ir nopērkami Amerikas veikalos - ar to palīdzību riekstus burciņā var izspiest pats. Mēs to uzstādījām virtuvē. Sākumā paši gatavojām makaronus, cienājām draugus, tad nolēmām pārdot.

Ražošana sākās decembra beigās, mēs izdarījām lielo stulbumu, sākot ar desmit dažādi veidi pastas: šokolāde, zemesrieksti ar medu vai datelēm, divu veidu Indijas riekstu pastas utt. Turklāt februārī mēs atgriezāmies štatos, un mūsu draugs Saša Bogdanova, kas izstrādā mūsu projektu, sāka mums pārdot makaronus. Kad atgriezāmies, mēs steidzīgi sākām samazināt garšu klāstu.

Neskatoties uz kļūdām, pēc pirmo mēnešu rezultātiem sapratām, ka realizācija sedz ražošanas izmaksas. Tad atradām telpas, reģistrējām individuālo uzņēmēju, sertificējām produkciju un 2012. gada vasarā piedalījāmies “Zaļajā nedēļā” Gorkija parkā. Tur mūsu zīmola neveiksmes kļuva acīmredzamas: piemēram, burka no tālienes izskatījās kā medus. Neskatoties uz to, iepazināmies ar vairākiem veikaliem un drīz vien nokļuvām vairāku interneta veikalu plauktos, kā arī ezotēriskos lielveikalos “Jagannath” un “Ceļš pie sevis”. Tagad mūs pārdod duci pilsētās un strādājam ar aptuveni 20 veikaliem Maskavā.

Auditorija un pārvietošana

Produkts sākotnēji bija paredzēts šaurai cilvēku kategorijai – veģetāriešiem un jēlēdājiem, kā arī emigrantiem. IN Gavēnis klosteri pasūtīja makaronus. Tagad esam nolēmuši mainīt iepakojumu, palielināt glabāšanas laiku un pārvietot produktu fitnesa/labsajūtas kategorijā – koncentrēsimies uz visiem, kas vada veselīgs tēls dzīvi. Nolēmām uztaisīt pilnvērtīgu prezentāciju, pierakstīt komerciālus piedāvājumus, lai uzsāktu sarunas ar lielajiem veikaliem. Gadu mums bija liela apaļa burka, un tagad mēs pārejam uz PET iepakojumu ar baltu vāku un folijas blīvējumu, klasisko riekstu sviestu.