Mar-25-2013

Kalmāru diētiskās īpašības:

Daudzu no mums tik iemīļots jūras velšu produkts ar brīnišķīgu garšu, ko droši var saukt par vienu no populārākajiem noderīgas sugas vēžveidīgie ir kalmāri. Daudzi no mums sapņo atbrīvoties no liekā svara, taču ne katrs spēj par to pilnībā atteikties no saviem iecienītākajiem gardumiem. Tāpēc ir jāzina, kāda ir konkrēta produkta enerģētiskā vērtība.

Mūsu gadījumā daudzus interesē: kāds kalmāru saturs ir kalmāriem, kādi ir to ieguvumi un vai tiem ir diētiskās īpašības.

Kalmārs ir galvkāji, jūru un okeānu iemītnieks. Parastie kalmāri un garneles ir maza izmēra - no 25 līdz 50 cm, bet lielie kalmāru īpatņi var sasniegt vienkārši milzīgus izmērus: līdz 20 metriem ar masu līdz 300 kg. Ir vairāk nekā 200 kalmāru sugu, un katrai no tām ir tintes maisiņš ar melni brūnu pigmentu. Šo pigmentu kalmārs izdala, lai kaitētu saviem potenciālajiem ienaidniekiem, lai radītu sava veida plīvuru, kad tas jūt briesmas. Kalmāri ir sastopami visur: Vidusjūrā un ziemeļu jūrās, Atlantijas un Klusajā okeānā.

Šo garšīgo mīkstmiešu gaļā ir vielas, kas nepieciešamas normālai ķermeņa darbībai - A vitamīns, E vitamīns, kas pamatoti saņēma segvārdu "jaunības un skaistuma vitamīns". Ir vērts atzīmēt selēnu, kas efektīvi palīdz atbrīvot ķermeni no atkritumiem, toksīniem un sāls nogulsnēm.

Ir zināms, ka šo jūras velšu patēriņš ārkārtīgi labvēlīgi ietekmē darbību vairogdziedzeris. Notiek veiksmīga krājumu atjaunošana ķīmiskais elements jods - šī īpašība būs īpaši svarīga bērna augošajam organismam. To ieguvums ir arī tas, ka, iekļaujot cilvēka uzturā kalmāru gaļu, tā stiprina imūnsistēmu, jo šajos vēžveidīgajos ir veselīgi polinepiesātinātie savienojumi. taukskābes- Omega-3, Omega-6. No tā vien mēs varam secināt, cik tie var būt noderīgi.

Pētījumu rezultāti liecina, ka šo mīkstmiešu gaļai piemīt vairākas labvēlīgas īpašības, tāpēc tās lietošana uzturā labvēlīgi ietekmē veselību. cilvēka ķermenis. Īpaši reta olbaltumviela, kas atrodama muskuļu audi kalmāri, veiksmīgi palīdz normalizēt funkcijas gremošanas sistēma. Noderīgas īpašības kas tiem piemīt, nosaka arī citi to komponenti. Tas ir, piemēram, taurīns, kas normalizē asinsspiedienu un efektīvi neitralizē “slikto” holesterīnu, tādējādi samazinot asinsrites sistēmas slimību iespējamību.

Cik kaloriju ir kalmāros?

Šīs gliemenes , saviem mīļotājiem tie lielākoties ir pievilcīgi tieši to uzturvērtības dēļ. Un tas ir pilnīgi godīgi, ņemot vērā, ka:

Svaigu kalmāru kaloriju saturs ir:

tikai 74 kcal uz 100 gramiem produkta

Svaigu kalmāru olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti (BJU) uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas - 18,0

tauki - 0,3

Ogļhidrāti - 0,0

Tos var labi apsvērt diētisks produkts. Kalmāri satur aptuveni 20 gramus olbaltumvielu, tikai 2 gramus tauku un tikpat daudz ogļhidrātu. Norādītais sastāvs un kaloriju daudzums galvenokārt ir atkarīgs no to veida. Piemēram, kalmāru veidiem no dienvidu ūdeņiem būs lielāks kaloriju saturs. Taču tauku saturs šo mīkstmiešu gaļā ir ļoti zems.

Cik kaloriju ir šim gardajam vēžveidīgajam, kad tas ir pagatavots? Dažādi ceļi? Un, lūk, cik daudz:

Kalmāru kaloriju tabula uz 100 gramiem produkta:

A uzturvērtībašie vēžveidīgie, kas sagatavoti dažādos veidos - piemēram:

Kalmāru (BJU) uzturvērtības tabula uz 100 gramiem produkta:

Recepte? Recepte!

Ko var pagatavot no kalmāriem? Jā daudz! Šeit ir viena no receptēm:

Kalmāru salāti ar dārzeņiem:

Produkti:

• Kalmāri (fileja) - 300 gr.
• Kartupeļi (vārīti) - 3 gab
• Burkāni (vārīti) - 3 gab
• Gurķi (konservēti) - 3 gab
• Majonēze - 100-150 gr.
• Zaļie zirnīši (konservēti) - 200-250 gr.
• Sāls, cukurs, pipari - pēc garšas

Iepriekš iztīrītus vēžveidīgos ielej karsts ūdens, turiet tajā 3 minūtes, noņemiet ādu. Pēc tam kalmāra fileju 4 minūtes vāra sālsūdenī. Ļaujiet tai atdzist. Kalmārus, kartupeļus, burkānus un nomizotus gurķus sagriež strēmelītēs. Majonēzi apvieno ar sāli, cukuru, pipariem, iegūto maisījumu pārlej ar sasmalcinātiem produktiem un rūpīgi samīca.

Gatavo ēdienu dekorē ar salātiem, gurķi un kalmāru gabaliņiem. Un ēst veselīgi! Ak, starp citu, mēģiniet nepārcept kalmārus, jo tādējādi tie zaudēs garšu un kļūs skarbi.

Kalmāri ar dārzeņiem:

Garšīgs, mazkaloriju liess ēdiens.

Produkti:

• Kalmāri (vidēja izmēra) - 4 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 1 tējkarote
• Lauru lapa - 2 gab.
• Smaļie pipari (zirņi) - 2 gab.
• Melnie pipari (malti, pēc garšas)

Notīriet kalmārus. Sagrieziet tos sloksnēs.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves (var izmantot korejiešu burkānu rīvi vai vienkārši sagriezt strēmelītēs). Sīpolu sagriež pusgredzenos.

Visas sastāvdaļas ir apvienotas. Pievienojiet visas garšvielas. Rūpīgi samaisiet.

Visu liek litra burkā (burkai jābūt bez plaisām un skaidām un absolūti sausai). Pārklājiet burku ar folijas "cepuri".

Burku liek aukstā (!) cepeškrāsnī. Ieslēdziet temperatūru līdz 220 C un atstājiet uz 1 stundu 15 minūtēm. Gatavs!

Esiet ļoti uzmanīgi, izņemot burku no krāsns! Vārīti rīsi ir lieliski piemēroti kā garnīrs.

Kalmāri svara zaudēšanai:

Kalmāru gaļu var viegli saukt par diētisku produktu. Uz 100 g svaigas filejas kaloriju saturs ir vidēji 74 kcal. Tāpēc vēžveidīgo fileju var droši lietot kā cienīgu dzīvnieku gaļas aizstājēju.

Stingru diētu sekotājiem, kā arī tādas radikālas uztura tendences kā neapstrādātas pārtikas diētas cienītājiem jāpievērš īpaša uzmanība kalmāriem. Fakts ir tāds, ka ar saīsinātu uzturu (ar to saprotot patērēto pārtikas produktu daudzveidību) ar pārtiku piegādāto vitamīnu, minerālvielu, aminoskābju un citu vielu daudzums tiek krasi samazināts. Kalmāru gaļa var vairāk nekā kompensēt šo trūkumu.

Pastāv īpaša diēta uz kalmāriem. Šādas diētas ilgums būs ne vairāk kā nedēļu. Šajā periodā jūs varat zaudēt 4-5 kg. Lai pastiprinātu efektu, diētisks uzturs, cilvēkam ieteicams nodarboties ar dažādām vingrinājums. Peldēšana, aerobika, ātra pastaiga un skriešana ir lieliskas iespējas.

Brokastīs jums būs jāsagatavo dārzeņu salāti un jāpievieno kalmāru gaļas gabaliņi. Nelietojiet sāli šajā ēdienā.

Pusdienās vislabāk ir vārīt šī moluska gaļu. Turklāt jūs varat ēst pāris ābolus. Vakariņās ieteicami vārīti kalmāri, kuriem var pievienot siera gabaliņus.

Diētas laikā ir jāievēro arī dzeršanas režīms. Katru dienu jums jāizdzer ne vairāk kā 1,5-2 litri ūdens. To var nomainīt minerālūdens, savukārt saldie gāzētie dzērieni ir aizliegti.

Var dzert arī dārzeņu sulas vai zaļā tēja. Nāksies atteikties no saldajiem kompotiem un sulām, stipras melnās tējas un kafijas.

Tās blīvo korpusu, kas atgādina torpēdu, bieži izmanto pildīšanai un cepšanai. Veselīgo jūras plēsoņa gaļu aktīvi lieto sportisti, jo tajā ir: pilnvērtīgas olbaltumvielas (organisma galvenais būvmateriāls), selēns (spēcīga pretvēža viela), jods (palīgs). vairogdziedzeri stimulējošie hormoni vairogdziedzeris), fosfors (kaulu un zobu augšanas paātrinātājs). Barojošo kalmāru salātu receptes ir piemērotas ēdienkartes veidošanai dažādu spēju ģimenēm. Maigie galvkāju liemeņi ir apvienoti ar dažādām sastāvdaļām, un tie ir viegli un ātri pagatavojami.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Galvenais tos nepārcept uz uguns. Pirms gatavošanas noņemiet caurspīdīgo ādu. Lai to izdarītu, kalmārus vienkārši aplejiet ar verdošu ūdeni un noņemiet čokurošanās plēvi. Neaizmirstiet izņemt hitīna plāksni - plakanu caurspīdīgu cauruli. Lai padarītu ēdienu garšīgāku, pievienojiet garšvielas un svaigus garšaugus. Piemēram, safrāna diegi lieliski papildinās kāruma krāsu un aromātu. Un smalkās ķirbju anīsa notis lieliski papildinās jūras velšu garšu.

Kalmāru salāti bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 15,7%, vitamīns B2 - 14,4%, holīns - 27,2%, vitamīns B5 - 14,1%, vitamīns D - 11,9%, vitamīns H - 21,9%, vitamīns PP - 21,5%, fosfors - 20,6%, jods - 87,7%, kobalts - 436,6%, varš - 64,9%, molibdēns - 16,1%, selēns - 31,2%, cinks - 11,1%

Kalmāru salātu priekšrocības

• A vitamīns ir atbildīgs par normāla attīstība, reproduktīvā funkcija, ādas un acu veselību, imunitātes saglabāšanu.
• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, palielina krāsu jutību vizuālais analizators un tumšā adaptācija. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu pavada traucējumi āda, gļotādas, traucēta gaismas un krēslas redze.
• Holins ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots un darbojas kā lipotropisks faktors.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielās, taukos, ogļhidrātu metabolisms, holesterīna metabolisms, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēze, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Trūkums pantotēnskābe var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• D vitamīns uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic mineralizācijas procesus kaulu audi. D vitamīna trūkums izraisa kalcija un fosfora metabolisma traucējumus kaulos, pastiprinātu kaulu audu demineralizāciju, kas palielina osteoporozes attīstības risku.
• H vitamīns piedalās tauku, glikogēna, aminoskābju metabolisma sintēzē. Nepietiekams šī vitamīna patēriņš var izraisīt normāla ādas stāvokļa traucējumus.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada normāla ādas stāvokļa traucējumi, kuņģa-zarnu trakta trakts un nervu sistēma.
• Fosfors piedalās daudzās fizioloģiskie procesi, ieskaitot enerģijas metabolisms, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm un ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Jods piedalās vairogdziedzera darbībā, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, nātrija un hormonu transmembrānas transporta regulēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goitu ar hipotireozi un lēnu vielmaiņu, arteriālā hipotensija, aizkavēta augšana un garīgā attīstība bērniem.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu skābekļa nodrošināšanas procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem veidošanā sirds un asinsvadu sistēmu un skelets, saistaudu displāzijas attīstība.
• Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
• Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Beck slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.
• Cinks ietilpst vairāk nekā 300 enzīmu sastāvā, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundārs imūndeficīts, aknu ciroze, seksuāla disfunkcija, augļa anomāliju klātbūtne. Pētījumi pēdējos gados Ir atklāta lielu cinka devu spēja traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

Pilnīgs ceļvedis par lielāko daļu veselīgus produktus jūs varat meklēt lietotnē