Grozdje je enostavno spremeniti v rozine, ne samo v tovarniških pogojih - zdravo in okusno poslastico lahko vedno pripravite doma. Obstaja več časovno preizkušenih receptov, ki jih hvalijo vrtnarji, ki uspešno gojijo grozdje na svojih parcelah in so navajeni sami izdelovati domače pripravke. Za izdelavo rozin je pomembno, da se spomnite glavnih pravil in vnaprej ugotovite podrobnosti vseh razpoložljivih tehnologij, nato pa izberete najprimernejšo.

Na vprašanje, kako narediti rozine iz grozdja doma, običajno odgovorijo, da je za ta namen bolje najprej izbrati primerno sorto.

Pri domačem sušenju jagodičevja ste lahko prepričani o njihovi kakovosti in imate vedno pri roki zdravo suho sadje, ki ga uživate tako sveže kot v različnih jedeh.

Rozine vsebujejo veliko fruktoze, vitaminov in mineralov ter so idealne za vsakodnevno in popolno prehrano. Temnejše sorte so bolj zdrave od svetlejših, a skoraj vsaka vrsta bo primerna za pripravo rozin.

Katere sorte jagodičja so primerne za pretvorbo v rozine

Vse vrste grozdja so primerne za izdelavo rozin, vendar so najslajše sorte pogosto izbrane za najboljše sorte, na primer črni, beli ali roza kišmiš.

Zaradi majhnosti teh jagod se lahko pospeši proces sušenja, pri čemer je treba upoštevati, da lahko suho grozdje izgubi do 85% vlage, vendar popolnoma ohrani količino sladkorja.

Za sušenje se pogosteje uporabljajo tudi jagode brez pečk, lahko so majhne ali velike, trpkega, muškatnega ali sladko-kislega okusa, odvisno od izvorne sorte.

Za referenco! Poleg kišmiša bodo odlična možnost sorte grozdja Sultani, Rizamat ali Nimrang.

Kateri je najboljši način kuhanja

Rozine lahko naredite doma različne poti na primer sušenje grozdja v sušilnici ali v pečici, tradicionalno na soncu ali na sodobnejšo alkalno metodo.

Najprej boste morali pravilno pripraviti surovine - grozdje, tako da bo končni izdelek okusen in bo ohranil vse hranilne lastnosti. Najprej pregledamo jagode in odstranimo poškodovane, razpokane ali udrtine grozdja.

zanimivo! Najenostavnejši načini sušenja grozdja so znani že od antičnih časov, ko so jagode preprosto sušili na soncu. Postopoma so obvladali druge možnosti, ki so zdaj znane.

Prav tako je bolje vnaprej ločiti velike in majhne jagode, grozdje velika številka prerežemo na dva dela, da se enakomerno posušita. Zelo pomembno je, da izberete samo popolnoma zrele jagode, saj se iz nezrelih rozin ne bodo naredile rozine ustrezne kakovosti.

Pri izbiri tehnike žetve jih vodijo udobje in individualni pogoji. Da bodo rozine res okusne, morate upoštevati osnovna pravila:

• grozdje na rastišču pred sušenjem se pobira le v suhem in sončnem vremenu, saj se bodo jagode, namočene v vlago, sušile veliko dlje in postale manj okusne;
• trte z grozdjem ne zalivamo 8-10 dni pred trgatvijo, da zmanjšamo odvečno vlago plodov;
• pridelka ne operemo, dovolj je, da jagode poberemo ročno in jih očistimo umazanije ali prahu, lahko jih obdelamo le s sodo, ki pospeši sušenje.

Pod direktno sončno svetlobo

Priprava grozdja na ta način je veliko cenejša v primerjavi z drugimi metodami, saj ne zahteva skoraj nič. Za sušenje boste potrebovali sveže grozdje, sodo, vodo, paleto, gazo in sončno svetlobo.

Grozde je treba sortirati, odstraniti neželene jagode, oprati preostale surovine, dati v cedilo in nadaljevati z blanširanjem v raztopini sode. V ta namen vzemite lonec in tam zavrite vodo ter dodajte nekaj žlic sode. Po tem se cedilo z jagodami za nekaj sekund potopi v vodo in nato takoj prenese v vedro hladne vode.

Pomembno! Ta obdelava pomaga odstraniti voščeno oblogo z grozdja in na njegovi površini oblikovati fino mrežico, ki pospeši izhlapevanje vode med sušenjem. To vam omogoča, da zelo hitro dobite okusen in hranljiv izdelek.

Ko se obdelava konča, je treba grozde položiti na brisačo, da jih odstranite odvečna tekočina, nato jih preložimo v cedilo in odnesemo na sončne žarke, kjer se bodo sušili.

Sušenje bo trajalo najmanj 20-30 dni, natančna količina bo odvisna od vremenskih razmer. Ponoči se palete spravijo pod streho, ne smejo dobiti vode, če dežuje. Prav tako bo treba jagode občasno mešati. tako da se enakomerno posušijo.

Pozor! Pripravljene rozine damo v odprto škatlo, kjer naj ostanejo še nekaj dni, nato pa jih položimo v zaprte posode in hranimo na suhem.

Aplikacija za pečico

Rozine lahko skuhamo tudi v pečici. Ta metoda je manj priročna, saj lahko traja do 30 ur. Izbrati ga je treba, če je ta možnost edina na voljo.

Zanj se pripravi grozdje, eno čajno žličko s sodo in liter vode. Jagode vsaj 10 minut namakamo v raztopini sode, nato jih operemo in osušimo. Nato grozdje položimo na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem, in postavimo v pečico (tam lahko naenkrat namestimo več takih pekačev).

Pečica mora biti segreta na 90 stopinj, v začetni fazi sušenje traja vsaj 5 ur, takrat pa je treba vrata omare nekoliko odpreti, da vlaga izstopi.

Po pekaču vzamemo ven in nežno premešamo jagode, da voda enakomerno izhlapi. Nato se spet vrnejo na svoje mesto in zmanjšajo temperaturni režim do 70 stopinj, pri kateri naj se jagode sušijo do kuhanja.

Rozine vzamemo ven in vzamemo na zrak - nekaj ur ga boste morali držati na odprtem in nato skriti za shranjevanje.

Sušenje v električnem sušilniku

Tisti, ki želite ugotoviti, kako narediti popolne grozdne rozine doma, si omislite električni sušilnik, ki močno poenostavi način priprave te poslastice.

V delu zahtevani znesek jagode naložimo v pladnje, vklopimo napravo in počakamo, da se jagode enakomerno posušijo. V sušilnik lahko daste tako neoprane kot s sodo obdelane jagode, v drugem primeru se bodo kuhale veliko hitreje.

Za referenco: enakomerno sušenje dosežemo z zamenjavo pladnjev na mestih.

Ko so jagode popolnoma suhe, jih postavimo na zorenje v prostor z dobrim prezračevanjem. Na ta način se predelajo vse serije grozdja, čas sušenja pa bo odvisen od posamezne sorte grozdja in moči naprave. Najpogosteje celoten postopek ne traja več kot 48 ur.

Alkalna tehnika

Rozine lahko skuhate tudi doma z alkalno tehniko, v tem primeru bo treba grozdje prekuhati s potopitvijo v vročo raztopino sode ali zapliniti z žveplom.

Za 10 litrov vode potrebujete vsaj 40 gramov sode v prahu. Po obdelavi po eni od izbranih metod jagode operemo hladna voda in posušimo z obešanjem vej z grozdjem pri sobnih pogojih.

Pod njimi morate postaviti škatle, tako da so posušene rozine, ki padajo, takoj v njih. Pri takem sušenju naj sončni žarki ne padejo na grozdje, ki lahko izgubi svojo vrednost.

Ta možnost sušenja je hitrejša od polaganja na soncu in vam omogoča, da skrajšate čas za približno 3 ali 4 krat.

Kako vedeti, kdaj so rozine pripravljene

Pripravljenost rozin je določena z vsebnostjo vode v njej, za to je dovolj, da jagode preprosto stisnete ali pritisnete s prsti. Če so rozine popolnoma posušene, iz njih ne bo tekel sok.

Shranjujemo ga lahko najdaljši možni čas, v katerem ne izgubi svojih potrebnih lastnosti in okusa. Izdelek bo postal zelo okusen, če se sušenje izvaja v skladu z vsemi pravili, ne glede na izbrano metodo.

Shranjevanje in uporaba

Rozine vsebujejo veliko naravni sladkor in je uvrščen na seznam najpogosteje uživanega suhega sadja, ga lahko uživamo kot v čista oblika kot tudi vse druge izdelke. Najpogosteje ga dajemo v slaščice in pecivo, iz njega kuhamo kompote in pripravljamo druge pijače.

S polnim skladiščenjem lahko stoji v omari več mesecev in celo let, saj ne zahteva skladnosti s težkimi pogoji in je precej nezahtevna.

Najbolje ga je shraniti v platnenih vrečah na policah v poljubnih suhih prostorih. Tkanina bo dobro prepuščala zrak in rozine bodo ohranile svoje lastnosti. Prav tako se za shranjevanje pogosto uporabljajo steklene posode, ki jih ni treba hermetično zapreti. Dovolj je, da kozarce pokrijete z gazo ali naredite najlonske pokrove.

Za referenco! Rozine ne bodo izgubile svojih lastnosti niti v hladilniku, če jih preložimo v plastične posode in damo na police ali zavijemo v vrečke, pri čemer naredimo luknje v filmu.

Jejte veliko število možnosti za pripravo rozin, je vredno izbrati zase tisto, ki se najbolj uresniči v določenih pogojih. Porabljeni čas se bo nadomestil s pridobivanjem hranljivega in zelo zdravega suhega sadja.

Sušenje grozdja običajno poteka v posebnih sušilnicah, kjer jagode počasi izgubljajo vlago. Doma lahko kuhate rozine v pečici, tako da del pridelka iz domačega vinograda posušite v 2-2 dneh. Kako sušiti grozdje za rozine na ta način, preberite spodaj.

Če za sušenje vzamete jagode brez semen, kot so rozine, potem lahko rozine dodate velikonočnim kolačem, muffinom in drugim pecivom. Rozine iz modrega grozdja lahko skuhate tudi s koščicami v pečici – primerna je za kompote. V vsakem primeru boste prejeli kakovosten izdelek, ki vam bo zagotovo prišel prav v gospodarstvu. In potem boste z veseljem povedali vsem svojim prijateljem, kako narediti rozine doma s pomočjo pečice.

Sestavine:

• grozdje - 1 kg;
• voda - 1 l;
• pecilni soda - 1 čajna žlička z vrhom.

Sušenje grozdja za rozine v pečici

Grozdje operemo v hladni vodi, da odstranimo nečistoče. Pustimo, da voda malo odteče, nato pa odstranimo jagode, medtem ko zavrnemo suhe, zmrznjene, gnile, poškodovane zaradi bolezni ali škodljivcev.

Da bi pospešili sušenje, je treba grozdje za nekaj sekund postaviti v vrelo raztopino sode - pod njenim vplivom se bodo na površini jagod pojavile razpoke, skozi katere bo intenzivno odhajala vlaga.

Za pripravo raztopine potrebujete 1 polno čajno žličko z vrhom vode za hrano, ki jo morate raztopiti v 1 litru vrele vode.

Grozdje potopite v raztopino sode za 5-7 sekund, nato odcedite vrelo vodo in jagode sperite v hladni vodi, da izperete delce sode. Tako obdelano grozdje nekaj minut sušimo na vafeljski brisači, da odstranimo odvečno vlago.

Pekač obložimo s pergamentom, nanj v eni plasti nalijemo grozdje in postavimo v pečico, da se posuši pri minimalni temperaturi 50-60 stopinj pri odprtih vratih.

Po 10 urah se bo grozdje opazno posušilo. Na splošno morate rozine sušiti 2 dni, lahko si vzamete odmore, pri tem pa ne pozabite zapustiti vrat pečica odprto.

Ker so grozdi različnih velikosti, se najmanjši grozdi posušijo hitreje kot večji. Zato morate grozdje najprej razvrstiti na različne ravni pečice ali pa preprosto občasno preveriti pripravljenost tako, da odstranite končne posušene rozine, da ne zažgejo.

Po 2 dneh se bo grozdje popolnoma posušilo - stopnjo pripravljenosti rozin zlahka določimo po tem, kako se prenehajo lepiti na roke.

Končano posušeno grozdje vlijemo v stekleno posodo in pustimo nekaj časa, da se izenači raven vlage.

Za shranjevanje rozin so primerne vrečke iz blaga ali pergamentne ovojnice. V tej obliki se lahko hrani do 1 leta na suhem temno mesto. Domače rozine bodo odlična alternativa kupljenim: sladke in mesnate, brez koščic bodo nepogrešljive za peko in druge jedi, narejene iz modrega grozdja s koščico pa bodo odlična osnova za pripravo dišečih kompotov.

Rozine so posušeno grozdje prijetnega okusa. Poleg tega, da je svež izdelek, prinaša koristi za zdravje ljudi. V kulinariki se takšno suho sadje dodaja ne le sladkim solatam in sladicam, ampak se uporablja tudi za pripravo mesnih jedi. Toda ali ga lahko pripravite doma? Pogovorimo se o tem naprej.

Za tiste, ki se še nikoli niso srečali z domačimi pripravki, je predstavljena tehnologija sušenja grozdja zapleten proces ki zahteva posebno opremo in strokovnost. Pravzaprav lahko doma sami skuhate rozine iz svežega sadja. Obstajajo različni recepti, po katerih lahko vsak obvlada tehniko.

Najboljše sorte grozdja za sušenje so sladke sorte, na primer črni, beli ali roza kišmiš. Druga prednost tega grozdja je majhnost grozdja, ki pospeši proces sušenja. Posušen izdelek izgubi do petinosemdeset odstotkov vlage, obdrži pa celotno količino sladkorja.

Rozine na krožniku od blizu

Za sušenje so primerne vse sorte grozdja, tudi jagode s koščicami. Iz njih kuhajo kompote in pripravljajo sadne pijače.

Načini pridobivanja rozin

Najprej ga morate požeti in pripraviti za postopek obiranja. Jagode morajo biti zrele, brez razne poškodbe. Grozdje lahko sušite na različne načine. Vredno se je seznaniti z različnimi metodami, da izberete najprimernejšega zase. Glavne metode vključujejo:

• naravno sušenje;
• V pečici;
• V električnem sušilniku;
• Z uporabo alkalij.

Izdelava na neposredni sončni svetlobi

Ta metoda ni najhitrejša, vendar ekonomična in cenovno dostopna. Celoten pridelek je treba pregledati, odstraniti gnile, pokvarjene jagode in jih nato razprostirati na suhi površini na soncu. Grozdja ni treba odstraniti s ščetk. Občasno, enkrat na nekaj dni, se plodovi obrnejo na drugo stran. Metoda vključuje sušenje do treh tednov.

Pridelava rozin z naravnim sušenjem. Grozdje se suši pod stropom na vrveh.

Aplikacija za pečico

Pri tej metodi je treba sadje odstraniti z vejic, potem ko so grozdi temeljito oprani v hladni vodi. Odvečno vlago otresemo s ščetk, nato pa za kuhanje izberemo zdrave zrele jagode. Plodovi, ki jih je treba odstraniti:

• suho;
• Pokvarjeno;
• Prizadete bolezni in škodljivci;
• Zamrznjeno.

Izbrano grozdje za 5 sekund potopimo v vrelo raztopino sode. Ta tehnika je potrebna za razpokanje kože, zaradi česar bo vlaga hitreje izhlapela.

Ko so grozdje osušili z vafeljsko brisačo, so ga razporedili po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Izdelek morate sušiti z odprtimi vrati pečice in nastaviti temperaturo na 50-60 stopinj. Skupno trajanje postopka je 10 ur. Občasno je treba vzeti odmore, da se jagode ohladijo.

Sušenje v električnem sušilniku

Oprano grozdje v eni plasti položimo na pladnje električnega sušilnika. Prva faza sušenja traja osem ur. In vsako uro je treba zamenjati palete. Ko napravo izklopite, jo morate pustiti, da se ohladi in ponovno začeti postopek osem ur. Za veliko grozdje sta dve stopnji premalo, potrebna je še ena.

Nekateri uporabljajo drugačno metodo: povečajo število pristopov in skrajšajo čas sušenja štiri ure. Odmor pri tej možnosti je 2 uri. Skupni čas sušenja se giblje od dvajset do petindvajset ur, odvisno od velikosti jagod.

alkalna metoda

Metoda je sestavljena iz uporabe alkalij. Grozde, če je mogoče, zaplinimo z žveplom ali jih za 10 sekund potopimo v vrelo alkalno raztopino. Za 10 litrov vode se porabi 40 gramov Soda bikarbona. Ko jih morate hitro odstraniti, jih sperite s hladno vodo in posušite. Predelane veje z jagodami so obešene v sobi. Pod njimi so nameščene škatle, tako da vanje padejo končane rozine, ki padajo s ščetk. Pri sušenju s to metodo ne sme biti dovoljena neposredna sončna svetloba.

Ta tehnika v primerjavi z naravnim sušenjem na soncu skrajša čas kuhanja za 3-4 krat. Po 5 ali 10 dneh so plodovi pripravljeni za uživanje.

Kako določiti pripravljenost grozdja

Nemogoče je razumeti, da so se rozine kuhale, če se osredotočimo samo na indikator časa. Čas sušenja se razlikuje glede na sorto, velikost in uporabljeno metodo.

Izhodni izdelek ima parametre, s katerimi se določi njegova pripravljenost:

• Jagode ne smejo biti lepljive;
• Skupna teža in prostornina prejetih izdelkov sta večkrat manjša od začetnih značilnosti;
• Pri stiskanju rozin s prsti ne izpušča tekočine.

V tej obliki se lahko grozdje dolgo časa hrani. Uporabljamo ga lahko kot samostojno jed ali pa ga dodamo pecivom, solatam ipd.

Za boljše ohranjanje suho sadje hranimo pri temperaturi 5-6 stopinj in relativni vlažnosti 60 ali 70%.

Preverjanje pripravljenosti rozin, obešenih, da se posušijo v zaprtih prostorih

Kateri način sušenja je najboljši?

Na izbiro metode vpliva veliko dejavnikov. Kdor ima svoj vinograd, je bolje, da se obrne na sušenje na soncu ali alkalno metodo. V omejenem prostoru mestnega stanovanja je bolj učinkovito dobiti rozine z električnim sušilnikom ali pečico.

Ohranjanje posušenega sadja čim bolj uporabno omogoča metodo, ki se uporablja v Aziji. Vinogradniki zgradijo posebne prezračevane glinene hiše, v katerih grozdje sušijo v senci. Toda pred sušenjem se takšne zgradbe obdelajo tudi z žveplom, zato ga lahko imenujemo nekakšna alkalna metoda.

Rozine, pripravljene po azijski tehnologiji, ohranijo svojo naravno barvo.

Samosušeče grozdje ima prednosti pred nakupom v trgovini. Tako pridobljene rozine izpolnjujejo okusne zahteve tistega, ki jih obira, poleg tega pa so okolju prijazen, čist izdelek.

rozine - zdrava poslastica, pomaga pri obolenjih prebavil, boleznih srčno-žilnega sistema, spodbuja delovanje ledvic in jeter, izboljšuje vid. Doma posušeno grozdje je boljše od kupljenega: jagode lahko izberete brez napak. Poleg tega so industrijsko pridelane rozine obdelane z žveplovim dioksidom in posebnimi olji. Kako sami narediti rozine iz grozdja?

Kako narediti rozine iz grozdja doma?

Sestavine

Grozdje 3 veje

• Porcije: 1
• Čas kuhanja: 10 minut

Rozine iz grozdja: na soncu, v temi, v pečici

Najbolje je sušiti sladko grozdje iz majhnih jagod brez pečk. Izbrati morate zrele, nepoškodovane ščetke.

Obstaja več načinov sušenja grozdja doma. Na podeželju raje kuhajo rozine svež zrak: V temnem zračnem prostoru ali na soncu. Jagode, položene na papir ali leseno ponjavo, sušimo približno mesec dni.

Če želite pospešiti postopek, lahko grozdje predhodno za pet sekund potopite v vrelo vodo s ščepcem sode, nato sperite s hladno vodo.

Grozdje lahko posušite v pečici in ga segrejete na 90 stopinj. Oprane in posušene jagode, ločene od vej, položimo na pekače. Da izpustite vlago, morate rahlo odpreti vrata pečice. Po desetih urah znižajte temperaturo na 70 stopinj in kuhajte rozine približno en dan.

Rozine iz domačega grozdja: enostaven način

Rozine najlažje pripravite doma v električnem sušilniku. Za to potrebujete:

• Razvrstite grozdne ščetke, odstranite gnile ali poškodovane jagode.
• Šope razdelite na majhne resice. Veje ne smete popolnoma odstraniti.
• V vrelo vodo dodajte ščepec sode in čopiče blanširajte pet do sedem sekund. Nato jih ohladite v hladni vodi.
• Krtače razporedite po paletah in jih postavite v sušilnik.
• Nastavite način sušenja na 45-55 stopinj (pri nižji temperaturi se ohrani več uporabnih lastnosti, vendar bo postopek trajal dlje).

Če je grozdje nekoliko prezrelo in se jagode zlahka ločijo od vej, lahko poskusite z drugo metodo:

• Odstranite vse grozdje iz grozda, temeljito sperite in prebodite z zobotrebcem.
• Posušite jih na čisti brisači.
• Jagode razporedite po paletah in postavite v sušilnik.
• Sušite v sušilnem stroju pri 55 stopinjah, menjajte pladnje vsako uro.
• Po sedmih urah naj se naprava ohladi.

Nato ponovite cikel še enkrat ali dvakrat, dokler niso rozine popolnoma kuhane. Biti mora mehak, elastičen, vendar ne izločati soka. Iz dveh kilogramov grozdja nastane približno pol kilograma suhega sadja.

Domače rozine vam omogočajo, da naredite kakovostno, čisto in uporaben izdelek iz vaše najljubše sorte grozdja.

Posušeno grozdje velja ne le za najljubšo poslastico, ampak tudi za dragocen prehrambeni izdelek. Ima dolg rok trajanja, uporablja se ne samo za uživanje v naravni obliki, temveč tudi pri pripravi številnih jedi.

Posušeno grozdje vsebuje od 65 do 77 % sladkorjev, predvsem glukoze (30-48 %) in fruktoze (30-40 %). Poleg sladkorjev vsebujejo organske kisline(od 1,2 do 2%), predvsem jabolčna kislina, čreslovine in elementi v sledovih. Energijska vrednost suhega grozdja je med 3250 in 3400 kalorijami. Iz sort grozdja s pečkami rozine, iz brez semen - sultana.

Pridobite kakovost suho grozdje doma sploh ni težko. Za sušenje je bolje uporabiti namizne ali kišmiške sorte grozdja, za katere je značilna visoka vsebnost sladkorja.

Grozdje lahko sušite v senci in na soncu, v Zadnje čase za sušenje se pogosto uporabljajo rastlinjaki, ki niso zasedeni z zelenjavo. Za sušenje je treba nabrati le popolnoma zrelo grozdje, ki je pridobilo zadostno količino sladkorja, ne kislo. V zbranih grozdih je nujno odstraniti pokvarjene jagode.

Najpogostejši načini sušenja grozdja: v naravnih razmerah na soncu ali v senci ali v posebnih sušilnih komorah.

V dvoriščnem vinogradništvu je najbolj sprejemljiva prva možnost.

Grozde namiznih ali sultanskih sort grozdja, pripravljene za sušenje, pred sušenjem blanširamo. Da bi to naredili, jih za 3-5 sekund potopimo v raztopino (0,5%) sode bikarbone, segreto na 95-97°C. Po takšni obdelavi nastanejo na kožici jagod številne drobne razpoke, skozi katere nato izhlapeva vlaga. Po blanširanju grozdje operemo čisto vodo in ko se odteče, jih položimo za sušenje na paletah (za njihovo izdelavo je bolje uporabiti nerjavne kovinske mreže z majhnimi luknjami). Med sušenjem je treba grozde občasno obrniti, sušeče jagode same odpadejo z grebenov. Postopek sušenja jagod, odvisno od temperature zraka, lahko traja od 3-4 do 20 dni ali več. Boljšo kakovost dobimo posušeno grozdje v lopah v pogojih dobrega prezračevanja.

Med sušenjem na soncu lahko dobite kakovostno suho grozdje brez predhodne obdelave jagod z raztopino sode. Za izvedbo takšnega sušenja so rezani grozdi položeni na palete v eni vrsti. Če so grozdi zelo veliki, jih razdelimo na dele. Občasno se grozdi na paletah obrnejo in posušijo, dokler se ne zmehčajo.

Zelo praktična je uporaba rastlinjakov za sončno sušenje grozdja. predvsem plastike, v kateri gojimo sadike in zgodnjo zelenjavo. Običajno se do začetka trgatve (avgust-september) takšni rastlinjaki ne uporabljajo za gojenje zelenjave v njih. V rastlinjakih več toplota zrak in njegova vlažnost nižji, ni težav s padavinami, zato je v njih sušeno grozdje pridobljeno hitreje in bolj kakovostno.

Na grmovju grozdja, iz katerega je načrtovano obiranje za sušenje, 15-20 dni pred obiranjem liste redčimo, poganjke nasekljamo in prenehamo zalivati, da se vsebnost sladkorja v jagodah ne zmanjša. Grozdje, namenjeno sušenju, obiramo le v suhem vremenu, potem ko se posuši rosa.

Od običajnih sort in hibridnih oblik grozdja za izdelavo rozin so najboljše tiste, ki so nagnjene k naravnemu sušenju in zgodaj zorijo: Delight, Laura (Flora), Kodryanka, Pleven, Preobrazba, Dolgo pričakovano in nekatere druge. Za pripravo sultanov so zelo dobre zgodnje zorjene sultanske sorte Rusbol, Rusbol Muscat, Korinka Russian, Shayan, Yalta brez semen in druge.