Ohrovtova juha- nacionalna ruska jed. Odlikuje jih kiselkast okus, ki ga ustvari kislo zelje, ki se običajno uporablja v zeljni juhi. Toda tudi druge rastline lahko dodajo kislino, na primer kislica, kopriva ali nevtralna zelišča, čemur sledi preliv z zeljem ali drugo slanico. Zelenjavo običajno dodamo juhi surovo, brez predhodnega cvrtja. Tekoča osnova za zeljno juho so lahko mesne, ribje, gobove juhe, decoctions zelenjave ali žit. Popolnoma zelenjavna zeljna juha se imenuje "prazna". Znana je »dnevna« zeljna juha, ki svoj okus pridobi šele dan po pripravi. Pogosto je zeljna juha "zabeljena" s kislo smetano, smetano ali mlekom.

1. Pri kuhanju zeljne juhe damo kislo zelje v hladno juho (ali vodo), dušeno zelje pa v vrelo zelje.
2. Okusno zeljno juho lahko pripravimo tudi iz zelo kislega zelja. Če želite to narediti, morate nekaj kislega zelja zamenjati s svežim. V tem primeru dušimo samo kislo zelje, sveže zelje pa damo v vrelo juho.
3. Zeljno juho iz svežega zelja brez krompirja je priporočljivo začiniti s praženo moko.
4. Sama zeljna juha ima nežen okus in nežno aromo, zato ji ne smete dodajati paradižnika, priporočljivo je tudi omejiti količino začimb.

Pripravite zeljno juho po našem receptu, fotografirajte vašo zeljno juho in jo postavite pod recept - privoščite si vsakogar svojo zeljno juho. Naj se vsi naučijo kuhati okusno zeljno juho!

"Na zeljni juhi svet stoji," pravi stari ruski pregovor. V tistih časih je bila ta juha glavna jed na mizah. Kuhali in jedli so ga skoraj vsak dan. Tradicionalno je sestavljen iz mesa, krompirja in zelja. Prav te sestavine so naši predniki šteli za glavne, saj takrat še ni bilo takšnega izobilja izdelkov, kot je zdaj.

Ljubezen do zeljne juhe kljub letom ni zbledela. Okusne, bogate, tudi na vrhu naše mize. Vsaka izkušena gospodinja ima pri sebi nekaj preverjenih receptov. Moja babica je pripravila najboljše, kar sem jih kdaj poskusila. Tudi mama je prevzela ta recept, ki sem si ga kasneje izposodila. Toda kljub temu vsakič, ko poskušam spoznati nove ljudi, na zanimive načine kuhanje zeljne juhe.

Zdaj, ko gredice blestijo od zrelega zelja, bi rad še posebej spregovoril o receptih za to jed. V tem članku sem za vas pripravila 3 možnosti za pripravo najbolj okusne zeljne juhe in skrivnosti prave, bogate ruske zeljne juhe.

meni:

1. Bogata zeljna juha iz svinjskih reber

Svinjska rebra so odlična za pripravo zeljne juhe. Zahvaljujoč njim se juha izkaže za aromatično in bogato. Preizkusite ta recept. Je zelo preprosto. Če želite to narediti, se morate založiti z nožem, ponev ali kotel, ponev, desko za rezanje in sestavine s spodnjega seznama.

Sestavine:

• kilogram in pol mesnatih svinjskih reber;
• korenje - 4 kosi;
• krompir - 10-15 kosov srednje velikosti;
• zelje - 1 srednja vilica;
• pol glave česna;
• zelenice po okusu;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 300 gramov paradižnika;
• 3 litre vode;
• 1 ravna žlica soli;
• malo mletega popra;
• 2 lavrushki.

Koraki kuhanja:

1. Mesna rebra narežemo na kose in kuhamo v vodi približno uro in pol. Pri tem naj le rahlo vrejo in ne vrejo na vso moč. Tako je, meso bo dobro pečeno, kosti pa bodo dale čudovito maščobo.

Po prvih petih minutah kuhanja je bolje, da vodo odlijemo in jo nadomestimo z novo. Tako bo juha bolj bistra in zdrava.

2. Korenje narežemo na srednje velike kocke.

3. Krompir olupimo in narežemo na večje kose. Srednji krompir samo razrežite na 4 kose. Lahko ga seveda narežete na manjše. Ampak tako mi je bolj všeč. Dobite pravo rusko zeljno juho z velikimi kosi sestavin.

4. Čebulo sesekljajte na srednje velike kose.

5. Zelje narežite na 2 dela. Izrežite trdo jedro. Vsako polovico vzdolžno razrežemo na 4-6 kosov (odvisno od velikosti), nato pa zelje prečno narežemo na srednje velike kose.

6. Česen sesekljamo. Enako storite z zelenjem. Lahko uporabite koper zelena čebula, peteršilj ali koriander.

7. V ponvi na olju zlato prepražimo čebulo in česen. Nato dodamo korenje in pražimo še 7-9 minut.

8. Paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso in dodamo k pečenki kot omako. Dušimo 10 minut.

9. Medtem se je meso dušilo uro in pol. Sedaj morate dodati še malo vode, saj je med kuhanjem nekaj izhlapi. Dodamo sol.

Med kuhanjem pazite, da posnamete peno. V nasprotnem primeru bo juha motna.

10. Takoj ko juha ponovno zavre, dodajte krompir in kuhajte 5-7 minut.

11. Zdaj je na vrsti zelje. Potopite ga v juho in premešajte.

12. Po 15 minutah kuhanja zelja v ponev dodamo sredstvo za praženje. Zmešajte. Dodamo zelenje in ponovno premešamo. Poskusite juho za sol in po potrebi dodajte več soli. Po okusu dodamo poper.

13. Kuhamo še 10-20 minut, odvisno kako hitro se zelje in krompir skuhata. Dodamo lovorjev list in odstavimo z ognja.

Bolje je, da juha pokrita stoji približno eno uro. Čeprav je aroma v prostoru že tako močna, da se ji je težko upreti.

Dober tek!

2. Juha iz svežega zelja s piščancem

Tudi piščanec lahko zagotovi zeljno juho s spodobno količino maščobe. Priprava te juhe ne traja dolgo in je zelo preprosta. Sestavine so na voljo, še posebej zdaj v času žetve. Ta možnost je najbolj proračunska, a hkrati zelo okusna.

Sestavine:

• 1 piščančja stegna;
• 6-8 srednje velikih krompirjev;
• 1 majhno zelje;
• 1 paradižnik;
• 2-3 čebule;
• 1-2 korenja;
• 3 stroki česna;
• 2 lovorjeva lista;
• zelenje;
• mešanica popra - približno 1 žlica;
• sol po okusu;
• rastlinsko olje;
• vodo.

Koraki kuhanja:

1. Odstranite kožo s šunke in odvečne maščobe. Izperite. Spustite v hladna voda in postavi na štedilnik. Medtem se lotimo priprave zelenjave.

Med kuhanjem juho rahlo solimo. Tako se bo meso manj penilo.

2. Zelju odstranimo vrhnje ovenele liste. Odstranimo pecelj in drobno sesekljamo.

3. Eno čebulo drobno sesekljajte. Pečena bo. Drugo pustite za juho. Rezali ga bomo drugače.

4. Korenje olupimo in narežemo na majhne trakove. To je zelo priročno narediti tako, da ga najprej narežemo na kolobarje, nato pa na pol. Nato vsako polovico plošče zlahka zdrobimo v trakove.

5. Drugo čebulo narežite na tanke, skoraj prozorne pol obročke. Juhi bodo dali posebno aromo. Razdelite jih na trakove.

6. Paradižnik narežite na čiste koščke. Česen drobno sesekljajte.

7. Vse sestavine so pripravljene za pripravo okusne zeljne juhe.

8. Preden zavrete, posnamete nastalo peno. V nasprotnem primeru bo juha motna, z neprijetnimi kosmiči. Lahko se pojavi tudi med kuhanjem. Občasno ga je treba očistiti.

Da bo juha še bolj okusna in lepša, dodajte majhen košček korenja (približno 4 x 4 centimetre) in majhno čebulo. Pred tem jih je treba rahlo razrezati, da lahko v celoti razkrijejo svoje aromatične lastnosti. Po 30 minutah kuhanja jih je treba odstraniti iz ponve.

9. Po 30 minutah kuhanja bo piščanec pripravljen. Odstraniti ga je treba iz juhe in pustiti, da se ohladi. In zelje se pošlje v vrelo juho.

10. Čebulo in korenje prepražimo na olju, dokler ni pripravljeno.

11. Takoj ko juha z zeljem zavre, dodajte krompir. Po vrenju naj se skupaj kuhajo 10 minut. Potem boste morali prenesti paradižnik. Na zmernem ognju (bližje minimumu) dušimo še 10 minut. Dodamo sol.

12. Meso se je takrat že ohladilo. Treba ga je razrezati in poslati v juho. Dodamo praženo zelenjavo in kuhamo še 7-9 minut. Dodajte čebulne pol obročke, poper v zrnu, česen, lovorjev list in drobno sesekljana zelišča. Premešamo in kuhamo 5 minut. Odstranite s štedilnika.

Po tem mora juha stati pod pokrovom približno eno uro. Tako bo še bolj okusen in se nekoliko ohladi.

Dober tek!

3. Recept za zeljno juho z govedino iz svežega zelja

Ohrovtova juha z govedino je zelo okusna. Ta recept se ne razlikuje od zgoraj opisanih. Obstaja pa tudi nekaj tankosti. Poskusite pripraviti to okusno zeljno juho. Vaša družina vam bo za to rekla "Hvala!"

Sestavine:

• Govedina (po možnosti na kosti);
• rdeči fižol (v pločevinkah);
• sveže zelje (lahko uporabite zgodnje in pozno);
• korenček;
• čebulna čebula;
• krompir;
• sol;
• malo paradižnikove paste;
• zelenje;
• začimbe po okusu.

Vse sestavine izberite na oko. Glavna stvar je, da juha ni pregosta ali redka.

Koraki kuhanja:

1.Sperite meso in ga položite v ponev z hladna voda brez rezanja. Preden zavre in med kuhanjem posnamemo nastalo peno. Takoj ko juha zavre, jo solimo. Meso kuhamo 1 uro na majhnem ognju.

2. Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in naribano korenje. Po 5 minutah prilijemo malo mesne juhe in dodamo paradižnikova mezga.

3. Po eni uri je treba meso odstraniti iz ponve, ločiti od kosti in narezati na koščke. Zdaj ga vrnite v juho.

4. Zelje nasekljamo in damo v vrelo juho. Pustite vreti 10 minut.

5. Krompir narežemo na majhne kocke in dodamo juhi. Kuhajte 15-20 minut

6. Odprite pločevinko fižola in vlijte v ponev, skupaj s sokom. Dušimo približno 5 minut.

7. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte pečenko, drobno sesekljana zelišča in lovorjev list.

8. Ugasnite ogenj, pokrijte s pokrovom in pustite stati približno 1 uro. V tem času bo zeljna juha postala še bolj okusna in bogata.

Dober tek!

4. Skrivnosti popolne zeljne juhe

Naše prababice se niso spraševale, kako pripraviti popolno zeljno juho. Niso imeli časa za to. Enostavno sta vse sestavine zmešala v eni skledi in dala v pečico. Ves dan so opravljali svoje posle, zeljna juha pa je v pečici stala do večera. Kljub temu so izpadle zelo okusne. Prav tisto, čemur danes pravimo prava zeljna juha.

Dandanes nihče več ne peče hrane v pečici. Nadomestili so jih moderni lonci, večnamenski kuhalniki in cvrtniki. Da bo vaša zeljna juha okusna in bogata, vam predstavljam nekaj skrivnosti:

1.Če pripravljate mesno zeljno juho, potem je treba meso dolgo kuhati. Mama je dala kuhati meso pozno zvečer, zmanjšala ogenj in juha je na štedilniku vrela celo noč do jutra. Meso je dobesedno razpadalo. Tudi kost je postala mehka. In juha je bila tako bogata, da jo je težko opisati. Če je čas kuhanja omejen, je treba meso kuhati vsaj 1-2 uri. Za to je, mimogrede, bolje uporabiti cele kose.

2. Za gostoto lahko juhi dodamo malo moke. Če želite to narediti, ga morate malo prepražiti do svetlo rjave barve v suhi ponvi. Nato razredčite v kozarcu z juho in dodajte v juho, dobro premešajte. Po tem kuhajte 3-5 minut in odstranite s štedilnika.

3. Za zeljno juho je bolje izbrati jesensko zelje. Zgodnje sorte se lahko hitro prebavijo in spremenijo v kašo. Če uporabljate zgodnje sorte, ne pozabite, da jih je treba kuhati največ 20 minut. Jesensko zelje naj se kuha dlje.

4. Še ena skrivnost popolne zeljne juhe je, da morate ponev s skoraj pripravljeno zeljno juho pokriti s folijo in jo postaviti v pečico za pol ure do ene ure. Samo predstavljajte si, kaj boste kmalu videli. To je krompir, ki je dobil razpadlo stanje, najmehkejše meso in izjemno aromo. Temperatura pečica mora biti nekoliko nižja od povprečja.

Dober tek!

5. Video - Kako skuhati najbolj okusno zeljno juho iz svežega zelja

Ta videoposnetek podrobno opisuje pripravo mesne juhe s svežim zeljem. Po ogledu tega videa ne ostane nobeno vprašanje. Vse je jasno in razumljivo. Predlagam, da pripravite zeljno juho po tem receptu.

Že od antičnih časov je bila zeljna juha cenjena zaradi svoje nasičenosti, preprostosti in okusa. Ljudje lahko slišimo veliko izrekov, citatov in anekdot, povezanih s to jedjo. Še posebej mi je všeč pregovor "Dobra žena in mastna zeljna juha - ne išči druge sreče." Ta stavek je lepota te jedi. Lahko nadomesti zajtrk, kosilo in večerjo. Zdravo, okusno in preprosto!

Beseda "zeljna juha" (shti) izvira iz stare ruske besede "sti". To je bilo ime za vsako tekočo hranljivo hrano. Zeljne enolončnice so začeli pripravljati v 9. stoletju, ko so to zelenjavo prinesli v Rusijo in jo začeli gojiti. Jed je hitro osvojila ljubezen ljudi.

V hiši je bil vedno prisoten »ženski duh«. Vsak si je lahko privoščil zeljno juho. Lahko bi jih pripravljali kadarkoli v letu: poleti s svežim zeljem, pozimi s kislim zeljem. In nikoli jim ni bilo dolgčas.

Ali ste vedeli, da so zeljno juho v 18. in 19. stoletju zamrznili v obliki velikih ledenih krogov in jo vzeli s seboj na pot, nato pa jo nasekljali, pogreli in pojedli?

Zeljno juho so kuhali v vaških kočah, plemiških posestvih in kraljevih palačah. Premožnejši sloji prebivalstva so si lahko privoščili bogato zeljno juho (z mesom), preprostejši ljudje pa so pripravljali večinoma vegetarijansko različico - prazno zeljno juho. Toda ne glede na sestavine je treba zeljno juho dušiti v ruski pečici. Tako se zelenjava v vreli vodi ni razkuhala, ampak je postopoma razkrila svoj okus.

Lovelymama/Depositphotos.com

Zdaj si lahko privoščite vsaj gazpačo, vsaj miso, vsaj kremno juho. A zeljna juha je za mnoge še vedno najbolj priljubljena prva jed. Zato vam bomo povedali, kako pripraviti odlično zeljno juho.

Bogata zeljna juha iz kislega ali svežega zelja

To je sodobna različica bogate zeljne juhe - brez jurčkov in repe (naj nam Pokhlebkin oprosti). Toda tudi neizkušen kuhar se lahko spoprime s tehnologijo.

Sestavine za trilitrsko ponev:

• 500 g mesa brez kosti;
• 300 g kislega ali svežega zelja;
• 3 majhne čebule;
• 2-3 krompirja;
• 2 paradižnika;
• 1 majhen korenček;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• lovorjev list, sol, poper, piment in druge začimbe - po okusu;
• koper, peteršilj, kisla smetana za serviranje.

Korak 1. Kuhajte juho

Tradicionalno se mesna zeljna juha kuha v goveji juhi, pri čemer se izberejo prsi, juha in druge s kostmi. Lahko pa uporabite svinjino in celo piščanca.

Meso zalijemo z vodo in kuhamo na zmernem ognju. Ko začne vreti, bodite pozorni na peno. V nasprotnem primeru boste morali juho precediti.

Korak 2. Dodajte zelje

To je glavna sestavina zeljne juhe. Najpogosteje se uporablja kislo zelje. Njeno slanico dodajo celo juhi. Zahvaljujoč kislemu zelju zeljna juha pridobi tisto kislost, zaradi katere jo mnogi tako ljubijo.

Juha iz kislega zelja sploh ni zeljna juha, ampak vrsta kvasa. Tako so v starih časih imenovali medeno-sladno pijačo, ki so jo uporabljali za zdravljenje mačka. Zdaj mnogi napačno imenujejo kislo zeljno juho s kislim zeljem.

Ko juha zavre, v ponev dodamo zelje. Če ga imate preveč, ga morate najprej sprati.

Če zeljno juho pripravljate iz svežega zelja, ne pozabite, da ga morate za razliko od kislega zelja dodati na koncu kuhanja, pred krompirjem.

Zmanjšajte toploto in okusite juho za sol. Običajno je slanost zelja povsem dovolj, po želji pa lahko dodamo malo soli. Ohrovt in meso naj se kuhata še kakšno uro.

Korak 3. Cvrtje

Shchi je nasitna juha, kar pomeni, da ne gre brez cvrtja. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, nato dodamo sesekljano korenje in sesekljan paradižnik, čisto na koncu pa še eno žlico paradižnikove mezge, da bo juha bogato obarvana.

Prej so čebulo dvakrat dajali v zeljno juho. Prvič sem pri kuhanju juhe cela čebula skupaj z mesom (potem so jo odstranili). Obstajal je celo pregovor: "V zeljni juhi je čebula." Drugič smo dodali drobno sesekljano čebulo skupaj z zeljem.

Korak 4. Sestavljanje zeljne juhe

Po uri in pol kuhanja ga izribamo iz juhe, ko se malo ohladi, ga ločimo od kosti in narežemo na majhne koščke. Nato ga skupaj s pečenko in krompirjem vrnemo v juho.

Sprva so ga dodajali zeljni juhi za gostoto. ržena moka. Z razširitvijo krompirja je ta zelenjava prevzela funkcijo škrobljenja juhe.

GooDween/Depositphotos.com

Korak 5. Dodajte začimbe

Približno 10 minut pred kuhanjem v ponev dodamo lovorjev list, poper in druge začimbe po okusu. Poskusite zeljno juho. Če se vam zdijo premalo soljeni, dodajte malo soli.

V starih časih so zeljno juho postregli s kondumom (ušesa z gobami in drugimi nadevi), perepechi ali varuško. Spomnite se Gogolja v "Mrtvih dušah": "... ko sem naredil požirek zeljne juhe in iz posode vzel ogromen kos nannyja, znane jedi, ki jo postrežemo z zeljno juho in je sestavljena iz jagnječjega želodca, polnjenega z ajdovo kašo. ...«?

Zeljna juha je pripravljena! Kot preliv se običajno uporablja kisla smetana in sveža zelišča.

Prej je litoželezni lonec z zeljno juho lahko vrel ure in ure, dokler se peč ni ohladila. Dlje, bolj okusno. Tako se je pojavilo posebna vrsta zeljna juha - dnevni dodatek. Njihova sestava je enaka običajnim mesnim, le da se kuhajo veliko dlje.

zoryanchik/Depositphotos.com

Da navadno zeljno juho spremenimo v dnevno zeljno juho, jo po kuhanju prelijemo in postavimo v pečico, segreto na 220 stopinj. Ko juha zavre, temperaturo zmanjšamo na 160 °C in pustimo vreti še dve uri. Nato vsako uro znižajte temperaturo za 10–15 stopinj, dokler ne dosežete 70–80 °C. To simulira temperaturni režim hlajenje ruske peči.

Druga možnost: po kuhanju ponev z zeljno juho zavijemo v nekaj toplega in pustimo, da se postopoma ohladi (to bo trajalo 4–6 ur).

Poleg tega lahko uporabite multicooker, eksperimentirate z načinom pečenja in dušenja ter funkcijo ohranjanja toplote.

To je varianta prazne zeljne juhe. Odlična je za tiste, ki ne uživate mesa oz.

Sestavine za trilitrsko ponev:

• 350 g lososa, trske ali katere koli druge ribe z majhno količino kosti;
• 400 g kislo zelje;
• 150–200 g svežih gozdnih gob;
• 3 majhne čebule;
• 2-3 krompirja;
• 2 paradižnika;
• 1 majhen korenček;
• 1 žlica paradižnikove paste;
• maslo in rastlinsko olje za cvrtje;
• lovorjev list, sol, poper v zrnu, piment in druge začimbe po okusu;
• koper, peteršilj, kisla smetana za serviranje.

Priprava

V ponev nalijemo vodo in dodamo kislo zelje. Ko začne vreti, posnamemo peno in zmanjšamo ogenj. Zelje naj se kuha 40–60 minut. Nato v juho dodajte sveže, na velike kose narezane. Po 20 minutah prelovimo ribo, jo ločimo od kosti in nasekljamo. Ribe vrnite v juho.

Gobe ​​nasekljamo in skuhamo. Bolje je uporabiti gozdne: bele, jurčke, medene gobe. Nato jih prepražimo maslo. V ločeni ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo, korenje, paradižnik in paradižnikovo pasto.

V juho dodamo gobe in prepraženo meso ter kuhamo približno 10 minut. Dodamo vse začimbe. Ne pozabite dodati soli! Po nadaljnjih 10–15 minutah je ribja in gobova juha pripravljena. Postrežemo jih lahko tako kot bogato zeljno juho, z zelišči in kislo smetano.

Nalga/Depositphotos.com

Dober tek!

Nauči svojo ženo kuhati zeljno juho!

V sodobni kuhinji obstaja več deset vrst zeljne juhe. Kakšno zeljno juho kuhate? Delite svoj najljubši recept v komentarjih.

Vezenje II. In to je zeljna juha...iz kislega zelja z raco. Ali, če želite, drugo vezenje. In kaj narediti? Ta hrana je ena izmed najljubših v naši družini, raznolikost receptov in načinov kuhanja pa je neprecenljiva. To je … Sploh vsak, ki ga zanima, bo prebral in se sam kaj naučil. In kdor ne bo ... vzemite in preklopite na drug kanal. To je osebna zadeva. Torej, predlagam, da se pogovorimo o kisli zeljni juhi!!! Da, točno tako. KISLA zeljna juha. In naj zdaj priteče en kup teoretikov, ki jih pretresajo z izpisi iz raznih...pedij in kuharskih knjig, kjer piše..., čeprav naj ti sami povedo, kaj in kako se temu pravilno reče. In tukaj, "v Maryini Roshchi so ljudje bolj preprosti", zato bomo kuhali in jedli KISLO zeljno juho, ne .... Torej, zeljna juha. Naj še enkrat poudarim, da bom tukaj govoril le o kisli zeljni juhi. Se pravi iz kislega zelja ali, če je bolj priročno, kislega zelja. Ker zeljna juha, karkoli že rečemo, pomeni glavno in glavno - prisotnost zelja v njej. Opomba o zeljni juhi iz svežega zelja. Ne maram zeljne juhe iz svežega zelja. In ker pišem objavo, ne bo nobenega pogovora o takih Shch, čeprav obstajajo in se počutijo odlično brez mene. Če je kdo proti, naj prosim stopi k štedilniku in vzame fotoaparat v roke. Osebno ga bom vesel. Ampak nič več.

Recepti po korakih za zeljno juho iz svežega zelja z govedino, piščancem, svinjino v počasnem kuhalniku

2017-11-16 Marina Vyhodtseva

Ocena
recept

1954

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

3 gr.

3 gr.

Ogljikovi hidrati

4 gr.

55 kcal.

Možnost 1: Klasična zeljna juha iz svežega zelja z mesom (govedina)

Tukaj je recept za navadno zeljno juho z govedino. Če želite, lahko pripravite juho s svinjino, prav tako bo okusna, a bolj mastna, vsebnost kalorij pa se bo povečala. Recept je preprost s paradižnikovo pasto in svežo zelenjavo.

Sestavine:

• 0,5 kg govejega mesa;
• 2 litra vode;
• 0,4 kg krompirja;
• 0,6 kg zelja;
• 0,12 kg paradižnikove paste;
• 60 g masla;
• 0,14 kg korenja;
• 0,1 kg čebule;
• zelenjava, sol.

Korak za korakom recept za klasično zeljno juho z mesom

Opran kos govedine zalijemo z vodo, vendar dolijemo malo več kot dva litra, saj bo nekaj juhe povrelo. Pri vrenju se pojavi siva pena, ki jo je treba odstraniti. Kuhajte, dokler se meso ne zmehča približno dve uri.

Krompir olupimo in narežemo. Kuhano meso odstranite in v juho dodajte zelenjavo. Kuhajte približno 8-10 minut, odvisno od velikosti kosov. Krompir naj bo napol kuhan.

V ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Dodamo sesekljano čebulo in korenje, prepražimo, dodamo, malo dušimo. Če je pasta gosta, prilijemo polovico zajemalke mesne juhe iz ponve.

Ohrovt kot običajno narežemo na trakove. Dodamo krompirju, kuhamo do mehkega. Zeljno juho solimo in dodamo dušeno zelenjavo. Pustimo, da malo povre, deset minut je dovolj, da se okus razvije.

Na koncu zeljno juho začinimo s svežim zeljem z zelišči, lovorjem in poprom. Pokrijte in pustite, da vzhaja. Ob serviranju dodamo na krožnike predhodno kuhano meso, narezano na kose.

Čas kuhanja zelja je vedno drugačen, voditi ga je treba po sezoni. Za poletno in sočno zelenjavo je dovolj že nekaj minut, da se zmehča. Zimsko zelje, ki je žilav in žilav, ga je treba kuhati veliko dlje, zelo pogosto ga dodamo po nekajminutnem vrenju krompirja.

2. možnost: hiter recept za zeljno juho s piščancem

Piščanec se kuha veliko hitreje kot meso, kar pomeni, da bo kuhanje trajalo veliko manj časa. Primerni bodo kateri koli deli trupa ali jušnega kompleta. Zeljna juha je pripravljena tudi s paradižnikovo mezgo, vendar lahko uporabite sukane paradižnike.

Sestavine:

• 500 g piščanca;
• par krompirjev;
• korenček;
• 3 žlice testenin;
• en in pol litra vode;
• žarnica;
• bolgarski poper;
• zelišča, začimbe;
• 4 žlice olja.

Kako hitro pripraviti zeljno juho iz svežega zelja

Piščanca oplaknemo, narežemo na kose, prilijemo vodo, dušimo približno dvajset minut, pri čemer posnamemo peno. Nato dodajte krompir. Skupaj kuhamo še deset minut.

Sveže belo zelje nasekljamo, damo v ponev, prilijemo zeljno juho, kuhamo še približno sedem minut, glede na mehkobo zelenjave.

Vso preostalo zelenjavo sesekljajte. Prepražimo čebulo, dodamo korenje, nato pa še papriko. Pražite do mehkega, začinite s pasto. Kuhajte še nekaj minut.

Paradižnikovo zelenjavno prežganje preložimo v ponev z zeljno juho in piščancem, premešamo. Pustite vreti nekaj minut. Zelenjava, lovor in druge začimbe po okusu.

Če je zeljna juha pripravljena s piščančjim filejem, ji lahko takoj po vrenju dodamo krompir. V nasprotnem primeru boste do konca kuhanja juhe dobili zelo žilav in suh piščanec.

Možnost 3: Juha iz belega zelja z govedino

Ohrovtova juha v menzah, bolnišnicah in drugih javnih ustanovah je pogosto pripravljena brez paradižnika. Te lahko skuhate tudi doma. Pripravljeni na goveji juhi so zelo okusni, idealni za kosilo in otroško hrano.

Sestavine:

• 4 krompirja;
• 0,8 kg govejega mesa (po možnosti s kostmi);
• 800 g zelja;
• dve korenčki;
• dve čebuli;
• malo olja;
• začimbe.

Kako kuhati

Oprano govedino zalijemo z vodo, dodamo eno čebulo in skuhamo bogato juho. Kuhajte toliko časa, da se meso začne ločiti od kosti. Nato morate juho precediti, vliti v čisto ponev in ponovno postaviti na ogenj.

Olupljen krompir narežemo na kocke, dodamo v juho in posolimo. Kuhamo skoraj do mehkega. Kosi morajo biti preluknjani, vendar ne smejo razpasti.

Ohrovt narežemo na trakove in dodamo krompirju. Kuhajte skupaj. Zelenjava mora biti popolnoma mehka.

Na maslu ali poljubni maščobi prepražimo čebulo in korenje, zlato zapečemo, da juha zlato obarva, in prestavimo v ponev.

Meso odstranimo od kosti in ga po dušenju dodamo. Juho iz belega zelja kuhamo nekaj minut, vanjo stresemo zelišča, lovorjev list in ugasnemo štedilnik.

Mesne juhe so okusnejše, če uporabite goveje meso na kosti. Pred kuhanjem je priporočljivo, da kose napolnite z vodo in jih malo namočite, potem se tehnologija ne spremeni.

Možnost 4: Juha iz svežega zelja s svinjino (rebrca)

Recept za bogato domačo zeljno juho s svežim belim zeljem in svinjskimi rebrci. Jed se izkaže za bogato, zadovoljivo, svetlo, skupni čas kuhanja traja približno dve uri. Če pasta ni zelo koncentrirana, lahko količino povečate.

Sestavine:

• 3-4 krompirja;
• 700 g reber;
• glava čebule;
• 700 gramov zelja;
• velik korenček;
• 100 gramov testenin;
• 50 gramov masla;
• šopek peteršilja;
• 2 stroka česna;
• lovor, sol.

Recept po korakih

Operite rebra. Če je na njih veliko maščobe, potem jo lahko odrežete in podušite. Zarebrnice zalijemo z vodo, pustimo vreti in kuhamo približno eno uro. Odstranite peno.

Čebulo narežemo na kocke. Korenje naribamo ali narežemo na trakove. Segrejte olje. Če smo maščobo prej odstranili, jo lahko popražimo, nato pa čebulo stresemo v stopljeno zaseko. Pražimo minuto, nato dodamo korenje in skupaj prepražimo.

Takoj, ko zelenjava dobi zlato barvo, dodajte paradižnikovo pasto. Malo prepražimo, prilijemo približno 100 ml vroče juhe iz ponve. Premešamo, ugasnemo ogenj in dušimo deset minut.

Olupljen krompir narežemo na koščke, dodamo v juho z rebri, posolimo, kuhamo deset minut, nato dodamo zelje.

Po nadaljnjih 5-7 minutah prestavimo zelenjavo, ki smo jo dušili in prepražili v ponvi. Zeljno juho premešamo in pustimo vreti na majhnem ognju približno petnajst minut.

Peteršilj in dva stroka česna nasekljamo, dodamo zeljni juhi z rebrci. Vanj stresemo lovorov list, na hitro premešamo, izklopimo štedilnik. Ponev pokrijemo in pustimo stati nekaj minut.

Menijo, da se mora oblika rezanja različne zelenjave za zeljno juho ujemati in ne biti v nasprotju. Ker je zelje običajno narezano na trakove, narežemo tudi korenje. Krompirja ni treba rezati na kocke, bolje je narediti palice, trakove ali rezine.

Možnost 5: Dietna zeljna juha s piščancem

Recept za lahko dietno zeljno juho s piščancem in svežim paradižnikom. Za juho lahko vzamete poljubne dele, vendar odstranite kožo, saj vsebuje največjo količino nepotrebne maščobe in kalorij.

Sestavine:

• 400 g piščanca;
• 100 g korenja;
• 3-4 paradižnika;
• 15 ml olja;
• 800 g zelja;
• 100 g čebule;
• začimbe, zelišča;
• 60 g popra (sladkega).

Kako kuhati

Opranega piščanca damo v ponev, prilijemo nekaj litrov vode in pripravimo juho. Kuhalo se bo približno petinštirideset minut. Odstranite ptico.

Zelje sesekljajte, dodajte v juho, začnite kuhati, posolite.

Čebulo in korenje drobno nasekljamo in prepražimo na 1,5 žlice olja. Paradižnik narežemo na majhne kocke in dodamo v ponev. Paradižnik dušimo z ostalo zelenjavo, dokler ni popolnoma mehak.

Papriko sesekljamo in dodamo zelju. Takoj ko doseže mehkobo, nanje preložimo zelenjavo iz ponve. Vse skupaj kuhamo približno pet minut. V ponev damo zeleno, česen, lovor in piment po okusu.

Zeljna juha, pripravljena z različnimi gobovimi in ribjimi juhami, se izkaže za zelo zanimivo in nizkokalorično, ki se lahko aktivno uporablja v dietni prehrani.

Možnost 6: Zeljna juha iz svežega zelja v počasnem kuhalniku

Vse juhe so v počasnem kuhalniku odlične, zeljna juha ni izjema. Preprost recept z mesom, po lastni presoji lahko uporabite govejo ali svinjsko kašo.

Sestavine

• 0,3 kg zelja;
• 0,1 kg korenja;
• 0,3 kg mesa;
• 1 žlica l. paste;
• 4 krompirja;
• 25 ml olja;
• 1 čebula;
• začimbe.

Kako kuhati

Čebulo in korenje sesekljajte kot običajno. V večnamenski kuhalnik vlijemo olje, vklopimo program za cvrtje, vlijemo zelenjavo. Nato dodamo na trakove narezano meso. V tem načinu kuhajte četrt ure, približno dve minuti pred koncem dodajte paradižnikovo pasto.

Medtem ko se zelenjava in meso kuhata, narežemo krompir in nastrgamo zelje. Vse prelijemo v počasen kuhalnik, dodamo sol in vodo. Lahko samo vlijete vrelo vodo. Količino sami prilagodimo želeni gostoti. Mešajte.

Multicooker zapremo in nastavimo program dušenja za 70 minut. Na koncu odpremo, vanjo stresemo zelišča in lovorjev list ter pustimo na ognju, da začimbe spustijo svojo aromo.

Nekateri modeli večnamenskih kuhalnikov bolje ocvrejo hrano s programom "Pečenje" kot s cvrtjem; to je treba upoštevati med postopkom praženja.

Možnost 7: Juha iz svežega zelja z mesom in fižolom

IN klasične različice Jed pripravimo s kuhanim fižolom. Toda za takšno zeljno juho s svežim zeljem lahko uporabite tudi izdelek iz pločevinke. Navedena je njegova neto teža brez tekočine. Možnost brez krompirja.

Sestavine:

• 0,5 kg mesa;
• 0,5 kg belega zelja;
• 0,1 kg korenja;
• 0,2 kg pripravljenega fižola;
• žarnica;
• malo olja;
• 4 paradižniki.

Kako kuhati

Meso kuhamo do popolne kuhanosti. Odstranite in narežite na kose. Bolje je, da ga v ponev ne dodate takoj, ampak to storite na samem koncu kuhanja.

Čebulo in korenje nasekljamo, prepražimo, paradižnik naribamo, zalijemo s prežganjem. Na majhnem ognju dušimo toliko časa, da se čebula zmehča.

Zelje sesekljamo, dodamo v juho, posolimo in kuhamo do mehkega.

Položimo fižol, dodamo paradižnikovo soto, sol in začimbe po okusu. Zavremo, pustimo vreti nekaj minut, vrnemo meso. Zeljno juho začinimo s česnom in zelišči.

Jed lahko pripravimo ne samo z rdečim, ampak tudi z belim fižolom. Ta vrsta izdelka je bolj nežna in mehka ter se kuha hitreje.

Možnost 8: Vegetarijanska zeljna juha iz svežega zelja s paradižnikom v počasnem kuhalniku

Še ena različica zeljne juhe v počasnem kuhalniku s svežim belim zeljem, vendar je recept vegetarijanski, torej pusto. Jed je pripravljena preprosto in relativno hitro.

Sestavine:

• 500 g zelja;
• 300 g krompirja;
• korenček;
• 2 papriki;
• 300 g paradižnika;
• žarnica;
• 2 žlici. l. olja;
• zelišča, začimbe.

Kako kuhati

V lonec pristavimo olje, dodamo sesekljano čebulo in pražimo minuto. Dodamo naribano korenje, nato dodamo poper. Kuhajte v načinu cvrtja deset minut.

Paradižnik naribamo ali odstranimo kožo in ga drobno sesekljamo. Dodamo k zelenjavi in ​​kuhamo še pet minut.

Krompir narežemo na majhne kocke, dodamo v posodo multikukalnika, dodamo zelje in vse skupaj zalijemo z vrelo vodo.

Dodajte sol, poper, premešajte, kuhajte zeljno juho v načinu juhe 40 minut.

Namesto svežega paradižnika lahko dodamo slan ali konzerviran paradižnik, primerna je zelenjava v soku.

Možnost 9: Juha iz svežega zelja s prekajenim mesom (svinjina)

Za pripravo aromatičnih juha iz svežega zelja Z zeljem lahko uporabite katero koli prekajeno meso, vendar se običajno uporabljajo rebra. Prednost tega recepta je hitrost priprave. Juhe ni treba kuhati posebej, a zeljna juha bo še vedno zadovoljiva.

Sestavine:

• 300 g prekajenega mesa;
• 3 krompirja;
• žarnica;
• pol kilograma zelja;
• velik korenček;
• 80 g paradižnikove paste;
• 30 ml katere koli maščobe, olja;
• rdeča paprika;
• šopek zelišč, začimb.

Kako kuhati

Zavremo nekaj litrov vode, dodamo narezan krompir. Kuhajte deset minut, dodajte prekajena rebra.

Na kuhalnik takoj pristavimo ponev z oljem. Takoj, ko se segreje, dodamo sesekljano čebulo, čez kakšno minuto nariban korenček, nato še papriko. Pražimo nekaj minut, dodamo pasto, z njo še malo pokuhamo.

Ko prekajeno meso zavre, dodamo narezano zelje in posolimo. Zeljno juho kuhamo toliko časa, da se zmehča, nato dodamo dušeno zelenjavo. Ko zavre, kuhajte na majhnem ognju deset minut.

Sesekljajte šopek zelenja in začinite zeljno juho. Dodate lahko različne začimbe, vendar ne česen, bo prekinil aromo prekajenega mesa.

Na enak način lahko skuhate zeljno juho s prekajenim piščancem, krila so idealna, lahko vzamete stegno ali druge dele trupa.