Če smo še nedavno eksotične prebivalce morskih globin videli le na televizijskih zaslonih, jih danes najdemo na policah trgovin. In nekateri od njih naredijo zelo okusne jedi! Kako kuhati hobotnico, da bo okusna in zdrava?

Kako narediti pravo izbiro?

Najprej bi morali izbrati hobotnico.

• Zamrznjena ali sveža? Če želite kar najbolje izkoristiti in uživati ​​v nežnem okusu, potem je priporočljivo izbrati sveže. Verjetno ga boste morali razrezati, čeprav lahko o tem vprašate prodajalca (verjetno bo moral plačati). In če želite prihraniti trud in čas, lahko kupite tudi zamrznjeno hobotnico, v tej obliki se trupi običajno prodajajo že popolnoma razrezani in se celo kuhajo hitreje, kar je zelo priročno.
• Bodite pozorni na velikost. Majhne hobotnice imajo bolj nežno meso, srednje so bolj hranljive, a velika odrasla hobotnica, ki tehta približno dva do tri kilograme, je lahko "gumijasta".
• Oceniti videz. Toda takšno merilo bo pomembno le, če boste kupili svežo hobotnico. Površina trupa mora biti sijoča, barva mora biti bordo rjava in enotna. Nobena škoda ni dovoljena.
• Preučite vonj. Je specifična, a precej prijetna. Vsekakor ne sme imeti okusa po pokvarjenem mesu.

Pravilna priprava na kuhanje

Priprava je sestavljena iz več faz:

1. Najprej je treba trup odmrzniti, če je zamrznjen. Toda to je treba storiti le pri sobni temperaturi, torej naravno, in ne v mikrovalovni pečici.
2. Naprej pod potokom hladna voda Hobotnico temeljito sperite, da odstranite vso sluz.
3. Trupov pred kuhanjem ni vredno očistiti, kožo je zelo, zelo težko odstraniti, zato je bolje, da se je znebite po toplotni obdelavi (takrat se bo hitro odstranila). Če pa je hobotnica odrasla in velika, bo njena lupina precej gosta, zato jo lahko na tej stopnji strgamo z nožem.
4. Zdaj morate razrezati trup (zamrznjeno bo verjetno že razrezano). Če želite to narediti, je bolj priročno, da najprej odrežete lovke, vendar to ni potrebno. Nato odrežemo spodnji del glave, torej oporo, na kateri se držijo lovke. V njem boste našli ustno odprtino, podobno zobu ali kljunu. Treba ga je odstraniti. Če želite to narediti, ga najprej iztisnite, nato pa ga odrežite z nožem. Izrežite tudi oči.
5. zdaj notranji del Glave dobro operemo, da odstranimo vso drobovino in tudi črnilo, če ga ima. Nato ga lahko obrnete in ponovno operete.
6. Če je hobotnica velika, je priporočljivo, da jo pred kuhanjem pretolčete.

Kako kuhati?

Če se hobotnico odločite kuhati prvič, potem na preprost način se bo kuhalo za vas. Toda koliko časa ga morate kuhati, da bo okusen? Obdelava naj bo kratka, sicer bo meso postalo žilavo in žilavo, kot guma (to je zelo pogosta težava).

Vaša naloga je preprosto uničiti vse patogene organizme. Majhne hobotnice je treba kuhati le približno pet do sedem minut, večje - približno 20. Toda veliko hobotnico lahko kuhamo približno eno uro.

Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem. Prebodite ga sami večina trupe, torej glavo. Če zobotrebec zlahka in hitro zaide, je hobotnica pripravljena. Če ne, potem še malo kuhajte. In po kuhanju lahko odstranite kožo.

Kako kuhati?

Kako pravilno kuhati hobotnico, če želite narediti bolj zanimivo jed? Spodaj je nekaj zanimivih možnosti.

Možnost #1

Hobotnico lahko spečete s krompirjem. Tukaj je tisto, kar potrebujete:

• 1 kg hobotnice (ali cel trup);
• 1 kg krompirja;
• peteršilj;
• pet strokov česna;
• tri žlice limoninega soka;
• olivno olje;
• sol po okusu.

Priprava:

1. Krompir je treba olupiti, narezati na rezine in skuhati.
2. Hobotnico skuhamo in narežemo (majhnih hobotnic ni treba sekljati).
3. Dno pekača namastimo z olivnim oljem.
4. Krompir pomešan s hobotnico položimo v model, vse skupaj pokapljamo z limoninim sokom in olivnim oljem ter potresemo s sesekljanim česnom in sesekljanim peteršiljem. Ne pozabite jedi posoliti.

Možnost št. 2

Poskusite kuhati hobotnico doma s kislo smetano in mlekom. Pripravite:

• 500 gramov hobotnice;
• 2 kozarca mleka;
• pol kozarca kisle smetane;
• pet žlic moke;
• tri žlice belega vina;
• žlica limoninega soka;
• trije stroki česna;
• dve žlici olivnega olja;
• sol in poper po okusu.

Kako kuhati?

1. Hobotnice je treba kuhati približno 10 minut, v vodo pa dodati limonin sok in vino.
2. Sedaj očistite trupe in jih narežite na porcije, če so velike.
3. V ponvi segrejemo olivno olje in prepražimo česen.
4. Prilijemo mleko in ko se segreje, v njem raztopimo moko.
5. Omako kuhamo, dokler ne zavre, nato ji dodamo kislo smetano.
6. Zdaj položite hobotnice.
7. V ponev damo poper in sol, pustimo vreti pet minut in odstavimo z ognja.

Možnost #3

Lahko se kuha okusna solata. Tukaj je tisto, kar boste potrebovali za to:

• 500 gramov hobotnice;
• 4 krompirja;
• glava rdeče čebule;
• 10 češnjevih paradižnikov;
• listi zelene solate;
• 60 gramov izkoščičenih oliv;
• 5 žlic oljčnega olja;
• 1 žlica limoninega soka;
• 1 žlica balzamičnega kisa;
• čajna žlička tekočega medu.

Priprava:

1. Hobotnico skuhamo, olupimo in narežemo.
2. Krompir je treba skuhati v lupini, ga olupiti in narezati na kocke.
3. Češnjo narežemo na polovice.
4. Čebulo narežite na pol obročke.
5. Solatne liste samo natrgajte.
6. Za pripravo omake zmešamo kis, olje, limonin sok in med.
7. Sestavine premešamo, posolimo in začinimo z omako.
8. Solata pripravljena!

1. Hobotnico potopimo samo v vrelo vodo. Poleg tega pravi strokovnjaki svetujejo, da to storite postopoma: najprej potopite lovke in ko rahlo spremenijo senco in se začnejo zvijati, lahko spustite celotno truplo.
2. Med kuhanjem v nobenem primeru ne dodajajte soli, ker bo meso postalo trdo. Za okus lahko uporabite nekaj dišečih začimb.
3. Če hobotnice ne želite potolči, jo lahko zamrznete, s tem postopkom se meso tudi zmehča.
4. Priporočljivo je zmanjšati ogenj na minimum, trupi naj se dobesedno kuhajo v komaj vreli vodi in ne kuhajo v vreli juhi (potem se bo okus poslabšal).
5. Da bo kaša mehkejša, lahko med kuhanjem dodate zamašek iz vinske steklenice (seveda ne plastične).
6. Hobotnica se odlično poda k različnim omakam, predvsem k kremnim in sojinim.
7. Jedi lahko postrežete s poljubnimi prilogami, na primer z zelenjavo, špageti, rižem.
8. Za hitrejšo odstranitev lupine lahko hobotnico po toplotni obdelavi prelijete čez. hladna voda.

Izberite največ najboljši recept in se prepričajte, da presenetite svojo družino in goste z nenavadno in okusno jedjo!

Hobotnica je mehkužec, ki ima majhno telo in 8 dolgih lovk s priseski. Je plenilec, ki raje živi sam. V povprečju je lahko velikost posameznega posameznika do 50 cm, teža pa do 3 kg. Hobotnica je vključena v seznam primitivnih živali, ki že obstajajo na zemlji veliko številočas. Mehkužec živi predvsem v tropskih in subtropskih oceanih.

Meso hobotnice je mehko in rahlo sladkastega okusa. Od enega posameznika dobimo do 75% mesa od celotne mase. Na splošno obstajajo 4 kategorije hobotnic, ki se razlikujejo po teži:

1. Posamezniki, ki tehtajo največ 2 kg.
2. Posamezniki, ki tehtajo od 2 do 5 kg.
3. Posamezniki, ki tehtajo od 5 do 10 kg.
4. Posamezniki, ki tehtajo več kot 10 kg.

Za najboljše veljajo hobotnice, ki spadajo v kategorijo 3 in 4.

Kako izbrati in shraniti?

Okus in kakovost jedi sta neposredno povezana s tem, katero hobotnico izberete. Obstaja več priporočil, ki vam bodo pomagala pri obvladovanju te naloge:

Koristne lastnosti

Prednost hobotnice je prisotnost lahko prebavljivih beljakovin, ki so potrebne za delo notranji organi. Vsebuje polinenasičene maščobne kisline v velikih količinah, ki zmanjšujejo tveganje za nastanek bolezni. srčno-žilnega sistema. Mehkužec vsebuje tudi veliko količino cinka, ki se upira procesu staranja kože in izboljšuje imuniteto. Ob rednem uživanju se telo nasiči z vitaminom B12, ki je naravni antioksidant, pomemben za nasičenje celic s kisikom.

Uporaba pri kuhanju

Hobotnica je precej priljubljen prehrambeni izdelek, ki se v mnogih državah uporablja za pripravo originalnih jedi, čeprav za našo državo še vedno ostaja eksotika. Mehkužec je še posebej priljubljen v azijskih državah, kjer ga jedo celo živega. V Italiji hobotnico uporabljajo za pripravo prvih jedi, iz nje pripravljajo tudi sendviče, predjedi in solate. Mnogi imajo raje pečeno hobotnico v testu. Školjke lahko kuhamo cele ali po delih. Na splošno lahko za pripravo uporabite kar koli od naslednjega. obstoječe metode: cvremo, kuhamo, dušimo, kisamo, sušimo itd.

V nekaterih restavracijah školjke postrežejo polnjene z različnimi izdelki, na primer zelenjava, gobe, suho sadje ali žita. Za spreminjanje okusa hobotnice, na primer kuhane, lahko uporabite oljčno olje, zelišča in začimbe, vino in sojino omako.

Kako kuhati hobotnico z lastnimi rokami?

Če vam je uspelo kupiti hobotnico, potem za njeno pripravo upoštevajte ta priporočila:

Škoda hobotnice in kontraindikacije

Hobotnica lahko povzroči škodo, če se odkrije posamezna nestrpnost do izdelka. Pomembno je upoštevati, da če je mehkužec živel v onesnaženem okolju, lahko njegovo meso vsebuje snovi, ki so strupene za telo. Nepravilno kuhano meso hobotnice lahko povzroči resno zastrupitev.

Majhne hobotnice: kako kuhati meso Moscardini

Fotografija Shutterstock

Čiščenje malih hobotnic

Pri nas je v trgovinah precej težko najti svežo hobotnico, večinoma jo prodajajo zamrznjeno, a izkušeni kuharji pravijo, da je iz nje mogoče pripraviti odlične jedi. Preden začnete kuhati mlade hobotnice, jih odmrznite na sobni temperaturi. Nato očistite, odstranite oči in trup obrnite navzven (kot palčnik ali rokavico). Poiščite in odstranite kljun, hrustanec in vso drobovje. Moscardine sperite pod tekočo vodo.

Surova hobotnica ima zoprn okus siva barva, a ko bodo kuhani, bodo pridobili lep rožnat odtenek

Mala solata hobotnice

Za pripravo te jedi boste potrebovali: - 800 g majhnih hobotnic; - 0,3 skodelice olivnega olja; - 2-3 stroka česna; - 1 PC. sladka rdeča paprika; - 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka; - zelenje.

Sesekljajte česen. Očiščene hobotnice skuhamo. Če želite to narediti, zavrite vodo in previdno spustite trupe v vrelo vodo. To počnite počasi, da se lovke lepo zvijejo. Kuhajte nekaj minut, dokler hobotnice ne spremenijo barve. Odstranite iz vode in ohladite.

Kuhano hobotnico zmešamo s sesekljanim česnom in olivnim oljem. Pustite marinirati 1-2 uri na hladnem. Sesekljajte papriko. Položimo ga v solatno skledo, dodamo zelišča in sveže iztisnjen limonin sok. Na to zmes položimo marinirane hobotnice in vse premešamo.

Polnjeni Moscardini

Za pripravo te dobrote boste potrebovali: - 800 g majhnih hobotnic; - 100 g olupljenih kozic; - 60 g masla; - zelenjava (origano, peteršilj, bazilika); - mleti črni poper; - 1-2 stroka česna; - 50 ml namiznega rdečega vina; - 2 paradižnika; - 1 šalotka; - 1 limona.

Hobotnice očistite in temeljito sperite. Segrejemo ponev in jih rahlo popečemo na maslu. Potresemo s svežim limoninim sokom in pustimo marinirati približno 15 minut. Medtem ko se marinirajo, pripravimo mleto meso iz kozic in zelenjave.

Skuhamo in olupimo kozico. Zelišča in zelenjavo drobno sesekljamo, dodamo začimbe in vse premešamo. Hobotnice položimo na pekač z lovkami navzgor in jih previdno nadevamo. Na pekač nalijemo malo vode in na vsako hobotnico položimo košček masla. Pečico segrejemo na 175–180°C in postavimo pekač z nadevanimi hobotnicami, da se pečejo 15 minut. Končano jed okrasite z rezinami limone in zelišči.

Meso hobotnice ima zelo okusen in izviren okus, vendar morda vsi ne vedo, kako ga kuhati. Zato bi rad ponudil nekaj, s katerimi bo meso hobotnice postalo mehko in neverjetno okusno.

Kako kuhati hobotnico?

Ta recept vam bo pomagal skuhati meso hobotnice. Izdelki:

• žarnica;
• korenček;
• sol, lovorjev list;
• hobotnica - 1 trup.

Za začetek je treba trup sprati v hladni vodi, nato pa ga položiti v veliko ponev z vodo in dodati sol, čebulo, korenje, lahko pa ga tudi vržete. Nato zavrite in kuhajte 8 minut. Seveda je čas kuhanja odvisen samo od tega, kako velika je vaša hobotnica. Ko je pripravljen, ga odstranite iz vode in pustite, da se ohladi. Nato previdno odstranite kožo. Poleg tega lahko končno meso uporabimo za pripravo različnih solat, lahko pa ga tudi zaužijemo kuhano.

Če ugotovite, da je meso hobotnice zelo trdo, to pomeni, da ga niste dovolj spekli. V tem primeru ga morate še nekaj časa dati v vrelo vodo. Nekateri izkušeni kuharji priporočajo, da hobotnico pred kuhanjem malo potolčete, da bo meso zagotovo mehko.

Če še vedno ne veste, potem je naslednji recept za vas. Poleg tega vam bo ta jed vzela le 15 minut.

Kuhanje hobotnice na korziški način

Za ta recept je najbolje uporabiti majhne trupe hobotnice. spojina:

• - 220 ml;
• hobotnica - 460 g;
• kečap ali paradižnik;
• rastlinsko olje;
• sol.

Najprej je treba hobotnice kuhati v slani vodi 4 minute, nato jih položiti v vročo ponev in ocvreti v rastlinskem olju. Nato zalijemo z malo vina, solimo, dodamo sesekljan paradižnik (ali kečap) in dušimo 9-11 minut. Zdaj natančno veste, kako okusno in hitro kuhati hobotnico. Jed postrezite s krompirjem ali svežo zelenjavno solato.

Kuhanje hobotnice z zelenjavo

Izdelki:

• česen;
• šalotka - 2-3 kosi;
• hobotnica - 2 srednje velika trupa;
• zelena;
• timijan;
• zelena solata;
• korenček;
• olivno olje;
• rdeče vino - 270 ml;
• poper, sol.

Na prvi stopnji morate iz trupa hobotnice odstraniti kljun in oči, nato jih sprati s hladno vodo. Zdaj je treba trupe malo potolči. Nato na drobno nasekljajte korenje, zeleno, česen, šalotko in sesekljajte timijan. Zelenjavo premešamo in prepražimo, nato dodamo poper in sol. Nato položite trupe hobotnice z zelenjavo in dodajte kozarec vina. Zdaj pokrijte s pokrovko in dušite 19 minut.

Medtem ko se hobotnica duši, morate pripraviti prilogo. Če želite to narediti, morate jedro previdno odtrgati in prerezati na pol. Nato jih položimo v segreto ponev in dodamo česen. Nato na krožnik položimo pripravljeno hobotnico, zraven pa ocvrto solato. Po vrhu potresemo z oljem in česnom.

Kako kuhati hobotnico s testeninami

Količina sestavin v tem receptu je za pet obrokov. spojina:

• testenine - 0,6 kg;
• hobotnica - približno 1 kg;
• žarnica;
• paradižnik - 3-4 kosi;
• vino - 160 g;
• rastlinsko olje - 1 skodelica;
• poper, sol.

Hobotnico najprej dobro operemo, nato pa jo narežemo na majhne koščke. Zdaj v visok pekač vlijemo rastlinsko olje in vanj položimo hobotnico. Vse skupaj postavimo v pečico za 14 minut, nato dodamo drobno sesekljano čebulo. Po 12 minutah zalijemo z vinom. Ko tekočina izhlapi, morate dodati štiri kozarce vode. Ko voda zavre, morate dodati testenine, poper, sol in jed ob stalnem mešanju kuhati 14 minut. Nato dodamo na drobno narezan paradižnik in še malo dušimo, da se zmehča. Splošni postopek Priprava ne traja več kot eno uro. Zdaj veste, kako kuhati okusno hobotnico s testeninami. Jed postrežemo toplo. Dober tek!

Morske dobrote telesu prinesejo največ koristi. Posebej priporočljivo je jesti hobotnice, vendar jih nekatere gospodinje ne marajo kuhati, ker je večina receptov precej težavnih, saj se večina morskih sadežev v trgovinah prodaja zamrznjenih in redkokdo ima priložnost jesti sveže morske sadeže.

Izbrali smo nekaj preprostih receptov za pripravo zamrznjene hobotnice. Jedi, ki jih pripravijo, se izkažejo za zelo okusne, kljub dejstvu, da morate za njihovo pripravo porabiti najmanj časa in dodatnih sestavin.

Kuhana zamrznjena hobotnica

To je najpreprostejši in najhitrejši recept. Tudi kuhar začetnik ga lahko varno uporablja, tako pripravljena poslastica pa se lahko uporablja kot samostojna jed in kot sestavina drugih receptov, na primer solat.

Kljub preprostosti priprave je pri tej metodi kuhanja nekaj odtenkov, in sicer vode, v kateri se bo kuhala hobotnica, ne morete soliti, sicer bo izdelek zelo trd. Lastnost številka dve: v že vrelo vodo morate samo dati morske sadeže, z lovkami obrnjenimi navzdol. Takoj, ko se zvijejo, je treba trup popolnoma postaviti. Tretji odtenek: čas kuhanja ne sme presegati 7 minut. V nasprotnem primeru bo meso postalo zelo trdo in brez okusa. Če je kljub temu meso prepečeno, lahko stanje izboljšate – meso pustite kuhati še eno uro. Ta metoda bo omogočila, da meso postane mehko.

Hobotnica v paradižniku

Izdelki:

• 1 kg zamrznjene hobotnice;
• paradižnik - 4 kosi;
• paradižnikova pasta ali kečap - 3 velike žlice;
• rastlinsko ali olivno olje - 3 velike žlice;
• česen - nekaj strokov;
• peteršilj - kup;
• začimbe - sol, mleti črni poper.

Priprava:

Česen strt in prepražimo v ponvi. Dodamo ji paradižnikovo pasto in zdrobljene pelate. Mešanico kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut. Priporočljivo je, da omako sistematično mešamo. Po določenem času ji dodamo zamrznjene hobotnice. Jed premešamo, solimo in popramo. Pripravljenost jedi lahko določite po videzu lovk - takoj ko se zvijejo, bo to pomenilo, da je hobotnica pripravljena. Ogenj je treba ugasniti in vanj stresati peteršilj. Hobotnico v paradižniku lahko postrežemo z rižem, pa tudi s pečeno zelenjavo, okusna pa je tudi kot samostojna jed.

Sestavine.

1,5 kg mesa hobotnice, 1/2 skodelice rastlinskega olja, 3 stroki česna, 1/2 skodelice suhega vina, 10-12 paradižnikov, 1 žlica. l. sesekljan peteršilj; sol, mleti črni poper - po okusu; zelenice - za dekoracijo.

Način kuhanja:

Meso hobotnice operemo, rahlo potolčemo s kladivom, narežemo na kose, skuhamo, odstranimo z rešetkasto žlico in osušimo. Solimo in popramo, damo v ponev z oljem, zalijemo z vinom in dušimo, dokler popolnoma ne povre. Nato dodamo pasiran paradižnik, zalijemo z vodo in dušimo na zmernem ognju 2 uri. Pred serviranjem začinimo s česnom in potresemo z zelišči.

HOBOTNICA S PARADIŽNIKI

Sestavine.

1 hobotnica (približno 1 kg), 200 g zrelih paradižnikov, malo peteršilja, 2 stroka česna, malo olivnega olja, poper, sol.

Način kuhanja:

Hobotnico operemo. Odstranite notranjost glave in hrustanec. Paradižnik operemo, olupimo in odstranimo semena. Celo hobotnico damo v ponev z vodo (najbolje glineno), dodamo paradižnik in malo olivnega olja. Nato pekač pokrijemo z aluminijasto folijo, jo rahlo pritrdimo in pokrijemo s pokrovko.

Kuhajte približno eno uro na zmernem ognju in ponev občasno pretresite, da se ne zažge. Ko je jed gotova, jo solimo in popramo. Hobotnico narežemo na majhne koščke in položimo na krožnik. Prelijemo s preostalo omako od kuhanja, potresemo s sesekljanim peteršiljem in sesekljanim česnom. Postrezite toplo.

Hobotnica stifado

Zelo znana in splošno priljubljena metoda kuhanja v Grčiji je stifado. Glavna značilnost je uporaba velike količine čebule in rožmarina. Uporabljajo se predvsem majhne čebule. V kateri koli trgovini, na kateri koli tržnici vam bodo zagotovo ponudili čebulo za stifado, stifado je v Grčiji zelo priljubljen. Na ta način lahko skuhate katero koli meso, razlike v kuhanju so, vendar so majhne... ponekod uporabljajo kis, drugje vino, spet tretji ne uporabljajo paradižnika ... vendar je princip enako. Danes bom kuhala stifado iz hobotnice.

Dušene hobotnice

Sestavine.

Hobotnica (majhna, 3 kosi) - 800 g
Peclji zelene (vejica) - 1 kos
Čebula (srednja) - 1 kos.
Česen - 1 zob.
Paradižnik (zrel) - 5-6 kosov.
Črni poper (pekoč, neobvezno) - 2 kos.
Peteršilj (majhen šopek) - 1 šopek.
Žafran (na konici noža)
Oljčno olje (za cvrtje) - 5 žlic. l.
Suho belo vino - 1/2 kozarca.

Način kuhanja:

Folijo temeljito očistite, vrečko obrnite navzven, izvlecite notranjost in jo vrnite v prvotni položaj. Odrežite oči in izvlecite usta hobotnice, ki se nahaja med lovkami. Postopek ni za ljudi s slabim srcem)))

Sestavine za enolončnico hobotnice damo v plastično vrečko in dobro pretlačimo. Damo v ponev, prilijemo hladno vodo in rahlo posolimo. Pokrijemo s pokrovko in takoj, ko zavre, kuhamo 1 uro. Kuhala sem v loncu na pritisk 30 minut.

Medtem ko se hobotnice kuhajo, drobno nasekljamo čebulo, zeleno, česen in (če želimo) popražimo skupaj s sesekljano papriko.

Nato dodamo narezan paradižnik, sol in na noževi konici žafran.

Premešamo in pustimo vreti 5 minut.

Kuhane hobotnice pustimo, da se ohladijo v juhi.

Nato narežemo in damo v zelenjavo. Premešamo in dušimo 3 minute.

Zalijemo z vinom in odkrito dušimo še 7 minut.

Odstavimo z ognja, potresemo s peteršiljem in premešamo.

Mlada marinirana hobotnica z bučkami na žaru

Sestavine.

Hobotnica (mlada) - 0,5 kg
Čili poper - 2 kos.
Česen (stroki) - 2 kos.
Peclji zelene (steblo) - 1 kos.
Peteršilj - 3 žlice. l.
Limona - 0,5 kos.
Oljčno olje - 30 ml
Sojina omaka (Kikkoman Naturally Brewed Light Soy Sauce) - 5 žlic. l.
Bučke - 2 kos.

Način kuhanja:

Hobotnice odmrznemo in osušimo.

Za marinado drobno nasekljamo peteršilj, par čili paprik, česen, steblo zelene, vse skupaj zmešamo z olivnim oljem, sojino omako in sokom polovice limone. Hobotnico prelijemo z marinado in pustimo, da se marinira eno uro.

Žar dobro segrejemo in hobotnice pečemo 7 minut. Bučko narežemo na rezine, pokapljamo z oljčnim oljem in solimo ter popečemo na žaru.

K hobotnici postrežemo bučke in seveda ne pozabimo na limono. P.S. Jed je precej pikantna, za tiste, ki ne želite jesti pekoče hrane, zmanjšajte količino popra.

Sol (po okusu)
Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
Oljčno olje - 150 g
Čebula - 2 kos.
Testenine - 250 g
Hobotnica - 1 kg
Beli poper (po okusu).

Način kuhanja:

Danes sem imela srečo, soseda mi je prinesla že pripravljeno hobotnico, torej kuhano, olupljeno in narezano. V nasprotnem primeru morate hobotnico odmrzniti, jo dobro oprati in kuhati v majhni količini vode, dokler ne postane mehka. odstranimo kožo, vendar ne preveč, in narežemo na kose.

Čebulo narežemo na manjše koščke in prepražimo na olivnem olju. dodamo koščke hobotnice in pražimo še 5 minut.

Dodamo paradižnikovo mezgo, testenine (majhni rogovi), poper, sol in dušimo še 5 minut.

Dodajte vodo, da so testenine približno 2-krat prekrite.

Jed kuhamo na zmernem ognju, dokler testenine ne vpijejo vse vode.

Vir: Povarenok.ru

Hobotnica s krompirjem "Skoraj solata"

Sestavine.

Hobotnica (moja je 1,7 kg) - 1 kos
Krompir (kuhan v lupini) - 6 kosov.
Česen - 2 zoba.
Limona - 2 kos
Čebula - 2 kos.
Lovorjev list - 3 kos
Piment - 6 kosov
Kis - 2 žlici. l.
Oljčno olje - 2 žlici. l.
Kumara - 1 kos.

Način kuhanja:

Na ogenj postavite večjo ponev z vodo. Tu je cela limona, lovorov list, poper v zrnu, ena olupljena čebula in ... vinski zamašek! NAAAAAA!!! Na fotografiji se je od sramu in groze skrila pod čebulo in na ves glas kričala: "Kaj sem tukaj pozabila, dobri ljudje!!!" Kot da je pluta imela možnost izbire... Sem pa prebrala, da naredi hobotnico mehko. Mimogrede, če pogledamo naprej, se je izkazalo za res mehko. Kot je rekel moj mož: točno, točno, prometni zastoj je!))) Naj zavre. NE SOLITE!

Ideja, da bi celotno hobotnico dal v ponev, se mi je zdela nekako estetsko neprijetna! Zato sem ga razkosal...na “noge” in glavo. Mimogrede, očiščene osemkrake prodamo takoj, tako da, če ga še nimate, poiščite na internetu, kako ga narediti lepega! Damo v našo ponev z vrelo tekočino, pokrijemo s pokrovom in pustimo na srednjem ognju 40 minut.Preverimo z vilicami! Takoj, ko se začne dobro prebadati, ga ugasnite! Pustimo, da se ohladi v juhi, dokler ni prevroče za rezanje, a kot jaz, si boste opekli ude od pohlepa!

To je zgodba o členonožcih, ki jo imamo. Narežite ga na majhne kolobarje!

Zdaj vzemite posodo in vanjo vlijte kis, sok ene limone, česen skozi stiskalnico in sveže mlet poper. Pustite stati 5 minut.

Z mešanico prelijemo hobotnico, pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za 3 ure.Ne vlecimo kos za kosom iz hladilnika! Kot jaz...

Čebulo, narezano na pol obročke, prelijemo z oljčnim oljem, žlico kisa in malo pritisnemo z rokami. Pustite nekaj minut.

Olupljen krompir narežemo na velike kocke in zmešamo s čebulo. Kumaro narežemo. Naredila sem jo s trakovi. Bilo je čudovito)

Zdaj zmešajte s hobotnico, soljo in poprom po okusu ter postrezite! Počimo na obe lici!!! Takoj vam povem: moj mož se je bal sveže hobotnice, ki je letala po kuhinji in kričala: "Pojedel me bo, danes ne bom spal!!" To je tisto, kar mislim: če kuhate, ne travmatizirajte psihe svojih najdražjih, kuhajte stran od njihovih oči. Še vedno moraš živeti z njimi, a hobotnica tako rekoč pride in gre! Ne pozabite na kozarec ali dva vina! To vam povem kot alkoholni ljubitelj morske hrane!

Če smo še nedavno eksotične prebivalce morskih globin videli le na televizijskih zaslonih, jih danes najdemo na policah trgovin. In nekateri od njih naredijo zelo okusne jedi! Kako kuhati hobotnico, da bo okusna in zdrava?

Kako narediti pravo izbiro?

Najprej bi morali izbrati hobotnico.

• Zamrznjena ali sveža? Če želite kar najbolje izkoristiti in uživati ​​v nežnem okusu, potem je priporočljivo izbrati sveže. Verjetno ga boste morali razrezati, čeprav lahko o tem vprašate prodajalca (verjetno bo moral plačati). In če želite prihraniti trud in čas, lahko kupite tudi zamrznjeno hobotnico, v tej obliki se trupi običajno prodajajo že popolnoma razrezani in se celo kuhajo hitreje, kar je zelo priročno.
• Bodite pozorni na velikost. Majhne hobotnice imajo bolj nežno meso, srednje so bolj hranljive, a velika odrasla hobotnica, ki tehta približno dva do tri kilograme, je lahko "gumijasta".
• Ocenite videz. Toda takšno merilo bo pomembno le, če boste kupili svežo hobotnico. Površina trupa mora biti sijoča, barva mora biti bordo rjava in enotna. Nobena škoda ni dovoljena.
• Preučite vonj. Je specifična, a precej prijetna. Vsekakor ne sme imeti okusa po pokvarjenem mesu.

Pravilna priprava na kuhanje

Priprava je sestavljena iz več faz:

1. Najprej je treba trup odmrzniti, če je zamrznjen. Toda to je treba storiti le pri sobni temperaturi, torej naravno, in ne v mikrovalovni pečici.
2. Nato hobotnico temeljito sperite pod tekočo hladno vodo, da odstranite vso sluz.
3. Trupov pred kuhanjem ni vredno očistiti, kožo je zelo, zelo težko odstraniti, zato je bolje, da se je znebite po toplotni obdelavi (takrat se bo hitro odstranila). Če pa je hobotnica odrasla in velika, bo njena lupina precej gosta, zato jo lahko na tej stopnji strgamo z nožem.
4. Zdaj morate razrezati trup (zamrznjeno bo verjetno že razrezano). Če želite to narediti, je bolj priročno, da najprej odrežete lovke, vendar to ni potrebno. Nato odrežemo spodnji del glave, torej oporo, na kateri se držijo lovke. V njem boste našli ustno odprtino, podobno zobu ali kljunu. Treba ga je odstraniti. Če želite to narediti, ga najprej iztisnite, nato pa ga odrežite z nožem. Izrežite tudi oči.
5. Zdaj dobro operite notranjost glave, da odstranite vso drobovino in tudi črnilo, če ga je tam. Nato ga lahko obrnete in ponovno operete.
6. Če je hobotnica velika, je priporočljivo, da jo pred kuhanjem pretolčete.

Kako kuhati?

Če se hobotnico odločite kuhati prvič, potem bo za vas najlažji način kuhanje. Toda koliko časa ga morate kuhati, da bo okusen? Obdelava naj bo kratka, sicer bo meso postalo žilavo in žilavo, kot guma (to je zelo pogosta težava).

Vaša naloga je preprosto uničiti vse patogene organizme. Majhne hobotnice je treba kuhati le približno pet do sedem minut, večje - približno 20. Toda veliko hobotnico lahko kuhamo približno eno uro.

Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem. Največji del trupa, torej glavo, prebodemo. Če zobotrebec zlahka in hitro zaide, je hobotnica pripravljena. Če ne, potem še malo kuhajte. In po kuhanju lahko odstranite kožo.

Kako kuhati?

Kako pravilno kuhati hobotnico, če želite narediti bolj zanimivo jed? Spodaj je nekaj zanimivih možnosti.

Možnost #1

Hobotnico lahko spečete s krompirjem. Tukaj je tisto, kar potrebujete:

• 1 kg hobotnice (ali cel trup);
• 1 kg krompirja;
• peteršilj;
• pet strokov česna;
• tri žlice limoninega soka;
• olivno olje;
• sol po okusu.

Priprava:

1. Krompir je treba olupiti, narezati na rezine in skuhati.
2. Hobotnico skuhamo in narežemo (majhnih hobotnic ni treba sekljati).
3. Dno pekača namastimo z olivnim oljem.
4. Krompir pomešan s hobotnico položimo v model, vse skupaj pokapljamo z limoninim sokom in olivnim oljem ter potresemo s sesekljanim česnom in sesekljanim peteršiljem. Ne pozabite jedi posoliti.

Možnost št. 2

Poskusite kuhati hobotnico doma s kislo smetano in mlekom. Pripravite:

• 500 gramov hobotnice;
• 2 kozarca mleka;
• pol kozarca kisle smetane;
• pet žlic moke;
• tri žlice belega vina;
• žlica limoninega soka;
• trije stroki česna;
• dve žlici olivnega olja;
• sol in poper po okusu.

Kako kuhati?

1. Hobotnice je treba kuhati približno 10 minut, v vodo pa dodati limonin sok in vino.
2. Sedaj očistite trupe in jih narežite na porcije, če so velike.
3. V ponvi segrejemo olivno olje in prepražimo česen.
4. Prilijemo mleko in ko se segreje, v njem raztopimo moko.
5. Omako kuhamo, dokler ne zavre, nato ji dodamo kislo smetano.
6. Zdaj položite hobotnice.
7. V ponev damo poper in sol, pustimo vreti pet minut in odstavimo z ognja.

Možnost #3

Lahko pripravite okusno solato. Tukaj je tisto, kar boste potrebovali za to:

• 500 gramov hobotnice;
• 4 krompirja;
• glava rdeče čebule;
• 10 češnjevih paradižnikov;
• listi zelene solate;
• 60 gramov izkoščičenih oliv;
• 5 žlic oljčnega olja;
• 1 žlica limoninega soka;
• 1 žlica balzamičnega kisa;
• čajna žlička tekočega medu.

Priprava:

1. Hobotnico skuhamo, olupimo in narežemo.
2. Krompir je treba skuhati v lupini, ga olupiti in narezati na kocke.
3. Češnjo narežemo na polovice.
4. Čebulo narežite na pol obročke.
5. Solatne liste samo natrgajte.
6. Za pripravo omake zmešamo kis, olje, limonin sok in med.
7. Sestavine premešamo, posolimo in začinimo z omako.
8. Solata pripravljena!

1. Hobotnico potopimo samo v vrelo vodo. Poleg tega pravi strokovnjaki svetujejo, da to storite postopoma: najprej potopite lovke in ko rahlo spremenijo senco in se začnejo zvijati, lahko spustite celotno truplo.
2. Med kuhanjem v nobenem primeru ne dodajajte soli, ker bo meso postalo trdo. Za okus lahko uporabite nekaj dišečih začimb.
3. Če hobotnice ne želite potolči, jo lahko zamrznete, s tem postopkom se meso tudi zmehča.
4. Priporočljivo je zmanjšati ogenj na minimum, trupi naj se dobesedno kuhajo v komaj vreli vodi in ne kuhajo v vreli juhi (potem se bo okus poslabšal).
5. Da bo kaša mehkejša, lahko med kuhanjem dodate zamašek iz vinske steklenice (seveda ne plastične).
6. Hobotnica se odlično poda k različnim omakam, predvsem k kremnim in sojinim.
7. Jedi lahko postrežete s poljubnimi prilogami, na primer z zelenjavo, špageti, rižem.
8. Za hitrejše odstranjevanje kože lahko hobotnico po toplotni obdelavi prelijemo s hladno vodo.

Izberite najboljši recept in presenetite svojo družino in goste z nenavadno in okusno jedjo!

5. februar 2016 Olga

Vsi vedo o prednostih morskih sadežev, saj so bogati z edinstvenimi mikro- in makroelementi, ki jih ni v tako imenovanih "zemeljskih" izdelkih. Vsebujejo 18 edinstvenih in esencialnih aminokislin, skoraj vse vitamine skupine B ter kalcij, kalij, magnezij, jod in številne druge minerale, ki so koristni za naše telo.

Prej so bile jedi iz hobotnice zame nekaj eksotičnega in tudi v restavracijah sem si jih redko dovolil poskusiti zaradi norih stroškov. Toda pred kratkim sem jih opazil v trgovini z ribami - kilogram zamrznjenih mini hobotnic stane pol manj kot iste kozice. In glede na to, da v moji družini morska hrana ne zanima nikogar razen mene, sem se odločila, da vzamem nekaj kosov za pokušino.

Po prvih uspešnih poskusih sem postal redna stranka. In zdaj sem razblinil mit o visokih stroških, saj iz enega kilograma dobim štiri polne porcije.

Kot vse druge morske sadeže lahko tudi hobotnico pripravimo na različne načine - kuhamo, dušimo, ocvremo. Vendar ne smemo pozabiti, da mora biti čas toplotne obdelave čim krajši, sicer bo meso trdo, gumijasto in brez okusa.

Torej, Za pripravo ocvrte hobotnice bomo potrebovali:

mini hobotnice

Stopnja težavnosti: zelo preprosto

Čas kuhanja: nekaj minut (plus čas odmrzovanja)

Najprej morate odmrzniti hobotnice. V idealnem primeru jih je seveda treba pustiti, da se odtalijo deset ur na sobni temperaturi. A nič hudega se ne bo zgodilo, če se zatečemo k topli (vendar ne vroči) vodi.

Trupe nežno operemo, ni jih treba čistiti - običajno se zamrznjeni prodajajo že brez drobovja. Nekateri kuharji svetujejo, da pred kuhanjem odstranite film s hobotnic, vendar to bolj velja za velike trupe, pri mladičih hobotnic pa je komaj opazen in sploh ne vpliva na okus.

Poskušal sem marinirati posodo vnaprej, vendar ni bilo nič dobrega. Nikoli ne uporabljajte soli in sojine omake pred ali med kuhanjem, sicer bo meso spominjalo na morski list. Sol je treba dodati čisto na koncu. Tudi če kuhate hobotnico, tega nikakor ne počnite v slani vodi.

Pred cvrtjem lahko hobotnico narežemo na majhne koščke, s tem še skrajšamo čas kuhanja. Trup najraje razrežem na dva dela - glavo in lovke, lahko pa jih narežete (npr. za solato) že pripravljene.

Za cvrtje lahko uporabite olivno ali maslo (ali mešanico obeh). Na olju najprej popražimo večje kose česna, nato jih odstranimo, da se česen ne zažge.

Za tem v ponev damo hobotnice in (pozor!) pražimo jih največ eno minuto! To je povsem dovolj za majhne trupe. Za večji stik z oljem jih lahko med cvrenjem rahlo potlačimo z lopatko.

To je to, ocvrta hobotnica z rahlo aromo česna je pripravljena.

Pred serviranjem jih je treba rahlo posoliti in/ali pokapati s sojino omako. Kot katera koli druga morska hrana se tudi hobotnica odlično poda k peteršilju.

To je popolnoma samostojna in zadovoljiva jed, vendar jo lahko dopolnite s prilogo (riž, testenine, zelenjava).

Kot lahko vidite, je vse preprosto kot dve: nekaj minut in eksotična jed je pripravljena! Dober tek!

Hobotnica je priljubljena poslastica odličnega edinstvenega okusa. Ta mogočni plenilec se je na naše mize prebil iz samih globin oceana. Res je, da se običajno jedo samo majhne hobotnice, saj imajo zelo mehko meso in nenavaden sladko-kisel okus.

Tradicionalno se hobotnica kuha v Aziji in Evropi. Običajno jih v azijski kuhinji skuhajo in nato uporabijo v solatah in prigrizkih. Pred kuhanjem je treba lovke oprati, preliti s hladno vodo in po vrenju kuhati 5-10 minut.

Po tem naj se hobotnica ohladi v vodi, ki je bila kuhana. V japonski kuhinji hobotnice običajno pripravljajo suši in jih celo jedo žive. Bolj domača nam bo sredozemska kuhinja, kjer je navada ocvreti hobotnico na oljčnem olju in enolončnico z zelenjavo in vinom.

Kuhanje hobotnice sploh ni težko, tudi če se tega lotevate prvič. Meso se izkaže za zelo nežno in okusno. Poleg tega je zelo zdrav, saj je bogat z vitamini B, maščobne kisline Omega-3, selen in fosfor. Ponujamo vam preprost recept kuhanje hobotnice na sredozemski način.

Sestavine:

• 700 g zamrznjene hobotnice
• 150 ml suhega rdečega vina
• 1 velika čebula
• 1 žlica paradižnikova mezga
• Olivno olje
• Lovorjev list
• Piment
• sol, poper

Kako kuhati hobotnico

1. Hobotnico odmrznemo in narežemo na koščke. Samo odrežite lovke in prerežite sredino na pol. V kozici segrejemo večjo količino olivnega olja in rahlo prepražimo drobno sesekljano čebulo.
2. Nato dodamo hobotnico in jo pražimo nekaj minut, da začne spuščati vodo. Zalijemo z vinom in dušimo nekaj minut, da alkohol izhlapi.
3. Zdaj dodajte vodo s paradižnikova mezga tako da skoraj v celoti prekrije hobotnico. Solimo, popramo in dodamo lovorjev list. Pokrito dušimo na majhnem ognju približno eno uro.
4. Občasno preverite vodo in po potrebi dodajte vrelo vodo. Vendar ne sme biti veliko tekočine, mora biti gosta in bogata, ne kot juha. Kasneje se tekočina uporabi kot omaka.
5. 20 minut preden je hobotnica pripravljena, v ponev dodamo na kocke narezan krompir. Lahko pa uporabite katero koli drugo prilogo po svojem okusu, na primer ajdo ali špagete. Ko bo hobotnica pečena, bo meso mehko in nežno.