Ang tanging kapaki-pakinabang na pagkakaiba sa pagitan ng isang sintetikong sangkap ay ang paglaban sa init nito (halos ganap na nawasak ang natural na tocopherol kapag pinainit).

Ang epekto ng butylated hydroxytolulene sa kalusugan ng tao ay kontrobersyal sa siyentipikong komunidad.

Naniniwala ang mga doktor sa Britanya na ang sangkap ay nagdudulot ng hyperactivity syndrome sa mga bata. Gayunpaman, ang additive ay hindi ipinagbabawal sa bansa.

Ang mga siyentipiko ng Israel ay nagbibigay ng nakakadismaya na data mula sa pagtatrabaho sa mga hayop sa laboratoryo. Ang sintetikong bitamina E sa ilang mga kaso ay nagdulot ng pagkagambala sa reproductive system at pag-unlad malignant neoplasms.

Pagsunod sa katanggap-tanggap pang-araw-araw na pamantayan ang pagkonsumo (0.125 mg/kg ng timbang ng tao) ay hindi magdudulot ng malaking pinsala.

Ang isang labis na dosis ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi, inis, at pagtatae.

Inuuri ng industriya ng pagkain ang butylated hydroxytolulol bilang hindi napapanahong mga additives. Sa maraming bansa ito ay pinalitan ng butylated hydroxyanisole (E 320), kahit na ang huli ay hindi rin itinuturing na ganap na ligtas.

ay may napaka malawak na saklaw mga aplikasyon - mula sa industriya ng pagkain hanggang sa gamot.

Nakita mo na ba ang sangkap na E 129 sa iyong mga paboritong matamis? Alamin kaagad kung gaano kaligtas ang paggamit ng additive na ito sa pagkain. Magbasa pa.

Anong pamantayan ang dapat maging mapagpasyahan kapag pumipili ng beverage vending machine? Ang sagot ay nasa .

Mga pangunahing tagagawa

Ang nutritional supplement na E 321 ay ginawa ng kumpanya ng St. Petersburg na Mona Ingredients. Ang negosyo ay walang sariling hilaw na materyal na base; umaasa ito sa mga dayuhang suplay.

Ang mga nangungunang tagagawa sa mundo ay:

• kumpanya ng kemikal at parmasyutiko na "Honghao" (Shanghai, China);
• kumpanya ng kemikal na MerckKGaA (Germany).

Kasama sa Center for Independent Expertise na "Kedr" ang additive na E 321 sa listahan ng mga pinaka nakakapinsala. Iminumungkahi ng mga eksperto na ang sintetikong antioxidant ay nagpapataas ng mga antas ng kolesterol sa dugo.

Hindi kinukumpirma ng mga opisyal na mapagkukunan ang mga konklusyong ito. Pero hindi nila itinatanggi na hindi pa lubusang napag-aaralan ang epekto ng supplement sa katawan.

Ito ay mas kapaki-pakinabang upang palitan ang kakulangan ng bitamina E sa katawan mula sa mga natural na produkto: sprouted wheat grains, olive at corn oil, nuts, herbs. Mas mainam na iwasan ang chewing gum. Ang nilalaman ng additive E 321 sa kahina-hinalang delicacy ay lumampas sa mga makatwirang limitasyon.

Butylated hydroxytoluene, BHT, ionol, dibunol, agidol-1, E321.

Formula (CH3)(tert-C4H9)2C6H2OH.

SA purong anyo- Puting pulbos. Ang teknikal na ionol ay isang dilaw na pulbos.

Ginagamit ito bilang isang antioxidant sa paggawa ng mga produktong pagkain, lubricating oils, rubbers, plastics, atbp.

Ito rin ang panimulang tambalan para sa synthesis ng iba't ibang derivatives ng sterically hindered phenols, na marami sa mga ito ay may biological na aktibidad o ginagamit sa industriya.

Ang butylated hydroxytoluene ay isang E321 food additive na ginagamit sa industriya ng pagkain bilang antioxidant (isang substance na pumipigil sa mga proseso ng oksihenasyon). Ang teknikal na pangalan ng sangkap ay ionol. Ang abbreviation na BHT mula sa English ay malawak ding ginagamit butylated hydroxytoluene.

Chemical molecular formula ng additive E321: C 15 H 24 O. Ayon sa nito pisikal na katangian butylated hydroxytoluene ay isang mala-kristal na pulbos puti, na hindi gaanong natutunaw sa tubig (1 mg/l), ngunit nagpapakita ng mga katangian ng lipophilic (nalulusaw sa taba).

Sa industriya, ang E321 additive ay ginawa ng reaksyon ng para-cresol na may isobutylene. Ang proseso ay catalyzed sa pamamagitan ng sulfuric acid.

• CH 3 (C 6 H 4)OH + 2 CH 2 =C(CH 3) 2 → ((CH 3)3C)2CH 3 C 6 H 2 OH

Kilala at alternatibong paraan pagkuha ng butylated hydroxytoluene mula sa 2,6-di-tert-butylphenol sa pamamagitan ng hydroxymethylation o aminomethylation na sinusundan ng hydrolysis.

Ang butylated hydroxytoluene ay pangunahing ginagamit bilang antioxidant food additive na E321, at bilang isang antioxidant additive sa mga cosmetics, droga, jet fuel, goma at produktong petrolyo, at mga de-koryenteng transpormer na langis. Bilang karagdagan, ang suplemento ng E321 ay may antiviral effect, lalo na laban sa herpes virus kasama ng L-lysine at bitamina C.

Ang additive E321, bilang isang sintetikong analogue ng bitamina E, ay nagpapakita ng mga katangian ng antioxidant nito sa pamamagitan ng pagpigil sa mga proseso ng self-oxidation ng unsaturated mga organikong compound air oxygen at iba pang peroxide radical.

Mula noong 1970, ang E321 additive ay pinalitan sa maraming bansa ng E320 additive.

Ito ba ay pinaniniwalaan na butylated hydroxytoluene? Nagdudulot ng hyperactivity sa ilang mga bata at pinatataas din ang panganib ng kanser. Ngunit ang mga pagtatalo sa bagay na ito ay nagpapatuloy hanggang ngayon.

Ang additive ay inaprubahan para magamit sa industriya ng pagkain sa mga bansang CIS.

Bilang resulta ng pananaliksik, pati na rin ang isang serye ng mga pagsubok at eksperimento, ang mga siyentipiko ay dumating sa konklusyon na ang mga kemikal na katangian ng antioxidant ng pagkain na E321 Butylhydroxytoluene ay maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang antioxidant ng pagkain na E321 Butylhydroxytoluene ay binigyan ng katayuan ng isang "hindi ligtas" na additive ng pagkain. Gayunpaman, sa kabila posibleng pinsala Ang antioxidant ng pagkain E321 Butylated hydroxytoluene ay patuloy na matagumpay na ginagamit ng parehong mga domestic at dayuhang tagagawa ng mga produktong pagkain.

Kapansin-pansin na ang antioxidant ng pagkain na E321 Butylated hydroxytoluene ay isang sintetikong analogue ng bitamina E, na kapaki-pakinabang para sa mga buhay na organismo. Bilang isang patakaran, ang antioxidant ng pagkain na E321 Butylated hydroxytoluene ay ginagamit bilang isang antioxidant. Ang chemically active compound butylated hydroxytoluene, na nilalaman sa antioxidant E321, ay nagpapahintulot sa iyo na pabagalin. natural na proseso oksihenasyon organikong bagay, na nagsisimulang mag-oxidize sa ilalim ng impluwensya ng mga radical ng hangin at peroxide. Bilang resulta ng natural na proseso ng oksihenasyon, ang mga natapos na produkto ng pagkain ay nawawalan ng lasa at mga katangian ng mamimili.

SA industriya ng kemikal, ang isa pang pangalan para sa antioxidant ng pagkain E321 Butylhydroxytoluene ay madalas na matatagpuan - ionol. Sa sarili kong paraan hitsura pagkain antioxidant E321 Butylated hydroxytoluene ay hindi gaanong naiiba mula sa katulad sa komposisyon at mga katangian ng kemikal mga koneksyon. Ang mala-kristal na sangkap na ito ay hindi natutunaw sa tubig o gliserin. Gayunpaman, ang antioxidant E321 ay ganap na natutunaw sa mga solusyon na naglalaman ng taba at acetone. Bilang karagdagan, ang tambalan ay nakikilala sa pamamagitan ng mahina ngunit katangian na amoy nito.

Mapanganib na pagkain antioxidant E321 Butylated hydroxytoluene

Ang mga panganib ng antioxidant ng pagkain na E321 Butylhydroxytoluene ay unang tinalakay noong 70s ng huling siglo, nang natuklasan ang mga carcinogenic at nakakalason na katangian ng compound. Sa parehong oras, maraming mga bansa ang tumigil sa paggamit ng antioxidant E321 at pinalitan ito ng food additive na E320, na katulad sa istraktura at magkapareho sa mga katangian ng kemikal. Kapansin-pansin na hindi lamang ang pinsala mula sa antioxidant ng pagkain E321 Butylhydroxytoluene, ngunit nakikinabang din.

Sa maliit na dami, pati na rin sa kumbinasyon ng bitamina C o L-lysine, ang antioxidant E321 ay nagsisimulang kumilos bilang isang malakas na antibacterial at antiviral. Kemikal na sangkap. Ang pinakamababang pinapayagang dosis ng butylated hydroxytoluene para sa isang malusog na tao ay 0.125 mg bawat kilo ng timbang ng katawan. Sa kaso ng labis na dosis ng isang sangkap, malubhang kahihinatnan sa anyo ng pagbuo at pag-unlad ng mga malignant na kanser.

Sa kasalukuyan, ang antioxidant ng pagkain na E321 Butylhydroxytoluene ay ipinagbabawal na gamitin sa Pederasyon ng Russia, sa European Union, USA, at Asia. Gayunpaman, sa Ukraine ay patuloy silang gumagamit ng isang mapanganib na antioxidant sa proseso ng paggawa ng mga produktong pagkain. Ang pinakakaraniwang antioxidant ng pagkain na E321 Butylhydroxytoluene ay matatagpuan sa komposisyong kemikal mga produktong panaderya, tulad ng crackers o tinapay. Bilang karagdagan, ang isang hindi ligtas na additive sa pagkain ay maaaring nilalaman sa langis ng gulay o ghee, mga taba ng pinagmulan ng hayop (isda, karne ng baka o taba ng tupa), gayundin sa chewing gum.

C.A.S. numero E320: 25013-16-5.

Mga katangian ng food additive E320:
naglalaman ng dalawang uri ng isomer BHA-2 at BHA-3 (tingnan ang mga larawan); puti, madilaw-dilaw-puti o kulay-rosas na mala-kristal na pulbos, mga natuklap o waks na may mahinang katangian ng amoy; lubos na natutunaw sa taba, langis, propylene glycol; moderately natutunaw sa ethanol, paraffin, gliserin; hindi matutunaw sa tubig.

Chemical formula ng E320:
C11H16O2.

Pinahihintulutang pang-araw-araw na paggamit ng E320:
Hanggang sa 0.5 mg/kg body weight.

Butylated hydroxytoluene (E321)

C.A.S. numero E321: 1948-33-0.

Mga katangian ng food additive E321:
puting mala-kristal na pulbos na may kaunting amoy; natutunaw sa acetone; katamtamang natutunaw sa alkohol, taba, langis; hindi matutunaw sa tubig, gliserin, propylene glycol.

Chemical formula ng E321:
C15H24O.

Pinahihintulutang pang-araw-araw na paggamit ng E321:
Hanggang 0.3 mg/kg body weight.

Tert-butylhydroquinone (E319)

C.A.S. numero E319: 1948-33-0.

Mga katangian ng food additive E319:
dilaw-puting waxy powder na may katangian na amoy; natutunaw sa mga alkohol, taba at langis, halos hindi matutunaw sa tubig.

Formula ng kemikal:
C10H14O2.

Pinahihintulutang pang-araw-araw na paggamit ng E319:
Hanggang sa 0.7 mg/kg body weight.

Ilang pangkalahatang katangian ng E320, E321 at E319

Pinagmulan ng E320, E321 at E319

Mga function ng E320, E321 at E319

Sa aling mga produkto ginagamit ang E320, E321 at E319?

Epekto sa katawan ng E320, E321 at E319

Ang mga food additives na ipinakita dito ay puro sintetikong substance at maaaring magkaroon Negatibong impluwensya sa katawan ng tao. Kahit na pinapayagan silang pumasok Codex Alimentarius(na-assign sila internasyonal na code at ang pinahihintulutang pang-araw-araw na paggamit ay naitatag na), may mga hinala na ang mga ito ay nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Ito ay totoo lalo na para sa mga additives E320 at E321(mas kaunting negatibong mensahe tungkol sa E319). Pinaghihinalaang sabwatan sa pagitan ng malalaking pang-industriya na negosyo at mga organisasyong naglilisensya, ang karagdagang pananaliksik ay isinasagawa, at marahil sa malapit na hinaharap E320 at E321 maaaring ipagbawal.

Anong mga kasalanan ang pinaghihinalaan ng mga food additives na ito?
May mga pinaka-nakakahimok na dahilan upang maghinala ng mga additives E320 at E321 sa carcinogenicity. Ito ay sinabi ng ilan mga dalubhasang organisasyon, sa partikular International Center for Cancer Research.
Inililista din namin ang iba pang posibleng epekto:

• mutagenic effect;
• karamdaman sa komposisyon ng dugo;
• nadagdagan ang kolesterol;
• mga problema sa pag-uugali (espesyal na atensyon sa mga bata);
• synthesis disorder digestive enzymes(lalo na sa atay);
• allergy, ay dapat na iwasan ng mga bata, buntis o lactating kababaihan;
• at iba pa.

Sa pangkalahatan, kung sa anumang kadahilanan ay kumonsumo ka ng mga pagkaing naglalaman E320 o E321(hindi masamang isama dito E319), pagkatapos ay kailangan mong subukang huwag lumampas sa mga pinahihintulutang pamantayan sa pagkonsumo, at subaybayan din ang estado ng katawan upang mapansin ang anumang mga paglabag sa lalong madaling panahon.

Ang butylated hydroxytoluene ay pangunahing ginagamit bilang antioxidant food additive E321, at bilang isang antioxidant additive sa mga cosmetics, droga, jet fuel, goma at produktong petrolyo, at mga de-koryenteng transpormer na langis. Bilang karagdagan, ang suplemento ng E321 ay may antiviral effect, lalo na laban sa herpes virus kasama ng L-lysine at bitamina C.
Ang E321 additive, bilang isang sintetikong analogue ng bitamina E, ay nagpapakita ng mga katangian ng antioxidant nito sa pamamagitan ng pagpigil sa mga proseso ng autoxidation ng mga unsaturated organic compound na may atmospheric oxygen at iba pang peroxide radical.
Mula noong 1970, ang E321 additive ay pinalitan sa maraming bansa ng E320 additive.
Ang butylated hydroxytoluene ay naisip na magdulot ng hyperactivity sa ilang mga bata at maaari ring tumaas ang panganib ng kanser. Ngunit ang mga pagtatalo sa bagay na ito ay nagpapatuloy hanggang ngayon. Ang additive ay inaprubahan para magamit sa industriya ng pagkain sa mga bansang CIS.
Sa Russian Federation, pinapayagan ito ayon sa mga teknikal na regulasyon (tingnan sa ibaba ang mga pamantayan sa Kalinisan).

Mga teknolohikal na function Preservative, acidity regulator.

Mga kasingkahulugan Butyloxytoluene, butylated oxytoluene, BOT, agidol, dibunol; Ingles: butylhydroxytoluene, butylated hydroxytoluene, 2,6-di-tert-butyl-p-cresol, BHT, butylhydroxytoluol; Aleman: Di-tertiar-butyl-p-Kresol, BHT; Pranses: hydroxytoluene de butyle.

CAS No. 128-37-0

Empirical na formula C15H240

Molecular mass 220,35

Pormula sa istruktura BUTYL HYDROXYTOLUENE, IONOL E321

Organoleptic properties White crystalline powder na may kaunting amoy
Mga katangian ng pisiko-kemikal na punto ng pagkatunaw 69.7°C, punto ng kumukulo 265°C; Ang BOT ay maaaring mag-sublimate mula sa mainit na taba. lubos na natutunaw sa acetone; katamtamang natutunaw sa alkohol, taba, langis; hindi matutunaw sa tubig, gliserin, propylene glycol.

Paghahanda sa pamamagitan ng alkylation ng para-cresol na may isobutylene. Mga impurities: iba pang mga isomer.

Mga Pagtutukoy BUTYL HYDROXYTOLUENE, IONOL E321

Metabolismo at toxicity Kasalukuyang sinusuri dahil Ang epekto ng BOT sa forestomach ng mga daga at ang pagpapaubaya nito sa mga tao ay hindi pa nilinaw. Sa ilang mga pagsubok, ang BOT ay nagpapakita ng anticarcinogenic na aktibidad; sa atay ito ay bahagyang na-oxidized sa benzoic acid derivatives, na pinalabas sa ihi sa anyo ng mga glucuronides.

Mga pamantayan sa kalinisan ADI 0.125 mg/kg body weight bawat araw (pansamantala).

Walang mga panganib ayon sa GN-98.

Codex: pinapayagan sa 23 na pamantayan para sa mga taba at langis ng hayop at gulay hanggang sa 100-200 mg/kg. Sa Russian Federation ito ay pinapayagan sa render na mga taba ng hayop at mga langis ng gulay para sa paggamit sa produksyon ng mga produktong pagkain gamit mataas na temperatura, mga taba at langis para sa pagprito (pagprito, pagluluto at mga taba ng confectionery), mantika, karne ng baka, tupa, manok, taba ng isda sa halagang hanggang 100 mg/kg ng taba ng produkto; sa chewing gum, biologically aktibong additives sa pagkain sa halagang hanggang 400 mg/kg ng taba ng produkto (sugnay 3.4.4. SanPiN 2.3.2.1293-03)
Ang paggamit ng BOT sa halagang 0.01-0.02% ay isang magandang antioxidant para sa mga taba na pinanggalingan ng hayop, ginawa, culinary at confectionery, bago at pagkatapos ng pagproseso ng mataas na temperatura, tulad ng pagbe-bake o pagprito (nagpapakita ng "ganap na epekto sa pamamahagi" sa taba-naglalaman produktong pagkain). Habang tumataas ang dosis, ang pagiging epektibo ay nananatiling pareho. Maaaring makamit ang synergistic na pagpapahusay sa pamamagitan ng paghahalo ng BOT sa iba pang mga antioxidant at/o mga synergist; ang pinaka-epektibo ay itinuturing na mga pinaghalong BOT na may BOA sa isang ratio na 1:1 at may mga acid - citric o phosphoric.

Mga anyo ng kalakal Sa purong anyo ng 99% na kadalisayan o sa anyo ng mga paghahalo sa iba pang mga antioxidant at synergist.