относно съхранението в хладилника, научихме как да подреждаме правилно бурканите. И ако хладилникът е просто начин за запазване на храната за няколко дни или седмици, тогава фризерът включва съхранение на запаси „за векове“.

Що се отнася до реда във фризера, винаги си спомням нашия стар съветски хладилник, който трябваше да се размразява ръчно и в същото време там беше извършен одит на всичко годно за консумация. Събрах цяла торба за изхвърляне - застояли зеленчуци, похабено парче сланина, 5 кнедли... Поглеждали ли сте във фризера си напоследък? Какво обикновено се съхранява там?

Фризера е супер нещо! Необходим е не само за консервиране на храна, но е и чудесен рециклатор на всичко, което има кратък срок на годност и е невъзможно да се яде в момента.

Можете да замразите всичко! Е, сурово месо/риба/зеленчуци - това се разбира от само себе си. И какво друго?

• Бульон за супа (зеленчукова, месна и рибна)
• Пържене за супа или рязане на зеленчуци (моно или микс)
• Билки и билково масло
• Доматен сок и доматено пюре
• Мляко
• Тесто

Всички видове препарати за супа и доматено пюре са най-често срещаните продукти, замразени по специален начин. Всяка домакиня измисля свой собствен начин да я направи удобна за съхранение и употреба. Чанти, форми, контейнери, универсални смеси - да разгледаме фризерите на други хора?

Ярослав: „Едно от отделенията във фризера ми е пълно с готови смеси за супи - куп торбички под формата на кифлички. Всяка опаковка е за една супа, като няма значение дали е борш, супа с кисели краставички или супа с кюфтета, дресинга е универсален!“

Елена: „Във фризера имам различни смеси за супи – избирам ги според целта или настроението, а има отделни торбички с билки или някои специфични зеленчуци.“

Света: „Ако влезете във фризера ми, можете веднага да приготвите супа - има месо, различни дресинги и бульон.“

Олеся: „Използвам много доматено пюре, затова винаги го купувам в големи буркани. Но за да не се развали в хладилника, го слагам в пластмасови чаши и го замразявам. Има обикновени за 200 мл., или за 100...”

Оксана: „И понякога имам нужда да добавя 1-2 с.л доматена паста, ето още нещо - отворете буркана, измийте лъжицата... Веднага нареждам „купчините“ на дъската и ги замразявам, след това ги изсипвам в торба и знам със сигурност: една „топка“ - една супена лъжица!“

Можете да замразите не само полуготови продукти, но и готови ястия:

• Пълнени тиквички и чушки
• Рататуй
• Котлети и кюфтета
• Пиле и риба в тесто
• Всякакви пастети
• Пълнени сърми
• Палачинки с пълнеж
• Лазаня
• Зеленчукови супи и супи-пюрета
• Сосове за месо и спагети
• Кексчета и бисквити с овесени ядки

Представяте ли си колко удобно е винаги да имате стратегически резерв за всеки повод - гостите са на прага, а вие имате „прясно изпечен“ кекс, загрят в микровълновата. Съпругът и децата не са сити с вечеря или просто ги мързи да готвят - можете да намерите палачинки или готов котлет.

Светлана: „По принцип почти всеки път, когато готвя, слагам нещо във фризера за спешни случаи, всичко, което трябва да направя, е да го претопля.“

Кейт: „Готвя специално за замразяване. Избирам спокоен ден, пазарувам, готвя и наистина пълня фризера с готови и полуготови ястия, но след това съм свободен за две седмици от активно готвене.“

Можете също така да замразите всичко, което семейството ви не е изяло и все още няма да приключи с яденето. Случва се в тигана да остане порция паста или няколко котлета - всичко отива във фризера! Доказано е, че ще настъпят „времена на глад“, когато такива резерви ще бъдат много полезни.

Ето моят опит:„Моята много любима зеленчукова супа минестроне - няма смисъл да я готвя на малки порции, готвя 7 литра наведнъж, но семейството ще я яде един-два пъти и им писна. Затова веднага наливам супата в половинлитрови пластмасови чаши, в тях изстива по-бързо и я опаковам и замразявам.”

Но ако всичко беше толкова просто, щях да го хвърля във фризера и е красиво. Не, тук също има някои трикове.

Безопасно съхранение

Идеалната (безопасна) температура се счита за съхранение при -18 градуса по Целзий. При тази температура жизнената активност на бактериите и микроорганизмите почти напълно спира.

важно! Ниските температури не убиват бактериите, а само забавят размножаването им! Ето защо е необходимо да се спазва срокът на годност на различните продукти. В инструкциите за всеки хладилник можете да намерите препоръките на производителя, а в много модели иконите и температурните условия са нарисувани върху чекмеджетата.

Да обобщим:

• Пилешко и други птичи парчета, телешко, свинско, агнешко, постна риба- съхранява се 6 месеца.
• Полуфабрикати (кнедли, кнедли, котлети, зелеви рула, палачинки и чийзкейкове), мляно месо, морски дарове, тлъста риба - 3-4 месеца.
• Готови ястия, бульони и супи, сосове, пържени котлети - 2-3 месеца.
• Почти всички зеленчуци, плодове, горски плодове и гъби са домашно замразени - до една година, домати - 2 месеца, чушки - 3-4, тиквички и тикви - един месец, ябълки и праскови - 4-6 месеца, зеленчуци и билки - 2 -3 месеца, плодове - шест месеца, ядки - до две години.
• Хляб, мъфини, бутер тесто - 2-4 месеца

Колкото по-бързо, толкова по-добре

При съхранение на храна средните температури от +65 до +5 градуса по Целзий са много опасни - именно в този диапазон бактериите се размножават особено интензивно.

Някои изследвания са доказали, че ако температурата падне до +3 градуса по Целзий за 90 минути или по-малко, тогава такива процеси на охлаждане няма да повлияят на качеството на продукта и бактериите няма да имат време да свършат своята „мръсна работа“.

Следователно, колкото по-бързо продуктът се охлади и замрази, толкова по-малка е вероятността да имате храносмилателни проблеми.

Предприятията използват шоково замразяване - когато в камерата постоянно се изпомпват много високи температури. ниска температура(до -40), което се поддържа до достигане на необходимите -18 вътре в замразения продукт.

Някои домакински фризери имат аналог на бързо замразяване QuickFreeze или SuperFreeze, разбира се, не толкова мощен, колкото в специални фабрики, но можете бързо да замразите няколко килограма мляно месо.

По-тънък и по-малък

Колкото по-малък обем замразявате, толкова по-бързо продуктът/порцията ще замръзне до пълната си дълбочина, а температурата вътре ще достигне безопасните -18 градуса. Например, нарязаните зеленчуци в брикет с дебелина 2 сантиметра ще замръзнат два пъти по-бързо от същия брикет с дебелина 4 сантиметра. Но има една уловка - ако сложите два двусантиметрови брикета един върху друг, то накрая пак имаме същите 4 сантиметра!

Например двусантиметров брикет с месо или риба ще замръзне за 2-3 часа, ако увеличим дебелината до 4 сантиметра, времето също ще се увеличи до 4-6 часа.

С горски плодове, плодове и зеленчуци е още по-тъжно: 2 сантиметра - 3,5-4 часа; 4 сантиметра - вече 8-10 часа.

А гъбите като цяло са „извън конкуренцията“: съответно 4 и 12 часа!

Розалия: „Преди замразяване оформям всичко в правоъгълна форма, било то горски плодове, извара, масло или месо – по този начин спестявам много място, отколкото просто безразборно да го слагам в торба и да го хвърлям във фризера. И тогава такъв продукт може да бъде размразен по-бързо.

Луда: „Наскоро бяхме при дядо ми на село и аз го шпионирах. Той съхранява всички замразени храни, които могат да бъдат оформени (нарязани зеленчуци, билки, кайма) по този начин: поставя торбичка в кутия за сок, пълни я с това, от което се нуждае, и я замразява. И тогава той изважда „тухлата“ и я съхранява без кутия, просто в чанта.

Альона: „Между другото, така замразявам много плодове: разбивам ги няколко пъти с блендер, но не до гладкост, а за да има парчета, ги прехвърлям в правоъгълни порционирани съдове и ги замразявам. След като всичко е напълно замразено, го изтръсквам в торби и го слагам на купчини и редове. Поради факта, че плодовете са замразени под формата на тухли и се съхраняват без контейнери, се спестява много място във фризера!“

Порционна опаковка

защото Колкото по-тънък е слоят с продукта, който трябва да бъде замразен, толкова по-бързо ще замръзне, след което замразяването на малки порции ще се случи само.Второто безспорно предимство на такава опаковка е, че е удобно за по-нататъшна употреба при готвене (няма нужда за размразяване на целия килограм мляно месо или цял съд супа).

Елена Л.: „Замразявам каймата по следния начин: слагам я в торба, придавам й плоска форма с височина 2 сантиметра (удобно е да правя това с точилка), а след това с тъпата страна на нож или клечка за хранене разделяйте каймата на квадрати директно през плика. Лесно се отчупва след замразяване необходимо количество, а такъв тънък слой се размразява много бързо!“

Елена: „Моята лична мулти-майка лайфхак „Нахранено бебе“ - приготвяйте обеди и вечери за деца веднъж или два пъти седмично, опаковайте ги в 10*15 (порции!) и ги замразявайте на слоеве (спестяване на място, удобно за отваряне и размразяване).

Не замразявайте повторно!

Често срещаме такива надписи върху замразени полуфабрикати от магазина. Такива температурни колебания, плюс или минус, значително влияят на вкуса на продукта, неговата текстура и цвят могат да се променят, но най-лошото е, че при -10 градуса по Целзий продуктът е все още твърд и бактериите вътре вече се размножават с пълна сила скорост.

Ред и маркировка

Желателно е да подписвате всички продукти с посочване на име, обем и дата, т.к. Невъзможно е да се направи разлика между замразен пилешки и рибен бульон, варени моркови и тиква и сладко от череши и черен дроб. Можете да пишете бележки директно върху опаковката, да залепите парчета тиксо или да използвате специални.

Първо, това са минимални санитарни стандарти; второ, защита срещу объркване в продуктите, т.к Понякога е трудно да се определи какво има в пакет, покрит със скреж (ако не е подписан).

Това сортиране в кутии ще предотврати и смесването на миризми.

Моят опит:„В горното чекмедже на фризера държа малък запас от готови ястия (обикновено такива, които не се консумират веднага) и зеленчукови гарнитури. Средното чекмедже е за риба и месо, а долното е за малки контейнери със сосове и салатни сосове, горски плодове и замразени печива. Всичко, което не може да бъде ясно идентифицирано на пръв поглед - залепвам парчета маскираща лента с белези върху всичко.

Херметичност и в какво да замразяваме?

Някои хора вероятно вече имат тъжния опит как една лошо затворена торба с пресен копър „зарази“ всичко във фризера с миризмата си - от кнедли до сладолед.

Използвайте за съхранение:

• всички видове контейнери (еднократни и многократни),
• обикновени чанти и чанти с цип,
• пластмасови шишета,
• хранително фолио,
• фолио,
• бурканчета бебешко пюре.

Контейнерите от списъка по-долу изискват допълнително опаковане в торби:

• различни форми на фолио и хартия,
• пластмасови чаши с различни размери (+ обемът се знае веднага)
• всякакви други пластмасови съдове за еднократна употреба
• силиконови форми за мъфини
• контейнери за лед

Спестяване

• Време:

Можете да готвите много наведнъж - ще изядем малко за вечеря и ще замразим останалото.

Приблизително толкова време отнема да изпържите 1 или 2 глави лук, да нарежете няколко моркова или дузина, да навиете килограм кайма или всичките пет. Но готвенето на едно и също ястие от нулата няколко пъти отнема много време и усилия. И колко чинии за измиване!

Например, почти всеки борш, разсолник или зелева супа се готви за 2-3 часа - защото... трябва да сготвите бульона. И ако го имате готово замразено, тогава супата ще се готви за половин час! А ако предварително разполагате с универсален дресинг/пържене за супата във фризера, тогава времето се намалява до 20 минути (обелете и нарежете картофите, оставете да заври).

А ако има готова замразена супа в хладилника, то ви трябват само 10 минути, за да я затоплите, хехе...

Моят опит:„Когато готвя пиле винаги ми остава бульон - наливам го в чаши от половин литър, замразявам - основата за супата е готова, можете да хвърлите шепа сушени зеленчуци и паста - това е! Или можете да го направите по-сложно и да добавите дресинг. Или дори замразете вече готовата супа веднага.”

• Пари:

През лятото зелените струват стотинки или растат безплатно в градината, но през зимата всяка прилична клонка струва теглото си в злато. Повечето видове замразени зеленчуци не се различават от пресните, ако се използват нарязани.

Отдавна е известно, че е по-изгодно да купите цяло пиле или риба, да го разделите на порции и да използвате част за основно ястие, а част за бульон.

Също така е удобно да съхранявате месни изрезки и кости във фризера, за да можете по-късно да ги използвате като основа за супа (можете да вземете специална торбичка за това), всички изрезки от корени (моркови, целина, зелени листа от праз и твърди стъбла от копър и магданоз, „дупета“ от домати ) - замразете всичко и след това в бульона!

Моят опит: „В допълнение към основния хладилник, нашето семейство разполага и с фризер ракла, който се намира в мазето (живеем в селска къща). Когато дойде сезонът на градинарството, пълня фризера с всякакви контейнери с горски плодове, дресинги за супи, правя сосове за салати (зелени + масло + чесън), има и зеленчуци и полуфабрикати от тях (пълнени чушки, сарми, рататуй). Точно там се съхранява и запас от хляб - не, не в такива количества в случай на война, но за да не се налага да тичате до магазина за хляб, ако има неочаквани гости. И разбира се, всичко е маркирано, така че без мен семейството ми да не умре от глад.

Е, ще споделя и моите смразяващи лайфхакове:

1. Зелените със зехтин.

Това е може би най-известният съвет за „замразяване“ от бюлетините на социалните медии. Взех го и го направих!

1. Белтъци.

По някаква причина винаги ми се случва да имам нужда или от жълтъци, или от белтъци в моите печива. За да не мисля как да изхвърлям ненужни неща, измислих контейнер за протеини - изсипвам „ненужното“ в него и правя бележки колко протеини са добавени там. Но! Жълтъците не могат да бъдат замразени!

1. Препарати за лимонада

Имаме малък хладилник в банята, който обикновено работи през лятото. В едно от чекмеджетата поставихме „лимонаден кът“ - тук можете да намерите различни контейнери с лед, замразени цели портокали, лайм и лимони. Просто накълцайте необходимото количество с нож (нарязват се с малко усилия) и залейте с минерална вода.

Има и лимони, усукани със захар и мента - чаша 200 мл за трилитров буркан.

А замразената арония може да се използва вместо кубчета лед в напитките!

1. Мимими-Айс

Между другото, в долната чаша има просто нарязани цитрусови плодове от предишната снимка, а отгоре има замразено вино - сангрия лека.

1. Купчина лед

А това е един истински мъжки лайфхак, който съпругът ми сподели. В чекмеджето на фризера има малък контейнер, който съдържа два комплекта чаши за шотове. Без значение каква е температурата на вашата гореща напитка, пакет с лед ще го оправи!

Какви са вашите доказани тайни за замразяване? Споделете опита си в нашите групи

А кои не трябва да се правят в никакъв случай не е лесна задача за начинаещи готвачи и готвачи. Лесно е да се разочаровате, след като сте похарчили много време и пари за голяма партида храна от фризера, само за да намерите резултатите разочароващи.
Факт е, че някои продукти Те просто не са предназначени за замразяване.и този вид неприятности с тях са неизбежни.
След като разберете кое е подходящо за фризер и кое не, ще спестите много пари и време в кухнята, като същевременно ще можете да готвите здравословни ястия у дома.

Храни, подходящи за замразяване.

При замразяване месо, птици и рибауспехът ви е гарантиран. Суровото месо е за предпочитане за дългосрочно съхранение, тъй като... не изсъхва и не претърпява „изгаряне във фризер“ толкова бързо, колкото предварително сготвеното месо.
Хляб и хлебни изделияМожете също така да ги замразите и те се справят чудесно във фризера. Например: торти, пайове, кифли, гевреци, тесто с мая и без мая с всякаква консистенция (течно, гъсто, омесено) или вече изпечени, сурови или готови бисквити, пица - както готови, така и полуготови.
Масло и маргаринСтрахотен за замразяване.
Също можете ли да замразите бобови растения, и в същото време спестете пари, като ги купувате сухи, а след като ги накиснете, ги сварете сами, вместо да купувате всякакви консерви.
ОризПодходящо за замразяване, дори можете да го приготвите предварително, за да не губите допълнително време в бъдеще.

Продукти, чиито свойства могат да се променят при замразяване.

Повечето продукти попадат в тази категория.
Всякакви плодове и зеленчуцище стане по-мек. И плодове и зеленчуци със високо съдържаниеводата може да бъде трудна за замръзване. Някои плодове и зеленчуци е силно препоръчително да се готвят само след пълно размразяване, но има и такива, които могат да се консумират в охладено, леко размразено състояние. Освен това те трябва да бъдат подготвени за замразяване.
картофиПерфектен за замразяване, можете лесно да приготвите различни гарнитури от него, но въпреки това трябва да бъде замразен във варена форма, за да се елиминира възможността от почерняване.
пастаТе също ще станат много по-меки, така че след замразяване трябва да се готвят една трета по-малко от препоръчаното време. Макароните, замразени в течност или сос, ще поемат голяма част от тях.
Мляко и млечни продуктиМогат да се замразят, но има шанс да се подсирнят. Сиренето ще стане ронливо, което ще затрудни нарязването му, но все пак ще е подходящо за варене и топене.
Зеленинаще загуби текстурата си, но ще запази вкуса си. Може да се използва като подправка, но не и като гарнитура.
Сурови яйцамогат да бъдат замразени, но първо трябва да ги отстраните от черупката и да добавите сол или захар, за да избегнете развалянето на продукта
Омлетили яйца, пържени по друга рецепта, могат да бъдат замразени. Варените яйца не си струват, защото... Бялото ще се втвърди и ще придобие гумен вкус.
Солени мазни храни, като бекон, колбаси, шунка, хот-дог и други подобни месни и рибни закуски, не могат да се съхраняват дълго време във фризера. Препоръчителният период е 1-2 месеца. При продължително замразяване под въздействието на сол мазнината става неприятна на вкус и гранясва. Но много хора съхраняват тези продукти по-дълго, така че действайте по свое усмотрение, но ако продуктът изглежда или мирише лошо, изхвърлете го.

Храни, които не трябва да се замразяват.

Желатинът губи свойствата си или течността се изпарява.
Зеленчуци като маруля, зеле, целина, репички или краставици ще се превърнат във водниста каша. Въпреки това, замразена целина може да се използва за приготвяне на бульон.
пъпешистават много меки и губят повечетосок, те, разбира се, могат да се използват за коктейли и смутита (освежаваща напитка от плодове), но като цяло не се препоръчва да ги замразявате.
Пълнежът от меренге ще стане твърд и гумен.
Пудинги с крем и крем може да се навие.
майонезасъщо, като правило, се срива.
продукти, дълбоко пържени, спрете да хрускате.
Разхлабени декорации от хлебни изделияза десерти и гювечи ще бъдат мокри.
Глазури и други декорации за десерти от яйчен белтък, ще загубят свойствата си.

Ако ме попитате кой кухненски уред намирам за най-полезен, без съмнение ще ви кажа фризера. Не знам за друго устройство, което да работи толкова трудно, да си върши работата тихо и да ми спестява много време и пари.

Някои хора използват недостатъчно и използват недостатъчно своите фризери. В тях съхраняват преработени храни, сладолед и други подобни. Ако сте един от тези хора, позволете на вашия фризер да ви помогне да спестите време, пари и усилия.

Няма значение дали сте щастлив собственик на свободностоящ фризер или комбиниран с хладилник. Всеки фризер може да се използва ефективно.

Топ 6 причини да използвате фризера си по-ефективно:

1. Няма да ви се налага да ходите често до хранителния магазин, спестявайки време и пари

2. Може да съхранява продукти, които рядко използвате, спестявайки пари

3. Позволява ви да съхранявате продукти, закупени на едро и по специални оферти, спестявайки пари

4. Позволява ви да имате продукти под ръка за моментите, когато спонтанно решите да сготвите нещо, спестявайки време за ходене до магазина

5. Можете да замразите вече приготвена храна, спестявайки време

6. Позволява ви да съхранявате печива за закуска или леки закуски, спестявайки пари и време

По-долу ще изброя 50 храни, които могат да бъдат замразени и съхранявани във фризера. Замразих всички тези продукти и най-вероятно много от тях все още са във фризера ми. Няма да изброявам продуктите, които купувате замразени, защото предполагам, че вие ​​сами ще разберете как да ги замразите. Например, най-разпространеното е замразяването на горски плодове, плодове и зеленчуци. Можете да научите как да ги замразявате правилно.

50 храни, които можете да замразите, за да спестите пари и време

1. Хляб. По-добре е да замразите пресни, цели хлябове, а за размразяване ги извадете за една нощ и ги приберете в хладилника.

2. Чипс, гевреци и крекери. Ако сте закупили много пакети на промоция или на разпродажба, те могат да бъдат замразени. Опитвали ли сте някога студен и хрупкав чипс? Опитайте, определено ще ви хареса!

3. Зърнени храни. Това се отнася за зърнени закуски, блокчета и хрупкави оризови пръчици.

4. Маргарин и масло

5. Питки за хот дог и хамбургери

6. Шоколадови парченца и капки

7. Овесени ядки

8. Брашно. Когато се съхранява в шкаф, брашното може да приюти буболечки. За да избегнете това, замразете брашното.

9. Кафява захар

10. Месо. Купете го на разпродажба или на едро и го замразете веднага.

11. Пшеничен зародиш, пшенични трици, ленено семе, слънчогледово семе и др. Понякога рецептата изисква съставка, която рядко използвате. Замразете го за следващия път, когато ви потрябва.

12. Ядки - бадеми, фъстъци, лешници, смесени ядки, с черупки или обелени, нарязани, натрошени или цели. Ядките се съхраняват добре във фризера, за разлика от шкафа, където с времето придобиват миризма на плесен.

13. Плодове и горски плодове. Купете пресни плодове и горски плодове през сезона, когато са евтини, и ги замразете. Те могат да се използват за приготвяне на печива, компоти, смутита, млечни шейкове и дори да се ядат „просто така“. През зимата това е отличен източник на витамини и освен това значителни спестявания за бюджета.

14. Зеленчуци. Нарежете на ленти чушка, лука и морковите и наредете върху плот, застлан с хартия за печене. След като зеленчуците са замразени, поставете ги в торбичка с цип. Следващият път, когато готвите, просто извадете няколко от тези ленти и ги добавете към ястието си. Можете да замразите огромно количество зеленчуци - домати, чушки, тиквички, моркови, лук, патладжани, пресен боб и грах и много други.

15. Люта чушка. Нарежете го на малки парчета и го замразете и използвайте колкото ви е необходимо, ако е необходимо. Страхотна идея за тези, които не ядат постоянно пикантни храни.

16. Меки "виенски" вафли. Обикновено правя двойна партида гофрети и замразявам половината от тях, постлани с хартия за печене и опаковани в торбичка с цип. Можете да размразите вафлите в микровълнова или тостер, ако искате хрупкава коричка.

17. Палачинки и палачинки. Същото като с вафлите, чудесен вариант за закуска.

18. Галета. Не приготвям панирани храни много често, затова прибирам крекерите във фризера, за да ги предпазя от разваляне от дълго съхранение.

19. Мая. Дори ако печете доста често, малка опаковка жива мая ще ви стигне за няколко седмици. Но те издържат само няколко дни, така че фризерът е чудесен начин да спестите пари.

20. Настъргано сирене. Преди това настъргах и замразих малки парчета сирене, които не бяха изядени няколко дни и лежаха в хладилника. Сега често купувам сирене специално за замразяване, особено ако има отстъпка за него. Това е много удобно, защото по всяко време имам сирене под ръка, което може да се използва при печене, при приготвяне на пица или топли ястия със сирене.

21. Билки и зеленчуци. Често купуваме зеленчуци в огромни китки, но само една пета от тях е необходима за ястие. Смилам зелените в блендер с няколко супени лъжици растително масло, след което слагам получената маса във форма за приготвяне на лед. Слагам замразените кубчета в торбичка с цип, след което вземам по едно или две кубчета и ги използвам в готвенето.

22. Котлети. Приготвям ги от различна кайма и с различни добавки, след което ги нареждам върху плот, застлан с хартия за печене, и след като замръзнат ги прибирам в плик с цип. По този начин мога да получа необходимия брой котлети, без да размразявам цялото парче кайма.

23. Доматен сос за пица или спагети. Винаги готвя доматен сосПравя няколко порции повече от необходимото и замразявам допълнителното. По този начин мога да спестя време за приготвяне на този сос следващия път, когато правя пица или паста.

24. Тесто за бисквити. Можете да замразите маслено тесто или цяло, или като предварително оформени бисквитки. В първия случай ще трябва да го размразите и след това да разточите бисквитките и да ги изпечете, във втория случай можете да поставите бисквитките във фурната направо от фризера, просто ще отнеме 10 минути повече, за да ги приготвите. Във втория вариант обаче бисквитките във фризера ще заемат малко повече място.

25. Зърнени блокчета. Както купените, така и домашно приготвените бонбони замръзват перфектно. Те се съхраняват доста дълго време и служат като отличен вариант за закуска.

26. Готови бисквити. Точно както при вафлите, винаги правя няколко партиди бисквити наведнъж и някои замразявам.

27. Варено нарязано пиле. Независимо дали готвя пиле специално за замразяване на готовото месо, или замразявам остатъци от вечеря, наличност варено месоправи живота много по-лесен. Особено когато трябва да приготвите бърз обяд или вечеря.

28. Готово говеждо месо. Готвенето отнема много време, така че е много удобно да имате готово пържено или задушено говеждо във фризера.

29. Супа. Най-добре е да замразявате крем супи, като например гъбена или грахова супа, защото картофите в обикновената супа при замразяване променят вкуса и структурата си и стават безвкусни. Замразете супата в отделни съдове за сервиране, за да можете просто да претоплите цялата супа, когато е необходимо.

30. Приготвяне на пица. Можете да замразите пицата, като я увиете в стреч фолио и я поставите в торбичка. Когато искате да направите пица, просто размразете тестото, разточете го и напълнете пицата с гарнитури.

31. Нарязани банани. Нарежете бананите, поставете ги върху покрита дъска, замразете ги и след като замръзнат, ги поставете в торбичка с цип. Този метод на замразяване ви позволява да извадите няколко парчета банан, ако е необходимо, без да размразявате цялата торба. Замразените банани могат да се използват за печене или за приготвяне на смутита и млечни шейкове.

32. Приготвяне на баница. Точно както при тестото за пица, замразете леко разточеното тесто, а ако е необходимо го размразете, разточете го леко и сте една крачка по-близо до пая.

33. Палачинки с пълнеж. Готовите палачинки с пълнеж от извара, месо, пиле и горски плодове са отлични за замразяване и съхранение. Най-добре ги съхранявайте в пликчета с цип, застлани с хартия за печене, за да можете да вземете необходимото количество.

34. Баници, баници, беляши и други сладкиши с пълнеж. Може да се съхранява както като полуфабрикат, така и в готов вид. Винаги замразявам готови печива, за да не се налага да отделям допълнително време за приготвянето им, ако е необходимо.

35. Готови баници и пици. Най-често замразявам готови баници и пици, ако са ми останали от вечеря или обяд. По този начин предотвратявам развалянето на храната и винаги имам под ръка няколко варианта за бърза и засищаща закуска.

36. Маслен крем. Кремът за торти и кексове замръзва добре, а когато ви потрябва го размразете на стайна температура и разбийте отново.

37. Бульон. Когато правя супа, винаги замразявам две или три порции бульон. В месния бульон слагам накълцано месо. Следващият път, когато трябва да готвя супа, заливам брикета с вряла вода и така спестявам поне час от живота си.

38. Мариновано месо. Поставете месото и маринатата в торбата веднага след като пристигнете от магазин за хранителни стоки, или на следващия ден, и ги замразете заедно. Вечерта преди пикника извадете торбата от фризера и я поставете в хладилника. На следващия ден ще получите размразено и мариновано месо, готово за барбекю или скара.

39. Изрезки и остатъци от зеленчуци за бульон. Имам торбичка Ziploc във фризера си, където слагам остатъци от зеленчуци, които се появяват по време на готвене или след вечеря. След като се натрупат, правя бульон от тях.

40. Мъфини. Увийте готовите мъфини без крема в стреч фолио и ги приберете в плик и след това във фризера. Така могат да се съхраняват месец и половина. Когато искате да му се насладите, просто размразете няколко в микровълновата фурна.

41. Кексчета, като бананови или тиквени мъфини, торта с моркови.

42. Горещ шоколадов микс

43. Остатъци от лазаня или гювеч. По-добре е да замразявате в порционирани контейнери, така че след размразяването да няма остатъци или допълнителни порции.

44. Манти, кнедли и хинкали, както сурови, така и варени.

45. Мляко. Млякото в меки торбички замръзва добре. Веднъж размразена е подходяща за печене и приготвяне на храни като каша. Можете да замразите мляко във формички за лед и да добавите кубче по кубче към чай или кафе.

46. ​​Пълнозърнести крекери

47. Остатъчен разтопен шоколад

48. Препарати за ястия. Нарежете и опаковайте парчета пиле, зеленчуци и добавете подправки. Ако е необходимо, изсипете сместа в слоукукъра, добавете ориз или паста и след 45 минути ще имате прекрасен обяд.

49. Препарати за смутита и млечни шейкове. Поставете нарязаните плодове и плодове в торба, добавете същото количество кисело мляко и замразете. Когато искате млечен шейк, затоплете торбата малко под течаща топла вода, сложете всичко в блендер, добавете сок или мляко и пасирайте.

Фризерът може да се пълни не само с месо, риба и горски плодове. Има много храни, които могат да бъдат замразени, без да загубят вкуса си. Замразените храни спокойно ще изчакат реда си и няма да се налага да ги изхвърляте или бързо да ги довършвате, за да не се развалят. Ето 20 храни, които можете да замразите и как да го направите.

1. Сирене

Можете да замразите голямо парче сирене и то няма да се разпадне, след като бъде размразено. Ако предпочитате да нарежете сиренето си преди замразяване, добавете чаена лъжичка царевично нишесте или брашно в съда, за да предотвратите слепването на резените по време на размразяването.

Ако обичате да добавяте настъргано сирене към ястията си, можете да си купите голямо парче пармезан, да го накълцате в кухненски робот и да го поставите във фризера в специални торбички за фризер. Може да се съхранява във фризер няколко месеца, а докато го приготвяте, трябва само да отворите контейнер или торба за фризер и да извадите няколко лъжички сирене.

2. Домашни палачинки, вафли и френски тост

Ако искате да се наслаждавате на домашно приготвени палачинки, вафли и препечени филийки за закуска по-често, можете просто да изпечете по-голяма партида през уикенда, да замразите върху тава за бисквитки и да съхранявате в торбички за фризер.

По всяко време можете да ги извадите от фризера, да ги затоплите в микровълновата и да закусите. Във всеки случай ще се окаже по-евтино и по-вкусно от закупуването на замразени печива в магазина.

3. Плодове

По-добре е да замразите плодовете върху пергаментова хартия и едва след това да ги поставите в торби за фризер. По-добре е веднага да замразите нарязаните парчета, за да можете да ги извадите за десерти и смутита, ако е необходимо.

Ако сте любители на смутита, можете веднага да си направите своя собствена смес от замразени плодове. Отделно замразете парчета ябълки, круши, праскови, банани и други плодове, които харесвате. По всяко време можете да си направите ново смути, като смесите различни видове плодове.

Ако не обичате да готвите лигави, размразени парчета банан, замразете ги цели, с кожата и всичко останало. Когато решите да приготвите нещо с банан, трябва да го извадите от фризера, да го размразите в микровълновата, да отрежете горната част и да изцедите съдържанието в сместа за готвене.

4. Ориз

За да не чакате твърде дълго за ориз (особено кафяв ориз, който отнема около 50 минути, за да се свари), можете да го замразите. Оризът първо се замразява върху тава или пергаментова хартия и след това се поставя в плик за замразяване.

Размразеният ориз може да се изпържи или да се използва за супа или гювеч. Времето за готвене ще бъде намалено с около час (включително не само готвене, но и изплакване и накисване).

5. Пайове

Можеш ли повече? ябълков пайи му се наслаждавайте няколко месеца. Увийте го във фризерна хартия, поставете го в торбичка и го поставете във фризера. Когато искате да овкусите баницата, я поставете в предварително загрята фурна (около 150 градуса) за 2 часа.

6. Царевица

Най-лесният начин да замразите царевицата е да не я вадите от листата, а просто да я поставите във фризера. Когато искате царевица, просто я извадете и я загрейте в микровълновата за 5 минути. Листата предпазват царевичните зърна, за да имат свеж вкус.

7. Доматено пюре

Задушете ромските домати на слаб огън с чесън, пресни билки и зехтин за около 4-5 часа. След като сместа се охлади, я поставете в пликове за фризер. Можете да използвате тази смес като основа за чили или доматен сос.

8. Макаронени изделия

Гответе повече тестени изделия и замразявайте малки порции в различни торбички – можете да използвате една малка торбичка за супи и гювечи.

Преди замразяване не забравяйте да освободите въздуха от торбата - тя трябва да е възможно най-плоска. За да размразите, поставете затворената торба вътре топла водаза няколко минути.

9. Картофено пюре

С помощта на лъжица за сладолед загребете лъжица картофено пюре и я поставете върху пергамента за печене.

Замразете, докато топките стегнат и след това ги съхранявайте в торбички за фризер. Пюрето се съхранява във фризера поне два месеца.

10. Тесто за бисквитки

Бисквитеното тесто се замразява върху пергаментова хартия и се съхранява в плик за фризер. Можете да го разделите на отделни порции или веднага да го направите в желаната форма.

Използвайки това тесто, можете да приготвите бисквитки за 1-2 минути, без мръсни съдове и маса.

11. Картофен чипс

Ако купите достатъчно чипс и ги замразите в същата опаковка, в която са дошли, винаги ще имате лека закуска.

Освен това замразеният чипс има дори по-добър вкус от обикновения чипс, така че няма нужда да го размразявате преди консумация.

12. Мляко

Ако млякото ви се използва много бавно, а остатъците вкисват и се изливат, е напълно възможно да го замразите до следващия път.

Просто не забравяйте да изберете бутилка, която има свободно място, тъй като замразените течности се разширяват. Размразеното мляко трябва да се разбърка добре и може да се използва (само не го размразявайте в микровълновата).

13. Сок

Единственият критерий за замразяване на сок, подобно на замразяване на мляко, е бутилката да е достатъчно голяма, така че замразената напитка да има място за разширяване.

14. Хляб

За да не се налага да изхвърляте сухия хляб, можете да нарежете няколко хляба и да ги замразите. Ако е необходимо, извадете парчетата хляб, от които се нуждаете, и ги размразете във фурната или микровълновата. За да не изсъхне хлябът до сутринта, можете да го оставите за една нощ в изключена, добре затворена микровълнова.

15. Парчета зеленчуци

Можете да замразите нарязан лук, чушки или люти чушки във фризерни торбички. След като са достатъчно замразени, можете да маркирате торбата с „линии на порции“, за да знаете колко да приемате наведнъж.

16. Сок от лимон и лайм, лимонова кора

Изстискайте лимона и лайма във формички за лед и ги поставете във фризера. Сега ще имате пресен цитрусов сок по всяко време. Кората може да се замрази и да се използва за приготвяне на различни ястия.

17. Билки

Можете да замразите ароматни билки във формички за лед с малко вода или бульон, които да използвате през цялата година в супи, яхнии или гювечи.

18. Мариновано месо

Поставете месото в торба за фризер, залейте с марината и поставете във фризера. Когато го извадите, вече ще е мариновано и можете да го приготвите веднага.

19. Домашни гювечета

Когато правите гювеч като лазаня, защо не направите голяма порция и не замразите половината за домашно приготвено ястие през работната седмица.

Има няколко опции за замразяване, които можете да използвате:

1. Замразете цялата запеканка в съд, покрит с хартия за замразяване. Когато гювечът е замръзнал достатъчно, извадете съда, опаковайте гювеча във фризерна хартия и го поставете обратно във фризера. Предимството е, че можете да използвате ястието, докато гювечът е прибран във фризера. Когато ви потрябва отново, поставете го в същия съд и го гответе.
2. Замразете на части. Пригответе гювеча, оставете да изстине, нарежете на парчета и замразете. Може да се претопли в микровълнова фурна.

20. Рибни пръсти

Полуфабрикатите, които се продават в магазините, трудно могат да се нарекат вкусни, така че защо да не направите домашни рибни пръсти?

За целта трябва да си купите прясна риба, да я нарежете на ситно, да я оваляте в яйце, брашно или галета, да я наредите върху поднос и да замразите.

След това можете да съхранявате домашно приготвените рибни пръчици в торбички за фризер - те са много по-вкусни от купените, вътре в които вместо риба има странна кайма.

Опитвали ли сте да замразявате храни?

В тази статия ще говорим за това как да подготвим зеленчуци и плодове за зимата чрез замразяване, как рационално да разпределим пространството за съхранение и други тайни на замразяването.

Искам да се насладя на щедрите дарове на природата под формата на зеленчуци, плодове и плодове не само през лятото, но и през зимата. В супермаркетите през зимата, разбира се, можете да закупите, ако не всички, то почти всички видове пресни зеленчуци, горски плодове или плодове, но тяхното качество няма да бъде най-доброто.

Можете също така да приготвите кисели краставички, компоти, сладка и други видове заготовки в буркани за зимата. Тази опция обаче не е подходяща за всички. Някои домакини не обичат да бърникат в кухнята дълго време, други нямат време. Освен това киселите краставички може да не се получат; много хора знаят, че кутиите с консерви понякога експлодират. Освен това много просто нямат място за съхранение на кутии с консерви. И последният аргумент е, че няма да е възможно да се запазят всички витамини в оригиналната им форма.

Домашни зеленчуци

Много домакини предпочитат замразяване на зеленчуци. Имайки голям фризер, можете да приготвите много здравословни и вкусни зеленчуци. Все пак би било добре да се запознаете с триковете на замразяването, за да не се окаже случайно неапетитна каша вместо здравословни зеленчуци.

Така, списък със зеленчуцикоито могат да бъдат замразени:

• Чернооките грахчета
• Броколи
• тиква
• Карфиол
• Тиквички или тиквички
• брюкселско зеле
• Сладък и/или черен пипер
• краставици
• домати
• царевица
• Зелен грах
• Патладжан
• гъби

Ряпата, репичките и марулята не могат да бъдат замразени.

Повечето зеленчуци трябва да се бланшират преди замразяване, т.е кратко времевъв вряща вода и след това бързо се охлажда. Например, тиквички, брюкселско зеле, патладжан, зелен фасул, зелен грах, царевицатрябва да се бланшира.

Домати, краставици, броколи, гъбиняма нужда да го слагате във вряща вода. Малки Чери доматиМожете да ги съхранявате цели, просто направете няколко пробиви, така че плодовете да не се спукат от замръзване. Големите домати могат да се нарежат на филийки или да се пасират. Краставиците също не трябва да се съхраняват цели, нарежете ги на малки кубчета или ивици.

Как правилно да замразите зеленчуците?

Можете също да замразите картофи, лук, моркови и цвекло. Но си струва да се замислим дали това ще бъде рационално? Фризерът обикновено е малък, а сезонните зеленчуци струват едва стотинки и се съхраняват дълго време без охлаждане. По-добре е да замразите това, което не можете да купите през зимата.

Зеленчукови смеси за зимата в торби: рецепти

Зеленчуците трябва да се измият и изсушат преди замразяване. Като контейнери са подходящи запечатани контейнери или торби. Уплътнението ще предотврати абсорбирането на чужди миризми от близки продукти. Например, копър дава силна миризма, които могат да се абсорбират в други зеленчуци или горски плодове.

Удобен за замразяване на зеленчукови смеси за по-късно готвене различни ястия. По-добре е смесите да се замразяват на малки порции, за да не се отчупи по-късно парче от замразената маса, а да се вземе готовата порция наведнъж.

Опции за зеленчукова смес:

1. Царевица, грах, черен пипер.
2. Моркови, грах, зелен фасул, червен боб, царевица, целина, чушки, царевица.
3. Лук, гъби, моркови, картофи.
4. Домати, лук, чушки.

Важно: Замразените зеленчуци и плодове могат да се съхраняват във фризера не повече от една година.

Вкусна смес от зеленчуци

Зеленчукови подправки за супи, салати, паста, основни ястия: рецепти за зимата

Можете също така да замразите зеленчуци, които след това да добавите малко по малко към супи, салати или основни ястия.

• Измийте и подсушете добре зелените предварително.
• След това го нарежете на ситно.
• Първо замразете зелените на едро, тоест разпределете ги на тънък слой по повърхността и замразете.
• След като зелените са замразени, поставете ги в плътно затворена торбичка.

Зелените могат да бъдат замразени в комбинация от няколко вида. Например:

1. Копър+магданоз за супи
2. Копър+киселец+пера от лук за зелен борш
3. Кориандър+магданоз+босилек за салати

Важно: Зелените трябва да се съхраняват отделно. Не смесвайте зелените с други зеленчуци, в противен случай вкусовете ще се смесят.

Киселец за зимата: как да замразите

За супиСледната зеленчукова смес ще работи:

• Зелен грах, моркови, лук, картофи
• Моркови, лук, картофи, карфиол
• Карфиол, царевица, картофи, моркови, лук
• Сладки пиперки, моркови, картофи, лук

Същите смеси могат да се добавят и към други ястия, като напр ризото, гювеч, зеленчукови гювечи.

Видео: Как да замразите зеленчуците за зимата?

Замразяване на зеленчукова смес за яхния: рецепта

Можете да се насладите на тази здравословна яхния, като я замразите:

• Тиквички, тиквички
• чушка
• Зелен грах
• Карфиол
• домати
• Зеленина

Също така към яхнията трябва да се добавят картофи, лук, моркови и бяло зеле.

Яхнията е смес от различни зеленчуци, така че не е нужно да се придържате към строга рецепта. Ако не разполагате с една съставка, можете лесно да я замените с друга. Основното е, че ястието съдържа няколко вида зеленчуци.

Важно: Много хора се интересуват от въпроса: Трябва ли да размразявате зеленчуците преди готвене? Не, не можеш да направиш това.

Ако размразите зеленчуците, те ще загубят формата си при готвене и ще се превърнат в каша. Затова веднага поставете зеленчуците от фризера в тигана. Така те ще останат ароматни, красиви и здрави.

Замразяване на зеленчукови смеси

Рецепти за превръзки за борш за замразяване за зимата

Боршът през зимата ще бъде много по-вкусен и по-здравословен, ако се погрижите предварително за дресинга.

Рецепта за дресинг за борш:

• Сладък пипер на тънки ивици
• Лук на кубчета
• Моркови, жулиени или настъргани
• Цвекло на ленти
• Доматено пюре

Би било полезно магданозИ копъркато подправки, просто трябва да съхранявате зелените отделно.

Измийте всички съставки, подсушете, нарежете, настържете и смесете. Опаковайте дресинга в отделни торбички за еднократна употреба.

Този метод ще помогне не само да подготвите ароматен борш през зимата, но и да спестите семейния бюджет.

Дресинг за борш за зимата

Как се замразяват пълнени чушки със зеленчуци?

Пълнена чушка- вкусно и здравословно ястие, но можете да му се насладите напълно само през сезона, тоест през есента. Но ако замразите чушки, можете да приготвите любимото си ястие по всяко време на годината.

Някои домакини пълнят чушките и след това ги прибират във фризера. Този метод е добър, но заема много място във фризера.

Има и друг начин:

1. Измийте чушките и подсушете с хартиена кърпа
2. Отстранете стъблото и семките от плода
3. Поставете плодовете един в друг
4. Наредете чушките на колони, като внимателно ги увиете в торбички.

Чушките са подходящи за салати, яхнии, супи и други ястия. Много по-удобно е да го съхранявате в тази форма, отколкото цял.

Пипер за зимата

Какви зеленчукови смеси могат да бъдат замразени във фризера, за да нахранят бебе за зимата?

Ако семейството има кърмаче, или се очаква попълване, млада майка трябва да помисли за приготвянето на домашни зеленчуци за допълнително хранене.

Допълнителното хранене трябва да се въведе на 5-6 месеца от живота на бебето, ако е такова кърмене. Ако детето яде адаптирана формула, тогава допълващите храни трябва да бъдат въведени по-рано - през 4-ия месец от живота.

Ако този период падне през зимата или пролетта, тогава замразените зеленчуци ще станат спасител по време на въвеждането на допълнителни храни.

За да нахраните бебето си, можете да замразите следните зеленчуци:

1. Карфиол
2. Тиквички
3. Броколи
4. тиква

След като бебето започне да яде пюрирани зеленчуци, могат да се въведат леки зеленчукови супи в малки количества. За да направите това, замразете предварително:

• картофи
• Морков

витаминии естественост - това е най-важното предимство на замразяването на зеленчуци за допълващо хранене. При условие, че сте сигурни, че зеленчуците не са третирани с химикали, или че сте ги отгледали в собствената си градина.

Зеленчуково пюре за допълващо хранене

Какви плодове и плодове могат да бъдат замразени във фризера на хладилника и фризера: списък

Можете да замразите всякакви плодове и плодове:

• Ягода
• ягоди
• Боровинка
• Blackberry
• червена боровинка
• сливи
• кайсии
• Праскови
• Ябълки
• касис
• цариградско грозде

Замразени горски плодове

Трябва ли да мия плодове преди замразяване?

В допълнение към зеленчуците можете да замразите плодове и плодове. Преди да ги поставите във фризера, измийте добре и изсушете плодовете и плодовете.

Плодовете и плодовете не могат да бъдат повторно замразени. Първо, те ще се превърнат в каша и второ, ще загубят всичките си полезни свойства.

Как да замразите пресни плодове и плодове за зимата?

Можете да пюрирате плодовете и да ги замразите както са, със или без захар - по ваш избор.

Друг начин за замразяване е суха. Поставете готовите плодове или плодове на тънък слой върху повърхност, например върху дъска. Замразете по този начин, след това поставете плодовете в торба, освобождавайки въздуха от нея.

Препоръчително е да съхранявате деликатни горски плодове като ягоди и малини в съд, за да не се повредят.

Ябълките могат да бъдат нарязани на филийки. Дребните и месести плодове (сливи, кайсии, череши) съхранявайте цели и с костилката.

Рецепти за смеси от плодове и плодове за зимата

От замразени плодове и плодове през зимата можете да приготвите ароматни компоти, плодови напитки или да добавите плодове към кисело мляко или каша.

Не забравяйте, че зрелите и неповредени плодове трябва да бъдат замразени. Направете малки порции горски плодове и използвайте една торба за приготвяне.

Смеси от плодове и горски плодове:

• Ягода, къпина, малина
• Сливи, кайсии, ябълки
• Ябълки, кайсии, малини
• Череша, ябълка, ягода
• Череши, касис, малини
• Ягоди, касис, боровинки

Важно: Повечето съвременни хладилници не изискват размразяване, но ако трябва да направите това, увийте контейнера със замразени зеленчуци и плодове в дебело одеяло, така че продуктите да нямат време за размразяване. През зимата фризерът може да бъде изнесен навън или на балкона.

Как да замразите плодове

Замразяването на плодове, плодове и зеленчуци е печелившо и бърз начинвземете всичко през зимата здравословни витаминии се насладете на вкуса на лятото. Но не забравяйте да спазвате правилата за замразяване, за да запазите витамините и вкуса. Можете да гледате видеоклип по тази тема и да научите много полезна информация за замразяването на зеленчуци и плодове.

Видео: Как правилно да замразите зеленчуци, зеленчуци и плодове?