Il prezzo di un prodotto o servizio non è fissato in modo casuale.

Dipende direttamente dal corretto calcolo dei costi.

Pertanto è molto importante averne almeno idea generale su questo processo.

Scopo del documento

Il costing è un processo volto a determinare il valore dei prodotti realizzati o dei servizi forniti. Di regola, per le merci questo lavoro non applicabile. Per loro si applica una procedura di prezzo diversa.

Costi della domanda nel determinare (l'espressione del valore) della produzione, sia un oggetto di costo sia un gruppo di questi oggetti. Per oggetto di costo si intende un prodotto o servizio specifico. Per unità di calcolo si intende un'unità di misura (pezzi, litri, ecc.).

La determinazione dei costi è fatta accumulo di tutto ciò che è direttamente o indirettamente correlato all'attività principale: produzione di prodotti, fornitura di servizi. Sulla base dei calcoli effettuati, viene determinato il costo effettivo totale o parziale e, in base ad esso, il prezzo.

Vale la pena notare che il calcolo prodotti finiti è diverso dal calcolo del costo del servizio reso, in particolare:

La determinazione dei costi di servizi e prodotti viene effettuata per una serie di voci di costo, il cui elenco può variare a seconda del settore e delle specificità dell'attività, nonché in base alla metodologia di calcolo dei costi adottata.

Per metodo di calcolo si intende un insieme di metodi utilizzati per riflettere i costi di produzione e di vendita, che consentono di determinare il costo effettivo.

IN natura economica differire:

Per scopi contabilità il costo è un raggruppamento di costi in conformità con politica contabile e per alcune voci di costo.

Ma differisce:

1. Costi diretti. Questo metodo di raggruppamento dei costi è una tecnologia in cui il costo viene calcolato solo in base a , e i costi fissi, che comprendono tutte le spese generali, operative e di produzione, vengono completamente ammortizzati come parte delle spese correnti risultati finanziari. Vengono quindi valorizzati i prodotti in saldo e i lavori in corso costo intero e tutti i costi indiretti vengono completamente ammortizzati in caso di vendita di prodotti fabbricati o anche senza vendita di prodotti, al risultato finanziario dell'impresa nel suo insieme;
2. Metodo del costo pieno o costo di assorbimento. Implica la partecipazione di tutti i costi, sia indiretti che diretti, nel calcolo del costo di prodotti o servizi. Di conseguenza, i prodotti in stock e in vendita verranno valutati secondo la somma di tutte le spese sostenute per la loro produzione. E i costi indiretti saranno inclusi equamente nel costo dei prodotti, indipendentemente dal fatto che siano venduti o meno.

Quando si applica ciascun metodo, è molto importante la corretta classificazione dei costi e il loro raggruppamento per voci di costo.

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Classificazione dei costi e loro distribuzione per voce

Attribuzione delle spese A gruppi diversi costi avviene a causa di una serie di segnali:

• con il metodo di inclusione dei costi nel costo: diretti e indiretti. Per costi diretti si intendono i costi direttamente correlati alla produzione dei prodotti e inclusi immediatamente nella valutazione. I costi indiretti includono i costi associati alla manutenzione della produzione, alla gestione aziendale, ecc. Stanno indossando carattere generale, sono relativi all'attività della società nel suo insieme e sono soggetti a distribuzione;
• per scopo: fatture e principali. I principali includono i costi dei materiali, delle materie prime, del carburante e di altre risorse produttive in cui vengono convertiti prodotto pronto(o ad un servizio). Per spese generali si intendono i costi associati all'organizzazione e alla gestione delle attività di un'impresa;
• per contenuto – complesso e a elemento singolo. I costi a elemento singolo includono i costi che costituiscono il costo: manodopera, ammortamento, materiali, ecc. I costi complessi comprendono i costi generali aziendali e di produzione;
• in relazione al volume di produzione. Ci sono diverse costanti e costi variabili. Quelli costanti non dipendono dal volume dei prodotti fabbricati: si tratta di costi amministrativi e generali di produzione. Ma i costi variabili dipendono completamente dalla quantità di prodotti fabbricati: si tratta di materiali, carburante e salari dei lavoratori principali;
• in relazione alle attività – diverse (non operative) e ordinarie. Questa classificazione è importante per la contabilità e differisce dalla classificazione dei costi per scopo, poiché raggruppa prima tutte le spese secondo il principio della loro correlazione con il tipo di attività, ad es. con ordinarie e aggiuntive (mancato realizzo). E poi raggruppare le spese per attività ordinarie avviene secondo i conti contabili e allo stesso tempo secondo le caratteristiche economiche.

Queste caratteristiche economiche sono raggruppamento allargato di voci di costo:

• costi dei materiali (materie prime, semilavorati, combustibili e altre voci di costo simili);
• costi per ;
• contributi all'assicurazione sociale, medica e pensionistica;
• ammortamento;
• altre spese - spese generali d'impresa, commerciali e generali di produzione.

E viene utilizzato ai fini del calcolo stesso raggruppamento più dettagliato di articoli:

• i costi dei materiali sono i costi delle materie prime e dei materiali;
• energia e combustibile necessari per garantire la produzione;
• salari dei soli lavoratori della produzione (core);
• contributi fuori bilancio dai loro stipendi;
• costi generali di produzione - ammortamento delle attrezzature e degli edifici dell'officina, manutenzione del processo produttivo e altre spese simili;
• costi generali di gestione. Sono anche detti manageriali. Questi includono i costi di gestione dell’impresa, il pagamento del personale amministrativo, ecc.
• altri costi di produzione. Ciò include quei costi che non erano inclusi nei costi generali di produzione;
• spese aziendali. Ciò include campagne pubblicitarie, imballaggio, trasporto di prodotti ai consumatori e altre spese simili.

Tutti i costi, dai materiali agli altri costi di produzione, costituiscono un costo incompleto del prodotto (servizio) o un costo di produzione. E insieme alle spese commerciali, questo è il costo totale.

Procedura per la compilazione

Per calcolare correttamente il costo dei servizi, è necessario seguire le istruzioni metodologiche del settore. Inoltre, la distribuzione iniziale competente delle spese tra i conti contabili è molto importante. Ciò ti consentirà di valutare con precisione il costo dei servizi e di stabilire i prezzi. E tale contabilizzazione avviene sulla base di documenti primari, che consentono di determinare la natura produttiva e non produttiva delle spese.

Per quanto riguarda il processo di determinazione dei costi stesso, include due fasi principali:

• Inizialmente, dovresti decidere sui costi diretti e indiretti. Ciò viene fatto nel modo più conveniente utilizzando i dati contabili, dove l'intero raggruppamento delle spese secondo questo criterio avviene nei conti contabili;
• Successivamente, in base al metodo di calcolo adottato, vengono ripartiti i costi. Questo è molto importante, soprattutto se vengono forniti diversi tipi di servizi. Qui sarà necessario determinare gli importi degli affari generali, delle spese generali di produzione e commerciali, che sono soggetti a distribuzione tra tipi di servizi in relazione ad alcuni attributi (ad esempio, gli stipendi dei lavoratori principali), o da attribuire senza distribuzione interamente alle entrate.

Come impostare le basi per l'allocazione dei costi?

Questa base, così come la metodologia di contabilità dei costi, la classificazione delle spese, è tutta scritta nel documento, che è formato sulla base dell'attuale normativa contabile.

Sfumature di compilazione per determinati tipi di servizi e lavori

Qualsiasi lavoro di costruzione viene valutato sulla base di un preventivo, la cui preparazione viene effettuata da dipendenti appositamente formati in materia - stimatori. Il calcolo viene effettuato sulla base di speciali libri di consultazione che normalizzano i costi in base al tipo di costruzione e al tipo di lavori di costruzione e sono chiamati "Norme e prezzi unificati per lavori di costruzione, installazione e riparazione".

Per quanto riguarda la composizione del raggruppamento delle spese, tutto dipende dalla natura del lavoro svolto.

Ad esempio, per lavori di costruzione e installazione, il calcolo del loro costo si baserà sul seguente raggruppamento di voci di costo:

• costi materiali;
• salari dei lavoratori;
• costi associati alla manutenzione di attrezzature e attrezzature speciali;
• altre spese (affitto, servizi di terzi, premi assicurativi, eccetera.);
• spese generali di produzione.

Calcolo dei costi servizi di trasporto è anche specifico e comprende:

• le spese principali sono gli stipendi degli autisti con contributi a fondi fuori bilancio; costi del carburante e ammortamento veicolo;
• spese di manutenzione del veicolo - pezzi di ricambio, stipendi con detrazioni per addetti all'assistenza, manutenzione garage, svalutazione e altre spese simili. Inoltre, di norma, viene redatto un preventivo separato per i servizi di servizio auto;
• costi generali di gestione. Sono legati alla gestione dell'azienda;
• spese aziendali.

Per quanto riguarda, ad esempio, spese come carburante, quindi vengono normalizzati. Quelli. In base al tipo di veicolo, nel calcolo vengono utilizzati il ​​consumo base di carburante e un fattore di correzione che regola la tariffa base del carburante tenendo conto del chilometraggio effettivo e di altri indicatori (per gli autobus, un indicatore aggiuntivo è il tempo di funzionamento con il riscaldamento acceso, per i camion con pianale - il volume del carico, ecc. .d.). Pertanto, l'intero calcolo dei costi dei servizi di trasporto tiene conto del tipo di veicolo.

Per calcolare il costo di implementazione servizi aggiuntivi dell'agenzia di viaggi, va inteso che questi indicatori sono inizialmente imprevedibili. E sono determinati sulla base di un'analisi di molti fattori attuali (ad esempio tassi di cambio, ecc.) e tenendo conto dei dati del periodo precedente, ad esempio:

• assicurazione. Potrebbe essere obbligatorio e quindi deve essere incluso nel costo del viaggio. Se l'assicurazione viene pagata su richiesta del turista, questo servizio è considerato solo aggiuntivo. In questo caso il pagamento per ciascuna polizza acquistata viene effettuato dall'assicuratore;
• visti. Il loro costo è calcolato tenendo conto delle dimensioni del gruppo per una specifica destinazione di vacanza. La loro registrazione viene effettuata tramite invito, che viene ricevuto dalla parte ricevente, e così via un certo numero turisti;\
• spese di soggiorno. Il loro valore dipende dalla classe dell'hotel, dalla stagione di arrivo, dalla dimensione del gruppo e dal costo delle camere in una determinata stagione;
• spese per escursioni e servizi di guida-interprete. Il loro valore dipende anche dalla stagione di arrivo e dal costo dei biglietti per i musei in questo periodo.

Come puoi vedere, i costi Servizi aggiuntivi le agenzie di viaggio sono davvero imprevedibili e molto dipendenti dalla situazione attuale. Pertanto, un'attività del genere è spesso non redditizia: dopo tutto, i tour iniziano a essere venduti a una serie di condizioni e il servizio viene già fornito a prezzi diversi.

Le regole per il calcolo dei costi dei lavori di costruzione sono delineate nel seguente video:

È impossibile riassumere i risultati delle attività e prendere decisioni importanti per l'azienda senza calcoli indicatori importanti. Come il costo di produzione. Nell'analizzarlo vengono utilizzate diverse voci di spesa: costi fissi e variabili, diretti e indiretti.

 

Il costo del prodotto è la base per calcolare l'efficienza operativa. È coinvolto nella determinazione del margine, del profitto, dei ricavi, dell’utile sulle vendite, dell’ammortamento e di altri indicatori economici e rappresenta l’importo delle spese dell’impresa per la produzione di beni. Possono essere incluse diverse categorie di spese: materie prime, salari, imballaggio, consegna all'acquirente, ecc.

Cosa è incluso?

Nel costo sono comprese le spese per:

• fabbricazione di prodotti (materie prime, energia, contenitori);
• manutenzione delle immobilizzazioni (attrezzature, laboratorio di produzione);
• vendita di beni (imballaggio, smistamento, consegna all'acquirente).

Le spese da includere esattamente dipendono dal prodotto stesso e dal metodo di vendita.

Tabella 1. Tipi di costi dei prodotti

	Produzione di gioielli fatti a mano in casa con vendita	Produzione di succo ricostituito in vendita nei negozi
Acquisto di materie prime e materiali per la produzione
Costi doganali
Salari dei lavoratori
Costi di trasporto (consegna delle materie prime, trasloco)	(invio di ordini)
Ammortamento
Altri costi
Confezione del prodotto
Consegna della merce al punto vendita o all'acquirente
Costi di magazzino

Pertanto, la struttura dei costi dipende completamente dal prodotto, dal metodo e dalle condizioni di vendita. I prodotti possono essere venduti per la vendita, quindi è necessario includere le spese per la restituzione dei saldi invenduti. Non dovresti sottovalutare la percentuale di difetti che possono verificarsi durante la produzione e le vendite. I prodotti deperibili hanno una durata di conservazione più breve, quindi i costi di vendita potrebbero essere più elevati (ad esempio pubblicità aggiuntiva).

I costi possono essere diretti o indiretti. Per dirette intendiamo tali spese, la cui entità dipende dal lotto (ad esempio, materie prime). Quelli indiretti non sono direttamente correlati al volume della produzione (stipendi del personale dirigente). Inoltre, i costi sono divisi in fissi (sono sempre presenti nello stesso volume) e variabili (a seconda del volume di produzione).

Inoltre, i costi totali dipendono dal tipo di costo:

• officina (solo costi di produzione);
• produzione (tutti i costi target);
• completo (tutti i costi del produttore per la produzione e le vendite).

Maggiori dettagli sulle varietà possono essere visti nel video:

I costi da includere vengono decisi da ciascuna impresa in modo indipendente. Non esiste un'opzione universale. Questo indicatore verrà successivamente utilizzato per calcolare l'efficienza delle attività finanziarie ed economiche e potrà anche supportare decisioni importanti.

Esempio di calcolo

Calcoliamo il costo di un cappello lavorato a maglia e di un lotto di cappelli lavorati a maglia in un laboratorio con una macchina per maglieria funzionante (sono stati utilizzati i dati effettivi, ma è possibile utilizzare anche i dati pianificati).

Dati iniziali:

• C'è 1 macchina in officina e 1 persona sta effettuando la manutenzione;
• durante la stagione vengono prodotti 300 cappelli al mese;
• Il consumo di filato per prodotto è di 150 g;
• non vengono utilizzati accessori.

Tabella 2. Calcolo utilizzando l'esempio della produzione di maglieria (300 ed.)

Prezzi fissi
Affittare locali
Costi di gestione
Stipendio da dipendente
Contributi ai fondi
Pagamenti comunali
Costi variabili
Materie prime (filato)
Consegna ai negozi

Il costo di un cappello è di 347 rubli e il costo di un lotto di 300 pezzi. - 103.950 rubli.

La struttura delle spese è dominata dai costi fissi (67%).

La quota principale delle spese riguarda le materie prime (28%). Una quota minore spetta alla consegna dei prodotti ai negozi (2%) e alle bollette (2%).

È meglio analizzare i costi di produzione nel tempo. Ciò ti consentirà di identificare i cambiamenti nella struttura, capire quali costi sono diminuiti e quali sono aumentati e anche tenere traccia delle fluttuazioni stagionali.

Tabella 3. Spese per mese

Voce di spesa	Per mese
Prezzi fissi
Ammortamento delle attrezzature (macchine per maglieria)
Affittare locali
Costi di gestione
Stipendio da dipendente
Contributi ai fondi
Pagamenti comunali
Costi variabili
Materie prime (filato)
Consegna ai negozi

Riduzione spese variabili legati alla domanda stagionale di beni. Di conseguenza, durante i mesi estivi vengono prodotti meno prodotti, quindi i costi di produzione per lotto sono inferiori. I costi fissi rimangono pressoché invariati.

Nell'esempio precedente, il costo di produzione è stato calcolato sulla base di tutti i costi sostenuti dall'impresa. Esiste un altro approccio che tiene conto solo dei costi variabili a seconda della dimensione del lotto.

Il metodo da utilizzare dipende dal prodotto stesso e dalla situazione di produzione. È meglio prendere la decisione di lanciare una nuova linea, che dovrebbe diventare un'“ancora di salvezza” per l'impresa, conoscendo l'intero costo di produzione, tenendo conto prezzi fissi. Tuttavia, in un’azienda che opera con successo, questo metodo potrebbe non essere appropriato. In ogni caso ogni produzione ha il proprio modo di calcolare il costo e determinare le spese che vi saranno incluse.

La definizione di “calcolo” significa una sorta di processo di calcolo del volume dei costi finanziari, che, innanzitutto, sono direttamente correlati alla produzione e al fatto delle vendite di una singola unità specifica di prodotto e sotto una voce di costo separata.

In sostanza, il calcolo dei costi è un documento che mostra i costi direttamente correlati alla produzione e alla vendita di un'unità di beni. Nel calcolo in esame tutti i costi senza eccezione sono necessariamente raggruppati per voci di costo, a seconda di dove si formano e del loro scopo.

Parallelamente a ciò, l'oggetto diretto del calcolo in esame è giustamente considerato un prodotto specifico, o qualsiasi servizio fornito o lavoro svolto.

Per raggiungere un determinato obiettivo, si formano tipi di calcolo normativo, pianificato e di reporting.

Calcolo standard possono essere calcolati sulla base delle norme tecniche esistenti e delle norme sui costi finanziari.

Nel suo turno costo pianificatoè formato esclusivamente allo scopo di determinare il costo pianificato per unità di merce.

Tipo di calcolo del reporting si forma alla fine del periodo di riferimento e mostra tutti i costi disponibili per la produzione e la vendita di un'unità di beni esclusivamente su base effettiva. Ciò è necessario, innanzitutto, ai fini dell'analisi, nonché del confronto tra i costi previsti e quelli effettivi, compresa l'identificazione delle riserve per la possibilità di ridurre i costi (compresa la pianificazione di varie misure per ridurre i costi).

Il nome e la composizione diretta delle voci di costo nel calcolo sono calcolati in base alle raccomandazioni per ciascun settore specifico.

Schema di calcolo con formula

Per una spiegazione dettagliata, prendiamo, ad esempio, la determinazione dei costi e la determinazione dei costi di vendita.

Dati	Prodotto A	Prodotto B	Prodotto C
Materie prime e forniture, migliaia di rubli.	1640	9636	1536
Componenti, migliaia di rubli.	295	136	148
Rifiuti restituibili, %	12,54%	20,50%	20,30%
Carburante ed energia, migliaia di rubli.	238	247	310
Stipendio base, mille rubli.	648	138	587
Profitto, %	3,45%	3,87%	7,85%
IVA,%	20,00%	20,00%	20,00%

Schema di calcolo Il calcolo dei costi in esame è il seguente:

1. I rifiuti restituibili devono essere obbligatorio contare dai costi delle materie prime e dei materiali affini (è necessario prendere una certa percentuale).
2. Per calcolare lo stipendio aggiuntivo, è necessario tenere conto di informazioni quali: se lo stipendio base è superiore a 200 mila rubli, lo stipendio aggiuntivo è pari al 10% dello stipendio base, se inferiore è pari al 15%.
3. Il fatto della maturazione salari– 30% dell'importo base e inoltre.
4. Il costo per il mantenimento della funzionalità delle varie apparecchiature ammonta solo al 5% del salario base.
5. I costi aziendali generali ammontano al 9% del salario medio.
6. Per quanto riguarda la produzione generale, il dato è del 18% (25% BZP + 75% D). Inoltre, WZP è il salario base per i dipendenti assunti e D è l'addizionale previsto.
7. Il prezzo di produzione è pari alla somma dei costi per il mantenimento del funzionamento del processo, la fornitura delle materie prime necessarie e altri materiali, carburante, componenti ausiliari e così via, meno i rifiuti legati all'età.
8. I costi non di produzione (ovvero i costi) rappresentano il 3% del prezzo di produzione.
9. Costo totale = produzione + costi di produzione.
10. Il reddito del produttore è necessariamente calcolato come percentuale del costo totale.
11. Costo all'ingrosso = totale + reddito del produttore.
12. L'IVA dovrebbe essere calcolata esclusivamente sul costo all'ingrosso.

Inoltre, il costo di vendita all'ingrosso = costo all'ingrosso + imposte maturate indirettamente.

Spiegazioni

Le spiegazioni per la definizione di alcuni elementi di calcolo sono le seguenti: Prossimo:

Il costo dei beni B e C viene calcolato utilizzando un principio simile.

Vale la pena notare che è possibile farlo in modo tale che Excel prenda contemporaneamente le informazioni di origine per la definizione nelle tabelle corrispondenti.

Ad esempio, le materie prime e le forniture provengono dal report di produzione generato e i salari dalla dichiarazione corrispondente.

Viene visualizzato l'elenco delle voci di costo caratteristica di produzione.

Direttamente per la pratica domestica moderna, i più caratteristici, infatti, possono essere considerati i seguenti: elenco principale delle voci di costo, Come:

• materie prime e materiali;
• carburante ed energia per scopi tecnologici necessari;
• retribuzioni per il personale assunto;
• costi finanziari generali di produzione;
• spese varie generali;
• altri costi di produzione;
• vari altri.

Articoli da 1 a 7 sono solitamente chiamati costi di produzione, poiché sono per la maggior parte direttamente correlati alla manutenzione del processo di produzione immediato. L’entità dei costi di produzione costituisce il costo di produzione.

Articolo 8(intendendo i costi commerciali) i costi direttamente collegati alla vendita della merce, vale a dire: costi finanziari per l'imballaggio, scopi pubblicitari, garanzia della sicurezza e, in parte, anche costi finanziari di trasporto.

Inoltre, vale la pena prestare attenzione al fatto che i costi indiretti, espressi come coefficienti o percentuali, sono direttamente correlati alla produzione di tutti i prodotti senza eccezioni o alle loro singole varietà.

Le specificità dell'azienda in un certo senso “dettano” l'elenco dei costi diretti e indiretti. Ad esempio, nel campo della costruzione navale, quasi tutti i costi finanziari, senza eccezioni, sono classificati come costi diretti. Per quanto riguarda l'industria chimica, quasi tutto si riferisce ai costi indiretti.

Applicazione

I compiti principali del calcolo del costo delle merci sono determinati esclusivamente dallo scopo del calcolo e possono essere formulati come segue:

Infatti, il calcolo del costo dei beni, del lavoro o dei servizi stessi può essere suddiviso in più fasi.

Nella prima fase, tutto viene eseguito calcoli necessari costo relativo a tutti i beni senza eccezioni. Il passo successivo è calcolare il costo effettivo per ogni singolo prodotto. Nella fase finale, viene determinato il costo di un'unità di beni eseguiti in conformità con il contratto di lavoro o di servizio fornito.

Tuttavia, in realtà, il processo stesso è un po’ più complicato, il che è in gran parte dovuto al processo delle cosiddette spese zeta.

Inoltre, vorrei sottolineare che fino a poco tempo fa i sistemi di determinazione dei costi avevano un solo obiettivo: valutare le scorte disponibili di prodotti finiti e vari semilavorati di nostra produzione, che è estremamente importante ai fini della produzione interna, nonché il formazione della necessaria rendicontazione esterna e calcolo dei livelli di reddito.

Esempi

Per poter comprendere più in dettaglio l'essenza della determinazione del calcolo del costo delle merci, si consiglia di fare riferimento agli esempi disponibili.

Questi esempi di calcolo ti permetteranno di ridurre al minimo in modo significativo i rischi di ottenere informazioni false a seguito dei calcoli effettuati.

Un calcolo dettagliato dei costi del prodotto è presentato in questo manuale.

Costi di produzione (costo)- questi sono i costi correnti dell'azienda espressi in forma monetaria per la produzione e la vendita dei prodotti, che costituiscono la base del prezzo calcolato

Unità di costo- questa è un'unità di un prodotto specifico (servizio) in base alle voci di costo (secondo i costi)

La base per il calcolo dei prezzi è il calcolo dei costi di produzione (costi di distribuzione).

Viene compilato per un'unità di misura della quantità di prodotti adottati, tenendo conto delle specifiche di produzione (1 metro, 1 pezzo, 100 pezzi se prodotti contemporaneamente). L'unità di costo può anche essere l'unità del principale parametro di consumo del prodotto.

Gli elenchi delle voci di costo riflettono le caratteristiche della produzione.

Per la pratica domestica moderna, il seguente elenco di elementi di calcolo può essere considerato il più caratteristico:

• materie prime e materiali;
• combustibili ed energia per scopi tecnologici;
• salari dei lavoratori della produzione;
• accantonamenti salariali per i lavoratori della produzione;
• spese generali di produzione;
• costi generali di gestione;
• altri costi di produzione;
• spese aziendali.

Le voci da 1 a 7 sono chiamate costi di produzione, poiché sono direttamente correlate alla manutenzione del processo di produzione. I costi di produzione totali sono costo di produzione. Articolo 8 (spese commerciali) spese legate alla vendita dei prodotti: spese di imballaggio, pubblicità, immagazzinamento, parzialmente spese di trasporto. La somma delle spese di produzione e commerciali è costo totale di produzione. Ci sono costi diretti e indiretti. Spese dirette relazionarsi direttamente

al costo di un prodotto specifico. Secondo l'elenco sopra riportato, i costi diretti sono rappresentati dalle voci 1-3, tipiche della maggior parte dei settori. Costi indiretti solitamente associati alla produzione di tutti i prodotti o di molti dei loro tipi e sono attribuiti indirettamente al costo di prodotti specifici, utilizzando coefficienti o percentuali. A seconda delle specifiche della produzione, sia i costi diretti che quelli indiretti possono variare notevolmente. Ad esempio, nella monoproduzione, i costi diretti sono quasi tutti costi, poiché il risultato della produzione è il rilascio di un prodotto (costruzione navale, costruzione di aeromobili, ecc.). Al contrario, nei processi hardware ( industria chimica), laddove da una sostanza si ottengono contemporaneamente una serie di altre sostanze, quasi tutti i costi sono indiretti.

Esistono poi costi semifissi e semivariabili. Condizionalmente permanente sono spese il cui volume non cambia o cambia leggermente al variare del volume della produzione. Per la stragrande maggioranza dei settori, queste possono essere considerate spese generali di produzione e aziendali generali. Variabili condizionali Considerano le spese, il cui volume è direttamente proporzionale alle variazioni del volume della produzione. Di solito si tratta di costi di materiale, carburante ed energia per scopi tecnologici, costi di manodopera con accantonamenti. L'elenco specifico delle spese, come abbiamo già detto, dipende dalle specificità della produzione.

Profitto del produttore nel prezzo: l'importo del profitto meno imposte indirette, ricevuto dal produttore dalla vendita di un'unità di bene.

Se i prezzi dei beni sono gratuiti, l'ammontare di questo profitto dipende direttamente dalla strategia di prezzo del produttore-venditore (Capitolo 4).

Se i prezzi sono regolamentati, l’ammontare del profitto è determinato dallo standard di redditività stabilito dalle autorità e con l’aiuto di altre leve di regolamentazione diretta dei prezzi (Capitolo 2).

Nelle moderne condizioni russe, gli oggetti della regolamentazione diretta dei prezzi a livello federale sono i prezzi del gas naturale per le associazioni monopolistiche e le tariffe dell'elettricità regolate dalla Commissione federale per l'energia Federazione Russa, tariffe per le modalità di trasporto con il maggior fatturato di merci (principalmente tariffe per il trasporto ferroviario di merci), prezzi per vitali farmaci e per i servizi più significativi dal punto di vista economico e sociale nazionale.

Oggetto della regolamentazione diretta dei prezzi da parte degli enti costituenti della Federazione Russa e delle autorità locali è una gamma molto più ampia di beni e servizi. Questo elenco dipende in modo cruciale da due fattori: il grado di tensione sociale e le capacità dei bilanci regionali e locali. Maggiore è la tensione sociale e maggiore è il volume fondi di bilancio, maggiore è la portata della regolamentazione diretta dei prezzi, a parità di altre condizioni.

IN Pratica russa A regolamento governativo prezzi e nella stragrande maggioranza dei casi, con un sistema di prezzi liberi, il costo totale di un'unità di merce viene preso in considerazione come base per utilizzare la percentuale di redditività nel calcolo del profitto.

Esempio. La struttura dei costi in base al costo degli articoli per 1000 prodotti è la seguente:

1. Materie prime e materiali di base: 3000 rubli.
2. Carburante ed elettricità per scopi tecnologici: 1.500 rubli.
3. Retribuzione per i principali addetti alla produzione: 2000 rubli.
4. Spese per i salari - 40% dei salari dei principali addetti alla produzione
5. Spese generali di produzione - 10% del salario dei principali addetti alla produzione.
6. Spese generali - 20% del salario dei principali addetti alla produzione.
7. I costi di trasporto e imballaggio rappresentano il 5% dei costi di produzione.

È necessario determinare il livello dei prezzi del produttore per un prodotto e l'importo del profitto derivante dalla vendita di un prodotto se la redditività accettabile per il produttore è del 15%.

Calcolo

1. Calcoliamo in termini assoluti i costi indiretti, espressi come percentuale dei salari dei principali addetti alla produzione, per 1000 prodotti:

• accantonamenti per salari = 2000 rub. *40% : 100% = 800 rub.;
• costi generali di produzione = 2000 rubli. *10% : 100% = 200 rub.;
• spese aziendali generali = 2000 rub. *20%: 100% = 400 rubli.

2. Determiniamo il costo di produzione come la somma delle spese delle voci 1-6.

• Costo di produzione di 1000 prodotti = 3000 + 1500 + 2000 + 800 + 200 + 400 = 7900 (sfregamento).

3. Spese di trasporto e imballaggio = RUB 7.900. · 5% : 100% = 395 rub.

4. Costo totale di 1000 prodotti = 7900 rubli. + 395 sfregamenti. = 8295 rub.; costo totale di un prodotto = 8,3 rubli.

5. Prezzo al produttore per un prodotto = 8,3 rubli. + 8,3 sfregamenti. · 15% : 100% = 9,5 rub.

6. Compreso il profitto derivante dalla vendita di un prodotto = 8,3 rubli. · 15% : 100% = 1,2 sfregamenti.

Prezzo del produttore- prezzo, comprensivo del costo e del profitto del produttore.

Vendite effettive di beni (servizi) secondo prezzi del produttore(prezzo di produzione, prezzo di fabbrica) è possibile principalmente nel caso in cui non siano presenti imposte indirette nella struttura dei prezzi. Nella pratica economica moderna, l'elenco di tali beni (servizi) è limitato. Di norma, la struttura dei prezzi contiene elementi diretti che determinano la formazione dei prezzi imposte indirette. A prezzi assoluti

inclusa la maggior parte dei beni (servizi). IVA(I.V.A).

La struttura dei prezzi per un numero di beni contiene accise. Questa imposta indiretta è inclusa nel prezzo dei beni caratterizzati da una domanda anelastica, ovvero un aumento del livello dei prezzi a seguito dell'inclusione di un'accisa non porta ad una diminuzione del volume degli acquisti di questo prodotto. Pertanto, viene implementata la funzione fiscale fiscale, garantendo le entrate di bilancio. Allo stesso tempo, i prodotti soggetti ad accisa non dovrebbero essere beni essenziali: l’introduzione di un’accisa in questo caso sarebbe in contrasto con le esigenze della politica sociale. A questo proposito, sia nella pratica nazionale che internazionale, i prodotti alcolici e i prodotti del tabacco sono principalmente soggetti ad accisa. Prodotti come zucchero e fiammiferi, caratterizzati dai più alto grado rigidità della domanda, non sono soggetti ad accisa, in quanto inclusi nell'elenco dei beni essenziali.

I prezzi possono includere, oltre alle principali imposte federali (imposta sul valore aggiunto e accise). altre imposte indirette. Ad esempio, fino al 1997 In Russia nella struttura dei prezzi è stata inclusa una tassa speciale. Nel 1999 l'imposta sulle vendite è stata introdotta in quasi tutte le regioni della Federazione Russa. Queste imposte indirette furono successivamente rimosse.

Soffermiamoci sulla metodologia per calcolare l'importo dell'imposta sul valore aggiunto nel prezzo come l'imposta più comune.

La base per il calcolo dell'imposta sul valore aggiunto è il prezzo IVA esclusa. Le aliquote IVA sono fissate come percentuale di questa base.

Esempio. Livello dei prezzi del produttore -
9,5 sfregamenti. per un prodotto. L’aliquota dell’imposta sul valore aggiunto è del 20%. Quindi il livello del prezzo di vendita, ovvero il prezzo che supera il prezzo del produttore per l'importo dell'IVA, sarà:

• Tsotp = Tsizg + IVA = 9,5 rubli. + 9,5 sfregamenti. · 20%: 100% = 11,4 sfregamenti.

Gli elementi del prezzo includono anche margine di profitto all'ingrosso dell'intermediario E markup commerciale, se il prodotto è venduto tramite .

Prezzo di vendita- il prezzo al quale il produttore vende prodotti al di fuori dell'impresa.

Il prezzo di vendita supera il prezzo del produttore per l'importo delle imposte indirette.

Norme di contabilità e regolamentazione dei servizi di intermediazione

Markup (sconto) dell'intermediario (negoziazione)— una forma di remunerazione del prezzo per un intermediario (commerciale) all'ingrosso.

Costi di distribuzione— le spese proprie dell’intermediario, esclusi i costi dei beni acquistati.

Sia gli intermediari all'ingrosso che i ricarichi commerciali, per natura economica, come osservato nel Capitolo 2, sono rispettivamente i prezzi dei servizi degli intermediari e delle organizzazioni commerciali.

Come ogni prezzo, la commissione del prezzo intermediario contiene tre elementi:

• costi intermedi o costi di distribuzione;
• profitto;
• imposte indirette.

Riso. 9. Struttura generale prezzi nelle moderne condizioni russe. IP - costi di produzione (costo); P - profitto; NK - imposte indirette incluse nella struttura dei prezzi; Nposr - supplemento per intermediari all'ingrosso.

Man mano che la concorrenza si sviluppa, la catena degli intermediari diminuisce. Attualmente, nella pratica domestica, un'ampia gamma di beni di consumo viene venduta solo con l'aiuto di un rivenditore e direttamente dallo stabilimento di produzione.

Nella pratica aziendale remunerazione del prezzo intermediario può essere calcolato nel modulo indennità E sconti.

In termini assoluti, lo sconto e il ricarico dell'intermediario sono gli stessi, poiché sono calcolati come la differenza tra il prezzo al quale l'intermediario acquista la merce - prezzo d'acquisto e il prezzo al quale viene venduto - prezzo di vendita. La differenza tra i concetti di “sconto” e “maggiorazione” emerge se espressi in termini percentuali: la base del 100% per il calcolo del ricarico è il prezzo al quale l'intermediario acquista il prodotto, e la base del 100% per il calcolo dello sconto è il prezzo al quale l'intermediario vende questo prodotto.

Esempio.

• L'intermediario acquista la merce al prezzo di 11,4 rubli. e lo vende al prezzo di 13 rubli.
• In termini assoluti sconto = premio = 13 rubli. — 11,4 sfregamenti. = 1,6 sfregamenti.
• La percentuale del premio è di 1,6 rubli. · 100%: 11,4 sfregamenti. = 14% e la percentuale di sconto è di 1,6 rubli. · 100%: 13 sfregamenti. = 12,3%.

In condizioni di prezzi liberi, i margini intermedi vengono utilizzati quando il venditore non subisce una forte pressione sui prezzi, cioè occupa la posizione di monopolista (leader) nel mercato. In una situazione del genere, il venditore ha la possibilità di aggiungere direttamente una commissione per i servizi di intermediazione.

Tuttavia, più spesso i ricarichi intermediari vengono utilizzati come leva per la regolamentazione dei prezzi da parte delle autorità governative quando le condizioni di mercato consentono la vendita di beni a un prezzo superiore a quello consentito dagli interessi della politica economica e sociale nazionale. Pertanto in Russia per molto tempo sono state utilizzate le indennità di fornitura e di vendita specie più importanti carburante. Queste indennità erano regolate dalle autorità federali. Attualmente, in quasi tutte le regioni della Russia sono in vigore ricarichi commerciali su prodotti di maggiore significato sociale. Queste indennità sono regolamentate autorità locali autorità. La portata del loro utilizzo è aumentata significativamente dopo la crisi del 1998.

In condizioni di prezzi liberi, vengono utilizzati sconti intermediari quando il venditore è costretto a calcolare i suoi indicatori in stretta dipendenza dai prezzi prevalenti sul mercato. In questo caso, il calcolo della remunerazione dell’intermediario si basa sul principio dell’“attualizzazione” di tale remunerazione rispetto al livello dei prezzi di mercato.

Gli sconti intermediari sono generalmente forniti dai produttori agli intermediari di vendita e ai loro rappresentanti permanenti.

Insieme agli sconti intermedi e ai premi associati al livello dei prezzi, un ampio

Questa forma di remunerazione intermedia è diventata molto diffusa, come quella stabilita per lui percentuale del costo del venduto.

Il profitto dell'intermediario è determinato utilizzando la percentuale di redditività rispetto ai costi di distribuzione. Costi di distribuzione— le spese proprie dell’intermediario (ad esempio, affitto dei locali, spese per il pagamento dei dipendenti, imballaggio e stoccaggio delle merci).

Le spese associate all'acquisto della merce non sono incluse nei costi di distribuzione.

Esempio. Tenendo conto delle condizioni dell'esempio precedente, determineremo i costi di distribuzione massimi accettabili per un intermediario se la redditività minima accettabile per lui è del 15% e l'aliquota IVA sui servizi di intermediazione è del 20%.

Possiamo rappresentare il valore assoluto della remunerazione dell'intermediario mediante un'equazione, prendendo x come costi di distribuzione massimi ammissibili:

• x + x * 0,15 + (x + 0,15x) * 0,2 = 1,6;
• x = 1,16 (sfregamento).

Se la vendita di beni è accompagnata dai servizi non di uno, ma di diversi intermediari, la percentuale del margine di ciascun intermediario successivo viene calcolata sul prezzo del suo acquisto.

Esempio. L'intermediario vende beni a un'organizzazione commerciale. Tenendo conto delle condizioni di cui sopra, questa vendita verrà effettuata al prezzo di 13 rubli. (11,4 + 1,6).

Quindi il prezzo al dettaglio al livello massimo consentito di margine commerciale del 20% sarà di 15,6 rubli. (13 + 0,2 * 13).

Gli sconti e le agevolazioni intermediari devono essere distinti da sconti sui prezzi E indennità.

I primi, come sopra indicato, costituiscono la remunerazione dei servizi di intermediazione, pertanto la loro presenza è sempre associata non ad una, ma a più stadi di prezzo (il loro numero è direttamente proporzionale al numero degli intermediari).

Sconti e premi sono strumenti di promozione delle vendite (capitolo 4). Vengono utilizzati in relazione a un livello di prezzo e sono associati a una fase di prezzo.

La struttura generale dei prezzi nelle moderne condizioni russe, tenendo conto di tutti gli elementi di cui sopra, è presentata in Fig. 9.

Istruzioni

Comporre calcolo SU Prodotto può essere fatto in diversi modi, che implicano il calcolo dei costi di produzione, del costo dei manufatti e del volume dei lavori in corso. Esistono quattro metodi di calcolo: standard, semplice (basato sul processo), incrementale e personalizzato.

Su massa, su piccola scala e produzione serialeÈ opportuno utilizzare il metodo di calcolo standard. Il suo utilizzo deve essere accompagnato dalla preparazione obbligatoria di calcoli standard secondo gli standard validi all'inizio calendario mensile. È anche importante monitorare tutte le deviazioni dagli standard accettati stato iniziale il loro verificarsi. È necessario tenere traccia di eventuali fluttuazioni degli standard attuali, nonché riflettere tempestivamente questi cambiamenti nei calcoli standard.

Quando si prepara un preventivo di spesa per Prodotto Con questo metodo è importante sapere che le norme considerate valide sono quelle secondo le quali i prodotti vengono attualmente rilasciati e spediti alla produzione, nonché il pagamento dei lavoratori per il lavoro già completato.

Dato che non esistono differenze significative tra la “ridistribuzione” e il “processo”, il metodo di ridistribuzione viene spesso descritto come un semplice metodo di calcolo Prodotto.
Questo metodo viene utilizzato nelle imprese in cui le materie prime attraversano diverse fasi di lavorazione o dove vengono prodotte attraverso un processo tecnologico. diversi tipi prodotti finiti.

È necessario tenere conto del fatto che questo metodo ha due metodi di calcolo: semilavorato e non finito. Nel primo caso il costo di ciascuna fase comprende il costo della precedente, mentre nel secondo caso il costo di ciascuna fase viene calcolato separatamente.

Comporre calcolo SU Prodotto Per le aziende che lavorano su base personalizzata, è consigliabile utilizzare il metodo personalizzato.
Poiché con il concetto di ordine si intende uno o un piccolo numero di prodotti, ai fini contabili viene emessa una scheda contabile analitica per ogni serie indicante il codice dell'ordine e tutti i costi e le spese di produzione vengono aggregati in stretta conformità con gli ordini in corso eseguito. Applicazione questo metodo appropriato nei casi in cui è necessario conoscere esattamente il costo individuale dei prodotti fabbricati.

Fonti:

• come creare un preventivo di spesa
• Calcolo dei costi del prodotto

Costing: calcolo del costo per unità di prodotto, servizio fornito o eseguito lavoro. Questo è uno dei principali indicatori di pianificazione. Il calcolo è effettuato su lavoro o servizi che non riguardano l'attività principale dell'impresa e comprende la ripartizione delle voci di costo per ciascun tipo di prodotto, lavoro o servizio, l'imposta stabilita e altri tipi di oneri.

Istruzioni

L'elenco dei costi di cui devi tenere conto quando prepari il preventivo, la loro composizione e le modalità di distribuzione a seconda del tipo di prodotto, servizio e prestazione, sono determinati dagli standard e dai regolamenti di settore, nonché da raccomandazioni metodologiche, utilizzato in un settore specifico, tenendo conto della struttura della produzione. Quelli che hai incluso calcolo, deve essere calcolato, approvato dalla direzione dell'impresa o dagli standard stabiliti in nel modo prescritto.

Nel calcolo, evidenziare in righe separate i costi diretti direttamente correlati alla produzione dei prodotti, all'esecuzione del lavoro, ai servizi e quei costi considerati indiretti e relativi al mantenimento della produzione. I costi diretti includono i costi associati processo tecnologico fabbricazione dei prodotti, il costo dei materiali di consumo, delle materie prime, i costi del carburante e dell'elettricità, i salari e gli specialisti, le tasse e le detrazioni per esigenze sociali da. I costi indiretti comprendono le spese preparatorie lavoro, manutenzione, funzionamento e manutenzione delle attrezzature, altri costi di produzione - spese commerciali e generali.

I costi diretti associati alla tecnologia di produzione sono determinati per unità di prodotto o per singola fase tecnologica sulla base della contabilità diretta: tempistica, consumo di materiale, ecc.

Quei costi per i quali non esistono norme e regolamenti diretti, inclusi i costi di manutenzione e gestione della produzione, sono inclusi nel calcolo in conformità con i metodi e le stime del settore.

Fonti:

• redigere un preventivo di lavoro

Il costo aziendale viene determinato per calcolare il costo di produzione effettivo o pianificato al fine di calcolare successivamente la corretta valutazione del prodotto e i costi medi di produzione. Di norma, il dipartimento di pianificazione ed economia dell'azienda è responsabile della preparazione delle stime dei costi sulla base dei dati contabili.

Istruzioni

Compilare voci di costo per l'azienda conformi alle istruzioni del settore per la contabilità, la pianificazione e l'analisi del costo dei prodotti fabbricati dall'azienda. Ciò può includere: materie prime e forniture, prodotti acquistati, servizi di terzi, costi di restituzione, carburante ed energia consumati, salari dei lavoratori, budget, costi di pre-produzione, costi di manutenzione della produzione, perdite in caso di difetti, spese commerciali e altro imprese.

Calcolare il costo di produzione e contabilizzare i costi di produzione al costo totale del prodotto. Attribuire i costi diretti al costo dei singoli tipi di prodotti e, alla fine del periodo di riferimento, distribuire i costi indiretti tra questi tipi di prodotti in conformità con la base di produzione. Pertanto, verrà calcolato il costo totale di produzione.

Preparare i calcoli dei costi standard se i dati di origine cambiano. Questo indicatore viene utilizzato per analizzare e controllare i processi di produzione, calcolare il costo effettivo di produzione e determinare le deviazioni dal piano.

Riflettere nella contabilità il calcolo dei costi effettivi dei prodotti fabbricati. Riflette i costi e le perdite dell'impresa che non sono stati presi in considerazione nel calcolo preliminare. La stesura di questa caratteristica consente di eseguire correttamente attività finanziarie organizzazioni.

La capacità di creare stime dei costi di produzione sarà utile sia a casa che al lavoro. Quando si pianifica la ristrutturazione di un appartamento, la costruzione di una dacia o la realizzazione di uno stabilimento balneare, è necessario calcolare correttamente il costo del lavoro e la quantità di materiali da costruzione.

Avrai bisogno

• Programma Microsoft Ufficio Excel.

Istruzioni

Inserisci i nomi delle colonne. Primo - numero di serie. Designalo semplicemente con il simbolo #. Il secondo è il nome del materiale o del tipo di lavoro. Ad esempio, quando fornisci un servizio, elenca qui punto per punto tutte le azioni che verranno eseguite. E quando acquisti accessori: il nome di tutti i prodotti. Il terzo è il prezzo per unità di bene o servizio. La quarta colonna è la quantità (pezzi, tempi, ecc.). Chiamatela "quantità" in breve.

La quinta colonna è il costo generale del lavoro o dei materiali. Inserisci qui l'importo per tutti gli articoli o servizi con lo stesso nome. Successivamente, il costo totale verrà aggiunto automaticamente. Per poter eseguire questa operazione, procedere come segue:

Fare clic con il pulsante sinistro del mouse e selezionare l'intera quinta colonna;

Fare clic con il pulsante destro del mouse, quindi apparirà con le azioni;

Trova "Formato celle";

Selezionare la prima scheda "Numero";

Specificare: "Contanti" o "Numerico".
Dopo aver completato i passaggi, calcolare l'importo totale. Seleziona nuovamente l'intera colonna. Nell'angolo in alto a destra, trova la designazione Σ (sigma). Fare clic su di esso per sommare tutti i numeri nella colonna desiderata.

Inserisci i tuoi appunti nella sesta colonna. Inserisci tutto qui Informazioni aggiuntive. Dove sono quelli necessari, il loro colore, le scadenze per il completamento del lavoro, i numeri di telefono dei clienti, ecc. Per garantire che le informazioni di testo vengano visualizzate correttamente, procedere come segue:

Selezionando con il tasto sinistro del mouse tutte le righe della sesta colonna;

Fare clic con il tasto destro per visualizzare la tabella delle azioni sul monitor;

Seleziona "Formatta celle";

Puntare sulla prima scheda "Numero";

Imposta il formato del testo.

Se decidi di avviare un'attività, ad esempio di aprire un parrucchiere o un salone di informatica, devi redigere calcolo Servizi. Un preventivo di spesa ben scritto ti aiuterà non solo a impostare i prezzi corretti, ma anche a completare correttamente tutti i documenti.

Avrai bisogno

• - prezzi dei materiali di consumo;
• - importo dei pagamenti al personale.

Istruzioni

Prima di tutto, calcola i costi dei materiali. Questa è la voce di spesa più ovvia, ma in realtà non la più semplice. Considerare non solo i costi diretti: tinture per capelli (per un parrucchiere), detersivi (per servizi domestici), carta da stampa (per uno studio fotografico), benzina (per il trasporto merci), ecc., ma anche, ad esempio, filtri rimovibili per lavatrici o cartuccia per la riparazione e la manutenzione dell'auto.

Se hai acquistato attrezzature per il lavoro, ad esempio computer, stampanti, tagliacapelli, aspirapolvere, un'auto, calcola detrazioni di ammortamento. Per fare ciò, stimare approssimativamente o scoprire esattamente (nella dichiarazione contabile) la durata del prodotto e dividere il costo per il tempo durante il quale l'attrezzatura si giustificherà. Puoi calcolare l'ammortamento in altri modi, a seconda delle specifiche del tuo lavoro.

Calcolare i salari totali e aggiuntivi, tenendo conto dei bonus, delle detrazioni e di altre detrazioni, compresi i contributi per l'assicurazione sociale e l'assicurazione contro gli infortuni.

Sommare tutti gli importi ricevuti: costi per materiali, ammortamenti, salari e contributi sociali. assicurazione - e prendi il 20% di questo importo. Queste saranno le tue spese operative generali.

La contabilità alimentare prevede la raccolta e l'elaborazione delle informazioni relative al ricevimento, allo stoccaggio e al rilascio delle materie prime e dei semilavorati, che verranno successivamente utilizzate nella preparazione del prodotto. Dalla sua efficacia dipendono le attività dell’istituzione nel suo insieme.

A seconda del tipo di organizzazione, la contabilità è regolata dalla legge, ma i principi fondamentali sono gli stessi per tutti. L'accettazione dei prodotti alimentari in base alla quantità viene effettuata solo dopo che la loro qualità è stata confermata controllo dell'ingresso. Per fare ciò, l'impresa deve disporre di un laboratorio speciale attrezzato e di personale qualificato selezionato. Se il prodotto è confezionato ermeticamente e confermato da un certificato di qualità, viene effettuato un controllo visivo. Qualora vengano individuate materie prime di bassa qualità viene redatto un certificato di restituzione al fornitore.

La ricezione dei prodotti viene registrata sul foglio di accettazione, nel quale è indicato il numero dell'atto o della fattura, e viene annotata a magazzino nel libro contabile di magazzino. In esso, al lotto ricevuto viene assegnato un numero di inventario, vengono registrati il ​​nome, la qualità e la quantità.

Se è necessario rilasciare un prodotto dal magazzino alla produzione, il capo cuoco redige una richiesta di menù per il rilascio delle materie prime, nella quale indica la nomenclatura e la quantità richieste.

I processi automatizzati sviluppati permettono di tenere traccia del prodotto dal momento in cui arriva al magazzino fino alla sua uscita sotto forma di piatto finito.

Alla fine del mese, l'ufficio contabilità, in base al ricevimento dei prodotti, effettua un calcolo generale dei prodotti in entrata per gamma di prodotti, quantità e fornitori. I prezzi di acquisto effettivi vengono confrontati con i calcoli che contengono dati completi sul costo del piatto finito.

Esistono sistemi software speciali sotto forma di calcolatori che calcolano automaticamente il costo dei pasti per le organizzazioni di ristorazione. È sufficiente inserire l'elenco dei prodotti in termini quantitativi e di prezzo e verrà immediatamente emesso il prezzo di vendita. Ma questo tipo di calcolo non è sempre conveniente, poiché per approvare il calcolo da parte della direzione dell'istituto, è necessario fornirne la trascrizione dettagliata.

In questo caso è stata sviluppata una scheda di costo approvata dalla legge, che riflette il prezzo totale di ogni piatto e il costo può essere calcolato per un certo numero di prodotti.

Prima di creare una mappa, devi decidere la ricetta e la quantità di ingredienti necessari per preparare il piatto. Per comodità si consiglia di calcolare le materie prime per 100 porzioni di prodotto. I prezzi indicati nel calcolo devono corrispondere ai prezzi di acquisto.

Dopo che tutte le informazioni sono state raccolte, vengono compilate e vengono inseriti tutti i dati sulle materie prime, il tasso di consumo per unità di prodotto e il costo. Per calcolare il costo per unità di piatto, è necessario dividere il costo risultante per 100.

Per calcoli rapidi, puoi utilizzare le tabelle Microsoft Excel, che forniscono l'immissione automatica delle formule.

Al prezzo di costo deve essere aggiunto il margine approvato dall'organizzazione e il calcolo del prezzo di vendita è completato. I dati ricevuti vengono inseriti nella scheda di calcolo.

I prezzi dei prodotti acquistati cambiano periodicamente, pertanto è necessario monitorarli costantemente e apportare modifiche per garantire l'accuratezza dei costi. Un calcolo redatto correttamente ha un impatto diretto sul calcolo del margine, che tiene conto del profitto dell'istituzione.