Atėjo šalti orai, norisi kažko maistingesnio ir skanesnio.

Pusryčiams siūlome paruošti sūdytų krūtinėlių ar kiaulienos sluoksnių su taukais momentinis virimas V svogūnų lukštai.

Šis užkandis yra naudingesnis nei parduotuvėje pirkti rūkyti taukai ar dešra. Ir be to, virti savo rankomis, namuose.

Sluoksniai arba krūtinėlė svogūnų lukštuose su česnaku ir prieskoniais

Tokių kiaulienos sluoksnių iš karto iškepu du ar tris gabaliukus, vieną palieku šaldytuve pjaustymui, o likusius dedu į šaldiklį. Jei reikia, kitas gabalas tiesiog perkeliamas į šaldytuvą ir naudojamas pagal paskirtį.

Geriau rinktis šviežią krūtinėlę, kurioje mažiau riebalų. Šį skanėstą galima valgyti ne tik pusryčiams su gabalėliu naminės šviežiai paruoštos baltos arba, bet ir išdidžiai patiekti šventinis stalas kaip pjaustymas.

Yra daug būdų skaniai paruošti taukai ir tarpsluoksniai, kuriuos galima suskirstyti į dvi grupes: ilgas sūdymas ir greitas kepimas.

Kiaulienos lašinius galima sūdyti sausai (su druska ar prieskoniais), šlapiu sūrymu ir karštu sūdymu (taip yra, kai lašiniai ar sluoksniai verdami druskos tirpale, verdami garuose arba kepami orkaitėje). Be to, lašinius ir sluoksnius galima rūkyti karštai arba šaltai.

Visi variantai skanūs ir mėgstami. Tačiau mūsų šeimoje taukų ar kiaulienos sluoksnių kepimo svogūnų lukštuose receptas laikomas ypatingu. Jau kitą dieną, kai tik atvės, galite paragauti šių virtų lašinių ar krūtinėlių svogūnų lukštuose.

Štai receptą, kurį šiandien noriu jums pasiūlyti. Pasirodo, svogūnų lukštų nuovire Velykoms galima ne tik dažyti kiaušinius, bet ir išsivirti skanių naminių lašinių.

Straipsnyje bus išsamiai pasakyta, kaip tinkamai marinuoti kiaulinius taukus, kad jie būtų skanūs ir aromatingi.

Šimtus ir tūkstančius metų žmonės lašinius gamina: sūdo, verda, kepa, rūko, marinavo, uždaro stiklainiuose ir gamina įvairius patiekalus su taukais. Taukai – tai produktas, kuris yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas dėl to, kad juose yra daug maistinių medžiagų. Patarimai iš šio straipsnio, kurio surinkta daugiausia skanūs receptai sūdymas ir marinavimas.

Taukai sūryme: skaniausias receptas

Sūdyti taukai - klasikinis receptas paruošti šį gaminį išsaugant jį visą maistinė vertė ir galimybė laikyti ilgą laiką. Galite pakeisti receptą pagal savo skonį, pridėdami kitų žolelių ar prieskonių arba kai kurių neįtraukite.

Jums reikės:

• Gabalas šviežių lašinių - maždaug į 0,5-0,6 kg. (su lizdu ar be jo – jūsų pasirinkimas).
• Rupi druska(geriausia jūrinė) – 5-7 v.š. (nenaudokite „Extra“ druskos, ji netinka šiam receptui).
• Džiovinti lauro lapai - 5-6 vnt. (mažas dydis).
• krapai, sėklos - 1 šaukštelis (gali būti pašalintas arba pakeistas).
• pipirų mišinys - kiekis pagal skonį ir priklausomai nuo aštrumo.
• Pipirai ir kvapieji pipirai - maža sauja grūdų
• Česnakai - 1 maža galva
• Išgrynintas šaltas vanduo - 1 litras (apytiksliai)

Maisto gaminimas:

• Įsigijus lašinius, reikėtų juos kruopščiai nuplauti ir nukrapštyti nuo odos šerelius, jei to nepadarėte prieš tai.
• Iš anksto atšildydami galite nusipirkti ir šviežių, ir šaldytų lašinių.
• Taukus supjaustykite gabalėliais, taip bus patogiau dėti į sūrymą ir bus galima jame pamirkyti. Taukų per daug nesumalkite.
• Česnakas nulupamas ir į kiekvieną gabalėlį reikia įkišti nedidelius gabalėlius, įstumiant česnako minkštimą kuo giliau. Porą gvazdikėlių palikite nepaliestą.
• Taukus atsargiai sudėkite į puodą arba gilų dubenį
• Taukus pabarstykite druska, prieskoniais ir užpilkite vandeniu. Palikite 20-30 minučių ir tik tada dėkite ant ugnies.
• Puode esantį vandenį reikia užvirti ir virti 2-3 minutes, ne daugiau.
• Likusį česnaką susmulkinkite ir tiesiog sudėkite į vandenį.
• Laikykite lašinius sūryme, kol jie visiškai atvės, o po to lašinius reikia slėgti.
• Esant tokiai būsenai, lašiniai turi stovėti 3–5 dienas ir per tą laiką jų „netrukdyti“.
• Po to nusausinkite sūrymą ir išdžiovinkite taukus. Galite laikyti šaldytuve arba šaldiklyje.

Receptas sūryme

Taukai svogūnų lukštuose: skaniausias receptas

Svogūnų lukštai labai dažnai naudojami sūdymui ir taukams virti. Be to, kad jis suteikia lašiniams malonų aštrų skonį, dėl savo pigmento jis įgauna gražų auksinį atspalvį. Šie lašiniai tikrai atrodys apetitiškai ir skaniai.

Jums reikės:

• Gabalas šviežių lašinių - iki 800 g (geriausia ne ledų, nuo to priklauso gatavo patiekalo skonis).
• Švarus vanduo marinatui - 1 litras
• Svogūnų lukštai - nuo 5-6 svogūnų (galima ir daugiau)
• stambi jūros druska (nebūtina) - 5-6 šaukštai. (Negalima naudoti papildomos druskos).
• Cukrus - 1-2 valg. (neprivaloma, gali būti neįtraukta)
• Lauro lapas -
• kvapieji pipirai - keli grūdai
• kmynai – maža sauja
• Česnakai - 1 maža galva
• pipirų mišinys -šiek tiek, priklausomai nuo prieskonio stiprumo.

Maisto gaminimas:

• Pirkite tik šviežius taukus su geru 0,5-1 cm ilgio mėsos ruožu.
• Prieš ruošdami lašinius, iš po tekančiu vandeniu nuplautų žievelių išvirkite svogūnų marinatą. Išspauskite, sulenkite iki apačios, įdėkite lauro lapą ir užpilkite vandeniu.
• Į keptuvę įpilkite cukraus ir druskos bei kitų prieskonių pagal receptą arba pagal skonį. Užvirinkite.
• Taukus supjaustykite į dvi ar tris dalis. Virkite keletą minučių, kol lukštai išskirs pigmentą. Panardinkite į verdantį marinatą.
• Kepkite lašinius marinate maždaug 20 minučių (plius ar minus 5 minutes, priklausomai nuo karščio).
• Taukų išimti nereikia, reikia palaukti, kol marinatas visiškai atvės, ir šiek tiek ilgiau palaikyti lašinius (iki 10 valandų).
• Gatavus lašinius nusausinkite, įtrinkite smulkintu česnaku, druska, paprikos ir kmynų mišiniu. Suvyniokite į pergamentą arba foliją, palikite mirkti prieskoniuose iki 4 valandų, tik tada dėkite į šaldytuvą laikymui.

Receptas su svogūnų lukštais

Taukai stiklainyje: skaniausias receptas

Indelyje sūdyti taukai turi ilgą galiojimo laiką ir puikų skonį. Tokie lašiniai gali būti jūsų firminis patiekalas ir geriausias užkandis ant šventinio stalo.

Jums reikės:

• Gabalas šviežių lašinių - iki 1 kg. (geriausia su mėsos plyšiu).
• stambi jūros druska - 250-300 g (nenaudokite „Extra“ druskos).
• pipirų mišinys - 1 valgomasis šaukštas. (ne aštrus)
• Lauro lapas - kelis gabalus mažas dydis

Maisto gaminimas:

• Paruoškite indus sūdymui, 1 kg. Produktui reikės 3 litrų tūrio stiklinio indo.
• Iš anksto indą reikia gerai išplauti karštas vanduo su soda - tai savotiška sterilizacija.
• Taukus reikia nuplauti tekančiu vandeniu, nupjaunant visus odos „trūkumus“, pavyzdžiui, ražienas ar nešvarumus.
• Taukus reikia supjaustyti mažais gabalėliais, šiek tiek didesniais nei degtukų dėžutė.
• Sausus lauro lapus reikia susmulkinti skiediniu ar kitu būdu į trupinius, sumaišyti su druska ir pipirų mišiniu.
• Kiekvieną taukų gabalėlį reikia įtrinti kvapniu druskos mišiniu, jei turite likučių, supilkite juos į stiklainio dugną ir atsargiai įdėkite į jį lašinius.
• Užpildę stiklainį lašiniais, turinį pabarstykite papildoma druskos porcija ir įprastu būdu susukite stiklainį (taip prailginsite lašinių galiojimo laiką).

Taukai stiklainyje

Kaip sūdyti virtus taukus: receptas

Indelyje galite konservuoti ne tik žalius, bet ir išvirusius taukus, kurie yra minkšti ir švelnūs. Šie lašiniai taps skaniu skanėstu ir jūsų firminiu receptu. Sūdyti lašinius galite stiklainyje, virti sūryme arba marinuoti su svogūnų lukštais.

Jums reikės:

• Salo - didelis gabalas 1 kg (arba šiek tiek daugiau; verdant lašinių tūris sumažėja).
• druska - keli šaukštai. (virimui ir įdėjimui į stiklainį)
• pipirų mišinys - 1 valgomasis šaukštas. (ne aštrus)
• malta paprika - 1 valgomasis šaukštas. (neaštrus, raudonas)
• Česnakai - 1 galva (vidutinio dydžio)

Maisto gaminimas:

• Taukus įdarykite smulkintu česnaku, pirštais kiek įmanoma stumdami į vidų.
• Vandenį pasūdykite iš akies (1-3 šaukštai) ir leiskite taukai išvirti. Virimas užtruks 20-30 minučių (ant vidutinės ugnies).
• Po virimo neturėtumėte išimti taukų, kol jie visiškai atvės, tada išdžiovinkite.
• Smulkintų virtų lašinių gabaliukus įtrinkite druskos ir pipirų, paprikos ir trinto česnako mišiniu.
• Taukus dailiai sudėkite į stiklainį ir užberkite druskos, susukite įprastu būdu.

Kaip konservuoti virtus taukus?

Kaip skaniai pasūdyti lašinius sūryme?

Tuzluk yra druskos tirpalas, tarnauja kaip taukų marinatas. Į marinatą galite įmaišyti ne tik druskos, bet ir prieskonių pagal skonį.

Jums reikės:

• Taukai su mėsos juostele - maždaug 800 g – 1 kg.(geriausia naudoti šviežią).
• druska - keli šaukštai. (paragaukite sūrymo)
• malti pipirai - 1 valgomasis šaukštas. (galima pakeisti paprikų mišiniu)
• česnako galva - 1 PC. (vidurkis)
• Švarus vanduo sūrymui – 1 litras (apytiksliai)
• Lauro lapas - keli vienetai, ne dideli

Maisto gaminimas:

• Paruoškite vėsų sūrymą, užplikydami vandeniu ir ištirpindami jame 3-4 valg. druskos (galima daugiau ar mažiau, priklausomai nuo taukų: kuo daugiau mėsos, tuo mažiau druskos reikia).
• Lašinius įtrinkite druska ir pipirais, pabarstykite česnaku ir atsargiai sudėkite į stiklainį, tarp gabalėlių įdėdami lauro lapelius.
• Taukus užpilkite karštu sūrymu ir palaukite, kol stiklainis atvės, tik tada susukite.

Taukai sūryme (sūryme)

Kaip skaniai marinuoti lašinius marinate?

Jums reikės:

• Tyras vanduo - kiek turi mėsos
• Lauro lapas - kelis gabalus (mažas)
• Česnakai - keletas gvazdikėlių
• Pipirų mišinys nėra aštrus – 1 valgomasis šaukštas. (raudona, juoda, balta, paprika).
• svogūnas - 1 PC. (didelė galva)
• stambi jūros druska - 5-6 šaukštai. kupinas šaukštas

Maisto gaminimas:

• Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame druską, taip pat įdėkite lauro lapų ir prieskonių, kuriuos galite pasirinkti pagal skonį.
• Taukus reikia nuplauti ir supjaustyti nedideliais gabalėliais, įtrinti juos trupučiu druskos, pipirų ir išspaustu česnaku.
• Taukus sudėkite į dubenį, pavyzdžiui, keptuvę, užpilkite sūrymu ir 3–4 dienas palaikykite slėgyje.

Kaip tinkamai sūdyti kiaulinius taukus marinate ar sūryme?

Kaip skaniai marinuoti lašinius su česnaku?

Česnakai yra idealus priedas prie bet kokių lašinių: marinuotų, sūdytų, virtų, rūkytų ar žalių. Česnakai ne tik papildo šio produkto skonį, bet ir palengvina virškinimą. Česnako aromatas persmelkia lašinius, papildydamas jų riebumą.

Jums reikės:

• Gabalas šviežių lašinių - bet kokio dydžio (iki 1 kg).
• Česnakai - 1-2 galvutės (priklausomai nuo taukų gabalėlio dydžio)
• pipirų mišinys - 0,5-1 šaukštelis. (priklausomai nuo to, ar jūsų mišinys aštrus, ar ne).
• druska - keli šaukštai. (priklauso nuo jūsų pageidavimų).
• kmynai – 0,5 šaukštelio (galima praleisti arba pakeisti, pavyzdžiui, gvazdikėliais).

Maisto gaminimas:

• Užvirinkite vandenį, ištirpindami jame kelis šaukštus. druskos, suberkite gabalėliais supjaustytus taukus į verdantį vandenį.
• Palaukite kito virimo ir kepkite lašinius lygiai 5 minutes, tada išimkite ir nusausinkite.
• Sūrymas turi būti atvėsintas
• Kol sūrymas vėsta, sutarkuokite lašinius ir įdarykite česnaką bei kmynus, o galiausiai lašinius sutarkuokite pipirų mišiniu.
• Leiskite lašiniams pastovėti kambario temperatūroje 1-2 valandas, suvyniokite į foliją.
• Sūrymui atvėsus, solo supilamas į puodą ir 2-3 dienas spaudžiamas.

Receptas su česnaku

Kaip skaniai pasūdyti lašinius su pipirais?

Pipirai lašiniams suteiks malonaus aštrumo ir paryškins riebų skonį. Pagal pageidavimus galite rinktis aitriųjų paprikų mišinį arba aromatingą prieskonį iš neutralių paprikų.

Aštriam sūrymui jums reikės:

• Pipirų mišinys nėra aštrus – 1-2 valg.
• maltas čili - 0,5 šaukštelio (galite neįtraukti arba pridėti mažiau).
• paprika - 1 šaukštelis (mažiau įmanoma)
• Česnakai - 1 galva (vidutinė)
• druska - keli šaukštai.

Maisto gaminimas:

• Iš anksto paruoškite lašinius sūdymui, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Taip pat galite naudoti virtus taukus, džiovintus po virimo.
• Taškuose padarykite daug skylučių ir užpildykite jas smulkintu česnaku. Susmulkinkite likusį česnaką.
• Sumaišykite druską, česnaką ir pipirus (visų rūšių). Taukus gausiai ištrinkite iš visų pusių ir apvyniokite pergamentu (arba folija).
• Taukai turi būti palikti kambario temperatūroje keletą valandų, kad jie būtų prisotinti skonio ir aromato.
• Po to paruoškite paprastą sūrymą iš vandens ir druskos (jei norite, galite pridėti lauro lapų).
• Supilkite lašinius ir palikite slėgį 3 dienas (šis būdas netinka virtiems lašiniams, tik žaliaviniams lašiniams).

Receptas su pipirais

Kaip skaniai marinuoti lašinius su prieskoniais?

Prieskoniai leis taukams atskleisti malonų skonį ir įgauti neįprastą aromatą. Į sūrymą galite pridėti bet kokių jums patinkančių prieskonių.

Aštrus sūrymas žaliems arba virti taukai:

• Vanduo – 1 litras (apie 1 kg riebalų)
• Lauro lapas - 3-4 vnt. (maži lapai)
• Česnakai - kelių gvazdikėlių (pagal jūsų pageidavimus)
• kmynai – 0,5-1 šaukštelis. (pagal jūsų skonį)
• Rozmarinas - 1-2 šakelės (galima pakeisti sausomis)
• druska - keli šaukštai. (patartina naudoti didelę jūros žuvį)
• Itališkų žolelių mišinys - 1-2 valg.

Maisto gaminimas:

• Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame druską
• Į verdantį vandenį suberkite visus prieskonius ir porą rozmarino šakelių.
• Palikite sūrymą atvėsti
• Taukų vidų įdarykite česnaku, o viršų sutarkuokite kartu su druska.
• Susmulkintus taukus užpilkite šaltu sūrymu ir keletą dienų palaikykite slėgyje.

Prieskoniai su prieskoniais taukai

Kaip skaniai marinuoti lašinius rūkymui?

Daugelis žmonių mėgsta rūkytus lašinius, tačiau ne visi žino, kad tai jų paslaptis skanus gaminimas– geras išankstinis marinatas.

Jums reikės:

• 1 kg nuplauti tekančiu vandeniu. taukai su storu mėsos gabalėliu.
• Taukus supjaustykite į keletą didelių gabalėlių
• Šiltame vandenyje ištirpinkite kelis šaukštus. druskos
• Mėsą sudėkite į puodą, pirmiausia įtrinkite druska, pipirais, pabarstykite česnaku.
• Tarp mėsos gabalėlių dėkite lauro lapelius, lašinius užpilkite šiltu sūrymu ir marinuokite 3-4 valandas.
• Po marinavimo išdžiovinkite ir nusiųskite į rūkyklą.

Kaip skaniai marinuoti lašinius maišelyje?

Taukai maišelyje – skanus ir paprastas būdas marinuoti lašinius. Tokiam marinavimui galite savarankiškai reguliuoti prieskonių kiekį. Šiam sūdymui galite naudoti tiek žalią, tiek virtą mėsą.

Kaip teisingai užpilti sūdymą:

• Žali taukai turi būti iš anksto nuplauti ir supjaustyti dideliais gabalėliais arba išvirti.
• Taukus pagardinkite česnaku, dalį česnako susmulkinkite dubenyje.
• Taukus įtrinkite druska ir pipirais
• Į dubenį su išspaustu česnaku įpilkite kelis šaukštus. vanduo, druska, prieskoniai.
• Taukus sudėkite į maišelį, į lašinius supilkite česnako mišinį ir maišelį suriškite.
• Maišelį laikykite šaldytuve 2-3 dienas, kasdien išimkite ir turinį gerai išmaišykite, tiesiog pakabindami maišelį rankose.

Marinavimo receptas maišelyje

Kaip skaniai pasūdyti lašinius sausuoju būdu?

Sausas taukų sūdymas yra labai paprastas. Tai gali būti laikoma klasika.

Norėdami tai padaryti, turėtumėte:

• Taukų gabalėlį iš anksto nuplaukite tekančiu vandeniu ir pašalinkite visus „įtartinus“ gabalus: sugadintus lašinius, nešvarius lašinius ar šerius.
• Išdžiovinkite lašinius
• Į keptuvės dugną suberkite sluoksnį druskos, o ant viršaus uždėkite taukų.
• Taukus gausiai pabarstykite druska, kad jie tiesiogine to žodžio prasme pasidengtų.
• Tokios būklės taukai kambario temperatūroje turėtų stovėti 4-5 dienas.
• Nesijaudinkite, kad jis pasidarys per sūrus, nes lašiniai paims druskos tik tiek, kiek reikia.

Kaip skaniai marinuoti lašinius šaltu būdu: paprastas receptas

Jums reikės:

• Sūdymui paruoškite gabalėlį žalių arba virtų taukų.
• Paruoškite sūrymą: ištirpinkite druskas šiltame vandenyje ir suberkite prieskonius, atvėsinkite ir leiskite užvirti.
• Lašinius supjaustykite gabalėliais ir dėkite į puodą, lašinius sluoksniuodami su lauro lapu ar kitais prieskoniais.
• Taukus užpilkite šaltu sūrymu ir keletą dienų palaikykite slėgyje.

Kaip skaniai pasūdyti krūtinėlės taukus su mėsos sluoksniais?

Kuo riebaluose daugiau mėsos gyslų, tuo mažiau druskos reikia marinuoti. Juk skirtingai nei baltoji dalis, mėsa labai gerai sugeria druską. Jei baltiesiems lašiniams reikia 5-6 šaukštų druskos (1 kg atžvilgiu), tai šoninei (taukai su mėsa) užteks 2-3.

SVARBU: Šoninę mėsą galite marinuoti šaltą arba karštą, maišelyje arba spaudžiant. Pagal skonį naudokite bet kokius prieskonius ir pagardinkite mėsą gausiu česnaku.

Taukai su mėsos sluoksniu

Kaip skaniai pasūdyti plonus lašinius su oda?

Plonus taukus reikia marinuoti sūryme, paruoštame su vandeniu, prieskoniais, druska ir česnaku. Į tokius lašinius neverta dėti druskos, nes jos gali per daug prisigerti. Be to, neturėtumėte spausti tokio riebalų gabalėlio.

Ar prieš sūdant lašinius būtina nuplauti?

Jei perkate šviežius lašinius, prieš marinuodami ar sūdydami juos būtinai gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Sušalusius lašinius pirmiausia reikia palikti kambario temperatūroje, o tada išvalyti (nupjaunant nešvarumus ar ražienas). Grynieji taukai marinuojasi gerai ir laikomi ilgai.

Kiek laiko virti lašinius svogūnų lukštuose?

Kepimas svogūnų lukštuose leidžia lašiniams įgauti ne tik aštrų skonį, bet ir gražų vario atspalvį. Priklausomai nuo to, kiek norite kepti mėsos ir kokią dalį turite, kepimas trunka nuo 20 iki 40 minučių.

Kiek dienų užtrunka sūdyti lašinius sausu būdu, sūryme, svogūnų lukštus?

Taukus būtina marinuoti prieskoniuose ir lukštuose sausai 3-5 paras. Pirmą dieną reikėtų pamarinuoti kambario temperatūroje ir tik tada dėti į šaldytuvą. Kuo ilgiau marinuosite lašinius, tuo skonis bus sodresnis, o minkštimas – minkštesnis.

Vaizdo įrašas: „Skanūs lašiniai sūryme“

1 žingsnis: Paruoškite svogūnų lukštus.

Peiliu nuimkite nuo vieno kilogramo lukštus svogūnai. Tai galima daryti palaipsniui: gaminant žievelę visą laiką neišmeskite, o surinkite į maišelį ar patogią dėžutę, kurią būtina laikyti sausoje vietoje. Tada, jei reikia, visada galėsite jį naudoti nesugadindami gero lanko. Šį lukštą reikia nuplauti vandeniu. Į didelį puodą supilkite 1,5 litro vandens, užvirinkite ir įberkite kelis šaukštus druskos. Kai jis visiškai ištirps, svogūnų lukštus suberkite į verdantį vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes.

2 žingsnis: Paruoškite kiaulinius taukus.

Kol verda svogūnų lukštų sūrymas, turime laiko paruošti lašinius. Verta paminėti, kad tai neturėtų būti paprastas baltų riebalų sluoksnis. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikia vadinamojo „undercut“. Tai yra, taukai su mėsos plyšiu, ir kuo jis didesnis, tuo skanesnis bus gatavas užkandis. Ją reikia nuplauti vandenyje, peiliu nupjauti visas plėveles ir šiek tiek nuvalyti nuo viršutinio nešvarumų sluoksnio, nubraukiant peilio ašmenimis visą riebalų paviršių. Tada jį reikia supjaustyti gabalėliais, kurių kiekvienas turėtų sverti 200–300 gramų. Tai yra, jei naudojate kilogramą, tada supjaustykite gabalą į 4–5 dalis.

3 veiksmas: iškepkite taukų svogūnų lukštuose.

Į keptuvę su lukštais suberkite taukų gabalėlius. Jis turi būti visiškai padengtas skysčiu. Jei taip nėra, pridėkite šiek tiek virintas vanduo. Visa tai užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite 25 minutes. Tada nukelkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite atvėsti jos turiniui: lašiniams ir sūrymui. Labai svarbu, kad šiuo metu gabalai būtų visiškai panardinti į skystį. Iš keptuvės taip pat neįmanoma išimti taukų.

4 veiksmas: pagardinkite lašinius.

Nuplautą lauro lapą ir nuluptą česnaką sutrinkite grūstuvėje (česnako spaudoje arba blenderiu). Tai galima padaryti ir naudojant virtuvinį peilį, tačiau tokiu atveju procesas užtruks ilgiau. Šį mišinį pagal skonį pagardinkite juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų bei druskos mišiniu. Atvėsusius taukus išimkite iš sūrymo ir pamirkykite švariu virtuviniu rankšluosčiu arba servetėle. Toliau reikia kruopščiai įtrinti lašinių gabaliukus iš visų pusių lauro lapų, česnako ir pipirų mišiniu. Pagardintus lašinius sandariai suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldiklį 12 valandų.

5 veiksmas: patiekite užkandį „Taukai svogūnų lukštuose“.

Jei reikia, išimkite lašinius iš šaldiklio, nulupkite dalį prieskonių, supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite kaip skanų naminį užkandį. Tokio patiekalo skonis tikrai niekuo nesiskiria nuo rūkytos mėsos, todėl net ir per šventę jūsų valgiaraštyje turėtų būti vieta lašiniams svogūnų lukštuose. Skanaus!

Ruošdami užkandį būtinai naudokite svogūnų lukštus. O kad spalva būtų sodresnė, į sūrymą galite įberti kelis žiupsnelius maltos paprikos.

Ateityje tokie lašiniai tiks antrinis apdorojimas ir naudoti gaminant kitus patiekalus. Pavyzdžiui, jį galima kepti ir dėti į kiaušinienę, o ne šoninę, arba susmulkinti ir naudoti salotoms ir net sriuboms.

Užkandis puikiai dera su aštriais, rūgštais ar kreminiai padažai, taip pat su daržovėmis ir žolelėmis.

Taukų kepimas lukštuose - pagreitintas metodas marinavimas.

Jis leidžia trumpalaikis gauti skanų ir visiškai gatavą produktą.

Be to, ji įgauna ryškią, oranžiškai rudą spalvą ir atrodo kaip rūkyta mėsa. O įpylus šiek tiek skystų dūmų, nuo tokių lašinių bus sunku atsiplėšti.

Na, kur mūsų lukštai?

Taukai svogūnų lukštuose – bendrieji ruošimo principai

Taukai gali būti imami švieži arba jau sušaldyti. Žinoma, šviežias produktas yra vertingesnis. Tačiau kepimas svogūnų lukštuose yra puikus būdas sunaudoti tai, ko jums nereikia. Gabalai nuplaunami, o oda nulupama. Jei negalite nuvalyti pažeidimų, kraujo dėmių ar mėlynių, geriau juos nupjauti. Odos negalima nuimti, ji laikys gabalėlį.

Paprastai taukai verdami svogūnų lukštuose su vandeniu. Taip pat dedama druskos, prieskonių, aromatinių žolelių, dedama skystų dūmų, kad imituotų rūkytos mėsos aromatą. Tada gabaliukai paliekami atvėsti sultinyje, kad įgautų sodresnę spalvą ir viduje pasūdytų.

Gatavi taukai padengiami:

Česnakai;

Skirtingi tipai pipirų;

Garstyčios, adžika;

Kvapios žolelės ir prieskoniai.

Tada jie siunčiami saugoti. Patogiausia kiekvieną gabalėlį sandariai suvynioti į foliją ir įdėti į šaldiklį. Ten produktas puikiai išsilaikys 3-4 mėnesius.

Kaip virti lukštą

Ne kiekvienas lukštas tinka virti. Taukai labai gerai sugeria skonius. Todėl viršutinės luobelės, išmirkytos dirvos likučiuose, kepimui geriau nenaudoti. Priešingu atveju po virimo produktas turės nemalonų poskonį. Renkamės švarius, lygius, nesupuvusius lukštus. Kruopščiai nuplausime, o tik po to naudosime. Paprastai receptuose kiekis matuojamas saujomis.

Paprasti virti taukai svogūnų lukštuose

Karštas taukų kepimo svogūnų lukštuose būdas leidžia jau kitą dieną mėgautis skaniu užkandžiu. Paruošti nesunku, bet pasirodo skanu ir gražu. Kitas pliusas yra tai, kad produktas pasirodo minkštas ir švelnus.

Ingridientai

0,8 kg taukų;

0,15 kg druskos;

Litras vandens;

3 saujos lukštų;

6 skiltelės česnako;

2 lauro lapai;

Pipirų mišinys.

Paruošimas

1. Nedelsdami supjaustykite mums reikalingo dydžio taukų gabaliukus, nuplaukite ir kol kas atidėkite į šalį.

2. Sudėkite lukštus į puodą, įpilkite vandens ir virkite 2 minutes.

3. Įberkite druskos, įmeskite lauro lapelius. Taip pat galite įdėti pipirų. Išmaišykite ir supilkite anksčiau paruoštus taukus.

4. Dabar reikia virti 10-25 minutes. Mėgstantys minkštus lašinius gamina ilgiau. Kietesniam produktui, panašiam į sūdytus taukus, pakanka 10 minučių. Kad taukai neišplauktų į paviršių, galima uždėti mažesnio skersmens puodą su svareliu.

5. Baigę virti, nenuėmę įkrovos, išjunkite ir palikite atvėsti 10 valandų.

6. Išimkite gabaliukus, padėkite ant popierinių rankšluosčių ir leiskite skysčiui nutekėti.

7. Kol kas pasirūpinkime česnaku. Nulupkite dantis, susmulkinkite ir sumaišykite su pipirų mišiniu. Bet galima naudoti ir vieną rūšį, tinka ir specialus taukų prieskonis.

8. Gabaliukus įtrinkite aromatiniu mišiniu, suvyniokite į foliją ir dėkite į šaldiklį. Po valandos galite jį supjaustyti gabalėliais ir paimti mėginį.

Kaip virti lašinius svogūnų lukštuose su skystais dūmais

Šis receptas leidžia be rūkyklos gauti aromatingų lašinių su dūminiu aromatu. Daugelis žmonių mano, kad skysti dūmai kenksmingas produktas, bet litrais gerti nesiruošiame ir mums užtenka 2-3 šaukštų.

Ingridientai

Iki 1,5 kg taukų, gali būti ir vienas;

2 saujos lukštų;

1 šaukštelis. paprika;

1 šaukštelis. Juodasis pipiras;

8 šaukštai druskos;

Česnakai neprivalomi.

Paruošimas

1. Nuplautus lukštus sudėkite į puodą su litru vandens. Nedelsdami įpilkite druskos ir skystų dūmų.

2. Taukų gabalėlį nuvalome peiliu ir taip pat dedame į puodą.

3. Padėkite ant viryklės ir virkite 30 min. Jei ant gabalo yra daug mėsos sluoksnių, pailginkite iki 40 minučių ar net valandos. Orientuojamės į patį gaminį, storį.

4. Gabalą atvėsinkite neišimdami iš sūrymo. Galima palikti per naktį. Daugiau druskos nei reikia neįsigers.

5. Išimkite ir sausai nušluostykite. Nuimkite nuo paviršiaus įstrigusius lukšto gabalus.

6. Sumaišykite paprikas, jei norite, galite įdėti dar vieną arbatinį šaukštelį dūmų.

7. Įtrinkite paruoštus lašinius, suvyniokite į maistinę plėvelę ir viskas! Norint tiksliau pjaustyti, produktas turi būti atvėsintas šaldiklyje ir gali būti patiekiamas.

Namuose gardinti taukai svogūnų lukštuose

Aromatinių lašinių su Provanso žolelėmis, paprika ir kitais prieskoniais receptas. Išeis daug skaniau, jei taukai bus su mėsos sluoksniais. Svogūnų žievelės kiekis priklauso nuo jūsų nuožiūra, kuo daugiau, tuo tamsesnis ir gražesnis gatavas produktas.

Ingridientai

0,5 kg taukų;

1 šaukštelis. saldžiosios paprikos;

1 šaukštelis. Provanso žolelės;

6 šaukštai druskos;

Litras vandens;

1 česnako galva.

Paruošimas

1. Gerai nuplaukite lukštus, užpilkite litru vandens ir virkite 10 min. Atvėsinkite, nusausinkite sultinį, išspauskite lukštus ir išmeskite.

2. Įberkite druskos ir vėl padėkite ant viryklės.

3. Taukus supjaustykite ilgais, ne daugiau kaip 5 centimetrų pločio gabalėliais. Kad pjaustant būtų galima tiesiog supjaustyti skersiniais griežinėliais.

4. Pamerkite gabaliukus į verdantį sūrymą ir virkite lygiai 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies.

5. Paspauskite ir palikite 12 valandų.

6. Išimkite ir nuvalykite.

7. Nulupkite česnako galvutę, suberkite Provanso žolelės, saldžiosios paprikos, dėl aštrumo galima dėti pipirų, juodųjų, raudonųjų arba mišinio. Viską sujungiame.

8. Iš visų pusių įtrinkite taukų gabaliukus ir po vieną supakuokite į foliją, įdėkite į šaldiklį ir bet kada turėsite po ranka skanų užkandį!

Taukų sūdymas svogūnų lukštuose

Pasirodo, lašinius galima ne tik virti, bet ir sūdyti svogūnų lukštuose. Šis gaminys taip pat pasirodo gražus, originalaus skonio, bet kietesnis ir elastingesnis.

Ingridientai

1 kg taukų;

6 šaukštai druskos;

40 gramų lukšto;

Lauro lapas;

4 skiltelės česnako;

5 pipirų žirneliai;

5-7 skiltelės česnako.

Paruošimas

1. Įmerkite lukštą į litrą vandens ir virkite mažiausiai 10 minučių. Neleiskite mišiniui aktyviai virti.

2. Dabar atvėsinkite, išimkite ir išspauskite lukštus. Bet jūs galite tiesiog įtempti.

3. Įberkite druskos ir virkite sūrymą 3 minutes. Leiskite atvėsti. Jei įdėsite druskos su luobele, dalis jos nusės ant jos, o sūrymas nebus pakankamai sotus.

4. Taukus supjaustykite kubeliais ir sudėkite į stiklainį. Bet jūs nenorite, kad jis būtų per ankštas. Suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus. Taip pat yra nuluptų česnako skiltelių, o kad suteiktų daugiau skonio, jas galite sutraiškyti peilio galiuku. Bet jums nereikia jo pjaustyti.

5. Paruoštus lašinius užpilkite šaltu sūrymu. Tai labai svarbu, kitaip skystis taps drumstas. Kadangi gaminame stiklainyje, spaudimo nereikia. Bet jei nuspręsite sūdyti puode ar kubile, tada jums tikrai reikia krovinio, kitaip gabalėliai nuolat kils.

6. Sūdytą 2 dienas laikome normalioje 18-22 laipsnių temperatūroje.

7. Tada dėti į šaldytuvą ir palaikyti dar 3 paras.

8. Ir viskas! Taukus galima palikti sūryme ir, jei reikia, išimti gabalėlius. Arba iš karto sandariai supakuokite į maistinę plėvelę ar foliją ir padėkite į šaldiklį. Taip pat prieš tai darydami galite juos įtrinti prieskoniais.

Svogūnų lukštuose lėtoje viryklėje virti taukai

Multicooker gali padaryti viską! Ir net lašinius išvirs su svogūnų lukštais. Netikite manimi? Ir tu pabandyk. Ji ypač gerai gamina krūtinėlę ir kitus panašius gabalėlius su daug mėsos sluoksnių.

Ingridientai

3 lauro lapeliai;

1,5 kg taukų;

150 gramų druskos;

1 sauja lukštų;

Česnako galvutė;

Paruošimas

1. Reikia paruošti taukų gabaliukus. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį taip, kad jis tilptų į multicooker indą. Bet nebūkime smulkmeniški. Jei telpa 2 gabalai, supjaustome į dvi dalis arba į 4, gaminys pasilenkia ir visada gali būti įkištas teisinga kryptimi.

2. Pusę svogūnų lukštų (vieną saują) dėkite ant multivarkinės dugno. Ant jo sudėkite taukų gabaliukus.

3. Ant viršaus uždėkite likusius lukštus ir lauro lapus.

4. Paimkite daugialypę stiklinę ir užpilkite vandeniu. Jums reikės 5 stiklinių. Įpilkite druskos, maišykite, kol ištirps.

5. Supilkite sūrymą į lėtą viryklę.

6. Uždarykite asistentą ir vieną valandą kepkite pagal troškinimo programą. Jei multivarke reikia nurodyti produktą, įdėkite į mėsą.

7. Kai krosnelė praneš apie savo darbo pabaigą, nepamirškite išjungti šildymo. Tiesiog palikite lašinius neatidarius dangčio 10 valandų.

8. Išimkite iš sūrymo. O pagal standartinę procedūrą: išdžiovinkite, įtrinkite smulkintu česnaku, prieskoniais, pipirais ir dėkite į šaldiklį.

Sūdyti taukai svogūnų lukštuose su garstyčiomis

Garstyčios taukai suteikia labai malonų skonį, daro juos aromatingesnius ir skanesnius. Be to, tai apsaugo nuo produkto gedimo. Ir jis gali lengvai gulėti keletą valandų šiltoje vietoje be sūrymo. Šis receptas yra greitas, nes produkto nereikia atvėsti sūryme ir jį galima vartoti paruošimo dieną.

Ingridientai

0,9 kg taukų;

1 šaukštas sausų garstyčių;

0,5 litro praskiestų garstyčių;

3 skiltelės česnako;

3 šaukštai druskos;

Sauja lukštų;

1,5 litro vandens;

Pipirai, česnakai pagal skonį.

Paruošimas

1. Ištirpinkite druską vandenyje, suberkite lukštus ir iš karto suberkite sausas garstyčias. Sumaišykite.

2. Nuplaukite taukų gabalėlį, jo nereikia pjaustyti. Įdėkite jį į puodą. Jei jis ilgas, tada pagal poreikį sulenkiame. Svarbiausia, kad vanduo jį padengtų.

3. Dabar paimame mažesnio skersmens puodą, dedame į jį nedidelį įkrovą ir dedame ant lašinių.

4. Įjunkite viryklę ir kepkite. Jei lašinių storis iki trijų pirštų, tai užtenka 40 min. Jei taukai tirštesni, tada virkite 50 min. Tiek pat, jei ant gabalo yra daug mėsos sluoksnių. Produktas turi tapti pakankamai minkštas ir gali būti lengvai pradurtas peiliu.

5. Išimkite gaminį iš sūrymo ir atvėsinkite.

6. Sumaišykite garstyčias su smulkintu česnaku. Aštrių užkandžių gerbėjai gali įberti daugiau pipirų. Na, o dėl spalvos galite pridėti saldžiosios paprikos.

7. Įtrinkite gabaliukus, padėkite į šaldiklį 20 minučių ir viskas! Taukus galima pjaustyti ir vartoti.

Taukai svogūnų lukštuose su adžika

Kitas karštas būdas virtų lašinių ruošimas su svogūnų lukštais. Bet tam reikės sauso aštri adžika. Įsigyti galite prieskonių skyriuje. Tai gali būti stambi arba smulkiai sumalta, nesvarbu, tiks bet kas.

Ingridientai

1,5 litro vandens;

1 kg taukų;

1,5 šaukšto adžikos;

1 česnako galvutė;

70 gramų lukšto;

1 stiklinė druskos;

Lauro lapai, pipirai.

Paruošimas

1. Švarų lukštą užpilkite vandeniu, pastatykite ant viryklės, leiskite užvirti ir tik tada įberkite druskos.

2. Kol buvo ruošiamas sultinys, paruoškite lašinius. Odelę nubraukite peiliu, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais.

3. Į tirpalą panardinkite lašinius, įdėkite pusę šaukšto adžikos, lauro lapų, 2 skilteles česnako ir virkite lygiai 8 minutes.

4. Išimkite, užspauskite ir palikite taukus parai, turi būti gerai pasūdyti.

5. Susmulkinkite likusį česnaką, sumaišykite su adžika, galite įlašinti porą lašų skysto dūmo.

6. Patrinkite gabaliukus ir viskas! Prieš naudojimą patartina juos atvėsinti. Šiame sūryme lašinius galite laikyti keletą dienų, galite pasiimti su savimi į kelionę ir nesijaudinti, kad produktas išnyks.

Jei sūryme įpylėte sūdytų taukų ir jie pradeda drumsti, nedelsdami imkitės darbo! Neleiskite gaminiui išnykti ar išblukti. Išimame gabaliukus, nuplauname, dedame į puodą, įberiame 0,15-0,2 kg druskos, užpilame litru vandens ir verdame pusvalandį. Galite pridėti lukštų, bet kokių prieskonių ir žolelių.

Didelius lašinius ir tuos, kuriuose daug mėsos, prieš gaminant reikia keliose vietose pradurti. Priešingu atveju yra tikimybė, kad gaminio vidus nebus iškepęs arba bus nepakankamai pasūdytas.

Šviežiausias česnako aromatas yra išraiškingiausias ir patraukliausias. Todėl galite supakuoti ir užšaldyti virtus, bet netarkuotus taukų gabalėlius. O prieš valgant apibarstyti česnaku ir kitais prieskoniais.

Jei ant taukų liko šerelių, tuomet gabalėlius reikia kruopščiai sudeginti virš dujinės viryklės, ugnies ar tiesiog uždegtų laikraščių. Tada anglies nuosėdos kartu su šeriais nugramdomos aštrus peilis, o gaminys išplaunamas. Nėra kito būdo atsikratyti ražienų ant odos.

Taukai su sluoksniais vertinami labiau nei be jų. Tačiau reikia atsiminti, kad jis saugomas blogiau. Todėl, jei ant gaminio yra daug mėsos, turite pailginti kepimo laiką arba panardinti į sūrymą. Priešingu atveju gaminys pradės blukti gabalo viduje ir viskas išnyks.

Būna, kad nori lašinių, akys jau aptemę, o lašinių nebeliko... Savaitę marinuoti, bet tau jau dabar norisi taukų! Variantas pirkti turguje net nesvarstomas, na, skanių naminių lašinių ten nėra. Ir būtent tokiose situacijose gelbsti taukų receptas svogūnų lukštuose. Virimo būdas skiriasi nuo tradicinio, tačiau leidžia labai greitai paruošti aromatingus, švelnius ir neįtikėtinai skanius lašinius. Taukai ruošiami svogūnų lukštuose, dėl kurių jų paviršius įgauna nuostabų, labai patrauklų oranžinė spalva. Būtinai išbandykite, nepasigailėsite!

Ingridientai:

• 700-800 gr. švieži lašiniai
• marinatas:
• 1 litras vandens
• 2 saujos svogūnų lukštų
• 5 valg. akmens druska su maža viršūne
• 2 valg. Sachara
• 6-7 žirneliai kvapiųjų pipirų
• 3-4 lauro lapai
• žiupsnelis kmynų
• taukų užpilas:
• 6 skiltelės česnako
• pipirų mišinys pagal skonį

1. Norėdami paruošti taukų, dar turime eiti į turgų švieži lašiniai. Renkamės lašinius su mėsos ruožu. Mums reikia ir svogūnų, tiksliau svogūnų lukštų.
2. Pirmiausia išvirkite svogūnų marinatą. Norėdami tai padaryti, įdėkite svogūnų lukštus į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Išspauskite, sudėkite į puodą, įpilkite litrą vandens. Įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų ir prieskonių.

3. Atkreipkite dėmesį, kad druskos kiekį reikėtų koreguoti priklausomai nuo to, kokius lašinius nusipirkote. Jeigu lašiniai be mėsos dryžių arba jų labai mažai, tuomet įberkite druskos pagal receptą (taukų, daugiau nei reikia, druskos nepriims). Visai kitokia situacija, jei taukuose yra daug mėsos dryžių. Kaip žinia, mėsa gali užimti daug druskos, todėl sumažiname druskos kiekį, pavyzdžiui, vietoj 5 šaukštų dedame 4 šaukštus.
4. Puodą su svogūnų lukštais ir prieskoniais padėkite ant ugnies. Tuo tarpu lašinius nuplaukite ir perpjaukite į dvi dalis.

5. Taukus sudėkite į verdantį vandenį. Jei lukštų nėra pakankamai, tada iš pradžių galime pavirti lukštus keletą minučių, kad jie šiek tiek apvirtų, ir tik tada dėti lašinius.

6. Taukus kepkite svogūnų lukštuose 15-20 minučių.
7. Tada išjunkite ugnį, pačius lašinius palikite svogūnų marinate 10-12 valandų. Tuo metu ant viršaus lėkšte prispaudžiame lašinius, kad jie visiškai pasidengtų svogūnų sultiniu.
8. Po 12 valandų išimkite lašinius iš marinato. Taukus reikia nuvalyti popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte likusią drėgmę. Rezultatas yra šie gražūs oranžiniai gabalėliai.

9. Dabar paruošime užpilą. Česnaką nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Jei mėgstate aštriai, česnako kiekį galite padidinti. Česnaką sumaišykite su pipirų (maltų juodųjų, baltųjų, raudonųjų) mišiniu, suberkite mėgstamas žoleles ir prieskonius. Turiu pasakyti, kad pudros gaminimas yra kūrybinis procesas ir visiškai priklauso nuo jūsų aistrų ir įkvėpimo. Bet jei nesate tikri dėl prieskonių pasirinkimo, tada pirmą kartą geriau apsiriboti standartinis rinkinys(pipirai ir česnakai). Ir tik tada galite eksperimentuoti)))
10. Paruoštu mišiniu įtrinkite kiekvieną svogūnų lukštuose išvirtą taukų gabalėlį.

11. Taukų gabalėlius suvyniokite į pergamentinį popierių ir palikite 3-4 valandoms kambario temperatūroje, kad taukai greitai prisisotintų česnako ir prieskonių aromato. Tada dedame į šaldytuvą saugojimui.

12. Paruošti taukai, išvirti svogūnų lukštuose, plonai supjaustomi ir patiekiami. Mmmm, skanu, užsienietiški jamonai ilsisi)))