djurenko.com

Ingrediencie

Na ½ litrovú nádobu:

• 500 g červenej papriky;
• 150 g cesnaku;
• 2-3 lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice khmeli-suneli;
• 2 lyžice mletého koriandra.

Príprava

Ak chcete, aby bola adjika veľmi korenistá, nelúpajte semená z papriky. Stačí odrezať chvosty zeleniny.

Ak máte radšej menej pikantné jedlo, papriku prekrojte pozdĺžne na polovicu a odstráňte jadierka. Je lepšie to urobiť v rukaviciach, aby ste sa nepopálili.

Papriku a cesnak dvakrát pomelieme cez mlynček na mäso. Konzistencia adjiky môže byť ešte jednotnejšia pomocou mixéra.

Pridajte soľ, slnečnicový chmeľ a koriander a dôkladne premiešajte. Vložte adjiku, zatvorte a uložte do chladničky. Chuť pokrmu sa naplno rozvinie minimálne po troch dňoch.

Ingrediencie

Pre 4 ½ litrové poháre:

• 2 ½ kg paradajok;
• 500 g červenej paprika;
• 1 červená feferónka;
• 150 g cesnaku;
• ½ lyžičky soli;
• 100 g cukru;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 25 ml 9% octu.

Príprava

Paradajky nakrájajte na veľké kusy a vyrežte miesta, kde sa pripájajú stopky. Paradajky pomelieme cez mlynček na mäso.

Cedník vysteľte gázou, vložte tam paradajkovú zmes a nechajte 30–40 minút odtiecť šťavu. Potom nebudete musieť počas varenia vyparovať tekutinu z adjiky veľmi dlho.

Odstráňte semená z papriky. Z feferónky odrežte chvost. Nie je potrebné z neho odstraňovať semená. Papriku a strúčiky cesnaku pomelieme na mlynčeku na mäso.

Paradajkovú hmotu preložíme do hrnca, pridáme skrútenú zeleninu, soľ, olej a ocot. Premiešajte a umiestnite na stredný oheň. Priveďte do varu a varte za stáleho miešania ďalších 30 minút. Ak sa vám adjika zdá málo tekutá, môžete ju variť dlhšie.

Rozložte adžiku do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Poháre otočte, zabaľte a úplne vychladnite. Skladujte obrobky na chladnom a tmavom mieste.

Ingrediencie

Pre 5 ½ l plechovky:

• 1 kg akejkoľvek papriky;
• 100 g červenej papriky;
• 1 kg paradajok;
• 500 g sladkých a kyslých jabĺk;
• 2 lyžice soli;
• 1 lyžička zmesi papriky;
• 100 g cesnaku;
• 50 ml octu 9%;
• 100 ml rastlinného oleja.

Príprava

Odstráňte stonky a semená zo zvončeka a feferónky. Paradajky nakrájajte na veľké kúsky. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na veľké plátky.

Papriku, paradajky a jablká pomelieme na mlynčeku na mäso. Všetko vložte do hrnca na strednú teplotu, pridajte zmes soli a korenia. Premiešame, privedieme do varu a varíme 20 minút.

5 minút pred koncom varenia pridajte do adjiky nasekaný cesnak, ocot a olej. Umiestnite adžiku do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť. Skladujte obrobky na chladnom a tmavom mieste.

Ingrediencie

Pre 4 ½ litrové poháre:

• 1½ kg cukety;
• 750 g paradajok;
• 2 červené papriky;
• 50 g cesnaku;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 100 g cukru;
• 1 lyžica soli;
• ½–1 čajová lyžička mletej červenej papriky;
• 1 čajová lyžička kyseliny octovej 70%.

Príprava

Cuketu a paradajky nakrájame na veľké kúsky. Ak je cuketa stará, odstráňte šupku a semienka. Odstráňte semená z papriky.

Cuketu, paradajky, papriku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku a dáme do hrnca. Pridať olej rajčinová pasta, cukor, soľ a korenie a dobre premiešajte.

Priveďte adjiku do varu na vysokej teplote. Potom zredukujeme a za stáleho miešania varíme ďalších 30 minút. 5 minút pred koncom varenia zalejeme kyselinou octovou.

Horúcu adjiku vložte do pohárov a zrolujte. Poháre otočte, zabaľte a úplne vychladnite. Adjiku skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Ingrediencie

Pre 4 ½ litrové poháre:

• 2 kg sliviek;
• 100 g cesnaku;
• 2 paradajky;
• 1 červená feferónka;
• 1 lyžica soli;
• 200 g cukru.

Príprava

Slivky prekrojíme na polovice a odstránime kôstky. Slivky, cesnak, paradajky a celú papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Umiestnite panvicu so skrútenou zmesou na stredný oheň. Pridajte soľ a cukor, premiešajte a priveďte do varu. Potom varte ďalších 20 minút.

Rozložte adžiku do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Obrobky otočte, zabaľte a ochlaďte. Adjiku skladujte na chladnom a tmavom mieste.

iamcook.ru

Ingrediencie

Na ½ litrovú nádobu:

• 500 g zelenej papriky;
• 1 zelená feferónka;
• 50 g cesnaku;
• 1 zväzok koriandra - voliteľné;
• 3 lyžice cukru;
• ½ lyžičky soli;
• 2 lyžice jablčného octu.

Príprava

Odstráňte semená z papriky. Odstráňte chvost z feferónky. Semená môžu byť tiež odstránené, ak chcete menej horkú adjiku.

Papriku, cesnak a koriandr pomelieme na mlynčeku na mäso alebo pomelieme v mixéri. Pridajte cukor, soľ a ocot, premiešajte a nechajte pol hodiny.

Vložte adžiku do sterilizovanej nádoby, uzavrite a uložte do chladničky.

14. júna 2017

Dobré popoludnie milí čitatelia. Dnes pripravujeme adjiku podľa niekoľkých klasických receptov. Adjika, ako každý vie, je pikantné kaukazské korenie. Postupom času však toto korenie prešlo mnohými zmenami a zmenami a nakoniec dnes existuje veľké množstvo receptov na výrobu adjiky. Môžete dokonca povedať, že takmer v každej rodine sa adjika pripravuje podľa vlastný recept. Niekto ju má rád hustejšiu, niekto korenistejšiu, niekto pridáva do adžiky chren, niekto ju nepáli vôbec, aby ju mohli jesť nielen dospelí, ale aj deti.

Áno, samozrejme, v tomto korení, alebo by sa dalo povedať v samostatnom jedle, je toho veľa užitočné vitamíny. Je to pochopiteľné, stačí sa pozrieť na jeho zloženie: paprika, paradajky, cesnak, feferónky, mrkva a niekedy aj zelenina. Adjika je jednoducho zásobáreň vitamínov. Preto ho treba podávať aj deťom preventívne. prechladnutia v zime.

V našej rodine nie je adžiky nikdy priveľa, bez ohľadu na to, koľko je, určite všetko zjedia, a preto sa musíme veľa pripravovať. Zvyčajne jedna pollitrová nádoba stačí na 2-3 dni. Moja rodina ho rada jedáva ako občerstvenie k prvému a druhému chodu. Alebo len natrieme adjiku na kúsok chleba.

Pripravujem veľa adjika, štipľavého aj málo pikantného, ​​pretože rodina je veľká a je potrebné, aby deti aj dospelí nezostali bez svojej obľúbenej adjiky. Mám niekoľko vlastných receptov a niekoľko ďalších prevzatých z internetu, všetko načrtnem a vy si vyberiete, ktorý recept z adjiky sa vám najviac páči.

INGREDIENCIE:

• 1 kg paradajok.
• 1 kg červenej papriky.
• 1 stredné jablko.
• 1 dobrá cibuľa.
• 1 stredná hlava cesnaku.
• 2-3 mrkvy.
• 2-3 feferónky.
• 2 lyžičky soli (podľa chuti)
• Ak chcete, môžete pridať zeleninu (koriandr, petržlen, kôpor).

PROCES VARENIA:

☑ Zeleninu dobre umyte a ošúpte.

☑ Všetko otočte na mlynčeku na mäso.

☑ Paradajky zakrútim aj so šupkou a nešúpem.

☑ Keď je zelenina skrútená, preložím ju na hlbokú panvicu.

☑ Ak nemáte takú hlbokú panvicu, môžete variť v hrnci alebo v kotlíku.

☑ Celú hmotu dobre premiešame a privedieme do varu.

☑ Hneď ako adžika zovrie, stiahneme oheň pod panvicou a na miernom ohni dusíme, kým hmota nezhustne.

☑ Trvalo mi to 40 minút.

☑ Potom vložím adjiku do sterilizovaných pohárov a priskrutkujem viečka. Môžete si prečítať o tom, ako správne a jednoducho sterilizovať poháre.

Adjika je pripravená. Vychutnajte si jedlo.

Adjika recept bez varenia

Predtým bol recept tepelne spracovaný. Ale je tu ešte jeden klasický recept adzhiki bez varenia. Umožňuje ušetriť najviac užitočné vlastnosti a vitamíny. Tento recept na varenie nebude o nič menej chutný a tiež mierne pikantný. Ak chcete uvariť pikantnejšiu a ostrejšiu adjiku, stačí zvýšiť množstvo feferónky.

INGREDIENCIE:

• 0,5 kg zrelých červených paradajok.
• 130 gramov červenej papriky.
• 1 feferónka.
• Hlava cesnaku.
• Lyžička soli.
• 2 lyžičky cukru.
• 30 gramov stolového octu.

PROCES VARENIA:

Je dôležité, aby všetky ingrediencie boli vynikajúcej kvality. Keďže tento recept je bez varenia a výrobky nie sú tepelne spracované, trochu pokazená paprika či paradajka vám môže všetko pokaziť.

Všetky výrobky rozrežeme na 2-3 časti. Je to preto, aby bolo pohodlnejšie ich umiestniť do krku mlynčeka na mäso. Ak má váš mlynček na mäso menšie hrdlo, nakrájajte potraviny pod hrdlom mlynčeka na mäso.

☑ Odstráňte všetky semená a zelený chvost z papriky. Nakrájajte na 2-3 kusy.

☑ Cesnak ošúpeme.

☑ Paradajky umyte a nakrájajte na 3-4 časti. Po predchádzajúcom odstránení „zadkov“.

☑ Papriku oslobodíme aj z chvosta, ale semienka neodstránime, pretože sa v nich koncentruje všetko teplo.

☑ Všetky pripravené produkty pomelieme v mlynčeku na mäso. Ale nie postupne, ale zmiešane.

☑ Môžete si ju samozrejme pripraviť pomocou mixéra, ale mne sa viac páči, keď sa adjika skladá z malých kúskov.

☑ Po zomletí všetkých ingrediencií všetko dobre premiešajte. Pridáme soľ, cukor, ocot a opäť všetko dobre premiešame.

A ešte jedna vec, pri tomto recepte je dôležité nepoužívať železné náčinie. Všetko je lepšie robiť maximálne s nerezovou lyžicou, alebo ešte lepšie s drevenou špachtľou v sklenenej alebo smaltovanej miske. Pretože kov oxiduje a adjika zmizne.

☑ Určite si vezmite poháre, ktoré sú sterilizované a uistite sa, že majú aspoň izbovú teplotu a sú suché, samozrejme.

☑ Po vložení adjiky do pohárov uzavrieme viečka a uchovávame túto adjiku výlučne v chladničke. No, alebo v pivnici s jedinou podmienkou: ak teplota v suteréne nie je vyššia ako +5.

Adjika je pripravená bez varenia. Užite si jedlo.

A samozrejme vám poskytnem recept na výrobu adjiky v gruzínčine. Keďže toto nádherné korenie začalo svoju cestu z Kaukazu. Áno, presne tak je toto jedlo umiestnené ako korenie. Pripravuje sa podľa tohto receptu bez paradajok.

Spočiatku sa adjika pripravovala na plochom kameni mletím všetkých ingrediencií iným kameňom. Paprika, orechy, cesnak, všetko sa pridávalo postupne a pomlelo na najmenšie kúsky.

S výdatným pridaním koriandra a niekoľkých ďalších bylín.

Použilo sa len suché korenie. Vlašské orechy sú tiež suché a bylinky sú tiež len v suchej forme. V tomto recepte nebudem popisovať, ako naši predkovia pripravovali adjiku, ale budem dodržiavať niektoré normy.

INGREDIENCIE:

• 400 gramov feferónky.
• 200 gramov cesnaku.
• 150 gramov zŕn orech.
• 50 gramov suchého koriandra.
• 1 zväzok koriandra.
• 75 gramov mletej červenej papriky.
• 150 gramov soli.

PROCES VARENIA:

Než začnete pripravovať adjiku v gruzínskom štýle, nasaďte si gumené rukavice. Keďže musíte pracovať s feferónkou a ako viete, môže vám zanechať popáleniny na rukách. A samozrejme, nedotýkajte sa očí.

☑ Odstráňte stopky z feferóniek. Ak chcete urobiť silnú adjiku, nemali by ste z papriky vyberať semená.

☑ Cesnak ošúpte a nasekajte.

☑ Pred pridaním zŕn vlašských orechov do adjiky ich musíte trochu vysušiť na panvici alebo v rúre. Po usušení budú plevy zo zŕn odlietať, odstrániť všetko, čo sa odlupuje.

☑ Ak používate čerstvé bylinky, musia byť jemne nasekané.

☑ Výsledné ingrediencie vložte do mixéra a rozdrvte do hladka. Ak po zmiešaní dostanete veľa soli, musíte ju vypustiť.

☑ Výslednú hmotu vložte do sterilizovaných pohárov a poháre preneste do pivnice alebo ich uložte do chladničky.

Adjika v gruzínčine je pripravená. Dobrú chuť.

Recept Adjika s chrenom, cesnakom a jablkami

Tento recept bol pre mňa zjavením. No, k dokonalosti sa medze nekladú. Musíte sa pokúsiť vytvoriť túto verziu adjiky.

INGREDIENCIE:

• 500 gramov koreňa chrenu.
• 2 kg paradajok.
• 500 gramov červenej papriky.
• 100 gramov cesnaku.
• 5-6 kusov feferónky.
• 100 gramov stolového octu.
• 100 gramov cukru.
• 2 jablká.
• 2 lyžice soli.

PROCES VARENIA:

☑ Ošúpte koreň chrenu.

☑ Paradajky ošúpeme.

☑ Odstráňte stopky z papriky.

☑ Cesnak ošúpeme.

☑ Všetky ingrediencie prepasírujeme cez mlynček na mäso a dáme do jednej panvice.

☑ Položte panvicu na oheň a priveďte do varu. Po stabilnom vare sa môže oheň trochu znížiť a variť 20 minút, pričom sa adjika neustále mieša, aby sa zabránilo spáleniu.

☑ Po varení 20 minút pridajte do adjiky ocot a cesnak. Varte ďalších 15-20 minút.

☑ Po varení adjiky 20 minút úplne vypnite oheň a teraz môžete adjiku vložiť do sterilizovaných pohárov a priskrutkovať viečka.

☑ Položte poháre viečkom nadol na uterák a zabaľte ich. Nechajte adjiku úplne vychladnúť a potom preneste poháre na skladovacie miesto. Môže to byť chladnička alebo špajza.

Adjika s chrenom a jablkami je pripravená na jedenie.Dobrú chuť.

Adjika recept na multivarku

Dobrú chuť.

Dobrý deň, milí hostia a čitatelia blogu! Opäť v týchto septembrových dňoch by som vás chcel potešiť zaujímavou prípravou takého jedla, akým je adjika.

Tomuto predjedlu hovorí každý, niektorí ho volajú zamanikha, iní iným menom. Zaujímavosťou je, že sa pripravuje na rôzne spôsoby. V mojej rodine bolo vždy zvykom pripravovať ho z paradajok, ale ukázalo sa, že ho môžete pripraviť zo sliviek, cukety, jabĺk, baklažánov a sušených sliviek.

Zaujímavé! No, vo všeobecnosti sa tradične vždy vyrábal s veľkou pikantnosťou a bol vyrobený iba z pálivej červenej papriky a cesnaku (abcházska verzia). Neskôr prišli s arménskou, gruzínskou a kaukazskou verziou.

A to nie je všetko, stále sa vedú debaty o tom, čo presne skutočná adjika Určite sa pripravuje zo sliviek, túto informáciu som čerpal z jedného fóra. Podľa mňa je najlepšie robiť z červených paradajok, čo myslíte?

Preto dnes zvážime najlepšie možnosti príprava varenej hustej adžiky z paradajok, ale aj surových bez varenia a sterilizácie, pričom každý druh použije svoje zaujímavé prísady na zlepšenie chuti, napríklad cesnak, papriku, chren, feferónku atď.

Osvedčený a cenovo dostupný variant s paradajkami a cesnakom, ktorý si môže urobiť každý sám, pretože je pripravený veľmi rýchlo a jednoducho, bez problémov, toto množstvo vystačí na 4 pollitrové poháre. Ak chcete získať veľmi krásnu farbu z adjiky, odporúčam vám vziať si červenú papriku, aby sa spojila s farbou paradajok.

Najdôležitejšia vec je dobrá nálada a potom všetko pôjde. Použite tento jednoduchý a pokyny krok za krokom príprava tejto úžasnej omáčky.

Budeme potrebovať:

• červené paradajky - 2,5 kg
• sladká paprika - 500 g
• cesnak - 150 g
• feferónka - 1 ks.
• cukor - 100 g
• rastlinný olej - 50 g
• soľ - 0,5 lyžice
• ocot 9% - 25 ml

Spôsob varenia:

1. Paradajky dobre spracujeme v studenej vode, potom odstránime stopku a každú paradajku prekrojíme na polovicu.

2. Ďalším krokom je skrútenie červených plodov cez mlynček na mäso. Týmto spôsobom získate takúto červenú pastu. Aby všetka prebytočná šťava odišla, budete musieť hmotu odpariť na sporáku, prípadne môžete podvádzať. Aby ste to urobili, vezmite si cedník, vyložte ho bežnou bavlnenou gázou a potom vylejte dužinu z paradajok.

Dôležité! Položte cedník na hlbokú misku alebo umývadlo.

3. Kým odtečie prebytočná vlhkosť, pripravte si papriku a cesnak. Ako obvykle odstráňte semená a stonku z papriky. Cesnak ošúpeme. Ak na cesnaku narazíte na nejaké žlté končeky, bude veľmi dôležité ich odrezať a odstrániť.

Papriku nakrájajte nožom do ľubovoľného tvaru.

4. Teraz ho spolu s cesnakom pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vzniknú vám dve zeleninové kaše))). Hotovú paradajkovú zmes po scedení preložíme do hustého kastróla v cedníku.

Dôležité! Aby šťava odtiekla rýchlejšie, môžete použiť ďalší trik: položte gázové vrecko nahor.

5. Všetky ingrediencie dáme do jednej panvice (zakrútené scedené paradajky, zakrútené papriky a cesnak), zmes už bude pastovitá a hustá. Miešajte. Pridajte cukor, soľ, rastlinný olej. a samozrejme ocot. Dajte ho na oheň, aby sa uvaril.

Dôležité! Nezabudnite vziať 9% octovú esenciu, pamätajte na to.

6. Varte približne 30-40 minút od okamihu varu. Výsledkom bude veľmi hustá a homogénna hmota. Potom nalejte do sterilizovaných pohárov. Utesnite sterilizovanými viečkami pomocou šijacieho stroja.

7. Tak mňam, len z toho nespustíš oči, olízneš si prsty. Dobrú chuť. Skladujte na chladnom mieste, napríklad na poličke v pivnici. Veľa šťastia všetkým!

Ako variť adjiku podľa receptu na lízanie prstov

Ukazuje sa to veľmi chutné a jednoducho úžasné! Ako hovorí moja rodina, je to proste bomba!

Recept na klasickú abcházsku paradajkovú adjiku

Ide o tradičný typ adjiky, ktorý nie je veľmi chutný a dá sa pripraviť doma. Je blízko súčasného GOST, ale mierne upravený.

Budeme potrebovať:

• Paradajky - 2,5 kg
• Sladká paprika - 3 ks.
• Horúca paprika - 1-2 ks.
• Cibuľa - 2 hlavy
• Cesnak - 1 hlava
• Bazalka alebo koriandr alebo zeler - 1 zväzok
• Mleté čierne korenie

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu dobre umyte studená voda a potom všetko pomelieme. Paradajky na kúsky, odstraňovanie stopiek, paprika do plastu alebo na prúžky, Cibuľa rozrežte nožom na polovice a každú polovicu na druhú.

Zaujímavé! Bude to veľmi pikantné, ak pridáte trochu zeleru.

Zeleninu jemne nakrájajte nožom, jednu feferónku nakrájajte na polovicu, budete musieť vyskúšať a pridať podľa chuti.

2. No, čo sa deje? Všetko otočte cez mlynček na mäso. To všetko sa robí veľmi rýchlo a hlučne))).

Dôležité! Ak nemáte mlynček na mäso, môžete použiť mixér.

Pridáme čerstvo mleté ​​čierne korenie a dochutíme. Ak to nie je pre vás pikantné, pridajte ďalšiu polovicu feferónky a soľ. Miešajte.

Celý proces varenia je dokončený, teraz ho nalejte do pohárov. Hneď poviem, že túto paradajkovú pochúťku musíte skladovať v chladničke. Pretože sme poháre nesterilizovali, nepoužili sme ocot a tento recept, ako ste si mohli všimnúť, nevyžaduje varenie. Ako to urobiť potom bez varenia, no zároveň na zimu.

Zaujímavé! Robím to veľmi originálnym spôsobom, povedal by som, že túto metódu používa každý, ale nie každý ju používa. Naozaj milujem mrazenie potravín v mrazničke.

Čiže práve takáto adjika sa tam dá umiestniť. K tomu si vezmite malé tégliky, ja väčšinou beriem detské ovocné pyré a nalievam ich do nich. Voilá, dajte do mrazničky a kedykoľvek vyberte a zjedzte. Am-am, čo je najdôležitejšie, všetky vitamíny a vlastnosti sú zachované. No, ako sa vám páči tento nápad?

No, bude to veľmi šik adjika, skúste to a určite uspejete!

Video recept na prípravu občerstvenia z paradajok, papriky a cesnaku bez varenia

Surová adjika, ukázalo sa, že existuje taká možnosť, je pripravená bez octu a konzervačných látok, sledujte tento príbeh a explodujte svoje telo takým občerstvením. Super!

Domáca adjika - recept nie je príliš horký

Moji hostia majú veľmi radi surovú adžiku z paradajok bez varenia, keďže obsahuje aj ďalšiu zaujímavú ingredienciu, chren. Môžete povedať, že je to svinstvo, niekto to nazýva khrenoder alebo gorloder. Vo všeobecnosti si to nazvite ako chcete. Chuťovo sa tiež ukazuje ako nezabudnuteľný. Tento kulinársky výtvor nenechá nikoho ľahostajným.

Budete potrebovať 2 kg paradajok, ale môžete si dať viac alebo menej, podľa toho, koľkokrát to robíte, ak to skúšate prvýkrát, vezmite si menej, inak vám to nebude chutiť, chuť a farba je iná) )).

Budeme potrebovať:

Spôsob varenia:

1. Šťavnatú papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na kúsky, paradajky tiež nadrobno, cesnak ošúpeme, feferónky nakrájame na kúsky, všetky suroviny vložíme do nádoby z mixéra alebo kuchynského robota.

Zaujímavé! Ak chcete urobiť pikantnú adjiku, vezmite si viac feferónky. Experimentujte!

2. Vznikne vám taká šťavnatá a paradajková zmes zeleniny.

3. Do tejto hmoty pridajte 2 lyžičky chrenu z obchodu, potom cukor, soľ a ocot.

4. Ďalej nasleduje rastlinný olej. Miešajte.

5. Nalejte do pohárov, zatvorte nylonovými viečkami, ukáže sa stredne pikantné a veľmi aromatické a chutné.

Skladujte na chladnom mieste v chladničke alebo pivnici.

Adjika na zimu vyrobená z paradajok a cesnaku bez varenia

Toto je ďalší studená metóda varenie adjiky na zimu bez papriky.

Technológia je trochu nezvyčajná, pochopíte to sami, keď začnete čítať postupnosť akcií. Možno sa niekomu táto možnosť nebude páčiť a povie nejakú hlúposť a bude mať pravdu, je toľko ľudí, toľko názorov. Osobne milujem nečakané možnosti a niekedy robím také rázne. Je to na vás, ako vždy))).

Budeme potrebovať:

Spôsob varenia:

1. Odstráňte semená z feferóniek.

2. Odstráňte stopku z paradajok a nakrájajte ich na malé kúsky podľa želania. V podstate je to jedno, pretože neskôr budú skrútené.

3. Cesnak ošúpeme a pripravíme na prácu. Vložte paradajky jednu po druhej do misky mlynčeka na mäso, potom cesnak a korenie.

4. Osolíme a dochutíme.

5. Teraz vložte tekutú zmes do nádoby a sledujte ju 3 dni, aby kvasila.

6. Táto hustá a nezvyčajná adjika je pripravená. Vhodné na akúkoľvek prílohu. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkom. Ale stále si pamätajte, že bez varenia by sa tento výrobok mal uchovávať v chladničke a nie veľmi dlho.

Ak chcete, aby bol uložený dlhšie, použite iný

Touto poznámkou končím svoju poznámku, dúfam, že bola pre niekoho užitočná. Veľa šťastia s prípravami, majte nádherné prípravy na zimu. Ahojte všetci, uvidíme sa čoskoro!

Nezabudnite sa prihlásiť na odber môjho blogu, pripojte sa ku skupine v kontakte, usmievajte sa častejšie a rozdávajte všetkým svoje úsmevy))).

S pozdravom Ekaterina Mantsurová

Každá kuchyňa má skupinu pikantných korenín a občerstvenia, ktoré sa perfektne hodia k mäsitým jedlám. Mnohé z nich sú pripravované na báze zeleniny, ostrého korenia a byliniek. Na Kaukaze medzi takéto koreniny patrí adjika. Tu sa pripravuje z horúcej papriky, cesnaku a soli, je hustá a mastná. Toto korenie sa páči mnohým našim krajanom, ale niektorí ho považujú za nezvyčajne pikantné a slané. Šikovné gazdinky si vďaka tomu prispôsobili recept tým, že zaradili paradajky. Adjika s paradajkami a cesnakom je jemnejšia a šťavnatejšia ako tradičná abcházska a je dobrá svojim spôsobom. Môže sa podávať aj s mäsom, alebo sa dá použiť namiesto slaného maškrty či dokonca natrieť na sendvič.

Funkcie varenia

Adjika s paradajkami a cesnakom môže byť surová, to znamená varená bez tepelného spracovania alebo varená. Môžu sa k nemu pridať ďalšie prísady. Najčastejšie ide o papriku, cibuľu, jablká. Samozrejme, koreniny vyrobené podľa tohto rôzne recepty, sa budú líšiť, ale môžeme tiež určiť všeobecné vlastnosti prípravu tohto jedla.

• Pre adjiku si musíte vybrať zrelé alebo dokonca prezreté paradajky. Plody sa nechajú praskať. Hlavná vec je, že nie sú zhnité alebo pokazené.
• Kúsky šupky paradajok, ktoré sa nachádzajú v korení, spôsobujú, že chuť je menej príjemná. Preto sa paradajky najčastejšie musia nielen nasekať mixérom alebo nasekať cez mlynček na mäso, ale aj olúpať. Ak nepoznáte malé detaily, tento proces môže trvať veľa času. Ale v skutočnosti existuje jednoduchý spôsob, ako odstrániť paradajky z kože a keď ho poznáte, môžete to urobiť za pár minút. Varte vodu. Na paradajkách urobte priečne rezy. Zeleninu vložte na pár minút do vriacej vody. Pomocou dierovanej lyžice preneste do misky so studenou vodou. Po niekoľkých minútach vyberte paradajky z studená voda a uchopením kože za voľné konce ju odstráňte.
• Adjika vyrobená z paradajok a cesnaku takmer vždy obsahuje feferónku. Tiež je potrebné rozdrviť. To sa dá urobiť bez odstránenia semien z papriky alebo po ich odstránení. V prvom prípade bude korenie oveľa pikantnejšie.
• Pri spracovaní cesnaku a feferóniek si chráňte ruky rukavicami. V opačnom prípade sa môžete popáliť. To je obzvlášť pravdepodobné, ak pripravujete adjiku vo veľkých množstvách.
• Cesnak varením stráca veľkú časť svojej štipľavosti. Ak chcete, aby si zachovalo svoju pikantnú chuť, pridajte ho len 10 minút pred tým, ako je občerstvenie hotové.
• Nezabudnite sterilizovať poháre, do ktorých plánujete naliať adžiku. V opačnom prípade sa rýchlo pokazí, bez ohľadu na spôsob varenia.

Adjika vyrobená bez varenia sa môže skladovať iba v chladničke. Ak bolo korenie podrobené dlhodobému tepelnému spracovaniu, môže sa skladovať pri izbovej teplote.

Adjika z paradajok a cesnaku bez varenia

Zloženie (na 4 l):

• paradajky - 3 kg;
• sladká paprika - 1,2 kg;
• cesnak - 150 g;
• horká paprika – 100 g;
• stolový ocot (9 percent) - 150 ml;
• soľ - 40 g.

Spôsob varenia:

• Paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame. Vložte na niekoľko minút do vriacej vody, potom ochlaďte preložením do nádoby s ľadovou vodou. Čistý.
• Vystrihnite stonky spolu s tesneniami vedľa nich. Dužinu paradajok nakrájajte na veľké plátky.
• Cesnak ošúpeme.
• Umyte sladkú papriku. Odrežte stonky a odstráňte semená. Znova opláchnite, osušte a nakrájajte na veľké podlhovasté kúsky.
• Umyte feferónky. Odstráňte stonky. Každý struk nakrájajte na niekoľko kusov. Ak chcete pikantnejšie korenie, semienka neodstraňujte, inak je lepšie sa ich zbaviť.
• Prejdite všetky ingrediencie cez mlynček na mäso. Môžete tiež použiť mixér, ak sa vám to zdá pohodlnejšie.
• Vložte zeleninovú zmes do spoločnej nádoby. Pridajte soľ a ocot. Dobre premiešajte. Nechajte hodinu lúhovať.

Kým sa adjika lúhuje, budete mať dostatok času na prípravu pohárov. Potom ich stačí naplniť aromatickým korením, pevne uzavrieť a vložiť do chladničky.

Klasická adjika s paradajkami a cesnakom

Zloženie (na 5 l):

• paradajky - 2 kg;
• cesnak - 0,5 kg;
• paprika - 3 kg;
• horká paprika – 0,3 kg;
• rastlinný olej - 100 ml;
• stolový ocot (9 percent) – 40 ml;
• cukor - 40 g;
• soľ - 40 g.

Spôsob varenia:

• Paradajky pripravíme tak, že ich olúpeme a nakrájame na kúsky.
• Oba druhy paprík umyjeme a očistíme.
• Oddeľte strúčiky cesnaku a ošúpte ich.
• Paradajky, papriku a cesnak pomelieme oddelene cez mlynček na mäso.
• Paradajkový a paprikový pretlak zmiešame, cesnakovú hmotu odložíme zatiaľ bokom.
• Panvicu s paradajkovo-paprikovým pretlakom položíme na oheň. Zohrievajte, kým nezačne vrieť.
• Pridajte soľ a cukor, nalejte ocot a olej. Varte na miernom ohni za občasného miešania hodinu a pol.
• 10 minút pred pripravenosťou pridajte cesnak a premiešajte.

Hotové občerstvenie stačí vložiť do pripravených pohárov a zrolovať. Táto adjika stojí dobre pri izbovej teplote.

Jednoduchý recept na adjiku z paradajok a cesnaku

Zloženie (na 4 l):

• paradajky - 2 kg;
• cesnak - 5 hláv;
• horúca paprika - 2 kg;
• soľ - 40 g.

Spôsob varenia:

• Paradajky ošúpeme a prejdeme cez mlynček na mäso.
• Odstráňte semená z papriky. Papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku a zmiešame s paradajkovým pretlakom.
• Ošúpaný cesnak rozomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
• Panvicu s paradajkovým pretlakom a korením položte na oheň a priveďte do varu.
• Pridajte soľ a cesnak. Varte 7-8 minút.
• Vložte do sterilizovaných pohárov a pevne ich uzavrite.
• Poháre otočte a prikryte, nechajte ich tak, kým nevychladnú.

Toto veľmi horúce korenie by sa malo skladovať na chladnom mieste. Nemusí to byť chladnička – poslúži aj pivnica či nevykurovaná špajza.

Adjika s paradajkami, cesnakom a jablkami

• paradajky - 2,5 kg;
• cesnak - 0,2 kg;
• paprika - 150 g;
• paprika - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• jablká - 1 kg;
• soľ - 60 g;
• cukor - 150 g;
• rastlinný olej - 150 ml;
• stolový ocot (9 percent) - 150 ml.

Spôsob varenia:

• Zeleninu a ovocie umyte a ošúpte.
• Prejdite ich cez mlynček na mäso dvakrát. Cesnak nasekajte oddelene.
• Cesnak odstavíme a zvyšnú zeleninu rozmixujeme. Jablkový pretlak by mal byť tiež zmiešaný so zeleninou.
• Výsledné pyré vložte do hrnca s hrubým dnom.
• Položte na mierny oheň a varte hodinu.
• Nalejte olej a ocot, pridajte cukor, soľ a cesnak. Miešajte.
• Pokračujte vo varení 10 minút.
• Vložte do pripravených pohárov, uzavrite ich a uložte do špajze.

Tento recept produkuje nie príliš pikantné korenie, takže sa môže podávať ako predjedlo samostatne.

Adjika s paradajkami a cesnakom je jedným z najobľúbenejších korenín. Môžeme podávať s mäsom alebo ako samostatné jedlo.

Adjika je konzervované občerstvenie. Dnes si ho pripravujeme doma. Je veľa spôsobov, ako ho pripraviť a s rôznou zeleninou. Čitatelia radi pripravujú toto korenie na zimu. Hodí sa k mnohým hotovým jedlám: knedle, koláče,

Toto pikantné a aromatické korenie je v Rusku veľmi obľúbené. Jeho prítomnosť na jedálenskom stole zlepšuje chuť prvého a druhého chodu.

V článku nájdete rokmi overené recepty, ktoré sa udomácnili v mnohých rodinách. Čo môže byť chutnejšie, keď si adžiku natrieme na chlieb a potom s ním zjeme

Adjika na zimu - recept s jablkami

Zistite, ako pripraviť túto obľúbenú jablkovú pochúťku.

Ingrediencie:

• Paradajky - 5 kg
• Paprika - 1 kg
• jablká - 1 kg
• Cibuľa - 1 kg
• Mrkva - 1 kg
• Soľ - 4 lyžice. lyžice (alebo menej, podľa chuti)
• Ocot - 1 pohár
• Slnečnicový olej - 1 šálka
• Cukor - 1 sklo
• Cesnak - 400 g
• Horúca paprika - 4 struky
• Zelení: petržlen + kôpor

Príprava:

Všetku zeleninu ošúpeme a nakrájame na kúsky na mletie na mäsovom mlynčeku. Paradajky a ostatnú zeleninu zbavíme stopiek. Jablká nešúpeme.

Všetku zeleninu pomelte na mlynčeku na mäso do samostatných pohárov.

Takto sme zakrútili zeleninu: mrkvu, papriku, cibuľu, jablká. Vložte rolované paradajky do hlbokej hliníkovej misy, aby sa trochu uvarili.

Hneď ako sa paradajky uvaria, pridáme všetku nakrútenú zeleninu: papriku, jablká, mrkvu, cibuľu. Všetko dobre premiešame. Takže varíme za miešania 1,5 hodiny. Kotlina je veľká a stojí na dvoch horiacich pieckach. Potom pridáme ostatné suroviny.

Kým sa adžika varí, ošúpeme cesnak.

Na ošúpanie a nakrájanie feferóniek použijeme rukavice. Odstráňte semienka z feferónky.

Prejdeme cesnakom, bylinkami a

Keď sa zeleninová hmota varí 1,5 hodiny, pridajte do nej: cesnak, bylinky, feferónku, soľ, cukor.

Potom nalejte 1 pohár octu a 1 pohár slnečnicového oleja bez zápachu. Po varení premiešajte a varte ďalších 30 minút.

Po uplynutí času vypnite oheň a začnite nalievať do sterilizovaných pohárov.

Nalejte do niekoľkých pohárov naraz, pretože hmota je horúca. Plné zaváracie poháre zrolujeme a otočíme. Vezmite teplú prikrývku a prikryte ju na vrchu, kým nevychladne.

Takáto príprava je dar z nebies, ktorý robíme v lete aj v zime.

Recept na adjiku „Pohostinný“ - bez varenia

Ingrediencie:

• 300 - 500 g - cesnak
• 3 - 4 ks. - feferónka
• 0,5-1 kg papriky
• 1,5 - 2 kg červených paradajok
• 1 stredný koreň paštrnáka, zeler, petržlen, koriander, regan (bazalka), estragón, 1 - 2 zväzky kôpru, 2 - 3 polievkové lyžice. lyžice soli

Príprava:

Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zmiešať. Vložte do pohára až po ramená. Keďže pripravená hmota bude „hrať“, vložte ju do chladničky.

Z času na čas treba premiešať. Zelenú, papriku a cesnak možno upraviť podľa chuti.

V zime je adjika dobrá ako samostatné jedlo, tak aj zmiešané s majonézou a kyslou smotanou.

Adjika „Krasnodarskaya“ - obľúbená pre celú rodinu

Ingrediencie:

• 3 kg - paprika
• 2 kg - červené paradajky
• 1 kg - kyslé červené jablká
• Červená paprika, soľ, cukor, cesnak, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku a za občasného miešania varíme na miernom ohni pod pokrievkou 1 hodinu alebo trochu viac.
2. Asi po pol hodine varenia vložíme do vriacej zmesi gázový uzol, v ktorom sú zaviazané koreniny (bobkový list, semienka kôpru a petržlenu, bazalka). Na konci varenia odstráňte uzol.
3. Nakrájajte 3 - 4 cibule a opečte na slnečnicovom oleji. Odstráňte cibuľu a na konci varenia nalejte aromatický olej do adjiky.

Domáca adjika s mrkvou

Ingrediencie:

• 2,5 kg - paradajky
• 1 kg - mrkva
• sladká paprika - 1 kg
• 1 kg - jablká
• 50 g - červená paprika

Príprava:

1. Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso. Vložte do hrnca a varte 1 hodinu od okamihu varu.
2. Keď hmota vychladne, pridajte 200 g pretlačeného cesnaku, 1 šálku 3% octu, 1 šálku cukru, 1 šálku slnečnicového oleja, 0,25 šálky soli.
3. Všetko dobre premiešajte a vložte do horúcich pohárov.
4. Skladujte na chladnom mieste.
5. Jedzte s mäsom, s polievkou, s dusenou kapustou.

Recept na pikantnú adjiku na zimu

Ingrediencie:

• 3 kg - paradajky
• 500 g - paprika
• cibuľa - 500 g
• 500 g - mrkva
• jablká - 500 g
• 200 g - cesnak
• 10 strukov feferónky
• 0,5 šálky slnečnicového oleja
• 100 g - cukor
• 1 polievková lyžica. lyžica s hromadou soli

Príprava:

1. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, dobre premiešajte a varte 3 hodiny na miernom ohni pod vekom.
2. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Adjika z repy - originálny recept s krásnou farbou

Ingrediencie:

• 5 kg - paradajky
• 1 kg - paprika
• mrkva - 1 kg
• 5 kg - repa
• 4 - 5 ks. - struky feferónky
• 200 g - cesnak

Príprava:

1. Všetku zeleninu umyte, ošúpte, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
2. Varte vo veľkej hliníkovej panvici 1,5 hodiny za stáleho miešania.
3. Potom pridajte k celkovej hmotnosti: 150 g - soľ, 150 g - cukor, 200 g - rastlinný olej a začnite variť.
4. 30 minút pred koncom varenia pridajte 150 g octu 6%.
5. Získate 6 - 7 litrov. Vložte adjiku do čistých pohárov a zrolujte a umiestnite pod kožuch na 10 hodín.
6. Výsledkom je veľmi hustá, ostrá a krásne farebná adzhika.

Adjika Adyghe z papriky - bez varenia

Ingrediencie:

• 1 kg - sladká červená paprika
• 50 g - červená paprika
• kôpor - 50 g
• 50 g - koriandra
• petržlen - 50 g
• 50 g - estragón
• 2 hlavy - cesnak

Príprava:

1. Papriku ošúpeme zo semienok a spolu so zvyškom byliniek pretlačíme mlynčekom na mäso.
2. Do výslednej zmesi pridajte cukor a soľ podľa chuti a nechajte 3 dni na akomkoľvek nechladnom mieste, aby ste nikoho nerušili.
3. Po 3 dňoch premiešajte a nalejte do vhodných nádob na použitie a uzavrite.

Adjika z paradajok a cesnaku „arménsky štýl“ - bez varenia

Ingrediencie:

• 5 kg - zrelé paradajky
• 1 kg - cesnak
• 500 g - horká paprika

Príprava:

1. Všetky ingrediencie pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte soľ a nechajte v smaltovanej miske 10 - 15 dní, aby zmes mohla vykvasiť, nezabudnite ju denne miešať.

Majte na pamäti jednu jemnosť - pred pridaním cesnaku a korenia by ste mali osoliť paradajkovú šťavu - inak nebudete cítiť chuť soli neskôr.

Cuketové korenie - lahodný videorecept

Dúfam, že sa vám tento nezvyčajný recept na cuketu bude páčiť.

Adjika zo zelených paradajok s dulou

Ingrediencie:

• 2,5 kg - zelené paradajky
• 500 g - paprika
• dule - 500 g
• 300 g - mrkva
• cuketa - 300 g
• 300 g - cibuľa
• 1/2 šálky zmiešanej zeleniny
• cukor - 1/2 šálky
• 1 šálka rastlinného oleja

Príprava:

1. Zelené paradajky nakrájame na kúsky, osolíme a necháme 6 hodín odstáť, aby sa odstránila horkosť. Potom šťavu sceďte.
2. Sladká paprika, dule, mrkva, cuketa, cibuľa - mleté ​​mäso. Všetko premiešajte a varte 1 hodinu.
3. Potom pridajte nasekaný cesnak, jemne nasekané alebo nasekané bylinky a feferónku. Varte ďalšiu 1 hodinu.
4. Potom pridajte rastlinný olej, cukor, soľ. Necháme zovrieť 3x.
5. Horúcu adjiku nalejte do čistých pohárov a zrolujte viečka.

Gruzínska adjika s chmeľom-suneli

Ingrediencie:

• Khmeli-suneli - 3 diely
• Paprika červená feferónka - 2 diely
• Cesnak - 1 diel
• Koriander (mleté ​​semená koriandra - 1 diel
• Kôpor - 1 diel
• vínny ocot 3%

Príprava:

1. Papriku a cesnak prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte korenie. Niekedy sa pridávajú jemne drvené vlašské orechy.
2. Zmes posypte hrubozrnnou soľou a pridajte toľko octu, aby vznikla vlhká hustá pasta. Táto pasta je vhodná na dlhodobé skladovanie v tesne uzavretých sklenených alebo keramických nádobách.

Adjika z červenej papriky s orechmi - lahodný „Genatsvali“

Požadovaný:

• Červená paprika, koriandr, slnečnicový chmeľ, imeretský šafran, vlašské orechy.

Spôsob varenia:

Presné proporcie v tomto prípade nie sú dôležité.

Skutočná adjika nemá nič spoločné s jablkami, mrkvou a paradajkami.

1. Prejdite červenú papriku, viac ako polovicu celej zmesi, cez mlynček na mäso.
2. Pridajte suchý koriandr, slnečnicový chmeľ, imeretský šafran.
3. Vlašské orechy treba pomlieť najemno, ale nie príliš. Orechy zlepšujú chuť.
4. Podľa chuti dosolíme.

Tento spôsob prípravy adjiky sa musí pripraviť v gumených rukaviciach.

Recept na adjiku „Posadskaya“ - s paradajkami, cesnakom a chrenom

Požadovaný:

• 5 kg - zrelé paradajky
• 6 ks. - hlavy cesnaku
• 100 g - soľ
• 1 PC. - štipľavé papriky
• 6 ks. - veľké korene chrenu

Spôsob varenia:

Všetko prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte a vložte do nádob. Uchovávajte v chladničke.

Video recept - lahodná domáca adjika

Surová príprava dodáva sviežu chuť.

Recept na adjiku „Slivky“

Požadovaný:

• 1 kg - paprika bez semien
• vykôstkované slivky - 1 kg
• 200 g - ošúpaný cesnak
• 3 struky - feferónka
• 600 g - paradajková pasta

Spôsob varenia:

Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Podľa chuti dosolíme. Rozdeľte do pohárov. Nie je potrebné sterilizovať. Nádoby nie sú veľmi veľké.

Adjika recept s baklažánmi

Požadovaný:

• 1,5 kg - paradajky
• 1 kg - baklažány
• 300 g - cesnak
• 1 kg - sladká paprika
• 3 struky - feferónka
• 1 šálka - rastlinný olej
• 1/2 šálky - ocot 6%
• Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

Všetku základnú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte rastlinný olej a vložte do smaltovanej panvice a varte 50 minút.

Na konci varenia pridajte ocot. Rozvaľkajte do pripravených čistých pohárov.

Najjednoduchší adjika recept „Prostushka“

Požadovaný:

• 3 kg - paradajky
• 1 kg - sladká paprika
• 0,5 kg - cesnak
• 150 g - feferónka
• 0,5 šálky - soľ
• 3 polievkové lyžice. lyžice - cukor

Spôsob varenia:

Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte, pridajte soľ, cukor a nechajte cez noc.

Ráno vypustite prebytočnú tekutinu a vložte adjiku do čistých pohárov. Uchovávajte v chlade.

Ako urobiť lahodnú domácu adjiku? - video recept

Domáce korenie bez konzervantov je chutné a bezpečné.

Adjika na zimu „Kyjevský štýl“

Požadovaný:

• 5 kg - zrelé paradajky
• paprika - 1 kg
• 1 kg jabĺk (čím kyslejšie, tým lepšie)
• mrkva - 1 kg
• 400 g - rastlinný olej
• 2 polievkové lyžice. lyžice - soľ
• 200 g - cukor
• 2 polievkové lyžice. lyžice - červená paprika (alebo 1 polievková lyžica čierna + 1 polievková lyžica červená)

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso (je lepšie paradajky najskôr ošúpať alebo prejsť odšťavovačom). Aby sa paradajky ľahko šúpali, zalejte ich vriacou vodou na 3 až 5 minút.
2. Vynechanú zmes dochutíme maslom, cukrom, soľou a korením. Varte 2-3 hodiny do požadovanej konzistencie.
3. Hotovú adjiku nalejte horúce do sterilizovaných pohárov. Poháre zrolujte a zabaľte, kým nevychladnú.

Adjika na zimu s mnohými receptami bola poskytnutá ako príklad pre domáce prípravy. Výber je na tebe.