Teraz je veľa hostesiek zaneprázdnených konzervovaním paradajok vlastná šťava na zimu a tak isto poslúžia ako dobrý doplnok k obedu či večeri. Takéto recepty ako „lízať si prsty“ má pravdepodobne každá skúsená žena v domácnosti.

Veď aké príjemné je v chladnej zime otvárať pohár so šťavnatými a voňavými paradajkami, ktoré nám pripomenú chuť leta! Táto lahodná konzerva nám môže poslúžiť ako samostatné občerstvenie, alebo ako doplnok k rôznym jedlám.

V tomto článku vám ponúkam chutné recepty paradajky vo vlastnej šťave, na zimu. Všetky sú veľmi vydarené a správne overené a navyše nenáročné na prípravu. Rýchlo chyťte perá a zapíšte si ich, aby ste ich nestratili! A tento odkaz je pre tých, ktorým to uniklo

Ingrediencie na 7 litrov:

• Paradajky - 7-8 kg
• cukor - 6 lyžíc. l
• bobkový list - 4 ks
• nové korenie - 5 ks
• soľ - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Paradajky umyjeme vo vode a hustejšie ovocie poukladáme do čistých pohárov, nakrájame na mäkšie a stočíme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Pridajte vyššie uvedené množstvo soli, cukru, nového korenia a bobkového listu. Premiešame a zapálime.

Od chvíle, keď sa celá hmota uvarí, varíme ešte asi 10-15 minút na miernom ohni za stáleho odoberania peny. Počas tejto doby by sa mala prestať tvoriť pena, čo znamená, že náplň je pripravená.

Medzitým nalejte vriacu vodu do pohárov s paradajkami, prikryte viečkami a nechajte 10 minút odstáť.

Potom vodu scedíme a vlejeme horúcu plnku, pevne utiahneme viečka, otočíme hore dnom, prikryjeme utierkou a necháme úplne vychladnúť.

Paradajky sú voňavé a chuťovo jemné a skladujú sa na chladnom mieste aj pri izbovej teplote.

Čerešňa vo vlastnej šťave na zimu

Ingrediencie:

• Čerešňa - 5 kg
• cukor - 3 lyžice. l
• soľ - 1,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Tvrdšie paradajky si v prvom rade triedime zvlášť a mäkšie poslúžia na šťavu. Potom ich dobre opláchnite pod tečúcou vodou.

Čerešňové plody rozložíme do pohárov, ktoré sme predtým dôkladne umyli a zalejeme vriacou vodou, mierne prikryjeme viečkami.

A ovocie krútime mäkšie cez mlynček na mäso alebo brúsime mixérom. Po tomto postupe je tiež možné pretlačiť výslednú hmotu cez sito, aby ste sa zbavili čiastočiek šupky. Nalejte paradajkovú šťavu do vhodnej panvice, pridajte vyššie uvedené množstvo soli a cukru a potom zapálte. Necháme zovrieť a pár minút povaríme na miernom ohni.

Vypustite vodu z plechoviek s paradajkami a zalejte horúcou paradajkovou šťavou. Pevne zabalíme viečka, otočíme poháre hore dnom a zabalíme ich do teplej prikrývky.

Necháme ich úplne vychladnúť. Potom odložíme na uskladnenie.

Ako variť paradajky s plátkami vo vlastnej šťave s fotografiou

Ingrediencie:

• Paradajky - 8 kg
• voda - 1,5 litra
• cesnak - 8 strúčikov
• listy zeleru - 2 ks
• kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Plody očistíme od chvostov a umyjeme vo vode. Poháre tiež umyjem sódou a opláchnem v teplej vode.

Potom veľké paradajky nakrájame na štyri časti a malé na dve časti.

Teraz rozložíme cesnak do pohárov, najprv nakrájame na malé plátky, nasleduje vetvička zeleru a až potom pevne poukladáme nakrájané plátky paradajok.

Ďalej na soľanku zmiešame vodu so soľou, zapálime a necháme zovrieť. Potom vyberieme a naplníme paradajkami. Naplnené poháre sa vložia do hrnca s horúca voda, na spodok ktorého bol predtým položený uterák a sterilizovaný 5-7 minút. Teraz poháre vyberieme, utrieme a zrolujeme s viečkami.

Zostáva len obrátiť ich hore nohami, potom ich zabaliť do teplej prikrývky a nechať ju, kým úplne nevychladne.

Recept na výrobu paradajok vo vlastnej šťave s chrenom na zimu

Ingrediencie:

• Tvrdé paradajky - 2 kg
• prezreté paradajky - 2 kg
• Bulharská paprika - 250 g
• nasekaný chren - 1/4 šálky
• mletý cesnak - 1/4 šálky
• cukor - 4 lyžice. l
• zrnká korenia
• soľ - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Prezreté paradajky skrútime na mlynčeku na mäso, preložíme do misy, pridáme k tejto hmote nakrájanú na malé plátky paprika, jemne nakrájaný cesnak, chren a pridajte soľ a cukor a dajte na oheň. Po zovretí paradajkovej hmoty znížte teplotu a varte asi 10-15 minút.

Do umytých pohárov vložíme mierne nedozreté tvrdé paradajky, do každého pohára pridáme až 5 kusov korenia a zalejeme paradajkovou hmotou.

Poháre na sterilizáciu vložíme na 10 minút (litr) do mierne vriacej vody a trojlitrové podržíme až 30 minút.

Teraz ho zrolujeme s uvarenými viečkami, prevrátime, zabalíme do teplej deky a necháme úplne vychladnúť.

Paradajky vo vlastnej šťave (video) - recept na veky

Samozrejme, najchutnejšie a zdravé paradajky budú tie, ktoré sú zavárané v čerstvo vylisovanej šťave. Aj keď náplň na to musí byť pripravená vopred. Na šťavu môžete dokonca použiť ovocie s poškodenou šupkou, ktoré nepôjde položiť do pohárov.

Dobrú chuť!!!

Ak sa jedia čerstvé, len odtrhnuté z kríka, posypané štipkou soli – azda najlepšie jedlo, aké nám leto dáva. Paradajka je však sezónna a paradajky predávané v supermarkete sa konzistenciou len málo líšia od mokrej lepenky. Ak si chcete v zime vychutnať vôňu a chuť letnej paradajky, na zimu vo vlastnej šťave podľa nášho receptu.

O výhodách obrobku

Vlastné paradajky na zimu prinesú veľké výhody vám a vašej rodine:

• Po prvé, paradajky vo vlastnej šťave si zachovávajú užitočné minerálne soli, stopové prvky a najviac vitamíny.
• Po druhé, tepelná úprava v plodoch paradajok zvyšuje obsah prírodného antioxidantu – lykopénu, ktorý zabraňuje vzniku chorôb a spomaľuje starnutie.
• Po tretie, je to ziskové. Zimné paradajky z regálu obchodu sa nedajú porovnávať s ovocím získaným z vlastných alebo dobrých rajčiakov kúpených na trhu. Zároveň vás konzervy vyjdú lacnejšie a ľahko a jednoducho pripravíte rôzne paradajkové omáčky a náplne.

Predtým, ako sa pustíte do konzervovania paradajok vo vlastnej šťave, pozorne si prečítajte celý recept, pripravte si potrebné vybavenie a správne množstvo ingrediencií.

Kuchynské spotrebiče a riad

Na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať:

• sklenené nádoby, najlepšie s objemom od 700 ml do maximálne 2 litrov;
• Plechové viečka na konzerváciu s gumovým tesnením;
• veko s otvormi a výlevkou na vypúšťanie kvapaliny z plechoviek;
• panvice: dve veľké - na sterilizáciu pohárov a vriacej šťavy a jedna malá - na sterilizáciu viečok;
• rošt na veľkej panvici - na umiestnenie plechoviek;
• ručný šnekový odšťavovač;
• kliešte;

Požadované ingrediencie

Pred začatím konzervácie, zásobte sa všetkými potrebnými ingredienciami:

• paradajky;
• soľ;
• cukor.

Vlastnosti výberu produktov

Aby konzervácia vyšla chutne, produkty na ňu musia byť starostlivo vybrané. Paradajky je potrebné brať na vrchole zrelosti, husté, stredne veľké, pokiaľ možno rovnakej veľkosti, bez prasklín, škvŕn a výrastkov. Na prípravu šťavy sa plody môžu vyberať nie tak starostlivo - môžu byť väčšie a s určitými chybami. Soľ je lepšie brať veľký, nie jódovaný, cukor - rafinovaný piesok a musí byť suchý.

Krok za krokom recept s fotografiou

Ako uzavrieť paradajky vo vlastnej šťave - jednoducho a krok za krokom.

Dôležité! Pred začatím práce starostlivo skontrolujte pripravené jedlá a materiály. Sklo by malo byť bez prasklín a prasklín, viečka by mali mať hladké okraje a dobre priliehať ku hrdlom, gumové tesnenia by mali dobre priliehať a kovový nástroj by nemal mať zárezy.

Príprava paradajok

Vybrané paradajky sa dôkladne umyjú a stopka sa vyreže.

krútenie

Súčasne s prípravou paradajok sa pripravuje paradajková šťava na ich zaliatie. Za týmto účelom sa paradajky nakrájajú na kúsky a prechádzajú cez odšťavovač.

vriacou šťavou

Po vytlačení šťavy postavte hrniec s plnkou na oheň a pridajte doň cukor a soľ - 1 polievkovú lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku cukru na liter šťavy (aj keď paradajky môžete uzavrieť bez soli a cukru). Po varení šťavy sa udržiava na ohni asi 10 minút, pena sa neodstráni.

Sterilizácia pohárov

Riad a pokrievky dôkladne umyjeme sódou resp mydlovou vodou a opláchnite čistá voda. Viečka sú dobre utreté a vysušené.

Na sterilizáciu sa na dno panvice umiestni rošt, nainštalujú sa poháre, nalejú sa vodou takmer pod krk a voda sa privedie do varu. Varte 10 minút. Rovnakým spôsobom sa v malom hrnci sterilizujú viečka spolu s tesneniami.

Balenie paradajok do pohárov

Pripravené paradajky sa voľne vložia do sterilizovaných pohárov a jeden po druhom ich kliešťami vyberieme z horúcej vody.

Potom sa paradajky zalejú vriacou vodou v objeme, ktorý sa približne rovná polovici objemu pohárov, takže pohár sa naplní vodou až po vrch a poháre sa prikryjú sterilizovanými viečkami. Po 10 minútach sa viečka odstránia a voda sa vypustí.

Dôležité! Horúce poháre je možné položiť iba na drevenú dosku alebo na uterák. Zahriaty sklenený riad umiestnený na kovovom alebo kamennom povrchu môže prasknúť.

Nalievanie šťavy

Varená šťava sa naleje na vrch pohármi paradajok, pričom sa ubezpečí, že v nádobe nezostali žiadne vzduchové bubliny.

západ slnka

Po naplnení pohárov sa zakryjú sterilizovanými viečkami a zrolujú sa strojom.

Uzavreté poháre sú umiestnené hrdlom dole a hľadajú bubliny stúpajúce z veka, čo naznačuje, že nie je vzduchotesné. Keď sa konzervácia ochladí, musíte sa pokúsiť odstrániť veko z nádoby končekmi prstov. Ak odskočil, je zle zrolovaný. Ak vrchnák pri zatlačení prstom na jeho stred „vyskočí“, je to tiež manželstvo – riad buď nebol dostatočne horúci pri spájaní, alebo veko prepúšťa vzduch.

Paradajky vo vlastnej šťave - jedna z najlepších možností konzervovania paradajok, ktoré sú týmto spôsobom veľmi chutné, prírodné, zachovávajú si svoju prospešné vlastnosti a sú vhodné na prípravu rôznych jedál s paradajkami. Paradajky na zimu uzavrieme vo vlastnej šťave.

Paradajky vo vlastnej šťave, recept na zber na zimu od Eleny Timchenko

Tieto paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutné, tu môžete jesť paradajkovú konzervu a piť paradajkovú šťavu. Paradajky sú dve v jednom.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave

Veľmi jednoduchý a praktický recept je použitie pre veľké, mäkké a mierne drvené paradajky. Čo potrebujete na varenie:

• Veľké, zrelé paradajky na šťavu
• malé paradajky
• Soľ a cukor
• Nové korenie hrášok
• bobkový list
• Klinčeky a škorica (voliteľné)

Paradajky roztrieďte – veľké, pokrčené, mäkké paradajky pôjdu na šťavu, menšie paradajky – do pohárov.
Presuňte paradajky vybrané na šťavu cez mlynček na mäso, nalejte šťavu do hrnca a dajte na malý oheň. Na tri litre šťavy pridajte päť lyžíc soli, šesť lyžíc cukru, päť hrášku nového korenia, šesť bobkových listov. Po zovretí šťavy odstráňte penu, šťavu varte, kým sa neprestane tvoriť pena (12-15 minút).

Zároveň v inom hrnci uvarte vodu. Paradajky poukladáme do pripravených pohárov, zalejeme vriacou vodou a prikryjeme viečkami. Na vrch položte hrubú utierku. Paradajky necháme odstáť, kým sa uvarí paradajková šťava. Potom vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a ihneď zvinieme. Otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Trojlitrová nádoba obsahuje dva kilogramy paradajok a liter paradajkovej šťavy.

Paradajky vo vlastnej šťave na plátky: pripravíme šťavu a uzavrieme

Lenivý spôsob varenia paradajok vo vlastnej šťave

Na prípravu paradajok podľa tohto receptu potrebujeme:

• Paradajky - 1 kg;
• Jedna stredne veľká repa;
• Jedna reďkovka daikon;
• Cesnak a zelenina.

Paradajky umyjeme a urobíme niekoľko vpichov špáradlom. Teraz pripravíme náplň pre paradajky: pomelieme daikon, repu a pár paradajok na pyré v mixéri spolu so soľou, cukrom, cesnakom (2 polievkové lyžice alebo podľa chuti).

Pridáme tam aj korenie a ocot (dve lyžičky). Plnku priveďte do varu, povarte desať minút a nalejte do nej paradajky.

Paradajky budú hotové do troch dní. Pozrite si video o procese varenia:

Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez octu z Ovkuse.ru

Ingrediencie (na 3 1L plechovky):

• 3 kg malých paradajok,
• 2 kg veľkých paradajok,
• 60 g soli
• 50 g cukru
• na dochutenie - hrášok z nového korenia alebo škorice.

Malé paradajky opláchnite, nasekajte dreveným špáradlom na niekoľkých miestach a pevne vložte do sterilizovaných 1-litrových sklenených pohárov. Veľké paradajky náhodne nakrájajte, vložte do smaltovanej panvice, prikryte pokrievkou a zohrejte bez varu, potom horúcu paradajkovú hmotu pretrite cez sito - získate paradajkovú šťavu. Do šťavy pridajte cukor a soľ (výpočet: na každých 1,5 litra šťavy, 1 polievkovú lyžicu cukru a soli), pridajte (voliteľné) 1 štipku škorice na každých 500 ml šťavy. Šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu, odstráňte penu, vriacu šťavu nalejte do pohárov na malé paradajky. Poháre s paradajkami vložte do vody, prikryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 8-10 minút, potom zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky, kým nevychladne.

Paradajkovú šťavu vyrobenú z veľkých paradajok nemožno pretrieť cez sito, ak jej rovnomernosť nie je príliš dôležitá, v takom prípade stačí z paradajok odstrániť šupku, obariť ich, potom nakrájať a potom rozdrviť, potom pretlakovať môžete pridať pretlačený cesnak a nové korenie.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu: jemnosť varenia

1. Ak chcete použiť paradajky zozbierané na zimu vo vlastnej šťave na varenie rôznych jedál, potom ich pred položením do pohárov môžete odstrániť kožu, na niekoľko sekúnd nalejte vriacu vodu.
2. Ak chcete uložiť banku do záložiek, musíte použiť stredne veľké paradajky rovnakého stupňa zrelosti(buď celé hnedé alebo celé červené). Tieto paradajky by nemali byť mäkké.
3. Tu sú tie, ktoré sa používajú na varenie výplne by mali byť mäsité, šťavnaté, veľmi zrelé, mäkké.
4. Ak chcete získať lahodné paradajky z konzervy, skontrolujte, či sú a čerstvé boli chutné, ale príliš kyslá a po zbere bude kyslá.
5. Akékoľvek korenie, okrem soli, možno vynechať, ale soľ pôsobí ako konzervačná látka, takže sa bez neho v procese prípravy paradajok konzervovaných vo vlastnej šťave nezaobídete. Škorica, cukor, korenie sú voliteľné. Príliš veľa soli tiež nestojí za to - pridajte presne toľko, koľko je uvedené v recepte.

Paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutnou prípravou na zimu. Chutné, šťavnaté paradajky dokonale dopĺňa voňavá, osviežujúca šťava. Predjedlo je dobré ako príloha k hlavným jedlám a používa sa aj na prípravu pizze, polievok, omáčok a omáčok. Každá žena v domácnosti, ktorá sa snaží variť paradajky týmto spôsobom, používa zvolený recept z roka na rok.

Na prípravu paradajok vo vlastnej šťave sa vyberajú plody rovnakej veľkosti, elastické, bez trhlín a poškodenia. Pri konzervovaní v celku je lepšie brať stredné alebo malé paradajky, na konzervovanie v plátkoch môžete brať strednú a veľkú zeleninu. Umyjú sa v tečúcej vode a položia sa do cedníka, aby vysušili. Po vysušení sú pripravené na konzerváciu.

Najlepšie recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Paradajky vo vlastnej šťave sa dajú pripraviť na viacero spôsobov. Každý z receptov na túto zimnú prípravu má svoju chuť a páči sa všetkým bez výnimky. Paradajky vo vlastnej šťave sú skvelým doplnkom k mäsu a rybie jedlo, a voňavú, chutnú šťavu možno jednoducho vypiť alebo na jej základe pripraviť rôzne omáčky a dresingy.

Ingrediencie:

• 2,5 kilogramu paradajok;
• 1 liter paradajkovej šťavy alebo 1,5 kilogramu ovocia na šťavu;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 2 gramy červenej mletej papriky;
• 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej alebo 2 lyžice 6% vína resp jablčného octu;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• 4 dáždniky z kôpru;
• 4 strúčiky cesnaku.

varenie:

Paradajky sa prepichnú ihlou alebo špáradlom a pevne sa umiestnia do sterilizovaných pohárov (sterilizujú sa v rúre 10 minút), medzi ne sa umiestnia dáždniky s cesnakom a kôprom.

Na prípravu paradajkovej šťavy sa odoberajú sladké, mäsité ovocie. Na získanie šťavy z paradajok sa kôra odstráni. Aby ste to dosiahli, v hrnci s horúcou vodou sa paradajky spúšťajú po častiach na 2 minúty. Potom sa vyberú a pošlú do studenej vody. Šupka sa potom ľahko odstráni z povrchu ovocia.

Paradajky sa nakrájajú na plátky a prechádzajú cez odšťavovač, mlynček na mäso alebo sa rozdrvia v mixéri. Pri použití mlynčeka na mäso alebo mixéra môže byť šťava, ak je to žiaduce, filtrovaná cez gázu, sito.

Pripravená šťava sa naleje do smaltovanej panvice. Zapáli sa, keď sa varí, pridá sa soľ, cukor, korenie, rastlinný olej. Po uvarení sa varí 10 minút, pred vypnutím sa pridá kyselina citrónová alebo ocot. Pri varení sa vznikajúca pena odstraňuje štrbinovou lyžicou.

Hotový nápoj sa naleje do pohárov s paradajkami. Poháre sú zakryté sterilnými viečkami a vložené do panvice na sterilizáciu. Na dne nádoby je lemovaná tkanina alebo gáza. Horúca voda sa naleje do panvice cez ramená pohárov.

Sterilizácia trvá 15 minút. Potom sa poháre vyberú z panvice pomocou klieští, zazátkujú sa viečkami, nainštalujú hore dnom a zabalia sa do prikrývky, kým nevychladnú. Ochladené plechovky sa posielajú do špajze.

Ingrediencie:

• 5 kilogramov paradajok;
• Paradajky na šťavu alebo 3,5 litra hotovej paradajkovej šťavy;
• Soľ - podľa chuti.

varenie:

Banky sa umyjú, dusia v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Viečka sú pokryté vriacou vodou.

Paradajky na šťavu prechádzajú cez mlynček na mäso. Šťava sa zahrieva v hrnci, pridá sa soľ. Po varení sa zistí 3-5 minút, po ktorých sa oheň vypne.

Paradajky sú umiestnené v pohároch. Zalejú sa vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa 10 minút odstáť. Voda odteká. Paradajky sa nalejú s vriacou paradajkovou šťavou a krútia sa viečkami. Banky sa umiestnia pod kryty hore nohami, kým sa úplne nevychladnú. Potom môžu byť odoslané do úložiska.

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu: video

Ingrediencie:

• 2 kilogramy mäkkých veľkých paradajok na šťavu;
• 2 kilogramy hustého ovocia;
• 5 lyžíc soli;
• 6 polievkových lyžíc cukru;
• 8 hrášok nového korenia;
• 3 polievkové lyžice 6% vínneho alebo jablčného octu.

varenie:

Kovové konzervačné viečka sa umiestnia na 5 minút do vriacej vody.

Sterilizované poháre sa naplnia až po vrch paradajkami. Veľké paradajky sa oparia vriacou vodou a ochladia sa pod tečúcou studenou vodou. Plody sa zbavia šupky a rolujú cez mlynček na mäso. Soľ, cukor a nové korenie sú položené v šťave. Hrniec je zapálený. Po uvarení sa šťava dusí na miernom ohni 10-15 minút. Pri varení sa vznikajúca pena odstraňuje.

Počas prípravy šťavy sa do pohárov s paradajkami opatrne naleje vriaca voda. Banky sa prikryjú viečkami a nechajú sa stáť 10 minút. Voda sa vypustí a postup sa znova zopakuje.

Potom sa do každej litrovej nádoby naleje lyžica octu a horúcej paradajkovej šťavy. Nádoba je skrútená vekom a chladená hore nohami pod prikrývkou. Ochladené plechovky sa posielajú do pivnice, špajze.

Paradajky na zimu vo vlastnej šťave bez sterilizácie a bez octu: video

Ingrediencie:

• 5 kilogramov paradajok;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice cukru.

varenie:

3 kg lúpaných paradajok sa posúva na mlynček na mäso a varí sa 15 minút, pridá sa soľ a cukor.

2 kilogramy stredne veľkých, hustých umytých paradajok nakrájame, vložíme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Nádoba je pokrytá vekom a ponechaná 20 minút.

Z paradajok sa odstráni šupka. 2/3 sa umiestnia do sterilných pohárov a nalejú sa vriacou šťavou. Banky sú skrútené, zabalené do prikrývky (hore nohami), kým sa úplne nevychladnú.

Paradajky vo vlastnej šťave. Jednoduchý spôsob: video

Ingrediencie:

• 4 kilogramy paradajok;
• 1 polievková lyžica jablčného octu na liter šťavy;
• 1 polievková lyžica soli na liter šťavy;
• 4 polievkové lyžice cukru na liter šťavy;
• štipka škorice;
• 6 klinčekov.

varenie:

Paradajky na šťavu (2 kilogramy) sa blanšírujú vo vriacej vode po dobu 3-4 minút, potom sa ochladia v studenej vode. Z ovocia sa odstráni šupka. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na plátky a vložia sa do hrnca a nasekajú sa mixérom. Do paradajkovej hmoty sa pridá soľ a cukor. Hrniec sa zapáli. Šťava sa privedie do varu. Pri varení sa oheň zníži a šťava sa varí 20 minút.

Umyté paradajky prepichneme v oblasti stopky špáradlom do hĺbky 1 centimetra. Paradajky sú pevne uložené v sterilizovaných pohároch. Paradajky sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa 10 minút. Po 10 minútach sa voda naleje do panvice, privedie sa do varu, varí sa 3 minúty a znova sa naleje do pohárov na 2-3 minúty. Malé paradajky nepotrebujú dopĺňanie.

Voda sa vypustí a paradajky sa ihneď nalejú vriacou šťavou pod samotný krk. V banke nesmie zostať vzduch!

Nádoba je uzavretá viečkami, obrátená hore dnom, zabalená do prikrývky a ponechaná na jeden deň, kým úplne nevychladne.

Ingrediencie:

• 5 kilogramov paradajok;
• 3 cibule;
• hlava cesnaku;
• 3 papriky;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 5 vrchovatých polievkových lyžíc cukru;
• 1,5 lyžice kyseliny citrónovej;
• 4 bobkové listy;
• 4 listy ríbezlí;
• 4 vetvičky kôpru alebo petržlenu;
• 24 hrách zo zmesi papriky;
• 8 klinčekov.

varenie:

Vetvičky petržlenu alebo kôpru, ríbezlí a listov lavrushky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. V každej nádobe nakrájajte papriku na polovicu, nakrájaný cesnak, klinčeky a zmes papriky rozložte na polovicu. Pre pikantnosť si môžete vziať ďalšiu chilli papričku, olúpanú zo semien.

3,5 kilogramu paradajok sa odreže zospodu a ponorí sa do vriacej vody. Po 10 minútach sa odstránia a odstráni sa z nich koža. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na polovicu alebo na 4 časti a posielajú sa do pohárov.

1,5 kilogramu mäkkých paradajok sa náhodne rozdrví a spojí s nakrájanou cibuľou. Paradajky s cibuľou sú rozdrvené pomocou mixéra.

Hrniec s výslednou hmotou sa odošle do ohňa, pridá sa cukor, soľ, kyselina citrónová. Podľa chuti môžete do šťavy pridať štipku škorice. Nápoj sa varí 5 minút. Vznikajúca pena sa odstráni štrbinovou lyžicou.

Paradajky sa nalejú vriacou šťavou a zakryjú sa viečkami. Banky sú umiestnené v hrnci s vodou. Paradajky vo vlastnej šťave sterilizujeme 7 minút.

Hotové polotovary sú upchaté viečkami, obrátené hore nohami, zabalené do niečoho teplého až do vychladnutia a potom odoslané na uskladnenie.

Ingrediencie:

• 4,5 kilogramu cherry paradajok;
• 4 kilogramy mäkkých paradajok na šťavu alebo 3,5 litra hotovej šťavy;
• 90 gramov soli.

varenie:

Čerešne sa triedia podľa stupňa zrelosti. Mäkké a zrelé sa otrávia na šťavu a silné sa posielajú do pohárov.

Mäkké paradajky prešli cez mlynček na mäso a pretreli cez jemné sito. Šťava sa naleje do hrnca, pridá sa soľ a zapáli sa. Šťava sa neustále mieša. Vznikajúca pena sa odstráni štrbinovou lyžicou. Šťava sa varí, kým pena úplne nezmizne.

Tvrdé paradajky sú umiestnené v cedníku, ponorené do vriacej vody na 2 minúty. Potom vychladnúť studená voda. Koža sa z nich odstráni. Pripravené paradajky sú pevne zabalené v pohároch. Sú naplnené horúcou (80 stupňov) šťavou, pokryté varenými viečkami.

Banky sú umiestnené v hrnci s teplou vodou. Po vriacej vode sa zistí 10 minút. Potom sa poháre vyberú z vriacej vody, zvinú sa a prevrátia viečkom nadol. Po ochladení sa polotovary odošlú do skladu.

Paradajky sú jedným z najobľúbenejších prípravkov pre každého, kto robí konzerváciu na zimu. Každá gazdinka má niekoľko osvedčených receptov, ktoré sa používajú rok čo rok. Uvarením paradajok vo vlastnej šťave iba raz bude ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov na rovnakej úrovni ako ostatné predtým používané, alebo ich úplne nahradí.

Paradajky vo vlastnej šťave dopĺňajú každé jedlo, najmä v zime. Avšak rovnako ako lečo a chrumkavé uhorky. Paradajková šťava môže byť použitá na uhasenie smädu alebo na prípravu omáčok na jej základe.

Na začiatku grilovacej sezóny vždy schovám téglik lahodných paradajok, aby som z nich pripravil pikantnú omáčku k jahňacine alebo bravčovému mäsu. A keďže poháre s týmto polotovarom odlietajú medzi prvými, môže byť veľmi ťažké to urobiť. Trochu sa zadívate a je to – omáčku nie je z čoho pripraviť.

Väčšina najlepšia možnosť– Používajte svoj vlastný skleník alebo paradajky pestované vonku (ak to počasie dovolí). Ale aj z tých kupovaných sa získa výborný prípravok. Keď som ešte nemal dačo, kúpil som na trhu.

Musíte použiť dva druhy paradajok - jedna pôjde do pohára, druhá (veľká) do šťavy. Rád rolujem v pohároch cherry paradajky. To je výhodné (sú kompaktnejšie umiestnené v banke) a na nalievanie sa používa odroda Ox's Heart. Sú mäsité, veľmi chutné - prípravky s nimi sú jednoducho „olíznete si prsty“.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu "Olízajte si prsty" (so sterilizáciou)

IN Sovietske časy, keď som ešte len robila prvé kroky pri zvládnutí obstarávacej výroby na zimu, recepty sa odovzdávali z mamy na dcéru a ďalej, prípadne sa vymieňali v práci a so susedmi. Tento recept sa mi skladal ťažko.

Moja rodina takýto twist nerobila, ale ja som to naozaj chcel vyskúšať, pretože domáce je vždy chutnejšie. Keďže nie je v rodine, v práci chodila na úrady s otázkou – kto pripravuje mňamku? Na moje prekvapenie boli len dvaja znalci tohto jedla.

Z dvoch receptov som si postavila vlastný, otestovala na domácich a hosťoch. Používam ho už viac ako 25 rokov - ani jeden pohár nikdy nevybuchol, paradajky sú chutné, mierne sladké a vždy odchádzajú s ranou. No čo poviem, poriadne si olízajte prsty.

Budete potrebovať:

• malé paradajky
• Mäsité zrelé paradajky
• Cukor

Množstvá neuvádzam, pretože som v tomto recepte nikdy nemerala. Áno, a nie je možné presne pomenovať, pretože. všetko je individuálne a závisí od odrody, zrelosti, šťavnatosti odrôd.

Na 8 litrové poháre som potreboval 3 litre hotovej paradajkovej šťavy.

• Paradajky umyjem a osuším na utierke.
• Poháre sterilizujem v rúre. Takže rýchlejšie. Umyjem ju sódou, poukladám na plech a nechám v rúre 15 minút pri teplote 160 stupňov. Potom otvorím dvere a ochladím sa bez toho, aby som ich vybral.
• Vyberám malé husté exempláre na kladenie do pohárov. Vpichy robím špáradlom na základni stonky na 3-4 miestach. Je to potrebné, aby sa pokožka neodlupovala.
• Pevne naložím do pohárov, na chvíľu odstavím.
• Na získanie šťavy je potrebné z ovocia odstrániť šupku. Zohrejem hrniec s vodou a k nemu postavím nádobu so studenou vodou. Na druhej strane, po častiach (ak je veľa), hodím ovocie do horúcej vody, držte dve minúty. Vyberiem a pošlem do chladu. Potom šupku z povrchu ľahko stiahnem.
• Pre pohodlie som ho rozrezal na niekoľko častí. Teraz musíme pripraviť šťavu. Tu je viacero možností. Ak robím veľa polotovarov, potom to vynechám v mlynčeku na mäso. Ak je paradajka málo, potom použijem mixér.

Semená paradajok nie sú prekážkou chuti, nie je ich ani cítiť. Ale ak ste veľmi citliví alebo chcete jemnejší výsledok, použite odšťavovač.

• Hotovú šťavu dám do hrnca. Na tri litre mi to trvá 3 polievkové lyžice. l soľ a 4 lyžice. Sahara. Chuť je jemná, mierne sladká a mierne slaná. Varte 10 minút.Nezabudnite odstrániť penu dierovanou lyžicou.
• Keď je marináda hotová, opatrne nalejte do pohárov, zakryte pripravenými kovovými viečkami a vložte do hrnca. Na spodok dávam handru, aby sa sklenené dno nedostalo do kontaktu s kovom a pri zahriatí neprasklo. Nalejte horúcu vodu do hrnca.

Uistite sa, že medzi vnútorným a vonkajším obsahom nie je príliš veľký rozdiel.

Litrové poháre sterilizujte 15 minút, 0,650 gramové poháre vystačí na 10 minút.

Opatrne vyberte a zrolujte. Prevráťte - uistite sa, že je pevne zvinutý a nič nevyteká. V tejto forme pod teplou prikrývkou držte až do úplného ochladenia.

Väčšinou ho odkladám do skrinky v kuchyni. Zostanú ticho celú zimu.

Najchutnejšie paradajky vo vlastnej šťave - recept na stáročia

Osvedčený recept na lahodnú večeru vám umožní diverzifikovať menu, prekvapiť hostí a dopriať si.

Pre 3-litrovú nádobu:

• Veľké mäkké paradajky na šťavu
• Malé, husté ovocie - 2 kg
• Cukor
• Nové korenie
• vínny ocot 6%

Malé exempláre umyjeme, osušíme.

Veľké zbaviť kože, prejdite na mlynček na mäso.

Naplňte sterilizované poháre až po vrch paradajkami, pevne ich položte.

Na oheň dáme panvicu so šťavou. Na tri litre šťavy je 6 polievkových lyžíc. granulovaný cukor, 5 lyžíc. soľ, 6 hrách nového korenia. Po varení varte na miernom ohni 10-15 minút, pričom odstráňte penu.

Počas prípravy šťavy opatrne nalejte vriacu vodu z kanvice do pohárov s paradajkami, prikryte čistými viečkami, nechajte 10 minút odstáť. Osolíme a postup zopakujeme.

Potom nalejte lyžicu vínneho alebo jablčného octu do pohára (litra) a zalejte horúcou paradajkovou šťavou. Otočíme veko, ochladíme pod pokrievkou.

Jednoduchý recept na paradajku v paradajkovej šťave z obchodu bez sterilizácie (bez octu)

Jednoduchý, ľahký a praktický recept na prípravu bez sterilizácie a octu. Použitie hotovej šťavy na nalievanie znižuje čas konzervovania.

Budete potrebovať:

• Na 5 pohárov (1,5 l)
• Malé paradajky - 5 kg
• Paradajková šťava - 3,5 l
• Soľ - podľa chuti

Poháre umyjeme, naparíme v rúre.

Zakryte viečka vriacou vodou.

Šťavu zohrejeme v hrnci, podľa potreby dosolíme a povaríme 3-5 minút.

Paradajky vložíme do pohárov, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkami a necháme 10 minút odstáť.

Vypustite vodu a nalejte čerstvo uvarenú paradajkovú šťavu, zrolujte viečka.

Dáme pod pokrievku, kým úplne nevychladne.

Recept na lúpané paradajky v paradajkovom pretlaku

Táto možnosť je vhodná, ak máte malé množstvo malej paradajky. Je škoda ich skrútiť do šťavy - v tomto prípade príde na záchranu paradajková pasta.

Ingrediencie na 5 plechoviek po 700 gramov:

• Paradajky - 4 kg
• Voda - 2 litre
• Paradajková pasta - 1 plechovka - 380 gramov
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
• Cukor - 2 lyžice. lyžice
• Acetová esencia 70% - 2 čajové lyžičky
• Bobkový list - 3 ks.

V prvom rade pripravíme banky bežným spôsobom.

Potom odstráňte šupku z paradajok. Za týmto účelom urobte rez v tvare kríža na strane oproti stonke.

Na oheň dáme hrniec s vodou. Keď voda vrie, znížte oheň, ale nevypínajte ho. Položte vedľa seba pohár studená voda. Keď sa voda v pohári zohreje, treba ju zmeniť na studenú.

Paradajky s rezmi spustíme do horúcej vody, podržíme 30 sekúnd a preložíme do studenej. Pri zmene teploty sa koža z pančuchy sama odlupuje. Odstránime stopky a ošúpané paradajky pošleme do sterilizovaných pohárov.

Keď sú všetky plody olúpané a naukladané do pohárov (čo najtesnejšie), zalejte ich vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút zohriať.

Marinádu pripravíme z vody, korenia a rajčinová pasta. Nakoniec prilejte esenciu. Zahrievajte 3 minúty.

Vodu vylejte a nalejte marinádu. Zrolujeme a vychladíme.

Video - Ako variť paradajky s chrenom a cesnakom

Pridanie korenín dodáva bežnej príprave pikantnú chuť a cesnakovú vôňu.

Pripravte si:

• Paradajky
• Cesnak
• Paprika
• Listy a koreň chrenu
• Cukor

varenie:

• Vyberieme ovocie rovnakej veľkosti a dáme do pohárov.
• Nechýbajú ani listy chrenu a pár hrášok čierneho korenia.
• Na šťavu rozdrvte paradajky mixérom. Dali sme na oheň a varíme s korením. Na 2,5 litra šťavy - 2 polievkové lyžice. soľ, 4 lyžice. Sahara.
• Pomelieme sladkú papriku (250 g) na mlynčeku na mäso, ¼ cesnaku (jemne nasekaný) a koreň chrenu (strúhaný). Zmiešame so šťavou.
• Poháre nalejte horúcou marinádou.
• Sterilizujte a uzavrite viečkami.

Nakrájané paradajky na zimu bez kôry (kôry) s octom

Na túto úpravu sú vhodné plody rôznych veľkostí, vždy však mäsité a husté. Môžete ho použiť na prípravu omáčok, na pizzu alebo ako dresing na polievku.

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

• Paradajky - 5,5 kg
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Z tohto množstva sa získali päťlitrové zaváracie poháre.

Na strane protiľahlej k upevneniu konára robíme krížové rezy.

Pripravené ovocie zalejte horúcou vodou a namočte do nej 15-20 sekúnd. Po uplynutí uvedeného času sa pokožka ľahko odstráni.

Odstránime stopku a nakrájame na štyri časti, ak sú paradajky veľké alebo na dve, ak nie veľmi. Pevne zabaľte do pohára. Nie je potrebné predsterilizovať, stačí opláchnuť sódou.

Po položení polovice paradajok pridajte soľ a cukor, pokračujte v pokrytí paradajkami na vrchu.

Musíte ich dokonca trochu utlačiť, inak sa po zahriatí usadia a vznikne vám neúplná nádoba.

Do panvice vložíme utierku, poháre prikryjeme viečkami a nalejeme vodu (studenú alebo teplú). Keď voda vrie, znížime oheň a sterilizujeme 15 minút (liter), 10 minút (0,5 litra). Pár minút pred koncom nalejte do pohára ocot.

Opatrne vybrať, zalepiť. Zabaľte do teplého oblečenia a nechajte vychladnúť. Netreba prevracať.

Všetky recepty nie sú zložité a pripravujú sa celkom jednoducho a jednoducho. Teraz tvrdo pracujte a v zime potešíte seba a svojich blízkych chutné paradajky vo vlastnej šťave.