Varené víno je obľúbený alkoholický hrejivý nápoj na báze vína s vynikajúcou chuťou a skvelou arómou. Výroba vareného vína doma nie je náročná a nezaberie veľa času. Ingrediencie, známe koreniny a koreniny sa dajú kúpiť vo väčšine obchodov.

Redakcia magazínu Samogon-Man dostáva veľa otázok o tom, ktorý z receptov na varené víno je najjednoduchšie vyrobiť doma a ktorý je najchutnejší. Keď sme sa rozhodli zaoberať sa týmto problémom, preštudovali sme informácie na internete a zriedili sme ich našimi skúsenosťami.

Navrhujeme, aby ste sa pokúsili pripraviť nápoj doma, je to jednoduché a zaujímavé.

Varené víno je silný alkoholický nápoj, ktorý sa vyznačuje vysokou teplotou, jemnou vôňou a vynikajúcou chuťou.

Pôvod vareného vína siaha svojimi koreňmi ďaleko do minulosti, dodnes existujú zmienky, že v Staroveký Rím tento nápoj bol pripravený s pridaním rôznych korenín, ale bez procesu zahrievania, ktorý zlepšuje chuť a vlastnosti.

Najlepšou možnosťou na výrobu vareného vína je výber červeného suchého alebo polosuchého neopevneného vína, ako aj korenín a korenín.

Je to buket týchto zložiek, ako aj zahrievanie nápoja, čo zlepšuje prospešné vlastnosti vína a sponzorov Ľudské telo rôzne vitamíny, stopové prvky a aminokyseliny.

Výsledkom je, že varené víno dodáva energiu ľudskému telu, zvyšuje jeho imunitu, zahreje ho v nepriaznivom počasí a nasýti ho týmto voňavým a chutným nápojom.

Všeobecné princípy a vlastnosti výroby vareného vína doma

Nanešťastie pre varené víno sa recept, ktorý bol predtým pripravený doma a prevzatý z primárnych zdrojov, stratil, ale všeobecné zásady prípravy tohto zdroja sa dostali do našich čias.

• Pre väčšiu pikantnosť sa odporúča pridať korenie a korenie do vareného vína, ale v žiadnom prípade by sa nemali počas procesu varenia mlieť - to pokazí chuť nápoja.
• Korenie je vhodné uvariť vo vode, čím sa nasýti, a potom precediť cez sitko.
• Varené víno by sa nemalo variť, pretože nápoj, konkrétne jeho základné víno, varením stráca svoje prospešné vlastnosti a vlastnosti.
• Zložky vareného vína je potrebné zahriať na miernom ohni za stáleho miešania.

• Základom na prípravu vareného vína je slabé suché červené víno, do ktorého sa na želanie môže pridať koňak alebo rum.
• Akonáhle varené víno dosiahne určitú teplotu (nie viac ako 80 stupňov), nápoj musí byť odstránený z ohňa a nechať ho uvariť.
• Varené víno môže byť nasýtené cukrom alebo medom, ako aj rôznymi druhmi ovocia, ktoré zvýrazňujú chuť tohto nápoja.
• Aby ste naplno zažili neprekonateľnú vôňu a chuť vareného vína, odporúča sa piť ho len vylúhované a horúce.

Klasický recept na varené víno doma

Ingrediencie:

• Víno červené (suché) - 750 gr.
• Voda - ¼ šálky.
• Cukor - 30 gr.
• Muškátový oriešok (strúhaný) - na špičke noža.
• Karafiát - 7 ks.

Spôsob varenia:

Korenie musí byť ponorené do vody, položte panvicu na sporák a priveďte vývar do varu. Potom musíte vývar variť 2 minúty na miernom ohni a potom trvať asi 15 minút pod zatvoreným vekom.

Ďalej je potrebné naliať víno do panvice, mierne ho zahriať a pridať doň odvar z korenia. A potom pridajte cukor, ktorý dodá nápoju potrebnú sladkosť. Akonáhle teplota ohrevu nápoja dosiahne 80 stupňov, musí sa odstrániť z ohňa.

K nápoju možno podávať ovocie a suché sušienky.

Tradičný recept na varené víno doma

Ingrediencie:

• Vinzo (červený) - 1l.
• Med - 1 polievková lyžica. lyžička.
• Cukor - 40 gr.
• Karafiát - 7 ks.
• Zázvor (čerstvý) 5 g.
• Korenie (korenie) - 3 ks.
• Muškátový oriešok - štipka.

Spôsob varenia:

Všetky koreniny sa musia naliať vodou, zapáliť a variť pri teplote 80 stupňov len niekoľko minút, čím sa zabráni varu vývaru. Keďže počas procesu varu je k dispozícii esenciálne oleje zmiznúť.

Toto varené víno najlepší liek z prechladnutia.

Recept na ovocné varené víno doma

Zloženie:

• Červené víno - 1 fľaša.
• Cukor - 150 gr.
• Oranžová.
• Citrón - ¼ diel.
• Jablko - 1 lyžica.
• Karafiát - 5 ks.
• Hrášok (voňavý) - 5 ks.
• Kardamón - lyžica bez vrchu.
• Muškátový oriešok - lyžica bez vrchu.
• Škorica
• Vodička - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Všetky dostupné plody musia byť dôkladne umyté a utreté uterákom. Ďalej je potrebné ovocie nakrájať na plátky.

• Potom je potrebné naliať vodu do hrnca a priviesť ju na teplotu 50 stupňov. Potom v teplej vode musíte naplniť kardamón, muškátový oriešok, škoricu, klinčeky a korenie.
• Vývar sa musí neustále miešať drevenou lyžicou, kým sa teplota kvapaliny nezvýši na 70 stupňov.
• Ďalej bude potrebné tento vývar naliať do vína v malých porciách, pričom oheň znížite na minimum.

Potom sa do existujúcej konzistencie musí pridať cukor, pomaranč.

Po 8 minútach treba nápoj odstaviť z ohňa, dať doň med, dôkladne premiešať a nechať 15 minút vylúhovať.

Výsledné varené víno môžeme ozdobiť plátkom citróna a plátkom jablka.

Recept na nealkoholické varené víno doma

Ingrediencie:

• Ríbezle (čerstvé, mrazené) - 1,5 lyžice.
• Zázvor - 4 plastové.
• Škorica (tyčinky).
• Karafiát - 4 ks.
• Badián - 1 ks.
• Voda (vriaca voda) - 1 200.
• Zlato pre amatéra.

Spôsob varenia:

Najprv musíte bobule rozmraziť a rozdrviť pomocou posúvača. Mimochodom, na prípravu vareného vína môžete ľahko použiť strúhané ríbezle s cukrom.

Zázvor sa musí olúpať, potom nasekať a rozdrviť napríklad valčekom vaľkaním.

Potom sa výsledné varené víno musí prefiltrovať a pridať med podľa chuti. Varené víno môžeme podávať s nadrobno nakrájanými jablkami v porcelánových alebo keramických hrnčekoch.

Recept na varené víno z jabĺk doma

Ingrediencie:

• Vinzo (biely, suchý) - 1 fľaša.
• Citrón ½ ks.
• Hrozienka - 60 gr.
• Mandle (ošúpané) - 30 g.
• Med - 2 lyžice. lyžice.
• Cukor - 40 gr.
• Jablká (sušené) - hrsť.
• Šťava vyrobená z jabĺk - 0,5 litra.
• Paprika (sladký hrášok) - 1 ks.
• Časť koreňa zázvoru.
• Karafiát - 3 ks.
• Škorica - 2 struky.

Spôsob varenia:

Citrón, jablká a hrozienka sa musia umyť v teplej a čistej vode. Potom musíte šťavu naliať do zamýšľanej nádoby, pridať kôru nastrúhanú na jemnom strúhadle, hrozienka, jablká, klinčeky, korenie, zázvor a položiť všetky komponenty na oheň a variť ich 10 minút.

Potom musíte do nápoja pridať cukor, víno a priviesť ho na teplotu 80 stupňov. Potom musíte do výslednej konzistencie pridať med a dôkladne premiešať všetky zložky.

Potom na spodok pohárov musíte dať niekoľko hrozienok, mandlí a škorice. Vzniknutú zmes precedíme a nalejeme do horúcich pohárov.

Recept na novoročné varené víno doma

Ingrediencie:

• Vinzo (červený) - 0,75l.
• Voda - 750 ml.
• Jablko (veľké).
• Oranžová (veľká).
• Med - 1 pohár.
• Čaj (čierny) - 30 gr.
• Ibištekový čaj - 30 gr.
• Karafiát 5 ks.
• Škorica.
• Muškátový oriešok - na špičke noža.
• Aníz - pre amatéra.
• Kardamom - pre amatéra.
• Zázvor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Do panvice je potrebné naliať trochu vody, priviesť ju do varu, do vriacej vody vložiť nakrájané ovocie a zázvor.

Potom musíte k ovociu pridať korenie, čaj (ibištek) a pokračovať v varení prísad ešte niekoľko minút.

Potom je potrebné naliať víno do panvice, pridať zvyšné ovocie a med.

Nápoj podávajte horúci.

Recept na varené víno doma (varenie nápoja v pomalom hrnci)

Ingrediencie:

• Vinzo (červený) - 0,7l.
• Citrón.
• Karafiát - 5 ks.
• Paprika (hrášok) - 5 ks.
• Škorica - pre amatéra.
• Med - 60 gr.

Spôsob varenia:

Z dôkladne umytého citróna vytlačte šťavu a nalejte ju do misy multivarkára.

Potom je potrebné do šťavy pridať korenie okrem škorice, naliať víno, pridať med. Potom je potrebné na multivarke nastaviť režim ohrevu na 45 minút a po uplynutí času nechať nápoj vylúhovať ďalších 10 minút.

Výroba vareného vína doma - tipy a triky na výrobu tohto nápoja

• Aby bol nápoj voňavý a chutný, musíte do vareného vína pridať ovocie, ale najdôležitejšou vecou nie je preháňať to a nepremeniť božský nápoj na kompót.
• Je lepšie nemlieť korenie vo varenom víne, pretože to spôsobí zakalenie nápoja.
• Pri výrobe vareného vína je potrebné vyčistiť jablká a pomaranče ako neoddeliteľnú súčasť, pretože sú ošetrené voskom a inými chemickými zložkami.
• Tento nápoj je najlepšie pripraviť v malých porciách, pretože prihriate varené víno stráca svoju vôňu, ale aj chuť a zdravotné benefity.
• Vynikajúcim občerstvením pre varené víno budú sušienky, koláče, ovocie, ako aj mäso vyrobené na čerstvom vzduchu.
• Na prípravu vareného vína je lepšie použiť hrubostenné jedlá na 2-3 litre, môžete väčšia veľkosť, ale nie kovové kvôli možnosti výskytu oxidačných procesov.
• Pri výrobe vareného vína je lepšie odmietnuť používanie obohatených vín. Pretože pri zahrievaní takéto víno vyžaruje nepríjemný alkoholový zápach.
• Varené víno sa nezmýva, jednoducho sa vychutnáva.

zhenskoe-opinion.ru

Varené víno z bieleho vína

Varené víno pripravené na báze bieleho vína má jedinečné gastronomické vlastnosti a značné množstvo užitočných vlastností, ktoré ho odlišujú od červeného náprotivku. Biele varené víno pomáha pri prechladnutí, keďže biele víno je nasýtené kyselinou kávovou, odporúča sa užívať ľuďom s chorobami priedušiek a pľúc.

Biele varené víno obsahuje množstvo minerálnych kyselín, ktoré zlepšujú trávenie bielkovín a mnohé stopové prvky posilňujú imunitný systém a majú tonizujúci účinok na organizmus.

INGREDIENCIE:

• Suché biele víno - 400 ml.
• Med - 1 lyžica.
• Oranžová - 1 ks.
• Citrón - 3 plátky.
• Zázvor - 1 koreň dlhý 5 cm.
• Tyčinky škorice - 2 ks.
• Badián - 3 ks.
• Kardamom - 1 lyžica.
• pomarančový cukor.

VARENIE KROK ZA KROKOM:

1. Víno nalejem do malej nádoby, pridám med a na miernom ohni zohrejem. Tekutinu miešam, kým sa med nerozpustí, potom pridám aníz, kardamón a škoricu. Koreň zázvoru som nakrájal na plátky, odstránil kôru z pomaranča a poslal ingrediencie spolu so šťavou vytlačenou z pomaranča do nádoby s vínom.
2. Do budúceho vareného vína pridávam plátky citróna. Po zahriatí vína, ktoré usudzujem podľa vzhľadu malých bubliniek, nádobu prikryjem pokrievkou, vypnem plyn a nechám 20 minút, aby koreniny nasýtili víno.

Biele varené víno sa musí pred pitím prefiltrovať. Odporúčam piť z priehľadných pohárov alebo pohárov a na občerstvenie môžete použiť hrozno, jablká, pomaranče alebo ovocný šalát. Hodí sa k sladkému pečivu, keksom, koláčom, sušienkam a koláčom.

Voňavé varené víno sa za starých čias spájalo medzi krajanmi s americkými či škandinávskymi Vianocami. Postupom času začal dobývať našu krajinu a čoskoro sa stal populárnym. Mať k dispozícii dobrý recept, dá sa variť aj doma.

• Korenie je nevyhnutnosťou. Na varenie sa zvyčajne používa nové korenie, zázvor, muškátový oriešok, klinčeky. Niektorí kuchári pridávajú ovocie, prírodné šťavy a med.
• Na výrobu vareného vína je potrebné dobré víno. Ideálne suché. Sladké vína kazia chuť, preto sa nepoužívajú.
• Potrebné ingrediencie predbežná príprava. Ovocie sa zaleje vodou a citrusové plody sa potierajú kefou, aby sa odstránili voskové usadeniny. Neodporúča sa krájať ovocie jemne, inak budú problémy s filtrovaním. Malé ovocie je zvykom pridávať celé, veľké nakrájať na stredné kocky a citrusové plody rozdeľovať na plátky alebo nakrájať na kolieska.
• Korenie sa používa celé. S mletými koreninami je problematické filtrovať, zle pôsobia na priehľadnosť a na zuboch sa držia ako piesok. Vezmite palice, púčiky a hrášok. Korenie by malo chuť vína zvýrazniť, nie prehlušiť.
• Kovové náčinie nie je vhodné na varenie vareného vína. Používajte keramické, sklenené, smaltované alebo strieborné nádoby. Je pravda, že nie každý má striebro a používa sa len zriedka, pretože striebro nechcete znova čistiť.
• Bez ohľadu na recept nedávajte víno do varu, inak sa alkohol rýchlo odparí. Výsledkom je pokazená chuť vareného vína. Ideálne je víno zohriať na 80 stupňov. Signál na odstránenie vína z ohňa je biela pena na povrchu.
• Na výrobu vareného vína sa často používa cukor alebo med. Aby sa ingrediencie úplne rozpustili, občas premiešajte. Pred ochutnaním prefiltrujte a potom nalejte do sklenených pohárov. Pite výlučne horúce.
• Jedna osoba by nemala mať viac ako dve šálky vareného vína. Toto množstvo stačí na zahriatie, rozveselenie a nabitie energiou, no nestačí na ťažkú ​​intoxikáciu.

zhenskoe-opinion.ru

Klasické varené víno doma

Varené víno sa vzťahuje na zahrievacie alkoholické nápoje. V zime sa podáva vo väčšine renomovaných podnikov. Aby ste sa potešili chuťou horúceho vína, nie je potrebné chodiť do reštaurácie alebo kaviarne. O chvíľu sa naučíte, ako si doma vyrobiť varené víno. Klasický recept veľmi jednoduché, ale v procese varenia si musíte pamätať na niekoľko nuancií.

Prvé recepty na varené víno sa objavili už v starom Ríme, no potom sa víno zmiešalo s korením bez zahrievania. V stredomorskom podnebí nemalo zmysel zvyšovať teplotu. Nápoj sa stal skutočne populárnym v škandinávskych krajinách. stredovekej Európe kde sa na vianočných trhoch podávalo okorenené horúce víno a varilo sa doma. Po niekoľkých storočiach sa varené víno rozšírilo po celom kontinente a stalo sa obľúbeným aj v regiónoch s teplým podnebím.

Zloženie vareného vína

IN klasická verzia používajú sa tieto zložky:

• červené víno - 750 ml;
• voda - 100 ml;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• strúhaný muškátový oriešok - 1 štipka;
• mletý zázvor - 1 lyžička;
• karafiát - 5 púčikov;
• škorica - 1 tyčinka (alebo pol lyžičky mletá).

Uvedené množstvo ingrediencií vystačí na prípravu 4-5 porcií. So zložením domáceho vareného vína môžete experimentovať pridaním iného korenia a ovocia, ktoré máte radi. Ale ak varené víno varíte prvýkrát, odporúčam vám držať sa tradičného receptu. Potom bude jednoduchšie porovnať vkus vašich možností s originálom.

Na výrobu nealkoholického vareného vína stačí nahradiť víno hroznovou šťavou, inak zostáva technológia varenia nezmenená.

Víno k varenému vínu

Na prípravu vareného vína sa dobre hodia červené stolové, suché, sladké a polosladké vína strednej cenovej kategórie. Napríklad Merlot, Cabernet, Cahors, Kindzmaraulli, Khvanchkara atď. Je lepšie odmietnuť obohatené vína, pretože keď sa zahrievajú, zdá sa, zlý zápach alkohol kaziaci dojem z nápoja.

Varené víno si môžete pripraviť aj s bielym vínom. V tomto prípade odporúčam pridať viac cukru (3-4 polievkové lyžice), keďže biele vína majú vysokú kyslosť.

Technológia výroby vareného vína

1. 1. Korenie zmiešame v hrnci a pridáme vodu.
2. 2. Zmes priveďte do varu, odstráňte z tepla. Trvajte na tom 10 minút.
3. 3. Vývar precedíme cez sitko alebo gázu.
4. 4. Do panvice pridáme víno, korenie a cukor.
5. 5. Zahrejte na miernom ohni na 65-70°C.

Varené víno by sa nemalo privádzať do varu. Keď sa objaví para a prvé bublinky, nápoj musí byť odstránený z ohňa.

• 6. Prikryjeme pokrievkou a necháme 5-10 minút lúhovať.
• 7. Podávajte horúce vo vysokých čírych pohároch alebo teplom udržujúcich keramických pohároch.

Objasnenie: Ak používate ovocie z obchodu, pridajte do vareného vína iba dužinu. Na zvýšenie trvanlivosti sa povrch pomarančov, citrónov a jabĺk ošetrí voskom alebo sa nanesie špeciálny polymérový film. Vosk je možné odstrániť podržaním ovocia 3-5 minút v teplej vode. Zbaviť sa filmu doma je nemožné.

Prihriate varené víno stráca vôňu a chuť. Je lepšie pripraviť malé porcie a ihneď piť. Jedia varené víno so suchými koláčikmi, koláčmi a nesladeným ovocím. V Nemecku je zvykom piť horúce víno vonku spolu s grilovanými jedlami, ako sú kebab a klobásy.

alcofan.com

Najlepšie recepty na domáce varené víno

recept na citrusy

Budeme potrebovať nasledujúce komponenty:

• červené víno - 750 ml;
• 1 stredne veľký pomaranč;
• pol citróna;
• granulovaný cukor - 50 gramov;
• karafiát - 3-4 púčiky;
• škorica - 1 tyčinka.

Pamätajte, že keď varíme varené víno, máme obrovské pole na experimentovanie. Môžeme zmeniť množstvo použitých korenín, ako aj pridať nové položky do receptu. Napríklad muškátový oriešok alebo zázvor.

• 1. Citrón a pomaranč dôkladne umyte v studenej vode. Utrite ich dosucha čistou kuchynskou utierkou. Nakrájajte citrón na polovicu.

• 2. Nalejte vybrané víno do panvice. Vložíme do nej všetky ostatné ingrediencie a dáme nápoj na pomalý oheň.
• 3. Za stáleho miešania zohrejte víno na 70-75 stupňov Celzia.
• 4. Nápoj odstavte z ohňa a nechajte lúhovať pod pokrievkou 15-20 minút.

Citrusové varené víno si teda môžeme uvariť aj doma.

jednoduchý recept

Na jeho výrobu budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• červené víno - 750 ml;
• čerstvý med - 1 polievková lyžica;
• škorica - 1 tyčinka;
• klinčeky - 5 púčikov.

správny algoritmus.

1. 1. Nalejte víno do panvice a vložte všetky ingrediencie.
2. 2. Dáme na pomalý oheň. Miešame, kým sa med nerozpustí. Potom prikryjeme pokrievkou a varíme, kým teplota tekutiny nedosiahne 75 stupňov Celzia.
3. 3. Nápoj stiahneme z ohňa a necháme pol hodiny lúhovať.
4. Najjednoduchšie varené víno je pripravené. Užite si lahodnú ochutnávku!

zimný recept

Vezmite nasledujúce komponenty:

• 2 fľaše červeného vína;
• rozmarín - 5 gramov;
• čerstvý med - 100 gramov;
• škorica - 2 tyčinky;
• karafiát - 10 púčikov;
• 3 mandarínky;
• 1 citrón.

1. Správny algoritmus.
2. 1. Mandarínky a citrón umyjeme, osušíme a prekrojíme na polovice. Vložíme ich do hrnca, pričom tam nezabudneme vytlačiť šťavu.
3. 2. Citrusové plody zalejeme vínom a pridáme k nim zvyšné ingrediencie.
4. 3. Varenie na sporáku. Odstránime, keď teplota dosiahne 74-75 stupňov.

Zimné varené víno je hotové, nalejte do pohárov a zahrejte sa v mrazivých večeroch.
alko-planeta.ru

Varené víno na prechladnutie

Ingrediencie:

• červené stolové víno - 1 fľaša;
• med - 2-3 polievkové lyžice;
• citrón - polovica;
• jablko (najlepšie kyslé) ​​- 1 kus;
• zázvor - 3 malé kúsky;
• suché klinčeky - 6-7 púčikov;
• škorica - 1 tyčinka;
• kardamóm - 2 kusy;
• muškátový oriešok (strúhaný) - pol čajovej lyžičky;
• čierne korenie - 3-4 hrášok.

varenie:

1. Do vína pridáme všetky koreniny (dobre premiešame vareškou) a pomaly zahrievame na teplotu 70-80 stupňov. Potom odstráňte z tepla a pevne zakryte pokrievkou. Nechajte lúhovať 40 minút.
2. Nakrájajte jablko a citrón na malé kúsky. Pridajte ich do vína a premiešajte. Nápoj nechajte prikrytý ďalších 15-20 minút.
3. Hotové varené víno prefiltrujte (môžete to urobiť pomocou sita alebo niekoľkých vrstiev gázy). Vezmite horúce pred spaním po malých dúškoch. Keďže ide o liečivý recept, stačí naraz vypiť 300 ml (nie viac).

NEMECKÁ VÍNA

Ingrediencie:

• červené víno - 750 ml;
• voda - 400 ml;
• citrón - 1 kus;
• koňak (alebo likér Amaretto) - 100 ml;
• cukor (alebo med) - 3 polievkové lyžice;
• suché klinčeky - 3 púčiky;
• škorica - 1 štipka.

varenie:

1. Zmiešajte víno a vodu v jednom hrnci. Pridajte škoricu, klinčeky a cukor. Po zakrytí pokrievkou dajte na malý oheň. Zahrejte zmes na teplotu nie vyššiu ako 70 stupňov a potom odstráňte z tepla. Nápoj nechajte lúhovať 15-20 minút.
2. Dôkladne premiešajte a potom prefiltrujte. Pridajte koňak a nalejte do pohárov. V tomto recepte môžu byť ako ozdoba použité tenké plátky citróna.

alkozona.ru

Varené víno citrón

Ingrediencie:

• Červené víno - 0,25 litra
• 2-3 plátky citróna
• 1 lyžica cukru
• Podľa chuti klinček a škorica

Nalejte víno do hrnca s hrubým dnom a zohrejte. Pridajte cukor, rozpustite. Pridáme citrón a klinčeky so škoricou. Po privedení nápoja na požadovanú teplotu vypnite oheň. Pite horúce.

Varené víno "Oranžová symfónia"

Veľmi chutný a voňavý nápoj s prídavkom pomarančového ovocia.

Budete potrebovať:

• Červené víno (najlepšie suché) - 0,75 litra
• 2-3 pomaranče
• Cukor podľa chuti
• Klinčeky, kardamón, škorica - podľa chuti

Začnite varenie zahrievaním vína. Potom pridajte cukor a korenie, ako aj pomaranče nakrájané na krúžky. Zahrejte na požadovanú teplotu a vypnite.

Varené víno s pomarančmi je nezvyčajne voňavé a svieže v chuti, navyše je to skutočné vitamínové tonikum. Oranžové varené víno je veľmi dobré na priateľské stretnutia počas zimného večera.

Varené víno v angličtine

Vynikajúci recept, ktorý si určite zamilujete. Varené víno podľa tohto receptu sa ukazuje ako veľmi jemné, bez výraznej vínovej chuti, pije sa ľahko a jemne.

Takže budete potrebovať:

• fľaša suchého červeného vína
• pol litra čierneho čaju (listový, nie z vrecúšok)
• pár tyčiniek škorice, pár klinčekov
• cukor alebo med

Uvarte čaj. Preceďte a nálev prelejte do kastróla, v ktorom budete variť varené víno. Pridajte víno a korenie, cukor alebo med podľa vlastného výberu. Zahrejte na miernom ohni na 75 stupňov.

švédske varené víno (glogg)

Ide o veľmi chutný a originálny nápoj, tradičný pre škandinávske krajiny. Budete ho musieť nielen vypiť, ale aj zjesť, pretože do gloggu sa pridávajú hrozienka a mandle, takže nezabudnite podávať lyžice.

Ingrediencie:

• Červené víno - 1 fľaša
• 50 ml vodky
• 2 lyžice cukru
• 100 gr hrozienok
• 100 gr mandlí
• Škorica, klinček, zázvor

Zahrejte víno, pridajte vodku. Pridajte korenie, cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Keď dosiahne požadovanú teplotu, vypnite ho.

Glogg je skvelé vziať si so sebou v termoske napríklad na lyžovačku do lesa. Pár dúškov gloggu vás okamžite zahreje.

Všetky vyššie uvedené recepty sú dostupné a ľahko sa vykonávajú. Výrobky je možné zakúpiť v každom supermarkete. Teraz, keď už viete, ako si varené víno vyrobiť doma, vyskúšajte ho, objavte nové chute červeného vína a nezmrazujte!

prekrasny-mir.ru

Varené víno s rumom a amarettom z Dánska

O toto varené víno sa podelil Dán s francúzskym menom Emil. Prišiel s manželkou a dospelým synom a po dlhej prehliadke mrazivého mesta nás poriadne prekvapil. Priznám sa, že tento nápoj sa stal mojím obľúbeným - ukazuje sa veľmi jemná chuť.

Slávnostné varené víno od Jamieho Olivera

Kto by nepoznal Jamieho? Jamieho pozná každý! Jedinečný prípad, keď sa šéfkuchár preslávil po celom svete (je to samozrejme aj fešák). Nebral som túto postavu vážne, kým som nevidel jeho prácu Zdravé stravovanie„Oliver odviedol skvelú prácu, keď odhalil rýchle občerstvenie a priemyselné polotovary, čo ma nenechalo ľahostajným. A na tomto sviatočnom varenom víne sa oplatí pracovať asi pol hodiny – nadšené ohlasy sú zaručené!

Jednoduché varené víno so zázvorom, koňakom a škoricou

Pohár akéhokoľvek vína (červeného alebo bieleho)

Akékoľvek citrusové ovocie

1 st. lyžica medu alebo cukru (bez šmýkačky)

2 lyžičky brandy

1 lyžička čerstvého strúhaného zázvoru

1 tyčinka škorice alebo lyžička mletého korenia

5 kusov. karafiáty

Odstráňte šupku z ovocia a vytlačte šťavu. Kôru dáme do hrnca, pridáme korenie, pol pohára vína a varíme 2-3 minúty (ak používame cukor, pridáme aj ten, med necháme na neskôr). Potom pridajte zvyšok vína, vytlačenú šťavu, med a koňak. Zahrejte 5 minút a pite horúce.

Netradičné varené víno s čajom, zázvorom a mandarínkou

• Pohár čerstvo uvareného čaju
• Kúsok zázvoru (veľkosť malíčka), nakrájaný na plátky
• 1 st. lyžica so sklíčkom cukru (môžete med)
• 2 mandarínky
• 2 poháre červeného vína (portské je vylúčené)
• Kardamom - pol lyžičky
• Tyčinka škorice alebo mletá lyžička
• Muškátový oriešok - lyžička bez šmýkačky

Uvarte silný čaj (2 čajové lyžičky suchých čajových lístkov v pohári vriacej vody) a ihneď doň pridajte kúsky zázvoru. Mandarínky ošúpeme, dužinu nakrájame nadrobno. Kôru, cukor, dužinu a korenie dáme do hrnca, zalejeme pohárom vína a pár minút povaríme. Potom pridajte precedený čaj, zvyšok vína a varené víno nechajte na najmenšom ohni 3-4 minúty. Mierne vychladnúť. Podávajte vo vysokých pohároch alebo hlbokých hrnčekoch.

Mužské varené víno s červenou paprikou

• 2 poháre červeného vína
• Tretina pohára vodky alebo rumu
• Kúsok červenej papriky (asi necht na ukazováku)
• pol citróna
• Po lyžičke škorice, muškátového orieška, kardamónu, klinčekov a čierneho korenia
• 1 st. lyžica cukru
• 5-6 nakrájaných plátkov čerstvého zázvoru

Vložte korenie a cukor do hrnca, vytlačte citrónovú šťavu a pošlite tam dužinu s kôrou. Všetko nalejte pohárom vína, varte 3-5 minút, znížte teplo, pridajte zvyšok vína, zohrejte 2-3 minúty. Odstráňte z tepla a pridajte vodku alebo rum. Nechajte pár minút postáť a podávajte horúce.

Varené víno je veľmi ostré a silné, takže pre tých, ktorí trpia chorobami gastrointestinálny trakt nemal by sa používať. Je lepšie si vychutnať klasickú chuť oranžového vareného vína.

Nápoj sa ukáže byť veľmi ľahký, chutný, ale s primeraným množstvom alkoholu - buďte opatrní).

Varené víno s korením, mandľami a portským vínom

• 2 fľaše suchého červeného vína
• 0,5 pohára portského
• Pohár vody
• Pomarančová kôra z jedného ovocia
• 3 čl. lyžice lúpaných mandlí
• 4 tyčinky škorice (môže byť mletá - 3 čajové lyžičky)
• 10 kusov. karafiáty
• 1 lyžička čierneho korenia
• 10 st. lyžice cukru

Do hrnca dáme škoricu, korenie, klinčeky, mandle a pomarančovú kôru. Naplňte vodou a varte 15 minút. Pridáme cukor, portské víno, všetko premiešame a na ohni trochu zohrejeme, potom pridáme víno. Na panvici dusíme na miernom ohni, aby sa víno rozpálilo, ale nevyvrelo. Mierne ochlaďte a nalejte do hrnčekov s požadovaným dekorom.

children-parents.ru

Varené víno na nový spôsob: 5 originálnych receptov na váš obľúbený nápoj

Medovo citrónové potešenie

Recept na varené víno s citrónom a korením je vynikajúcou kombináciou vitamínov a stopových prvkov, ktoré premenia varené víno na elixír zdravia. Najlepšie je k nemu zvoliť červené suché alebo polosuché víno. Znalci neodporúčajú používať elitné odrody - ich sofistikovaná kytica sa pri zahrievaní nevyhnutne zrúti. Dezertné víno spôsobí, že nápoj bude matný a biele mu dodá jemnú kyslosť. Takže nakrájajte citrón aj s kôrou na kolieska a vložte do hrnca. Dáme sem 2 tyčinky škorice, 4-5 púčikov sušených klinčekov, 5-6 zrniek čierneho korenia. Zmes zalejte 750 ml červeného vína, pridajte 150 ml vody a 100 g medu. Za občasného miešania zohrejte varené víno na 70 °C, prikryte pokrievkou a nechajte len pár minút odstáť. Teraz môžete nápoj precediť a naliať do pohárov. Varené víno s citrónom a korením môžeme pri troche vychladnutia osladiť medom.

ovocné kúzlo

Celá kaskáda vôní a chutí poteší recept na ovocné varené víno. Najviac organicky sú v ňom cítiť citrusy, jablká, broskyne a marhule. Pre exotické variácie si môžete vziať ananás, mango alebo kiwi. Bobule a sušené ovocie dokonale dopĺňajú nápoj. Zmiešame v hrnci 100 g čučoriedok a brusníc, 2 mandarínky rozdelené na plátky, plátky jabĺk a zalejeme 200 ml vody. Zmes zohrejeme na miernom ohni na 50 °C, vložíme 2 badián, 10 zrniek ružového korenia, kúsok koreňa zázvoru, 3-4 púčiky klinčekov, štipku muškátového orieška.

Potom zalejeme 750 ml bieleho polosladkého vína a za častého miešania privedieme varené víno na teplotu 70 °C. Na záver nalejte citrónovú kôru a cukor, ak chcete a podľa chuti. Zostáva napnúť koktail a naliať do pohárov. Varené víno ozdobte tmavými hrozienkami s opečenými mandľovými lupienkami alebo tyčinkou škorice – a dobrá nálada bude poskytnutý. A tu je . A tu je popísané, obľúbené u žien a dievčat.

čajová zábava

Skombinujte varené víno s ďalším obľúbeným jesenným nápojom a máte celkom zaujímavú variáciu. Niet divu, že recept na varené víno má toľko fanúšikov. Pre neho je vhodný kyslý čierny čaj s bergamotom, tymianom alebo ovocnými prísadami. Na začiatok uvarte 2 lyžičky. čaj v 250 ml vriacej vody a dôkladne precedíme. Do horúceho silného čaju dáme 2-3 plody sušeného kardamónu, 2 tyčinky škorice, plátok koreňa zázvoru a hrsť svetlých hrozienok.

• Všimnite si, že používame celé, nie mleté ​​korenie.
• Lepšie dodávajú chuť a netvoria zákal v nápoji.
• Vložíme sem aj pomaranč nakrájaný na tenké kolieska a zalejeme 750 ml červeného vína.
• Nápoj z času na čas premiešajte, jemne zahrejte na 70 °C, ihneď odstráňte z tepla a prefiltrujte.
• Ak chcete pripraviť toto varené víno pre deti, nahraďte víno zmesou jablkovej a čerešňovej šťavy a oslaďte medom.

Milovníci vareného vína nie sú proti miernemu zvýšeniu stupňa pevnosti. Jeden z najúspešnejších nápadov v tomto ohľade možno považovať za recept na varené víno s likérom. Na jeho prípravu je lepšie brať červené polosuché víno. Najprv si pripravíme sirup. 100 g cukru rozriedime v 100 ml vody a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni, kým sirup nezhustne a nebude priehľadný.

• Strednú hrušku nakrájajte na plátky a vložte do nej 2 tyčinky škorice a do hrnca nalejte cukrový sirup. Pridajte 150 ml citrusového likéru a 750 ml červeného vína.
• Mimochodom, mätový likér tiež dáva zaujímavú kombináciu, hlavnou vecou nie je nechať sa uniesť bez miery. Ako obvykle zohrejte varené víno na 70 ° C a krátko nechajte pod vekom. V tejto chvíli môžete pridať štipku šafranu a hrsť pražených drvených lieskových orieškov.
• Nápoj vďaka nim získa iskrivý jantárový odtieň a príjemnú zamatovú horkosť.

Varené víno s prekvapením

Nevšedná chuťová kombinácia vás prekvapí receptom na varené víno od autorky našej stránky Iriny. Pikantné, čokoládové, mierne omamné - čo ešte potrebujete v chladný jesenný večer! Irina hovorí, že víno môže byť buď polosuché alebo polosladké a čokoláda môže byť tmavá alebo mliečna. Vyskúšajte tento nezvyčajný recept a prekvapte svojich hostí!

Receptov na varené víno je doma dosť na celú jeseň. Hlavná vec je vybrať si k nim obľúbené ingrediencie a popustiť uzdu fantázii. Ak máte zaujímavé nápady o tom, podeľte sa o ne v komentároch. Ak hľadáte niečo, čo by ste pridali do svojej zbierky domácich kokteilov, pozrite sa na stránku s receptami.

edimdoma.ru

Ako uvariť varené víno

Čo môže byť lepšie ako horúce varené víno v mrazivý deň? zimný večer? Poďme zistiť, ako správne uvariť varené víno a aké recepty sa považujú za najpôsobivejšie. A potom pripravíme tento nádherný nápoj podľa odporúčaní z videa.

Zahrievajúce a povzbudzujúce v chlade, varené víno je užitočné samo o sebe, ale okrem toho má mnoho ďalších užitočných vlastností. Je dokázané, že horúci nápoj vypitý po silnej hypotermii je výborným profylaktickým prostriedkom proti prechladnutiu. A ak sa choroba už prejavila, teplý vínny nápoj môže rýchlo obnoviť silu a zmierniť stres. Ako variť varené víno doma a aké sú jeho užitočné vlastnosti, zvážime nižšie.

Užitočné vlastnosti vareného vína

• Korenie obsiahnuté v nápoji pozitívny vplyv pre blahobyt.
• Škorica urýchľuje prácu mozgových neurónov, pomáha ničiť patogénnu mikroflóru žalúdka, ktorá spôsobuje vredy.
• Klinčeky, muškátový oriešok, škorica a iné koreniny priaznivo pôsobia na nervový systém.
• Vanilka priaznivo pôsobí na činnosť srdca a kardiovaskulárneho systému.
• Teplé víno a korenie sú silné antioxidanty, ktoré pomáhajú posilniť imunitu.
• Červené víno, hlavná zložka silného nápoja, obsahuje stopové prvky užitočné pre život ľudského tela.

Ako uvariť varené víno

Kľúčom k úspešnej výrobe nápoja je výber kvalitných komponentov, predovšetkým vína. Je lepšie používať nie domáce víno, ale továrenské fľaškové víno - bude stačiť aj jednoduché lacné víno. Znalci radia použiť zakaždým iné víno, ako aj pridať malé množstvo koňaku alebo iného alkoholu. Zloženie nápoja zahŕňa aj vodu - musí byť dobrá kvalita a bez plynu.
Vhodné pre fortifikované aj suché víno.

Pri použití suchého vína sa sladí medom alebo cukrom a med treba pridať v posledných minútach prípravy. Hlavným tajomstvom varenia je správny výber korenia. Pri pridávaní korenín je potrebné pamätať na to, že niektoré z nich majú rovnakú chuť. Takže kardamón pripomína chuť citrusových plodov a zázvor pripomína korenie. Pri pridávaní korenín nezabúdajte, že ich chuť a vôňa by nemala prevládať nad chuťou vína.

Pri príprave je veľmi dôležité dodržiavanie teplotný režim. Je dôležité, aby nedošlo k prehriatiu nápoja - to Maximálna teplota by nemala presiahnuť 70 stupňov.

Súprava na varené víno

Na výrobu silného nápoja mnohí používajú hotové súpravy, v takom prípade je úloha značne zjednodušená. Okrem samotnej sady budete potrebovať smaltovanú panvicu (neodporúčame nerezové nádoby), drevenú špachtľu a naberačku. Nezaobídete sa bez špeciálnych jedál, z ktorých sa potom bude piť varené víno. Na tento účel sú vhodné priehľadné hrnčeky a šálky s pohodlnou rukoväťou, ako aj špeciálne poháre.

Ako si vybrať víno k varenému vínu

Chutný a aromatický nápoj pripravíte z akéhokoľvek vína, no odborníci odporúčajú použiť suché víno. Zvyčajne si vyberajú lacné odrody: nemá zmysel používať drahé, zložky koktailu neutralizujú všetky jemné odtiene chuti a arómy. Častejšie sa silný nápoj vyrába z červeného vína, hoci je povolené aj biele.

Je vhodnejšie použiť suché víno - je ľahšie si vybrať požadované množstvo Sahara. Varené víno vyrobené z polosuchého alebo polosladkého vína sa ľahko pocukruje. Nápoj vyrobený z alkoholizovaného alebo dezertného vína bude chutiť ako alkohol. Znalci odporúčajú pripraviť nápoj z Khvanchkara, Merlot, Saperavi a niektorých ďalších odrôd vína.

Potrebné koreniny

Povinné zložky vareného vína sú cukor a med. Do suchého vína sa zvyčajne nepridávajú viac ako 4 polievkové lyžice. cukor (na 1 liter). Hlavnou vecou nie je preháňať to, pretože príliš sladký nápoj nebude možné piť. Namiesto cukru sa používa aj med, ktorý sa do nápoja pridáva pár minút pred tým, ako je hotový. Okrem cukru a medu sa v nemletej forme používajú aj iné ochucovadlá – mleté ​​korenie spôsobí, že nápoj bude matný a zakalený.

• Škorica (tyčinky) a klinčeky sú súčasťou každého receptu na varené víno – to sú tie „klasické“ ingrediencie.
• Aníz, badián dodá nápoju jemnú vôňu a chuť, ako aj zvláštnu farbu.
• Kyslosť dodajú zázvor a čučoriedka.
• Po pridaní nového korenia a čierneho korenia sa v nápoji objaví ostrosť a korenistá vôňa. Tieto koreniny sa pridávajú opatrne - je ľahké to preháňať.
• Šafran spôsobí kyslú chuť a výraznú farbu.
• Koriander dodá varenému vínu nové odtiene.
• Muškátový oriešok zvýrazní chuť vína.
• Melissa, mäta a ďalšie bylinky dodajú nápoju podobnosť s martini. Zistite, čo je martini – s čím piť a aké koktaily si z neho môžete pripraviť.
• Mandle, lieskové orechy a iné orechy urobia varené víno rafinovanejším.
• Na prípravu nápoja sa používajú aj brusnice, maliny, ale aj sušené ovocie.

Ako piť varené víno

Varené víno sa pije z hrnčekov a pohárov s uškom, nádobu je dovolené zdobiť korením a ovocím. Pred naliatím nápoja do hrnčekov sa musí prefiltrovať. Varené víno sa pije pomaly, každý dúšok sa vychutnáva. Pred pitím z hrnčeka sa odporúča vychutnať si vôňu nápoja. Nápoj sa zvyčajne podáva ako aperitív s mäsom a ovocím.

Varené víno s jablkami

• Červené víno (polosladké) - 750 gramov;
• jablková šťava - 1 liter;
• Cukor - 2 polievkové lyžice;
• Citrón - 1 kus;
• Škorica - 0,5 lyžičky;
• Klinčeky - 5 kusov.

Spôsob varenia

• Víno a šťavu zohrejte v nádobe.
• Citrón, cukor a korenie nakrájané na kolieska zmiešame s tekutinou.
• Zahrejte na 70 °C. Podávajte horúci nápoj na stôl.

recept na varené víno so škoricou

• pomarančová šťava - 350 gramov;
• suché červené víno - 1 liter;
• klinčeky - 4 kusy;
• cukor - 120 gramov;
• škorica - 2 tyčinky;
• oranžová - 1 kus.

Spôsob varenia

• Zmiešajte všetky ingrediencie v smaltovanej nádobe, položte ju na oheň a neustále miešajte.
• Teplota tekutiny sa zvýši na 70 ° C, nechá sa lúhovať štvrť hodiny.

Varené víno s medom

• Suché červené víno - 1 fľaša;
• Med - 50 gramov;
• Pomaranč - 2 kusy;
• jablko - 1 kus;
• Škorica - 2 tyčinky;
• Nové korenie - 5 hrách;
• Klinčeky - 3 kusy.

Spôsob varenia

• Nakrájajte ovocie, vložte ich do nádoby spolu s vínom a korením.
• Zahrejte na 70°C.

Často sa sami seba pýtame – aké recepty na výrobu vareného vína doma existujú? Čo môže doplniť sledovanie vášho obľúbeného filmu, keď sedíte na pohovke pod mäkkou prikrývkou počas zasneženého zimného večera? Hrnček nezabudnuteľného, ​​pikantného nápoja vytvorí čarovnú atmosféru takémuto večeru.

Najlepšie recepty tohto nápoja uchovávajú profesionálni kuchári aj v bežných rodinách, kde sa tajomstvá dedia. Dnes sa pozrieme na to, ako uvariť varené víno tak, aby sa nelíšilo od toho, ktoré pripravuje profesionál.

Z čoho sa vyrába varené víno?

červené víno- niečo, bez čoho sa pravé varené víno nezaobíde, to je najdôležitejšia a základná zložka. Niektorí ľudia uprednostňujú biele víno. Pri príprave nápoja na báze bieleho vína môže byť kyslý.

V závislosti od kombinácie prísad pridaných do nápoja získa jedinečnú chuť a vôňu. Nerob to pridajte práškové korenie do vareného vína. Pri použití sa nápoj zakalí. A tiež sa môžete stretnúť s pocitom „piesku v ústach“.

Pri štúdiu otázky, ako to variť doma, aké recepty existujú, musíte začať korenie a ovocie zahrnuté v nápoji.

Nevyhnutnou zložkou je škorica, ktorá dodáva nápoju pikantnú sladkastú dochuť a vôňu. Odporúča sa použiť škoricové tyčinky.

Med, ktorý je 100% prírodným produktom, pomáha udržiavať imunitu a navyše dokonale vyživuje organizmus. Med sa do vína pridáva na poslednú chvíľu pred odstavením z ohňa. Pri tomto použití si med zachováva svoje liečivé vlastnosti.

Ovocie. Do vareného vína je lepšie pridať čerstvé ovocie, takmer vždy citrusové plody bohaté na vitamín C: citrón, pomaranč, mandarínka, grapefruit. Čerstvé ovocie sa nakrája na plátky, kocky a spolu s kôrou sa posiela do nápoja. Môžete pridať kôru alebo sušené ovocie, ak čerstvé nie je k dispozícii.

Zázvor- jeho koreň je známy svojím užitočné vlastnosti. Pomáha pri chudnutí a pri prechladnutí a

Najčastejšie sa pridáva korenie čierna, je to vynikajúce antiseptikum.

Karafiát má ostrú arómu a dodáva nápoju špecifickú chuť. Na zjemnenie jeho chuti je potrebné ku koncu varenia pridať klinčeky.

Okrem vyššie uvedeného môžete tiež pridať:

• kardamóm
• bobkový list
• muškátový oriešok
• koriander
• šafran

Liečivé vlastnosti domáceho nápoja

Varené víno je vďaka nízkemu obsahu alkoholu hrejivý nápoj.

Ale okrem toho má liečivé vlastnosti. Odporúča sa užiť pri prvých príznakoch prechladnutia. V takom prípade ho musíte vypiť v noci a okamžite ísť spať. Okrem toho sa varené víno odporúča užívať pri silnej únave, nespavosti alebo strate sily. Pomáha pri liečbe kašeľ, nádcha, bronchitída.

Ako uvariť varené víno z vína

Základom vareného vína je červené víno. Chuť výsledného nápoja závisí od výberu vína. Najlepšie sa hodia mladé odrodové druhy tohto druhu, bez jasných chuťových tónov. Nevyberajte si vína zrejúce v sude. Po zahriatí môžu nápoju dodať horkosť. Optimálne je použiť suché alebo polosladké odrody vína.

Najlepšie je rozhodnúť sa pre už osvedčený, obľúbený druh vína. Potom bude buket chuti obohatený a doplnený a nápoj prinesie potešenie.

Algoritmus, podobne ako varenie vareného vína z vína, je pomerne jednoduchý. Dôležité je, aby víno nevyvrelo. V momente, keď je dostatočne teplá (teplota 60 - 70 stupňov Celzia), pridajte do nej všetky ingrediencie. Potom nádobu prikryte vekom a nechajte lúhovať 15 minút.

Ako uvariť varené víno

Proces výroby vareného vína pozostáva z niekoľkých fáz, vrátane prípravy komponentov.

A príprava by mala začať výberom jedál. Hliníkové, kovové nádoby sú kategoricky nevhodné. Najlepšie je použiť sklenenú, smaltovanú alebo keramickú panvicu.

Víno je vynikajúce červené polosladké. Mono vezmite suché červené, potom pridajte sladkosti podľa chuti, ako chcete.

Najvhodnejšia odroda pre tento najviac povzbudzujúci nápoj je cabernet.

Po výbere správneho vína musíte pristúpiť k príprave zostávajúcich komponentov.

Najskôr umyte všetko ovocie. Ak používate citrusové plody, musíte ovocie umyť mydlovou vodou pomocou štetca sa voskový povlak odstráni. Tvrdé ovocie nakrájajte na veľké kúsky a malé dajte celé.

Do vína pridajte najskôr škoricu, potom kúsky ovocia a ako posledné pridajte korenie výraznej chuti, napríklad klinčeky.

Varené víno sa nikdy nezohrieva dvakrát, inak zmení chuť a zmizne. liečivé vlastnosti. Varte ho v malých porciách a vopred vypočítajte objem.

Ako variť varené víno - recept

Zvážte najobľúbenejší recept na varené víno v Rusku.

Na základe 1 fľaše suchého alebo polosladkého červeného vína, 5-6 kvetov klinčeka, 2 lyžičiek medu, 1 tyčinky škorice, 4 zrniek korenia a pomaranča.

Do hrnca nalejte víno a zohrejte. Po pár minútach tam pridajte tyčinku škorice, aby mala čas uvoľniť vôňu. Nasledujú plátky pomaranča spolu s kôrou, korením. Na úplný koniec pridajte kvety karafiátu a med. Počas procesu prípravy neustále miešajte. Akonáhle z povrchu vína zmizne biela pena, znamená to, že tekutina sa priblížila k bodu varu. Vyberte panvicu, prikryte ju pokrievkou a nechajte usadiť. Pred podávaním nezabudnite hotový nápoj precediť, aby ste sa zbavili malých čiastočiek.

Na servírovanie použite vysoké poháre a ozdobte plátkom pomaranča.

Nápoj sa konzumuje ako samostatné jedlo, niekedy sa k nemu podávajú sladkosti. Odporúča sa piť po malých dúškoch, pričom sa odhalí bohatý chuťový buket.

Teraz, keď viete, ako varené víno variť doma, môžete použiť svoju fantáziu a objavovať nové recepty. Experimentujte s prísadami a určite nájdete svoj obľúbený recept na tento úžasný nápoj.

Video o varení vareného vína doma

Veľká zima! Koľko zábavy a zábavy! Tu máte lyžovanie a tanec na klzisku a výlety do prírody a len prechádzky v zimnom parku - krása a nič viac. Tu je len jedno "ale" - je príliš chladno... Omrznuté nosy, líca a ruky, plus nádcha najviac rôzne pruhy, a teraz sa zima mení z rozprávkového obdobia na nudné striedanie nocí a dní. Našťastie pre nás, pred tisíckami rokov ľudstvo vynašlo niekoľko horúcich silných nápojov, medzi ktorými vyniká varené víno svojou kurióznou kombináciou relatívne lacnej hlavnej zložky (vína) a drahých korenín, ako aj schopnosťou nekonečne improvizovať.

Varené víno je nielen nápojom na príjemný večer pri krbe, ale aj liečivým balzamom. Zahrieva, dobre pomáha pri prechladnutí, zmierňuje kašeľ, odporúča sa pri fyzickom a psychickom vyčerpaní a v období rekonvalescencie po infekčné choroby. A to nie je prekvapujúce, pretože aj malý zlomok korenia dáva obyčajnému červenému vínu nielen nádhernú vôňu a chuť, ale aj značné výhody.

Aníz - pomáha pri prechladnutí a kašli, zlepšuje trávenie, upokojuje nervový systém.

badián - zlepšuje trávenie, osviežuje dych, pomáha pri prechladnutí.

Barberry - užitočný pri prechladnutí a otravách, má prečisťujúci účinok krvi.

Karafiát - pomáha pri prechladnutí, uľahčuje dýchanie pri kašli, pôsobí mierne proti bolesti.

Nové korenie - pomáha obnoviť silu, lieči žalúdok, pôsobí antisepticky.

Zázvor - zlepšuje imunitu, zahrieva a upokojuje, pomáha pri slabosti, závratoch a nevoľnosti.

Škorica - bojuje s prechladnutia, odstraňuje toxíny, znižuje hladinu cukor a cholesterol, pôsobí antimikrobiálne, aktivuje mozog.

Kardamom - anestetizuje, zlepšuje imunitu, upokojuje, tonizuje, odstraňuje toxíny z tela, normalizuje trávenie.

koriander - pôsobí protizápalovo, zlepšuje trávenie.

bobkový list - zlepšuje imunitu, odstraňuje toxíny, zvyšuje odolnosť voči stresu, priaznivo ovplyvňuje nervový systém.

Muškátový oriešok - zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje krvný obeh, zlepšuje imunitu.

Med - účinný pri prechladnutí, má baktericídne vlastnosti.

Citrus (citrón, pomaranč, limetka, mandarínka a pod.) - majú protichladové, antipyretické a povzbudzujúce účinky, zlepšujú trávenie a odstraňujú prebytočný cholesterol.

Nové korenie - má stimulačný, tonizujúci, antioxidačný a antiseptický účinok.

Toto sú hlavné koreniny používané pri príprave vareného vína. Pri príprave hrejivého aromatického nápoja môžete pridať ďalšie prísady: kúsky jabĺk, broskýň, marhúľ, ananásu, banánov, kivi atď. Okrem toho varené víno často obsahuje prírodné šťavy (citrón, pomaranč, jablko), malé množstvo sušeného ovocia a čerstvé bobule. Všetky tieto produkty sú užitočné, každý svojím vlastným spôsobom.

Varené víno je vždy improvizácia a nové odtiene chuti a vône, ale pri jeho príprave existujú určité pravidlá, ktoré by sa nemali porušovať. Úplne prvou a možno najdôležitejšou vecou je teplota. Nápoj by sa v žiadnom prípade nemal nielen variť, ale dokonca zahriať nad 70 ° C. S viac vysoká teplota z vína sa odparujú aromatické látky a chuť sa stáva nechutnou. Varené víno sa navyše nedá ochladiť a ešte viac prihrievať – všetko čaro chuti a vône sa doslova jednoducho vyparí.

Pre čarodejníctvo nad vínom a korením sa najlepšie hodí žiaruvzdorný keramický, sklenený alebo smaltovaný riad. Môžete ísť dvoma spôsobmi, varené víno s vodou alebo bez vody. Metóda bez vody zahŕňa pridanie korenín priamo do vína a následné zahriatie na rovnakých 70 °C a tu môžete aj experimentovať: či víno čo najrýchlejšie zohriať a nechať vylúhovať v termoske alebo len pod pokrievkou. alebo pomaly ohrievajte víno na minimálnom ohni, čím získate možnosť premiešať chute a vône. Najčastejšie sa však varené víno pripravuje s vodou: do vody vložte všetky koreniny podľa receptu, priveďte do varu a varte 5-7 minút. Vôňa a chuť korenia prechádza do vody a otvára sa tým najlepším možným spôsobom. Potom v samostatnom hrnci zohrejte víno, kým nezmizne biela pena a jemne premiešajte vodu a víno.

V žiadnom prípade nepoužívajte mleté ​​korenie, víno sa tým zakalí. Ak sa rozhodnete nechať varené víno vylúhovať, odstráňte z neho citrusové plody, inak sa horkosť z ich šupky zmení na víno. Mimochodom, víno na varené víno by sa malo zvoliť najjednoduchšie, najčastejšie suché, červené (zriedka biele), pretože všetky druhy prísad dodávajú nápoju chuť a vôňu. Hlavnou vecou nie je preháňať to, aby sa nápoj neukázal ako presladený alebo príliš nasýtený korením. Pevnosť hotového vareného vína musí byť najmenej 7 °.

Pravé víno sa filtruje a podáva v hrubostenných vysokých hrnčekoch alebo pohároch. Varené víno môžeme podávať k syrom, ovociu a koláčom. Neodporúča sa piť viac ako dve poháre vareného vína denne, bez ohľadu na to, aký užitočný je tento nápoj, stále je to alkohol. Hoci existujú recepty na nealkoholické varené vína so šťavami, čajom alebo ibištekovým nálevom.

Novoročné varené víno

Ingrediencie:

80 ml balzamu "Riga",
4 tyčinky škorice
10-12 klinčekov,
80 g medu
¼ lyžičky mletý muškátový oriešok,
3-4 semená kardamónu
plátky pomaranča - na ozdobu.

varenie:
Zmiešajte všetky ingrediencie v smaltovanom hrnci, zohrejte na miernom ohni a nechajte 5 minút lúhovať. Podávame ozdobené plátkami pomaranča.

Varené víno s čajom

Ingrediencie:
1 fľaša suchého červeného vína
1 liter silného čierneho čaju
6-7 klinčekov,
1-2 tyčinky škorice
kúsok čerstvého koreňa zázvoru
muškátový oriešok.

varenie:
V smaltovanom hrnci zmiešajte víno a čaj, vložte klinčeky a škoricu, nakrájajte zázvor a nastrúhajte trochu muškátového orieška. Zohrievame, kým sa neobjavia bublinky, necháme prikryté 10 minút postáť, precedíme a podávame.

Ingrediencie:
1 fľaša suchého červeného vína
1 pomaranč
1 citrón
4-5 ks. vlašské orechy,
3 polievkové lyžice cukor alebo med
1 tyčinka škorice
štipka mletého zázvoru.

varenie:
Nalejte víno do hrnca. Pridáme vytlačenú pomarančovú a citrónovú šťavu vlašské orechyškoricou a cukrom a na miernom ohni zahrejte. Keď je varené víno hotové, odstavíme ho z ohňa, necháme 10 minút lúhovať a podávame posypané mletým zázvorom.

Ingrediencie:
1 fľaša suchého červeného vína
400 ml vody
1 citrón
2 klinčeky,
125 g cukru alebo medu
1 tyčinka škorice
30 ml brandy.

varenie:
Do hrnca nalejte vodu, vložte do nej korenie, jemne nakrájanú citrónovú kôru, cukor (med) a zapálte. Varte 1-2 minúty, preceďte. Pridáme víno a citrónovú šťavu, zohrejeme na 70°C a prilejeme koňak.

Ingrediencie:
1 fľaša bieleho vína
100 ml vody
1 pomaranč
2 klinčeky,
100 g cukru
3 tyčinky škorice.

varenie:
Do hrnca nalejeme vodu, dáme cukor, korenie a pomaranč nakrájaný na tenké kolieska, privedieme do varu a precedíme. Zalejeme vínom, zohrejeme na 70°C a podávame vo vysokých hrnčekoch.

Ingrediencie:
500 ml suchého červeného vína
2 šálky silnej čerstvo uvarenej kávy
3 poháre koňaku,
150 g cukru.

varenie:
Zmiešajte všetky ingrediencie a zohrejte na miernom ohni bez varu. Prikryté necháme 10 minút postáť a podávame.

Ingrediencie:
300 ml cahors,
500 ml čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy
1 citrón (kôra)

varenie:
Všetky ingrediencie zmiešame a zohrejeme na 70°C. Necháme vylúhovať 10-15 minút pod pokrievkou alebo v termoske, precedíme a podávame. Do nápoja možno pridať škoricu, jej aróma sa dokonale prelína s jablkovou príchuťou.

Ingrediencie:
1 fľaša suchého červeného vína
6-7 klinčekov,
1/3 zásobníka. voda,
1 polievková lyžica sahara,
1 tyčinka škorice
štipka mletého muškátového orieška.

varenie:
Zmiešajte vodu, klinčeky, škoricu a muškátový oriešok v malom hrnci alebo džezve, priveďte do varu a varte 1 minútu. Nechajte stáť 10 minút. V inom kastróliku zohrejeme víno, vlejeme obsah turkov a dáme cukor. Priveďte na teplotu 70 ° C a odstráňte z tepla.

Ingrediencie:
1 liter suchého červeného vína
1/3 zásobníka. voda,
6-7 klinčekov,
2 polievkové lyžice cukor alebo med
1 jablko
1 citrón
1 pomaranč
1-2 tyčinky škorice
muškátový oriešok,
50 ml koňaku alebo rumu.

varenie:
Nalejte vodu do Turka, pridajte korenie, citrusovú kôru, plátky jabĺk a 1 polievkovú lyžičku. med, zapáliť a variť. Nechajte lúhovať 10 minút. Nalejte víno do smaltovanej panvice, zohrejte, kým sa neobjavia bubliny, nalejte napätý nálev z Turkov, pridajte 1 polievkovú lyžičku. med a zohrejeme na 70°C. Môžete pridať pomarančový džús. Zalejte brandy a nastrúhajte trochu muškátového orieška.

Ingrediencie:
1 liter červeného portu
250 ml pomarančového likéru
2 citróny
100 g cukru
muškátový oriešok.

varenie:
Nalejte portské víno do smaltovanej panvice a rozpustite v ňom cukor. Víno zohrejte, odstavte z ohňa, vložte plátky citróna, zalejte likérom a nechajte prikryté lúhovať 10-15 minút. Muškátový oriešok nastrúhame najemno a pri podávaní pokvapkáme vareným vínom.

Ingrediencie:
1 fľaša suchého červeného vína
1,5 šálky vody
1,5 šálky medu
1,5 zásobník. Rómovia,
18 klinčekov,
18 semienok kardamónu
2-3 tyčinky škorice
muškátový oriešok.

varenie:
Do smaltovaného kastróla nalejte víno, vodu a rum, vložte korenie, nastrúhajte muškátový oriešok podľa chuti (štipka alebo dva) a zohrejte do horúceho. Nalejte do hrubostenných pohárov alebo keramických hrnčekov.

Ako vidíte, receptov na varené víno je veľa a nie je vôbec potrebné ich striktne dodržiavať. Skúste, pridajte niečo svoje, pretože improvizácia má svoje čaro! Vytvorte si vlastné majstrovské dielo a zahrejte sa ním počas teplého zimného večera.

Larisa Shuftaykina

Varené víno sa vzťahuje na zahrievacie alkoholické nápoje. V zime sa podáva vo väčšine renomovaných podnikov. Aby ste sa potešili chuťou horúceho vína, nie je potrebné chodiť do reštaurácie alebo kaviarne. O chvíľu sa naučíte, ako si doma vyrobiť varené víno. Klasický recept je veľmi jednoduchý, ale v procese varenia si musíte pamätať na niekoľko nuancií.

Prvé recepty na varené víno sa objavili už v starom Ríme, no potom sa víno zmiešalo s korením bez zahrievania. V stredomorskom podnebí nemalo zmysel zvyšovať teplotu. Nápoj sa stal skutočne populárnym v škandinávskych krajinách stredovekej Európy, kde sa pikantné horúce víno podávalo na vianočných trhoch a varilo sa doma. Po niekoľkých storočiach sa varené víno rozšírilo po celom kontinente a stalo sa obľúbeným aj v regiónoch s teplým podnebím.

Zloženie vareného vína

Klasická verzia používa nasledujúce zložky:

• červené víno - 750 ml;
• voda - 100 ml;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• strúhaný muškátový oriešok - 1 štipka;
• mletý zázvor - 1 lyžička;
• karafiát - 5 púčikov;
• škorica - 1 tyčinka (alebo pol lyžičky mletá).

Uvedené množstvo ingrediencií vystačí na prípravu 4-5 porcií. So zložením domáceho vareného vína môžete experimentovať pridaním iného korenia a ovocia, ktoré máte radi. Ale ak varené víno varíte prvýkrát, odporúčam vám držať sa tradičného receptu. Potom bude jednoduchšie porovnať vkus vašich možností s originálom.

Na výrobu nealkoholického vareného vína stačí nahradiť víno hroznovou šťavou, inak zostáva technológia varenia nezmenená.

Víno k varenému vínu

Na prípravu vareného vína sa dobre hodia červené stolové, suché, sladké a polosladké vína strednej cenovej kategórie. Napríklad Merlot, Cabernet, Cahors, Kindzmaraulli, Khvanchkara atď. Je lepšie odmietnuť alkoholizované vína, pretože pri ich zahrievaní sa objavuje nepríjemný zápach alkoholu, ktorý kazí dojem z nápoja.

Varené víno si môžete pripraviť aj s bielym vínom. V tomto prípade odporúčam pridať viac cukru (3-4 polievkové lyžice), keďže biele vína majú vysokú kyslosť.

Technológia výroby vareného vína

1. Korenie zmiešame v hrnci a pridáme vodu.

2. Zmes priveďte do varu, odstráňte z tepla. Trvajte na tom 10 minút.

3. Vývar precedíme cez sitko alebo gázu.

4. Do panvice pridáme víno, korenie a cukor.

5. Zahrejte na miernom ohni na 65-70°C.

Varené víno by sa nemalo privádzať do varu. Keď sa objaví para a prvé bublinky, nápoj musí byť odstránený z ohňa.

6. Prikryjeme pokrievkou a necháme 5-10 minút lúhovať.

7. Podávajte horúce vo vysokých čírych pohároch alebo teplom udržujúcich keramických pohároch.

Objasnenie: Ak používate ovocie z obchodu, pridajte do vareného vína iba dužinu. Na zvýšenie trvanlivosti sa povrch pomarančov, citrónov a jabĺk ošetrí voskom alebo sa nanesie špeciálny polymérový film. Vosk je možné odstrániť podržaním ovocia 3-5 minút v teplej vode. Zbaviť sa filmu doma je nemožné.

Prihriate varené víno stráca vôňu a chuť. Je lepšie pripraviť malé porcie a ihneď piť. Jedia varené víno so suchými koláčikmi, koláčmi a nesladeným ovocím. V Nemecku je zvykom piť horúce víno vonku spolu s grilovanými jedlami, ako sú kebab a klobásy.

Varené víno- zimný horúci alkoholický nápoj, ktorý pozostáva z vína zohriateho na 70-80 °C, cukru a korenia. Za starých čias v severnej časti Nemecka, na vianočných trhoch a sviatkoch, ktoré sa konali vonku, bolo zvykom piť víno na zahriatie a povzbudenie. Niekto však prišiel aj s nápadom zahriať víno a pridať doň korenie, čo bolo príjemné a zároveň malo dvojitý účinok pri zahrievaní.

Mnohí nevedia ako si vyrobiť varené víno doma, a nakupovať polotovary v taškách v obchodoch. Radím vám, aby ste si to uvarili sami, kreatívne, takže vám poviem, ako varené víno variť doma. Navyše, recept na varené víno doma sa nelíši od receptu v reštaurácii, až na to, že si vyberiete vlastné víno a ďalšie ingrediencie a reštaurácii neveríte. Takže tu je recept domáce varené víno s pomarančom.

Ingrediencie

• suché červené víno 750 ml
• voda 100 ml
• oranžová 1 PC.
• cukor 2 polievkové lyžice. lyžice
• škorica 1 palica
• mletý zázvor 1 lyžička
• karafiát 5 púčikov
• muškátový oriešok 1/4 lyžičky
• kardamóm 3 zrnká
• badián 2 hviezdičky

— Zvyčajne pre varené víno použite lacné červené suché alebo polosuché víno. Alebo napríklad víno, ktoré vám z nejakého dôvodu nechutilo, povedzme, že sa vám zdalo veľmi kyslé alebo príliš kyslé, k varenému vínu sa bude perfektne hodiť. Na výrobu vareného vína nemusíte kupovať veľmi drahé elitné vína, v dôsledku pridania korenín a ovocia do vína stratí celý buket vôní. Neberte si ale ani veľmi lacné vína.

- Pokúste sa použiť celé korenie, nie mleté ​​korenie, pretože. mleté ​​korenie urobiť varené víno zakalené a ťažšie filtrovateľné. Ak však nemôžete nájsť škoricové tyčinky, nahraďte ju pol lyžičkou mletej škorice.

- To isté s kardamónom: môžete ho nahradiť štvrť lyžičkou mletého kardamónu.

- Povinné korenie v varené víno sú škorica a klinčeky. Ak teda nemáte kardamón, zázvor alebo badián, tak ich jednoducho nepoužívajte, chuťový buket bude samozrejme chudobnejší, ale aj tak zostane dosť pikantný a príjemný. Vo všeobecnosti môžete experimentovať so zložením domáceho vareného vína, pridať ďalšie korenie a ovocie, ktoré sa vám páči. Napríklad kôru z pomaranča alebo citróna, nové korenie a namiesto cukru dajte med.

- Ak chcete získať sladší nápoj, môžete pridať ďalšiu lyžicu cukru. Zamerajte sa na svoj vkus.

Z tohto množstva ingrediencií sa získa 4-5 porcií vareného vína.

Varenie

Pripravíme si všetky potrebné suroviny. Môj pomaranč.

Všetky koreniny dáme do hrnca alebo malého kastróla, zalejeme 100 ml vody a premiešame.

Priveďte do varu, minútu povarte, odstavte zo sporáka a nechajte 10 minút odstáť.

Výsledný vývar sa prefiltruje cez sito alebo gázu do samostatnej misky. Panvicu opláchnite vodou a nalejte do nej vývar.

Pomaranč nakrájajte na tenké krúžky.

Do panvice pridáme víno, cukor a nasekaný pomaranč, premiešame. Toto pridanie pomaranča je jednou z možností. Je úplne prijateľné jednoducho rozrezať pomaranč na polovicu a vytlačiť z neho šťavu priamo do panvice. Ale nie je to také autentické. Varené víno za stáleho miešania zohrejeme na teplotu 70-80°C. Varenie vína sa neodporúča, pretože ľahké aromatické liehoviny sa varom odparia, ťažké zostanú a môže sa objaviť chuť alkoholu. Odstavíme zo sporáka.

Nechajte 2-3 minúty lúhovať pod zatvoreným viečkom, potom podávajte vo vysokých priehľadných pohároch alebo keramických pohároch, ktoré udržia teplo. Klasické varené víno doma pripravený! Pite ho ešte horúci. Prihriate varené víno stráca vôňu a chuť. Ak teda nemáte spoločnosť, potom je lepšie pripraviť si malé porcie a hneď piť. Dobrú chuť!

Mimochodom, môžete variť nealkoholické varené víno. Ak máte záujem o takéto varené víno, v nealkoholickom recepte nie je použité víno, ale hroznová a jablková šťava. Ale zdá sa, že to je iný príbeh.