Jedi iz rdeče pese so okusne, aromatične in svetle. Kaj še potrebujete za zimo, ko želite mizo okrasiti s sočnimi jedmi z vonjem po poletju? Pravilno pripravljena rdeča pesa za zimski boršč.

Rdeča pesa

Za konzerviranje je bolje vzeti majhno namizno peso brez vrhov, ki ima okroglo obliko in temno rdeče meso. Peso je treba dobro oprati in blanširati do polovice kuhane. Nato ga olupimo in narežemo na koščke.

Posoda

Preden začnete sterilizirati, se morate prepričati, da je vrat kozarca nedotaknjen in brez zarez. Pokrovi ne smejo biti upognjeni. In same kozarce je treba oprati s sodo z novo, čisto gobo. Pokrove je treba nekaj minut kuhati v vodi, kozarce pa dobro sterilizirati.

Kozarce steriliziramo in kuhamo na pari v ponvi. Kovinsko sito postavite neposredno na posodo z vodo z obrnjenimi kozarci na vrh. Voda vre in se pari, sterilizacija traja približno 15 minut, nato kozarce odložimo na čisto krpo.

Priročen način je pečenje v pečici. Po umivanju kozarec postavimo v pečico, prižgemo 160 C. Segrevamo dokler se kapljice popolnoma ne posušijo. Kozarce lahko tudi sterilizirate mikrovalovna pečica. V kozarec nalijemo vodo (približno 1 cm) in postavimo v mikrovalovno pečico na 700-800 W za 3-5 minut. Voda zavre in kozarce steriliziramo s paro. Če tam veliko število pločevinke, morate podaljšati časovno obdobje.

V tem receptu vam bomo povedali, kako pripraviti peso za boršč za zimo.

Sestavine:

• 2 kg pese;
• 2 kg paradižnika;
• 1 kg paprike;
• 1 kozarec rastlinskega olja;
• 5 žlic. l. (9%) kis;
• 7 žlic. l. Sahara;
• 2 žlici. l. namizna sol;
• 1 kg čebule.

Priprava:

1. Olupljeno čebulo narežemo na pol obročke, jo damo v ponev in pražimo na majhni količini olja do mehkega.
2. Papriko operemo, odstranimo semena, zmeljemo v mlinčku za meso, prav tako zmeljemo paradižnik in popraženo čebulo.
3. Kuhane sestavine zmešajte v veliki ponvi.

Olupljeno peso naribajte na velikem ribežu, dajte v ponev z zelenjavo, dodajte rastlinsko olje, kis, sladkor in sol, mešanico kuhajte približno 80 minut.

Pesno juho naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo s sterilnimi pokrovi.

Rdečo peso za zimski boršč lahko pripravite po drugem receptu. Potrebne sestavine:

• pesa - 1,4-1,5 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• zelena - 200 g;
• korenje - 1 kg;
• paprika - 1,4-1,5 kg;
• peteršilj in koper - velik kup;
• sol - 3 žlice. l.

Priprava:

1. Najprej operemo in olupimo zelenjavo. Paradižnik preide skozi mlin za meso ali zdrobi v mešalniku. Papriko narežemo na majhne trakove.
2. Korenje, peso in zeleno naribamo na strgalniku za rdečo peso. Zelenje operemo z veliko tekoče vode in drobno sesekljamo.
3. Paradižnik položite v večjo ponev in postavite na ogenj. Paradižnik na majhnem ognju dušimo 10 minut.
4. Dodamo peso, korenje, zeleno, sol, zelišča in dušimo 15 minut.
5. Končni preliv hitro vlijemo v kozarce in zvijemo.

Pripravljena naribana zelenjava bo prihranila čas in ne bo pokvarila vaše manikure. Boršč lahko kadarkoli skuhate brez težav.
Sestavine:

• Korenje 3 kosi;
• Rdeča pesa 2 kosi;
• Vrečke so zapečatene.

Priprava:

1. Peso in korenje olupimo.
2. Zelenjava je naribana.
3. Zelenjavo naribajte v različne sklede.
4. Korenje položite v vrečke.
5. Dodajte peso.

Zaprite vrečke in sprostite odvečni zrak. Postavite v zamrzovalnik. Zamrzovanje boršča je zelo priročno in hitro.

Takšni pripravki pomagajo ne le hitro in okusno pripraviti boršč, temveč tudi brez izgube shraniti pridelek, pridelan na dachi.

Sestavine:

• Rdeča pesa - 800 g;
• Zelje - 800 g;
• Korenje - 500 g;
• Čebula - 500 g;
• Paradižnik - 500 g;
• Sol - 2 žlici. l.;
• Sladkor - 3 žlice. l.;
• Voda - 100 ml;
• Kis - 50 ml;
• Rastlinsko olje - 100 ml.

Priprava:

1. Peso naribamo na velikem strgalniku ali sesekljamo v kuhinjskem robotu ali drobno sesekljamo z nožem. Enako storite s korenjem. Ohrovt zmeljemo, paradižnik in čebulo nasekljamo.
2. Vse skupaj damo v večjo ponev, dodamo vodo, sol, sladkor, maslo in med občasnim mešanjem kuhamo 20 minut. Na koncu kuhanja dodamo kis, premešamo in vroče naložimo v sterilizirane kozarce.
3. Kozarce obrnemo, zavijemo v odejo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Za pripravo boršča morate pripraviti mesno juho in ji dodati krompir. Ko je krompir skoraj pečen, dodamo še konzervo. Dober tek!

Priprava vložene pese za zimo se začne z dejstvom, da je treba izbrati cele, nepokvarjene korenovke. Odrežite konico, vrh in olupite. Nato sperite z vodo in položite v posodo za starter. Po vrhu pokrijte s krpo in rahlo obtežite.

1. Za pripravo slanice pese vzemite vedro vode in dodajte 0,3 kg soli.
2. Pripravljeno slanico prelijemo čez peso, tako da je pokrita za 10-15 cm, pesa fermentiramo pri temperaturi +20 stopinj. Od časa do časa boste morali oprati utež, odstraniti predele pene in očistiti kalup.
3. Po 2 tednih koreninska kultura izgubi barvo in slanica postane rubinasto rdeča. to kislo zelje pripravljeno je in lahko ga jeste.

Takšne pripravke iz pese do uporabe hranimo na hladnem. Ko se začne uporabljati, lahko vloženo repo preložite v kozarce z navojnimi pokrovi in ​​jih postavite v hladilnik.

Sestavine:

• pesa - 4,5 kg;
• čebula - 2,2 kg;
• korenje - 600 g;
• česen - 6 strokov;
• sončnično olje - 450 ml;
• voda 400 ml;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
• sladkor - 300 g;
• sol - 2,5 žlice. l.;
• namizni kis- 280 ml.

Priprava:

1. Lepa velika pesa, dokler ni pripravljena za kuhanje na štedilniku. Nato pustite, da se ohladi, nato pa morate olupiti in sesekljati na največjem graterju.
2. Olupljeno (surovo) korenje podrgnemo skozi isti ribež. Če je čebula velika, jo narežite na četrt obroča, če je manjša, jo narežite na pol obroče.
3. Vso to zelenjavo prenesemo v veliko široko ponev, nato ji dodamo sol, sladkor in sončnično (rafinirano) olje.
4. V vodi raztopimo potrebno količino paradižnikove paste in vse skupaj vlijemo v posodo, nato pa preliv za boršč. Sestavine zelo temeljito premešamo in vse pošljemo v vklopljeno pečico.
5. Preliv kuhamo 13-15 minut, nato pa dodamo sesekljan česen in kis.
6. Premešamo in kuhamo pod zaprtim pokrovom še 7-8 minut na majhnem ognju.

Preliv razporedimo po kozarcih, poparjenih na pari, jih zvijemo in zavijemo v odejo.

Če vsi v vaši družini ne marajo okusa kisa v boršču, pripravite preliv brez njega in ga nadomestite z več paradižniki. V tem primeru vzemite niz zelenjave v drugih razmerjih:

• en in pol kilograma paradižnika in pese;
• korenje in paprika - po en kilogram.

Tehnologija se razlikuje od prve možnosti.

1. Najprej pripravite paradižnikov sok skozi sokovnik. Dodajte sol (4 žlice), sladkor (1 žlica), kozarec sončničnega olja, lovorjev list, mleti poper, nageljnove žbice po okusu in želji. Sok z začimbami kuhajte 20 minut.
2. V tem času v blenderju ali mlinčku za meso zmeljemo sladko papriko in jo dodamo vrelemu soku.
3. Pripravite korenje in peso, jih naribajte na velikem graterju. Fry v ponvi ločeno, kot pri običajni pripravi boršča. Pesa mora postati mehka.
4. Zelenjavo dajte v ponev s sokom in kuhajte, dokler ne dosežete želene gostote. Nato prelijemo v kozarce, pripravljene za konzerviranje, in zvijemo. Pokrijte z odejo, dokler se ne ohladi.

Kako, kje in koliko shraniti

Pripravke hranimo na hladnem. Kozarce s peso v pločevinkah je najbolje hraniti v kleti, kleti ali hladilniku. Pomembno je, da določite mesto za vsak kozarec, ustvarite primerno klimo, nato pa lahko uživate v okusnih prigrizkih do pomladi. Lahko ga shranite tudi na balkonu, vendar se morate le izogibati zmrzali. Običajno se praznine hranijo največ 2 leti.

Video recept

Kuhajte z junakinjo videa!

Tako poznate več receptov za pripravo pese za zimo. Vsi so enostavni za pripravo, zelo okusni in zdravi.

Pozdravljeni vsi skupaj! Danes vam bom povedal postopek priprave preliva za boršč. Zdaj je ravno čas, ko lahko brez truda naredite takšne priprave za zimo. In potem si predstavljajte, da ga tako rekoč dodate, če ga morate kuhati hitro in naprej hitra rešitev.

Samo predstavljajte si, pomislite na ogromne prednosti te jedi, in sicer:

• ko kuhaš potem bodo vaše roke čiste, saj vam ne bo treba dodatno stati, da bi sesekljali peso in korenje;

• če vam je ljubša možnost s fižolom, vam bo to pomagalo prepoloviti čas kuhanja juhe, saj je pri stročnicah vedno toliko birokracije, da jih je treba namakati in kuhati veliko časa;
• in kar je najpomembnejše, zdaj je lažje in lažje materialno izdelovati in pripravljati takšne jesenske pripravke kot pozimi. In vsa zelenjava je še sveža in dišeča.
• Predzadnji dober razlog, zakaj morate to zavitek narediti v kozarcih, je seveda njegov neprekosljiv okus, saj ga lahko uporabite ne le kot preliv za juho, ampak tudi kot solato ali prilogo k mesnim izdelkom.

• ko je časa zelo malo, ta mešanica skrajša čas za pripravo juhe. Za hiter obrok je to odlična možnost.

Povejte mi, ali delate takšne priprave za zimo? Delite svoje mnenje, napišite svojo oceno na koncu članka, zelo sem vesel, ko se oblikuje majhen forum, kjer lahko vidite nove informacije, saj vse jedi pripravljamo vsi drugače.

Preliv za boršč iz rdeče pese za zimo - zelo okusen recept

To možnost lahko upravičeno primerjamo, vendar le z rdečo peso.

Potrebovali bomo:

• pesa - 3 kg
• paradižnik - 1 kg
• paprika - 0,5 kg
• čebula- 0,5 kg
• česen - 150 g
• rastlinsko olje - 1,5 tbsp. (1 žlica = 250 ml)
• esenca kisa 9% - 100 ml
• sladkor - 4 žlice
• sol - 2 žlici
• pekoča paprika - 0,5 kos.

Način kuhanja:

1. Na štedilnik postavite ponev ali globoko ponev, nalijte 1/3 rastlinskega olja od količine, navedene v sestavinah. Čebulo z nožem sesekljajte na kocke in jo prepražite do mehkega.

Pomembno! Ne pozabite mešati z lopatico ali posebno žlico, ki ne bo opraskala vaše posode.

2. Medtem ko se čebula praži, olupimo peso. Nastrgamo ga na grobo strgalo.

3. Paradižnike lahko podrgnete skozi fino Rende, jih lahko zvijete v mlin za meso ali pa za to uporabite mešalnik. Rezultat mora biti takšen, dobiti morate kašasto konsistenco. Papriko olupimo iz žil, pecljev in semen, narežemo na navadne trakove.

Prepraženo čebulo damo v ponev, dodamo paradižnikovo mešanico, papriko in drobno sesekljano pekočo papriko.

4. Sol in sladkor. Nato prilijemo preostanek rastlinskega olja, rahlo premešamo in postavimo na ogenj, da zavre.

Pomembno! Na majhnem ognju dušimo približno 1 uro, občasno premešamo.

Po eni uri dodamo papriko in sesekljan česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico ali narežemo ročno. Premešamo in dušimo še 20-25 minut. Nekaj ​​minut pred kuhanjem dodajte kis.

zanimivo! Lahko eksperimentirate in dodate začimbe iz trgovine, kot so Maggi, Knorr, Pripravych.

5. Končna faza dela je razdelitev vroče mešanice pese lecho in juhe v sterilizirane kozarce. Privijte z običajnimi prevlečenimi pokrovi.

Pomembno! Ne pozabite umiti pokrovov s sodo bikarbono in jih prekuhati.

6. Kozarce zavijte v odejo ali odejo in jih obrnite na glavo. V tej obliki naj stojijo približno en dan ali dokler se popolnoma ne ohladijo.

Tako preprosto in enostavno doma lahko pripravite tako dišečo in zelo lepo obarvano jed, hkrati solato in dodatek za juho, ki bo zagotovo dala zelo svetlo, bogato rdečo barvo boršču. Hranimo na hladnem ali v kleti.

Priprava zelenjavne mešanice za juho za zimo

Tole je pravi mraz za zimo, prav super video, ta jed je dobra pomoč tako za juho kot namesto solate za vsako kosilo ali večerjo.

Boršč preliv s peso in korenjem

To je verjetno najpogostejša in najljubša možnost, lahko jo naredite vedno, tudi pozimi, saj spominja na najbolj običajno cvrtje za juho. Preberite sami in vse vam bo jasno.

Potrebovali bomo:

• korenje - 2 kos.
• pesa - 2 kos.
• čebula - 2 kos.
• rastlinsko olje za cvrtje
• paradižnikova pasta - 6 žlic
• voda - 1 žlica.
• sol - 1,5 tsp
• sladkor - 0,5 tsp
• česen - 1 glava
• kis 9% - 1 žlica na 0,5-litrski kozarec

Način kuhanja:

1. Peso operemo in narežemo kot običajno pri kuhanju juhe. Korenje naribamo na grobo strgalo. Tradicionalno s kuhinjskim nožem narežemo čebulo na kocke.

zanimivo! V Ukrajini peso imenujejo rdeča pesa ali ljubkovalno rdeča pesa. Navsezadnje so najbolj aromatični, bogati in okusni, saj imajo svoje posebnosti in nianse.

2. V ponvi prepražimo čebulo z rastlinskim oljem. Bo še malo dušil, morda bodo robovi pozlatili, dodamo korenje. V bistvu naredite običajno pečenko. Korenje malo popražimo, da postane mehko.

3. Po korenju pride narezana pesa. Vse premešajte in dodajte več rastlinskega olja, če nenadoma vidite, da je postalo nekoliko suho.

zanimivo! Pri praženju se bo vsa zelenjava precej zmanjšala.

Medtem ko se vsa zelenjava duši, vzemite kozarec in vanj nalijte vodo, nato dodajte paradižnikovo pasto, premešajte, naredite paradižnikov sok. In nato vlijemo v ponev, da se vse še naprej duši in ne cvre.

Poper in sol; ni ​​treba dodajati lovorovih listov ali začimb.

4. Po preteku skupno 20-30 minut dodajte nariban česen ali ga pretlačite skozi stiskalnik za česen. Dodate lahko poljubna zelišča, na primer peteršilj ali koper. Dušimo še 10-15 minut.

Pomembno! Če nenadoma ni dovolj vode, se masa zgosti, potem se ne bojte dodati več.

5. Vnaprej sterilizirajte kozarce skupaj s pokrovi, nato pa končano mešanico vstavite v kozarec. Vzemite navadno žlico kisa in jo prelijte neposredno na vrh. Lahko takoj pod kovinskim pokrovom.

Pomembno! Pollitrski kozarec, uporabite 9% kis.

6. Nato ga obrnite in preverite, ali ste kozarec pravilno zaprli, nič ne sme puščati. Kozarec obrnite in ga zavijte pod jakno ali odejo. Ohladimo na sobno temperaturo. Uživajte v pripravah!

Kot ste morda opazili, je ta možnost narejena brez zelja ali paprike, vendar po okusu ni malo slabša od prejšnje možnosti.

Preliv iz rdeče pese in zelja v kozarcih - preprost recept

Ta možnost je za lene, lahko ji rečete drugače, kot zelje v paradižnikovem soku. Toda ta pripravek ima zelo prijeten okus, pa tudi lepo barvo, v juhi pa daje neverjetno aromo. Na splošno super in razred! Poskusite, ne bo vam žal.

Posebnost te vrste je, da je pripravljena brez pese in celo brez kisa, vendar ima rdečo barvo zaradi prisotnosti paradižnika; na splošno so uporabljeni izdelki precej pogosti in dostopni.

Potrebovali bomo:

• paradižnik - 1,5 kg
• zelje - 1,5 kg
• bolgarski poper - 3 kos.
• lovorjev list - 2-3 kos.
• zrna črnega popra
• sol - 1,5 tsp

Način kuhanja:

1. Naredite paradižnikov sok iz svežih sočnih paradižnikov, če želite to narediti, zmeljemo paradižnik v mlinčku za meso skupaj s kožo, ker so vsi vitamini v koži.

2. Nato zelje naribajte s posebnim strgalnikom, ker se izkaže precej lepo in učinkovito, predvsem pa hitro. Papriko olupimo iz semen in narežemo na trakove.

Pomembno! Papriki odstranite membrane, saj lahko med kuhanjem povzroči grenkobo.

3. V vreli paradižnik damo majhen del paprike in zelja. Nežno premešamo in dodamo preostalo zelenjavo. Mešajte. Nato dodamo lovorjev list in poper v zrnu za okus jedi 6 kom. Po vrenju kuhajte 5-7 minut.

4. In potem pekoče zelje skozi poseben lij vlijemo v sterilizirane kozarce. Napolnjen kozarec zaprite s steriliziranim kovinskim pokrovom in ga privijte s strojčkom za šivanje.

5. Kozarce obrnemo in počivamo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Ta preprosta metoda je preizkušena in prihrani čas pri kuhanju))) Veselo jesensko kisanje!

Recept za juho

To je zelo zanimivo, vendar mnogi od nas imenujejo boršč preliv "boršč v kozarcu." Verjetno zato, ker je ta pripravek zelo podoben juhi, le da je juha tekoča, pa še bolj gosta.

Uporabite to stvaritev za domače namene; še posebej je uporabno, ko sorodniki pridejo nepričakovano in jih morate nahraniti. Konec koncev, s pomočjo tega zelenjavnega dodatka skuhajte to prvo jed, samo ena, dve in pripravljena, to je najbolj enostaven način kuhanje juhe).

zanimivo! Vse zdrobljene sestavine lahko pred kuhanjem damo v vrečke in zamrznemo, nato pa jih po potrebi vzamemo ven in dodamo po predvidevanju.

Pa začnimo, naj bo ta za vas navodila po korakih s fotografijo bo zanesljiv pomočnik.

Potrebovali bomo:

• zelje - 2 kg
• paradižnik - 2 kg
• pesa - 3 kg
• čebula - 1 kg
• česen - 2 glavi
• korenje - 1 kg
• poper po želji - 0,5 kg
• sol - 2 žlici
• granulirani sladkor - 4 žlice
• sončnično olje - 500 g
• kis 9% - 3 žlice
• nageljnove žbice - 2 kos.
• črni grah - 5 kosov.

Način kuhanja:

1. Najpomembneje pri tej možnosti je, da s kuhinjskim nožem nasekljate vso zelenjavo približno enake velikosti, še posebej korenje in peso na tanke kocke, da v končni jedi ne bo trda. Samo 150 g česna lahko damo skozi stiskalnik za česen.

2. Vzemite veliko posodo ali veliko ponev in vanj vlijte rafinirano rastlinsko olje ter najprej dodajte čebulo. Pražimo ga do mehkega.

Pomembno! Moja babica menda vedno pripravlja priprave za zimo v emajliranem lavorju Sovjetski časi daj se čutiti, kdor se navadi se pač))). Dandanes, če pripravljate majhno količino hrane, jo lahko uporabite in skuhate v počasnem kuhalniku.

Takoj, ko čebula postane zlata, dodajte vso ostalo zelenjavo: peso, paradižnik, papriko in korenje; in postopek kuhanja se bo začel. Ko se zelenjava malo umiri, dodamo zelje.

Pomembno! Kuhamo na majhnem ognju in z žlico mešamo celotno dišečo maso, da se nič ne zažge in vse enakomerno vre približno 1 uro.

Naj vas ne skrbi, če vidite veliko soka, tako mora biti; med kuhanjem bo ves izginil, zato morate pogosto mešati.

In šele na samem koncu, 5 minut pred pripravljenostjo, dodajte sesekljan česen in kisovo esenco.

4. Vroči obdelovanec položite v sterilne kozarce in ga razvaljajte s posebnim strojem za šivanje. Nato vsak kozarec obrnite na glavo, ga zavijte in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Priprava s fižolom

Za tiste, ki imate res radi stročnice, obstaja tudi ta možnost kuhanja, z veseljem jo objavim tukaj, v tem videu je vse na kratko prikazano in opisano brez vode:

Kot vedno bi vam na koncu zaželel, da vam vse uspe! Bodite zdravi, pazite nase in na svoje najdražje. Imej lep dan in dobro razpoloženje! Če vam je objava všeč, jo delite naprej v socialnih omrežjih, in tudi napišite svojo oceno spodaj))). Adijo!

Priprava tako zelo priljubljene jedi, kot je boršč, je pravi božji dar za sodobne gospodinje. S takimi zalogami lahko pozimi pripravite okusno jed veliko hitreje in lažje kot poleti. Več spodnjih receptov vam bo omogočilo, da izberete najboljšo možnost zase in se temeljito pripravite na hladno obdobje.

Zgodovina slavne jedi

Tudi najuglednejši zgodovinarji težko dajo nedvoumen odgovor na vprašanje, kdo je prvi pripravil to vedno bolj priljubljeno jed, imenovano boršč. V mnogih državah so jo ljudje že dolgo imeli za svoj nacionalni zaklad.

Tudi zgodovina izvora imena je dvoumna. Nekateri trdijo, da je bila enolončnica narejena iz rastline navadne trave, ki je na voljo vsakemu kmetu; po drugih virih je beseda "boršč" nastala iz "bor" - rdeče in "sch" - zeljna juha, juha z zeljem. Če upoštevamo sodobne sestavine, potem klasični recept nujno vključuje krompir in ta zelenjava se je v Rusiji pojavila ne tako dolgo nazaj. To pomeni, da je bila do takrat rdeča enolončnica kuhana v nekoliko drugačni sestavi.

Kakor koli že, vsaka gospodinja na naših zemljepisnih širinah ve, kako kuhati to prvo jed. Toda to je precej težavno opravilo, za katerega bi morali porabiti več ur. V sodobnem ritmu ne more vsakdo posvetiti dovolj časa kuhinji in tukaj na pomoč priskoči priprava boršča.

Ta priprava vam omogoča, da se izognete dolgotrajnemu lupljenju, rezanju in cvrtju glavnih zelenjavnih sestavin rdeče enolončnice. Preprosto skuhajte juho in ji dodajte krompir. Nazadnje boste morali odpreti kozarec s prelivom in njegovo vsebino vliti v ponev. To je vse - boršč je pripravljen.

Točenje se pripravlja zgodaj jeseni, v prostem času. Pozimi se pripravek preprosto vzame iz skladišča in pomaga hitro sestaviti slavni boršč.

Priprava z zeljem

Ta priprava boršča se šteje klasična različica. Poleg rdeče pese in korenja vsebuje tudi zelje. Za pripravo konzervirane hrane morate vzeti:

• čebula - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• belo zelje - 1 kg;
• pesa – 3 kg;
• groba sol - 70 g;
• sladkor - 160 g;
• voda - 450 ml;
• kis 9% - 220 ml;
• rastlinsko olje - 1 žlica.

Vso zelenjavo temeljito operemo in olupimo. Nato jih zdrobimo z nožem ali grobim ribežnom. Nato se priprava izvede na naslednji način:

1. V dobro segreti ponvi prepražimo korenje in čebulo.
2. Dodamo preostalo zelenjavo in vse skupaj dušimo 10-15 minut.
3. Dodajte preostalo olje, kis in vodo. Dodamo sol in sladkor.
4. Ko so vse sestavine v ponvi, zelenjavo dušimo na majhnem ognju še pol ure.

nasvet. Da bi pospešili postopek, lahko zelenjavo, ki sestavlja obdelovanec, zvijete v mlin za meso z uporabo mreže z velikimi luknjami.

Na koncu pripravo boršča z zeljem nadevamo v kozarce in zapremo.

Priprava brez kisa

Priprava boršča, pripravljenega iz sveže zelenjave jeseni, lahko naredi jed veliko okusnejšo, kot če jo pozimi naberemo iz stare zelenjave. Lahko ga pripravite brez kisa in sintetični izdelek nadomestite z limoninim sokom.

Za preliv brez kisa boste potrebovali:

• pesa – 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• čebula - 400 g;
• korenje - 400 g;
• zelje - 250 g;
• limona - 1 kos;
• olje;
• sol.

V tem receptu najprej skuhamo peso v celoti, ne da bi ji odstranili kožo. Nato naredite to:

1. Čebulo drobno sesekljamo in jo v ponvi prepražimo.
2. Paradižnik narežemo na kocke.
3. Korenje naribamo na grobo strgalo, zelje pa sesekljamo.
4. Iz limone se iztisne sok.
5. Vse razen pese damo v ponev in dušimo približno pol ure.
6. Kuhano peso naribamo, dodamo k ostali zelenjavi in ​​dušimo še 15 minut.
7. Na koncu dodamo limonin sok in sol ter zmes naložimo v kozarce.

nasvet. Da bi vitkemu boršču dali okus ribe, lahko na koncu kuhanja dodate kozarec papaline v paradižniku.

Preliv s česnom in sladko papriko

Dodatek paprike daje boršču edinstven okus in aromo. Toda pozimi je zelenjavo težko najti in v tem času ni poceni. Odlična rešitev je priprava boršča z bolgarski poper za zimo. Recept po korakih in fotografije vam bodo pomagali pripraviti brez težav. Za ta recept boste potrebovali naslednje izdelke:

• pesa – 2,5 kg;
• paprika - 250 g;
• paradižnik - 750 g;
• čebula - 250 g;
• korenje - 250 g;
• česen - 50 g;
• zelenje;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• kis 9% - 100 g;
• sol - 30 g;
• sladkor - 100 g.

Pripravo naredite takole:

1. Česen in paradižnik pretlačimo. Naložite v posodo z debelimi stenami.
2. Dodamo sol, sladkor, maslo.
3. V ponev dodamo naribano peso in korenje.
4. Tja so tudi narezane sladke paprike in dežniki kopra.
5. Premešamo in prižgemo ogenj.
6. Čebulo posebej prepražimo in dodamo skupni masi. Prilijemo kis.
7. Vse skupaj naj vre približno 5 minut.

Kuhan pripravek pakiramo v kozarce in zapremo za nadaljnje skladiščenje.

Priprava s fižolom

Obstajajo zelo okusne različice vegetarijanskega boršča. Na primer s fižolom. To jed lahko pripravite tudi doma, da pospešite njeno pripravo v prihodnosti.
Priprava s fižolom bo zahtevala naslednje izdelke:

• fižol - 300 g;
• pesa – 2 kg;
• čebula - 400 g;
• korenje - 500 g;
• paradižnik - 400 g;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• voda - 400 ml;

Zelenjava s fižolom

• sol - 50 g;
• sladkor - 100 g;
• kis - 100 ml.

nasvet. Da se fižol hitreje skuha, v vodo dodajte malo sode bikarbone.

Priprava preliva s fižolom je povsem preprosta:

1. Fižol kuhamo do polovice kuhan.
2. Preostalo zelenjavo nasekljamo, zalijemo z vodo in dušimo približno 15 minut.
3. Dodamo fižolov napol pripravljen, sol, sladkor, olje, kis. Dušimo še 30 minut.
4. Dobro dušen pripravek pakiramo v kozarce, zapremo in pošljemo v skladišče.

Priprava boršča za zimo je odlična pomoč vsaki gospodinji. Z njegovo pomočjo lahko kadar koli v nekaj minutah pripravite vsakomur najljubšo in zdravo jed.

Prednost tega pripravka je tudi ta, da poleti in jeseni cena zelenjave ni tako visoka kot pozimi. Poleg tega jih ne gojijo v rastlinjakih s pomočjo različnih dodatkov, temveč na gredicah. Zato se začimba za boršč, pripravljena neodvisno, izkaže za veliko bolj zdravo in cenejšo od tistih sestavin, ki so jih pozimi prinesli iz tujine.

Če imate velik zamrzovalnik, jih lahko uporabljate poleti in v hladni sezoni (mimogrede, barva in aroma takšnih komponent sta popolnoma ohranjena). V nasprotnem primeru priporočamo pripravo domače konzerve.

Korak za korakom recept za začimbo za boršč

Obstaja veliko načinov za pripravo rdeče jušne začimbe doma. Najbolj priljubljen recept je tisti, ki uporablja paradižnik in sladko papriko. Te sestavine bodo naredile vašo juho okusno in bogato.

Kako torej pripraviti začimbo za zimski boršč iz paradižnika? Če želite to narediti, morate kupiti:

• zrel rdeči paradižnik - 1 kg;
• rdeča sladka paprika - 1 kg;
• namizna sol srednje velikosti - po vašem okusu.

Obdelava komponent

Kako narediti Začimbo za boršč je enostavno in enostavno pripraviti. Najprej obdelamo papriko in sveži paradižnik. Temeljito jih operemo in očistimo (papriki odstranimo semena in pecelj). Po tem se sestavine grobo sesekljajo in preidejo skozi mlin za meso. Po želji jih lahko zdrobimo z mešalnikom.

Postopek kuhanja zelenjave na štedilniku

Začimbe za zimski boršč iz paradižnika je treba pripraviti v globoki ponvi z debelimi stenami. Vanj damo predhodno sesekljano zelenjavo, jo dobro solimo (po okusu) in dobro premešamo.

Posodo pristavimo na kuhalnik in vsebino zavremo. V tem stanju sestavine kuhamo 3-5 minut.

Takoj, ko je začimba za boršč pripravljena, jo vročo položimo v sterilizirane kozarce in takoj zvijemo. Po tem, ko je obdelovanec 24 ur na sobni temperaturi, ga damo v hladilnik. Ker zelenjavi ni bil dodan kis ali citronska kislina, je treba ta izdelek hraniti le na hladnem. V nasprotnem primeru se bo začimba skisala in postala plesniva.

Kako uporabiti?

Začimba za boršč je univerzalni pripravek, ki se lahko uporablja ne le za pripravo rdeče juhe, ampak tudi za pripravo drugih jedi. Nekateri ga na primer dodajajo enolončnicam, drugi pa ga uporabljajo kot običajno omako. V vsakem primeru je pri uporabi tega obdelovanca treba upoštevati, da mu je že dodana sol in je že bila toplotno obdelana.

Mimogrede, nekatere gospodinje zamrznejo končano začimbo, namesto da bi jo shranile v hladilniku. Pogosto ji dodajo tudi sesekljan česen, kutino, naribano jabolko itd. Tako je pripravek še bolj okusen in dišeč.

Kako pripraviti začimbo za boršč s peso?

Začimba iz rdeče pese za rdečo juho je klasična priprava, s katero lahko enostavno in hitro pripravite zelo bogato in okusen boršč. Za pripravo zelenjavne mešanice za zimo morate pripraviti naslednje sestavine:

• sveža velika pesa - 500 g;
• sladki mesnati paradižnik - 2,5 kg;
• veliko sočno korenje - 500 g;
• rumena ali rdeča sladka paprika - 500 g;
• sladka čebula - 500 g;
• pesni sladkor - približno 60 g (uporabite po svojem okusu);
• jabolčni kis 6% - približno 4-5 velikih žlic;
• rafinirano rastlinsko olje - 130 ml;
• kuhinjska sol - po vašem okusu.

Obdelava sestavin

Začimba za boršč s peso pride prav, če morate na hitro pripraviti rdečo juho, pa nimate dovolj sestavin. Za izvedbo predstavljenega recepta vso zelenjavo temeljito operemo in olupimo. Po tem jih začnejo mleti.

Sveže mesnate paradižnike zmeljemo v mlinčku za meso, papriko in čebulo drobno sesekljamo, korenje in peso pa naribamo na velikem strgalu.

Toplotna obdelava zelenjave

Za pripravo začimbe za boršč dajte paradižnikovo mezgo v ponev z debelimi stenami in jo postavite na štedilnik. Takoj, ko paradižnik zavre, dodamo naribano peso. Na ta način kuhamo 25 minut.

Z dodajanjem korenja zelenjavi se kuha enako dolgo. Na popolnoma enak način v jedi izmenično polagamo papriko in čebulo.

5-7 minut pred koncem toplotne obdelave sestavinam dodajte sladkor, rafinirano rastlinsko olje in jabolčni kis.

Postopek šivanja

Ko zelenjavi dodamo začimbe in olje, jo kuhamo približno 5 minut in naložimo v sterilizirane kozarce. Po tem jih zvijemo s pločevinastimi pokrovi in ​​pustimo pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Priporočljivo je, da tak obdelovanec shranite na hladnem (na primer v kleti). Čeprav obstajajo tudi kuharji, ki začimbe za boršč raje zamrznejo. V tem primeru je treba naribano peso in korenje ter sesekljano čebulo najprej prepražiti v rastlinskem olju (ločeno, vsaka 3-6 minut). Nato morate sestavine združiti v ponvi s sesekljanim paradižnikom. Ni jim treba dodajati sladkorja, namiznega kisa in soli. Izdelke je treba temeljito premešati in razdeliti v plastične posode. Po želji lahko tej začimbi dodate še sesekljana zelišča in strt česen.

Priprava surovih začimb za rdečo juho

Začimbe za boršč za zimo se ne smejo toplotno obdelati. V tem primeru naj bo pripravljen v majhnih kozarcih in shranjen samo v hladilniku ali zamrzovalniku. Priporočljivo je, da to začimbo uporabite v celoti, to pomeni, da morate v juho dati celotno vsebino kozarca, sicer se ostanki pokvarijo.

Torej, da bo okusno in zdrava začimba Za rdečo juho bomo potrebovali naslednje sestavine:

• rdeča sladka paprika - 1 kg;
• sladki mesnati paradižnik - 2 kg;
• veliko sočno korenje - 1 kg;
• čebula - 1 kg;
• groba kuhinjska sol - uporabite po svojem okusu;
• svež koper in peteršilj - vsak majhen šopek.

Predelava zelenjave za začimbe

Preden to pripravite, morate obdelati vse komponente. Zelenjavo temeljito operemo in nato olupimo, odstranimo peclje in semena. Mimogrede, s paradižnika morate odstraniti tudi trdo kožo. Da bi to naredili, jih najprej poparimo z vrelo vodo, pustimo v njej približno 10-17 minut, nato pa previdno odstranimo film.

Po pripravi zelenjave se lotite sekljanja. Paradižnik in čebulo narežemo na kocke, papriko narežemo na trakove, sočno korenje pa naribamo na grobo. Sveža zelišča prav tako operemo, osušimo in posebej drobno sesekljamo.

Postopek oblikovanja začimb

Ko sesekljate zelenjavo in zelišča, jih položite v večjo posodo, posolite in dobro premešajte. Ko sestavine pustimo približno 15 minut, jih položimo v suhe in čiste kozarce, nato pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​pošljemo v hladilnik.

Lastnosti obdelovanca

Surova začimba za boršč za zimo se izkaže za precej slano. To dejstvo je treba upoštevati pri pripravi rdeče juhe. Bolje je, da mesni juhi ne dodate soli, sicer vaša jed ne bo zelo okusna.

Po želji lahko surovo zelenjavno začimbo shranite ne v hladilniku, ampak v zamrzovalniku. V tem primeru je bolje, da pripravku ne dodajate soli. V tem primeru je treba čebulo in korenje predhodno prepražiti (v sončničnem olju).

Naj povzamemo

Zdaj poznate več načinov za pripravo okusne in aromatične začimbe za boršč doma. Treba je opozoriti, da predstavljeni recepti še zdaleč niso edini. Mimogrede, lahko jih sestavite sami, po vašem okusu in presoji. Na primer, nekatere gospodinje v začimbo dodajo še drobno narezano zelje, citronsko kislino, različne začimbe, zelišča, česen itd.. Takšne sestavine pomagajo pri pripravi bolj aromatične in bogate priprave, zaradi česar je rdeča juha okusna in hranljiva.

Z uporabo predstavljenih receptov v praksi vam ne bo več treba dolgo stati pri štedilniku in pripravljati boršč. na klasičen način. Začimba, posebej pripravljena za to juho, je pripravljena v nekaj minutah. Vse kar morate storiti je, da zavrete mesni izdelek in odprete kozarec zelenjave.