Suojelu on yksi tärkeimmistä parempia tapoja herneiden sadonkorjuu talveksi. Sen avulla voit säilyttää vitamiineja ja kivennäisaineita mahdollisimman paljon, ja prosessissa käytetään vain suolaa ja sokeria, ei säilöntäaineita ja GMO:eja.

Herneet ovat yksi vähäkalorisimpia ruokia, 100 grammaa viljaa sisältää vain 44 kcal, toisaalta se on kasviproteiinin, monien vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto sekä lapsille että aikuisille. Joskus voi löytää reseptin viherhernepalkojen purkitukseen, mutta useimmiten kotiäidit korjaavat jyviä.

Tosin kaikki lajikkeet eivät sovellu purkitukseen, ja sadonkorjuu tapahtuu, kun jyvät ovat maitovaiheessa. Alla on valikoima reseptejä taitaville kotiäidille, jotka aikovat ilahduttaa kotitalouksia talvella omilla korjatuilla viherherneillä.

Säilykkeet vihreitä herneitä talveksi kotona - askel askeleelta valokuvaresepti

Säilykkeitä vihreitä herneitä on oltava jokaisen kotiäidin keittiössä. Loppujen lopuksi sitä ei voida vain lisätä erilaisiin salaatteihin, vaan se voi toimia myös itsenäisenä lisukkeena lihalle, kalalle tai siipikarjalle.

Huolimatta sen suojelun näennäisen vaikeasta luonteesta, siinä ei ole mitään pelottavaa. Tärkeintä on käyttää nuoria herneitä, jotka ovat vielä hyvin pehmeitä ja pehmeitä. Tässä riippuu paljon lajikkeesta, herneiden aivolajikkeet ovat ihanteellisia.

Kokkausaika: 3 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• Herneenjyvät: 300-400 g
• Vesi: 0,5 l
• Sokeri: 1 rkl. l.
• Suola: 2 rkl. l.
• Pöytäetikka: 2 rkl. l.

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka tehdä marinoituja vihreitä herneitä talveksi

Vihreä herne Voit yksinkertaisesti pakastaa tai kypsentää säilöntämenetelmällä. Tällaisia ​​herneitä säilytetään hyvin koko talven ajan, käytetään keittoihin ja salaatteihin sekä myös lihan lisukkeena.

Tuotteet:

• Vihreät herneet - 5 kg.
• Vesi - 2 litraa.
• Mausteet - herneet, neilikka.
• Suola ja sokeri - 100 gr.
• Etikka (luonnollisesti, 9%) - 70 ml.
• Sitruunahappo - veitsen kärjessä (käytetään keittämiseen).

Hankintaalgoritmi:

1. Tämän reseptin mukaan on suositeltavaa liottaa herneitä useita tunteja, ja vielä parempi yön yli (mutta vaihda vesi 3-4 tunnin välein). Sitten kypsennysprosessia lyhennetään useita kertoja - 2 minuutin keittäminen riittää, jotta jyvät ovat valmiita purkitukseen.
2. Jos lisäät hieman sitruunahappoa tai puristat puolikkaan sitruunan mehua, jyvät säilyttävät kirkkaan vihreän värinsä.
3. Valmista samalla marinadi - laita kattila vettä tuleen, lisää suola / sokeri. Kiehauta, kaada etikka, kiehauta uudelleen.
4. Levitä herneenjyviä kuumiin, pestyihin ja steriloituihin purkkeihin uralusikalla, lisää 2-3 palaa jokaiseen purkkiin. mustapippuria ja 1-2 kpl. neilikoita. Kaada päälle kiehuva marinadi ja kääri heti rullalle.

Tämän reseptin mukaan valmistettujen herneiden säilytyspaikan tulee olla tarpeeksi pimeä ja viileä.

Vihreiden herneiden sadonkorjuu talveksi ilman sterilointia

Kesä on kiireistä aikaa kesäasukkaille ja kotiäidille, entiset pyrkivät korjaamaan satoa mahdollisimman paljon ilman tappioita, jälkimmäiset - käsittelemään sitä mahdollisimman paljon. Herneet korjataan, kun ne eivät ole aivan kypsiä, jolloin jyvät säilyttävät muotonsa, mutta samalla ne osoittautuvat pehmeiksi, pehmeiksi.

Suurin osa yksinkertaisia ​​reseptejä eivät vaadi sterilointia, minkä vuoksi ne ovat suosituimpia naisten keskuudessa. Ilmoitetusta tuotemäärästä tulisi saada 6 puolen litran purkkia herneitä.

Tuotteet:

• Vihreät herneet - kolmen litran purkki.
• Suodatettu vesi - 1 l.
• Suola - 1 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Etikka (suosituin 9%) - 1 rkl. l. (tai jälkiruoka, niille, jotka pitävät siitä vähemmän mausteisesta).

Hankintaalgoritmi:

1. Pese purkit huolellisesti astianpesuaineella tai tavallisella soodalla. Steriloi pestyt purkit höyryllä tai uunissa.
2. Huuhtele herneet juoksevan veden alla, siirrä kattilaan, kaada vettä. Laita tuleen, keittämisen jälkeen vähennä tulta, keitä. Nuorille jyville 20 minuuttia riittää, vanhemmille herneille - 30 minuuttia.
3. Valmista näistä tuotteista marinadi - liuota suola ja sokeri 1 litraan vettä.
4. Laita herneet uralusikalla, kaada päälle kuuma marinadi, etikka. Sulje välittömästi metallisilla kansilla. Ne myös esisteriloidaan kiehuvassa vedessä.
5. Perinteen mukaan kotiäidit neuvovat: saumauksen jälkeen käännä purkit ympäri ja kääri ne vanhalla huovalla (takilla) yöksi, lisästerilointiprosessi ei haittaa.

Kun auringonlaskuja on paljon valmisteltu, perhe odottaa talvea enemmän!

Vihreiden herneiden säilöntä kurkuilla talveksi

Monien rakastama Olivier-salaatti vaatii yhtä aikaa sekä marinoitua kurkkua että purkitettuja vihreitä herneitä. Siksi monet kotiäidit etsivät tapaa valmistaa tämä upea duetto talveksi. Tätä säilykemenetelmää varten tarvitset pienimmät ja kauneimmat kurkut, tillin sateenvarjot ja persiljan oksat, jolloin purkki ei ole vain gastronominen mestariteos, vaan todellinen taideteos.

Tuotteet:

• Kurkut.
• Polkkakuvio.

Marinadi:

• 350 gr. vettä.
• 1 st. l. suola.
• 2 rkl. l. Sahara.
• 1 st. l. etikka (9%).

Ja:

• Tilli - sateenvarjot.
• Persilja - nuoret oksat.
• Neilikka, kuuma mustapippuri.

Hankintaalgoritmi:

1. Liota kurkkuja vedessä 3-4 tuntia. Pese harjalla, leikkaa poninhännät. Pese herneet. Keitä 15 minuuttia.
2. Pese lasiastiat soodaliuoksella, huuhtele. Steriloida.
3. Laita tilliä, persiljaa, neilikkaa, pippuria jokaisen pohjalle. Aseta kurkut löysästi. Ripottele päälle keitettyjä vihreitä herneitä.
4. Kaada kiehuvaa vettä, liota 5 minuuttia. Valuta vesi pois. Voit jälleen kaataa kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan, mutta jos kurkut ovat pieniä, riittää, että kaada kiehuvaa vettä kerran, toinen - marinadilla.
5. Kaada lisäämällä veteen sokeria ja suolaa. Kiehua. Kaada joukkoon etikka ja kaada nopeasti vihannesten päälle. Korkki ja kääri aamuun asti.

Kurkut pysyvät tiheinä, rapeina ja herneillä on herkkä, pikantti maku.

Vihreiden herneiden pakastaminen talveksi on helpoin tapa korjata sato

Pakastaminen on paras tapa valmistaa vihannekset talveksi. Se on kaikin puolin hyvä: se ei vaadi paljon aikaa ja työvoimaa, se on teknisesti yksinkertainen, se säilyttää vitamiinit ja hivenaineet lähes kokonaan. On olemassa useita tapoja jäädyttää herneitä.

Menetelmä yksi. Valitse parhaat palot, kuori, lajittele herneet, hävitä sairaat, matoiset, muodostumattomat tai vanhat, kellastuneet. Huuhtele siivilällä juoksevan veden alla. Lähetä kiehuvaan veteen, johon lisätään ¼ tl. sitruunahappo. Blanch 2 minuuttia. Jäähdytä, kuivaa, lähetä pakastimeen. Ripottele ohueksi kerrokseksi, pakastamisen jälkeen kaada pussiin tai astiaan.

Menetelmä kaksi. Sopii nuorille hernepalkoille. Ne on pestävä ja kuorittava. Tässä tapauksessa itse herneitä ei tarvitse pestä. Ei myöskään vaadi keittämistä. Järjestä jyvät pusseihin tai astioihin ja lähetä ne pakastimeen. Erinomainen tapa korjata nuoria, mehukkaita, vihreitä jyviä.

Menetelmä kolme. Herneitä voi pakastaa paloissaan, mutta niiden on oltava hyvin nuoria, maitomaisia ​​herneitä. Ihannetapauksessa sokerilajikkeita, joiden ominaisuus on kalvon puuttuminen sisällä pod läpät. Pakastusta varten valitse parhaat palot. Huuhtele, leikkaa saksilla poninhännät. Jos hyvin pitkä, leikkaa puoliksi. Laita kiehuvaan veteen valkaisua varten. 2 minuutin kuluttua siirrä kylmään veteen. Sitten - pellava- tai puuvillapyyhkeelle kuivaamista varten. Jaa pusseihin/astioihin, pakasta.

Vihreitä herneitä syömällä keho täyttyy energialla, mikä lisää tehokkuutta. Tämän ansiosta ihminen pystyy kestämään raskaita kuormia ja matkustamaan pitkiä matkoja. Yleisesti ottaen kaikille energisille ja aktiivisille suositellaan herneiden syömistä. Jotkut tämän hedelmän lajikkeet sisältävät luonnollinen sokeri stimuloi aivojen toimintaa ja muistia.

Suolisto-ongelmat auttavat ratkaisemaan samat herneet. Sen hyödylliset hivenaineet lievittävät närästystä ja normalisoivat ruoansulatuskanavan toimintaa. Hedelmien sisältämät antioksidantit parantavat ihoa ja hiuksia positiivisesti.

Kuten kaikki syötävät kasvit, herneet ovat kauden hedelmiä. Siksi on loogista varastoida niitä talveksi. Talviherneiden sadonkorjuureseptit auttavat sinua selvittämään, missä järjestyksessä tämän tyyppinen palkokasviperhe säilytetään kylmänä vuodenaikana. Herneiden korkkiin on olemassa useita reseptejä, mutta jokainen näistä vaihtoehdoista joko steriloi tai steriloi purkkien sisällön.

Nuoret, pehmeät herneet valitaan säilykettä varten. Ylikypsät herneet antavat ruman samean sävyn valmiille tarjoilulle ja ovat liian tärkkelyspitoisia makuun.

Vihreät herneet ilman sterilointia

Valmistele sadonkorjuuta varten 3 puolen litran purkkia. Tätä varten ne tulee pestä soodalla ja steriloida 7 minuutin ajan vedenkeittimellä. Näin pieni määrä purkkeja ei ole kannattavaa steriloida uunissa. Tätä reseptiä varten purkitettuja herneitä 1 litra tavallista kylmää vettä menee. Säilöntämaku on hyvin samanlainen kuin kaupassa, ja kaikki johtuu oikeista irtotavarasuhteista: 3 rkl. lusikat sokeria, 1 tl sitruunahappoa, 3 tl suolaa.

Säilytysjärjestys:

Et voi keittää herneitä pidempään kuin reseptissä määritettyä aikaa, muuten se menettää muotonsa ja muuttuu muruksi.

Vihreät herneet steriloidulla

Niiden, jotka haluavat oppia säilyttämään x:n steriloinnilla, kannattaa varata 600 grammaa herneitä ilman paloja. Sadonkorjuuta varten tarvitset 1,5 litran purkin tai 3 kappaletta 0,5 litraa. Joka menee marinaadiksi, joka koostuu 1 litrasta pelkkä vesi, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 1,5 rkl. lusikat sokeria ja sitruunahappoa, määrä 3 grammaa.

Säilytysjärjestys:

Jos purkissa oleva neste ei samene tukkeutumisen jälkeen 3 vuorokauden sisällä, niin herneet suljetaan sääntöjen mukaisesti ja ne voidaan laittaa turvallisesti syrjään ruokakomeroon, säilytysaika enintään 1 vuosi. Jos marinadi on muuttunut sameaksi, on parempi päästä eroon tällaisesta säilönnästä välittömästi.

Steriloidut marinoidut vihreät herneet

Emäntä, jotka ovat kiinnostuneita herneiden suolakurista kotona, voivat kiinnittää huomiota alla olevaan reseptiin. Peittausprosessi on melko pitkä, mutta se ei vaadi paljon vaivaa.

Marinointijärjestys:

Valmiit eväät tulisi säilyttää mieluiten kellarissa tai viileässä paikassa.

Listatut herneiden säilöntäreseptit ovat pääasiallisia, joita voit täydentää innovaatioillasi.

Herneet ovat yksi suosituimmista ja yleisimmistä palkokasveista paitsi maassamme, myös kaikkialla maailmassa. Tätä helpottaa vaatimattomuus, ennakkokypsyys ja sato sekä korkea ravintoarvo korjatut pavut. Jo pronssikaudella ihmiset osasivat kerätä ja kuivata luonnonvaraisten palkokasvien hedelmiä.

Nykyään herneet tunnetaan proteiinin, kuidun, sokereiden ja vitamiinien varastona. Kypsät herneet sisältävät jopa 35,7% proteiinia, kun taas hedelmät ovat puolitoista kertaa kaloripitoisempia. Vihreitä herneitä ei turhaan sanota makeiksi, sillä teknisesti kypsyessään niihin kertyy sokeria noin 4,8–7 %, melko paljon. askorbiinihappo, PP-vitamiinia, karoteenia ja B-vitamiineja. Lisäksi mehukkaat herneet sisältävät natriumia ja kaliumia, fosforia, rautaa ja kalsiumia, välttämättömiä aminohappoja, proteiineja ja kuitua.

Nykyisissä olosuhteissa maatalousyritysten kasvattamia herneitä ei vain kuivata, vaan niistä saadaan myös pakasteita, purkkeja, jauhoja ja muita tuotteita.

Mutta kuinka kuivata, suolata ja pakastaa herneitä kotona? Pavun rakenteesta riippuen erotetaan kuori- ja sokerilajikkeet. Kuorihernepalon kuoret jäykistyvät kypsyessään, kun sisälle muodostuu vahapaperin tai pergamentin kaltainen kerros. Sokeriherneitä voidaan syödä yhdessä mehukkaiden lapaluiden kanssa, jotka ovat yhtä hyödyllisiä kuin kasvin hedelmät.

Kypsät herneet saavat kosteutta menettäessään ja kuivuessaan ryppyisen pinnan, mutta on myös lajikkeita, jotka säilyttävät kuivuessaan sileyden ja pyöreän muotonsa.

Nykyään sekä vihreät tuoreet että kuivatut herneet ovat olennainen osa monien ruokavaliota venäläisiä perheitä. Kuinka valmistautua omalla tontillasi kasvatettuihin talviherneisiin?

Kuinka kuivata herneitä kotona?

Laadukkaiden herneiden saamiseksi, joita käytetään keittojen, perunamuusien ja muiden ruokien keittämiseen, ne keräävät vahakypsyyden hedelmät, jotka eivät ole ehtineet kovettua. Jotta herneet eivät häviä hyödyllisiä ominaisuuksia, kuivaus tulee aloittaa viimeistään 5-6 tunnin kuluttua keräämisestä. Mutta ennen herneiden kuivaamista kotona, he kuorivat ne, lajittelevat ne poistamalla herneet, joita tuholaiset eivät muodosta tai vahingoita.

Sitten herneet:

• vaahdota 1-2 minuuttia kauniin vihreän värin kiinnittämiseksi ja herneiden kermaisen koostumuksen säilyttämiseksi;
• jäähdytä nopeasti juoksevan veden alla tai jääpalalla;
• vaalennetaan uudelleen ja jäähdytetään uudelleen;
• kuivaa ja levitä pellille ohueksi kerrokseksi.

Kotona on tarpeen kuivata herneitä uunissa tai sähkökuivaimessa kahdessa tai kolmessa annoksessa, 2-4 tuntia, yrittäen lämmittää herkkiä raaka-aineita mahdollisimman vähän. Ihanteellinen lämpötila on 40-50 astetta. Uunissa pysymisen välillä herneitä pidetään huoneenlämmössä 3-4 tuntia. Kuivumisen aikana kuivauslämpötilaa voidaan nostaa 60–65 °C:seen, jolloin varmistetaan, että herneet eivät halkeile ja ovat tasaisen värisiä.

Mitä vähemmän kosteutta jää tiheiden herneiden sisään, sitä pidempi on niiden säilyvyys.

Jos tekniikkaa noudatetaan, talveksi korjatut herneet säilyttävät voimakkaan vihreän värin, ja siitä valmistetut ruoat osoittautuvat maukkaiksi ja terveellisiksi.

Jos ei vihreitä, mutta jo melkein kypsiä kellertäviä herneitä kerätään kuivausta varten lopputuote siitä tulee karkeampaa, tärkkelyspitoista, mutta varsin sopivaa ravitsevien keittojen keittämiseen, viljojen ja muiden lisukkeiden valmistukseen.

Kotikuivatuista herneistä saadaan erinomaisia ​​jauhoja, joista voit leipoa leipää, valmistaa nopeasti kastikkeita keittoihin ja kastikkeisiin.

Kuinka säilyttää kuivattuja herneitä kotona? Koska kuivatut pavut houkuttelevat useimmiten tuholaisia, pitkäaikaiseen varastointiin valmistetut herneet kaadetaan lasiastioihin, joissa on tiukasti jauhettu kansi. On parempi laittaa hernepurkit viileään, kuivaan paikkaan, jossa vilja ei joudu kosketuksiin auringonsäteiden kanssa. Ajoittain herneitä ravistellaan ja tarkastetaan hyönteisten ja homeen varalta.

Kuinka pakastaa herneet oikein?

Mehukkaat, hyvin muodostuneet vihreät herneet sopivat pakastukseen.

• Jos sokeripavut on tarkoitettu jalostettaviksi, voidaan pakastaa sekä yksittäisiä herneitä että kokonaisia ​​paloja.
• Jos paikalla kasvaa kuorittuja herneitä, ne on vapautettava lapaluista ennen herneiden pakastamista kotona.

Herneiden valmistaminen talveksi ja se pysyy yhtä mehukkaana ja terveenä kuin puutarhassa, pavut kuoritaan, lajitellaan, vaalennetaan ja jäähdytetään 1-2 minuuttia jäävettä kaatamalla. Näin et menetä herneiden vihreää väriä ja säilyttää sen rakenteen ja maun. Kun herneet ovat jäähtyneet, ne asetetaan paperipyyhkeille ja kuivataan perusteellisesti.

Lavoille tai pellille hajallaan olevat mureat pavut jäädytetään, mikä estää yksittäisiä herneitä tarttumasta yhteen ja muodostamasta muodotonta möykkyä. Ja jo kotona jäädytetyt herneet kaadetaan pusseihin tai astioihin myöhempää varastointia varten pakastimessa.

Jos pakkaat herneet välittömästi pusseihin ja säiliöihin, niin ajoittain, kunnes pakastusprosessi on valmis, astiat otetaan pois ja ravistellaan rikkoen syntyneet pakkaukset.

Sokerimaiset herneet pakastetaan myös kotona paloissa. Tätä varten pavut lajitellaan, pestään ja lehdet ja venttiilejä yhdistävät karkeat kuidut poistetaan. Haluttaessa palot voidaan leikata 2-3 osaan. Sitten valmistettuja raaka-aineita blanšoidaan siivilässä 2-3 minuuttia ja jäähdytetään jääkuutioilla tai vesivirralla. On tärkeää jäähdyttää ja kuivata herneet hyvin, jotta niihin ei jää kosteuden jälkiä. Ja jo valmistetut vihreät palot asetetaan pusseihin tai astioihin, suljetaan tiiviisti ja laitetaan pakastimeen, jossa talveksi valmistettuja herneitä voidaan säilyttää 6–8 kuukautta menettämättä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Luonnolliset säilötyt herneet

Kaikkien suosikki vihreitä herneitä, joita ilman he eivät tule toimeen lomasalaatit ja arjen lisukkeita, voit tehdä myös omassa keittiössäsi puutarhasta kerätyistä raaka-aineista. Kuorittuja ja lajiteltuja herneitä keitetään puoli tuntia ennen purkamista, sitten vesi valutetaan pois, vihannekset kuivataan ja lasiastioihin jaettuna kaadetaan kiehuvalla suolavedellä.

Litraan vettä tarvitaan 10 grammaa suolaa ja saman verran sokeria. Halutessasi voit lisätä nesteeseen suosikkimausteitasi, esimerkiksi herukanlehteä tai persiljaa. Täytetyt purkit steriloidaan. Yhdessä herneiden kanssa maissinjyviä, porkkanaviipaleita ja parsaa voidaan säilyttää tällä tavalla.

Herneitä on parempi säilyttää kotona kellarissa tai jääkaapissa.

Marinoituja herneitä talveksi

Peteistä talveksi kerättyä marinointia varten se kuoritaan ja keitetään 30 minuuttia.

Tällä tavalla valmistetut herneet jaetaan pieniin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla marinadilla, joka vaatii 1 litran vettä, 30–40 grammaa pöytäsuolaa, 15–20 grammaa sokeria ja 100 ml 9-prosenttista etikkaa. Tölkkien täyttämisen jälkeen ne steriloidaan ja lähetetään viileään säilytykseen.

Kuinka suolata herneitä kotona?

Ennen kuin suolataan herneitä tai kokonaisia ​​paloja kotona, kerätyt vihreät herneet pestään juoksevalla vedellä, tarvittaessa kuoritaan tai leikataan karkeat osat paloista. Ennen suolaamista herneitä keitetään kypsyysasteesta ja valitusta säilöntätavasta riippuen 5–10 minuuttia, sitten jäähdytetään ja jaetaan puhtaisiin purkkeihin. Valmistetut vihannekset kaadetaan kuumalla suolavedellä niin, että 300 grammaa suolaa 1 kg herneitä kohden.

Valkosipuliviipaleet, vähän pippuria ja muita mausteita lisäävät pikantiteettia ja kirkasta makua alkuperäiseen liharuokien alkupalaan.

Nyt säiliöt voidaan sulkea ja jäähdytyksen jälkeen lähettää jääkaappiin varastointia varten.

Säilykkeet talveksi - video

Jos rakastat herneitä tai esimerkiksi lisäät niitä usein salaatteihin, sinun on ehdottomasti valmistettava valmistetta, jota tarjoamme sinulle tänään. Tämä tulee olemaan eniten erilaisia ​​muunnelmia viherhernevalmisteet.

Tällainen kirjanmerkki on hyvä, koska se maksaa kauan ja sitä ei käytetä niin paljon kerralla, joten se kestää pitkään. Varsinkin jos päätät valmistaa tupla- tai kolminkertaisen annoksen. Kuvittele vain, sinun ei enää tarvitse ostaa herneitä kaupasta!

Yleiset valmisteluperiaatteet

Sinun täytyy muistaa, että herneet ovat palkokasveja, joten niiden on helppo puhaltaa jopa rullalle rullattu purkki. Jotta näin ei tapahdu, muista noudattaa kaikkia suosituksia, jotka odottavat sinua resepteissä ja niiden jälkeen.

On tärkeää tietää, että purkit on käännettävä jäähtymään. Koska säiliötä on mahdotonta täyttää 100%, kannen ja marinadin väliin muodostuu uskomattoman kuumaa ilmaa, joka voi helposti repiä kannen irti.

Muista steriloida purkit erilaisten ongelmien ja väärinkäsitysten välttämiseksi tulevaisuudessa. Suosittelemme ottamaan steriiliyden vakavasti, käyttämällä tiskialtaassa jopa soodaa.

Kuinka tehdä kotitekoista ruokaa purkitettuja herneitä

Kokkausaika

kaloreita 100 grammaa kohti

Emme voi riistää teiltä klassikoita tälläkään kertaa, joten tarjoamme sinulle yksinkertaisimman, tavallisimman, mutta herkullinen resepti kotitekoisten purkitettujen herneiden ruoanlaitto.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: Halutessasi voit suolata herneitä ja paloja.

Kaksinkertaisesti steriloidut pavut

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka ottavat steriiliyden erittäin vakavasti. Täytämme jo steriloidut purkit herneillä ja steriloimme ne sitten uudelleen liedellä.

Kuinka paljon aikaa - 4 tuntia ja 25 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 44 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori pavut paloista, huuhtele ne ja kaada kulhoon;
2. Kaada tarpeeksi vettä ja anna hautua kolmesta neljään tuntia;
3. Kiehauta tähän mennessä reseptissä ilmoitettu määrä vettä viereiseen astiaan;
4. Lisää sitruunahappoa ja laimenna se;
5. Valuta herneet siivilässä ja kaada kiehuvaan hapan veteen;
6. Keitä muutama minuutti ja kaada sitten siivilään tai uudelleen siivilään;
7. Odota, kunnes vesi valuu, ja jaa pavut purkkien kesken;
8. Lisää mustat herneet ja neilikka jokaiseen astiaan;
9. Kuumenna toinen litra vettä suolan ja sokerin kanssa kiehuvaksi;
10. Kaada kuuma marinadi herneiden päälle ja rullaa avaimella.

Vinkki: voit ruuvata purkkeja tavallisilla kansilla, mutta niiden eheys on tarkistettava kääntämällä jokainen purkki ylösalaisin useita kertoja.

Kirjanmerkki, johon on lisätty tärkeä säilöntäaine

Jos pelkäät, että vihreiden herneiden säilöntä epäonnistuu, valmistele resepti, jossa etikka sisältyy marinaadiin, kuten esimerkiksi tässä kirjanmerkissä. Toivotamme sinulle menestystä, onnistut varmasti!

Kuinka paljon aikaa - 50 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 36 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada vesi kattilaan, lisää puolet suolasta ja sama määrä sokeria;
2. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kuoritut, pestyt ja lajitellut herneet;
3. Kypsennä sitä kolmesta neljään minuuttia;
4. Valuta sitten siivilä ja huuhtele kylmä vesi kypsennysprosessin pysäyttämiseksi. Samanaikaisesti on välttämätöntä säilyttää herneliemi;
5. Järjestä pavut purkkeihin, aseta sivuun;
6. Siivilöi liemi ja lisää siihen suolan ja sokerin jäännökset, laita tuleen;
7. Kiehauta uudelleen, kaada etikka;
8. Sekoita ja kaada purkkeihin;
9. Aseta rätti suureen kattilaan ja laita purkit päälle;
10. Täytä vedellä niin, että se saavuttaa "hartioiden" ja sytytä tuli;
11. Kuumenna kiehuvaksi ja steriloi 15-20 minuuttia, sitten rullaa.
12. Poista valmiit kirjanmerkit lämpimissä peitoissa ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Vinkki: astian pohjalle on tärkeää laittaa pyyhe tai sideharso, jotta lasi ei joudu kosketuksiin pannulla, muuten on olemassa vaara, että purkit repeävät korkean lämpötilan takia.

Vihreiden herneiden kolmen tunnin purkitus

Jälleen resepti niille, jotka ovat tosissaan sterilisaatiosta. Tällä kertaa prosessi kestää kolme (!) tuntia, joten sinulla ei ole epäilystäkään herneiden huonontumisesta.

Kuinka paljon aikaa - 3 tuntia ja 35 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 33 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada vesi astiaan ja laita liedelle;
2. Kiehauta miedolla lämmöllä;
3. Kuori tänä aikana herneet, pese ne siivilässä ja lajittele;
4. Kaada kiehuvaan veteen ja keitä kolme minuuttia;
5. Valuta sen jälkeen uudelleen siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä kypsennysprosessin pysäyttämiseksi.
6. Seuraavaksi levitä pavut esisteriloitujen purkkien päälle;
7. Kiehauta reseptissä ilmoitettu määrä vettä miedolla lämmöllä;
8. Lisää suola ja sokeri, sitruunahappo;
9. Sekoita, kunnes bulkkiainekset ovat täysin liuenneet;
10. Kaada herneet valmiilla marinadilla ja laita purkit pannulle;
11. On tärkeää muistaa, että säiliön pohja on peitettävä pyyhkeellä tai muulla kankaalla (jopa sideharsolla);
12. Kaada vettä tölkkien väliin tölkkien "hartioita" pitkin ja kiehauta;
13. Tästä eteenpäin keitä kolme tuntia, lisää tarvittaessa vettä. Mutta veden on oltava kiehuvaa tai ainakin kuumaa;
14. Kun aika kuluu, pankit saada, rullata ja "turkin alle."

Vinkki: Jos lisäät kylmää vettä steriloinnin aikana, purkit voivat räjähtää.

Tomaattimehussa säilötyt herneet

Erittäin epätavallinen resepti purkitettuihin herneisiin. Täytämme pavut tomaattimehulla. Tuloksena on epätavallinen kirjanmerkki, jota voi käyttää myös täysipainoisena välipalana, sillä herneitä ei tarvitse pestä, kuten valuttaa.

Kuinka paljon aikaa - 30 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 50 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada vesi kattilaan, laita se tuleen kiehumaan;
2. Suola kiehuva vesi ja kaada lajitellut, puhtaat pavut siihen;
3. Keitä 3-4 minuuttia, ei enempää, koska ne voivat kiehua;
4. Kun aika on kulunut, valuta siivilään ja huuhtele kylmä vesi niin, että herneet lopettavat kypsennyksen;
5. Jaa pavut purkkeihin, jätä;
6. Kaada tomaattimehu kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä;
7. Kaada herneet, peitä kansilla;
8. Laita kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta;
9. Steriloi tunnin ajan, sulje sitten kannella ja laita lämpöön kunnolla jäähtymään.

Vinkki: tomaattimehun sijaan voit käyttää tuoreiden tomaattien raastettua hedelmälihaa. Tulee kodikkaampi maku ja enemmän etuja!

Varmistaaksesi, että kaikki osoittautuu steriiliksi ja lopulta mikään ei huonone, suosittelemme steriloimaan purkit kahdesti. Eli kaada ensin herneet jo steriloituihin purkkeihin ja mieluiten pestään soodalla. Steriloi sitten uudelleen kattilassa, jonka pohja on peitettävä sideharsolla tai pyyhkeellä. Muuten, jos suolaat tämän veden, veden lämpötila on korkeampi ja näin ollen sterilointi on tehokkaampaa.

Jos haluat säilyttää herneet mahdollisimman pitkään, muista lisätä suolaveteen hieman sitruunahappoa tai etikkaa. Mutta tässä kannattaa tietää, että herneiden maku voi muuttua tästä. Voit vapaasti lisätä, jos pidät tästä mausta. Näitä ainesosia sisältävät säilykkeet kestävät vuosia.

Kasvatatko puutarhassa vihanneksia, kukkia, marjoja, hedelmiä, juurikasveja? Sitten sinulla on oltava kotitekoisia herneitä. Puutarhurit neuvovat poistamaan palot kahdeksantena päivänä kukinnan jälkeen, ja suosittelemme, että asetat säilykkeet samana päivänä. Silloin ne maistuvat parhaimmalta.

Muista, että säilykkeet kelpaavat parhaiten lasipurkkeihin. Loppujen lopuksi vain sellaisessa säiliössä voit nähdä kaiken, mitä sisällä tapahtuu. Tämä on tärkeää, koska jos herneet muuttuvat sameiksi, on ehdottomasti kiellettyä käyttää sitä jopa lämpökäsittelyn yhteydessä.

Kuvittele, että sinulla on kotitekoisia purkitettuja herneitä, eikä sinun tarvitse enää ostaa niitä. Okei, eikö? Tätä varten sinun on yritettävä hieman ja varattava muutama tunti ajasta tällaisen valmisteen hankkimiseen. Onnea!

Vastaanottaja säilytä vihreitä herneitä- Sinun ei tarvitse ponnistella paljon. Itse asiassa tämä on melko helppo prosessi, jos tiedät mitä ja miten tehdä.

Moni rakastaa herkullisia vihreitä herneitä, mutta satokausi on hyvin lyhyt, joten niitä ei aina ole mahdollista syödä tarpeeksi. Mutta tällä ei ole väliä, koska ulospääsyä on kaksi: pakasta kesällä korjatut herneet talveksi tai säilytä ne. Se on toinen menetelmä, jota käsitellään artikkelissamme. Täältä löydät useita reseptejä vihreiden herneiden säilyttämiseen omin käsin kotona, ja voit myös selvittää sen edut ja haitat, säilytysolosuhteet ja paljon muuta.

Kuinka valita?

Vaikka vihreiden herneiden säilyttäminen ei ole vaikeaa, palkokasvien valinta on otettava vakavasti. Puutarhaan keräämäsi tuoreet herneet kannattaa säilyttää, sillä ne sisältävät eniten ravinteita. Ja tässä on kauppa tuoreita herneitä painon mukaan ei voi ylpeillä sellaisesta laadusta. Emme aina voi tietää, miten ja missä tietyt vihannekset on kasvatettu. Sama koskee herneitä. Se voi sisältää elimistölle haitallisia nitraatteja, jotka nopeuttavat palkokasvien kasvua ja kypsyvät nopeammin. Mutta jos sinulla ei ole mahdollisuutta kasvattaa omia herneitäsi, katso huolellisesti myymäläpapuja. Niiden tulee olla suuria ja tasaisia vihreä väri, eikä siinä saa myöskään olla vaurioita ja reikiä. Herneet pitävät matoista kovasti, joten varmista, että suurin osa papuista ei ole matoja. Lisäksi herneet eivät saa olla kuivia ja katkeria. Älä myöskään unohda tuntea papuja: niiden tulee olla erittäin pehmeitä, kutistua puristettaessa. On myös erittäin tärkeää, että herneet eivät ole ylikypsiä, koska ne sisältävät suuri määrä tärkkelys. Se edistää samean sedimentin ilmaantumista.

Kun olemme selvittäneet, mitkä herneet valita säilytykseen, voimme siirtyä suoraan itse säilöntäprosessiin. Katsotaanpa tärkeimpiä tapoja, joilla voimme säilyttää vihreitä herneitä kotona.

Säilyke ilman sterilointia

Herneiden säilyttämiseksi steriloimatta purkkeja, tarvitset seuraavan luettelon ainesosista:

mielivaltainen määrä vihreitä herneitä;

vesi: yksi litra;

suolaa: 3 rkl. l.;

kidesokeri: 3 rkl. l.;

sitruunahappo: 1 tl

Tällä ainemäärällä tulee noin 3 puolen litran purkkia purkitettuja herneitä.

Ennen purkamista herneet on lajiteltava huolellisesti ja varmistettava, ettet ole valinnut säilöntään matoisia papuja. Huuhtele sitten herneet hyvin ja kuori ne pois. Nyt voidaan aloittaa marinadin valmistus: kaada litra vettä pieneen kattilaan, kiehauta, lisää suola ja sokeri, sekoita hyvin ja anna kiehua pari minuuttia. Kaada sen jälkeen herneet valmiiseen marinaadiin niin, että vesi peittää herneet kokonaan. Keitä palkokasveja marinadissa vähintään 15 minuuttia, jonka jälkeen pannulle tulee lisätä hieman sitruunahappoa.

Nyt otetaan herneet vedestä kiinni reilusikalla ja laitetaan heti vedellä pestyihin purkkeihin. Älä yritä täyttää niitä aivan yläosaan, sillä myös jäljellä oleva marinadi tulee kaataa purkkeihin. Sen jälkeen voit turvallisesti rullata vihreitä herneitä kansilla ja lähettää ne viileään paikkaan pitkäaikaista varastointia varten.

Nopea tapa

Jos et halua odottaa muutamaa päivää, kunnes vihreät herneet ovat infusoituneet ja valmiita syömään, tämä säilöntäresepti on täydellinen sinulle. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

vihreä herne;

Kidesokeri;

sitruunahappo;

Ensimmäinen askel on lajitella herneet ja päästä eroon vaurioituneista tai matoisista papuista. Sitten ne on kuorittava ja lähetettävä pannulle. Kaada sinne kaksi kertaa enemmän vettä kuin herneitä ja keitä palkokasveja korkealla lämmöllä, kunnes ne kiehuvat. Sen jälkeen tulta tulisi vähentää ja antaa herneiden kiehua vielä puoli tuntia. Jos herneet halkeilevat tai murtuvat kypsennyksen aikana, ne tulee poistaa pannulta uralusikalla ja heittää pois, koska se tekee marinadista sameaa.

Nyt voimme valmistaa marinadin: Keitä tätä varten litra vettä kattilassa, lisää sokeria ja suolaa suhteessa 1:2 ja lisää hieman sitruunahappoa.

Heitä herneet siivilään eroon pääsemiseksi ylimääräistä nestettä, laita se sitten esisteriloituihin puolen litran purkkeihin ja kaada päälle kuuma marinadi. Lisää yksi teelusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin ja peitä ne kannella. Suunnittele vesihaude ja kuumenna siinä melkein valmiita herneitä vähintään 40 minuuttia. Sen jälkeen voit rullata purkit kannella, kääriä ne pyyhkeisiin ja lähettää ne hauttamaan, kunnes ne jäähtyvät. Voit syödä tällaisia ​​herneitä päivän tai kahden sisällä säilömisen jälkeen.

Säilyvyys kaksi päivää

Jos haluat olla varma, että teit kaiken oikein ja herneet eivät jää puolikypsäksi, niin tämä säilykeresepti on sinua varten. Hänelle tarvitsemme seuraavat tuotteet:

tuoreet vihreät herneet;

Herneet tulee lajitella, kuoria ja pestä huolellisesti. Sitten valmistamme marinadin: keitä litra vettä, lisää siihen yksi ruokalusikallinen kidesokeria ja puoli teelusikallista suolaa. Anna marinadin kiehua hieman ja kaada sitten herneet siihen niin, että vesi peittää sen kokonaan. Keitä kolme tai neljä minuuttia, minkä jälkeen siirrämme herneet esisteriloituihin puolen litran purkkeihin. Älä täytä yläosaan noin kolmea senttimetriä.

Lämmitä herneitä purkeissa vesihauteessa noin puoli tuntia, peitä sitten kansilla ja anna hautua seuraavaan päivään. Tee sama seuraavana päivänä, jonka jälkeen voit rullata vihreät herneet kokonaan kansilla. On säilytettävä viileässä paikassa.

Säännöllinen puristettujen vihreiden herneiden nauttiminen parantaa suorituskykyä immuunijärjestelmä joka taistelee viruksia ja patogeeniset mikrobit pääsyä kehoomme. Purkitetut vihreät herneet voivat vahingoittaa kehoasi vain, jos niiden viimeinen käyttöpäivä on ohitettu.

Ihmiset, jotka kärsivät ilmavaivoista tai muista sairauksista Ruoansulatuskanava, purkitettujen herneiden syöminen ei myöskään ole toivottavaa.