Maslenitsa הוא אחד החגים האהובים והרועשים ביותר ברוסיה. במהלך כל שבוע מסלניצה נהוג לארגן סעודות, פסטיבלים עממיים, שייט מגלשות וכמובן לאפות פנקייקים. לרוב בבישול ביתי רוסי, פנקייקים דקים נאפים עם חלב, אשר ממולאים לאחר מכן בפטריות, גבינת קוטג', ביצים, בשר, דגים או פירות יער.

בבתים עשירים הוגשו עם קוויאר אדום או שחור, חמאה, שמנת חמוצה או הרינג קצוץ מלוח קלות. כיום נוספו למילויים והתבלינים הפופולריים הללו פאטה, גבינות, חלב מרוכז ומוצרים אחרים. מאמר זה עם מתכונים יעזור לכם ללמוד איך לאפות פנקייק חלב טעים עם חורים לשולחן החג.

קוראים יקרים, ראשית ברצוני לבקש מכם לשים לב מעט ולהתרחק מעט מהנושא המרכזי. כי אני רוצה להזכיר לכם שבקרוב מאוד ב-14 ביוני יתפרסם ספר על איך ליצור ולתחזק בלוג משלכם, משהו כמו שלי. הודות לבלוג תוכלו לנהל עסק מבלי לצאת מהבית, עם מחשב וגישה לאינטרנט בהישג יד. את כל השאר תמצאו באותו ספר, בעריכת דניס פובאגה. כבר דיברנו על זה בעבר והיה פוסט נפרד בבלוג הזה ().

תשומת הלב.היום, 14 ביוני, יום הבלוגר, תקבלו קישור לעמוד מיוחד ממנו תוכלו להוריד ספר בחינם לזמן מוגבל. תוך זמן מסוים, הספר יהיה זמין, אל תפספסו את זה נקודה חשובה, הורד עכשיו. קישור זה כבר פעיל להורדה בחינם של הספר. עכשיו בואו נחזור למתכונים שלנו לפנקייקים טעימים עם חלב.

בעזרת המתכון הזה נכין לביבות דקות, נימוחות ובעלות טעם. אנו מבשלים את בצק הפנקייק, כתוצאה מכך הבצק חלק ללא גושים, והלביבות תחרה.

מתחם:
מים - 1 כוס
סודה - 3 גרם
מלח - 5 גרם
חלב - 2 כפות.
סוכר - 3 כפות. ל.
ביצי עוף - 2 יח'.
קמח חיטה - 325 גרם
שמן חמניות מזוקק - 8 כפות. ל.

הכנה:

טורפים ביצים לקערה, מוסיפים סוכר, מלח, סודה ומקציפים היטב עם מטרפה.

יוצקים חלב לתערובת הביצים ומערבבים.

מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה תוך כדי ערבוב עד שנעלמים הגושים.

הוסף 3 כפות שמן צמחי לבצק.

מדללים את הבצק במים רותחים ומערבבים במהירות. אנו לוקחים מים רותחים באופן אופציונלי - מ 1/2 כוס ל 1 כוס. מוודאים שהבצק יהיה כמו חלב סמיך, הוא אמור לזרום בקלות ובמהירות מהמצקת. במהלך תהליך האפייה, ניתן "להוסיף" את הבצק שנותר על ידי הוספת מים רותחים.

מחממים מראש את מחבת הפנקייק, ואז משמנים אותה בשמן צמחי באמצעות מברשת מאפה.
יוצקים את הבלילה על תבנית הפנקייק, והחזק אותה ביד אחת, הניף אותה באוויר כך שהבלילה תתפזר באופן שווה. מטגנים את הלביבות על אש בינונית או מעט פחות מבינונית. מצד אחד - בערך דקה. עד שכל הלביבה מתחילה לבעבע והבצק נדבק למעלה.

ואז בצד השני עד לסיום.

מניחים את הלביבות המוכנות בערימה על צלחת. יש 16-18 כאלה. הגישו עם הריבה האהובה עליכם, ריבה, שמנת חמוצה או דבש לתה או לקפה. בתאבון!

מתכון של סבתא לפנקייקים דקים וטעימים עם חלב

אתה זוכר מיד את טעם הילדות - הפנקייק והסמובר הטעים של סבתא.

מתחם:
חלב - 400 גרם
קמח חיטה - 150 גרם
ביצי עוף - 2 יח'.
סוכר מגורען - 1 כף. ל.
סודה לשתייה - 0.5 כפית.
מלח - 1 קורט
שמן צמחי - 1 כף. ל.

איך לאפות לביבות דקות עם חלב

יוצקים את כל החלב, שחומם מראש לטמפרטורת החדר, לתוך המיכל והוסיפו שם את הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהקמח יתפזר בצורה שווה בחלב ולא ייווצרו גושים.

מוסיפים שם חצי כפית אבקת סודה לשתייה. זה משחרר את הבצק שלנו, תוך שהוא הופך אותו לרך, רך וחורפי.

לאחר מכן הוסף כף אחת של שמן צמחי. יחד עם זאת, הבצק הופך שומני, "עשיר", לא יידבק למחבת, והשמן גם נותן לבצק עדינות וגמישות.

מערבבים הכל ביסודיות.

מערבבים את ביצי העוף בנפרד עם סוכר מגורען ומקציפים אותן במיקסר עד שנוצר קצף אוורירי להרוות את הבצק בחמצן.

מוסיפים את הביצה לבצק ומערבבים. הבצק צריך להיות בעל עקביות דומה לשמנת חמוצה נוזלית שנרכשה בחנות.

מחממים את המחבת על אש ומשמנים אותה בשמן צמחי פעם אחת. אתה צריך לשמן אותו רק פעם אחת כדי שהפנקייק הראשון לא ייצא גבשושי. יש מספיק שמן בבצק עצמו כדי שהלביבות לא יידבקו למחבת החמה ויתרחקו ממנה בחופשיות.

יוצקים פנימה את הבצק הקרמי הנוזלי בכמות של מצקת אחת לא שלמה. מפזרים במהירות ובאופן אחיד את כל הבצק שנוצק על פני כל פני התבנית.

לאחר שהפסיקו להופיע חורים על פני הפנקייק, הופכים את הפנקייק לצד השני. ומטגנים אותו מהצד השני עד לבישול מלא, אבל לא לאורך זמן, כדי שהלביבה לא תישרף.

כך נוצרים 14 עד 15 פנקייקים דקים, שניתן לצרוך אותם מיד, לטעום בסירופ ריבת פירות יער או שמנת חמוצה, עם המילוי האהוב עליך. תהנה מהתה שלך!

פנקייקים דקים פתוחים עם חלב וקפיר

מתחם:
חלב - 500 מ"ל
קפיר - 500 מ"ל
ביצת עוף - 3 יח'.
קמח - 1.5-2 כוסות
סודה - 1 כפית.
סוכר - 1 כף. ל.
מלח - 0.5 כפית.
שמן צמחי - 2 כפות. ל.

הכנה:

לטרוף את הביצים. מניחים סודה לשתייה בקפיר חם, מוסיפים חלב חם ואז מערבבים.
מוסיפים סוכר, ביצים טרופה, מלח. לְהַקְצִיף.

מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב ויוצקים בזהירות את החלב תוך כדי ערבוב.

מוסיפים שמן צמחי ומערבבים שוב.

אנו אופים פנקייקים משני הצדדים במחבת מחוממת משומנת בשמן צמחי. בתאבון!

פנקייק עם חלב ושמרים

לביבות רוסיות אמיתיות, על מחמצת, חוררית, מילוי ונימוח - קלאסיקה!
מתחם:
שמרים (טריים או יבשים - 2.5 כפות) - 50 גרם
מלח - 1 כפית.
סוכר - 2 כפות. ל.
ביצת עוף - 4 יח'.
חלב - 5 כוסות
קמח חיטה - 5 כוסות
חמאה (או מרגרינה) - 200 גרם

איך לבשל לביבות אווריריות עבות עם שמרים

ראשית אנו מכינים את הבצק. בשתי כוסות חלב חם מדללים את השמרים ומוסיפים 3 כוסות קמח. מערבבים הכל היטב ומניחים במקום חמים למשך 30-40 דקות.

לאחר הזמן שצוין, הבצק צריך לעלות בערך פי 2. מוסיפים מלח, סוכר, חמאה מומסת, חלמונים מעוכים (הפרדו מראש את החלמונים מהחלבונים), את יתרת הקמח, מערבבים ומוסיפים בהדרגה את החלב החם שנותר.

מערבבים הכל היטב, אפשר להשתמש במיקסר, היות והבצק לא סמיך, מכסים במגבת נקייה. ונותנים לו לתפוח עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מנקבים את הבצק ונותנים לו לתפוח שוב.

כשהבצק תופח פעם שנייה מקציפים את החלבונים לקצף חזק ומוסיפים לבצק, מערבבים ומשאירים 15-20 דקות.

אופים פנקייקים על מחבת חמה. עדיף עם קירות עבים, ברזל יצוק, משומן בשמן צמחי משני הצדדים.

משמנים את הלביבה האפויה בחמאה ומפזרים סוכר. להגיד "טעים" זה לא להגיד כלום!

התוצאה הייתה ערימה מעוררת תיאבון של פנקייק - יפהפיות אדמדמות! בתאבון!

מתכון לפנקייקים דקים וטעימים עם חלב

התוצאה היא לביבות דקות להפליא וטעימות - מסלניצה יהיה טעים ומשביע.

מתחם:
חלב - 500 מ"ל
קמח חיטה - 200 גרם
סוכר - 1 כף. ל.
מלח - 1 כפית.
ביצי עוף - 3 יח'.
שמן חמניות מזוקק - 2 כפות. ל.

איך לבשל פנקייק דק וטעים עם חלב

מערבבים קמח, ביצים, מלח וסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.

מערבבים עד שנעלמים הגושים.

מוסיפים חלב ממש כמה כפות בכל פעם ומערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים.

מוסיפים בהדרגה את כל החלב, מסתבר שזה בצק די נוזלי - ככה זה צריך להיות.

מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן צמחי. אתה יכול לשמן אותו עם מברשת מאפה, רק אל תוסיף שמן. נגב את המחבת בשמן צמחי לפני כל פנקייק.
בעזרת מצקת יוצקים את הבצק לתבנית. מכין כ 12-13 חתיכות.

כששולי הפנקייק מתחילים להתרחק מקצה התבנית, יש להפוך את הפנקייק. פנקייק אחד לוקח בערך 2 דקות.

אתה יכול לשים אותם ב"ערימה", להניח אותם בחתיכות קטנות של חמאה או להבריש אותם בחמאה מומסת.

את הפנקייקים האלה אפשר למלא בקלות בתפוחים, גבינת קוטג' וקוויאר. בתאבון!

פנקייק ללא ביצים עם חלב

עם חלב בלבד, אתה יכול לערוך סעודה שלמה עם פנקייקים דקים חמים. וכל זה יכול להיעשות במהירות. למתכון של פנקייק כאלה יש יתרון מוחשי נוסף - הוא מתאים לאוכל צמחוני. כשאנשים מוותרים על ביצים אבל שותים חלב, ואנשים שבגלל סיבות שונותלא יכול לסבול ביצים. מנה מעולה גם למסלניצה וגם לתענית.
מתחם:
קמח חיטה - 1 כוס
חלב - 2 כוסות
סוכר - 1 כף. ל.
סודה - 1/2 כפית.
מלח לטעימה
שמן צמחי - 50 מ"ל

איך להכין פנקייק בלי ביצים עם חלב

יוצקים חלב לקערה.

מוסיפים קמח, סוכר, מלח וסודה. מערבבים הכל עם מטרפה.
הבצק צריך לעמוד כשלושים דקות. זה חובה. ואז זה מתברר יותר צמיג. לאחר שהבצק עומד, אם יוצא מימי, מוסיפים קמח. ואם להיפך הוא סמיך, מוסיפים מעט חלב או מים.

יוצקים שמן צמחי לתוך הבצק המוגמר. זה יאפשר לכם לאפות פנקייקים על ידי שימון התבנית לא לפני כל פנקייק, אלא רק לפני הראשונה.

אנו אופים פנקייקים במחבת עבה דופן. משמנים קלות מחבת חמה בשמן ויוצקים חלק קטן מהבצק. מסובבים את התבנית לפיזור אחיד של הבלילה ואופים. לאחר הטיגון מצד אחד, מרימים אותו בעזרת מרית והופכים את הפנקייק לצד השני.

פנקייק ללא ביצים וחלב צריכות להיות דקות וורודות. מגישים אותם עם כל תוספת.

תהנה מהתה שלך!

עֵצָה
כדי לתת לפנקייק צבע שמש עז, הוסיפו לבלילה מעט כורכום.

מתכון וידאו להכנת לביבות דקות עם חלב

בתאבון!

פנקייק שמרים עם חלב חמוץ או יוגורט

אם החלב הפך חמוץ, אז זו לא סיבה לעצב ולעצב, אלא הזדמנות להכין פנקייקים טעימים עם יוגורט. לא בכדי אפשרות האפייה הזו מוכרת על ידי עקרות בית רבות כטובה ביותר.
מתחם:
מים רתוחים - 6 כוסות
חלב מכורבל (חלב חמוץ) - 2 כוסות
שמרים טריים - 50 גרם
סוכר - 3-4 כפות. ל.
מלח לטעימה
קמח - 5 כוסות
שמן צמחי - 2 כפות. ל.

איך לבשל פנקייק שמרים עם חלב חמוץ

ממיסים שמרים במים חמימים. מוסיפים סוכר, מערבבים.

יוצקים פנימה את היוגורט, מוסיפים מלח ואז מוסיפים קמח. הבצק צריך להיות בעל עקביות של קפיר.

מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה, ללא גושים. משאירים את הבצק במקום חמים לתפיחה כ-30 דקות.

קצף צריך להופיע על פני השטח. מערבבים ומוסיפים שמן צמחי.

לפנקייק הראשון משמנים את התבנית בשמן, לכל השאר אין צורך.

אופים פנקייקים קטנים דקים בדרך הרגילה במחבת מחוממת היטב.

אם לא מיציתם את כל הבצק, אפשר להכניס למקרר ולאפות למחרת. הוציאו אותו תחילה, השאירו אותו חם למשך שעה ותוכלו לאפות אותו. בתאבון!

עֵצָה
רצוי לנסות את הפנקייק הראשון כדי להבין האם כל המרכיבים מספיקים.

פנקייק עם חלב אפוי - מתכון פשוט וטעים

הלביבות לפי המתכון הזה יוצאות נפלאות - ריחניות, נימוחות, טעימות.
מצרכים לפנקייק (בערך 16-18 יח'):
ביצים - 3 יח'.
0.5 ליטר. חלב אפוי
סוכר לטעום
מלח - קורט
סודה ספוג עם מיץ לימון (על קצה סכין)
קמח - 5 כפות. ל.
שמן זית - 2 כפות. ל.
מילוי:
חמאה - 50 גרם
סוכר לטעום

הכנה:
מערבבים את מרכיבי הבצק במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה. משמנים קלות את המחבת בשמן, מחממים אותה ואופים את הלביבות. הם צריכים להיות דקים בינוניים.

מוציאים את הלביבה החמה מהמחבת, משמנים בחמאה ומפזרים סוכר. קפלו אותו לשניים ואז שוב כדי ליצור מעטפת משולש.

עדיף לאפות כמה פנקייקים שאפשר לאכול בו זמנית, כי הם הכי טעימים כשהם חמים. בתאבון!

לביבות שוקולד עם חלב למסלניצה

פנקייק שוקולד יכול לשמש לעוגות פנקייק, והם גם משתלבים עם מילויים שונים.
מתחם:
חלב - 3 כוסות
שמן צמחי - 2 כפות. ל.
שוקולד - 100 גר'
מיץ לימון - 1 כפית.
ביצים - 3 יח'.
קורט סודה ומלח
קמח - 2 כוסות
סוכר - 2 כפות. ל.

איך להכין לביבות שוקולד עם חלב

אנחנו מכינים את אותו בצק כמו לפנקייקים רגילים עם חלב.

טורפים את הביצים, מוסיפים סוכר ומלח, מוסיפים קמח בהדרגה ומוסיפים חלב.

הוסף סודה, מיץ לימון ושמן צמחי לבצק הלישה. מערבבים שוב.

ממיסים את השוקולד באמבט מים בכמות קטנה של חלב. יוצקים לבצק שלנו שוקולד נוזלי, וכדי שלא יישארו גושים מקציפים את התערובת במיקסר.

יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו. אנו אוספים את הבצק בעזרת מצקת ויוצקים אותו על מחבת חמה כך שהוא יתפזר באופן שווה בשכבה דקה על פני כל המשטח.

אופים צד אחד של הפנקייק במשך כ-30 שניות, ולאחר מכן הופכים את הפנקייק לצד השני. אנחנו אופים את כל שאר הפנקייקים באותו אופן. אין צורך לשמן כל הזמן את המחבת, כמות השמן המוספת לבצק צריכה להספיק כדי שהלביבות יוסרו בקלות ולא יישרפו.

ניתן לגלגל לביבות מוכנות לצינורות עם פירות, כמו בננה, שמנת חמוצה או גבינת קוטג'. הפנקייקים האלה יקשטו כל שולחן וילדים יאהבו אותם. בתאבון!

על פתק
אם תרצה, אתה יכול לקשט מעט את הלביבות: ראשית, במהלך הלישה, אין להשתמש בשוקולד מומס, אלא לקצוץ דק או שבבים; שנית, במהלך תהליך האפייה, הוסיפו מיד למחבת דפוסי בצק לבן, שאותם תחילה עליכם להשאיר מעט למטרה זו.

מלאך פנקייק - איך להגיש לשולחן הילדים

ילדים יאהבו את המלאך שטוף השמש של הפנקייק הזה במסלניצה.

אני מקווה שהמאמר שלי יהיה שימושי עבורך. שתף מתכונים עם חברים ברשתות חברתיות. מבשלים בהנאה ו מצב רוח טוב! שתהיה לך מסלניצה טעימה ומשביעה!

שלום חברים!

פנקייקים היו מאכל טעים במטבח הרוסי שלנו מאז ומעולם. כל כך ריחני, חורפי, דק, ואפילו עם חמאה שמנת - זה פשוט מבקש להכניס אותו לפה מיד בחום החום! אפיתי פנקייקים עם מילוי, ואתה לא צריך שום דבר אחר לארוחת צהריים או ארוחת בוקר!

ואתם לא צריכים לחכות לחג כדי לאפות שמש טעימה... למרות שבעיקר אנחנו מכינים אותם למסלניצה. פנקייקים טעימים מסמלים את השמש, תחילת האביב, חום והמסת שלג. יש אמונה כזו: ככל שתאכלו יותר שמשות קמח במהלך חול המועד, כך תהיה השנה הבאה עשירה ומוארת יותר! לכן כולם מנסים לאפות יותר מהם.

ובמשפחה שלנו, כשמכינים את המנה הזו, נוצר תמיד טנדם. אני מכינה אותו, ובעלי אופה. הם גם משתמשים במספר מחבתות כדי להאיץ את התהליך. ואז כל המשפחה אוכלת אותם איתם עם מילויים שונים: חלב מרוכז, קוויאר אדום או דג, שמנת חמוצה, גבינה..

אנו משתמשים במתכונים שונים. אבל כולם די קלים להכנה והתהליך עצמו מהנה לא פחות משיתוף פנקייקים טעימים.

בכל מקרה, לא יזיק להוסיף עוד כמה מתכונים לקופה שלך. אולי אפילו חלק מהם יהפכו למנות החותמות שלך. בואו נתחיל להכין פנקייקים דקים, ערוצים וטעימות?

לביבות דקות עם בלילה מבקבוק

זוהי דרך בישול יוצאת דופן מאוד והאהובה על בעלי. אחרי הכל, כל הגברים אוהבים את זה כשהכל אוטומטי.

אני חושב שגם את המתכון הזה תאהב. זה די פשוט: מערבבים את כל החומרים בבקבוק של 1.5 ליטר.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 6 כפות מלאות,
• סוכר - 3 כפות,
• ביצה - 2 ביצים,
• חלב - 600 מ"ל;
• מלח - 1 כפית;
• שמן צמחי,
• בקבוק פלסטיק כ-1-1.5 ליטר.

הכנה:

1. מנפים את הקמח. קח בקבוק יבש ונקי. יוצקים לתוכו סוכר, קמח, מלח.

2. מערבבים חלב עם ביצים ומוסיפים גם לבקבוק. לנער היטב את הבקבוק ליצירת בצק אחיד.

3. מניחים מחבת, רצוי מברזל יצוק או מחבת פנקייקים אחרת, על האש. מחממים אותו היטב ומנגבים אותו בשמן צמחי.

כדי למנוע מהפנקייק הראשון לצאת גושי, צריך לחמם היטב את המחבת.

4. יוצקים את הבצק מהבקבוק בצורה אחידה בשכבה דקה. אופים משני הצדדים עד להזהבה.

5. משמנים את הלביבות המוכנות בחמאה ועורמים אותן זו על גבי זו.
כך תוכלו לאפות מוצרים מעוצבים שילדים מאוד אוהבים. שמשות בעלות צורה יוצאת דופן בדרך כלל מסתבכות במהירות על שתי הלחיים.

עם חלב לפי מתכון פשוט ומהיר

אפשרות אפייה פשוטה דורשת סט מרכיבים קלאסי: קמח, סוכר, ביצים, חלב או מים. טעימות ועדינות, הלביבות מטוגנות ולא נדבקות למחבת.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 1.5 כפות,
• סוכר - 1 כף,
• ביצה - 3 יחידות,
• חלב חם - 3 כפות;
• מלח - 1 כפית;

הכנה:

1. לוקחים קערה עמוקה ונוחה ושוברים לתוכה את הביצים. מוסיפים להם מלח וסוכר. מערבבים את התערובת עם מטרפה.

2. מחלקים את החלב ל-2 חלקים. יוצקים חלק אחד לקערה וממשיכים לערבב בעזרת מטרפה. מלח וסוכר יתמוססו מהר יותר בחלב חם.

אם תרצו, אוהבי המתוקים יכולים להוסיף עוד סוכר לבצק.

3. מנפים בנפרד את הקמח כמה פעמים לתוך מיכל יבש נפרד. זה רווה אותו בחמצן, שאנו צריכים עבור פנקייקים דקים וחוררים.

4. יוצקים את הקמח לתערובת, ממשיכים לערבב בעזרת מטרפה. מביאים את התערובת לתערובת חלקה, ללא גושים. מטרפה נוחה מספקת בדיוק את זה כשעובדים איתה.

5. מוסיפים את שאר החלב והשמן הצמחי ולשים את הבצק המוגמר. זה צריך להידמות לשמנת חמוצה נוזלית מאוד.

על ידי הכנת הבצק על פי מתכון זה מספר פעמים, לאחר מכן תקבע מניסיון איזו עקביות היא צריכה להיות.

בצק מוכן כהלכה יאפשר לכם לאפות מוצרים דקים ובעלי חורים. זה לא צריך להיות נוזלי מדי או סמיך מדי.

6. משאירים את הבצק במקרר למשך 20-30 דקות.

7. מכינים מחבת או מכשיר לפנקייק. האפשרות האידיאלית היא כמה מחבתות שטוחות מברזל יצוק. הם מתחממים טוב יותר כאשר הם מחוממים, ובהתאם, אופים טוב יותר. בנוסף, מספר מחבתות מפשטות מאוד את תהליך האפייה ותוכלו להתיישב לשולחן ליהנות מפינוקים טעימים מוקדם יותר.

אם אין לכם ברזל יצוק, תוכלו לרכוש בקלות מכונות פנקייק מיוחדות. אלו מחבתות שטוחות עם דפנות נמוכות. הם מגיעים בגדלים שונים ואפילו עם דוגמאות. בעת האפייה, ייתכן שיש לך מוצרים, למשל, עם פנים של דוב או חתלתול.

8. אבל אנחנו סוטים. מניחים את המחבת על האש וממתינים עד שהיא תתחמם. במקרה זה, יופיע עשן קטן מעליו.

9. משמנים את המחבת בשמן בעזרת מברשת סיליקון או בדרך הישנה עם תפוחי אדמה נאים על מזלג, טובלים אותם בשמן.

10. יוצקים את הבצק בצורה אחידה בעזרת מצקת. מפזרים אותו בכל התבנית. לשם כך, הרם את המחבת וסובב אותה לכיוונים שונים.

11. אופים עד שניתן להרים את הפנקייק בעזרת מרית ולהפוך בקלות לצד השני. אנחנו אופים בצד השני.

12. מכינים צלחת שטוחה עליה מניחים את הלביבות בערימה. משמנים כל אחד חדש בחמאה כשהיא חמה.

אנו מגישים את המעדנים המוגמרים לשולחן במילויים שונים: דבש נוזלי, שמנת חמוצה, גבינה מעובדת, חלב מרוכז.

אנחנו אוכלים בהנאה!

עם שמרים וחלב

שמש דקה וטעימה יוצאת עם שמרים. כמה מתכונים עם תוספת של שמרים בהחלט לא יזיקו להיות ברפרטואר של כל טבח.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 500 גרם,
• סוכר - 2 כפות,
• ביצה - 2 יחידות,
• חלב חם - 900 מ"ל;
• מלח - 1 כפית;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• שמן צמחי - 2 כפות. לבצק + חמאה לאפייה.

הכנה:

1. מתחילים בהכנת הבצק. לשם כך, יוצקים לקערה קטנה את השמרים וכף סוכר. מחממים כמות קטנה של חלב לטמפרטורת החדר ומוסיפים גם לקערה. מערבבים היטב ומשאירים את הבצק לתפיחה במקום חמים למשך 20 דקות.

הבצק יתחיל לבעבע וכעת הוא מוכן לעבודה.

2. מנפים את הקמח לקערה נפרדת וגדולה מספיק. מקציפים את הביצים בנפרד. מוסיפים לקמח את יתרת הסוכר, המלח, הביצים והחלב החם. מערבבים הכל ביסודיות עם מטרפה. זה יעזור להיפטר מגושים ולהפוך את הבצק לחלק ורך.

3. יוצקים את הבצק שלנו למסה הומוגנית. גם לערבב היטב. השלב האחרון הוא להוסיף שמן צמחי ולערבב אותו היטב עם הבצק.

4. מכסים את המסה במגבת ומניחים אותה במקום חמים, למשל, ליד רדיאטור. יהיה צורך לערבב כמה פעמים. זה נעשה כך: הבצק תופח, גדל בנפח - מערבבים ומחזירים למקום חמים. אנו עושים זאת עד 3 פעמים.

5. בפעם השלישית כבר אפשר לאפות לביבות. לשם כך, מחממים את המחבת ומשמנים אותה בכמות קטנה של שמן צמחי.

6. אופים את המוצרים משני הצדדים עד להזהבה. מניחים את כל הפנקייקים בערימה, לאחר ששמנתם אותם קודם לכן בחמאה מומסת.

אלו פנקייק התחרה עם חורים!

בתאבון!

שמרי ודק מאוד עם חורים

כאן אני מציג לתשומת לבך סרטון מענייןמתכון ללביבות תחרה דקות להפליא העשויות עם שמרים וחלב.

אהבתי את המתכון: שמשות ורדרדות טעימות עפו לשולחן שלנו בישיבה אחת!

דקים עם חורים על חלב ורום

עוד אחד מהמתכונים יוצאי הדופן כאשר מוסיפים מעט אלכוהול לבצק. כבר תיארתי את השיטה הזו ב

אלכוהול יכול להיות וודקה, קוניאק או רום. תוך כדי ניסוי, אהבתי יותר את הבצק עם רום. המטעמים איתו יצאו ריחניים, ורודים ונימוחים להפליא.

המתכון מעניין גם כי הוא לא דורש סודה או שמן. שמנת חמוצה מחליפה חמאה, ורום עובד היטב כחומר תפיחה.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 250 גרם,
• סוכר - 2 כפות,
• ביצה - 3 יחידות,
• חלב - 500 מ"ל;
• מלח - 0.5 כפית;
• רום - 3-4 כפות;
• שמנת חמוצה - 60 גרם,
• מים כדי לדלל את המסה;

הכנה:

1. בוחרים קערה גדולה ועמוקה ומנפים את הקמח מספר פעמים. יוצקים פנימה מעט חלב חם ומערבבים בעזרת מטרפה, ומפרקים את כל גושי הקמח.

2. לאחר מכן טורפים את הביצים לקערה, מוסיפים מלח וסוכר. יוצקים פנימה 3-4 כפות רום או קוניאק. הוספתי רק שלושה - התברר שזו כמות מספקת.

3. מוסיפים שמנת חמוצה ולשים את התערובת. אם זה יוצא סמיך משהו, אפשר לדלל אותו עם נקי מי שתייה. מקפידים שהבצק לא יהפוך לנוזלי מדי, אחרת הלביבות שלנו ייקרעו.

4. נותנים לבצק לנוח 30-40 דקות ואז מתחילים לאפות.

5. מחממים את המחבת ומשמנים אותה בכמות קטנה של שמן. בעזרת מצקת יוצקים מעט בצק ומורחים אותו בצורה אחידה על פני השטח. אופים בצד אחד עד ששולי המוצר מטוגנים במעגל.

6. עכשיו אתה יכול להפוך אותו. מרימים בזהירות בעזרת מרית והופכים לצד השני. אופים עד להזהבה. מניחים את כל הלביבות על צלחת.

התברר שהאלכוהול בבצק לא מורגש כלל. והמוצרים עצמם התבררו כפתוחים, עם חורים רבים.

עוגיות השמש האלה מושלמות לעטוף בהן את המילוי. למשל, אפשר לטגן בשר טחון עם בצל ולעטוף אותו בפנקייק.

אכלו בהנאה ופנקו את החברים שלכם!

עבודה פתוחה על מאפה choux

מאפה צ'וקס נחשב לכזה אם הוא מבושל במים רותחים או בחלב. שיטת בישול זו מבטיחה שהמוצרים יהיו רכים ונקבוביים עם חורים רבים מסביב.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 1.5 כפות,
• סוכר - 2 כפות,
• ביצה - 2 יחידות,
• חלב - 500 מ"ל;
• מים רותחים קרירים - 700 מ"ל;
• מלח - 0.5 כפית;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• חמאה - 40 גר',
• שמן צמחי לשימון.

הכנה:

1. מרתיחים מים בקומקום.

2. מוסיפים מלח וסוכר לחלב מחומם מעט. בחלב חם הם יתמוססו במהירות בעת הלישה.

3. טורפים פנימה את הביצים ומערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה.

4. להמיס חמאהבאמבט מים ויוצקים אותו לתוך המסה. בוא נעמוד שוב בדרך.

5. מאחדים קמח עם אבקת אפייה ומנפים ישירות לתוך התערובת בעזרת מסננת קטנה או ספל מסננת. מערבבים הכל עם המטרפה האהובה עליך.

6. למדוד 700 מ"ל. מים רותחים ויוצקים לתוך התערובת. בלי דיחוי, ללוש הכל לבצק אחיד. לכן, אנו שומרים את המטרפה מוכנה.

7. מוציאים את המחבת ומעלים אותה באש.

8. כדי להפוך לביבות פחות קלוריות, לא צריך לשמן את התבנית בשמן. זה מספיק כדי לחמם אותו היטב.

9. אנו אופים פנקייקים משני הצדדים, הופכים אותם בזהירות עם מרית או מזלג.

אנו מגישים את השמשות שלנו לשולחן עם תה ומילויים שונים. בואו ליהנות משיחה נעימה.

דליל בחלב אפוי

מתכון טעים להכנת פנקייק עם חלב אפוי. חלב אפוי מזכיר לך את הקיץ, את הכפר, את סבתא - הכל כל כך אהוב ויקר. לכן אני תמיד מכינה פינוקים טעימים בשיטה זו בכל פעם במסלניצה.

הפנקייקים הללו דומים יותר ללביבות קינוח והמילויים הנבחרים מתוקים בלבד: סירופ מייפל, שוקולד נוזלי, רייבות פירות ופירות יער שונות.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 1.5-2 כפות,
• אבקת סוכר - 2 כפות.,
• ביצה - 3 יחידות,
• חלב אפוי - 500 מ"ל;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• ונילין - 1 שקית,
• שמן צמחי - 3 כפות.

הכנה:

1. טורפים בקערה ביצים, אבקת סוכר ווניל לקצף אוורירי בעזרת מיקסר. אפשר להשתמש במטרפה, אבל היד תתעייף.

2. מוסיפים בהדרגה חלב ושמן צמחי, ממשיכים לערבב את התערובת עם מטרפה.

3. מנפים קמח ואבקת אפייה דרך מסננת ישירות לתוך התערובת. מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.

4. אופים במחבת מחוממת. המחבת עצמה עשויה להיות משומנת או לא. כך הפנקייק יהיו פחות קלוריות, אבל גם פחות יפות מבחינה אסתטית.

מתכון זה משמש להכנת עוגות פנקייק טעימות - מה שנקרא קרפוויל.

5. מגישים לשולחן את המעדן המוכן במילויים מתוקים שונים: קרמל, חלב מרוכז, שוקולד נוזלי או פירות יער טרייםופירות. אפשר גם לעטוף אותו בצינורות ולהגיש מנות לכל יושבי השולחן, בתוספת קצפת וסירופ.

בתאבון!

טעים עם עשבי תיבול ותוספת גבינה

פנקייק עם אפייה אומר כי מוצרים אלה יתמלאו. אלו סוג המעדנים שהיו פופולריים בהם רוסיה העתיקה'כשהם מכניסים הרבה מילוי לבצק: גבינה, עשבי תיבול, ירקות, דגים, בשר, פירות ופירות יער. כמו שאומרים, הם "אפו" את המילוי.

האפייה מתבצעת בשלוש דרכים:

• משמנים את המחבת בשמן ויוצקים פנימה את הבצק. אופים מעט, מוסיפים מלית קצוצה דק וממלאים בבצק. הופכים את הפנקייק.
• את המילוי יוצקים לטיגון ומעליו יוצקים את הבלילה. מטגנים עד להזהבה והופכים לצד השני עד לבישול.
• את המילוי עצמו מוסיפים ישירות לבצק ואופים כמו לביבות רגילות.

לפי השיטה השלישית נכין מעדן טעים ופריך. אני מציין שהלביבות האלה יהיו עבות יותר מכל שאר המתכונים. אבל זה לא הופך אותם לפחות טעימים.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 1 כף.,
• ביצה - 1 יחידה,
• חלב - 1 כף;
• גבינה קשה מגוררת - חופן אחד;
• עשבי תיבול טריים קצוצים - חופן אחד;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי - 3 כפות.

הכנה:

יוצקים את החלב לקערה די גדולה ושוברים לתוכה את הביצה. מוסיפים תבלינים לפי טעמכם ומערבבים בעזרת מטרפה.

מנפים את הקמח לתוך הקערה ומקציפים הכל היטב במיקסר. הבצק צריך להיות דק כמו שמנת כבדה.

ככה.

מוסיפים גבינה מגוררת ועשבי תיבול טריים קצוצים דק. כאן אתה יכול להשתמש בפטרוזיליה, בצל, שמיר. חלקם אפילו מוסיפים ארוגולה וכוסברה. כאן כבר אפשר לחלום.

מערבבים את המסה שלנו היטב.

יוצקים פנימה את השמן הצמחי ומערבבים היטב כך שלא יישארו כתמי שמן על פני המסה שלנו.

שמנו את המחבת על האש. כשהוא מתחמם, משמנים אותו במעט שמן. יוצקים שכבה דקה של בצק על המחבת.

מפזרים בזהירות את התערובת בכל התבנית. אופים עד להזהבה והופכים לצד השני, מרימים בזהירות בעזרת מרית.

אנחנו עורמים את הפינוקים הטעימים האלה ומגישים אותם לשולחן בלהט הרגע. מכיוון שהם כבר מלאים, אין צורך יותר במילוי נפרד. אלא אם כן אתה יכול לטעום אותו בשמנת חמוצה.

אם לומר את האמת, לפנקייקים האלה יש חיסרון אחד. הם רצים מהר מדי ליד השולחן. לכן, קחו מנה כפולה או משולשת של מרכיבים לבישול!

זה כמה מתכונים טעימיםאתה יכול ליצור אותו עם חלב. פשוט צרו אותה, כי את המנה הזו צריך להכין בנשמה ובאהבה. ורק אז הפנקייק יוצאות באמת טעימות להפליא, דקות, עם הרבה חורים.

אני מאוד מקווה שתמצא את המתכונים האהובים עליך. והערובה הכי טובה שאני יכול לתת לך היא שכל הפנקייקים שלנו פשוט נסחפו מהצלחות שלנו, לא משנה כמה בישלנו אותן.

מאחלת לך הצלחה בבישול ובתיאבון!!

פנקייקים טעימים עם חלב הם הפינוק העיקרי והסמל העיקרי של השבוע - מסלניצה. אתה ואני כבר הכנו. אבל אף פעם לא יכול להיות יותר מדי פנקייק. יש מאות דרכים לאפות פנקייק רק ברוסיה, אבל כמה בעולם? במסלניצה, כמובן, אכלנו לא רק פנקייקים, אלא גם בישלנו אותם כבר, ו, ו, והרבה דברים טעימים. כדי שהארץ תהיה פורייה, היבול עשיר, והחיים מאושרים.

בואו לא נחרוג מהמסורת ובואו נתחיל.

איך לבשל פנקייק עם חלב? מתכונים לפנקייק עם חלב עם תמונות צעד אחר צעד

נתחיל במבחן. לבצק יש חשיבות רבה. זה תלוי איזה סוג של פנקייק אתה מקבל. למרות שהוא סמיך ונוזלי, עם ובלי תוספים, כל אחד טעים בדרכו שלו. ובכן, אז כמה מתכונים עם סרטון של הכנת פנקייק.

תַפרִיט:

1. בלילת פנקייק

רכיבים:

• ביצים - 3 יח'.
• חלב - 3 כוסות
• קמח - 2.5 כוסות
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 1/2 כפית.
• שמן צמחי - 4 כפות.

הכנה:

1. שוברים את הביצים לכלי עמוק.

2. מוסיפים כף סוכר וחצי כפית מלח.

3. יוצקים פנימה ארבע כפות שמן צמחי.

4. מוזגים שלוש כוסות חלב. מקציפים את כל זה עם מיקסר.

5. מקציפים חלב עם ביצים, מוסיפים קמח בהדרגה. אפשר למזוג את הכוס הראשונה מיד, רק קודם כל לערבב פנימה את הקמח ביד, בלי להפעיל את המיקסר, אחרת הקמח עלול לעוף כמו אפר מהר געש בכל המטבח שלכם. לאחר שכל הקמח רטוב אפשר להפעיל את המיקסר ולהוסיף קמח לאט לאט מהכוס השנייה.

6. לאחר המזיגה של הכוס השנייה בודקים את עקביות הבצק. אם הוא נוזלי, מוסיפים לאט לאט את הקמח שנותר, בודקים כל הזמן אם יש מספיק כבר. יכול להיות שתקבלו את כל הקמח וקצת פחות.

7. בחרנו את העקביות של הבצק, בערך כמו שמנת בעובי בינוני, או כמו שמנת חמוצה שנרכשה בחנות נוזלית מאוד, היא לא צריכה לשפוך מתוך כפית, אלא לנקז בקלות, לשפוך, ואז להמשיך ולטגן.

כדי שהכל יסתדר לך!

1. 1. סרטון - איך מכינים במהירות ובקלות בצק פנקייק

זה כמובן מיועד לסטודנטים, אבל זה עשוי להועיל.

1. מתכון קלאסי לפנקייק עם חלב

רכיבים:

• חלב - 500 מ"ל.
• ביצים - 2 יח'.
• קמח חיטה - 1.5 כוסות (250-300 גר')
• סוכר - 2 - 3 כפות. כפיות.
• מלח - 1/2 כפית.
• אבקת אפייה או סודה - 1/3 כפית
• שמן צמחי - 3-4 כפות. כפיות
• סוכר וניל - 1/2 כפית.

הכנה:

1. שוברים את הביצים לקערה עמוקה.

3. מוסיפים סוכר. תמיד מוסיפים סוכר לפי הטעם. אם אתה אוהב ממתקים, אתה יכול לקבל יותר, אם אתה לא אוהב אותם, אתה יכול לקבל פחות.

4. יוצקים פנימה 100-150 גרם חלב, מערבבים.

5. מוסיפים סוכר וניל ואבקת אפייה. אם אתה ממלא לביבות עם כרוב, פטריות, קוויאר וכו', אין צורך בסוכר וניל. כן, ושימו פחות מזה.

6. מתחילים להוסיף קמח. הקפד לנפות את הקמח לפני שאתה עושה זאת. יוצקים בהדרגה, במנות של 50 גרם. מערבבים את הקמח ומוסיפים את המנה הבאה תוך כדי ערבוב התערובת כל הזמן. כך מוסיפים 200 גרם מערבבים היטב. יש לנו בצק עבה.

7. מדללים את הבצק בחלב. יוצקים חלב מעט מעט ומערבבים, ומוסיפים שוב ושוב מערבבים.

8. כעת לאט לאט, לאט לאט, מוסיפים קמח תוך כדי ערבוב מתמיד.

9. שופכים את החלב הנותר. מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים. עבור 500 גרם חלב היינו צריכים 300 גרם קמח. התברר שזה עקביות מעולה.

10. יוצקים פנימה ארבע כפות שמן צמחי. מניחים את הבצק בצד ל-30 דקות כדי שכמו שאומרים הוא יוכל לנשום.

11. הבצק מוכן.

12. מניחים את המחבת על האש, מחממים אותה מאוד ומשמנים אותה בשמן צמחי.

13. יוצקים את הבצק לטיגון עם מצקת, לא ממלאים את המצקת, יוצקים את הבצק על ידי הרמת המחבת מהכיריים, הטיה והפיכה כך שהבצק יתפזר בצורה אחידה.

14. מטגנים את הפנקייק מצד אחד כ-1.5-2 דקות. ראה את השפה החומה מופיעה.

15. הופכים ומטגנים גם בצד השני. מוציאים את הפנקייק מהתבנית ומניחים על צלחת. טוב לשמן אותו מיד עם גהי מומס. מניחים את הלביבה השנייה על הראשונה. אנחנו ממשיכים כך עד שנגמר הבצק.

16. ובכן, אפינו ערימה של פנקייקים. כמות הבצק הזו יצרה 15 לביבות.

מגישים עם דבש, ריבה, שמנת חמוצה וכו'.

בתאבון!

1. 1. סרטון - פנקייק קלאסי פשוט עם חלב

זה ההסבר לסרטון:

מתכון קלאסילהכין פנקייק פשוט. הכל מאוד פשוט: מערבבים מלח, סוכר וביצים, ואז יוצקים פנימה חצי מהחלב ומוסיפים קמח, מערבבים הכל. מוסיפים את שאר החלב והחמאה, מערבבים שוב ומתחילים לאפות לביבות. ניתן להגיש לביבות מוכנות עם שמנת, ריבה או כל מלית מתוקה אחרת.

רכיבים:

• קמח - 1 כוס
• ביצים - 2 חתיכות
• חלב - 500 מיליליטר
• מלח - 1 קורט
• שמן חמניות - 3 כפות. כפיות
• סוכר - 1 כף. כף

בתאבון!

1. לביבות דקות עם חלב - מתכון

רכיבים:

• חלב - 500 מ"ל.
• קמח - 200 גרם.
• ביצים - 3 יח'.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.

הכנה:

1. שוברים ביצים לכוס עמוקה.

3. מוסיפים סוכר. מערבבים הכל.

4. כדי למנוע גושים, מוסיפים חלב וקמח בחלקים תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת. החלב צריך להיות בטמפרטורת החדר.

5. מנפים חלק מהקמח ישירות לתוך התערובת שלנו. מערבבים הכל ביסודיות. יוצקים פנימה את החלק הבא של החלב ומנפים את החלק הבא של הקמח. אז 2-3 פעמים. מערבבים הכל ביסודיות כדי שלא יהיו גושים.

6. מוסיפים שמן צמחי. נותנים לבצק לנוח 20-30 דקות.

7. משמנים את המחבת בשמן צמחי ומתחילים לאפות פנקייקים. וכך אנו משמנים לפני כל פנקייק.

8. לטגן לביבות על אש בינונית. 1.5-3 דקות מכל צד, עד להזהבה. הפנקייקים שלנו יצאו דקים ונימוחים. עובי הפנקייק תלוי בעובי הבצק.

9. אנחנו עורמים את הפנקייקים, שמים חתיכת חמאה על כל פנקייק ומשמנים איתה את הפנקייק.

מגישים לביבות עם פירות יער, סוכר, חמאה וכל מה שתרצו.

בתאבון!

1. 1. סרטון - פנקייק דק קלאסי עם חלב

1. מתכון לפנקייקים דקים עם חורים בחלב

רכיבים:

• קמח - 270 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• סודה - על קצה סכין
• מלח - על קצה סכין
• סוכר - 2-4 כפות.
• חלב - 1 ליטר
• שמן צמחי - 3 כפות.

הכנה:

1. יוצקים את החלב לסיר עמוק ומחממים עד להתחממות.

2. שוב שוברים את הביצים לקערה עמוקה.

3. מוסיפים סוכר ומערבבים. מוסיפים סוכר לפי הטעם, אם אוהבים מתוקים מוסיפים 4 כפות. אפשר לשפוך פחות, למשל שניים.

4. יוצקים שלוש כפות שמן צמחי. מערבבים הכל שוב.

5. מוסיפים מעט מלח ובערך אותה כמות סודה, ובכן, כ-1/4 כפית. לְרַגֵשׁ.

6. מוסיפים, כמו תמיד, חלק מהחלב ומערבבים. את השאר אנחנו משאירים במילואים לעת עתה.

7. אנחנו מתחילים להוסיף לאט לאט קמח. הם שפכו מעט, היכו, הוסיפו עוד קצת והיכו. המשימה שלך היא לקבל בצק ללא גושים בסוף.

8. כשכל הקמח מעורבב, יוצקים לבצק את יתרת החלב. ומערבבים הכל ביסודיות שוב.

9. כל הבצק שלנו מוכן. יצא נוזלי. מוזג בחופשיות מכפית. מניחים אותו בצד ל-20 דקות כדי שכל החומרים ידבקו זה לזה.

10. משמנים היטב את המחבת בשמן צמחי. אפשר לשמן עם מפית רגילה בשתי שכבות. אנחנו מחכים עד שיתחמם היטב. אם רוצים שלפנקייק יהיו חורים, חכו עד שהמחבת תהיה חמה ככל האפשר – היא תתחמם.

11. שנית, לא לגרוף מצקת מלאה של בצק, זה יקל על הפנקייק להתרחק מהתבנית.

12. יוצקים את הבצק לתבנית כרגיל. זה קצת שונה מהלביבות הרגילות בכך שהבצק שלנו מאוד נוזלי ומתפשט בתבנית בקלות רבה. סיבוב אחד של המחבת סביב צירו. מיד הופיעו חורים בפנקייק.

13. ברגע שהשוליים מתחילים להשחים הופכים את הלביבה ומטגנים מהצד השני.

אלו הפנקייקים הדקים שקיבלנו עם חורים. ובכן, טעים מאוד!

בתאבון!

כולם יודעים לבשל פנקייק. איך לבשל פנקייקים טעימים - רבים. כאן אפרסם טיפים למתחילים. איך לבשל כך שהפנקייק הראשון לא יהיה גושי.

2. זה כמובן עצה טובה, אך למרבה הצער לרוב לא הוצא להורג. אני גם מוסיפה לפעמים קמח לתערובת של ביצים עם חלב ואחרות. זה מקל על בחירת עקביות הבצק שאתה צריך. באופן כללי, מה שמתאים לך.

7. נשארה לי מצקת קטנה מאמי, שמכילה מספיק בצק לפנקייק אחד בדיוק. בנוחות רבה.

אם תעקבו אחר הטיפים האלה, תהיו בטוחים שהכל יסתדר כפי שרציתם.

לביבות דקות עם חלב הן מנה אהובה על כל המשפחה. מתכוני בישול פנקייקים טעימיםרבים, אספנו עבורכם רק את השיטות הטובות והמוכחות ביותר להכנת בצק לפנקייק עם חלב. זה פשוט ומהיר להכנה ויוצא טעים. תתכוננו להקליט!

רכיבים:

• 500 מ"ל חלב,
• 300 גרם קמח,
• 3 ביצי תרנגולת,
• 15-20 גרם סוכר,
• 1⁄2 כפית. מלח,
• 1-2 כפות. שמן צמחי.

הכנה:

שוברים את הביצים לקערה וטורפים עם מלח וסוכר. יוצקים כוס חלב, מערבבים היטב ומוסיפים קמח. רצוי לערבב עם מיקסר, אז בהחלט לא יהיו גושים.

לאחר מכן, יוצקים פנימה את יתרת החלב ומערבבים היטב. משאירים את הבצק למשך 10-20 דקות כדי שהקמח יתפח, ואז מוסיפים שמן, מערבבים ואפשר לטגן את הלביבות.

מחממים את המחבת, משמנים אותה בשמן ויוצקים פנימה מספיק בצק שיכסה את תחתית המחבת בשכבה דקה ואחידה. כשהקצוות של הפנקייק שחומים, מרימים אותה בזהירות בעזרת מרית והופכים אותה לצד השני.

אם הלביבות יהיו ממולאות, מטגנים אותן בצד אחד, ואז מניחים כל בשר טחון בצד המטוגן, עוטפים במעטפה ומטגנים בשמן עד להזהבה.

לביבות רפרפת עם חלב עם חורים

אפקט "חורי" יפהפה על פני הפנקייק מושג על ידי חליטת הבצק עם חלב חם. פנקייק שהוכן על פי מתכון זה מכוסים לחלוטין עם חורים.

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר
• ביצה - 3 יח'.
• קמח חיטה - 2.5 כוסות.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.
• סודה לשתייה - 0.5 כפית.
• שמן חמניות מזוקק - 7 כפות.

הכנה:

את כל המוצרים הכלולים בבצק הלביבות יש להוציא מראש מהמקרר כדי שיתחממו לטמפרטורת החדר.

יוצקים לקערה חלב, ביצים, סוכר מגורען, מלח וחמאה. מקציפים עם בלנדר, מיקסר או מטרפה.
לאחר מכן הוסף קמח מנופה לתערובת שהתקבלה בקבוצות קטנות.

לאחר מכן, מחממים את שאר החלב על הכיריים או במיקרוגל עד שהוא חם, אך לא רותח.
יוצקים בזרם לתוך בלילת הפנקייק החמה ומקציפים ברציפות את התערובת במיקסר. אנחנו מקבלים מאפה שוקס לפנקייקים.

מטגנים פנקייקים במחבת משני הצדדים. אם למחבת אין ציפוי טפלון, משמנים אותה בשמן.
רוב החורים נוצרים כאשר אופים פנקייקים במחבת מחוממת היטב בחום גבוה. עם זאת, אתה צריך לעשות הכל מהר מאוד, אחרת המאפים עלולים לשרוף.

פנקייקים סופר דקים עם חלב

לביבות שנאפות לפי המתכון הזה יוצאות מאוד מאוד דקות, אלסטיות וטעימות. כמות מרכיבים זו מייצרת 12-15 פנקייקים בגודל 20 ס"מ.

רכיבים:

• חצי ליטר חלב
• קמח - 4 כפות. עם שקף גדול (~ 150 גרם)
• עמילן - 4 כפות. (~100 גרם)
• ביצים - 4 חתיכות
• חמאה ירקות או מומסת - 30 מ"ל.
• סוכר לטעום
• מלח - 0.5 כפית

הכנה:

כדי להכין פנקייקים ללא חורים קטנים, צריך להכין את הבצק ללא שימוש במיקסר.
להכנת הבצק מערבבים קמח, עמילן, מלח וסוכר.

מוסיפים ביצים לתערובת היבשה ומערבבים. יוצקים בהדרגה חלב חם תוך ערבוב מתמיד.
ללוש את הבצק היטב כדי להסיר גושים. אם אינכם מצליחים להיפטר מהם לחלוטין, מסננים את התערובת במסננת.

להוסיף שמן. מערבבים הכל היטב שוב. כתוצאה מכך, תקבלו בצק די נוזלי. תן לזה לשבת במשך 30 דקות.

זה יאפשר לגלוטן שבקמח לתפוח והלביבות שלכם יהיו אלסטיות יותר ולא ייקרעו באפייה.
משמנים את התבנית בשמן רק לאפיית הלביבה הראשונה. כל השאר במחבת יבשה.

לביבות רפרפת עם חלב ומים רותחים

למרות מבנה טוב, הלביבות לא נקרעות בטיגון, הופכות בצורה מושלמת ולא נדבקות למחבת. הבצק עשוי עם חלב, אך במהלך הלישה הוא נרקח בנוסף עם מים רותחים, מה שהופך את הפנקייק המוגמר לדליל וטעים בצורה יוצאת דופן.

רכיבים:

• 2 ערימות חלב,
• 3 ביצים טריות,
• 1.5 ערימה. קמח,
• 1 ערימה מים רותחים
• 3 כפות. שמן צמחי,
• 20 גרם סוכר,
• 1⁄2 כפית. מלח.

הכנה:

טורפים ביצים עם מלח וסוכר במיקסר במהירות נמוכה. מוסיפים כוס חלב, כל הקמח, החמאה ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים את החלב הנותר ומערבבים שוב.

לאחר מכן הפעל את המיקסר מהירות מירביתובלי להפסיק לערבב, יוצקים מים רותחים לתוך הבצק. מניחים לעמוד 10 דקות ואופים פנקייקים במחבת חמה כרגיל.

פנקייק שמרים עם חלב

למי שאלרגי לביצים, המתכון הזה הוא הזדמנות מצוינת לפנק את עצמך פנקייקים טעימים. במקרה זה, ה"קדושה" של הפנקייק ניתנת על ידי מים רותחים שנרקחו לתוך בצק השמרים.

רכיבים:

• חלב - 1 כוס.
• מים רותחים - חצי כוס.
• שמרים טריים - 10 גרם
• קמח חיטה - 2 כוסות.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• מלח - קורט
• שמן חמניות ללא ריח - 2 כפות.

הכנה:

אם מוסיפים עוד חצי כוס חלב, הלביבות ייצאו סופר דקות. כמו כן, קחו בחשבון שבהשוואה ל-2 המתכונים הקודמים, זה לא מהיר כל כך. בצק שמרים לפנקייק חייב לתסוס, וזה דורש לפחות 30 - 40 דקות

מניחים בקערה מלח, סוכר גרגרי ושמרים מפוררים. מוסיפים חלב בהדרגה תוך כדי ערבוב להמסת השמרים.

לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה, שוברים את התערובת במיקסר כדי שלא יהיו גושים. הבצק אמור לצאת כמו שמנת חמוצה סמיכה. מכסים את הכלי במכסה ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה.

לאחר מכן, יוצקים זרם מים רותחים לתוך הבצק ומערבבים. מוסיפים שמן ולשים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. בצק עבור לביבות דקותהחלב מוכן, אפשר להתחיל לאפות.

למרות העובדה שלביבות החלב הללו הן ללא ביצים, הן עדיין רכות, לא "גומיות", בגלל בסיס השמרים והמים הרותחים.

לביבות שוקולד

רכיבים:

• סוכר - 20-30 גרם
• חלב - 3 כפות.
• קמח - 300 גרם
• קקאו - 2-3 כפות.
• ביצים - 2-3 יח'.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• מלח - קורט

איך אופים פנקייקים:

טורפים ביצים עם מלח וסוכר. עדיף להכין את בצק הפנקייק בבלנדר: הוא ייצא במהירות וביעילות, הומוגנית, ללא גושים.

לאחר מכן מוזגים כוס חלב לתערובת שהתקבלה וטורפים שוב. מוסיפים קמח, מקציפים עד שלא נשארים גושים. ממשיכים להקציף, יוצקים בהדרגה את יתרת החלב לתוך הבצק. התערובת תהיה די נוזלית.

עכשיו אתה יכול לאפות פנקייק. הבצק צריך להיות צבעים שונים. לכן, שפכו שליש למיכל נפרד - זה כדי ליצור דפוסים לפנקייקים עתידיים. מוסיפים קקאו לשאר ומערבבים היטב כך שבלילת הפנקייק תהפוך להומוגנית, ללא גושים.

מחממים היטב את המחבת, יוצקים מעט שמן, מפזרים בצורה אחידה במחבת ומחממים. יוצקים פנימה מעט, ממש 1⁄2 כף ומפזרים בכל התבנית. אופים מעט.

השתמשו בכפית כדי לגרוף מעט בצק ולצייר תבניות אקראיות על הפנקייק. לאחר מכן הופכים את הפנקייק ומטגנים את הצד השני. מסירים מהאש, מגלגלים אותם כשהצד המעוצב כלפי מעלה ומגישים חמים, אם כי גם לביבות קרות טובות במיוחד.

כשמטגנים לביבות שוקולד עם חלב מוסיפים שמן פעם אחת בלבד, תוך כדי טיגון הלביבה הראשונה. אתה לא צריך להוסיף שמן אחר כך, הלביבות לא יידבקו.

לביבות גבינה טעימות

רכיבים:

• 30-40 מ"ל שמן זית
• 250 מ"ל חלב
• 1 כף. קמח חיטה
• 2 כפות. ל. סוכר
• 1 כפית. מלח
• 100 גרם גבינה קשה
• 3 יחידות. ביצי תרנגולת

איך לבשל:

1. להכנת לביבות גבינה, הכינו את כל המרכיבים והניחו מראש על השולחן.
2. מערבבים חלב עם סוכר וביצים. מוסיפים מעט מלח.
3. מוסיפים קמח. לְעַרְבֵּב.
4. מוסיפים גבינה מגוררת על פומפיה דקה.
5. הוסף שמן חמניות. לְעַרְבֵּב.
6. אופים במחבת חמה משני הצדדים עד להזהבה.
7. מגישים את הלביבות המוכנות עם שמנת חמוצה.

לביבות דקות עשויות חלב, סודה וחומצת לימון

רכיבים:

• 750 מ"ל חלב,
• 3 ביצים גולמיות,
• 2 ערימות קמח,
• 1-2 כפות. סהרה,
• 2-3 כפות. שמן צמחי,
• 1 כפית סודה,
• 1 כף. מיץ לימון,
• קורט מלח.

הכנת לביבות דקות:

מערבבים ביצים עם סוכר ומלח. לְהַקְצִיף. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בהדרגה לתערובת הביצים. מדללים את הסודה לשתייה בכף מים ויוצקים אותה לתוך הבצק, מערבבים.

מוסיפים מיץ לימון ושמן, מערבבים ומשאירים את הבצק למשך 10-15 דקות. מחממים מחבת ומתחילים לאפות פנקייקים בשמן צמחי. הם יוצאים פתוחים עם חורים ואדמדמים.

סרטון: פנקייק ביתי דקי תחרה עם חלב

סודות הכנת פנקייקים דקים

1. הבצק לפנקייק כזה הוא די נוזלי. זה נראה יותר כמו מים. אל תנסה להסמיך אותו על ידי הוספת קמח או עמילן.
2. כשמטגנים לביבות, חשוב מאוד לבחור נכון משטר טמפרטורה. פנקייק צריך לטגן מהר מספיק. אם הלביבה מטגנת יותר מדי זמן, מגבירים את האש על הכיריים.
3. אם אין לכם מספיק ניסיון בטיגון פנקייק, התחילו במחבת בקוטר קטן יותר כי... ככל שקוטר המחבת גדול יותר, כך הם הופכים ברורים יותר בעיות אפשריות.
4. מתכון הפנקייק הסופר דק נועד לייצר פנקייק דק מאוד. אם יוצקים יותר מדי בלילה לתבנית, סביר להניח שתתקשו להפוך את הלביבה מבלי לקרוע אותה, וייקח יותר מדי זמן לאפייה. אתה צריך לשפוך רק מספיק בלילה כדי לכסות את התבנית בשכבה דקה.
5. בצק בתוספת עמילן פחות "צפוף" ונשבר בקלות רבה יותר במהלך האפייה מבצק פנקייק רגיל, לכן חשוב שהפנקייק יהיה אפוי מספיק מצד אחד ורק אז להפוך אותו לצד השני.
6. מכיוון שללביבות העשויות מבצק עם עמילן יש מבנה בהיר יותר ונקרעות בקלות רבה יותר במהלך האפייה, יש להפוך אותן בזהירות רבה יותר מאשר לביבות מבצק רגיל.

החג הרוסי האהוב על כולם הוא Maslenitsa - זה הזמן לאפות פנקייק. עכשיו פנקייק עם חורים הפכו לטרנד קולינרי אמיתי, עקרות בית רבות מתעניינות במתכון שלהם.

מהו סוד ההכנה, ואיך אופים פנקייקים עם חורים?למעשה נוצרים חורים בגלל העובדה שהתפוצצות בועות בבצק בזמן הטיגון. עבור אפקט זה, אתה צריך להוסיף סודה, אשר, כאשר מגיבים עם סביבה חומצית (קפיר, חומץ או חלב חמוץ), יוצרת את הבועות הרצויות. מרכיב חשוב נוסף הוא מים מינרליים מוגזים.

אנו מציגים לתשומת לבך את המתכונים הפופולריים ביותר לפנקייק עם חורים.

פנקייק עם חלב וסודה

המתכון הפופולרי ביותר שרוב עקרות הבית מעריצות הוא פנקייק עם חורים בחלב. ללמוד איך לבשל אותם זה לא קשה, ואנו אגיד לך את הסוד של הכנת פנקייק בצבע חום-זהוב ומעוצב.

רכיבים:

הכנה שלב אחר שלב:

פנקייק על קפיר עם מים רותחים

אנשים רבים מעדיפים פנקייק קפיר כי הם יוצאים אווריריים ומקוריים מאוד. הודות לקפיר, המנה מקבלת חמיצות מעניינת וטעם עדין מיוחד. זמן בישול משוער הוא 25 דקות.

רכיבים:

• 1 כוס קמח חיטה פרימיום;
• 1 כוס קפיר;
• 1 כוס מים;
• 2 ביצי עוף;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 1/2 כפית. מלח;
• קורט סודה.

הכנה שלב אחר שלב:

פנקייק עם מים מינרלים

פנקייק עם מים מינרלים יוצאים דקים ונימוחים במיוחד. מנה שהוכנה לפי המתכון הזה תשמח אתכם במיוחד עם מבנה התחרה שלה. הודות ל מים מינרלים, לא קשה לאפות פנקייק עם חורים. זמן בישול משוער הוא 25 דקות. כגון מתכון לתעניתשימושי במיוחד עבור צמחונים קפדניים ואנשים שאלרגיים ללקטוז.

רכיבים:

• 200 מ"ל מים מינרליים מוגזים (עם אחוז בסיסי נמוך);
• 1 כף. ל. קמח חיטה פרימיום;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1/2 כפית. מלח;
• 3 כפות. ל. שמן צמחי.

הכנה שלב אחר שלב:

פנקייק עם שמרים

פנקייקים מבושלים עם שמרים מתבשלים מהר מאוד וקל להפוך אותם.

חסרון משמעותי של המתכון הזה הוא שהכנת הבצק אליו תיקח לפחות שעתיים. אבל התוצאה תהיה פשוט מהממת: יהיו מספר עצום של חורים רצויים על הפנקייקים הפתוחים, והטעם ידהים ברוך שלו!

רכיבים:

• 3 כוסות חלב מפוסטר;
• 1 חבילה של שמרים יבשים (11 גרם);
• 2 ביצי עוף;
• 0.5 ק"ג קמח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 כפית. מלח;
• 3 כפות. ל. שמן צמחי.

הכנה שלב אחר שלב:

איך לבשל פנקייק שמרים - מתכון וידאו

פנקייק עם עמילן

לביבות תחרה אווריריות עם עמילן יהיו ארוחת בוקר נפלאה. האפייה לפי המתכון הזה מתבררת כדקה מאוד, אבל הבצק לא נקרע. זמן בישול משוער הוא 20 דקות.

רכיבים:

• 0.5 ליטר קפיר עדין;
• 3 ביצי עוף;
• 5 כפות. ל. קמח חיטה פרימיום;
• 7 כפות. ל. עֲמִילָן;
• 1/2 כפית. סודה;
• 1/2 כפית. מלח;
• 2 כפיות. סהרה;
• 4 כפות. ל. סהרה;
• 1 כוס (300 מ"ל) מים מינרליים מוגזים.

הכנה שלב אחר שלב:

איך לבשל פנקייק עם עמילן - מתכון וידאו

לביבות תחרה עם גבינת קוטג'

פנקייק עם חורים ממולאים בגבינת קוטג' הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים. גבינת קוטג' מכילה עד 18% חלבון, ויטמינים A, E, B12 ו-B6, מפחיתה את רמות הכולסטרול בגוף ומכילה מספר חומצות אמינו חיוניות. המוצר עשיר בסידן, זרחן, ברזל, נחושת, אבץ, פלואור, מגנזיום, נתרן.אנו מביאים לידיעתך מתכון להכנת פנקייק תחרה עם גבינת קוטג '. זמן בישול משוער הוא 25 דקות.

רכיבים:

כדי להכין פנקייק עם חורים עם מילוי קצף, תזדקק למרכיבים הבאים:

למילוי:

• 0.4 ק"ג גבינת קוטג' (גרגיר גס);
• 100 גרם צימוקים;
• 1 ביצת עוף;
• 3 כפות. ל. סהרה.

אם אתה רוצה להכין פנקייק עם חורים, עליך לעקוב בקפדנות אחר המתכון.

הכנה שלב אחר שלב:

Maslenitsa הוא חג רוסי בהיר, חיובי, אמיתי! אל תפספסו את ההזדמנות לרצות את המשפחה והחברים עם פנקייק "חור-אין" "אופנתי" עם מילויים טעימים שונים, להיפרד מהחורף ולברך את האביב המיוחל!