שימור הוא אחד מהמקרים דרכים טובות יותרקציר אפונה לחורף. היא מאפשרת לשמר ככל האפשר ויטמינים ומינרלים, ורק מלח וסוכר משמשים בתהליך, ללא חומרים משמרים והנדסה גנטית.

אפונה היא אחד המזונות הנמוכים ביותר בקלוריות, 100 גרם דגנים מכילים רק 44 קק"ל, מצד שני, זהו מחסן של חלבון צמחי, ויטמינים ומינרלים רבים הנחוצים לילדים ולמבוגרים כאחד. לפעמים אפשר למצוא מתכון לשימורים של תרמילי אפונה ירוקה, אבל בעיקר עקרות בית קוטפות דגנים.

נכון, לא כל הזנים מתאימים לשימורים, והקטיף מתרחש כשהגרגרים בשלב החלב. להלן מבחר מתכונים לעקרות בית מיומנות שהולכות לשמח משקי בית עם אפונה ירוקה שנקטפה בחורף.

אפונה ירוקה משומרת לחורף בבית - מתכון צילום צעד אחר צעד

אפונה ירוקה משומרת חייבת להיות נוכחת במטבח של כל עקרת בית. אחרי הכל, אפשר להוסיף אותו לא רק לסלטים שונים, אלא גם לשמש כתוספת עצמאית לבשר, דגים או עופות.

למרות האופי הקשה לכאורה של שימורו, אין בו שום דבר מפחיד. העיקר להשתמש באפונה צעירה, שהיא עדיין מאוד רכה ורכה. הרבה כאן תלוי במגוון, זני מוח של אפונה הם אידיאליים.

זמן בישול: 3 שעות 0 דקות

כמות: מנה אחת

רכיבים

• גרגרי אפונה: 300-400 גרם
• מים: 0.5 ליטר
• סוכר: 1 כף. ל.
• מלח: 2 כפות. ל.
• חומץ שולחן: 2 כפות. ל.

הוראות בישול

איך מכינים אפונה ירוקה כבושה לחורף

אפונה ירוקהאפשר פשוט להקפיא או לבשל בשיטת השימור. אפונה כזו מאוחסנת היטב כל החורף, משמשת למרקים ולסלטים, וגם כתוספת לבשר.

מוצרים:

• אפונה ירוקה - 5 ק"ג.
• מים - 2 ליטר.
• תבלינים - אפונה, ציפורן.
• מלח וסוכר - 100 גר'.
• חומץ (באופן טבעי, 9%) - 70 מ"ל.
• חומצת לימון - בקצה סכין (משמשת להרתחה).

אלגוריתם רכש:

1. לפי המתכון הזה, מומלץ להשרות את האפונה למספר שעות, ואפילו עדיף לילה (אך להחליף את המים כל 3-4 שעות). לאחר מכן תהליך הבישול יקטן מספר פעמים - מספיקה רתיחה של 2 דקות כדי שהגרגרים יהיו מוכנים לשימורים.
2. אם מוסיפים מעט חומצת לימון או סוחטים את המיץ מחצי לימון, הגרגירים ישמרו על צבעם הירוק העז.
3. במקביל מכינים את המרינדה - שמים סיר מים על האש, מוסיפים מלח/סוכר. מרתיחים, יוצקים חומץ, מביאים שוב לרתיחה.
4. בצנצנות חמות שטופות ומעוקרות מורחים גרגירי אפונה בעזרת כף מחוררת, מוסיפים 2-3 חתיכות לכל צנצנת. פלפל שחור ו-1-2 יח'. ציפורנים. יוצקים מעל מרינדה רותחת ומיד מגלגלים.

מקום האחסון של אפונה שהוכנה לפי מתכון זה צריך להיות כהה וקריר מספיק.

קצירת אפונה ירוקה לחורף ללא עיקור

הקיץ הוא זמן עמוס עבור תושבי הקיץ ועקרות הבית, הראשונות שואפות לקצור יבולים ככל האפשר, ללא הפסדים, השניים - לעבד אותו ככל האפשר. אפונה נקצרת כשהיא לא ממש בשלה, אז הגרגרים שומרים על צורתם, אך יחד עם זאת הם מתגלים כרכים ורכים.

רוב מתכונים פשוטיםאינם דורשים עיקור, וזו הסיבה שהם פופולריים ביותר בקרב נשים. מכמות המוצרים המצוינת יש להשיג 6 צנצנות של חצי ליטר אפונה.

מוצרים:

• אפונה ירוקה - צנצנת של שלושה ליטר.
• מים מסוננים - 1 ליטר.
• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר - 1 כף. ל.
• חומץ (הפופולרי ביותר 9%) - 1 כף. ל. (או קינוח, למי שאוהב אותו פחות חריף).

אלגוריתם רכש:

1. שטפו את הצנצנות ביסודיות באמצעות חומר ניקוי לשטיפת כלים או סודה רגילה. לעקר צנצנות שטופות על אדים או בתנור.
2. שוטפים את האפונה במים זורמים, מעבירים לסיר, יוצקים מים. לשים על האש, לאחר הרתיחה, להקטין את האש, לבשל. לדגנים צעירים יספיקו 20 דקות, אפונה מבוגרת - 30 דקות.
3. הכן מרינדה ממוצרים אלה - ממיסים מלח וסוכר בליטר מים.
4. שים אפונה עם כף מחוררת, יוצקים מרינדה חמה, חומץ מעל. אוטמים מיד עם מכסי מתכת. הם גם מעוקרים מראש במים רותחים.
5. על פי המסורת, עקרות הבית מייעצות: לאחר התפירה, הפכו את הצנצנות והקפידו לעטוף אותן בשמיכה (מעיל) ישנה למשך הלילה, תהליך העיקור הנוסף לא יזיק.

כשמכינים הרבה שקיעות, המשפחה בטוחה יותר בהמתנה לחורף!

שימור אפונה ירוקה עם מלפפונים לחורף

סלט אוליבייה, האהוב על רבים, דורש גם מלפפון כבוש וגם אפונה ירוקה משומרת בו זמנית. לכן עקרות בית רבות מחפשות דרך להכין את הדואט המפואר הזה לחורף. לשיטה זו של שימורים, אתה צריך את המלפפונים הקטנים והיפים ביותר, מטריות שמיר וענפי פטרוזיליה, ואז הצנצנת היא לא רק יצירת מופת גסטרונומית, אלא יצירת אמנות אמיתית.

מוצרים:

• מלפפונים.
• נקודות פולקה.

מרינדה:

• 350 גר'. מים.
• 1 st. ל. מלח.
• 2 כפות. ל. סהרה.
• 1 st. ל. חומץ (9%).

וגם:

• שמיר - מטריות.
• פטרוזיליה - ענפים צעירים.
• ציפורן, פלפל חריף שחור.

אלגוריתם רכש:

1. משרים מלפפונים במים למשך 3-4 שעות. לשטוף עם מברשת, לקצץ את הקוקו. שוטפים את האפונה. מרתיחים 15 דקות.
2. שטפו מיכלי זכוכית בתמיסת סודה, שטפו. לְעַקֵר.
3. שמים שמיר, פטרוזיליה, ציפורן, פלפל בכל אחד בתחתית. מניחים את המלפפונים בצורה רופפת. מפזרים אפונה ירוקה מבושלת.
4. יוצקים מים רותחים, משרים למשך 5 דקות. מסננים את המים. אתה יכול שוב לשפוך מים רותחים במשך 5 דקות, אבל אם המלפפונים קטנים, אז זה מספיק כדי לשפוך מים רותחים פעם אחת, השני - עם מרינדה.
5. כדי למזוג, מוסיפים למים סוכר ומלח. רְתִיחָה. יוצקים את החומץ ויוצקים במהירות על הירקות. פקקים ועוטפים עד הבוקר.

המלפפונים נשארים צפופים, פריכים, ולאפונה יש טעם עדין ופיקנטי.

הקפאת אפונה ירוקה לחורף היא הדרך הקלה ביותר לקציר

הקפאה היא הדרך הטובה ביותר להכין ירקות לחורף. זה טוב מכל הבחינות: זה לא דורש הרבה זמן ועבודה, זה פשוט מבחינה טכנולוגית, הוא שומר על ויטמינים ומיקרו-אלמנטים כמעט לחלוטין. ישנן מספר דרכים להקפיא אפונה.

שיטה ראשונה.בחרו את התרמילים הטובים ביותר, קלפו, מינו את האפונה, השליכו את החולה, התולעת, הלא מעוצב או הישן, המוצהב. שוטפים במסננת מתחת למים זורמים. שולחים למים רותחים, שאליהם מוסיפים ¼ כפית. חוּמצַת לִימוֹן. לטשטש 2 דקות. מצננים, יבשים, שולחים למקפיא. מפזרים בשכבה דקה, לאחר ההקפאה יוצקים לשקית או לכלי.

שיטה שניה.מתאים לתרמילי אפונה צעירים. צריך לשטוף ולקלף אותם. במקרה זה, אין צורך לשטוף את האפונה עצמה. כמו כן אין צורך בהרתחה. כל שעליך לעשות הוא לסדר את הגרגירים בשקיות או במיכלים ולשלוח אותם למקפיא. דרך מצוינת לקצור דגנים צעירים, עסיסיים וירוקים.

שיטה שלוש.אתה יכול להקפיא אפונה בתרמילים שלהם, עם זאת, הם חייבים להיות צעירים מאוד, עם אפונה של בשלות חלבית. באופן אידיאלי, זני סוכר, המאפיין שבהם הוא היעדר סרט על בְּתוֹךדשי תרמילים. להקפאה, בחר את התרמילים הטובים ביותר. לשטוף, לקצץ עם קוקו מספריים. אם ארוך מאוד, אז חתוך לשניים. מכניסים למים רותחים להלבנה. לאחר 2 דקות מעבירים למים קרים. לאחר מכן - על מגבת פשתן או כותנה לייבוש. מחלקים לשקיות/מכלים, מקפיאים.

אכילת אפונה ירוקה, הגוף מתמלא באנרגיה, ובכך מגביר את היעילות. הודות לכך, אדם מסוגל לסבול עומסים כבדים ולנסוע למרחקים ארוכים. באופן כללי, לכל מי שנמרץ ופעיל מומלץ לאכול אפונה. כמה זנים של פרי זה מכילים סוכר טבעיגירוי פעילות המוח והזיכרון.

בעיות במעיים יעזרו לפתור את אותה אפונה. יסודות הקורט השימושיים שלו מקלים על צרבת ומנרמלים את תפקוד מערכת העיכול. לנוגדי החמצון הכלולים בפרי יש השפעה חיובית על שיפור העור והשיער.

כמו כל צמחי מאכל, אפונה היא פרי עונתי. לכן, הגיוני להצטייד בהם לחורף. מתכונים לקצירת אפונה לחורף יעזרו לכם להבין באיזה רצף לשמר סוג זה של משפחת קטניות לעונה הקרה. ישנם מספר מתכונים לכיסוי אפונה, אך כל אחת מהאפשרויות הללו תעקר או תעקר את תכולת הצנצנות.

אפונה צעירה ורכה נבחרה לשימורים. אפונה בשלה מדי תיתן גוון מעונן מכוער לציוד המוגמר ותהיה עמילנית מדי לטעימה.

אפונה ירוקה ללא עיקור

לקטיף הכינו 3 צנצנות של חצי ליטר. לשם כך, יש לשטוף אותם עם סודה ולעקר אותם במשך 7 דקות באמצעות קומקום. מספר קטן כזה של צנצנות לא משתלם לעקר בתנור. למתכון הזה אפונה משומרת 1 ליטר מים קרים רגילים יעבור. טעם השימור יהיה דומה מאוד לחנות, והכל בזכות הפרופורציות הנכונות של תפזורת: 3 כפות. כפיות סוכר, 1 כפית חומצת לימון, 3 כפיות מלח.

צו שימור:

אתה לא יכול לבשל אפונה יותר מהזמן המצוין במתכון, אחרת היא תאבד את צורתה, תהפוך לדיסה.

אפונה ירוקה עם עיקור

מי שרוצה ללמוד איך לשמר x עם עיקור צריך להצטייד ב-600 גרם אפונה ללא תרמילים. לקציר תזדקק לצנצנת של 1.5 ליטר או 3 חתיכות של 0.5 ליטר. אשר ילך במרינדה, המורכבת 1 ליטר מים רגילים, 1 כף. כפיות מלח, 1.5 כפות. כפות סוכר וחומצת לימון, בכמות של 3 גרם.

צו שימור:

אם הנוזל בצנצנת לא הופך מעונן לאחר סתימה תוך 3 ימים, אז האפונה סגורה בהתאם לכללים וניתן לשים אותה בבטחה בצד במזווה, לאחסן לכל היותר שנה. אם המרינדה הפכה עכורה, עדיף להיפטר משימור כזה מיד.

אפונה ירוקה כבושה מעוקרת

מארחות שמעוניינות כיצד לכבוש אפונה בבית, יכולות לשים לב למתכון למטה. הליך הכבישה ארוך למדי, אך אינו דורש מאמץ רב.

סדר המרינה:

ציוד מוכן רצוי לאחסן במרתף או במקום קריר.

המתכונים המפורטים כיצד לשמר אפונה הם העיקריים שניתן להשלים עם החידושים שלך.

אפונה היא אחד מצמחי הקטניות הפופולריים והנפוצים ביותר לא רק בארצנו, אלא בכל העולם. זה מקל על ידי חוסר יומרות, קדימות ותפוקת יבול, כמו גם גבוה הערך התזונתישעועית שנקטפה. גם בתקופת הברונזה ידעו לאסוף ולייבש את פירות קטניות הבר.

כיום, אפונה מוכרת כמחסן של חלבון, סיבים, סוכרים וויטמינים. אפונה בוגרת מכילה עד 35.7% חלבון, בעוד שהפירות הם פי אחד וחצי יותר קלוריות. לא בכדי אפונה ירוקה נקראת מתוקה, שכן בזמן הבשלות הטכנית היא צוברת כ-4.8-7% סוכר, די הרבה. חומצה אסקורבית, ויטמין PP, קרוטן וויטמיני B. בנוסף, אפונה עסיסית מכילה נתרן ואשלגן, זרחן, ברזל וסידן, חומצות אמינו חיוניות, חלבונים וסיבים.

בתנאים הנוכחיים, אפונה הגדלה על ידי מפעלים חקלאיים לא רק מיובשת, אלא גם קפואה, שימורים, קמח ומוצרים אחרים מתקבלים ממנה.

אבל איך לייבש, להחמיץ ולהקפיא אפונה בבית? בהתאם למבנה השעועית, נבדלים זני הפגזים וסוכר. הקליפות של תרמיל האפונה ההפגזה נעשות נוקשות כשהן מבשילות, כאשר בפנים נוצרת שכבה הדומה לנייר שעווה או קלף. אפונת סוכר אפשר לאכול יחד עם שכמות עסיסיות, שימושיות לא פחות מפירות הצמח.

אפונה בשלה, כאשר היא מאבדת לחות ומתייבשת, מקבלת משטח מקומט, אך ישנם גם זנים ששומרים על חלקותם וצורתם המעוגלת בעת ייבושם.

כיום, גם אפונה טרייה וגם אפונה יבשה היא חלק בלתי נפרד מהתזונה של רבים משפחות רוסיות. איך להתכונן לאפון החורף שגדל בחלקה שלך?

איך לייבש אפונה בבית?

כדי להשיג אפונה איכותית, המשמשת לבישול מרקים, פירה ושאר מאכלים, הם אוספים את פירות הבשלות השעווה שלא הספיקו להתקשות. כדי שהאפונה לא תאבד תכונות שימושיות, יש להתחיל בייבוש לא יאוחר מ-5-6 שעות לאחר האיסוף. אבל לפני שמייבשים אפונה בבית, מקלפים אותה, מסדרים אותה, מסירים אפונה שאינה נוצרת או פגומה ממזיקים.

ואז אפונה:

• להלבין במשך 1-2 דקות כדי לתקן את הצבע הירוק היפה ולשמור על העקביות הקרמית של האפונה;
• להתקרר במהירות תחת מים זורמים או עם קרח גוש;
• מולבן שוב וקירר מחדש;
• מייבשים ומורחים על נייר אפייה בשכבה דקה.

בבית, יש צורך לייבש אפונה בתנור או במייבש חשמלי בשניים או שלוש מנות, במשך 2-4 שעות, תוך ניסיון לחמם חומרי גלם עדינים כמה שפחות. הטמפרטורה האידיאלית היא 40-50 מעלות צלזיוס. בין הפעלות של שהייה בתנור, אפונה נשמרת בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות. עם התייבשותו ניתן להעלות את טמפרטורת הייבוש ל-60-65 מעלות צלזיוס, ולוודא שהאפונה לא תיסדק ותהיה לה צבע אחיד.

ככל שתישאר פחות לחות בתוך אפונה צפופה, כך חיי המדף שלה יהיו ארוכים יותר.

אם תבחין בטכנולוגיה, אפונה שנקטפה לחורף תשמור על צבע ירוק עז, והמנות ממנה יתבררו כטעימות ובריאות.

אם לא ירוק, אבל כבר כמעט בשל אפונה צהבהב נאספים לייבוש, אז מוצר סופייתברר שהוא גס יותר, עמילני, אבל מתאים למדי לבישול מרקים מזינים, הכנת דגנים ותוספות אחרות.

מאפונה מיובשת ביתית מתקבל קמח מעולה שממנו אפשר לאפות לחם, להכין במהירות רטבים למרקים ורטבים.

איך לאחסן אפונה יבשה בבית? מכיוון שמדובר בשעועית מיובשת שמושכת לרוב מזיקים, אפונה מוכנה לאחסון לטווח ארוך נמזגת למיכלי זכוכית עם מכסים טחונים היטב. עדיף לשים צנצנות אפונה במקום קריר ויבש שבו לדגנים לא יהיה מגע עם קרני השמש. מדי פעם מנערים את האפונה ובודקים לאיתור חרקים ועובש.

איך להקפיא אפונה בצורה הנכונה?

אפונה ירוקה עסיסית ומעוצבת היטב מתאימה להקפאה.

• אם פולי סוכר מיועדים לעיבוד, ניתן להקפיא גם אפונה בודדת וגם תרמילים שלמים.
• אם גדלה במקום אפונת הפגזים, לפני הקפאת האפונה בבית, יש לשחרר אותה מהשכמות.

כדי להכין אפונה לחורף, והיא נשארת עסיסית ובריאה כמו בגינה, מקלפים את השעועית, ממיינים אותה, מלבינים ומצננים במשך 1-2 דקות, יוצקים מי קרח. זה יאפשר לכם לא לאבד את הצבע הירוק של האפונה ולשמור על המרקם והטעם שלה. כאשר האפונה מתקררת, מניחים אותה על מפיות נייר ומייבשים היטב.

מפוזרים על משטחים או ניירות אפייה, שעועית עדינה מוקפאת, זה ימנע מאפונה בודדת להיצמד זה לזה וליצור גוש חסר צורה. וכבר קפואה בבית, אפונה מוזגת לתוך שקיות או מיכלים לאחסון לאחר מכן במקפיא.

אם אתה אורז מיד את האפונה בשקיות ובמכלים, אז מדי פעם, עד להשלמת תהליך ההקפאה, מוציאים את המיכלים ומנערים אותם, ושוברים את הגושים שנוצרו.

אפונה עסיסית בסוכר מוקפאת גם בתרמילים בבית. לשם כך, השעועית ממוינת, שוטפת, ומסירים את הפטוטרת והסיבים הגסים המחברים את השסתומים. אם תרצה, ניתן לחתוך את התרמילים ל-2-3 חלקים. לאחר מכן חומרי הגלם המוכנים מולבנים במסננת למשך 2-3 דקות ומצננים בעזרת קוביות קרח או זרם מים. חשוב לקרר ולייבש היטב את האפונה כדי שלא יישארו עליה עקבות של לחות. ותרמילים ירוקים שהוכנו כבר מונחים בשקיות או במיכלים, סגורים היטב ומכניסים למקפיא, שם ניתן לאחסן אפונה שהוכנה לחורף במשך 6-8 חודשים מבלי לאבד את הטעם והאיכויות השימושיות שלה.

אפונה משומרת טבעית

האפונה הירוקה האהובה על כולם, שבלעדיה הם לא יכולים להסתדר סלטי חגותוספות יומיומיות, תוכלו להכין גם במטבח משלכם מחומרי גלם שנאספו בגינה. אפונה מקולפת וממוינת מבושלת במשך חצי שעה לפני שליחתה לצנצנות, ואז מרוקנים את המים, מייבשים את הירקות ומפזרים במיכלי זכוכית, יוצקים במלח רותח.

למילוי ליטר מים צריך 10 גרם מלח ואותה כמות סוכר. אם רוצים, אפשר להוסיף לנוזל את התבלינים האהובים עליכם, למשל עלה דומדמניות או פטרוזיליה. צנצנות מלאות מעוקרות. יחד עם אפונה ניתן לשמר כך גרעיני תירס, פרוסות גזר ואספרגוס.

עדיף לאחסן אפונה בבית במרתף או במקרר.

אפונה כבושה לחורף

על מנת להשרות שנאסף מהמיטות לחורף, מקלפים ומרתיחים במשך 30 דקות.

אפונה שהוכנה כך מחולקת בצנצנות קטנות ויוצקת במרינדה רותחת, שתדרוש 1 ליטר מים, 30-40 גרם מלח שולחני, 15-20 גרם סוכר ו-100 מ"ל חומץ 9 אחוז. לאחר מילוי הצנצנות, הן מעוקרות ונשלחות למקום קריר לאחסון.

איך לכבוש אפונה בבית?

לפני המלחת אפונה או תרמילים שלמים בבית, שוטפים את האפונה הירוקה שנאספה במים זורמים, במידת הצורך מקלפים או חותכים את החלקים הגסים מהתרמילים. לפני ההמלחה, אפונה, בהתאם לדרגת הבשלות ושיטת השימור שנבחרה, מבושלת במשך 5-10 דקות, ולאחר מכן מצננים ומפזרים בצנצנות נקיות. ירקות מוכנים יוצקים עם מי מלח חם כך 300 גרם של מלח לכל 1 ק"ג של אפונה.

פרוסות שום, מעט פלפל ותבלינים אחרים יוסיפו פיקנטיות וטעם עז למתאבן המקורי למנות בשר.

כעת ניתן לסגור את המיכלים ולאחר הקירור לשלוח למקרר לאחסון.

אפונה משומרת לחורף - סרטון

אם אתם אוהבים אפונה או, למשל, מרבים להוסיף לסלטים, אז אתם בהחלט צריכים להכין את ההכנה שנציע לכם היום. זה יהיה הכי הרבה גרסאות שונותתכשירי אפונה ירוקה.

סימניה כזו טובה כי היא עולה הרבה זמן ולא משתמשים בה כל כך הרבה בכל פעם, אז היא תחזיק מעמד לאורך זמן. במיוחד אם החלטתם לבשל מנה כפולה או משולשת. רק תארו לעצמכם, כבר לא צריך לקנות אפונה בחנות!

עקרונות כלליים של הכנה

עליכם לזכור שאפונה היא קטניה, מה שמקל עליה לפוצץ אפילו צנצנת מגולגלת. כדי שזה לא יקרה, הקפידו לעקוב אחר כל ההמלצות שמחכות לכם במתכונים, וגם לאחריהם.

חשוב לדעת שיש להפוך את הצנצנות להתקרר. מכיוון שאי אפשר למלא את המיכל ב-100%, נוצר אוויר חם להפליא בין המכסה למרינדה, שיכול בקלות לקרוע את המכסה.

הקפידו לעקר את הצנצנות כדי למנוע בעיות ואי הבנות שונות בעתיד. אנו ממליצים לך להתייחס ברצינות לסטריליות, תוך שימוש אפילו בסודה בכיור.

איך לבשל תוצרת בית אפונה משומרת

זמן בישול

קלוריות ל-100 גרם

גם הפעם לא נוכל למנוע ממך את הקלאסיקות, לכן אנו מציעים לך את הפשוטה ביותר, הרגילה ביותר, אבל מתכון טעיםבישול אפונה משומרת ביתית.

איך לבשל:

טיפ: אם רוצים, אפשר לכבוש אפונה ותרמילים.

שעועית מעוקרת כפולה

המתכון הזה מיועד למי שלוקח סטריליות ברצינות רבה. נמלא צנצנות שכבר מעוקרות באפונה, ואז נעקר אותן שוב על הכיריים.

כמה זמן - 4 שעות ו-25 דקות.

מה תכולת הקלוריות - 44 קלוריות.

איך לבשל:

1. מקלפים את השעועית מהתרמילים, שוטפים אותם ויוצקים לקערה;
2. יוצקים מספיק מים ונותנים לזה להתבשל במשך שלוש עד ארבע שעות;
3. בשלב זה מביאים לרתיחה את כמות המים המצוינת במתכון בכלי סמוך;
4. הוסף שם חומצת לימון ומדלל אותה;
5. מסננים את האפונה במסננת ויוצקים למים חמוצים רותחים;
6. מבשלים כמה דקות, ואז יוצקים לתוך מסננת או שוב לתוך מסננת;
7. המתינו עד שהמים יתנקזו וחלקו את השעועית בין הצנצנות;
8. מוסיפים אפונה שחורה וציפורן לכל אחד מהמיכלים;
9. מביאים עוד ליטר מים עם מלח וסוכר לרתיחה;
10. יוצקים את המרינדה החמה על האפונה ומגלגלים בעזרת מפתח.

טיפ: ניתן להבריג צנצנות עם מכסים רגילים, אך יש לבדוק את תקינותן על ידי הפיכת כל צנצנת מספר פעמים.

סימניה בתוספת חומר משמר חשוב

אם אתם חוששים שהשימור של אפונה ירוקה ייכשל, הכינו מתכון שבו חומץ כלול במרינדה, כמו למשל בסימנייה זו. אנו מאחלים לך הצלחה, אין ספק שתצליח!

כמה זמן - 50 דקות.

מה תכולת הקלוריות - 36 קלוריות.

איך לבשל:

1. יוצקים מים לסיר, מוסיפים חצי מהמלח ואותה כמות סוכר;
2. מביאים לרתיחה ומוסיפים אפונה קלופת, שטופה וממוינת;
3. מבשלים אותו במשך שלוש עד ארבע דקות;
4. לאחר מכן מסננים למסננת ושוטפים מים קריםכדי לעצור את תהליך הבישול. יחד עם זאת, חובה לשמר את מרק האפונה;
5. מסדרים את השעועית בצנצנות, מניחים בצד;
6. מסננים את המרק ומוסיפים לו את שאריות המלח והסוכר, שמים על האש;
7. מביאים שוב לרתיחה, יוצקים את החומץ;
8. מערבבים ויוצקים לצנצנות;
9. מניחים סמרטוט בסיר גדול ומעליהם את הצנצנות;
10. ממלאים מים כך שיגיעו ל"כתפיים" והדליקו את האש;
11. מביאים לרתיחה ומעקרים במשך 15-20 דקות, ואז מגלגלים;
12. הסר את הסימניות המוגמרות בשמיכות חמות הפוך עד לצינון מלא.

טיפ: חשוב להניח מגבת או גזה בתחתית המיכל כדי שהכוס לא תבוא במגע עם המחבת, אחרת יש חשש שהצנצנות יתפוצצו בגלל הטמפרטורה הגבוהה.

שימורים של אפונה ירוקה לשלוש שעות

שוב, מתכון למי שרציני בסטריליזציה. הפעם התהליך ייקח שלוש (!) שעות, כך שאין לכם ספק שהאפונה תתקלקל.

כמה זמן - 3 שעות ו-35 דקות.

מה תכולת הקלוריות - 33 קלוריות.

איך לבשל:

1. יוצקים מים לתוך המיכל ומניחים על הכיריים;
2. מביאים לרתיחה על אש נמוכה;
3. במהלך הזמן הזה, מקלפים את האפונה, שוטפים אותה במסננת ומיון;
4. יוצקים למים רותחים ומבשלים שלוש דקות;
5. לאחר מכן, מסננים שוב למסננת ושוטפים במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול;
6. לאחר מכן, פזרו את השעועית על צנצנות מעוקרות מראש;
7. מביאים את כמות המים המצוינת במתכון לרתיחה על אש נמוכה;
8. הוסף מלח וסוכר, חומצת לימון;
9. מערבבים עד להמסה מלאה של מרכיבים בתפזורת;
10. יוצקים את האפונה עם המרינדה המוגמרת ומכניסים את הצנצנות למחבת;
11. חשוב לזכור שתחתית המיכל חייבת להיות מכוסה במגבת או בד אחר (אפילו גזה);
12. יוצקים מים בין הפחיות לאורך ה"כתפיים" של הפחיות ומביאים לרתיחה;
13. מעכשיו, מרתיחים שלוש שעות, מוסיפים מים במידת הצורך. אבל המים חייבים להיות רותחים, או לפחות חמים;
14. מתי הזמן יעבור, בנקים להשיג, להתגלגל ו"מתחת למעיל פרווה".

טיפ: אם מוסיפים מים קרים במהלך העיקור, הצנצנות עלולות להתפוצץ.

אפונה משומרת במיץ עגבניות

מתכון מאוד יוצא דופן עבור אפונה משומרת. נמלא את השעועית במיץ עגבניות. התוצאה היא סימניה יוצאת דופן, שיכולה לשמש גם כחטיף מן המניין, כי אין צורך לשטוף את האפונה, ממש כמו ניקוז.

כמה זמן - 30 דקות.

מה תכולת הקלוריות - 50 קלוריות.

איך לבשל:

1. יוצקים מים לסיר, לשים אותו על האש כדי להביא לרתיחה;
2. ממליחים את המים הרותחים ויוצקים לתוכם את השעועית הממוינת והנקייה;
3. מרתיחים במשך 3-4 דקות, לא יותר, כי הם יכולים לרתוח;
4. כשחלף הזמן, מסננים למסננת ושוטפים פנימה מים קריםכדי שהאפונה תפסיק להתבשל;
5. מחלקים את השעועית לצנצנות, משאירים;
6. יוצקים את מיץ העגבניות לסיר ומביאים אותו לרתיחה על אש בינונית;
7. יוצקים אפונה, מכסים במכסים;
8. מניחים בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה;
9. מעקרים במשך שעה אחת, ואז סוגרים עם מכסים ומכניסים לחום לקירור נאות.

טיפ: במקום מיץ עגבניות אפשר להשתמש בעיסה מגורדת של עגבניות טריות. יהיה טעם ביתי יותר, ועוד הטבות!

כדי להבטיח שהכל יתברר כסטרילי, ובסופו של דבר שום דבר לא מתדרדר, אנו ממליצים לך לעקר את הצנצנות פעמיים. כלומר, תחילה יוצקים אפונה לצנצנות שכבר מעוקרות, ורצוי לשטוף עם סודה. לאחר מכן מעקרים שוב בסיר, שתחתיתו חייבת להיות מכוסה בגזה או במגבת. אגב, אם תמליחו את המים האלה, טמפרטורת המים תהיה גבוהה יותר ובהתאם, עיקור יהיה יעיל יותר.

אם ברצונכם לשמור את האפונה למשך הזמן המקסימלי, הקפידו להוסיף מעט חומצת לימון או חומץ למלח. אבל כאן כדאי לדעת שטעם האפונה יכול להשתנות מזה. אתה מוזמן להוסיף אם אתה אוהב את הטעם הזה. מזון משומר המכיל מרכיבים אלו יכול לעמוד לאורך שנים.

האם אתה מגדל את הירקות, הפרחים, פירות היער, הפירות, גידולי השורש שלך בגינה? אז בטח יש לך אפונה ביתית. גננים ממליצים להסיר את התרמילים ביום השמיני לאחר הפריחה, ואנו ממליצים לך להניח שימורים באותו היום. אז הם הכי טעימים.

זכרו שעדיף לגלגל שימורים בצנצנות זכוכית. אחרי הכל, רק במיכל כזה אתה יכול לראות את כל מה שקורה בפנים. זה חשוב, כי אם האפונה הופכת עכורה, אסור בתכלית האיסור להשתמש בה גם במצב של טיפול בחום.

תאר לעצמך שיש לך אפונה מקופסת שימורים תוצרת בית וכבר לא צריך לקנות אותם. בסדר, נכון? לשם כך תצטרכו לנסות מעט ולהקדיש כמה שעות מזמנכם כדי לספק לעצמכם הכנה כזו. בהצלחה!

ל לשמר אפונה ירוקה- לא צריך להתאמץ הרבה. למעשה, זהו תהליך קל למדי אם אתה יודע מה ואיך לעשות.

אנשים רבים אוהבים אפונה ירוקה טעימה, אבל עונת הקציר קצרה מאוד, כך שלא תמיד אפשר לאכול ממנה מספיק.אבל זה לא משנה, כי יש שתי דרכים לצאת: להקפיא את האפונה שנקטפה בקיץ לחורף, או לשמר אותה. זוהי השיטה השנייה שתידון במאמר שלנו. כאן תמצאו מספר מתכונים כיצד לשמר אפונה ירוקה במו ידיכם בבית, ותוכלו גם לגלות את היתרונות והנזקים שלה, תנאי האחסון ועוד ועוד.

איך לבחור?

למרות שלא קשה לשמר אפונה ירוקה, יש להתייחס ברצינות לבחירת הקטניות.רצוי לשמר אפונה טרייה שאספתם בגינה שלכם, שכן היא מכילה את הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים. והנה החנות אפונה טרייהלפי משקל לא יכול להתפאר באיכות כזו.אנחנו לא תמיד יכולים לדעת איך והיכן גדלו ירקות מסוימים. אותו דבר לגבי אפונה. הוא עלול להכיל חנקות שמזיקות לגוף, שמאיצות את גדילת הקטניות וגורמות להן להבשיל מהר יותר. אבל אם אין לך הזדמנות לגדל אפונה משלך, אז תסתכל בזהירות על שעועית בחנות. הם צריכים להיות גדולים ובעלי זוגיות צבע ירוק, וגם לא צריך להיות כל נזק וחורים. אפונה מאוד אוהבת תולעים, לכן יש לוודא שרוב השעועית אינה תולעים. בנוסף, אפונה לא צריכה להיות יבשה ומרירה. כמו כן, אל תשכחו להרגיש את השעועית: היא צריכה להיות רכה במיוחד, להתכווץ בלחיצה. כמו כן, חשוב מאוד שהאפונה לא תהיה בשלה מדי, שכן היא מכילה מספר גדול שלעֲמִילָן.זה תורם להופעת משקע מעונן.

לאחר שהבנו איזו אפונה לבחור לשימור, נוכל להמשיך ישירות לתהליך השימורים עצמו.בואו נסתכל על הדרכים העיקריות שבהן נוכל לשמר אפונה ירוקה בבית.

שימורים ללא עיקור

על מנת לשמר אפונה ללא עיקור צנצנות, תזדקק לרשימת המרכיבים הבאה:

כמות שרירותית של אפונה ירוקה;

מים: ליטר אחד;

מלח: 3 כפות. ל.;

סוכר מגורען: 3 כפות. ל.;

חומצת לימון: 1 כפית

עם כמות זו של מרכיבים יוצאות כ-3 צנצנות של חצי ליטר של אפונה משומרת.

לפני שימורים יש למיין את האפונה בקפידה ולוודא שלא בחרתם שעועית תולעת לשימור.לאחר מכן שוטפים היטב את האפונה ומקלפים אותם. עכשיו אנחנו יכולים להתחיל להכין את המרינדה: יוצקים ליטר מים לסיר קטן, מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים לזה מלח וסוכר, מערבבים היטב ונותנים לזה לרתוח כמה דקות. לאחר מכן, יוצקים את האפונה לתוך המרינדה המוגמרת כך שהמים יכסו את האפונה לחלוטין.מרתיחים את הקטניות במרינדה 15 דקות לפחות, ולאחר מכן יש להוסיף מעט חומצת לימון למחבת.

עכשיו אנחנו תופסים את האפונה מהמים עם כף מחוררת ומכניסים אותם מיד לצנצנות שטופות במים. אל תנסו למלא אותם עד הקצה העליון, כי את יתרת המרינדה יש ​​לשפוך גם לצנצנות.לאחר מכן, אתה יכול בבטחה לגלגל אפונה ירוקה עם מכסים ולשלוח אותם למקום קריר לאחסון לטווח ארוך.

דרך מהירה

אם אתה לא רוצה לחכות כמה ימים עד שהאפונה הירוקה תהיה חליטה ומוכנה לאכילה, אז מתכון השימור הזה מושלם בשבילך. לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:

אפונה ירוקה;

סוכר;

חומצה לימון;

הצעד הראשון הוא למיין את האפונה ולהיפטר משעועית פגומה או תולעת. אז צריך לקלף אותם ולשלוח אותם למחבת. יוצקים שם פי שניים מים מאפונה ומבשלים את הקטניות על אש גבוהה עד שהן רותחות.לאחר מכן, יש להפחית את האש ולתת לאפונה לרתוח עוד חצי שעה. אם האפונה מתפוצצת או נמעכת במהלך הבישול, אז יש להסיר אותה מהמחבת עם כף מחוררת ולזרוק אותה, מכיוון שהיא תהפוך את המרינדה לעכורה.

עכשיו אנחנו יכולים להכין את המרינדה: לשם כך, מרתיחים ליטר אחד של מים בסיר, מוסיפים סוכר ומלח ביחס של 1: 2, ומוסיפים מעט חומצת לימון.

לזרוק את האפונה למסננת כדי להיפטר ממנה עודף נוזל, ואז להניח אותו בצנצנות מעוקרות מראש של חצי ליטר, ויוצקים מרינדה חמה מעל. הוסיפו לכל צנצנת כפית אחת של חומץ וכסו אותם במכסים.מעצבים אמבט מים ומחממים בו אפונה כמעט מוכנה למשך 40 דקות לפחות. לאחר מכן, ניתן לגלגל את הצנצנות עם מכסים, לעטוף אותן במגבות ולשלוח להחדיר עד להתקררות. אפשר לאכול אפונה כזו ביום או יומיים לאחר השימור.

שימור למשך יומיים

אם אתם רוצים להיות בטוחים שעשיתם הכל נכון והאפונה לא תישאר חצי אפויה, אז מתכון השימורים הזה הוא בשבילכם. בשבילו אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

אפונה ירוקה טריה;

יש למיין אפונה, לקלף ולשטוף היטב. אז אנחנו מכינים את המרינדה: מרתיחים ליטר מים, מוסיפים לזה כף אחת של סוכר מגורען וחצי כפית מלח. נותנים למרינדה לרתוח מעט, ואז יוצקים לתוכה את האפונה כך שהמים יכסו אותה לגמרי.מרתיחים במשך שלוש או ארבע דקות, ולאחר מכן אנו מעבירים את האפונה לצנצנות מעוקרות מראש של חצי ליטר. אין למלא עד למעלה כשלושה סנטימטרים.

מחממים את האפונה בצנצנות באמבט מים כחצי שעה, מכסים במכסים ומניחים להזליף עד למחרת. למחרת עושים את אותו הדבר, ולאחר מכן אפשר לגלגל את האפונה הירוקה עם מכסים לגמרי. יש לאחסן במקום קריר.

צריכה קבועה של אפונה ירוקה משומרת משפרת את הביצועים מערכת החיסוןשנלחם בווירוסים ו חיידקים פתוגנייםנכנסים לגוף שלנו. אפונה ירוקה משומרת יכולה להזיק לגופך רק אם תאריך התפוגה שלה חלף.

אנשים הסובלים מגזים או מחלות אחרות מערכת עיכול, גם אכילת אפונה משומרת אינה רצויה.