Burokėlių patiekalai skanūs, aromatingi ir ryškūs. Ko dar reikia žiemos sezonui, kai norisi stalą papuošti sultingais vasaros kvapo patiekalais? Tinkamai paruošti raudonieji burokėliai žieminiams barščiams.

Burokas

Konservavimui geriau imti mažus be viršūnių stalo burokėlius, kurie yra apvalios formos ir tamsiai raudonos spalvos. Burokėlius reikia gerai nuplauti ir blanširuoti, kol iškeps iki pusės. Tada nulupame ir supjaustome gabalėliais.

Indai

Prieš pradėdami bet kokią sterilizaciją, turite įsitikinti, kad stiklainio kaklelis yra nepažeistas ir be įbrėžimų. Dangčiai neturi būti sulenkti. O pačius stiklainius reikia išplauti su soda nauja, švaria kempine. Dangtelius reikia virti keletą minučių vandenyje, o stiklainius gerai sterilizuoti.

Stiklainiai sterilizuojami ir virinami puode. Metalinį sietelį uždėkite tiesiai ant vandens puodo su apverstais stiklainiais ant viršaus. Vanduo užverda ir garuoja, sterilizacija trunka apie 15 minučių, po to stiklainiai dedami ant švaraus audinio.

Patogus būdas – kepti orkaitėje. Išplovę stiklainį, pašaukite į orkaitę, įjunkite 160 C. Kaitinkite, kol lašai visiškai išdžius. Taip pat galite sterilizuoti stiklainius Mikrobangų krosnelė. Į stiklainį supilkite vandenį (apie 1 cm) ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 700-800 W 3-5 minutėms. Vanduo verda, o stiklainiai sterilizuojami garais. Jeigu ten didelis skaičius skardines, turite pailginti laikotarpį.

Šiame recepte mes jums pasakysime, kaip paruošti burokėlius barščiams žiemai.

Ingridientai:

• 2 kg burokėlių;
• 2 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 1 stiklinė augalinio aliejaus;
• 5 valg. l. (9%) actas;
• 7 valg. l. Sachara;
• 2 valg. l. Valgomoji druska;
• 1 kg svogūno.

Paruošimas:

1. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į keptuvę ir pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus, kol suminkštės.
2. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas, sumalkite mėsmale, taip pat sumalkite pomidorus ir pakepintus svogūnus.
3. Dideliame puode sumaišykite paruoštus ingredientus.

Nuluptus burokėlius sutarkuokite stambia tarka, suberkite į puodą su daržovėmis, supilkite augalinį aliejų, actą, cukrų ir druską, mišinį virkite maišydami apie 80 min.

Burokėlių sultinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite steriliais dangteliais.

Burokėlius žieminiams barščiams galima paruošti pagal kitą receptą. Reikalingi ingredientai:

• burokėliai - 1,4-1,5 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• salierai - 200 g;
• morkos - 1 kg;
• paprika - 1,4-1,5 kg;
• petražolės ir krapai - didelė krūva;
• druska - 3 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Pirmiausia nuplaukite ir nulupkite daržoves. Pomidorai perpilami per mėsmalę arba susmulkinami maišytuvu. Paprika supjaustoma mažomis juostelėmis.
2. Morkos, burokėliai ir salierai sutarkuojami burokine tarka. Žalumynai nuplaunami dideliu kiekiu tekančio vandens ir smulkiai supjaustomi.
3. Pomidorus sudėkite į didelį puodą ir padėkite ant ugnies. Pomidorus troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
4. Suberkite burokėlius, morkas, salierus, druską, žoleles ir troškinkite 15 minučių.
5. Paruoštas padažas greitai išpilstomas į stiklainius ir susukamas.

Paruoštos trintos daržovės sutaupys laiko ir nesugadins manikiūro. Barščius galite virti bet kada be jokio vargo.
Ingridientai:

• Morkos 3 vnt.;
• Burokėliai 2 vnt.;
• Maišeliai sandarūs.

Paruošimas:

1. Burokėliai ir morkos nulupami.
2. Daržovės sutarkuojamos.
3. Daržoves sutarkuokite į skirtingus dubenėlius.
4. Sudėkite morkas į maišelius.
5. Sudėkite burokėlius.

Uždarykite maišelius, išleisdami oro perteklių. Įdėkite į šaldiklį. Užšaldyti barščius labai patogu ir greita.

Tokie preparatai padeda ne tik greitai ir skaniai paruošti barščius, bet ir be nuostolių išsaugoti vasarnamyje užaugintą derlių.

Ingridientai:

• Burokėliai - 800 g;
• Kopūstai - 800 g;
• Morkos - 500 g;
• Svogūnai - 500 g;
• Pomidorai - 500 g;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Cukrus - 3 šaukštai. l.;
• Vanduo - 100 ml;
• Actas - 50 ml;
• Augalinis aliejus - 100 ml.

Paruošimas:

1. Burokėlius sutarkuokite stambia tarka arba susmulkinkite virtuviniu kombainu, arba smulkiai supjaustykite peiliu. Tą patį padarykite su morkomis. Kopūstą sumalkite, pomidorus ir svogūnus susmulkinkite.
2. Viską sudėkite į didelį puodą, įpilkite vandens, druskos, cukraus, sviesto ir virkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Baigiant virti įpilti acto, išmaišyti ir karštą supilti į sterilizuotus stiklainius.
3. Stiklainiai apverčiami, apvyniojami antklode ir paliekami, kol visiškai atvės. Norėdami paruošti barščius, turite paruošti mėsos sultinį ir įdėti į jį bulves. Kai bulvės beveik iškeps, sudėkite konservuotą maistą. Gero apetito!

Marinuotų burokėlių paruošimas žiemai prasideda nuo to, kad reikia atrinkti sveikus, nepaliestus šakniavaisius. Nupjaukite galiuką, viršų ir nulupkite. Tada nuplaukite vandeniu ir sudėkite į starterio indą. Viršutinę dalį uždenkite audiniu ir lengvai pasverkite.

1. Norėdami paruošti burokėlių sūrymą, paimkite kibirą vandens ir įberkite 0,3 kg druskos.
2. Paruoštu sūrymu burokėliai užpilami taip, kad pasidengtų 10-15 cm Burokėliai rauginami +20 laipsnių temperatūroje. Kartkartėmis reikės nuplauti svarmenį, pašalinti putplasčio vietas ir išvalyti formą.
3. Po 2 savaičių šaknų kultūra praranda spalvą, o sūrymas tampa rubino raudonumo. Tai raugintų kopūstų jis paruoštas ir galite valgyti.

Tokie burokėlių preparatai iki panaudojimo laikomi vėsioje vietoje. Pradėjus vartoti, raugintus burokėlius galite supilti į stiklainius su užsukamais dangteliais ir padėti į šaldytuvą.

Ingridientai:

• burokėliai - 4,5 kg;
• svogūnas - 2,2 kg;
• morkos - 600 g;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• saulėgrąžų aliejus - 450 ml;
• vanduo 400 ml;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 300 g;
• druska - 2,5 šaukštai. l.;
• stalo actas- 280 ml.

Paruošimas:

1. Puikūs dideli burokėliai, kol bus paruošti virti ant viryklės. Tada leiskite atvėsti, po to nulupkite ir susmulkinkite ant didžiausios trintuvės.
2. Nuluptas (žalias) morkas pertriname per tą pačią trintuvą. Jei svogūnas didelis, supjaustykite jį ketvirčio žiedu, o jei mažesnis, tada supjaustykite pusžiedžiais.
3. Visos šios daržovės perkeliamos į didelę plačią keptuvę, tada į jas įpilama druskos, cukraus ir saulėgrąžų (rafinuoto) aliejaus.
4. Vandenyje ištirpiname reikiamą pomidorų pastos kiekį ir viską supilame į indą, po to – barščių užpilą. Ingredientai labai kruopščiai sumaišomi ir viskas siunčiama į įjungtą orkaitę.
5. Užpilą virkite 13-15 minučių, tada suberkite susmulkintą česnaką ir actą.
6. Išmaišykite ir virkite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies dar 7-8 minutes.

Užpilą paskirstome į stiklainius, nuplikome garais, susukame ir suvyniojame į pledą.

Jei ne visiems jūsų šeimos nariams patinka acto skonis barščiuose, paruoškite užpilą be jo, pakeiskite jį daugiau pomidorų. Tokiu atveju paimkite daržovių rinkinį kitomis proporcijomis:

• pusantro kilogramo pomidorų ir burokėlių;
• morkos ir paprikos - po vieną kilogramą.

Technologija skiriasi nuo pirmojo varianto.

1. Pirmiausia per sulčiaspaudę paruoškite pomidorų sultis. Įberkite druskos (4 šaukštai), cukraus (1 valgomasis šaukštas), stiklinę saulėgrąžų aliejaus, lauro lapų, maltų pipirų, gvazdikėlių pagal skonį ir norą. Virkite sultis su prieskoniais 20 minučių.
2. Šiuo metu trintuvu arba mėsmale sumalkite saldžiąją papriką ir supilkite į verdančias sultis.
3. Paruoškite morkas ir burokėlius, sutarkuokite juos stambia tarka. Kepkite puode atskirai, kaip ir įprastai ruošiant barščius. Burokėliai turi tapti minkšti.
4. Daržoves sudėkite į puodą su sultimis ir virkite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Tada supilstykite į konservavimui paruoštus stiklainius ir susukite. Uždenkite antklode, kol atvės.

Kaip, kur ir kiek laikyti

Preparatai laikomi vėsioje vietoje. Stiklainius konservuotų burokėlių geriausia laikyti rūsyje, rūsyje ar šaldytuve. Svarbu kiekvienam stiklainiui nustatyti vietą, sukurti tinkamą klimatą, o tada skaniais užkandžiais galėsite mėgautis iki pavasario. Galima laikyti ir balkone, tik reikia vengti šalčio. Paprastai ruošiniai saugomi ne ilgiau kaip 2 metus.

Video receptas

Virkite kartu su vaizdo įrašo heroje!

Taigi, jūs žinote keletą burokėlių paruošimo žiemai receptų. Visi jie lengvai paruošiami, labai skanūs ir sveiki.

Sveiki visi! Šiandien papasakosiu barščių padažo ruošimo procesą. Kaip tik dabar toks laikas, kai be jokių pastangų galima taip ruoštis žiemai. Ir tada įsivaizduokite, kaip jį pridėti, jei reikia greitai ir toliau virti greitas pataisymas.

Įsivaizduokite, pagalvokite apie didžiulius šio patiekalo pranašumus, būtent:

• kai gamini tada rankos bus švarios, nes nereikės papildomai stovėti kapojant burokėlius ir morkas;

• jei jums labiau patinka variantas su pupelėmis, tai padės perpus sutrumpinti sriubos virimo laiką, nes su ankštiniais augalais visada yra tiek daug biurokratijos, jas reikia mirkyti ir virti ilgą laiką;
• o svarbiausia, dabar materialine prasme lengviau ir lengviau paruošti tokius rudeninius pasiruošimus nei žiemą. Ir visos daržovės dar šviežios ir aromatingos.
• Priešpaskutinė svari priežastis, kodėl šį vyniotinį reikia gaminti stiklainiuose, žinoma, yra nepralenkiamas skonis, nes jį galima naudoti ne tik kaip sriubos užpilą, bet ir kaip salotas ar garnyrą prie mėsos gaminių.

• kai laiko labai mažai, šis mišinys sutrumpina sriubos ruošimo laiką. Jei norite greitai pavalgyti, tai puikus pasirinkimas.

Sakykite, ar jūs taip ruošiatės žiemai? Pasidalykite nuomone, parašykite atsiliepimą straipsnio pabaigoje, man labai malonu, kai susidaro nedidelis forumas, kuriame galite pamatyti nauja informacija, nes bet kokius patiekalus visi ruošiame skirtingai.

Padažas burokėlių barščiams žiemai - labai skanus receptas

Ši parinktis pagrįstai gali būti lyginama su burokėliais, bet tik su burokėliais.

Mums reikės:

• burokėliai - 3 kg
• pomidorai - 1 kg
• paprika - 0,5 kg
• svogūnas- 0,5 kg
• česnakai - 150 g
• augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. (1 valgomasis šaukštas = 250 ml)
• acto esencija 9% – 100 ml
• cukrus - 4 šaukštai
• druska - 2 šaukštai
• aitriosios paprikos - 0,5 vnt.

Virimo būdas:

1. Ant viryklės padėkite keptuvę arba gilų puodą, užpilkite 1/3 augalinio aliejaus nuo ingredientuose nurodyto kiekio. Svogūną peiliu supjaustykite kubeliais ir pakepinkite, kol suminkštės.

Svarbu! Būtinai nepamirškite maišyti mentele ar specialiu šaukštu, kuris nesubraižys jūsų indų.

2. Kol svogūnas kepa, nulupkite burokėlius. Sutarkuokite ant stambios trintuvės.

3. Pomidorus galima pertrinti per smulkią tarka, galima susukti mėsmale arba tam naudoti blenderį. Rezultatas turi būti toks, turėtų gautis košės konsistencija. Papriką nulupkite iš gyslų, stiebelių ir sėklų, supjaustykite įprastomis juostelėmis.

Pakepintą svogūną sudėkite į puodą, suberkite pomidorų mišinį, papriką ir smulkiai pjaustytą aitriąją raudonąją papriką.

4. Druska ir cukrus. Tada supilkite likusį augalinį aliejų, lengvai išmaišykite ir padėkite ant ugnies, kad užvirtų.

Svarbu! Troškinkite ant silpnos ugnies apie 1 valandą, retkarčiais pamaišydami.

Po valandos suberkite papriką ir susmulkintą česnaką, kurį galima perspausti per presą arba supjaustyti rankomis. Išmaišykite ir troškinkite dar 20-25 minutes. Likus porai minučių iki virimo, įpilkite acto.

Įdomus! Galite eksperimentuoti ir pridėti parduotuvėje pirktų prieskonių, tokių kaip Maggi, Knorr, Pripravych.

5. Paskutinis darbo etapas – karšto burokėlių lecho ir sriubos mišinio paskirstymas į sterilizuotus stiklainius. Užsukite įprastais dengtais dangteliais.

Svarbu! Nepamirškite dangtelių nuplauti soda ir užvirinti.

6. Stiklainius apvyniokite antklode ar antklode, apversdami. Šioje formoje jie turėtų stovėti apie dieną arba tol, kol visiškai atvės.

Taip paprastai ir lengvai namuose pasigaminsite tokį kvapnų ir labai gražių spalvų patiekalą, tuo pačiu salotas ir sriubos priedą, kuris barščiams tikrai suteiks itin ryškios, sodrios raudonos spalvos. Laikyti vėsioje vietoje arba rūsyje.

Daržovių mišinio ruošimas sriubai žiemai

Tai tikra kiaulė žiemai, tiesiog puikus video, šis patiekalas puikiai tiks ir prie sriubos, ir vietoj salotų bet kokiems pietums ar vakarienei.

Barščių užpilas su burokėliais ir morkomis

Tai bene labiausiai paplitęs ir mėgstamiausias variantas, kurį galima daryti visada, net ir žiemą, nes tai primena įprasčiausią sriubos kepimą. Skaitykite patys ir viską suprasite.

Mums reikės:

• morkos - 2 vnt.
• burokėliai - 2 vnt.
• svogūnai - 2 vnt.
• augalinis aliejus kepimui
• pomidorų pasta - 6 šaukštai
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - 1,5 šaukštelio
• cukrus - 0,5 šaukštelio
• česnakai - 1 galva
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas 0,5 litro stiklainiui

Virimo būdas:

1. Burokėlius nuplaukite ir supjaustykite, kaip įprastai virdami sriubą. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūnus tradiciškai supjaustykite kubeliais virtuviniu peiliu.

Įdomus! Ukrainoje burokėliai vadinami burokėliais arba meiliai burokėliais. Juk jie patys aromatingiausi, sodriausi ir skaniausi, nes turi savų subtilybių ir niuansų.

2. Keptuvėje pakepinkite svogūną su augaliniu aliejumi. Truputį pravės, gal kraštai taps auksiniai, suberkite morkas. Iš esmės darykite įprastą kepsnį. Morkas šiek tiek pakepinkite, kol suminkštės.

3. Po morkų seka pjaustyti burokėliai. Viską išmaišykite ir įpilkite daugiau augalinio aliejaus, jei staiga pamatysite, kad jis tapo šiek tiek sausas.

Įdomus! Kepant visas daržoves, jų tūris gerokai sumažės.

Kol visos daržovės troškinasi, paimkite stiklinę ir įpilkite vandens, tada supilkite pomidorų pastą, išmaišykite, išvirkite pomidorų sultis. Ir tada supilkite į keptuvę, kad viskas toliau troškintųsi ir neapkeptų.

Pipirų ir druskos nereikia dėti lauro lapų ar prieskonių.

4. Iš viso praėjus 20-30 minučių, suberkite tarkuotą česnaką arba permeskite per česnako presą. Galite pridėti bet kokių žolelių, pavyzdžiui, petražolių ar krapų. Troškinkite dar 10-15 minučių.

Svarbu! Jei staiga vandens pritrūksta, masė sutirštėja, tuomet nebijokite įpilti daugiau.

5. Stiklainius iš anksto sterilizuokite kartu su dangteliais, o gatavą mišinį sudėkite į stiklainį. Paimkite įprastą šaukštą acto ir užpilkite tiesiai ant viršaus. Galima iš karto po metaliniu dangteliu.

Svarbu! Pusės litro stiklainis, naudokite 9% actą.

6. Tada apverskite ir pažiūrėkite, ar gerai uždarėte indelį, niekas neturėtų ištekėti. Apverskite stiklainį ir apvyniokite jį po švarku ar antklode. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Mėgaukitės pasiruošimu!

Kaip tikriausiai pastebėjote, šis variantas gaminamas be kopūstų ar paprikos, tačiau savo skoniu jis nėra šiek tiek prastesnis už ankstesnį variantą.

Burokėlių ir kopūstų padažas stiklainiuose – paprastas receptas

Ši parinktis skirta tinginiams, pavyzdžiui, kopūstus pomidorų sultyse. Bet šis preparatas yra labai malonaus skonio, taip pat gražios spalvos, o sriuboje suteikia nuostabų aromatą. Apskritai, super ir klasė! Išbandykite, nepasigailėsite.

Šios rūšies ypatumas yra tas, kad jis ruošiamas be runkelių ir net be acto, tačiau dėl pomidorų yra raudonos spalvos, naudojami produktai yra gana įprasti ir prieinami.

Mums reikės:

• pomidorai - 1,5 kg
• kopūstai - 1,5 kg
• paprika - 3 vnt.
• lauro lapas - 2-3 vnt.
• juodųjų pipirų žirnelių
• druska - 1,5 šaukštelio

Virimo būdas:

1. Iš šviežių sultingų pomidorų pasigaminkite pomidorų sultis, sutrinkite pomidorus mėsmale kartu su odele, nes visi vitaminai yra odoje;

2. Toliau kopūstą susmulkinkite specialia trintuve, nes išeina gana gražiai ir efektyviai, o svarbiausia greitai. Nulupkite pipirus nuo sėklų ir supjaustykite juostelėmis.

Svarbu! Nuimkite nuo paprikų plėveles, nes verdamos jos gali sukelti kartumą.

3. Į verdantį pomidorą suberkite nedidelę dalį pipirų ir kopūstų. Švelniai išmaišykite ir sudėkite likusias daržoves. Išmaišykite. Toliau įdėkite lauro lapą ir pipirų žirnelius, kad pagardintumėte patiekalą 6 vnt. Virkite po virimo 5-7 minutes.

4. Ir po to karštas kopūstas per specialų piltuvą supilkite į sterilizuotus stiklainius. Uždarykite pripildytą stiklainį sterilizuotu metaliniu dangteliu ir užsukite siuvimo mašina.

5. Apverskite stiklainius ir padėkite po antklode, kol jie visiškai atvės.

Šis paprastas metodas yra patikrintas laiko ir taupo laiką gaminant))) Laimingo rudens marinavimo!

Sriubos receptas

Tai labai įdomu, bet daugelis iš mūsų barščių padažą vadina „barščiais stiklainyje“. Tikriausiai todėl, kad šis preparatas labai panašus į sriubą, tik sriuba skystoka, o ir tirštesnė.

Naudokite šį kūrinį savo namų reikmėms, ypač kai netikėtai ateina artimieji ir jums reikia juos pamaitinti. Galų gale, naudodami šį augalinį priedą, gaminkite šį pirmąjį patiekalą, tai tik vienas, du ir paruoštas, tai yra labiausiai lengvas kelias sriubos virimas).

Įdomus! Prieš gaminant, visus susmulkintus ingredientus galima sudėti į maišelius ir užšaldyti, o tada, jei reikia, išimti ir įdėti kaip numatyta.

Na, pradėkime, tegul tai jums žingsnis po žingsnio instrukcija su nuotrauka bus patikimas asistentas.

Mums reikės:

• kopūstai - 2 kg
• pomidorai - 2 kg
• burokėliai - 3 kg
• svogūnai - 1 kg
• česnakai - 2 galvos
• morkos - 1 kg
• paprikos pasirinktinai - 0,5 kg
• druska - 2 šaukštai
• granuliuotas cukrus - 4 šaukštai
• saulėgrąžų aliejus - 500 g
• actas 9% - 3 šaukštai
• gvazdikėliai - 2 vnt.
• juodieji žirniai - 5 vnt.

Virimo būdas:

1. Šiame variante svarbiausia visas maždaug vienodo dydžio daržoves susmulkinti virtuviniu peiliu, ypač morkas ir burokėlius, kad gatavame patiekale jie nebūtų kieti. Tik 150 g česnako galima permesti per česnako presą.

2. Paimkite didelį dubenį arba didžiulį puodą ir supilkite į jį rafinuotą augalinį aliejų ir pirmiausia suberkite svogūnus. Kepkite, kol suminkštės.

Svarbu! Mano močiutė, matyt, visada ruošiasi žiemai emaliuotame baseine sovietiniai laikai pasijausti, kas pripranta, tas taip ir daro))). Šiais laikais, jei gaminate nedidelį kiekį maisto, galite jį naudoti ir virti lėtoje viryklėje.

Kai tik svogūnai pradeda auksuoti, sudėkite visas kitas daržoves: burokėlius, pomidorus, paprikas ir morkas; ir prasidės gaminimo procesas. Kai daržovės šiek tiek sustings, suberkite kopūstą.

Svarbu! Virkite ant silpnos ugnies, šaukštu maišydami visą aromatinę masę, kad niekas nepridegtų ir viskas tolygiai troškintų, apie 1 val.

Neišsigąskite, jei pamatysite daug sulčių, taip jos ir turi būti virimo metu, todėl maišykite dažnai.

Ir tik pačioje pabaigoje, likus 5 minutėms iki paruošimo, suberkite susmulkintą česnaką ir acto esenciją.

4. Karštą ruošinį sudėkite į sterilius stiklainius ir susukite specialia siuvimo mašina. Tada apverskite kiekvieną stiklainį aukštyn kojomis, apvyniokite ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Paruošimas su pupelėmis

Tiems, kurie tikrai mėgsta ankštines daržoves, yra ir šis gaminimo variantas, su malonumu paskelbsiu čia, šiame vaizdo įraše viskas trumpai parodyta ir aprašyta be vandens:

Kaip visada, pabaigai norėčiau palinkėti, kad viskas pasisektų! Būkite sveiki, saugokite save ir savo artimuosius. Geros dienos Ir gera nuotaika! Jei jums patiko įrašas, pasidalinkite juo socialiniuose tinkluose, taip pat parašykite savo apžvalgą žemiau))). Iki!

Paruošti tokį itin populiarų patiekalą kaip barščiai – tikra Dievo dovana šiuolaikinėms šeimininkėms. Turėdami tokių atsargų, žiemą skanų patiekalą pasigaminsite daug greičiau ir paprasčiau nei vasarą. Keletas žemiau pateiktų receptų leis jums pasirinkti geriausią variantą ir kruopščiai pasiruošti šaltajam periodui.

Garsiojo patiekalo istorija

Net iškiliausiems istorikams sunku vienareikšmiškai atsakyti į klausimą, kas pirmasis paruošė šį vis populiarų patiekalą, vadinamą barščiais. Daugelyje šalių žmonės nuo seno laikė tai savo nacionaliniu lobiu.

Vardo atsiradimo istorija taip pat dviprasmiška. Vieni teigia, kad troškinys buvo gaminamas iš kiaulienos augalo, prieinamo kiekvienam valstiečiui, žodis „barščiai“ buvo sudarytas iš „bor“ - raudona ir „sch“ - kopūstų sriuba, sriuba su kopūstais. Jei atsižvelgsime į šiuolaikinius ingredientus, tai klasikiniame recepte būtinai yra bulvių, o ši daržovė Rusijoje pasirodė ne taip seniai. Tai yra, iki to laiko raudonas troškinys buvo virtas šiek tiek kitokios sudėties.

Kad ir kaip būtų, kiekviena mūsų platumos šeimininkė žino, kaip paruošti šį pirmąjį patiekalą. Tačiau tai gana varginanti užduotis ir jai reikėtų skirti kelias valandas. Šiuolaikiniu ritmu ne kiekvienas gali skirti pakankamai laiko virtuvei, čia gelbsti barščių ruošimas.

Šis paruošimas leidžia išvengti ilgo raudonosios sriubos pagrindinių daržovių komponentų lupimo, pjaustymo ir kepimo. Tiesiog išvirkite sultinį ir sudėkite į jį bulves. Galiausiai reikės atidaryti užpilo indelį ir jo turinį supilti į keptuvę. Štai ir viskas – barščiai paruošti.

Degalų papildymui ruošiamasi rudens pradžioje, laisvu laiku. Žiemą preparatas tiesiog išimamas iš saugyklos ir padeda greitai surinkti garsiuosius barščius.

Paruošimas su kopūstais

Šis barščių paruošimas yra laikomas klasikinė versija. Be burokėlių ir morkų, jame yra ir kopūstų. Norėdami paruošti konservuotą maistą, turite paimti:

• svogūnas - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• baltagūžiai kopūstai - 1 kg;
• burokėliai – 3 kg;
• rupi druska – 70 g;
• cukrus - 160 g;
• vanduo - 450 ml;
• actas 9% – 220 ml;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir nulupamos. Tada jie susmulkinami peiliu arba stambia tarka. Tada paruošimas atliekamas taip:

1. Gerai įkaitintoje keptuvėje pakepinkite morkas ir svogūnus.
2. Sudėkite likusias daržoves ir viską troškinkite 10-15 minučių.
3. Įpilkite likusį aliejų, actą ir vandenį. Įpilkite druskos ir cukraus.
4. Kai visi ingredientai yra keptuvėje, dar pusvalandį troškinkite daržoves ant silpnos ugnies.

Patarimas. Norėdami pagreitinti procesą, daržoves, sudarančias ruošinį, galima susukti mėsmale, naudojant tinklelį su didelėmis skylutėmis.

Pabaigoje paruoštas barštis su kopūstais dedamas į stiklainius ir uždaromas.

Preparatas be acto

Rudenį ruošiant barščius, paruoštus iš šviežių daržovių, patiekalas gali būti daug skanesnis nei renkant žiemą iš pasenusių daržovių. Galite paruošti be acto, sintetinį produktą pakeisdami citrinos sultimis.

Padažui be acto jums reikės:

• burokėliai – 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• svogūnai - 400 g;
• morkos - 400 g;
• kopūstai - 250 g;
• citrina - 1 gabalas;
• Alyva;
• druskos.

Šiame recepte burokėlius pirmiausia išvirkite sveikus, nenuimdami odelės. Tada atlikite tai:

1. Svogūnai smulkiai supjaustomi ir pakepinami keptuvėje.
2. Pomidorai supjaustomi kubeliais.
3. Morkas sutarkuojame stambia tarka, o kopūstą susmulkiname.
4. Iš citrinos išspaudžiamos sultys.
5. Viską, išskyrus burokėlius, suberkite į puodą ir troškinkite apie pusvalandį.
6. Išvirusius burokėlius sutarkuokite, suberkite į likusias daržoves ir troškinkite dar 15 minučių.
7. Galiausiai įpilama citrinos sulčių ir druskos, o mišinys supilamas į stiklainius.

Patarimas. Kad liesiems barščiams suteiktų žuvies skonį, baigiant virti pomidoruose galite įdėti indelį šprotų.

Pabarstykite česnaku ir saldžiaisiais pipirais

Įdėjus paprikų, barščiai įgauna nepakartojamą skonį ir aromatą. Tačiau žiemą daržovę sunku rasti, o šiuo metu ji nėra pigi. Puikus sprendimas yra paruošti barščius paprikažiemai. Žingsnis po žingsnio receptas ir nuotraukos padės jums jį paruošti be jokių problemų. Šiam receptui jums reikės šių produktų:

• burokėliai – 2,5 kg;
• paprika - 250 g;
• pomidorai - 750 g;
• svogūnai - 250 g;
• morkos - 250 g;
• česnakai - 50 g;
• želdiniai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas 9% – 100 g;
• druska - 30 g;
• cukrus - 100 g.

Pasiruoškite taip:

1. Česnakai ir pomidorai susmulkinami. Įdėkite į konteinerį storomis sienelėmis.
2. Įpilkite druskos, cukraus, sviesto.
3. Į keptuvę suberkite tarkuotus burokėlius ir morkas.
4. Ten pat dedami ir kapotos saldžiosios paprikos bei krapų skėčiai.
5. Išmaišykite ir įjunkite ugnį.
6. Svogūnai pakepinami atskirai ir dedami į bendrą masę. Supilkite actą.
7. Viską kartu virkite apie 5 minutes.

Išvirtas preparatas supakuojamas į stiklainius ir sandariai uždaromas tolesniam saugojimui.

Paruošimas su pupelėmis

Yra labai skanių vegetariškų barščių variantų. Pavyzdžiui, su pupelėmis. Šį patiekalą galite paruošti ir namuose, kad paspartintumėte jo paruošimą ateityje.
Paruošimui su pupelėmis reikės šių produktų:

• pupelės - 300 g;
• burokėliai – 2 kg;
• svogūnas - 400 g;
• morkos - 500 g;
• pomidorai - 400 g;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 400 ml;

Daržovės su pupelėmis

• druska - 50 g;
• cukrus - 100 g;
• actas - 100 ml.

Patarimas. Kad pupelės iškeptų greičiau, į vandenį įpilkite šiek tiek sodos.

Padaryti padažą su pupelėmis yra gana paprasta:

1. Pupelės verdamos iki pusės išvirs.
2. Likusios daržovės susmulkinamos, užpilamos vandeniu ir troškinamos apie 15 min.
3. Įpilkite pupelių pusgaminių, druskos, cukraus, aliejaus, acto. Troškinkite dar 30 minučių.
4. Gerai troškintas preparatas supakuojamas į stiklainius, sandariai uždaromas ir siunčiamas saugoti.

Barščių ruošimas žiemai – nuostabi pagalba kiekvienai šeimininkei. Su jo pagalba galite bet kada per kelias minutes paruošti visų mėgstamą ir sveiką patiekalą.

Dar vienas šio preparato privalumas – vasarą ir rudenį daržovių kaina nėra tokia didelė kaip žiemą. Be to, jie auginami ne šiltnamiuose su įvairių priedų pagalba, o sodo lysvėse. Todėl prieskoniai barščiams, paruoštiems savarankiškai, yra daug sveikesni ir pigesni nei tie ingredientai, kurie buvo atvežti iš užjūrio žiemą.

Jei turite didelį šaldiklį, galite juos naudoti vasarą ir šaltuoju metų laiku (beje, tokių komponentų spalva ir aromatas yra visiškai išsaugoti). Kitu atveju rekomenduojame gaminti naminį konservuotą produktą.

Žingsnis po žingsnio barščių prieskonių receptas

Yra daug būdų, kaip namuose pasigaminti raudonos sriubos prieskonių. Populiariausias receptas yra tas, kuriame naudojami pomidorai ir saldžiosios paprikos. Šie ingredientai padarys jūsų sriubą skanią ir sodrią.

Taigi, kaip paruošti žieminių barščių prieskonius iš pomidorų? Norėdami tai padaryti, turite įsigyti:

• prinokę raudoni pomidorai - 1 kg;
• raudonieji saldieji pipirai - 1 kg;
• vidutinio dydžio valgomoji druska - pagal jūsų skonį.

Komponentų apdorojimas

Kaip pasigaminti Pagardą barščiams paruošti nesunku ir paprasta. Pirmiausia apdorojamos saldžiosios paprikos ir švieži pomidorai. Jie kruopščiai nuplaunami ir išvalomi (iš pipirų pašalinamos sėklos ir stiebeliai). Po to ingredientai stambiai supjaustomi ir perpilami per mėsmalę. Jei pageidaujama, juos galima susmulkinti maišytuvu.

Daržovių virimo ant viryklės procesas

Prieskonius žieminiams barščiams iš pomidorų reikia ruošti gilioje storasienėje keptuvėje. Į jį dedamos anksčiau supjaustytos daržovės, gerai pasūdomos (pagal skonį) ir gerai išmaišomos.

Padėkite indą ant viryklės ir užvirinkite jo turinį. Šioje būsenoje ingredientai virinami 3-5 minutes.

Kai tik paruošiamas barščių prieskonis, jis karštas dedamas į sterilizuotus stiklainius ir iš karto susukamas. 24 valandas palaikius ruošinį kambario temperatūroje, jis dedamas į šaldytuvą. Kadangi į daržoves nebuvo dėta nei acto, nei citrinų rūgšties, šį produktą reikėtų laikyti tik šaltai. Priešingu atveju prieskoniai surūgs ir supelis.

Kaip naudoti?

Prieskoniai barščiams – universalus preparatas, kurį galima naudoti ne tik ruošiant raudonąją sriubą, bet ir gaminant kitus patiekalus. Pavyzdžiui, vieni jį deda į troškinius, kiti – kaip įprastą padažą. Bet kokiu atveju, naudojant šį ruošinį, reikia atsiminti, kad į jį jau buvo pridėta druskos ir jis jau buvo termiškai apdorotas.

Beje, kai kurios namų šeimininkės gatavus prieskonius užšaldo, o ne laiko šaldytuve. Taip pat į jį dažnai dedama smulkinto česnako, svarainio, tarkuoto obuolio ir kt. Taip paruošimas tampa dar skanesnis ir aromatingesnis.

Kaip paruošti prieskonius barščiams su burokėliais?

Burokėlių prieskoniai raudonai sriubai yra klasikinis ruošinys, kurio dėka lengvai ir greitai pasigaminsite labai sočių ir skanūs barščiai. Norėdami paruošti daržovių mišinį žiemai, turite paruošti šiuos ingredientus:

• švieži dideli burokėliai - 500 g;
• saldūs mėsingi pomidorai - 2,5 kg;
• didelės sultingos morkos - 500 g;
• geltona arba raudona saldieji pipirai - 500 g;
• saldieji svogūnai - 500 g;
• runkelių cukraus – apie 60 g (naudoti pagal skonį);
• obuolių sidro actas 6% - apie 4-5 dideli šaukštai;
• rafinuotas augalinis aliejus - 130 ml;
• stalo druska - pagal jūsų skonį.

Sudedamųjų dalių apdorojimas

Pagardinti barščius su burokėliais praverčia, jei reikia greitai paruošti raudoną sriubą, bet neturite pakankamai ingredientų. Norint įgyvendinti pateiktą receptą, visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir nulupamos. Po to jie pradeda juos šlifuoti.

Švieži mėsingi pomidorai susmulkinami mėsmale, saldžiosios paprikos ir svogūnai smulkiai supjaustomi, o morkos ir burokėliai sutarkuojami stambia tarka.

Daržovių terminis apdorojimas

Norėdami paruošti barščių prieskonius, pomidorų tyrę sudėkite į storasienę keptuvę ir padėkite ant viryklės. Kai tik pomidorai užvirs, suberkite tarkuotus burokėlius. Virkite tokiu būdu 25 minutes.

Į daržoves įdėjus morkų, jos kepamos tiek pat laiko. Lygiai taip pat į indus pakaitomis dedami saldieji pipirai ir svogūnai.

Likus 5-7 minutėms iki terminio apdorojimo pabaigos, į ingredientus įpilkite cukraus, rafinuoto augalinio aliejaus ir obuolių sidro acto.

Siuvimo procesas

Daržoves įmaišę prieskonių ir aliejaus, pavirkite apie 5 minutes ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Po to jie suvyniojami skardiniais dangteliais ir paliekami kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.

Tokį ruošinį patartina laikyti vėsioje vietoje (pavyzdžiui, rūsyje). Nors yra ir virėjų, kurie mieliau šaldyti barščių prieskonius. Tokiu atveju sutarkuotus burokėlius ir morkas, taip pat susmulkintus svogūnus pirmiausia reikia pakepinti augaliniame aliejuje (atskirai po 3-6 minutes). Kitas, jums reikia sujungti ingredientus puode su pjaustytais pomidorais. Į juos nebūtina dėti cukraus, stalo acto ir druskos. Produktai turi būti kruopščiai sumaišyti ir paskirstyti į plastikinius indus. Jei pageidaujate, į šį prieskonį galite papildomai pridėti smulkintų žolelių ir trinto česnako.

Raudonos sriubos žalių prieskonių gamyba

Žiemos barščių prieskoniai negali būti termiškai apdorojami. Tokiu atveju jį reikia ruošti mažuose indeliuose ir laikyti tik šaldytuve arba šaldiklyje. Patartina šį prieskonį naudoti visiškai, tai yra, į sriubą reikia įdėti visą stiklainio turinį, kitaip likučiai suges.

Taigi, kad būtų skanu ir sveikas prieskonis Raudonajai sriubai mums reikės šių ingredientų:

• raudonieji saldieji pipirai - 1 kg;
• saldūs mėsingi pomidorai - 2 kg;
• didelės sultingos morkos - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• rupios valgomosios druskos – naudokite pagal savo skonį;
• švieži krapai ir petražolės - po mažą ryšulį.

Daržovių perdirbimas prieskoniams

Prieš ruošdami tai, turite apdoroti visus komponentus. Daržovės kruopščiai nuplaunamos, tada nulupamos, pašalinami stiebai ir sėklos. Beje, nuo pomidorų reikėtų nuimti ir kietą odelę. Norėdami tai padaryti, jie pirmiausia užplikomi verdančiu vandeniu, palaikomi jame apie 10-17 minučių, o tada atsargiai nuimama plėvelė.

Paruošę daržoves, pradėkite jas pjaustyti. Pomidorai ir svogūnai supjaustomi kubeliais, saldžiosios paprikos supjaustomos juostelėmis, o sultingos morkos sutarkuojamos stambia tarka. Šviežios žolelės taip pat nuplaunamos, išdžiovinamos ir smulkiai supjaustomos atskirai.

Prieskonių formavimo procesas

Susmulkinus daržoves ir prieskonines žoleles suberti į didelį indą, pasūdyti ir gerai išmaišyti. Palaikius ingredientus maždaug 15 minučių, jie išdėliojami į sausus ir švarius stiklainius, o po to uždengiami plastikiniais dangteliais ir siunčiami į šaldytuvą.

Ruošinio savybės

Žalias barščių prieskonis žiemai pasirodo gana sūrus. Į šį faktą reikėtų atsižvelgti ruošiant raudoną sriubą. Į mėsos sultinį geriau nedėti druskos, kitaip jūsų patiekalas nebus labai skanus.

Jei pageidaujama, žalius daržovių prieskonius galima laikyti ne šaldytuve, o šaldiklyje. Tokiu atveju į preparatą druskos geriau nedėti. Šiuo atveju svogūnai ir morkos turi būti iš anksto pakepinti (saulėgrąžų aliejuje).

Apibendrinkime

Dabar žinote keletą būdų, kaip namuose paruošti skanius ir aromatingus barščių prieskonius. Reikia pažymėti, kad pateikti receptai toli gražu nėra vieninteliai. Beje, jas galite susikomponuoti patys, pagal savo skonį ir nuožiūrą. Pavyzdžiui, kai kurios šeimininkės į prieskonius papildomai deda smulkiai susmulkintą kopūstą, citrinos rūgštį, įvairius prieskonius, žoleles, česnaką ir kt. Tokie komponentai padeda pagaminti aromatingesnį ir sodresnį preparatą, todėl raudonoji sriuba tampa skani ir maistinga.

Praktiškai naudojant pateiktus receptus, gaminant barščius nebereikės ilgai stovėti prie viryklės. klasikiniu būdu. Specialiai šiai sriubai paruoštas prieskonis paruošiamas per kelias minutes. Tereikia mėsos gaminį išvirti ir atidaryti daržovių stiklainį.