Mrazené huby majú rovnakú vlastnosť, ale sú horšie ako sušené huby tak v jednoduchom skladovaní, ako aj pri zachovaní arómy: pri sušení sa hubová aróma zintenzívňuje a jedlá so sušenými hubami nielen spôsobujú zvýšené slinenie, ale dokážu vás zraziť aj z nôh svojou lahodnou vôňou. Dodatočný bonus: sušené huby Na prípravu akéhokoľvek jedla stačí veľmi málo, pretože hubová aróma sa pri sušení zintenzívňuje.

Ak teda nie je dostatok miesta na uskladnenie jesenných prípravkov sušené huby sú najlepšou možnosťou. Najčastejšie sa z nich pripravuje polievka, no v skutočnosti existuje veľa receptov, ktoré obsahujú túto úžasne aromatickú prísadu.

Prvým krokom pri príprave jedál so sušenými hubami je výber húb. Sušenie je zodpovedný proces, huby sa sušia rôzne cesty, počnúc staromódnou ruskou pecou a končiac novodobými sušičkami zeleniny a ovocia. Výsledky sa podľa toho líšia. Fotografia: Depositphotos

Pri výbere sušených húb na prípravu kulinárskeho majstrovského diela by ste preto mali venovať pozornosť tomu, aby boli suché, bez mokrých škvŕn a najmä plesní a nemali by na nich byť žiadne spálené miesta. Okrem toho by sušené huby mali byť ľahké - to potvrdzuje ich „suchosť“ a nedostatok vlhkosti.

Pokiaľ ide o „rodokmeň“, najlepšie sušené huby boli vždy hríby. Môžete však použiť akékoľvek sušené huby - rovnako ako hríby dodajú každému jedlu jedinečnú chuť a vôňu. Ak si huby sušíte sami, zaplaťte Osobitná pozornosť na mliečne huby, lišajníky a medové huby— Neodporúča sa ich sušiť, pretože okrem vône dodajú jedlu aj nepríjemnú horkosť. Najlepšie je takéto huby pripraviť na zimu mrazením, nakladaním (veľmi dobré sú huby s osoleným mliekom), nakladaním (nakladané medové huby sú skutočnou pochúťkou), ale nie sušením.

Všetky recepty na varenie jedál, ktoré obsahujú sušené huby, zvyčajne začínajú slovami: „namočiť sušené huby do vody...“. Sušené huby musia byť namočené, kým nenapučia a absorbujú vodu vylúčenú počas sušenia, čím sa vrátia do „suchého“ stavu. Niekedy sa odporúča zaliať sušené huby teplým prevarená voda 1-2 hodiny, niekedy za studena varené 10-12 hodín.

Najlepšou možnosťou je nechať huby dlhšie vo vode, napríklad zliať studená voda a nechajte cez noc, kým nebudú čo najmäkšie. Sušené huby sú totiž drsné, a preto ich treba namáčať pomerne dlho.
Fotografia: Depositphotos

Po ukončení namáčania a zbere sušených húb požadované množstvo vlhkosti, možno ich použiť rovnakým spôsobom ako čerstvé huby- variť, smažiť a tak ďalej.

• Napríklad sušené huby vyprážané s cibuľou môžu byť pridané k drobeniu pohánková kaša, výsledkom bude nádherná kaša s hubami.

• Uvarené sušené hríby môžete pridať do boršču či kapustnice, prípadne si z nich pripraviť výbornú hubovú polievku (niekoľko zemiakov, mrkvy, cibule, bylinky, sušené hríby, troška perličkový jačmeň podávame s kyslou smotanou, pred podávaním môžeme ozdobiť petržlenovou vňaťou a/alebo nadrobno nasekaným kôprom).

Pohánková kaša so sušenými hubami, boršč, kapustnica a zemiaková a/alebo zemiakovo-jačmenná polievka so sušenými hubami sú kulinárskou klasikou, ktorú pozná asi každá gazdinka. Menej často sa sušené huby používajú na prípravu jedál ako napr kotlety.

• V tomto prípade sa dajú použiť ako na plnku (do mletého mäsa sa vložia šampiňóny opečené s cibuľou, vznikne akýsi mäsový „koláč“ s hubovou plnkou), alebo jednoducho vmiešame do mletého mäsa, opäť predsmaženého s cibule.

• Huby sa dajú použiť aj pri príprave kotletiek: pri vyprážaní kotlety sa na mäso položia predsmažené huby a cibuľa, posypú sa strúhaným syrom a ak je to potrebné, môžete pridať trochu kyslej smotany alebo majonézy.

Sušené huby môžeme použiť pri príprave jedál ako napr kastról na cestoviny. Uvarené cestoviny sa uložia vo vrstve do zapekacej misky, navrch sú šampiňóny opražené s cibuľou, potom sa položí ďalšia vrstva cestovín. Vajcia rozšľahané s mliekom sa nalejú do formy, celá štruktúra sa na vrchu posype strúhaným syrom a vloží sa do predhriatej rúry na 20-25 minút pri teplote 180 ° C.
Fotografia: Depositphotos

Sušené huby sa používajú aj pri varení pizza. V tomto prípade sa odporúča vopred ich namočiť nie vo vode, ale v mlieku, potom ich smažiť s cibuľou. Huby sú položené na základni spolu s omáčkou, mäsom, klobásou atď. - Tu záleží na fantázii a chuti kuchára.

Vopred namočené, vyprážané alebo uvarené sušené huby možno použiť pri príprave rôznych šaláty, a sendviče- pečené aj bežné.

Jedinou nevýhodou sušených húb je ich tvrdosť, ktorá stále zostáva, nech už ich namočíte akokoľvek, do mlieka alebo vody. Je pravda, že vďaka svetlej aróme sušených húb zabudnete na nedostatky chuti. Jediný spôsob, ako zachovať plus sušených húb a zbaviť sa mínusov, je použiť hubový prášok. Na tento účel sa sušené huby jednoducho rozdrvia pomocou mlynčeka na kávu. Prášok je možné skladovať v sklenenej nádobe, alebo si môžete zakaždým pripraviť požadovanú porciu.

V tejto forme sa dajú sušené huby použiť na prípravu rôznych omáčok - nádherná vôňa zostane aj po zomletí a do omáčky môžete pridať doslova štipku hubového prášku - to úplne stačí. Hubový prášok je tiež skvelý na prípravu pyré polievok. Dajú sa z neho pripraviť aj palacinky pridaním trochy prášku do cesta. Obzvlášť dobré sú pohánkové palacinky s prídavkom hubového prášku.

Prítomnosť sušených húb v dome poskytuje kulinársku rozmanitosť na raňajky, obedy a večere, čo vám umožní dať známym a tradičným jedlám vynikajúcu dovolenkovú chuť. Takže – skúšajte, varte, užívajte si!

11839 1

Sušenie - dobrý spôsobšetriť huby na dlhú dobu. Sušené huby majú vyššiu nutričnú hodnotu a stráviteľnosť ako solené a nakladané huby a lepšie ako konzervované huby v obsahu bielkovín. Sušením sa zachovajú všetky nutričné ​​vlastnosti húb, pri sušení sa u niektorých druhov dokonca zintenzívni aróma, ako napríklad hríb.

Upozorňujeme, že nie všetky huby sa dajú sušiť. Niektoré, napríklad agarické huby obsahujú horkosť, ktorá sa počas sušenia zvyšuje.
Nasledujúce druhy je možné sušiť

Z rúrkovitých - hríby, hríby osiky, hríby, hríby, muchovníky, kozliatka, dubáky, poľské hríby.
. Z vačkovcov - smrž, čiapka smrž, biela hľuzovka.
. Medzi hríbom baranovým - hríbom baranovitým je hríb pestrý a rozkonárený.
. Z lamelových - podhubie jesenné, pleskáč letný a zimný, dážďovník pestrý, šampiňóny, kvet čerešne, hríb plstnatý, hríb jeleň.
. Z lykožrútov - obyčajná.

Huby sa sušia na vonku(V slnečné dni) na týždeň v sporáku alebo rúre pri 60°C, na radiátoroch ústredného kúrenia alebo v elektrickej sušičke. Na sušenie sa vyberajú dobré a silné huby, nedotknuté červami. Veľké huby sú nakrájané na kúsky. Pri niektorých hubách sa používajú iba klobúky. Huby sa pred sušením neumývajú, ale iba utierajú vlhkou handričkou, aby sa odstránili lesné odpadky.

Sušené huby sú suché, ľahké na dotyk, mierne sa ohýbajú a pri silnom stlačení sa lámu. Vôňa a chuť húb je zachovaná, ale huby nemôžete jesť bez ďalšieho varenia!

Sušené huby sa skladujú v sklenených, vzduchotesných nádobách alebo vreciach odolných voči vlhkosti, pretože... huby sú veľmi náchylné na vlhkosť a absorpciu cudzích pachov.
Pred varením opláchnite sušené huby tečúcou vodou čistá voda nalejte ju na niekoľko hodín, aby napučala, a potom ju uvarte v tej istej vode.
Sú známe spôsoby namáčania sušených húb do mlieka alebo mlieka pol na pol vodou. Odvar zo smržových húb sa vylieva, v ostatných prípadoch sa filtruje a používa sa na prípravu polievok a omáčok.

Hubový prášok

Dobre vysušené huby sa melú v mlynčeku na kávu na jemný prášok. Pridajte soľ v množstve 5% z celkovej hmotnosti prášku. Ak chcete ochutnať, pridajte muškátový oriešok, sušené korene, nové korenie a podľa potreby rascu. Hubový prášok sa pridáva do teplých hlavných jedál a polievok na konci ich prípravy pre zvýraznenie chuti a vône.

Sušené huby pri varení

Sušené huby sa používajú na prípravu prvých chodov, náplní do palaciniek, koláčov, kapustových závitkov, na prípravu julienne, hubovej omáčky, zemiakových jedál, kulesh atď. Huby sú obzvlášť dôležité v chladnom období. Tanier aromatickej, bohatej hubovej polievky nenechá nikoho ľahostajným.

Takže, čo môžete variť so sušenými hubami?

Huby vopred namočené a uvarené v osolenej vode sa považujú za polotovar, t.j. Aj keď sú huby uvarené, nepovažujú sa za varené.
Hubová polievka sa varí s hubami. Do hubového vývaru pridáme obilniny alebo zemiaky, zeleninu podusenú na oleji a uvarené huby, podľa chuti osolíme, okoreníme, polievku varíme, kým obilniny alebo zemiaky nezmäknú. Polievku podávame s kôprom a kyslou smotanou.

Kastróly sa pripravujú s hubami - zemiakmi, syrom a zeleninou, obilninami. Pripravené huby zmiešame s obilninami alebo zemiakmi, uvaríme do polovice, pridáme opraženú cibuľku... Kastról polejeme kyslou smotanou/smotanou a vajíčkami, posypeme syrom, strúhankou, orechmi podľa želania a dáme piecť do rúry.

Mäso zrazy sa pripravuje s hubami. Pripravené huby sa vyprážajú s cibuľou, zmiešajú sa s nakrájanými, varenými vajcami alebo strúhaným syrom. Plnka sa obalí v malej porcii mletého mäsa, vytvaruje sa na rezne, obalí sa v strúhanke a vypraží sa na oleji.

Kaša sa pripravuje s hubami v hrnci. Vyprážané huby sa zmiešajú s pohánkou, vložia sa do hrncov, ochutia soľou a korením. Navrch pridáme lyžicu duseného mäsa, zalejeme vriacou vodou a hrnce vložíme do rúry. Varte, kým cereálie nezmäknú.

Boršč, väčšinou chudý, alebo kapustnica sa pripravuje s hubami. Pripravené huby poukladáme spolu so zemiakmi, po 10 minútach pridáme restovanú zeleninu s paradajkami a kapustou. Varíme, kým zelenina nezmäkne.

Bigos – dusená kapusta – sa pripravuje s hubami. Na masti najskôr opečieme kúsky bravčového mäsa, údené prsia, pridáme cibuľu, po minúte pridáme huby a kapustu. V prípade potreby pridajte cukor. Bigos dusíme pod pokrievkou na miernom ohni.

Kaviár sa pripravuje z húb. Pripravené huby sa vyprážajú s cibuľou, mrkvou a zelerom. Všetko prejdite cez mlynček na mäso, dochuťte soľou, korením, cukrom a octom. Hubový kaviár sa podáva studený.

Huby sú vyprážané v kyslej smotane. Uvarené huby opražíme s cibuľou na masle, soľou a korením, pridáme bohatú kyslú smotanu a na miernom ohni dusíme 20 minút. Podávajte ako teplé občerstvenie.

Hubová omáčka sa pripravuje s hubami a podáva sa k zemiakovým jedlám. Huby vyprážané s cibuľou osolíme a okoreníme, pridáme muškátový oriešok. Krém sa zmieša s lyžičkou múky, naleje sa do húb, niekoľko minút sa dusí, potom sa omáčka rozomelie v mixéri.

Knedle sa pripravujú s hubami. Pripravené huby sa posúvajú cez mlynček na mäso s veľkou mriežkou. Zmiešame s mletým mäsom. Cesto vyvaľkajú, vykrajujú kolieska, robia halušky, uvaria. Podávame s hubovou omáčkou.

Koláče, koláče, kulebyaki sa pripravujú s hubami a zemiakmi, hubami a kapustou, hubami a ryžou, hubami a vajcami, hubami a syrom. Výplní môže byť veľa. Cesto môže byť aj rôzne – kváskové, lístkové, krehké, nekysnuté. Koláče sú pečené alebo vyprážané. Koláče z chudého cesta sa musia podávať s hubovou omáčkou. Koláče sú obrazne priškrtené, vrchná vrstva vyrobené vo forme mriežky. Vrch potrieme maslom alebo rozšľahaným vajíčkom. Ak je koláč vyrobený z lístkového cesta, vrch ničím nenamastíme.

So sušenými hubami sa pripravujú rôzne šaláty. Vopred uvarené huby nakrájame nadrobno a zmiešame s vajíčkami, varenými zemiakmi, konzervovaný hrášok, syr atď. Šaláty sa dochucujú kyslou smotanou, majonézou a smotanovou omáčkou.

S nástupom jesenného obdobia zbierania lesných darov sa veľa ľudí vydáva na „tichý lov“. Huby sa pripravujú rôznymi spôsobmi: sú solené, nakladané, mrazené. Ale snáď najobľúbenejší spôsob prípravy húb je ich sušenie. V chlade zimný čas Bude potešením rozmaznávať sa nádhernými jedlami pripravenými zo sušených lesných produktov. Ošípané huby sa považujú za najlepšie a v absolútne akomkoľvek stave. Hubári, ktorí majú to šťastie nazbierať dostatočné množstvo hríbov, dobre vedia pripraviť sušené hríby.

„Kráľ húb“ je často nazývaný hríb ošípaný, ktorý má rúrkovitú štruktúru a nezvyčajne silnú, neporovnateľnú vôňu získanú po vysušení. A pokiaľ ide o jeho chuť, huba ošípaná je považovaná za najcennejšiu spomedzi rôznych lesných darov. Čerstvo narezaný hríb nemá jasnú vôňu, ale vyznačuje sa svojou krásou a majestátnosťou. Okrem toho je takmer nemožné zameniť vôňu sušených húb s vôňou iných húb.

Príprava húb na sušenie

Na sušenie si vyberte tie najsilnejšie huby, ktoré treba najskôr dôkladne očistiť od prichytených listov a stebiel trávy a mäkkou kefou očistiť od zeminy či piesku. Pred zberom sa neodporúča umývať hríby, pretože prítomnosť vody výrazne predlžuje čas sušenia. Kontaminované korene sa odrežú. Samozrejme, ošípané môžete sušiť tak, že čiapky položíte na sito, ale je lepšie navliecť cenné huby na nite.

Ako sušiť

Huby sušia sa v suchej miestnosti, v peci alebo na vzduchu pod vplyvom slnka. Samozrejme, že je lepšie sušiť lesné produkty na slnku, potom sa lepšie zachová kvalita a vôňa húb. Zistiť pripravenosť je veľmi jednoduché. Ak sa stanú krehkými a ľahko sa ohýbajú, znamená to, že huby sú pripravené na ďalšie skladovanie.

Ako pripraviť jedlá zo sušených húb

Sušené hríby sa dajú použiť na prípravu dusených jedál, polievok, rôznych studených predjedál a šalátov. Pri správnej príprave si hríby zachovávajú všetko svoje prospešné vlastnosti, a v chuti sa prakticky nelíšia od čerstvých húb.

Polievka vyrobená zo sušených hríbov sa považuje za skutočné kulinárske majstrovské dielo. Šťastlivcov, ktorým sa podarilo ochutnať tento kulinársky zázrak, poteší chuť a jemná vôňa hríbov. Pripravuje sa podľa receptu, ktorý sa prakticky nelíši od prípravy bežnej hubovej polievky. Namočte hríby (50 gramov) do vody na hodinu, potom ich nakrájajte, vložte do hrnca s vriacou vodou, pridajte predsmaženú cibuľu (2 kusy), mrkvu (2 kusy), varte 30 minút. Môžete pridať zemiaky a rezance. Namiesto rezancov môžete pridať obilniny - ryžu alebo predvarený perličkový jačmeň. Skutoční gurmáni sa však domnievajú, že je lepšie pripraviť polievku zo sušených ošípaných húb s rezancami, pretože cestoviny zdôrazňujú neopísateľnú chuť týchto lesných darov. Na konci varenia polievky môžete pridať kúsok maslo, to zvýrazní chuť a zvýrazní vôňu húb.

Pri zvažovaní otázky, ako uvariť sušené hríby, treba poznamenať, že sú veľmi chutné, keď sú vyprážané. Je potrebné naplniť lesné dary obyčajnou vodou v množstve 100 gramov húb na 600 mililitrov vody. Nechajte krátko napučať. Niektorí ľudia radšej používajú teplé mlieko namiesto vody. Potom by sa huby mali umyť a nakrájať. Hríby nie je potrebné pred vyprážaním variť. Na panvici vymastenej maslom, olivovým alebo iným rastlinným olejom orestujeme cibuľu a pridáme hríby.

Ku koncu smaženia sa odporúča pridať do sušených hríbov lyžicu kyslej smotany a trochu múky na zahustenie omáčky. Chutné jedlo sa podáva so zemiakmi, zeleninou, ryžou a cestovinami. Niektorí kulinárski odborníci odporúčajú používať sušené vyprážané hríby na plnenie hydiny.

Sušené hríby sa často namáčajú cez noc, potom získajú takmer čerstvý vzhľad, aký mali pred zberom. Odborníci na výživu poznamenávajú, že vývar vyrobený zo sušených ošípaných sa prakticky nelíši od mäsového vývaru, pokiaľ ide o obsah kalórií a bohatosť. Dobrú chuť!

Máte už hubárske prípravy na zimu? Dúfam, že áno, pretože kúpiť sušené huby v obchode nie je len drahé. Osobne som len háklivý: nie je známe, aké boli pôvodné suroviny - možno to boli červivé, staré alebo pokazené huby. A dnes vám ukážem, ako sušiť hríby doma.

Prečo hríby? Je to jednoduché: sú to jedny z najaromatickejších a najušľachtilejších lesných húb, ktoré majú vysoké chuťové a nutričné ​​vlastnosti. Okrem toho, aj keď sú sušené, budú hríby svetlej farby, takže jedlá na nich založené budú chutné a krásne.

V skutočnosti sa dá sušiť takmer každá huba. Najčastejšie sa na to používajú hríby, osiky a muchy (používam ich na prípravu hubového prášku na zimu). Niektorí dokonca vyrábajú sušené líšky a hríby, ale nepáči sa mi to.

Do akých jedál môžete pridať sušené hríby? V prvom rade bujóny a prvé jedlá (aká lahodná polievka sa dá pripraviť zo sušených hríbov!), dusené jedlá, slané pečivo, kastróly, omáčky. Vo všeobecnosti všade, kde chcete získať bohatú hubovú chuť a bohatú arómu. A sušené hríby zaberajú oveľa menej miesta v porovnaní s mrazenými hubami, a to je dôležité!

Dnes sa dozviete, ako hríby správne pripraviť na sušenie, ako ich správne sušiť a tiež ako ich skladovať, aby nikdy nesplesniveli a zostali jedlé veľmi dlho.

Ingrediencie:

Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:

Nuž, usušte hríby! Na to budeme potrebovať nielen samotné huby, ale aj malý nôž, dosku na krájanie a novú špongiu na umývanie riadu. Hmotu húb (v už pripravenej forme) som uviedol len pre zaujímavosť - len aby ste pochopili, aký je výnos hotového výrobku. A tak si vezmite toľko hríbov, koľko máte.

Či už to viete alebo nie, nie je potrebné umývať huby na sušenie, alebo skôr, je to dokonca nemožné. Okamžite absorbujú tekutinu ako špongia a stávajú sa ťažkými a vlhkými. Preto je potrebné hríby spracovať nasucho. Najprv pomocou noža odstráňte nečistoty (ihly, mach a listy), odrežte základňu nohy, ak je na nej piesok. A, samozrejme, kontrolujeme huby na prítomnosť lariev a červov. Osobne poznám veľa ľudí, ktorí pohŕdajú prítomnosťou týchto životodarných tvorov v dužine húb (hovoria, potom aj tak zomrú), ale hnusí sa mi čo i len predstava, že by to mohli jesť. Rozhodnite sa sami.

A teraz potrebujeme novú špongiu na umývanie riadu, ktorú bude potrebné pravidelne umývať a dobre vyžmýkať. Špongia by nemala byť mokrá, ale sotva vlhká. Z húb jednoducho odstránime zvyšné drobné nečistoty a piesok. Hríby sa pripravujú na sušenie.

Musia byť nakrájané na pomerne tenké, ale zároveň nie veľmi tenké taniere. Približne 7-8 milimetrov. Faktom je, že počas procesu sušenia sa príliš tenké dosky zmenia na najtenšie listy (ako papier) a môžu sa prilepiť na základňu (sušičku alebo plech na pečenie).

Teraz sa sami rozhodnite, ako budete hríby sušiť. Možnosti: v sušičke, v rúre (pri teplote nie vyššej ako 100 stupňov) alebo na slnku. Prvý spôsob je vo všetkých ohľadoch najpohodlnejší, huby sa môžu v rúre spáliť (preto ich neustále sledujte) a vystavenie slnku na jeseň je dosť problematické.

Mám 1,3 kilogramu čerstvých hríbov, ktoré sa zmestia na 3 poschodia sušičky. Ďakujem mojej svokre za tento vzácny elektrospotrebič z čias ZSSR.

Správne usušené huby by mali stratiť takmer všetku vlhkosť. Ukazujú sa suché, ale zároveň pružné, to znamená, že sa nelámu ani nerozpadajú. Keď hríby uschnú, dbáme na to, aby sa nepripálili – otočte ich a hotové vyberte.

Čo robiť, ak chcete hubovú polievku v zime, ale do čerstvých húb zostáva ešte šesť mesiacov? Siahneme do košov v sýpke a vytiahneme sušené huby s láskou pripravené v lete a na jeseň. V mojom arzenáli sú prítomné z lykožrútov, hríbov, hríbov a bielych hríbov. V našich lesoch sa vyskytujú častejšie, preto ich sušíme.

Na internete som čítal, že huby po svojom nutričná hodnota nahradiť mäso a zeleninu, pretože obsahujú bielkoviny, tuky, sacharidy, minerály a vitamíny. To je dobré pre tých, ktorí uprednostňujú vegetariánske jedlá alebo rýchle jedlá.

V ostatných veciach milujem huby aj bez toho všetkého, jednoducho preto, že jedlá z nich sa pripravujú rýchlo a sú aromatické a chutné, vrátane sušených.

Rovnako ako čerstvé ich využijete na prípravu rôznych polievok, prívarkov, pečienok, plníte nimi vajíčka. Existuje veľa receptov. Dnes vám krok za krokom poviem o mojich obľúbených receptoch.

Tesne pred akýmkoľvek varením ich treba umyť a namočiť na dve až tri hodiny do vody, aby nasiakli.

Dnes som si preto pripravil niekoľko jednoduchých receptov krok za krokom.

Pre tento recept používam repu z konzervy, strúhanú na strednom strúhadle. Recept je určený na varenie v 3-litrovej panvici.

Ingrediencie:

• Sušené huby - asi 100 g.
• Konzervovaná repa - 0,5 kg.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Zemiaky - 5 ks.
• Ocot - 1 polievková lyžica. lyžička
• Soľ - podľa vášho vkusu

Vopred namočené šampiňóny nakrájame na nie veľmi veľké kúsky a uvaríme v hrnci.

Ošúpeme cibuľu, mrkvu, zemiaky. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame.

Potom vložte cibuľu do vyhrievanej panvice a smažte, kým nebude priehľadná, potom tam vložte mrkvu a pokračujte v smažení ďalších 10 minút.

Potom tam dajte repu. Pridajte ocot. Marinádu nalejem na panvicu so zeleninou a dusím 15-20 minút.

Keď voda v panvici zovrie, pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Varíme 15 minút, potom pridáme udusenú zeleninu, osolíme a varíme ešte 10 minút.

Môžete podávať s majonézou, kyslou smotanou a bylinkami.

Omáčka zo sušených húb s kyslou smotanou

Táto omáčka sa môže podávať úplne s akoukoľvek prílohou. Najviac mi chutí s rezancami alebo zemiakovým jedlom. A aká vôňa a chuť, jednoducho vynikajúce.

Ingrediencie:

• Sušené huby - 100 gr. (približne)
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Múka - 1 polievková lyžica. lyžička
• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžička
• Kyslá smotana 20% - 4-6 lyžice. lyžice

Očistíme a nakrájame zeleninu - cibuľu na kocky (môžete to urobiť v polkruhu, podľa preferencie), mrkvu na strúhadle. Nalejte olej do panvice, zohrejte a smažte cibuľu a mrkvu 5 minút

Najprv odstráňte huby, vytlačte ich a nakrájajte na kúsky.

Potom pridajte do panvice a všetko smažte 10 minút, miešajte vareškou.

Múka sa musí rozpustiť v malom množstve vody. Väčšinou to robím a miešam vidličkou, keďže to nie je veľký objem.

Do panvice pridáme vodu, v ktorej sme namáčali huby, múku, soľ a dusíme ďalších 10-15 minút.

A teraz, konečne, naša omáčka je hotová, môžeme ju podávať na stôl.

Mimochodom, namiesto kyslej smotany môžete pridať zmiešanú majonézu s kečupom („Ketchunez“). Pomery podľa želania. Potom však bude názov omáčky iný, ale nebude o nič menej chutný.

Rýchly recept na polievku zo sušených húb so syrom

Tento recept je určený na varenie v trojlitrovej panvici. Rada varím v takom pomere, ale to je každého vec, niekto to má rád hrubšie, iný menej.

Ingrediencie:

• Sušené huby - 50 gr.
• Zemiaky - 6 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Syr (beriem „ruský“) - 400 gr.
• Soľ.

Namočené huby vyberieme, roztlačíme a nakrájame na kúsky.

Zemiaky, cibuľu, mrkvu ošúpeme. Mrkvu nastrúhame, zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky.

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.

Nalejte vodu z húb do panvice, pridajte čistú vodu, ktorá nedosahuje hornú časť panvice asi 5 cm, a priveďte do varu.

Po uvarení pridáme nakrájané zemiaky a podľa chuti osolíme.

Smažte cibuľu a mrkvu 5 minút a pridajte huby. Pokračujte v smažení ďalších 10 minút.

Toto všetko pridáme do nášho vývaru 5 minút pred koncom varenia.

Na úplný koniec do hubovej polievky pridajte strúhaný syr.

Hotová polievka by mala sedieť 15 minút, potom sa môže podávať.

Na tanieri môžete pridať nasekané čerstvé bylinky.

Celé varenie trvá 30-40 minút. Je lahodný, vďaka syru sa stáva jemným.

Kaviár zo sušených húb - jednoduchšie to už byť nemôže

Recept na výrobu kaviáru zo sušených húb je taký jednoduchý, že ho zvládne aj ten najneskúsený kuchár a výsledok je neskutočne chutný. Čas varenia

Ingrediencie:

• Sušené huby - 100 - 150 g. (2-3 hrste)
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 2-3 strúčiky (voliteľné)
• Kôpor, petržlen - každá 1 vetva
• Zeleninový olej.

Namočené huby vyberieme, vyžmýkame, nakrájame na kúsky a necháme 15 minút povariť.

Potom vodu vypustite cez cedník.

Ošúpeme a nakrájame cibuľu, cesnak a mrkvu, smažíme na rastlinnom oleji do mäkka (15-20 minút).

Pridáme huby, osolíme, po 5 minútach restovania pridáme bylinky, premiešame a odstavíme zo sporáka. Necháme vychladnúť.

Hotovú zmes rozdrvte cez mlynček na mäso alebo mixér.

A voila - náš lahodný kaviár je pripravený. Dá sa natrieť na chlieb.

Dúfam, že tieto jednoduché recepty Radi ste varili jedlá zo sušených húb? Všetky sa varia veľmi rýchlo. Výsledok je veľmi chutný. Dobrú chuť!