V dávnych dobách bol perličkový jačmeň považovaný za pochúťku a bol cenený pre svoje blahodarné vlastnosti, a preto dostal aj názov perličkový jačmeň. Postupom času sa produkt stal známym a všeobecne dostupným a zároveň stratil svoju niekdajšiu obľubu a stal sa jedným z hlavných produktov stravy vojakov vo vojenských jednotkách, ktorý bol neskôr nahradený pohánkou. Napriek tomu všetkému vám odporúčame, aby ste sa na perličkový jačmeň bližšie pozreli, pretože obsahuje veľké množstvo rôzne užitočné látky.

Z akého obilia sa vyrába obilnina?

Perlový jačmeň alebo jednoducho perličkový jačmeň je prezentovaný v obchodoch vo veľkom sortimente. Zároveň každý chápe, z čoho sa vyrába pohánka alebo ryža a z akého zrna je tento produkt vyrobený? Perlový jačmeň sa získava zo zŕn jačmeňa, ktoré sa melú s čiastočným odstránením vrchnej vrstvy a zrná nadobúdajú podlhovastý tvar.

Používa sa aj iná technika spracovania, pri ktorej sa zo zŕn odstráni celá škrupina a zrno sa získa okrúhle. Tento druh obilnín sa nazýva holandský a zrnitosť je menšia ako obyčajná perličkový jačmeň. Dôkladným mletím obilnín výrobcovia vytvárajú jačmenné krúpy, ktoré si mnohí s jačmeňom vôbec nespájajú, hoci v podstate ide o jeden produkt.

Predtým bol perličkový jačmeň drahý kvôli zložitosti a pracnému procesu spracovania zŕn, takže ho jedli výlučne bohatí ľudia. Postupne sa stal dostupnejším a stal sa všeobecne dostupným produktom, ktorý obsahuje množstvo vitamínov a minerálov.

Obsah kalórií a nutričná hodnota produktu

Väčšina prospešné vlastnosti Zachováva sa, keď zrná jačmeňa nie sú úplne vyleštené, a preto ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie, pridávajú tento druh jačmeňa do svojho jedálnička. Jačmeň obsahuje veľa užitočných zložiek, a to:

• proteíny;
• zdravé tuky;
• celulóza;
• vitamíny A, B, D, E, PP a niektoré ďalšie;
• železo, selén, zinok a niekoľko ďalších stopových prvkov;
• makroelementy, medzi ktorými sú najcennejšie vápnik, horčík, draslík a fosfor;
• aminokyseliny.

Počet kalórií v perličkovom jačmeni je 275 kcal na 100 gramov a má tiež dobrý pomer BJU:

• bielkoviny 7,5 g;
• tuk 1,5 g;
• uhľohydráty 58 g.

Vďaka tomu sú jedlá z jačmeňa veľmi výživné a zdravé pre ľudí, ktorí športujú a držia diétu.

Ako je perličkový jačmeň užitočný?

Najdôležitejšou výhodou perličkového jačmeňa je vysoký obsah vlákniny, ktorá je pre telo cenná. Na tráviaci systém pôsobí ako metla, ktorá čistí škodlivé usadeniny a pomáha pri zápche. Tento produkt je tiež dobrým antioxidantom, ktorý bojuje proti voľným radikálom.

Vďaka vysokému obsahu vitamínov a fosforu podporuje perličkový jačmeň vstrebávanie vápnika a normalizáciu funkcií. nervový systém. Okrem toho produkt obsahuje mnoho ďalších mikroelementov, ktoré posilňujú imunitný systém a normalizujú jeho fungovanie. vnútorné orgány. Jačmeň môže byť v závislosti od spôsobu prípravy diétnym produktom na chudnutie a je indikovaný aj pre diabetikov s prísnou lekárskou diétou.

Perlový jačmeň obsahuje hordecín, čo je prírodná antibakteriálna látka, ktorá bojuje proti baktériám a plesniam. Obilniny obsahujú veľké množstvo aminokyselín, z ktorých niektoré sú esenciálne, a preto športovci milujú prípravu výživných jedál z tejto obilniny.

Jednou z aminokyselín je lyzín, ktorý je dôležitý pre imunitu, syntézu kolagénu a udržiavanie funkcií očných šošoviek. Kyselina kremičitá prítomná v obilninách je užitočná pri ochoreniach močových ciest a žlčníka, ako aj obličiek. Látka ničí kamene a piesok, čím uľahčuje ich odstránenie z tela.

Môže perličkový jačmeň ublížiť?

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam má perličkový jačmeň množstvo kontraindikácií a za určitých okolností môže poškodiť. V tomto ohľade perličkový jačmeň vo vode alebo v akejkoľvek inej forme by sa mal jesť s mierou a nie každý deň. Poškodenie obilnín je nasledovné:

• vysoký obsah vlákniny robí obilninu nevhodnou pre ľudí so žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi, ako aj pre exacerbácie gastritídy;
• častá zápcha a nadúvanie tiež nútia ľudí vzdať sa perličkového jačmeňa;
• Neodporúča sa užívať doplnky vápnika bezprostredne po jačmeni alebo naopak (je potrebný interval aspoň 2-3 hodín);
• Perlový jačmeň môže byť zaradený do stravy detí od 2 do 3 rokov, pretože je ťažko stráviteľný;
• Muži by túto obilninu nemali zneužívať kvôli riziku zníženia potencie.

Ak prípravok užívate s mierou, ani pri problémovom gastrointestinálnom trakte neuškodí, preto len dodržujte opatrenie.

Ako je perličkový jačmeň užitočný pre ženy?

Vďaka lyzínu, ktorý podporuje syntézu kolagénu, perličkový jačmeň zabraňuje vzniku vrások na tvári u žien a udržuje pokožku sviežu. Odporúča sa konzumovať obilniny 1-2 krát týždenne. Antioxidanty a vitamíny z kompozície majú tiež priaznivý vplyv na fungovanie ženského tela, regulujú zmeny súvisiace s vekom a normalizujú stav vlasov.

Vedecké štúdie potvrdzujú benefity kaše s vodou počas menopauzy alebo pred jej nástupom a pokrm znižuje aj riziko osteoporózy a rakoviny prsníka. To všetko má na svedomí antioxidačný obsah selénu, ktorý potláča voľné radikály. Počas obdobia dojčenia je pre ženy užitočné variť perličkový jačmeň udržiavaním laktácie a zásobovaním tela mladej matky cennými živinami.

Výhody pre mužov

Perlový jačmeň je tiež veľmi užitočný pre predstaviteľov silnejšieho pohlavia, pretože ide o energetický produkt s rastlinnými bielkovinami. Športovci, vojenský personál a ľudia, ktorí znášajú vysokú fyzickú aktivitu, zaraďujú do jedálnička obilniny.

Lacný perličkový jačmeň vyrobený zo zŕn jačmeňa nasýti mužské telo hodnotnými bielkovinami a vlákninou, zvyšuje vytrvalosť a podporuje budovanie svalov. Pre chuť môžete do jačmeňa pridať maslo, mlieko, sušené ovocie, orechy alebo smotanu. To všetko zvýši nutričnú hodnotu produktu, čo je pre niektorých športovcov dôležité.

Ako a koľko variť perličkový jačmeň

Obilniny môžu byť varené rôznymi spôsobmi a ako dlho ich musíte variť, závisí od druhu obilia. Hrubý a tvrdý vyžaduje varenie dve hodiny, ale ak ho cez noc vopred namočíte do studenej vody, čas varenia sa skráti a jedlo bude mať príjemnejšiu chuť.

Koľko minút variť konkrétny perličkový jačmeň nájdete na obale. Pri predmáčaní sa doba varenia pohybuje od 30-40 minút do jeden a pol hodiny v závislosti od odrody a veľkosti zŕn.

Spôsoby varenia

Výhody a poškodenia perličkového jačmeňa sú mnohostranné, takže by ste sa určite mali naučiť, ako ho variť. Existuje niekoľko spôsobov, ale pozrime sa na dva najpopulárnejšie:

• Namočte cereálie cez noc do studenej vody alebo na hodinu zalejte vriacou vodou a varte 10-15 minút, potom vodu sceďte a cereálie prepláchnite. Na tri poháre vody potrebujete 250 g perličkového jačmeňa: nalejte jačmeň vodou, priveďte do varu a varte 50-60 minút na miernom ohni. Potom sa obilniny nechajú lúhovať aspoň pol hodiny.
• Po namočení sa perličkový jačmeň vloží do panvice s hrubými stenami, naplní sa vodou (3 šálky na 250 g obilnín) a nechá sa v rúre hodinu. Po vypnutí rúry nechajte kašu 30-40 minút.

Pri príprave zvolenou metódou ju môžete dochutiť maslom alebo rastlinným olejom, aby bola drobivejšia. Potom bude výsledné jedlo nielen zdravé, ale aj chutné.

Perlový jačmeň sa predáva takmer v každom obchode, je lacný, ale bohužiaľ sa tak často nepoužíva. Niekedy je to spôsobené tým, že hlava rodiny je proti pravidelnej konzumácii tohto produktu, keďže si jeho chuť dobre pamätá z armády.

Niektorí sú zmätení tým, že varenie trvá dlho, iní si myslia, že je to veľmi ťažké na žalúdok a dokonca škodlivé. V skutočnosti by ste ho nemali konzumovať v nadmernom množstve. Ale to isté možno povedať o absolútne všetkých potravinových výrobkoch. Tento článok vám povie o prospešných vlastnostiach tohto produktu a o tom, ako ho správne používať.

Perlový jačmeň je jačmeň, iba v spracovanej forme. Jačmeň je zbavený hrubej škrupiny a stáva sa vhodným na konzumáciu. Zrná tejto obilniny sú svetlej farby s tmavým pruhom v strede. Zvláštnosťou tohto produktu je, že počas varenia nezmäkne.

Existujú tri druhy perličkového jačmeňa:

1. Perlový jačmeň je názov pre obilniny, ktoré sú určené na prípravu kaší a polievok. Toto je celé zrno, zbavené otrúb;
2. Dutch je celé zrno, ktoré bolo podrobené dodatočnému spracovaniu. V tomto prípade sú zrná nielen zbavené otrúb, ale sú zvinuté do guľôčok. Zvláštnosťou prípravy tejto obilniny je, že sa uvarí rýchlejšie a uvarené zrná sú mäkšie a jemnejšie v konzistencii;
3. Jačmenné krúpy sú drvené zrná perličkového jačmeňa. Pripravuje sa z nej jačmenná kaša.

Obsah kalórií perličkového jačmeňa je vysoký - asi 320 kalórií na 100 g. najviac sacharidy dodávajú telu energiu z perličkového jačmeňa. Obsahuje veľké množstvo vitamínov zo skupiny B, obsahuje aj vitamín A a vitamín E. Okrem toho obsahuje makroprvky ako fosfor, draslík, síru, horčík, vápnik, sodík. Z mikroprvkov obsahuje tento produkt v najväčšom množstve fluór, molybdén, chróm a kobalt. Táto obilnina obsahuje aj železo.

Aké sú prospešné vlastnosti tohto produktu?

Jačmeň má veľmi bohaté vitamínové a minerálne zloženie, ktoré je zodpovedné za veľké množstvo prospešných vlastností. Obsahuje napríklad fosfor. Táto zložka je zodpovedná za normálnu činnosť mozgu a tiež stimuluje funkciu mozgu. Okrem toho sa podieľa na metabolickom procese. Pri jeho nedostatku v tele je narušené trávenie a vstrebávanie iných prvkov.

Kaša z tejto obilniny je tiež prírodným antioxidantom. Faktom je, že obsahuje selén. Tento prvok je v perlovom jačmeni prítomný vo väčšom množstve ako v zrne ryže.

Vďaka prítomnosti vitamínu A môže táto kaša priaznivo pôsobiť na zrakové orgány. Tento vitamín sa tiež podieľa na procese zvyšovania imunity a zlepšovania ochranných vlastností tela. Vitamín A pôsobí aj na zdravie vlasov, nechtov, pokožky tváre, priaznivo pôsobí aj na zuby. Vďaka tomu je kaša z perličkového jačmeňa často zahrnutá do diét určených na zlepšenie vzhľadu.

Tento produkt ovplyvňuje krv a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v nej. Látky obsiahnuté v tomto produkte pomáhajú čistiť cievy, zbavujú ich steny usadenín a tiež ich posilňujú. Aj vďaka obsahu železa je tento produkt schopný podieľať sa na tvorbe červených krviniek a tiež zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.

Správne uvarený perličkový jačmeň pomáha vyrovnať sa so žalúdočnými vredmi. Táto kaša sa môže jesť počas exacerbácie vredu. Jedlá z tejto obilniny sa odporúčajú aj pri vredoch. dvanástnik, ako aj pri iných gastrointestinálnych ochoreniach vrátane pankreatitídy.

Tento produkt obsahuje veľké množstvo vlákniny, čo znamená, že pomáha čistiť telo. Vláknina čistí črevá tým, že odstraňuje z tela toxíny a škodlivé usadeniny nachádzajúce sa v črevách. S týmto produktom si jemne prečistíte telo.

Okrem toho táto kaša obsahuje aminokyseliny vo veľkom množstve. Niektoré z nich ovplyvňujú zdravie srdca a tiež pomáhajú odolávať infekciám a vyrovnať sa s prechladnutím. Aminokyseliny obsiahnuté v tejto obilnine pôsobia na organizmus omladzujúco a pomáhajú udržiavať mladistvú pokožku.

Okrem varenia sa perličkový jačmeň niekedy používa aj v domácich kozmetických receptoch. Pripravujú sa z nej napríklad masky na tvár a päty.

Maska pre hladkú pokožku

Vo výkonnom mlynčeku na kávu musíte pomlieť tri polievkové lyžice perličkového jačmeňa. Z bielka jedného vajca vyšľaháme mixérom tuhú penu, nastrúhame jednu stredne veľkú paradajku bez šupky.

Zmiešajte všetky ingrediencie a naneste na tvár. Trvanie masky je 15 minút.

Pleťová maska ​​na odstránenie čiernych bodiek

Varený perličkový jačmeň v množstve 2 polievkové lyžice by mal byť zmiešaný s jednou čajovou lyžičkou medu a mletý. Pridajte štipku morskej soli a pár kvapiek oleja z čajovníka.

Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte 10 minút pôsobiť, kým sa všetky kryštály morskej soli úplne nerozpustia. Potom znova premiešajte a naneste na tvár po dobu 20 minút.

Maska na hrubé päty

Rozdrvte lyžicu perličkového jačmeňa v mixéri a pridajte jednu lyžicu olív a olej z ľanových semienok. Zmes znova prešľahajte a naneste na päty. Doba pôsobenia zmesi na pokožku je až 15 minút.

Po tejto procedúre sa zahoja popraskané päty a zjemní drsná koža.

Perlový jačmeň sa používa na prípravu prvých chodov, polievok a nakladanej polievky. Je tiež široko používaný pri príprave druhých kurzov. Okrem toho, že túto obilninu možno jednoducho variť vo forme kaše, možno ju variť aj v pomalom hrnci a tiež variť v hrncoch v rúre.

Uvaríte ho nielen vo vode, ale aj v pol na pol mlieku. Pred džemom je vhodné produkt namočiť. Varenie trvá veľmi dlho a namáčanie tento čas skráti. Pri varení sa perličkový jačmeň zväčší 5-krát a varí sa asi hodinu alebo viac.

Neodporúča sa variť na prudkom ohni, najlepšie je nechať na miernom ohni, aby sa rozvaril. Mimochodom, voda, v ktorej bola obilnina namočená, sa môže použiť na liečbu plesňových ochorení nohy.

Okrem toho pri varení obilnín môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako je cibuľa alebo mrkva. Okrem toho sa dá variť v pomalom hrnci s pridaním kuracieho alebo bravčového mäsa a môžete z neho pripraviť výdatný zeleninový guláš. Pri príprave tohto produktu v rúre v kvetináčoch môžete do nich vložiť okrem jačmeňa sušené huby, voliteľné paradajky, cibuľa, maslo, bravčové rebrá a iné produkty. Čím viac prísad sa pridá, tým bude jedlo uspokojivejšie.

Zároveň by sa malo pamätať na to, že je nežiaduce kombinovať perličkový jačmeň s veľmi tučnými jedlami. Musíte ho ochutiť malým množstvom masla a ak je varené s smaženou cibuľou alebo bravčovými rebrami, nemusíte pridávať maslo. Okrem toho sa z tohto produktu pripravujú kastróly, rôzne cereálne rezne a iné jedlá z vegetariánskeho menu.

Konzumácia perličkového jačmeňa ako taká nemá žiadne kontraindikácie. Existujú však škody na preventívnych opatreniach:

1. Pre choroby gastrointestinálny trakt Túto obilninu môžete jesť, ale v malom množstve, pretože hrubé vlákna dráždia sliznicu. Okrem toho by ste nemali jesť perličkový jačmeň vo veľkých porciách naraz. Jednorazové stretnutie je potrebné obmedziť na 100 gramov produktu;
2. Ľudia náchylní na plynatosť a zápchu by perličkový jačmeň nemali konzumovať vo veľkom množstve. Deti by tiež nemali konzumovať perličkový jačmeň vo veľkých množstvách;
3. Okrem toho môže existovať individuálna intolerancia na niektoré zložky obsiahnuté v tejto skupine. V tomto prípade by mal byť perličkový jačmeň vylúčený zo stravy.

Názov perličkový jačmeň pochádza zo slova „perla“. Tak sa táto obilnina volala v Rusi. Z nejakého dôvodu sa verilo, že to vyzerá ako perly. V každom prípade, množstvo užitočných látok a prvkov, ktoré sa nachádzajú v takom malom zrnku, nám už umožňuje nazvať túto kultúru perlou. Okrem toho sa táto obilnina konzumuje už veľmi dlho. V Rusi sa verilo, že pomáha po otravách, vrátane otravy alkoholom. A v starovekom Ríme gladiátori jedli kašu z perličkového jačmeňa. Verilo sa, že je schopný priniesť do tela veľký nával sily, náboj živosti, takže sa konzumoval pred intenzívnou fyzickou námahou.

V tomto sa gladiátori nemýlili. Perlový jačmeň dodá telu skutočne veľa energie a vyživuje ho silou. Preto je užitočné občas zaradiť jedlá z neho do svojho jedálnička.

Kedysi bola perličkový jačmeň pochúťkou, vysoko cenenou pre svoje výživné a prospešné vlastnosti, nazýval sa perličkový jačmeň. Postupom času sa produkt rozšíril všade, stal sa známym a dostupným, stratil svoju bývalú popularitu a aktívne sa používal iba v strave vojakov. A celkom nedávno to tam bolo nahradené pohánkou. Naozaj perličkový jačmeň stratil svoju hodnotu?

• Výhody kaše z perličkového jačmeňa
• Ako si vybrať obilniny a skladovať ich
• Ako správne variť kašu
• Chudnutie s perličkovým jačmeňom
• Očista
• Poškodenie perličkového jačmeňa a kontraindikácie

Výhody kaše z perličkového jačmeňa

Perlový jačmeň obsahuje aminokyselinu lyzín, ktorá podporuje hojenie rán a zlepšuje regeneráciu a rast buniek. Kaša vyrobená z tejto obilniny je užitočná pre ľudí, ktorí podstúpili operáciu, traumu alebo zlomeniny.

O výhodách perlovej kaše:

1. Miska je bohatá na vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre správne fungovanie tráviaceho traktu, podieľa sa na trávení a čistení organizmu a je prírodným sorbentom.
2. Obilniny sú bohaté na selén a sú silným antioxidantom.
3. Jačmenná kaša je užitočná pri kašli. Sliz obsiahnutý v miske pomáha čistiť priedušky, obaľuje steny alveol a priedušnice, čím zvyšuje ich ochranné funkcie a pomáha odpudzovať baktérie.
4. Perlový jačmeň je lídrom medzi ostatnými obilninami z hľadiska obsahu fosforu. Tento prvok zlepšuje mozgovú činnosť a je potrebný pre ľudí, ktorí sa zaoberajú duševnou prácou.
5. Sliz, ktorý vzniká pri varení kaše z perličkového jačmeňa, je užitočný pri žalúdočných ochoreniach, pomáha zmierňovať zápaly a podporuje hojenie vredov.
6. Lyzín sa podieľa na syntéze kolagénu. Preto sa kaša z perličkového jačmeňa môže bezpečne nazývať pokrmom krásy. Kto ho zje aspoň 2x týždenne, zostane dlhšie mladý.
7. Kaša vám pomôže schudnúť. Obsah kalórií v miske je nízky, ale výrobok má vysokú nutričnú hodnotu, dobre potláča hlad a zasýti na dlhú dobu.
8. Perlový jačmeň je nezvyčajná obilnina, ktorá sa od ostatných obilnín líši vysokým obsahom bielkovín. Tento prvok je nevyhnutný pre budovanie a udržiavanie svalov. Obilniny by mali byť zahrnuté v strave ľudí, ktorí športujú a vedú aktívny životný štýl.

Perlový jačmeň obsahuje vitamíny B, A, PP, E. Ďalej sú prítomné nasledujúce mikroelementy: chróm, mangán, zinok, molybdén, nikel. Všetky tieto látky sú potrebné pre normálne fungovanie tela bez ohľadu na vek a pohlavie človeka.

Video: Elena Malysheva o perličkovom jačmeni

Ako si vybrať obilniny a skladovať ich

Perlový jačmeň sa rozlišuje číslami od 1 do 5. Čím vyššie číslo, tým jemnejšia je zrnitosť. Cereálie č.2 sú vhodnejšie do polievok. Pre kašu je lepšie kúpiť č. 3 a 4. Čím svetlejšie a čistejšie sú zrná, tým lepšie sú leštené. Chuť jedla bude vyššia, rýchlejšie sa uvarí, bude ľahká a krásna. Oveľa zdravší je ale sivý perličkový jačmeň, ktorý obsahuje viac hrubých vlákien.

Čo treba hľadať pri nákupe:

1. Balíček. Neodporúča sa kupovať cereálie balené v obchode podľa hmotnosti. Produkt zabalený výrobcom je bezpečnejší. Balenie musí mať priehľadné okienko, cez ktoré môžete vyhodnotiť farbu a typ zrna.
2. Tekutosť. Suché perličky sa nezlepia, nevytvoria hrudky a na zrnách bude jemný povlak múky.
3. Dátum výroby, dátum spotreby. Stará obilnina stráca niektoré zo svojich prospešných vlastností, je tvrdšia a jej príprava trvá dlho.
4. Nečistoty. Čím je produkt čistejší, tým menej času zaberie príprava perličkového jačmeňa pred varením.

Perlový jačmeň sa môže skladovať v uzavretých nádobách alebo nádobách v kuchynskej skrinke nie dlhšie ako dva roky. Dôležité je nebaliť zrná tesne, zrná by mali voľne ležať, je vhodné nechať vzduchovú medzeru. Veko sa musí pravidelne odstraňovať, aby sa zrná mohli vetrať.

Ako správne variť kašu

Nie je možné rýchlo uvariť kašu z perličkového jačmeňa zo suchých obilnín. Zrno je hrubé, tvrdé a vyžaduje aspoň dve hodiny varu. Preto sa odporúča obilniny vopred namočiť do studenej vody. Môžete to urobiť deň vopred. Zrná budú nasýtené vlhkosťou, napučiavajú a varia sa oveľa rýchlejšie. Pred varením nezabudnite vymeniť vodu a produkt opláchnuť: zlepší sa tým chuť jedla.

Pravidlá varenia zdravej kaše:

1. Do napučanej cereálie nepridávajte viac ako tri poháre vody. Ak potrebujete uvariť suché zrno, množstvo sa zdvojnásobí.
2. Na samom konci varenia osolte kašu z perličkového jačmeňa, na dochutenie môžete použiť sójovú omáčku.
3. Pokrm sa niekedy pripravuje s mliekom, ale pridáva sa v polovici varenia.
4. Ak potrebujete pridať olej do kaše z perličkového jačmeňa, je lepšie to urobiť v dvoch krokoch. Polovicu pridajte na začiatku varenia a druhú časť vložte do hotového jedla.

Zaujímavosť: Za starých čias v Rusku sa perličkový jačmeň namáčal cez noc v jogurte. Potom sa umylo, naplnilo studenou vodou a pripravilo sa obvyklým spôsobom. Predpokladá sa, že táto technika zlepšuje chuť produktu.

Chudnutie s perličkovým jačmeňom

Kaša z perlového jačmeňa sa nachádza v strave rôznych diét na chudnutie. Je to neoddeliteľný produkt správnej výživy, ktorý nevyhnutne vedie k strate hmotnosti. Obsah kalórií v suchých obilninách je 290 kcal, jedlo varené vo vode je iba 100 kcal. Na ukojenie hladu zároveň stačí jedna porcia 150-250 g. Diéty na báze perličkovej kaše sú rôzne, líšia sa trvaním, závažnosťou, stravovaním, no všetky majú jedno spoločné: sýtosť, lacnosť a tzv. výhody, ktoré telu prinášajú.

Aká je hodnota produktu na chudnutie:

1. Kaša z perličkového jačmeňa zabraňuje náhlym skokom hladiny cukru v krvi, zasýti na dlhú dobu a zabraňuje silný pocit hlad.
2. Proteín obsiahnutý v perlovom jačmeni zachováva svalové tkanivo.
3. Neobsahuje prakticky žiadny tuk, iba 2 g na 100 g obilnín.
4. Má nízky glykemický index.
5. Produkt pomáha udržiavať elasticitu pokožky, počas chudnutia nebude ochabovať a zostane mladá a krásna.
6. Kaša z perličkového jačmeňa je bohatá na rastlinné vlákna, ktoré prečisťujú črevá, čo je užitočné aj pri chudnutí.

Prirodzene, všetky tieto vlastnosti sú charakteristické pre kašu z perličkového jačmeňa varenú vo vode, konzumovanú bez oleja, mäsa, mastných omáčok a prísad. V opačnom prípade sa obsah kalórií v miske prudko zvýši a výhody sa znížia.

Tip: Ak chcete schudnúť, nemusíte jesť prázdnu kašu bez korenín a omáčok. Na zlepšenie chuti môžete jedlo doplniť bylinkami, čerstvou zeleninou, ovocím a nízkotučnými mliečnymi výrobkami. Pikantné korenie pomôže zvýšiť metabolizmus: korenie odlišné typy, zázvor.

Očista

Perlový jačmeň obsahuje veľké množstvo hrubých vlákien a je prírodným sorbentom. Pomocou tohto produktu môžete vyčistiť črevá od toxínov, alergénov, produktov rozpadu, zlepšiť fungovanie orgánu a dokonca sa zbaviť zápchy.

Pravidlá čistenia hrubého čreva:

1. Jedzte kašu z perličkového jačmeňa uvarenú vo vode a čerstvej zelenine po dobu 5 dní. Miska sa konzumuje na raňajky, obed a večeru.
2. Ako občerstvenie používajte ovocie, šťavy a fermentované mliečne výrobky.
3. Hlavné jedlo ochutíme iba rastlinným olejom, znížime množstvo soli.
4. Pite aspoň 2 litre denne obyčajná voda. Uistite sa, že užite 200 ml 30 minút pred jedlom.

Ak je ťažké zjesť kašu z perličkového jačmeňa v takom množstve, môžete si stravu čiastočne spestriť kašou z ovsených vločiek. Pomáha aj prečisťovať črevá, no je šetrnejší.

Video: Kaša z perličkového jačmeňa pre krásu

Poškodenie perličkového jačmeňa a kontraindikácie

Kaša z perličkového jačmeňa je kontraindikovaná pre ľudí s bezlepkovou diétou. Obilniny obsahujú túto komplexnú bielkovinovú zlúčeninu, ktorá môže spôsobiť vážne poškodenie ľudí, ktorí majú celiakiu alebo sú na ňu náchylní. Z tohto dôvodu sa kaša zavádza do stravy tehotných žien opatrne.

Ďalšie kontraindikácie:

• deti do 4 rokov;
• zvýšená kyslosť žalúdka;
• sklon k zápche;
• individuálna intolerancia.

Predpokladá sa, že kaša z perličkového jačmeňa vo veľkých množstvách má negatívny vplyv na potenciu a znižuje libido. Aby sa zabránilo tomu, že jedlo spôsobí vážne poškodenie mužského tela, je nežiaduce konzumovať ho viac ako trikrát týždenne. Ženy ho môžu jesť odvážnejšie a získať všetky výhody produktu.

Video: Ako variť lahodný perličkový jačmeň

Priaznivé vlastnosti kaše závisia od toho, z čoho sa vyrába perličkový jačmeň. Výrobok je vyrobený zo zŕn jačmeňa, ktoré sú vopred zbavené otrúb a vyleštené. Rastlina je bohatá na vitamíny, mikro a makroelementy, vlákninu. Je široko používaný v ľudová medicína na liečbu chorôb vnútorných orgánov, ako aj na zbavenie sa nadváhy.

Druhy jačmenných krúp

Existuje niekoľko spôsobov spracovania jačmeňa. V závislosti od toho, aký druh sa používa pri výrobe, sa vyrábajú rôzne obilniny:

Perlový jačmeň

Obilniny sú jednoducho zrná jačmeňa zbavené nepotrebných otrúb. Je jednoduchý a rýchly na prípravu, má dobrú chuť a navyše dokáže rýchlo zasýtiť telo. Presne týmto spôsobom spracovania sa jačmeň dostáva do jedálnička vojakov.

Jachka

Na výrobu tohto typu kaše sa odoberie lúpaný perličkový jačmeň, potom sa dôkladne rozdrví a rozomelie. Hotová jačmenná kaša je na rozdiel od perličkového jačmeňa jemnejšia a jednotnejšia.

holandský

Špeciálny druh perličkového jačmeňa. Rozdiel medzi kašou je v tvare zŕn, zrelé a ošúpané semená jačmeňa sú vyvaľkané do guľovitého tvaru. Ich chuť sa tým nijako nemení, varenie je však oveľa rýchlejšie.

Zloženie a výhody perličkového jačmeňa

Keď viete, z čoho je perličkový jačmeň vyrobený, môžete pokojne korelovať jeho užitočnosť s pôvodným produktom, teda jačmeňom.

Jeho zrná obsahujú obrovské množstvo vitamínov a telu prospešných látok, ktoré pomáhajú ľudskému telu rásť, vyvíjať sa a fungovať:

• Vitamín A– podporuje imunitnú ochranu na správnej úrovni, zabraňuje hromadeniu cholesterolu, má pozitívny vplyv na zrakové schopnosti. Okrem toho sa vitamín podieľa na metabolických procesoch a urýchľuje schopnosť regenerácie pokožky.
• Vitamíny B- pomáha nervovému systému normálne fungovať, zlepšuje schopnosť nervových vlákien viesť impulzy, stimuluje pamäť. Niektoré vitamíny z tejto skupiny sa tiež podieľajú na tvorbe krvných buniek a prispievajú k nasýteniu krvi hemoglobínom.
• vitamín E- zlepšuje fungovanie imunitného systému, zabraňuje vzniku kŕčov, srdcovej ischémie a šedého zákalu. Skvele pôsobí aj na stav pokožky – zvyšuje elasticitu, spomaľuje mechanizmy starnutia.

Vysoký obsah rôznych prvkov periodickej tabuľky robí perličkový jačmeň ešte užitočnejším a atraktívnejším pre ľudí, ktorí sledujú svoju stravu a zdravie:

• mangán- pozitívne ovplyvňuje reprodukčné zdravie, podporuje rast a vývoj Ľudské telo všeobecne.
• Selén– dostatočný príjem selénu zaručuje normálny stav štítna žľaza. Ľudia, ktorí pravidelne používajú perličkový jačmeň, sú menej náchylní na patológie tohto orgánu endokrinného systému.
• Fosfor– podporuje rozvoj, rast a posilňovanie kostného tkaniva. Zlepšuje tiež mozgovú aktivitu a svalovú vytrvalosť.
• Zinok– napomáha správnemu vývoju ľudských pohlavných orgánov, aktivuje ochranné faktory organizmu.
• Vápnik– je stavebným prvkom pre kostrový systém, vo vyššom veku udržuje tvrdosť kostí a zabraňuje častým zlomeninám.
• Železo– podieľa sa na výmene kyslíka a tvorbe hemoglobínu, vďaka ktorému krv prenáša kyslík do tkanív.
• Horčík a draslík– zlepšiť činnosť kardiovaskulárneho systému, správne podporovať myokard (srdcový sval). funkčný stav a tiež robia krvné cievy pružnejšími.

Okrem toho je kaša z perličkového jačmeňa bohatá na vlákninu a varením získava sliznicovú štruktúru. Pomáha vyrovnať sa s problémami gastrointestinálneho traktu - gastritída s rôznou kyslosťou (s výnimkou silne kyslých), ulcerózne lézie, kolitída.

Výhody pre mužské telo

Existuje názor, že perličkový jačmeň, bez ohľadu na to, ako je pripravený, môže zvýšiť potenciu u mužov. Aby ste dosiahli výsledky, musíte jesť jačmennú kašu aspoň raz týždenne. Môžete variť polievky, pilaf alebo jednoducho variť obilniny. Už po 1-2 mesiacoch sa trvanie pohlavného styku a sila erekcie zlepší.

Lepšie výsledky dosiahnete, ak spolu s perličkovým jačmeňom zaradíte do svojho jedálnička potraviny, ktoré majú pozitívny vplyv na mužskú silu:

• cesnak (môže byť pridaný vo veľkých množstvách do perličkového jačmeňa pilaf);
• olivový olej (vhodný na zálievku šalátov, trochu môžete pridať aj do hotovej kaše);
• morské plody a ryby;
• korenie (zázvor, škorica, kari).

Výhody pre ženy

Každé dievča chce zostať mladé a krásne čo najdlhšie. Vďaka obsahu lyzínu môže perličkový jačmeň v tejto veci pomôcť. Pri pravidelnej konzumácii obilnín sa množstvo kolagénu zvyšuje, v dôsledku čoho sa výrazne zlepšuje stav pokožky a udržiava sa elasticita.

Kvôli anatomické vlastnosti budov genitourinárny systém slabšie pohlavie často trpí cystitídou. Jačmeň pôsobí močopudne, jeho časté používanie čistí močového mechúra a zabraňuje rozvoju zápalu. V chronických prípadoch sa odporúča zaviesť do stravy kašu z perličkového jačmeňa, aby sa zabránilo exacerbácii ochorenia.

Dojčiace matky môžu piť odvar z jačmeňa. Každodenné používanie zlepší kvalitu a zvýši množstvo materské mlieko.

Jačmeň pre tehotné ženy

Počas nosenia dieťaťa telo ženy každý deň spotrebuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov. Sú nevyhnutné pre správny vývoj plodu. Jačmeň obsahuje takmer všetky látky, ktoré sú potrebné pre matku a dieťa.

Fosfor zlepšuje metabolizmus a podporuje správny vývoj kostrového systému dieťaťa. Posilňuje aj kostru nastávajúcej mamičky, ktorá je náchylná na zvýšené zaťaženie počas tehotenstva.

Vitamíny sa normalizujú všeobecný stav telo, majú priaznivý vplyv na nervový systém tehotnej ženy a dieťaťa.

Draslík je potrebný pre fungovanie srdca, ktoré počas tohto špeciálneho obdobia pumpuje krv nie cez jeden, ale cez dva organizmy.

Železo obsiahnuté v perlovom jačmeni zohráva osobitnú úlohu. Často sa vyvíja počas tehotenstva Anémia z nedostatku železa Výsledkom je, že telo matky a plodu trpí nedostatkom kyslíka. Konzumácia jačmeňa pomáha predchádzať nedostatku železa.

Škodlivosť perličkového jačmeňa

Aké sú výhody a poškodenia perličkového jačmeňa? Pri neopatrnej konzumácii môže obilnina spôsobiť poruchy vo fungovaní tráviaceho systému alebo veľmi zriedkavo vyvolať alergické reakcie.

Keďže kaša je dosť ťažko stráviteľná, existujú skupiny ľudí, ktorí ju musia zaradiť do svojho jedálnička veľmi opatrne:

1. Pre tehotné ženy je kaša z perličkového jačmeňa užitočná pre vývoj dieťaťa aj pre seba. Ak však telo tehotnej ženy nie je na takéto jedlo zvyknuté, potom jedenie perličkového jačmeňa môže spôsobiť ťažkosti v oblasti žalúdka, bolesti brucha a hromadenie plynov.
2. Deti do troch rokov – u malých detí nie je tráviaca sústava ešte dostatočne zrelá, preto sa s perličkovým jačmeňom ťažko vyrovnáva.
3. Ľudia trpiaci plynatosťou.
4. Ľudia, ktorí majú veľmi vysokú kyslosť v žalúdku.

Pri správnom použití, bez fanatizmu, perličkový jačmeň ukazuje svoje najlepšie vlastnosti a prináša výnimočné výhody.

Aplikácia obilnín

Kaša z perličkového jačmeňa sa používa nielen pri varení na prípravu chutných jedál, ale aj na liečbu v alternatívnej medicíne, chudnutí a tiež v kozmeteológii.

Diéta s jačmeňom

Napriek tomu, že kalorický obsah obilnín je vysoký, často sa používa na chudnutie. Produkt je bohatý na rastlinné bielkoviny, ktoré sa na rozdiel od bielkovín živočíšneho pôvodu úplne vstrebávajú a neukladajú sa v tele. Pri vyváženej a vhodne zvolenej strave perličková kaša podporuje rýchle chudnutie, no pri zachovaní svalového tkaniva.

Jačmeň obsahuje aj veľa pomalých sacharidov, tie sa postupne štiepia a postupne vstrebávajú, takže po miske cereálnej kaše človek dlho nepociťuje hlad.

Pleťové masky vyrobené z perličkového jačmeňa

Masky z perlového jačmeňa majú tonizujúci účinok na pokožku, napínajú ju, robia vrásky neviditeľnejšími a vracajú pružnosť očným viečkam.

1. Cereálie pomelieme na jemnú pastu a zlejeme horúca voda aby sa vytvorila hustá kaša. Počkajte, kým zmes nevychladne na izbovú teplotu. Vatové tampóny namočte do hotovej masky a priložte zatvorené oči, rozdeľte zostávajúcu hmotu rovnomerne po povrchu tváre. Udržujte masku 30-40 minút, po uplynutí času opláchnite kašu teplou vodou.
2. Pomelieme 50 g jačmennej kaše a do výslednej múky zašľaháme surový bielok. Premiešajte, pridajte lyžicu paradajkovej šťavy a dôkladne rozmixujte v mixéri. Potom pridajte kvapku harmančekového oleja. Maska sa má aplikovať na čistú pokožku tváre, držať 20-30 minút a opláchnuť teplou vodou. Tento postup odstraňuje prebytočný maz z pokožky, robí ju matnou a hladkou.

Jačmenné jedlá

Je dôležité vedieť, ako variť perličkový jačmeň, aby nestratil svoje prospešné vlastnosti a zachoval si svoju chuť.

Podľa jednoduchých tipov si pripravíte chutnú a zdravú kašu:

1. Pred varením je lepšie zrná namočiť do studenej vody aspoň na 3 hodiny, najlepšie cez noc. Namáčanie podporuje lepšie vstrebávanie vitamínov a mikroelementov, navyše produkt nabobtná a dá sa presnejšie určiť jeho objem.
2. Je potrebné zachovať podiel vody a obilnín. Pri tekutej kaši je pomer 1:4, pri drobivejšom je 1:2,5.
3. Čím dlhšie sa kaša varí, tým je chutnejšia. Predtým sa jačmeň varil asi 6 hodín, v modernom tempe života je ťažké venovať toľko času procesu varenia. Na namočené obilniny bude stačiť 1,5-2 hodiny.
4. Najlepším dresingom pre jačmeň je maslo. Môžete ho však pridať až vtedy, keď je kaša úplne pripravená.

Pri správnej príprave a konzumácii môže perličková kaša priniesť obrovské výhody. Nepochybnou výhodou je, že perličkový jačmeň môže jesť takmer každý. Nemá žiadne kontraindikácie.

Perlový jačmeň je obilnina všeobecne známa ruským spotrebiteľom, ku ktorej mnohí majú nejednoznačný postoj. Veľmi však zasýti, má rozsiahle prospešné vlastnosti a dokonca pomáha pri liečbe niektorých chorôb. Okrem toho má perličkový jačmeň nepotravinárske využitie ako rybárska potrava a krmivo pre hydinu.

Perlový jačmeň – z akého zrna sa vyrába?

Perlový jačmeň sa vyrába z jačmeňa, jednej z najbežnejších obilnín. Napriek tomu spoločný názov, tento produkt je rozdelený na dva typy: samotný perličkový jačmeň a jačmenné krúpy.

Perlový jačmeň (perlový jačmeň) je obilnina vyrobená z celých zŕn, ktoré boli podrobené primárnemu odstráneniu. V tomto technologickom štádiu sa zrná zbavia plôšok a otrúb. V Rusku sa používa na varenie kaší, polievok a prípravu plniek. Kvôli rozšírenému pridávaniu do jedálnička vojakov sa jačmenná kaša začala nazývať vojačkovou kašou. V Taliansku sa z tohto obilia pripravuje tradičné jedlo orzotto.

Perlový jačmeň

Perlový jačmeň je najbežnejším druhom jačmeňa konzumovaného na Zemi. Dôvodom je, že sa rýchlo uvarí v porovnaní s celozrnnými alebo škótskymi krúpmi, ktoré sú menej dôkladne spracované.

Jačmeň je perličkový jačmeň nasekaný na malé čiastočky. Majú ostré hrany a hranaté tvary, pretože výrobok sa po prijatí nebrúsi. Rýchlo sa rozvarí, preto sa najčastejšie používa na kaše.

Foto: jačmenné zrná, jačmenné krúpy, perličkový jačmeň - rozdiely

Postoj k perličkovému jačmeňu

Vďaka nízkej cene a vysokej nutričnej hodnote bol perličkový jačmeň zahrnutý do stravy vojakov slúžiacich v ZSSR a postsovietskych krajinách. Samotní vojaci ju nemali veľmi radi. IN Ruská federácia Od roku 2011 sú obilniny jednou zo zložiek jedál, nie však hlavnou. Väzni v ruských kolóniách a väzniciach sú tiež kŕmení perličkovým jačmeňom. Ústavy na výkon trestu si ho čiastočne vyrábajú samy.

V roku 2016 cestujúci leteckej spoločnosti Aeroflot vyjadril nespokojnosť s tým, že cestujúcim v biznis triede ponúkali kašu z perličkového jačmeňa v konzerve. Je pravda, že sťažnosti s najväčšou pravdepodobnosťou súviseli s nízkou cenou produktu.

V tom istom roku 2016 sa v regióne Tver konal Všeruský festival kuchárov na počesť formy „Dovolenka v Rusku“. Spopularizovala výhody perličkovej kaše, ktorú organizátori bez falošnej skromnosti nazvali „Cárska kaša“. Zdôvodnením takého vysokého postavenia bol názor Petra Veľkého a Michaila Gorbačova o ich veľkej láske ku kaši.

Charakteristický

Jačmenné krúpy sú hladké leštené zrná jačmenného zrna, pozostávajúce z endospermu a malej časti semien a ovocných škrupín, ako aj z aleurónovej vrstvy. Na základe veľkosti častíc sú obilniny rozdelené do piatich čísel:

• č. 1 a č. 2: biela alebo žltobiela farba, oválny tvar;
• č. 3, č. 4 a č. 5: biela s tmavými pruhmi, guľovitý tvar.

Počet jačmeňa podľa veľkosti je určený rozdielom vo veľkosti buniek, ktorými produkt prechádza a zostáva:

• č. 1 prechádza cez 3,5 mm a zostáva na 3,0 mm;
• č. 2: 3-2,5 mm.
• č. 3: 2,5-2 mm.
• č. 4: 2-1,5 mm.
• č. 5: 1,5-0,63 mm.

Perličkový jačmeň výhody a škody

Nutričná hodnota a zloženie

Z hľadiska nutričnej hodnoty sú jačmenné krúpy veľmi blízke lešteným pšeničným krúpam. Väčšinu zloženia tvorí škrob. Jeho zrná majú veľkosť 5-12 mikrónov. V porovnaní s inými obilninami škrobové zrná želatínujú a pomaly napučiavajú. Želatinácia prebieha pri teplote +58-63˚C. Väčšina cukrov je sacharóza. Obsah monosacharidov - 0,3-0,5%.

Proteíny z perlového jačmeňa sú svojim frakčným zložením blízke pšeničným proteínom. Základom sú glutelíny a prolamíny, ktoré spolu tvoria asi 70 %. Podľa zloženia aminokyselín produkt z jačmeňa prevyšuje analógy z pšenice, prosa a kukurice. Perlový jačmeň prekonáva ovsené vločky z hľadiska obsahu metionínu a obsahuje rovnaké množstvo lyzínu. Celkovo produkt obsahuje viac ako 20 esenciálnych a esenciálnych mastných kyselín.

Tuky, ktoré tvoria najviac 1,5 % hmotnosti, pozostávajú najmä z nenasýtených mastných kyselín: linolovej, olejovej a linolénovej. Nasýtené mastné kyseliny sú zastúpené kyselinou stearovou a palmitovou. Charakteristickým znakom jačmenného rastlinného tuku je vysoký obsah tokoferolov. V zozname obilnín z hľadiska celkového obsahu minerálov jačmeň zaujíma priemernú pozíciu. Obsahuje (na 100 g):

• draslík - 172 mg;
• vápnik - 38 mg;
• horčík - 40 mg;
• sodík - 10 mg;
• síra -77 mg;
• fosfor – 323 mg;
• železo – 1,8 mg;
• kobalt - 1,8 mcg;
• mangán – 0,65 mg;
• meď – 280 mcg;
• molybdén – 12 mcg;
• nikel - 20 mg;
• titán – 16,7 mcg;
• fluorid - 60 mcg
• chróm – 12,5 mcg;
• zinok - 0,92 mg.

Vitamíny a ich obsah na 100 gramov perličkového jačmeňa:

• tiamín (B1) – 0,12 mg;
• riboflavín (B2) – 0,06 mg;
• kyselina pantoténová (B5) – 0,5 mg;
• pyridoxín (B6) – 0,36 mg;
• folát (B9) – 24 mcg;
• alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
• vitamín PP - 3,7 mg.

Nutričné ​​hodnoty na 100 g:

• sacharidy: 66,9 g;
• tuk: 1,1 g;
• bielkoviny: 9,3 g;
• vláknina – 7,8 g;
• voda - 14 g;
• popolové látky – 0,9 g.

V suchej forme má 100 gramov perličkového jačmeňa obsah kalórií 324 kcal. V prípade hotovej kaše tento indikátor závisí od kvapaliny, s ktorou sa vyrába, a prísad:

• kaša z perličkového jačmeňa na vode – 106 kcal;
• kaša z perličkového jačmeňa s mliekom – 156 kcal;
• kaša z perličkového jačmeňa s mäsovým vývarom – 135 kcal;
• pridaním masla získate ďalších 30-40 kcal na 100 g.

Jačmeň a perličkový jačmeň - aké sú rozdiely?

Po prvé, tieto produkty majú rôzne pomery užitočných látok v ich chemickom zložení. Jačmeň nemá aleurónovú vrstvu a škrupiny, preto je bohatý na škrob. Obsahuje menej popolových prvkov, tukov, vlákniny, bielkovín a vitamínov.

Obe obilniny sa nedelia na odrody. Perlový jačmeň musí obsahovať najmenej 99,6 % kvalitného zrna a jačmeň musí obsahovať viac ako 99 %. Obilniny jačmeňa vždy obsahujú spodinu. Sú to častice, ktoré majú na sebe zvyšky kvetinového filmu. Perlový jačmeň môže obsahovať až 0,7% podkožia a jačmeň - až 0,9%.

Spotrebiteľské výhody obilnín jačmeňa

Jačmeň a jačmeň sa líšia aj spotrebiteľskými vlastnosťami. Varenie prvého trvá 1-1,5 hodiny, počas ktorých sa jeho objem zväčší 5-6 krát. Jadrá si zachovajú svoj tvar a uvarený výrobok má drobivú konzistenciu. V prvom rade sa perličkový jačmeň používa na varenie kaše a plnenie polievok.

Yachka sa varí rýchlejšie, za 40-45 minút, a zväčší sa 4-5 krát. V dôsledku fragmentácie zrna je kaša viskózna. Po vychladnutí je tvrdý, pretože škrob rýchlo uvoľňuje vodu.

Perlový jačmeň: výhody a škody pre ženy

Použitie perličkového jačmeňa na kozmetické a diétne účely nenecháva ľahostajné spravodlivé pohlavie. Jačmenná kaša pomáha schudnúť o 2-3 kilogramy asi za týždeň, ale na tento účel sa konzumuje bez akýchkoľvek prísad spolu s ovocím, rybami, fermentované mliečne výrobky. Jedenie perličkového jačmeňa automaticky čistí telo od toxínov a odpadu.

Pre ženy je tiež dôležité, že zvýšený obsah vitamínu E a aminokyselín zaručuje omladenie pleti a vyhladenie vrások, vyhladenie pleti, ak sa do domácich masiek a peelingov pridá odvar z obilnín alebo samotný jačmeň. Britskí odborníci tiež tvrdia, že jačmenná kaša v období pred menopauzou minimalizuje pravdepodobnosť rakoviny prsníka. Dojčiace mamičky určite ocenia, že konzumáciou jačmenného bujónu sa u dievčat zvyšuje objem materského mlieka. Avšak, napriek veľký rozsah zdravie zlepšujúce vlastnosti, perličkový jačmeň môže predstavovať určité nebezpečenstvo pre tehotné ženy a počas laktácie. Veľké množstvo komplexných sacharidov spomaľuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, čo ovplyvňuje stav matky i dieťaťa.

Jačmenná kaša pre mužov

Perlový jačmeň je užitočný najmä pre mužov v starobe. Vysoký stupeň antioxidanty v kompozícii pomáhajú spomaliť proces starnutia a kaša s mliekom pomôže vyrovnať sa s cukrovkou. Okrem toho tí muži, ktorí sa venujú fyzickej práci alebo majú traumatickú prácu, môžu oceniť antispazmické a protizápalové vlastnosti perličkového jačmeňa.

Za zmienku tiež stojí, že pre aktívnych mužov je perličkový jačmeň nepostrádateľný ako zdroj bielkovín a vlákniny, t.j. je to veľmi výživný produkt na báze bielkovín, ktorý dodáva energiu a pomáha pri naberaní svalová hmota, nie tučný. Užitie prvej kaše možno okrem iného považovať za dobrú prevenciu sexuálnych chorôb.

Výhody perličkového jačmeňa pre deti

Pre deti perličkový jačmeň nie je potrebný nízky vek, ale až po troch rokoch. Najvhodnejšie je pripraviť im takúto kašu počas školy a dospievania, aby rastúce telo dostalo také dôležité minerály a látky ako železo, vápnik, fosfor, draslík, tokoferol.

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa pre deti

Okrem toho jedenie perličkového jačmeňa pomôže zabrániť rozvoju nedostatku vitamínov. Treba si však uvedomiť aj možné poškodenie perličkového jačmeňa pre mladšiu generáciu. Najmä pravidelné jedenie kaše kvôli obsahu lepku môže spôsobiť problémy so stolicou a črevné poruchy. Deťom preto stačí podávať toto jedlo 2-krát týždenne s krátkym intervalom 2-3 dní medzi dávkami. Pri takejto strave sa perličkový jačmeň stane nepostrádateľným pomocníkom pri ochrane vášho dieťaťa pred prechladnutím a chrípkou.

Je tiež užitočné dať misku deťom s nadváhou. Treba poznamenať, že pri príprave detskej perličkovej kaše musíte vziať do úvahy potrebu jemnej chuti a krásnej prezentácie. Prvý sa dosiahne pridaním mlieka a druhý pomocou omáčok alebo kúskov ovocia.

Výhody perličkového jačmeňa na chudnutie

Odborníci na výživu tvrdia, že vďaka komplexným uhľohydrátovým zlúčeninám vo svojom zložení perličkový jačmeň rýchlo naplní prázdny žalúdok a dlhodobo udržuje pocit plnosti, pretože hladina inzulínu sa postupne znižuje. Jačmeň zároveň zrýchľuje metabolizmus, vyháňa z tela prebytočnú vodu a škodlivé látky, pretože črevami sa pohybuje veľmi pomaly. Nedovoľuje hromadeniu tukových zásob v ľudskom tele, pretože má nízky glykemický index. Teda hodnota produktu v diétnom menu alebo diéte pôstny deň veľmi veľký. Okrem toho obsah rastlinných bielkovín v perličkovom jačmeni nedovoľuje telu spaľovať vlastné svaly a vysoký objem lyzínu v cereáliách zaručuje ich absenciu. nepríjemné následky náhla strata hmotnosti, ako je ovisnutá koža alebo prolaps vnútorných orgánov.

V suchej forme je obsah kalórií v obilninách pomerne vysoký - 315 kcal - a preto sa niektoré dievčatá obávajú jesť perličkový jačmeň. Všetky obavy v tomto ohľade sú však zbytočné, pretože obsah kalórií vo vodnej kaši na sto gramov je iba 109 kcal, a keďže cereálie sú varené, hotový výrobok vyjde ešte nižšie: 500 ml tekutej kaše je iba 250 kcal. . Zároveň perličkový jačmeň vďaka svojmu vitamínovému zloženiu pomáha udržiavať dobrú náladu, čo je dôležité pre chudnúcich.

Chudnutie zahŕňa vytvorenie kaše vo vode bez oleja, cukru alebo soli, najlepšie v pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci. Toto jedlo môžete jesť týždeň (jedna porcia - 200 g), piť veľa tekutín navyše a zároveň si dovoliť zelené jablká bez šupky, cvikla, kuracie mäso, morské ryby, omeleta, pyré, sušené slivky, kefír, tvaroh. Kaša z perličkového jačmeňa sa tiež dobre hodí k uhorkám, paradajkám, kapuste, aj keď sú zrná pridané do šalátu. Ak vás omrzí váš hlavný chod, skúste si pripraviť polievku z perličkového jačmeňa. V každom prípade vďaka odstráneniu prebytočnej vody a toxínov z tela schudnete 1-2 kg. Nezabúdajte, že obilniny veľmi neinteragujú s hrubou vlákninou, čo spôsobuje žalúdočné kŕče, preto sa počas diéty vzdajte fermentovaných potravín, reďkoviek a reďkoviek, mrkvy, petržlenu a hrušiek. Rovnaké pravidlo platí pre ražný chlieb, otruby, šťavy s dužinou a výrobky s acidofilným kváskom.

Ak si vaša postava vyžaduje vážnejšie zmeny, musíte si zvoliť mono-diétu na 5 dní. S ním môžete schudnúť 5-7 kg, ale nemôžete jesť nič iné ako 750 g jačmennej kaše denne. Celková porcia je rozdelená na 5 dávok. Veľmi dôležité je vypiť 2 litre neperlivej minerálnej vody, zeleného čaju a šípkového nálevu. Po siedmej hodine večer je vhodné už nejesť.

Výhody perličkového jačmeňa na liečbu

Liečivé vlastnosti perličkového jačmeňa

Liečba čriev a žalúdočných vredov

Ako už bolo spomenuté, perličkový jačmeň je všeobecne známy svojou schopnosťou zlepšovať činnosť čriev a žalúdka. Preto sa odvar z tohto produktu používa na liečbu problémov tráviaceho systému, pretože tekutina obaľuje sliznice a tlmí bolesť. Konzumácia perličkovej kaše prečisťuje organizmus zvnútra a normalizuje stolicu. Vláknina z obilnín nielenže odstraňuje všetok prebytok z čriev, ale tiež stimuluje vývoj prospešné baktérie, tvoriaci kyselinu maslovú na nasýtenie orgánov energiou. Výhody vareného jačmeňa sú obzvlášť skvelé pre ľudí s vredmi a chorobami obličiek, ale nie počas exacerbácie. V prípade gastritídy potrebujete veľmi uvarenú perličkovú kašu alebo odvar, ale jedlo bude prospešné iba s normálnou alebo nízkou kyslosťou. Takáto choroba si vyžaduje zalievanie obilnín cez noc vodou v pomere jedna ku jeden a pol. Pri gastritíde môžete do tejto kaše pridať kúsok masla a podľa chuti trochu cukru alebo soli.

Antioxidačné vlastnosti

Väčšina liečivých vlastností perličkového jačmeňa je spojená s prítomnosťou lyzínu v jeho zložení, ktorý bojuje proti rôznym vírusom, hordecínu, ktorý ničí nebezpečnú mikroflóru v tele, a selénu, vynikajúceho prírodného antioxidantu. Prítomnosť fosforu v obilninách je tiež veľmi užitočná, pretože tento prvok stimuluje činnosť mozgu. Kyselina kremičitá minimalizuje pravdepodobnosť tvorby kameňov vo vnútorných orgánoch.

Na cukrovku

Kaša z perličkového jačmeňa sa často odporúča pri cukrovke. Zvyšuje hladinu hemoglobínu, potláča množstvo zlého cholesterolu, znižuje záťaž kardiovaskulárny systém. Odborníci na výživu a endokrinológovia odporúčajú perličkový jačmeň diabetikom na stabilizáciu hladiny cukru bez náhlych skokov.

Na posilnenie imunity

Bohaté vitamínové a minerálne zloženie obilnín umožňuje podporovať imunitný systém a vitalitu človeka. V dôsledku toho sa postupne zvyšuje odolnosť tela voči nachladnutiu, infekciám a plesňovým ochoreniam. Vitamíny skupiny B v obilninách pomáhajú prežiť stresové situácie, zlepšiť fungovanie nervového systému, pridať vytrvalosť. Lekári často predpisujú perličkový jačmeň v prípadoch artritídy, prostatitídy a hemoroidov. Niekedy má zmysel aplikovať obilniny zvonka, t.j. pripravte si teplé obklady na liečbu bolesti hrdla, zápalu dutín a rôznych chronických foriem nádchy.

Liečba odvarom z perličkového jačmeňa

Na potlačenie rastu sa používa aj odvar na báze perličkového jačmeňa rakovinové bunky, ako vynikajúce diuretikum, pomocník pri tvorbe spúta pri suchom kašli. Kaša samotná sa už dlho používa na zníženie rizika anémie, obezity a kolitídy. Vysoká hladina živín v perlovom jačmeni zlepšuje zrak, posilňuje kosti a cievy a stabilizuje metabolizmus. Perlový jačmeň znižuje pravdepodobnosť alergických reakcií, ochorení endokrinného systému a žlčníka. Samozrejme, takýto výrobok sa nemôže stať úplnou náhradou liekov, ale je jednoducho potrebný na prevenciu a terapeutickú výživu.

Na liečbu pečene

Perlový jačmeň je tiež veľmi užitočný pre pečeň vďaka svojim obalovým vlastnostiam a všeobecnému posilneniu, čo sa ukazuje ako hlien varených obilnín vyrobených z bielkovín a škrobu. Jesť kašu pri pankreatitíde nebude o nič menej účinné, stačí namočiť cereálie a urobiť ich v mlieku pomocou parný kúpeľ.

Protizápalové

Okrem vyššie uvedeného má perličkový jačmeň dobré antipyretické a protizápalové vlastnosti, preto sa od staroveku používa pri prechladnutí. Vývar z perlového jačmeňa bol vyrobený z litra vody a 100 g hlavnej zložky a užíval sa 3 veľké lyžice pred spaním. Aby sa však zabránilo rakovine, moderní lekári radia urobiť odvar inak: nalejte pohár cereálií s jeden a pol litrom horúceho mlieka, povarte a nezaťažujte, užívajte 150 g trikrát denne.

Naklíčené perličky – zdravotné benefity?

Klíčenie perličkového jačmeňa je pomerne komplikovaný proces, pretože zrná zbavené väčšiny škrupín už nemožno nazvať „živými“. Z tohto dôvodu len malá časť z nich skutočne vyklíči a len tak nenafúkne. Jačmeň, ktorého výhody sú rozsiahlejšie vďaka svojej celistvosti, je životaschopnejšou voľbou na klíčenie.

Perlový jačmeň klíči takto:

1. Opláchnite niekoľkokrát.
2. Nalejte dvojnásobné množstvo vody (dva poháre vody na pohár cereálií).
3. Nechajte 6-12 hodín.
4. Voliteľné: buď vymeňte vodu a pokračujte v klíčení, alebo použite to, čo máte.

Nie je možné vopred povedať, koľko zŕn vyklíči a koľko sa jednoducho zväčší. Závisí to zrejme od technológie spracovania a výroby obilnín.

Na základe technológie klíčenia obilnín možno predpokladať, že zloženie naklíčených zŕn perličkového jačmeňa sa mení, ale je nepravdepodobné, že sa veľmi obohatí. V malom počte zŕn, ktoré majú klíčky, sa s najväčšou pravdepodobnosťou časť uhľohydrátov premenila na jednoduché cukry a bielkoviny na aminokyseliny a vitamíny. Zvyšok produktu jednoducho nabobtná, ale má to aj svoju výhodu - cereálie sa tak uvaria rýchlejšie.

Vo všeobecnosti je lepšie začať s klíčením jačmeňa hneď. Zrno je rovnaké, ale zloženie je bohatšie a väčšina zŕn skutočne vyklíči a stane sa zdravším.

Perlový jačmeň vo varení

Primárne spracované perličkový jačmeň je základom pre širokú škálu tekutých alebo viskóznych kaší a slizových polievok. Preto sa často vyberajú obilniny diétne menu, hoci jedlá na jeho základe sa musia jesť horúce, pretože studený jačmeň stráca chuť a je pre telo ťažko stráviteľný. Polievky s týmto obilím majú špeciálnu proteínovo-škrobovú zložku, ktorá nestimuluje žalúdočnú sekréciu. Tekutá kaša z perličkového jačmeňa je predpísaná pre vredy, pankreatitídu a kolitídu. Na aktiváciu motorickej funkcie čriev sa však odporúča pripraviť naopak drobivú kašu.

Výhody perličkovej kaše sa výrazne zvyšujú, ak je správne pripravená. Drobivé jedlo je možné získať až po dôkladnom umytí cereálií a namočení cez noc. V tomto prípade môžete perličkový jačmeň namočiť nielen do vody, ale aj do jogurtu. Samotná kaša sa tiež vyrába s vodou alebo teplým mliekom, ale v tradičnej verzii sa pripravuje po varení nie na otvorenom ohni, ale pomocou parného kúpeľa počas 6 hodín. Kaša z perlového jačmeňa sa hodí so smotanou, maslom, vyprážanými hubami a cibuľou.

Okrem vyššie uvedených jedál sa z krupicového jačmeňa môžu vyrábať nálevy a prílohy k rybám a mäsu. Vo všeobecnosti cereálie vyzerajú dobre v každom prvom chode, pretože ho robia uspokojivejším. Perličkový jačmeň môžete pridať do rezňov, kastrólov, gulášov a dokonca aj do šalátov. Mleté mäso s takýmito zrnkami sa dáva do kapustových závitkov alebo sa zabalí do palaciniek.

So správnym korením môže byť kaša z perličkového jačmeňa dobrou polevou pre pečivo alebo iné dezerty. Orieškové tóny palety chutí jačmeňa umožňujú kombinovať ho s pikantnými omáčkami, korením, ovocím a zeleninou. Mnohé gazdinky vo svojich obľúbených receptoch jednoducho nahrádzajú ryžu perličkovým jačmeňom.

RÔZNE RECEPTY NA PERLOVÚ KAŠU >>

Možné poškodenie a kontraindikácie perličkového jačmeňa

Jedným z hlavných rizikových faktorov je vysoký obsah lepku. Z tohto dôvodu sú jačmenná kaša a iné obilné jedlá kontraindikované pre ľudí trpiacich celiakiou. V kombinácii s veľkým množstvom vlákniny lepok negatívne ovplyvňuje fungovanie tráviaceho systému. Existuje riziko plynatosti, obštrukcie a zápchy.

Počas tehotenstva, aby sa predišlo komplikáciám, sa odporúča používať produkt v malých dávkach, pričom treba sledovať, ako sa vstrebáva. Optimálny vek, z ktorej sa perličkový jačmeň môže podávať deťom vo veku 3-4 rokov.

Možný negatívny účinok so zvýšenou kyslosťou tráviace šťavy, prebiehajúca gastritída alebo žalúdočný vred. Na spracovanie produktu sa uvoľňuje zvýšené množstvo sekrétu, ktorý dráždi steny orgánov.

Perlový jačmeň v kozmeteológii

Špecialisti už dlho vedia, že perličkový jačmeň je užitočný nielen pre telo, ale aj pre pokožku. Navyše cereálie vďaka svojmu minerálnemu a vitamínovému zloženiu posilňujú nechty a zjemňujú vlasy.

Domácu kozmetiku je možné vyrobiť pomocou odvaru alebo samotnej kaše. Pravidelné používanie takýchto liekov odstráni vrásky, vyrovná pleť, vylieči alergické reakcie, psoriáza, pysky a akné, spomaľujú starnutie. Jačmeň vďaka obsahu lyzínu urýchľuje tvorbu kolagénu, čo znamená, že pleť je tónovaná a pružná.

Cereálie rovnako dobre pôsobia na mastnú aj zmiešanú pleť a dodajú jej nielen výživu, ale aj hydratáciu. Preto moderné dievčatá vyrábajú masky, obklady, toniká a kroviny s obilninami, miešajú jačmeň s rôznymi estermi, vajíčkami, ovocnými a zeleninovými šťavami. Hlavným tajomstvom pri vytváraní takýchto výrobkov je použitie umytých obilnín varených teplým mliekom.

Ďalšie oblasti použitia perličkového jačmeňa

Perlový jačmeň: výhody a poškodenie tela

Perlový jačmeň ako krmivo pre kurčatá

Efektívnosť a význam obilnín pre výživu hydiny potvrdzujú nielen teoretické poznatky biológov, ale aj praktické skúsenosti farmárov. Perlový jačmeň v tejto úlohe nie je horší ako populárnejšie pšeničné a pohánkové krúpy, ale dopĺňa ich prospešné vlastnosti.

Výhoda perličkového jačmeňa spočíva v celkovom nutričnom základe s množstvom sacharidov, bielkovín, minerálov a aminokyselín. Lyzín má pre vtáky veľkú hodnotu, pretože im bráni stratiť priveľa peria pri línaní. Tiež sa verí, že obilniny zvyšujú schopnosť tela odolávať sezónnym chorobám, vírusom a udržiavajú srdcový tón.

Aby perličkový jačmeň prospel kurčatám, musíte si vziať číslo 1 s najväčšou veľkosťou častíc. Môžete vyskúšať jeho klíčenie. Takzvaný „holandský“ so zaoblenými zrnami sa na tieto účely neodporúča.

Návnada na rybolov

Výhody vareného perličkového jačmeňa sú obzvlášť dobre známe rybárom. Riečny lov karasov, ide, plotíc alebo pleskáčov si vyžaduje špeciálnu návnadu a návnadu a perličkový jačmeň je skutočným záchrancom. Je nielen lacný, ale aj jednoduchý na prípravu, v kombinácii so soľou, cukrom, rastlinným olejom a medom. Táto zmes je ideálna na hryzenie s nízkou aktivitou.

Môžete tiež vyrobiť perličkový jačmeň s cesnakom a anízovým olejom - bude to kvalitná návnada. Ďalšou možnosťou, ale na ulovenie kapra, je kombinácia perličkového jačmeňa s krupicou a slnečnicovými semienkami. Ako posledná možnosť sa perličkový jačmeň môže pri rybolove jednoducho dusiť vo vriacej vode, ale skúsení rybári odporúčajú pridať aromatické oleje na prilákanie koristi.

Ako si vybrať a uložiť

Pri nákupe, či už podľa hmotnosti alebo v originálnom balení, by ste mali obilninu zhodnotiť vizuálne. Jeho farba a tvar musia zodpovedať uvedeným veľkostným číslam. Dobrý perličkový jačmeň je drobivý a má svetlozlatý odtieň bez inklúzií, tmavých škvŕn alebo cudzích častíc. Ak sú spečené hrudky alebo cereálie boli nesprávne skladované, je lepšie ich nekupovať. Je vhodné, aby kupujúci mal možnosť zistiť dátum výroby a balenia. Čím je perličkový jačmeň mladší, tým je menej pravdepodobné, že žltne. Mimochodom, pred kúpou ho môžete aj ovoňať – vôňa by nemala byť zatuchnutá, horká ani sladká.

K skazeniu jačmenných krúp dochádza v dôsledku oxidácie a namáčania. V prvom prípade sa musíte vyhnúť kontaktu so vzduchom a slnečným žiarením. Nádoby na obilniny preto musia byť nepriehľadné a vzduchotesné. Aby sa zabránilo navlhnutiu a plesni, perličkový jačmeň by sa mal udržiavať pri nízkej vlhkosti. Uzavretý obal tiež pomáha zabrániť jeho nasýteniu cudzími pachmi. Trvanlivosť - 12 mesiacov od dátumu výroby.

Materiál vám predstaví výhody a škody, ktoré môže priniesť kaša z perličkového jačmeňa (alebo jednoducho perličkový jačmeň). Dozviete sa, z čoho sa vyrába perličkový jačmeň, zistíte, prečo je taký užitočný, prečítajte si o spôsoboch prípravy a odporúčaniach na skladovanie.

Perlovka patrí medzi tie naj užitočné druhy obilnina, zásobáreň vitamínov a zdroj energie. Jemná perličková kaša príjemnej chuti je nenahraditeľná pre diétne a zdravé stravovanie.

Nutričné ​​a chuťové vlastnosti „kráľovskej“ kaše sa odhalia pri správnej príprave jačmeňa. Poďme prísť na to, ako zo zázračnej obilniny so zrniečkami, ktoré pripomínajú riečne perly, vyťažiť maximum.

Z akého zrna sa vyrába perličkový jačmeň?

Perlový jačmeň je celé zrno jačmeňa so zachovanou škrupinou, spracované mletím. Ak sa jačmeň rozdrví, získajú sa jačmenné krúpy. Vďaka prítomnosti mnohých minerálov a stopových prvkov má tento druh obilnín pozitívny vplyv na ľudský organizmus.

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa

1. Jačmeň je nevyhnutný pre ľudí, ktorí si kontrolujú svoju váhu. Vláknina odstraňuje toxíny z tela a zlepšuje metabolizmus.
2. Prírodné antiseptikum pôsobí na organizmus diureticky, protizápalovo a spazmolyticky.
3. Aminokyselina lyzín udržuje krásu a pružnosť pokožky tváre a tela.
4. Jačmeň nasýti telo bielkovinami. Pravidelná konzumácia správne pripraveného produktu urýchľuje spaľovanie tukov. Kilá navyše miznú rýchlejšie.
5. Odvar z perličkového jačmeňa obaľuje zapálené steny žalúdka, znižuje bolestivé pocity pri ochoreniach tráviaceho traktu.
6. Kaša z perlového jačmeňa je nenahraditeľná pri cukrovke, srdcových a cievnych ochoreniach a problémoch s endokrinným systémom.
7. Pre alergikov je perličkový jačmeň skutočným životabudičom. Jedinečná kombinácia aminokyselín minimalizuje škodlivé účinky alergénov.

Trpíte depresiou? Všimli ste si, že ste duchom neprítomní a myslíte si, že váš mozog potrebuje „dobiť energiu“? Uvarte si perličkovú kašu! Je nevyhnutný pre správnu funkciu mozgu.

Užitočné prvky v kaši

Nie každý produkt sa môže pochváliť takou bohatou sadou vitamínov a mikroelementov. Veď posúďte sami:

• vitamín A – zlepšuje zrak, podporuje imunitný systém, normalizuje stav pokožky a vlasov, posilňuje zubnú sklovinu;
• vitamín E – spomaľuje proces starnutia, nevyhnutný pre hormonálny metabolizmus u žien;
• vitamín PP – znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu, kontroluje fungovanie nervového systému;
• vitamín D – nevyhnutný pre pohybového aparátu, pevnosť zubov;
• vláknina zlepšuje činnosť čriev, absorbuje toxíny, odstraňuje toxíny, podporuje chudnutie;
• Fosfor zmierňuje únavu, reguluje svalovú aktivitu a obnovuje silu po tréningu.

Jačmeň obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, polynenasýtené tuky, draslík a sodík. Obsah kalórií v 100 g produktu je 350 kcal.

Môžete sa nasýtiť malým množstvom kaše z perličkového jačmeňa. Malé porcie sú to, čo ľudia, ktorí schudnú, potrebujú.

Mnohé dámy v nádeji, že sa zbavia nadbytočných kilogramov, hľadajú účinné, no nie vždy užitočné prostriedky na chudnutie, míňanie šialených peňazí za zázračné čaje a zahraničné produkty pre novodobé diéty. Experimenty nekončia vždy úspešne a financie miznú veľmi rýchlo.

Nestrácajte čas! Pamätajte na perličkový jačmeň! Správne pripravený perličkový jačmeň sa úspešne používa v dietetike.

Dôležité! Pred začatím diéty s perličkovým jačmeňom sa poraďte s odborníkom na výživu. Pre väčšinu ľudí je perličkový jačmeň vhodný, no sú niektoré choroby, pri ktorých sa konzumácia jačmeňa neodporúča.

Sedemdňová diéta s perličkovým jačmenom vám pomôže zbaviť sa piatich až siedmich kíl navyše. Existuje prísnejšia päťdňová diéta, počas ktorej môžete jesť perličkovú kašu bez oleja a soli a vypiť až 1,5–2 litre minerálnej vody denne.

1. Telo je očistené od toxínov, v prvých dňoch sa z tkanív rýchlo odstráni prebytočná tekutina a toxíny.
2. Diéta telu neškodí.
3. Jačmeň vám rýchlo dodá pocit sýtosti a tých, ktorí chudnú, netrápi neustály pocit hladu.
4. Povolený je nízkotučný tvaroh, 1% kefír, varené kuracie alebo hovädzie mäso, sušené ovocie, grapefruity alebo mandarínky a zeleninové šaláty bez soli.
5. Kaša z perličkového jačmeňa nie je taká nudná ako pohánka alebo ryža. Udržiavanie sedemdňovej diéty s perličkovým jačmeňom je celkom jednoduché.
6. Povolené sú nielen minerálky, ale aj bylinkové čaje a šípkový odvar.
7. Diéta s perličkovým jačmeňom je ideálnym riešením pre dámy, ktoré si dávajú pozor na rozpočet. Obilniny sú veľmi lacné!

Ráno uvarte kašu z perličkového jačmeňa. Konzumujte ho v malých porciách 5-krát denne. Okrem toho môžete jesť trochu z nasledujúcich potravín:

• kúsok vareného mäsa;
• plátok grapefruitu;
• pár polievkových lyžíc šalátu s olivovým olejom alebo citrónovou šťavou.

Denne by ste nemali skonzumovať viac ako 100 g tvarohu Hodinu pred spaním je povolený pohár nízkotučného kefíru.

Dôležité! Zo stravy sa treba dostať postupne. Zdravú a uspokojujúcu jačmennú kašu je vhodné nechať na raňajkovom menu. Diétu môžete zopakovať najskôr o dva týždne neskôr.

Ako variť perličkový jačmeň

Táto otázka znepokojuje ženy v domácnosti, ktoré veria, že perličkový jačmeň môže byť len ťažko chutný. Ukazuje sa, že v cárske Rusko panovníkovi a bojarom sa podávala jačmenná kaša. A jačmeň sa preslávil v ruskej armáde, keď vojaci jedli nedovarenú a studenú kašu.

Niekoľko užitočných rád:

• podávajte kašu iba horúcu;
• varenú kašu sa snažte skonzumovať do 24 hodín, perličkový jačmeň nevarte dva až tri dni;
• nezabudnite namočiť obilniny cez noc;
• ak nie je možné namočiť, zalejte zrná vriacou vodou aspoň pol hodiny;
• prísne dodržiavať proporcie;
• kaša varená s vážnym porušením diétnych proporcií nemusí byť taká chutná a môže dokonca priniesť nežiaduce následky namiesto dobra.

Lahodnú jačmennú kašu uvaríte bežným spôsobom, v pomalom hrnci alebo v tlakovom hrnci. Pridajte zeleninu, mlieko, mäso - a vaše jedlo bude vynikajúce.

Dôležité! Pre všetky recepty je pomer hlavných zložiek nezmenený: voda - od 2 do 2,5 šálky, perličkový jačmeň - 1 šálka.

Jačmeň v pomalom hrnci

• opláchnite obilniny, namočte ich podľa pravidiel;
• ak ste cereálie namočili do misky multivarky, pridajte tam trochu soli a cukru;
• chudnúce dámy tieto komponenty nepotrebujú;
• vyberte režim "Pohánka" alebo "Kaša";
• nastaviť časovač od jednej do jednej a pol hodiny;
• program je dokončený - nastavte „Zahrievanie“ na 15 minút;
• necháme uvariť a jemnú kašu podávame na stôl.

Jačmeň v tlakovom hrnci

• pripraviť cereálie podľa pravidiel;
• dusíme cibuľu, mrkvu s rastlinným olejom, pridáme varené kuracie mäso, trochu soli a cukru;
• pridajte všetky prísady, pridajte vodu;
• kaša sa varí v tlakovom hrnci asi hodinu;
• Pri podávaní pokrm pokvapkáme olivovým olejom. Chutné a zdravé.

Dôležité! Do tlakového hrnca nedávajte dvojnásobné množstvo perličiek a vody. Počas varenia stúpa pena a ventil nemusí zvládnuť záťaž.

Diétna polievka s jačmeňom

Doprajte si chutné, aromatické, nízkokalorické jedlo. Ako variť:

1. Namočte perličkový jačmeň ako obvykle.
2. Zeleninový vývar uvaríme z 1,5 vody, očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu (stredne veľkú), strednú mrkvu (na kocky).
3. Pridajte perličkový jačmeň, varte pol hodiny.
4. Umyte, ošúpte a nakrájajte 2 stredné zemiaky na malé kocky.
5. Polievku varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Počas tejto doby zmäkne aj perličkový jačmeň.
6. Do panvice nalejte lyžicu rastlinného oleja, jemne osoľte, položte malý bobkový list.
7. Panvicu prikryte a nechajte misku postáť 5-10 minút. Pri podávaní posypte bylinkami.

Kaša z perlového jačmeňa získava osobitnú hodnotu v kombinácii s rôznymi olejmi. Kašu alebo diétnu polievku dochuťte olivovým, ľanovým semiačkami

oleja Obsahujú najväčšie množstvo polynenasýtených mastných kyselín, ktoré rozkladajú tuky a čistia krv od „zlého“ cholesterolu.

Škody a kontraindikácie na použitie

Kaša z perličkového jačmeňa nemôže spôsobiť žiadne zvláštne škody. Pri niektorých chorobách je perličkový jačmeň kontraindikovaný:

• častá zápcha, plynatosť;
• zvýšená kyslosť žalúdka.

• Jačmeň sa neodporúča tehotným ženám: obsahuje bielkovinu glutén;
• Muži by nemali často jesť perličkovú kašu, pretože dochádza k nadúvaniu a znižuje sa libido.

Ako si vybrať perličkový jačmeň. Pravidlá skladovania

Známky kvalitných obilnín:

• dobrý perličkový jačmeň má normálnu vlhkosť;
• zrná sú hladké, mliečne biele, bez viditeľného poškodenia alebo cudzieho zápachu;
• nie sú tam žiadne larvy ani pakomáry.

Pri nákupe perličkového jačmeňa v baleniach dávajte pozor na dátum spotreby. Výrobok po expirácii by sa nemal konzumovať.

Obilniny skladujte v plechových alebo sklenených nádobách. Niektoré ženy v domácnosti uchovávajú obilniny vo vreciach starým spôsobom. Vlhkosť v miestnosti by mala byť v normálnych medziach.

Nekupujte obilniny na budúce použitie. Pravidelne kontrolujte chyby alebo pakomáry. Pokazené perličky ihneď vyhoďte.

Perlový jačmeň nie je rozdelený na odrody. Svetlé zrná s minimálnou prítomnosťou škrupiny zrna sú považované za najlepšie.

Jačmeň - cenný diétny výrobok, ktorý má výrazný priaznivý účinok na organizmus. Jemná kaša z perličkového jačmeňa vám pomôže ľahko zhodiť nadbytočné kilogramy. Ak ste vyskúšali diétu s perličkovým jačmeňom, podeľte sa o svoje výsledky. Podeľte sa o svoj nový recept na perličkovú kašu. Dobrú chuť a buďte zdraví!

Mnohí z vás si položili otázku: „Z čoho sa vyrába perličkový jačmeň? alebo "Z akého zrna sa vyrába perličkový jačmeň?" Perlový jačmeň (perlový jačmeň) je obilnina, ktorá sa vyrába zo zŕn jačmeňa ich čistením, brúsením a leštením.

Názov perličkový jačmeň pochádza z francúzskeho slova „perlé“, čo v preklade znamená „perla“. Tento názov dostal preto vzhľad zrná. V jedálnom lístku kráľovského dvora, ktorý bol zostavený na slávnostnú večeru pri príležitosti korunovácie kráľa, sa po prvý raz objavilo slovo „perlový jačmeň“. Alexandra III(20. - 23. mája 1883) bola „Perlová polievka“.

Perlový jačmeň obsahuje veľa užitočných látok, takže je veľmi užitočný pre ľudské telo a prakticky nemá žiadny účinok. škodlivé vplyvy na našom tele.

Užitočné vlastnosti

Výhody perličkového jačmeňa pre telo sú určené jeho bohatým zložením. Jačmenné jedlá majú diuretické, protizápalové, upokojujúce vlastnosti, čistiace krv, ako aj:

• zlepšuje fungovanie mozgu, zraku a gastrointestinálneho traktu;
• čistí telo od odpadu a toxínov;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• vyživuje vlasy;
• zlepšuje stav pokožky;
• zvyšuje hemoglobín;
• spomaľuje proces starnutia.

Prínosom pre ženský organizmus je zníženie rizika vzniku rakoviny prsníka. Táto skutočnosť je spojená s prítomnosťou veľkého množstva selénu v zložení obilnín, ktorý má antioxidačné vlastnosti.

Harm

Napriek veľkému množstvu prospešných vlastností perličkového jačmeňa má aj niektoré negatívne vlastnosti. Jeden z negatívne vlastnosti perličkový jačmeň zvyšuje tvorbu plynu, takže je kontraindikovaný pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami.

Pre vysoký obsah lepku môže byť Negatívny vplyv na vývoj plodu počas tehotenstva, preto by sa tehotné ženy nemali nechať uniesť pokrmami z tejto obilniny.
Kontraindikácie na použitie:

• sklon k nadváhe;
• sklon k zápche.

V niektorých prípadoch je možná vysoká citlivosť na aminokyseliny obsiahnuté v obilninách. V tomto prípade je potrebná konzultácia s lekárom.

Pozrite si video o výhodách a škodách perličkového jačmeňa:

Zloženie a energetická hodnota

Ako sme už zistili, perličkový jačmeň má veľa prospešných vlastností a to všetko vďaka veľkému súboru mikro- a makroprvkov a vitamínov v jeho zložení. Nižšie je uvedené zloženie perličkového jačmeňa.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov produktu:

• Bielkoviny 9,91 g.
• Tuky 1,16 g.
• Sacharidy 62,12 g.
• Vláknina 16,6 g.

Makroelementy na 100 g:

• sodík 9 mg.
• Vápnik 29 mg.
• Fosfor 221 mg.
• Draslík 280 mg.
• Horčík 79 mg.

Mikroelementy na 100 g:

• Zinok 2,13 mg.
• Mangán 1,322 mg.
• Selén 37,7 mcg.
• Železo 2,5 mg.
• Meď 420 mcg.

Vitamíny:

• Vitamín A 13 mcg.
• Vitamín B1 0,191 mg.
• Vitamín B2 0,114 mg.
• Vitamín B3 4,604 mg.
• Vitamín B5 0,282 mg.
• Vitamín B6 0,26 mg.
• Vitamín B9 23 mcg.
• Vitamín E 0,02 mg.
• Vitamín K 2,2 mcg.
• Vitamín B4 37,8 mg.

Obsah kalórií

Obsah kalórií jačmeňa je iba 324 kcal na 100 gramov sušiny, takže jačmeň má najnižší glykemický index zo všetkých bežných obilnín vrátane pšenice, raže a ovsa.

Tento produkt však nepoužívame v suchej forme, takže pre jedlá s prídavkom perličkového jačmeňa budú rôzne hodnoty kalórií, napríklad:

• Varená kaša z perličkového jačmeňa:
  • na vode - 109 kcal
  • s mliekom - 156 kcal
• nálev s mäsovým vývarom - 44 kcal

Hodnoty kalórií sú približné a môžu sa líšiť, pretože... Pri príprave jedál sa používajú rôzne pomery a druhy výrobkov (napríklad mlieko s rôznymi percentami obsah tuku).

Aplikácia

Jačmenná kaša

Hlavné použitie perličkového jačmeňa je vo varení, sú to všetky druhy kaší vyrábaných z vody a mlieka, často s pridaním rôznych prísad vo forme ovocia, kandizovaného ovocia atď.

Obilniny sa tiež používajú v polievkach, jednou z najobľúbenejších polievok s použitím jačmeňa je kyslá uhorka.

Ďalšie využitie perličkového jačmeňa je pri rybolove ako návnada a na výrobu návnady. Za týmto účelom sa varí alebo dusí vo vriacej vode.

Ako dlho variť

Doba varenia perličkového jačmeňa závisí od druhu a veku vášho jačmeňa. Ako menšie krúpy, tým menej času potrebuje na varenie.

Priemerná doba varenia bez namáčania je od 50 minút do 1 hodiny 30 minút. Pri namáčaní na 2-3 hodiny bude doba varenia od 30 minút do 1 hodiny.

Pred varením v pomalom hrnci musí byť obilnina namočená na niekoľko hodín, potom bude doba varenia iba 20-30 minút.

Pred varením nezabudnite cereálie opláchnuť!

Ako si vybrať

Pri výbere perličkového jačmeňa by ste mali venovať pozornosť vzhľadu, farbe a vôni. Ak chcete vybrať kvalitný produkt, musíte dodržiavať nasledujúce kritériá:

• Pri vonkajšej kontrole by obilnina mala byť bez tmavých zŕn, vlhkosti a rôznych nečistôt.
• Veľkosť zŕn bude závisieť od „čísla“. Obilniny očíslované 1 alebo 2 majú veľké, podlhovasté, oválne zrná. Obilniny očíslované 2, 4 a 5 majú malé guľovité zrná.
• Farba zŕn by mala byť biela so žltkastým odtieňom, bez tmavých škvŕn.
• Jačmeň by nemal mať zatuchnutý zápach.
• Ak kupujete perličkový jačmeň v obchode v obale, mali by ste skontrolovať jeho tesnosť. Nezabudnite sa pozrieť na dátum výroby a dátum spotreby.

Ako skladovať

Pri skladovaní perličkového jačmeňa po celú dobu jeho trvanlivosti je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• zapečatené balenie s tesne priliehajúcim vekom
• miesto by malo byť tmavé, suché, chladné a vetrané

Skladovateľnosť: 2 roky, v súlade s normami skladovania.

Perličkový jačmeň nepoužívajte po dátume spotreby, inak riskujete poškodenie zdravia!

Navigácia v článku:

História perličkového jačmeňa

Perlový jačmeň je jednou z najstarších obilnín, ktorú ľudia pestovali pred viac ako 10 tisíc rokmi. Názov obilniny – „perlový jačmeň“ pre kašu – pochádza zo starého ruského slova „perly“, čo znamená riečne perly. Perlový jačmeň dostal toto porovnanie kvôli vonkajšej podobnosti zŕn lešteného perličkového jačmeňa s perlami.

O perličkových jačmeniach

Perlový jačmeň sa vyrába z čeľade obilnín – jačmeň, z ktorého sa vrchná vrstva(otruby), a potom brúsené a leštené. Najčastejšie sa kaša vyrába z perličkového jačmeňa.

Existuje niekoľko odrôd perličkového jačmeňa:

• pravidelný perličkový jačmeň- obilnina vyrobená z celého jačmeňa, z ktorej bola práve odstránená šupka. V dôsledku minimálneho mechanického spracovania si zachováva väčšinu telu prospešných vlákien pier.
• "holandčina"- celé zrno, zvinuté do klbka, úplne oslobodené od markízy. Varí sa rýchlo a kaša z neho má jemnejšiu konzistenciu ako z perličkového jačmeňa.
• jačmenné krúpy- v skutočnosti je to obyčajný perličkový jačmeň, iba drvený.

Výber perličkového jačmeňa

Výber perličkového jačmeňa by mala byť založená na jej farbe. Kvalitný výrobok môže byť biely, žltkastý, dokonca aj so zeleným nádychom. Prítomnosť akýchkoľvek nečistôt v obale je vylúčená. Ak existujú, výrobca nesleduje kvalitu obilniny.

Je lepšie kupovať perličkový jačmeň v kartónových obaloch. To ho odlišuje od väčšiny obilnín, pre ktoré sa uprednostňujú vrecká uzavreté celofánom. Faktom je, že počas skladovania vydávajú jadrá vlhkosť v nich obsiahnutú. Kondenzácia sa tvorí v celofáne, ktorý je ideálnym prostredím pre vývoj mikroorganizmov. Ak si všimnete kvapôčky vlhkosti vo vnútri balenia, určite by ste si takýto výrobok nemali kupovať, pretože môže spôsobiť otravu. Navyše, takéto obilniny môžu mať zatuchnutú chuť. Jačmeň možno skladovať v kartónovej krabici 6-12 mesiacov. Pri otváraní obalu by mali cereálie cítiť. Prítomnosť zatuchnutého zápachu alebo jeho úplná absencia naznačuje, že výrobok je starý.

Doma by sa mal jačmeň skladovať vo vetranej nádobe. Môže to byť nádoba s voľným vekom alebo kartónová krabica. Dajte na tmavé miesto.

Výhody perličkového jačmeňa

Perlový jačmeň obsahuje veľké množstvo mikroelementy(jód, nikel, zinok, bróm, vápnik, stroncium, kobalt, molybdén, mangán, meď, železo a chróm) a esenciálne vitamíny(B, PP, K, E, D, A) a je tiež bohatá na vlákninu, ktorá podporuje normálnu činnosť čriev.

Hlavné prospešné vlastnosti kaše z perličkového jačmeňa:

• perličkový jačmeň obsahuje lyzín. Ide o aminokyselinu, ktorá sa podieľa na tvorbe hormónov, protilátok a tráviace enzýmy. Lyzín sa v potravinách nachádza len zriedka, ale jeho získavanie z potravy je mimoriadne dôležité, keďže ide o aminokyselinu nenahraditeľný, to znamená, že sa v našom tele nevyrába. Dobrým zdrojom je červené mäso a sója. Ale v najväčšom objeme ho obsahuje lacný perličkový jačmeň.
• perličkový jačmeň obsahuje veľa. Ďalší cenný mikroelement, ktorého prítomnosť v strave určuje intenzitu vstrebávania vápnika. Okrem toho je v obilninách veľa fosforu - až 350 mg na 100 gama produktu. Obilniny sa považujú za rekordéra aj z hľadiska obsahu. draslík, nevyhnutné pre zdravie srdca a ciev.
• perličkový jačmeň obsahuje vitamíny skupiny B. Sú nevyhnutné pre normálne fungovanie nervového systému. Z tohto dôvodu sa používanie obilnín odporúča ľuďom, ktorí majú výrazný nervový stres. Pravidelná konzumácia perličkového jačmeňa pôsobí protistresovo.
• perličkový jačmeň obsahuje 77% sacharidov. Obsah kalórií v kaši z perličkového jačmeňa je však nízky. Je to spôsobené tým, že sacharidy sa vstrebávajú dlho, počas niekoľkých hodín. Dlhý pocit sýtosti a nízky glykemický index sa stávajú základom pre použitie produktu v zdravej výžive. Cereálie sa odporúčajú pre ľudí s nadváhou kvôli ich sýtosti a pre ľudí s cukrovkou, pretože keď vstúpia do tela, nespôsobia „nárast“ hladiny cukru v krvi.
• perličkový jačmeň obsahuje viac vlákniny ako pšenica, vďaka čomu odstraňuje črevný odpad z tela a absorbuje toxíny, vznikajúce počas života oportúnnej črevnej mikroflóry. Jačmeň dokáže vyliečiť aj alergie. Jačmenné zrno obsahuje prírodné antibakteriálne činidlo– hordecin, táto látka sa aktívne používa na infekcie flexibilnej kože.

Škodlivosť perličkového jačmeňa

Jačmeň je kontraindikovaný pri celiakii (celiakálnej enteropatii). Pri tomto ochorení sa prejavuje alergia na bielkovinu jačmeňa (a niektorých iných obilnín) – lepok (gliadín). Pri tejto chorobe konzum lepkové kaše (pšenica, raž, jačmeň, ovos) vedie k odumieraniu črevných klkov a zhoršenému vstrebávaniu živín.

Kaša z perličkového jačmeňa by nemala byť zaradená do stravy detí mladších ako 1 rok. Môže spôsobovať poruchy trávenia a ak je sklon k celiakii (vzniká geneticky), môže spôsobiť pomalé vstrebávanie živín v črevách.

Príprava perličkového jačmeňa

Aby kaša z perličkového jačmeňa vykazovala maximálne prospešné vlastnosti a potešila sa svojou bohatou chuťou, musí byť správne pripravená a konzumovaná.

• Jadrá musia byť namočené vo vode. Doba zdržania je 12 hodín, počas tejto doby zrná napučia a uvaria sa rýchlejšie. Ak ich uvaríte bez namáčania, bielkovina, ktorú obsahujú, sa zrazí a perličkový jačmeň stvrdne.
• Najlepšia cesta prípravky - vo vodnom kúpeli. Podľa tohto receptu sa v Rusi varila kaša. Namočené jadrá nalejte mliekom (2 litre na pohár suchého obilia), povarte a vložte do vodného kúpeľa na 6 hodín.
• normálny čas varenia jačmeňa- 50 minút. Niektoré odrody sa varia hodinu a pol a perličkový jačmeň vopred dusený z vrecúšok trvá asi 45 minút
• 2 šálky vody na pohár cereálií v prípade potreby sa pridá kvapalina. Pena sa musí odstrániť ručne lyžicou alebo štrbinovou lyžicou a samotné cereálie sa musia pred varením umyť. Hotový varený jačmeň sa môže použiť ako základ pre pilaf alebo ako samostatná príloha.

Recepty z perličkového jačmeňa

Ingrediencie:

• 1 šálka perličkového jačmeňa
• Po 1 kuse - mrkva, cibuľa, paprika
• 1 polievková lyžica nerafinovaného slnečnicového oleja
• 400 g kuracie prsia

Spôsob varenia:

Prsia nakrájajte na prúžky, krúpy sparte v dvojitom kotli 20 minút alebo namočte cez noc. Nakrájajte zeleninu, ako sa vám páči, nalejte olej do misky multivarky, znížte zeleninu a smažte za občasného miešania. Pridajte obilniny, kuracie mäso a zalejte 1 pohárom kuracieho vývaru a 1 pohárom vody alebo len vody. Varte asi 1,5 hodiny v režime dusenia.

Ingrediencie:

• 1 šálka perličkového jačmeňa
• 500 g čerstvých šampiňónov
• 1 biela cibuľa
• tichý zeler, kôpor, paštrnák, rasca, kurkuma
• soľ podľa chuti
• 1 lyžica olivového oleja
• 2,5 šálky vývaru zo zeleru alebo vývaru zo zeleru

Spôsob varenia:

Vložte multivark do režimu vyprážania a rýchlo opečte na oboch stranách, za stáleho miešania, vopred nakrájanú zeleninu a cibuľky. Pridajte pohár perličkového jačmeňa, vývar a varte v režime dusenia asi 1,5 hodiny.

Ingrediencie:

• 2,5 šálky odstredeného alebo mandľového mlieka
• 1 šálka perličkového jačmeňa predduseného
• škorica
• cukor a soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Vložte dusené obilniny do misky multivarkára a pridajte mlieko. Varte prísne v režime dusenia, 50 minút alebo dlhšie. Mliečna kaša sa zvyčajne robí „kratšou“, preto sa doba predparenia zvýši na 40 minút.

Odvar z perličkového jačmeňa

Odvar z perličkového jačmeňa sa používa pri zápalových procesoch v žalúdku, odporúča sa najmä v pooperačnom období po chirurgický zákrok V brušná dutina. Odvar je možné pripraviť buď s vodou alebo mliekom.

Recept na odvar:

• 250 g perličiek zalejeme 1,5 litrom horúcej tekutiny (voda, mlieko), podľa chuti môžeme pridať trochu soli alebo cukru. Priveďte do varu a varte asi 20 minút. Výsledný vývar nie je potrebné filtrovať, bude to konzistencia tekutej kyslej smotany.
• Vezmite 100-200 g naraz, 3 krát denne.
• Skladujte nie dlhšie ako jeden deň.

Môžete dokonca použiť vodu, v ktorej bol perličkový jačmeň namočený, pretože... zostáva v ňom hordecin. Táto látka má antibiotické vlastnosti. Voda môže byť použitá v komplexná liečba plesňové ochorenia kože.

Chemické zloženie perličkového jačmeňa

Nutričná hodnota v 100 šupkách perličkového jačmeňa:

Kalórie:

• Bielkoviny - 9,91 g
• Tuk - 1,16 g
• Sacharidy - 77,72 g
• Vláknina - 15,6 g
• Popol - 1,11 g
• Voda - 10,09 g

Energetická hodnota v 100 gama perličkového jačmeňa: 352 kcal

Vitamíny

• Beta-karotén - 0,013 mg
• Vitamín A (VE) - 1 mcg
• Vitamín B1 (tiamín) - 0,191 mg
• Vitamín B2 (riboflavín) - 0,114 mg
• Vitamín B5 (pantoténový) - 0,282 mg
• Vitamín B6 (pyridoxín) - 0,26 mg
• Vitamín B9 (listový) - 23 mcg
• Vitamín E (TE) - 0,02 mg
• Vitamín K (fylochinón) - 2,2 mcg
• Vitamín PP (ekvivalent niacínu) - 4,604 mg
• Cholín - 37,8 mg

Makronutrienty

• Vápnik - 29 mg
• Horčík - 79 mg
• Sodík - 9 mg
• Draslík - 280 mg
• Fosfor- 221 mg

Mikroelementy

• Železo - 2,5 mg
• Zinok - 2,13 mg
• Meď - 420 mcg
• Mangán - 1,322 mg
• Selén - 37,7 mcg