Tráviacu funkciu žalúdka určuje žalúdočná šťava, na tvorbe ktorej sa podieľajú jeho bunky. Komplexné zloženie zabezpečuje čiastočný rozklad živín. Porušenie sekrečnú funkciužľazy vedie k zmene chemického zloženia a množstva produkovanej šťavy, čo spôsobuje rozvoj chorôb.

Čo je tajomstvo žalúdka?

Žľazový aparát žalúdka vylučuje 2-2,5 litra denne tráviace šťavy, ktorá má kyslú reakciu a je to viskózna, bezfarebná kvapalina bez zápachu. Žalúdočná a črevná šťava sa tvorí aj počas spánku. Z tohto dôvodu fyziológia tráviaca činnosťžalúdka sa líši v závislosti od fázy sekrécie. Na prázdny žalúdok sa hlien oddelí hydrogénuhličitanovými zlúčeninami a pylorickými sekrétmi.

Hlavné funkcie kvapaliny

Kvapalina plní jednu z hlavných funkcií v procese trávenia.

Hlavné vlastnosti žalúdočnej šťavy poskytujú nasledujúce procesy:

• opuch a denaturácia potravinových bielkovín;
• aktivácia pepsínu;
• antibakteriálna ochrana;
• stimulácia sekrécie pankreasom;
• regulácia motorickej funkcie žalúdka;
• rozklad emulgovaných tukov;
• Hradný faktor poskytuje erytropoézu.

Zloženie žalúdočnej sekrécie

Žalúdočná šťava je z 99% voda, zvyšok je bio a anorganické látky(kyselina chlorovodíková, chloridy, hydrogénuhličitany, sírany, zlúčeniny sodíka, vápnika, horčíka a iné). organická skupina látky tvoria proteolytické (pepsín, gastrixín, chymozín) a neproteolytické enzýmy, lyzozým, hlien, gastromukoproteín, Castle faktor, aminokyseliny, urea, kyselina močová.

Vlastnosti lipázy a pepsínu

Pepsíny sú najsilnejšie enzýmy obsiahnuté v žalúdočných sekrétoch.

Kvalita žalúdočnej šťavy závisí od enzýmov v jej zložení.

Hlavné bunky fundických žliaz syntetizujú pepsinogén, ktorý vďaka kyseline chlorovodíkovej prechádza z neaktívnej formy na aktívnu za tvorby pepsínu. Je aktívny pri pH 1,5-2,0. Existuje niekoľko jeho podtypov: A, B (želatináza), C (gastrixín). Dokážu čiastočne rozpustiť proteín, hemoglobín a želatínu. Lipáza má nedostatočný štiepiaci účinok, pretože pre svoju prácu vyžaduje neutrálne alebo mierne kyslé pH. V kyslom prostredí žalúdka lipáza rozpúšťa emulgované tuky do mastné kyseliny a glycerín. Najpozoruhodnejšia je jeho činnosť v tráviaci proces novorodencov.

Kyselina chlorovodíková

Charakteristika žalúdočnej šťavy začína kyselinou chlorovodíkovou, ktorá je v nej obsiahnutá a je tvorená parietálnymi bunkami. Kyslé prostredie podporuje ničenie baktérií, stimuluje tvorbu tráviacich hormónov, pankreatickej šťavy. Jeho koncentrácia v žalúdku je stabilná na 160 mmol/l, ale vekom klesá. Toto je hlavný prvok, ktorý aktivuje enzýmy žalúdočnej šťavy. Odchýlky v obsahu kyseliny chlorovodíkovej nahor alebo nadol spôsobujú rozvoj chorôb, poruchy trávenia a motility žalúdka.

Hlien v tráviacom trakte

Pri absencii slizničnej bariéry sú steny žalúdka poškodené.

Agresívna kyselina, ktorú produkuje žalúdok, by mohla stráviť jeho stenu, ak by nemal ochranu. Takýmto ochranným faktorom je pre ňu hlien obsiahnutý v orgáne. V kombinácii s hydrogénuhličitanmi je látka viskózna gélovitá látka, ktorá chráni steny pred vplyvom kyseliny chlorovodíkovej, podráždením liečivami, pôsobením tepelných, chemických a mechanických škodlivých faktorov. Castle faktor je súčasťou hlienu. Viaže sa na vitamín B12, chráni ho pred zničením a podporuje ďalšie vstrebávanie v čreve.

Vďaka hlienu je úroveň kyslosti regulovaná a kyselina chlorovodíková nepoškodzuje steny orgánu.

Ďalšie zložky šťavy

Žalúdočná šťava má zložitú chemickú a minerálne zloženie. Obsahuje chloridy, fosforečnany, sírany, hydrogénuhličitany, amoniak. Medzi minerály patrí sodík, vápnik a síra. Vysoko účinná látka - chymozín, podporuje štiepenie kazeínu a ureázy - močoviny. Slinná lipáza môže byť tiež obsiahnutá v žalúdočnej sekrécii, ktorá vykonáva baktericídnu funkciu. Žalúdočná šťava by nemala obsahovať žiadne ďalšie zložky. V tabuľke sú uvedené hlavné zložky šťavy.

Diagnóza sekrécie žalúdka

Počas postupu sa odoberie obsah žalúdka na ďalší výskum.

Pomocou sondových a bezsondových metód stanovenia je možné určiť zložky žalúdočnej šťavy, jej množstvo v rôznych fázach sekrécie a kyslosť. Posledné z nich sú neinformatívne. Sú úspešne nahradené zlomkové znejúce a pH-metria. V prvom z nich lekár zavedie pacientovi do žalúdočnej dutiny sondu, ktorá vyzerá ako tenká gumená hadička s kovovým hrotom. Po 15 minútach začína zber šťavy bazálnej žalúdočnej sekrécie, ktorá sa vylučuje bez prítomnosti potravy v nej. Takéto porcie sa odoberajú 4 v pravidelných intervaloch. Druhá etapa štúdie spočíva v stimulácii sekrécie mäsovým vývarom alebo kapustovou šťavou. Jedlo je možné nahradiť injekciou histamínu, ktorá vyvoláva reflexnú sekréciu. Ide o druhú fázu sekrécie u ľudí, počas ktorej môže žalúdok vyprodukovať až 120 ml šťavy. Do hodiny lekár odoberie 4 porcie.

Intragastrická pH-metria je stanovenie úrovne kyslosti žalúdočnej šťavy v rôznych bodoch. Toto nie je náhrada za zlomkové ozvučenie, ale dodatočná metóda. Cez ústa sa do orgánu zavedie sonda so senzormi. Pomocou metódy je možné denné meranie ukazovateľov v rôznych fázach sekrécie, deň a noc. V tomto prípade sa zavádzanie uskutočňuje cez nazofarynx, čo nebráni tomu, aby pacient jedol. V tomto prípade pacient vedie podrobné záznamy o svojich činoch a pocitoch počas dňa. Ak nepohodlie vyskytujú v noci, je to tiež opravené.

Žalúdočnú šťavu produkujú sekrečné žľazy žalúdočnej sliznice. Čistá žalúdočná šťava je bezfarebná číra tekutina. Jednou zo zložiek žalúdočnej šťavy je kyselina chlorovodíková, takže jej pH je 1,5-1,8. Koncentrácia kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave je 0,3-0,5%, pH obsahu žalúdka po jedle môže byť výrazne vyššie ako pH čistej žalúdočnej šťavy z dôvodu jej zriedenia a neutralizácie zásaditými zložkami potravy. Žalúdočná šťava obsahuje anorganické (Na+, K+, Ca2+, Cl-, HCO3- ióny) a organické látky (hlieny, konečné produkty metabolizmus, enzýmy). Enzýmy sú tvorené hlavnými bunkami žalúdočných žliaz v neaktívnej forme - vo forme pepsinogény, ktoré sa aktivujú, keď sa z nich vplyvom kyseliny chlorovodíkovej odštiepia malé peptidy a premenia sa na pepsíny.

Medzi hlavné proteolytické enzýmy žalúdočnej šťavy patria pepsín A, gastrixín, parapepsín (pepsín B). Pepsín Aštiepi na oligopeptidy pri pH 1,5-2,0. Optimálne pH enzýmu gastrixín je 3,2-3,5. Predpokladá sa, že pepsín A a gastrixín pôsobia rôzne druhy proteíny, poskytujúce 95 % proteolytickej aktivity žalúdočnej šťavy. Pepsín B hrá menej dôležitú úlohu v procese trávenia žalúdka a rozkladá hlavne želatínu. Schopnosť žalúdočných enzýmov štiepiť bielkoviny iný význam pH zohráva dôležitú adaptačnú úlohu, pretože zabezpečuje efektívne trávenie bielkovín v podmienkach kvalitatívnej a kvantitatívnej rozmanitosti potravy vstupujúcej do žalúdka.

Obsahuje aj žalúdočná šťava veľké množstvo lipáza, ktorá štiepi emulgované tuky (triglyceridy) na mastné kyseliny a diglyceridy pri neutrálnych a mierne kyslých hodnotách pH (5,9-7,9). U dojčiat žalúdočná lipáza rozkladá viac ako polovicu emulgovaného tuku, ktorý je súčasťou materské mlieko. U dospelých je aktivita žalúdočnej lipázy nízka.

Úloha kyseliny chlorovodíkovej pri trávení:

• aktivuje pepsinogény žalúdočnej šťavy a mení ich na pepsíny;
• vytvára kyslé prostredie, optimálne pre pôsobenie enzýmov žalúdočnej šťavy;
• spôsobuje opuch a denaturáciu potravinových bielkovín, čo uľahčuje ich trávenie;
• má baktericídny účinok;
• reguluje tvorbu žalúdočnej šťavy (keď je pH v antrumžalúdok sa zníži na menej ako 3,0, sekrécia žalúdočnej šťavy sa začne spomaľovať);
• má regulačný vplyv na motilitu žalúdka a proces evakuácie obsahu žalúdka do dvanástnik(s poklesom pH v dvanástniku sa pozoruje dočasná inhibícia motility žalúdka).

Funkcie žalúdočného hlienu.

Hlien, ktorý je súčasťou žalúdočnej šťavy, tvorí spolu s iónmi HCO3- hydrofóbny viskózny gél, ktorý chráni sliznicu pred škodlivými účinkami kyseliny chlorovodíkovej a pepsínov. Zloženie hlienu tvoreného žľazami fundusu žalúdka zahŕňa špeciálny gastromukoproteín, príp Vnútorný faktor hradu, ktorý je potrebný pre plnú absorpciu vitamínu B12. Viaže sa na vitamín B12, ktorý sa dostáva do žalúdka ako súčasť potravy, chráni ho pred zničením a podporuje vstrebávanie tohto vitamínu do tenké črevo. Vitamín B12 je nevyhnutný pre normálnu realizáciu krvotvorby v červenej farbe kostná dreň, a to pre správne dozrievanie progenitorových buniek červených krviniek.

Nedostatok vitamínu B12 vo vnútornom prostredí tela, spojený s porušením jeho absorpcie v dôsledku nedostatku vnútorného faktora Castle, sa pozoruje pri odstránení časti žalúdka, atrofickej gastritíde a vedie k rozvoju vážneho choroba - B12-nedostatok anémie.

Súvisiace informácie:

1. Cvičenie 10. Vytvorte vety na základe situácie podľa príkladu
2. III. Zloženie a postup pri vytváraní komory mládeže
3. Lebo ako je telo jedno, ale má mnoho údov, a všetky údy jedného tela, hoci ich je mnoho, sú jedno telo, tak je aj Kristus“ (12:12).
4. Ale Boh usporiadal údy, každý z nich do zloženia tela, ako sa mu páčilo. A keby všetci boli jedným údom, kde by bolo telo?" (12:18-19)
5. A10. charakteristický Chemické vlastnosti zásady, amfotérne hydroxidy. Charakteristické chemické vlastnosti kyselín
6. A9 Čo je jednou z výdavkových položiek štátneho rozpočtu?
7. Analýza zloženia a štruktúry pracovného kapitálu
8. Analýza zloženia personálu podľa dĺžky služby
9. Analýza zloženia organizačných operácií
10. Bezpečná prevádzka elektrických lokomotív, dieselových lokomotív a viacjednotných koľajových vozidiel
11. TICKET 10 Chromozóm, ona chemické zloženie. Úrovne balenia DNA v chromozóme. Štrukturálna organizácia chromatínu. 2. Balantidia. Životný cyklus a medicínsky význam
12. Biologický monitoring ako neoddeliteľná súčasť monitoringu životné prostredie(monitorovanie životného prostredia)

Vyhľadávanie na stránke:

Žalúdok vykonáva nasledujúce funkcie:

1. vkladateľ. Jedlo zostáva v žalúdku niekoľko hodín.
2. Tajomstvo. Bunky jeho sliznice produkujú žalúdočnú šťavu.
3. Motor. Zabezpečuje miešanie a pohyb potravinových hmôt do čriev.
4. Odsávanie. Absorbuje malé množstvo vody, glukózy, aminokyselín, alkoholov.
5. vylučovací.

   Niektoré metabolické produkty (močovina, kreatinín a soli) sa vylučujú so žalúdočnou šťavou do tráviaceho traktu. ťažké kovy).

6. Endokrinné alebo hormonálne. V sliznici žalúdka sa nachádzajú bunky, ktoré produkujú gastrointestinálne hormóny – gastrín, histamín, motilín.
7. Ochranný.Žalúdok je prekážkou pre patogénnu mikroflóru a je tiež škodlivý živiny(zvracať).

Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy: Za deň sa vytvorí 1,5-2,5 litra šťavy.

Mimo trávenia sa vylúči len 10-15 ml šťavy za hodinu.

Množstvo, zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy

Takáto šťava má neutrálnu reakciu a pozostáva z vody, mucínu a elektrolytov. Pri jedle sa množstvo vytvorenej šťavy zvyšuje o 500-1200 ml. Šťava vyrobená v tomto prípade je bezfarebná priehľadná kvapalina silne kyslej reakcie, pretože obsahuje 0,5% kyseliny chlorovodíkovej. pH tráviacej šťavy je 0,9-2,5. Obsahuje 98,5 % vody a 1,5 % pevných látok.

Z nich je 1,1 % anorganických látok a 0,4 % organických. Anorganická časť suchého zvyšku obsahuje katióny draslíka, sodíka, horčíka a anióny kyseliny chlóru, fosforečnej a sírovej. Organické látky zastupuje močovina, kreatinín, kyselina močová, enzýmy a hlien.

Pepsíny sú peptidázy. Ide o komplex niekoľkých enzýmov, ktoré štiepia bielkoviny.

Kyselina chlorovodíková sa tvorí v parietálnych bunkách Kyselina chlorovodíková rozpustená v žalúdočnej šťave sa nazýva voľná. V kombinácii s bielkovinami určuje pridruženú kyslosť šťavy. Všetky kyslé džúsové produkty poskytujú jej celkovú kyslosť.

1. Aktivuje pepsinogén.
2. Vytvára optimálne reakčné prostredie pre pôsobenie pepsínov.
3. Spôsobuje denaturáciu a uvoľňovanie proteínov, čím poskytuje pepsínom prístup k proteínovým molekulám.
4. Pomáha pri zrážaní mlieka.
5. Má antibakteriálny účinok.
6. Stimuluje motilitu žalúdka a sekréciu žalúdočných žliaz.
7. Podporuje produkciu gastrointestinálnych hormónov v dvanástniku.

Hlien je produkovaný akcesorickými bunkami.V hliene sa hromadia niektoré vitamíny (skupiny B a C).

Jedlo pochádzajúce z ústna dutina, sa nachádza v žalúdku vo vrstvách a nemieša sa 1-2 hodiny.

V hlavných bunkách žliaz žalúdka sa syntetizuje pepsinogén - neaktívny prekurzor pepsínu, ktorý je hlavným hydrolytickým enzýmom žalúdočnej šťavy. Proenzým syntetizovaný na ribozómoch sa hromadí vo forme zymogénnych granúl a exocytózou sa uvoľňuje do lúmenu žalúdočnej žľazy. V dutine žalúdka sa inhibičný proteínový komplex odštiepi z pepsinogénu a proenzým sa premení na pepsín.

Aktivácia pepsinogénu je spustená HCl a potom prebieha autokatalyticky: samotný pepsín aktivuje svoj proenzým.

Termín pepsín v súčasnosti označuje zmes niekoľkých proteolytických enzýmov. U ľudí sa našlo 6-8 rôznych enzýmov, ktoré sa líšia imunohistochemicky. Pri optimálnej hodnote pH pepsín hydrolyzuje proteíny štiepením peptidových väzieb v molekule proteínu tvorenej skupinami fenylamínu, tyrozínu, tryptofánu a iných aminokyselín.

V dôsledku toho sa molekula proteínu rozkladá na peptóny a peptidy. Pepsín zabezpečuje hydrolýzu hlavných proteínových látok, najmä kolagénu – hlavnej zložky vlákien spojivové tkanivo.

Medzi hlavné pepsíny žalúdočnej šťavy patria:

- pepsín A - skupina enzýmov, ktoré hydrolyzujú proteíny pri optimálnom pH 1,5-2,0;

- gastrixín (pepsín C), hydrolyzujúce proteíny pri optimálnom pH 3,2-3,5;

— pepsín B (parapepsín) rozkladá želatínu a proteíny spojivového tkaniva (pri pH 5,6 a vyššom je proteolytický účinok enzýmu oslabený);

— renín (pepsín D, chymozín) rozkladá mliečny kazeín v prítomnosti iónov Ca2+.

Žalúdočná šťava obsahuje množstvo neproteolytických enzýmov.

Medzi nimi - žalúdočná lipáza,štiepenie tukov, ktoré sú v potravinách v emulgovanom stave (mliečne tuky) na glycerol a mastné kyseliny pri pH 5,9-7,9.

Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy

U dojčiat žalúdočná lipáza rozkladá až 59 % mliečneho tuku. V žalúdočnej šťave dospelých je málo lipázy. Preto sa väčšina tukov trávi v tenkom čreve.

Bunky povrchového epitelu žalúdočnej sliznice produkujú lyzozým (muromidázu).

Podmienky lyzozýmu baktericídne vlastnosti tráviace šťavy.

Ureáza rozkladá močovinu v žalúdku pri pH 8,0.

Uvoľňovaný amoniak zároveň neutralizuje kyselinu chlorovodíkovú a zabraňuje nadmernej kyslosti tráveniny prichádzajúcej zo žalúdka do dvanástnika.

Žalúdočný hlien a jeho význam

Dôležitou organickou zložkou žalúdočnej šťavy sú mukoidy produkované mukocytmi povrchového epitelu, krčka fundálnych a pylorických žliaz (do 15 g/l).

Medzi mukoidy patrí aj gastromukoproteín (Castleov vnútorný hematopoetický faktor, ktorý je nevyhnutný pre vstrebávanie vitamínu B12).

Hlien je zastúpený najmä dvomi typmi látok – glykoproteíny a proteoglykány. Mucín sa vylučuje cez apikálnu membránu sliznice, tvorí vrstvu hlienu s hrúbkou 0,5-1,5 mm, obaľuje sliznicu žalúdka a zabraňuje škodlivým účinkom kyseliny chlorovodíkovej a pepsínov na bunky sliznice a dráždivé látky z potravy.

Tie isté bunky súčasne produkujú bikarbonát spolu s mucínom. Sliznično-bikarbonátová bariéra vytvorená pri interakcii mucínu a bikarbonátu chráni sliznicu pred autolýzou pod vplyvom kyseliny chlorovodíkovej a pepsínov.

| Ochrana osobných údajov |

Nenašli ste, čo ste hľadali? Použite vyhľadávanie:

Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy. Význam jeho zložiek

Za deň sa vytvorí 1,5 - 2,5 litra šťavy. Mimo trávenia sa vylúči len 10-15 ml šťavy za hodinu. Takáto šťava má neutrálnu reakciu a pozostáva z vody, mucínu a elektrolytov. Pri jedle sa množstvo vytvorenej šťavy zvyšuje na 500-1200 ml. Šťava vyrobená v tomto prípade je bezfarebná priehľadná kvapalina silne kyslej reakcie, pretože obsahuje 0,5% kyseliny chlorovodíkovej. pH tráviacej šťavy je 0,9 – 2,5.

Obsahuje 98,5 % vody a 1,5 % pevných látok. Z nich je 1,1 % anorganických látok a 0,4 % organických. Anorganická časť suchého zvyšku obsahuje katióny draslíka, sodíka, horčíka a anióny kyseliny chlóru, fosforečnej a sírovej. Organické látky zastupuje močovina, kreatinín, kyselina močová, enzýmy a hlien.

Enzýmy žalúdočnej šťavy zahŕňajú peptidázy, lipázu, lyzozým.

Pepsíny sú peptidázy. Ide o komplex niekoľkých enzýmov, ktoré štiepia bielkoviny. Pepsíny hydrolyzujú peptidové väzby v molekule proteínu za vzniku produktov ich neúplného štiepenia - peptónov a polypeptidov. Pepsíny sú syntetizované hlavnými bunkami sliznice v neaktívnej forme, vo forme pepsinogénov. Kyselina chlorovodíková v šťave štiepi proteín, ktorý inhibuje ich aktivitu. Stávajú sa aktívnymi enzýmami. Pepsín A je aktívny pri pH = 1,2 - 2,0. Pepsín C, gastrixín pri pH = 3,0 - 3,5.

Tieto 2 enzýmy rozkladajú proteíny s krátkym reťazcom. Pepsín B, parapepsín je aktívny pri pH = 3,0 - 3,5. Rozkladá proteíny spojivového tkaniva. Pepsín D hydrolyzuje mliečnu bielkovinu kazeín. Pepsíny A, B a D sa syntetizujú hlavne v antrum. Gastriksín sa tvorí vo všetkých častiach žalúdka. Trávenie bielkovín je najaktívnejšie v slizničnej vrstve hlienu, pretože sa tam koncentrujú enzýmy a kyselina chlorovodíková.

Žalúdočná lipáza rozkladá emulgované mliečne tuky. U dospelého človeka jeho hodnota nie je veľká.

Koľko žalúdočnej šťavy sa vylučuje za deň

U detí hydrolyzuje až 50 % mliečneho tuku. Lysozým ničí mikroorganizmy, ktoré sa dostali do žalúdka.

Kyselina chlorovodíková sa tvorí v parietálnych bunkách nasledujúcimi procesmi:

1.Prechod hydrogénuhličitanových aniónov do krvi výmenou za vodíkové katióny.

Proces tvorby bikarbonátových aniónov v parietálnych bunkách prebieha za účasti karboanhydrázy. V dôsledku takejto výmeny dochádza k alkalóze vo výške sekrécie.

2. Vďaka aktívnemu transportu protónov do týchto buniek.

3. Pomocou aktívneho transportu chloridových aniónov v nich.

Kyselina chlorovodíková rozpustená v žalúdočnej šťave sa nazýva voľná. V kombinácii s bielkovinami určuje pridruženú kyslosť šťavy. Všetky kyslé džúsové produkty poskytujú jej celkovú kyslosť.

Hodnota šťavy z kyseliny chlorovodíkovej:

1.Aktivuje pepsinogény.

2. Vytvára optimálnu reakciu prostredia pre pôsobenie pepsínov.

3. Spôsobuje denaturáciu a uvoľňovanie bielkovín, čím poskytuje prístup.

pepsíny na proteínové molekuly.

4. Podporuje zrážanie mlieka. Tie. tvorba z rozpusteného kazeinogénu, nerozpustný kazeín.

5. Pôsobí antibakteriálne.

6. Stimuluje motilitu žalúdka a sekréciu žalúdočných žliaz.

7. Podporuje tvorbu gastrointestinálnych hormónov v dvanástniku.

Hlien je produkovaný pomocnými bunkami.

Mucín tvorí membránu tesne priliehajúcu k sliznici. Chráni tak jej bunky pred mechanickému poškodeniu a tráviaci účinok šťavy. Hlien akumuluje niektoré vitamíny (skupiny B a C) a obsahuje aj vnútorný faktor Castle. Tento gastromukoproteín je nevyhnutný pre vstrebávanie vitamínu B12, ktorý zabezpečuje normálnu erytropoézu.

Potrava pochádzajúca z ústnej dutiny sa nachádza v žalúdku vo vrstvách a nemieša sa 1-2 hodiny.

Preto v vnútorné vrstvy trávenie sacharidov pokračuje pôsobením slinných enzýmov.

VIDIEŤ VIAC:

Denné množstvo, zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy. Bunkové mechanizmy sekrécie kyseliny chlorovodíkovej. Vlastnosti trávenia žalúdka u detí.

Tráviace šťavy - tajomstvo vylučované žľazami žalúdočnej sliznice.

Bezfarebná, mierne opaleskujúca kvapalina. Hustota (špecifická hmotnosť) žalúdočnej šťavy - 1,006 - 1,009, pH=1,5-2,0. Denné množstvo dosahuje 2 litre.

Žalúdočná šťava zdravého človeka obsahuje malé množstvo hlienu a nestrávenú vlákninu.

Pri analýze žalúdočnej šťavy sa nevyhnutne stanovujú také ukazovatele, ako je celková kyslosť, množstvo voľnej kyseliny chlorovodíkovej atď.

Žalúdočné sekréty pozostávajú z dvoch zložiek: parietálnej, vylučovanej parietálnymi bunkami s kyslou reakciou, a nepotiahnutej, vylučovanej všetkými ostatnými bunkami žalúdka, ktorá má zásaditú reakciu.
Výstelka obsahuje kyselinu chlorovodíkovú vo vysokej koncentrácii.

Posledne menovaný nepoškodzuje sliznicu žalúdka v dôsledku prítomnosti ochranných faktorov (neobaľujúca sekrécia, hlien a tlmiace vlastnosti potravy).
Neobaľujúce tajomstvo obsahuje pepsín, gastrixín, mucín, chloridy, hydrogénuhličitany, fosforečnany sodné a draselné. Sliznica pyloru slúži ako hlavný zdroj tvorby sekrétu bez lopatky; Pepsinogén (prekurzor pepsínu, enzýmu tráviaceho bielkoviny) je produkovaný hlavnými bunkami v tele žalúdka.

Druhým enzýmom tráviacim bielkoviny je gastrixín. Jeho proteolytická aktivita je takmer dvakrát vyššia ako u pepsínu.
žalúdočné žľazyľudia môžu produkovať lipázu a možno aj iné enzýmy. Okrem toho sa do žalúdka vylučuje gastromukoproteín alebo vnútorný faktor Castle (pozri faktory Castle), skupina biologicky aktívnych látok v krvi.

Bunky, ktoré produkujú tieto látky, sú stále neznáme.
Regulačný mechanizmus žalúdočnej sekrécie je zložitý a nie je úplne objasnený. Účasť na tomto procese nervovej a endokrinné systémy, ako aj miestne regulačné mechanizmy v žalúdku a črevách.

Syntéza HCl je spojená s aeróbnou oxidáciou glukózy a tvorbou ATP, energie, ktorú využíva aktívny transportný systém H+ iónov.

H+/K+ ATPáza je zabudovaná do apikálnej membrány, ktorá pumpuje ióny H+ z bunky výmenou za draslík. Jedna teória naznačuje, že hlavným dodávateľom vodíkových iónov je kyselina uhličitá, ktorá vzniká v dôsledku hydratácie oxidu uhličitého, pričom táto reakcia je katalyzovaná karboanhydrázou. Anión kyseliny uhličitej opúšťa bunku cez bazálnej membrány výmenou za chlór, ktorý sa potom vylučuje cez chlórové kanály apikálnej membrány.

Funkcia, zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy – ako vzniká

Iná teória považuje vodu za zdroj vodíka (obr. 7).

Predpokladá sa, že parietálne bunky žalúdočných žliaz sú vzrušené tromi spôsobmi:

nervus vagus má na ne priamy vplyv cez muskarínové cholinergné receptory (M-cholinergné receptory) a nepriamo, aktiváciou G-buniek pylorického žalúdka.

gastrín má na ne priamy vplyv prostredníctvom špecifických G-receptorov.

gastrín aktivuje ECL (žírne) bunky, ktoré vylučujú histamín.

Histamín aktivuje parietálne bunky prostredníctvom H2 receptorov.

Blokáda cholinergných receptorov atropínom znižuje sekréciu kyseliny chlorovodíkovej. Blokátory H2 receptorov a M-cholinergných receptorov sa používajú pri liečbe prekyslených stavov žalúdka.

Inhibícia sekrécie kyseliny chlorovodíkovej spôsobuje hormón sekretín. Jeho sekrécia závisí od pH obsahu žalúdka: čím vyššia je kyslosť tráviaceho traktu vstupujúceho do dvanástnika, tým viac sekretínu sa uvoľňuje.

Mastné jedlá stimulujú sekréciu cholecystokinínu (HC). HC znižuje sekréciu šťavy v žalúdku a inhibuje aktivitu parietálnych buniek. Znížte sekréciu kyseliny chlorovodíkovej a ďalších hormónov a peptidov: glukagón, GIP, VIP, somatostatín, neurotenzín.

Trávenie v žalúdku u detí

Novorodenec má dobre vyvinutý srdcový úsek žalúdka, horšie pylorický. Fundus žalúdka a pylorická časť sa dostatočne vyvinú až do 10-12 rokov.

Vstup do žalúdka je široký, srdcový zvierač je slabo vyvinutý, ale výrazný svalová vrstva pylorus, preto sa u dojčiat často pozoruje regurgitácia a zvracanie.

Kapacita žalúdka novorodenca je 40-50 ml, do konca prvého mesiaca 120-140 ml, do konca prvého roka 300-400 ml.

V sliznici žalúdka sú rovnaké žľazy ako u dospelých, ale počet sekrečných buniek je 10-12 krát menší ako u dospelých, žľazy sú kratšie a širšie.

U dojčiat nie je objem žalúdočnej šťavy veľký, pretože.

cerebrálna fáza sekrécie žalúdka je slabo exprimovaná, receptorový aparát žalúdka je slabo vyvinutý, mechanický a chemická expozícia nemajú výrazný stimulačný účinok na sekréciu žliaz.

pH obsahu žalúdka novorodenca sa pohybuje od mierne zásaditého až po mierne kyslé.

Počas prvého dňa sa prostredie v žalúdku okyslí (pH 4-6). Kyslosť žalúdočnej šťavy nevytvára HCl (voľná HCl v šťave je zanedbateľná), ale kyselina mliečna.

Aktivácia proteolytických enzýmov sa uskutočňuje hlavne kyselinou mliečnou.

V mierne kyslom prostredí žalúdka malých dojčiat sú proteázy neaktívne, vďaka čomu nie sú rôzne imunoglobulíny hydrolyzované a absorbované v čreve v prirodzenom stave, čo poskytuje správnu úroveň imunity.

Pepsinogény sú aktivované kyselinou mliečnou. V žalúdku novorodenca sa trávi 20-30% prichádzajúcich bielkovín.

Vplyvom slín a žalúdočnej šťavy v prítomnosti vápenatých iónov sa kazeinogénny proteín rozpustený v mlieku, pretrvávajúci v žalúdku, mení na nerozpustné voľné vločky, ktoré sú potom vystavené pôsobeniu proteolytických enzýmov.

Žalúdočná lipáza rozkladá iba emulgované mliečne tuky; Lipáza z materského mlieka je aktivovaná lipokinázou v žalúdočnej šťave dieťaťa.

V mierne kyslom prostredí žalúdka môže byť zachovaná amylolytická aktivita slín dieťaťa a materského mlieka.

O dojčeniežalúdočná šťava je menej kyslá enzymatickú aktivitu než pri kŕmení kravským mliekom a zmesami živín.

Prechodom na zmiešanú stravu pH postupne klesá a hodnoty u dospelých dosahuje až o 7-12 rokov.

Potrava z ústnej dutiny sa dostáva do žalúdka, kde prechádza ďalším chemickým a mechanickým spracovaním. Okrem toho je žalúdok skladom potravy. Mechanické spracovanie potravy je zabezpečené motorickou aktivitou žalúdka, chemické spracovanie sa uskutočňuje vďaka enzýmom žalúdočnej šťavy.

Rozdrvené a chemicky spracované potravinové hmoty zmiešané so žalúdočnou šťavou tvoria tekutú alebo polotekutú trávu.

Žalúdok vykonáva tieto funkcie: sekrečnú, motorickú, absorpciu (tieto funkcie budú popísané nižšie), vylučovaciu (vylučovanie močoviny, kyselina močová kreatinín, soli ťažkých kovov, jód, liečivých látok), endokrinné (tvorba hormónov gastrín a histamín), homeostatické (regulácia pH), účasť na hematopoéze (tvorba vnútorného faktora Castle).

sekrečnú funkciu žalúdka

Sekrečnú funkciu žalúdka zabezpečujú žľazy umiestnené v jeho sliznici.Existujú tri typy žliaz: srdcové, fundické (vlastné žľazy žalúdka) a pylorické (pylorické žľazy).

Žľazy pozostávajú z hlavných, parietálnych (parietálnych), prídavných buniek a mukocytov. Hlavné bunky produkujú pepsinogény, parietálne bunky produkujú kyselinu chlorovodíkovú a doplnkové a mukocyty produkujú mukoidnú sekréciu. Fundické žľazy obsahujú všetky tri typy buniek. Preto zloženie šťavy z fundusu žalúdka zahŕňa enzýmy a veľa kyseliny chlorovodíkovej a práve táto šťava hrá vedúcu úlohu pri trávení žalúdka.

Tráviace šťavy- komplexná tráviaca šťava produkovaná rôznymi bunkami žalúdočnej sliznice.

Hlavné zložky žalúdočnej šťavy

Kyselina chlorovodíková

Parietálne bunky fundických žliaz žalúdka vylučujú kyselinu chlorovodíkovú, najdôležitejšiu zložku žalúdočnej šťavy.

Jeho hlavné funkcie: udržiavanie určitej úrovne kyslosti v žalúdku, ktorá zabezpečuje premenu pepsinogénu na pepsín, zabraňuje prenikaniu do tela patogénne baktérie a mikróby, ktoré prispievajú k napučiavaniu bielkovinových zložiek potravy, jej hydrolýze, stimulujú tvorbu pankreatických sekrétov [ zdroj nešpecifikovaný 1389 dní].

Kyselina chlorovodíková produkovaná parietálnymi bunkami konštantná koncentrácia: 160 mmol/l (0,3-0,5 %).

Bikarbonáty

Hydrogenuhličitany HCO3 sú potrebné na neutralizáciu kyseliny chlorovodíkovej na povrchu sliznice žalúdka a dvanástnika, aby sa sliznica chránila pred vystavením kyselinám.

Produkované povrchovými prídavnými (mukoidnými) bunkami.

Tráviace šťavy

Koncentrácia hydrogénuhličitanov v žalúdočnej šťave je 45 mmol/l.

Pepsinogén a pepsín

Pepsín je hlavný enzým, ktorý rozkladá bielkoviny. Existuje niekoľko izoforiem pepsínu, z ktorých každá ovplyvňuje inú triedu proteínov. Pepsíny sa získavajú z pepsinogénov, keď tieto vstupujú do prostredia s určitou kyslosťou.

Hlavné bunky fundických žliaz sú zodpovedné za produkciu pepsinogénov v žalúdku.

Sliz

Sliz - najdôležitejším faktorom ochrana žalúdočnej sliznice. Hlien tvorí nemiešateľnú gélovú vrstvu s hrúbkou asi 0,6 mm, v ktorej sú koncentrované hydrogénuhličitany, ktoré neutralizujú kyselinu a tým chránia sliznicu pred škodlivými účinkami kyseliny chlorovodíkovej a pepsínu. Produkované povrchovými pomocnými bunkami.

Vnútorný faktor

Vnútorný faktor (Castle faktor) je enzým, ktorý premieňa neaktívnu formu vitamínu B12 dodávanú potravou na aktívnu, stráviteľnú.

Vylučujú ho parietálne bunky fundických žliaz žalúdka.

Chemické zloženie žalúdočnej šťavy

Hlavná chemické zložky tráviace šťavy:

• voda (995 g/l);
• chloridy (5-6 g/l);
• sírany (10 mg/l);
• fosfáty (10-60 mg/l);
• hydrogénuhličitany (0-1,2 g/l) sodíka, draslíka, vápnika, horčíka;
• amoniak (20-80 mg/l).

Objem produkcie žalúdočnej šťavy

V žalúdku dospelého človeka sa denne vyprodukujú asi 2 litre žalúdočnej šťavy.

Bazálne (to znamená v pokoji, nestimulované jedlom, chemickými stimulantmi atď.)

p.) sekrécia u mužov je (u žien o 25-30% nižšia):

• žalúdočná šťava - 80-100 ml / h;
• kyselina chlorovodíková - 2,5-5,0 mmol / h;
• pepsín - 20-35 mg / h.

Maximálna produkcia kyseliny chlorovodíkovej u mužov je 22-29 mmol / h, u žien - 16-21 mmol / h.

Fyzikálne vlastnosti žalúdočnej šťavy

Žalúdočná šťava je prakticky bez farby a bez zápachu.

Zelenkastá alebo žltkastá farba indikuje prítomnosť žlčových nečistôt a patologický duodeno-žalúdočný reflux. Červený alebo hnedý odtieň môže byť spôsobený nečistotami krvi. Výsledkom je zvyčajne nepríjemný hnilobný zápach vážne problémy s evakuáciou obsahu žalúdka do čriev. Normálne je v žalúdočnej šťave len malé množstvo hlienu. Znateľné množstvo hlienu v žalúdočnej šťave naznačuje zápal žalúdočnej sliznice.

U dospelého človeka sa počas dňa vytvorí a vylúči asi 2-2,5 litra žalúdočnej šťavy. Žalúdočná šťava je kyslá (pH 1,5-1,8). Pozostáva z vody - 99% a sušiny - 1%. Suchý zvyšok predstavujú organické a anorganické látky.

Hlavnou anorganickou zložkou žalúdočnej šťavy je kyselina chlorovodíková, ktorá je vo voľnom stave a je viazaná na bielkoviny. Kyselina chlorovodíková plní množstvo funkcií: 1) prispieva k denaturácii a napučiavaniu bielkovín v žalúdku, čo uľahčuje ich následné štiepenie pepsínmi; 2) aktivuje pepsinogény a premieňa ich na pepsíny; 3) vytvára kyslé prostredie potrebné na pôsobenie enzýmov žalúdočnej šťavy; 4) poskytuje antibakteriálny účinok žalúdočnej šťavy;

5) prispieva k normálnej evakuácii potravy zo žalúdka: otvorenie pylorického zvierača zo strany žalúdka a uzavretie zo strany dvanástnika; 6) excituje sekréciu pankreasu.

Okrem toho žalúdočná šťava obsahuje tieto anorganické látky: chloridy, hydrogénuhličitany, sírany, fosforečnany, sodík, draslík, vápnik, horčík atď.

Zloženie organických látok zahŕňa proteolytické enzýmy, medzi ktorými hrajú hlavnú úlohu pepsíny. Pepsíny sa vylučujú v neaktívnej forme ako pepsinogény. Pod vplyvom kyseliny chlorovodíkovej sa aktivujú. Optimálna aktivita proteázy je pri pH 1,5 - 2,0. Rozkladajú bielkoviny na albumózu a peptóny. Gastrixín hydrolyzuje proteíny pri pH 3,2 - 3,5. Renín (chymozín) spôsobuje zrážanie mlieka v prítomnosti iónov vápnika, pretože premieňa rozpustnú bielkovinu kazeinogénu na nerozpustnú formu – kazeín.

V žalúdočnej šťave sú aj neproteolytické enzýmy. Žalúdočná lipáza nie je veľmi aktívna a rozkladá len emulgované tuky. Hydrolýza sacharidov pokračuje v žalúdku pod vplyvom slinných enzýmov. To je možné, pretože bolus potravy, ktorý vstúpil do žalúdka, sa postupne nasýti kyslou žalúdočnou šťavou. A v tomto čase vo vnútorných vrstvách bolusu potravy v alkalickom prostredí pokračuje pôsobenie enzýmov slín.

Zloženie organických látok zahŕňa lyzozým, ktorý poskytuje baktericídne vlastnosti žalúdočnej šťavy. Žalúdočný hlien s obsahom mucínu chráni sliznicu žalúdka pred mechanickým a chemickým podráždením a pred samotrávením. Gastromukoproteín alebo vnútorný faktor Castlea sa tvorí v žalúdku. Len v prítomnosti vnútorného faktora je možné vytvoriť komplex s vitamínom B12, ktorý sa podieľa na erytropoéze. Žalúdočná šťava obsahuje aj aminokyseliny, močovinu, kyselinu močovú.

Regulácia sekrécie žalúdka

Žľazy žalúdka, mimo procesu trávenia, vylučujú iba hlien a pylorickú šťavu. Oddeľovanie žalúdočnej šťavy začína pri pohľade, vôni potravy, jej vstupe do ústnej dutiny. Proces sekrécie žalúdočnej šťavy možno rozdeliť do niekoľkých fáz: komplexný reflexný (mozgový), žalúdočný a črevný.

Komplexná reflexná (mozgová) fáza zahŕňa podmienený reflex a nepodmienené reflexné mechanizmy. Podmienené reflexné oddelenie žalúdočnej šťavy nastáva pri stimulácii čuchových, zrakových, sluchových receptorov (vôňa, druh jedla, zvukové podnety spojené s varením, rozprávanie o jedle). V dôsledku syntézy aferentných zrakových, sluchových a čuchových podnetov v talame, hypotalame, limbickom systéme a mozgovej kôre sa zvyšuje excitabilita neurónov centra tráviaceho bulváru a vytvárajú sa podmienky na spustenie sekrečnej činnosti žalúdočných žliaz. . Šťava uvoľnená v rovnakom čase, I.P. Pavlov nazval zapálenie, alebo chutné. Bezpodmienečná reflexná sekrécia žalúdka začína od okamihu, keď jedlo vstúpi do ústnej dutiny a je spojené s excitáciou receptorov v ústnej dutine, hltane a pažeráku. Do centra sekrécie žalúdočnej šťavy v medulla oblongata vstupujú impulzy pozdĺž aferentných vlákien lingválneho (V pár hlavových nervov), glossofaryngeálneho (IX pár) a horného hrtanového nervu (X pár). Zo stredu sa impulzy prenášajú pozdĺž eferentných vlákien nervu vagus do žliaz žalúdka, čo vedie k zvýšenej sekrécii. Šťava vylučovaná v prvej fáze žalúdočnej sekrécie má veľkú proteolytickú aktivitu a má veľký význam pre trávenie, pretože vďaka nej je žalúdok vopred pripravený na jedenie.

K inhibícii sekrécie žalúdočnej šťavy dochádza v dôsledku podráždenia eferentných sympatických vlákien vychádzajúcich z centier miechy.

Fáza žalúdka sekrécia nastáva od okamihu, keď jedlo vstúpi do žalúdka. Táto fáza sa realizuje v dôsledku vagusového nervu, intraorganického oddelenia nervový systém a humorálne faktory. Žalúdočná sekrécia je v tejto fáze spôsobená potravinovým podráždením receptorov žalúdočnej sliznice, odkiaľ sa impulzy prenášajú cez aferentné vlákna blúdivého nervu do medulla oblongata a potom sa cez eferentné vlákna blúdivého nervu dostávajú do sekrečných buniek. Blúdivý nerv uplatňuje svoj vplyv na sekréciu žalúdka niekoľkými spôsobmi: priamym kontaktom s hlavnými, parietálnymi a pomocnými bunkami žalúdočných žliaz (excitácia M-cholinergných receptorov acetylcholínom), cez vnútroorgánový nervový systém a cez humorálnu väzbu, od r. vlákna blúdivého nervu inervujú G-bunky pylorickej časti žalúdka, ktoré produkujú gastrín. Gastrín zvyšuje aktivitu hlavných, ale vo väčšej miere parietálnych buniek. Súčasne sa zvyšuje produkcia gastrínu pod vplyvom extrakčných látok z mäsa, zeleniny, produktov trávenia bielkovín a bombesínu. Znížené pH v antrum znižuje uvoľňovanie gastrínu. Pod vplyvom blúdivého nervu sa zvyšuje aj sekrécia histamínu bunkami EC2 žalúdka. Histamín, ktorý interaguje s H2-histamínovými receptormi parietálnych buniek, zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy vysokej kyslosti s nízkym obsahom pepsínov. Medzi chemikálie, ktoré môžu mať priamy vplyv na sekréciu žliaz žalúdočnej sliznice patria extrakty z mäsa, zeleniny, alkoholy, produkty rozkladu bielkovín (albumózy a peptóny).

Črevná fáza sekrécie začína prechodom chymu zo žalúdka do čriev. Chýma ovplyvňuje chemo-, osmo-, mechanoreceptory čreva a reflexne mení intenzitu žalúdočnej sekrécie. V závislosti od stupňa hydrolýzy živín sa do žalúdka vysielajú signály, ktoré sekréciu žalúdka zvyšujú, alebo ju naopak brzdia. Stimulácia sa uskutočňuje vďaka lokálnym a centrálnym reflexom a realizuje sa prostredníctvom nervu vagus, intraorgánového nervového systému a humorálnych faktorov (uvoľňovanie gastrínu G-bunkami dvanástnika). Táto fáza sa vyznačuje dlhým latentným obdobím, dlhým trvaním. Kyslosť žalúdočnej šťavy počas tohto obdobia je nízka. K inhibícii žalúdočnej sekrécie dochádza v dôsledku uvoľňovania sekretínu, CCK-PZ, ktorý inhibuje sekréciu kyseliny chlorovodíkovej, ale zvyšuje sekréciu pepsinogénov. Glukagón, GIP, VIP, neurotenzín, somatostatín, serotonín, bulbogastron, produkty hydrolýzy tukov tiež znižujú tvorbu kyseliny chlorovodíkovej.

Trvanie sekrečného procesu, množstvo, schopnosť trávenia žalúdočnej šťavy, jej kyslosť sú prísne závislé od charakteru potravy, ktorú zabezpečujú nervové a humorálne vplyvy. Dôkazom prítomnosti takejto závislosti sú klasické experimenty uskutočnené v laboratóriu I.P. Pavlova u psov s izolovanou malou komorou. Zvieratá dostávali ako sacharidovú potravu chlieb, chudé mäso obsahujúce najmä bielkoviny a mlieko, ktoré zahŕňalo bielkoviny, tuky a sacharidy. Najväčšie množstvo žalúdočnej šťavy sa vyprodukovalo pri konzumácii mäsa, priemer - chlieb, najmenšie - mlieko (kvôli obsiahnutým tukom). Trvanie sekrécie šťavy bolo tiež rôzne: pre chlieb - 10 hodín, pre mäso - 8 hodín, pre mlieko - 6 hodín (obr. 25). Tráviaca sila šťavy klesala v nasledujúcom poradí: mäso, chlieb, mlieko; kyslosť: mäso, mlieko, chlieb.

Ryža. 25. Oddelenie žalúdočnej šťavy u psa na mäso A), chlieb B),

mlieko C) podľa I. P. Pavlova

Zistilo sa tiež, že žalúdočná šťava s vysokou kyslosťou lepšie rozkladá bielkoviny živočíšneho pôvodu a s nízkou kyslosťou - rastlinné. Tieto údaje sa používajú pri predpisovaní diéty u pacientov s hypo- a hypersekréciou žalúdočných žliaz. Takže pacienti s nadmernou sekréciou

Žalúdok je najdôležitejšou súčasťou gastrointestinálneho traktu. Jednou z jeho hlavných funkcií je výber. Samozrejme, bez toho je proces normálneho spracovania potravín nemožný. Zvážte zloženie, vlastnosti a význam žalúdočnej šťavy pre normálne fungovanie organizmu, stavy spojené s poruchou jej tvorby.

Kde sa vyrába šťava?

Kde sa tvorí žalúdočná šťava? Miesto, kde sa táto tekutina tvorí, je žalúdok. Vykonáva funkcie tráviaceho orgánu a skladu potravy.

Jeho úloha a význam v organizme sú obrovské. Jeho funkcie sú:

1. Úschovňa (môže umiestniť asi dva litre tekutiny alebo jedla).
2. Vylučovacie - od 1,5 do 2,5 litra takéhoto produktu sa vylučuje denne (niekedy sa množstvo žalúdočnej šťavy môže značne líšiť).
3. Motor (pod vplyvom peristaltiky sa potraviny miešajú).
4. Absorpcia (zvyčajne alkohol, tekutina, soli sa vstrebávajú zo žalúdka).
5. Extretory (s ním sa uvoľňujú niektoré produkty rozpadu – napr. kreatinín, močovina a iné).
6. Tvorba niektorých účinných látok (napríklad tu vzniká veľké množstvo enzýmov, pod vplyvom ktorých je možné trávenie v žalúdku).
7. Ochranný. Úlohou tejto funkcie je, že kyslá reakcia žalúdočnej šťavy umožňuje ničenie baktérií. Nekvalitnú potravu telo vracia vracaním (predchádza sa tak ďalším poruchám trávenia potravy).

Čo je to žalúdočné oddelenie

Žalúdočná šťava je látka s kyslou chuťou. Priemerná hmotnosť žalúdočnej šťavy je od 1,002 do 1,007 g/cm3. Farba chýba. Index kyslosti je od 0,9 do 1,5. Kyslá reakcia je daná obsahom kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave. Ďalšie vlastnosti sú:

• voda - približne 99,5% (z tohto dôvodu jej farba normálne chýba);
• prítomnosť suchých zložiek žalúdočnej šťavy - 0,5%;
• minerálne zložky žalúdočnej šťavy - soli kyseliny sírovej, chlorovodíkovej, sodíka, vápnika a ďalších prvkov;
• zisťuje sa prítomnosť enzýmov, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri trávení, kreatinínu a ďalších zložiek.

Zloženie žalúdočnej šťavy zahŕňa také vysoko účinné látky, ako sú:

1. Pepsín-A poskytuje hydrolyzujúcu aktivitu žalúdočnej sekrécie na proteíny.
2. Pepsín-C metabolizuje hemoglobín.
3. Želatináza rozpúšťa želatínu, kolagén.
4. Chymozín podporuje rozklad kazeínu.
5. Lipáza sa vyrába na trávenie mliečnych tukov.
6. Lysozým má baktericídny účinok. Malé množstvo tohto enzýmu sa tvorí v ústnej dutine.
7. Ureáza rozkladá močovinu.
8. Castle faktor hrá dôležitú úlohu pri trávení: absorbuje kyanokobalamín.

Rozlišujte medzi celkovou, voľnou a na bielkoviny viazanou kyselinou chlorovodíkovou. Ich presný obsah ukazuje biochémia obsahu žalúdka.

Niekedy je možné zmeniť farbu kvapaliny. Ak je žltkastá, znamená to, že v žalúdku sú nečistoty žlče. Červený alebo hnedastý odtieň naznačuje, že krv vstúpila do žalúdka. Hnilobný zápach naznačuje, že v tomto orgáne prebiehajú intenzívne procesy rozkladu alebo fermentácie.

Dôležité! Ak sa podľa výsledkov diagnózy u pacienta zmení farba tajomstva žalúdka, potrebuje podstúpiť ďalšie diagnostické vyšetrenie. Tento stav môže naznačovať vývoj nebezpečné patológie.

Ako sa reguluje tvorba žalúdočnej šťavy?

Regulácia poskytuje požadované chemické zloženie žalúdočnej šťavy, jej množstvo a dennú kyslosť. Existujú také obdobia trávenia:

• interdigestívne - keď v žalúdku nie je žiadne jedlo (vylučuje sa neutrálny hlien);
• zažívacie (začína po jedle, keď je žalúdočná šťava vlastná kyslej reakcii).

Od množstva potravy závisí jej zloženie od toho, aké bude zloženie žalúdočnej šťavy v tom či onom čase. Všetci ľudia majú jednu alebo druhú vlastnosť tajomstva. Existujú dve fázy regulácie tohto výboja.

Komplexná reflexná fáza zahŕňa nasledujúce zložky:

• podmienený reflex (procesy sekrécie sú stimulované vizuálnymi, čuchovými, sluchovými a inými faktormi);
• nepodmienený reflex (procesy produkcie kyseliny a enzýmov začínajú vystavením receptorom horné divízie tráviaci trakt).

Reflexný oblúk začína od receptorov, odkiaľ ide vzruch do medulla oblongata. Aktivita medulla oblongata vedie k stimulácii sekrécie žalúdočnej šťavy. Z tohto dôvodu začne vynikať takzvaný chutný džús.

Neurohumorálna regulácia zahŕňa nervové a humorálne procesy. Sympatické oddelenie inhibuje tráviacu činnosť a parasympatikus naopak aktivuje. Úloha hormónov pri tvorbe tejto tekutiny je nasledovná:

• inzulín vedie k excitácii sekrécie;
• účinok ACTH je stimulujúci;
• hormóny produkované v gastrointestinálnom trakte dodatočne regulujú množstvo obsahu žalúdka.

Prečo je v žalúdočnej šťave hlien?

Zloženie črevných a žalúdočných štiav zahŕňa hlien. Jeho hodnota spočíva v tom, že pomáha neutralizovať agresívne pôsobenie kyseliny. Toto je odpoveď na otázku, prečo žalúdočná šťava nepoškodzuje steny orgánu. Okrem toho hlien tiež chráni pred škodlivými účinkami pepsínu (a v skutočnosti sa v jeho neprítomnosti u človeka objavia príznaky dyspepsie).

Sliz pomáha obaliť bolus jedla, čo zlepšuje funkciu trávenia. Denná tvorba hlienu sa môže líšiť. Vlastnosti komponentov sú nasledovné:

• regulácia vylučovacej funkcie žliaz, ktoré produkujú kyselinu chlorovodíkovú;
• obalenie sliznice;
• balenie potravín;
• vplyv na úroveň sekrécie žalúdočnej šťavy.

Poznámka! Zvýšenie množstva hlienu v žalúdku je príznakom nebezpečných patológií. Ich liečba zahŕňa užívanie niektorých liekov a úpravu stravy. Nemusíte sa samoliečiť, pretože to môže poškodiť telo.

Ako sa neutralizuje kyselina

Je známe, že žalúdočná šťava pozostáva z bikarbonátov. Prečo je tento komponent zahrnutý? Žalúdočná šťava začína vystupovať, akonáhle sa u človeka aktivuje zodpovedajúci reflex. Ale nie vždy to závisí od príjmu potravy. V tomto prípade kyselina začne poškodzovať orgán. Aby sa tomu zabránilo, bikarbonátové ióny prichádzajú na záchranu. Bunky, ktoré ho produkujú, sa nazývajú povrchové.

Vzorec na takúto reakciu je nám známy už zo školy. Pod vplyvom iónu, oxid uhličitý a vodou. Aké médium sa v tomto prípade tvorí? Hydrogenuhličitan dodáva šťave jej zásadité vlastnosti.

Takéto vlastnosti môžu zabrániť popáleniu hrdla alebo popáleniu hrtana, keď sa kyslý obsah vrhne do pažeráka. Stáva sa to pri mnohých patológiách gastrointestinálneho traktu.

Čo sa stane s vysokou kyslosťou

Porušenie sekrečnej funkcie žalúdka sa vyskytuje pomerne často v dôsledku chýb vo výžive, stresu a iných faktorov. Hypersekrécia žalúdočnej šťavy môže byť spojená tak so zvýšením kyslosti, ako aj so zvýšením množstva samotného výtoku. Aké potraviny to spôsobujú? Stimulácia tvorby žalúdočnej šťavy a jej množstva potravín a nápojov:

• údené mäso;
• marinády;
• uhorky;
• koreniny;
• alkohol;
• nejaké ovocie;
• vyprážané jedlá.

Množstvo vylučovanej šťavy u človeka sa zvyšuje s:

• stres;
• fajčenie;
• silné negatívne alebo pozitívne emócie.

Príznaky zvýšenej sekrécie žalúdočnej šťavy sú:

• pálenie záhy;
• bolesť v hypochondriu;
• nevoľnosť, niekedy vracanie;
• príznaky dyspepsie (hrčanie a transfúzia v bruchu, zvýšená tvorba plynu, hnačka alebo zápcha).

Sekrécia sa môže zvýšiť aj pri dlhodobých patológiách gastrointestinálneho traktu - ako je prekyslená gastritída, vredy atď. Včasná liečba antacidami - ako je Almagel, ako aj liekmi - inhibítormi protónovej pumpy (Ranitidín) môže normalizovať kyslosť.

Čo sa stane s nízkou kyslosťou

Hyposekrécia žalúdočnej šťavy je oveľa menej častá. Nepredpokladajte, že tento stav je lepší (na základe informácií získaných z televíznej reklamy). Naopak, hypofunkcia žalúdka je oveľa nebezpečnejšia.

Niektorí ľudia nevedia, koľko kyseliny by mal človek vyprodukovať a veria, že čím menej, tým lepšie, pretože potom „nebude pálenie záhy“. Mechanizmus žalúdka je taký, že pre jeho normálnu funkciu musí mať jeho sekrécia kyslú reakciu. Ak sa tvorí málo kyseliny, činnosť žalúdka klesá a do tela sa môžu dostať mnohé choroboplodné organizmy.

Čo cíti človek s nízkou kyslosťou? Netreba si myslieť, že sa tým zmení farba žalúdočného výtoku. Má znížené enzymatické vlastnosti, čo prispieva k vzniku týchto príznakov:

• prudký pokles chuti do jedla;
• grganie s zlý zápach pokazené vajíčko;
• zlý zápach vychádza z úst a nezmizne po čistení zubov;
• zápcha;
• príznaky črevnej nevoľnosti;
• nevoľnosť, horšia po jedle;
• prítomnosť helmintov v žalúdku alebo črevách (nie sú neutralizované kyselinou);
• plynatosť.

Nebezpečenstvo takéhoto stavu je nasledovné:

• v dôsledku zníženia intenzity procesov trávenia, veľké množstvo
• množstvo produktov rozkladu;
• znížená absorpcia absorpcie vedie k anémii, vypadávaniu vlasov atď.;
• vývoj autoimunitných patológií a dokonca aj rakoviny;
• vzhľad alergické reakcie aj pre kedysi známe produkty;
• v dôsledku zníženia účinku žalúdočnej šťavy na bielkoviny sa u pacienta môže vyvinúť hladovanie bielkovín;
• zníženie krvného tlaku.

Na liečbu takéhoto stavu je potrebné zvoliť terapiu, ktorá dáva šťave normálnu kyslosť. Niekedy pacient potrebuje konzumovať prípravky kyseliny chlorovodíkovej.

Môže žalúdočná kyselina spáliť pažerák

V dôsledku vysokej kyslosti dochádza k popáleniu pažeráka žalúdočnou šťavou. Žalúdočná šťava, pozostávajúca z kyseliny chlorovodíkovej, dráždi sliznicu pažeráka. Závažnosť ochorenia je daná komplexom nepriaznivých faktorov – nevyvážená strava, konzumácia alkoholu a pod.. V dôsledku refluxu kyslého obsahu sa na sliznici pažeráka tvoria vredy.

Komplikácie popálenín sú dosť vážne:

• výskyt erózie na sliznici;
• perforácia pažeráka;
• krvácania;
• zablokovanie krvných ciev.

Tento stav si vyžaduje okamžitú liečbu. Užívanie liekov nekontrolovaných lekárom komplikuje priebeh patológie. V niektorých prípadoch bude pacient vyžadovať lekársky zásah.

Ako sa meria kyslosť?

Štúdium takéhoto parametra je dôležitou súčasťou diagnostické opatrenia. Musím povedať, že takúto laboratórnu prácu by mali vykonávať všetky kliniky a diagnostické centrá.

Najčastejším spôsobom, ako zistiť, z čoho pozostáva obsah v žalúdku, je pH-metria. Dnes sa nepoužíva takzvané frakčné sondovanie s odčerpávaním obsahu špeciálnou sondou (netreba pripomínať, že takáto manipulácia je spojená s nepríjemné príznaky a teraz je to anachronizmus). Existujú moderné techniky, ktoré umožňujú presne určiť zloženie kyseliny.

Ak to nestačí, potom je biochemický systém v žalúdku narušený. V tomto prípade je pacient odkázaný na ďalšie štúdie, aby sa eliminovalo riziko rakoviny. S vredom môže byť zvýšená kyslosť. To je nebezpečné, pretože to spôsobuje eróziu na sliznici.

Zloženie žalúdočnej sekrécie sa môže meniť aj v dôsledku pľúcnych ochorení, hormonálna nerovnováha, cukrovka, patológie hematopoetického systému. Preto sú všetci pacienti s poruchou kyselinotvornej funkcie navyše odosielaní na také diagnostické vyšetrenia, ako sú:

• všeobecné a biochemické analýzy krv;
• analýza cukru;
• test moču;
• FEGDS;
• rádiografiu.

Je indikovaná konzultácia neuropatológa, psychiatra, endokrinológa.

Žalúdočná šťava má teda v tele veľký význam. Ak sa zmení jeho kyslosť, môže spôsobiť vážnych chorôb. Včasná liečba môže zabrániť život ohrozujúcim komplikáciám.

Tráviace šťavy- tráviaca šťava produkovaná rôznymi bunkami žalúdočnej sliznice.

Hlavnými zložkami žalúdočnej šťavy sú: kyselina chlorovodíková vylučovaná parietálnymi bunkami, hlien a hydrogénuhličitany (tvorba ďalších buniek), vnútorný Castle faktor (vylučovaný parietálnymi bunkami) a enzýmy.

Najdôležitejšie proteolytické enzýmy v žalúdočnej šťave sú pepsín, gastrixín (pepsín C) a chymozín (renín). Prekurzor pepsínu (proenzým) pepsinogén, ako aj proenzýmy gastrixín a chymozín, sú produkované hlavnými bunkami žalúdočnej sliznice a následne sú aktivované kyselinou chlorovodíkovou. Neproteolytickými enzýmami žalúdočnej šťavy sú lyzozým, karboanhydráza, amyláza, lipáza a iné.

Žalúdočná šťava zdravého človeka je prakticky bez farby a bez zápachu. Zelenkastá alebo žltkastá farba indikuje prítomnosť žlčových nečistôt a patologický duodenogastrický reflux. Červený alebo hnedý odtieň naznačuje možnú prítomnosť krvi. Nepríjemný hnilobný zápach je najčastejšie dôsledkom vážnych problémov s evakuáciou obsahu žalúdka do dvanástnika. Normálne by malo byť v žalúdočnej šťave malé množstvo hlienu. Znateľné množstvo hlienu v žalúdočnej šťave naznačuje zápal žalúdočnej sliznice.

V žalúdku dospelého človeka sa denne vyprodukujú asi 2 litre žalúdočnej šťavy.

Bazálna, nestimulovaná potravou alebo inak, sekrécia u mužov je: žalúdočná šťava 80-100 ml / h, kyselina chlorovodíková - 2,5-5,0 mmol / h, pepsín - 20-35 mg / h. Ženy majú o 25-30% menej.

žalúdočná šťava u novorodencov

Žalúdočná šťava dojčaťa obsahuje rovnaké zložky ako žalúdočná šťava
šťava pre dospelých: kyselina chlorovodíková, chymozín (zráža mlieko), pepsíny (štiepia bielkoviny na albumózy a peptóny) a lipáza (štiepi neutrálne tuky na mastné kyseliny a glycerín). Pre deti v prvých týždňoch života je charakteristická veľmi nízka koncentrácia kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave a jej slabá celková kyslosť. Výrazne sa zvyšuje po zavedení doplnkových potravín, t.j. pri prechode z laktotrofnej výživy na normálnu. Súčasne s poklesom pH žalúdočnej šťavy sa zvyšuje aktivita karboanhydrázy, ktorá sa podieľa na tvorbe vodíkových iónov. U detí prvých 2 mesiacov života je hodnota pH určená najmä vodíkovými iónmi kyseliny mliečnej a následne kyselinou chlorovodíkovou (Geppe N.A., Podchernyaeva N.S., 2008).