Sliny plnia rôzne funkcie: tráviace, ochranné, baktericídne, trofické, mineralizačné, imunitné, hormonálne atď.

Sliny sa podieľajú na počiatočnom štádiu trávenia, zvlhčovania a zmäkčovania potravy. V ústnej dutine sa pôsobením enzýmu α-amyláza štiepia sacharidy.

Ochranná funkcia slín spočíva v tom, že umývaním povrchu zuba ústna tekutina neustále mení svoju štruktúru a zloženie. Zároveň sa na povrchu zubnej skloviny zo slín ukladajú glykoproteíny, vápnik, bielkoviny, peptidy a ďalšie látky, ktoré vytvárajú ochranný film – „pelikulu“, ktorý bráni pôsobeniu na sklovinu. organické kyseliny. Okrem toho sliny chránia tkanivá a orgány ústnej dutiny pred mechanickými a chemickými vplyvmi (mucíny).

Účinkujú aj sliny imunitná funkcia v dôsledku sekrečného imunoglobulínu A syntetizovaného slinnými žľazami ústnej dutiny, ako aj imunoglobulínov C, D a E sérového pôvodu.

Slinné proteíny majú nešpecifické ochranné vlastnosti: lyzozým (hydrolyzuje β-1,4-glykozidovú väzbu polysacharidov a mukopolysacharidov s obsahom kyseliny muramovej v bunkových stenách mikroorganizmov), laktoferín (zúčastňuje sa rôznych obranných reakcií organizmu a regulácie imunity).

V antimikrobiálnom pôsobení hrajú dôležitú úlohu malé fosfoproteíny, histatíny a statíny. Cystatíny sú inhibítory cysteínových proteináz a môžu hrať ochrannú úlohu pri zápalových procesoch. ústna dutina.

Mucíny spúšťajú špecifickú interakciu medzi bakteriálnou bunkovou stenou a komplementárnymi galaktozidovými receptormi na epiteliálnej bunkovej membráne.

Hormonálna funkcia slín spočíva v tom, že slinné žľazy produkujú hormón parotín (salivaparotín), ktorý prispieva k mineralizácii tvrdých tkanív zuba.

Mineralizačná funkcia slín je dôležitá pri udržiavaní homeostázy v ústnej dutine. Ústna tekutina je roztok presýtený zlúčeninami vápnika a fosforu, čo je základom jej mineralizačnej funkcie. Keď sú sliny nasýtené iónmi vápnika a fosforu, difundujú z ústnej dutiny do zubnej skloviny, čo zabezpečuje jej „dozrievanie“ (zhutnenie štruktúry) a rast. Rovnaké mechanizmy zabraňujú uvoľňovaniu minerálov zo zubnej skloviny, t.j. jeho demineralizácia. V dôsledku neustáleho sýtenia skloviny látkami zo slín sa vekom zvyšuje hustota zubnej skloviny, znižuje sa jej rozpustnosť, čo zabezpečuje vyššiu kazivosť stálych zubov starších ľudí v porovnaní s mladými.

3. Zloženie sekrécie slinných žliaz.

Asi 98 % z celkového množstva sekrécie slín tvorí voda; 2 % tvoria sušiny, z ktorých asi 2/3 sú organické látky, 1/3 sú minerálne látky.

K minerálnym zložkám slín zahŕňajú katióny: vápnik, draslík, sodík, horčík, kremík, hliník, zinok, železo, meď atď., ako aj anióny: chloridy, fluoridy, jodidy, bromidy, tiokyanáty, hydrogénuhličitany atď.

Obsah vápnika v slinách je 1,2 mmol/l. Zároveň väčšina (55-60%) celkového vápnika v slinách je v ionizovanom stave, zvyšných 40-45% všetkého vápnika sa viaže na bielkoviny slín. V kombinácii s niektorými organickými zložkami slín sa môže na zuboch ukladať nadbytočné vápenaté soli a vytvárať zubný kameň, ktorý zohráva mimoriadnu úlohu pri vzniku ochorenia parodontu.

V slinách sa neustále udržiava stav presýtenia hydroxyapatitmi, pri hydrolýze ktorých vznikajú ióny Ca 2+ a HPO 4 2-. Presýtenie hydroxyapatitmi je charakteristické aj pre krv a celý organizmus, čo mu umožňuje regulovať zloženie mineralizovaných tkanív.

Sliny majú vyššiu mineralizačnú kapacitu ako krv, pretože sú presýtené hydroxyapatitmi 4,5-krát a krv - 2-3,5-krát. Zistilo sa, že u osôb s mnohopočetným kazom je stupeň presýtenia slín hydroxyapatitmi o 24 % nižší ako u osôb odolných voči kazu. S kazom klesá obsah sodíka v slinách a zvyšuje sa chlór. Obsah draslíka a sodíka v slinách sa počas dňa výrazne mení.

Zmiešané sliny obsahujú 0,4-0,9 mmol/l horčíka. S vekom sa obsah horčíka v slinách zvyšuje.

Zlúčeniny fluóru, ktoré sú súčasťou slín, majú schopnosť zabíjať bakteriálnu flóru a sú tiež súčasťou zloženia plaku a fluorapatitu zubnej skloviny.

Koncentrácia anorganického jódu v slinách je približne 10-krát vyššia ako v krvnom sére, od r slinné žľazy koncentrát jódu, ktorý je nevyhnutný pre syntézu hormónov štítnej žľazy.

Rodanidy sa nachádzajú v slinách. Ich obsah v slinách sa značne líši, ale nachádzajú sa dokonca aj v slinách dojčiat. Predpokladá sa, že tiokyanáty plnia ochrannú funkciu, pretože spolu s halogénmi aktivujú peroxidázy zapojené do metabolizmu peroxidových zlúčenín. Keďže obsah tiokyanátov v slinách prevyšuje ich obsah v iných biologických tekutinách, všeobecne sa uznáva, že sliny koncentrujú tiokyanáty. Táto skutočnosť sa využíva v súdnom lekárstve.

Na udržanie života ľudia potrebujú predovšetkým jedlo. Produkty obsahujú množstvo základných látok: minerálne soli, organické prvky a vodu. Živinové zložky sú stavebným materiálom pre bunky a zdrojom pre neustálu ľudskú činnosť. Pri rozklade a oxidácii zlúčenín sa uvoľňuje určité množstvo energie, ktoré charakterizuje ich hodnotu.

Proces trávenia začína v ústach. Produkt je spracovaný tráviacou šťavou, ktorá naň pôsobí pomocou obsiahnutých enzýmov, vďaka čomu sa aj pri žuvaní premieňajú komplexné sacharidy, bielkoviny a tuky na molekuly, ktoré sa vstrebávajú. Trávenie je zložitý proces, ktorý si vyžaduje vystavenie produktom mnohých zložiek syntetizovaných telom. Správne žuvanie a trávenie sú kľúčom k zdraviu.

Funkcie slín v procese trávenia

TO tráviaci trakt zahŕňa niekoľko hlavných orgánov: dutinu ústnu, hltan s pažerákom, pankreas a žalúdok, pečeň a črevá. Sliny vykonávajú mnoho funkcií:

Čo sa stane s jedlom? Hlavnou úlohou substrátu v ústach je podieľať sa na trávení. Bez nej by niektoré druhy potravín telo nerozložilo alebo by boli nebezpečné. Tekutina potravu zmáča, mucín ju zlepí do hrudky a pripraví ju na prehĺtanie a pohyb tráviacim traktom. Vyrába sa v závislosti od množstva a kvality potravín: menej pre tekutú stravu, viac pre suchú stravu a nevytvára sa pri pitnej vode. Možno pripísať žuvanie a slinenie kritický proces organizmu, vo všetkých fázach ktorých dochádza k zmene spotrebovaného produktu a dodania živín.

Zloženie ľudských slín

Sliny sú bez farby, chuti a zápachu (pozri tiež: čo robiť, ak máte čpavkový dych?). Môže byť nasýtený, viskózny alebo veľmi vzácny, vodnatý - závisí to od bielkovín, ktoré tvoria kompozíciu. Glykoproteín mucín mu dodáva vzhľad hlienu a uľahčuje prehĺtanie. Čoskoro po vstupe do žalúdka a zmiešaní so šťavou stráca svoje enzymatické vlastnosti.

Ústna tekutina obsahuje veľké množstvo plyny: oxid uhličitý, dusík a kyslík, ako aj sodík a draslík (0,01 %). Obsahuje látky, ktoré trávia niektoré sacharidy. Existujú ďalšie zložky organického a anorganického pôvodu, ako aj hormóny, cholesterol, vitamíny. Je to 98,5% vody. Činnosť slín možno vysvetliť obrovským množstvom prvkov v nich obsiahnutých. Aké funkcie plní každý z nich?

organickej hmoty

Najdôležitejšou zložkou intraorálnej tekutiny sú bielkoviny - ich obsah je 2-5 gramov na liter. Ide najmä o glykoproteíny, mucín, A a B globulíny, albumíny. Obsahuje sacharidy, lipidy, vitamíny a hormóny. Väčšina z proteín je mucín (2-3 g / l), a vzhľadom k tomu, že obsahuje 60% sacharidov, robí sliny viskózne.

V zmiešanej kvapaline je prítomných asi sto enzýmov vrátane ptyalínu, ktorý sa podieľa na rozklade glykogénu a jeho premene na glukózu. Okrem prezentovaných zložiek obsahuje: ureázu, hyaluronidázu, enzýmy glykolýzy, neuraminidázu a ďalšie látky. Pôsobením intraorálnej látky sa potrava mení a premieňa na formu potrebnú na asimiláciu. S patológiou ústnej sliznice, chorobami vnútorné orgányčasto používané laboratórny výskum enzýmy na identifikáciu typu ochorenia a príčin jeho vzniku.

Aké látky možno klasifikovať ako anorganické?

Zloženie zmiešanej orálnej tekutiny zahŕňa anorganické zložky. Tie obsahujú:

Minerálne zložky vytvárajú optimálnu reakciu prostredia na prichádzajúce potraviny, udržiavajú úroveň kyslosti. Značná časť týchto prvkov je absorbovaná sliznicou čriev, žalúdka a odoslaná do krvi. Slinné žľazy sa aktívne podieľajú na udržiavaní stability vnútorného prostredia a fungovaní orgánov.

Proces slinenia

Produkcia slín sa vyskytuje tak v mikroskopických žľazách ústnej dutiny, ako aj vo veľkých: parolingválnych, submandibulárnych a príušných pároch. Kanály príušných žliaz sa nachádzajú v blízkosti druhej stoličky zhora, submandibulárny a sublingválny kanál sú vyvedené pod jazyk jedným ústam. Suché potraviny produkujú viac slín ako mokré potraviny. Žľazy pod čeľusťou a jazykom syntetizujú 2-krát viac tekutiny ako príušné žľazy - sú zodpovedné za chemické spracovanie produktov.

Dospelý človek vyprodukuje asi 2 litre slín denne. Uvoľňovanie tekutiny počas dňa je nerovnomerné: počas používania produktov začína aktívna produkcia až do 2,3 ml za minútu, vo sne klesá na 0,05 ml. V ústnej dutine sa premieša tajomstvo získané z každej žľazy. Umýva a zvlhčuje sliznicu.

Slinenie je riadené autonómnym nervovým systémom. K zvýšenej syntéze tekutín dochádza pod vplyvom chuťových vnemov, čuchových podnetov a pri podráždení jedlom pri žuvaní. Vylučovanie výrazne spomaľuje stres, preľaknutie a dehydratácia.

Aktívne enzýmy, ktoré sa podieľajú na trávení potravy

Tráviaci systém sa transformuje živiny získané s produktmi, premieňajúc ich na molekuly. Stávajú sa palivom pre tkanivá, bunky a orgány, ktoré neustále pracujú metabolické funkcie. K absorpcii vitamínov a mikroelementov dochádza na všetkých úrovniach.

Jedlo sa trávi od chvíle, keď vstúpi do úst. Tu sa uskutočňuje zmiešanie s perorálnou tekutinou, ktorá zahŕňa enzýmy, jedlo sa lubrikuje a posiela sa do žalúdka. Látky obsiahnuté v slinách rozkladajú produkt na jednoduché prvky a chránia ľudské telo pred baktériami.

Prečo slinné enzýmy fungujú v ústach, ale prestávajú fungovať v žalúdku? Pôsobia len v zásaditom prostredí a potom sa v tráviacom trakte mení na kyslé. Pôsobia tu proteolytické prvky, ktoré pokračujú v štádiu asimilácie látok.

Enzým amyláza alebo ptyalín – rozkladá škrob a glykogén

Amyláza je tráviaci enzýmštiepenie škrobu na molekuly uhľohydrátov, ktorých absorpcia sa uskutočňuje v čreve. Pôsobením zložky sa škrob a glykogén premenia na maltózu a pomocou ďalších látok sa premenia na glukózu. Na zistenie tohto efektu zjedzte sušienky – pri žuvaní má produkt sladkú pachuť. Látka funguje iba v pažeráku a v ústach, pričom premieňa glykogén, ale v kyslom prostredí žalúdka stráca svoje vlastnosti.

Ptyalín je produkovaný pankreasom a slinnými žľazami. Typ enzýmu produkovaného pankreasom sa nazýva pankreatická amyláza. Komponent dokončí štádium trávenia a vstrebávania sacharidov.

Lingválna lipáza – na štiepenie tukov

Enzým pomáha premieňať tuky na jednoduché spojenia: glycerol a mastné kyseliny. V ústnej dutine začína proces trávenia a v žalúdku látka prestáva fungovať. Produkuje sa určité množstvo lipázy žalúdočné bunky, zložka špecificky rozkladá mliečny tuk a je obzvlášť dôležitá pre dojčatá, pretože uľahčuje proces asimilácie produktov a vstrebávanie prvkov pre ich nedostatočne vyvinutý tráviaci systém.

Odrody proteázy - na štiepenie bielkovín

Proteáza je všeobecný názov pre enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny na aminokyseliny. V tele sa vyrábajú tri hlavné typy:

Bunky žalúdka produkujú pepsikogén, neaktívnu zložku, ktorá sa pri kontakte s kyslým prostredím mení na pepsín. Rozbíja peptidy – chemické väzby bielkovín. Pankreas je zodpovedný za produkciu trypsínu a chymotrypsínu. tenké črevo. Keď už spracované tráviace šťavy a fragmentárne natrávené jedlo sa posiela zo žalúdka do čriev, tieto látky prispievajú k tvorbe jednoduchých aminokyselín, ktoré sa vstrebávajú do krvi.

Prečo je v slinách nedostatok enzýmov?

Správne trávenie závisí najmä od enzýmov. Ich nedostatok vedie k neúplnému tráveniu potravy, môžu sa vyskytnúť ochorenia žalúdka a pečene. Symptómy ich nedostatku sú pálenie záhy, plynatosť a časté grganie. Po chvíli sa môžu objaviť bolesti hlavy, práca bude narušená endokrinný systém. Malé množstvo enzýmov vedie k obezite.

Mechanizmy na produkciu účinných látok sú zvyčajne geneticky stanovené, preto je narušenie činnosti žliaz vrodené. Experimenty ukázali, že človek pri narodení dostáva enzýmový potenciál a ak ho minie bez doplnenia, rýchlo sa minie.

Procesy prebiehajúce v tele sa dajú kontrolovať. Na zjednodušenie jeho práce je potrebné konzumovať fermentované potraviny: dusené, surové, vysokokalorické (banány, avokádo).

Dôvody nedostatku enzýmov zahŕňajú:

• ich malá zásoba od narodenia;
• jesť potraviny pestované v pôde chudobnej na enzýmy;
• jesť prepečené, vyprážané jedlo bez surovej zeleniny a ovocia;
• stres, tehotenstvo, choroby a patológie orgánov.

Práca enzýmov sa v tele nezastaví ani na minútu a podporuje každý proces. Chránia človeka pred chorobami, zvyšujú vytrvalosť, ničia a odstraňujú tuky. Pri ich malom množstve dochádza k neúplnému štiepeniu produktov a imunitný systém začne s nimi bojovať ako s mimozemským telom. To oslabuje organizmus a vedie k vyčerpaniu.

Vedúcu úlohu medzi ochrannými faktormi slín zohrávajú enzýmy rôzneho pôvodu – α-amyláza, lyzozým, nukleázy, peroxidáza, karboanhydráza atď. počiatočné štádiá trávenia.

a-amyláza. Slinná amyláza štiepi α(1,4)-glykozidové väzby v škrobe a glykogéne. Vo svojich imunochemických vlastnostiach a zložení aminokyselín je slinná α-amyláza identická s pankreatickou amylázou. Určité rozdiely medzi týmito amylázami sú spôsobené skutočnosťou, že slinné a pankreatické amylázy sú kódované rôznymi génmi.

α-amyláza je vylučovaná sekréciou príušnej žľazy a labiálnych malých žliaz, kde jej koncentrácia je 648-803 μg/ml a nesúvisí s vekom, ale mení sa v priebehu dňa v závislosti od čistenia zubov a jedenia.

Okrem α-amylázy sa v zmiešaných slinách zisťuje aktivita niekoľkých ďalších glykozidáz - α-L-frukozidáza, α- a β-glukozidáza, α- a β-galaktozidáza, neuraminidáza atď.

lyzozým- proteín, ktorého polypeptidový reťazec pozostáva zo 129 aminokyselinových zvyškov a je poskladaný do kompaktnej globule. Trojrozmerná konformácia polypeptidového reťazca je podporovaná 4 disulfidovými väzbami. Lysozýmová globula pozostáva z dvoch častí: jedna obsahuje aminokyseliny s hydrofóbnymi skupinami (leucín, izoleucín, tryptofán), v druhej časti dominujú aminokyseliny s polárnymi skupinami (lyzín, arginín, kyselina asparágová).

Lysozým je syntetizovaný epitelovými bunkami kanálikov slinných žliaz. Ďalším zdrojom lyzozýmu sú neutrofily.

Hydrolytickým štiepením glykozidickej väzby v polysacharidovom reťazci mureínu dochádza k deštrukcii bakteriálnej bunkovej steny, ktorá tvorí chemický základ antibakteriálneho pôsobenia lyzozýmu.

Najcitlivejšie na lyzozým sú grampozitívne mikroorganizmy a niektoré vírusy. Tvorba lyzozýmu je znížená pri určitých typoch ochorení ústnej dutiny (stomatitída, gingivitída, paradentóza).

karboanhydráza je enzým z triedy lyáz. katalyzuje štiepenie C-O spojenia v kyseline uhličitej, čo vedie k tvorbe molekúl oxid uhličitý a vodou.

Karboanhydráza typu VI sa syntetizuje v acinárnych bunkách príušných a submandibulárnych slinných žliaz a vylučuje sa do slín ako súčasť sekrečných granúl.

Sekrécia karboanhydrázy tohto typu do slín sa riadi cirkadiánnymi rytmami: jej koncentrácia je počas spánku veľmi nízka a počas spánku sa zvyšuje. denná po prebudení a raňajkách. Karboanhydráza reguluje pufrovaciu kapacitu slín.

peroxidázy patria do triedy oxidoreduktáz a katalyzujú oxidáciu peroxidu vodíka.

Slinná peroxidáza sa vzťahuje na hemoproteíny a tvorí sa v acinárnych bunkách príušných a submandibulárnych slinných žliaz. v tajnosti príušná žľaza aktivita enzýmu je 3-krát vyššia ako v submandibulárnom.

Biologická úloha peroxidázy prítomné v slinách spočívajú v tom, že na jednej strane produkty oxidácie tiokyanátov, halogénov inhibujú rast a metabolizmus laktobacilov a niektorých iných mikroorganizmov a na druhej strane akumuláciu molekúl peroxidu vodíka mnohými druhmi streptokokov a buniek ústnej sliznice je zabránené.

Proteinázy (proteolytické enzýmy slín). V slinách nie sú podmienky na aktívne štiepenie bielkovín. Je to spôsobené tým, že v ústnej dutine nie sú žiadne denaturačné faktory a tiež existuje veľké množstvo inhibítorov proteináz proteínovej povahy. Nízka aktivita proteináz umožňuje slinným proteínom zostať v ich natívnom stave a plne vykonávať svoje funkcie.

v slinách zdravý človek je stanovená nízka aktivita kyslých a mierne alkalických proteináz. Zdrojom proteolytických enzýmov v slinách sú prevažne mikroorganizmy a leukocyty. Trypsínu podobné, aspartylové, serínové a matricové metaloproteinázy sú prítomné v slinách.

Trypsínu podobné proteinázy štiepia peptidové väzby, na tvorbe ktorých sa podieľajú karboxylové skupiny lyzínu a arginínu. Zo slabo alkalických proteináz v zmiešaných slinách je najaktívnejší kalikreín.

Proteínové inhibítory proteináz. Slinné žľazy sú zdrojom veľkého množstva inhibítorov sekrečných proteináz. Predstavujú ich cystatíny a nízkomolekulárne kyslo stabilné proteíny.

Proteínové inhibítory stabilné voči kyselinám odolávajú zahrievaniu až do 90 °C pri kyslých hodnotách pH bez straty aktivity. Tieto proteíny sú schopné potlačiť aktivitu kalikreínu, trypsínu, elastázy.

Nukleázy hrajú dôležitú úlohu v ochrannej funkcii zmiešaných slín. Ich hlavným zdrojom v slinách sú leukocyty. V zmiešaných slinách boli zistené rôzne kyslé a alkalické RNázy a DNázy rôzne vlastnosti. Tieto enzýmy dramaticky spomaľujú rast a rozmnožovanie mikroorganizmov v ústnej dutine. Pre niektoré zápalové ochorenia mäkkých tkanív ústnej dutiny sa ich počet zvyšuje.

Fosfatázy - enzýmy triedy hydroláz, ktoré štiepia anorganický fosfát Organické zlúčeniny. V slinách sú zastúpené kyslými a alkalickými fosfatázami.

Kyslá fosfatáza (pH 4,8) sa nachádza v lyzozómoch a vstupuje zmiešané sliny s tajomstvami veľkých slinných žliaz, ako aj baktérií, leukocytov a epitelových buniek. Enzýmová aktivita v slinách býva zvýšená pri paradentóze a zápale ďasien.

Alkalická fosfatáza (pH 9,1 - 10,5). V tajomstvách slinných žliaz zdravého človeka je aktivita nízka. Aktivita sa zvyšuje aj pri zápaloch mäkkých tkanív ústnej dutiny a kazoch.

Trávenie začína už v ústnej dutine vo forme mechanického spracovania potravy a jej zvlhčovania slinami. Sliny sú dôležitou zložkou, ktorá pripravuje bolus potravy na ďalšie trávenie. Dokáže jedlo nielen zvlhčiť, ale aj dezinfikovať. Sliny obsahujú aj veľa enzýmov, ktoré začnú rozkladať jednoduché zložky ešte predtým, ako je jedlo spracované žalúdočnou šťavou.

• Voda. Tvorí viac ako 98,5 % z celkového tajomstva. Všetko je v ňom rozpustené. aktívne zložky: enzýmy, soli a ďalšie. Hlavnou funkciou je zvlhčenie potravy a rozpustenie látok v nej, aby sa uľahčil ďalší pohyb bolusu potravy cez gastrointestinálny trakt a trávenie.
• Soli rôznych kyselín (stopové prvky, katióny alkalických kovov). Sú tlmivým systémom, ktorý je schopný udržať potrebnú kyslosť bolusu potravy predtým, ako sa dostane do prostredia žalúdka. Soli môžu zvýšiť kyslosť jedla v prípade jeho nedostatku alebo alkalizovať ho v prípade nadmerne vysokej kyslosti. S patológiou a zvýšením obsahu soli sa môžu ukladať vo forme kameňov s tvorbou zápalu ďasien.
• Mucin. Látka, ktorá má adhezívne vlastnosti, čo vám umožňuje zhromaždiť potravu do jednej hrudky, ktorá sa potom bude pohybovať v jednom konglomeráte celým gastrointestinálnym traktom.
• lyzozým. Prírodný ochranca s baktericídnymi vlastnosťami. Schopný dezinfikovať jedlo, poskytuje ochranu ústnej dutiny pred patogénmi. Ak je zložka nedostatočná, môžu sa vyvinúť patológie, ako je kaz, kandidóza.
• Opiorfin. Anestetická látka, ktorá dokáže znecitliviť príliš citlivú ústnu sliznicu, bohatú na nervové zakončenia, od mechanické podráždenie solídne jedlo.
• Enzýmy. Enzymatický systém dokáže naštartovať trávenie potravy a pripraviť ju na ďalšie spracovanie v žalúdku a črevách. Rozdelenie potravy začína uhľohydrátovými zložkami, pretože ďalšie spracovanie môže vyžadovať náklady na energiu, ktoré poskytujú cukor.

V tabuľke je uvedený obsah každej zložky slín

slinné enzýmy

Amylase

Enzým schopný štiepiť komplexné sacharidové zlúčeniny, premieňať ich na oligosacharidy a potom na cukor. Hlavnou zlúčeninou, na ktorú enzým pôsobí, je škrob. Práve vďaka pôsobeniu tohto enzýmu môžeme cítiť sladkú chuť produktu pri jeho mechanickom spracovaní. Ďalšie štiepenie škrobu pokračuje pôsobením pankreatickej amylázy v dvanástniku.

lyzozým

Hlavná baktericídna zložka, ktorá v podstate vykonáva svoje vlastnosti v dôsledku trávenia bakteriálnych bunkových membrán. V skutočnosti je enzým schopný rozložiť aj polysacharidové reťazce umiestnené v obale bakteriálnej bunky, vďaka čomu sa v nej objaví otvor, cez ktorý rýchlo pretečie kvapalina a mikroorganizmus praskne ako balón.

maltáza

Enzým schopný štiepiť maltózu je komplexná sacharidová zlúčenina. Takto vznikajú dve molekuly glukózy. Pôsobí v kombinácii s amylázou až tenké črevo, kde je v dvanástniku nahradená črevnou maltázou.

Lipáza

Sliny obsahujú lingválnu lipázu, ktorá ako prvá začína spracovanie komplexných mastných zlúčenín. Látka, na ktorú pôsobí, je triglycerid, po ošetrení enzýmom sa rozkladá na glycerol a mastné kyseliny. Jeho pôsobenie končí v žalúdku, kde ho nahrádza žalúdočná lipáza. Pre deti je to lingválna lipáza, ktorá má väčšiu hodnotu, od prvého začína trávenie mliečnych tukov materského mlieka.

Proteázy

V slinách chýbajú podmienky potrebné na adekvátne trávenie bielkovín. Sú schopné rozložiť len už denaturované bielkovinové zložky na jednoduchšie. Hlavný proces trávenia bielkovín začína po denaturácii proteínových reťazcov kyselinou chlorovodíkovou v čreve. Pre normálne trávenie potravy sú však veľmi dôležité aj proteázy obsiahnuté v slinách.

Ďalšie prvky

Medzi ďalšie prvky patria nemenej dôležité zlúčeniny, ktoré poskytujú správna formácia potravinový bolus. Tento proces je dôležitý ako začiatok primeraného a úplného trávenia.

Mucin

Lepkavá látka, ktorá je schopná spojiť bolus jedla. Jeho pôsobenie pokračuje až do uvoľnenia spracovaných potravín z črevný trakt. Prispieva k rovnomernému tráveniu tráveniny a vďaka slizovitej konzistencii výrazne uľahčuje a zjemňuje jeho pohyb po trakte. Látka tiež plní ochrannú funkciu tým, že obaľuje ďasná, zuby a sliznice, čo výrazne znižuje traumatický účinok tuhej nespracovanej stravy na jemné štruktúry. Okrem toho lepkavá konzistencia podporuje priľnavosť pôvodcov chorôb, ktoré sú následne zničené lyzozýmom.

Opiorfin

Prírodné antidepresívum, neurogénny mediátor, ktorý môže pôsobiť na nervové zakončenia bolesti, blokuje prenos bolestivý impulz. To vám umožní, aby bol proces žuvania bezbolestný, hoci tvrdé častice často poškodzujú sliznicu, ďasná a povrch jazyka. Prirodzene, mikrodávky sa uvoľňujú v slinách. Existuje taká teória patogenetický mechanizmus je zvýšenie uvoľňovania opiátu, v dôsledku závislosti, ktorá sa u človeka vytvorí, sa zvyšuje potreba podráždenia ústnej dutiny, zvýšenie sekrécie slín - teda opiorphin.

Nárazníkové systémy

Rôzne soli, ktoré poskytujú potrebnú kyslosť pre normálne fungovanie enzýmového systému. Tiež tvoria potrebný poplatok na povrchu tráviaceho traktu, ktorý prispieva k stimulácii peristaltických vĺn, hlien vnútornej sliznice vystielajúcej gastrointestinálny trakt. Tieto systémy tiež prispievajú k mineralizácii zubnej skloviny a jej spevneniu.

epidermálny rastový faktor

Proteínová hormonálna zlúčenina, ktorá podporuje spustenie regeneračných procesov. Bunkové delenie ústnej sliznice prebieha rýchlosťou blesku. Je to pochopiteľné, pretože v dôsledku toho sú poškodené oveľa častejšie ako ktorékoľvek iné mechanický náraz a bakteriálne útoky.

• Ochranný. Spočíva v dezinfekcii potravín a ochrane ústnej sliznice a zubnej skloviny pred mechanickým poškodením.
• Tráviace. Enzýmy obsiahnuté v slinách začínajú trávenie už v štádiu mletia potravy.
• Mineralizácia. Umožňuje posilniť zubná sklovina v dôsledku roztokov solí obsiahnutých v slinách.
• Očista. Bohatá sekrécia slín prispieva k samočisteniu ústnej dutiny, vďaka jej umývaniu.
• Antibakteriálny. Zložky slín majú baktericídnu vlastnosť, vďaka ktorej mnohé patogény nepreniknú za ústnu dutinu.
• vylučovací. Sliny obsahujú produkty látkovej premeny (ako je amoniak, rôzne toxíny vrátane liečivých), pri vypľúvaní sa telo zbavuje toxínov.
• Anestetikum. Vďaka obsahu opiorfínu sú sliny schopné dočasne znecitliviť malé rezné rany a tiež zaisťujú bezbolestné spracovanie potravy.
• Reč. Vďaka vodnej zložke poskytuje vlhkosť ústnej dutine, čo pomáha artikulovať reč.
• Liečenie. Vďaka obsahu epidermálneho rastového faktora podporuje najrýchlejšie hojenie zo všetkých povrchy rany, preto sa reflexne, pri akomkoľvek reze, snažíme ranu olizovať.

V ústnej dutine sa nachádza množstvo malých slinných žliazok umiestnených v sliznici pier, líc, jazyka, podnebia atď. (obr. č. 241). Podľa povahy vylučovaného sekrétu sa delia na bielkovinové alebo serózne (produkujú sekrét bohatý na bielkoviny a neobsahujúci hlien - mucín), hlienové (produkujú sekrét bohatý na hlien) a zmiešané alebo bielkovinovo-slizové (produkujú bielkovinovo-slizničné tajomstvo). Okrem malých žliaz sa do ústnej dutiny otvárajú kanáliky troch párov veľkých slinných žliaz umiestnených mimo ústnej dutiny: príušná, submandibulárna a sublingválna.

príušná žľaza- najväčšia zo slinných žliaz. Jeho hmotnosť je 25 g. Nachádza sa v retromaxilárnej jamke pred a pod vonkajším uchom. Jeho vylučovací kanál (stenon duct) ústi pred ústami na úrovni druhého horného molára. Vylučuje serózne tajomstvo, ktoré obsahuje veľa vody, bielkovín a solí.

submandibulárna žľaza je druhá najväčšia slinná žľaza. Jeho hmotnosť je 15 g. Nachádza sa v submandibulárnej jamke. Vylučovací kanál tejto žľazy ústi v ústnej dutine pod jazykom. Produkuje proteín-slizové tajomstvo.

sublingválna žľaza- malý, s hmotnosťou asi 5 g. Nachádza sa pod jazykom na maxilofaciálnom svale a pokrýva ho ústna sliznica. vylučovacie kanály niekoľko (10-12). Najväčší z nich, veľký sublingválny kanál, sa otvára spolu s podčeľustným kanálikom pod jazykom. Vylučuje bielkovinovo-slizničné tajomstvo.

Každá slinná žľaza dostáva duálnu inerváciu z parasympatiku a sympatické oddelenia vegetatívny nervový systém. Parasympatické nervy idú do žliaz v tvárovom (VII pár) a glosofaryngeálnych (IX pár) nervoch, sympatické - z plexu okolo vonkajšieho krčnej tepny. Subkortikálne centrá parasympatickej inervácie slinných žliaz sa nachádzajú v medulla oblongata, sympatický - v bočných rohoch II-VI hrudných segmentov miecha. Pri podráždení parasympatické nervy slinné žľazy vylučujú veľké množstvo tekutých slín, sympatické - malé množstvo hustých, viskóznych slín.

Sliny je zmes sekrétov veľkých a malých slinných žliaz ústnej sliznice. Toto je prvá tráviaca šťava. predstavuje číra tekutina, naťahovanie v vláknach, mierne alkalická reakcia

(pH - 7,2). Denné množstvo slín u dospelého človeka je od 0,5 do 2 litrov.

Sliny obsahujú 98,5-99% vody a 1-1,5% organických a anorganických látok. Od anorganické látky sliny obsahujú draslík, chlór - 100 mg%, sodík - 40 mg%, vápnik - 12 mg% atď.

Z organických látok v slinách sú:

1) mucín - bielkovinová slizničná látka, ktorá dodáva slinám viskozitu, zlepuje hrudku potravy a robí ju šmykľavou, čo uľahčuje prehĺtanie a prechod cez pažerák; veľké množstvo mucínu v ústnej dutine je vylučované najmä malými slinnými žľazami ústnej sliznice;

2) enzýmy: amyláza (ptyalín), maltóza, lyzozým.

Potrava zostáva v ústnej dutine krátky čas: 15-20-30 s.

Funkcie slín:

1) tráviaci;

2) vylučovací (vylučovací) – vylučuje produkty látkovej výmeny, liečivé a iné látky;

3) ochranné - pranie dráždivých látok, ktoré sa dostali do ústnej dutiny;

4) baktericídne (lyzozým);

5) hemostatické - v dôsledku prítomnosti tromboplastických látok v ňom.