11740 0

Zloženie, štruktúra a funkcie slín. — Úloha slín pri posterupčnom dozrievaní skloviny, vplyv na činnosť kariézneho procesu. — Metódy stanovenia ochranných vlastností slín. — Dôvody zníženia schopnosti slín chrániť pred zubným kazom. - Opatrenia na pomoc pacientovi s hyposaliváciou.

Zloženie, štruktúra a vlastnosti slín

Stav zubov je do značnej miery určený charakteristikami prostredia obklopujúceho zub – ústnou tekutinou. Práve s vlastnosťami ústnej tekutiny sú spojené procesy prirodzeného sekundárneho dozrievania skloviny, t.j. posterupčné zvýšenie odolnosti voči kazu. Okrem toho ústna tekutina aktívne ovplyvňuje ďalšie zložky kariogénnej situácie, čo ilustruje jedna z populárnych modifikácií konceptu zubného kazu (obr. 5.58). Sliny - dôležitý prvok odolnosť organizmu voči zubnému kazu počas celého života človeka.

Ryža. 5.58. Modifikácia konceptu zubného kazu (Pollard, 1995).

Ústna tekutina alebo úplné sliny pozostávajú zo zmiešaných slín a organických nečistôt (mikrobiálne a epiteliálne bunky, zvyšky potravy atď.). Zmiešané sliny – kompletné sliny bez nečistôt, ktoré je možné odstrániť odstredením, alebo zmes čistých slín zo všetkých zdrojov. Čisté sliny sú tekutinou produkovanou a vylučovanou do ústnej dutiny tromi pármi veľkých a mnohých malých žliaz.

Každý deň sa do ústnej dutiny človeka vylúči 300 až 1500 ml slín. Produkcia slín počas dňa je nerovnomerná: do 14 hodín mimo jedla sa vyprodukuje približne 300 ml tzv. základných, nestimulovaných slín (rýchlosť slinenia je 0,25-0,50 ml/min), za 2 hodiny sa vyprodukuje 200 ml. uvoľnené na pozadí potravín stimulovaných slín (rýchlosťou 2,0 ml / min) a v zostávajúcom čase - 8 hodín nočného spánku - sa slinenie prakticky zastaví (0,1 ml / min). V každom okamihu je v ústnej dutine asi 0,5 ml slín. Tenký film slín sa pomaly (0,1 mm/min) pohybuje, obaľuje tkanivá ústnej dutiny v smere spredu dozadu a reflexívne sa prehltne, úplne sa obnoví za 4-5 minút.

Napriek tomu, že sliny tvoria 99,5 % vody, nemožno ich za také považovať. Jedinečné vlastnosti a funkcie slín sú determinované prítomnosťou minerálnych a organických zložiek v nich, ktoré tvoria len 0,5 % jej objemu (tab. 5.26). Sliny vykonávajú množstvo funkcií, z ktorých jedna časť sa týka všeobecnej homeostázy (účasť na regulácii metabolických procesov a cievneho tonusu, adaptačných reakcií atď.), Druhá časť sa týka homeostázy ústnej dutiny.

Tabuľka 5.26. Zloženie slín a ich funkcie v ústnej dutine

Zloženie a teda aj kvalita tajomstiev rôznych žliaz sa navzájom výrazne líšia. Sliny príušnej žľazy obsahujú maximálne množstvo fosfátov, priemerná úroveň uhličitanové pufre, najviac proteínová sekrécia žľazy je amyláza a kataláza; v pokojových slinách zaberá tajomstvo príušnej žľazy 20-25% objemu, v stimulovaných slinách - 50%. Submandibulárne a sublingválne žľazy produkujú sliny s priemerným obsahom fosfátov, nízky level amylázy, ale s vysokým obsahom fosfatáz a uhličitanov; submandibulárne žľazy poskytujú 60-65% pokojových slín, sublingválne - 2-4%. Tajomstvo malých žliazok, ktoré tvoria asi 10 % objemu pokojových slín, sa vyznačuje minimom fosfátov a úplnou absenciou tlmivých schopností.

Rozdiely medzi množstvom a kvalitou základného a stimulovaného slinenia sú veľmi výrazné. Fyziologickým stimulom pre slinné žľazy je podráždenie mechanických receptorov ústnej dutiny a proprioreceptorov. žuvacie svaly pri žuvaní, ako aj podráždenie chuťových pohárikov.

Rýchlosť stimulovanej salivácie prevyšuje rýchlosť bázy 5-7 krát, špecifický príspevok jednotlivých žliaz sa výrazne mení v prospech príušnej žľazy (tab. 5.27). Preto stimulované zmiešané sliny majú výraznejšiu schopnosť realizovať tráviace a ochranné funkcie.

Tabuľka 5.27. Hlavné charakteristiky pokojových slín a stimulovaných slín

Podľa hypotézy navrhnutej Theisenom (1954) proces tvorby slín pozostáva z dvoch fáz, počas ktorých pod kontrolou sympatického a parasympatického nervového systému vznikajú primárne a sekundárne sliny (obr. 5.59).

Ryža. 5.59. Schéma produkcie slín (1 - acinárna bunka žľazy, 2 - kapilára, 3 - kanál žľazy).

primárne sliny. Sympatický systém riadi tvorbu proteínových zlúčenín v bunke. Sympatické zakončenia sa viažu na β-adrenergné receptory na povrchu acinárnych buniek a uvoľňujú norepinefrín, ktorý riadi produkciu cAMP v bunke. Na druhej strane cAMP ovplyvňuje každú fázu produkcie a sekrécie slinných proteínov: od génovej transkripcie a posttranslačnej modifikácie až po balenie do vezikúl a ich exocytózu do lúmenu kanálika.

Parasympatický systém riadi sekréciu elektrolytov a tekutín. Acetylcholín izolovaný z nervových zakončení sa viaže na muskarínové m3 receptory na povrchu acinárnej bunky, čo vedie k zvýšeniu obsahu inozitoltrifosfátu InsP3 v bunke. Táto zlúčenina zvyšuje hladinu Ca++ v bunke, čo vedie k spustenej aktivácii C1~ kanála. Keď je tento kanál otvorený, chloridové ióny, ktoré boli predtým dodané do bunky pomocou transportného systému Na + / K. + / 2C1 ", opúšťajú bunku do lúmenu kanála žľazy; na udržanie elektrickej neutrality opúšťajú aj sodíkové ióny bunka po chloride.Výsledný osmotický gradient odvádza tekutinu z krvnej kapiláry do vývodu žľazy.

Sekundárne sliny pokoja. Sodíkové a chloridové ióny sa reabsorbujú z primárnych slín prostredníctvom aktívneho transportu v „prierezovaných“ zónach ductusu (pruhovanie, viditeľné v prípravkoch, vzniká nahromadením mitochondrií, ktoré zabezpečujú vysokoenergetickú prácu Na+ -Hacoca). Odstránenie sodných a chloridových iónov zo slín nie je sprevádzané reabsorpciou vody, pretože pruhované úseky kanálikov na to nemajú póry. Zároveň sa HC03 - vracia zo slín do krvi (uhličitany sú hlavnou zlúčeninou pre udržanie acidobázickej rovnováhy celého organizmu a od pokojových slín nie je potrebná vysoká neutralizačná aktivita). V dôsledku toho sa tvoria sliny pokoja - hypotonické, s nízkymi tlmiacimi vlastnosťami.

stimulované sliny. Predpokladá sa, že aktívny transport, ktorý odstraňuje chlór, sodík a uhličitanové ióny z primárnych slín, je účinný len v podmienkach nízkeho prietoku slín. Pri vysokej rýchlosti prechodu slín cez kanál zostáva významná časť týchto iónov v ňom, čo spôsobuje, že stimulované sliny sú menej hypotonické a viac tlmiace ako pokojové sliny.

Schopnosť slín vykonávať svoje biochemické funkcie je do značnej miery určená ich biofyzikálnymi vlastnosťami: štruktúrou a viskozitou. Sliny sú organizovaná tekutina, ktorej hlavnou štruktúrnou jednotkou je micela. Jadrom micely je fosforečnan vápenatý, je obklopený fosforečnanovými iónmi, ďalšiu „obežnú dráhu“ obsadzujú ióny vápnika, ktoré zase okolo seba držia molekuly vody (obr. 5.60).

Ryža. 5,60. Vzorec micelárnej sliny.

Micelárna štruktúra slín umožňuje izolovať od seba aktívne minerálne ióny a zachovať tak ich chemickú aktivitu. Stabilita miciel s klesajúcim pH je dôležitým atribútom odolnosti proti zubnému kazu. Ďalším efektom micelarity slín je ich gélovitá konzistencia a výrazná viskozita.

Viskozita slín do značnej miery závisí od obsahu mucínu v nich, dlhého glykoproteínového polyméru vylučovaného acinárnymi bunkami slinných žliaz. Najviskóznejší sú sliny podjazykových žliaz (13,4 poise), najviskóznejší sú sliny podčeľustných a malých žliaz (3-5 poise) a najtekutejšie sú sliny príušné žľazy(1,5 poise). Viskozita slín určuje jeho vlastnosti povrchu a umožňuje mu vytvárať ochranné filmy na povrchu ústnej sliznice a na sklovine zubov (pelikuly), ale sťažuje prienik slín do úzkych priestorov – fisúr a interproximálnych kontaktných bodov, oblastí okolo prvkov ortodontických systémov fixovaných na zuboch a pod.

Štruktúra a vysoká viskozita slín určuje ďalšiu dôležitú vlastnosť: tajomstvá rôznych žliaz sa prakticky nemiešajú, a preto mineralizácia zuba slinami závisí od toho, „na koho území“, t.j. Aké slinné žľazy ovládajú zub? Vzorový príklad touto závislosťou je kaz v ranom detstve („karob“), ktorý postihuje horné dočasné rezáky, ktoré sú počas nočného kŕmenia dieťaťa z fľaše vystavené agresivite a majú len málo mineralizované sliny malých žliazok hornej pery ako napr. ochranu.

T.V. Popruzhenko, T.N. Terekhova

Sliny sú komplexná biologická tekutina produkovaná špecializovanými žľazami a vylučovaná do ústnej dutiny. Chemické zloženie slín určuje stav a fungovanie zubov a ústnej sliznice.

Existujú pojmy „sliny – tajomstvo slinných žliaz (príušných, submandibulárnych, sublingválnych, malých žliaz ústnej dutiny)“ a „zmiešané sliny alebo ústna tekutina“, ktoré okrem tajomstiev rôznych slinných žliaz obsahujú mikroorganizmy, deskvamované epitelové bunky a ďalšie zložky. Objem zmiešaných slín je doplnený tekutinou, ktorá difunduje cez ústnu sliznicu a tekutinou z ďasien.

U dospelého človeka sa bežne vylúči 0,5 – 2 litre slín denne.

Sliny sú zakalená, viskózna kvapalina s hustotou 1,002-1,017. Viskozita slín (podľa Ostwaldovej metódy) sa pohybuje od 1,2-2,4 jednotiek. Je to kvôli prítomnosti glykoproteínov, bielkovín, buniek. Pri viacnásobnom kaze sa viskozita slín spravidla zvyšuje a môže dosiahnuť 3 jednotky. Zvýšenie viskozity slín znižuje ich čistiace vlastnosti a mineralizačnú schopnosť.

pH slín v pokoji sa podľa rôznych autorov pohybuje v rozmedzí 6,5-7,5, t.j. blízko k neutrálnemu.

Pri niektorých patologických stavoch sa pH slín môže posunúť na kyslú (až 5,4 jednotiek) aj zásaditú (až 8 jednotiek) stranu. Okyslenie prostredia vedie k prudkému podsýteniu slín hydroxyapatitom, a tým zvyšuje rýchlosť rozpúšťania skloviny. Alkalinizácia slín má opačný efekt a mala by viesť k tvorbe kameňov.

Kyslosť závisí od rýchlosti slinenia, tlmivej kapacity slín, hygienického stavu ústnej dutiny, charakteru potravy, dennej doby a veku. Pri nízkej miere sekrécie slín a zlej ústnej hygiene sa pH slín zvyčajne posúva na kyslú stranu. V noci pH slín klesá, ráno je jeho hodnota najnižšia, večer stúpa. S vekom je tendencia znižovať kyslosť slín a zvyšovať odolnosť proti zubnému kazu.

Pufrovacia kapacita slín je schopnosť neutralizovať kyseliny a zásady (zásady) vďaka interakcii hydrogénuhličitanových, fosfátových a proteínových systémov. Zistilo sa, že príjem sacharidovej potravy po dlhú dobu znižuje a príjem vysokoproteínovej stravy zvyšuje tlmivú kapacitu slín. Vysoká pufrovacia schopnosť slín je jedným z faktorov, ktoré zvyšujú odolnosť zubov voči kazu.

2. Funkcie slín.

Sliny plnia rôzne funkcie: tráviace, ochranné, baktericídne, trofické, mineralizačné, imunitné, hormonálne atď.

Sliny sa podieľajú na počiatočnom štádiu trávenia, zvlhčovania a zmäkčovania potravy. V ústnej dutine sa pôsobením enzýmu α-amyláza štiepia sacharidy.

Ochranná funkcia slín spočíva v tom, že umývaním povrchu zuba ústna tekutina neustále mení svoju štruktúru a zloženie. Zároveň sa na povrchu zubnej skloviny zo slín ukladajú glykoproteíny, vápnik, bielkoviny, peptidy a ďalšie látky, ktoré vytvárajú ochranný film – „pelikulu“, ktorý bráni pôsobeniu na sklovinu. organické kyseliny. Okrem toho sliny chránia tkanivá a orgány ústnej dutiny pred mechanickými a chemickými vplyvmi (mucíny).

Účinkujú aj sliny imunitná funkcia v dôsledku sekrečného imunoglobulínu A syntetizovaného slinnými žľazami ústnej dutiny, ako aj imunoglobulínov C, D a E sérového pôvodu.

Slinné proteíny majú nešpecifické ochranné vlastnosti: lyzozým (hydrolyzuje β-1,4-glykozidovú väzbu polysacharidov a mukopolysacharidov s obsahom kyseliny muramovej v bunkových stenách mikroorganizmov), laktoferín (zúčastňuje sa rôznych obranných reakcií organizmu a regulácie imunity).

V antimikrobiálnom pôsobení hrajú dôležitú úlohu malé fosfoproteíny, histatíny a statíny. Cystatíny sú inhibítory cysteínových proteináz a môžu hrať ochrannú úlohu pri zápalových procesoch. ústna dutina.

Mucíny spúšťajú špecifickú interakciu medzi bakteriálnou bunkovou stenou a komplementárnymi galaktozidovými receptormi na epiteliálnej bunkovej membráne.

Hormonálna funkcia slín spočíva v tom, že slinné žľazy produkujú hormón parotín (salivaparotín), ktorý prispieva k mineralizácii tvrdých tkanív zuba.

Mineralizačná funkcia slín je dôležitá pri udržiavaní homeostázy v ústnej dutine. Ústna tekutina je roztok presýtený zlúčeninami vápnika a fosforu, čo je základom jej mineralizačnej funkcie. Keď sú sliny nasýtené iónmi vápnika a fosforu, difundujú z ústnej dutiny do zubnej skloviny, čo zabezpečuje jej „dozrievanie“ (zhutnenie štruktúry) a rast. Rovnaké mechanizmy zabraňujú uvoľňovaniu minerálov zo zubnej skloviny, t.j. jeho demineralizácia. V dôsledku neustáleho sýtenia skloviny látkami zo slín sa vekom zvyšuje hustota zubnej skloviny, znižuje sa jej rozpustnosť, čo zabezpečuje vyššiu kazivosť stálych zubov starších ľudí v porovnaní s mladými.

Trávenie začína v ústnej dutine, kde prebieha mechanické a chemické spracovanie potravy. Mechanické spracovanie spočíva v rozomletí jedla, jeho zmáčaní slinami a vytvorení potravinovej hrudky. Chemické spracovanie nastáva v dôsledku enzýmov obsiahnutých v slinách. Do ústnej dutiny prúdia kanály troch párov veľkých slinných žliaz: príušné, podčeľustné, podjazykové a mnoho malých žliaz umiestnených na povrchu jazyka a na sliznici podnebia a líc. Príušné žľazy a žľazy umiestnené na bočných plochách jazyka sú serózne (bielkoviny). Ich tajomstvo obsahuje veľa vody, bielkovín a solí. Žľazy nachádzajúce sa na koreni jazyka, tvrdom a mäkkom podnebí, patria medzi hlienovité slinné žľazy, ktorých tajomstvo obsahuje veľa mucínu. Submandibulárne a sublingválne žľazy sú zmiešané.

Tráviace enzýmy sa delia do štyroch skupín. Proteolytický enzým: proteínové priehradky pre aminokyseliny Lipolytický enzým: tuky rozdelené na mastné kyseliny a glycerol.

• Amylolytický enzým: rozkladá sacharidy a škrob na jednoduché cukry.
• Nukleolytický enzým: rozkladá nukleové kyseliny na nukleotidy.

Ústa Ústa alebo ústa obsahujú slinné žľazy, ktoré vylučujú veľký rozsah enzýmy, ktoré pomáhajú v prvom kroku metabolizmu potravín. Zoznam tráviacich enzýmov vylučovaných ústnou dutinou je uvedený v tabuľke.

Zloženie a vlastnosti slín.

Sliny v ústnej dutine sú zmiešané. Jeho pH je 6,8-7,4. U dospelého človeka sa denne tvorí 0,5-2 litre slín. Skladá sa z 99% vody a 1% pevných látok. Suchý zvyšok predstavujú organické a anorganické látky. Medzi anorganické látky - anióny chloridov, hydrogénuhličitanov, síranov, fosforečnanov; katióny sodíka, draslíka, vápnika, horčíka, ako aj stopové prvky: železo, meď, nikel atď Organické látky slín sú zastúpené najmä bielkovinami. Proteínová slizovitá látka mucín zlepuje jednotlivé častice potravy a vytvára hrudku potravy. Hlavnými enzýmami slín sú amyláza a maltáza, ktoré pôsobia len v mierne zásaditom prostredí. Amyláza štiepi polysacharidy (škrob, glykogén) na maltózu (disacharid). Maltáza pôsobí na maltózu a rozkladá ju na glukózu.
V slinách sa našli aj malé množstvá iných enzýmov: hydrolázy, oxidoreduktázy, transferázy, proteázy, peptidázy, kyslé a alkalické fosfatázy. Sliny obsahujú bielkovinovú látku lyzozým (muramidázu), ktorá má baktericídny účinok.
Jedlo zostane v ústach len asi 15 sekúnd, takže nedochádza k úplnému rozkladu škrobu. Ale trávenie v ústnej dutine má veľmi veľký význam, pretože je spúšťačom fungovania gastrointestinálny trakt a ďalší rozklad potravy.

Žalúdočné enzýmy vylučované žalúdkom sú známe ako žalúdočné enzýmy. Sú zodpovedné za rozklad zložitých makromolekúl, ako sú bielkoviny a tuky, na viac jednoduché spojenia. Pepsinogén je hlavným enzýmom v žalúdku a jeho aktívnou formou je pepsín.

Pankreas Pankreas je zásobárňou tráviacich enzýmov a je hlavnou tráviacou žľazou nášho tela. Tráviace enzýmy sacharidy a molekuly pankreasu rozkladajú škrob na jednoduché cukry. Vylučujú tiež skupinu enzýmov, ktoré pomáhajú pri degradácii nukleových kyselín. Pôsobí endokrinne aj exokrinne. Tráviace enzýmy vylučované pankreasom sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.

Funkcie slín

Sliny vykonávajú nasledujúce funkcie. Funkcia trávenia- bolo spomenuté vyššie.
vylučovacia funkcia. Niektoré metabolické produkty, ako je močovina, sa môžu vylučovať slinami. kyselina močová, liečivé látky (chinín, strychnín), ako aj látky, ktoré sa dostali do tela (soli ortuti, olova, alkoholu).
ochranná funkcia. Sliny majú baktericídny účinok vďaka obsahu lyzozýmu. Mucín je schopný neutralizovať kyseliny a zásady. V slinách je veľké množstvo imunoglobulíny, ktoré chránia telo pred patogénnou mikroflórou. V slinách sa našli látky súvisiace so systémom zrážania krvi: faktory zrážanlivosti krvi, ktoré zabezpečujú lokálnu hemostázu; látky, ktoré zabraňujú zrážaniu krvi a majú fibrinolytickú aktivitu; činidlo stabilizujúce fibrín. Sliny chránia ústnu sliznicu pred vysychaním.
trofická funkcia. Sliny sú zdrojom vápnika, fosforu, zinku pre tvorbu zubnej skloviny.

Tenké črevo Poslednú fázu trávenia vykonáva tenké črevo. Obsahuje skupinu enzýmov, ktoré sú degradačnými produktmi, ktoré nie sú trávené pankreasom. To sa deje tesne pred výberom. Potrava sa premieňa na polotuhú formu v dôsledku aktivity enzýmov prítomných v dvanástniku, jejunum a ileum.

To znamená, že sú neskôr zanesené do hrubého čreva, odkiaľ sú vypudené. Najprv si pripomeňme, čo sú sacharidy. Ide o skupinu potravín, ktoré nám okamžite poskytujú veľký energetický prínos, nazývajú sa tiež sacharidy alebo sacharidy, ktoré sú široko rozšírené v rastlinách a zvieratách. Existujú rôzne typy uhľohydrátov, ktoré sú klasifikované podľa ich chemická štruktúra a veľkosť. Existuje veľký sacharid známy ako polysacharid, príkladom tohto typu je škrob, hlavná zložka zemiakov.

Regulácia slinenia

Pri vstupe potravy do ústnej dutiny dochádza k podráždeniu mechano-, termo- a chemoreceptorov sliznice. Excitácia z týchto receptorov pozdĺž senzorických vlákien lingválneho (vetva trojklaného nervu) a glosofaryngeálneho nervu, bubienka (vetva lícneho nervu) a horného hrtanového nervu (vetva blúdivý nerv) vstupuje do salivačného centra v medulla oblongata. Zo slinného centra pozdĺž eferentných vlákien sa vzruch dostane do slinných žliaz a žľazy začnú vylučovať sliny. eferentná cesta reprezentované parasympatickými a sympatickými vláknami. Spárovať sympatická inervácia slinné žľazy sú vykonávané vláknami glossofaryngeálny nerv a bubnová struna, sympatická inervácia - vláknami vybiehajúcimi z horného krčného sympatického uzla. Telá pregangliových neurónov sa nachádzajú v bočných rohoch miecha na úrovni II-IV hrudných segmentov. Acetylcholín, ktorý sa uvoľňuje pri podráždení parasympatických vlákien, ktoré inervujú slinné žľazy, vedie k oddeleniu veľkého množstva tekutých slín, ktoré obsahujú veľa solí a málo organických látok. Norepinefrín, ktorý sa uvoľňuje pri stimulácii sympatických vlákien, spôsobuje oddelenie malého množstva hustých, viskóznych slín, ktoré obsahujú málo solí a veľa organických látok. Adrenalín má rovnaký účinok. Látka P stimuluje sekréciu slín. CO2 zvyšuje slinenie. Bolestivé podnety, negatívne emócie, psychický stres brzdia vylučovanie slín.
Slinenie sa vykonáva nielen pomocou bezpodmienečných, ale aj podmienené reflexy. Pohľad a vôňa jedla, zvuky spojené s varením, ako aj iné podnety, ak sa predtým zhodovali s jedením, rozprávaním a zapamätaním si jedla, spôsobujú podmienené reflexné slinenie.
Kvalita a množstvo oddelených slín závisí od vlastností stravy. Napríklad pri odbere vody sa sliny takmer neoddeľujú. Sliny vylučované do látok potravy obsahujú značné množstvo enzýmov, sú bohaté na mucín. Keď sú nepožívateľné, odmietnuté látky vstupujú do ústnej dutiny, uvoľňujú sa tekuté a bohaté sliny, chudobné na organické zlúčeniny.

Druhý menší je známy ako disacharid; príkladom toho je laktóza, ktorá sa nachádza v mlieku. Napokon medzi tie najmenšie patria monosacharidy ako fruktóza, ktorá je prítomná v mede a mnohých druhoch ovocia. Je to monosacharid známy ako glukóza, ktorý sa nachádza v zelenine a krvi. Glukóza je energia z prvej ruky vo veľkej väčšine fyzických a chemické reakcie ktoré sa odohrávajú vo vnútri bunky.

Získava sa z rastlín z oxidu uhličitého a vody fotosyntézou; Skladuje sa ako škrob a vyrába sa z neho celulóza, ktorá tvorí súčasť bunkových stien rastlín. A teraz, čo sa stane so sacharidmi, ktoré prijímame v strave?

Trávenie v ústach a žalúdku náročný proces na ktorom sa podieľajú mnohé orgány. V dôsledku takejto činnosti sa vyživujú tkanivá, bunky a dodáva sa aj energia.

Trávenie je vzájomne súvisiaci proces, ktorý zabezpečuje mechanické mletie bolusu potravy a ďalšie chemické štiepenie. Jedlo je pre človeka nevyhnutné na stavbu tkanív a buniek v tele a ako zdroj energie.

Trávenie uhľohydrátov začína v ústach za pomoci hlavne slín. Najväčší objem nastáva pred, počas a po jedle, vrcholí okolo 12. hodiny a výrazne klesá v noci, počas spánku. Sliny majú enzým nazývaný alfa-amyláza, ktorý je zodpovedný za rozloženie alebo rozklad škrobu a iných polysacharidov v strave za vzniku menších molekúl, ako je glukóza. Tento enzým, keďže je prítomný v slinách, bol nazvaný „slinná α-amyláza“ alebo „ptyalín“.

Enzým α-amyláza nie je lokalizovaný len v slinách, nachádza sa aj v pankrease, preto sa nazýva „pankreatická α-amyláza“. V tomto bode sa enzým vo väčšej miere podieľa na trávení sacharidov spotrebovaných stravou. Ďalším miestom, kde sa tento enzým nachádza, je krv, ktorá sa vylučuje obličkami a vylučuje sa močom.

Asimilácia minerálnych solí, vody a vitamínov prebieha v pôvodnej forme, ale zložitejšie vysokomolekulárne zlúčeniny vo forme bielkovín, tukov a sacharidov vyžadujú štiepenie na jednoduchšie prvky. Aby sme pochopili, ako k takémuto procesu dochádza, analyzujme trávenie v ústnej dutine a v žalúdku.

Pred „vrhnutím“ sa do procesu poznávania zažívacie ústrojenstvo, potrebujete vedieť o jeho funkciách:

Je známe, že tento enzým pochádza zo slinných žliaz, ktoré sa nachádzajú vo všetkých oblastiach úst okrem žuvačky a prednej časti tvrdého podnebia. Keď opustí žľazy, je sterilný, ale prestane okamžite po zmiešaní so zvyškami potravy a mikroorganizmami. Tento enzým hrá dôležitú úlohu najmä u dojčiat mladších ako 6 mesiacov, ktoré majú oneskorenú produkciu pankreatickej α-amylázy. Na druhej strane tento enzým pomáha pri trávení sacharidov u pacientov s pankreatickou nedostatočnosťou.

• dochádza k tvorbe a uvoľňovaniu tráviacich štiav obsahujúcich biologické látky a enzýmy;
• prenáša produkty rozkladu, vodu, vitamíny, minerály atď. cez sliznice tráviaceho traktu priamo do krvi;
• vylučuje hormóny;
• zabezpečuje mletie a propagáciu potravinárskej hmoty;
• vylučuje výsledné konečné produkty metabolizmu z tela;
• poskytuje ochrannú funkciu.

Pozor: na zlepšenie funkcie trávenia je potrebné sledovať kvalitu používaných produktov, cenu za ne, aj keď niekedy vyššiu, ale výhody sú oveľa väčšie. Tiež stojí za to venovať pozornosť vyváženosti výživy. Ak máte problémy s trávením, je najlepšie poradiť sa o tejto problematike s lekárom.

Ďalšou funkciou enzýmu je, že sa podieľa na kolonizácii baktérií podieľajúcich sa na tvorbe bakteriálneho plaku. Hoci sa predpokladá, že a-amyláza je multifunkčná, boli hlásené len tri dôležité funkcie. To pomáha rozložiť molekulu škrobu na kratšie jednotky, ako je glukóza, a tým uľahčiť proces trávenia sacharidov. Enzým sa viaže na iný druh baktérií, ktoré pomáhajú bakteriálnemu čisteniu našej ústnej dutiny.

• Táto kyselina prispieva k procesu rozkladu.
• Preto by ste si mali čistiť zuby!

Ako sme videli, prítomnosť enzýmu α-amyláza v slinách je veľmi dôležitá v procese trávenia.

Význam enzýmov v tráviacom systéme

Tráviace žľazy ústnej dutiny a gastrointestinálneho traktu produkujú enzýmy, ktoré zohrávajú jednu z hlavných úloh pri trávení.

Ak zovšeobecníme ich význam, môžeme zdôrazniť niektoré vlastnosti:

Ale je tiež dôležité vedieť, v akom bode slinné žľazy uvoľňujú tento enzým do slín. Reguláciu uvoľňovania slinnej alfa-amylázy vykonáva autonómny nervový systém, ktorý je zase rozdelený na sympatický a parasympatický. Jedným zo spôsobov aktivácie autonómneho nervového systému je stres, ktorý u pacientov spôsobuje zrýchlený tep, závraty, bolesť, nervozitu, nepokoj, podráždenosť, nepokoj, problémy so sústredením a zlá nálada. Niektorí vedci preto navrhujú, aby sa množstvo slinnej alfa-amylázy zmenilo prostredníctvom vzorky slín, aby sa určila úroveň stresu.

1. Každý z enzýmov je vysoko špecifický, katalyzuje len jednu reakciu a pôsobí na jeden typ väzby. Napríklad proteolytické enzýmy alebo proteázy sú schopné štiepiť bielkoviny na aminokyseliny, lipázy štiepia tuky na mastné kyseliny a glycerol, amylázy rozkladajú sacharidy na monosacharidy.
2. Sú schopné pôsobiť len pri určitých teplotách v rozmedzí 36-37C. Všetko, čo je mimo týchto hraníc, vedie k poklesu ich aktivity a narušeniu procesu trávenia.
3. Vysoký „výkon“ sa dosahuje len pri určitej hodnote pH. Napríklad pepsín v žalúdku sa aktivuje iba v kyslom prostredí.
4. Dokážu rozložiť veľké množstvo organických látok, pretože sú vysoko aktívne.

Enzýmy úst a žalúdka:

Úzkosť okrem stresu mení aj autonómny nervový systém, patologické stavy, ktoré možno zistiť zmenami v množstve slinnej alfa-amylázy u dospievajúcich. Potom je detekcia slinnej α-amylázy dobrým diagnostickým nástrojom pre stres, úzkosť a iné typy zmien.

Okrem toho sliny hrajú dôležitú úlohu pri trávení sacharidov, ktoré prijímame v strave vďaka prítomnosti enzýmov, ako je α-amyláza. Nakoniec sú to sliny horúca téma výskum, pretože, ako sme videli, môže byť použitý ako diagnostický nástroj pre fyzický a psychický stres, úzkosť a choroby prostredníctvom detekcie enzýmu α-amylázy.

Názov enzýmu	Funkcia
V ústach (nachádza sa v slinách)
Ptyalín (amyláza)	Rozkladá škrob na maltózu (disacharidy)
maltáza	Rozkladá disacharidy na glukózu
v žalúdku
pepsín	Tento enzým je hlavný a rozkladá denaturované proteíny na peptidy. Jeho počiatočná forma je prezentovaná vo forme neaktívneho pepsinogénu, ktorý je v tomto stave v dôsledku prítomnosti ďalšej časti. Vplyvom kyseliny chlorovodíkovej sa táto časť oddeľuje a to vedie k tvorbe pepsínu. Ďalej tento enzým ľahko rozpúšťa proteíny, po ktorých spracované hmoty idú do črevnej zóny.
Lipáza	Tento enzým je schopný rozkladať tuk. U dospelých tento proces nemá veľký význam, ako u detí. Vysoká teplota a peristaltika vedú k rozpadu zlúčenín na menšie, v dôsledku čoho sa zvyšuje účinný indikátor enzymatického účinku. To všetko výrazne zjednodušuje trávenie tukových prvkov v črevách. Lekárska fyziológia – prístup pomocou prístrojov a systémov. Vývoj detektora na meranie koncentrácie biologických látok. Paola Perez Polanco je výskumníčka na Lekárskej fakulte Univerzity Giusta Sierra v Mexiku. U človeka sa trávenie začína v ústnej dutine, kde sa potrava žuje a znehodnocuje enzýmami obsiahnutými vo sekréte slín, v ústach ju vo veľkom množstve vylučujú slinné žľazy, z ktorých hlavné sú. Po ťažkom poškodení tkaniva alebo po nekontrolovanom rozmnožovaní buniek sa enzýmy z určitých tkanív dostávajú do krvného obehu. Preto stanovenie týchto intracelulárnych enzýmov v sére poskytuje lekárom cenné informácie pre diagnostiku a prognózu. Jeho význam je taký, že život možno vnímať ako „systematický poriadok funkčných enzýmov“. Keď táto objednávka a jej funkčný systém Ak je nejakým spôsobom zmenený, každý organizmus trpí viac alebo menej vážne a porucha môže byť motivovaná buď nedostatočným účinkom, alebo nadmernou aktivitou enzýmu.

Pozor: v žalúdku je zvýšená aktivita enzýmov v dôsledku tvorby kyseliny chlorovodíkovej. Je to anorganický prvok, ktorý vykonáva jeden z dôležité funkcie pri trávení, prispieva k rozkladu bielkovín. Zároveň dezinfikuje patogénne mikroorganizmy, ktoré prichádzajú s jedlom a v dôsledku toho bránia možnému rozkladu potravinových hmôt v dutine žalúdka.

Enzýmy sú proteínové katalyzátory, ktoré regulujú rýchlosť, akou prebiehajú fyziologické procesy produkované živými organizmami. Preto nedostatky v enzymatickej funkcii spôsobujú patológiu. Má dve strany: ústnu tvár, pokrytú ústnou sliznicou; a nosová strana, pokrytá nosovou sliznicou. To môže byť rizikovým faktorom počas zubnej konzultácie, ak nie sú riadne ošetrené všetkými opatreniami potrebnými pre blaho pacienta; pretože počas intervencie môžu vzniknúť ťažkosti alebo komplikácie; čo zhorší liečbu, ktorá sa má vykonať, alebo v niektorých prípadoch vedie k nepriaznivým účinkom. Zoskupujú všetky infekčné a zápalové javy, ktoré postihujú chrup a periapikálnu oblasť. Nachádza sa v hlave a tvorí najmä zubný aparát, ako aj prvú časť tráviaceho systému. Ústa sa otvárajú do priestoru pred hltanom, ktorý sa nazýva ústna dutina alebo ústna dutina. Enzýmy sú vysoko reaktívne. Druhou vlastnosťou enzýmov je ich výnimočná špecifickosť. Bolo navrhnuté, že každý biochemický proces má svoj vlastný špecifický enzým.

• Rozdeľuje hltan na dve časti: luk a ústna časť.
• V spravodlivosti je mäkké podnebie veľmi dlhé.
• Mäkké podnebie úplne izoluje Dýchacie cesty z tráviaceho systému.

V našej kariére určite.

Úloha enzýmov v tele je mnohostranná a to dokazuje aj fotografia nižšie.

Trávenie v ústach

S poklesom koncentrácie živín v krvi začína pocit hladu. Fyziologický základ tohto pocitu je lokalizovaný v laterálnych jadrách hypotalamu. Práve stimulácia centra hladu je motívom hľadania potravy.

Našim priateľom a kolegom za ich. Našim učiteľom za ich múdre učenie, ktoré mi poslúži v mojom profesionálnom živote. Ľudia, ktorí s ich pomocou a vedením. umožnili túto správu. U ľudí začína trávenie v ústach, kde je jedlo. žuvané a degradované enzýmami obsiahnutými v sekréte slín. vylučované v ústach vo veľkom množstve slinnými žľazami, hlavnými. sú príušné, submandibulárne a sublingválne; Okrem toho je ich veľa. malé slinné žľazy Enzýmy prítomné v ústnej dutine, ktoré budeme študovať, sú: amyláza. sliny, ktoré hydrolyzujú škrob, lyzozým, ktorý dezinfikuje prípadné baktérie. infekčné, ako aj jazyková lipáza, ktorá sa aktivuje v kyslom prostredí žalúdka, ktorý. pôsobí na triglyceridy.

Jedlo máme teda pred očami, ochutnali sme jeho chuť a nasýtili sa, no zaujímalo by ma, čo sa v tom momente dialo v tele?

Počiatočné oddelenie tráviaci trakt je ústna dutina. Zospodu je ohraničená bránicou úst, zhora podnebím (tvrdým a mäkkým), zo strán a spredu ďasnami a zubami. Aj tu ústia do ústnej dutiny vývody tráviacich žliaz, sú to sublingválne, príušné, submandibulárne.

Ústna dutina je dutina pokrytá sliznicou a jej. hranice. Výborné a jazyk nižšie. Steny úst musia odolávať značnému treniu s jedlom, a tak vzniká sliznica. vrstvený skvamózny epitel namiesto typického stĺpcového jednoduchého epitelu. V ďasnách, tvrdom podnebí a chrbtovej časti jazyka je epitel zosilnený určitým množstvom keratínu. Extra ochrana proti oderu. Sliznica úst tvorí takzvané defenzíny, keď.

Antimikrobiálne, čo vysvetľuje, prečo sú ústa, ktoré sa nachádzajú na "bojovej fronte", také zdravé. Sagitálna časť úst. Pysky sú oveľa dlhšie, ako by ste si mysleli, a rozširujú sa. spodný okraj nosa k hornému okraju brady. Červenkasté miesto, ktoré sa bozkáva alebo maľuje rúžom, sa nazýva červený okraj a ten sa získa. prechodová zóna medzi keratinizovanou kožou a ústnou sliznicou. Červené pole je zle keratinizované a priehľadné, čo dáva červenú farbu. sú cez ňu viditeľné spodné kapiláry.

Okrem toho sa v celej ústnej dutine nachádzajú ďalšie slizničné malé slinné žľazy. Po zachytení hrudky jedla zubami (a je ich len 32, 16 na spodnej a 16 na Horná čeľusť), žuva sa a zvlhčuje slinami, ktoré obsahujú enzým ptyalín.

Má schopnosť rozpúšťať niektoré ľahko rozpustné látky, zmäkčiť a obaliť potravu hlienom, čo výrazne uľahčuje proces prehĺtania. Sliny obsahujú aj mucín s lyzozýmom, ktoré majú baktericídne účinky.

Pomocou jazyka, svalového orgánu pokrytého sliznicou, sa realizuje chuť a po žuvaní sa potrava tlačí do hltana. Ďalej pripravená hrudka jedla prechádza cez pažerák do žalúdka.

Prehĺtanie je zložitý proces, ktorý zahŕňa svaly hltanu a jazyka. Počas tohto pohybu sa zdvihne mäkké podnebie, vďaka čomu sa vstup do nosová dutina a cesta potravy do tejto oblasti je zablokovaná. Pomocou epiglottis sa uzavrie vstup do hrtana.

Cez vyššia časť tráviacom trakte – hltane, potravný bolus sa začne pohybovať po pažeráku – trubici dlhej asi 25 cm, ktorá je pokračovaním hltana. V tomto čase sa otvára horný a dolný pažerákový zvierač a samotný prechod potravy do žalúdka trvá asi 3-9 sekúnd, tekutá potrava sa pohybuje za 1-2 sekundy.

V pažeráku nedochádza k žiadnym zmenám, keďže sa tam nevylučujú tráviace šťavy, zvyšok štádia štiepenia prebehne v žalúdku. Viac o trávení v ústnej dutine sa dozviete z videa v tomto článku.

Trávenie v žalúdku

Po pažeráku sa bolus potravy dostáva do žalúdka. Toto je najviac rozšírená časť gastrointestinálneho traktu s kapacitou až 3 litre.

Tvar a veľkosť tohto orgánu sa môže meniť v závislosti od stupňa svalovej kontrakcie a množstva skonzumovanej potravy. Sliznica je tvorená pozdĺžnymi záhybmi obsahujúcimi obrovské množstvo žliaz, ktoré produkujú žalúdočnú šťavu.

Je reprezentovaný tromi typmi buniek:

• Hlavná- sú to tie, ktoré produkujú enzýmy žalúdočnej šťavy;
• podšívka- sú schopné produkovať kyselinu chlorovodíkovú;
• dodatočné- s ich pomocou sa začne produkovať hlien (mukoid a mucín), vďaka čomu sú steny žalúdka chránené pred pôsobením pepsínu.

Ak dôjde k porušeniu sekrécie žalúdočnej šťavy v tele, existujú špeciálne prípravky na normalizáciu tohto procesu, ktoré sú sprevádzané návodom na použitie. Samoliečba sa však neodporúča, pretože to môže spôsobiť komplikácie.

Okamih prenikania žalúdočnej šťavy do hmoty potravy znamená začiatok žalúdočnej fázy trávenia, počas ktorej dochádza predovšetkým k rozkladu proteínových častíc. K tomu dochádza v dôsledku koordinovanej práce enzýmov a žalúdočnej kyseliny. Polostrávené jedlo sa potom posiela zo žalúdka do dvanástnik cez pylorický zvierač, ktorý počas kontrakcie úplne oddeľuje žalúdok a črevá.

Trvanie potravy v dutine žalúdka závisí od jej zloženia. Pevné bielkovinové jedlo stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy aktívnejšie a zostáva v tomto orgáne dlhšie, zatiaľ čo tekuté jedlo odchádza oveľa rýchlejšie.

V priemere môže jedlo zotrvať v žalúdku 4-6 hodín. Na konci fázy trávenia je v skolabovanom stave a každých 45 – 90 minút začínajú periodické sťahy žalúdka, takzvaná hladná peristaltika.

Ako sme pochopili, trávenie je komplexný viacstupňový proces regulovaný oddeleniami centrálneho nervového systému. Každá etapa na seba plynule nadväzuje a na každej z nich je zapojených veľa orgánov. Toto všetko je regulované nervovým a humorálnym regulačným systémom.

Akékoľvek narušenie však môže spôsobiť poruchu v automatickom fungovaní tráviaceho systému, čo bude mať za následok určité symptómy a znaky. V takom prípade by ste mali okamžite vyhľadať lekársku pomoc, kde môže lekár vyšetriť a predpísať potrebnú diagnózu.

1. Funkcia trávenia sliny sa prejavujú v tom, že zmáčajú bolus potravy a pripravujú ho na trávenie a prehĺtanie a mucín slín zlepuje časť potravy do samostatnej hrudky. V slinách sa našlo viac ako 50 enzýmov, ktoré patria medzi hydrolázy, oxidoreduktázy, transferázy, lipázy, izomerázy. V slinách sa našli malé množstvá proteáz, peptidáz, kyslých a alkalických fosfatáz. Sliny obsahujú enzým kalikreín, ktorý sa podieľa na tvorbe kinínov, ktoré rozširujú cievy.

Aj keď je jedlo v ústach krátky čas- asi 15 s, trávenie v ústnej dutine má veľký význam pre realizáciu ďalších procesov štiepenia potravy, keďže sliny rozpúšťaním potravinových látok prispievajú k tvorbe chuťových vnemov a ovplyvňujú chuť do jedla. V ústnej dutine sa pod vplyvom enzýmov slín začína chemické spracovanie potravy. slinný enzým amylázyštiepi polysacharidy (škrob, glykogén) na maltózu a druhý enzým - maltáza - rozkladá maltózu na glukózu.

2. Ochranná funkcia sliny sú vyjadrené takto:

Sliny chránia ústnu sliznicu pred vysychaním, čo je obzvlášť dôležité pre človeka, ktorý používa reč ako prostriedok komunikácie;

Proteínová látka slín, mucín, je schopná neutralizovať kyseliny a zásady;

Sliny obsahujú proteín podobný enzýmu lyzozým(muramidáza), ktorá má bakteriostatický účinok a podieľa sa na procesoch regenerácie epitelu ústnej sliznice;

Enzýmy nukleázy obsiahnuté v slinách sa podieľajú na degradácii nukleových kyselín vírusov a chránia tak telo pred vírusová infekcia;

V slinách boli zistené faktory zrážanlivosti krvi, ktorých aktivita určuje lokálnu hemostázu, procesy zápalu a regeneráciu ústnej sliznice;

V slinách sa našla látka stabilizujúca fibrín (podobná faktoru XIII v krvnej plazme);

V slinách sa našli látky zabraňujúce zrážaniu krvi (antitrombinoplastíny a antitrombíny) a látky s fibrinolytickou aktivitou (plazminogén a DR.);

Sliny obsahujú veľké množstvo imunoglobulínov, ktoré chránia telo pred vniknutím patogénnej mikroflóry.

3. Trofická funkcia sliny. Sliny sú biologické médium, ktoré je v kontakte so zubnou sklovinou a je jej hlavným zdrojom vápnika, fosforu, zinku a ďalších stopových prvkov.

4. vylučovacia funkcia sliny. Sliny môžu obsahovať metabolické produkty – močovinu, kyselinu močovú, niekt liečivých látok, ako aj soli olova, ortuti atď.

Slinenie sa uskutočňuje reflexným mechanizmom. Existujú podmienené reflexné a nepodmienené reflexné slinenie.

Podmienený reflex slinenie spôsobuje zrak, vôňa jedla, zvukové podnety spojené s prípravou jedla, ale aj rozprávanie a zapamätanie si jedla. Súčasne sú vzrušené vizuálne, sluchové, čuchové receptory. Nervové impulzy z nich vstupujú do kortikálnej časti zodpovedajúceho analyzátora a potom do kortikálnej reprezentácie centra slinenia. Z neho ide excitácia do bulbárneho oddelenia slinného centra, ktorého eferentné príkazy smerujú do slinných žliaz.

nepodmienený reflex slinenie nastáva pri vstupe potravy do úst. Jedlo dráždi slizničné receptory. Bežná je aferentná dráha sekrečných a motorických zložiek žuvacieho aktu. Nervové impulzy prechádzajú aferentnými dráhami do salivačné centrum, ktorá sa nachádza v retikulárna formácia medulla oblongata a pozostáva z horných a dolných slinných jadier (obr. 32).

Ryža. 32. Morfologické štruktúry zabezpečujúce slinný reflex (schéma).

1-jazyk;

2-bubnová struna;

3-jazykový nerv;

4-glosofaryngeálny nerv;

5-horný hrtanový nerv;

6-senzitívne gangliá zodpovedajúcich nervov;

7-senzitívne jadrá aferentných nervov;

8-cesta do nadložných častí centrálneho nervového systému;

9-cesty z nadložných častí centrálneho nervového systému;

10-horné slinné jadro;

11-dolné slinné jadro;

12-malý kamenný nerv;

13-bubnová struna;

14-ušné autonómny ganglion;

15-submandibulárny vegetatívny ganglion;

16-hyoidný autonómny ganglion;

17-ušný spánkový nerv;

18-bubnová struna;

19-príušná slinná žľaza;

20-submandibulárna slinná žľaza;

21-sublingválna slinná žľaza;

22-laterálne rohy hrudných segmentov miechy (II-VI);

23-horný krčný sympatický uzol;

Zloženie slín zahŕňa tajomstvo príušných, submandibulárnych, sublingválnych slinných žliaz, ako aj početné malé žľazy jazyka, dna úst a podnebia. Preto sa sliny v ústnej dutine nazývajú zmiešané sliny. Zmiešané sliny sa líšia zložením od slín získaných z vylučovacie kanály slinných žliaz v tom, že obsahuje mikroorganizmy a ich metabolické produkty, exfoliované epitelové bunky, slinné telieska - neutrofilné leukocyty, ktoré prenikli do slín cez sliznicu ďasien.

Sliny sú prvou tráviacou šťavou. U dospelého človeka tvorí 0,5-2 litre denne. Ľudské sliny majú vzhľad viskóznej, opaleskujúcej kvapaliny, trochu zakalenej v dôsledku prítomnosti bunkových prvkov v nich. Relatívna hustota slín 1,001-1,017; pH zmiešaných slín sa môže zvýšiť z 5,8 na 7,36. Sliny pozostávajú z vody (99,4-99,5%), ako aj organických a anorganických látok (sušina - 0,4-0,5%). TO anorganické látky zahŕňajú sodík, draslík, vápnik, horčík, železo, chlór, fluór, lítium, ióny síry, organické- bielkoviny a zlúčeniny nebielkovinovej povahy obsahujúce dusík. V slinách sú bielkoviny rôzneho pôvodu, vrátane bielkovinovej slizničnej substancie – mucínu. Potravinový bolus, navlhčený slinami, sa vďaka mucínu stáva klzkým a ľahko prechádza cez pažerák. V malých množstvách sliny obsahujú proteíny podobné svojimi vlastnosťami aglutinogénom erytrocytov.

K organickým látkam slín patria aj enzýmy, ktoré pôsobia len v mierne zásaditom prostredí. Hlavnými enzýmami v slinách sú amyláza (ptyalín) a maltáza. Amyláza pôsobí na škrob (polysacharid) a rozkladá ho na maltózu (disacharid). Maltáza pôsobí na maltózu a sacharózu a štiepi ich na glukózu. Okrem hlavných enzýmov sa v slinách našli proteázy, peptidázy, lipáza, fosfatázy, kalikreín a lyzozým. Vzhľadom na prítomnosť lyzozýmu v slinách má baktericídne vlastnosti a zabraňuje vzniku zubného kazu. Z nebielkovinových látok obsahujúcich dusík obsahujú sliny močovinu, amoniak, kreatinín a voľné aminokyseliny.

Sliny vykonávajú množstvo funkcií. tráviaci funkcia sa vykonáva v dôsledku enzýmov - amylázy a maltázy; v dôsledku rozpustenia živiny sliny zabezpečujú účinok potravy na chuťove poháriky a prispieva k vzniku chuťové vnemy; sliny zvlhčujú a viažu vďaka mucínu jednotlivé čiastočky potravy a tým sa podieľajú na tvorba potravinového bolusu; sliny stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy; je nevyhnutný pre akt prehĺtania. vylučovací Funkciou slín je, že niektoré metabolické produkty, ako je močovina, kyselina močová, lieky(chinín, strychnín) a množstvo ďalších látok, ktoré sa dostávajú do organizmu (soli ortuti, olova, alkoholu). Ochranný funkciou slín je zmývanie dráždivých látok, ktoré sa dostali do ústnej dutiny, baktericídne pôsobenie v dôsledku lyzozýmu a hemostatické pôsobenie v dôsledku prítomnosti tromboplastických látok v slinách.

Potrava zostáva v ústnej dutine krátky čas - 15-30 s, takže škrob sa v ústnej dutine úplne nerozloží. Pôsobenie enzýmov slín však v žalúdku ešte nejaký čas pokračuje. To je možné, pretože bolus jedla, ktorý vstúpil do žalúdka, je nasýtený kyslou tráviace šťavy nie okamžite, ale postupne - do 20-30 minút. V tomto čase v vnútorné vrstvy Bolus jedla pokračuje v pôsobení enzýmov slín a dochádza k rozkladu sacharidov.

Metódy na štúdium aktivity slinných žliaz. Existujú akútne a chronické metódy štúdia aktivity slinných žliaz. Akútne metódy umožňujú študovať sekréciu slinných žliaz u zvierat pri nervovej stimulácii a pôsobení farmakologických látok, študovať bioelektrické potenciály žľazových buniek pomocou mikroelektród.

Chronické metódy umožňujú študovať dynamiku sekrécie žľazy a zmeny v zložení slín pod vplyvom rôznych potravín a odmietnutých látok. V laboratóriu I. P. Pavlova jeho žiak D. L. Glinsky (1895) vyvinul a vykonal operáciu uloženia chronickej fistuly slinnej žľazy. Psovi sa v anestézii vyreže kúsok sliznice, v strede ktorého je otvor pre kanálik slinnej žľazy. Slinný kanálik nesmie byť poškodený. Potom sa líca prepichne a odrezaný kúsok sliznice sa vytiahne cez vpichový otvor na vonkajší povrch líca. Sliznica je prišitá ku koži líca (obr. 29). Po niekoľkých dňoch sa rana zahojí a sliny vytekajú cez vylučovaný kanálik slinnej žľazy. Pred experimentom sa na výstupnom mieste potrubia nalepil na líce psa lievik, na ktorý sa zavesila odmerná skúmavka. Sliny tečú do tejto skúmavky, ktorá sa stáva dostupnou pre výskum.

Ryža. 29. Pes s príušnou fistulou. Lievik so skúmavkou na zber slín je pripevnený k pokožke tváre v oblasti otvoru potrubia vyvedeného von.