Var je proces zmeny stavu agregácie látky. Keď hovoríme o vode, máme na mysli zmenu tekutom stave do pary. Je dôležité poznamenať, že var nie je vyparovanie, ku ktorému môže dôjsť aj pri izbovej teplote. Tiež by sa nemalo zamieňať s varom, čo je proces ohrevu vody na určitú teplotu. Teraz, keď sme pochopili pojmy, môžeme určiť, pri akej teplote voda vrie.
Proces
Proces transformácie stavu agregácie z kvapalného na plynný je zložitý. A hoci to ľudia nevidia, existujú 4 fázy:
- V prvej fáze sa na dne vyhrievanej nádoby tvoria malé bublinky. Vidno ich aj na bokoch alebo na hladine vody. Vznikajú v dôsledku expanzie vzduchových bublín, ktoré sú vždy prítomné v štrbinách nádoby, kde sa voda ohrieva.
- V druhej fáze sa objem bublín zväčšuje. Všetci sa začnú ponáhľať na povrch, pretože v nich je nasýtená para, ktorá je ľahšia ako voda. So zvyšujúcou sa teplotou ohrevu sa zvyšuje tlak bublín, ktoré sú vďaka známej Archimedovej sile vytláčané na povrch. V tomto prípade môžete počuť charakteristický zvuk varu, ktorý sa vytvára v dôsledku neustáleho rozširovania a zmenšovania veľkosti bublín.
- V tretej fáze môžete vidieť na povrchu veľké množstvo bubliny. To spočiatku vytvára zákal vo vode. Tento proces sa ľudovo nazýva „biele varenie“ a trvá krátke obdobiečas.
- Vo štvrtej fáze voda intenzívne vrie, na povrchu sa objavujú veľké praskajúce bubliny a môžu sa objaviť striekance. Najčastejšie striekanie znamená, že sa kvapalina zohriala až na maximálna teplota. Z vody začne vychádzať para.
Je známe, že voda vrie pri teplote 100 stupňov, čo je možné až vo štvrtej fáze.
Teplota pary
Para je jedným zo stavov vody. Keď sa dostane do vzduchu, podobne ako iné plyny naň vyvíja určitý tlak. Počas odparovania zostáva teplota pary a vody konštantná, až kým celá kvapalina nezmení svoju teplotu stav agregácie. Tento jav možno vysvetliť skutočnosťou, že počas varu sa všetka energia vynakladá na premenu vody na paru.
Na samom začiatku varu sa vytvára vlhká nasýtená para, ktorá po odparení všetkej tekutiny vyschne. Ak jej teplota začne presahovať teplotu vody, potom sa takáto para prehreje a jej vlastnosti budú bližšie k plynu.
Vriaca slaná voda
Je celkom zaujímavé vedieť, pri akej teplote vrie voda s vysokým obsahom soli. Je známe, že by mala byť vyššia kvôli obsahu iónov Na+ a Cl- v kompozícii, ktoré zaberajú oblasť medzi molekulami vody. Tým sa chemické zloženie vody so soľou líši od bežnej čerstvej tekutiny.
Faktom je, že v slanej vode prebieha hydratačná reakcia - proces pridávania molekúl vody k iónom soli. Väzby medzi molekulami sladkej vody sú slabšie ako tie, ktoré vznikajú pri hydratácii, takže tekutine s rozpustenou soľou bude trvať dlhšie, kým sa uvarí. So stúpajúcou teplotou sa molekuly v slanej vode pohybujú rýchlejšie, ale je ich menej, čo spôsobuje, že sa menej často zrážajú. V dôsledku toho sa vyrába menej pary a jej tlak je preto nižší ako tlak pary sladkej vody. V dôsledku toho bude na úplné odparenie potrebné viac energie (teploty). V priemere na prevarenie jedného litra vody s obsahom 60 gramov soli je potrebné zvýšiť stupeň varu vody o 10 % (teda o 10 C).
Závislosť varu od tlaku
Je známe, že v horách bez ohľadu na chemické zloženie voda bude mať nižší bod varu. K tomu dochádza, pretože atmosférický tlak je v nadmorskej výške nižší. Normálny tlak sa považuje za 101,325 kPa. S ním je bod varu vody 100 stupňov Celzia. Ale ak vyleziete na horu, kde je tlak v priemere 40 kPa, tak tam voda vrie na 75,88 C. To ale neznamená, že varením v horách budete musieť stráviť takmer o polovicu menej času. Pre tepelné spracovanie produkty potrebujú určitú teplotu.
Predpokladá sa, že v nadmorskej výške 500 metrov nad morom bude voda vrieť pri 98,3 ° C a vo výške 3 000 metrov bude bod varu 90 ° C.
Upozorňujeme, že tento zákon platí aj v opačnom smere. Ak vložíte kvapalinu do uzavretej banky, cez ktorú nemôže prechádzať para, potom so zvyšujúcou sa teplotou a tvorbou pary sa tlak v tejto banke zvýši a var pri vysoký krvný tlak sa stane s viacerými vysoká teplota. Napríklad pri tlaku 490,3 kPa bude bod varu vody 151 C.
Vriaca destilovaná voda
Destilovaná voda je čistená voda bez akýchkoľvek nečistôt. Často sa používa na lekárske alebo technické účely. Vzhľadom na to, že v takejto vode nie sú žiadne nečistoty, nepoužíva sa na varenie. Je zaujímavé poznamenať, že destilovaná voda vrie rýchlejšie ako obyčajná sladká voda, ale bod varu zostáva rovnaký - 100 stupňov. Rozdiel v čase varu však bude minimálny – iba zlomok sekundy.
V čajníku
Ľudia sa často čudujú, pri akej teplote vrie voda v kanvici, keďže práve tieto zariadenia používajú na varenie tekutín. Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že atmosférický tlak v byte je rovnaký ako štandard a použitá voda neobsahuje soli a iné nečistoty, ktoré by tam nemali byť, potom bude bod varu tiež štandardný - 100 stupňov. Ale ak voda obsahuje soľ, potom bod varu, ako už vieme, bude vyšší.
Záver
Teraz viete, pri akej teplote voda vrie a ako tento proces ovplyvňuje atmosférický tlak a zloženie kvapaliny. Nie je na tom nič zložité a takéto informácie deti v škole dostávajú. Hlavnou vecou je pamätať na to, že so znižovaním tlaku klesá aj bod varu kvapaliny a pri zvyšovaní sa tiež zvyšuje.
Na internete ich nájdete veľa rôzne tabuľky, kde je naznačená závislosť teploty varu kvapaliny od atmosférického tlaku. Sú dostupné pre každého a aktívne ich využívajú školáci, študenti a dokonca aj učitelia v ústavoch.
Prečo? slaná voda Vrie rýchlejšie ako sladká voda?
Problém je vyriešený a ZATVORENÉ.
Odkiaľ pochádzajú slzy? Pod prednými kosťami lebky, priamo nad a mierne za okom, je slzná žľaza mandľového tvaru. Z tejto žľazy vedie asi tucet slzných kanálikov do oka a očného viečka. Keď žmurkáme, stimuluje sa slzná žľaza a do oka tečú slzy. Oko tak zostane zvlhčené a čisté. Slzy sú sterilné a obsahujú enzýmy, ktoré ničia baktérie, čím chránia oči pred infekciou.
Keď plačeme, malé percento vlhkosti sa stratí odparovaním, ale väčšina ide do vnútorného kútika oka a steká po dvoch slzných ciest V slzný vak v tvare arašidu a potom vstúpi do nosovodného kanálika, kde sa slzy absorbujú nosová dutina. Preto ak veľa plačete, nos sa často upcháva.
Dieťa nie je schopné produkovať slzy, kým nemá 6-8 týždňov.
Slzná tekutina obsahuje ióny sodíka, vápnika a chlóru, hydrogénuhličitany. Na ochranu oka pred mikróbmi, ktoré padajú na jeho povrch, slzy obsahujú laktoferín, imunoglobulín A, ako aj železo, meď, horčík, vápnik, fosfátové ióny, laktáty, citráty, askorbáty a aminokyseliny.
Stáva sa, že niekedy mám chuť na slané jedlá a niekedy mám chuť na niečo sladké :)
môžete smažiť čokoľvek, ale ako sa vám to páči, idk
http://informacija.lv/ru/uznemeji/veselība-un-skaistumkopšana/tetovēšana/
kocovina? nedostatok draslíka a minerálov v tele.
Slaná voda vrie pri vyššej teplote ako sladká voda, preto za rovnakých podmienok ohrevu bude čerstvá voda vrieť rýchlejšie, slaná voda bude vrieť neskôr. Existuje celá fyzikálno-chemická teória, prečo je to tak, ale dá sa to vysvetliť „na prstoch“ nasledovne. Molekuly vody sa viažu na ióny solí - dochádza k procesu hydratácie. Väzba medzi molekulami vody je slabšia ako väzba vytvorená hydratáciou. Preto je molekula sladkej vody ľahšie (pri nižšej teplote) oddelená od svojho „okolia“ – t.j. zhruba povedané, vyparuje sa. A na to, aby molekula vody s rozpustenou soľou „utiekla z objatia“ soli a iných molekúl vody, je potrebné viac energie, t.j. vysoká teplota. To je zjednodušené, vo všeobecnosti je teória riešení dosť nezrozumiteľná.
V jednom prípade jete, aby ste ukojili svoj hlad, v druhom prípade sa zapájate do obžerstva)
Dažďová voda je v podstate destilovaná voda. Ak však nad mestami dochádza k odparovaniu zo všetkých druhov chemických závodov a skládok, potom sa dážď, ktorý absorboval túto „chémiu“, sám stáva chemickým. Napríklad, ak niekto spálil pneumatiku, uvoľnil sa oxid síry. Keď sa tento oxid síry absorbuje do vody, stáva sa kyselinou sírovou. A táto kyselina už rozožiera všetko, na čo narazí, samozrejme okrem skla. Ale potom, čo to zje, zostane soľ. Potom bude dážď slaný, ale po zasiahnutí predmetov.
Napísal som po rusky, že vriaca voda klamať
Nie, toto nie je ruština.
Citácia: Vladimír S
Len prekvapene nezjedzte všetku vriacu vodu.
Veľmi jednoduchá a nezabudnuteľná rada, ako navždy prestať zamieňať tieto slovesá s podobnými sémantickými záťažami.
Takže sloveso „klamať“ bez predpony sa nepoužíva. Preto, ak to zúfalo potrebujete použiť, potom pokojne pridajte akúkoľvek predponu, ktorá dáva zmysel, a pokračujte: položte, rozložte, rozložte, preusporiadajte, zložte atď.
Ale sloveso „dať“, naopak, z nejakého dôvodu nemá rád predpony. Ale miluje, keď je dôraz kladený správne: klaU, klaDI, klaLA (nesprávne - klaLA), príčastie klAvshiy, gerundium kladYA.
Z Google Chemistry môže mať úžitok iba chemik
Závisí to od jednotlivca. Môžete sa pozrieť do knihy a nič nevidíte.
Vodný kameň v kanvici je soľ, aj keď málo rozpustná, t.j. teoreticky bude voda v kanvici s vodným kameňom vrieť pri t vyššej ako 100
A ukázalo sa, že more je slané, pretože v ňom plávajú slané slede
Teoreticky v zmysle b.b. a b.m. magnitúdy, solené slede hodené do čerstvého mora ho môžu osoliť. Opäť musíme vidieť, koľko sleďov bude.
Bez zvýšenia tlaku nad sto stupňov ho nezahreje ani Einstein.
Nemôže to urobiť v laboratóriu, ale bežný občan, v bežnej kuchyni, v bežnej mikrovlnnej rúre, to ľahko zvládne.
A ďalej
A vo všeobecnosti Sever nezaujímali nejaké varné centrá, ale prečo väzby v hydratovaných iónoch
Toto ho rozhodne nezaujíma.
Citácia: Sever
ak vodu osolíte, rýchlejšie uvarí
Ako sme už mnohokrát vyššie videli, voda bez soli sa môže ľahko prehriať, ale bude to trvať dlhšie. Ak ju vopred osolíte, bude to trvať kratšie, voda sa neprehreje, vrie pri 100°C.
A to aj napriek tomu, že so zvyšujúcou sa koncentráciou soli začne voda vrieť pri vyššej teplote, no teoreticky sa ukazuje, že ak dosolíte, bude vrieť skôr. Ale príklady ukazujú, že nielen teoreticky, ale aj celkom prakticky. A prečo povedal teoreticky - pretože je stále žiaduce, ak nie nevyhnutné, brať čistenú alebo dokonca destilovanú vodu a riad by mal byť čistý a hladký.
Toto v bežnej kuchyni nie vždy vidíte. Obyčajne uvaríme akúkoľvek vodu, ktorú máme, často aj z vodovodu, v obyčajnej poškriabanej nádobe a dosolíme nie na čaj, ale na polievku, čiže spolu so soľou sú tam aj iné ingrediencie. O nejakom prehrievaní tu nemôže byť ani reči. Ale osoba, ktorá položila otázku, neuviedla podrobnosti.
Kotly sú neutrálne a neovplyvňujú bod varu.
varné hrnce sa vložia do vody ešte pred začiatkom ohrievania
Kotly sú vyvinutý, drsný, hubovitý, pórovitý povrch. V tejto kapacite budeme brať do úvahy drsnosť povrchu sklenenej banky.
1. Banka s čerstvým bidestilátom. Všade je všetko čisté.
2. Banka s drsnosťou neviditeľnou okom.
3. Banka s dnom poškriabaným zvnútra brúsnym papierom.
Vo všetkých troch bude bod varu iný. Vriaci, presne o tom som hovoril Severná. Aj keď teplota vriaci vo všetkých troch prípadoch to bude samozrejme rovnaké.
Mimochodom, jedlo by sa malo soliť až po tom, čo je pripravené. ja takmer Nepridávam soľ. Nie po prečítaní Bragga, ale od detstva sú také chuťové preferencie.
Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sa snažia urýchliť proces varenia, osolia vodu ihneď po položení panvice na sporák. Pevne veria, že konajú správne, a sú pripravení na svoju obranu priniesť veľa argumentov. Je to naozaj tak a ktorá voda vrie rýchlejšie – slaná alebo čerstvá? Na tento účel nie je vôbec potrebné vykonávať experimenty laboratórne podmienky, stačí za pomoci zákonov fyziky a chémie vyvrátiť mýty, ktoré v našich kuchyniach vládli už desaťročia.
Časté mýty o vriacej vode
V otázke vriacej vody možno ľudí rozdeliť do dvoch kategórií. Tí prví sú presvedčení, že slaná voda vrie oveľa rýchlejšie, tí druhí s týmto tvrdením absolútne nesúhlasia. Nasledujúce argumenty sú uvedené v prospech skutočnosti, že uvedenie slanej vody do varu trvá menej času:
- hustota vody, v ktorej je soľ rozpustená, je oveľa vyššia, takže prenos tepla z horáka je väčší;
- Pri rozpustení vo vode dochádza k deštrukcii kryštálovej mriežky kuchynskej soli, čo je sprevádzané uvoľňovaním energie. Teda ak v studená voda pridajte soľ, tekutina sa automaticky zohreje.
Tí, ktorí vyvracajú hypotézu, že slaná voda vrie rýchlejšie, argumentujú týmto spôsobom: keď sa soľ rozpustí vo vode, nastáva proces hydratácie.
Na molekulárnej úrovni sa vytvárajú pevnejšie väzby, ktorých prerušenie vyžaduje viac energie. Preto slaná voda varí dlhšie.
Kto má v tejto debate pravdu a je naozaj také dôležité osoliť vodu hneď na začiatku varenia?
Proces varu: fyzika na dosah ruky
Aby ste zistili, čo sa presne deje so slaným a sladkej vody Pri zahrievaní musíte pochopiť, čo je proces varu. Bez ohľadu na to, či je voda slaná alebo nie, vrie rovnakým spôsobom a prechádza štyrmi fázami:
- tvorba malých bublín na povrchu;
- zvýšenie objemu bublín a ich usadzovanie na dne nádoby;
- zakalenie vody spôsobené intenzívnym pohybom vzduchových bublín hore a dole;
- Samotný proces varu je, keď veľké bubliny stúpajú na povrch vody a hlučne praskajú, pričom sa uvoľňuje para - vzduch, ktorý je vo vnútri a ohrieva sa.
Teória prenosu tepla, na ktorú sa odvolávajú priaznivci solenia vody na začiatku varenia, v tomto prípade „funguje“, ale efekt zahrievania vody v dôsledku jej hustoty a uvoľňovania tepla pri zničení kryštálovej mriežky je zanedbateľný. .
Veľa proces je dôležitejší hydratácia, pri ktorej vznikajú stabilné molekulové väzby.
Čím sú silnejšie, tým ťažšie sa vzduchová bublina dostane na povrch a klesne na dno nádoby, trvá to dlhšie. V dôsledku toho, ak sa do vody pridá soľ, cirkulácia vzduchových bublín sa spomalí. V súlade s tým slaná voda vrie pomalšie, pretože molekulárne väzby držia vzduchové bubliny v slanej vode o niečo dlhšie ako v sladkej vode.
Soliť či nesoliť? To je otázka
Kuchynské spory o to, ktorá voda vrie rýchlejšie, osolená či nesolená, sa dajú viesť donekonečna. V konečnom dôsledku z pohľadu praktické uplatnenie nie je velky rozdiel, ci si vodu osolil hned na zaciatku alebo po prevareni. Prečo na tom príliš nezáleží? Aby ste pochopili situáciu, musíte sa obrátiť na fyziku, ktorá poskytuje komplexné odpovede na túto zdanlivo ťažkú otázku.
Každý to vie so štandardom atmosferický tlak Pri 760 mm Hg voda vrie pri 100 stupňoch Celzia. Teplotné parametre sa môžu meniť v závislosti od zmeny hustoty vzduchu - každý vie, že v horách voda vrie pri nižšej teplote. Preto, pokiaľ ide o aspekt domácnosti, v tomto prípade je oveľa dôležitejší taký ukazovateľ, ako je intenzita spaľovania plynového horáka alebo stupeň ohrevu povrchu elektrickej kuchyne.
Od toho závisí proces výmeny tepla, to znamená rýchlosť ohrevu samotnej vody. A podľa toho aj čas potrebný na jeho uvarenie.
Ak sa napríklad na otvorenom ohni rozhodnete uvariť večeru na ohni, voda v hrnci uvarí v priebehu niekoľkých minút, pretože drevo pri spaľovaní uvoľňuje viac tepla ako plyn v sporáku a vykurovacia plocha je oveľa väčšia. Preto nie je vôbec potrebné vodu soliť, aby sa rýchlejšie uvarila – stačí zapnúť horák sporáka na maximum.
Bod varu slanej vody je presne rovnaký ako bod varu sladkej vody alebo destilovanej vody. To znamená, že pri normálnom atmosférickom tlaku je 100 stupňov. Ale rýchlosť varu za rovnakých podmienok (napríklad, ak sa ako základ používa bežný plynový sporák) sa bude líšiť. Varenie slanej vody bude trvať dlhšie, pretože vzduchové bubliny ťažšie prerušia silnejšie molekulárne väzby.
Mimochodom, medzi vodovodnou a destilovanou vodou je rozdiel v čase varu - v druhom prípade sa kvapalina bez nečistôt, a teda bez „ťažkých“ molekulárnych väzieb, zahreje rýchlejšie.
Pravda, časový posun je len niekoľko sekúnd, čo v kuchyni nerobí rozdiely a na rýchlosť varenia nemá prakticky žiadny vplyv. Preto sa musíte riadiť nie túžbou ušetriť čas, ale zákonmi varenia, ktoré predpisujú solenie každého jedla v určitom okamihu, aby sa zachovala a zvýraznila jeho chuť.
Prečo je ľahšie plávať v slanej ako v sladkej vode?
V slanej vode je ľahšie plávať ako v sladkej, pretože soľ robí vodu ťažšou: ak vezmete dve nádrže rovnakej kapacity, jednu so slanou vodou a druhú so sladkou vodou, nádrž so slanou vodou bude vážiť o niečo viac. . A čím väčšia je hustota (hmotnosť) vody, tým ľahšie sa v nej pláva.
Predmet môže plávať v kvapaline, ak sa jeho hmotnosť rovná hmotnosti vody, ktorú vytlačí alebo vytlačí (voda sa vytlačí, aby vytvorila priestor pre predmet). Môžete sa na to pozrieť aj z druhej strany: keď si sadnete do vane, vidíte, že hladina vody v nej stúpa. Ak zrazíte vodu, ktorú vaše telo vytlačilo, hmotnosť tejto vody sa bude rovnať hmotnosti vášho tela. Ak má voda vyššiu hustotu, ako je slaná voda, potom jej telo vytlačí menej (t. j. bude treba menej vody, aby sa rovnala vašej telesnej hmotnosti) a vynoríte sa vyššie, ako keby ste sa vynorili v sladkej vode.
Prvý pohár obsahuje obyčajnú sladkú vodu, druhý pohár obsahuje slanú vodu,
v treťom - veľmi slané.
Čo udrží teplo lepšie: sladká alebo slaná voda?
Dve nádoby boli naplnené čerstvou vodou. Zohrievali sa asi 10 minút. Potom boli do jednej z nádob pridané 2 polievkové lyžice soli a označené ako „slaná voda“. Na prvý pokus nebol badateľný rozdiel, teplota bola 120 stupňov. Na druhý pokus sme pridali ešte 2 polievkové lyžice soli a rozdiel bol citeľný. Slaná voda chladne oveľa rýchlejšie ako bežná voda z vodovodu. V rámci experimentu sa sledovalo množstvo soli vo vode. Keď teplota vody dosiahla 90 stupňov, začal sa zber údajov. Počas celého experimentu boli použité rovnaké teplomery.
Prečo je voda v oceáne slaná?
Soľ z povrchu Zeme sa neustále rozpúšťa a končí v oceáne.
Ak by boli všetky oceány vysušené, zo zvyšnej soli by sa dal postaviť múr vysoký 230 km a hrubý takmer 2 km. Takáto stena by mohla obísť celý rovník. Zem. Alebo iné porovnanie. Soľ všetkých vyschnutých oceánov je objemovo 15-krát väčšia ako na celom európskom kontinente!
Bežná soľ sa získava z morskej vody, slaných prameňov alebo z vývoja ložísk kamennej soli. Morská voda obsahuje 3-3,5% soli. Vnútrozemské moria, ako je Stredozemné more, Červené more, obsahujú viac soli ako otvorené moria. Mŕtve more, ktoré zaberá iba 728 metrov štvorcových. km., obsahuje približne 10 523 000 000 ton soli.
V priemere jeden liter morskej vody obsahuje asi 30 g soli. Ložiská kamennej soli v rôzne časti krajiny vznikli pred mnohými miliónmi rokov v dôsledku vyparovania morskej vody. Na vytvorenie kamennej soli sa musí odpariť deväť desatín objemu morskej vody; Predpokladá sa, že vnútrozemské moria sa nachádzali na mieste moderných ložísk tejto soli. Vyparovali sa rýchlejšie, ako prichádzala nová morská voda – tak sa objavili ložiská kamennej soli.
Základné množstvo stolová soľ extrahované z kamennej soli. Bane sa zvyčajne ukladajú na ložiská soli. Čerpané potrubím čistá voda, ktorý rozpúšťa soľ. Cez druhú rúrku tento roztok stúpa na povrch.
Prečo čerstvá voda vrie rýchlejšie ako slaná?
Slaná voda vrie pri vyššej teplote ako sladká voda, preto za rovnakých podmienok ohrevu bude čerstvá voda vrieť rýchlejšie, slaná voda bude vrieť neskôr. Existuje celá fyzikálno-chemická teória, prečo je to tak, ale „na prstoch“ sa to dá vysvetliť nasledovne. Molekuly vody sa viažu na ióny solí - dochádza k procesu hydratácie. Väzba medzi molekulami vody je slabšia ako väzba vytvorená hydratáciou. Preto je molekula sladkej vody ľahšie (pri nižšej teplote) oddelená od svojho „okolia“ – t.j. zhruba povedané, vyparuje sa. A na to, aby molekula vody s rozpustenou soľou „utiekla z objatia“ soli a iných molekúl vody, je potrebné viac energie, t.j. vysoká teplota.
