Placky z mletého mäsa sú obľúbeným jedlom z hovädzieho, rybieho, morčacieho, bravčového, kuracieho alebo údenín. Kotlety sa pečú v rúre, vyprážajú alebo dusia na sporáku alebo v pomalom sporáku. Mleté mäso dopĺňa voňavé korenie a čerstvé bylinky, zelenina, biele pečivo, strúhanka a slepačie vajíčka.

Úžasne chutné, šťavnaté a voňavé kotlety sa získavajú z mleté ​​bravčové mäso s omáčkou uvarenou na panvici. Z vody pripravíme jednoduchú omáčku s pridaním paradajkového pretlaku, majonézy a sladkej papriky.

Recept na mleté ​​bravčové kotlety s omáčkou krok za krokom

Ingrediencie:

• Mleté bravčové mäso - 450 g;
• Cibuľa (malá) - 1 ks;
• Majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
• Paradajková pasta - 2 lyžičky;
• Kuracie vajce (malé) - 1 ks;
• Strúhanka - 3 lyžice. l.;
• Múka - 1 šálka;
• Rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• Sladká paprika - 1 lyžička;
• Mleté čierne korenie;
• Soľ.

Čas varenia kotlety - 65 minút.

Ako smažiť mleté ​​bravčové kotlety na panvici

1. Ošúpanú cibuľu pomelieme v miske mixéra alebo nasekáme veľmi jemne. Pripravené mleté ​​mäso pošleme do misy, pridáme pripravenú nakrájanú cibuľu, papriku, sušienky, soľ, vajce a korenie. Mäsový prípravok premiešame a zľahka vyklepeme. Mleté mäso po častiach vezmeme do rúk a narazíme na dno misky. Kotlety tak budú veľkolepé.

2. Vytvarujeme 4 kotlety a pošleme ich do múky.

3. Dobre rozvaľkáme, necháme múku.

4. Obložené rezne vložíme do rozpáleného oleja na panvici, prikryjeme a na prudkom ohni opekáme, kým jedna strana nezhnedne.

5. Otočte na druhú stranu, varte ďalšie 2-3 minúty.

Omáčka na kotlety z paradajkového pretlaku a majonézy

6. Do misky dáme paradajkovú pastu (môže byť nahradená kečupom podľa chuti 2 polievkové lyžice), majonézu, soľ (2 štipky), papriku, korenie, zvyšky múky (2 polievkové lyžice).

7. Zalejte vodou (3-4 polievkové lyžice), premiešajte a potom pridajte až 1 liter. Môžu sa vytvárať hrudky, dusením zmäknú.

8. Pripravenú zmes vlejeme do opečených rezňov, prikryjeme.

9. Varte na miernom ohni 40-45 minút, kým omáčka nezhustne. Stále sa ukazuje ako svetlé a veľmi krásne.

10. Lahodné šťavnaté bravčové rezne s omáčkou preložíme na taniere s prílohou (postačí akákoľvek príloha z cereálií, cestovín alebo zeleninového pyré) a podávame s obľúbenými kyslými uhorkami alebo ľahkým zeleninovým šalátom.

Tipy na varenie bravčových rezňov:

• Krekry môžeme nahradiť rolkou (2 kusy), ktorú vopred namočíme do vody alebo mlieka. So strúhankou sú rezne hutnejšie.
• Omáčku je možné pripraviť na báze mäsového vývaru a namiesto majonézy pridať kyslú smotanu. Dodá miernu kyslosť a krémovú chuť.
• Na spestrenie misky doplňte mäsovú úpravu vyprážanými hubami. Perfektné sú hlivy ustricové, šampiňóny či lesné. Lesné huby (lišky, Biela huba, huby) dodajú nádhernú jedinečnú vôňu a chuť.
• Zálievku je možné doplniť konzervou vlastná šťava alebo čerstvé nakrájané paradajky. S čerstvými paradajkami musíte odstrániť šupku ponorením do vriacej vody na 20-30 sekúnd.
• Ak mleté ​​mäso doplníte na tenké plátky nakrájanou kapustou a umytou ryžou, získate lenivé kapustové rolky.

Bravčové rezne sú každodenným jedlom, ktoré poznáme už od detstva. Receptov na rezne je veľa a každá gazdinka má v nôte svoj obľúbený recept na túto pochúťku. Toto jedlo je najchutnejšie s použitím mletého bravčového mäsa, pretože bravčové mäso je dosť mastné a vďaka tomu sú rezne veľmi šťavnaté a uspokojivé. Kotlety môžete vyprážať na bežnej panvici, opekať, grilovať alebo piecť v rúre – ako chcete.

Klasické kotlety

Tento recept na kotlety je základný, pretože ho možno brať ako základ, fantazírovať a vymýšľať nové recepty na toto jedlo.
Ingrediencie:

• tučné bravčové mäso - 700 g
• žiarovka - 1 ks.
• čierne korenie - 1/2 lyžičky
• strúhanka - 100 g
• chlieb - 50 g (2 plátky)
• mlieko - 100 ml.
• kuracie vajce - 1 ks.
• soľ - podľa chuti

1. Dôkladne umyte mäso a očistite bravčové mäso od prebytočných filmov.
2. Preskočte kúsky bravčového mäsa cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno.
4. Dva plátky bochníka zalejeme mliekom a necháme nakysnúť.
5. Mleté bravčové mäso, nakrájanú cibuľu, chlieb zmiešame s mliekom, zašľaháme vajíčko a mäsovú hmotu privedieme podľa chuti.
6. Mokrými rukami formujeme mäsové guľky, posypeme strúhankou a opekáme do zlatista.
7. Horúce rezne podávame so zemiakovou kašou alebo akoukoľvek obľúbenou prílohou.

Pikantné nakrájané rezne

Tieto rezne sú nielen rýchle na prípravu, ale aj veľmi chutné. Je ľahké pripraviť takúto pochúťku a takýto recept je užitočný v prípade, že potrebujete rýchlo pripraviť jedlo s minimom prísad.
Ingrediencie:

• bravčové mäso - 750 g
• cibuľa - 1 ks.
• škrob - 3 lyžice.
• majonéza - 55 g
• korenie - 5 g
• vajcia - 2 ks.
• soľ - podľa chuti
• muškátový oriešok - 1/2 lyžičky

1. Mäso dôkladne umyjeme a ostrým nožom nakrájame na malé kúsky.
2. K mäsu pridáme muškátový oriešok, soľ, škrob, majonézu a vajcia a ochutíme čiernym korením.
3. Cibuľu nakrájame na malé kocky a pridáme k mäsu, dobre premiešame.
4. Mäsovú hmotu pošlite na pár hodín do chladničky.
5. Lyžičkou nalejte mleté ​​mäso na panvicu a opečte do mäkka. Podávajte horúce pri stole.

Kotlety s jemnou náplňou

Tieto mäsové guľky sú skvelým doplnkom každej prílohy. Do syra môžete pridať zeleninu alebo cesnak - náplň bude ešte voňavejšia.
Ingrediencie:

• bravčové mäso - 600 g
• tvrdý syr - 100 g
• bochník - 2 plátky
• strúhanka - 100 g
• soľ - podľa chuti
• voda - 75 ml.
• kuracie vajce - 1 ks.
• čierne korenie - 5 g
• cibuľa - 1 ks.

1. Umyté mäso pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
2. Odrežte kôrky a chlieb namočte do vody, kým striedka nezmäkne.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno.
4. K mletému mäsu pridáme cibuľu, zmäknutý chlieb, zašľaháme vajíčko a mleté ​​mäso ochutíme. K mletému mäsu môžete pridať aj strúčik cesnaku pretlačený lisom.
5. Vytvarujte mäsový bochník tak, že ho rozotriete do stredu každého pásika syra a vytvarujte kotletu, pričom v strede nechajte syr.
6. Rezne namáčame v strúhanke a opečieme. Podávame horúce na stôl, aby plnka krásne vytiekla.

Kotlety v aromatickej omáčke v rúre

Skvelou možnosťou na večeru budú šťavnaté kotlety s pikantnou omáčkou. Voňavá omáčka dodá rezňom nielen chuť, ale aj príjemnú bodku.
Ingrediencie:

• mrkva - 2 ks.
• paradajková šťava alebo pasta - 70 ml.
• bravčové mäso - 500 g
• cesnak - 1 strúčik
• vajcia - 1 ks.
• čierne korenie - 5 g
• cibuľa - 1 ks.
• maslo - 50 g
• mlieko - 50 ml.
• bochník - 2 kusy
• soľ - podľa chuti

1. Prejdite mäso cez mlynček na mäso.
2. Chlieb namočte do mlieka, kôru odstráňte nožom.
3. K mletému mäsu pridáme polovicu nakrájanej cibule, zmäknutý chlieb s mliekom, zašľaháme vajíčko, dochutíme korením a soľou.
4. Formujte okrúhle karbonátky a varte na masle do zlatista.
5. Zvyšnú cibuľu nakrájame a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu opečte na masle do polovice varenia a potom zlejte rajčinová pasta alebo šťavu a nechajte na ohni ešte pár minút.
6. Vyprážané kotlety vložte do tepelne odolnej formy, na vrch kotlety položte omáčku.
7. Pokrm pečieme asi desať minút pri 180 stupňoch.
8. Rezne podávame s omáčkou.

Kotlety pod kožuchom

Lahodná verzia rezňov pod voňavým kožuchom z húb, paradajok a syra.
Ingrediencie:

• Paradajky - 2 ks.
• Voda - 50 ml.
• Cibuľa - 2 ks.
• Majonéza - 40 g
• Tvrdý syr alebo mozzarella - 100 g
• Bravčové mäso - 550 g
• Biely chlieb - 2 plátky
• Čierne korenie - 5 g
• Soľ - podľa chuti
• múka - 50 g
• Šampiňóny - 200 g
• Vajcia - 1 ks.

1. Huby nakrájame na plátky a jednu cibuľu na malé kocky.
2. V hrnci podusíme huby maslo kým nebude pripravený.
3. Urobte mleté ​​bravčové mäso pomocou mlynčeka na mäso.
4. Z chleba odrežeme kôrky a strúhanku namočíme do studenej vody.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie mletého mäsa.
6. Formujte a smažte fašírky.
7. Syr nastrúhame alebo nakrájame na taniere, paradajky nakrájame na tenké plátky.
8. Odrezky vložíme do žiaruvzdornej formy, na odrezky dáme vrstvu šampiňónov, potom plátky paradajok a posypeme tvrdým syrom alebo poukladáme kúsky mozzarelly. Misu prikryte sieťkou majonézy a vložte do rúry na pol hodiny pri teplote 180 - 200 stupňov.
9. Podávajte horúce kotlety pod voňavým kožuchom na stôl.

Dedinské kotlety

Tento recept na kotlety je nielen veľmi jednoduchý na prípravu, ale aj mimoriadne výživný a uspokojujúci. Takéto kotlety sa dajú ľahko zmraziť na budúce použitie a vyprážať, keď potrebujete rýchlo podávať jedlo na stole.
Ingrediencie:

• Cesnak - 1 strúčik
• korenie - 5 g
• zemiaky - 2 ks.
• soľ - podľa chuti
• bravčové mäso - 500 g
• múka - 75 g
• cibuľa - 1 ks.
• vajcia - 1 ks.
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica.

1. Umyté bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri.
2. Zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo ich roztlačte mixérom.
3. Zemiaky a mleté ​​mäso zmiešame, do hmoty rozklepneme jedno vajce, ochutíme korením, do mletého mäsa pretlačíme cesnak a pridáme lyžicu kyslej smotany. Dôkladne premiešať.
4. Dajte kotlety tvar, nalejte múku a smažte, až kým nebude krásna kôrka.
5. Podávajte rezne s obľúbenou prílohou.

Kotlety sú pomerne obyčajným jedlom, ale dajú sa pripraviť aj rôznymi spôsobmi a veľmi chutne, čím prekvapia domácnosť úplne inými rezňami. Experimentujte a sami uvidíte, ktorý z týchto receptov je najchutnejší.

Len málo kuchárov, dokonca aj tých so slušnými skúsenosťami, pozná históriu vzniku a vývoja rezňov. Toto obyčajné a nepostrádateľné jedlo je francúzskeho pôvodu a jeho názov sa prekladá ako rebro.

Spočiatku to bol kus mäsa na kosti. Postupom času sa dužina začala krájať a sekať na kúsky - takto sa objavili nasekané kotlety a potom začali vyrábať mleté ​​mäso s pridaním cibule a chleba namočeného v mlieku.

V súčasnosti sa rezne, steaky, zrazy a iné druhy tohto jedla pripravujú v každej domácej kuchyni a sú tiež zahrnuté v ponuke akéhokoľvek stravovacieho zariadenia.

Vlastnosti riadu

Kotlety sa líšia nielen dobrou chuťou, ale aj vysokou energetickou hodnotou.

Bravčové mäso obsahuje ľahšie stráviteľné aminokyseliny ako akékoľvek iné mäso, možno s výnimkou jahňacieho, ktorého výhody sú vyvážené prítomnosťou žiaruvzdorného tuku a absenciou vitamínov B.

Toto jedlo nepatrí do diéty, ale zotaviť sa z neho je takmer nemožné, na rozdiel od všeobecného presvedčenia. Vďaka prítomnosti takých zložiek, ako je cibuľa, cesnak, surové zemiaky, sa dá považovať za jednu z najvyváženejších z hľadiska množstva živín.

Kvalita jedla rovnako závisí od vybraných produktov a od technológie prípravy.

Jednoduchý recept na mleté ​​bravčové kotlety

Ingrediencie	Množstvo
Bravčová panenka -	800 g
Zemiak je malý	1 PC.
Cesnak -	1 klinček
Vajcia -	1 PC.
Obušok -	1 kus
mlieko -	0,5 šálky
Múka -	3 čl. l.
Slnečnicový olej (rastlinný) -	5 st. l.
Cibuľa -	1 PC.
Soľ, čierne korenie -	podľa vašich predstáv
Vyčistená voda -	1,5 šálky
Čas varenia: 75 minút	Kalórie na 100 gramov: 130 kcal

Rýchla príprava lahodných mletých bravčových rezňov na večeru nie je vôbec náročná.

Mäso umyjeme a osušíme, ostrý nôž nakrájame pozdĺž vlákien na malé kúsky. Zeleninu očistíme a nakrájame na niekoľko častí. Chlieb namočte do teplého mlieka. Pripravené výrobky dvakrát krútime cez mlynček na mäso.

Pripravené mleté ​​mäso vložíme do hlbokej sklenenej misy, pridáme vajce, namočený bochník, vylejeme zvyšok mlieka, okoreníme a dobre premiešame.

Pripravené mleté ​​mäso preložíme do hustého potravinového vrecka, pripevníme ho a začneme ho biť silou na rovný povrch. Na uvoľnenie prebytočného vzduchu bude stačiť pár úderov a rezne sú šťavnaté a mäkké.

Vyhoďte mleté ​​mäso späť do misy. Kastról položíme na horák, nalejeme olej. Rukami namočenými v rastlinnom oleji vytvarujeme podlhovasté kotlety, obalíme v múke a vložíme do panvice.

Vyprážanie na jednej strane, otočte na druhú, pritlačte polotovar pevnejšie na povrch drevenou špachtľou.

Rezne vložíme do smaltovanej panvice, pridáme vodu a necháme na miernom ohni dusiť 30 minút.

Nakrájané mäsové guľky so syrom

Tajomstvo lahodných mletých mäsových guľôčok je v tom, že pri varení musíte použiť sekané aj mleté ​​mäso.

Komponenty:

• Bravčová buničina - 550 g;
• Mleté bravčové mäso - 450 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Slnečnicový olej - 100 ml;
• Syr - 150 g;
• Čerstvá zelenina - banda;
• Maslo - 50 g;
• Soľ, korenie - podľa vášho vkusu.

Moja, namáčajte mäso obrúskom. Fóliu odrežeme a nakrájame na malé prúžky, potom ich nakrájame na kocky a mäso nakrájame na homogénnejšiu hmotu veľkým ostrým nožom.

Vložte ho do misy s vysokými stranami, pridajte vopred pripravené mleté ​​mäso s cibuľou a cesnakom. Posypte soľou a korením. Všetko dôkladne premiešajte, dobre zdvihnite zospodu.

Syr potrieme, spojíme s maslom a nasekanými čerstvými bylinkami. Vezmeme si hrsť mäsa do dlane, do stredu urobíme priehlbinu, lyžicou dáme náplň, spojíme okraje a po niekoľkonásobnom posúvaní kotlety v dlaniach, aby získala oválny tvar, vložíme na rozohriatej panvici s rastlinným olejom.

Rezne z viacerých druhov mletého mäsa

Kombináciou viacerých druhov mletého mäsa súčasne získate neskutočne chutné šťavnaté mäkké rezne. A ak ich varíte pre pár, výhody tohto jedla sa niekoľkokrát zvýšia.

Komponenty:

• Mladé teľacie mäso - 300 g;
• Bravčový krk - 400 g;
• Cibuľa - 1 hlava;
• Cesnak - 1 strúčik;
• Biely chlieb - 2 kusy;
• Domáce mlieko - 1 sklo;
• Soľ, červená paprika (mletá) - podľa vášho vkusu;
• Majonéza s nízkym obsahom tuku - 1 polievková lyžica. l.

Na varenie kotletiek pre príbuzných a priateľov nepoužívajte mleté ​​mäso z obchodu. Je lepšie si ho vyrobiť sami, aby ste mali istotu, že jeho zloženie zodpovedá požadovanému.

Po umytí a vysušení oboch kusov mäsa nakrájajte na stredné kocky. Vložte do hlbokej misky. Chlieb vložíme do misky a zalejeme mliekom izbovej teploty. Cibuľu a cesnak ošúpeme.

Nakrájajte na polovicu a položte na mäso. Nainštalujte elektrický mlynček na mäso, nasaďte vhodnú dýzu, aktivujte zariadenie a nasekané produkty ním prejdite. Do pripraveného mletého mäsa pridáme chlieb s mliekom, domácu majonézu, soľ a korenie.

Všetko dobre premiešame. Nalejte vodu do parného hrnca, vyberte podnosy. Navlhčenými rukami formujte karbonátky a pevne ich uložte na mriežku.

Po inštalácii polotovarov v dvoch vrstvách zapneme jednotku na 40 minút.

Kuracie a bravčové rezne

Kuracie a bravčové mäso sa k sebe dokonale hodí v jednom jedle. Získate tak nielen rozmanitosť vo svojom dennom jedálnom lístku, ale aj kompletnejšiu sadu aminokyselín a ďalších živín.

Komponenty:

• Bravčová panenka - 350 g;
• Kuracie prsia - 300 g;
• Cibuľa - 1 hlava;
• Cesnak - 1 strúčik;
• Manka - 3 lyžice. l.;
• Salo - 100 g;
• Soľ - podľa vášho vkusu;
• Slnečnicový olej - 70 ml;
• Vajcia - 2 ks;
• Čistená voda - 6 polievkových lyžíc. l.;
• Chlieb - 1 vrecko;
• Jedlá sóda - štipka.

Umyté mäso nakrájajte ostrým nožom na kúsky, vložte do veľkej nádoby. Zeleninu očistíme, nakrájame na 4 časti.

Nezmrznutý tuk nakrájame na kocky. Je potrebné, aby mleté ​​mäso bolo šťavnatejšie, pretože samotné kuracie mäso je trochu suché. Všetky produkty posúvame cez mlynček na mäso dvakrát, počnúc mäsom a končiac cibuľou.

Do mletého mäsa dáme krupicu, vajcia, soľ a štipku sódy. Premiešame a ak je hmota príliš strmá, pridáme studenú vodu.

Robíme kotlety, ktoré prenášame z ľavej ruky na pravú. Namáčajte v strúhanke a rozložte na vyprážanie na rozpálenej panvici.

Šťavnaté rezne pečené v rúre

Pečené rezne z mletého bravčového mäsa sú výborným jedlom na slávnostnú hostinu.

Komponenty:

• Chudé bravčové mäso - 650 g;
• Horčica - 2 lyžice. l.;
• Cibuľa - 1 ks;
• Malé zemiaky - 2 ks;
• Mlieko - 1 sklo;
• Obušok - 2 kusy;
• Cesnak - 1 strúčik;
• Čerstvá zelenina - 1 zväzok;
• Kyslá smotana - 1 sklo;
• Mrkva - 1 ks;
• Paradajkové korenie - 200 ml;
• Soľ - podľa vášho vkusu;
• Zmes chmeľu-suneli - 1 vrecúško.

Mäso nakrájame na kúsky. Zeleninu očistíme a nakrájame na kúsky, ktorých veľkosť umožní pohodlné vloženie do lievika mlynčeka na mäso (všetko okrem mrkvy - nakrájame na pásiky).

Banán namočíme do mlieka. Umyté zelené nakrájame. Po príprave mletého mäsa pridajte chýbajúce produkty: chlieb s mliekom, soľou a korením.

Zmiešajte a po vytvorení polkruhových guľôčok vložte do sklenenej žiaruvzdornej panvice a posypte mrkvou. V samostatnej nádobe kombinujte horčicu, kyslú smotanu a korenie na paradajky.

Polotovary rezne zalejeme omáčkou. Pošleme piecť do rúry na 50 minút.

Slávnostné bravčové rezne

Plánované detská dovolenka, ale neviete, ako uspokojivo a zdravo nakŕmiť deti? Kotlety s tvarohom a prepeličími vajíčkami sú presne to, čo potrebujete.

Komponenty:

• Bravčová buničina - 800 g;
• Nízkotučný tvaroh - 300 g;
• Biela cibuľa - 2 ks;
• Cesnak - 1 strúčik;
• Slnečnicový olej - 50 ml;
• Soľ - podľa vášho vkusu;
• Prepeličie vajcia - 10 kusov;
• Syr - 100 g.

Čerstvé mäso nakrájané na stredné plátky. Cibuľu a cesnak očistíme. Vložíme uvarené prepeličie vajcia. Mäso a zeleninu prejdeme cez elektrický mlynček na mäso. Tvaroh prepasírujeme cez sitko, aby zmäkol.

Vo veľkej plastovej miske zmiešajte všetky ingrediencie, premiešajte výsledné mleté ​​mäso. Na detskú oslavu je lepšie použiť špeciálne formičky v podobe košíkov alebo zvieratiek, pohľad tak bude pre deti atraktívnejší.

Formu namažte rastlinným olejom špeciálnou silikónovou kefou. Dno formy naplníme mletým mäsom, do stredu dáme polovicu vajíčka a zakryjeme mletým mäsom.

Posypeme strúhaným tvrdým syrom a pečieme asi 40 - 45 minút, pričom rúru si predtým predhrejeme na 200 °C.

1. Počas vyprážania rezňov prikryte panvicu cedníkom, pretože horúci olej môže vystreliť ďaleko a dostanete ťažké popálenie. Nepoužívajte tesne priliehajúce veko, inak nebude chrumkavé;
2. Na mleté ​​mäso je lepšie použiť čerstvé chladené mäso, z mrazených alebo zvetraných rezňov budú tvrdé a suché;
3. Na mleté ​​mäso nie je potrebné brať len čerstvý bochník, vhodný je aj zatuchnutý kúsok chleba. Bude nasýtený mliekom a zmäkčený a chuť z toho nebude horšia;
4. Môžete pridať štipku prášok na pečenie: nebude to cítiť, ale poskytne dodatočnú nádheru;
5. Ako príloha je vhodná akákoľvek kaša, zemiaková kaša alebo cestoviny;
6. Ak toto jedlo pripravujete výlučne pre deti, je lepšie ho piecť alebo dusiť. Do mletého mäsa použite bielu šalátovú cibuľu, nie je horká ako cibuľa, ale nie menej zdravá.

Pridajte krupicu, kyslú smotanu, majonézu, smotanu – nebojte sa experimentovať. Možno bude vo vašej kuchyni vynájdené nové kulinárske majstrovské dielo.

Zelení nebudú v mäsovej zmesi nadbytočné. Jedlo bude mať ďalšiu chuť a pikantnú arómu.

Tento recept je veľmi jednoduchý a je nepravdepodobné, že by bol zaujímavý pre skúsených kuchárov. Ale pre začiatočníkov, ktorí sa chystajú variť kotlety prvýkrát, to bude dobrý nález. Aby boli kotlety chutné, musíte vedome pristupovať k výberu mäsa na mleté ​​mäso ....

Ingrediencie

• Pol kila čerstvého bravčového pliecka__NEWL__
• 2 žemle Kuntsevo alebo 100 g bieleho bochníka (mierne zatuchnutého)__NOVINKA__
• 2 stredné cibule__NEWL__
• 1 malá mrkva__NEWL__
• pár strúčikov cesnaku pre chuť__NEWL__
• 150 ml mlieka__NOVINKA__
• slnečnicový olej, na ktorom sa budú vyprážať rezne__NEWL__
• soľ a čierne korenie__NEWL__

Samozrejme, hneď kúpou hotového mletého mäsa ušetríme drahocenný čas, ale čo kvalita? Preto je lepšie venovať 30 minút domácej sekanej navyše, aby ste si neskôr naplno vychutnali chuť úžasných domácich rezňov.

Kotlety sa teda vyrábajú z kuracieho, bravčového, hovädzieho, králičieho mäsa atď. Mnoho ľudí uprednostňuje zmiešané mleté ​​mäso z niekoľkých druhov mäsa súčasne. Najviac mi chutia bravčové rezne. K mletému bravčovému mäsu sa najlepšie hodí karé (bez rebier), krkovička alebo lopatka. Takéto mäso nebude veľmi mastné, má trochu chrupavky a žily.

Mleté mäso sa vyrába dvoma spôsobmi: jemne nakrájajte mäso ostrým nožom alebo ho otočte cez mlynček na mäso. Pre šťavnatosť je zvykom pridať Cibuľa a trochu tekutiny: mlieko, v ktorom bol namočený chlieb, vývar alebo niekoľko kociek drveného ľadu.

Aby sa kotlety počas procesu vyprážania nerozpadli, dodržujte tieto tipy:
1. mleté ​​mäso dôkladne prehnetieme a necháme asi 10 minút postáť;
2. Vytvarujte kotlety, opakovane ich prehadzujte z dlane do dlane, pričom každý z nich šľahajte. Ruky neustále navlhčite vodou;
3. do mletého mäsa môžete pridať surový žĺtok. Bude pôsobiť ako potravinové lepidlo.

Kotlety sa vyprážajú na panvici, dusia alebo smažia do kôrky a potom sa dusia v omáčke. Podávame s prílohou z cereálií, cestovín alebo zemiakov.

1. Na výrobu mletého mäsa je potrebné mäso umyť a zbaviť ho zbytočnej vlhkosti papierovou utierkou. Mäso by sa malo očistiť od existujúcich filmov a žíl. Ak sa tak nestane, budete musieť mlynček na mäso neustále otáčať a vyberať ich. Mäso nakrájajte na kúsky, otočte mlynčekom na mäso.

2. Žemle nakrájame na kocky a zalejeme teplým mliekom. Môžete zmiešať vodu s teplou prevarená voda pri dodržaní pomeru 1:1. Nechajte pôsobiť 10 minút. Namočené žemle roztlačíme rukami do hladka a pridáme k mäsu. Tekutinu nie je potrebné vytláčať.

3. Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky alebo nasekáme na mäsovom mlynčeku. Mrkvu nastrúhame na najmenšom strúhadle. Všetko pridáme k mletému mäsu, dobre osolíme a okoreníme. Ak chcete, môžete na mleté ​​mäso použiť svoje obľúbené korenie a čerstvé nasekané bylinky. Premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a krátko odložíme do chladničky.

4. Vychladnuté mleté ​​mäso rukou dôkladne prehnetieme. Mokré a čistými rukami vezmite časť mletého mäsa, oddeľte ho, hádzajte ho z ruky do ruky, vytvorte kotletu. Vytvarované rezne môžete obaliť v strúhanke alebo múke, aby mali zlatistú kôrku.

5. Panvicu rozpálime s olejom, vyložíme rezne tak, aby sa navzájom nedotýkali. Najprv musíte vytvoriť kôru, aby šťava z kotletiek nevytiekla, takže by ste mali smažiť na strednom ohni 4-5 minút z oboch strán. Po ohni zredukujeme a každú stranu opekáme ďalších 6-7 minút pod zatvoreným vekom.

Najjednoduchšie a najznámejšie jedlo, ktoré je relevantné pre každodenné aj slávnostné menu, je chutné mäsové guľky mleté ​​bravčové mäso. Zdalo by sa, že všetko je také banálne! Tento názor je však chybný. Príprava tejto mäsovej pochúťky vždy umožňuje experimentovať. K tomu môžete do mletého mäsa pridať kapustu, zemiaky, huby, kuracie mäso, tekvicu, vajcia, tvaroh alebo dokonca jablká. Nemenej chutná verzia so syrom a bylinkami. V každom prípade skúste uvariť bravčové rezne práve dnes - a na stole budete mať výdatné, chutné, veľmi šťavnaté a voňavé jedlo, ku ktorému nemali ani zďaleka novodobé salámy či klobásy.

Bravčové rezne s kôprom a syrom

Máte radi voňavé jedlá s gurmánskou tvarohovou náplňou? Potom je recept na tieto veľmi chutné a šťavnaté mleté ​​bravčové rezne to, čo potrebujete!

Čas varenia - 45 minút.

Počet porcií je 8.

Ingrediencie

Čo budeme potrebovať? Zoznam produktov je pomerne jednoduchý a cenovo dostupný:

• bravčové mäso - 1/2 kg;
• soľ - 1 lyžička;
• syr - 70 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• kôpor - 10 g;
• strúhanka - 100 g;
• biely bochník - 100 g;
• rastlinný olej - 60 ml;
• cesnak - 2 strúčiky.

Na jednu porciu

• Kalórie: 298,70 kcal
• Bielkoviny: 12,68 g
• Tuk: 21,05 g
• Sacharidy: 14,96 g

Spôsob varenia

Proces prípravy originálnych bravčových rezňov je veľmi jednoduchý. Tu je však dôležité vybrať si správne mäso. Aby bolo jedlo čo najchutnejšie a najušľachtilejšie, oplatí sa vziať jednu dužinu, ako napríklad rezeň alebo kotletu.

Na poznámku! Strúhanku možno použiť na pečenie chleba.

Dobrú chuť! Tieto bravčové kotlety sú jemné a chutné. Pikantný prídavok kôprového syra ich robí obzvlášť chutnými, ale jedlo môžete ozdobiť bežnými výrobkami.

Klasický recept na kotlety je najjednoduchší

V klasickej verzii sú domáce kotlety vždy jednoducho božské! Nie je ťažké ich variť, ale takéto jedlo je vždy relevantné.

Čas varenia - 2 hodiny.

Počet porcií je 10.

Ingrediencie

Toto jednoduché jedlo obsahuje nasledujúce zložky:

• mleté ​​mäso - 1 kg;
• cesnak - 3 zuby;
• cibuľa - 1 ks;
• mlieko - 1/3 lyžice;
• maslo - 100 g;
• biely chlieb - 3 plátky;
• korenie - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti.

Na jednu porciu

• Kalórie: 270,20 kcal
• Bielkoviny: 13,15 g
• Tuk: 20,83 g
• Sacharidy: 6,36 g

Spôsob varenia

Pripravte šťavnaté rezne z čerstvého bravčového mäsa klasický recept celkom ľahké. stačí nasledovať pokyny krok za krokom s fotografiou. Nemali by ste sa obávať - ​​uspejete, aj keď robíte takéto jedlo prvýkrát.

Pripravený! Ako ste si sami mohli všimnúť, robiť bravčové rezne podľa klasiky chutný recept nie je ťažké. Toto jedlo je ideálne na večeru alebo obed. Hotové mäsové guľky môžete vložiť do nádoby a vziať so sebou do práce, do vidieckeho domu alebo na výlet.

Pôvodná verzia: kotlety s kuracím filé

Neuveriteľne originálne a chutné rezne sa pripravujú na báze bravčového mäsa, ku ktorému sa pridáva kuracie filé. Toto mäsové jedlo sa vyrába bez zvláštnych ťažkostí, ale ukázalo sa, že má úžasnú chuť!

Čas varenia - 1 hodina 10 minút.

Počet porcií je 7.

Ingrediencie

Tu je to, čo budeme potrebovať na prípravu univerzálneho jedla na každý deň alebo na slávnosti:

• bravčové mäso - 450 g;
• soľ - 1 lyžička;
• kuracie filety - 250 g;
• vajcia - 1 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• sušená bazalka - 1/2 lyžičky;
• biely chlieb - 100 g;
• bochník - 250 g;
• rastlinný olej - 50 ml.

Na jednu porciu

• Kalórie: 237,14 kcal
• Bielkoviny: 13,40 g
• Tuk: 13,22 g
• Sacharidy: 15,71 g

Spôsob varenia

Dobré čerstvé bravčové mäso je výborným základom na prípravu jemných a šťavnatých rezňov. Nižšie navrhnutý recept krok za krokom má ďaleko od klasického riešenia. Ale verte mi: jedlo sa ukáže neuveriteľne chutné. Určite nebudete musieť ľutovať strávený čas ani produkty.

Dobrú chuť! Hotové jedlo môžete podávať ako samostatné občerstvenie alebo s rôznymi prílohami. Ak sa snažíte držať správna výživa alebo aspoň znížte kalorický obsah jedál, podávajte s rezňami nie obyčajnou zemiakovou kašou, ale šalátom z čerstvých paradajok, uhoriek, sladkého paprika a zeleňou.

Video recepty

Nie je také ťažké vyrovnať sa s prípravou takéhoto jedla, pretože tu nie sú žiadne špeciálne tajomstvá. Ale ak robíte bravčové kotlety prvýkrát, potom budú pre vás veľmi užitočné videonávody, v ktorých je všetko podrobne vysvetlené a existuje niekoľko tipov, ktoré nie sú známe všetkým skúseným kuchárom: