Zamrznjene gobe imajo enako lastnost, vendar so slabše od suhih gob tako pri enostavnosti shranjevanja kot pri ohranjanju arome: pri sušenju se gobja aroma okrepi, jedi s suhimi gobami pa ne povzročajo le povečano slinjenje, lahko pa tudi odpravi prijeten vonj stopal. Dodatni bonus: posušene gobe za pripravo katere koli jedi je potrebno zelo malo, saj se aroma gob med sušenjem intenzivira.

Torej s pomanjkanjem prostora za shranjevanje jesenskih praznin posušene gobe so najboljša možnost. Najpogosteje se uporabljajo za pripravo juhe, v resnici pa obstaja veliko receptov, ki vključujejo to čudovito aromatično sestavino.

Prvi korak pri pripravi jedi s suhimi gobami je izbira teh istih gob. Sušenje je odgovoren proces, gobe se sušijo različne poti, začenši s staromodno rusko pečico in konča z novodobnimi sušilniki za zelenjavo in sadje. Rezultati se temu primerno razlikujejo. Fotografija: Depositphotos

Zato pri izbiri suhih gob za pripravo kulinarične mojstrovine bodite pozorni na to, da so suhe, brez mokrih madežev, še bolj pa plesni, ne smejo imeti ožganih mest. Poleg tega morajo biti posušene gobe lahke - to potrjuje njihovo "suhost" in pomanjkanje vlage.

Kar se tiče "rodovnika", so bile najboljše posušene gobe ves čas jurčki. Vendar pa lahko uporabite vse posušene gobe - tako kot jurčki bodo vsaki jedi dodali edinstven okus in aromo. Če sami sušite gobe, potem plačajte Posebna pozornost na mlečne gobe, lisičke in gobe- ni priporočljivo, da jih sušite, ker bodo poleg arome jedi prinesle neprijetno grenkobo. Takšne gobe je najbolje nabirati za zimo z zamrzovanjem, vlaganjem (zelo dobre so slane gobe), vlaganjem (vložene gobe so prava poslastica), ne pa tudi s sušenjem.

Vsi recepti za kuhanje jedi, ki vključujejo suhe gobe, se običajno začnejo z besedami: "suhe gobe namočite v vodi ...". Dejansko je treba posušene gobe namočiti, dokler ne nabreknejo, zberejo vodo, izločeno med sušenjem, in se vrnejo v "končano" stanje. Včasih je priporočljivo, da posušene gobe prelijete s toplo kuhana voda 1-2 uri, včasih - hladno kuhano 10-12 ur.

Optimalno - držite gobe v vodi dlje, na primer prelijte hladna voda in pustimo čez noč, da postanejo čim bolj mehki. Dejstvo je, da so posušene gobe trde in zato potrebujejo precej dolgo namakanje.
Fotografija: Depositphotos

Po končanem namakanju in pridobivanju posušenih gob zahtevani znesek vlage, jih lahko uporabite tako kot sveže gobe- kuhamo, cvremo in tako naprej.

• Na primer, posušene gobe, ocvrte s čebulo, lahko dodamo v drobtine ajdove kaše, rezultat je čudovita kaša z gobami.

• Kuhane suhe gobe lahko dodate boršču ali zeljni juhi ali pa z njimi skuhate odlično gobovo juho (več krompirjev, korenje, čebula, zelišča, suhe gobe, malo ječmenova kaša, postrežemo s kislo smetano, pred serviranjem lahko okrasimo s peteršiljem in/ali drobno sesekljanim koprom).

Ajdova kaša s suhimi gobami, boršč, zeljna juha in krompirjeva in/ali krompirjeva biserna juha s suhimi gobami so kulinarične klasike, ki jih pozna skoraj vsaka gospodinja. Redkeje se posušene gobe uporabljajo za pripravo jedi kot npr kotleti.

• V tem primeru jih lahko uporabimo tako za nadev (gobe, prepražene s čebulo, damo v mleto meso, nastane nekakšna mesna "pita" z gobovim nadevom) ali preprosto vmešamo v mleto meso, ponovno prepražimo s čebulo.

• Tudi gobe lahko uporabite pri pripravi kotletov: ko cvrete kotlete, predhodno ocvrte gobe s čebulo položite na meso, potresemo z naribanim sirom, po želji lahko dodate malo kisle smetane ali majoneze.

Posušene gobe se lahko uporabljajo v kulinariki kot npr enolončnica za testenine. Kuhane testenine položimo v plast v pekač, na vrhu - gobe, ocvrte s čebulo, nato še eno plast testenin. Jajca, stepena z mlekom, vlijemo v model, celotno strukturo po vrhu potresemo z naribanim sirom in postavimo v predhodno segreto pečico za 20-25 minut pri temperaturi 180ºС.
Fotografija: Depositphotos

Posušene gobe se uporabljajo tudi v kulinariki pica. V tem primeru je priporočljivo, da jih predhodno ne namočite v vodi, ampak v mleku, nato prepražite s čebulo. Gobe ​​so položene na dno skupaj z omako, mesom, klobasami in tako naprej - tukaj domišljija in okusi kuharja dovoljujejo.

Predhodno namočene, ocvrte ali kuhane suhe gobe lahko uporabite za pripravo različnih solate, in sendviči- tako pečena kot običajna.

Edina pomanjkljivost suhih gob je njihova togost, ki se ohrani, ne glede na to, kako jih namakamo, v mleku ali vodi. Res je, da zaradi svetle arome posušenih gob pozabite na pomanjkljivosti okusa. Edini način, da ohranite plus suhih gob in se znebite minusa, je uporaba gob v prahu. Da bi to naredili, posušene gobe preprosto zmeljemo z mlinčkom za kavo. Prašek lahko shranite v steklenem kozarcu ali pa si vsakič pripravite potrebno porcijo.

V tej obliki lahko posušene gobe uporabimo za pripravo različnih omak - čudovita aroma se ohrani tudi po mletju, v omako pa lahko dodamo dobesedno ščepec gobjega prahu - to je povsem dovolj. Gobji prah je odličen tudi za pripravo pire juh. Lahko ga uporabimo tudi za pripravo palačink, tako da testu dodamo malo praška. Še posebej dobre so ajdove palačinke z dodatkom gobjega prahu.

Prisotnost posušenih gob v hiši zagotavlja kulinarično raznolikost za zajtrke, kosila in večerje, kar vam omogoča, da znanim in tradicionalnim jedem dodate prefinjen praznični okus. Torej – poskusite, kuhajte, uživajte!

11839 1

Sušenje - dober način prihranite gobe za dolgo časa. Po hranilni vrednosti in prebavljivosti so posušene gobe boljše od soljenih in vloženih gob, po vsebnosti beljakovin pa boljše od konzerviranih. Pri sušenju se ohranijo vse hranilne lastnosti glive, aroma nekaterih vrst se med sušenjem celo poveča, kot na primer pri gobah.

Upoštevati je treba, da vseh gob ni mogoče posušiti. Nekatere, na primer gobe, vsebujejo grenkobo, ki se med sušenjem stopnjuje.
Sušite lahko naslednje vrste

Od cevastih - jurčki, jurčki, jurčki, jurčki, šampinjoni, kozlički, hrastovi, poljski gobovi.
. Od vrečarjev - smrčki, pokrovček smrčka, beli tartuf.
. Od glive tinder - goba oven, pestra in razvejana gliva tinder.
. Od lamelarnih - jesenski medeni agaric, poletni in zimski medeni agaric, pestra dežnik, šampinjoni, triplata, kosmiči, jelenova goba.
. Od lisičk – navadna lisička.

Posušite gobe na prostem(V sončni dnevi) en teden, v pečici ali pečici na 60`C, na baterije centralnega ogrevanja ali v električnem sušilniku. Za sušenje so izbrane dobre in močne gobe, ki se jih ne dotaknejo črvi. Velike gobe narežemo na koščke. Nekatere gobe uporabljajo samo klobuke. Gob pred sušenjem ne peremo, ampak le obrišemo s prašno krpo iz gozdnih ostankov.

Posušene gobe so na otip suhe, rahle, rahlo upognjene in se ob močnem pritisku zlomijo. Aroma in okus gob se ohranita, vendar je nemogoče jesti gobe brez nadaljnjega kuhanja!

Posušene gobe shranjujemo v steklenih, zaprtih kozarcih ali vrečkah, neprepustnih za vlago, ker. gobe so zelo dovzetne za vlago in absorpcijo tujih vonjav.
Pred kuhanjem posušene gobe speremo s tekočo vodo, nato čisto vodo nekaj ur jih odlijemo, da nabreknejo, nato pa jih kuhamo v isti vodi.
Znane metode namakanja posušenih gob v mleku ali mleku na pol z vodo. Odvretek gob morel se izlije, v drugih primerih pa se filtrira in uporablja za pripravo juh in omak.

gob v prahu

Dobro posušene gobe zmeljemo v kavnem mlinčku v fin prah. Sol se doda v količini 5% celotne teže prahu. Po okusu dodamo muškatni orešček, posušene korenine, piment, po želji kumino. Gobji prah dodamo toplim glavnim jedem in juham na koncu priprave za izboljšanje okusa in arome.

Posušene gobe v kuhanju

Posušene gobe se uporabljajo za kuhanje prvih jedi, nadevov za palačinke, pite, zeljnih zvitkov, za pripravo juliena, gobove omake, krompirjevih jedi, kuleša itd. Gobe so še posebej pomembne v hladni sezoni. Krožnik dišeče bogate gobove juhe nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Torej, kaj lahko kuhamo s suhimi gobami?

Gobe, predhodno namočene in kuhane v slani vodi, se štejejo za polizdelke, tj. tudi kuhane gobe ne veljajo za kuhane.
Gobova juha je kuhana z gobami. Zdrob ali krompir damo v juho iz gob, zelenjavo in kuhane gobe, prepražene na olju, solimo po okusu, dodamo začimbe, juho kuhamo, dokler se žita ali krompir ne zmehčajo. Juho postrežemo s koprom in kislo smetano.

Enolončnice so pripravljene z gobami - krompirjevimi, sirnimi in zelenjavnimi, žitnimi. Pripravljene gobe zmešamo z žiti ali krompirjem, kuhanim do polovice, dodamo ocvrto čebulo.

Mesni zrazy se kuha z gobami. Pripravljene gobe prepražimo s čebulo, pomešamo s sesekljanimi, kuhanimi jajci ali naribanim sirom. Nadev zavijemo v majhen del mletega mesa, oblikujemo kotlete, paniramo v drobtinah, ocvremo v olju.

Kašo pripravimo z gobami v loncu. Ocvrte gobe zmešamo z ajdo, damo v lončke, začinimo s soljo in začimbami. Na vrh dodamo žlico enolončnice, prelijemo z vrelo vodo in damo lonce v pečico. Kuhajte, dokler se žito ne zmehča.

Boršč, večinoma pusta, ali zeljna juha je pripravljena z gobami. Pripravljene gobe položimo skupaj s krompirjem, po 10 minutah dodamo pasivirano zelenjavo s paradižnikom in zeljem. Zelenjavo skuhamo do mehkega.

Z gobami pripravimo bigos - dušeno zelje. Predhodno ocvrti kosi svinjine v masti, prekajeni prsi, dodamo čebulo, nato čez minuto - gobe in zelje. Po potrebi dodajte sladkor. Dušimo bigos pod pokrovom na mirnem ognju.

Kaviar je pripravljen iz gob. Pripravljene gobe prepražimo s čebulo, korenjem, korenino zelene. Vse zavrtite skozi mlinček za meso, začinite s soljo, poprom, sladkorjem in kisom. Gobji kaviar postrežemo hladen.

Gobe ​​​​popečemo na kisli smetani. Kuhane gobe prepražimo s čebulo na maslu, solimo in popramo, dodamo maščobno kislo smetano, dušimo na majhnem ognju 20 minut. Postrežemo kot toplo predjed.

Gobovo omako pripravimo z gobami in postrežemo k krompirjevim jedem. S čebulo popražene gobe solimo in popramo, dodamo muškatni orešček. Smetano zmešamo z žličko moke, vlijemo v gobe, dušimo nekaj minut, nato omako zdrobimo v mešalniku.

Cmoke pripravljamo z gobami. Pripravljene gobe se pomikajo skozi mlinček za meso z veliko rešetko. Mešano z mletim mesom. Testo razvaljamo, izrežemo kroge, oblikujemo cmoke, skuhamo. Postrežemo z gobovo omako.

Pite, pite, kulebyaki so pripravljeni z gobami in krompirjem, gobami in zeljem, gobami in rižem, gobami in jajci, gobami in sirom. Trikov je lahko veliko. Testo je lahko tudi drugačno - kvašeno, listnato, pecivo, nekvašeno. Pite so pečene ali ocvrte. Pite iz postnega testa vedno postrežemo z gobovo omako. Pite ščipajo figurativno, zgornji sloj izdelana v obliki rešetke. Po vrhu namažite z maslom ali stepenim jajcem. Če je pita iz listnatega testa, vrha ne namažemo z ničemer.

S suhimi gobami se pripravljajo različne solate. Vnaprej kuhane gobe narežemo na majhne koščke in zmešamo z jajci, kuhanim krompirjem, grah v pločevinkah, sir itd. Solate so začinjene s kislo smetano, majonezo, omako na osnovi smetane.

Z nastopom jesenskega obdobja nabiranja gozdnih darov se mnogi podajo na »tihi lov«. Gobe ​​se nabirajo na različne načine: soljene, vložene, zamrznjene. Morda pa je najbolj priljubljen način nabiranja gob njihovo sušenje. V mraz zimski čas Lepo si bo privoščiti čudovite jedi, pripravljene iz suhih gozdnih pridelkov. No, najboljši in v čisto vsakem stanju so jurčki. Gobarji, ki so imeli srečo, da so nabrali zadostno število gob, dobro vedo, kako skuhati suhe jurčke.

"Kralj gob" - tako se pogosto imenuje bela goba, ki ima cevasto strukturo in nenavadno močno, neprimerljivo aromo, pridobljeno po sušenju. In po svojem okusu bela goba velja za najdragocenejšo med različnimi gozdnimi darovi. Sveže rezani jurčki nimajo svetle arome, odlikujejo pa jih lepota in veličastnost. Poleg tega je vonj suhih jurčkov skoraj nemogoče zamenjati z vonjem drugih gob.

Priprava gob za sušenje

Za sušenje se izberejo najmočnejše gobe, ki jih je treba najprej temeljito očistiti sprijetih listov in travnikov, z mehko krtačo očistiti zemlje ali peska. Pranje jurčkov pred obiranjem ni priporočljivo, saj prisotnost vode bistveno podaljša čas sušenja. Umazane korenine so odrezane. Seveda lahko jurčke sušite tako, da jih z glavo navzdol položite na sito, vendar je bolje, da dragocene gobe nanizate na nitke.

Kako se posuši

Jurčke sušimo v suhem prostoru, pečici ali na zraku pod vplivom sonca. Seveda je bolje sušiti gozdne pridelke na soncu, takrat se kakovost in aroma gob bolje ohranita. Pripravljenost je zelo enostavno ugotoviti. Če postanejo krhki, se zlahka upognejo, potem so gobe pripravljene za nadaljnje shranjevanje.

Kako kuhati jedi iz suhih gob

Iz posušenih jurčkov lahko skuhate enolončnice, juhe, različne hladne prigrizke, solate. Ob pravilnem nabiranju jurčki ohranijo vse svoje koristne lastnosti, po okusu pa se praktično ne razlikujejo od svežih gob.

Juha iz posušenih jurčkov velja za pravo kulinarično mojstrovino. Srečneži, ki so uspeli okusiti ta kulinarični čudež, bodo navdušeni nad okusom in nežno aromo jurčkov. Pripravljena je po receptu, ki se praktično ne razlikuje od priprave navadne gobove juhe. Jurčke (50 gramov) eno uro namočimo v vodi, nato jih nasekljamo, damo v lonec z vrelo vodo, dodamo predhodno popraženo čebulo (2 kosa), korenje (2 kosa), kuhamo 30 minut. Dodate lahko krompir in vermicelli. Namesto vermicelli lahko dodate žitarice - riž ali predhodno kuhan ječmen. Toda pravi gurmani verjamejo, da je bolje skuhati juho iz suhih jurčkov z rezanci, saj testenine poudarijo neopisljiv okus teh gozdnih darov. Na koncu kuhanja juhe lahko dodamo še rezino. maslo, to bo poudarilo okus in zasenčilo aromo gob.

Glede na vprašanje, kako kuhati posušene jurčke, je treba opozoriti, da so zelo okusni in ocvrti. Gozdna darila je treba napolniti z navadno vodo s hitrostjo: 100 gramov gob na 600 mililitrov vode. Pustimo kratek čas nabrekniti. Nekateri namesto vode raje uporabljajo toplo mleko. Nato je treba gobe oprati, narezati. Pred cvrtjem gob ni mogoče kuhati. V ponvi, namaščeni z maslom, olivnim ali drugim rastlinskim oljem, prepražimo čebulo in dodamo jurčke.

Na koncu cvrtja je suhim jurčkom priporočljivo dodati še žlico kisle smetane, za zgostitev omake pa malo moke. Okusno jed postrežemo s krompirjem, zelenjavo, rižem, testeninami. Nekateri mojstri kulinarične umetnosti priporočajo uporabo posušenih ocvrtih jurčkov za polnjenje perutnine.

Nemalokrat posušene jurčke namočimo čez noč, potem dobijo skoraj svež videz, kot so ga imeli pred obiranjem. Nutricionisti ugotavljajo, da se juha iz suhih jurčkov po vsebnosti kalorij in bogatosti praktično ne razlikuje od mesne juhe. Dober tek!

Ste že pripravili gobe za zimo? Upam, da je tako, saj nakup suhih gob v trgovini ni samo drag. Osebno samo preziram: ni znano, kakšna je bila surovina - morda so bile črvive, stare ali pokvarjene gobe. In danes vam bom pokazal, kako sušiti jurčke doma.

Zakaj gobe? Preprosto: to so ene najbolj dišečih in plemenitih gozdnih gob, ki imajo odlične okusne in hranilne lastnosti. Poleg tega bodo jurčki tudi posušeni rahli, zato se bodo jedi na njihovi osnovi izkazale za okusne in lepe.

Pravzaprav je mogoče posušiti skoraj vse gobe. Najpogosteje se za to uporabljajo jurčki, jurčki, mahovine (na njihovi osnovi pripravim gobji prah za zimo). Nekateri delajo celo suhe lisičke in jurčke, a meni to ni všeč.

V katere jedi lahko dodamo suhe jurčke? Najprej juhe in prve jedi (kako okusna juha iz suhih jurčkov!), enolončnice, slana peciva, enolončnice, omake. Na splošno povsod, kjer želite dobiti bogat okus gob in bogato aromo. In posušeni jurčki zavzamejo veliko manj prostora v primerjavi z zamrznjenimi gobami, in to je pomembno!

Danes se boste naučili, kako pravilno pripraviti jurčke za sušenje, kako jih pravilno posušiti in kako jih shraniti, da nikoli ne splesnijo in ostanejo zelo dolgo užitni.

Sestavine:

Kuhanje korak za korakom s fotografijami:

No, pa sušimo jurčke! Za to ne potrebujemo samo samih gob, ampak tudi majhen nož, desko za rezanje in novo gobo za pomivanje posode. Maso gob (v že pripravljeni obliki) sem navedel izključno zaradi zanimanja - samo zato, da razumete, kakšen je donos končnega izdelka. In tako vzemite toliko gob, kot jih imate.

Ne glede na to, ali veste ali ne, vam nobenih gob za sušenje ni treba prati, oziroma jih niti ne morete. Takoj vpijejo tekočino, kot goba, postanejo težke in mokre. Zato je treba gobe predelati na suh način. Za začetek z nožem očistimo smeti (iglice, mah in listje), odrežemo dno noge, če je na njej pesek. In seveda preverimo gobe na prisotnost ličink in črvov. Osebno poznam veliko ljudi, ki prezirajo prisotnost teh gumijev v gobji kaši (pravijo, potem bodo vseeno umrli), vendar mi je gnusno, da si celo predstavljam, da jih lahko jeste. Odločite se sami.

In zdaj potrebujemo novo gobo za pomivanje posode, ki jo bomo morali občasno oprati in dobro ožeti. Goba ne sme biti mokra, ampak komaj vlažna. Samo odstranite ostanke majhnih ostankov in peska iz gob. Gobe ​​so pripravljene za sušenje.

Narezati jih je treba na precej tanke, a hkrati ne veliko plošče. Približno 7-8 milimetrov. Dejstvo je, da se pretanke plošče med sušenjem spremenijo v najtanjše liste (kot papir) in se lahko prilepijo na podlago (sušilnik ali pekač).

Zdaj pa se sami odločite, kako boste posušili jurčke. Možnosti: v sušilniku, v pečici (pri temperaturi do 100 stopinj) ali na soncu. Prva metoda je najbolj priročna v vseh pogledih, gobe se lahko zažgejo v pečici (zato bodite pozorni nanje), sonce jeseni pa je precej problematična zadeva.

Imam 1,3 kg svežih jurčkov za 3 nivoje sušilnika. Hvala tašči za ta redek električni aparat iz časov ZSSR.

Pravilno posušene gobe bi morale izgubiti skoraj vso vlago. So suhi, a hkrati prožni, torej se ne lomijo in ne krušijo. Ko so gobe posušene, pazimo, da se ne zažgejo – obrnemo jih, med časom odstranimo pripravljene.

Kaj storiti, če si pozimi zaželite gobove juhe, do svežih gob pa imate še šest mesecev življenja? Zlezamo v naše hlevske zabojnike in vzamemo poleti in jeseni z ljubeznijo pripravljene suhe gobe. V mojem arzenalu so prisotni od lisičk, jurčkov, jurčkov in belih. V naših gozdovih so bolj pogosti, zato jih sušimo.

Na internetu sem prebral, da gobe na svoj način hranilna vrednost nadomestiti meso in zelenjavo, saj vsebujeta beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, minerale in vitamine. To je dobro za tiste, ki imajo raje vegetarijanske jedi ali se postijo.

Drugače pa gobe obožujem tudi brez vsega tega, preprosto zato, ker so jedi iz njih hitro pripravljene in so dišeče in okusne, tudi posušene.

Iz njih lahko kuhate, tako kot iz svežih, različne juhe, omake, pečenke, z njimi nadevate jajca. Receptov je veliko. Danes bom korak za korakom delil svoje najljubše recepte.

Tik pred vsakim kuhanjem jih je treba oprati in za dve ali tri ure preliti z vodo, da se namakajo.

Tako sem danes pripravila nekaj preprostih receptov po korakih.

Za ta recept uporabljam konzervirano peso, naribano na srednjem ribniku. Recept je zasnovan za kuhanje v 3-litrski posodi.

Sestavine:

• Posušene gobe - približno 100 gr.
• Konzervirana pesa - 0,5 kg.
• Korenček - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Krompir - 5 kosov.
• Kis - 1 žlica. žlica
• Sol - po vašem okusu

Predhodno namočene gobe narežemo na manjše kose in jih damo kuhat v ponev.

Olupite čebulo, korenje, krompir. Čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo.

Nato dajte čebulo v predhodno segreto ponev in pražite, dokler ni prozorna, nato pa tja položite korenje in še naprej pražite še 10 minut.

Nato tja položite peso. Dodajte kis. Marinado vlijem v ponev z zelenjavo in dušim 15-20 minut.

Ko voda v kozici zavre, vanjo stresemo na kocke narezan krompir. Vre 15 minut, nato dodamo dušeno zelenjavo, solimo in kuhamo še 10 minut.

Postrežemo ga lahko z majonezo ali kislo smetano in zelišči.

Omaka iz suhih gob s kislo smetano

To omako lahko postrežete s popolnoma katero koli prilogo. Najbolj mi je všeč z vermicelli ali krompirjevo jedjo. In kakšna aroma in okus, prav okusno.

Sestavine:

• Posušene gobe - 100 gr. (približno)
• Čebula - 1 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Moka - 1 žlica. žlica
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlica
• Kisla smetana 20% - 4-6 žlic. žlice

Zelenjavo očistimo in narežemo - čebulo na kocke (lahko tudi v polkrogu, kakor želite), korenje na strgalo. V ponev vlijemo olje, segrejemo in pražimo čebulo in korenje 5 minut

Najprej vzemite ključne gobe, jih ožemite in narežite na koščke.

Nato dodamo v ponev in vse skupaj med mešanjem z lopatko pražimo 10 minut.

Moko je treba raztopiti v majhni količini vode. Ponavadi naredim tako in mešam z vilicami, saj ni velike količine.

V ponev prilijemo vodo, v kateri smo namakali gobe, moko, sol in dušimo še 10-15 minut.

In zdaj je končno naša omaka pripravljena, lahko jo postrežete na mizo.

Mimogrede, namesto kisle smetane lahko dodate mešano majonezo s kečapom ("Ketchunez"). Proporci po želji. Potem pa bo ime omake drugačno, vendar ne bo nič manj okusna.

Recept za hitro posušeno gobovo juho s sirom

Ta recept je zasnovan za kuhanje v trilitrski ponvi. Rad kuham v takih razmerjih, vendar je to stvar vsakega, nekdo ima rad bolj gosto, nekdo manj gosto.

Sestavine:

• Posušene gobe - 50 gr.
• Krompir - 6 kosov.
• Korenček - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Sir (vzamem "ruski") - 400 gr.
• Sol.

Namočene gobe vzamemo ven, jih ožamemo in narežemo na koščke.

Očistimo krompir, čebulo, korenje. Korenje nastrgamo na strgalo, krompir in čebulo narežemo na kocke.

Sir podrgnemo na fino Rende.

V ponev nalijemo vodo z gobami, dodamo navadno vodo, ne da bi dosegli vrh ponve približno 5 cm, in zavremo.

Po vrenju dodajte sesekljan krompir in sol po okusu.

Pražite čebulo in korenje 5 minut in tam dodajte gobe. Nadaljujemo s praženjem še 10 minut.

Vse to dodamo naši juhi 5 minut pred koncem pripravljenosti.

Čisto na koncu v gobovo juho damo nariban sir.

Pripravljeno juho je treba infundirati 15 minut, nato pa jo lahko postrežemo na mizo.

Na krožnik lahko dodate sesekljana sveža zelišča.

Vse kuhanje traja 30-40 minut. Prenajedanje, zahvaljujoč siru, postane nežno, samo prste oblizujete.

Kaviar iz suhih gob - ne gre lažje

Recept za pripravo kaviarja iz suhih gob je tako preprost, da ga bo obvladal tudi najbolj nespreten kuhar, rezultat pa je neverjetno okusen. Čas kuhanja

Sestavine:

• Posušene gobe - 100-150 gr. (2-3 pesti)
• Čebula - 1 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Česen - 2-3 stroka (neobvezno)
• Koper, peteršilj - po 1 veja
• Rastlinsko olje.

Namočene gobe vzamemo ven, ožamemo, narežemo na koščke in damo kuhati 15 minut.

Nato vodo odlijemo skozi cedilo.

Olupite in narežite čebulo, česen in korenje, prepražite v rastlinskem olju, dokler se ne zmehča (15-20 minut).

Tam dodajte gobe, solite, po 5 minutah cvrtja dodajte zelenjavo, premešajte in odstranite s štedilnika. Pustimo, da se ohladi.

Končano mešanico zmeljemo skozi mlinček za meso ali mešalnik.

In voila - naš slasten kaviar je pripravljen. Lahko se namaže na kruh.

Upam, da te preprosti recepti kuhanje jedi iz suhih gob, ki so vam všeč. Vsi so zelo hitri. Rezultat je zelo okusen. Dober tek!