Več receptov za suhe gobe. Kako kuhati posušene jurčke

Jedi iz gob lahko imenujemo priljubljene slovanske kuhinje. Sveže gobe pa lahko uživate le kratek čas, saj gobarska sezona traja le nekaj mesecev na leto. Zato ga kuharji pogosto uporabljajo pri pripravi jedi. posušene gobe, ki po okusu in aromi niso slabše od svežih. Kupite jih lahko na maloprodajnih mestih ali pa doma pripravite svoje suhe gobe.

Katere gobe se sušijo in kako?

Sušenje je najpogostejši, cenovno dostopen in enostaven način predelave in konzerviranja gob. Zaradi te predelave se gobe ne le dolgo hranijo, ampak tudi ohranijo vse hranilne snovi, okus in pridobijo bogato aromo. Posušene gobe niso cenjene le zaradi okusa, ampak tudi zaradi kompaktnosti. Njihovo shranjevanje ne zahteva veliko prostora ali velikih zajetnih posod. Enostavno jih je pakirati in tehtajo malo, zato so zelo priročni za prevoz.

V skladu s sanitarnimi standardi je sušenje gob, kot so: Bela goba, jurčki, jurčki, jurčki, poljske gobe, beli tartuf, smrček, šampinjoni, jelenov pljuvanec, vse vrste medovitih gob, meitake, dežnikarka.

Gobe cele posušimo in nasekljamo. Izbrane gobe srednje in majhne velikosti se v celoti posušijo. Pri velikih gobah so klobuki ločeni od peclja. Da bi pospešili postopek, gobe nasekljamo.

Tudi iz posušene gobe pripravite gobovo moko ali prah. Prah je lahko sestavljen iz ene ali več vrst gob.

Kaj kuhati iz suhih gob

Posušene gobe se uporabljajo za pripravo samostojnih jedi: tople in hladne predjedi, prve jedi in različne omake. Zelo pogosto se gobe dodajajo različnim nadevom za pite in cmoke.

Gobe so vir rastlinskih beljakovin, ki po prebavljivosti niso slabše od živalskih beljakovin, ki jih najdemo v mesu in morskih sadežih. Zato lahko med postom na jedilnik vključite vse jedi iz suhih gob. Lahko služijo odlična zamenjava meso.

Priprava suhih gob za kuhanje

Preden pripravite katero koli jed s suhimi gobami, jih je treba pripraviti vnaprej. Cele gobe in koščke gob najprej previdno razvrstimo in operemo pod tekočo vodo.

Nato se gobe namakajo 15-20 minut, da se z njih odstranijo ostanki zemlje. Nato gobe večkrat operemo in odlijemo umazano vodo.

Očiščene gobe namakamo 2-3 ure. V tem času bodo nasičeni z vlago in obnovljeni. Če gobe pripravljamo za poširanje, dušenje ali cvrtje, jih namočimo v minimalni količini vode. Pri pripravi gobove juhe se količina vode poveča na sedemkratno prostornino.

Končna faza predhodna priprava- to vre. Nabrekle gobe skuhamo v isti vodi, v kateri smo jih namakali. Čas kuhanja je odvisen od vrste gob. Jurčke kuhamo 1,5-2 uri. Druge sorte se kuhajo nekoliko hitreje. Užitno pripravljenost gob lahko ugotovite tako, da jih med kuhanjem okusite. Indikator pripravljenosti: enostavno žvečenje.

Pred uporabo gobji prah pol ure namočimo v čisti vodi, da nabrekne. Nastala gobova kaša ni predhodno obdelana toplotna obdelava.

Kuhanje jedi iz suhih gob: tehnike, metode in tankosti

Cele gobe in koščke gob uporabljamo za pripravo juh, juh, solat, zelenjavnih enolončnic in nadevov za pite. Gobji prah se pogosto dodaja mletemu mesu, omakam in omakam. Uporablja se kot začimba za meso, ribe, morske sadeže, zelenjavo in v solatnih prelivih. Uporablja se tudi za pripravo gobovega testa za pite.

Posušene gobe se uporabljajo pri pripravi kuhanih, dušenih, pečenih jedi iz mesa, zelenjave in rib, vključene so v marinade.

Nekaj posebnosti priprave suhih gob:

Gobji okus in aroma sta najbolj izrazita pri jedeh, pripravljenih z mlečnimi izdelki: mlečna gobova juha, kremne omake, ocvrte gobe. maslo, kislo smetano in smetanove omake.
Okus suhih gob lahko poživite tako, da jih namakate v slanem mleku.
Shraniti hranila suhe gobe namočimo v malo vode in v isti vodi skuhamo.
Pri izračunu potrebne količine gob je treba upoštevati, da porcija suhih gob nadomesti 5-7 porcij svežih.
Aroma posušenih gob je precej bogata, zato pri pripravi jedi uporabite minimalno količino začimb.
Naslednje začimbe najbolje poudarijo in poudarijo okus gob: piment, črni poper, lovorov list, česen.
Za pospešitev kuhanja suhih lisičk je priporočljivo v vodo dodati ščepec sode bikarbone.
Jurčki in jurčki se ne uporabljajo za pripravo prvih jedi.
Dušenje v kisli smetanovi omaki bo jurčkom dalo posebno nežnost.

Jedi iz gob je treba pripravljati v majhnih količinah, saj pri ponovnem segrevanju (ponovnem segrevanju) sproščajo strupene snovi, ki lahko povzročijo zastrupitev.

Okusne jedi iz suhih gob

Sirova kremna juha z gobami

Sestavine:

posušene gobe 50 g,
čebula 50 g,
korenje 50 g,
kuhan fižol 200 g,
maslo 20 g,
predelani sir 1 kos.

Priprava:

Gobe namočimo in kuhamo eno uro. Zamenjajte vodo in kuhajte še eno uro.
Gobe vzamemo iz juhe, jih zmeljemo v mešalniku ali narežemo na majhne koščke.
Fižol pretlačimo skozi sito ali pripravimo pire z mešalnikom.
Čebulo in korenje narežemo na majhne trakove in prepražimo na maslu do zlato rjave barve.
V vodo, kjer so se kuhale gobe, dodamo fižolov pire, gobe, popraženo zelenjavo in topljeni sir.
Kuhajte na majhnem ognju, dokler se sir popolnoma ne raztopi, dodajte sol in začimbe po okusu.
Ob serviranju okrasite z zelenjem.

Krompirjevi čolni

Sestavine:

krompir 4 kosi,
posušene gobe 30 g,
trdi sir 50 g,
mleto meso 100 g,
sol, začimbe, rastlinsko olje.

Priprava:

Namočene in kuhane gobe narežemo na majhne koščke, združimo z mletim mesom, solimo in dodamo začimbe.
Krompir predhodno skuhamo v olupkih. Krompir olupimo in narežemo na polovičke. S čajno žličko vanje naredimo vdolbine.
Krompir nadevajte z mletim mesom.
Na pekač položite folijo in položite krompir. Na vrh potresemo rastlinsko olje.
Po vrhu pokrijemo s folijo in pečemo 20 minut v pečici pri 170˚C.
Nato krompirjeve čolničke potresemo z naribanim sirom in pustimo v vroči pečici 5 minut.

Jed postrežemo toplo.

Okusne jedi iz suhih gob ne le popestrijo dnevnega menija, ampak lahko postanejo tudi glavni okras praznične mize.

Gobe za sušenje doma olupimo in operemo, velike dele gob narežemo: klobuke na rezine približno 3x3 cm, peclje na kolobarje. Narezane dele gob nanizamo na močno nit - klobuke posebej, saj se hitreje sušijo, peclje - posebej.

Nitke z gobami obesite na suhem, sončnem mestu z medsebojno razdaljo. Pokrijte z gazo za zaščito pred insekti. Na soncu hranite 7-9 dni, končane suhe gobe pa dajte v kozarce. Shranjujte v steklenih kozarcih na suhem temno mesto. Tako lahko gobe hranimo do 5 let.

Kako sušiti gobe v pečici
Gobe kot za sušenje narežemo na vrvice, jih razporedimo v 1 plasti na pekač (ali 2 pekača), s pomočjo peki papirja. Gobe sušimo 2,5 ure pri temperaturi 25 stopinj, naslednji 2 uri pri temperaturi 70 stopinj, nato še 2 uri pri temperaturi 55 stopinj. Da pride gobova vlaga iz pečice, vrata pečice nekoliko odpremo.

Nato preverite pripravljenost gob: pravilno posušena goba je gosta, elastična, se ne drobi in ne zlomi. Premalo posušena goba je gumijasta in mehka. Če gob niste popolnoma posušili, jih lahko kasneje obesite v kuhinji na vrvice za dokončno sušenje, ki bo v tem primeru trajalo 2-3 dni.

Namig: pri rezanju gobjih klobukov za sušenje upoštevajte, da jih bo v prihodnosti treba nanizati na nit - da se gobja rezina med rezanjem ne drobi, vsakemu zagotovite malo gostega dela klobuka, ki ne pušča vlaken. rezina.

Posušene gobe- To je ena izmed najbolj priljubljenih praznin. Hkrati jih lahko posušite ne samo za zimo. Iz tega izdelka lahko pripravite veliko okusnih jedi z uporabo posušenih gob kot glavne ali dodatne sestavine.

Za sušenje so najbolj primerni jurčki, saj pri sušenju ne potemnijo in skoraj ne spremenijo oblike. Mnogi pa sušijo tudi druge sorte: lisičke, rujke, medene gobe in številne druge. Uporabljajo se predvsem za kuhanje, vendar obstaja še ena sorta tega izdelka - gobe shiitake. Pogosto se uporabljajo za pripravo uporabnih zdravilnih poparkov in decokcij.

Večina gobarjev ima svoje osebne skrivnosti sušenja gob. Zanimivo dejstvo je, da so posušene gobe bolj uporabne kot vložene in soljene, poleg tega jih je mogoče hraniti kar nekaj časa. za dolgo časa, ohranjanje okusa.

Za sušenje izberite le najbolj sveže in najmočnejše gobe, ki se niso imele časa pokvariti in napolniti s črvi. Pred sušenjem izdelek temeljito operemo, očistimo umazanije in listov, po potrebi namočimo nekaj ur in šele nato se začne sušenje. O tem bomo podrobneje govorili v našem članku.

Kako sušiti gobe doma?

Sušenje gob doma je precej enostavno, vendar je treba pojasniti, da niso vsi izdelki primerni za sušenje. Nekatere od njih so lahko zelo grenke, zato predlagamo, da se seznanite s seznamom gob, ki so najbolj primerne za sušenje.

Bele gobe;
jurčki;
jurčki;
jurčki;
hrastovo drevje;
smrčki;
tartuf;
medene gobe;
Šampinjon;
lisičke;
Russula.

Če sami nabirate gobe za sušenje, priporočamo, da s seboj vzamete osebo, ki se nanje dobro spozna, saj obstaja velika verjetnost, da boste nabrali neužitne gobe. V skrajnem primeru preglejte fotografije in slike na internetu, da boste vedeli, katere gobe so pred vami.

Tukaj je nekaj načinov, kako jih lahko preprosto pripravite zahtevani znesek posušene gobe.

Kje sušiti?	Kako se posuši?
V soncu	Gobe lahko sušite na soncu le v brez oblačka. Da bi to naredili, jih položimo na leseno desko ali debel papir, potem ko izdelek narežemo na tanke rezine, in pustimo na soncu. Najdaljše obdobje sušenja gob na ta način je en do dva dni. Če v tem času niso popolnoma suhi, jih posušite v pečici.
V pečici	Za sušenje gob v pečici boste potrebovali posebno stojalo, na katerega boste položili sestavine. Nato mrežo pošljemo v pečico, odstranimo standardne pekače, gobe pa sušimo dve uri pri temperaturi 50 stopinj. Nato ga je treba povečati na 80 stopinj in izdelek posušiti, dokler ni pripravljen. Nemogoče je natančno reči, kako dolgo se bodo gobe sušile, saj je odvisno od njihove velikosti.Če je možno, dovolj posušena živila vzemite iz pečice, ostala živila pa pustite, da se še sušijo.
V mikrovalovni pečici	Gobe olupimo in narežemo, položimo na stekleno ploščo in popečemo v mikrovalovni pečici. Nastavite moč ogrevanja na 180 vatov in pustite ploščo z gobami dvajset minut. Po pretečenem času odpremo vrata mikrovalovne pečice in prezračimo, da vlaga, ki se sprošča iz gob, izhlapi, nato ponovno ponovimo postopek sušenja.

Končane posušene gobe lahko shranite v suhem, prezračevanem prostoru, pokrijte jih z lahko porozno krpo, da ne ovirate prodiranja zraka v izdelke, pa tudi da jih ne pokvarijo žuželke. Posušene gobe lahko shranite tudi v steklenih kozarcih ali nanizane na močno nit. Njihov rok trajanja običajno ne presega dveh let, ob izpolnjevanju vseh pogojev pa do treh let.

Kako in koliko kuhati?

Posušene gobe je treba skuhati, da iz njih pripravimo okusno jed. Vendar je treba to storiti pravilno, saj s premalo ali prekuhanimi sestavinami tvegate, da uničite okus ali konsistenco vaše jedi. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali, da se naučite pravilno kuhati posušene gobe in koliko časa traja.

Najprej morate namočiti posušene gobe hladna voda za dve uri. Če želite, da je njihov okus bogatejši in izdelki sami bolj nežni, jih namočite v hladno mleko.
Gozdne ali drevesne gobe skuhajte v vodi, v kateri so se namakale, če želite dobiti bogatejšo juho.
Optimalni čas kuhanja, da so posušene gobe pripravljene, ni več kot pol ure.

Tako lahko sklepamo, da je treba posušene gobe kuhati kratek čas, da nimajo časa zavreti, hkrati pa se gobova juha izkaže za čim bolj bogato in aromatično.

Jedi iz suhih gob

Iz posušenih gob lahko pripravite ogromno različnih jedi. Uporabite jih lahko na enak način kot sveže gobe. Na presenečenje mnogih gospodinj lahko suhe gobe celo vložimo tako, da jih najprej namočimo v mrzli vodi, da jim povrnemo gladkost in volumen.

Najbolj priljubljen način uporabe posušenih gob je priprava okusne, aromatične juhe. V tem primeru lahko naredite tako navadno juho kot pire juho. Pogosto se v sestavinah za pripravo boršča pojavljajo tudi posušene gobe. S tem izdelkom lahko pripravite tudi druge prve jedi. Pomembno je le, da iz posušenih gob skuhate bogato juho, zahvaljujoč kateri bo hrana zagotovo okusna.

Med recepti za pripravo gobjih jedi so tudi priloge. Najbolj priljubljeni med njimi so ocvrt ali pire krompir, testenine, vermicelli, ajda, riž, rezanci, vse vrste kaš, vključno z bisernim ječmenom in rižem, in še veliko več.

Posušene gobe lahko med drugim uporabimo pri pripravi naslednjih jedi:

kaviar iz gob;
omaka;
mesne jedi (piščanec, govedina, svinjina);
pita;
pasta;
kotleti;
julienne;
pašteta;
različne omake;
nadev za peko;
rižota;
enolončnica;
pica;
pilaf;
zeljna juha itd.

Posušene gobe lahko uporabite ne le kot dodatno sestavino za kuhanje, ampak tudi kot glavno jed. Na primer, lahko jih ocvremo cele ali v obliki mletega mesa v ponvi z smetanova omaka, pa tudi dušena z zeljem, fižolom ali kislo smetano. Odlično se podajo tudi kuhana ali ocvrta jajca z gobami.

Juhe iz te sestavine niso preveč kalorične, kar jim omogoča uporabo kot dietne jedi. lahko najdeš veliko število recepti, ki uporabljajo posušene gobe kot glavno ali dodatno sestavino.

Koristi in škode

Posušene gobe so lahko koristne in škodljive. Da ne bi skrbeli za svoje zdravje, morate poznati priporočila in kontraindikacije za uporabo tega izdelka, o katerih vam bomo povedali v tem članku.

Za začetek bi vas rad opozoril na prednosti te sestavine. Posušeno in sveže gobe so nizkokalorični in lahko prebavljivi izdelek, ki vsebuje koristne beljakovinske spojine, mikroelemente in vitamine. Zahvaljujoč temu je izdelek vključen v številne diete, saj vam omogoča, da napolnite telo s potrebnimi mineralnimi sestavinami, nasitite, vendar ne prinašate dodatnih kalorij.

V gobah so našli veliko antioksidantov, ki pomagajo ustaviti širjenje rakave celice in preprečiti njihov nastanek. Tudi vključitev teh živil v vašo prehrano bo pomagala preprečiti pojav bolezni srca in ožilja in odstraniti škodljivi holesterol iz telesa.

Kar zadeva škodo, lahko posušene gobe povzročijo le v dveh primerih: s posamezno nestrpnostjo in z želodčnimi boleznimi. Ker je ta hrana težka, je ni priporočljivo uživati ponoči, prav tako je strogo prepovedano uživanje gob ljudem z želodčno razjedo ali gastritisom. Nosečnice in majhni otroci naj izdelek uporabljajo le po posvetu z zdravnikom.

V vseh drugih primerih pa lahko z veseljem pripravljate okusne jedi s suhimi gobami, z njimi razvajate svojo družino in jih uživate tudi sami.

Gobe so odlična kulinarična sestavina, ki so v posušeni obliki na voljo vse leto, saj tudi po namakanju ohranijo največje organoleptične lastnosti. O tem, katere jedi so najbolj priljubljene in kako kuhati posušene gobe, se lahko naučite iz članka.

Predhodna priprava

Sušenje je najpogostejše, najpreprostejše in na dostopen način obdelavo in nadaljnje skladiščenje. Posušene gobe ne slovijo le po svoji aromi in izjemnem okusu, ampak tudi po zelo skromnih dimenzijah. Gobe so 85% sestavljene iz vode, zato ne preseneča, da se pri sušenju zmanjšajo za 7-9 krat. Trenutni sanitarni standardi dovoljujejo uživanje dežnikarjev, vseh vrst medonosnih gob, pa tudi šampinjonov, smrčkov, jurčkov, poljskih gob, jurčkov, medenih gob, maslenic in jurčkov.

Preden ta izdelek podvržemo kakršni koli toplotni obdelavi, jih je treba najprej namočiti. Najenostavnejši način je ta:

Posušene predstavnike glivičnega kraljestva speremo pod tekočo vodo hladna voda za odstranjevanje sledi peska in umazanije.
Za 30 g posušenih klobukov in krakov boste potrebovali 350–400 ml tople vode. V tem primeru ni mogoče uporabiti vrele vode.
Kako dolgo bo trajalo namakanje? Odvisno od vrste gob, v povprečju pa veljajo naslednja pravila: posodo pokrijemo s plastično folijo in pustimo 30–45 minut na sobni temperaturi.
Po določenem času preostalo tekočino vlijemo v ločeno posodo.

Omeniti velja, da se posušene gobe po namakanju znatno povečajo in jih je mogoče uporabiti za pripravo najrazličnejših jedi na enak način kot sveže nabrane primerke, očiščene umazanije in filma.

Kako namočiti takšne gobe? Za takšne naloge je priporočljivo uporabljati izključno čisto vodo(toplo ali hladno). Mimogrede jih lahko namočite tudi v olivnem olju, ki mu dodate različne začimbe, zelišča in dišavnice.

Priprava

Gobe lahko kuhate kot samostojno jed ali jih uporabite kot eno od sestavin za prve in druge jedi, hladne ali tople predjedi, pa tudi za pripravo različnih omak. Ta izdelek se pogosto uporablja kot nadev za pite.

Gobe so odličen vir rastlinskih beljakovin, katerih koeficient prebavljivosti je veliko višji od živalskih beljakovin. Po sušenju postane okus bolj izrazit in bogat, zato jih je pri pripravi jedi vredno uporabiti v majhnih količinah. Za lonec dišeče juhe je na primer dovolj povprečna pest suhih gob, pri čemer ni pomembno, ali so bile predhodno namočene ali ne.

Nekateri kuharji iz posušenih gob naredijo fino mlet prah, ki ga lahko kasneje dodajajo različnim jedem kot začimbo ali za pripravo vseh vrst omak. Menijo, da se posušeni jurčki in lisičke najbolje kombinirajo s česnom, lovorjem, pa tudi s črnim in pimentom.

Za pripravo juh ni priporočljivo uporabljati jurčkov in gob. Da bi pospešili postopek kuhanja lisičk, v vodo dodajte majhno količino navadne sode. Gob vsekakor ni treba predolgo cvreti, saj med dolgotrajno toplotno obdelavo izgubijo koristne snovi.

Recepti za jurčke

Kako kuhati posušene jurčke? Običajno jih sušimo cele, zato jih pred kuhanjem običajno namočimo, nato ožamemo in narežemo na kose. Priljubljena jed v ruski kuhinji je zeljna juha, ki ji dodajo okusne in dišeče jurčke. Klasičen recept kot sledi:

Namočene gobe operemo in nasekljamo.
Nato jih napolnimo s čisto toplo vodo in zavremo.
Po pol ure juhi dodamo sol in začimbe (lovorjev list, poper).
Nato morate drobno naribati sveže korenje (1 kos), čebulo narezati na kolobarje (1 srednje velik kos) in krompir (5-6 kosov) na majhne rezine.
Zeljni juhi dodamo narezan krompir, na oljčnem olju prepražimo korenje in čebulo.
Po 10–15 minutah dodamo 250–300 g svežega ali kislega zelja.
Po petnajstih minutah kuhanja na majhnem ognju je zeljna juha popolnoma pripravljena.

Poskusite skuhati nekaj okusnega, a hkrati precej cenovno ugoden recept, ki vključuje suhe jurčke, je pasta z aromatičnimi jurčki. Za kuhanje potrebujete testenine iz durum (trde pšenice). Predhodno namočene gobe ocvremo, nato zmešamo s pasto in postrežemo skupaj z zelenjem.

Nič manj priljubljena je omaka z dodatkom juhe, ki ostane po vrenju jurčkov. Za pripravo omake uporabimo naslednje začimbe: nageljnove žbice, poper (črni grah) in timijan.

Kaj je še vredno vedeti o kuhanju

Kako pravilno kuhati gobe? Če ni dovolj časa za namakanje, lahko izdelek damo v vrelo vodo in kuhamo na majhnem ognju vsaj deset minut. Nato vodo odlijemo, gobe pa speremo in uporabimo za pripravo drugih jedi.

Za tiste, ki jih zanima tema: "Posušene gobe: kako kuhati jurčke, da čim bolj ohranijo njihov bogat okus in aromatične lastnosti?" Bodo koristni naslednji nasveti:

Prvič, pri kuhanju je treba strogo upoštevati razmerje 1: 6. To pomeni, da boste za 200 g posušenih jurčkov potrebovali 1,2 litra čiste vode.
Drugič, pred blanširanjem ali mešanjem z drugimi sestavinami jih je treba narezati na majhne koščke.

Oh, koliko receptov za čudovite gobove jedi obstaja! Ta izdelek je enako dober in zdrav tako svež kot posušen. Izberite, kuhajte, poskusite. Dober tek!

Eden najbolj priljubljenih pripravkov za zimo so dolgi venci iz suhih gob. Nanizane so na sukanec in pogosto tako shranjene. Bele se običajno posušijo. Dobre so tudi posušene lisičke in jurčki.

Posušene gobe ohranijo večino hranilnih snovi in lahko zelo popestrijo vašo prehrano, še posebej, če ste na tešče. Pri gobah odpade vprašanje bogate juhe, saj je gobova juha aromatična in bogata. Gobe dajejo jedem prav poseben okus, naredijo zelenjavne enolončnice bolj zanimive in nasitne, kaše in solate pa bolj izvirne in raznolike.

Uporaba posušenih gob pri kuhanju je precej preprosta. Obstaja le nekaj odtenkov, ki jih je bolje poznati.

Gob pred sušenjem ne peremo. In če ste na trgu kupili posušene gobe, bodite pripravljeni na dejstvo, da so bile slabo očiščene. Zato jih pred kuhanjem obvezno operite.

Obvezno je tudi namakanje suhih gob. Lahko v hladni vodi, lahko pa v mleku. Omilila bo okus gob.

Okus suhih gob je bolj intenziven in agresiven. Zato je bolje, da jih daste malo naenkrat. Pest ali manj za liter omake, približno pest za velik lonec juhe.

Ker je okus bolj koncentriran, so posušene gobe primerne za juhe in dodajanje različnim jedem. Nadev za pite ali gobji kaviar ni priporočljivo narediti samo iz suhih gob. Bolje je, da jim dodate soljene, potem ko jih temeljito sperete, da odstranite odvečno sol.

Bolje je, da po namakanju gob vodo odlijemo. Potem ne bodo grenki, okus pa bo mirnejši.

Poleg tega je bolj priročno oprati gobe po namakanju. Nato mirno odstranimo vsa zrnca peska in madeže, ki so se zasušili na gobi.

Če potrebujete juho, bo zelo dobra tudi z drugo vodo. In sprva ima lahko neprijeten priokus.

Po namakanju ne pozabite narezati gob, saj se sušijo na velike kose, po namakanju pa dobite repince v ponvi.

Peno je treba odstraniti iz juhe na enak način kot pri kuhanju svežih gob.

Posušene gobe lahko popolnoma nadomestimo s svežimi. Samo zmanjšajte njihovo število za 6-8 krat. Če piše 300 gramov svežih gob, ne vzemite več kot 50 gramov posušenih gob.

Če nimate časa za namakanje gob, jih lahko zavrete in kuhate 10-15 minut. Nato odlijte vodo, gobe sperite in nadaljujte s kuhanjem.

Da bi dobili hitro gobovo juho in z njo skuhali kašo, lahko na primer nekaj posušenih gob zmeljete v kavnem mlinčku ali jih zdrobite v možnarju. In prašek dajte v vrelo vodo.

Za juho, omako, dodajanje gob zelenjavnim jedem jih je dobro prepražiti. To bo izboljšalo njihov okus.

Najbolje je, da gobe popečete na maslu (najbolj najboljša možnost vzemite stopljeno hrano). Gobe lahko prepražimo na rastlinskem olju in na koncu dodamo smetano. Močno izboljša okus. Seveda je to možno le za neposne jedi. Mimogrede, to ne velja samo za posušene, ampak tudi za sveže gobe.

Foto: Shutterstock.com

Zeljna juha z jurčki

¼ glave belega zelja
300 g kislega zelja
1 pest suhih gob
5 krompirjev
1 čebula
1 korenček
Rastlinsko olje
1 žlica paradižnikova mezga
Lovorjev list
Sol in poper

Korak 1. Suhe gobe čez noč namočimo v 2,5 litra vode. Nato sperite. In ga odrežite.
2. korak Napolnite s svežim topla voda in zavrite. Solimo in kuhamo približno eno uro.
3. korak Olupite krompir, čebulo in korenje. Krompir narežemo na rezine, čebulo na kolobarje, korenje pa naribamo.
4. korak Dodajte krompir v juho.
5. korak Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje. Ko postanejo mehki, dodamo paradižnikova mezga in še vedno temni.
6. korak Ohrovt sesekljamo in dodamo juhi. Kuhajte 15 minut.
korak 7 V juho dodamo pečeno zelje in kislo zelje. zavrite.
8. korak Postavite lovorjev list, poper in sol. Pokrito pustite vreti 15 minut.